из мелкой рыбешки в масле, в автоклаве, с овощами, в томате, в духовке или мультиварке
Приготовить консервы из речной рыбы несложно. Наличие таких заготовок очень облегчает жизнь. Консервы полностью готовы к употреблению, из них можно готовить различные закуски – салаты, бутерброды, рулетики из лаваша и пр.
Основные правила
Приготовить консервы из рыбы на зиму можно из любых видов речных обитателей, в том числе из мелочи. Единственная сложность при приготовлении – это чистка рыбы. Её нужно освободить от чешуи, выпотрошить и нарезать на кусочки. Мелкую рыбку можно оставить целыми тушками.
Готовят консервы в стеклянных банках, лучше брать тару ёмкостью 0,5 литра. Банки закатывают герметично, хранят на холоде. Исключение – консервы, приготовленные в автоклаве, такие заготовки можно хранить при комнатной температуре.
Консервы из речной мелкой рыбы в масле
Очень вкусными получаются консервы из мелкой речной рыбы – плотвичек, уклеек. Готовить рыбу будем в масле.
- почищенная и выпотрошенная мелкая рыба без головы и плавников – 1 кг;
- соль – 20 г;
- масло рафинированное растительное – 150 г;
- лавровый лист – 3 шт.;
- смесь перцев горошками – 20 шт.;
- гвоздика (не обязательно) – 6 бутонов.
Рыбу подготовить и нарезать на кусочки по 3 см. посолить, хорошо перемешать и оставить на полчаса. На дно подготовленных банок разложить лавровые листочки, горошинки перца, бутоны гвоздики. Плотно уложить кусочки рыбы до уровня сужения горлышка банки. Влить масло так, чтобы оно полностью покрыло рыбу.
Поставить банки, прикрытые крышками в кастрюлю, на дно которой постелено полотенце. Налить теплой воды, чтобы уровень жидкости покрывал две трети высоты банок. Довести до кипения и сильно убавить огонь. Готовить 3,5 часа. Затем извлечь банки по одной и закатать.
Консервы из мелкого карася с овощами, приготовленные в мультиварке
Несложно готовить рыбные домашние консервы в мультиварке. Консервы будут иметь более насыщенный вкус, так как рыба готовится с овощами. Можно брать разную речную рыбу небольшого размера, например, карасей.
- караси мелкие, очищенные – 1,5 кг;
- морковь – 1 крупная;
- луковицы – 3 средних;
- чеснок – 2+-3 зубка;
- томатная паста – 2 ст. л.
- масло подсолнечное – 5 ст. л.
Почистить овощи. Морковь нарезать брусочками, лук – полукольцами, чеснок – пластинками. Почищенных карасей разрезать на 2-3 части. Рыбу посолить и поперчить.
В чашу мультиварки влить 2 ст. л. масла. Уложить рыбу, сверху расположить овощи. Овощи также нужно посолить и поперчить. Поверх овощей распределить томатную пасту и вылить оставшееся масло. Добавить воду.
Включить режим тушение на 4 часа. А если используются крупные караси, то тушить нужно не меньше 6 часов, чтобы кости успели стать мягкими. Горячую рыбу вместе с соусом разложить по стерильным банкам и сразу же закатать.
Щука в масле, приготовленная в духовке
Еще один рецепт вкусной домашней заготовки – щука в масле. Готовятся консервы в духовке. Для приготовления лучше брать щук небольшого размера, их нарезают стейками. Если рыба попалась крупная, то лучше срезать филе с хребта. Мелкие косточки, которые останутся в филе, выбирать не нужно, за время тушения они станут мягкими.
Для приготовления одной пол-литровой банки консервов потребуется:
- подготовленные кусочки щуки – 400-500 г;
- лавровые листы – 2 шт.;
- душистый перец – 3 шт.;
- растительное масло – сколько войдет;
- соль и специи по вкусу.
Щуку почистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники и голову. Эти отходы не стоит выбрасывать, их можно пустить на приготовление ухи.
Нарезать рыбу на небольшие кусочки шириной примерно по 3 см. Посолить, посыпать перцем. Можно использовать любые другие специи для рыбы. Перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт специями. Оставить на 30-40 минут, чтобы рыба впитала аромат специй и просолилась.
Банки вымыть и просушить, стерилизовать не нужно. На дно положить лавровый лист и перец горошками. Уложить куски щуки плотно, стараясь, чтобы между кусками не было пустот.
Налить на противень немного воды, установить банки и поставить в холодную духовку. Установить регулятор на 150 градусов. Через 15-20 минут, когда образовавшаяся в банках жидкость закипит, повернут регулятор на отметку 120 градусов. И готовить щуку в течение 4 часов. Периодически проверять, чтобы в противне была вода, подливать кипяток по мере выгибания.
К концу приготовления рыбы в отдельной емкости разогреть растительное масло до появления дымка. Вынуть банки, влить горячее масло так, чтобы рыба была полностью покрыта и сразу же закатать.
Тушёнка из леща, приготовленная в автоклаве
Консервы для длительного хранения нужно готовить в автоклаве. В этом рецепте заготовку делают из леща и овощей.
- лещ, почищенный и нарезанный на кусочки – 500 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- черный перец – 4 горошинки;
- масло растительное – 2 ст. л.
Нарезанного на кусочки леща посыпать солью и отложить на полчаса. Овощи почистить, морковь натереть тонкой соломкой, лук нашинковать полукольцами.
На дно банки положить горошинки перца и лавровые листики, затем плотно укладывать слоями рыбу и овощи. Сверху полить маслом. Банка должна быть заполнена не до верха, а до уровня «плечиков». Банку закатать.
Поставить банки в автоклав, налить воды. Закрыть крышку прибора. Готовить 50 минут при температуре 110 градусов. Доставать банки из автоклава после полного остывания.
Консервированный карп, приготовленный в скороварке
Удобно готовить консервы в скороварке, так как это приспособление позволяет сократить время тушения. Для приготовления можно брать не только карпа, то толстолобика, сома и другую рыбу.
- карп – 500 г;
- соль по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец черный горошком – 4 шт.
Почистить рыбу, нарезать кусочками. Банки помыть, стерилизовать не нужно. На дно банки насыпать по чайной ложке соли, положить лавровый лист и перец горошком. Уложить подготовленную рыбу максимально плотно. Укладывать до уровня плечиков банки.
На дно скороварку уложить чистое полотенце или просто кусок ткани. Установить банки (в большую скороварку входит 4 банки). Налить воды так, чтобы она была чуть выше половины высоты банок.
Дождаться закипания воды, затем убавить огонь до минимума и варить 1,5 часа. Затем аккуратно извлечь банки и закатать.
Судак, законсервированный в томате
Эти консервы можно приготовить из судака или другой речной рыбы. Консервируется рыба в томате.
- судак – 2,5 кг;
- репчатый лук – 500 г;
- масло растительное – 200 г;
- паста томатная – 300 г;
- уксус 9% — 100 мл;
- соль – 1 ст. л. с небольшой горкой;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- душистый перец горошком – 5-6 шт.
Почистить и выпотрошить рыбу, нарезать кусочками толщиной 3-4 см. Лук нашинковать полукольцами. Взять посуду с толстым дном. Укладывать рыбу и лук слоями, каждый слой солить посыпать специями (класть горошинки душистого перца и разломанные лавровые листики) и поливать ложкой масла.
Развести уксус в воде (200 мл) полить рыбу, тушить при очень слабом кипении 4 часа. Следить, чтобы жидкость не выкипала, если требуется – поливать кипяток.
Развести томатную пасту водой (300 мл), вылить в кастрюлю и продолжать тушить 40 минут. Затем разложить горячую рыбу с соусом по простерилизованным банкам и закатать.
Консервирование рыбы в домашних условиях: рецепты с фото
Вкус рыбных консервов нравится многим, но в последнее время на полках магазинов сложно найти продукты высокого качества. Для продления срока хранения в рыбные продукты часто добавляют консерваторы и усилители вкуса, поэтому такие продукты сложно назвать натуральными. Но, если у вас есть достаточное количество свежей рыбы, вы всегда сможете заготовить ее впрок, приготовив вкусные консервы без искусственных консервантов.
В этой статье мы рассмотрим не только общие правила консервирования рыбы, которые использовались для ее сохранения на длительный срок в прошлом, но и приведем несколько проверенных рецептов для домашнего консервирования рыбы.
Консервирование рыбы
Планируя приготовить рыбные консервы в домашних условиях, необходимо учитывать, что в процессе нужно будет строго соблюдать рецептуру и технологию. Только в этом случае рыба не испортится при хранении (рисунок 1).
Чтобы консервирование в домашних условиях прошло успешно, рекомендуем ознакомиться с его основными правилами:
- Консервировать можно любые сорта, как речные, так и морские. Чаще всего для этой цели используют карася, щуку, карпа, леща и других обитателей местных водоемов.
- Рыба, предназначенная для консервирования, должна быть абсолютно свежей и без признаков повреждений на кожице.
- Длительность хранения напрямую зависит от качества растительного масла, которое используется для консервации, поэтому для заливки желательно применять только масло самого высокого качества.
- Обработку всех продуктов нужно проводить в чистых условиях, а все емкости необходимо тщательно мыть после каждого этапа.
- Сохранность консервов зависит и от продолжительности стерилизации. В зависимости от размеров банок, она должна составлять минимум 8-10 часов.
Если технология приготовления рыбных консервов точно соблюдалась, продукту не нужно обеспечивать особые условия хранения. В герметично укупоренных банках такая продукт может храниться всю зиму и при комнатной температуре.
Примечание: Если вы заметили, что крышка на банке вздулась, лучше сразу выбросить такие консервы. Вздутие свидетельствует о том, что в продукте начали размножаться болезнетворные микроорганизмы, и употреблять такие консервы в пищу крайне опасно для здоровья.
Если вы не уверены, что вам удалось правильно простерилизовать рыбные консервы и герметично укупорить банки, лучше хранить продукт в холодильнике и употребить его в течение недели после приготовления.
Консервирование рыбы в домашних условиях
Если у вас появилось большое количество свежей рыбы, совсем не обязательно сушить или вялить ее. Вполне можно приготовить вкусные домашние консервы, которые помогут разнообразить рацион. Как правило, для консервирования используется крупные экземпляры, из которых удобно удалять кости. Но, если в вашем распоряжении есть только мелкая рыбка, не отчаивайтесь: консервы можно приготовить и из нее.
Для приготовления таких консервов вам понадобится сама рыбка, морковь, лук, вода, растительное масло и ваши любимые специи. Кроме того, нужно заранее вымыть и простерилизовать полулитровые и литровые банки.
Представляем пошаговый рецепт консервирования мелкой рыбы в домашних условиях:
- Рыбу тщательно потрошим и промываем под потоком проточной воды, чтобы в мякоти не осталось горечи.
- Далее тушки обжариваем на сковороде в большом количестве растительного масла. Фактически, рыбка должна плавать в масле до тех пор, пока на ее поверхности не образуется золотистая хрустящая корочка.
- После этого приступаем к приготовлению соуса. Для этого нужно очистить и измельчить лук и морковь произвольным способом, и обжарить овощи до приятного золотистого цвета. Как только овощи позолотятся, добавляем к ним немного воды, солим, перчим и добавляем небольшую щепотку сахара. После этого нужно оставить овощную массу томиться на самом минимальном огне в течение получаса.
- Обжаренные кусочки раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем овощным соусом.
После этого вам останется только плотно укупорить банки крышками, дождаться их полного остывания и убрать для хранения в холодильник. Поскольку такая рыбная заготовка не стерилизуется, срок ее хранения непродолжительный, даже в холодном помещении.
Рыба в масле
Многие любят рыбные консервы в масле, которые могут храниться длительное время.
Далее мы приведем рецепт консервированной рыбы в масле в литровых банках. Для него вам понадобится 2 кг рыбы, подсолнечное масло, перец, лавровый лист и лимонная кислота (по 4 грамма на каждую литровую банку).
В первую очередь нужно правильно подготовить рыбу. Ее нужно тщательно очистить от внутренностей и крупных костей, и промыть под потоком воды так, чтобы внутри тушек не оставалось крови или частиц внутренностей. Если тушки крупные, их следует разрезать на несколько частей.
Далее рыбу нужно немного присолить. Для этого кусочки выкладываем в отдельную емкость и присыпаем солью из расчета 30 граммов крупной каменной соли на 1 кг сырья. Тушки необходимо слегка встряхнуть для равномерного распределения соли, и оставить на полтора часа при комнатной температуре.
Пока рыба просаливается, готовим банки (моем и стерилизуем емкости). В отдельной кастрюле нужно закипятить и остудить подсолнечной масло.
Его рабочая температура должна составлять 90 градусов, поэтому подогревать масло лучше непосредственно перед раскладыванием заготовки в банки, но, если вам не удалось поддержать оптимальную температуру, можно подогреть масло повторно. Рисунок 2. Консервы в маслеНа дно каждой емкости выкладываем 4 горошины перца и один лавровый лист. Теперь наполняем банки рыбой так, чтобы кусочки не доходили до верха емкости примерно на 2 см. Далее в каждую банку нужно высыпать 4 грамма лимонной кислоты, которая будет выполнять роль консерванта. Теперь заготовку нужно правильно простерилизовать. Чтобы провести этот процесс технологически правильно, нужно сначала поставить на плиту большую кастрюлю и поставить в нее банки. Далее емкость заливаем теплой водой (не более 25 градусов), слегка не доливая до края банок, накрываем емкости крышками и подогреваем их на умеренном огне в течение часа.
В процессе стерилизации продукт начнет выделять сок, который нужно слить, а образовавшееся пространство заполнить растительным маслом (по 50 граммов на банку). Теперь повторно накрываем банки крышками и кипятим еще один час. Далее банки можно закатать металлическими крышками, но процесс приготовления на этом не заканчивается. Чтобы заготовка сохранилась, закатанные банки стерилизуют еще 8-10 часов на самом медленном огне, а потом остужают, не вынимая из воды для стерилизации.
Если вы провели все этапы приготовления рыбных консервов правильно, заготовка будет вполне успешно храниться в течение всей зимы в обычной кладовой. Но, если вы заметили, что крышка на банке вздулась или сами консервы приобрели неприятный запах, лучше не употреблять их в пищу.
Рыбные консервы в томатном соусе
Не менее вкусной считается и рыба, приготовленная в томатном соусе (рисунок 3). Конечно, такие консервы можно с легкостью купить в магазине, но гораздо приятнее порадовать семью и друзей продуктом собственного приготовления.
Примечание: Как и в предыдущем рецепте, приготовление начинается с подготовки рыбы. У нее нужно удалить голову и внутренности, отрезать хвосты и плавники, а также тщательно помыть внутреннюю часть, чтобы в ней не осталось крови. Крупные тушки режут на куски, а мелкие консервируют целиком.
После того, как рыба будет очищена и вымыта, нужно дать стечь воде или просушить тушки бумажным полотенцем.
Дальнейшее приготовление рыбных консервов в томатном соусе производится следующим образом:
- Рыбные тушки пересыпают солью из расчета 1 столовая ложка на 1 кг сырья. Продукт оставляют на 30 минут, а потом каждую тушку обваливают в муке и обжаривают со всех сторон в большом количестве растительного масла до образования золотистой корочки.
- После этого тушки должны немного остыть, чтобы в дальнейшем их можно было выложить в банки.
- Когда все емкости будут заполнены, их заливают томатным соком так, чтобы жидкость не доходила до верха горлышка примерно на 2 см.
Отдельно следует уделить внимание приготовлению томатной заливки. Для нее нужно очистить и порезать полукольцами 300 граммов репчатого лука и обжарить его до золотистого цвета на растительном масле.
Далее нужно очистить от кожуры и перетереть через сито 2 кг спелых томатов. По желанию, для измельчения можно использовать блендер. Томатную смесь заливают в эмалированную кастрюлю, добавляют обжаренный лук, 1 столовую ложку соли и 4 столовые ложки сахар. Также необходимо добавить 4 столовые ложки 5-процентного уксуса и пряности (по 4 лавровых листа, гвоздики и горошин черного и душистого перца). Смесь нужно довести до кипения, но не кипятить.
Рисунок 3. Консервация рыбы в томатном соусеСледующим этапом приготовления является стерилизация. Чтобы провести ее правильно, банки, заполненные рыбой в томате, выставляют в большую кастрюлю и наполняют горячей водой (температура порядка 70 градусов). Кастрюлю нужно накрыть крышкой и оставить кипеть в течение 50 минут. После этого каждую банку закатывают крышкой и стерилизуют еще 6 часов. Заготовки должны остыть прямо в воде, в которой они стерилизовались.
Домашняя засолка рыбы
В домашних условиях рыбу можно не только консервировать, но и солить. Самый быстрый способ – сухая засолка, которую часто используют для приготовления красных сортов.
Примечание: При использовании метода сухой засолки следует учитывать, что продолжительность хранения продукта будет составлять не более трех дней.
Технология домашней быстрой засолки предельно простая. Сначала нужно очистить тушки и нарезать их порционными кусками. Если вы используете красную рыбу (форель или лосось), чешую можно оставить. Далее просто натираем ее большим количеством соли, заворачиваем в чистую сухую ткань или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник. Как правило, продукт полностью просаливается в течение трех часов. Определить степень готовности рыбы очень просто: если она нормально просолилась, кожица и кости будут легко отделяться от мякоти.
По желанию, рыбу можно натереть не только солью, но и перцем. Также можно добавить немного сахара, который задержит влагу внутри рыбы и сделать ее более сочной. Некоторые добавляют к соли щепотку свежей зелени. В дальнейшем тушки, приготовленные таким способом, можно заморозить для продления срока хранения.
Маринованная рыба или пресервы
Маринованная рыба не уступает по качеству соленой или консервированной. Кроме того, в процессе приготовления сохраняются практически все полезные вещества. Как правило, для маринования используют речную рыбу, но, по желанию, по такому же рецепту можно приготовить и морскую (рисунок 4).
Для домашнего маринования вам понадобится 1 кг любой рыбы, 2 крупные луковицы, литр воды, 250 мл винного уксуса, 365 граммов соли, стакан сахара, 100 мл растительного масла и специи (душистый и черный перец горошком, лавровый лист и сухие семена укропа).
Сначала рыбу надо качественно выпотрошить и промыть под проточной водой. Далее тушки нужно слегка просушить бумажным полотенцем и щедро посыпаем солью. В среднем, на 2 кг рыбы понадобится 300 граммов соли. Миску, в которой находится продукт, прикрываем пищевой пленкой и отправляем на сутки в холодильник.
Примечание: Соление рыбы является важным этапом маринования, так как в процессе в мясе уничтожаются гельминты, которые могут там находиться.
Когда рыба просолится, ее нужно повторно промыть. Для этого выкладываем тушки в глубокую емкость и включаем воду. Таким образом рыба промывается в течение 15 минут, а потом дополнительно отмокает в жидкости несколько часов. За это время из мякоти уйдут все остатки соли.
Дальнейшее маринование рыбы проводится так:
- Приготовление маринада: на огонь ставим кастрюлю с водой и после закипания добавляем в нее 65 граммов соли, сахар, уксус и специи. Ждем, пока жидкость снова закипит и в ней растворится соль и сахар. После этого сразу же снимаем кастрюлю с огня и даем жидкости остыть до комнатной температуры.
- Подготовка овощей: пока маринад остывает, чистим от кожуры лук и нарезаем его тонкими полукольцами.
- Заполнение банок: рыбу достаем из воды, просушиваем полотенцем и выкладываем в стерилизованные банки, чередуя слоя рыбы и лука. Далее заливаем заготовку маринадом и добавляем в каждую банку немного растительного масла.
После этого банки достаточно закрыть капроновыми крышками и отправить в холодильник. Блюдо будет готово уже через 5 дней, но, чтобы все кусочки равномерно промариновались, емкости желательно дважды в день встряхивать.
Маринованная селедка
Маринованная селедка домашнего приготовления станет отличным украшением праздничного стола, тем более, что рецептов ее приготовления существует достаточно много (рисунок 5). Мы приведем только самые вкусные и оригинальные, чтобы вы могли удивить своих гостей необычным рыбным блюдом.
Очень интересной получается селедка, маринованная по-корейски. По желанию, таким же образом можно приготовить скумбрию, сардину или любую другую рыбу. Из ингредиентов вам понадобится 1 кг рыбы, 4 луковицы, столовая ложка томатной пасты, 75 мл девятипроцентного уксуса, половина стакана растительного масла, большая столовая ложка соли и по половине чайной ложки черного и красного молотого перца.
Теперь приступаем к приготовлению:
- Селедку потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники, вынимаем внутренности. Рыбка получится гораздо вкуснее, если вы разделаете ее на филе и порежете на порционные кусочки.
- Очищаем и нарезаем тонкими полукольцами лук.
- В большую миску или кастрюлю выкладываем рыбу, томатную пасту, соль и специи. Растительное масло добавляем в самом конце, так как в нем плохо растворяется соль.
- Смесь тщательно перемешиваем и добавляем к ней лук и уксус.
Рыбку нужно опять перемешать и поставить в холодильник. Если вы использовали свежую рыбу, она будет готова уже через несколько часов, а вот мороженную лучше оставить в холодильнике на ночь.
Рисунок 5. Виды маринованной селедкиОчень вкусной и необычной получается и селедка по-голландски. Для ее приготовления вам понадобится 2 рыбки, 1 морковка, 2 луковицы, половинка лимона, 6 чайных ложек сахара, 10 горошин черного перца и 12 лавровых листов.
Тушки разделываем, очищаем от внутренностей, плавников, головы и хвоста, и нарезаем тонкими полосками. Очищенные овощи тоже нужно измельчить: морковь потереть на терке, лук и лимон нарезать тонкими полукольцами.
Теперь берем глубокую миску и на ее дно выкладываем половину всех овощей и специй. Далее выкладываем рыбку и присыпаем оставшимися специями. После этого достаточно затянуть миску пленкой или накрыть крышкой и поставить на два-три дня в холодильник. В этом рецепте не используется соль, но готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным, а добавить соль можно непосредственно при подаче к столу.
Селедка домашнего посола
Приготовить вкусную селедку домашнего посола в домашних условиях несложно, а готовый продукт получается чрезвычайно ароматным (рисунок 6).
Если вы тоже хотите приготовить такую рыбу, заранее подготовьте нужные ингредиенты: 3 кг селедки, 1 литр охлажденной кипяченой воды, по столовой ложке соли и сахара, стакан растительного масла и специи (кориандр, лавровый лист, гвоздика и перец горошком).
рецепты приготовления в масле, томате, желе
Рыбалку считают успешно завершенной, когда рыба не только поймана, но и съедена.
Что делать при большом улове? Приготовить всю рыбу сразу не получается. Раздать друзьям? Хороший вариант.
Рыбацкая кухня – Консервирование рыбы в домашних условиях
Остаток улова закатывают в банки.
Рыбу консервируют без острых соусов с малым количеством приправ. Чаще единственным консервантом бывает соль. Такие консервы называются натуральными. Используют как закуску с рисом, картошкой. Делают бутерброды.
Натуральные консервы без опаски дают детям. Готовят супы и борщи (добавляют в последний момент перед выключением плиты), вторые блюда, солянки.
Бывалые рыболовы знают рецепты приготовления рыбных консервов.
Рыбные консервы в масле
Мелкую рыбу используют целиком, крупную режут на куски. Идет любая речная рыба. Растительное масло используют высокого качества. Продукт перед консервацией копят, обжаривают, используют в сыром виде.
Рыбу для сырой консервации разделывают, чистят от чешуи, промывают, крупные экземпляры разделывают на куски. На килограмм рыбы добавляют две ложки соли.
На дно банок кладут лавровый лист, перец, гвоздику. Рыбу плотно укладывают до горлышка банок, заливают маслом, закрывают крышками, ставят в скороварку.
Заливают воду до сужения горлышка банок, на сильном огне доводят до кипения, огонь убавляют, варят три часа. После выключения огня кастрюлю не открывают, дают полностью остыть банкам в воде.
Деликатес готов. Из него пекут пироги, едят, приправив лимонным соком.
Полезно и интересно: Как почистить окуня от чешуи быстро и чисто (без грязи на кухне) — 5 способов.
Рыбные консервы в томатном соусе
Аромат и особенный вкус придает рыбе томатный кисло-сладкий соус – он содержит специи. Рыбу готовят морскую и речную.
Процесс начинают с чистки чешуи. Тушки хорошо промывают, отрезают хвосты и плавники, обжаривают. Из отрезанных частей варят бульон как на уху.
Когда сварился, процеживают, добавляют лук, морковь, томатную пасту, лавровый лист, растительное масло, магазинную рыбную приправу. Томят на медленном огне.
Пока готовится заливка, рыбу укладывают в стерилизованные банки. До горла наливают заливку, ставят в кастрюлю стерилизовать 7-8 часов под крышкой.
На дно кастрюли под банки перед стерилизацией стелют полотенце. Банки закатывают горячими. Приготовленная таким методом рыба стоит год.
В Автоклаве:
Советую — гляньте: Как солить селёдку по-домашнему — вкусная малосольная селёдка.
Рыбные консервы в желе и пряного посола
Угорь, лососевые, жирная сельдь хороши, приготовленные в желе. Куски рыб отваривают со специями, процеживают, добавляют желатин. Отваренную рыбу заливают бульоном. Банки хранят в холодильнике, чтобы желе не таяло в тепле.
Консервы считают деликатесом, подают на кусочках хлеба.
Для пряного посола подходит мелкое разнорыбье, которое созревает при посоле без термической обработки.
Готовят крутой рассол – пол-литра воды, 100 гр соли, кипятят. Остывшим заливают подготовленную рыбу, ставят под гнет на 5-6 часов.
Затем делают маринад с пряностями и специями, заливают просоленную рыбу. Горчица, уксус и сахар – обязательные ингредиенты маринада.
Данный вид консервов называется пресервами. Они готовятся без стерилизации. Хранят в холодильнике при температуре около ноля градусов 2-3 месяца.
Пресервы едят с отварным картофелем, крутыми яйцами. Сочетаются с маслинами, луком.
Всем НХНЧ (Ни хвоста, ни чешуи)!
Следите за моими новыми публикациями — дальше ещё интереснее будет!
Консервы из речной рыбы в домашних условиях
Рыбных консервов во времена СССР было в магазине, что называется, превеликое множество. Стоили они тогда очень дешево, с сегодняшними ценами, даже и сравнивать нельзя. Были очень вкусными и весьма питательными. Сейчас не все магазинные консервы могут этим похвастаться.
Но, если у Вас имеется своя речная рыба или озёрная, то можно приготовить из неё и свои, домашние консервы.
Конечно, если Вы хотите, чтобы Ваши домашние консервы хранились долго (скажем, год), то без специальной обработки этого не добиться.
Наши рецепты подойдут для тех любителей домашних консервов, кто на длительное хранение этого продукта не претендует, и делает их для того, чтобы отправить их в рот в самое ближайшее время. Здесь всё готовится достаточно просто.
Домашние рыбные консервы из речной рыбы. Простые рецепты для быстрого приготовления
В основном домашние рыбные консервы принято готовить в трёх вариантах. Это в первую очередь консервы в масле, второй вариант – в томате и последний – так называемые консервы – “шпроты”.
Все это вполне можно реализовать на примере речной рыбы , ведь по размеру она может быть разной. Из рыбы крупной можно сделать очень вкусные консервы с маслом или в томате, а вот мелочь отправить на домашние шпроты.
Рецепт в масле
Для любых домашних консервов рыбу обязательно чистят от чешуи, потрошат, а также отрезают у неё и головы и обязательно хвосты. Если рыба крупная, то нужно её порезать на куски помельче.
После этого неплохо было бы ещё тушки и немного поджарить.
Далее, нужно подобрать для приготовления консервов посуду. Хорошо подходит для этого, например, утятница. На её дно уложите сначала уже порезанный лук, а на него слой рыбы, далее рыбу снова накрывают луком и на лук опять кладут следующий слой рыбы.
Эти слои рыбы и лука (его может уйти примерно с 1 кг), нужно будет посолить, поперчить и залить их 1/4 частью стакана уксуса, но перед этим его обязательно разведите в стакане воды.
Далее, выливаем туда наш главный компонент, а именно подсолнечное масло – половинку стакана.
Теперь посуду можно закрыть и ждать закипания её содержимого. Когда наши будущие консервы закипят, выставляем самый маленький огонь и пусть они на нём поварятся в пределах 3-5 часов. Делать это можно и на плите, но гораздо лучше поместить утятницу с рыбными консервами в духовку.
В томате
Здесь порядок приготовления консервов будет немного другим. Начинать здесь нужно с томатной заправки, для которой сначала на сковороде обжаривают лук . В этот лук чуть позже добавляют немного сахара с подсолнечным маслом и томатную пасту (подойдёт для этого и соус), всё это хорошо перемешивают, когда заправка ещё горячая.
Далее, можно уже укладывать продукты на дно посуды. Начинать нужно с натёртой моркови, для получения которой, использует обыкновенная крупная тёрка. Когда слой моркови Вы уложите, на неё разложите рыбу, а уже её накройте слоем томатной заправки. Таким образом, Вам нужно будет наполнить всю посуду.
Теперь проливаем все слои уксусом. Если исходить из 1 кг рыбы, то вылить его нужно 2-3 столовых ложки, не больше. Добавьте также ещё белое сухое вино (50 г будет достаточно), лавровый лист с перцем и немного воды.
Если хотите добавить консервам вязкости и сытности, то можно в них на этом этапе добавить ещё и муки. Просто ей присыпают немного верхний слой. Для этого подойдёт даже овсянка или другая крупа. Эти дополнительные компоненты сделают Ваши домашние консервы более сытными.
Домашние шпроты
Очень неплохой вариант “пристроить” речную мелочь. Для этого её немного нужно подкоптить, либо использовать в рецепте чайную заварку, достаточно крепкую. Такие консервы можно сделать из мойвы или из кильки, также речная рыба для этого вполне сгодится.
Для заправки вполне подойдут даже бульонные кубики, у которых присутствует аромат копчёностей. Можно использовать тот же жидкий дым, например, или прочие похожие смеси, которые имитируют запах настоящего дыма.
Рыбные консервы, приготовленные по этим рецептам, не годятся для длительного хранения. Но если Вы их не съели дня за 3-4, то вполне можно в дальнейшем сварить на их основе суп. Другой вариант это добавить в них дополнительные компоненты и “слепить” из остатков таких консервов рыбные котлеты.
А вот и видео рецепт, где Вам покажут уже, как можно приготовить домашние консервы из мелкой рыбы для длительного их хранения. Смотрим.
А вот ещё одно видео, где консервы делают из карася. Тоже советую посмотреть.
P.S. Статья была полезной, интересной Вам?
Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Кнопки “поделиться” расположены ниже, под каждой статьёй.
Домашние консервы из речной рыбы в томатном соусе: вкусные – такие не купишь в магазине
Да какие там магазинные – в них одна только химия! А тут дома своими руками приготовленные томатные консервы из разнорыбицы. И такие домашние заготовки могут храниться больше года!
С новыми законами о рыбалке много рыбы не наловишь. Да, впрочем, и раньше также было, но только рыбнадзор не охотно ловил кого-то – штрафы-то были копеечными.
Вот раньше домой тащили всё, что было поймано с речки. Хватало насушить, навялить, покоптить и нажарить. Всё равно оставалась мелкая разнорыбица.
А куда её – котам запас провизии на год?
Консервы из речной рыбы под томатным соусом в домашних условиях – пошаговый рецепт без автоклавы
Нет, моя мама с папой поступали по-другому – делали вкусные консервы из речной рыбы в томатном соусе.
Пойманная сорожка, подъязки, окушки, небольшие подлещики и верхоплавки превращались в томатные консервы.
Уж точного списка ингредиентов не помню, но процесс приготовления опишу по памяти.
Как сделать домашние консервы из речной рыбы – вкусные, которые не купишь в магазине
- Первым делом всю рыбу моем, скоблим от чешуи (кстати у меня есть классная тема, как почистить рыбу от чешуи, чтобы кухня была без грязи – аж 5 способов).
Далее потрошим, отрезаем все выступающие части рыбы – хвост, голову, плавники.
- Потом нарезаем на порционные кусочки, солим, перемешиваем, закрываем крышкой и откладываем в прохладное место.
- Затем время приготовления наваристого бульона. Все отрезанные лишние части рыбы помещаем в кастрюлю и заливаем 2-2,5 лирами воды.
- Пока варится рыбный бульон, нужно нарезать пару луковиц и натереть пару морковки.
- Наваристый и ароматный бульон ухи процеживаем и переливаем в другую кастрюлю. Добавляем овощи и вновь ставим на огонь.
- Как закипит добавляем 3 листика лаврушки и 25 грамм томатной пасты. После закипания томим еще минут 20-25.
- Далее вливаем 100 грамм растительного масла, столовую ложку рыбной приправы (отлично сочетается хмели-сунели), 5-7 горошин душистого перца и солим по вкусу.
- У нас уже получается ароматная заливка для рыбных консервов. Даём ещё время насытить заливку приправами и специями.
- Теперь нам нужно, чтобы наша заливка была немножко с кислинкой. Для этого берем 70% уксус и разбавляем водой в пропорции 1 к 10 (столовыми ложками или небольшими стопками).
Добавляем к томатной заливке осторожно – по одной столовой ложке и проверяем на вкус. Мы должны добиться лёгкой кислинки. Если переборщили с уксусом – добавьте немножко кипячёную горячую воду.
- Вот теперь-то наша чудная заливка для консервов из речной рыбы в томатном соусе готова! Пора переходить к следующему этапу.
- А следующим этапом у нас – консервация рыбы в томатно-овощной заливке. Берём большую кастрюлю с высокими стенками. На самое дно помещаем полотенце и ставим стерильные банки (которые с закручивающими крышками).
В банки раскладываем кусочки рыбы и заливаем нашей ароматной заливкой. Помогаем, чтобы весь воздух вышел – следует потрясти и ручкой ложки пошевелить куски рыбы. Заполняем до краёв.
- На банки кладём, но не закручиваем крышки. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Закрываем кастрюлю и на медленный огонь на 6-7 часов.
- Возвращаемся по истечении времени, выключаем огонь и вынимаем банки. Только осторожно – они горячие.
Крышки уже каким-то образом сами плотно осели на банки – как так выходит не знаю. Из всех банок только одна поддалась легко.
Домашние рыбные консервы в томатной заливке готовы! Пробуем на вкус и зовём домашних на пробу.
Я вас уверяю, магазинные консервы просто отдыхают – не сравненный вкус и аромат!
Консервы из речной рыбы в домашних условиях в томате с овощами — Видео рецепт
Всем НХНЧ (Ни хвоста, ни чешуи)!
Следите за моими новыми публикациями – дальше ещё интереснее будет!
Рыбные консервы в домашних условиях – быстро и вкусно!
Вряд ли есть человек, который не пробовал рыбные консервы. Этот вкус многим знаком еще с детства, но мало кто готовил их дома, а ведь это совсем не сложно, если знать рецепты, тем более, что сделать заготовки можно даже в мультиварке или духовке.
Основные правила приготовления
Перед тем, как рассказывать о приготовлении рыбных консервов в домашних условиях, поговорим об основных правилах. Рыба может быть использована любая. Но обычно консервы делают из плотвы, леща, карася, карпа, щуки, линя, в общем, всего, что можно поймать в водоемах средней широты. Если есть возможность, то можно готовить и морскую рыбу.
Для заготовок используйте только рыбу, которая внешне здорова и не повреждена. К продукту можно добавлять только растительные масла. Например, оливковое, кукурузное, подсолнечное масло, можно приготовить рыбу в томатном соусе со специями.
Чтобы было удобно раскладывать рыбу, а после ее есть, выбирайте небольшие банки для консервирования. Идеальный вариант – объемом от 0,5 до 1 литра. Если будете готовить в духовке, то рыба в таких емкостях еще и хорошо проварится. Не забудьте перед тем, как класть в банки продукты, простерилизовать стеклянные емкости. Для этого их можно подержать в духовке или над паром, то же самое сделать и с крышками.
Можно воспользоваться большой кастрюлей, положить на дно полотенце, налить воды и поставить банки с рыбой. Вода должна покрывать их не более, чем на половину. Варить на огне 15 минут, затем вытащить из кастрюли.
Универсальный рецепт для мультиварки
Для этого простого рецепта можно использовать любую рыбу, но самое главное, чтобы она была свежая, желательно только что пойманная.Для приготовления нам понадобится:
- рыба – 1 шт., если большая или несколько средних;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- уксус – 1 ч.л.;
- морковь – 1 шт.;
- соль и специи;
- лук – 2 шт.
Приступаем к приготовлению. Вначале подготовим рыбу: помоем, очистим, выпотрошим. Во время последнего действия аккуратно вытащите пузырь, чтобы он не разорвался внутри рыбы, иначе вкус будет горьким. Затем хорошо натираем ее солью и специями, можно выбрать специально для рыбы или использовать универсальные, и кладем в мультиварку. Рыбные консервы в домашних условиях в скороварке или мультиварке готовить проще всего, поэтому советуем вам приобрести такую помощницу по хозяйству.
Пока рыба находится в мультиварке, сделаем соус. Для этого в томатную пасту наливаем воды, перемешиваем. В результате консистенция все равно не должна быть слишком жидкая, добавляем уксус. Получившимся соусом заливаем рыбу, по желанию можно приготовить заливки больше, чтобы она полностью покрывала рыбу, главное – соблюдайте пропорции.
Морковь измельчаем на крупной терке, лук шинкуем кольцами. Выкладываем подготовленные овощи сверху, закрываем мультиварку, тушим до того момента, пока у рыбы не станут мягкие кости. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно есть сразу или хранить в простерилизованных банках.
Смотрите видео : Рыбные консервы в мультиварке
Рыбные консервы в масле
Если вы хотите приготовить рыбные консервы, которые когда-то пробовали в детстве, то вам не потребуется много продуктов. Итак, перед тем, как готовить по этому рецепту рыбные консервы в домашних условиях, подготовьте:
- крупную рыбу, желательно линь или толстолобик;
- черный перец и соль;
- любое масло – 3 ст.л.
Вначале разделайте рыбу и избавьтесь ото всех ненужных частей – головы, плавников, внутренних органов, нарежьте ее туловище небольшими кусочками. Начните ее складывать в простерилизованные банки слоями, слегка посыпая солью и перцем. Затем подготовьте большую кастрюлю, положите на дно полотенце или плотный материал, это позволит температуре распределяться равномерно, а банки не лопнут. Налейте воды так, чтобы она покрывала заготовки только наполовину, стерилизовать продукт нужно в течение 10 часов, пока кости не станут мягкими.
Cмотрите видео: Консервы из скумбрии в домашних условиях
Консервируем леща или любую речную рыбу
На примере леща расскажем, как консервировать любую речную рыбу.Для 1 кг рыбы нам понадобится:
- морковь – 700 гр;
- лук репчатый – 700 гр.;
- перец горошком;
- соль.
Рыбу помоем и выпотрошим, подготовим так же, как а в предыдущих наших рецептах. Порежем небольшими ломтиками и положим в кастрюлю, предварительно натрем солью и оставим на 1 час. Затем переложим леща в тарелку и перемешаем с морковью, потертой на крупной терке, и луком, порезанным кольцами, по вкусу добавим перец горшком. Рыбные консервы в домашних условиях из леща приготовить легко, с этим справится не только опытная хозяйка, но и мужчина, который раньше никогда не подходил к плите.
Узнайте, как приготовить рыбу в фольге в духовке: самые интересные рецепты Разные способы приготовления щуки в духовке вы найдете в этой статье.
В банки налить по 3 ст.л. масла, разложить рыбу плотными слоями, чтобы не оставалось промежутков, но следите, чтобы блюдо не превратилось в кашу. Получившийся продукт тушится в течение 12 часов, затем консервы закатываем жестяными крышками, банки переворачиваем и оставляем до полного остывания.
Смотрите видео: консервы из леща в масле с овощами собственными руками
Консервы из скумбрии в домашних условиях
Консервированную скумбрию можно найти практически в любом магазине, но домашняя намного вкуснее. Вначале купите все ингредиенты:
- скумбрия — 2 крупные или 4 средние;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль;
- приправы по вкусу: кориандр, черный и белый перец, лавровый лист.
Сразу скажем, что это блюдо готовится в мультиварке. Начало такое же, как и в предыдущих рецептах, то есть подготавливаем рыбу. Нужно, чтобы осталось только мясо. Чтобы приготовить рыбные консервы в домашних условиях из скумбрии, положите кусочки в чащу мультиварки плотным слоем, чтобы они прилегали друг к другу, не было промежутков, посыпьте их приготовленными пряностями и поставьте прибор на режим «тушение», подождите 4,5 часа, затем добавьте пасту и еще готовьте в течение 2 часов. Затем разложите по банкам для хранения или подождите, пока блюдо остынет, и подавайте на стол.
Как приготовить консервы из карася, фасоли и лука?
Если муж приехал с рыбалки с богатым уловом, а вы не знаете, что сделать с пойманными карасями, законсервируйте их по необычному рецепту рыбных консервов в домашних условиях из карася. Нам понадобится:
- караси среднего размера – 1 кг;
- масло, желательно оливковое, – 600 мл;
- фасоль – 300 гр.;
- лук-шалот репчатый – 5 шт.;
- стручковый перец красный – 3шт;
- лавровый лист – 5 шт.;
- перец горошком – 10 шт.;
- корень хрена – 2 шт.;
- соль – 2 ст.л.;
- молотый перец – по вкусу.
Разделаем вначале рыбу, затем поделим на две части, посолим и поперчим, добавим приправу. Фасоль переберем, хорошо помоем и высушим лук, очистим и порежем полукольцами. Из перца удалим семена, порежем его небольшими кубиками. Все эти ингредиенты перемешаем.
Для рыбных консервов в домашних условиях из карася нам понадобятся банки по 0,5 литров, которые вместе с крышками нужно прокипятить. Когда посуда высохнет, положим на дно черный перец, лавровый лист, корень хрена. Затем слой из фасоли и овощей, на них – кусочки рыбы, далее слои чередуются.Когда все продукты уложены, подготовим большую кастрюлю, нальем в нее воду, чтобы она покрывала только ½ высоты банки. Вначале поместим рыбу в холодную воду, а затем только поставим кастрюлю на газ. Варим консервы на среднем огне в течение 5 часов, затем снимаем с огня, закатываем крышками и переворачиваем до полного остывания.
Как правильно консервировать рыбу в духовке?
Рыбные консервы можно делать не только в мультиварке или кастрюле, но и использовать для этого духовку. Чтобы рыба хорошо пропиталась и проварилась, нужно помнить о нескольких простых правилах.
Необходимо использовать банки одинакового размера, иначе вы рискуете, что рыбные консервы в домашних условиях в духовке превратятся в кашу или останутся сырыми.
После того, как все куски оказались в банке, нужно обязательно просмотреть, чтобы не было промежутков.
Чтобы содержимое банок хорошо пропарилось, используем фольгу. Ею нужно закрыть горлышко банки, прижать у шейки, чтобы во время готовки не попадал воздух.
Банки ставим на среднюю высоту на решетку, а снизу емкость с небольшим количеством воды.
Ставим рыбу в холодную духовку, затем включаем устанавливаем градусы. Как только содержимое банок закипело, снижаем температуру до 100 градусов и оставляем на 6 часов.
Когда время подходит к концу, в кастрюле прокипятите масло и еще горячее разлейте по банкам, оно еще должно шипеть.Фольгу снимаем сразу же, как достали банки их духовки. Закручиваем их металлическими крышками и переворачиваем.
Если у вас много свежей рыбы, а вы не знаете, что с ней делать, приготовьте вкусные рыбные консервы на плите, в духовке, мультиварке или скороварке. Для этого вам не понадобится много продуктов, будет достаточно лука, растительного масла и моркови. По желанию можно выбрать другой рецепт, где добавляется множество специй другие овощи и томатная паста.
Смотрите видео : Консервы из толстолобика
Смотрите видео : Консервы из мелкой рыбы
Сготовим!
Консервы из речной рыбы в домашних условиях рецепт
Сейчас как будто остро не стоит вопрос о необходимости приготовления рыбных консервов в домашних условиях, потому что разнообразие рыбных продуктов и консервов на прилавках магазинов вполне может удовлетворить любого потребителя.
И всё-таки бывают моменты, когда рыбные консервы необходимы, а к консервам, изготовленным производственным способом, у нас часто возникают претензии: рыба в них оказывается далеко не натуральной, а о добавках, которые там находятся, нас почему-то и не спрашивают, мы сталкиваемся с фактом уже при открытии баночки с консервами.
Вот именно поэтому некоторые предпочитают домашние консервы. Это вполне реально, а вариантов приготовления рыбных консервов множество, способов термической обработки – также.
Какую рыбу лучше консервировать?
Любую. Если конкретнее, то из речной рыбы особенно вкусные консервы получаются из плотвы, ершей, карасей, окуней, карпа, леща…
Из морской рыбы предпочтительнее сайра, горбуша, скумбрия, селёдка.
Любая рыба, даже самая колючая и костлявая, в процессе приготовления размягчает свои косточки и не представляет никакой опасности.
Какую посуду лучше использовать для приготовления рыбных консервов?
Можно пользоваться скороваркой (самый быстрый способ приготовления), мультиваркой. А если этого нет, то достаточно обычной духовки.
Какие варианты приготовления консервов доступны в домашних условиях?
С добавлением масла или томата и овощей.
Рецепт приготовления рыбных консервов с томатом (для быстрого использования)
Морковь среднего размера – 4 шт.
Лук репчатый – 5 головок
Томат спелый – 3 шт.
Готовый кетчуп – 1 упаковка
Соль, перец, лавровый лист, растительное масло – по вкусу
Рыбу почистить, выпотрошить и хорошо промыть. В скороварку положить нарезанный кольцами репчатый лук и морковь кружочками. Сверху положить рыбу, полить растительным маслом и кетчупом, посыпать солью, добавить перец горошком и лавровый лист. Томаты нарезать и положить сверху. Можно добавить любой другой приправы, которую предпочитаете именно Вы.
Ингредиенты в скороварке довести до кипения, сделать медленный огонь и варить 1 час. Крышку скороварки открыть только после полного остывания. Такие консервы можно хранить в холодильнике несколько суток.
Рецепт приготовления рыбных консервов (для длительного хранения)
Подготовленную рыбу посолить и посыпать любыми приправами по Вашему вкусу. Положить в эмалированную посуду и оставить мариноваться в течение 1,5-2 часов.
Приготовить баночки (желательно одинакового размера): вымыть и просушить.
Закатать баночки простерилизованными крышками.
Консервы можно приготовить и с добавлением томатной пасты или кетчупа.
Рецепт приготовления рыбных консервов
Репчатый лук – 2-3 головки
Томатная паста – 2 ст. ложки
Корень петрушки и сельдерея
Чёрный перец горошком, лавровый лист, соль – по вкусу
Растительное масло для обжарки и добавления в баночки
Почистить, выпотрошить и хорошо промыть рыбу. Если она очень мелкая, оставить головы и хвосты; если рыба средняя или крупная – её нужно нарезать порционными кусочками, а из голов и хвостов сварить бульон на небольшом количестве воды.
Консервы можно приготовить в собственном соку с добавлением растительного масла. Можно приготовить с обжаркой и овощами.
Рыбу посолить, поперчить и оставить на 2 часа, сбрызнув яблочным уксусом или соком лимона.
Затем обвалять её в муке и обжарить на растительном масле до легкой корочки.
Отдельно обжарить морковь и коренья, нарезанные брусочками, и полукольца лука.
Далее процесс можно продолжить по-разному:
1) Выложить рыбу с ингредиентами в скороварку
2) Выложить рыбу с ингредиентами в баночки
Залить рыбным бульоном на 2/3 (скороварку или баночки), добавить перец горошком, лавровый лист. Но добавление бульона не обязательно, можно готовить рыбу и в собственном соку.
Баночки можно стерилизовать в духовке, накрыв их фольгой, примерно 4 часа (при минимальном режиме).
Можно стерилизовать их и в большой кастрюле с водой, которую после закипания надо уменьшить до минимального огня. Время стерилизации – около 5 часов.
В скороварке рыба готовится около 2 часов. После этого её надо переложить в заранее подготовленные баночки (простерилизованные и сухие) и закатать стерильными крышками.
Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости
Консервы из речной рыбы
При приготовлении рыбных консервов главное – добиться размягчения всех косточек с сохранением целостности исходных кусочков. Далее мы расскажем, как приготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях и предложим два вкусных рецепта.
Рыбные консервы в мультиварке из речной рыбы
- рыба некрупная речная (карась, окунь, лещ) – 1,9 кг;
- масло подсолнечное без аромата для соуса – 125 мл;
- паста томатная – 95 г;
- вода очищенная – 245 мл;
- луковицы репчатые – 190 г;
- морковь – 190 г;
- каменная не йодированная соль – по вкусу;
- сахар-песок – 15 г;
- уксус яблочный – 10 мл;
- душистый перец и черный – по 7-9 горошин;
- бутоны гвоздики – 2-3 шт.;
- лавровые листья – 2 шт.;
- масло рафинированное растительное для заливки в банки.
Консервы из речной рыбы в домашних условиях удобней всего готовить в мультиварке, чем мы сейчас и займемся. Все видимые и невидимые косточки, которых в речной рыбе немало, в устройстве протушиваются до мягкости и в готовом блюде практически не чувствуются.
- Итак, для начала рыбку необходимо подготовить должным образом. Очищаем ее, избавляем от внутренностей, а также отрезаем голову, хвост и плавники.
- Оставшуюся часть тушки, промываем, разрезаем на порционные ломтики и укладываем на дно мультикастрюли.
- Теперь чистим и перетираем на терке морковь и распределяем на рыбке сверху.
- Далее черед лука. Головки чистим, шинкуем полукольцами и отправляем в мультиварку к моркови.
- Для соуса подогреваем немного воду, растворяем в ней пасту томатную, добавляем масло растительное, соль, сахар-песок и уксус, бросаем также горошины перца душистого и черного, бутоны гвоздики и лавровые листья.
- Заливаем полученной смесью рыбу в мультиварке, прикрываем прибор крышкой и оставляем для приготовления на шесть часов, настроив устройство на режим «Тушение».
- По прошествии времени домашние консервы из речной рыбы в мультиварке будут готовы.
- Можно расфасовать их в горячем виде по стерильным и сухим баночкам, залить прокипяченным маслом растительным доверху, прикрыть крышками и после остывания переместить на полку холодильника на хранение.
Консервы из речной рыбы в скороварке
- рыба некрупная речная (карась, окунь, лещ) – 1,9 кг;
- лук и морковь – по 1 кг;
- каменная не йодированная соль – по вкусу;
- душистый перец и черный молотый – по вкусу;
- масло рафинированное растительное для заливки в банки.
- Подготовленную и разрезанную на порции речную рыбку подсаливаем и через пятнадцать минут отвариваем в воде в течение пятнадцати минут.
- Укладываем аккуратно рыбку в пол-литровые банки, чередуя с полукольцами лука и перетертой морковью и приправляя по вкусу перцем.
- Прикрываем (неплотно) банки крышками, устанавливаем на решетку скороварки и наливаем теплую воду, чтобы она доходила сосудам по плечики.
- Стерилизуем банки на первом этапе в течение получаса, после чего выключаем огонь, ждем пока сойдет пар, а затем добавляем в каждую банку по чайной ложке соли, столовой ложке масла подсолнечного и укупориваем крышки.
- Ставим стерилизоваться заготовку в скороварку еще на один час, после чего выключаем огонь и оставляем устройство до остывания примерно на двадцать четыре часа. Только после этого аккуратно достаем сосуды с консервами и определяем их на хранение в нежаркое место.
Статьи по теме:
Как сделать консервы из речной рыбы в домашних условиях
3 банки
3 часа 30 минут
133 ккал
5/5 (4)
Хотелось бы поделиться своим опытом и знаниями и научить вас готовить консервы из речной рыбы в домашних условиях по трем несложным и быстрым в реализации рецептам. Если вы будете соблюдать все правила и строго следовать инструкциям, вы приготовите более вкусное и сытное рыбное блюдо, чем покупные консервы. Итак, давайте начинать!
Рецепт консервации шпрот из речной рыбы
Кухонные принадлежности: три стеклянные банки объемом 0,5 литра; три железные крышки для банок;кухонный керамический нож; скороварка; деревянная разделочная доска; мерная чаша и кухонные весы; вместительная глубокая миска; прибор для закатки крышек; теплое одеяло.
Ингредиенты
пищевая поваренная соль | 18-20 г |
мелкая речная рыба | 900-1000 г |
дезодорированное подсолнечное масло | 130-160 мл |
лавровый лист | 3 шт. |
смесь перцев горошком | 24-30 шт. |
гвоздика | 6 шт. |
мускатный орех | 3 щепотки |
Пошаговое приготовление
- Рыбу в количестве 900-1000 г очищаем от чешуи, затем отрезаем хвост, голову, плавники и вынимаем внутренности. Тщательно промываем рыбу под сильной струей холодной воды. Нарезаем тушки на небольшие кусочки шириной приблизительно 2,5-3 см.
- Выкладываем нарезанный продукт в глубокую миску и добавляем туда же 18-20 г соли, тщательно перемешиваем.
- На дно каждой банки кладем 8-9 горошин смеси перцев, 1 лавровый лист, щепотку мускатного ореха и 2 гвоздики.
- Плотно укладываем подготовленные кусочки рыбы поверх пряностей до уровня сужения горлышка банки.
- Заливаем рыбу подсолнечным маслом так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Накрываем банки крышками и ставим их в скороварку.
- Заливаем в устройство холодную чистую воду до уровня сужения горлышка банок. Закрываем скороварку крышкой и отправляем ее на сильный огонь. Доводим воду до кипения, после чего убавляем огонь до минимального. Оставляем консервы вариться на 2,5-3 часа. После трех часов консервирования снимаем скороварку с плиты и позволяем воде полностью остыть.
- Вынимаем банки из воды и закатываем крышки предназначенным для этого устройством. Отправляем консервы в темное место, укутываем их теплым полотенцем и оставляем в таком виде на ночь. Остывшую консервацию убираем в холодильник или погреб для длительного хранения.
Видео рецепта консервации речной рыбы
Весь процесс консервации шпрот в домашних условиях вы можете проследить, ознакомившись с представленным ниже видеоматериалом.
Кулинарные рекомендации
- При выборе рыбы советую обращать особое внимание на окуня, плотву, пескарей, ершей. Консервы из перечисленных видов рыбы удивят и порадуют вас своим ароматом и необыкновенно приятным вкусом.
- Если вы собираетесь добавлять в консервы измельченные пряности, перемешивайте их с рыбными кусочками, а не отдельно выкладывайте в банку.
- Гвоздика и мускатный орех являются очень ароматными специями, которые имеют специфический вкус, так что не стоит класть их слишком много. В меру добавленные пряности придадут консервированной рыбе приятный пряный вкус.
- В рецепте указано количество соли для получения слабосоленой консервации. Если же вы любите соленую рыбу, то увеличьте количество данной специи.
Рецепт консервации речной рыбы в томатном соусе
Время приготовления: 1 день и 10 часов.
Калорийность (на 100 г): 92-99 ккал.
Количество банок: четыре литровые банки.
Кухонные принадлежности: сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная лопатка с тонким краем; мерная чаша и кухонные весы; несколько вместительных мисок; четыре литровые банки и четыре крышки к ним; деревянная доска для нарезки; кухонный керамический нож; большая кастрюля; ткань или кухонное полотенце; теплое одеяло; прибор для закатки банок.
Ингредиенты
пищевая поваренная соль | 35-40 г |
мелкая речная рыба | 2,8-3 кг |
пшеничная мука высшего сорта | 90-110 г |
подсолнечное масло | 45-55 мл |
морковь средней величины | 2 шт. |
репчатый лук средней величины | 2 шт. |
лавровый лист | 4 шт. |
черный перец горошком | 12 шт. |
томатная паста | 290-310 г |
вода |
Пошаговое приготовление
Подготавливаем рыбу
- Очищаем 2,8-3 кг рыбы от чешуи, отрезаем голову, плавники и аккуратно извлекаем внутренности. Тщательно промываем подготовленный продукт под сильным напором воды. Складываем тушки в глубокую миску и добавляем 35-40 г соли. Если рыба крупная, нарезаем ее на кусочки, которые легко поместятся в банку. Хорошо перемешиваем массу и оставляем в таком виде на ночь.
- Утром промываем рыбу от соли и обваливаем тушки в 90-110 г муки. Разогреваем сковороду и заливаем в нее 35-45 мл подсолнечного масла. Выкладываем обваленные в муке кусочки на раскаленное масло. Обжариваем рыбу с обеих сторон до полной готовности.
- Перекладываем готовый продукт на тарелку и позволяем ему остыть.
Приготовим консервы
- Очищаем и промываем 2 моркови и 2 луковицы. Нарезаем морковь на квадратики маленького размера. Мелко шинкуем лук при помощи ножа. В сковороду заливаем 10-15 мл подсолнечного масла и сильно разогреваем его. Всыпаем туда же измельченные лук и морковь и обжариваем их до полуготовности.
- В отдельной посуде смешиваем 290-310 г томатной пасты и 690-720 мл воды.
- В каждую банку кладем по 3 горошины черного перца и 1 лавровому листу. Туда же перекладываем обжаренные морковь и лук.
- Поверх овощей плотно выкладываем подготовленные тушки рыбы. Заливаем в банки приготовленный соус до уровня сужения горлышка.
- Дно большой кастрюли застилаем толстым слоем ткани, поверх которой выставляем банки. Накрываем банки крышками и заливаем в кастрюлю воду по горлышко банок. Отправляем кастрюлю на сильный огонь и ожидаем, когда вода закипит. Уменьшаем огонь до минимального и готовим консервы в течение 8-10 часов. Если вода будет сильно испаряться, добавляйте в кастрюлю недостающее количество кипятка.
Аккуратно вынимаем банки из кастрюли и закатываем их. Ставим консервы в темное место и укутываем их теплым одеялом. Когда банки полностью остынут, отправляем их в место для хранения консервации.
Видео рецепта консервации речной рыбы
Пошаговое консервирование речной рыбы в томатном соусе вы можете посмотреть на расположенном ниже видео.
Рецепт консервы из речной рыбы в мультиварке
Время приготовления: 4:20-4:40.
Калорийность (на 100 г): 123-128 ккал.
Количество порций: от 3 до 7.
Кухонные принадлежности: кухонный керамический нож; несколько глубоких емкостей разной величины; мультиварка любой марки; деревянная разделочная доска; мерная чаша и кухонные весы.
Ингредиенты
речная рыба | 900-1000 г |
вода | 230-300 мл |
поваренная соль | 8-10 г |
уксус 30% или сок половины лимона | 10-12 мл |
лавровый лист | 6-7 шт. |
душистый перец горошком | 11-13 шт. |
репчатый лук средней величины | 1 шт. |
рафинированное растительное масло | 65-70 мл |
Пошаговое приготовление
- Рыбу в количестве 900-1000 г чистим, моем и потрошим.
- В чашу устройства выкладываем 6-7 лавровых листов и 11-13 горошин душистого перца. Луковицу очищаем, тщательно промываем и разрезаем пополам. Отправляем половинки лука в чашу к пряностям.
- Рыбу нарезаем на кусочки шириной 3-4 см.
- Выкладываем нарезанную тушку в чашу устройства и добавляем 8-10 г соли.
- Туда же заливаем 65-70 мл растительного масла и 10-12 мл уксуса. Затем добавляем 230-300 мл воды. Жидкость должна полностью покрывать кусочки рыбы.
- Закрываем крышку устройства и выбираем программу «Тушение» или «Томление». Готовим блюдо приблизительно 4-4,5 часа.
- По истечении указанного времени оставляем рыбу протомиться в режиме «Подогрев» где-то 10-15 минут.
Видео рецепта консервации речной рыбы
Ознакомившись с расположенным ниже видеоматериалом, вы научитесь готовить консервы из речной рыбы в мультиварке по вышеописанному рецепту.
Рекомендуемые рецепты приготовления и наполнения
- Есть желание удивить и побаловать домашних необыкновенно ароматным и потрясающе вкусным блюдом? Приготовьте —солянку с колбасой и солеными огурцами—. Считается, что данное блюдо приходится очень кстати на следующий день после бурного застолья.
- Не менее вкусной и очень питательной является солянка с колбасой и копченостями. Данное лакомство понравится всем членам вашей семьи, даже привередам. Можно также слегка упростить рецепт и приготовить солянку с колбасой и оливками. Такое блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола.
- Вы пробовали когда-нибудь рыбу по-польски с яйцом? Если нет, начинайте собирать необходимые ингредиенты прямо сейчас. Потрясающий вкус, восхитительный аромат и изысканный вид блюда поразит любого гурмана.
- Друзья по достоинству оценят ваши кулинарные способности, если вы приготовите им вкусное хе из щуки.
- —Фунчоза с курицей и овощами— уверено вытесняет из русской кухни привычные макароны и яичную лапшу. Если хотите узнать почему, то приготовьте это необыкновенно нежное и потрясающее на вкус блюдо.
Надеюсь, что после ознакомления с моими рецептами вы заинтригованы и уже собираетесь в супермаркет за ингредиентами для консервации рыбы. Обязательно расскажите в комментариях о впечатлениях вашей семьи относительно консервов из речной рыбы по вышеописанным рецептам. Если вы знакомы с другими рецептами консервирования, поделитесь информацией в комментариях. Желаю вам только восторженных восклицаний и похвал! Кушайте на здоровье!
рецепты приготовления рыбных консервов в домашних условиях в масле и томате
В этой статье мы расскажем, как приготовить полезные и вкусные рыбные консервы по 2 рецептам. Из оборудования понадобится только автоклав, закаточная машинка и банки с крышками.
Рецепт рыбных консервов в масле
Начнем с традиционного рецепта. Консервированная рыба в масле отличается чистым вкусом без лишних добавок. Она отлично подойдет для приготовления бутербродов.
Делать консервы будем в пол-литровых банках.
Чтобы приготовить 1 пол-литровую банку, нам понадобится:
- рыба – 350-400 г;
- черный перец горошком – 3 шт;
- масло – 2 ст. ложки;
- лавровый лист – 1 шт;
- соль – 5-7 г;
- морковь;
- лук.
Порядок приготовления
- Рыбу необходимо почистить и промыть под водопроводной водой. Нарезать ее кусками по 50-70 грамм и просолить..
- Морковь и лук промыть, почистить, порезать.
Далее — закладка в банку.
На дно кладем лавровый лист и высыпаем 3 шт перца горошка. Потом примерно до половины плотно закладываем банку рыбными кусочками, делаем овощную прослойку из моркови и лука и снова кладем рыбу. Оставшееся место можно заложить овощами, оставив воздушную прослойку в 2 см. В итоге должен получиться своеобразный «бутерброд» в несколько слоев рыбы и овощей. Все это сверху поливаем подсолнечным маслом.
Остальные банки комплектуют по такой же системе. После чего они помещаются в специальную кассету, которые затем ставятся в автоклав.
- Сам автоклав заливаем доверху водой вне зависимости от количества кассет с заготовками. До верхней кромки корпуса не доливаем 2-4 см. Закрываем крышку и крепко затягиваем гайки.
- Ставим автоклав на нагрев. Ждем температуру 110°С. По достижении этого показателя ждем 30-35 минут. Консервы готовы. Останется лишь дождаться, пока автоклав остынет, и затем вынуть готовые консервы.
Важно! Температуру в 110°С поддерживайте на протяжении всего процесса стерилизации. Как только начинает повышаться – убавляйте мощность нагрева. Иначе консервы просто сгорят, и всю партию можно будет выбрасывать.
Рецепт рыбных консервов в томатном соке
Немного другие по вкусу, но не менее вкусные и полезные получатся рыбные консервы в томатном соке. Рецептура сильно схожа с написанной выше, но свои нюансы есть.
Из расчета на 1 пол-литровую банку нам понадобится:
- рыба – 350-400 г;
- лук – 1 луковица;
- морковь – 1 шт;
- лавровый лист – 1 шт;
- черный перец горошком – 3 шт;
- соль – по вкусу;
- томатная паста — 2-3 ст. л.
Порядок приготовления
Рыбу нужно почистить, промыть и разрезать на кусочки. Если используете бычков, мойву или мелкую речную рыбу, то обрезать плавники и хвост не нужно – в автоклаве это все разварится. Тушки потрошим, промываем, затем слегка поджариваем на сковородке. Так мы сможем избавиться от лишней влаги. Затем рыбу подсаливаем.
Нарезаем колечками лук, натираем морковь. Овощи поджариваем на сковородке в большом количестве масла. Через пару минут добавляем к ним томатную пасту, тушим под крышкой примерно 10 минут.
Ответственный этап – раскладка продуктов. Предварительно банки промываем, просушиваем, осматриваем на целостность.
Заготовки закрепляем в специальные кассеты и ставим в автоклав. Заливаем емкость водой, не доливая до верхней кромки 2-3 см. Включаем нагрев и ждем, когда аппарат покажет температуру 110°С. Засекаем 40 минут, затем выключаем нагрев. Останется лишь дождаться, пока автоклав остынет, чтобы насладиться приготовленным своими руками рыбным деликатесом.
После на дно кладем лавровый лист и кидаем пару горошков перца. Поверх их закладываем слоями рыбу и наш томатный бульон. Оставляем воздушную подушку в верху банки 2-3 см.
Рецепт рыбы в автоклаве (видео)
Чтобы комфортно готовить вкусные и натуральные консервы и соления, необходимо качественное оборудование. В нашем магазине вы найдете:
Новичкам дается приветственный скидочный бонус (200 баллов) на покупки в интернет-магазине.
40 рыбных рецептов кето
Вы любите рыбу всех видов? Треска, лосось, тилапия, тунец? Даже если вы не любитель рыбы, эти 40 ароматных рецептов кето-рыбы вас поразят!
Рыбные рецепты Кето
Рыба — это здоровый источник белка с низким содержанием углеводов, который отлично подходит для кето-диеты! Он универсален и ароматен, поэтому подходит для многих рецептов: от запеченной рыбы до крабовых пирогов и запеканки из тунца!
К сожалению, в большинстве случаев рыбные рецепты содержат много ингредиентов с высоким содержанием углеводов, таких как панировочные сухари, лапша, жидкое тесто или хлеб.Но это не то, что некоторые заменители кето не могут исправить! Во многих рецептах кето-рыбы используется миндальная мука, свиная кожура, цветная капуста и многое другое, чтобы сделать их сверхнизкоуглеводными, сохраняя при этом свой классический вкус и текстуру!
Ознакомьтесь с 40 рецептами кето рыбы ниже!
1. Торты с тунцом с низким содержанием углеводов
Рецепт и фото любезно предоставлены Real Balanced
Эти полезные пирожные с тунцом — отличный рецепт для приготовления еды, которым можно наслаждаться на обед или ужин в течение всей недели!
Найдите рецепт здесь.
2. Хрустящий лосось с пармезаном и укропом
Рецепт и фото любезно предоставлены Real Balanced
Если вы любите лосось, то вам обязательно понравится мой рецепт лосося с хрустящим пармезаном и укропом!
Найдите рецепт здесь.
3. Острые лососевые попперс
Рецепт и фото любезно предоставлены Real Balanced
Эти пряные лососевые попперы — восхитительные, богатые питательными веществами и ультранизкоуглеводные закуски, закуски или блюда!
Найдите рецепт здесь.
4. Ризотто с обжаренными гребешками и цветной капустой
Рецепт и фото любезно предоставлены Dr. Davinah’s Eats
Хотите почувствовать себя в пятизвездочном элегантном ресторане прямо у себя дома? Приготовьте кето-гребешки и ризотто!
Найдите рецепт здесь.
5. 10-минутные роллы с острым тунцом
Рецепт и фото любезно предоставлены Real Balanced
Эти легкие и свежие рулетики из тунца станут отличной закуской или блюдом!
Найдите рецепт здесь.
6. Бразильское рыбное рагу быстрого приготовления
Рецепт и фото любезно предоставлены Savory Tooth
Это ароматное тушеное мясо из рыбы подарит вам тепло и уют холодными зимними ночами!
Найдите рецепт здесь.
7. Рыбные тако с крем-соусом из кинзы и лайма
Рецепт и фото любезно предоставлены The Bettered Blonde
Замените обед тако во вторник одним из этих здоровых и ароматных рыбных тако!
Найдите рецепт здесь.
8. Хрустящие рыбные палочки Кето
Рецепт и фото любезно предоставлены All Day I Dream About Food
Вся семья ПОНРАВИТСЯ в этих рыбных кето-палочках, которые хрустят во фритюрнице!
Найдите рецепт здесь.
9. Кето Краб Рангун Дип
Рецепт и фото любезно предоставлены Low Carb Inspirations
Этот соус из крабового рангуна отлично сочетается со свежим сельдереем и морковью!
Найдите рецепт здесь.
10.Салат с авокадо и тунцом
Рецепт и фото любезно предоставлены Real Balanced
Этот легкий в приготовлении салат из тунца — идеальная еда на ходу или после тренировки!
Найдите рецепт здесь.
11. Дип с копченым лососем
Рецепт и фото любезно предоставлены Recipe Tin Eats
Этот соус с лососем ооочень сливочный и имеет лучший вкус КОГДА-ЛИБО!
Найдите рецепт здесь.
12. Цацики Роллы с лососем и авокадо
Рецепт и фото любезно предоставлены The Endless Meal
Принесите эти роллы с лососем на следующую вечеринку, чтобы получить свежую и полезную закуску, которая понравится гостям!
Найдите рецепт здесь.
13. Жареная треска с брюссельской капустой
Рецепт и фото любезно предоставлены Happy Body Formula
Нет ничего лучше листовой еды в напряженный вечер! На этой неделе попробуйте эту приправленную специями треску с брюссельской капустой!
Найдите рецепт здесь.
14. Запеченный в фольге чилийский морской окунь с лимонным крем-соусом и пармезаном
Рецепт и фото любезно предоставлены Dude that Cookz
Этот рецепт чилийского морского окуня настолько маслянистый и маслянистый, что практически тает во рту! Плюс к этому сливочный соус — это то, за что стоит умереть!
Найдите рецепт здесь.
15. Похлебка с морепродуктами Keto
Рецепт и фото любезно предоставлены Paleo Leap
Этот суп сочетает в себе креветки, белую рыбу, крабов и даже бекон, чтобы создать восхитительный суп с невероятным вкусом!
Найдите рецепт здесь.
16. Кето-крабовый соус
Рецепт и фото любезно предоставлены Русалкой с мышцами
Подавайте этот крабовый соус с нарезанным болгарским перцем, чтобы получить здоровую закуску или закуску, перед которой трудно устоять!
Найдите рецепт здесь.
17. Запеченный палтус с низким содержанием углеводов со сметаной, пармезаном и укропом
Рецепт и фото любезно предоставлены Kalyn’s Kitchen
Этот рецепт низкоуглеводного палтуса прост в приготовлении и требует всего шести ингредиентов!
Найдите рецепт здесь.
18. Треска в прошутто со шпинатом из капусты и лимона
Рецепт и фото любезно предоставлены Kit’s Coastal
Вы будете приятно удивлены не только восхитительным вкусом этого блюда, но и тем, насколько просто и легко его приготовить!
Найдите рецепт здесь.
19. Лучшая жареная рыба с низким содержанием углеводов в духовке
Рецепт и фото любезно предоставлены The Wholesome Recipe Box
Эта рыба ооочень хрустящая, но не такая тяжелая и сытная, потому что запекается в духовке!
Найдите рецепт здесь.
20. Легкое 20-минутное рыбное рагу
Рецепт и фото любезно предоставлены Garden in the Kitchen
У вас всего 20 минут, чтобы приготовить ужин? Нет проблем! Сделайте это легкое и вкусное рагу из рыбы!
Найдите рецепт здесь.
21. Средиземноморский лосось в пергаментной бумаге
Рецепт и фото любезно предоставлены The Roasted Root
Этот рецепт лосося никогда не подводит! Он очень ароматный и всегда получается влажным, слоеным и вкусным!
Найдите рецепт здесь.
22. Рыбные тако с низким содержанием углеводов и кето без глютена
Рецепт и фото любезно предоставлены Gnom-Gnom
Вы никогда не догадались бы, что эти хрустящие рыбные тако были с низким содержанием углеводов и кето!
Найдите рецепт здесь.
23. Запеканка из морепродуктов с низким содержанием углеводов
Рецепт и фото любезно предоставлены Simply So Healthy
Эта запеканка станет одним из ваших новых блюд на ужин! Сочетание креветок, трески и сливочного соуса просто неотразимо!
Найдите рецепт здесь.
24. Жареные гребешки
Рецепт и фото любезно предоставлены Dr. Davinah’s Eats
Этот простой, но вкусный рецепт морских гребешков готов за считанные минуты!
Найдите рецепт здесь.
25. Запеченная в сливках запеканка из тилапии и шпината
Рецепт и фото любезно предоставлены Alyona’s Cooking
Эта запеканка супер сырная и обязательно понравится вашей семье или гостям!
Найдите рецепт здесь.
26. Пирожки с лососем во фритюрнице
Рецепт и фото любезно предоставлены Berry & Maple
Даже если вы не любите лосося, эти универсальные рыбные котлеты можно приготовить из тилапии, трески, сома или стальной головы!
Найдите рецепт здесь.
27. Калифорнийский суши-ролл, фаршированный авокадо
Рецепт и фото любезно предоставлены Keen for Keto
Вместо риса и морских водорослей эти начинки для суши заправлены в авокадо! Я не жалуюсь!
Найдите рецепт здесь.
28. Кето кабачки с крабами
Рецепт и фото любезно предоставлены Diet Doctor
Эти крабовые смеси из цуккини ооочень вкусные и легкие (посмотрите, что я там сделал ??)!
Найдите рецепт здесь.
29. Лосось терияки с острым майонезом и спаржей
Рецепт и фото любезно предоставлены Keto Resource
В отличие от многих рецептов из лосося в глазури терияки, этот рецепт ужина НЕ содержит сахара!
Найдите рецепт здесь.
30. Рыбный пирог Кето
Рецепт и фото любезно предоставлены приложением Keto Diet
Вы не пропустите углеводы в этом насыщенном белком рыбном пироге, потому что он очень сырный и в нем вместо картофеля используется цветная капуста!
Найдите рецепт здесь.
31. Кето Паштет из копченой скумбрии
Рецепт и фото любезно предоставлены I Eat Keto
Если вам нравится соус из копченого лосося, обязательно попробуйте этот соус из копченой скумбрии в следующий раз, когда вам понадобится легкая закуска или перекус!
Найдите рецепт здесь.
32. Рангунские жирные бомбы с крабом с беконом
Рецепт и фото любезно предоставлены официально без глютена
Эти пикантные жирные бомбы станут отличной закуской, закуской или закуской после тренировки!
Найдите рецепт здесь.
33. Торты Cajun Trinity Keto с крабами
Рецепт и фото любезно предоставлены Peace Love & Low Carb
Рецепт консервированной сельди … как есть копченую рыбу
Вот простой рецепт консервированной сельди, если вы когда-нибудь задумывались, что делать с консервированной сельдью или копченой рыбой. Консервы из копченой рыбы можно использовать для приготовления здоровых закусок или обедов, затратив очень мало времени и усилий. Консервы из сельди — хороший источник омега-3 жирных кислот и других полезных жиров, а также экономичный способ включить в свой рацион полезную рыбу.
Приготовьте рецепт консервированной сельди на Crostini
консервированная СЕЛЬДЬ… также называется KIPPERS
тонко нарезанный и поджаренный BAGUETTE
СЛИВОЧНЫЙ СЫР
КРАСНЫЙ ЛУК тонко нарезанный
ГОРЧИЦА (очень необязательно длинный… но он мне не нравится… горчица для хот-догов!)
КАПЕРСЫ… текущие цены на каперсы в Интернете
свежий укроп
- Хороший хлеб — это начало отличного кростини.
- Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, чтобы не перегружать начинку.
- Слегка поджарьте хлеб.
- Мазок со сливочным сыром.
- Намажьте тоже каплю горчицы, это необязательно, но неплохо с селедкой.
- Добавьте немного тонко нарезанного красного лука.
- Добавить каперсы и свежий укроп.
- Сверху с копченой селедкой… консервированной в масле или воде, по вашему выбору.
Купите банки в местном бакалейном магазине или узнайте текущие цены на консервы из сельди на Amazon.
Наслаждайтесь!
… здесь нечего бояться.Приготовьте полезный салат из копченой сельди… или копченой сельди
Поместите ассорти из зелени в салатник. Заправлять салат зеленью не нужно; начинки для салата будет достаточно.
Добавьте нарезанные ломтиками морковь, болгарский перец или сельдерей, чтобы они хрустели, и добавили питательных веществ.
Сверху на зелень выложите филе сельди с вареной рыбой.
Намажьте рыбу взбитым или размягченным сливочным сыром, при желании добавьте немного дижонской или каменной горчицы.
Сверху посыпьте нарезанным красным луком, каперсами и свежим укропом… и подавайте.
Консервированная сельдь — это быстрый, легкий и полезный вариант перекуса или ужина.
Попробуйте эти идеи рецептов консервированной сельди и дайте мне знать, что вы думаете… и приятного аппетита!
А еще больше вариантов рыбы с жирными кислотами Омега-3:
Взгляните на этот рецепт консервированного лосося, чтобы получить более здоровый бургер.
Спасибо, что посмотрели эти рецепты консервированной сельди и все наши рецепты.Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и никогда не пропустите новое видео о кулинарии Chef Buck, а также нажмите кнопку ниже и поделитесь блюдами с друзьями. Мы ценим добрые комментарии и поддержку, увидимся в следующий раз на кухне!
–Chef Buck
Спасибо за просмотр наших видео с рецептами!
Мы включаем партнерские ссылки на продукты на нашем веб-сайте, поэтому, если вы совершите покупку после нажатия на наши ссылки, мы можем заработать комиссию, которая поможет нам производить больше видео и пить больше кофе: ^) Мы участвуем в Amazon Services LLC Associates Программа, которая представляет собой партнерскую рекламную программу, позволяющую нам получать комиссионные за счет ссылок на Amazon.com и другие сайты, чтобы мы могли снимать больше видео.
Марокканский рыбный рецепт — 1 балл
Один мой очень близкий друг готовит вкуснейший рыбный рецепт каждую пятницу вечером для ужина в Шаббат. Ее семья уже много лет готовит эту марокканскую рыбу, и она тоже научилась готовить такие вкусные блюда.
Мы с мужем всегда наслаждались этим блюдом, когда она приглашала нас на ужин, но, увидев, как мой почти 4-летний ребенок, который очень разборчив в еде, проглотил свою порцию рыбы, а затем попросил еще, я был полон решимости лично попробовать этот марокканский рыбный рецепт.
Итак, после телефонного звонка с моим прекрасным другом Гали, который очень подробно объяснил мне, как приготовить этот рыбный рецепт, я приступил к работе. Это популярное ближневосточное блюдо на самом деле очень полезно для здоровья и довольно низкокалорийно.
Я внес несколько незначительных изменений, чтобы сделать его более похожим на рецепт для следящих за фигурой, но в целом это блюдо очень диетическое. Семье это понравилось. Это определенно входит в мою регулярную ротацию! Его так легко приготовить, и это такой невероятно вкусный рецепт.
Обратите внимание, что в ее оригинальном рецепте на самом деле используются настоящие помидоры, а не консервы, но у меня под рукой не было достаточно свежих помидоров, поэтому я использовала консервы, и это все равно получилось невероятно. Если вы хотите использовать вместо этого свежие помидоры, это займет намного больше времени, так как помидоры нужно будет приготовить до консистенции соуса. Кроме того, вам нужно меньше бульона.
В любом случае, этот Марокканский рецепт рыбы восхитителен, и я настоятельно рекомендую попробовать!
МАРОККАНСКАЯ РЫБА
Этот традиционный марокканский рыбный рецепт часто подают на субботний ужин.Он вкусный, ароматный, с очень низким содержанием жиров и калорий. Поистине вкусный и легкий рецепт ужина для диетологов.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 15 минут
- 1 ½ фунта тилапии (я использовал 6, 4 унции филе)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 банка фасоли на 15 унций ( слить и ополоснуть)
- 1 банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров
- 4 зубчика чеснока (нарезанного)
- 1 столовая ложка сухого куриного бульона
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1/2 чашки обезжиренного куриного бульона
- 1 столовая ложка тмина
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка кориандра
- Соль и перец по вкусу
- Необязательно петрушка или кинза для украшения
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте чеснок и готовьте примерно 2-3 минуты, пока он не станет немного мягким и ароматным.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, куриный бульон, куриный бульон, тмин, луковый порошок, перец, кориандр, соль и перец. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего, время от времени помешивая. Добавьте фасоль гарбанзо и дайте вариться примерно 45 минут, при необходимости добавляя бульона, если соус станет слишком густым.
Попробуйте и при необходимости добавьте дополнительные специи и приправы.
Приправьте рыбное филе с обеих сторон дополнительным количеством соли, перца и паприки, а затем слегка сбрызните оливковым маслом.
Положите рыбу в сковороду с томатным соусом и аккуратно полейте каждое филе небольшим количеством соуса. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 15-20 минут или пока рыба не прожарится и не начнет легко расслаиваться вилкой, при этом обязательно поливайте рыбное филе ложкой.
Украсить зеленью петрушки или кинзы и сразу же подавать.
10 Рецептов здорового консервированного тунца | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды
- Смотреть все сезоны
- Расписание ТВ
- Ролики
- Магазин
- Лотереи
- Журнал
- Блог
- Показывает от А до Я
- Повара от А до Я
- Информационные бюллетени
- Рестораны
- День благодарения
- Семейные ужины
- Здоровый
- Наши лучшие рецепты
- Easy Comfort Food
Мускатная тыква и рагу из нута
Популярные рецептыЦыпленок на День Благодарения с жареными овощами
Тыквенный пирог высотой в милю
Картофель в корочке с пармезаном
Лучший запеченный лосось
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограммуСтол Мартины
7 утра | 6c
Домашняя кулинария Валери
7:30 | 6: 30c
Кухня
8 утра | 7c
Путеводитель по праздникам Джады
9 утра | 8c
Путеводитель по праздникам Джады
9:30 | 8: 30c
Женщина-пионерка
10 утра | 9c
Женщина-пионерка
10:30 | 9: 30c
Кухня
11 утра | 10c
Вкусная мисс Браун
12 вечера | 11c
День Турции Sunny’s Way
12:30 | 11: 30c
Продуктовые Игры Парня
13:00 | 12c
Продуктовые Игры Парня
14:00 | 1c
Продуктовые Игры Парня
15:00 | 2c
Продуктовые Игры Парня
16:00 | 3c
Продуктовые Игры Парня
17:00 | 4c
Обеды, поездки и погружения
18:00 | 5c
Обеды, поездки и погружения
18:30 | 5: 30c
Обеды, поездки и погружения
19:00 | 6c
Обеды, поездки и погружения
19:30 | 6: 30c
Выпечка Санты Метель
20:00 | 7c
Сегодня вечером
Выпечка Санты Метель
21:00 | 8c
Выпечка Санты Метель
22:00 | 9c
Выпечка Санты Метель
23:00 | 10c
Выпечка Санты Метель
12 утра | 11c
Выпечка Санты Метель
01:00 | 12c
Выпечка Санты Метель
2 часа ночи | 1c
Выпечка Санты Метель
3:00 | 2c
Candy Land
Чемпионат по праздничной выпечке
Вызов рождественского печенья
На кухнеЖенщина-пионерка
Кухня
Чеснок и пармезан Рецепт КЕТО с копчеными специями
Ой, как мы любим запеченную белую рыбу, такую как тилапия или треска.Наш рецепт из белой рыбы с чесноком и пармезаном удовлетворяет нашу постоянную тягу к вкусному и быстрому рыбному блюду. Наши друзья сказали, что это идеальный рецепт палео-рыбы, а также отличный рецепт запеченной рыбы для кето-диеты. Для панировки можно использовать практически любой сыр, но наша первая любовь — тертый сыр пармезан. Так хорошо! Богатый сырный вкус действительно подчеркивает текстуру рыбы.
Видео: Рецепт рыбы с чесноком и пармезаном
Кето-дружественная рыба с чесноком и пармезаном, такая как тилапия или треска
Чтобы приготовить на ужин этот рецепт белой рыбы с корочкой из пармезана, нужно всего несколько минут.Что делает наш рецепт запеченной белой рыбы таким вкусным, так это дымные специи, которые добавляют в смесь корочки из пармезана. Паприка — наша любимая специя, но вы можете использовать комбинацию порошка чили, чипотле или копченой паприки, если хотите. Добавьте к этой рыбе хрустящий салат, и вы получите потрясающий рыбный обед с низким содержанием углеводов, который оставит вас довольным и без чувства вины из-за загрузки углеводов! При желании можно использовать другой сыр. Таким образом, вам не обязательно точно следовать рецепту, так как существует много разных возможностей.Мы также любим острый чеддер, швейцарский и гауда. Они немного мягче, но на ужин у вас будет вкусная сырная рыба, подходящая для кето-диеты.
Как приготовить запеченный чеснок, пармезан, тилапию или треску
- Промойте рыбу и обсушите.
- Сделайте смесь для покрытия, используя сыр пармезан или другой сыр.
- Выпекайте и наслаждайтесь! Более подробная информация о рецепте находится в поле рецепта ниже.
=
Нажмите здесь, чтобы увидеть -> Рецепты потрясающих морепродуктов
Подробнее —-> Рецепты свежих салатов
Вот еще несколько отличных рецептов на каждый день:
Распечатать рецептРыба с чесноком и пармезаном с копчеными специями
Что делает наш рецепт запеченной белой рыбы такой вкусной, так это дымные специи, которые добавляют в смесь корочки из пармезана.Паприка — наша любимая специя, но вы можете использовать комбинацию порошка чили, чипотле или копченой паприки, если хотите.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 12 минут
Общее время22 минуты
Порций: 4 порции
калорий: 309 ккал
Ингредиенты
- 4 филе тилапии или другая белая рыба (около 4-6 унций на каждое филе)
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
- 3/4 стакана (75 г) тертого сыра пармезан
- 1 чайная ложка (5 мл) чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки (2.5 мл) луковый порошок
- 1/2 — 1 чайная ложка копченого перца или по вкусу
- кошерная соль, по вкусу
- черный перец по вкусу
- свежая нарезанная петрушка
- дольки лимона
Инструкции
Разогрейте духовку до 425 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой или фольгой. Отложите в сторону.
В тарелке или неглубокой миске смешайте сыр пармезан, чесночный порошок, луковый порошок и перец.
Полить рыбу оливковым маслом.Приправить солью и перцем. Вдавите рыбу в сырную смесь и покройте филе с обеих сторон.
- Выложите рыбу, покрытую глазурью, на противне. Запекайте 10-12 минут, пока рыбу не удастся разделить вилкой. Сверху положить нарезанную петрушку, подавать с дольками лимона.
Видео
Курс: основное блюдо
Кухня: морепродукты
Питание
Калорий: 309 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 41 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 375 мг | Калий: 546 мг | Витамин А: 160 МЕ | Кальций: 225 мг | Утюг: 1.1 мг
2 быстрых и простых рыбных рецепта для младенцев
Итак, ваш ребенок ест твердую пищу! Поздравляю! Но не думали ли вы ввести в ее рацион рыбу?
Известно, что рыба содержит ряд питательных веществ. Итак, это должно быть полезно для вашего ребенка, верно? Ну да и нет! Своевременно введенная рыба может быть полезна для здоровья вашего ребенка. Но вводите его слишком рано, и вы рискуете подвергнуть своего ребенка воздействию потенциальных аллергенов.
Не волнуйтесь! В этой статье мы обсудим все подробно — когда знакомить рыбку с малышом, какие сорта рыбы можно попробовать и два простых и вкусных рецепта для вашего маленького пучка радости.
Когда включать рыбу в рацион ребенка?
Когда дело доходит до рыбы, слышится какофония экспертных голосов! Некоторые говорят, что прежде чем вводить рыбу, подождите, пока ребенку не исполнится один год, в то время как другие предпочитают подождать, пока ребенку исполнится три года. Это потому, что рыба — известный аллерген. Если ваш малыш склонен к аллергии, лучше подождать, пока она ей исполнится.Но если у вашего малыша нет никаких признаков аллергии, вы можете познакомить его с рыбкой уже в восемь месяцев!
Но если вы думаете о моллюсках и ракообразных, таких как лобстеры, устрицы и т. Д., Сначала проконсультируйтесь с педиатром вашего ребенка!
[Читать: Как сделать сквош для ребенка ]
С какой рыбы начать?
Если вы решили дать ребенку отведать рыбу, начните с видов рыбы «белое мясо». Вот несколько безопасных сортов рыбы для вашего ребенка:
Все эти сорта легко усваиваются и полезны для вашего ребенка.
У вашего ребенка аллергия на рыбу?
Когда вы вводите ребенку новую пищу, обращайте внимание на симптомы аллергии. То же самое и с рыбой. Симптомы, на которые следует обращать внимание:
- Отек языка, губ и лица
- Кожная сыпь
- Свистящее дыхание
- Рвота
Если ваш ребенок реагирует на любой из этих симптомов, обратитесь к педиатру.
Если вы ищете способ приготовить рыбу для ребенка, убедитесь, что она полностью очищена от кости.Это самая важная часть приготовления рыбы для малыша.
[Читать: Рецепты завтрака для младенцев ]
Рыбные рецепты для младенцев:
Есть несколько способов приготовить рыбу. Рыбу можно отварить, запечь или приготовить на пару. Вы также можете добавить овощи и фрукты, чтобы сделать его вкуснее.
Ладно, не путайте! Мы придумали несколько простых в приготовлении рыбных рецептов. Ваш ребенок обязательно их полюбит!
1. Рыбное пюре:
Полезное и легкое в приготовлении — этот рыбный рецепт для малышей — победитель!
Состав:
- Филе любой рыбы
- 1/8 стакана 2% -ного или цельного молока
- Одна столовая ложка топленого масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/8 стакана пюре из гороха
- 1 / 8 стаканов пюре из моркови
- 1/8 стакана картофельного пюре
Как приготовить:
- Удалите из рыбы кости.
- Теперь приготовьте рыбу на пару, припуск или запекание.
- Измельчите приготовленную рыбу на кусочки, чтобы удалить все кости.
- Положите все ингредиенты в блендер и перемешайте или нарежьте кубиками.
- Смешайте все ингредиенты и подавайте!
[Читать: Рецепты со шпинатом для младенцев ]
2. Камбала, запеченная в духовке:
Используйте духовку с пользой и приготовьте вкусную рыбу для своего маленького ангела!
Состав:
- Одно филе камбалы, очищенное от кожи
- 2 помидора
- 1/2 чайной ложки несоленого масла
- Четыре жидких унции (1/2 стакана) молока
- Один лавровый лист
- 1 картофель
Как сделать:
- Разогрейте духовку до 180 градусов C.
- Положите камбалу в форму, пригодную для духовки, и положите сверху помидоры, масло и лавровый лист.
- Влейте 3/4 молока.
- Накрыть крышкой и варить 20 минут.
- Одновременно отварите картофель и разомните оставшееся молоко и масло.
- Размять рыбу и протереть ее вместе с молоком после приготовления.
- Смешайте с картофельным пюре и подавайте.