Фруктовый торт без выпечки с желатином и сметаной, рецепт
Летом, когда прилавки рынков и магазинов пестрят многообразием фруктов, идеальное время воспользоваться этим моментом и приготовить фруктовый торт без выпечки с желатином и сметаной, рецепт которого вы сможете увидеть далее.
Этот нежный десерт понравится тем, кто любит сметанное желе, а изюминкой торта являются кусочки бисквита, встречающиеся в его составе. В народе этот торт называют «Мозайка», из-за разноцветных вкраплений фруктов на разрезе. Вариантов его приготовления масса, но именно этот хорош тем, что готовится довольно быстро (около получаса на приготовление, за исключением времени на застывание) и не требует возни с тестом и выпечкой в духовом шкафу.
Ингредиенты:
- фрукты (любые на ваш вкус) – 400 грамм (по 100 грамм каждого ингредиента),
- сметана – 500 грамм,
- желатин – 3 ст.л.,
- вода – 200 мл.,
- сахар – 90 грамм,
- бисквит, приобретенный в супермаркете – 200 грамм.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготавливаем фрукты. Для этого рецепта подойдут любые фрукты, можно использовать также и ягоды. В данном рецепте использованы киви, банан, ананас, клубника. Чистые продукты нарезаем на кусочки произвольной формы.
Шаг 2. Бисквит нарезаем на прямоугольные кусочки либо кубики.
Шаг 3. Желатин замачиваем в теплой воде и оставляем на некоторое время для набухания. Затем на водяной бане при постоянном помешивании растворяем его полностью, но не доводим до кипения.
Шаг 4. В глубокой посуде венчиком смешиваем сахар со сметаной, до полного растворения первого ингредиента, вводим тонкой струйкой остывший желатин при непрерывном размешивании общей массы.
Шаг 5. Берем форму или любую большую полукруглую миску, застилаем ее пищевой пленкой.
В нее наливаем половину объема сметанного желе и распределяем такую же часть фруктов с бисквитом.
Снова вливаем уже оставшуюся заливку и распределяем по ней остатки бисквита и фруктов.
Шаг 6. Поверхность формы накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник для застывыния сметанного желе на 2-3 часа.
Шаг 7. По окончании времени, необходимо убедится застыло ли полностью желе и уже тогда можно перевернуть форму и освободить торт от пленки.
Фруктовый торт без выпечки с желатином и сметаной готов, можно лакомиться им. Фруктовый торт подают в охлажденном виде с травяным чаем, нарезав на порционные кусочки и украсив сбоку листиком мяты. Он будет отличным десертом в знойный летний день с травяным.
Желейный торт со сметаной и фруктами, без выпечки
Вид и вкус просто потрясающий! Желейный торт – это всегда праздник как для взрослых, так и для детей, поэтому готовьте такой десерт хоть летом, хоть зимой.
Он всегда актуальный и популярный за столом. Все сладкоежки будут в восторге, а вы не затратите много сил на его приготовление, ведь торт будет без выпечки, что значительно экономит ваше время. Приготовьте торт-желе с фруктами и со сметаной, чтобы порадовать свою семью.
Желейный торт со сметаной и фруктами, без выпечки
Из фруктов мы возьмем бананы, апельсины и виноград без косточек. Но в принципе подходит также клубника, киви, персики (без кожуры) и ананасы. Такие фрукты будет легко нарезать на кусочки, чтобы добавить в начинку торта. Выбирайте те, которые у вас есть и которые вам больше всего нравятся. В сезон клубники используйте эту ягоду, а зимой можно взять апельсины и бананы, так как клубника очень дорогая. Также стоит отметить, что желе можно использовать различных вкусов: продается желе со вкусом киви, яблока, малины, клубники т.д. Берите тот вкус, который пришелся вам по душе.
Так как торт из желе готовится без выпечки, то будем использовать печенье. Берем любое: бисквитное, песочное или сладкий крекер. Печенье в сочетании с желе дает отличный вкус и результат.
Для приготовления торта лучше всего использовать разъемную или силиконовую форму из которых желе легко вынимать. Если таких форм нет, покройте миску или кастрюлю пищевой пленкой и туда выкладывайте все слои торта, чтобы потом перевернуть и вынуть торт вместе с пленкой. Итак, готовим все ингредиенты и начинаем собирать наш вкусный торт.
Ингредиенты:
- сметана – 600 г;
- желатин – 25 г;
- вода – 200 г для желатина и 400 г для желе;
- сахар – 350 г;
- желе – 1 упаковка;
- печенье – 200 г;
- виноград без косточек – 200 г;
- апельсин – 1 шт.;
- банан – 1 шт.
Приготовление:
По инструкции разводим желе: 1 пакетик сухого желе заливаем 400 гр. горячей воды. Перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.
На дно силиконовой формы выкладываем виноград (мы использовали сорт киш-миш) и заливаем остывшим желе. Ставим форму в холодильник на 3-4 часа до полного застывания желе.
Тем временем нарезаем печенье, мы использовали бисквитное, оно мягкое и вкусное.
Чистим апельсин и банан, нарезаем их произвольной формой: кружками кубиками.
Желатин заливаем горячей водой и оставляем набухать на 15-20 минут. Потом нагреваем в мисочке до растворения, но не кипятим.
Вбиваем сметану с сахаром при помощи миксера, постепенно вводим остывший желатин и перемешиваем все вместе.
На застывший слой желе выкладываем фрукты.
Сверху распределяем кусочки печенья и заливам сметанной массой. Ставим в холодильник на 5-6 часов, лучше на ночь.
Переворачиваем форму и извлекаем торт на большую тарелку.
Готовый торт идеально держит форму и выглядит просто волшебно.
Подаем к столу и всех угощаем.
Сочетание желе и фруктов – это лучшее, что можно придумать для десертов. Приятного вам аппетита!
Сказать спасибо за статью 8
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»Желейный торт с фруктами, без выпечки, со сметаной
Опубликовано 19.06.2019
Разместил: Мышка [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано По случаю любого праздника или просто на десерт можно приготовить желейный торт с фруктами, без выпечки, со сметаной. Чтобы не возникло трудностей с его приготовлением даже у новичков, мы предлагаем вам его пошаговый рецепт с фото. Фрукты можно взять сезонные – яблоки, груши, или же те, которые доступны. Отлично подойдут бананы, апельсины, можно киви. Этот тортик станет таким же популярным, как и всем известный торт без выпечки из печенья.
— желатин быстрорастворимый – 2 ст. л.;
— желе – 1 упаковка;
— киви – 2 шт;
— банан – 1 шт;
— сметана – 200 мл;
— сахарная пудра – 3 ст. л.;
— молотая корица – по желанию.
Закипятите воду и в разные емкости насыпьте сухое желе и желатин. Залейте горячей водой – в емкость с желе 300 мл и 100 мл в емкость с желатином. Размешайте, чтобы не было комочков. Оставьте набухать – желатин минут на 15. А вот сухое желе, в принципе, можно развести чуть позже – когда начнет застывать основа десерта из сметаны и фруктов. Если не охлаждать его, то оно вполне «продержится» до своей очереди.
В чашу блендера перелейте сметану – лучше использовать нежирный продукт. Туда же отправьте набухший желатин и добавьте сахарную пудру. Накройте блендер крышкой и взбивайте все в течение 2-3 минут на высокой скорости.
Очистите от кожуры киви и банан, нарежьте фрукты небольшими кусочками. Лучше, если они будут спелыми и мягкими.
Глубокую пиалу застелите пищевой пленкой. Затем переложите в нее нарезанные фрукты.
Залейте фрукты сметанной массой с желатином и сахарной пудрой – должно еще остаться место для слоя из желе. Все разровняйте и отправьте в холодильник застывать. В принципе, уже через час сметанная основа «схватится».
Приблизительно через час достаньте пиалу со сметанной основой и аккуратно перелейте сверху желе – кстати, можно взять любое, ягодное или фруктовое. Отправьте пиалу назад в холодильник для окончательного застывания.
Когда десерт полностью застынет (через несколько часов), переверните пиалу на блюдо и удалите пищевую пленку.
Десерт можно нарезать на кусочки и подавать. Приятного аппетита!
Вам наверняка также понравится и рецепт бананового торта без выпечки с желатином
Торты со сметанным кремом. Рецепты фруктами, желатином, сгущенкой, желе, бананом, клубникой, творогом. Пошагово
Публикация в группе: Торты
Сметана является традиционным славянским молочным продуктом, ее применяют в изготовлении, как первых, вторых блюд, так и заправок, десертов, выпечки. Зачастую продукт применяется в качестве соуса, заправки. Но существует и много рецептов выпечки, десертов, которые не обходятся без введения продукта. Сметану добавляют к ягодам и фруктам, готовят торты, пирожные со сметанным кремом, и даже мороженое.
Хотя сметана – это очень калорийный продукт, она отлично усваивается организмом, поскольку в ней содержатся полезные молочнокислые бактерии для пищеварительного тракта. Сметану можно не исключать из питания даже тем, кто сидит на диете, поскольку она не воздействует напрямую на возникновение лишней массы тела.
Приготовление классического сметанника очень простое, главное хорошо смазать коржики начинкой и убрать до полного их пропитывания — на 6-8 часов.
Состав ингредиентов
| Продукты для коржей | Ингредиенты на крем |
| 320 г муки | 200 г сахара |
| 200 г сахарного песка | 500 г сметаны |
| 4 яйца | |
| 250 г сметаны | |
| 20 г соды | |
| 45 г какао-порошка |
Пошаговое приготовление
- Чтобы испечь сметанник нужно приготовить 2 коржа – темный и светлый. Для белой основы потребуется к 2 яйцам ввести 100 г сахара и хорошо перебить ингредиенты.
- Далее в глубокую посудину следует влить 125 г сметаны, ввести 10 г соды и хорошо перемешать смесь до увеличения сметаны в 2 раза. Затем массу нужно вылить к яичному составу и перемешать компоненты.
- После необходимо всыпать муку, взбить немного тесто и вылить его в форму.
- Духовку потребуется разогреть до 180 °С и отправить выпекаться корж примерно на 35 мин. Тесто должно хорошо пропечься, его готовность нужно проверить при помощи зубочистки или деревянной палочки.
- Темное тесто следует подготовить по той же схеме. Единственный отличительный момент – в муку нужно ввести 45 г какао и выпекать корж до готовности.
- Готовые коржи необходимо отставить, чтобы остыли. А в это время можно приготовить крем, взбив сметану вместе с сахаром.
- Затем следует разрезать коржи вдоль, чтобы получилось их вдвое больше и можно собирать торт, промазывая каждый корж кремом. Чтобы придать сметаннику более нежный вкус и привлекательность, необходимо также промазать боковые стороны торта и отставить пропитываться в холодильник примерно на 8 часов.
Что добавить
Чтобы изменить привычный классический вкус сметанника в десерт добавляют бананы, яблоки, изюм.
Как подавать
Торты со сметным кремом — отличный вариант к чаю, поэтому десерт подают, нарезав на порционные кусочки и налив натуральный заварной чай. В качестве дополнения к блюду можно поставить на стол нарезанные фрукты, мед.
Рецепт торта с добавлением сгущенного молока
Если сделать тесто для десерта, добавив сгущенное молоко, тогда коржи выйдут ароматные, нежные, будут иметь легкий привкус карамели.
Состав ингредиентов
| Продукты для приготовления коржей | Ингредиенты на крем |
| 300 г муки | 400 г сметаны |
| 100 г сливочного масла 82,5 % | 150 г сахарного песка |
| 370 г сгущенного молока | |
| 2 яйца | |
| 10 г соды | |
| 5 г уксуса 9% |
Пошаговое приготовление
- Необходимо сначала достать масло из холодильника, оно должно стать мягким. Затем нужно взять глубокую посуду, взбить яйца, добавить размягченное масло и перемешать продукты, чтобы образовалась однородная масса. После следует влить сгущенку и хорошо перемешать состав.
- Далее требуется погасить соду укусом и отправить к яичной смеси.
- Затем нужно просеять муку, высыпать нужный объем в тесто, все хорошо перемешать, а после поделить основу на 2 части (чтобы получились 2 одинаковые коржа).
- После следует взять емкость для выпечки, смазать маслом, постелить пергамент и выложить один корж.
- Духовой шкаф необходимо разогреть до 180 °С и отправить корж выпекаться на 20 мин. Готовое тесто проверяется при помощи зубочистки. Таким образом, нужно выпечь второй коржик.
- Сначала коржи нужно остудить, а после их можно разрезать напополам. Один коржик потребуется, чтобы украсить десерт.
- На следующем этапе требуется взбить сметану и сахар, а после отправить крем на час в холодильник.
- Далее нужно поочередно смазать кремом 3 коржа, включая боковые стороны. Корж для украшения следует переломать в крошку, обсыпать им торт и отправить десерт в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
Торты со сметанным кремом можно готовить как в духовом шкафу, так и с использованием мультиварки.
Когда нет времени на выпекание торта в духовке, можно попробовать приготовить десерт, используя мультиварку. На изготовление вкусного блюда с воздушным тестом потребуется всего час времени.
Состав ингредиентов
| Продукты на коржи | Ингредиенты на крем |
| 160 г муки | 400 г сметаны 21% |
| 200 г сахара | 200 г сахарной пудры |
| 2 яйца | 12 г загустителя для сметаны |
| 250 г сметаны | |
| 20 г пекарского порошка | |
| 30 г сливочного масла |
Пошаговое приготовление
- В глубокой посудине следует соединить муку, пекарский порошок, сметану, яйца и взбить ингредиенты в однородную массу.
- Чашу прибора следует промазать маслом, присыпать мукой (лишнюю муку стряхнуть), после вылить тесто, выставить программу «Выпекание», время приготовления 50 мин. Готовый корж необходимо перевернуть и выпекать еще 10 мин., что позволит бисквиту подрумяниться.
- По приготовлению корж нужно вынуть из чаши, остудить, а после разрезать напополам.
- Чтобы приготовить крем требуется взбить сметану, сахарную пудру и загуститель, потом отправить его в холодильник на 30 мин.
- Далее кремом нужно смазать коржи и отправить торт на 10 часов в холодильник. За этот промежуток времени сметанник успеет пропитаться, приобретет мягкость и нежность.
Торты с использованием сметанного крема можно декорировать сливками, натереть сверху шоколад, декорировать фруктами.
Чтобы десерт со сметаной начинкой и мандаринами держал форму, а молочный продукт стал гуще, по рецепту необходимо использовать агар-агар. Основа – готовый бисквитный торт на молоке. Такой фруктовый десерт с мандаринами получается в меру сладкий, мягкий. Готовить блюдо можно включив и иные фрукты на вкус.
Состав ингредиентов
- бисквитные коржи;
- 700 г сметаны;
- 150 г сметаны;
- 2 мандарина;
- 8 г агар-агара;
- 150 мл воды;
- для украшения — кокосовая стружка.
Для изготовления блюда лучше брать агар-агар, поскольку его требуется класть намного меньше – это 8 г, чем желатина – 50 г, и работать с ним быстрее, так как не нужно ждать набухания продукта.
Если используется желатин, тогда его нужно всыпать в воду и оставить набухать на 60 мин.
Пошаговое приготовление
- Первичный процесс заключается в следующем – нужно высыпать в кастрюлю с теплой водой агар-агар, перемешать и отставить на 5 мин.
- Пока агар-агар настаивается, подготавливаются коржи бисквита, их нужно нарезать на 2 части разного размера. Нижний слой торта — тонкий, а верхний нарезается небольшими кусками, которые потребуется, чтобы формировать торт.
- Далее следует добавить к сметане сахарный песок и взбить продукты миксером (3 мин. или пока не растворится сахар).
- Мандарины требуется почистить, исключить косточки и нарезать дольку на 2-3 части.
- По истечении 5 мин. кастрюлю нужно поставить на газ, огонь должен быть средним, и довести загуститель практически до закипания, помешивая (агар-агар станет гуще и прозрачнее). Затем его необходимо убрать с плиты, немного остудить. Важно, при 40 градусах продукт застывает, потому главное не просчитать время, чтобы он не застыл раньше, чем требуется.
- Теперь требуется соединить сметану, бисквитные кусочки и мандарины, перемешать продукты, влить загуститель и опять смешать, для равномерного его распределения по всей начинке.
- Чтобы собрать такой торт используется разъемная форма, на дно и бока которой следует уложить пищевую пленку, чтобы не просочилась начинка за пределы емкости. После на дно требуется выложить нижнюю основу бисквита (можно вымочить в сладком сиропе – вода + сахарный песок), сверху выложить начинку и распределить, выравнивая верх торта.
- Затем десерт требуется поставить в холодильник на 5 часов или на ночь, чтобы застыл.
Торты со сметанным кремом можно выпекать с добавлением в тесто сгущенного молока, кефира, желатина, творога.
Этот десерт получается такой нежный и мягкий, что его можно кушать в день приготовления. Чтобы коржики вышли воздушными, в каждую часть основы соду нужно класть перед самим выпеканием, пока не испарились пузырьки воздуха, возникающие при совмещении соды и кефира. На пышность коржиков влияют и качественно перебитые яйца.
Состав ингредиентов
- 3 яйца;
- 320 г муки;
- 250 г кефира;
- 200 г сахара для основы и 100 г для крема;
- 5 г соды;
- 5 г лимонной кислоты;
- 25 г какао;
- 500 г сметаны.
Пошаговое приготовление
- Необходимо яйца и сахар взбить миксером в пышную массу, после влить кефир, перемешать состав, далее всыпать муку и замесить жидкую основу.
- После ее необходимо поделить на 2 одинаковые части, в одну из них ввести ½ ч.л. соды, смешанной с 2,5 г лимонной кислоты и 10 г муки, размешать.
- Затем следует предварительно нагреть до 200 °С духовку, обмазать подготовленную емкость маслом, выложить пергаментную бумагу и отправить выпекаться около 25 мин., снизив температуру до 170 °С.
- Во вторую часть теста нужно всыпать какао с остальным объемом соды и лимонной кислоты, и выпекать, как и белый корж.
- Готовые коржи нужно охладить, а после разрезать напополам острым ножом. Должно выйти 4 коржика.
- Чтобы сделать крем необходимо сахар взбить со сметаной и промазать им коржи, чередуя черную и белую основу. Можно положить в крем цукаты, орешки, а сверху торт притрусить какао и отставить настаиваться на 3 часа.
Используя для приготовления крема творог и сметану, у десерта появится незначительное кисловатое послевкусие. На срезе у блюда можно увидеть ровные тонкие слои, что придает ему более презентабельный вид.
Состав ингредиентов
| Ингредиенты для теста | Продукты для крема |
| яйца – 2-3 шт. | творог – 300 г |
| сгущенка – 400 г | сметанный продукт 25% — 300 г |
| сливочное масло – 30 г | сгущенка 200 г или порошок истолченного сахара – 200 г |
| мука – 160 г | |
| пекарский порошок – 20 г | |
| соль – ¼ ч.л. |
Пошаговый процесс
- Для приготовления основы потребуется сначала перебить яйца со сгущенным молоком, потом в смесь ввести топленое масло, муку, соединенную с пекарским порошком и солью, тщательно перемешать. Получается основа схожая на оладушки, которая должна литься толстой лентой. В случае получения излишней густоты, и тесто не стекает с ложки, требуется вмешать 1 яйцо (очень густое тесто получается в случае слишком густого сгущенного молока или введенных мелких яиц).
- Далее готовятся коржи. Предварительно, используя пергаментную бумагу, нужно нарисовать 6 круглых основ величиной около 20 см. Затем на пергамент в центр налить 1/6 основы и распределить, не выходя за пределы.
- Духовой шкаф следует предварительно прогреть до 180 °С, а затем отправить коржи выпекаться, примерно на 7 мин. до легкого зарумянивания.
- Приготовленные коржи нужно остудить и можно отделять пергамент. Если коржики сложно сдираются, тогда бумагу следует смочить и оставить на 3 мин.
- Когда коржи остынут, их требуется обрезать, сделать одного размера.
- Для приготовления начинки лучше брать творог мягкой консистенции, гладкий на ощупь. Когда применяется крупинчатый кисломолочный продукт, тогда его требуется перетереть через сито. Но легче, смешав со сметанным продуктом, перебить состав с помощью блендера.
- Соединить в чаше блендера творог, сметану и сгущенку и перебить смесь, начинка должна выйти влажная, но не растекаться.
- Теперь можно собрать десерт, промазывая каждый корж кремом. Чтобы десерт пропитался, его необходимо отправить в холодильник до утра.
- Готовое блюдо декорировать орехами либо раскрошенными обрезками от коржей.
По рецепту основа торта получается воздушной, а крем из сметаны воздушный и нежный на вкус. Дополняют десерт сочные плоды клубники.
Состав ингредиентов
- 4 яйца;
- 90 г пшеничной муки;
- 60 г цельнозерновой пшеничной муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 100 г сахара для бисквитных коржиков, 200 г для крема;
- 700 г сметаны;
- 20 г желатина;
- 700 г клубники;
- 180 г клубничного желе;
- 8 г ванильного сахара;
- 1/3 стакана воды для приготовления сметанного крема;
- 700 мл воды для желе.
Пошаговое приготовление
- Изначально необходимо с помощью миксера перебить яйца и сахар, для получения состава, увеличенного в 3 раза. После следует вмешать муку, соединенную с пекарским порошком и не спеша перемешать до однородного состояния.
- Емкость для выпекания нужно устелить пергаментом, вылить основу и разровнять.
- Выпекать бисквит следует на протяжении получаса при 180 градусах.
- Затем необходимо замочить желатин в воде, подогреть при помощи водяной бани, чтобы он полностью растворился, а после охладить.
- Следом нужно взбить сметану, ванильный сахар и, не останавливаясь влить смесь желатина.
- Основу из сметаны требуется положить на остуженный бисквитный корж и положить в холодильник на 20 мин.
- Теперь следует подготовить ягоды – вымыть и просушить на полотенце, после нарезать напополам.
- Далее нужно приготовить желе из клубники, пользуясь инструкцией на упаковке, лишь жидкости требуется добавить менее 700 мл. Приготовленное желе должно остыть.
- На застывший пласт сметаной начинки потребуется выложить клубнику, залить остуженным желе и поставить в холодильник, пока полностью не застынет желейный слой.
- Готовый десерт нужно освободить от съемных бортов и можно подавать к столу.
Чтобы приготовить диетический торт можно заменить жирную сметану кисломолочным продуктом с наименьшим процентом жирности. Все используемые продукты для торта должны быть комнатной температуры.
Калорийность блюда:
| Питательность | Белки | Жиры | Углеводы |
| 575 ккал | 11,3 г | 34 г | 56,5 г |
Состав ингредиентов
- 240 г муки;
- 36 г уксуса;
- 50 г орехов;
- 2 яйца;
- 370 г сгущенного молока;
- 20 г соды;
- 1 кг сметанного продукта 20%;
- 370 г вареной сгущенки;
- 40 г изюма;
- 200 г сметанного продукта для коржей и 3 ст.л. для поливки;
- 200 г сахарного песка для коржей и 3 ст.л. для поливки;
- 2 ст.л. какао;
- 50 г сливочного масла.
Пошаговое приготовление
- Сначала следует отцедить сметану для начинки. Продукт в количестве 1 кг необходимо положить в дуршлаг, выстеленный предварительно марлей, уставить его на посудину, оставив до утра в холодильнике.
- Для приготовления основы следует с помощью венчика перебить яйца и 200 г сахарного песка, после отдельно соду погасить уксусом и перемешать.
- Далее к яичной смеси необходимо ввести 200 г сметанного продукта, ½ банки сгущенки, гашеную соду и все перемешать.
- Затем поэтапно нужно вмешать муку, вымесить однородный жидкий состав.
- Емкость для выпечки, диаметром до 24 см, следует промазать маслом, вылить основу примерно в 1 см высотой и отправить противень в духовой шкаф выпекаться при температуре 180 °С примерно 25 мин. до румяности. Приготовилось ли тесто, можно проверить, воспользовавшись зубочисткой. Выпеченный коржик нужно положить на тарелку и дать остыть.
- Остальную основу необходимо поделить на 2 доли, в одну из которой ввести какао, который даст тесту шоколадный оттенок.
- Далее форму для выпечки нужно промазать маслом, а после поочередно вылить шоколадное и светлое тесто. Выпекать корж по той же схеме, что и первый.
- Готовый корж необходимо остудить, а после порвать кусочки.
- Чтобы приготовить крем следует смешать оттянутую сметану с банкой вареной сгущенки, перемешать массу до однородности.
- Изюм нужно промыть и просушить, а орехи нашинковать.
- Сбор торта происходит так — корж требуется хорошо обмазать кремом, посыпать орехами с изюмом, далее куски коржика обмакнуть в начинку и выложить из них бугорок, посыпая каждый пласт изюмом и орехами.
- Для приготовления поливки следует довести до кипения соединенные сахарный песок, какао и сметанный продукт, после в массе развести сливочное масло и убрать с плиты. Приготовленную смесь необходимо остудить.
- Воспользовавшись кулинарным мешком, полить торт глазурью и отправить в холодное место настояться.
Торты со сметанным кремом можно готовить с добавлением различных фруктов и ягод по вкусу.
Состав ингредиентов
| Продукты для бисквита | Продукты для пропитки | Ингредиенты на крем | Ингредиенты для начинки | Ингредиенты для посыпки |
| яйца – 4 шт. | теплое молоко – 150-200 мл | сметана 30% — 400 г | банан – 2 шт. | какао – 2 ст.л. |
| сахарный песок – 150 г | медовый нектар – 1 ст.л. | сахарный песок – 200 г | ||
| мука – 150 г | ванилин – 10 г | |||
| пекарский порошок – 10 г | желатин – 10 г | |||
| ванилин, корица – 10 г | теплая вода – 50 мл |
Пошаговое приготовление
- Чтобы приготовит воздушное тесто нужно белки отделить от желтков, потом в отдельной посудине взбить белки с сахарным песком до устойчивой пены, а затем добавить желток и снова хорошо взбить массу.
- После необходимо ввести пекарский порошок, ваниль, корицу, поэтапно просеянную муку, помешивая основу.
- Подготовленную форму нужно промазать маслом, вылить тесто, равномерно его распределить.
- Духовой шкаф следует разогреть до 180 °С и отправить выпекаться бисквит на 40 мин., используя режим нижней конвенции. Первые 20 мин. выпекания духовку открывать нельзя, готовность коржа проверяется зубочисткой.
- Готовый бисквит нужно немного остудить, разрезать на 3 коржа, после подогреть молоко, растворить в нем мед (можно влить 25 г коньяка) и равномерно полить всю поверхность каждого коржа.
- Для крема нужно взбить сметану, сахар, ваниль. Если не получилась нужная густота, тогда в теплой воде следует развести желатин и оставить на 20 мин., а после ввести его в крем тонкой струей, взбить и отправить на полчаса в холодильник.
- Сбор торта – первый корж нужно промазать начинкой, выложить кружочки банана, накрыть вторым коржом, промазать кремом и снова выложить фрукты. Последний корж следует хорошо смазать кремом, а после убрать торт на 60 мин. в холодильник, чтобы пропитался.
- Перед тем как подавать торт, его посыпают какао. Можно использовать для украшения бананы и орехи.
По данному рецепту медовик выходит нежный и воздушный, а пропитав его сметанным кремом, от классического десерта отличить довольно сложно.
Состав ингредиентов
| Ингредиенты для медовых коржей | Ингредиенты для сметанного крема |
| медовый нектар – 1,5 ст.л. | сметанный продукт 30 % — 800 г |
| сода – 15 г | сахар, перетертый в пудру – 200 г |
| сахарный песок – 200 г | очищенные орехи – 100 г |
| сливочное масло – 1 ст.л. | лимон из ½ части лимона |
| яйца – 3 шт. | |
| мука – 240 г |
Пошаговое приготовление
- Мед следует выложить в посуду и поставить на газ, растопить, когда начнут появляться пузырьки, ввести соду и перемешать.
- Затем нужно снять с огня, и взбивая, добавить сахарный песок, масло, поочередно яйца и муку.
- Емкость мультиварки необходимо смазать постным маслом, присыпать мукой и выложить основу. Готовить тесто 60 мин., выставив режим «Выпечка».
- Готовый бисквит нужно достать из чаши, остудить, разрезать на 4 части.
- Для крема – потребуется взбить сметану с пудрой, влить сок лимона.
- Орехи следует крупно нарубить.
- Коржи торта нужно смазать кремом, посыпать орехами.
На фото представлен вариант торта со сметанным кремом.
- Медовик должен пропитаться в течение 4 часов, а затем десерт можно подавать к столу.
Полезные рекомендации
Независимо от простоты рецепта у каждого кулинара выходит свой торт, имеющий определенный вкус. Чтобы торты, испеченные со сметанным кремом, получилась еще лучше, необходимо знать нюансы приготовления.
- Сметану, используемую для десерта, нужно брать фермерскую. Продукт должен быть средней жирности, тогда крем получится нежным.
- Чтобы крем из сметаны легко взбивался и стал пышный, вместо сахарного песка нужно использовать сахарную пудру.
- Перед тем как взбивать кисломолочный продукт, его следует хорошо охладить.
- Важно, для вкусного качественного крема сметана используется свежая.
Шоколадный торт со сметанным кремом:
Автор публикации
не в сети 5 месяцев
nastik
30 Комментарии: 0Публикации: 569Регистрация: 17-11-2019Десертный творожно-сметанный торт на желатине с фруктами
Автор Алла На чтение 4 мин. Просмотров 552 Опубликовано Обновлено
Вкусный и нежный десертный торт готовится из полезных и доступных продуктов: в его основе – творог, сметана, желатин и фрукты. Такой белоснежно-фруктовый десерт станет ярким украшением стола. Фрукты можно взять любые, на свой вкус: хорошо использовать фрукты как сладкие, так и с кислинкой. Для придания контраста и насыщенности десертному торту в творожно-сметанную основу добавляется тёмный бисквит с какао или шоколадом.
Ингредиенты для десертного торта
- Сметана – 300 г
- Творог 9% – 600 г
- Сахар – 150 г
- Молоко – 200 мл
- Желатин – 20 г
- Ванилин – 1 пакетик
- Клубника – 5 шт.
- Банан – 0,5 шт.
- Киви – 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления десертного торта
- Подготовить необходимые продукты для приготовления десертного торта.
- Творог лучше выбрать нежный, можно диетический. Но подойдёт и обычный, только желательно, чтобы в нем не было крупинок. К творогу добавить сахар и ванилин.
- Если творог суховат, то добавить к нему сметану и хорошо перемешать. Как вариант – взбить блендером или миксером.
- Получится однородная масса, которой надо дать постоять примерно 10 минут, чтобы растворился сахар-песок.
- Тем временем подготовить желатин: высыпать его в молоко, оставить для набухания, а затем прогреть по инструкции до полного растворения.
- Желатиновую массу остудить до комнатной температуры, смешать с творожно-сметанной массой и хорошо взбить миксером.
- Фрукты помыть, очистить, если необходимо, от кожуры и нарезать тонкими пластинками.
- Подходящую ёмкость выстелить пищевой плёнкой: края плёнки должны выступать за бортики ёмкости, чтобы можно было полностью закрыть дно приготовленного торта.
- Нарезанные фрукты выложить в ёмкости по пленке как нравится, чтобы создать на поверхности торта рисунок.
- Вылить на фрукты часть желатиновой смеси творога со сметаной.
- Часть бисквитного коржа нарезать пластами – они пойдут для формирования дна торта.
- Другую часть бисквита порезать кубиками произвольного размера.
- Выложить кубики бисквита в форму на творожно-сметанную смесь и залить другой частью этой смеси.
- Если есть лишние ягоды или фрукты, то можно их порезать и также добавить внутрь торта.
- Вылить в форму поверх всех слоёв оставшуюся смесь. Желательно, чтобы она не доходила до края формы 1 см.
- Сверху положить пластинки бисквита – это будет нижняя часть готового торта.
- Закрыть сформированный таким образом торт плёнкой и убрать в холодильник до полного схватывания желатиновой творожно-сметанной массы.
- Примерно через 3 часа десерт застынет, и ёмкость с ним можно будет перевернуть на сервировочную поверхность.
- С помощью пленки десерт легко вынимается из формы, в которой он застывал.
- Теперь десертный торт удобно нарезать на порции и подавать к столу.
Торт с фруктами и ягодами без выпечки с желатином
Наверное, у многих бывает такое, что хочется чего – нибудь сладкого и вкусного, а печь совсем не хочется. Не всегда есть желание, свободное время. И тогда на помощь приходят торты без выпечки. Их сейчас на просторах интернета представлено огромное множество. И бывает даже сложно разобраться в рецептах, какой из них вкусный, какой нет! Какой стоит готовить, а какой не стоит. Чтобы потом не было жалко потраченного времени и денег.
Хочу представить Вашему вниманию торт, который легко готовится, получается очень вкусным. Затрат на него уходит совсем немного. А времени на приготовление, и того меньше. Его можно считать тортом, а можно – просто вкусным десертом.
За то время, что я готовлю такой торт, не было еще ни одного человека, кто бы отказался съесть кусочек. Мало того, все непременно просят еще добавки. И обычно, после того, как торт выставляется на стол, через 10 – 15 минут от него не остается ни одного, даже самого маленького кусочка.
Дети, так вообще готовы кушать его хоть каждый день. Моя внучка, поев его накануне, приходит на следующий день, и спрашивает, остался ли еще торт. Да и не только внучка, муж тоже заглядывает в холодильник, и не найдя его там, удивляется «почему так мало сделала». А все потому, что много такого десерта не бывает.
Особенно хорош такой торт-десерт летом. Когда достаешь его из холодильника, со свежими фруктами и ягодами, устоять перед таким лакомством – просто невозможно.
Давайте приготовим такой торт сегодня. Как раз на дворе лето, на рынке изобилие ягод и фруктов. Когда же, как не сейчас его готовить.
Желейный торт без выпечки — очень вкусный рецепт
Фрукты и ягоды можно использовать абсолютно любые. Те, которые есть в холодильнике, или те, которые любите. Можно также использовать только ягоды, или только фрукты.
Бисквит для торта можно приобрести готовый, или же испечь самостоятельно. В рецепте я дам два варианта выпекания бисквита. Один – в микроволновке, другой – в духовке.
Нам понадобится:
- банан — 1 шт
- киви – 1 шт
- персики – 2 шт
- абрикосы – 5-6 шт
- клубника – 0,5 ст
- малина – 0,5 ст
- сметана – 0,5 л
- желатин – 3 ст. ложки (30 гр)
- сахар – 1 стакан
- бисквит -250-300 гр
Приготовление:
1. Испечь бисквит. Рецепт смотрите чуть ниже.
2. Замочить желатин в кипяченой холодной воде. Оставить для набухания на 30 минут.
3. Ягоды и фрукты помыть, почистить по необходимости. Дать стечь воде и обтереть бумажным полотенцем.
4. Порезать кусочками бананы, киви, персики и абрикосы. Кусочки лучше делать ощутимые, крупные. Будет приятно, когда в кусочке торта будут попадаться крупно-нарезанные фрукты.
5. Ягоды перебрать, удалить плодоножку. Я сегодня использую малину и клубнику. Клубника уже «отходит», и с грядки мне удалось собрать только мелкие ягоды. Если у Вас они будут покрупнее, то торт будет выглядеть более ярко и красиво!
6. Бисквит нарезать кубиками размером 2,5х2,5 см. Я пекла бисквит в микроволновке, в ней он получается светлого цвета. На мой взгляд, такой бисквит более подходит для нашего десерта белого цвета.
Если выпекать его в духовке. То он получится более румяным. В этом случае, корочки можно срезать и съесть. Очень любят в данную минуту рядом оказаться детишки. Румяные, поджаристые теплые корочки им , ох, как нравятся!
7. Готовим сметанно-желейный крем. Сметану взбить с сахаром при помощи миксера. Желательно использовать не жидкую сметану. Жирность также можно взять разную, в зависимости от Ваших предпочтений.
Я использую сметану 20% жирности.
8. После того как желатин набухнет, растопить его на водяной бане до жидкого состояния.
9. Влить, тонкой струйкой в сметану, постоянно помешивая. Мешать до однородного состояния.
10. Приготовить глубокую миску или салатник. Выстелить его дно пищевой пленкой.
11. Начать собирать торт.
12. Торт можно собирать так, как подскажет Вам фантазия. Вниз можно положить кусочки персиков и бананы.
13. Затем кусочки бисквита.
14. Слегка полить сметанно-желейным кремом.
15. Следующим слоем вновь выкладываем фрукты, либо же ягоды. Перемежать это с бисквитом. Главное выкладывать фрукты и ягоды таким образом, чтобы частично они находились у самой стенки салатника. Впоследствии, когда торт будет готов, их будет видно по краям. И торт от этого становится очень красивым и аппетитным.
16. Периодически заливать слои сметанно-желейным кремом. Но рассчитать все нужно таким способом, чтобы последним слоем был именно крем.
17. Во время собирания торта надо не мешкать, крем через достаточно быстрое время начнет застывать, превращаться в желе. Нам надо успеть залить его до этого.
18. И так, торт собран. Последним слоем, слой сметанного крема. Накрываем его сверху пищевой пленкой и ставим в холодильник охлаждаться. Минимальное время охлаждения 2,5 – 3 часа. Если есть возможность выдержать его в холодильнике дольше, то от этого ему будет только лучше.
19. Готовый торт режем на кусочки, и подаем либо к чаю, либо просто в качестве десерта.
20. Кушаем с удовольствием, и готовимся слушать искренние слова благодарности и похвалы.
На следующий день готовьтесь услышать просьбу о том, чтобы приготовить такой же торт снова. Но чтобы не повторяться, приготовьте не менее вкусный, и такой же простой в приготовлении десерт – ванильную панна-котту. Либо десерт, который посложнее в приготовлении, но такой вкусный, что стоит абсолютно всех затраченных трудов – это вкуснейший чизкейк.
Ну, а теперь обещанные рецепты приготовления бисквита.
Бисквит в микроволновке за 5 минут
Когда мне впервые повстречался этот рецепт, я подумала, что это шутка. Как можно испечь бисквит за 4-5 минут. Я тут же взялась пробовать его делать. И что Вы думаете? Оказалось, что бисквит испечь можно. Вполне себе даже вкусный. И как раз подходящий для нашего сегодняшнего лакомства.
Конечно, цвет у него получается непривычным, светленьким. Да и поднимется он не очень сильно. Так ведь и ингредиентов мы используем минимум. Если добавить ингредиентов, то вполне можно выпекать такие быстрые бисквиты, в качестве основы для тортов.
Не будем долго томиться, приступим к приготовлению. Из данного количества продуктов получается бисквит несколько большего объема, чем надо нам для торта. Это, конечно же, не страшно, поскольку долго он на столе не задерживается. Если же брать половину от этого количества, то выпекайте тогда в форме не очень большого объема.
Нам понадобится:
- Яйцо — 2 шт
- Молоко — 10 ст. ложек
- Масло раст. – 5 ст. ложек
- Сахар – 8 ст. ложек
- Мука – 6 ст. ложек
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Яйца смешать с сахаром при помощи венчика. Сильно взбивать до пузырьков не надо. Достаточно, чтобы сахар просто растворился.
2. Добавить муку, заранее смешанную с разрыхлителем. Разрыхлитель можно заменить на обычную соду, гашеную уксусом. Ее будет достаточно взять на кончике ножа.
3. Добавить молоко и масло.
4. Завести жидкое тесто.
5. Приготовить жаропрочную форму. Я использую стеклянную форму. Дно нужно выстелить пекарской бумагой и смазать маслом.
6. Вылить тесто в форму.
7. В микроволновке выпекать при мощности 1000 ватт. Для этого выйдите в режим мощность микроволн, выберите 1000 (или бывает максимально написано 100). Затем установите время 5 минут. Именно столько мне понадобилось, чтобы бисквит испекся.
Если количество ингредиентов меньше, то время выпекания надо уменьшить. Если их больше, то время нужно увеличить.
Если сомневаетесь со временем. Поставьте сначала меньше минут, чем указано. Когда время выйдет, достаньте бисквит и проверьте его зубочисткой. Если после ее доставания, на ней не останется следов теста, значит бисквит готов. Или снова помещаем форму в микроволновку, и выставляем дополнительное количество минут.
8. Готовому бисквиту даем время остыть, затем вынимаем его, убираем бумагу и режем на кусочки.
Как приготовить бисквит в духовке
Бисквит, приготовленный в духовке, получается румяным, с красивой вкусно-пахнущей корочкой. Если у Вас нет микроволновки, то приготовьте бисквит в духовке.
Нам понадобится:
- Мука – 170 гр (1 стакан)
- Сахар -150 гр
- Яйца – 4 шт
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Раст. Масло – для смазывания формы
Приготовление:
1. Смешать яйца с сахаром при помощи венчика или столовой ложки до состояния, пока сахар растворится.
2. Добавить муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать до однородности.
3. Смазать силиконовую форму маслом и вылить в нее тесто.
4. Заранее прогреть духовку до температуры 180 градусов.
5. Выпекать 35-40 минут до готовности.
6. Готовый бисквит достать, дать остыть, затем достать из формы.
И тот, и другой бисквит выпекается без особой сложности. Но если Вы хотите вообще убыстрить процесс приготовления торта, то просто купите готовый бисквит в магазине.
Я надеюсь, что сегодняшний рецепт вкусного десерта – торта без выпечки придется Вам по вкусу. Нам во всяком случае, он всегда очень даже приходится…
Тем более, что приготовить его, следуя пошаговой инструкции очень легко. Когда будете его готовить, то даже удивитесь, насколько легко!
Мне хочется, чтобы у Вас все получилось. И чтобы Вы порадовали себя вкусным и полезным десертом в жаркий летний день!
Приятного аппетита!
Автор публикации
0Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!
Комментарии: 6742Публикации: 707Регистрация: 04-09-2015Jelly Fruit Cake — Рецепт лучшего фруктового желейного пирога с тропическим агаром
Поделиться — это забота!
Десерт «Фруктовый торт с тропическим желе» — это фруктовый желейный торт с агар-агаром со вкусом свежих фруктов и кокосового молока. Этот рецепт желейного торта из агара с фруктами не только вкусный, но и даже красивый. Свежесть фруктов с яркими цветами, пробивающимися сквозь желе, делает этот рецепт торта с агар-агаром особенным. Кроме того, это простой рецепт десерта без выпечки
Торт с тропическим желе и фруктамиУ вас вечеринка? Пусть этот желейный фруктовый торт станет вашим десертом на Агар-Агар
Торт «Тропический мармелад» выглядит так элегантно и действительно впечатляет своей красотой.Этот рецепт желейного фруктового торта состоит из трех слоев, первый из которых представляет собой прозрачный фруктовый слой, затем белый кокосово-ванильный слой и последний слой смешанных фруктов. Три этих слоя вместе создают красоту, перед которой невозможно устоять, это как фрукт, лопнувшийся у вас во рту.
Рецепт желейного торта с агар-агаромЧтобы приготовить этот десерт (Желейный фруктовый пирог), одним из основных необходимых ингредиентов является
Агар-агар:
Агар-агар — это вегетарианский заменитель желатина, однако по консистенции он сильно отличается от желатина.В отличие от желатина, агар-агар не плавится легко, но остается твердым при температуре ниже 50 ° C. Он используется для застывания заварного крема, желе и многих других десертов. Он безвкусный и при использовании не приобретает какого-либо цвета. Это то, что придаст нашему желейному пирогу силу держать форму и приобретать рассыпчатую текстуру.
Типы агар-агарового желе:
Агар-агар встречается как в форме нитей, так и в виде порошка. В этом рецепте мы будем использовать порошковую форму.
Важным шагом при использовании агар-агара является растворение его в холодной жидкости перед приготовлением смеси.Если добавить агар-агар непосредственно в горячую жидкость, агар-агар не растворяется, а образует комки
Фруктов:
Как я уже сказал, наш первый слой в этом рецепте сделан из ФРУКТОВ. Для этого слоя можно нарезать любые свежие или консервированные фрукты. Я использовала нарезанные ананасы, клубнику, гранат, киви, драконий фрукт и черный и зеленый виноград. Вы можете использовать любые фрукты, которые вам нравятся и которые вам доступны. Вы можете нарезать их более крупными или меньшими кусками, вы даже можете положить некоторые, не измельчая (я не нарезал виноград).
Как приготовить десертный торт с фруктовым желе
Стратегическое размещение фруктов
Помещая фрукты в алюминиевую посуду, делайте это стратегически, вы должны размещать их, следя за тем, чтобы все цвета были замечены, и у вас не было кусков одинаковых фруктов в одном месте
Кокосово-ванильный слой:
Это мой любимый слой. Он сделан с кокосовым кремом и имеет такой ореховый вкус. Мне нравится привносить в него нотки стручка ванили, которые придают ему более богатый вкус.Чтобы сделать этот слой, вы можете использовать кокосовое молоко, но я предпочитаю кокосовые сливки. Кокосовый крем более густой и насыщенный
Слой смешанных фруктов:
Этот слой состоит из смешанного фруктового сока, загущенного с помощью агар-агара. Используйте любой фруктовый сок, который вам нравится, и убедитесь, что это чистый сок
. Торт Тропический Желе ФруктовыйЖеле Фруктовый Торт Десерт
Тип используемой посуды:
Для застывания желе подойдет стеклянная форма, силиконовый противень или алюминиевая форма.В своем рецепте я использовал алюминиевую посуду, но это не имеет значения, поскольку после застывания желе выходит легко.
Без формы:
Мастихином проведите по стенкам блюда (ослабьте края желе). Затем с помощью 4 зубочисток ровно на высоту желеобразной формы вставьте ее в 4 разных места по бокам блюда.
Вставить зубочистки
Причина, по которой мы делаем это, заключается в том, чтобы вдохнуть немного воздуха, поскольку желе всасывается в блюдо без воздуха, что затрудняет выход из блюда.Итак, вставив зубочистки, переверните блюдо на тарелку, и ваш желейный торт получится красиво
Фруктовый торт с тропическим желеРецепт фруктового торта с тропическим желе
Состав
Для фруктового яруса (1-й слой)
- 2 чашки смешанных фруктов (я использовала ананас, гранат, клубнику, киви, драконий фрукт и виноград)
- и 2 чайные ложки порошка агар-агара
- 1/8 чайной ложки эссенции манго
- 70 грамм касторового сахара
- 420 мл холодной воды
Для кокосового слоя (2-й слой)
- 190 мл кокосовых сливок
- 4 столовые ложки касторового сахара
- 1 стручок ванили
- 60 мл холодной воды
- 1 чайная ложка порошка агар-агара
Для слоя смешанных фруктов (3-й слой)
- 250 мл холодного фруктового сока
- 1 чайная ложка порошка агар-агара
- 2-3 столовые ложки сахара по необходимости
Инструкции — Желейный фруктовый торт
Изготовление 1-го слоя с фруктами
- Нарежьте все фрукты по мере необходимости, я не нарезаю виноград и гранат
Приготовление агар-агаровой смеси
- В миске смешайте холодную воду и агар-агар и хорошо перемешайте.Смесь не должна иметь комков. После смешивания положите это в кастрюлю, включите газ и перемешивайте, пока весь агар-агар не растворится. Доведите смесь до кипения в течение минуты и добавьте сахар и эссенцию по вашему выбору. Хорошо перемешайте и выключите газ, как только сахар растворится
Собери фрукты
- В 7-дюймовой алюминиевой посуде налейте немного агар-агаровой смеси и соберите плоды по своему усмотрению. Помните, что вы наклоните торт, когда он станет твердым, чтобы все красивые эффекты фруктов были обращены вниз, пока вы укладываете в блюдо.После того, как все плоды будут размещены, вылейте всю смесь агар-агара на плоды и оставьте в холодильнике на 5 минут или пока они не станут слегка твердыми.
Изготовление кокосовой прослойки (2-й слой)
- В миске смешайте холодную воду и порошок агар-агара. Хорошо перемешать до образования комков. Перелейте эту смесь в кастрюлю и добавьте в нее кокосовый крем. Включите газ и добавьте в смесь стручок ванили. Доведите эту смесь до кипения, постоянно помешивая, убедившись, что агар-агар полностью расплавился.Добавьте сахар, дайте ему растаять и включите газ. Вылейте эту смесь поверх первого слоя, который хранился в холодильнике. Обязательно сделайте это, когда кокосовая смесь еще горячая. Поставьте этот слой в холодильник на 5 минут или пока он не станет слегка твердым
Изготовление последнего слоя (фруктовый сок)
- В миске смешать холодный фруктовый сок и агар-агар, хорошо перемешать, пока не исчезнут комочки. Перелейте эту смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, пока агар-агар полностью не растворится.Затем доведите до кипения всего на 30 секунд и выключите газ, не кипятите эту смесь слишком сильно, иначе она не схватится. После этого добавьте сахар по мере необходимости и вылейте горячую смесь поверх застывшего кокосового слоя. Охладите на 8-10 часов и распакуйте, используя технику, которую я описал выше .
Notes — Желейный фруктовый торт или желе из агар-агара
- Как проверить, полностью ли растаял агар-агар?
- Возьмите ложку, помешивая на газе, поднимите смесь ложкой.Если на ложке все еще есть следы агар-агара, готовьте еще немного до полного растворения, и на ложке не будет никаких спецификаций
- Если вы установите каждый слой слишком долго или пока он не станет слишком твердым, следующий слой не будет придерживаться предыдущего слоя.
- Обязательно наливайте каждый слой, когда смесь становится очень горячей, только тогда слои будут прилипать друг к другу.
Другие примечания
- Каждый слой прилипает друг к другу, если следовать вышеуказанным методам, однако они не затвердевают вместе.Эти слои не отвалятся сами по себе, однако, если вы попытаетесь их разделить специально, они легко разделятся
Рецептная карта — Фруктовый торт с тропическим желе
Доходность: 6-дюймовый торт
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Дополнительное время: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Фруктовый торт с тропическим желе — это взрыв свежих фруктовых ароматов.Этот рецепт киселя из агар-агара с фруктами не только вкусный, но и даже красивый. Свежесть фруктов с яркими цветами, пробивающимися сквозь желе, делает этот рецепт торта с агар-агаром особенным.
Состав
- Для фруктового яруса (1-й слой)
- 2 стакана фруктов (я использовала ананас, гранат, клубнику, киви, драконий фрукт и виноград)
- и 2 чайные ложки порошка агар-агара
- 1/8 чайной ложки эссенции манго
- 70 грамм касторового сахара
- 420 мл холодной воды
- Для слоя кокоса (2-й слой)
- 190 мл кокосовых сливок
- 4 столовые ложки касторового сахара
- 1 стручок ванили
- 60 мл холодной воды
- 1 чайная ложка порошка агар-агара
- Для слоя смешанных фруктов (3-й слой)
- 250 мл холодного фруктового микса
- 1 чайная ложка порошка агар-агара
- 2-3 столовые ложки сахара по необходимости
Инструкции
Приготовление 1-го слоя с фруктами
- Нарезать все ваши фрукты по мере необходимости, я не измельчаю виноград и гранат
- Приготовление агар-агаровой смеси
- В миске смешайте холодную воду и агар-агар и перемешайте Что ж.Смесь не должна иметь комков. После смешивания положите это в кастрюлю, включите газ и перемешивайте, пока весь агар-агар не растворится. Доведите смесь до кипения в течение минуты и добавьте сахар и эссенцию по вашему выбору. Хорошо перемешайте и выключите газ, как только сахар растворится.
- Соберите фрукты
- В 7-дюймовую алюминиевую посуду вам нужно налить в нее немного агар-агаровой смеси и собрать фрукты по своему усмотрению. Помните, что вы наклоните торт, когда он станет твердым, чтобы все красивые эффекты фруктов были обращены вниз, пока вы укладываете в блюдо.После того, как все плоды будут размещены, вылейте всю смесь агар-агара на плоды и оставьте в холодильнике на 5 минут или пока они не станут слегка твердыми.
Приготовление кокосового слоя (2-й слой)
- В миске смешайте холодную воду и порошок агар-агара. Хорошо перемешать до образования комков. Перелейте эту смесь в кастрюлю и добавьте в нее кокосовый крем. Включите газ и добавьте в смесь стручок ванили. Доведите эту смесь до кипения, постоянно помешивая, убедившись, что агар-агар полностью расплавился.Добавьте сахар, дайте ему растаять и включите газ. Вылейте эту смесь поверх первого слоя, который хранился в холодильнике. Обязательно сделайте это, когда кокосовая смесь еще горячая. Поставьте этот слой в холодильник на 5 минут или пока он не станет слегка твердым
Приготовление последнего слоя (фруктовый сок)
- В миске смешайте холодный фруктовый сок и агар-агар, хорошо перемешайте, пока без комков. Перелейте эту смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, пока агар-агар полностью не растворится.Затем доведите до кипения всего на 30 секунд и выключите газ, не кипятите эту смесь слишком сильно, иначе она не схватится. После этого добавьте сахар по мере необходимости и вылейте горячую смесь поверх застывшего кокосового слоя. Охладите на 8-10 часов и выньте из формы, используя технику, которую я описал выше
Банкноты
- Как проверить, полностью ли растаял агар-агар?
- Возьмите ложку, помешивая на газе, поднимите смесь ложкой. Если на ложке все еще есть характеристики агар-агара, готовьте еще немного, пока полностью не растворится, а на ложке нет спецификаций
- Если вы установите каждый слой слишком долго или пока он не станет слишком твердым, следующий слой не прилипнет к предыдущему слою
- Обязательно наливайте каждый слой, когда смесь нагревается, только тогда слои будут прилипать друг к другу
БОЛЬШЕ ПРИМЕЧАНИЯ
- Каждый слой прилипает друг к другу, если следовать вышеуказанным методам, однако , он не твердеет.Эти слои не отвалятся сами по себе, однако, если вы попытаетесь их разделить специально, они легко разделятся
Информация о пищевой ценности:
Размер порции: 100 гКоличество на приём: Калории: 126 ккал Общее количество жиров: 5,14 г Насыщенные жиры: 4,573 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0,223 г Холестерин: 0 мг Углеводы: 21,17 г Волокно: 0,6 г Сахар: 19,55 г Белки: 0,74 г
Рецепт агар-агарового желе с фруктами
НЕ ЗАБУДЬТЕ НАКЛЕПИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПИНТЕРЕСТ ПОЗЖЕ.
ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ БОЛЬШЕ ИЗ МОИХ РЕЦЕПТОВ НА ДОСКИ ПИНТЕРЕСТА МОЕГО БЛОГА И ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЕЕ УДИВИТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ Я сделал это в полой круглой стеклянной миске, чтобы придать форму
Торт «Тропический мармелад» Делиться — значит позаботиться!
Как украсить торты свежими фруктами
Санти Гибсон / Demand Media
Торты можно красиво украсить разными способами, от аккуратно накрученных завитков и завитков глазури до бабочек из жевательной пасты или свежих цветов.Многие из этих альтернатив суетливы и требуют навыков высокого уровня, но это не относится к тортам с фруктовой начинкой. Фрукты могут быть достаточно простыми для повседневного использования или достаточно элегантными для особых случаев, и вам не нужно тратить годы на изучение того, как это делать.
Some Quick Pizzazz
Santy Gibson / Demand Media
Если у вас уже есть торт, приготовленный и замороженный, домашний или из магазина, вам понадобится всего несколько минут, чтобы придать ему свежий вид с фруктами. Крепкие ягоды, такие как клубника и черника, за их яркий цвет и отсутствие сока, окрашивающего торт.Также неплохо подойдет виноград без косточек или кусочки не потемневших фруктов, например киви, которые не обесцветят ваш торт. Просто разложите их по приятному глазу узору и сразу же подавайте торт.
Большая палитра
Санти Гибсон / Demand Media
Когда скорость менее важна, чем внешний вид вашего торта, вы можете расширить свою палитру, выбрав фрукты, которые требуют некоторой подготовки, но вознаградят вас яркими цветами и ароматами. Персики, нектарины и манго обладают глубоким золотисто-желтым оттенком; дольки сливы и кровавого апельсина придают глубокий винный оттенок; киви — его эффектный зеленый с крапинками; и ягоды передают все оттенки радуги.
Basic Fruit Preparation
Santy Gibson / Demand Media
Очистите фрукты, если это необходимо, и окуните быстро подрумянивающиеся фрукты, такие как персики или бананы, в разбавленный лимонный сок, чтобы они выглядели свежими. У апельсинов срежьте кожуру ножом, а затем отрежьте отдельные дольки от их защитных пленок. Клубнику и более крупные фрукты обычно разрезают пополам или нарезают, поэтому они получаются небольшого размера.
Некоторые простые принципы
Санти Гибсон / Demand Media
Разложите фрукты полосами или кольцами на своем торте или в повторяющемся узоре, который приведет к получению индивидуально оформленных ломтиков, когда вы разрежете торт.Обычно лучше сначала помещать более крупные, легко нарезанные фрукты, а затем использовать маленькие ярко окрашенные фрукты и ягоды между ними в качестве визуальной пунктуации. При желании вы можете расположить в центре нарезанные фрукты, чтобы получился своего рода центральный элемент торта. Возможно, вам будет полезно сначала набросать дизайн цветными карандашами, прежде чем вы начнете выкладывать фрукты на торт.
Защита поверхности
Santy Gibson / Demand Media
Большая часть глазури имеет высокое содержание жира, поэтому сок из ваших фруктов не пропитается и не сделает торт влажным, но цвет некоторых фруктов и ягод может просочиться в глазурь и оставьте ее обесцвеченной и грязной.Чтобы избежать этого, вы можете нагреть джем или желе с подходящим вкусом в микроволновой печи, а затем смажьте им ту часть торта, которая будет покрыта фруктами. Когда он остывает, желе является барьером против разноцветных соков.
Блестящие и свежие
Santy Gibson / Demand Media
Профессиональные кондитеры используют различные глазури, чтобы их фруктовые гарниры оставались блестящими и свежими. Вы можете найти глазурь с нейтральным вкусом в отделе продуктов вашего супермаркета или снова приготовить растопленное варенье или желе.Европейские кондитеры обычно используют абрикосовое варенье для желтых фруктов и красную смородину для красных фруктов, или вы можете использовать яблочное желе, если хотите. Если натереть фрукты кисточкой для выпечки, они сохранят их красивый вид, а также предотвратят высыхание и замедление порчи.
Frosted Fruit
Santy Gibson / Demand Media
Для более официальных случаев замороженные фрукты предлагают более экзотическую вариацию на эту тему. Обмакните каждый фрукт во взбитый яичный белок (из соображений безопасности пищевых продуктов используйте пастеризованные белки или порошок безе), а затем встряхните или посыпьте мелким сахаром.Когда яичные белки высохнут, фрукты будут покрыты мелким инеем.
Frost On Frosting
Santy Gibson / Demand Media
Лучшим выбором для замороженных фруктов являются фрукты, которые можно оставить целыми, например, виноград и ягоды, потому что их кожица содержит соки, которые в противном случае просочились бы через сахар. Их яркие цвета, просвечивающие сквозь морозный покров, производят поразительный вид. Для серьезной драмы заморозьте целую гроздь красного винограда без косточек и используйте их в качестве центрального украшения вашего торта.
Сметанный торт — Sugar Dish Me
Плотный, насыщенный и идеально сдобренный, покрытый идеальной шоколадно-кремовой глазурью. Этот торт со сметаной-помадкой — насыщенный, декадентский, и каждый кусочек говорит «Я люблю тебя».
Хорошо, в качестве оговорки я начну с того, что полностью знаю, что приготовление супер красивых тортов — это не мой навык.
Хотя делать супер вкусные торты — ну, я умею делать.Этот торт ко дню рождения Орео Торт ко дню рождения, возможно, самый близкий к тому, чтобы сделать красивый торт, но этот торт со сметаной помадкой? Святая моли, да ладно. Меня даже не волнует, что это выглядит шатким. Вы все равно захотите поставить лицевую пластину прямо в центр, так что внешний вид не так важен.
Что вроде случайно нарочно подводит меня к тому, почему я решил испечь этот торт.
Я прочитал несколько блогов еще до того, как у меня хватило смелости публиковаться самостоятельно, и один из моих фаворитов на всю жизнь — как будто я никогда не пропускаю ни одного поста — можно ли остаться на ужин? Энди Митчелл.Написано великолепно, а рецепты — одни из моих любимых. Некоторые из них легкие, а некоторые снисходительные, все продумано до мелочей и заставят ваши вкусовые рецепторы обнять вас.
Наверное, моя любимая часть в блоге Энди — это открытая честность на каждой странице.
Потеря веса и внешний вид тела — это реальные проблемы почти для каждой женщины, о которой я могу думать, включая меня , так что определенно в том числе. Слишком худые, слишком толстые, слишком высокие, слишком низкие, слишком мускулистые, слишком мягкие — все мы слишком что-то в наших головах.Многим кажется, что если бы мы могли просто победить физические части, которые намекают на нас, все остальное просто волшебным образом встало бы на свои места.
Я знаю, что мне кажется неуместным говорить о похудании и об имидже тела, когда у вас на лице фотографии шоколадного торта.
Но.
Это действительно имеет смысл. Потому что после многих лет написания в Интернете содержательных и обнадеживающих слов автор книги «Можете ли вы остаться на ужин?». наконец-то опубликовала свою книгу — мемуары — и мне понравилось каждое слово.
Книга также начиналась и заканчивалась этим Сметанным Пирогом.
Введение в It Was Me All Along (НЕ партнерская ссылка — просто ссылка, по которой вы можете найти книгу) посвящено этому красивому, плотному, насыщенному, шоколадному пирогу с помадкой из сметаны, покрытому самой замечательной классической шоколадной глазурью. И как только я прочитал эти страницы о тортах о любви, я понял, что мне нужно найти рецепт. Я просмотрел веб-сайт Андреа, гуглил, то есть — я везде искал этот рецепт.
Но когда я дошел до конца книги, вот оно !!!
Что заставило меня еще больше дорожить книгой, ее автором и путешествием, в которое она меня отправила.
Я так серьезно говорю, что половина слов, которые я прочитал в этой книге, были так, как будто она взяла их из моего собственного внутреннего монолога. Борьба, беспокойство, страх и вся работа, необходимая для принятия и любви к себе — все это на 232 страницах.
Обида на проигрыш и на то, как другие автоматически присваивают вам большую ценность.Страх получить выгоду, потому что вы становитесь все более невидимыми. Отношение к еде и насколько она может формировать вас. Научитесь любить себя несмотря ни на что.
Итак.
Сегодня мы будем печь этот торт. Но если вы когда-нибудь думали, что вы «слишком», каждый раз, проходя мимо зеркала, я рекомендую вам прочитать эту книгу. Если вы любите поесть, прочтите эту книгу. Если вы испытываете стресс, боретесь или думаете, что еще 10 фунтов, менее вьющиеся волосы или более прямые и белые зубы внезапно решат этот внутренний беспорядок, прочтите эту книгу.И если вы один из тех счастливчиков, которые избежали психологического напряжения, связанного с формой и размером, вам все равно следует прочитать эту книгу, потому что это прекрасная история, полная прекрасных открытий, а также — есть торт.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Торт «Сметана» Энди Митчелл из ее мемуаров «Это был я все время».Этот плотный и пушистый торт — мечта любого любителя шоколада. Он говорит, что я люблю тебя каждым кусочком.
Состав
- 1 стакан несладкого какао-порошка (я использовала какао особого темного голландского производства)
- 1 чашка ГОРЯЧЕГО сваренного кофе
- 1/2 стакана сметаны
- 1 чайная ложка ванили
- 1 чашка размягченного несоленого масла (плюс добавка для сковороды)
- 1 стакан сахарного песка
- 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
- 3 больших яйца
- 1 1/2 стакана универсальной муки (плюс мука для сковороды
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
Для шоколадного сливочного крема:
- 1 стакан несоленого масла
- 4 стакана сахарной пудры
- 1/2 стакана несладкого какао-порошка
- 1/2 стакана молока или сливок
- 1 чайная ложка ванили
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 ° F.Две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов из сливочного масла и муки.
- В миске среднего размера взбейте какао-порошок, кофе, сметану и ваниль. Получится великолепная блестящая помадка.
- В большой миске взбейте масло до однородной массы. и блестящий. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока он не станет однородным, а затем вбивайте яйца по одному, перемешивая между каждым добавлением.
- В другой миске взбейте вместе муку, пищевую соду и соль. Добавьте это в масло на три части. , чередуя со смесью помадки, несколько раз соскребая по миске.
- Разделите тесто на две подготовленные формы для выпечки и выпекайте 25–30 минут. Кирка, вставленная в центр, выйдет чистой.
- Дайте пирогам остыть, прежде чем выкладывать их на решетку для полного остывания.
- Чтобы сделать шоколадно-масляный крем, взбейте масло до однородной массы. Взбейте вместе сахарную пудру и какао-порошок. Добавляйте по чашке в масло, тщательно перемешивая между каждым добавлением. Когда смесь станет слишком сухой, чтобы добавить сахарную пудру, добавьте ваниль и молоко и посыпьте солью.Добавьте оставшуюся сахарную пудру / какао и взбейте глазурь до пышной и однородной массы. Если он кажется слишком густым, можно добавить еще немного молока.
- Сложите и заморозьте охлажденные пирожные, нарежьте ломтиками и подавайте.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
16 Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 522Общие жиры: 27 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 103 мг Натрий: 237 мг Углеводы: 66 г Волокно: 2 г Сахар: 45 г Белки: 5 г Вы приготовили этот рецепт?
Я хотел бы услышать от вас! Оставьте комментарий или отзыв, или поделитесь фото в Instagram! Отметьте @sugardishme и используйте #sugardishme
Этот рецепт взят из мемуаров Энди Митчелла «Это был я все вместе».Другие удивительные рецепты от того же автора можно найти на сайте «Можете ли вы остаться на ужин?»
Основы приготовления желе | Информационный центр для дома и сада
Заливные
- Желе обычно получают путем варки фруктового сока с сахаром. Желе должно быть прозрачным или полупрозрачным и достаточно твердым, чтобы держать форму, когда его вывернут из контейнера.
- Джемы — это густые сладкие пасты, которые сохраняют форму, но менее твердые, чем желе.Их делают из измельченных или измельченных фруктов и сахара.
- Консервы — это джемы, приготовленные из смеси фруктов, особенно если они включают цитрусовые, орехи, изюм или кокос.
- Консервы состоят из небольших целых фруктов или кусочков фруктов одинакового размера в прозрачном, густом, слегка желеобразном сиропе.
- Мармелад часто содержит цитрусовые и представляет собой желе из мягких фруктов, содержащее небольшие кусочки фруктов или кожуры, равномерно взвешенные в прозрачном желе.
Домашнее варенье из черники.
Адэр Гувер, Клемсон HGIC.
Общие ингредиенты
Для получения правильной текстуры желейные фруктовые продукты требуют правильного сочетания фруктов, пектина, кислоты и сахара.
Фрукты: Фрукты придают каждому спреду свой неповторимый вкус и цвет. Он также подает воду для растворения остальных необходимых ингредиентов и обеспечивает часть или все пектин и кислоту. Из качественных и ароматных фруктов получаются самые лучшие кисели.Коммерчески консервированные или замороженные фрукты, консервированные в собственном соку, можно использовать для приготовления желейных продуктов, но необходимо добавить пектин. Если вы сохраняете свои собственные фрукты, используйте ¼ слегка недозрелых и ¾ полностью спелых фруктов. Сохраните фрукты в собственном соку и отметьте, сколько сахара добавлено, чтобы учесть это в рецепте желе.
Пектин: Пектин — это вещество, содержащееся во фруктах, которое образует гель, если оно находится в правильном сочетании с кислотой и сахаром. Все фрукты содержат некоторое количество пектина, но некоторые из них необходимо сочетать с фруктами с высоким содержанием пектина или с коммерческими пектиновыми продуктами для получения гелей.Поскольку полностью созревшие фрукты содержат меньше пектина, одна четверть фруктов, используемых для приготовления желе без добавления пектина, должна быть недозрелой. Использование коммерческого пектина упрощает процесс, но желе, приготовленное без добавления пектина, содержит меньше сахара и имеет более фруктовый вкус. Следуйте инструкциям производителя по использованию коммерческого пектина и не меняйте местами жидкие и порошкообразные пектины.
Кислота: Правильный уровень кислоты имеет решающее значение для образования геля. Если кислоты слишком мало, гель никогда не затвердеет; если кислоты будет слишком много, гель потеряет жидкость (потечет).Для фруктов с низким содержанием кислоты добавьте лимонный сок или другие кислотные ингредиенты, как указано. Коммерческие пектиновые продукты содержат кислоты, которые помогают обеспечить желирование.
Сахар: Сахар служит консервантом, придает вкус и способствует желированию. Белый сахар-песок — обычный вид сахара для желе или варенья. Кукурузный сироп и мед можно использовать для замены части сахара в рецептах, но слишком большое их количество замаскирует фруктовый вкус и изменит структуру геля. Используйте проверенные рецепты для замены сахара медом и кукурузным сиропом.Не пытайтесь уменьшить количество сахара в традиционных рецептах. Слишком мало сахара предотвращает гелеобразование и может способствовать росту дрожжей и плесени. Для приготовления желе без добавления сахара необходимо использовать проверенные рецепты, и эти продукты обычно необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере.
Содержание пектина и кислоты в фруктах, используемых для приготовления желе
Группа I: Если не перезрелый, содержит достаточно натурального пектина и кислоты для образования геля с добавлением только сахара — яблоки (кислые), ежевика (кислые), яблони, клюква, смородина, крыжовник, виноград (восточный конкорд), лимоны, логанника , Сливы (не итальянские), айва
Группа II: Низкое содержание натуральной кислоты или пектина и может потребоваться добавление кислоты или пектина — Яблоки (спелые), Ежевика (спелые), Вишня (кислая), Черноплодная рябина, Бузина, Грейпфрут, Виноградный сок в бутылках (Восточный Конкорд) ), Виноград (Калифорния), мушмула, апельсины
Группа III: Всегда требуется добавление кислоты, пектина или того и другого — абрикосы, черника, инжир, виноград (Western Concord), гуавы, персики, груши, сливы (итальянские), малина, клубника
Оборудование и контейнеры
- Рекомендуется использовать большую кастрюлю на 8 или 10 литров, потому что желе и джемы имеют тенденцию выкипать.Лучше всего тяжелый металл, потому что он позволяет равномерно распределять тепло.
- При отжиме сока для желе требуется мешок для желе или подходящая ткань. Можно использовать плотный небеленый муслин или хлопчатобумажную фланель с загнутой ворсистой стороной либо четыре толщины плотной марли. Пакеты с желе или ткань должны быть влажными при отжиме сока.
- Для определения степени готовности желе без добавления пектина можно использовать термометр для желе, конфет или фритюра.
- Консервная машина с кипящей водяной баней необходима для обработки всех фруктовых паст.Глубокую кастрюлю с решеткой можно использовать в консервном банке, если она достаточно глубокая, чтобы выдержать один или два дюйма кипящей воды над крышками банок. Убедитесь, что у кастрюли есть плотно прилегающая крышка.
Предотвращение порчи желе
Хотя сахар помогает сохранить желе и джемы, на поверхности этих продуктов может расти плесень. Исследования показывают, что плесень, которую люди обычно соскребают с поверхности желе, не так безобидна, как кажется. Микотоксины были обнаружены в некоторых банках с желе, на поверхности которых растет плесень.Известно, что микотоксины вызывают рак у животных; их влияние на людей все еще исследуется. Из-за возможного загрязнения плесенью парафиновые или восковые уплотнения больше не рекомендуются для любых сладких намазок, включая желе.
Все заливные продукты следует обрабатывать на кипящей водяной бане, чтобы предотвратить рост плесени. Для обработки на кипящей водяной бане вылейте кипящий продукт в горячую стерилизованную банку для консервирования, оставив свободное пространство на дюйма. Протрите край банки и закройте обработанной крышкой для консервирования и завинчивающейся лентой.Поместите на решетку в консервную банку, наполненную кипятком. Вода должна покрывать банки как минимум на один дюйм. Накройте консервный завод. Доведите воду до кипения; кипятить аккуратно 5 минут. Выньте банки на защищенную поверхность и охладите, вдали от сквозняков, в течение 12 часов.
Общие процедуры приготовления джемов, консервов и мармелада
- Используйте полпинтовые банки для консервирования и предварительно обработанные крышки.
- Проверить банки и крышки. Выбросьте все треснувшие или расколотые банки и крышки с поврежденными уплотнительными поверхностями.Стирать в горячей мыльной воде; полоскание. Кипятите банки 10 минут, чтобы стерилизовать. Держите банки горячими.
- Вымойте и ополосните все фрукты перед приготовлением. Не замачивать. Для лучшего вкуса используйте полностью спелые фрукты при приготовлении желейных продуктов с добавлением пектина. Для рецептов без добавления пектина используйте только что спелые фрукты. Удалите с фруктов плодоножки, кожицу и косточки; нарезать кусочками и растолочь. У ягод удалите стебли и цветки и раздавите. Семенные ягоды можно пропустить через сито или пищевую мельницу.
- Смешайте ингредиенты и готовьте небольшими партиями, по одному рецепту за раз, в большой, тяжелой кастрюле емкостью 8–10 литров.
- Перемешайте фруктовую смесь на слабом огне, пока сахар не растворится. Затем быстро вскипятите для получения прозрачного готового продукта. Когда фруктовая смесь начнет густеть, часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и пригорание.
- Если не добавляли пектин, проверьте степень готовности, используя один из описанных ниже методов. Чтобы продукт получился более мягким, сократите время приготовления; для более плотного продукта удлините его.
- Если используется жидкий или порошкообразный пектин, следуйте инструкциям производителя. Метод сочетания ингредиентов зависит от используемой формы пектина.При добавлении пектина тесты на пектин, кислотность и степень готовности не требуются. Для получения более мягкого продукта используйте от до ½ стакана фруктов или сока. Для получения более плотного продукта используйте на — ½ стакана фруктов или сока меньше.
- Перед наполнением банок снимите пену, образующуюся в процессе кипячения. Добавление чайной ложки масла или маргарина во время приготовления помогает уменьшить образующуюся пену.
- Чтобы наполнить банки, перелейте горячую фруктовую смесь в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство inch дюйма.
- Обрабатывать джемы, консервы и консервы на кипящей водяной бане в течение времени, указанного в рецепте.Если инструкций по обработке нет, обработайте в течение 5 минут в стерильных банках. Если банки не были стерилизованы, заполненные банки следует обрабатывать 10 минут, но добавленное время обработки в 5 минут может привести к образованию слабых гелей, особенно при использовании фруктов с низким содержанием пектина.
- Дайте остыть в течение 12 часов, затем удалите винтовые ленты, осторожно протрите внешнюю поверхность банки чистой влажной тканью и храните в темном, сухом, прохладном месте. Чем короче срок хранения, тем лучше продукт.
Регулировка высоты: Время обработки, указанное для обработки заливных фруктов, относится к высоте от 0 до 1000 футов.Большинство районов Южной Каролины попадают в эти высоты. Добавьте 1 минуту обработки и стерилизации на каждые 1000 футов дополнительной высоты.
Приготовление желе без добавления пектина
Для извлечения сока: Используйте только твердые фрукты с высоким содержанием пектина. Выберите смесь из примерно трех четвертей спелых и четверти недозрелых фруктов. Не используйте консервированные или замороженные фруктовые соки; содержание пектина в них слишком низкое. Перед приготовлением тщательно вымойте все фрукты.Растолочь мягкие фрукты или ягоды; более плотные плоды нарезать небольшими кусочками. Использование кожуры и сердцевины добавляет пектин в сок во время приготовления. В таблице 1 приведены инструкции и пропорции для получения сока из определенных фруктов. Положите фрукты и воду (согласно инструкции) в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем варите на медленном огне в соответствии со временем, указанным в таблице 1, или пока фрукты не станут мягкими. Перемешайте, чтобы не пригорать. Из одного фунта фруктов должно получиться не менее 1 стакана прозрачного сока.
Когда фрукты станут мягкими, процедите их через дуршлаг, затем процедите через двойной слой марли или пакет для желе.Дайте соку стечь, придерживая пакет на подставке или дуршлаге. Если надавить или сдавить пакет или ткань, получится мутное желе.
Чтобы сделать желе: Используйте не более 6-8 чашек экстракта фруктового сока за раз. Двойные партии не всегда дают гель должным образом.
- Отмерьте сок и сахар. Если рецепт недоступен, попробуйте использовать ¾ чашки сахара на каждую чашку сока. Перелейте сок в большую кастрюлю и доведите до кипения.
- Добавить в сок сахар.Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту, если требуется дополнительная кислота.
- Проверьте готовность, как описано ниже.
- Снимите кисель с огня; быстро снять пену.
- Быстро разлить по горячим банкам, оставив дюйма свободного пространства. Протрите края банок, отрегулируйте крышки и обработайте на кипящей водяной бане в течение 5 минут.
Тестирование пектина в соке
Для желе без пектина важно знать, достаточно ли природного пектина для образования геля. Есть три способа определить это.
Кулинарный тест: Отмерьте стакана сока и стакана сахара в небольшую кастрюлю. Медленно нагрейте, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится. Доведите смесь до кипения и быстро вскипятите, пока она не станет тестом на покрытие. Перелейте желе в чистый стакан с горячим желе или небольшую миску и дайте ему остыть. Если остывшая смесь желеобразная, ваш фруктовый сок станет желеобразным.
Тест на алкоголь: Добавьте 1 чайную ложку сока к 1 столовой ложке медицинского спирта. Чтобы перемешать, аккуратно перемешайте или встряхните смесь в закрытой посуде, чтобы весь сок соприкасался со спиртом.НЕ Вкус — смесь ядовита. Фрукты с высоким содержанием пектина образуют твердую желеобразную массу, которую можно собирать вилкой. Если сок слипается на несколько мелких частиц, пектина для желе не хватает.
Jelmeter Test: Жельметр представляет собой градуированную стеклянную трубку, которая измеряет скорость, с которой фруктовый сок протекает через трубку. Он дает приблизительную оценку количества пектина, присутствующего в соке, и того, сколько сахара следует использовать.
Тестирование кислоты в соке
Домашнего теста для определения количества кислоты не существует.Но вы можете провести простой вкусовой тест на терпкость, смешав 1 чайную ложку лимонного сока, 3 столовые ложки воды и ½ чайной ложки сахара. Если ваш фруктовый сок не такой терпкий, как эта смесь, он недостаточно терпкий. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/8 чайной ложки лимонной кислоты в каждую чашку фруктового сока.
Тест готовности
Самая большая проблема при приготовлении желе без добавления пектина — это знать, когда это будет сделано. Особенно важно снимать смесь с огня до того, как она будет пережарена, так как мало что можно сделать для улучшения пережаренной смеси.Признаками переварки являются изменение цвета смеси, а также привкус или запах карамелизованного сахара. При приготовлении киселя помните, что его нужно быстро варить, а не варить.
Температурный тест: Это самый надежный из тестов на готовность. Сначала проверьте точность термометра для желе или конфет, поместив его в кипящую воду, чтобы проверить, измеряет ли он 212 ° F. Затем поместите термометр вертикально в кипящую смесь желе и снимите показания на уровне глаз. Колба термометра должна быть полностью покрыта желе, но не должна касаться дна кастрюли.Используйте термометр для желе или конфет и кипятите, пока смесь не достигнет 220 ° F или 8 ° F выше точки кипения воды. В большинстве районов Южной Каролины температура будет 220 ° F, но на высоте от 1000 до 2000 футов кипятить, пока смесь не достигнет 218 ° F.
Лист или ложка Тест: Окуните холодную металлическую ложку в кипящую смесь желе. Поднимите ложку примерно на 12 дюймов над сковородой (вне пара). Поверните ложку, чтобы жидкость стекала сбоку. Когда смесь закипит, капли станут легкими и сочными.По мере того, как сироп продолжает кипеть, капли станут тяжелее и будут стекать с ложки по две за раз. Желе готово, когда из сиропа образуются две капли, которые стекают вместе и скатываются или свисают с края ложки.
Холодильник / морозильник Тест: Налейте небольшое количество кипящего желе на тарелку и поместите его в морозильную камеру холодильника на несколько минут. Если смесь загустеет, это необходимо сделать. Во время теста остатки желейной смеси нужно снять с огня.
Желе с добавлением пектина
Желе из порошкообразного или жидкого пектина готовят иначе, чем желе без добавления пектина. Обязательно внимательно следуйте инструкциям производителя. Когда используется коммерческий пектин, нет необходимости проверять пектин, кислотность или степень готовности. Для лучшего вкуса можно использовать спелые фрукты.
Желейные продукты без добавления сахара
Заливные продукты можно приготовить без добавления сахара или с добавлением меньшего количества сахара, чем в обычном рецепте.Этого нельзя сделать, исключив сахар из обычных рецептов желе. Можно использовать четыре метода, как показано ниже. Точно следуйте инструкциям на упаковке с модифицированным пектином или в рецепте без сахара. Изменения в рецепте могут привести к поломке продукта. Эти продукты не содержат сахара в качестве консерванта и должны обрабатываться или храниться в соответствии с указаниями. Некоторым требуется более длительная обработка на кипящей водяной бане, а некоторым — охлаждение.
Специальные модифицированные пектины: Это быстрый и простой способ приготовления желе с низким содержанием сахара, который можно хранить на полке кладовой до тех пор, пока не откроется.Эти пектины не такие, как обычный пектин. Ищите упаковки с надписью «легкий», «меньше сахара» или «сахар не нужен». Конкретные рецепты и указания указаны на вкладыше к упаковке. Внимательно следуйте этим рекомендациям в отношении марки пектина, которую вы используете.
Обычный пектин со специальными рецептами: Эти специальные рецепты составлены таким образом, что добавлять сахар не нужно. Однако каждая упаковка обычного пектина содержит немного сахара. Часто добавляют искусственный подсластитель.
Рецепты с использованием желатина: В некоторых рецептах в качестве загустителя для желе или джема используется неароматизированный желатин. Часто добавляют искусственный подсластитель.
Методы длительного кипячения: При длительном кипячении фруктовой мякоти продукт загустеет и станет напоминать варенье, варенье или фруктовое масло. Может быть добавлен искусственный подсластитель.
Переделка жидкого желе и джема
Сделайте еще одну пробную партию, используя сначала 1 стакан желе или джема. Отмерьте желе или варенье, которое нужно приготовить.Не готовьте более 8 чашек за один раз.
Для переделки вареного желе без добавления пектина: Если фруктовый сок был недостаточно кислым, добавьте 1½ чайных ложки лимонного сока на стакан желе перед кипячением. Нагрейте кисель до кипения и кипятите до точки застывания. Снимите желе с огня, снимите обезжиренное масло, сразу вылейте в стерилизованные горячие емкости, закройте и готовьте 5 минут.
Для переделки вареного желе или джема с порошкообразным пектином: На каждую чашку желе или джема отмерьте 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку воды и 1½ чайных ложки порошкообразного пектина.(Перед измерением хорошо перемешайте содержимое упаковки.) Смешайте пектин и воду и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте желе или варенье и сахар. Тщательно перемешайте. Довести до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Прокипятить ½ минуты. Снимите с огня, быстро снимите пену с желе и наполните горячие стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства. Отрегулируйте новые крышки и варите на кипящей водяной бане не менее 5 минут или в течение времени, указанного в рецепте.
Для переделки вареного желе или джема с жидким пектином: На каждую чашку желе или джема отмерьте 3 столовые ложки сахара, 1½ чайных ложки лимонного сока и 1½ чайных ложки жидкого фруктового пектина.Желе или варенье переложить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая. Быстро добавить сахар, лимонный сок и пектин. Довести до полного кипения, постоянно помешивая. Варить 1 минуту. Снять с огня. Быстро снимите пену и наполните горячие стерильные банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Протрите края банок. Отрегулировать новые крышки и варить на кипящей водяной бане 5 минут.
Чтобы переделать сырое желе или джем с жидким пектином: В миске смешайте желе или джем и на каждую чашку желе или джема добавьте 3 столовые ложки сахара и 1½ чайных ложки лимонного сока.Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится (около 3 минут). Добавьте 1½ чайных ложки жидкого пектина на чашку желе или джема и перемешайте до однородного состояния (около 3 минут). Перелить в чистые емкости. Накрыть плотными крышками. Дать постоять в холодильнике до застывания. Затем храните в холодильнике или морозильной камере.
Чтобы переделать сырое желе или джем с порошкообразным пектином: В миске смешайте желе или джем и 2 столовые ложки сахара на каждую чашку желе или джема. Хорошо перемешайте до растворения (около 3 минут). Отмерьте 1 столовую ложку воды и 1 ½ чайной ложки порошкообразного пектина на каждую чашку желе или джема.Поместите в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь, помешивая, пока порошкообразный пектин не растворится. Добавьте к сахарно-фруктовой смеси и перемешайте до однородного состояния (около 2–3 минут). Перелить в чистые емкости. Накрыть плотными крышками. Дать постоять в холодильнике до застывания. Затем храните в холодильнике или морозильной камере.
Часто задаваемые вопросы
Почему вареный кисель нужно делать небольшими партиями? Если используется большее количество сока, необходимо более длительное кипячение, что приводит к потере вкуса, потемнению желе и его затвердеванию.
Желе следует варить медленно или быстро? Его следует варить быстро, так как длительное медленное кипячение разрушает пектин во фруктовом соке.
Что мне делать, если на моем мармеладе плесень? Выбросьте весь продукт. Микотоксины были обнаружены в некоторых банках с желе, на поверхности которых растет плесень. Известно, что микотоксины вызывают рак у животных; их влияние на людей все еще исследуется.
Почему мой холодец заквашился и что мне делать? Заливные продукты могут бродить из-за роста дрожжей.Это может произойти, если продукт неправильно обработан и запечатан, или если содержание сахара слишком низкое. Ферментированные фруктовые продукты имеют неприятный вкус. Отбросьте их.
Таблица 1. Инструкции и пропорции для получения сока из определенных фруктов
Фрукты стаканов воды на фунт фруктов Минуты для кипячения фруктов перед отжимом сока Ингредиенты, добавленные в каждую чашку процеженного сока Выход из 4 чашек сока (полпинты) Сахар (чашки) Лимонный сок (ч.) Яблоки 1 20-25 ¾ 1½ (опция) 4-5 Ежевика Нет или ¼ 5-10 ¾-1 Нет 7-8 Крабовые яблоки 1 20-25 1 Нет 4-5 Виноград Нет или ¼ 5-10 ¾-1 Нет 8-9 Сливы ½ 15-20 ¾ Нет 8-9
Для получения дополнительной информации о приготовлении желе и джема см. HGIC 3200, Рецепты желе и джема .Для получения информации об использовании консервной машины с водяной баней см. HGIC 3040, Canning Foods at Home .
Если этот документ не ответил на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.
Булочки со сметаной и клубникой | Roti n Rice
Эти мягкие маслянистые булочки со сметаной и клубникой идеально подходят для послеобеденного чая. Сметана придает булочкам легкий привкус и текстуру, напоминающую торт.
Булочки вызывают в воображении образы идиллического дня, когда вы пьете чай и смакуете крошечные кусочки еды с изящным фарфором и кружевной скатертью.Ни один полдник не обходится без лепешек. Эти слегка подслащенные лакомства лучше всего есть теплыми с маслом, взбитыми сливками и джемом. Ароматизированные лепешки при желании могут стоять сами по себе с небольшим количеством масла. Обычно они слоеные и нежные, но некоторые из них по текстуре больше напоминают торт.
Булочки с текстурой в виде торта
Сегодняшние булочки со сметаной и клубникой по текстуре больше напоминают торт, но все же довольно вкусны. Они мягкие, маслянистые, с легким привкусом сметаны.Я наткнулся на этот рецепт в одной из своих кулинарных книг, «Чайное время в гостинице» Гейл Греко. Это интересный рецепт булочки без яиц и со сметаной. Я очень хотел попробовать, но решил использовать клубнику вместо черники, поскольку сейчас сезонный сезон. Это была одна из тех сделок, от которых я не мог отказаться.
Приведенный ниже рецепт был адаптирован из поваренной книги «Время чая в таверне» Гейл Греко.
Инструменты, используемые для приготовления этих булочки со сметаной и клубникой
Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.
Тестомес, лучший профессиональный кондитерский нож с лезвиями из нержавеющей стали для тяжелых условий эксплуатации
Набор для кондитерских изделий из нержавеющей стали, блендер для теста и резак для печенья (3 шт. / Набор)
Набор круглых форм для печенья из нержавеющей стали, 3 предмета
AirBake Antistick 2 Pack Набор листов для печенья , 14 дюймов x 12 дюймов и 16 дюймов x 14 дюймов
Булочки со сметаной и клубникой
Эти мягкие маслянистые булочки со сметаной и клубникой идеально подходят для послеобеденного чая.Сметана придает булочкам легкий привкус и текстуру, напоминающую торт.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 35 минут
Курс: десерт
Кухня: американская, западная
Порций: 10
калорий: 189 ккал
Автор: Линда Оои
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 стакана универсальной муки (300 г)
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1/3 стакана холодного масла (75 г)
- 1 / 3 стакана молока (80 мл)
- ½ стакана сметаны (115 г)
- 1 стакан клубники (нарезанной)
ИНСТРУКЦИИ
Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар в большой миске.
Нарезать сливочное масло и муку, пока оно не станет напоминать грубые панировочные сухари. Добавьте клубнику.
В небольшой миске смешайте молоко и сметану. Вылейте клубничную смесь и взбивайте лопаткой до образования липкого теста.
Поверните на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины ½ дюйма. Нарежьте тесто круглым ножом диаметром 3 дюйма.
Выпекать в духовке 15 минут или до золотистого цвета.
ПИТАНИЕ
Калорий: 189 ккал
Булочки и чайное время
Эти восхитительные булочки со сметаной и клубникой лучше всего есть теплыми с небольшим количеством масла и чашкой чая.
Наслаждайтесь… ..и хорошего дня! 😎
· 61 Комментарии
Предыдущее сообщение: «Говяжий шарик, капуста и суп из собаСледующая запись: Панна-котта с апельсиновым цветком и апельсиновым соусом» Взаимодействие с читателями
Рецепт вафель со сметаной — 101 поваренная книга
Есть горстка ужасно запущенной (а теперь и пыльной) техники в моем доме; хлебопечка 1995 года выпуска, блендер (теперь я выбираю удобный погружной блендер), гриль для панини и, конечно же, вафельница.Я тайно хочу бельгийскую вафельницу с глубокими золотыми карманами, в которых хранится теплое масло и сироп, но поскольку я редко использую стандартный производитель, который у меня есть, это немного сложно оправдать. Но мои поиски нового рецепта вкусных вафель начались в воскресенье, когда я пошла в детский душ в доме моей такой хитрой подруги Уитни в Беркли. Будучи умным и практичным хозяином, она приготовила для нас вафельный бар, который можно приготовить самостоятельно. Зачерпните чашку жидкого теста на вафельницу, закройте крышку, дождитесь зеленого света, который сообщит вам, что готово, а затем приступайте к работе с огромным ассортиментом начинок.Я был в восторге. Клубника, теплый кленовый сироп, кусочки шоколада, фруктовый салат, взбитые сливки — вы можете добавить в горячие вафли все, что захотите.
В другой комнате Уитни положила большую стопку ярких, четких, белых комбинезонов рядом с огромным ассортиментом трафаретов и красок для ткани, чтобы каждый мог нарисовать комбинезон для будущего ребенка, который наденет, когда он / она придет (см. изображение выше).
Когда я вернулся домой, меня вдохновило отряхнуть пыль с вафельницы, и я пролистал кучу своих книг в поисках вдохновляющего рецепта вафель, которым можно было бы попробовать.Некоторое время я был немного в тупике — со всеми кулинарными книгами, которые у меня есть, можно было подумать, что я буду наводнен рецептами вафель, но на самом деле я вообще не встречал многих из первых десяти или около того книг, которые я вытащил. Я как бы отступил на минуту и спросил себя, из кого, по моему мнению, получится скверная вафля. Я сразу же выдернул с полки свою книгу Арта Смита. Бинго — у него в книге не только один рецепт вафель, у него их три — и все они звучат восхитительно. Он дает нам рецепты вафель из сладкого картофеля и пекана, кокосовых вафель с компотом из манго и клубники, а также рецепта, который я выбрал, вафель из сметаны.
Эти вафли со сметаной очень просто приготовить, и если у вас осталось немного сметаны, скажем, от… фахиты или ночи тако — у вас, вероятно, есть все остальные ингредиенты прямо сейчас в вашем холодильнике. Это восхитительные, легкие, но структурированные вафли, которые приобретают золотисто-коричневый цвет с нужным количеством внешнего хруста (никто не любит влажные вафли). Предупреждаем, этот рецепт для всех любителей сливочного масла и требует целой палки. Поэтому вместо того, чтобы есть целую стопку, съешьте одну или две части под огромной ложкой клубники или фруктового салата.Ням.
1 3/4 стакана универсальной муки
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
8 столовых ложек (1 палочка) растопленное несоленое масло
1 стакан молока
1/2 стакана сметаны
3 больших яйца
Кленовый сироп или джем для сервировки
Нагрейте вафельницу в соответствии с инструкциями производителя. Слегка смажьте сетки маслом. Тем временем взбейте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель и соль, чтобы получилось углубление в центре.Взбейте растопленное масло, молоко, сметану и яйца в средней миске, пока они хорошо не смешаются, и вылейте в углубление.
Адэр Гувер, Клемсон HGIC.
Набор для кондитерских изделий из нержавеющей стали, блендер для теста и резак для печенья (3 шт. / Набор)
Набор круглых форм для печенья из нержавеющей стали, 3 предмета
AirBake Antistick 2 Pack Набор листов для печенья , 14 дюймов x 12 дюймов и 16 дюймов x 14 дюймов
Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар в большой миске.
Нарезать сливочное масло и муку, пока оно не станет напоминать грубые панировочные сухари. Добавьте клубнику.
В небольшой миске смешайте молоко и сметану. Вылейте клубничную смесь и взбивайте лопаткой до образования липкого теста.
Поверните на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины ½ дюйма. Нарежьте тесто круглым ножом диаметром 3 дюйма.
Выпекать в духовке 15 минут или до золотистого цвета.
1 3/4 стакана универсальной муки
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
8 столовых ложек (1 палочка) растопленное несоленое масло
1 стакан молока
1/2 стакана сметаны
3 больших яйца
Кленовый сироп или джем для сервировки