Диетический торт — рецепт в домашних условиях пошагово и с фото
Диетические торты — рецепты с фото в домашних условиях
Содержание статьи
Душа часто хочет чего-нибудь сладенького, да и мозгу для работы необходимы быстрые углеводы. Однако, как быть, если вы встали на тропу войны с лишним жиром? Выход простой – диетические торты. Это самое любимое лакомство большинства людей.
Полезные торты порадуют Вас при похудении, ведь они получаются с максимальной низкой калорийностью.
Полезные советы при приготовлении диетических тортов
- Заменяйте классический сахар сладкими аналогами. Отлично подойдут мед, стевия и сахзам.
- Вместо пшеничной муки, прошедшей максимальную обработку, выбирайте более интересные варианты. Рисовая, кукурузная, овсяная и другие виды муки не только полезны, но и вкусны.
- Отдайте свой выбор продуктам с низким процентом жирности.
- Используйте белки вместо целых яиц.
- Избегайте масла, используя силиконовые формы, специальные коврики, пергамент и антипригарные покрытия.
Рецепты диетических тортов
Все тортики, представленные ниже, очень вкусные, совершенно не повредят фигуре и хорошему питанию. Выберите свой любимый и попробуйте его низкокалорийный аналог. Пошаговые простые рецепты в домашних условиях помогут Вам быстро и без каких-либо усилий сделать самый вкусный торт.
Творожный торт
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт;
- хлопья овсяные – 100 г;
- ягоды – 100 г;
- обезжиренный творог – 250 г;
- изюм, корица, ваниль.
Приготовление:
- Перемешать овсянку с яйцом и ягодами. Переместить полученное тесто в форму и отправить на 5 минут в духовку при 180°.
- Добавить в творог изюм со специями, выложить массу на корж и запекать еще полчаса, снизив температуру до 160°.
- Готовый торт разрезать пополам и соединить половинки, образовав дополнительные слои.
Морковный торт
Ингредиенты:- морковь – 90 г;
- крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
- яйцо – 1 шт;
- творог мягкий – 150 г;
- отруби овсяные – 2 ст.л.;
- разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
- молоко – 4 ст.л.;
- лимонная цедра – 0,5 ч.л.;
- сахзам, корица, ваниль.
Приготовление:
- Измельченные до муки отруби смешать с яйцом и молоком. Дать массе набухнуть.
- Добавить в тесто, перемешанный с разрыхлителем, крахмал и тертую морковку.
- Тесто переложить в форму из силикона и отправить в духовку на 20 минут при 180°.
- Творог взбить с цедрой, сахзамом и специями.
- Остывший коржик нарезать на 4 кусочка, перемазать кремом и сложить тортиком, смазав по краям кремовыми остатками. Охладить морковный торт в течение ночи.
Торт «Черепаха»
Ингредиенты:
- для теста:
- яйца — 6 шт,
- сахар — 1,5 стакана,
- мука — 2 стакана,
- какао — 1-2 ст. ложки,
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- для крема:
- сливочное масло — 100 г,
- сахар — по вкусу,
- сметана — 2 стакана (30%)
Приготовление:
- Взбить яйца в пену, всыпать сахар. Постепенно добавлять муку с разрыхлителем и какао.
- Противень застелить пергаментной бумагой, выложить небольшие коржики и выпекать при температуре 180 градусов 7-10 минут.
- Отложить 6 коржиков для головки, хвостика и лапок. И еще несколько, чтобы уложить их сверху в виде панциря.
- Приготовить крем: Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавить сахар и хорошо взбить. Затем постепенно залить сметану и взбить крем.
- Каждый коржик пропитать кремом и выкладывать один на другой в виде черепахи. Поставить в холодильник, а через пару часов залить глазурью.
Торт «Наполеон»
Ингредиенты:
- молоко – 0,5 л;
- яйцо – 4 шт;
- молоко сухое – 25 г
- крахмал кукурузный – 100 г;
- сахзам, ваниль.
Приготовление:
- Взбить яйца с половиной молока и 85 г крахмала, добавив по вкусу сахзам и ваниль.
- Выпечь из полученного теста тонкие блинчики. Аккуратно распределяйте тесто с помощью кисти из силикона. Масло здесь не понадобится, крахмал спасет тесто от возможного пригорания.
- Вторую половину молока перемешать с сухим и остатками крахмала, добавить еще немного сахзама для сладости. Выбрать кастрюльку с утолщенным донышком и уваривать в ней смесь до загустения. Во время варки не забывайте помешивать ее венчиком.
- Блинчики промазать остывшим кремом и уложить башенкой. Промазать «Наполеон» со всех сторон остатками заварного крема и убрать в холодильник на ночь.
Торт «Прага»
Ингредиенты:
- для бисквита:
- яйца — 6 шт.,
- сахар — 150 г,
- сливочное масло — 30 г,
- какао-порошок — 30 г,
- мука — 120 г;
- для крема:
- вода — 1 ст. л.,
- яичный желток — 1 шт.,
- сгущенка — 120 г,
- сливочное масло — 200 г,
- какао-порошок — 20 г,
- ванилин — 1 щепотка;
- для глазури: шоколад — 70 г,
- сливочное масло — 50 г,
- абрикосовое повидло — 50 г.
Приготовление:
- Отделите белки от желтков, взбейте белки миксером, добавив в конце 75 г сахара.
- Взбейте желтки с 75 г сахара до светлой однородной массы. К желткам выложите белки, перемешивая.
- Cмешайте муку с какао-порошком. Аккуратно введите муку в яичную смесь. Влейте тонкой струйкой охлажденное растопленное масло и снова перемешайте.
- Смажьте маслом форму, на дно положите пекарскую бумагу. Выпекайте бисквит 30 минут при температуре 200°С.
- Разрежьте бисквит на три коржа. Если он достаточно постоял, коржи не будут крошиться.
- Для крема смешайте воду и желток, добавьте сгущенное молоко и ванилин. Варите крем на водяной бане, пока не загустеет. Взбейте миксером до пышности мягкое сливочное масло.
- Влейте к маслу желток со сгущенным молоком и всыпьте какао-порошок, продолжая взбивать. Промажьте первый и второй корж кремом.
- Выложите сверху третий корж, покройте его абрикосовым джемом и нанесите джем на бока «Праги». Поставьте торт в холодильник на полчаса, чтобы застыл джем.
- Приготовьте глазурь, растопив на водяной бане кусочки шоколада и сливочного масла.
- Полейте торт глазурью, украсьте остатками шоколадного крема и поставьте на ночь в холодильник.
Диетический крем для торта
Ингредиенты:
- йогурт греческий – 100 г;
- творог обезжиренный – 200 г;
- желатин – 1 пакет.
Приготовление:
- Замочить желатин в воде комнатной температуры. Оставь его до набухания.
- Набухший желатин прогреть, поместив в посуду с ним в более глубокую ёмкость, наполненную горячей водой. Помешивать его до полного растворения.
- Взбить йогурт с творогом до нежной структуры и аккуратно, тоненькой струйкой влить желатин.
- Для более выразительного вкуса добавьте любимые приправы (корица, ваниль, мускат, какао), влейте натуральный сок из ягод или фруктов.
Торт «Птичье молоко»
Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт;
- белок – 4 шт;
- крахмал кукурузный – 30 г;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- агар-агар – 4 ч.л.;
- клубника – 100 г;
- кислота лимонная – 0,25 ч.л.;
- горький шоколад – 15 г;
- греческий йогурт – 100 г;
- порошок какао – 15 г;
- масло сливочное – 7 г;
- ваниль, стевия, соль.
Приготовление:
- Отделить желтки от белков. Желтки перетереть со стевией, крахмалом, разрыхлителем и добавить ваниль. Белки взбить в отдельной ёмкости до устойчивых пиков.
- Аккуратно добавить белковый крем в желтковую массу и перемешать. Разделить полученное тесто пополам и каждую часть выложить на пекарскую бумагу. Запекать 7 минут в духовке при 180° в 2 захода.
- 4 белка взбить до устойчивого состояния, добавив немного соли и лимонной кислоты. Во время взбивания постепенно добавлять по вкусу стевию. Разделить массу пополам.
- Пюрировать ягоды клубники.
- Молоко с половиной агар-агара довести до кипения и проварить минуту, не забывая тщательно перемешивать. Тонкой струйкой влить немного остывшую смесь в одну из белковых, не забывая взбивать белки.
- Первый корж выложить в форму и залить полученным суфле. Уложить сверху оставшийся коржик.
- Пюре из клубники смешать с оставшимся агар-агаром и довести до кипения. Прокипятить минуту, добавив немного стевии и аккуратно влить в белковые остатки. Не забывайте в это время их взбивать.
- Суфле из клубники выложить последним слоем в форму с тортом. Убрать готовое изделие в холодильник до застывания.
- Растопить кусочки шоколада в кондитерском мешке, опустив его в кипяток. Следите, чтобы в шоколад не попала вода. Растопленный шоколад вылить в отдельную миску и перемешать с маслом. Глазурь распределить по поверхности торта. «Птичье молоко» готово.
Торт без выпечки
Ингредиенты:
- творог – 400 г;
- желатин – 20 г;
- греческий йогурт – 400 г;
- мёд – 100 г;
- горький шоколад, зерновое печенье.
Приготовление:
- Взбить творог с йогуртом и тонкой струйкой влить приготовленной по инструкции желатин.
- Добавить мед.
- Устелить форму пищевой пленкой, выложить печенье.
- Залить полученным кремом и присыпать по вкусу шоколадом.
- Отправить в холодильник.
Торт без сахара
Ингредиенты:
- орехи – 75 г;
- яйцо – 4 шт;
- молоко – 0,25 л;
- крахмал кукурузный – 2,5 ст.л.;
- йогурт греческий – 1 ст.л.;
- апельсин – 1 шт;
- мед.
Приготовление:
- Измельчить любые орехи. Отдельно взбить до плотной консистенции белки. Во время взбивания аккуратно вливать жидкий мед.
- Стараясь не повредить белки, аккуратно вмешать к ним орехи (50г) и 1,5ст.л. крахмала. Разделить полученное тесто на 3 части.
- Тесто поместить на коврик из силикона и запекать 15 минут при 150°.
- Понизить температуру до 100° и выпекать еще 1 час. Хрустящие коржики будут напоминать пахлаву.
- Смешать желтки с молоком и остатками крахмала. Отдельно проблендировать очищенный апельсин. Удалить твердые части через сито, оставив жидкий фреш и влить в желтковую массу. Уваривать до густоты.
- Полученный крем охладить в холодильнике и взбить с йогуртом.
- Коржи тщательно смазать кремом и присыпать оставшимися орехами. Сложить торт, промазать со всех сторон и украсить целыми орешками, выдержанными в меде. Дать пропитаться в холодильнике. Торт без сахара идеально подойдет людям на диете.
Морковный торт с творожным кремом
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт;
- творог обезжиренный – 150 г;
- сахзам – 3,5 ст.л.;
- цедра лимона – 1 ч.л.;
- молоко – 4 ст.л.;
- крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
- морковь – 0,5 шт;
- разрыхлитель 1,5 ч.л.;
- отруби овсяные – 2 ст.л.
Приготовление:
- Перемешать яйцо с молоком и всыпать отруби, дать настояться. Добавить тертую морковь, столовую ложку крахмала, по 1,5 ч. л. разрыхлителя и сахзама.
- Перелить тесто на антипригарную сковородку, накрыть крышкой и выпекать на слабом огне 10 минут.
- Блинчик разрезать на четвертинки и промазать кремом из творога, 2ст.л. сахзама и цедры.
Шоколадный торт
Ингредиенты:
- рисовая мука – 1,5 ст;
- вода – 1 ст;
- сахар – 0,5 ст;
- порошок какао – 0,25 ст;
- сода – 1 ч.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- растительное масло – 0,3 ст;
- ваниль, уксус.
Приготовление:
- Перемешать все сухие компоненты, влить к ним жидкие и перемешать.
- Поместить тесто в форму из силикона и выпекать шоколадный торт 45 минут при 175°.
Овсяный торт
Ингредиенты:
- белок яйца – 2 шт;
- хлопья овсяные – 80 г;
- вода – 3 ст.л.;
- банан – 2 шт;
- творог обезжиренный – 250 г;
- мед, ваниль, корица.
Приготовление:
- Перемешать хлопья с одним белком, корицей и водой. Переложить в форму, образовав бортики. Выпекать 10 минут при 180°.
- Блендировать творог с бананами, белком, ванилью и медом.
- Творожную массу вылить поверх овсяной основы и запекать еще 45 минут.
Йогуртовый торт
Ингредиенты:
- йогурт греческий – 350 г;
- молоко – 300 мл;
- порошок какао – 1 ст.л.;
- желатин – 55 г;
- клубника – 250 г;
- сок лимона – 1 ст.л.;
- сахзам.
Приготовление:
- В молоко добавить 40 г желатина и прогреть на небольшом огне в течение 5 минут.
- Взбить йогурт с сахзамом и лимонным соком. Добавить к смеси желатиновое молоко и еще раз тщательно взбить.
- ⅓ крема перелить в отдельную емкость, смешав с какао.
- Дно разъемной формы залить какао-массой и убрать в холодильник на 10 минут.
- Вторым слоем добавить остатки желатинового крема и дать охладиться еще 10 минут.
- Пюрировать клубнику, добавив к ней сахзам. Отдельно приготовить еще одну порцию желатина из 15 г в воде и влить в пюре. Клубничную массу перелить последним слоем в форму и оставить застывать. Йогуртовый торт готов.
Печеночный торт
Ингредиенты:
- йогурт греческий – 250 г;
- сметана 10% – 2 ст.л.;
- печень куриная – 0,5 кг;
- яйцо – 3 шт;
- морковь – 3 шт;
- лук – 1 шт;
- крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
- масло растительное, зелень, соль, перец.
Приготовление:
- Блендировать печенку с 2 яйцами, крахмалом, солью и перцем.
- Смазать сковородку маслом с помощью силиконовой кисти и выпечь блинчики.
- Смешать йогурт со сметаной. Натертую морковку и нашинкованный лук слегка протушить до мягкого состояния, посолить.
- Блинчики промазать соусом, перемешанным с овощами.
- Верхушку печеночного тортика посыпать тертым отварным яйцом и зеленью.
Морковный торт овсяный
Ингредиенты:
- сахар – 0,5 ст;
- яйцо – 2 шт;
- сода гашеная – 1 ч. л.;
- тертая морковь – 1 ст;
- мука овсяная – 1 ст;
- йогурт греческий – 0,5 ст;
- мед.
Приготовление:
- Взбить яйца с сахаром, засыпать морковку, муку, соду и замесить тесто.
- Силиконовую форму заполнить тестом и отправить в духовку на 45 минут при 180°. Полученный корж разрезать пополам.
- Взбить йогурт с медом.
- Перемазать полученным кремом каждый коржик, собрать торт и смазать по всей поверхности. Украсить грецкими орешками.
Торт сникерс
Ингредиенты:
- яйцо – 4 шт;
- мука цельнозерновая – 100 г;
- молоко – 200 мл;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- сухое молоко – 50 г;
- порошок какао – 20 г;
- арахис жареный – 60 г;
- горький шоколад – 50 г;
- крахмал кукурузный – 15 г;
- сахзам.
Приготовление:
- Перемешать муку с разрыхлителем и какао.
- Желтки взбить с сахзамом д
10 лучших рецептов, которые достаточно просто приготовить у себя дома
https://twizz.ru/wp-content/uploads/2020/01/1580463300_3ead1821cc2da0742d0a7129975c2cf6.jpgШоколадный торт – одно из лучших лакомств для семейного стола. К сожалению, чудесные традиции прошлого, когда домашний торт венчал праздничную трапезу, не столь популярны в наше время, ведь гораздо проще заглянуть в магазин, выбрать и приобрести понравившееся кондитерское изделие.
Тем не менее, есть ещё немало энтузиастов, которые не боятся провести на кухне несколько часов и порадовать шедевром своих близких. Именно для них наша десятка простых рецептов по приготовлению самых вкусных шоколадных тортов.
1. Торт «Осенние грёзы»
Что взять:
Для теста:
- Мука – 350 г,
- Сахар – 200 г,
- Яйца – 6 штук,
- Масло (сливочное) – 150 г,
- Какао-порошок – 50 г,
- Соль – половина чайной ложки.
Для мусса:
- Шоколад (чёрный) – 200 г,
- Сливки (жирные) – 450 мл,
- Апельсины – 2 штуки,
- Желатин – чайная ложка с горкой.
Для крема:
- Шоколад (чёрный) – 100 г (плитка),
- Масло (сливочное) – 50 г,
- Сливки (жирные) – 150 мл.
Как приготовить:
Для бисквита, используя водяную баню, взбиваем сахарный песок и яйца. Всыпаем муку, соль и осторожно смешиваем. В отдельной ёмкости растопим и охладим масло. Туда же постепенно добавляем мучную смесь и в конце – какао. Полученную бисквитную массу выкладываем в посуду для выпекания и держим в духовке в течение получаса при 180°С.
Готовку мусса начнём с растапливания шоколада на водяной бане, а также замачивания желатина в холодной воде. Часть сливок (100 мл) нагреваем и отправляем в них желатин.
Полученную смесь выливаем в расплавленный шоколад. Охлаждаем. Оставшуюся порцию сливок взбиваем и в несколько заходов подмешиваем в остывшую шоколадную смесь.
Для сборки торта понадобится несколько большая форма, чем сам корж. В неё помещаем бисквит и выкладываем по его бокам нарезанный полукругами апельсин. Верх торта покрываем муссом и нарезкой из второго апельсина. Убираем кондитерское изделие в холодильник на 2 часа.
Крем ганаш готовим из растопленного на пару шоколада, который перемешиваем со сливками и маслом. Смесь охлаждаем и поливаем торт поверх мусса. Украшаем по желанию.
2. Брауни с вишней и миндалём
Что взять:
- Масло (сливочное), шоколад (горький) – по 100 г,
- Вишня, миндаль, мука, какао – по 50 г,
- Сахар (тростниковый) – 150 г,
- Яйца – 2 штуки,
- Разрыхлитель – половина чайной ложки.
Как приготовить:
Расплавим шоколад и масло, используя водяную баню. Добьёмся однородности массы, уберём её в сторонку. Следующую ёмкость заполним мукой, сахаром, какао-порошком, разрыхлителем. Все компоненты перемешаем.
В шоколадно-сливочную массу вбиваем яйца, а затем порционно всыпаем в неё мучную смесь, не забывая хорошенько вымешивать. Последними в тесто оправляются орехи, ягоды. Заполняем форму и выпекаем брауни не менее 20 минут при температурном режиме в 180°С.
3. Шоколадный медовик
Что взять:
Для теста:
- Мука – 400 г,
- Яйца – 3 штуки,
- Сахар – 150 г,
- Масло (сливочное), мёд – по 100 г,
- Какао-порошок – 2 ст. ложки,
- Сода – 2 ч. ложки.
Для крема:
- Сметана (жирная) – 600 мл,
- Сливки (жирные) – 300 мл,
- Пудра сахарная – 250 г.
Как приготовить:
Необходимо расплавить при помощи водяной бани масло, сахар, мёд. Далее следует засыпать соду. Объём смеси увеличится и приобретёт белый оттенок. Блюдо убираем с плиты и начинаем вводить яйца в немного остывшую массу. Высыпаем какао. Всё перемешиваем.
Наступает очередь муки. Замешиваем тесто. Накрыв его плёнкой, убираем в холодильник и держим там не менее получаса — так оно не будет липким. Достаём, делим на 12 частей. Каждую часть раскатываем, протыкаем вилкой, отправляем на 3-5 минут в духовку с температурой 180°С. Готовые лепешки обрезаем до требуемого размера, а крошки используем потом для украшения верха изделия.
Собираем торт, промазывая каждый корж сливочным кремом, не забывая о боках и верхушке. Последнюю присыпаем измельчёнными обрезками для украшения.
4. Ирландский шоколадный торт
Что взять:
Для теста:
- Шоколад (тёмный) – 175 г,
- Кофе эспрессо – 6 ст. ложек,
- Виски – 4 ст. ложки,
- Сахар – 3 ст. ложки,
- Миндаль (молотый), мука – по 2 ст. ложки,
- Яйца – 3 штуки,
- Масло (сливочное) – 125 г,
- Ванилин, соль.
Для крема:
- Масло (сливочное), шоколад (горький) – по 125 г,
- Кофе эспрессо – 2 ст. ложки,
- Пудра сахарная – 4 ст. ложки.
Как приготовить:
Подержим ёмкость с шоколадом, виски, кофе на водяной бане. В другой посуде взбиваем масло и 2 ст. ложки сахара. Сюда же отправляются три желтка. В отдельном блюде слегка присолим белки и также взбиваем их миксером. Всыпаем 1 ст. ложку сахара и продолжаем взбивать.
Теперь по очереди начинаем собирать все компоненты в одну ёмкость. В блюдо с растопленным шоколадом выкладываем масляный крем. Следом пойдёт пакетик ванили, измельчённые орехи и мука. Последним этапом станет постепенный ввод белковой части. Тесто помещаем в форму, ставим в духовку и выпекаем полчаса при 180°С.
Займёмся кремом. Вновь воспользовавшись водяной баней, расплавим шоколад с кофе. Сняв посуду с плиты, начинаем вводить масло. Ёмкость с кремовой массой размещаем на миске с холодной водой. По чуть-чуть вводим в смесь пудру. Доводим крем до густой консистенции и покрываем им корж, украшаем по желанию. Наш торт готов!
5. Торт «Прага»
Что взять:
Для теста:
- Яйца – 6 штук,
- Мука – 6 ст. ложек,
- Какао-порошок – 1,5 ст. ложки,
- Масло (сливочное) – 2 ст. ложки,
- Сахар – 150 г.
Для крема:
- Желток яйца – 1 штука,
- Масло (сливочное) – 200 г,
- Молоко (сгущённое) – 120 г,
- Вода – 1 ст. ложка,
- Какао-порошок – 2 ч. ложки,
- Ванилин.
Для верха:
- Шоколад (горький), масло (сливочное) – по 100 г,
- Джем – 2 ст. ложки.
Как приготовить:
В отдельной миске взбиваем белки с добавлением половины порции сахарного песка. В другой ёмкости смешиваем желтки и оставшийся сахар. В третьем блюде соединяем муку и какао. Частями к желткам вводим сухую смесь и белковую. Последним в тесто отправляется растопленное масло.
Полученную массу выкладываем в форму и готовим около получаса, температуру духовки держим в пределах 200°С. Остывший корж делим на три части. Для создания крема смешаем ложку воды и желток. Соединим смесь со сгущёнкой и ванилином.
Отправляем массу на водяную баню, чтобы добиться густоты. Даём ей остыть и вводим в заранее взбитое миксером сливочное масло. Осталось всыпать пару ложек какао, и крем готов.
Собираем торт, промазывая коржи кремом. На верх изделия наносим слой повидла, а затем поливаем глазурью, которую приготовим, растопив на паровой бане шоколад и масло.
6. Торт «Вупи Пай»
Что взять:
Для коржей и печенья:
- Мука – 350 г,
- Масло (сливочное), сахар – по 250 г,
- Какао-порошок – 100 г,
- Молоко, кофе эспрессо – по 130 г,
- Яйца – 2 штуки,
- Сок лимона, разрыхлитель – по 2 ч. ложки,
- Сода – 1 ч. ложка,
- Соль – половина чайной ложки,
- Ванилин.
Для крема:
- Сметана (жирная) – 600 г,
- Пудра сахарная – 150 г,
- Ванилин.
Для глазури:
- Шоколад (горький), сливки (жирные) – по 80 г,
- Масло (сливочное) – 10 г.
Как приготовить:
В глубокую посуду высыпаем муку, какао, соду, соль, разрыхлитель. Молоко и лимонный сок соединим в небольшой чаше. В отдельной ёмкости взбиваем масло, сахар, ванилин. Туда же отправляем яйца. В молочно-лимонную жидкость добавим эспрессо.
В блюдо со взбитым маслом и яйцами поочередно (в три приёма) вводим кофейную смесь и мучную. Из полученной массы уберём в сторону около 150 г, остальное тесто разделим на 4 части и будем готовить коржи. Выпекаем их в течение 25 минут при температуре в 180°С.
Из отложенной части с помощью кондитерского мешка на лист с пергаментной бумагой выложим 12 заготовок-лепёшек диаметром по 4 см. Готовим 10 минут при 180°С. Займёмся кремом. Собьём в однородную массу пудру, ванилин, сметану.
Промажем кремом коржи, а также соединим попарно заготовки и получим 6 маленьких пирожных. Верх кондитерского изделия покроем глазурью, которую приготовим, смешав шоколад, масло и горячие сливки. Украшаем торт порезанными пополам пирожными.
7. Шоколадно-сметанный торт
Что взять:
Для теста:
- Сахар, мука, сметана – по 200 г,
- Яйца – 2 штуки,
- Какао-порошок – 2 ч. ложки,
- Сода – 1 ч. ложка,
- Соль – щепотка.
Для крема:
- Сметана, сахар – по 200 г.
Как приготовить:
Яйца и сахар взбиваем. Добавляем все остальные компоненты: сметану, соль, соду, какао, муку. Вымешиваем тесто. Ставим его выпекаться при температуре 180°С в течение 30 минут. Даём остыть и разрезаем на две части, при этом верхний корж должен быть тоньше нижнего. Пропитываем обе части кремом, который приготовим, смешав сахарный песок и сметану. По желанию посыпаем торт крошками для украшения.
8. Торт «Тающее чудо»
Что взять:
Для теста:
- Сметана, сахар, мука – по 400 г,
- Яйца – 2 штуки,
- Какао-порошок – 2 ст. ложки,
- Сода – 1.5 ч. ложки.
Для крема:
- Сметана – 600 г,
- Сахар – 200 г,
- Сок лимона – 2 ст. ложки.
Для глазури:
- Сметана, масло (сливочное), сахар – по 2 ст. ложки,
- Какао-порошок – 1.5 ст. ложки.
Как приготовить:
В глубокую ёмкость собираем ингредиенты для бисквита, включая сметану, сахар, муку, яйца, гашёную соду. Смешиваем. Делим полученную массу на две части. В одну из них всыпаем какао. Будем выпекать два коржа в духовке, разогретой до 200°С, около получаса. Взбиваем сметану, сахар, сок лимона в кремовую массу, а для глазури растопим на огне сахар, масло, сметану, какао. После того как коржи остынут, обмажем их кремом, а верх покроем глазурью.
9. Бананово-шоколадный торт
Что взять:
Для бисквита:
- Мука, сахар – по 300 г,
- Молоко – 300 мл,
- Масло (подсолнечное) – 4 ст. ложки,
- Яйца – 3 штуки,
- Какао-порошок – 1 ст. ложка,
- Сода – 1 ч. ложка.
Для крема и прослойки:
- Бананы – 2 штуки,
- Молоко (сгущённое) – 350 г,
- Шоколад – 50 г,
- Масло (сливочное) – 150 г.
Как приготовить:
В миске взбить 200 г сахарного песка и яйца. В отдельной посуде собрать 100 г сахара, молоко, соду, а также масло растительное. Теперь соединяем содержимое обеих ёмкостей вместе, добавляем муку и делаем тесто.
Массу делим на две части. В одну из них высыпаем какао. Готовим два коржа в духовке при температуре 180°С. Держим там примерно 40 минут. Готовим крем, смешав сгущёнку со сливочным маслом. Нарезаем бананы на кружочки.
На тёмный корж наносим слой крема, выкладываем кусочки фруктов. Светлый корж также мажем кремом, но немного крема оставляем, для того чтобы растопить с его шоколадом и покрыть верхушку. Украшаем торт бананами. Десерт готов!
10. Торт «Трюфель»
Что взять:
Для теста:
- Мука, сахар – по 150 г,
- Яйца – 4 штуки,
- Масло (растительное) – 5 ст. ложек,
- Какао-порошок – 1 ст. ложка,
- Вода – 4 ст. ложки,
- Разрыхлитель – 2 ч. ложки,
- Соль – щепотка.
Для крема и пропитки:
- Сливки (жирные) – 400 мл,
- Шоколад (тёмный) – 200 г,
- Кофе эспрессо – 100 мл.
Для глазури:
- Сахар, молоко – по 4 ст. ложки,
- Какао-порошок – 2 ст. ложки,
- Масло (сливочное) – 50 г.
Как приготовить:
Готовим бисквитное тесто. Ёмкость с порцией сахарного песка (100 г), какао-порошком, растительным маслом, водой ставим нагреваться, помешиваем, доведя до кипения. В другой миске взбиваем яйца с остатком сахара. Солим. Сюда же вливаем понемногу шоколадную смесь, не переставая помешиваем, добиваемся однородности. Далее добавляется порционно мука с разрыхлителем.
Полученной массой заполняем форму. Готовим бисквит 35 минут при 180°С. Делим его на три коржа.
Заранее позаботимся о кремовой начинке. Сделаем её из сливок, доведённых до кипения, и растворённых в них кусочках шоколада. Остужаем, взбиваем миксером.
Собираем торт. Коржи пропитываем кофе, смазываем кремом. Для глазури на огонь отправляем посуду с какао, сахаром, молоком. Помешивая, доводим до кипения, добавляем масло, остужаем смесь, поливаем ей торт. Приятного аппетита!
Крем для торта – 15 простых проверенных рецептов
Какими же вкусными и разными бывают торты, рецептов огромное множество, но всегда возникает вопрос, какой же крем выбрать. Конечно, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, который неоднократно выручал. Но опытные кондитеры знают, что на кухне приветствуются эксперименты, особенно когда речь идет о приготовлении такого особого блюда. Сегодня я собрал подборку простых, вкусных кремов для различных видов тортов и десертов.
Содержание статьи
Заварной крем – классический рецепт
Самый простой рецепт классического заварного крема. Он подходит для булочек, пирожных и популярного торта «Наполеон». Крем получается очень густым, гладким, с легким сливочным ароматом и вкусом. Рекомендую попробовать!
Ингредиенты:
- Молоко – 400 мл.
- Сахар – 175 г.
- Яйца – 1 шт.
- Сливочное масло – 100 г.
- Кукурузный крахмал – 3 ст. л.
- Ванильный сахар – 10 г.
Приготовление:
- Молоко вливаем в кастрюлю с антипригарным покрытием. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
- Пока молоко нагревается, венчиком в миске смешиваем яйца, сахар, крахмал и ванильный сахар по желанию. Если нет кукурузного крахмала, можно заменить его картофельным или пшеничной мукой. Но именно с кукурузным крахмалом будет намного вкуснее.
- Постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой вливаем кипящее молоко в яичную смесь. Чтобы яйца не свернулись, обязательно добавляйте молоко небольшими порциями.
- Яично-молочную смесь возвращаем обратно в кастрюлю. Отправляем на огонь, варим, непрерывно помешивая до загустения.
- Как только масса начала загустевать, снимаем ее с плиты и немного охлаждаем. Затем добавляем размягченное сливочное масло, тщательно все перемешиваем. Если крем получился с небольшими комочками, не стоит переживать, просто процедите его через сито.
Крем чиз для тортов и капкейков
Существует два варианта этого крема. Первый на основе жирных сливок, второй – сливочного масла. Оба варианта очень универсальны и отлично держат форму. Кремчиз используют для украшения капкейков, для прослойки и выравнивания тортов, а также множества других десертов. Он же является изюминкой знаменитого торта «Красный бархат».
Чиз на сливках
Ингредиенты:
- Сливочный сыр – 600 г.
- Сахарная пудра – 195 г.
- Сливки 33 % жирности – 190 мл.
Приготовление:
- Холодный сливочный сыр растираем миксером до тех пор, пока не останется комочков.
- Продолжая взбивать, частями, по 1 ст. л., добавляем просеянную сахарную пудру. Заменять пудру на сахарный песок не стоит, он просто не растворится.
- Затем добавляем жирные сливки, которые обязательно должны быть очень холодными, чтобы масса хорошо взбилась.
- После того как взбили до необходимой консистенции, убираем крем в холодильник на 30–40 минут, так он станет еще плотнее.
Чиз на сливочном масле
Ингредиенты:
- Сливочный сыр – 600 г.
- Сливочное масло – 200 г.
- Сахарная пудра – 200 г.
Приготовление:
- В этом варианте крема все ингредиенты должны быть комнатной температуры. К сливочному сыру добавляем масло. Взбиваем при помощи миксера добела.
- Постепенно вводим просеянную сахарную пудру. Взбиваем до пышной, гладкой, однородной массы.
Заварной крем-пломбир «Дипломат»
Крем получается очень нежным, вкусным, но неплотным. Его можно использовать для начинки торта или пирожного, но он совсем не подходит для их выравнивания и оформления. Также он хорошо подходит для сборки бисквитных тортов, таких как «Медовик», «Наполеон», «Сердце». Применяется для наполнения эклеров, профитролей, круассанов, бисквитных рулетов.
Ингредиенты:
- Молоко – 400 мл.
- Сахар – 185 г.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 100 г.
- Сливки – 200 мл.
- Кукурузный крахмал – 3,5 ст. л.
Приготовление:
- Для начала в сотейник наливаем молоко и доводим до кипения.
- Тем временем в кастрюлю вливаем яйцо. Добавляем сахар, кукурузный крахмал. Перемешиваем до однородности.
- Непрерывно помешивая яичную смесь, вливаем в нее горячее молоко.
- Возвращаем яично-молочную смесь обратно в сотейник и ставим вариться на плиту. Варим на среднем огне, постоянно помешивая венчиком до загустения примерно 7–8 минут. Затем снимаем с огня.
- В горячий заварной крем добавляем сливочное масло, снова все перемешиваем.
- Далее заварную основу нужно остудить до комнатной температуры. Для этого ставим сотейник в чашу с холодной водой или накрываем пищевой пленкой «в контакт» и убираем в холодильник.
- Пока заварная основа охлаждается, займемся сливками. Хорошо охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков.
- Как только сливки начнут держать форму, начинаем порционно вводить заварной крем. Все перемешиваем до однородности. Главное, чтобы сливки и заварная масса были одинаковой температуры.
- Крем «Дипломат» готов. Это очень вкусно, рекомендую попробовать!
Крем из вареной сгущенки и сметаны для десертов
Всеми любимый крем, подходящий для прослойки любого торта. Быстро, недорого и очень вкусно!
Ингредиенты:
- Сметана – 250 г.
- Вареная сгущенка – 350 г.
Приготовление:
- В посуде с глубоким дном соединяем сметану и вареное сгущенное молоко. Сметану желательно выбрать пожирнее, также все продукты предварительно необходимо охладить.
- Хорошенько все перемешиваем и взбиваем миксером 5–6 минут, пока масса не станет нежной и воздушной.
Творожный крем
Великолепный, беспроигрышный рецепт для любителей творожных кремов. Он получается в меру сладкий и вкусный. Сахар по желанию можете заменить на жидкий мед или любой натуральный подсластитель. Этим творожным кремом можно покрывать торты, оформлять капкейки, его же можно использовать в начинке.
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 150 г.
- Творог 9 % – 400 г.
- Сметана – 250 г.
- Сахарная пудра – 5 ст. л.
Приготовление:
- В емкость высыпаем творог, лучше 9 % жирности, главное, чтобы он не был сухим. Сюда же добавляем сметану жирностью не менее 20 %.
- Далее эту массу тщательно перебиваем погружным блендером до однородности в течение 3–4 минут.
- Во вторую емкость выкладываем сливочное масло комнатной температуры. На средних оборотах миксера взбиваем добела.
- Затем добавляем сахарную пудру, взбивае
— пошаговое фото-руководство по приготовлению панира в домашних условиях
11 января 2018 г., Джейн
Мне нравятся рецепты, потому что они просты и удобны в использовании
24 февраля 2017 г. by praful
Привет, Мне было интересно, есть ли у вас загружаемые рецепты для всех рецептов. Когда вы готовите на кухне, трудно использовать компьютер / умные планшеты. Я знаю, что у вас есть возможность распечатать, но я думаю о книге или о какой-нибудь другой, в которой были бы картинки.
Ответ: Здравствуйте, Praful, в настоящее время у нас нет печатной книги рецептов foodviva с изображениями.Но мы подумаем об этом в будущем.
30 января 2017 г., geethika
Отличный рецепт! Очень понравилось, попробовали дома! Просто супер.
14 марта 2016 г., Вайшнави
Мам,Вчера я пытался приготовить панир, но он не простоквашен. В этот 4-й раз я попробовал с этим молоком с лимоном и творогом, но молоко осталось только молоком. Зачем?
Пожалуйста, ответьте.
Ответ: Привет, Вайшнави, следуйте инструкциям для правильного свертывания молока.
1.Добавьте лимонный сок, когда молоко закипит (после первого кипячения). Если молоко немного прохладное или не кипит, оно не свернется должным образом.
2. Если молоко не свертывается, добавьте немного больше лимонного сока, чем указано в измерениях.
3. Когда вы попробуете в следующий раз, вскипятите только 1/2 стакана молока, а когда дойдет до кипения, добавьте лимонный сок, перемешайте и варите, пока оно не начнет свернуться.
4. Попробуйте использовать молоко другой марки.
Надеюсь, это вам поможет.
7 марта, 2016 Шерил Диас
Все ваши рецепты действительно превосходны, я пробовала несколько, и это оказалось действительно потрясающе и вкусно.Пожалуйста, продолжайте публиковать новые рецепты, так как все ваши рецепты вкусные.
27 ноября 2015 г. Автор: Shoeb Shaikh
Спасибо, что поделились этим рецептом, мне всегда сложно приготовить панир дома, но этот шаг за шагом делает приготовление блюд дома проще и интереснее.Прошу вас поделиться рецептом йогурта (как приготовить йогурт?) И замороженного йогурта.
Спасибо.
26 ноября, 2015 by Bhagya
Привет, я попробовал, но после приготовления кубики панир растаяли, помогите мне с этим.Как же сложно готовый паннер.
Ответ: Привет, Бхагья, когда будете делать панир в следующий раз, держите его под тяжестью еще на 1 час, чтобы оно было жестким.
29 октября 2015 г. Даршана
Я случайно наткнулся на ваш сайт и должен сказать, что вы сделали его таким легким и простым, чтобы следовать и понимать свои рецепты. Абсолютно методично и безупречно.
Так держать.
Ответ: Спасибо Даршана.
21 октября 2015 г., Райна Дсуза
Это круто и ясно сказано.Я старался и у меня получилось очень хорошо. Спасибо.
23 июня 2015 г., Диана
Я новичок в кулинарии. Но посещение ваших страниц и опробование рецептов вселяет в меня некоторую уверенность. Большое спасибо. Пожалуйста, продолжайте в том же духе! Бог благословил.
Ответ: Спасибо, Диана.
28 октября 2014 г., Адити Кумар
Привет, большое спасибо. Я из Марокко и полностью вегетарианец, поэтому попробовал множество рецептов с этого сайта и получил наилучшие результаты.Люблю тебя. Продолжайте раскачивать наши индийские ароматы. Мвахххх …
19 сентября 2014 г., Оле
Привет,Я из Германии и просто хотел поблагодарить вас за этот прекрасный сайт. Я без ума от индийской кухни, потому что я вегетарианец. Спасибо огромное!
и 5 звезд конечно!
29 марта 2014 г., автор Amrutha
слишком вкусно … слишком идеально … слишком вкусно …
20 марта 2014 г. автор: sharmaji
очень хорошие рецепты, но я знаю, как приготовить тофу из сои, но не могу свести к минимуму запах сои от тофу, скажите мне, пожалуйста, как уменьшить запах сои
Ответ: Большое спасибо за отзыв.В настоящее время я не знаю, как уменьшить запах сои от тофу. Я постараюсь приготовить тофу дома и поэкспериментировать, как уменьшить запах соевых бобов.
19 мая 2013 г., federico
Мне было интересно, может ли это работать с миндальным или соевым молоком … как вы думаете? Спасибо.
Ответ: Панир из соевого молока известен как тофу. Однако мы никогда не делали этого дома, поэтому понятия не имеем. Постараемся сделать это дома и скоро выложим здесь результаты.
15 апреля 2013 г., автор aara
Ваши кусочки панэра выглядят потрясающе 🙂 красиво объяснено и аккуратно представлено просто очень хорошо сделанная презентация мне никогда не удавалось щелкнуть по картинке расама справа 🙂 Простой и быстрый рецепт
Замечательно 🙂 ваш новый последователь через G +. У меня тоже есть аналогичный блог о еде 🙂 Проверяйте его, когда бесплатно
Ответ: Спасибо. Ваш блог тоже хорош.
12 апреля 2013 г., Нава Кришнан
Потрясающе, я обожаю, как вы вложили столько жизни в простой рецепт, но при этом сделали его трогательным и захватывающим.
Ответ: Спасибо, Нава.
Лимонный пирог пошаговый рецепт с фото
Сегодня попробуем сломать этот стереотип и приготовить простой, даже очень простой лимонный пирог, используя минимум ингредиентов, очень жалкие крохотные блюда и потратив на все, начиная от часа мощности.
Итак, в меню — лимонный пирог. Но что за пирог без теста (хотя бывает)?
Сначала масло размягчить. Она должна быть хорошо набита, поэтому либо приготовьте ее заранее, либо поставьте в микроволновую печь на 15 секунд.
Кроме того, возьмите два стакана муки (обыкновенной или 2,5),
и хорошо перемешайте до однородной массы. Тесто остынет, и сделать это лопаткой или ложкой не получится, так что сделайте руками.
Две трети стакана теплого молока
растворить в чайной ложке активных сухих дрожжей.
Через десять минут они пришли. Добавьте их в наш тест-полуфабрикат,
забейте туда одно яйцо, добавьте щепотку соли
и хорошо перемешайте.Возьмите его на час … полтора в холодильнике, а они все равно займутся своими делами. Конечно, если времени мало, например голодные гости в пути, можно это подождать и опустить, но лимонный пирог будет вкуснее, если дать тесту «немного отдохнуть».
Время пролетело, пора делать начинку. Но не нужно делать это заранее, иначе лимонный сок и потечет. Самый лучший вариант все же был поставлен и при включении разогреть духовку до 160 … 170 градусов.
Один большой лимон натереть на крупной терке или измельчить в блендере
добавить стакан сахара
и хорошо перемешать.
Форма для запекания или просто сковорода без ручки, покрытая бумагой для выпечки, и 2/3 теста намазывают так, чтобы образовалась не только корочка одинаковой толщины, но и более высокие стороны, т.к. лимонная начинка довольно жидкая.
Залейте ее,
и верхний покровный слой из остатков теста, хорошо полупластовав по периметру, чтобы начинка получилась «по-домашнему».
Запеченный лимонный пирог 35 … 40 минут на средней полке, пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой, выньте и немедленно удалите бумагу для выпечки.Почти гарантированно начинка немного подтекла, а сахар до горячего, снять его не составит труда, и тогда его никакие «силы не отклеятся». Теперь дайте лимонному пирогу немного остыть, хотя, учитывая потрясающий тонкий аромат, сделайте это так же, как О нет.
И хотя мы точно не уложились в обещанный час (пытались сделать все по инструкции, а рука еще не набита), вкус пирога получился просто офигенным. А если вы хотите добавить в украшение немного снежных мотивов, присыпьте его (конечно, когда он остынет) сахарной пудрой.
Приятного аппетита.