Сахарные фигурки своими руками: Создаем уникальные украшения для торта

Содержание

Как сделать сахарные цветы

Красивый и оригинальный торт станет отличным украшением и дополнением к любому празднику, прекрасным подарком. Самостоятельно приготовить торт может далеко не каждая хозяйка, а красиво украсить это и вовсе мастерство, которое заслуживает уважения.

Украшения для торта — какие могут быть?

Чаще всего торты украшают при помощи мастики, крема, сахарных цветов. Сделать такую красоту можно и в домашних условиях, но к процессу необходимо подойти творчески и с креативом. Сделать сахарные цветы на самом деле не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Все мы умеем лепить из пластилина, поэтому вполне можно представить, что мастика — это та же масса для лепки, только сладкая и вкусная. Вылепить сахарные цветы можно по шаблону, просто необходимо заранее продумать весь процесс изготовления.
Наибольшей популярностью и спросом пользуются сахарные розы и лилии, сделать их не сложно. Сначала необходимо приготовить саму мастику. Рецептов приготовления существует огромное количество, но основные компоненты всегда неизменны — это желатин, маршмеллоу, сахар и вода. Мастика должна быть плотной и в тоже время хорошо раскатываться, так как для изготовления лепестков понадобиться достаточно тонкий слой. Самый простой и распространенный рецепт мастики — из конфет маршмеллоу.

Для приготовления необходимо взять:

100 гр. конфет
добавить столовую ложку сока лимона или воды
поставить в микроволновую печь.

Также можно готовить массу на водяной бане. Нагревать необходимо до тех пор, пока конфеты не разбухнут и не увеличатся в объеме. Теперь нужно постепенно добавлять сахарную пудру, краситель, все время масса должна тщательно перемешиваться ложкой или лопаткой. После масса выкладывается на стол и вымешивается руками до тех пор, пока не перестанет липнуть.

Для изготовления сахарных цветов нужно взять специальные формочки и палочки, если таких инструментов нет, можно воспользоваться изначально подручными предметами — крышками, детскими игрушками. Основные инструменты для изготовления сахарных цветов — это несколько крышечек или формочек разного размера, палочка для вырезания и палочка с шариком на конце для выравнивания мастики.

Сначала вырезаются лепестки и формируется бутон цветка. Он может быть абсолютно разного размера. Для натуральности в мастику сразу можно добавить краситель необходимого цвета. Также можно покрасить цветы уже готовыми, особенно этот способ подойдет для сахарных цветов, которые в бутоне имеют сразу несколько оттенков. Сделать сахарные цветы можно различных типов. Например, торт с розами будет актуален к юбилею или свадьбе, торт с пионами — отличное украшение ко дню рождения женщины.

Как сделать сахарные цветы в домашних условиях?

Красивый и оригинальный торт — это отличный подарок и украшение к любому празднику. Можно заказать такой торт и при его изготовлении будут учитываться все требования заказчика — цветы, надписи и прочее. Но гораздо лучше попробовать украсить торт сахарными цветами самостоятельно, ведь в такое украшение вкладывается душа, передается настроение.

Для того чтобы сделать сахарные цветы красивыми, можно выучить несколько простых правил и руководствоваться ими. Особенно они актуальны для новичков.
Приготовленной мастике следует дать отдохнуть — не менее суток при комнатной температуре.
Перед тем как раскатывать мастику, присыпьте стол крахмалом.
Толщина мастики не должна быть менее 2-3 мм, в противном случае она будет постоянно рваться и сделать из нее красивые и ровные лепестки просто не получиться.
При замешивании мастики, особенно если она предназначается для тонкой работы, лучше использовать мелкий сахар или сахарную пудру. В этом случае мастика не будет рваться, будет гладкой и эластичной.
Не стоит надавливать на места скрепления деталей цветов — просто смочите поверхность водой при помощи кисточки.

Помните о том, что с первого раза у вас возможно не получаться идеальные цветы, ведь практика в этом деле также очень важна. Не отчаивайтесь, экспериментируйте. Пробуйте изготавливать фигурки, которые не требуют такой тщательности как цветы, например, фрукты. Торт с персиками, например, станет отличным презентом как ко дню рождения, так и к любому другому празднику. В любом случае, выход из положения можно найти всегда, а если красивый торт нужен срочно, то его всегда можно заказать у профессионалов.

Выбрать сахарные цветы можно здесь

Мастика для тортов — пошаговый рецепт с фото

1подготавливаем сахарную пудру.

Для того чтобы нам было удобно работать с сахарной пудрой, в первую очередь ее необходимо просеять с помощью сита, чтобы избавиться от возможных комочков. Для этого берем необходимый инвентарь и просеиваем сахарный ингредиент прямо над глубокой миской. Но, так как мы будем замешивать смесь для мастики только с добавлением 600-670 грамм сахарной пудры, с помощью столовой ложки пересыпаем оставшиеся 300-330 грамм компонента в мерный стакан и пока что откладываем в сторону эти две емкости с пудрой.

2подготавливаем желатин.

В среднюю миску высыпаем желатин и сразу же после этого заливаем ингредиент холодной очищенной водой. Затем все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки до тех пор, пока вода полностью не поглотит желатин, и он не будет плавать на дне емкости. После этого ставим на огонь меньше среднего кастрюлю с небольшим количеством обычной воды. Внимание: так как мы будем растворять желатин на паровой бане, необходимо подобрать кастрюлю, которая будет совпадать по диаметру со средней миской. Итак, ставим в кастрюлю миску с желатином и, при постоянном помешивании деревянной лопаткой, растворяем желатин в воде до тех пор, пока вода не станет мутной по цвету и клейкой, а на дне не будут плавать кусочки желатина. После этого выключаем конфорку и отставляем жидкий желатин в сторону, чтобы он смог немного остыть.

3готовим жидкую смесь.

После того, как желатин станет уже не таким горячим, вливаем в миску с ним кукурузный сироп, экстракт ванили и жидкий пищевой глицерин. И теперь, воспользовавшись деревянной лопаткой или столовой ложкой, все хорошо перемешиваем до однородности.

4готовим тесто для мастики.

Итак, с помощью миксера или ручного венчика, при постоянном помешивании сахарной пудры, вводим в нее маленькой струйкой жидкую смесь. Внимание: если вы решили воспользоваться миксером (а это для приготовления мастики самый лучший вариант, так как он быстрее замешивает смесь и с ним легче работать), тогда включаем электроприбор на низкую скорость и аккуратно замешиваем смесь для мастики. Продолжаем замешивать тестообразную смесь до тех пор, пока она не станет липкой и однородной, но делаем это уже на средней скорости с помощью миксера. После этого, перекладываем липкую смесь на заранее подготовленный кухонный стол, припорошенный сахарной пудрой. Посыпаем еще небольшим количеством оставшейся сахарной пудры уже саму смесь и теперь чистыми сухими руками продолжаем замешивать ингредиенты. Продолжаем замешивать смесь, подсыпая постоянно всю оставшуюся сахарную пудру, до тех пор, пока масса не станет эластичной, гладкой и перестанет прилипать к рукам. Придаем смеси форму шара и теперь замотаем ее несколько раз в пищевую пленку. Для того чтобы тесто для мастики настоялось, помещаем его в холодильник на нижние полки, подальше от холодильной камеры, так как тесту хоть и нужен холод, но его ни в коем случае нельзя замораживать или переохлаждать. Оставляем тесто для мастики в таком состоянии не меньше, как

на 12 часов.

5готовим мастику для тортов.

Итак, после того, как тесто настоится в холодильнике, достаем его оттуда, удаляем с него пищевую фольгу и отставляем в сторону остывать до комнатной температуры. После этого еще раз слегка замешиваем тесто, добавив немного сахарной пудры на очищенный кухонный стол. Но только не переусердствуйте, так как тестовая смесь может начать снова прилипать к рукам, когда станет комнатной температуры. Для окраски мастики подойдет любая пищевая краска на ваш вкус. Я, например, сделаю торт нежно зеленого цвета.
Внимание: только не забываем разделить тесто на несколько частей в том случае, если мы готовим торт из нескольких коржей и хотим блюдо украсить разными фигурками из мастики. Итак, выливаем прямо в центр теста необходимое количество краски. Внимание: чем больше пищевой краски мы добавляем в тесто, тем ярче по цвету получается мастика. И теперь руками, которые мы защитим от окрашивания краской одноразовыми перчатками, хорошо начинаем замешивать тесто до тех пор, пока краска не окрасит весь тестовый ингредиент, и он не станет, например, полностью нежно зеленого цвета. Важно: в тесте не должно оставаться белых прослоек. Поэтому вытягиваем тесто руками и снова замешиваем его на кухонном столе. После того, как тесто равномерно окрасится, придаем ему форму шара и припорошим наш «колобок» небольшим количеством кукурузного крахмала. Такую же процедуру повторяем и с оставшимися кусочками теста, для украшения торта фигурками или для покрытия второго коржа мастикой. Я покрывала два коржа мастикой и украшала выпечку цветочками разных цветов. Итак, для того, чтобы коржи полностью покрыть мастикой, в первую очередь необходимо рассчитать длину верха и бортов коржа. Для этого достаточно использовать обычную линейку. Теперь, воспользовавшись скалкой, раскатываем тесто в круглую лепешку чуть больше размера коржа, учитывая размер бортов. Не забываем в процессе раскатывания теста время от времени посыпать лепешку и кухонный стол сахарной пудрой, чтобы она не прилипала к скалке и к рукам. На самом деле тесто получается довольно податливое, и поэтому с ним очень легко работать. Лепешка должна получиться достаточно плотной по толщине из расчета ингредиентов в рецепте. Теперь, аккуратно руками берем нашу круглую лепешку и накрываем ею корж.
Важно: если тестовый круг получился довольно большой по размерам, не бойтесь придерживать его из-под низа ладошками рук. Разравниваем лепешку сухими руками по поверхности коржа. Затем, приподнимая край лепешки одной рукой, второй рукой аккуратно придавливаем тесто впритык к коржу. И так делаем со всех сторон коржа. Это необходимо сделать для того, чтобы убрать все неровности по бортам коржа. И в конце еще раз ладошками рук разравниваем тесто по борту коржа быстрыми круговыми движениями. Теперь, воспользовавшись острым ножом, срезаем излишки лепешки по нижнему борту коржа. Остатки теста заворачиваем в пищевую пленку и пока что откладываем в сторону. А первый корж, облаченный в мастику, снова «гладим» ладошками рук, чтобы убрать все неровности. Ту же процедуру проделываем и с оставшимися коржами. И теперь приступаем к завершающему украшению торта мастикой. Для того чтобы верхние коржи не придавливали нижние, для них необходимо сделать опору. Поэтому отмеряем высоту нижнего коржа линейкой и затем с помощью острого ножа или ножницами нарезаем 5 трубочек для напитков или деревянных палочек такой же высоты, как и корж. Аккуратно вставляем палочки в нижний корж в месте, где будет находиться верхний корж. При этом палочки должны находиться на небольшом расстоянии друг от друга и напоминать, если посмотреть сверху коржа, 5 точек в виде цветка. Вот теперь мы можем поставить верхний корж торта на нижний корж. Украшаем торт цветочками из мастики, которые можно сделать или руками или формочками для печенья. А для этого просто раскатываем оставшиеся кусочки теста, окрашенные в другие цвета, на кухонном столе скалкой и, придавливая лепешку разными фигурками, делаем цветочки, кружочки и другие фигурки по вашему желанию. Также не забываем украсить наше произведение искусств съедобными «бусинками» белых, серебряных и других цветов.

6подаем мастику для тортов.

Сразу после того, как мастика на торте подсохнет, выпечку можно подавать к столу. Конечно, с мастикой придется повозиться, но зато можно удивить всех гостей такой вот вкусной и съедобной красотой, а главное порадовать детей! Ведь мастикой можно украсить любой торт, а также сделать красивые торты в виде разных фигурок, например, машинки! Или же порадовать своих друзей-молодоженов красивыми маленькими тортиками, украшенными в стиле свадебного декора. Поразить друзей вашего малыша или малышки, угостив гостей красивым тортом на день рождения вашего ребенка. Лепить из мастики разные фигурки, которыми потом можно украсить ваш торт. И кстати, это очень здорово делать вместе с вашим ребенком. Получается, вы не только готовите вкусное блюдо, но и играете с вашим спиногрызом. Приятного аппетита!

– – Самое главное для приготовления мастики выбрать хорошую сахарную пудру. Она должна быть проверенной торговой марки и обязательно мелкого помола. Тогда мастика получается очень пластичная и ее можно раскатать до тонкого пласта.

– – Если вы не нашли жидкий пищевой глицерин, не расстраивайтесь. В аптеке можно приобрести жидкий наружный глицерин, который после кипячения становится пищевым. Для этого наливаем ингредиент в пиалу и ставим в микроволновую печь на 1,5 минуты. В любом случае, для вашего спокойствия и уверенности, можно еще раз проконсультироваться с фармацевтом о том, можно ли применять такой глицерин в пищу.

– – Если вы готовите мастику для тортов в летнее время года, тогда можно добавить чуть больше сахарной пудры на 50-100 грамм. Зимой же количества сахарной пудры, указанной в рецепте, будет достаточно.

– – Если тесто для мастики получилось очень жесткое и с ним тяжело работать, тогда можно добавить 1 чайную ложку пищевого глицерина на руки, растереть его в ладошках и снова несколько раз замесить тесто.

– – Если тесто для мастики получилось слишком мягкое, тогда можно добавить еще немного сахарной пудры.

– – Чтобы на мастике не оставались следы пальцев, можно разравнивать тесто на торте с помощью влажного (но не мокрого) бумажного полотенца, придерживая его руками.

– – Мастику для тортов можно хранить в холодильнике на нижних полках до 3 месяцев. Для этого просто обмотайте тесто в пищевую пленку и спокойно положите его в холодное место.

Оформление тортов на 23 февраля

Дополнением к подарку на День защитника Отечества или самостоятельным подарком могут быть приготовленные в тематике праздника сладости. Красиво и оригинально оформленный мужской торт на 23 февраля своими руками не только станет украшением праздничного стола, но и останется в воспоминаниях всей семьи надолго.

Как украсить торт для мужчины на 23 февраля? Есть три варианта:

традиционное оформление без привязки к тематике – кремом по всей поверхности, розочками из кондитерского мешка, фруктами, орешками, сухофруктами;
в армейской тематике – с фигурами и картинками военных, оружия – обычно такое украшение шуточное, подходит для всех мужчин, но для действующих или бывших военных можно сделать вполне серьезное оформление;
по теме увлечений мужчины, ведь в этот день поздравляют не только защитников Отечества, но и просто главу семьи.

Варианты оформления мужского торта

Сегодня существует много способов, техник и приспособлений для украшения кондитерских изделий. Можно всё сделать самостоятельно или приобрести какие-то элементы в специализированном магазине для кондитеров.

Прежде всего нужно определиться с формой. Это может быть обычный круглый тортик или, например, танк. Сделать его несложно, а смотрится он эффектно. Также можно использовать формы для выпечки, чтобы сделать угощение, например, в виде машины.

Очень популярный в последнее время способ украшения и оформления торта на 23 февраля – это обтянуть его цветной мастикой. Рецептов мастики много, можно выбрать любой на свой вкус. Главное – сделать её в традиционном армейском цвете – зелёном. Высший уровень мастерства – покрыть тортик камуфляжной мастикой, сочетающей пятна разных оттенков зелёного.

Не обойтись и без надписей. Растопленной глазурью, шоколадом или кремом при помощи кондитерского мешка с узкой насадкой можно вывести любую надпись: «С Праздником!», «С Днем защитника Отечества!» или «Нашему Защитнику!». Любые слова подойдут, главное, чтобы они были искренними.

Красиво смотрятся на тортике фигурки. Их можно слепить из мастики. Работа с ней не сложнее, чем лепка из пластилина. Также можно сделать сахарные фигуры, используя пластиковые формы. Так на торт можно поставить бравых вояк, танк или самолёт, ордена и медали, гранаты и пистолеты. Можно развернуть целую батальную сцену или устроить морской бой.

Вовсе не обязательно, чтобы украшение тортика было военным по теме. Можно выбрать тему рыбалки или охоты, украсить лакомство машинами или футбольными мячами. Оформление может быть и не связано с защитой Родины или службой в армии.

Идеи для украшения торта на праздник — 23 февраля

Если вы решили сделать шуточный дизайн торта на 23 февраля мужу, то можно из мастики, крема, шоколада, глазури, кондитерской посыпки, конфет, орешков сделать такие рисунки или фигурки:

лист отрывного календаря с датой;
рубашка с погонами и галстуком;
пятиконечная звезда;
погоны;
медали и другие награды;
фуражка, каска или ремень.

Армейскую тематику продолжат сцены из жизни военных, изображения и фигурки оружия, боевой техники.

Если выбрана тема увлечений мужчины, то можно изобразить: несладкую еду (шашлыки, икру и т. д.), машины, сцены охоты и рыбалки, спорт.

Часто для мужчин делают тортики, украшенные бутылками алкоголя и деньгами.

Дополнить любой торт можно мини-пряниками или сахарными фигурками в виде звездочек или флажков на палочках. К ним можно добавить цифры «2» и «3», чтобы оформленный в любой тематике тортик стал подходящим именно для этой даты.

Сахарная мастика для торта

Сахарные пасты в нашем интернет-магазине › Мастика и марципан.

Сахарная мастика производится непосредственно на заводе Modecor в Италии, она обладает приятным ванильным вкусом, высокой белизной и великолепной ценой. Благодаря достаточному содержанию жиров, мастика пластична, допускает раскатку пластов минимальной толщины, не трескается при повторении сложных рельефов, она отлично подойдет для обтяжки практически любых поверхностей тортов и других кондитерских изделий.

Сахарная мастика поставляется в ведрах по 2,5 кг, полностью готов к работе и не требует дополнительных приготовлений. Для придания различных цветовых оттенков отлично сочетается с гелевыми красителями.

Также напоминаем, что всегда в ассортименте Модекор доступна к заказам самая популярная в мире сахарная мастика Satin Ice от кондитера Buddy Valastro (The Cake Boss).

Код товара	Наименование	Размер, см/вес, гр
10010	Мастика Белая Modecor	2,5 кг
24793	Satin Ice White Vanilla для обтяжки	5 кг
24792	Satin Ice Gum Paste для моделирования	2,5 кг

Купить сахарную мастику

Заказать сахарную мастику для обтяжки тортов вы всегда можете в нашем интернет-магазине по следующей ссылке:

Сахарная мастика белая (2,5 кг)

Или посмотрите весь ассортимент в каталоге: Мастика и марципан.

Cахарная мастика — что же это такое?

Сахарная мастика – это продукт кондитерского производства, который нередко именуется айсингом. Ее главным ингредиентом является сахарная пудра, остальные же варьируются. Так, в роли них могут выступать шоколад, мед, желатин или глюкоза. Такой кондитерский продукт можно как купить в магазинах, так и сделать своими руками: рецептов, по которым его возможно приготовить, очень много, все они находятся в свободном доступе.

Используется сахарная мастика (Сахарная паста) для покрытия тортов и лепки различного декора. В итоге можно создать удивительно красивое оформление, которое поражает воображение и позволяет создавать из обычной выпечки настоящие произведения искусства. Такая мастика имеет консистенцию пластилина. В готовом виде она получается белого цвета. Нередко в нее добавляют пищевые красители и ароматизаторы. В итоге она становится яркой и имеет притягательный аромат.

Сахарная мастика – это довольно капризный продукт. Ее использование у непрофессиональных кондитеров вызывает массу трудностей. Прежде чем приступить к работе с ней, ее нужно тщательно вымесить, и только потом делать из нее различные фигурки, которые требуется обязательно закрывать пленкой, чтобы они не заветрились и не высохли. Перед непосредственным размещением мастики на торте ее на несколько часов оставляют на открытом воздухе для придания более твердой консистенции.

Если же мастика используется для покрытия всей выпечки, то тогда ее раскатывают на столе скалкой, а потом переносят на кондитерское изделие. Если требуется разместить на поверхности фигурки, их фиксируют при помощи специального кондитерского клея или капельки воды. Но предварительно поверхность торта немного посыпают сахарной пудрой, а потом ее при помощи кисточки убирают с выпечки.

Мастику можно есть. На вкус она, как правило, напоминает зефир. Однако если при ее изготовлении используются в большом количестве красители, то тогда лучше не давать ее маленьким детям, взрослым же можно есть в любом количестве.

Храниться фигурки из мастики в сухом месте в пленке могут в течение нескольких месяцев. При этом они не теряют своих вкусовых качеств. Поэтому можно безбоязненно употреблять их даже спустя длительное время после приготовления. Использование даже после многих недель хранения для украшения тортов вполне возможно, так как украшения из сахарной мастики долго не теряют своего привлекательного внешнего вида.

Сахарные пасты в нашем интернет-магазине › Мастика и марципан.

Черничные капкейки и Сахарные украшения своими руками

Сахарные украшения

1 белок
250 г сахарной пудры
1/2 ч.л. лимонного сока

Белок немного взбить вилкой. Постепенно добавлять сахарную пудру, после каждой порции растирая до однородности.
С самом конце добавить лимонный сок. Масса должна получиться пластичной, держать форму, но не очень густой. Сахарной пудры может понадобиться больше или меньше.

Разделить массу на нужное количество частей. Каждую часть окрасить. Емкости с массой закрыть пищевой пленкой. чтобы масса не подсохла.

Поместить сахарную массу в кондитерский мешок с нужной насадкой и отсадить фигурки на пекарскую бумагу. Дать подсохнуть несколько часов.
Хранить в закрытом контейнере.
Немного примеров:

Черничные капкейки
на 16 штук:

1 1/2 чашки муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
120 г сливочного масла, комнатной температуры
3/4 чашки сахара
цедра 1 лимона
2 больших яйца, комнатной температуры
1/2 чашки молока, комнатной температуры
1 чашка черники

Сливочный крем

150 г сливочного сыра (Филадельфия, Альметте)
300 г сливок 35%
4 ст.л. сахарной пудры

Разогреть духовку до 180С.
В миске смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.
В другой миске взбить масло с сахаром и цедрой в легкую массу. По одному добавить яйца.
Добавить сухие ингредиенты чередуя с молоком.

Чернику обвалять в 2 ст.л. муки. Добавить в тесто, аккуратно перемешать лопаткой.
распределить тесто по формочкам.

Выпекать 20-22 минуты до золотистого цвета или пробы на чискую зубочистку.

Сливочный крем
В миске смешать все ингредиенты и взбить до устойчивых пик.
Украсить остывшие кексы кремом.

Как сделать мастику для торта своими руками?

Чтобы сделать мастику своими руками следует знать какие виды мастики бывают. Основными видами, получившими заслуженное внимание, являются молочная, желатиновая и мастика из маршмеллоу. Таковые мастичные массы не содержат сложных ингредиентов и достаточно просты в приготовлении.

Рецепт молочной мастики на сухом молоке и сгущенке

Ингредиенты:

сахарная пудра
сухое молоко
сгущенное молоко

Способ приготовления:

Соедините данные ингредиенты в соотношении 1:1:1 и вымешивайте до консистенции мягкого пластилина.

Полученная масса не бывает белоснежного цвета, обычно она кремовая или светло-бежевая – это исключает её использование для изготовления фигурок “чистых” цветов, зато она съедобна и достаточно приятна на вкус.

Рецепт желатиновой мастики для украшения тортов

Ингредиенты:

желатин 1-2 ст ложки
вода
сахарная пудра 2-3 стакана

Приготовление:

Этот вид украшения более капризен, но и более нежен, что позволяет лепить из него фигурки тонкой работы.

1-2 столовые ложки желатина замочите в холодной воде на несколько часов, после чего на огне доведите до полного растворения сгустков и получения однородной консистенции.
Желатин нельзя кипятить – от этого он теряет свои клеящие свойства и приобретает неприятный запах.
Затем в посуду введите 2-3 стакана сахарной пудры и тщательно вымешайте.
Для придания нужного цвета подойдет любой пищевой краситель – если он имеет жидкую форму, то стоит добавить пудры, чтобы не нарушать консистенцию.
Также, чтобы украшение не получилось приторно сладким, можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона.

Из такого материала для лепки отлично получаются нежные лепестки цветов и мелкие фигурки.

Как приготовить мастику для торта из маршмеллоу?

Маршмеллоу – это воздушные зефирные конфеты, зачастую двухцветные, соответственно, они и являются основой.

Для приготовления этого вида мастики для торта, к пачке маршмеллоу (100гр) добавьте столовую ложку воды и отправьте на короткое время в микроволновую печь для увеличения объема.
Постепенно введите в получившуюся массу 1,5 стакана сахарной пудры, не забывая постоянно помешивать, постепенно добавляя, при необходимости, пудру.

Этот вид является самым удобным в применении для лепки мелких элементов.

Шоколадная мастика

Этот вид менее распространен, но не менее достоин.

Для её приготовления понадобится шоколад и жидкий мед в пропорции примерно 2:1.

Ингредиенты тщательно замешайте и полученная масса будет готова к использованию.
Шоколад можно использовать как черный, так и белый или добавить краситель – это никак не повлияет на пластичность, изменится только её цвет.

Полезные советы:

Для работы с этим материалом существует ряд специальных инструментов: фигурные ножи, формочки и вырубки, которые позволяют создавать настоящие шедевры.
В процессе приготовления необходимо использовать самую однородную сахарную пудру мелкого помола, иначе пласт будет рваться во время работы с ним.
Также всегда стоит иметь под рукой запас массы, на случай необходимости её добавления для получения нужной консистенции.
Наносить мастику стоит только на практически сухую основу – это позволит избежать таянья нежного материала, а для соединения элементов фигурок их стоит слегка увлажнить.
Готовые украшения, которые по задумке должны быть твердыми, нужно оставить на воздухе и поместить на торт только перед подачей, чтобы влага не испортила их.
Капли влаги, которые выступили на фигурке, можно легко удалить, промокнув салфеткой.
Если масса загустела, для придания пластичности её достаточно нагреть феном.
Готовую массу для украшения торта при необходимости можно хранить в холодильнике до 2-х недель, а в морозильной камере – до месяца.
Готовые фигурки прекрасно сохранятся в герметичной упаковке.

Желаю Вам удачи в экспериментах, применяйте свои знания на практике, создавая кулинарные шедевры из мастики!

Поделиться новостью в соцсетях

« Предыдущая запись Следующая запись »

Украшения для куличей своими руками рецепты. Украшение пасхального кулича своими руками

Каждый человек знает о празднике Пасхи – самом масштабном в православном мире. К этому дню во всех семьях готовят праздничные куличи и красят яйца. И, если рецепт теста используется примерно одинаковый, то вариантов украшения пасхальных куличей много. Одни — классические, другие отличаются оригинальностью.

Украшение сахарной пудрой

Такой способ распространенный, к тому же требует не так много времени. Для выполнения такого варианта потребуется только сахарная пудра, которую равномерно наносят на верхушку праздничной выпечки. Таким образом экономиться и время, и деньги.

Для придания куличу оригинальности, его посыпают еще и специальными посыпками. Эти украшения продаются разной формы и величины. А возможно получить интересный узор с помощью трафарета или салфетки. Для выполнения нужно приложить выбранный трафарет к верхушке кулича и сверху потрусить сахарную пудру. В результате получится интересный и аккуратный узор.

Декорирование кулича белковой глазурью — рецепт

Этот вариант приравнивается к классическим, ведь он пользуется популярностью использует большинство хозяек. Этот вид украшения легок в исполнении, а результат однозначно порадует.

Яичные белки отделить от желтков.
Белки ненадолго поставить для охлаждения в холодильник.
Вытащив белки с холодильника, взбить вместе с лимонным соком.
К полученной массе высыпать сахар и взбивать дальше. Должна получится густая консистенция.
В конце остается только обильно полить верхушки куличей.

Интересно будут смотреться потеки по бокам. Что бы придать изделию больше красок используйте специальные посыпки. Которые будут гармонично смотрятся на белой верхушке.

Роспись куличей белковой глазурью

Такая идея интересная и оригинальная.

Вначале приготовить белковую глазурь.
Определиться, какие рисунки будут выполняться (церкви, цветы, пасхальные яйца и т.п.).
Распределить глазурь по емкостям и с помощью красителей сделать ее разных цветов.
Для создания рисунка вначале верхушки покрываются белым цветом, а затем кисточкой рисуются цветные элементы.

Такой вариант понравится тем, кто любит и умеет рисовать. Однако простые элементы под силу будет нарисовать каждому.

Постная глазурь

Это одна из вариаций украшения куличей к празднику Пасхи. Она делается не сложнее, чем обычная глазурь, однако среди ингредиентов нет яиц, поэтому она и считается постной.

Ингредиенты высыпать в глубокую емкость.
Вилкой или венчиком тщательно перемешать составляющие до однородности.
Полить куличи полученной глазурью-помадкой.

Фруктовая или ягодная глазурь

Тем, кто любит опробовать новые идеи и экспериментировать, можно заменить лимонный сок на другой фруктовый или ягодный. В таком случае получится оригинальная глазурь с интересным цветом и вкусом.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

фруктовый или ягодный сок – 6 ст. л.;
сахарная пудра – 1 стакан.

Сначала составляющие положить в миску.
Ингредиенты перемешать, дабы масса получилась однородной и без комочков.
Загустевшей глазурью обильно полить верхушки куличей.

Благодаря использованию сахарной пудры, фруктовая глазурь получается в нежных оттенках.

Шоколадная глазурь

Кто не любит шоколад? Наверное, таких практически нет. Поэтому одним из вариантов украшения пасхальных куличей будет приготовление шоколадной глазури.

Для этого потребуются следующие компоненты:

Для начала дать маслу растаять.
Затем добавить к нему остальные ингредиенты, перемешать и поставить на медленный огонь. Смесь постоянно помешивать, чтобы не дать ей пригореть. Довести консистенцию до загустения, после чего снять с огня.
Полить слегка остывшей массой куличи.
Для красоты можно посыпать сверху специальной посыпкой, орехами, мармеладом, конфетами-драже и т.д.

Декорирование с помощью мастики

Среди современных хозяек наверняка найдутся любители мастики. С помощью нее можно превратить любую выпечку в настоящее произведение искусства. Мастика – это отличный способ своими руками украсить пасхальную выпечку.

Для приготовления потребуются:

маршмеллоу – 200-250 г.;
пищевой краситель;
вода – 1/4 стакана;
сахарная пудра – 400 г.

Алгоритм приготовления следующий:

Выложить маршмеллоу в емкость и поставить на водяную баню. Когда жевательный зефир начнет увеличиваться, а при прикосновении – липнуть – добавлять понемногу сахарную пудру, при этом постоянно перемешивать.
Для того, чтобы фигурки из мастики были цветные, добавить немного воды и красителя.
Лепить фигурки самостоятельно либо же с помощью формочек.

Существуют и другие варианты приготовления мастики, например, с использованием простого зефира.

В таком случае необходимы следующие ингредиенты:

Зефир положить в миску и добавить к нему лимонный сок. Поставить на водяную баню и дождаться пока зефир растает, перемешать.
К содержимому миски добавить сливочное масло и смешать с зефирной массой.
Понемногу засыпать сахарную пудру, при этом постоянно помешивая.
Полученная масса должна быть мягкой и не липнуть к рукам. Когда она будет готова можно приступать к лепке фигурок.

Украшение с помощью съедобных элементов

Классически оформленные праздничные изделия можно дополнить различными элементами. Их достаточно много. Вот основные из них:

Специальная посыпка: разноцветные шарики, палочки, цветы, звездочки и тому подобное.
Желейные фрукты или шарики смотрятся оригинально и утонченно, к тому же совмещаются с другими элементами декора.
Кусочки фруктов будут уместны как на верхушке изделия, так и в тесте.
Мармелад и цукаты будут оригинальным и вкусным дополнением к праздничной выпечке.
Сахарный карандаш. С помощью такого приспособления на выпечке создаются настоящие шедевры. В кондитерских магазинах продаются разные цвета, поэтому становится возможным создать интересный рисунок на пасхальную тематику.
Сахарный жемчуг. Это съедобное украшение будет оригинально смотреться в сочетании с другими элементами декора, например, такими как мастика.
Вафельные фигурки – также интересный способ украшения. Ярко будут выглядеть вафельные цветы на белой верхушке праздничной выпечки.

При подготовке к празднику Пасхи, включите фантазию при выборе способа украшения главного атрибута – кулича. Определиться при этом помогут перечисленные рецепты. Решать вам, какой из них выбрать: классический или посложнее. Каждый сможет выбрать подходящие рецепт, соответствующий вкусам, настроению и бюджету.

Украшение куличей может быть самым разнообразным. Они могут быть покрыты белковой глазурью и разноцветной посыпкой. Также верх куличей может быть украшен фигурками из теста, выложенными узорами из орехов и леденцов.Также можно приготовить мастику и вылепить из нее цветы,фигурки,крошечные яички и крестики. Нередко вместо глазури кулич поливают шоколадом или сиропом.

Куличи расписные

Все зависит от вашего таланта — вы можете создать целые картины, а можете добавить несколько традиционных деталей: веточки вербы или ландыша, яблоневые цветы, простые узоры.

Цветочные куличи

Сейчас в продаже очень много готовых цветочных украшений, вафельных, сахарных и шоколадных, но можно попробовать сделать цветы самостоятельно, например, из марципана.

Цветы могут быть даже живыми: ромашки, ландыши, нарциссы, фиалки, веточки вербы.

Куличи с куполами

Очень оригинально смотрятся куличи в форме церквей с куполами.

Куличи с ягодами

Куличи-малютки

Маленькие куличи точно понравятся детям, а еще их удобно дарить друзьям и близким на Пасху.

Внимание к деталям

Кружево, ленточки, бантики и различные фигурки сделают ваш кулич самым оригинальным и неповторимым!

Существует еще несколько вариантов украшения пасхального кулича.

Готовим присыпку самостоятельно

Помимо кондитерской присыпки, которая делается из твердой глазури, в качестве присыпки на куличи используется разноцветная кокосовая стружка, крашеный сахар, манная крупа и даже пшено. Приобрести присыпку можно не только перед Пасхой, но и в любое другое время. Она долго хранится, и в сухом прохладном месте излишки могут оставаться вплоть до следующего года. Самостоятельно приготовить присыпку тоже нетрудно. Для этого потребуется пищевая краска и основа. В домашних условиях лучше всего подойдет манная крупа, но вкуснее, конечно, будет присыпка из сахара.

Яркие и насыщенные цвета дает краска для яиц. Ее нужно совсем немного, поэтому можно воспользоваться остатками. Но если в краску добавлялся уксус, она не подойдет для приготовления присыпки. Манную крупу или сахар помещают на несколько секунд в холодную краску и высушивают на бумаге. После сушки можно разбить крупные комочки, в которые слипаются смоченные в краске крупа и сахар.

Обычно цветную присыпку смешивают, или она уже продается в смешанном виде. Но кокосовая стружка, например, расфасована отдельными цветами. Оригинально украсить кулич можно, если нанести присыпку полосами или концентрическими кругами. Также можно вырезать трафарет с буквами ХВ и несложными узорами и нанести присыпку через трафарет, буквы и узоры одним цветом, фон — другим.

Традиционно его украшают буквами «ХВ». Это аббревиатура пасхального приветствия «Христос Воскрес!». Буквы можно выложить кусочками мелко порезанных фруктов, изюмом, курагой… Используют для надписи и цукаты (обычно плоские и разноцветные). А еще буквы «ХВ» лепят из теста. А когда кулич будет готов, посыпьте его сахарной пудрой, а буквы выделите яркой посыпкой (кулинарным бисером, к примеру), шоколадом.

Глазурь. Украшение куличей глазурью — весьма распространенный способ придания им праздничного, красивого вида. Готовится глазурь из яичного белка и сахара (или сахарной пудры), которые тщательно взбиваются до густой пены.

Глазурь для кулича

Ингредиенты:
1-2 яичных белка,
0,5 стакана сахарной пудры,
1 ст. ложка лимонного сока.

Приготовление
Белок должен быть охлажденным. Взбейте его миксером. Начните процесс с первой скорости, постепенно увеличивайте ее. Понять, что взбивать достаточно, можно, перевернув миску с белком верх дном — белок не должен выливаться. Когда требуемая консистенция достигнута — начинайте постепенно, по чайной ложке, вводить просеянную через сито сахарную пудру. В финале добавьте лимонный сок и взбивайте еще 10 секунд. Готовую глазурь нанесите на горячие куличи — тогда она будет плотно прилегать, и вряд ли осыплется. Другой способ придания дополнительной «прочности» глазури — поставить куличи на минуту в духовку, нагретую до 100-120°С.

Глазурь — сама по себе прекрасное украшение. Однако к ней можно добавить (посыпать) орехи, сухофрукты, тертый шоколад, разноцветный кондитерский бисер. Опять же, можно выложить из фруктов буквы «ХВ». А можно как раз глазурью эти буквы написать. Вариантов множество. Кулич — праздничное угощение, так что проявляйте фантазию! Часто на готовый кулич для придания ему аппетитного блеска наносят желток и посыпают сахарной пудрой или яркой посыпкой. Лепят из теста символ веры — крест — и выделяют его глазурью. Можно использовать для украшения (уже поверх глазури), к примеру, вафельные цветы, цветы из кулинарной мастики.

Сахарная кулинарная мастика для цветов и других украшений

Ингредиенты:
250 г сахарной пудры,
2 ч.л. желатина в порошке,
6 ч.л. воды,
1ч.л. глюкозы.

Приготовление
Просейте сахарную пудру. Высыпьте ее в миску. Возьмите другую миску (маленькую) и поместите в неё желатин. Сбрызните его водой, пусть набухает 2-3 минуты. Потом поставьте миску с желатином на водяную баню и растворите его, осторожно помешивая. Сразу после растворения желатина влейте глюкозу. Получившаяся жидкость должна быть более-менее прозрачной. Далее делаете ямку в сахарной пудре и выливаете туда смесь желатина и глюкозы. Хорошо размешайте, можно ножом, рубящими движениями. После этого поместите мастику в полиэтиленовый пакет, а пакет — в герметичный контейнер. Оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. После этого можно лепить из мастики цветы и другие украшения.

Вот как можно слепить из мастики, к примеру, розы. Для начала, используя пищевые красители, подкрасьте мастику в розовый, зеленый, алый, желтый и другие цвета. Оставьте и немного белой мастики. Положите кусочки окрашенной мастики в полиэтиленовый пакет, чтобы она осталась мягкой и пластичной. Используйте ее небольшими порциями.

Из небольшого кусочка массы слепите «морковку» и поставьте ее на стол или дощечку. После этого из подкрашенной массы скатайте шарики одинакового размера — будущие лепестки роз. Первый шарик разомните чайной ложкой на столе, подпыленном сахарной пудрой, затем руками придайте ему форму лепестка. С одного края лепесточек делайте тоньше, с противоположного — толще. Затем нижнюю часть лепестка слегка смочите водой и оберните вокруг «морковки», делая тем самым завязь цветка. Из второго шарика слепите следующий лепесток. Снова смочите низ у основания лепестка и накрутите на заготовку так, чтобы середина второго лепестка закрыла «шов» первого лепестка. Третий лепесток приклейте и отогните с середины в сторону. Так сделайте 5-6 лепестков.

Пусть готовые цветы подсохнут в течение 5-6 ч. Лепестки нужно делать как можно тоньше к краям и толще у основания! Если снизу у цветка образовалась лишняя масса глазури, ее можно обрезать ножницами.

Затем к цветам нужно приготовить листики. Из 3-4 зеленых шариков (можно разного размера) сформируйте «морковки». Двумя большими пальцами надавите на середину «морковки» и придайте ей форму листа. Затем ножом по центру листа, а после наискосок, нанесите прожилки. Листику можно придать любую форму и изогнуть его так, как нравится. Подсушите. Когда готовы цветы и листья, их собирают в букет. К одному цветку приставьте от 2 до 3 листиков.

Подавать кулич следует на большой тарелке, на которой по периметру можно выложить разрисованные яйца (о них речь еще пойдет). Но есть и другой вариант: с фруктами. Для этого выложите киви ромашкой, а в центр поместите смесь из орехов, чернослива, свежих ягод, порезанных долек апельсина. На полученное фруктовое основание поставьте кулич, украшенный в таком же стиле: свежими фруктами поверх глазури.

Пасхальная глазурь и декоративная посыпка

А вот придумали современный способ украшения куличей, хотя на деле пасхальная глазурь — это тот же сахар, только в виде пудры, с добавлением лимонной кислоты и крахмала (для лучшего взбивания и загустения). К глазури в виде порошка нужно добавить яичный белок и взбить миксером, взбивается быстро и застывает лучше, чем просто белки с сахаром.

Наносим глазурь на верхушки куличей кисточкой или ложкой и ждем пару минут. Потому что если посыпать посыпкой сразу, она подмокнет и растает.

А через несколько минут, когда глазурь на куличах подсохнет, но не застынет — не прозевайте, с застывшей глазури посыпка попросту осыпется!) — украшаем разноцветной сахарной посыпкой.
А посыпки столько видов есть — и кругленькая, и длинненькая, и звёздочками, а цветов разных-разных! Доверьте работу по посыпанию куличей посыпкой деткам — им это дело очень нравится! Правда, часть посыпки съедается:)

А вот посмотрите, как ещё можно шикарно расписать куличи с помощью обычной глазури и натуральных красителей!

Цукаты, сахарные бусинки и сахарные фигурки

Можно украсить куличи не посыпкой, а разноцветными цукатами. Смотрится очень красиво, однако цукаты крупные и твердые, потому маленьким детям их лучше не давать.

Также очень оригинально и красиво смотрятся пасочки, украшенные сахарными фигурками из мастики — например, вот такими симпатичными цыплятами. Но фигурки эти, если честно, не разгрызёшь…

А сахарные бусины, блестящие, золотые и серебряные — хоть они и очень красивы, не советую брать для украшения! Они хороши только на вид, а на вкус очень твердые и абсолютно нераскусываемые. А для малышей даже опасны. Так что лучше возьмем…

Сахарные карандаши!

Гениальное изобретение!!! Молодец тот кондитер, который их придумал! Процесс украшения выпечки — куличей, кексов, печенья — превращается в творчество! Можно рисовать какие хочешь узоры, листочки, цветы, ставить крапочки — расписать пасочку, как крашанку! В набор входят три карандаша разных цветов — красный, зеленый и желтый. Очень увлекательно расписывать ими куличи всей семьей! Выделите деткам по куличу для украшения, и пусть разрисуют, как им хочется!

Украшение из теста

Два вида украшений из теста

Украшения выкладываются на верхушку кулича перед выпечкой или приклеиваются на уже испеченный кулич с помощью сырого белка. Приготовить украшения можно из того же теста, из которого делается кулич, или из другого, менее поддающегося деформации во время выпечки. Из теста плетут косы, делают цветочки, выкладывают буквы и крестики.

Если кулич выпекается вместе с украшениями, для придания красивого вида верхушку смазывают взбитым яйцом или растительным маслом. Но это необязательно. Потом, после выпекания, верхушку кулича можно полить сахарным сиропом и даже нанести поверх сиропа мелкую присыпку. Промежутки между украшениями покрыть глазурью, приклеить белком орешки и цукаты.

Для украшений из сдобного теста:

150 гр. муки,
30 гр. маргарина,
1 ст. л. сметаны,
20 гр. сахара,
1 яйцо.

Возможно, вас вполне устроит, что украшения будут с хрустящей золотистой корочкой и такого же цвета, что и весь кулич. Тогда украшения можно сделать из того же теста, из которого готовится и кулич. Ну а если вы все же хотите, чтобы они контрастировали по цвету, возьмите на вооружение еще один совет украшения можно сделать из дрожжевого, но не сдобного теста. Аккуратно, на уже расстоявшееся, смазанное яичной суспензией тесто, выкладываются приготовленные украшения и кулич отправляют на выпечку.

Конечно, на вкус и цвет товарища нет. Мне больше нравится работать со специальным тестом, тогда украшения получаются более воздушными и изящными. Готовые украшения размещаются на горячей поверхности выпеченного кулича. Так как они получаются очень тонкими в сравнении с украшениями из дрожжевого теста, то декор прикреплённый к куличу достаточно на несколько минут поместить в горячую печь для фиксации и создания легкого оттенка.

Простое тесто -Мука,соль и вода, замесить крутое тесто и сделать украшения.

На раскатанном тесте вырезать выемками разные цветочки и листики:

Для розочек можно воспользоваться специальными выемками и собрать их по типу мастичных:

Вот такие заготовки можно сделать, пока кулич подходит:

Плунжеры, при помощи которых можно сделать цветочки и листики. Если у вас таковых нету, не беда. Разнообразные штучки можно сделать при помощи ножниц. Внизу фото комок пресного теста. Его замешивают на воде с добавлением растительного масла, для эластичности.

Вот такие украшения у меня получились с использованием плунжеров.

На этом фото, кроме розочек, я придумала виноградную гроздь. Просто из теста сформировала маленькие шарики, имитируя виноградинки.

Выложенное в форму тесто расстоялось и хорошо подошло. Обязательно смазываем верх желтком. Теперь можем приступить к украшению. Тут включаем фантазию и выкладываем готовые украшения на тесто. Теперь украшения смазываем белком. На этом каравае я сделала две виноградные грозди.

Да желток и белок придает контраст основы и украшений. Желток при запекании дает коричневый цвет, а белок остается светлым.

Украсили и в духовку на 160-170 градусов на 45-50 минут.

Надеюсь вы выберете себе украшение по душе.чтобы сделать ваш пасхальный кулич привлекательным и вкусным!

Кулич – это один из важных символов Пасхи, добрая традиция, которая знаменует наступление главного христианского праздника. Купить его можно где угодно, но гораздо интереснее (и в этом нет ничего сложного) испечь своими руками. Да и украсить кулич можно тоже самостоятельно – именно в этом деле можно дать волю своей кулинарной и эстетической фантазии.

10 лучших вариантов украшения кулича в домашних условиях подробно описаны далее.

Пожалуй, самый простой способ, как украсить куличи на Пасху. В качестве украшения применяется только сахарная пудра – мелко раздробленный сахар. Посыпка красиво контрастирует на фоне румяного теста и поднимает настроение.

Белковая глазурь

Еще один вариант, как украсить куличи на Пасху своими руками – использовать белковую глазурь. Для нее нужно только 2 белка и стакан сахарной пудрой. Белки взбивают и потом постепенно добавляют пудру, не переставая взбивать. Затем эту массу выливают на остывший (но не холодный) кулич. Конечно, сверху можно дополнительно украсить посыпкой.

СОВЕТ

Если добавить в эту смесь ягодный морс (например, на основе малинового варенья), получится и красивее, и вкуснее .

Кондитерская посыпка

Конечно, сама по себе посыпка – это тоже прекрасный способ украшения кулича своими руками. В этом случае лучше приобрести разные варианты декоративной посыпки, чтобы можно было подойти к этому делу творчески. А технология очень простая: к посыпке добавляют взбитые белки (достаточно 2). Потом наносят смесь с помощью ложки или кисточки.

Шоколад (глазурь)

Разумеется, украсить кулич можно и шоколадом. Он отлично контрастирует на белом фоне и к тому же придает праздничной выпечке приятный вкусовой оттенок. И еще один плюс – из растопленного шоколада можно сделать всевозможные рисунки или надписи, например «ХВ», «Христос воскрес» или «Пасха 2018».

Рецепт, как можно украсить куличи на Пасху с помощью шоколадной глазури, очень простой. Берем обычную плитку шоколада (молочного, горького или белого – это уже по вкусу), пару стаканов молока и полстакана сахарной пудры. Подготавливаем кастрюлю с кипящей водой, крошим шоколад в емкость и растапливаем на водяной бане. Потому добавляем молоко и пудру, перемешиваем и наносим на кулич.

СОВЕТ

Шоколадом можно украсить не только поверхность сдобы, но и ее края – например, в виде завитушек или сеточки. Получится своеобразная шоколадная «упаковка».

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Глазурь наносят только на остывшую поверхность. Иначе она подтает и растечется.

Сухофрукты и цукаты

Цукаты – это кусочки фруктов или ягод, которые варят в концентрированном сахарном сиропе. Благодаря этой технологии получаются вкусные, красивые и полезные сладости. Конечно, их можно использовать и в качестве украшения домашнего кулича. Их посыпают на белковую глазурь, которая по сути является основой украшения. А еще можно использовать фигурки из мастики – например, цыплят или в виде цветочков.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Цукаты обычно крупные и достаточно твердые – совсем маленьким деткам их лучше не давать.

Орехи и семечки

Это оригинальный вариант украшения – ведь он не так распространен, а смотрится скромно и в то же время красиво. Не секрет, что вкусовое сочетание орехов и шоколада – одно из лучших в кондитерском деле. Поэтому такую посыпку на пасочку можно использовать в сочетании с шоколадной глазурью.

СОВЕТ

На шоколадной глазури наряду с семечками и орехами можно использовать и сахарную пудру со взбитыми белками. С ее помощью делают разные завитушки, серпантины и другие узоры.

Свежие ягоды и фрукты

А вот оригинальный и в то же время полезный способ, как украсить куличи на Пасху своими руками. Кусочки свежих фруктов и ягод смотрятся очень красиво и к тому же создают отличное вкусовое сочетание. Можно использовать самые разные плоды – малину, клубнику, чернику, клюкву. В любое время года эти ягоды доступны по крайней мере в замороженном виде.

А среди фруктов можно взять свежие кусочки персиков или абрикосов – благодаря теплым оранжевым и красным тонам они будут буквально «зажигать» общую картину и создавать праздничное настроение. Кусочки фруктов и ягод можно посыпать как на шоколадную, так и на белково-сахарную глазурь – в любом случае получится очень красиво.

СОВЕТ

Будет здорово украсить вершинку кулича с помощью листа мяты или клубники.

Сахарные карандаши

Это современный, оригинальный способ украшения пасхального кулича. Сахарные карандаши – это специальные шприцы, в которых находится сахарная смесь с натуральными красителями. Конечно, разрисовать ими можно любую поверхность – сахарную или шоколадную. Этот способ, пожалуй, самый креативный. Ведь создать пасхальный рисунок своими руками будет интересно всем – и взрослым, и детям. Да и подарить такую выпечку родным и близким тоже очень приятно.

Воздушный зефир

А этот метод украшения удивит всех гостей, но прежде всего – вас. В любом магазине можно приобрести воздушный зефир, который очень любят дети. Затем кулич смазывается смесью белков и пудры (а можно залить и шоколадной глазурью). Воздушным зефиром украшают не только поверхность, но и стенки сдобы. На первый взгляд, пожалуй, никто и не догадается, что за выпечку им подали к чаю.

Живые цветы

А этот вариант украшения – для настоящих романтиков, ценителей искусства сервировки. Съедобным компонентом будет, как всегда, сахарно-белковая или шоколадная глазурь. А в качестве самого украшения можно взять лепесточки мелких роз, ромашки, петунии, тимьяна, орегано, василька и других.

Конечно, все эти способы можно использовать в самых разных комбинациях. Рассмотренные методы украшения – это, скорее, просто идеи, которые обязательно наведут вас на более оригинальные мысли.

Приятного аппетита!

К наступлению праздника Пасхи верующим принято готовиться заранее, пройдя физическое и духовное очищение Великого поста. По церковной традиции, на Страстной неделе предстоит завершить все хозяйственные дела – к Светлому Воскресенью Христову каждое жилище должно сверкать чистотой. Кроме того, в Чистый четверг хозяйки принимаются выпекать пасхальные куличи и красить яйца, которые считаются главными символами Пасхи. Так, еще на новозаветной Тайной Вечере Иисус Христос разделял хлеб на части и раздавал ученикам – как Тело Его и воспоминание о Нем. Сегодня пасхальный кулич означает радость, принесенную от Бога в нашу земную жизнь. Поэтому к выпеканию куличей следует приступать с чистыми помыслами и искренними молитвами – только так праздничная сдоба получится вкусной. Однако готовый сладкий хлеб нужно красиво оформить, приготовив роскошный праздничный «наряд» из самых простых ингредиентов. Как украсить кулич на Пасху своими руками? Кроме традиционной белой глазури, в качестве украшения для пасхальных куличей можно приготовить цветную или шоколадную помадку, мастику, декоративные надписи и фигурки из сладкого теста. Предлагаем вашему вниманию пошаговые мастер-классы с фото и видео по созданию классических и «модных» необычных украшений для куличей. С помощью наших интересных идей вы сможете оригинально украсить пасхальные куличи к предстоящему чудесному празднику Пасхи. Уверены, домочадцы и гости по достоинству оценят ваши способности и кулинарные таланты!

Как украсить куличи на Пасху своими руками – простой мастер-класс с пошаговыми фото

Пасхальный кулич – особенный сладкий хлеб, который выпекается только раз в году. Издавна для кулича заранее запасались лучшей мукой, домашними яйцами и прочими ингредиентами высшего качества. И вот румяные ароматные куличи извлечены из духовки и остывают – самое время приступить к праздничному декору! Как украсить куличи на Пасху своими руками? Сегодня мы обратимся к «классике» и освоим простой мастер-класс по изготовлению белково-сахарной глазури. Залив кулич сладкой глазурью, сверху посыпаем кондитерской цветной посыпкой – отличная пасхальная композиция! С помощь пошаговых фото и подробной инструкции с мастер-классом справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты для мастер-класса по украшению пасхальных куличей:

белок одного яйца
сахарная пудра – 250 гр.
лимонный сок – 1 ч. л.

Пошаговое описание мастер-класса по украшению кулича к Пасхе своими руками, с фото:

Как украсить куличи на Пасху своими руками – поэтапный мастер-класс

Для многих выпечка пасхальных куличей является доброй традицией. Так, существует множество рецептов вкусных домашних куличей — с традиционными простыми ингредиентами и современными кулинарными «новинками». В качестве украшения для кулича к Пасхе принято использовать белую или шоколадную глазурь, цукаты, сухофрукты. Здесь фантазия хозяек поистине безгранична – тем более что сегодня в магазине можно приобрести разнообразные готовые наборы «съедобных» украшений в виде цветочков, цыплят или звездочек. Как украсить куличи на Пасху своими руками? Предлагаем вашему вниманию поэтапный мастер-класс по украшению пасхального кулича вкусной шоколадной глазурью, которая придаст сладость и «нарядный» праздничный вид любому сдобному изделию.

Перечень ингредиентов для декора пасхального кулича:

шоколад (молочный, горький или белый) – 100 гр.
сахарная пудра – 150 гр.
масло сливочное – 50 гр.
картофельный крахмал – 1 ч. л.
молоко – 6 – 7 ст. л.

Как украсить пасхальный кулич, поэтапная инструкция к мастер-классу:

В эмалированную миску или кастрюльку насыпаем сахарную пудру и туда же вливаем молоко. Размешиваем и ставим на слабый огонь.
Когда молоко закипит, добавляем сливочное масло и шоколад кусочками. Продолжаем варить и постоянно помешивать содержимое кастрюльки.
После полного растворения шоколада вводим просеянный сквозь сито крахмал и снова тщательно перемешиваем. Возможно, смесь получится немного жидкой – в таком случае нужно досыпать чуть крахмала.
Снимаем емкость с плиты и дожидаемся, пока сладкая масса слегка остынет. Затем с помощью кисточки наносим глазурь на кулич и равномерно распределяем по поверхности. Для украшения посыпаем сверху тертым шоколадом или орехами – получился красивый пасхальный кулич.

Как украсить кулич к Пасхе – интересный мастер-класс по декору

Украшение пасхальных куличей – интересное и увлекательное занятие, в котором с удовольствием примут участие дети и другие домочадцы. Ведь кулич, украшенный цветной или белой глазурью, намного дольше сохраняет свои вкусовые качества, а также выглядит более празднично и аппетитно. Как необычно украсить пасхальный кулич? В преддверии Светлого праздника Пасхи мы подготовили интересный мастер-класс по украшению кулича молочной помадкой. В отличие от блестящей плотной глазури, помадка более жидкая по консистенции и не всегда засыхает до твердого состояния. Ведь, кроме сахара, для приготовления помадки используются дополнительные ингредиенты и жидкие компоненты – вода, молоко. На нашем сегодняшнем мастер-классе мы приготовим нежную и ароматную помадку из молока, а затем украсим кулич этой сладкой массой. Готовая помадка просто выливается на остывший кулич и спустя короткое время немного застывает – как раз настолько, чтобы сохранить красивую форму и вкус.

Необходимые ингредиенты для мастер-класса по украшению кулича на Пасху:

сахарная пудра – 1 стакан
молоко – 2 ст. л.

Порядок приготовления молочной помадки как украшения пасхального кулича:

Сначала просеиваем сахарную пудру через сито в эмалированную миску или другую удобную емкость для вымешивания массы.
Молоко для приготовления помадки должно быть подогретым до 60 — 70°С – сделать это нужно непосредственно перед готовкой.
В просеянную пудру начинаем порционно вводить молоко, примерно по 0,5 ложки за раз. Пока добавляем молоко, не перестаем растирать сладкую смесь – до получения густой, гладкой и однородной массы. Когда помадка приобретет данные качества, а также текучесть, прекращаем добавление молока.
Готовую молочную помадку нужно быстро нанести на кулич. Для этого достаточно просто налить массу сверху – все растечется по верхушке кулича самым лучшим образом. При необходимости можно подправить сладкую «красоту» с помощью ложки или кисточки. Когда молочная помадка застынет, получится отличная «шапочка» для кулича – сделать такое украшение своими руками проще простого!

Как украсить пасхальные куличи цветами из мастики – интересный мастер-класс

Кулинарная мастика представляет собой вязкий пластичный материал для изготовления «съедобных» элементов декора. Так, украшения из мастики прекрасно принимают нужную форму и быстро застывают после обработки руками. В результате получаются настоящие произведения искусства – взять хотя бы популярные сегодня мастичные торты, украшенные красивыми цветами, фигурками животных и даже персонажами детских мультфильмов. Конечно, купить готовую кондитерскую мастику можно в любом продуктовом магазине. Однако для украшения пасхальных куличей лучше приготовить мастику своими руками – пусть в изделии сохранится тепло ваших рук! Мы подобрали интересный мастер-класс о том, как украсить куличи на Пасху цветами из мастики – прекрасными и вкусными розами. С помощью нашего урока вы легко научитесь делать потрясающие украшения из мастики для пасхальных куличей и других кондитерских изделий.

Запасаемся ингредиентами к мастер-классу по украшению мастикой куличей на Пасху:

сахарной пудрой – 250 гр.
желатином в порошке – 2 ч. л.
водой – 6 ч. л.
глюкозой – 1 ч. л.
пищевыми красителями разных цветов

Пошаговое описание мастер-класса, как украсить пасхальный кулич мастикой:

Просеиваем сахарную пудру через сито в эмалированную миску. В другой небольшой емкости ставим на 2 – 3 минуты набухать желатин, предварительно добавив воды.
Помещаем емкость с разбухшим желатином на водяную баню и аккуратно помешиваем, дожидаясь полного растворения. К желатину вливаем глюкозу — в результате жидкость приобретает некоторую прозрачность.
В просеянной пудре делаем углубление и выливаем туда желатиново-глюкозную смесь. Размешиваем и помещаем мастику в пакет из полиэтилена, а затем – в герметичный контейнер. Спустя 3 – 4 часа из мастики можно делать разные украшения.
Для изготовления мастичных роз нужно подкрасить часть основного материала в разные цвета – красный, зеленый, розовый, желтый. Не забываем оставить немного белой мастики, которая нам понадобится для мастер-класса. Цветную мастику лучше хранить в полиэтиленовом пакете, доставая для работы маленькие порции – так материал надолго останется мягким и пластичным.
Берем кусочек мастики и лепим «морковку», которую ставим на рабочую поверхность. Затем «отщипываем» порции цветной массы и делаем одинаковые шарики – будущие лепестки розочек. Стол немного присыпаем сахарной пудрой и с помощью чайной ложки начинаем разминать шарик, придавая форму лепестка. При этом один конец лепестка делаем более тонким и широким (верх), чем другой (низ). Затем снизу лепесток нужно смочить водой и обернуть вокруг «морковки»-основы, формируя серединку цветка.
По аналогичному принципу изготовляем второй лепесток, который крепим к основе таким образом, чтобы скрыть место соединения первого лепестка. Всего нужно сделать и прикрепить к «морковке» 5 – 6 лепестков, слегка отгибая их верхние части – имитируем «раскрывшийся бутон».
Готовую мастичную розу оставляем подсохнуть на 5 – 6 часов. Затем из зеленой мастики скатываем шарики и с помощью пальцев придаем каждому форму листка. Для нанесения «прожилок» делаем неглубокие надрезы ножом и также оставляем подсушиться.
Лепестки и листики собираем в букетики роз, а затем украшаем пасхальный кулич – в виде аппетитных цветочных композиций из мастики.

Как необычно украсить куличи – фото, идеи, видео

Украшение пасхальных куличей позволяет проявить кулинарные способности и творческие фантазии. Здесь мы с удовольствием поделимся с вами интересными идеями с фото и видео украшений для куличей на Пасху. Уверены, каждый из наших вариантов сделает ваши куличи еще вкуснее и красивее!

Украшаем куличи к Пасхе сухофруктами

Известно, что орехи, сушеные ягоды и фрукты – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Такими полезными натуральными «вкусностями» можно украсить не только поверхность кулича, но и добавить их в тесто. Отличная идея для украшения кулича на Пасху!

Украшаем пасхальные куличи рисунками и буквами

Для кулича с глазированной «шапочкой» можно добавить в качестве украшений разные рисунки и фигурки из кондитерской посыпки, мармелада, крема. По традиции, куличи украшают крестами, которые являются главным символом христианства, а также изображениями ангелов, апостолов, церквей и храмов с куполами. Многие хозяйки на куличах выкладывают букв «ХВ», что означает «Христос Воскресе».

Сахарные карандаши – модная «новинка» для декора куличей

Такой вариант украшения пасхальных куличей появился сравнительно недавно, но уже завоевал популярность – особенно у детей. Действительно, с помощью сахарных карандашей можно нарисовать на куличе или кексе все, что фантазия подскажет. Набор этого кондитерского «чуда» содержит карандаши трех цветов: красный, зеленый и желтый. Дети и взрослые с удовольствием распишут такими карандашами не только крашеные яйца, но и куличи. Рисованные цветочки, линии, узоры или фигурки любимых героев мультфильмов – такие изображения украсят ваши куличи за считанные минуты.

Украшения из теста на пасхальный кулич

Как правило, для изготовления таких украшений понадобится часть теста, из которого делали кулич. Косы, цветы, буквы, кресты – такие украшения лепят руками и выкладывают на кулич непосредственно перед выпеканием. Затем готовый кулич нужно смазать взбитым яйцом или растительным маслом. Если пасхальный хлеб украшается в испеченном виде, декоративные элементы из теста можно прикрепить с помощью сырого яичного белка.

Украшаем кулич свежими ягодами и фруктами

Конечно, весной свежие вишенки и персики не всем по карману, однако их можно успешно заменить «искусственными» — из желатина. Попробуйте с помощью формочек сделать желатиновые ягодки и фрукты, а затем украсить ими пасхальный кулич. Такой креативный подход в украшении куличей не останется незамеченным вашими родными и гостями.

Как украсить кулич на Пасху? Мы постарались собрать на наших страницах самые интересные мастер-классы с фото по украшению своими руками пасхальных куличей: белково-сахарной и шоколадной глазурью, молочной помадкой, цветной мастикой. Воспользуйтесь нашими оригинальными идеями и видео для изготовления традиционных и «модных» украшений для пасхального кулича – и результаты превзойдут все ваши ожидания. Вкусных вам куличей и радостной Пасхи!

Как и всё на пасхальном столе, глазурь на куличе имеет своё значение. Она символизирует чистые помыслы людей, которые преломляют вместе хлеб, обновление и очищение. Сергей Князев, владелец и генеральный продюсер праздничного холдинга «КнязевЪ» , рассказал, что в греческой традиции кулич украшает крест как символ победы Христа над смертью. У славян же смысловую нагрузку несёт глазурь — символизируя начало новой жизни.

Сейчас о сакральном смысле составляющих традиционного пасхального стола вспоминают далеко не все. Яйца красят не только в красный цвет, куличи украшают не только белой глазурью. В ход идут разнообразные цветные варианты, популярен шоколад, кондитерские посыпки.

Яна Хурумова, продюсер арт-проекта ARFASOUND , рассказала, что его участники на каждую Пасху готовят куличи, украшенные изображениями музыкальных инструментов, нарисованными карамелью.

Как приготовить глазурь

Наиболее популярна и проста в приготовлении глазурь белковая. Она делается из белка, сахарной пудры, капли лимона и щепотки ванили. Сергей Князев отмечает, что в её приготовлении важна последовательность: «Не надо закидывать в миксер сразу все ингредиенты: сначала до крепкой пены взбиваете белки, потом уже добавляете сахарную пудру или сахар и в самом конце — лимонную кислоту и ванилин. В этом случае глазурь не будет такой жидкой, так как сахар крепко схватывает белки, и будет удобнее смазывать ей кулич. Если у вас нет специальной кисточки для нанесения глазури, то можете просто окунуть верхушку кулича в свежеприготовленный крем, потом дать стечь лишнему пару секунд и оставить подсыхать».

Когда украшать кулич

Украшать кулич нужно сразу после того, как вы его испекли и он остыл. К слову, остужать его нужно очень тщательно. И медленно. Хороший способ — завернуть во что-нибудь готовые куличи и оставить на три — четыре часа. После того как они остынут, их можно украсить и уложить на хранение до праздника в кастрюлю или завернуть в пищевую плёнку.

Варианты украшения

В вопросе украшения куличей вы ограничены только своей фантазией. Можно сходить в магазин и в кондитерском отделе найти разнообразные цветные посыпки в виде шариков, стружки, жемчужин, наконец, разноцветной пудры.

Можно использовать изюм, цукаты, орешки. Сергей Князев рекомендует заняться украшением куличей вместе с детьми. Можно купить сахарную мастику в кондитерском магазине и слепить, как из пластилина, из неё различные фигурки. А можно приобрести сахарные разноцветные карандаши и разрисовать белую глазурь на куличе.

Яна Хурумова предлагает сделать декоративные фигурки из марципана, например, хорошо смотрятся цыплята. Ещё оригинально будут выглядеть на куличе меренги.

Диетический кулич

Рецепт Яны Хурумовой, продюсер арт-проекта ARFASOUND

300 г овсяной или гречневой муки,
1 стакан сахара,
½-1 стакан изюма, цукатов и орехов,
3 яйца,
1 желток,
200 мл тёплого молока,
ванилин,
1 ч. л. разрыхлителя,
соль.

2 белка,
1 стакан сахарной пудры,
1 ч. л. лимонного сока.

Шаг 1. Запарить изюм. Подогреть молоко. Нарубить орехи.

Шаг 2. Яйца растереть с сахаром. Добавить к ним муку, соль, разрыхлитель.

Шаг 3. Добавить к смеси молоко, тщательно размешать, чтобы не было комочков.

Шаг 4. Добавить в тесто орехи, изюм и цукаты. Перемешать.

Шаг 5. Формы для кексов простелить бумагой, залить в них тесто на 1/3 объёма.

Шаг 6. Поставить формы в духовку, нагретую до 200 градусов, и сразу убавить температуру до 170.

Шаг 7. Выпекать до готовности около получаса, когда тесто схватится, смазать его желтком.

Шаг 8. Выключить духовку и открыть дверцу. Но куличи не вынимать, а дать постоять 10 минут.

Шаг 9. Смешать белки, сахар и лимонный сок. Взбивать всё на водяной бане. Так крем получится пышным и густым.

Шаг 10. Когда крем взбился в густую пену — поставить в холодильник на полчаса. Чтобы он загустел.

Как сделать формы для сахара, Инструкции по изготовлению форм для сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ САХАРА ФОРМЫ:
Изготавливать всевозможные формы для праздничных украшений, украшений для тортов и центральных элементов стола несложно. У нас есть три различных рецепта, в зависимости от типа используемой вами формы и ее долговечности: Обычная, с мелкими деталями и повышенной прочности. Небольшое предупреждение: не пытайтесь делать действительно большие формы в дождливый день или в день с высокой влажностью. Не получится.

НЕКОТОРЫЕ ОБЩИЕ СОВЕТЫ
Убедитесь, что вы хорошо перемешали руками, пока каждый кусочек сахара не намочен.Если ваши отпечатки пальцев остаются, когда вы сжимаете сахар рукой, значит, он готов к формованию. Должно быть ощущение прохладного «пляжного песка». Если он не держится, смесь слишком сухая. Помните, что вода тонет, поэтому во время работы часто перемешивайте сахарную смесь.

1.КРАСКА САХАРОМ:
Для окрашивания сахара можно использовать пищевые красители или красители для пудры. При использовании жидкого пищевого красителя замените воду пищевым красителем. При окрашивании пастой добавляйте по одной зубочистке, чтобы добиться желаемого цвета.Ложкой равномерно распределите краситель в сахаре. При необходимости вымесить. После окрашивания держите сахар накрытым влажной тканью, чтобы сахар не высох.

2. ИЗГОТОВЛЕНИЕ ФОРМ:
• Сахарную смесь следует укладывать ПОВТОРНО в форму, обращая особое внимание на углубления и края. С помощью прямой кромки соскребите заднюю часть формы. Набейте еще немного, пока не станет полностью плотно.
• Поместите жесткий картонный квадрат (примерно 5 дюймов на 6 дюймов) поверх формы и немедленно переверните.Осторожно снимите форму. Забросьте все «ошибки» обратно в миску, перемешайте и попробуйте еще раз. Если смесь слишком сухая, сбрызните ее из бутылки с водой.
• Если вся сахарная смесь не выпадает легко из формы, она слишком влажная. Перемешайте еще немного сахара. Вымойте и высушите форму вручную после каждых 5 использований, чтобы избежать прилипания.

Рецепт обычной сахарной формы (Этот рецепт можно использовать для любой сахарной формы)
Ингредиенты:
— 2 стакана сахарного песка
— 4 ч. Л.вода

Инструкции:
1. Поместите сахар в миску для смешивания. Сделайте колодец, затем добавьте воды. Добавьте окраску. Смешайте вручную, месив примерно 1 минуту, пока сахар не станет влажным и не станет похож на мокрый песок, следя за тем, чтобы на нем не было комков. Когда сахарная смесь не используется, накройте ее влажной тканью. Для сияющего эффекта добавьте в смесь 1/4 чайной ложки гуммиарабика.

3. Соскребите излишки смеси шпателем так, чтобы верх был на одном уровне с верхним краем формы. Снимите форму сразу. Положите картон поверх формы, переверните вверх дном, снимите форму с сахарной формы.

4. Дайте высохнуть в течение 5 часов или поместите в духовку с температурой 200 ° F на 5-10 минут. Украсить разбавленной королевской глазурью, цветочками или другой разноцветной отделкой.

Рецепт сахарной формы с мелкими деталями (Используйте этот рецепт, если ваша форма имеет очень мелкие детали)
Ингредиенты:
— 2 стакана супер мелкого сахарного песка (продается в большинстве продуктовых магазинов)
— 3 1/2 ч. Л.вода

3. Соскребите излишки смеси шпателем так, чтобы верх был на одном уровне с верхним краем формы. Немедленно распаковать. Положите картон поверх формы, переверните вверх дном, снимите форму с сахарной формы. Дайте высохнуть в течение 5 часов или поместите в духовку с температурой 200 ° F на 5-10 минут.

4. Украсить разбавленной королевской глазурью, висячими цветами или другими красочными украшениями.

Рецепт сверхпрочной сахарной формы (Этот рецепт отлично подходит, если вы используете большие формы или если вам нужна дополнительная прочность)

Ингредиенты:
— 2 стакана сахарного песка
— 2 ч. Л.Порошок безе
— 2 ч. Л. вода

Инструкции:
1. Поместите сахар и безе в миску. Сделайте колодец, затем добавьте воды. При желании добавьте окраску. Смешайте вручную, месив примерно 1 минуту, пока сахар не станет влажным и не станет похож на мокрый песок, следя за тем, чтобы на нем не было комков. Когда сахарная смесь не используется, накройте ее влажной тканью. Для сияющего эффекта добавьте в смесь 1/4 чайной ложки гуммиарабика.

2. Уложите сахарную смесь в форму как можно плотнее.Чтобы сделать разноцветную форму, начните с деталей и вдавите в форму желаемые окрашенные сахара. При изготовлении более 4 одинаковых форм, присыпьте их кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить прилипание. Соскребите излишки смеси шпателем так, чтобы верх был на одном уровне с верхним краем формы. Снимите форму сразу. Положите картон поверх формы, переверните вверх дном, снимите форму с сахарной формы.

3. Дайте высохнуть в течение 5 часов или поместите в духовку с температурой 200 ° F на 5-10 минут. Украсить разбавленной королевской глазурью, цветочками или другой разноцветной отделкой.
Обратите внимание: если ваша форма большая, время высыхания будет больше.

Простой способ приготовления сахарной пасты или помадной массы

Поделиться — это забота!

Сахарная паста или рулет из помадки — это глазурь, используемая для покрытия тортов, кексов, печенья, пирожных и других сладких угощений.

Помадка — это то же самое, что сахарная паста?

Да, это одно и то же. S Угарная паста — это термин, наиболее широко используемый в Соединенном Королевстве для этой мягкой глазури, а термин помадной , используемый в Соединенных Штатах.

Есть много видов помадки, но сегодня я делаю рулонную помадку. Раскатанная помадка или сахарная паста похожа на сладкое тесто. Добавляют глицерин, глюкозно-желатин и шортенинг, чтобы тесто стало податливым.

Сахарная пудра добавляется для придания сладости и, конечно же, пищевого красителя, чтобы сделать сахарную пасту разного цвета.

Помадка этого типа используется для украшения тортов, печенья, кексов и т. Д. Или для изготовления других предметов для украшения тортов.

Если вы не добавляете желатин, шортенинг и глицерин, а используете только сахарную пудру, воду и глюкозу, то у вас есть помадка, которую можно заливать поверх кексов.

Я собирался сделать помадную массу с первых лет ведения блога, но все откладывал, так как не мог найти все перечисленные ингредиенты.

Несколько лет назад я купил некоторые ингредиенты, но так и не приготовил их, потому что не нашел жирного масла.

В то время я не мог найти съедобный глицерин, и после обсуждения этого с моим фармацевтом он заказал мне немного.

Шортенинг — ингредиент, не используемый в Греции.Обсудив это с моей подругой Эфтихией из Dream of Cakes, которая специализируется на помаде, я решил поэкспериментировать и использовать заменитель.

Я немного поискал в Google, чтобы узнать, смогу ли я найти замену для использования в Греции, и нашел ветку на Nigella, в которой говорилось, что можно использовать Nea Fytini (растительное масло).

Я купил немного, но к тому времени, когда я решил сделать помадку, я использовал «фитини», чтобы сделать немного корочки для пирога.

Однако, поскольку я мог использовать фитини, я решил использовать растительное масло Ariston, которое является аналогичным растительным маслом, но с содержанием масла 5%, которое я использовал в прошлом и которое мне понравилось.

Желатин в порошке также было трудно найти. Теперь, когда я приготовил помадку, я могу легко приготовить рецепт с листами желатина.

Я не очень люблю пищевые красители и использую их редко. Однако я хотел попробовать их, чтобы увидеть результат.

Единственные пищевые красители, которые я нашел, были в жидкой форме. К сожалению, несколько капель сделали очень бледный цвет, чего я не хотел для рецепта, который я задумал, поэтому мне пришлось добавить гораздо больше.

Вы можете найти рецепт и инструкции Efti здесь.

Я публикую свой, поскольку я взвешивал ингредиенты, которые использовал, поэтому я даю вам ингредиенты по весу и чашкам.

Вместо того, чтобы делать помадку вручную, я использовал настольный миксер с крючком для теста, и он вышел идеально и быстро.

Конечный результат будет очень липким и будет выглядеть так, как будто нужно больше сахара, но больше не добавляйте.

Обновление 27.12.2014:

Сахарная паста, которую я приготовила, была использована для украшения моего рождественского торта.Это надежный рецепт, который я рекомендую вам попробовать.

Я приготовил сахарную пасту около недели назад, и все, что мне нужно было, это немного размять ее в руках, чтобы она стала мягче.

Я работал на силиконовом коврике и сверху накрывал пищевой пленкой, чтобы раскатать тесто. Если у вас нет силиконового коврика, используйте пергаментную бумагу.

Я использовал тот же стержень, который использую для изготовления филло, и техника его накатывания была такой же.

Не было необходимости использовать сахарную пудру в процессе прокатки.

Как я уже сказал при первой попытке сделать украшения из сахарной пасты, у меня не было никаких инструментов. Я использовал только формочку для печенья, чтобы вырезать круги, и формочку для печенья в виде рождественской елки.

Чтобы разрезать листья, я просто использовал свое воображение и нож, чтобы придать им форму. Чтобы сделать розы, я использовал по пять кружков для каждой. Я начал с формирования конуса из первого, а затем добавил «лепестки» вокруг конуса.

Конечная часть, где я держал ее, была длинной, и когда я закончил каждую розу, я просто срезал ее и оставил только розу.

Вы можете найти множество греческих рецептов в моих кулинарных книгах «Больше, чем греческий салат» и «Мята, корица и цветочная вода, ароматы Кипра, Копиасте!» оба доступны во всех магазинах Amazon. Подробнее читайте здесь.

Состав

¼ стакана (60 мл или 4 ст. Л.) Водопроводной воды
14 грамм гранулированного желатина (1 пакетик 13 грамм)
180 грамм (1/2 стакана) глюкозы
15 мл (1 столовая ложка) пищевого глицерина
1 столовая ложка кулинарного жира (плюс примерно 1 столовая ложка для замешивания)
Сахарная пудра (кондитерская) 900 грамм, просеянная
10 капель ванильной (или другой) эссенции
Пищевой краситель (по желанию)

Инструкции

Поместите желатин в небольшую миску, добавьте воды, перемешайте и дайте ему впитаться, пока вода не впитается.
Поставьте металлическую миску на кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Перемешивайте, пока желатин не растворится. Добавьте глюкозу, глицерин и шортенинг, помешивая, пока смесь не станет однородной и жидкой. Не позволяйте закипать.
Положите сахарную пудру в чашу миксера и прикрепите крючок. Влейте жидкие ингредиенты, а также ваниль и перемешайте на низкой скорости, пока весь сахар не впитается.
Если будете красить глазурь, наденьте латексные перчатки.
Смажьте перчатки или руки небольшим количеством жира.Возьмите немного пасты и нанесите ее на смазанную маслом поверхность и добавьте пищевой краситель. Постепенно добавляйте краску и месите, пока не получите желаемый цвет. Поместите каждую цветную помадку в полиэтиленовый пакет. Вымойте перчатки и поверхность, прежде чем переходить к новому цвету.
Пасту можно использовать немедленно или в плотно обернутой упаковке и хранить в герметичном контейнере до тех пор, пока она не понадобится. Не хранить в холодильнике.
При раскатывании может потребоваться больше сахарной пудры.

Информация о питании

Выход 1 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 115 Всего жиров 13 г Насыщенные жиры 5 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 7 мг Натрий 2 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Другие соответствующие рецепты:

Трехуровневые свадебные мини-торты

Королевская глазурь (глазурь)

Шоколадный крем из рожкового дерева

НРАВИТСЯ ЭТО СТАТЬ?

Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest.Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты обмена.

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Моделирование фигур из помады 101 | Eat The Evidence

Одна из вещей, которыми я известен в украшении тортов, — это наличие множества динамически позиционируемых фигур в таблицах по всему торту. На выставке тортов в Остине в 2011 году судья сказал мне: «Мы все стояли и говорили:« Повсюду куча замысловатых фигурок, которые что-то делают.Должно быть, Кимберли ». Другой судья увидел, что я иду мимо его класса, и сказал:« Я знаю, что ты сделал! »

Мне нравится много цифр. Я практиковал это в течение многих лет в различных средствах массовой информации, но в последнее десятилетие не более чем помадной.

Для ясности, когда я говорю «помадка», я имею в виду свой домашний рецепт без какой-либо Тайлозы или чего-то еще, что могло бы превратить ее в мастику. Я использовал коммерческие помадки, я использовал мазь, я использовал разные рецепты, но я всегда возвращаюсь к своему основному домашнему рецепту, потому что я знаком с ним, я знаю, как настроить его под свои нужды, я знаю его ограничения и то, что можно продвинуть, и, что наиболее важно, я знаю, что он высохнет как скала, так что я могу работать со своими скульптурами довольно тщательно.Если вам нравится другой носитель, используйте его; просто имейте в виду, что он может вести себя по-другому, и вам следует соответствующим образом отрегулировать его.

Этот урок не о сложных скульптурах. Это очищенные основы того, как создать быструю человеческую фигуру с неопределенно реалистичными пропорциями, простой одеждой, минимальными внутренними опорами и всем за один присест, вместо того, чтобы требовать времени для высыхания отдельных частей. Я полагаю, что с практикой каждый может использовать эти инструкции, чтобы делать отличные фигуры на своих тортах, и использовать эти знания в качестве основы для перехода к более продвинутым техникам, таким как стоячие фигуры с вытянутыми руками.

Для простоты я сделал типичного человека неопределенного пола в неописуемой одежде и в нейтральной позе. Если вы хотите воспроизвести определенного персонажа, выполните поиск изображений этого персонажа в Google (особенно, если вы можете найти игрушечную версию, в которой для вас намечена скульптура) в любом необходимом количестве ракурсов. Для некоторых персонажей и динамических поз могут потребоваться более сложные техники.

Примечание о фотографиях: я пытался изобразить фантазию, делая фотографии для этого урока, и это плохо сказалось на мне.В результате цвета немного блеклые. Надеюсь, они достаточно хороши, чтобы донести суть дела, даже если они не очень хороши.

Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь размещать их в качестве комментариев, и я отвечу как можно быстрее, насколько мне известно, но имейте в виду, что я занятой человек, поэтому не задавайте экстренный вопрос и ожидайте немедленного ответа.

Помните, что это методика одного человека. Ваш стиль может отличаться. Ничто здесь не является правилом (кроме физики), поэтому адаптируйте его к своим потребностям и предпочтениям.

Во всем своем ремесле я избегаю ненужных дорогих инструментов и стараюсь использовать то, что уже есть у меня дома, как можно чаще. Я перенесу эту философию в этот урок и постараюсь свести к минимуму сумму, необходимую для покупки.

Помадка (или выбранная вами среда) в цветах для следующих разделов:

Брюки
Туфли
Рубашка
Кожа
Волосы

Несколько зубочисток (Примечание: не подавайте фигурки с зубочистками маленьким детям и предупреждайте всех остальных, что внутри есть зубочистки.Вы можете заменить сушеные спагетти, если хотите, но все равно нужно предупредить, и они не будут такими крепкими.)

Канистра для посыпки, содержащая сахарную пудру или кукурузный крахмал, в зависимости от того, что вы предпочитаете, или в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к коммерческой помаде (я предпочитаю сахарную пудру). Если у вас нет канистры для разбрызгивания, вы можете разбросать сахар ложкой, но он не будет равномерно распределен.

Разделочная доска (чем гладче, тем лучше)

Нож острый без зубцов

Средний или маленький шариковый инструмент.

Маленькая кисть для рисования, пригодная для пищевых продуктов (размер от 3/0 до 5/0)

Вода в небольшой емкости

Пищевой гель черный

Поверхность, на которой можно строить, например торт или, если вы заранее строите фигуры, кусок безопасного для пищевых продуктов пенополистирола.

Распечатка шаблона человеческой фигуры (см. Ниже)

Фигура человека. Чтобы сохранить, щелкните правой кнопкой мыши и выберите «Сохранить ссылку как» или щелкните его, чтобы загрузить в браузер и сохранить напрямую.

Я на собственном горьком опыте узнал, что у меня есть тенденция начинать часть фигуры с одного масштаба, а затем постепенно увеличивать, пока половина фигуры не станет непропорциональной.Мне также трудно заставить несколько фигур выйти в одном масштабе, если я просто смотрю на них. По этой причине я начал использовать показанный выше шаблон для определения размеров моих фигур. Просто загрузите его в любую графическую программу, которую вы предпочитаете (мне нравится Irfanview), и установите высоту, равную высоте вашей желаемой фигуры, а затем распечатайте ее. Это также замечательно для планирования торта с точки зрения возможности определить размер фигурок перед их изготовлением, поэтому, если окажется, что вам нужно сделать их меньше или больше, вы можете легко распечатать другой шаблон соответствующего размера и проверить соответствие прежде, чем посвятить себя помадке.

Как вы увидите на фотографиях в этом уроке, размещение частей тела прямо на шаблоне поможет гарантировать, что вы придерживаетесь одного масштаба и не получите гигантские головы на крошечных телах или наоборот. Однако имейте в виду, что это всего лишь модель; Если вы хотите сделать фигуру более пухлой, не стесняйтесь выходить за рамки, как вам нужно.

Для этого урока я установил размер изображения на 5,5 дюймов в высоту.

Основы

Помадка липкая. Чтобы катить его и держать в руках, чтобы он не прилипал к доске, пальцам, инструментам и т. Д., посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и регулярно протирайте руки. Не беспокойтесь о том, что это будет по всей вашей фигуре; вы можете очистить его потом.

Чтобы склеить кусочки помады, нанесите тонкий слой воды на одну из двух поверхностей и затем прижмите их. Возможно, вам придется немного пошевелить ими, чтобы они прилипли, но воды обычно достаточно. Некоторым людям нравится использовать различные съедобные клеи, самодельные или покупные, но мне почти никогда не нужно об этом беспокоиться.Воды почти всегда достаточно для моих нужд, и она дешевая!

Если вы находитесь в сухой среде, вам может потребоваться смягчить помадную мастику, чтобы предотвратить ее растрескивание, добавив немного воды и замесив ее, и / или согрея ее в руках. Быстрая работа также предотвращает высыхание и растрескивание вещей на ходу. Если вы находитесь во влажной среде, вам может потребоваться сделать помадку более жесткой, добавив немного сахарной пудры, и дать кусочкам немного больше времени для отдыха между шагами, чтобы они не опрокинулись.

Если вы находитесь в какой-то сумасшедшей научно-фантастической смешанной среде или в экстремальных климатических условиях, пришлите мне, пожалуйста, фотографию вашей готовой фигуры, потому что вы по своей сути великолепны, и я хочу увидеть ваш результат. Если вы переживаете четыре сезона за один день, вы находитесь в Мельбурне.

Ножки

Сверните длинную змейку из помадки цвета брюк так, чтобы ее толщина соответствовала напечатанному шаблону. Лучше ошибиться в сторону слишком длинного, чем слишком короткого.

Используйте тупой задний край ножа, чтобы сделать углубление в промежности, а затем согните змейку внутрь в этой точке.

Выступ в промежности помогает согнуть змейку, не склеивая лишнюю помадную массу в сгибе. Обратите внимание, что на этой фотографии я случайно использовал острую сторону ножа. Ничего страшного, но тупая сторона работает лучше.

Положите изогнутую змейку на шаблон так, чтобы изогнутый край находился наверху бедер. При необходимости обрежьте щиколотки до нужной высоты.

Укладка ножек по шаблону.

Переверните ножки так, чтобы они находились рядом с шаблоном. Снова используйте тупую сторону ножа, чтобы сделать углубление на линии колена. Вы делаете ямки для коленей, чтобы он снова гнулся, не скапливая лишнее.

Совместите колени на шаблоне, чтобы обеспечить правильную длину ног.

Осторожно поверните нож из стороны в сторону, чтобы угол выемки стал шире. Нижняя сторона ножек теперь должна выглядеть так:

Обратите внимание на угловые углубления.

Если вы строите прямо на торте, вы можете намочить нижнюю часть ножек и прикрепить ее сейчас. Однако я сделал эту фигуру на пенополистироле, чтобы позже прикрепить ее к торту, поэтому остальные указания будут продолжены с использованием этой методологии (не забудьте периодически проверять, не прилипла ли фигура к пенопласту).

Положите достаточное количество сахарной пудры на край пенополистирола, чтобы ноги не прилипали, аккуратно согните колени и сядьте на край.

Мы тут кое-что находимся, я просто могу сказать…

Для большей устойчивости нанесите щеткой немного воды между ног и осторожно прижмите их.

Ноги

Сделайте два ровных шара черного цвета немного больше ступней на шаблоне (туфли на самом деле довольно большие по сравнению со ступнями, если только это не тонкие тапочки). Уловка, чтобы сделать два шарика одинакового размера, состоит в том, чтобы сделать толстую колбасу со сплющенными концами, а затем разрезать ее пополам.

Из короткого толстого рулета, разрезанного пополам, получается два шарика одинакового размера.

Скатайте шарики в тусклые капли (т. Е. В форме капли, но без излишка острия), затем слегка прижмите.

Сделайте более широкие пальцы для мультяшных или мужских ступней, более узкие для изящных или женственных ступней.

Разломайте зубочистку пополам и вставьте каждую половину в голень так, чтобы она выступала на достаточном уровне, чтобы удерживать обувь.

Это поможет предотвратить падение ступней.

Нанесите немного воды на туфли, в том числе между ними (и на спинку, если вы садитесь прямо на торт), затем прижмите их зубочистками.

Если кажется, что зубочистка может проткнуть, просто надавите на все это большим пальцем, чтобы протолкнуть зубочистку выше в ногу.

Торс

Протолкните зубочистку через бедра так, чтобы она вошла в пенопласт или лепешку в качестве якоря, а остальная часть торчала, чтобы поддержать туловище.

Подготовка ног к добавлению туловища.

Сделайте плиту для туловища, шире в плечах, чем в талии у обычного человека.Толщина будет варьироваться в зависимости от вашего общего размера, но примерно полдюйма — это хорошо. Положите его на шаблон; он должен доходить до плеч и опускаться до бедер, на которые вы положили ноги. Верхний край должен быть гладким, но вы можете сделать небольшой отступ внизу, если на вашей фигуре рубашка будет висеть поверх брюк.

Подгонка туловища к шаблону.

С небольшим количеством воды для соединения сдвиньте туловище вниз на поддерживающую зубочистку, пока она не будет устойчиво опираться на бедра.

Положите туловище на бедра.

Осторожно надавите по бокам, чтобы нижний край прилегал к бедрам, или чтобы растянуть рубашку по желанию.

Торс на месте.

Оружие

Скатайте длинную змейку в цвет рубашки. Опять же, длиннее лучше, чем слишком коротко. Положите его на шаблон вдоль руки открытой рукой. Отрежьте его под острым углом по вертикали тела.

Обратите внимание, что если вы делаете руку, которая будет торчать, вам нужно будет резать под меньшим углом.Этот острый угол предназначен для того, чтобы рука сидела заподлицо с телом, а руки лежали на коленях, потому что это легче сделать, не требуя внутренней поддержки или времени для сушки.

Я попытался сделать это фото во время резки, и оно получилось размытым из-за ножа под неправильным углом, но, надеюсь, оно передает основную идею!

Повторите то же самое для другого плеча с противоположным углом, убедившись, что они одинаковой длины.

Вы можете сделать это по шаблону или совместив руки вместе, в зависимости от того, что вам подходит.

Как и в случае коленных ямок, сделайте на внутренней стороне локтей углубление тупым краем ножа.

Обязательно совместите его с коленами на шаблоне.

Согните к углублению, затем осторожно выдавите кончик на тыльной стороне локтя. Колени довольно гладкие, но локоть должен быть немного заостренным. Если рука кажется вялой, добавьте немного воды в углубление, чтобы склеить ее.

Осторожно, я вооружен!

С помощью шарикового инструмента сделайте круглое углубление в манжете.Позже вы вставите сюда запястье. Он не должен быть глубоким, достаточно, чтобы он выглядел как рука, выходящая из рукава, а не рука без тела, прикрепленная к плоскому столбу.

Эта маленькая деталь добавляет реализма рукам и кистям.

Смочите внутреннюю часть руки по всей длине и прижмите ее к туловищу и ногам. Поднимая руки, аккуратно сформируйте плечо по своему желанию.

Будьте осторожны, не сдавите туловище, если оно еще мягкое!

Не сводите манжеты слишком близко друг к другу, если вы не планируете перекрывать руки, что может быть сложно сделать, не заставляя руки сгибаться под неестественным углом.

Когда вы закончите, вставьте еще одну зубочистку, которая позже сможет поддерживать голову. Надавите на него достаточно далеко, чтобы он не торчал из головы (если это произойдет в то время, вы можете опустить его ниже, или, если туловище слишком сухое, вы можете обрезать его кусачками и скрыть дырочка с волосами).

Оставьте зазор между манжетами, чтобы в дальнейшем можно было вставить обе руки.

Дайте рукам немного укрепиться, прежде чем переходить к рукам.

Головка

Скатайте каплевидную форму телесного тона для головы.Положите ее на шаблон так, чтобы она закрывала только края. В этом случае лучше ошибиться в сторону слишком маленького размера, потому что вы можете нарастить волосы больше, чтобы компенсировать это позже, если ваша фигура не будет лысой, и в этом случае вам нужно очень хорошо подобрать размер головы прямо сейчас.

Это подбородок, а не шея.

Чтобы избежать необходимости делать толстую шею, что бывает непросто, используйте хитрость, сделав свитер водолазкой. Сделайте небольшой толстый диск из помады.

Подготовка водолазки.

Вставьте диск зубочисткой на место. Сделайте углубление вперед с помощью шарикового инструмента, чтобы приспособить подбородок.

Если ваша фигура будет смотреть в сторону, сделайте углубление в этом направлении соответственно.

Осторожно прижмите головку к зубочистке под углом так, чтобы подбородок был немного направлен наружу. Если толкнуть его прямо вниз, он будет выглядеть как воздушный шар, а затем провиснет! Вы хотите, чтобы подбородок был направлен вперед. При необходимости посмотрите на свой подбородок в зеркало (на самом деле, регулярно смотреть на собственное тело — хорошая идея при лепке человеческого тела!).

Монтаж головы.

Чтобы сделать лицо очень простым, вы можете пропустить следующие этапы лепки и просто нарисовать лица черным пищевым гелем, как я сделал с некоторыми фигурами на торте на второй день рождения моей дочери. В противном случае продолжайте выполнять следующие шаги, чтобы сделать лицо более трехмерным.

С помощью шарикового инструмента аккуратно сделайте углубления для глазных впадин. Это весь изгиб черепа, а не только впадины. Обязательно поддерживайте голову во время движения, чтобы она не сдавилась и не оторвалась.Продолжайте медленно, максимально расширяя полости. Вы можете слегка феминизировать их, немного развернув инструмент с мячом в стороны.

Это образование надбровных дуг и скул за один раз.

Готовые глазные полости.

Сделайте супер-маленькую слезинку для носа. Сожмите его так, чтобы верх растянулся, затем слегка похлопайте нижнюю часть, чтобы она немного приплюснулась.

Слушай, а ты что-нибудь чувствуешь?

Закрепите его на лице так, чтобы острие находилось на надбровной дуге.

Установите носик.

Сожмите вниз с небольшим усилием, чтобы растянуть его на месте, одновременно удерживая его на лице. Вы можете немного смочить палец и размазать верхний кончик по лбу, чтобы края смешались, но не беспокойтесь об этом, если вы думаете, что это может исказить мягкую головку (я обычно делаю головы в течение нескольких дней, высушивая время, чтобы я мог сделать больше сглаживания).

Сожмите и надавите.

Используйте иглу или острый конец зубочистки, чтобы сделать ноздри.Небольшое вытягивание на ходу поможет обозначить стороны носа. Для африканских носов вытяните дальше, для англо-носов меньше.

Это подходящее время для детских шуток. Вперед, продолжать. Ты знаешь чего хочешь. Все в порядке.

Что касается рта, можно нарисовать его или вылепить. В последнем случае начните с надреза с острым концом ножа.

Сделайте острый разрез, чтобы открыть рот.

Извлекая нож, слегка потяните вниз, чтобы вытащить нижнюю кромку.

Если потянуть вниз, он превратится из прорези, похожей на робот, в надутый рот.

Сформируйте нижнюю часть губы и немного закройте рот, приподняв его прямым краем, например стороной зубочистки.

Подними эту пухлую губу, прежде чем споткнуться о нее, юноша!

Закругленным концом зубочистки аккуратно вдавите верхнюю губу посередине. Чтобы превратить рот в улыбку, кончиком острого ножа очень осторожно сделайте маленькие надрезы, тянущие вверх. Не поддавайтесь желанию отрезать длинный улыбающийся рот, если только вы не снимаете Джокера из Бэтмена, потому что такая длинная улыбка будет выглядеть жутко!

Мягко улыбнитесь, но не переусердствуйте, иначе это быстро станет маниакальным!

Дайте голове немного укрепиться, пока вы делаете руки.

Руки

Ультра-простой метод изготовления рук — придерживаться простой руки, похожей на варежку, без определения пальца. Это отлично подходит для базовой фигуры, особенно для мультяшного персонажа, так что не стесняйтесь делать это, если вы новичок. Для тех, кто хочет знать, как вырезать более реалистичные руки, вот несколько инструкций.

Обратите внимание, что это требует некоторой практики, но это проще, чем кажется. Я научил свою дочь, как это делать в 4 года, и она сразу поняла это правильно.Просто следуйте инструкциям и будьте осторожны, чтобы не повредить его, когда вы вставите его на место позже (хотя, если вы это сделаете, вы всегда можете перерезать линии).

Начните со сплющенной капельки размером с шаблон.

Большие руки будут выглядеть более мужественными, маленькие — женственными. Новички часто делают руки слишком большими и коренастыми, поэтому ошибайтесь в пользу меньших.

Затем решите, какую руку вы делаете: правую или левую. Протяните руку рядом с той, которую собираетесь разрезать.В какую сторону указывает ваш большой палец? Убедитесь, что вы отрезаете большой палец с правильной стороны. Проверить и еще раз проверить. Однажды случайно сделав 12 левых рук для ряда фигур вместо 6 правых и 6 левых, я на собственном горьком опыте научился часто проверять это в процессе. Учитесь на моей глупости!

Отрежьте большой палец с той же стороны, что и острие.

Вырежьте из руки прямоугольный клин, как показано.

Начинается формирование верхней части большого пальца.

Срежьте дальше по линии большого пальца.

(Примерно тогда я заметил, почему покупка черных кухонных полотенец оказалась плохой идеей, потому что при таком увеличении вы можете увидеть маленькие кусочки черного ворса в помаде.)

Обрежьте линию большого пальца.

Вырежьте еще одну небольшую часть на внутренней стороне большого пальца, чтобы придать ему форму.

Раньше я просто формировал большой палец, не обрезая, но они всегда получались слишком коренастыми. Это действительно помогает выбрать правильный размер.

Выровняйте остальные пальцы.

Это поможет избежать крошечного острого мизинца.

Сделайте три параллельных надреза, чтобы сформировать четыре пальца, или два надреза для мультяшной трехпалой руки. Убедитесь, что они параллельны, иначе пальцы получатся клиновидными.

Не стесняйтесь вернуться к юношескому мышлению и заявить, что вы показываете свою фигуру пальцем.

Осторожно кончиками пальцев покрутите крошечные пальцы, чтобы смягчить края среза. Это самая сложная часть, и она требует терпения. Убедитесь, что ваши пальцы посыпаны сахарной пудрой, чтобы пальцы не прилипали к коже.Также старайтесь работать быстро, особенно в засушливом климате, потому что эта ручонка быстро высохнет и небольшая трещинка сломает палец.

Не обращайте внимания на комочки черного ворса. Фу. Новое правило: на кухне декоратора тортов только белые полотенца!

Если вы остановитесь на этом, у вас будет приличная маленькая рука. Но это действительно выглядит немного туповатым. Вот трюк, который я освоил, чтобы по-настоящему оживить руки: сформировать округлую ладонь, которая придаст изгиб всему объекту. Опять же, посмотрите на свою руку: если вы не держите ее прямо (что через некоторое время немного болит), ваша рука будет иметь естественный изгиб.Повторите это, поместив крошечную ладонь из помадки ладонью вверх в свою изогнутую ладонь. Слегка нажмите на инструмент с мячом, чтобы изогнуть все это.

Использование собственной ладони вместо того, чтобы делать это на разделочной доске, придает естественную форму, не сдавливая крошечную ручку.

Рука теперь имеет красивый изгиб и ладонь:

Даже если вы собираетесь установить его ладонью вниз, это действительно улучшит общий вид.

Осторожно ущипните спину, чтобы получилось немного запястья. Налейте воду в манжету рукава и на ногу, затем вставьте руку на место.

Помогите своей фигуре. Эй, это же многозначный! Ура!

Если вы хотите добавить какие-то серьезные детали, используйте закругленный конец зубочистки, чтобы аккуратно впечатать линии ногтей на концах пальцев. Для справки, я почти никогда не беспокоюсь о таком уровне детализации, если только ногти персонажа не важны. Вы также можете покрасить ногти небольшим количеством белого пищевого красителя или даже другими красками для накрашенных ногтей.

Изготовление ногтей.

Повторите то же самое с другой стороны.

Дайте фигуре другую руку. Да, я уже пошутил. Я живу с пятилетним ребенком; каламбуры здесь часто повторяются.

Если вы хотите, чтобы фигурка что-то держала, сделайте это заранее, чтобы она полностью высохла, а затем позвольте пальцам обвиться вокруг нее. Сжатый кулак требует некоторой практики, поэтому начните с таких простых рук, затем положите руку на что-то на коленях или сбоку и продолжайте работать над тем, что удерживается в вытянутой руке.

Волосы

Волосы можно делать разными способами.Если пропустить помаду через чесночный пресс или экструдер для глины, получатся веревки, которые можно по отдельности накинуть на головку. Однако в таком масштабе такие волосы будут выглядеть как дреды или парик из пряжи. Эти стили могут подойти вашему персонажу (красная помадка через чесночный пресс идеально подойдет для пары Рэгджи Энн и Энди), но если вы хотите более обычную прическу, уловка состоит в том, чтобы не использовать отдельные волоски, а, скорее, намекать на волны. и замки. Это применимо и в больших масштабах: вероятно, невозможно использовать какой-либо съедобный скульптурный материал для достижения вида отдельных тонких волосков, поэтому вы всегда должны планировать делать широкие широкие следы, а не делать тысячи крошечных порезов.

Самый простой способ научиться делать простую прическу — это начать с миски. Сформируйте комок помады, как показано ниже, плоской стороной к большому пальцу и приподнятым верхом:

Начало формы чаши для волос.

Продолжайте сжимать и осторожно поворачивать, чтобы с одной стороны образовался небольшой пик, пока вы сгибаете помадную массу вокруг большого пальца.

Придание формы волосам вокруг большого пальца.

Слегка проверяя размер по голове несколько раз по ходу движения, зажмите маленькую миску до желаемого размера и слегка приплюсните козырек.Когда у вас будет нужный размер, сильно зажмите длинный край, чтобы сделать его более тонким, и немного расширьте его. Короткий край выглядит как шлем, но тонкий край сохраняет силу густой помадки позади него, позволяя обозначить кончики волос и линию надбровных дуг.

В буквальном смысле слова «чаша».

Смочите внутреннюю часть чаши и приклейте ее к голове, стараясь не повредить лицо, когда надеваете ее. Для толкания можно использовать глазные впадины.

Укладка волос.

Острым ножом прорежьте линии по краю волос, чтобы обозначить отдельные пряди.Не забывайте часто чистить нож, потому что, если он замазан помадой, он будет порваться, а не порезаться. При желании вы также можете использовать тупую сторону, чтобы сформировать линию детали. Если вы это сделаете, сделайте несколько надрезов перпендикулярно линии детали, чтобы выделить ее. Всегда учитывайте естественное выпадение волос, глядя на эталонные фотографии или свои волосы в зеркало, и используйте нож, чтобы обозначить это линиями.

Небольшие линии спереди предполагают челку без надрезания всей головы.

Длинных волос можно легко получить, зажав горшок с одной стороны больше, чем с другой, и расположив его на голове длинной стороной вниз по спине фигуры. На концах сделайте разрезы, как у челки.

Это было сделано быстро как часть демонстрации класса, так что это грубее, чем обычно, но дает представление. Вы также можете увидеть, насколько неровными становятся порезы, если нож не чистить часто. Эта версия также включает пример центральной части.

Уши

Некоторые прически скрывают уши, поэтому, если вы не хотите возиться с ушами, можете не трогать их.Просто убедитесь, что там, где должно быть ухо, есть волосы. Однако если вы хотите включить уши, вот как это сделать.

Вырежьте из волос клин, оставив немного перед ухом. Для мужчин вы можете оставить немного более вытянутый пух в виде бакенбардов. По мере того, как вы практикуетесь и хотите проявить фантазию, вы можете прикрепить небольшой завиток, ниспадающий каскадом вниз перед ухом, чтобы элегантно выглядеть на женской прическе.

Обратите внимание на угол разреза; это оставит волосы перед ухом, как настоящая человеческая голова.

Удалите остриженные волосы. Ничего страшного, если там останется немного. Вы собираетесь прикрыть его ухом, поэтому не бойтесь полностью очистить его, пока есть место для уха.

Вы хотите, чтобы порез был достаточным, чтобы ухо могло скользить внутрь, не задевая его.

Что касается самого уха, начните с крошечной формы слезинки, затем слегка подтолкните ее, чтобы она стала плоской вдоль одного края, как показано на фотографии ниже. Также обратите внимание, что он у меня на кончике пальца; эти ушки крошечные! Сделайте уши меньше, чем вы думаете, чтобы не получить карикатуру.

Закругленным краем зубочистки сделайте два углубления вдоль уха, чтобы сформировать изгибы и черты.

Я считаю, что лучше всего работать кончиком пальца в этом масштабе, чтобы я мог легко откатить кусок, не прилипая к доске. Убедитесь, что ваш палец сухой или посыпанный сахарной пудрой.

Соедините два углубления вдоль заднего изгиба с более острой стороной зубочистки, продвигаясь вперед, образуя выступ впереди. Проделайте отверстие в выемке возле мочки.

Если сомневаетесь, посмотрите изображение настоящего уха. Вы не можете воспроизвести каждую деталь в этом масштабе, но вы можете вызвать общее впечатление изгибов и гребней.

Продолжайте уточнять формы, пока не будете довольны результатом, помня, что все может сместиться, когда вы закрепите его на голове.

Немного готовое ухо. Вы можете сказать, какого вы ботаника и какого возраста, в зависимости от того, думаете ли вы в первую очередь о Ван Гоге, Blue Velvet или Reservoir Dogs.

Вставьте ухо в вырез в волосе.Небольшой влажной мягкой кистью растушуйте переднюю среднюю часть уха и боковую часть головы.

Крепление уха. Когда вы его наденете, он, вероятно, начнет немного загибаться вперед, что красиво подчеркнет этот внешний изогнутый гребень.

Посмотрите на фигуру под разными углами, особенно прямо спереди, чтобы убедиться, что расположение ушей хорошо выглядит и не бросается в глаза. Если он выглядит слишком большим, вы можете попытаться обрезать его, но, возможно, будет проще удалить его и повторить попытку.Если он торчит, толкайте его назад, когда толкаете внутрь, иначе он просто превратится в бесформенную кашицу.

Уши этой фигурки оказались слишком высокими, что придает ей хоббитский вид с некоторых ракурсов.

Ухо должно быть видно спереди, но не доминировать, если только вы не собираетесь выглядеть смешно.

Повторите то же самое для другого уха, особенно в части проверки размещения на конце. Вы хотите, чтобы они правильно выстраивались со всех сторон, иначе вся голова будет выглядеть асимметрично.

Глаза

В этом уроке я использую простые нарисованные точечные глаза. Они относительно простые, очень милые, хорошо работают в этом масштабе и не вовлекаются в сложную работу с верхними веками, нижними веками, верхними складками, складками, радужной оболочкой, зрачками и т. Д. Кроме того, легче получить однородное направление для точечных глаз, чем для сложных глаз.

Убедитесь, что полость глаза чистая и сухая. Хотя позже вы можете легко смахнуть сахарную пудру с остальной части фигуры, накрашенный глаз может испачкаться.

Лучше начинать с малого и добавлять больше, поскольку на этом этапе очень сложно исправить ошибку. Если голова высохла, можно стереть плохо расположенный накрашенный глаз, но это почти невозможно, если голова все еще остается мягкой. Кроме того, вы хотите поддерживать хороший контроль, потому что если есть трещина в полости глаза, любой поток черного геля будет стекать в трещину, и тогда вы получите такой беспорядок:

Это была одна из последних цифр, которые я сделал для своего торта 2010 года.Когда я устанавливал шлем, голова не была достаточно сухой, поэтому он сдавился в сторону и треснул. Я не обратила внимания на трещину, и черный гель потек в стиле Тэмми Фэй. Фу.

Убедитесь, что поверхность чистая, сухая и гладкая. Окуните кончик маленькой заостренной кисти в черный пищевой краситель. Вам нужен крошечный шарик геля на кисти, но не большая капля. Не стремитесь к центру; точечные глаза должны быть немного выше и внутрь полости, чтобы фигура не выглядела пучеглазой.Начните с крошечной точки, затем медленно и осторожно закрутите ее, чтобы увеличить. Остановитесь, прежде чем вы подумаете, что он достаточно большой; лучше быть слишком маленьким, чем слишком большим.

Точка работает очень хорошо. Если вы чувствуете себя достаточно опытным, вы можете добавить ресницы или линию, чтобы обозначить веко, но я склонен портить их, поэтому я обычно придерживаюсь этих простых глаз.

Посмотрите прямо на фигуру и начните крошечную точку для второго глаза, стараясь представить, что это маленький человечек, смотрящий на вас.Пришло время перестать думать о фигуре с точки зрения ее частей и рассматривать ее как единое целое. Это поможет вам правильно навести второй глаз. Если вы поставите его слишком далеко по отношению к первому, у вас будет вид Cookie Monster (конечно, если вы делаете Cookie Monster, вам лучше не выровнять глаза, поскольку это жизненно важная характеристика для него!).

Если ваш второй глаз оказывается немного больше первого, вы можете немного увеличить первый, но не зацикливайтесь на постоянных настройках, иначе вы получите гигантские черные пятна, что не является ни милым, ни реалистичным. (ну, в «Секретных материалах» была продолжающаяся сюжетная арка в этом духе, но, скорее всего, вы тоже не собираетесь ее искать).

Когда вы закончите, сотрите остатки черного геля с кончика кисти, а затем, оставив крошечное количество, аккуратно проведите небольшими бровями, стараясь сориентировать их в соответствии с настроением вашего персонажа. Опять же, если вы не знаете, как изобразить настроение, идите корчить рожи в зеркало и понаблюдать за своими бровями или обратитесь к классическому произведению Джима Боргмана «Как вы себя чувствуете сегодня?» плакат. (ОБНОВЛЕНИЕ: теперь у меня есть отдельный небольшой учебник по использованию глаз в стиле Google для передачи эмоций.)

В этом случае я выбрал достаточно высокий угол, чтобы обозначить счастье, но не выглядел удивленным.

Это приятное, но довольно нейтральное выражение. Здесь не так много интересного или рассказа, но это приятно, особенно если не обращать внимания на слишком большие уши.

Готово!

Обычный, нейтральный, андрогинный персонаж. Вы можете видеть, как удлинение боковых ожогов сделает его более мужским, тогда как добавление драже в качестве серег сделает его более женственным.

В конце концов, под этим углом руки кажутся слишком большими, но в остальном это хорошая базовая фигура.

Если вы уже поняли, что торт — то все готово. Если вы работали с временной поверхностью, как я на фотографиях, еще раз проверьте, не прилипла ли она, а затем дайте ей высохнуть как можно дольше, прежде чем перемещать. Зубочистка на бедрах должна помочь ему оставаться на торте, но надавливайте на нее осторожно, чтобы зубочистка не вошла в тело. Если это кажется вероятным, сделайте отверстие в торте там, где вы хотите вставить зубочистку, а затем закрепите фигурку, используя немного размягченной и влажной помадки в качестве клея под обратной стороной.

После того, как фигурка установлена, осторожно очистите всю оставшуюся сахарную пудру или кукурузный крахмал с помощью влажной кисти или небольшой кондитерской кисти, уделяя особое внимание области глаз или другим окрашенным деталям, поскольку цвет геля может не высохнуть полностью и размазаться.

Помните, что любое новое умение требует практики, поэтому, если ваша первая фигура не сложилась так, как вы хотели, начните заново и попробуйте снова. Когда вы освоите эти техники, заставьте себя пробовать что-то новое.

Я подготовил усеченную раздаточную версию этого урока, когда я преподаю базовое моделирование фигуры в рамках Capital Confectioners Cake Club или других волонтерских тренингов в Остине.Я размещаю его здесь с пониманием, что он будет использоваться только для других некоммерческих классов. Люди могут распечатать его для себя и, конечно, взимать плату за торты, используя эти методы, но я верю, что никто не будет распространять его как часть класса, за который им платят, или для других коммерческих целей.

Удачной лепки!

Как сделать пасту для резинки для украшения торта с нуля

Если вы создаете праздничные торты с нуля, вы наверняка используете помадку и пасту из жевательной резинки.Оба представляют собой густые сладкие пасты — вы можете раскрасить их как хотите и придать им различные формы. Поскольку помадка изготавливается из желатина, она остается мягкой и податливой, когда вы с ней работаете. И наоборот, паста для жевательной резинки состоит из яичных белков, сахарной пудры и жира, и она затвердевает по мере высыхания. Профессиональные пекари обычно покрывают свои торты помадкой и вылепляют небольшие украшения с помощью жевательной пасты.

Перед началом работы

Большинство специализированных магазинов для выпечки продают готовую пасту для жевательной резинки, что является отличным вариантом, если вы спешите.Однако вы сэкономите значительную сумму денег, если сделаете пасту для жевательной резинки с нуля. Вы также получите лучший продукт: готовая паста для жевательной резинки имеет тенденцию к растрескиванию, в то время как домашняя паста для жевательной резинки имеет мягкую, эластичную текстуру.

Если вы собираетесь начать этот проект, вы должны сначала прочитать шаги, чтобы убедиться, что у вас есть все оборудование и ингредиенты. Найдите время для этого проекта, особенно если вы начинающий пекарь. Кроме того, вы должны приготовить пасту для жевательной резинки за день, так как ее нужно охладить в холодильнике на ночь.

Одним из важнейших ингредиентов этого рецепта является порошок тилозы (также называемый КМЦ), который можно купить во многих специализированных магазинах для выпечки или в Интернете. Вы можете заменить порошок тилозы на трагакантовую камедь, натуральное вещество, полученное из ближневосточного растения, на порошок тилозы.

Как сделать пасту для жевательной резинки

По этому рецепту можно приготовить около 2 фунтов пасты жевательной резинки, чего хватит на целый сад ручной работы из сахарных цветов.

Состав

1/2 стакана яичных белков (от 4 до 5 крупных яиц)
6 2/3 стакана просеянной сахарной пудры (плюс еще для замешивания)
3 столовые ложки порошка тилозы
2 столовые ложки овощного жира
Дополнительно: 1 / 2 чайные ложки пищевого красителя

Шаги к достижению цели

Соберите ингредиенты.
Положите яичные белки в чашу миксера с лопастями. Перемешивать 10 секунд на высокой скорости.
Добавьте сахарную пудру, помешивая, пока ингредиенты не смешаются. Увеличьте скорость до высокой и перемешивайте примерно 10 минут, пока смесь не образует мягкие блестящие пики. Соскребите со стенок миски и лопасти, затем перемешивайте еще минуту.
При низкой скорости миксера медленно посыпьте порошок тилозы до полного растворения.Увеличьте скорость до средней и перемешивайте в течение 1-2 минут, пока паста жевательной резинки не сформирует шар вокруг насадки-лопасти.
Поместите пасту для жевательной резинки на чистую поверхность, посыпанную сахарной пудрой. Вмешайте в смесь овощное масло и продолжайте вымешивать, пока паста не станет мягкой и эластичной. Если вы хотите покрасить пасту для жевательной резинки, замесите пищевой краситель. Если паста прилипла к рукам, добавьте еще столовую ложку сахарной пудры.
Оберните жевательную пасту полиэтиленовой пленкой, затем переложите в герметичный пластиковый пакет и охладите в холодильнике в течение 24 часов.Когда вы будете готовы использовать, дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Подсказки

Влажность влияет на ингредиенты: если вы готовите этот рецепт в особенно влажный день, добавьте немного больше сахарной пудры в пасту для жевательной резинки. С другой стороны, если уровень влажности очень низкий, не добавляйте сразу всю сахарную пудру.
Яичный белок и сахар могут занять более 10 минут, чтобы образовались мягкие блестящие пики. Будьте терпеливы со смесью — недостаточное перемешивание приведет к образованию жесткой пасты для жевательной резинки.
Если у вас возникли проблемы с замешиванием пасты для жевательной резинки, разделите смесь на 2 шарика поменьше. Пока вы месите вторую, держите одну в полиэтиленовой пленке.
Паста для жевательной резинки высыхает очень быстро, поэтому заверните смесь в полиэтиленовую пленку, если вам нужно сделать перерыв или покинуть кухню.
Поскольку по этому рецепту получается 2 фунта пасты жевательной резинки, возможно, вам придется заморозить ее. Оберните остатки 2 слоями полиэтиленовой пленки, затем переложите в герметичный пластиковый пакет. Жевательная паста хранится в морозильной камере полгода.

Легкая домашняя мастика ⋆ Пирожные с розовым сахаром

Гумпасте — красивое податливое тесто, очень похожее на помадку. Помадка остается мягкой на торте, а мастика сохнет и ее лучше использовать для украшения торта. С учетом сказанного, не рекомендуется покрывать весь торт. Самое лучшее в пасте для жевательной резинки — это то, что ее можно скручивать очень тонко, не разрывая, и использовать для создания сильных и сложных украшений, таких как сахарные цветы, топперы для торта и многие другие забавные украшения.Я настоятельно рекомендую комбинировать этот рецепт с помадой не менее 10%, чтобы уменьшить липкость и простоту использования. Это необязательный шаг и ваши личные предпочтения (кукурузный крахмал также помогает при липкости). Ниже вы найдете образцы того, что я создал по своему рецепту простой домашней мастики.

Легкий рецепт мармеладной пасты!

Вот несколько моих любимых творений из жевательной пасты.

Сахарные цветы

Топпер номер 1 и сахарные цветы

С моим тестом Easy Gumpaste Tough можно создать так много забавных съедобных украшений.Ознакомьтесь с рецептом ниже и дайте мне знать, что вы думаете. Не забывайте делиться со мной своими творениями на любой из моих социальных платформ. Если у вас есть предложения по будущим рецептам, пожалуйста, свяжитесь со мной. Спасибо, что заглянули к милым друзьям.

Распечатать рецепт
Легкая домашняя мастика
Это легкий рецепт мастики для сахарных цветов, тортов и замысловатых украшений.Ароматизировать это тесто необязательно, но также можно. Всего две капли любимого прозрачного ароматизатора сделают это тесто очень вкусным и пахнущим. По этому рецепту жевательной пасты получается красивое белое тесто, которое можно раскрасить любимыми гелевыми красителями.
инструкции
Положите яичные белки (или смесь безе) в большую миску вашего любимого миксера.С помощью лопастной насадки разбейте яичные белки в течение 30-60 секунд на средней скорости.
На самой низкой скорости миксера начните добавлять сахарную пудру по 1 чашке за раз, пока не будут добавлены все 2,5 фунта. На этом этапе вы также можете добавить ароматизатор.
Увеличьте скорость миксера до средней и перемешивайте ингредиенты в течение 5 минут, пока не увидите мягкие пики и он будет выглядеть блестящим, как безе.
Уменьшите скорость до минимума и сразу же добавьте порошок тилозы.
Смешайте все ингредиенты на высокой скорости в течение 30 секунд. Когда он загустеет, переверните миску на чистую поверхность, присыпанную сахарной пудрой. Месить, пока тесто не станет липким.
Смажьте тесто тонким слоем жира и слегка замесите.Снова смажьте тесто и заверните в полиэтиленовую пленку или поместите в пластиковый пакет на молнии. Поместите завернутое тесто в пластиковый контейнер и храните в холодильнике до одного месяца или заморозьте до 6 месяцев.
Примечания к рецепту
* Это тесто хранится до трех месяцев.
* Если тесто слишком сухое, можно добавить одну чайную ложку воды или масла.
* Я предлагаю смешать это тесто с небольшим количеством помадки, если ваше тесто слишком липкое на ваш вкус
* Кукурузный крахмал тоже помогает от липкости!
* Это тесто лучше всего раскатывается на чистой рабочей поверхности, слегка покрытой коротким слоем, или на чистой рабочей поверхности, посыпанной кукурузным крахмалом.
* Я обычно храню половину теста при комнатной температуре около 2 недель. Другая половина в моем холодильнике 1 месяц. Я использую его часто и обычно никогда не замораживаю.
* Оставить при комнатной температуре на 30 минут и хорошо вымесить с сахарной пудрой после того, как достанешь из холодильника, она будет немного влажной.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Рецепт пасты для лепки (пастилля) | Торты и кулинария Роберта
Рецепт пастилы по фотографиям чрезвычайно прост и дешев в изготовлении.Я обнаружил, что это довольно просто и довольно надежно. Рецепт по сути представляет собой старомодный вариант пастилляжи. Я использую этот рецепт в течение многих лет, чтобы создавать все, от цветов из сахарной пасты до простых фигурок. Лучше всего, что он не содержит глютена и состоит всего из трех ингредиентов и воды, которые вы можете купить в любом супермаркете. Это идеально подходит для структурных элементов, таких как подошвы и каблуки сахарной обуви, проволочные центры для сахарных цветов или очень тонкие структурные украшения.
Из-за того, как быстро эта смесь сохнет, я не рекомендую ее для цветочных лепестков или для сверхдетального моделирования.Мексиканская паста, помадка или шоколад для лепки — лучшие варианты, однако при этом получается паста, которая затвердевает, как бетон, очень прочная, и вы даже можете отпилить или отшлифовать ее, чтобы получить гладкие кусочки.
Это мой свадебный торт. Это был первый свадебный торт, который я приготовила самостоятельно. После долгих поисков моя жена нашла в Интернете фотографию понравившегося торта. Мы изменили дизайн по своему вкусу, увеличили общий масштаб торта и изменили цвета, чтобы они соответствовали нашей теме.
Торт представлял собой слоеный шоколад с ганашем из темного шоколада, весь покрытый ганашем, а затем помадкой.
Я боролся с цветами из-за безумной влажности и испарительного кондиционирования … Кроме того, лучше всего было бы любое другое средство, теперь я использую домашнюю мексиканскую пасту для цветов.
В итоге я пошел в родительский дом и накануне сделал, воспользовавшись их хорошим кондиционером…
Это было также несколько лет назад, до того, как я открыл для себя резак для лепестков, прожилки и до того, как я понял, что на создание сахарных цветов обычно уходит несколько дней … а лепесткам на более крупных цветах нужно время, чтобы высохнуть перед сборкой … или CMC или тилоза победили бы влажность, зафиксировали бы текстуру и установили лепестки примерно за полчаса и устранили бы борьбу….* вздох *
Однако я довольно быстро разобрался и был очень доволен конечным результатом, и, что более важно, моя жена тоже.
Этот рецепт отлично подходит для СТРУКТУРНОГО, ПРОСТОГО моделирования, которое должно быть довольно сложным. Для детальной работы используйте мексиканскую пасту или помадку.
Состав

2 чайные ложки порошкообразного желатина — примерно 8 граммов (или 4 листа листового желатина)
35 мл воды
1 чайная ложка с горкой (10 граммов) глюкозного сиропа или кукурузного сиропа.(Кукурузный сироп дает лучшую текстуру).
Полтора стакана (200 граммов) чистой сахарной пудры, просеянной
Необязательно: 1/2 чайной ложки винного камня поможет пасте схватиться быстрее и поможет сохранить смесь.
Небольшое количество белого овощного жира, такого как Crisco, сделает смесь более управляемой, но сделает смесь слабее и медленнее высыхает.
С этим рецептом легче работать в чуть больших количествах, я рекомендую приготовить двойную или тройную смесь.
Пасту можно заставить затвердеть / высохнуть намного быстрее, добавив щепотку тилозы, хотя это редко бывает необходимо только при высокой влажности.Его также можно освежить, добавив немного киски. Crisco освежит чешуйчатую пасту для моделирования и улучшит общую текстуру. Я никогда не использовал овощное масло с этим жиром, но это значительно улучшает удобство использования.
Смешайте желатин, глюкозу и воду в небольшой кастрюле и очень осторожно нагрейте. Цель состоит в том, чтобы аккуратно растопить весь желатин и соединить его с глюкозой и водой, чтобы сформировать идеально смешанную и однородную смесь. Не кипятить и не перегревать. Используйте палочку для еды или аналогичный предмет, чтобы очень осторожно перемешать смесь, избегая образования пузырей или попадания желатина на стенки кастрюли.
Поместите половину просеянной сахарной пудры (3/4 стакана) в небольшую миску. Сделайте углубление в центре сахарной пудры и влейте теплую желатиновую смесь с глюкозой. Используйте тупой нож для масла, чтобы смешать сахарную пудру до однородной массы. Накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре не менее часа.
После того, как вы отдохнете, вмешайте оставшуюся сахарную пудру постепенно, пока не получите гладкую глину, похожую на смесь пасты для лепки. Это потребует немалых усилий, и смесь будет немного грубой и комковатой, но продолжайте, похоже это не все сочетается, но это … в конце концов.Поместите в полиэтиленовый пакет или пакет с застежкой-молнией и оставьте на несколько часов или на ночь в прохладном месте, затем замесите перед использованием.
После нескольких часов отдыха смесь станет гладкой, как пластилин. Самая важная часть этого рецепта — время отдыха. С ним будет легче работать, если он будет слегка нагрет, поэтому положите его в микроволновую печь, все еще находясь в пакете с застежкой-молнией, на пару порций по 3-5 секунд. Как и помадку, пасту для моделирования можно кондиционировать, работая с очень небольшим количеством Crisco, но не добавляйте слишком много, иначе это может повлиять на твердость готового продукта.Если смесь слишком сухая и хрупкая, вы можете добавить в нее больше воды, просто смочите руки и несколько раз вымесите воду.
Смесь высыхает очень быстро, поэтому я храню любую пасту для моделирования, которую в настоящее время не использую, в запечатанном пластиковом пакете с застежкой-молнией и держу поблизости слегка влажное бумажное полотенце, чтобы накрыть и сохранить детали, с которыми я работаю, мягкими и гибкими, но обычно пастиляция лучше всего подходит для быстрой лепки, а не для сверхтонкой детальной работы. Кусочки лепки очень хорошо склеиваются с густой королевской глазурью.
Мой лучший совет — попробовать. Это очень дешевый рецепт, и после того, как вы сделаете несколько партий, вы будете знать, как получить наилучшие результаты практически для любого проекта, требующего пасты для моделирования или сахарной пасты.
Паста для лепки твердеет, почти как тонкий фарфор. После высыхания он структурно очень прочен и может быть окрашен жидкими красками, разбавленными спиртом для получения супер яркого цвета, или посыпан пылью из лепестков и блеском. Изготовленные таким образом цветы прослужат долгие годы, если хранить их вдали от чрезмерной влажности и насекомых.
Мне нравится добавлять в смесь экстракт ванили, розовую воду или другие эссенции, чтобы придать пасте для моделирования приятный аромат, не то чтобы многие люди едят топперы из сахарной пасты, но они могут есть это, и ароматизаторы также улучшают вкус.
Карточка рецепта
Рецепт пасты для моделирования
2016-04-19 10:01:15
2 чайные ложки порошкообразного желатина — примерно 8 граммов (или 4 листа листов)
35 мл воды
1 чайная ложка с горкой (10 граммов) глюкозного сиропа или кукурузный сироп.(Кукурузный сироп дает лучшую текстуру).
Полтора стакана (200 граммов) чистой сахарной пудры, просеянной
Дополнительно: 1/2 чайной ложки винного камня поможет пасте схватиться быстрее и поможет сохранить смесь.
С этим рецептом легче работать в чуть больших количествах, я рекомендую приготовить двойную или тройную смесь.
С помощью щепотки тилозы можно значительно ускорить схватывание / высыхание моделировочной пасты, хотя это редко бывает необходимо только при высокой влажности.Его также можно освежить, добавив немного киски. Crisco освежит чешуйчатую пасту для моделирования и улучшит общую текстуру. Я никогда не использовал овощное масло с этим жиром, но это значительно улучшает удобство использования.
Смешайте желатин, глюкозу и воду в небольшой кастрюле и очень осторожно нагрейте. Цель состоит в том, чтобы аккуратно растопить весь желатин и соединить его с глюкозой и водой, чтобы сформировать идеально смешанную и однородную смесь. Не кипятить и не перегревать. Используйте палочку для еды или аналогичный предмет, чтобы очень осторожно перемешать смесь, избегая образования пузырей или попадания желатина на стенки кастрюли.
Поместите половину просеянной сахарной пудры (3/4 стакана) в небольшую миску. Сделайте углубление в центре сахарной пудры и влейте теплую желатиновую смесь с глюкозой. Используйте тупой нож для масла, чтобы смешать сахарную пудру до однородной массы. Накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре не менее часа.
После того, как вы отдохнули, вмешивайте оставшуюся сахарную пудру постепенно, пока не получите гладкую глину, похожую на смесь пасты для лепки. Это потребует довольно больших усилий, и смесь будет немного грубой и комковатой, но продолжайте, кажется вроде не все сочетается, но это так… в конце концов. Поместите в полиэтиленовый пакет или пакет с застежкой-молнией и оставьте на ночь в прохладном месте, затем замесите перед использованием.
После отдыха на ночь смесь станет гладкой, как пластилин. Самая важная часть этого рецепта — время отдыха. С ним будет легче работать, если он будет слегка нагрет, поэтому положите его в микроволновую печь, все еще находясь в пакете с застежкой-молнией, на пару порций по 3-5 секунд. Как и помадку, пасту для моделирования можно кондиционировать, работая с очень небольшим количеством Crisco, но не добавляйте слишком много, иначе это может повлиять на твердость готового продукта.
Смесь высыхает очень быстро, поэтому я храню любую пасту для моделирования, которую в настоящее время не использую, в запечатанном пластиковом пакете с застежкой-молнией и держу поблизости слегка влажное бумажное полотенце, чтобы накрыть и сохранить детали, с которыми я работаю, мягкими и податливыми. Кусочки лепки очень хорошо склеиваются с густой королевской глазурью. Королевская глазурь, водка, вода или тонкий слой липкого ликера приклеят лепестки вокруг бутонов пасты для лепки по мере их создания.
Мой лучший совет — попробовать.Это очень дешевый рецепт, и после того, как вы сделаете несколько партий, вы будете знать, как получить наилучшие результаты практически для любого проекта, требующего пасты для моделирования или сахарной пасты.
Паста для моделирования затвердевает, почти как тонкий фарфор. После высыхания он структурно очень прочен и может быть окрашен жидкими красками, разбавленными спиртом для получения супер яркого цвета, или посыпан пылью из лепестков и блеском. Изготовленные таким образом цветы прослужат долгие годы, если хранить их вдали от влаги и насекомых.
Мне нравится добавлять в смесь экстракт ванили, розовую воду или другие эссенции, чтобы придать пасте для моделирования приятный аромат. Не то чтобы многие люди едят топперы из сахарной пасты, но они могут есть это, и ароматизаторы также улучшают вкус.
Торты и кулинария Роберта https://robertscakesandcooking.com/
Рецепт помадки из зефира (и видео)
Привет, смелые пекари!
Вы когда-нибудь слышали, чтобы я говорил, что я не декоратор тортов? Я имею в виду вообще! За более чем 15 лет работы в качестве профессионального шеф-кондитера я редко оказывался в положении, когда мне приходилось украшать торт — не говоря уже о покрытии его помадкой.
Итак, зачем делать помадку из зефира? Для более традиционных рецептов лепешек из помадки требуется еще несколько ингредиентов, и у вас их, скорее всего, не будет под рукой. Зефирная помадка — это пакетик зефира и сахарной пудры, это все, что вам нужно.
Сделать помадку своими руками — недорого и быстро. У меня есть отличный совет по приготовлению и раскрашиванию помады в этом посте для моего традиционного рецепта помадки.
В чем разница между помадкой из зефира и обычной помадой?
На самом деле, между помадой из зефира и традиционной помадой очень мало различий, когда дело доходит до ингредиентов в них.Хотя зефирная помадка состоит всего из 3 ингредиентов, а традиционная помадка — намного больше, в основном они состоят из одних и тех же ингредиентов.
Помадку
«Зефир» приготовить быстрее и проще, потому что первый шаг уже сделан за вас, когда вы используете уже приготовленный зефир. По сути, все, что вам нужно сделать, это растопить зефир, затем добавить немного воды и сахарной пудры, чтобы добиться нужной консистенции. Если вы новичок в украшении тортов и только начинаете, я настоятельно рекомендую помадку из зефира вместо традиционной.
От начала до конца Мне просто так легче работать!
Что нужно для приготовления помадки из зефира
1 пакетик мини-зефира
Вода
Сахарная пудра
Масло без запаха
Смеситель для кухни (см. Также, как сделать вручную)
Как сделать помадную пасту из зефира
Быстро и легко, с очень небольшим количеством ингредиентов — вот как! Полный рецепт с размерами см. На странице внизу):
Сначала вам нужно растопить зефир.Вылейте большой пакет зефира в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте немного воды и поставьте в микроволновую печь, пока она не растает.
После расплавления вы добавляете сахарную пудру (размер рецепта ниже!) И перемешиваете — вы можете сделать это вручную , но для этого наверняка потребуется немного смазки.
После того, как помадка начнет собираться, вы бросаете ее на хорошо смазанную маслом поверхность и месите (и добавляете еще немного сахарной пудры), пока она не станет красивой и гладкой!
После замешивания вы можете добавить к нему любой цвет.

Как хранить помадку из зефира
Чтобы сохранить помадку и использовать ее позже, покройте ее небольшим количеством растительного масла (как показано ниже) и храните в герметичном пакете. Чем меньше воздуха, тем лучше, чтобы помадка не высыхала.

Кроме того, вы всегда можете использовать оставшуюся помаду для приготовления домашних крошек. И вы также можете сделать свой домашний зефир!
Как украсить торт помадкой?
Покройте торт тонким слоем сливочной глазури, чтобы получился слой крошки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моим «Как сделать пальто из крошки».
Раскатайте помадную пасту из зефира на поверхности, присыпанной сахарной пудрой или кукурузным крахмалом. Если ваша помадка твердая, вы можете поставить ее в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы она стала мягче и легче скатывалась.
С помощью скалки аккуратно нанесите помадную массу на торт
Придавите руками помадную массу по бокам торта и придайте ей однородную форму.
Срежьте излишки помады. Подверните то, что осталось под пирогом, и разгладьте, чтобы он выглядел ровно.
Используйте помадку из зефира с этими тортами!
Подпишитесь на Bigger Bolder Baking на Facebook, чтобы увидеть еще более простые видео с рецептами!
Попробуйте эти рецепты!
Посмотрите видео с рецептом!

Зефирная помадка проста в приготовлении, она прекрасна и состоит всего из ТРИ ингредиентов!
Состав
1 пакет (10 унций / 280 г) мини-зефира (хороший бренд)
2-3 столовые ложки воды
4 стакана (453 г / 1 фунт) сахарной пудры
Масло без запаха (мало для рук при замешивании)
Инструкции
Сначала растопите зефир и воду в пароварке или в микроволновой печи по 30 секунд за раз.Отложите после того, как растает.
* Чтобы приготовить это в кухонном миксере * , добавьте 3/4 порошка в миску для смешивания, затем смесь зефира, затем перемешайте на низкой скорости, пока не добавите много сахара и ваша помадка собирается в шар. (ПРИМЕЧАНИЕ: если на этом этапе тесто все еще липкое, добавьте еще сахарной пудры, пока оно не превратится в шар.) Затем выйдите на прилавок и постепенно добавьте оставшийся зарезервированный сахар. Потом замесить — Месить Месить! — около 7 минут, пока он не станет мягким и блестящим.Если он начинает казаться немного сухим, добавьте 1/2 ст. воды за один раз, пока она не станет мягкой и податливой, а затем продолжайте месить.
* Вручную * перемешайте 3/4 сахарной пудры со смесью зефира, затем замесите оставшуюся 1/4, пока она полностью не войдет в смесь. Затем положить на прилавок и замесить Замесить Замесить! около 7 минут, пока он не станет мягким и блестящим. Добавьте оставшийся сахар во время замешивания. Если он начинает казаться немного сухим, добавьте 1/2 ст. воды за один раз, пока она не станет мягкой и податливой, а затем продолжайте месить.
Примечание: не забудьте смазать руки и столешницу перед тем, как вылить смесь из емкости.
Для придания цвета помаде. Добавьте небольшое количество пищевого красителя с помощью зубочистки, затем Замесите Замесите Замесите! около 7 минут, пока он не станет мягким и блестящим. Если он начинает казаться немного сухим, добавьте 1/2 ст. воды за один раз, пока она не станет мягкой и податливой, а затем продолжайте месить.
Для хранения помады, которая будет использоваться позже, смажьте внешнюю сторону шара и двойную обертку сарановой пленкой, затем положите в пакет с застежкой-молнией, чтобы он оставался влажным.
Раскатайте помадку по поверхности, хорошо посыпанной сахарной пудрой. Переместите его так, чтобы он не прилипал к одному месту. Раскатайте его до желаемого размера вашего торта.