Овощная заготовка для супа на зиму в морозилке: Овощная заправка для супа на зиму

Овощная заправка для супа на зиму

Подробности

Родительская категория: Кулинария

Категория: Заготовки на зиму

Прекрасная заправка для супа и борща на зиму будет радовать каждую хозяюшку в холодные времена. Отличная заморозка создаст массу удобств для хозяйки при приготовлении самых разнообразных блюд. Такой рецепт овощной заправки к супам и вторым блюдам на зиму является очень простым. 

Её можно использовать в первых блюдах, гарнирах, при приготовлении мяса и рыбы. С помощью такой заправки блюдо приобретёт красивый красочный цвет и приятный летний аромат. Делается такая заправка на зиму впрок очень просто.  С одной порции получится почти 4 литра заправки.

Ингредиенты:

• 1 кг репчатого лука,
• 1 кг моркови,
• 1 кг разноцветного болгарского перца,
• 1 кг помидоров,
• петрушка,
• укроп.

Рецепт овощной заправки для супа на зиму

Все ингредиенты нарезаем мелко соломкой или кубиками. Репчатый лук и помидоры по стандарту нарезаем кубиками. Морковь желательно пропустить через кухонный комбайн, а можно натереть на средней тёрке. Болгарский перец нарезаем соломкой. Зелень измельчаем ножом или вручную мелко. Затем в глубокой миске перемешиваем все подготовленные и нарезанные продукты.

Теперь можно распределить нашу будущую заморозку по специальным пищевым пакетикам или контейнерам для хранения в холодильнике и морозильной камере. Упаковывать нужно так, чтобы потом было удобно брать именно столько сколько нужно, например, распределив овощную заготовку на маленькие порционные пакеты. Желательно положить в пакет или контейнер столько, сколько необходимо заготовки для 1 порции супа, борща или другого блюда, ведь перезамораживать продукты нельзя. Пакетики в морозилках будут занимать меньше места.

Добавлять овощную заправку следует в уже почти готовое блюдо. Например, для супа нужно добавить её в готовый суп, дождаться пока суп с заправкой закипит и можно выключать огонь. Если это второе блюдо, заморозка должна пару минут повариться.

Приятного аппетита!

Замороженная овощная заправка для супа на зиму

На самом деле, этот рецепт заправки в определённой степени универсален, так как, подходит не только для добавления её в супы, а также и для различных гарниров, для рыбы с мясом, да и для некоторых других блюд. Если говорить про суп, то при использовании заправки «расцветка» у него становится очень красочной, а сам он приобретает запах свежего летнего супа. Сам рецепт весьма простой, как по своим составляющим, так и по технологии приготовления. Думаю, помидоры с морковью и с луком никак нельзя отнести к дефицитным овощам, а одна порция этой овощной смеси получается объёмом примерно в 4 литра.

Как сделать простую суповую заправку на зиму?

Чем удобны замороженные разновидности овощных заправок для борща, супа и прочих блюд? Тем, что овощи в них сохраняются в свежем виде. Кроме этого, если их грамотно расфасовать, то можно не ждать пока заправка разморозится, чтобы отрезать от неё нужно количество, а класть её в суп прямо небольшими порциями, которыми её лучше всего и замораживать.

Состав

А состав этой заправки весьма простой. В него входят самые распространённые овощи с наших огородов, а именно: лук с морковью, да болгарский перец с помидорами. Все эти составляющие берутся по одному килограмму.

Количество и разновидность зелени, которую тоже нужно будет добавить в заправку, не регламентируется. Здесь всё определяется исключительно лишь Вашим вкусом. Что касается болгарского перца, то для придания заправке более привлекательного вида, лучше всего взять плоды разные по цвету.

Замороженные дольки помидоров, конечно, форму свою потеряют, но, главное своё достоинство, то есть – вкус, они непременно сохранят.

Сам процесс приготовления

Овощи для заправки нужно будет нарезать. Сделать это можно и кубиками и соломкой, зависит всё от разновидности овощей. Так, например, перец удобнее резать соломкой, а вот морковь можно и вовсе пропустить для измельчения через комбайн. В итоге, она у Вас получится, как корейская. Но, можете её и просто натереть на тёрке.

Помидоры же с луком удобнее всего резать кубиками. Помидоры средними по размеру кубиками, а лук – мелкими. Зелень режем помельче, после чего, всё это овощное «ассорти» просто перемешивается.

Как упаковать и заморозить?

Самый простой вариант упаковки, это разложить всё по полиэтиленовым пакетикам, которые потом скручиваются аккуратно в небольшие «колбаски». Такие «колбаски» потом очень удобно будет складывать в рядочки, и, даже в ярусы.

Подойдут для этого и пакетики для завтраков. Их небольшой размер (15 на 20 см) очень удобен в плане того, что всё его содержимое может уйти на одну заправку блюда, максимум на две.

Что касается пластиковых контейнеров, то для заморозки можно использовать и их, но потом извлечь из них нужное количество заправки получается с трудом. Да, места в Вашей морозилке такие контейнеры займут наверняка побольше.

Когда нужно класть заправку?

Запускать её нужно в тот момент, когда всё уже практически готово. При приготовлении первых блюд, замороженную заправку кладём, далее ждём, когда всё снова закипит, после чего сразу же огонь нужно будет выключить. Во второе блюдо кладём заморозку, опять же всё перемешиваем, проходит буквально пара минут и огонь выключаем.

Как приготовить вкусную солянку в домашних условиях, можно почитать вот здесь.

Раз уж я Вам обещал рецепты, то есть во множественном числе, то вот ещё один похожий вариант такой заправки. Смотрим.

P.S. Статья была полезной Вам? Поделитесь, пожалуйста, ею с Вашими друзьями в социальных сетях. Буду очень Вам признателен.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Овощная заправка на зиму в морозилке.

Заправка для щей,борща.(заморозка на зиму)

Потратив несколько часов в августе-сентябре для приготовления заправок для супа на зиму, вы получаете массу плюсов. Во-первых, экономится время, так как зимой не нужно будет чистить, и нарезать овощи.

Во-вторых, экономится бюджет, ведь в сезон овощи дешевле, чем зимой. В-третьих, осенью в овощах и зелени больше витаминов и других полезных веществ.

Это простая и быстрая заготовка со сладким перцем. Ее можно не только добавлять в супы, но и намазывать на хлеб, готовя бутерброды.

Необходимые продукты :

• Сладкий перец – 3 кг.;
• чеснок – 0,5 кг.;
• острый красный перец – 0,5 кг.;
• петрушка – 0,3 кг.;
• соль – 0,5 ст.

Приготовление :

Овощи и зелень вымыть. Чеснок очистить. У сладкого перца удалить сердцевины с семенами, у острого перца оставить.

Интересно знать! Чтоб шелуха от чеснока хорошо отходила, нужно всю головку поместить в микроволновую печь. Достаточно будет 15-20 секунд.

Пропустить все через мясорубку. Добавить соль и хорошо перемешать. Банки обдать кипятком и просушить. Затем, без варки разложить заправку по банкам. Накрыть капроновыми крышками.

Такая заправка хорошо сохраняется и без холодильника.

Эта овощная заправка просто кладезь витаминов и других полезных элементов в холодный период времени. Суп с ее добавлением получается невероятно вкусным и ароматным.

Необходимые продукты :

• Морковь – 0,5 кг.;
• лук репчатый – 0,5 кг.;
• сладкий перец – 0,3 кг.;
• помидоры – 0, 25 кг.;
• растительное масло – 200 мл.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление :

Все овощи вымыть. Морковь и лук очистить, из перца удалить сердцевину с семенами, белые перегородки и плодоножки.

Затем готовый лук перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Делать это лучше шумовкой, чтоб масло оставалось в сковороде. А морковь отправляем на сковороду. Обжаривать, накрыв крышкой до легкого румянца.

Пока идет процесс обжарки моркови, нужно порезать сладкий перец мелким кубиком. Морковь переложить в кастрюлю к луку, а перец отправить на сковородку. Предварительно налить на сковороду оставшееся масло и прогреть его. Перец должен слегка зарумяниться, но остаться плотным.

Тем временем нарезать помидоры. Обязательно вырезать твердые части крепления плодоножек. Нарезать мелким кубиком. Перец переложить в кастрюлю. Помидоры обжаривать не надо, сразу отправить в кастрюлю.

Каждый овощ нужно обжаривать отдельно. Так как на приготовление каждого требуется разное время.

В кастрюлю добавить соль. Хорошо все перемешать и тушить, накрыв кастрюлю крышкой. Не забывайте помешивать. Через 10-15 минут все овощи должны стать мягкими.

Важно! Не используйте для приготовления заготовки йодированную соль. Она может испортиться или приобрести неприятный привкус.

В конце попробовать на соль. Если есть необходимость, досолить. Далее нужно подготовить банки. Лучше брать небольшого объема, в будущем будет удобнее использовать заправку. Банки следует простерилизовать. Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. Крышки также прокипятить.

Готовую заправку переложить в банки хорошо трамбуя, чтоб не оставался воздух. Сверху закрыть крышками и закрутить. Затем банки перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым, например одеялом. После того как банки полностью остынут их можно перенести в подвал, погреб или чулан.

Читайте также: Французский луковый суп: классический рецепт и другие варианты

Такая заправка идеально подойдет для куриного супа с лапшой. Она сделает его насыщенным и ароматным. А готовить такой суп, используя заправку, будет очень просто.

Необходимые продукты :

• Морковь – 1 кг.;
• лук – 0,5 кг.;
• уксус 9% – 2 ст. л.;
• черный перец горошком – 3-4 горошины;
• лавровый лист – 2 листа;
• соль по вкусу.

Приготовление :

Овощи помыть и измельчить.

Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на мелкой терке. Затем 30 минут потушить на слабом огне, добавив в сковороду несколько столовых ложек воды. Добавить специи, а в самом конце влить уксус.

Интересно знать! Чтоб нарезать лук без слез, нужно перед нарезанием поместить его на 10 минут в морозильную камеру. Тогда летучие вещества будут выделяться не так активно.

В простерилизованные банки выложить получившуюся заправку. Накрыть крышками и закатать. После того как банки полностью остынут их можно хранить в холодильнике.

Соленая заправка подойдет для готовки зимой как супа, так и борща. Достаточно добавить к блюду 1-2 ложки заправки, и оно превратится в кулинарный шедевр.

Необходимые продукты :

• Помидоры – 0,5 кг.;
• морковь – 0,5 кг.;
• болгарский перец – 0,5 кг.;
• лук – 0,5 кг.;
• петрушка – 0,3 кг.;
• соль – 0,5 кг.

Приготовление :

Все овощи вымыть. Морковь натереть на крупную терку. Перец и лук нарезать небольшими полосками. С помидоров снять кожицу. Это легко сделать, если на верхушках каждого помидора сделать крестообразный надрез, а затем погрузить на несколько минут в кипяток. Тогда в местах надреза кожица завернется и без особых усилий снимется. Помидор нарезать кубиком.

Петрушку измельчить. Все нарезанные овощи поместить в глубокую емкость. Добавить соль и тщательно перемешать. Оставить на 10 минут, чтоб смесь пустила сок.

В чистые сухие банки разложить заправку, выделившийся сок тоже разлить по банкам. Накрыть капроновыми крышками. Хранить можно при комнатной температуре.

Из указанного количества овощей получается 4 банки заправки по 0,5 литра.

Полезно знать! Во время засолки продукты сохраняют лучше и дольше свои полезные вещества и витамины.

Накормив зимой супом с такой заправкой свою семью, вы обеспечите их витаминами, которых так не хватает в холодное время года. А употребление петрушки, входящей в состав заправки, является профилактикой простудных заболеваний.

Необходимые продукты :

• Корень петрушки – 2 шт.;
• зелень петрушки – 200 г.;
• корень сельдерея – 2 шт.;
• зелень сельдерея – 200 г.;
• красный острый перец – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 кг.;
• морковь – 0,5 кг.;
• чеснок – 150 г.;
• уксус – 100 мл.;
• соль – 2 ст. л.

Приготовление :

Все овощи и зелень вымыть. Перец разрезать пополам и удалить сердцевины с семенами. Коренья сельдерея, петрушки и моркови почистить. Чеснок также очистить. Зелень просушить от воды.

Полезно знать! Овощи будет легче очищать от грязи, используя специальные щетки. Они продаются в хозяйственных магазинах.

Все продукты следует разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать, добавить соль и уксус. Их количество может меняться в зависимости от ваших предпочтений.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить готовую заправку и закатать. После полного остывания переместить в холодильник.

Заправка для борща хорошо настаивается в банках и придает блюду насыщенный вкус и аромат. Ее следует добавлять в борщ после готовности мяса и картофеля.

Читайте также: Гречневый суп с курицей – 5 простых рецептов

Необходимые продукты :

• Свекла – 2 кг.;
• зеленые помидоры – 0,7 кг.;
• лук – 0,3 кг.;
• капуста – 0,5 кг.;
• чеснок – 50 г.;
• уксус – 100 мл.;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 100 мл.;
• сахар – 100 г.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 0,5 ст.

Приготовление :

Сырую свеклу очистить и натереть на крупной терке. Зеленые помидоры нарезать небольшими дольками. Капусту нашинковать, а лук измельчить.

Все нарезанные овощи отправить в глубокую эмалированную емкость. Добавить подсолнечное масло и соль. Хорошо перемешать.

Вскипятить пол стакана воды и влить ее в овощи. Еще раз все перемешать. Отправить на плиту. Тушить на среднем огне в течение 50 минут все время помешивая.

Спустя указанное время в заправку добавить измельченный чеснок. Его можно выдавить через пресс или мелко нарезать ножом. Также отправить в емкость перец и уксус. Перемешать и тушить еще 10 минут.

Банки простерилизовать, крышки прокипятить в течение 10 минут. Разложить готовую борщовую заправку по банкам, хорошо придавливая ложкой, чтоб не оставался воздух. Банки закатать и перевернуть вверх дном. Укутать одеялом. После полного остывания поставить в прохладное темное место.

Полезно знать! Один из вариантов стерилизации банок: На кастрюлю с кипятком поставить металлический дуршлаг. Сверху, вверх дном поставить банку и стерилизовать минимум 20 минут.

Из такой заправки можно готовить отличные фасолевые супы. Также она подойдет в качестве гарнира для вторых блюд.

Необходимые продукты :

• помидоры – 4 кг.;
• болгарский перец – 1 кг.;
• лук – 1 кг.;
• фасоль – 1 кг.;
• сахар – 0,5 кг.;
• подсолнечное масло – 0, 5 л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.

Приготовление :

Фасоль нужно подготовить заранее. Ее следует промыть и залить водой. Оставить на 6 часов, чтоб она набухла.

Полезно знать! Фасоль нужно замачивать не только чтоб она быстрее варилась. А еще и для удаления ферментов, которые вызывают газообразование в кишечнике.

После этого воду с фасоли слить и залить новой, добавить соль. Поставить на плиту и варить до полной готовности. Затем залить фасоль холодной водой.

Лук очистить и мелко нарезать. Болгарский перец и помидоры также измельчить. К овощам добавить соль, сахар и подсолнечное масло. Поставить на плиту, довести до кипения и варить еще 50 минут на слабом огне. Затем добавить отваренную фасоль и варить еще 10 минут.

Пока заправка горячая, ее перекладывают в банки и закатывают. Далее нужно перевернуть их вверх дном и оставить пока банки не остынут. Затем переставить в прохладное место.

Эта заправка выручит вас, когда появится нужда срочно приготовить обед, а времени в обрез. Для заготовки ненужно ничего отваривать, тушить или обжаривать заранее, а это значительно упрощает подготовку.

Приготовление :

Все овощи вымыть. Огурцы нарезать кубиком, при желании можно натереть на терке. Лук измельчить. Морковь крупно натереть на терке. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиком. Перловку помыть.

Помидоры выложить в кастрюлю, добавить воду, а также соль, сахар и растительное масло. Далее добавить оставшиеся овощи и перловую крупу. Все перемешать и варить 20 минут после закипания.

Спустя 20 минут нужно добавить уксус и варить еще 10 минут. Затем разложить заготовку по банкам и закатать. Отлично хранится при комнатной температуре.

Когда речь идет о приготовлении супов или борщей, то куда быстрее их приготовить, имея припасенную загодя овощную заправочку. Существует масса рецептов заправок, ибо можно варьировать составом ингредиентов, технологией приготовления, выбором специй, ну и, конечно же, всегда нужно руководствоваться своими личными вкусами.

В последнее время все большую популярность набирают замороженные продукты. Их легко заготавливать, достаточно обработать необходимые овощи, сложить в специальные пакеты и положить в морозильную камеру. Готовить блюда, используя такие заготовки тоже необычайно легко и просто. Не нужно долго возиться с чисткой и нарезкой овощей, достаточно просто добавить замороженную заправку в суп или к мясу и у нас готовый обед.

Из множества рецептов заправок, этот является можно сказать универсальным, ибо его можно использовать для приготовления абсолютно любых блюд. Вот, к примеру, варим супчик. В готовый мясной бульон закладываем порезанный кубиками картофель, варим его 10 минут, затем добавляем замороженную заправку по вкусу, вермишель и варим до полной готовности еще 5-7 минут. Получается просто и очень вкусно, так как замороженные овощи и зелень сохраняют свой аромат, то мы зимой можем почувствовать свежий вкус лета.

Кроме того, такую заправку можно добавить в гуляш, или в тушеную капусту. Ее можно добавлять в овощное рагу, но в таком случае мы будем обжаривать наши замороженные овощи в небольшом количестве растительного масла до светлого цвета. Самое главное условие, как бы мы не использовали заправку для супа, ее ни в коем случае не нужно размораживать! Хоть в кастрюлю, хоть на сковородку кладем овощи прямо из морозилки. Только в этом случае мы можем сохранить вкус и полезные вещества замороженных овощей.

— репчатый лук — 4 шт.,

— сочная морковка — 4 шт.,

— болгарский перец красного цвета — 1-2 шт.,

— зелень укропа — 1 пучок.

Вымываем и очищаем от кожуры репчатый лук, морковку.

У вымытого перца вырезаем плодоножку и выбираем семена.

Репчатый лук мелко нарезаем ножом.

Морковку трем на терке или нарезаем с помощью кухонного комбайна.

Нарезаем тонкой соломкой красный сладкий перец.

В проточной воде промываем пучок свежего укропа, затем его просушиваем и мелко измельчаем.

Все овощи и зелень перемешиваем.

После складываем в специальные пакеты для заморозки на молнии. Или используем пластиковые контейнеры.

Я давно делаю такую заправку для своих блюд и каждый раз слышу, что это только перевод времени и продуктов. Ведь такие овощи вполне можно купить в магазине в любое время года и нет смысла запасаться ими впрок.
Конечно же, сложно не согласиться, но есть и другая сторона вопроса. Подумайте сами: прибегаете вы с работы, и вам предстоит быстро приготовить ужин, для этого нужно начать с подготовительных процессов – очистки и нарезки овощей, а тут у вас в морозильной камере уже есть готовый суповой набор, благодаря которому вы просто добавляете овощи в бульон и за минуту ужин готов. Причём я добавляю такую заправку практически во все блюда – супы, тушёное мясо и рыбу, иногда использую её в сыром виде (сразу из морозилки – в кастрюлю), а иногда пассирую овощи (не размораживая их предварительно).
Так что, как видите, такая суповая заправка на зиму, рецепт с заморозкой удобный и очень выручает. Я не знаю, как у вас, а у меня довольно часто возникает такая ситуация, когда нужно готовить обед, а моркови как раз и нет, приходится одеваться и идти в магазин или одалживать у соседей. Но с тех пор, как в морозилке появился такой запас, меня достаточно сложно застать врасплох. Я часто готовлю такую .
Идея такой заправки мне пришла в голову совершенно случайно. Я готовила обед, и у меня осталась небольшая порция порезанных овощей (морковки и лука репчатого). Так как готовить я больше не собиралась, решила отправить заготовку на пассеровку в морозильную камеру. Уже на следующий день я готовила экспериментальный суп, для пассеровки которого использовала вчерашнюю заморозку. Мне настолько понравилась эта идея, что я добавила к овощной смеси ещё салатный перец и мелкорубленый укроп. И теперь готовлю такую заправку постоянно: как только закончится порция, быстренько шинкую овощи и за 10 минут пополняю свои запасы.
В принципе, состав овощей может быть разным, я же предлагаю вам проверенный годами базовый рецепт универсальной заправки, а вы уже можете добавлять по вкусу любимую зелень или другие овощи. Для борща можно приготовить .

— корнеплод моркови свежий – 4 шт.,
— лук-репка (жёлтый) – 4 шт.,
— перец сладкий (болгарский) – 1-2 шт.,
— зелень укропа и петрушки свежая – пучок.

Вымытую морковь чистим от кожуры при помощи овощечистки-экономки. Затем измельчаем её на тёрке.

Чистим лук от шелухи, хорошенько промываем и вытираем насухо (так будет легче с ним работать). Затем ножом мелко шинкуем кубиками.

Перебираем укроп и петрушку, если зелень привяла, то помещаем её в ледяную воду на полчаса. Затем просушиваем и меленько шинкуем.

Плоды перца салатного вымываем, разрезаем пополам вдоль и удаляем плодоножки с семенами. Далее режем мякоть мелкими кубиками или тонкой соломкой. Посмотрите как легко готовится эта .

Смешиваем в миске всю нарезку.

Затем закладываем её по специальным полиэтиленовым пакетам для заморозки (они хороши тем, что более плотные и имеют специальные застёжки).
Обязательно выпускаем из них воздух и складываем в морозильную камеру. Получается вкусной такая суповая заправка на зиму, рецепт с заморозкой вам понравится. Еще я недавно научилась готовить и делюсь с вами рецептом

1. Сколько можно хранить суп?

Супы и бульоны в среднем хранятся в холодильнике до 5 дней (рыбные — не более 3 дней). А вот в морозильной камере супы проживут до 3 месяцев, а бульоны — до полугода.

2. Сколько супа замораживать?

Так выглядит замороженный бульон

Сварите большую кастрюлю супа. Съешьте половину, вторую заморозьте. На следующей неделе снова сварите кастрюлю супа и половину заморозьте. Теперь в вашем морозильнике хранятся уже два вкусных супа, которые в любой момент можно достать . Так можно продолжать до бесконечности, но 3-4 разных замороженных супа, на наш взгляд, вполне достаточно.

Всегда замораживайте суп удобными для вас порциями (1 литр на четырех человек или 200 мл. на одного).

Ключ к успеху — правильный бульон . Если он всегда будет в вашем морозильнике, процесс приготовления первых блюд станет намного быстрее. Бульон тоже нужно замораживать порционно — по 200, 400, 600 мл.

А еще бульон удобно замораживать в формочках для льда . Но это уже вариант не для супа, а для других блюд, где бульон нужен в небольших количествах.

Замораживая суп или бульон, не забудьте оставить немного свободного места в контейнере с расчетом на то, что в замороженном виде жидкость увеличивается в объеме.

3. Обязательно ли подписывать супы?

Да, так вам проще будет найти суп, срок годности которого скоро истечет. Просто сделайте небольшую наклейку на контейнер с название супа или бульона и указанием даты их приготовления.

4. В чем лучше хранить супы?

Банки из темперированного стекла для храниния супа в морозильнике

Для хранения подойдут стеклянные банки из темперированного стекла, специальные пластиковые пакеты для замораживания, пищевые контейнеры из качественного пластика. Размороженный и разогретый суп можно взять с собой на работу или прогулку в термосе.

5. Как правильно размораживать супы?

Если у вас есть время, то самый лучший способ — переложить емкость с замороженным супом или бульоном в холодильник. За 1-2 дня (в зависимости от формы и размера контейнера) все полностью разморозится.

Если спешите , то поместите контейнер в теплую воду до полной разморозки.

Третий вариант — слегка разморозить суп в теплой воде и затем готовить его на среднем огне, не давая закипеть.

Не размораживайте суп в микроволновой печи. Большинство пластиковых контейнеров не предназначено для нагрева. Будьте осторожны и со стеклянными банками — они должны быть из темперированного стекла, чтобы выдержать резкую смену температуры.

Куриный бульон

Когда супы хранятся долго, то большинство из них при разморозке по консистенции становятся похожи на пасту или крем. Если просто разбавить их водой, может получиться пресноватая похлебка. Добавьте полстакана воды или бульона, немного лимонного сока, соли и свежих трав, и вкус супа станет более насыщенным.

7. Какие супы не стоит замораживать?

Не замораживайте супы с крахмалистыми продуктами (рис, киноа, макароны). Лучше разморозьте бульон, и добавляйте туда крупы и зерновые. Иначе при размораживании суп превратится в тягучую субстанцию.

Не стоит замораживать густые супы, где много картофеля. К борщам и прочим супам, где картошки немного, это не относится.

Сливочные и молочные супы при заморозке расслаиваются и становятся зернистыми. Но с кокосовым молоком все будет в порядке.

Свежие травы всегда лучше добавлять после разморозки, а не до нее.

Заморозка для супов на зиму. Лето и осень нас балуют множеством овощей, фруктов и ягод. Но как продлить время этого изобилия? Заморозить! При замораживании в овощах сохраняется наибольшее количество витаминов, питательных веществ, если сравнивать с консервированием. «Лето зиму кормит» — так говорится в народной пословице. Сделайте заморозку для супов на зиму.

Для этого рецепта «Заморозка для супов на зиму» нам потребуются ингредиенты:

• Лук — 1кг
• Морковь — 1кг
• Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Много зелени (петрушка и укроп).

Тщательно промываем овощи и обсушиваем, чтобы при заморозке овощи не слиплись в морозильной камере.

Все нарезаем соломкой и кубиками. Морковь натираем на терке, перец режем соломкой.

Помидоры и лук режем средними и мелкими кубиками.

Зелень просто мелко режем. Нарезку овощей делайте так, как Вы обычно пользуетесь при готовке супов или горячих блюд.

Всё нарезанное перемешиваем. Для замораживания можно использовать пластиковые контейнеры, целлофановые пакеты (лучше в два слоя) или пакеты на застежках. Вообщем кому как нравиться.

Засыпаем в пакет порцию овощей, прижимаем так, чтобы вышел воздух. Это сэкономит место в морозильной камере. А так как заморозок может несколько видов, то удобнее сделать надпись что это за овощи в пакете (контейнере).

Заморозка из разных овощей для супа или второго готова! Зимой нам остается только добавить к блюду заготовку из морозильной камеры, предварительно не размораживая.

Вкусной Вам зимы и приятного аппетита!

(Visited 2 638 times, 1 visits today)

рецепты заморозки овощей, ягод, фруктов и зелени

Соление, маринование, вяление, сушка, квашение, копчение, желирование – каких только способов консервирования продуктов на зиму ни придумали рачительные хозяйки за тысячи лет развития кулинарии. А про криоконсервирование вы когда-нибудь слышали? Рассказываем!

Под этим научным термином скрывается такой всем понятный процесс, как охлаждение и заморозка продуктов. В таких условиях пониженных температур останавливается развитие микроорганизмов, а, значит, они не в состоянии портить продукт. Сочетание низкого количества кислорода в воздухе и низкой температуры позволяет добиться длительных сроков хранения любых заготовок из овощей и фруктов.

Раньше для этих целей использовали глубокие земляные ямы, куда на зиму складывалось растительное сырье, подполы или подвалы. А сегодня к нашим услугам – удобные морозильные камеры, в которых любая хозяйка может сделать прекрасные заготовки на зиму. А простые и необычные рецепты таких «заморозок» мы подскажем!

Все полезные вещества в быстро охлажденных продуктах сохраняются почти полностью, а в дальнейшем такое сырье можно смело использовать для любой кулинарной обработки и готовить на его основе всевозможные блюда от супов, соусов и жаркого до вин и десертов.

Небольшая подсказка – как и любое замораживаемое сырье, овощи и фрукты можно морозить лишь однократно, т.е. повторно проводить процедуру с уже размороженными продуктами недопустимо без потери их вкуса и качества!

Поэтому заранее определитесь, какие порции понадобятся вам в дальнейшем для использования и, исходя из этого, подберите емкости соответствующего объема – 100, 200, 300 мл. Это могут быть пластиковые контейнеры из наборов одноразовой посуды, специальные многоразовые контейнеры для заморозки продуктов, пластиковые же стаканчики из-под йогурта или мороженого, «кирпичики» тетрапаков, полиэтиленовые пакеты (с ZIP-клипсой закрытия или обычные), вакуумные пакеты, небольшие пластиковые бутыли. Важно, чтобы тара в любом случае была чистой, сухой и могла герметично закрываться.

Как заморозить овощную смесь на зиму

Вам понадобятся: любые овощи на ваш вкус в произвольном соотношении – мы даем примерный состав смеси, который можно смело варьировать.

Приготовление. Зелень вымойте, тщательно обсушите, измельчите.

Лук-порей вымойте, обсушите, порежьте колечками.

Морковь вымойте, натрите на крупной терке.

Перец сладкий вымойте, обсушите, удалите центральные белые перегородки, мелко нарежьте.

Томаты вымойте, обсушите, нарежьте дольками.

Все сложите в большую емкость и тщательно перемешайте. Разложите готовую овощную смесь по чистым сухим контейнерам или пакетам, герметично укупорьте и отправьте с морозильную камеру.

Как заморозить фруктовый (овощной) сок на зиму

Вам понадобятся: любые фрукты (яблоки, ягоды, цитрусовые и проч.) или овощи (томаты, свекла и др.), пригодные на сок.

Приготовление. При помощи миксера или соковыжималки выжмите фруктовый или овощной сок.

Разлейте его в небольшие пластиковые бутыли под самый верх. Перед укупоркой чуть сожмите бутыль с боков, чтобы выпустить остатки воздуха (пусть даже сок немного потечет), и плотно закройте.

Наполненные бутылки обмойте, обсушите и уложите на хранение в морозилку.

Еще один вариант – замораживание сока в формочках для льда. Как только кубики сока замерзнут, достаньте их из формы, сложите в пакет или в контейнер и храните в морозилке.

Точно так же можно замораживать бульон, оставшийся после варки грибов, а также березовый сок.

Что замораживают на зиму

Практически любые свежие продукты можно хранить в морозильной камере без потери витаминов и вкусовых качеств.

Овощи

Заморозить на зиму овощи можно любые. Не рекомендуется хранить в морозилке лишь:

• огурцы;
• брюкву, репу;
• листья салата;
• лук;
• необработанный картофель.

Какие овощи можно заморозить?

Помидоры. Лучше брать мясистые неводянистые плоды (например, дамские пальчики) или черри. Маленькие томаты замораживают целиком, предварительно сняв с них кожицу. Можно сделать томатное пюре (пригодится для приготовления пасты, супов, соусов).

замороженные помидоры

Если предпочитаете замораживать помидоры в нарезанном виде, поместите их на сито, чтобы лишняя жидкость стекла в поддон.

как заморозить помидоры

Брокколи и цветная капуста. Разобрать кочаны на небольшие соцветия, промыть, бланшировать 1 минуту. Разложить по пакетам и убрать в морозильную камеру.

Перец. Разрезать полукольцами и заморозить небольшими порциями (пригодится для супов, овощного рагу).

Кабачки, баклажаны. Нарезаем кружочками или кубиками, убрав кожицу. Можно пробланшировать овощи, заморозить их в лоточках, а затем аккуратно разложить по контейнерам или пакетам.

замороженные баклажаны

Овощные смеси. Берем горох, кукурузу, нарезаем перец, кабачки, помидоры и баклажаны — порционно упаковываем и замораживаем.

замороженная тыква

Ягоды и фрукты

По данным исследований, в замороженных ягодах всего на десять процентов меньше витаминов, чем в свежих, а значит, собранные летом лакомства могут принести пользу организму и зимой.

Заморозить ягоды легко, соблюдая простые правила, о которых я уже рассказывала в статье о том, как правильно их размораживать В морозилке можно хранить:

• чернику;
• голубику;
• клубнику и землянику;
• абрикосы и персики;
• дыню;
• сливы;
• черешню;
• черную и красную смородину;
• крыжовник;
• груши;
• виноград;
• ежевика;
• черноплодную рябину.

В список заготовок на зиму в морозилке можно включить любые сезонные ягоды и фрукты, главное чтобы они были свежими, без плесени и гнилых плодов. Однако я бы не советовала замораживать:

1. Арбуз — при заморозке он становится водянистым и невкусным.
2. Бананы: летом они, по моим наблюдениям, стоят дороже, а доступно жёлтое лакомство круглый год. Однако порезанные на кусочки замороженные бананы можно блендером превратить в мороженое (смешав их с ягодами или шоколадом), и для этой цели стоит освободить место в морозильной камере.
3. Киви и яблоки. Так же как и бананы, они доступны по цене круглый год, и тратить объём морозилки на зеленые плоды не стоит.
4. Цитрусовые. При разморозке они теряют вкусовые качества, становясь кислыми и водянистыми. Исключение — замороженный лимон, который в холодном виде проще натереть на терке, например, если вам нужна цедра или мякоть для лимонного пирога.

Молочная продукция

Я люблю замораживать сливочное масло (обычно целую пачку сразу не использую) и свежий деревенский творог. Хранить молочную продукцию в морозилке рекомендуют не более двух месяцев.

Грибы

Перед заморозкой грибы рекомендуется почистить и замочить на два часа в холодной воде. Просушить, нарезать и порционно упаковать в пакеты или контейнеры.

Зелень

Технология заморозки зелени в морозилке проста — петрушку, укроп, базилик, кинзу следует вымыть и мелко нарезать.

Я использую специальные ножницы для нарезки зелени. Такие можно купить с тремя лезвиями и пятью. Инструмент позволяет аккуратно и быстро сделать заготовку приправы на зиму.

Ножницы для зелени легко очищаются, не повреждают кожу рук и безопасны в применении.

ножницы для зелени

ножницы для зелени

Замораживать зелень следует маленькими порциями, чтобы не открывать пакетики, нарушая их герметичность: укроп и петрушка быстро впитывают посторонние запахи и начинат источать неприятный аромат.

Как заморозить ягодное «варенье» на зиму

«Варенье без варки» из ягод (например, малины) можно просто заморозить, разложив в пластиковые емкости с крышкой, и использовать зимой, добавляя в компоты или соусы.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 600 г сахара, 5 ст.л. пектина.

Приготовление. Ягоды переберите и поместите в большую миску. С помощью скалки или вилки разотрите ягоды до желаемой консистенции. Добавьте сахар и пектин, тщательно перемешайте, пока сахар не растворится. Выложите готовое «варенье» в чистые емкости и поместите в морозильную камеру на хранение.

Фрукты и ягоды в морозилке

Список фруктов и ягод для заморозки так же обширен, как и овощная группа. Какие фрукты лучше всего переносят низкие температуры:

• персики, сливы, абрикосы — нужно только удалить косточку;
• груши нарезают дольками или пюрируют с сахаром;
• айва хранится круглыми слайсами или кубиками;
• яблоки очищают от кожицы и семян, дальше их пюрируют, натирают, нарезают кубиками и т. д.

Ягоды для замораживания, список и рекомендации:

1. Основное правило: если у ягоды плотная кожица, то можно заморозить её целиком, если мягкая структура — то готовьте пюре.
2. Целиком хранится виноград, смородина, вишня, крыжовник, черника, жимолость.
3. Шоковая заморозка позволит сохранить цельность малины, ежевики и клубники.
4. Ягоды пересыпают сахаром, если в них недостаточно сладости.
5. Пюре легко делается с помощью блендера. Мягкую клубнику и малину разминают вилкой. Хранят пюре в формах для льда либо используют прибор для шариков мороженого.
6. Ягоды в сиропе остаются сладкими, их используют для варки компотов. Для этого смешивают сахар и воду (1:2), растапливают сироп и заливают им плоды на половину высоты. После остывания сиропа контейнеры отправляют в морозильник.

Рекомендуем: Как правильно почистить кедровые орехи?

Используйте режим турбозаморозки: достаточно пару часов выдержать свежие продукты в камере, чтобы они моментально застыли. После этого выставляйте стандартные –18 градусов, а лучше –20—25.

Совет Чтобы запахи продуктов в морозильной камере не смешивались, используйте одни полки для фруктов, овощей и смесей, а другие для мясных продуктов.

Как заморозить суповые смеси на зиму

Таким образом удобно готовить смеси, если в вашей семье предпочитают определенные супы (борщ, рисово-овощной и др.) по проверенным семейным рецептам. Здесь вы можете действовать самостоятельно, меняя количество и состав овощей и круп.

Вам понадобятся: любые овощи, крупы, зелень.

Приготовление. Овощи вымойте, обсушите, измельчите. Приготовьте из них быструю зажарку – на сковороде с растительным маслом и специями без крышки, постоянно помешивая. Остудите заготовку.

Крупу отварите, остудите.

Смешайте подготовленные овощи и крупы в нужных пропорциях и замораживайте в порционных пакетах, предварительно выдержав их для охлаждения 1-2 часа в холодильнике.

Подобным образом можно замораживать и другие заготовки-полуфабрикаты с овощами, например, фаршированный перец.

Замораживаем овощную смесь для вкусного борща

Если время не позволяет вам тратить по 2 часа в неделю, чтобы обеспечить всю семью полезным первым блюдом, а выкручиваться надо, то смело замораживайте овощи!

Такой рецепт придется по вкусу занятым людям и студентам. Полученную смесь можно использовать для приготовления супов, вторых блюд и салатов, обеспечивая себя витаминами круглый год.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

На 100 г готового продукта:

• калории – 33.9 ккал;
• белки – 1.2 г;
• жиры – 0.1 г;
• углеводы – 7.1 г.

Ингредиенты

• лук – 300 г;
• морковь – 400 г;
• помидоры – 300 г;
• свекла – 300 г;
• перец сладкий – 200 г;
• кабачки – 300 г.

Совет: вы можете не добавлять в смесь свеклу, если планируете приготовить универсальную смесь для вкусного рассольника, тушения мяса или картофеля.

Пошаговое приготовление

1. Овощи тщательно чистим и промываем проточной водой: лук и свеклу очищаем от кожуры, с моркови счищаем грязь, из сладкого перца удаляем плодоножку с семенами.
2. С помощью фигурного ножа превращаем овощи в произведение искусства, как на фото. Согласитесь, гораздо интереснее видеть в борще волнистую свеклу и морковные звездочки, чем просто кубики. Фигурный нож способен превратить прием пищи в праздник, особенно если борщ готовится для детей.
3. Порезанные овощи отправляем в миску и перемешиваем, равномерно распределяя все цветовые контрасты.
4. Полученную массу раскладываем по пакетам с застежками. Желательно упаковывать смесь по 100 грамм, чтобы без проблем разморозить необходимое количество в нужный момент.
5. Пакеты прячем в морозильную камеру. Запас овощей на зиму готов!

Совет: можно добавить в смесь специи или зелень. Но если планируете приготовить универсальный микс, то ограничьтесь указанными в рецепте овощами.

Как заморозить ягоды (вишню, клубнику, малину, смородину, черешню, сливу) на зиму

Вам понадобятся: любые ягоды, крепкие и неповрежденные.

Приготовление. Ягоды переберите, удалив все некачественные, мягкие и поврежденные, затем тщательно промойте в проточной воде и обсушите. По желанию удалите косточки – так будет удобнее использовать ягоды после разморозки.

Замораживайте подготовленные ягоды россыпью в один слой. После того как ягоды заморозятся, быстро расфасуйте их по пакетам или контейнерам. Тогда они будут не слипшимися между собой и при размораживании будут иметь естественный вид. Если это не важно, то для заморозки ягоды целиком или в пюрированном виде (это лучше подходит для мягких плодов, например, персиков) можно укладывать непосредственно в порционные герметически закрывающиеся целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры.

Как заморозить грибы на зиму

Вам понадобятся: любые свежесобранные «крепкие» грибы (лучше всего заморозке поддаются лисички, опята, маслята, шампиньоны, белые, подберезовики и подосиновики).

Приготовление. Первый способ – грибы (лучше брать некрупные одноразмерные экземпляры, которые не придется резать) тщательно очистите от мусора и земли сухой щеткой, удалите червоточины и поврежденные части. При необходимости сполосните водой, но сделать это нужно очень быстро, т.к. грибная ткань очень легко впитывает воду, которая потом замерзнет внутри, чего нужно постараться избежать.

Обсушите грибы пару часов на ровной поверхности, затем складируйте в чистые сухие емкости, герметично закройте и отправляйте в морозилку при температуре не выше –18-20°С.

Второй способ предполагает кулинарную обработку грибов перед замораживанием. Для этого очищенные от мусора и промытые под проточной водой грибы нарежьте небольшими кусочками и отправьте вариться (10 минут в кипящей подсоленной воде) или жариться (15 минут на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла, постоянно помешивая, по желанию с добавлением лука и специй).

Дайте заготовке полностью остыть и лишь после этого отправляйте в порционные емкости для заморозки.

Мясные блюда

Если Вы хотите экономить и питаться мясом Вам нужно экономно его расходовать. Из одного и того же куска мяса, можно нажарить отбивных и съесть за один раз, а можно, как мы предлагаем, перемолов его на фарш.

Очень выгоден домашний ливер. Готовиться он просто, обходится недорого и по мере необходимости, Вы можете использовать его для пирожков, блинчиков, вареников или макарон по-флотски.

Наш совет: вместо обычного килограмма мяса на фарш, возьмите килограмма два, два с половиной. Вы потратите то же самое время для приготовления мясного фарша для котлет, но обеспечите себя и семью заготовками на месяц. И совсем не обязательно готовить из фарша только котлеты. Вы можете сделать котлеты и тефтели для разнообразия, гуляш, биточки,беф-строганов (тонкими полосками) и т.д…

Специально ни слова не скажу про пельмени, хинкали и манты – это и так всем понятно.

Заготовки я укладываю на разделочные досточки. Их у меня много специально для замораживания полуфабрикатов. На досточку обязательно надеваю целлофановый пакет, чтобы заготовки после заморозки легко снимались. Все это по отдельности нужно сложить либо в холодильнике, либо в морозилке. Доставать и готовить по необходимости.

Гуляш

Нарежьте мясо кусочками 3х3 см. и щедро поперчите его. Обжарьте и остывшим сложите в контейнер. Солить будете уже непосредственно при изготовлении ужина.

Отбивные, заготовленные на пару дней

Сделать этот полуфабрикат достаточно легко: возьмите кусок вырезки или шейки (свинина, телятина, баранина), нарежьте на порционные куски, отбейте и поместите в маринад. Маринад тоже делается быстро: в кипящую воду (1 л. ) бросаем 1 ч.л. соли, 0.5 ч.л. сахара, 1 ст.л. сухого белого вина или слабого раствора уксуса, 2-3 гвоздики, 3 горошины душистого перца. В остывший маринад помещаем отбитые куски мяса.

Биточки воздушные

Готовите фарш: мясо, лук, чеснок, соль, перец, взбитые миксером яйца. Хорошенько его сбиваем, чтобы стал пластичным. Мокрыми руками формируем круглые плоские биточки и выкладываем на подставку. Дальше два варианта: либо держим в холодильнике и используем (обжариваем, тушим) максимум 2 дня, либо опускаем в морозилку.

Так же можно наделать фрикаделек для супа – впрок.

Ну, а с котлетами дела обстоят ещё проще: Достаём замороженные котлетки из морозильной камеры. Кладём в, заранее разогретую с маслом, сковороду и обжариваем с обеих сторон, как мы всегда это делаем.

Добавим в сковороду чайную ложку воды и, закрыв крышкой, дадим котлетам пропариться не более одной минуты,выключив газ. Всё. Наши котлеты готовы. Затраченное время — не более 10 — 15 минут. Готовим гарнир и второе блюдо к обеду готово.

Поэтому, желая экономить, послушав мои подсказки и собственный «голос разума», в меню включайте блюда с использованием фарша или ливера.

Также сварившееся в бульоне мясо используйте для салатов, запеканок или, так же как и ливер, для начинки в вареники, пирожки, блинчики.

Приготовленные Вами полуфабрикаты хороши еще и тем, что в случае их не использования, они прекрасно сохранятся до следующей большой закупки продуктов.

Как заморозить кабачки (баклажаны, морковь, болгарский перец) на зиму

Вам понадобятся: любые овощи.

Приготовление. Овощи вымойте, обсушите, удалите поврежденные или подсохшие части.

Способ 1 – натрите овощи на крупной терке, дайте постоять некоторое время, чтобы стек лишний сок и замораживайте в порционных емкостях.

Способ 2 – нарежьте овощи тонкими ломтиками-кружками, пробланшируйте их несколько минут в кипящей воде или быстро обжарьте в раскаленном масле, остудите и сложите в емкости для заморозки.

Мелкие томаты можно также замораживать целиком. Цветную капусту и брокколи перед заморозкой разберите на соцветия, бланшируйте в кипятке и обсушите. Зеленый горошек, фасоль и бобы также необходимо бланшировать перед заморозкой.

Заморозка овощей и зелени

Первое, чем стоит заняться после сборки урожая — заморозкой спелых овощей и ароматной зелени. Продукты обязательно промываются, очищаются от кожуры, черешков и семян. Хранить можно как в цельном виде, так и в нарезанном и даже пюрированном. Всё зависит от дальнейших целей хозяйки. Оптимальный вариант — несколько способов нарезки, так меню будет разнообразным.

Общее правило для овощей Кусочки и другие виды нарезки сначала подмораживают по отдельности, а потом пересыпают в общий пакет. Так продукты не слипнутся между собой.

Какие овощи можно замораживать в домашних условиях:

1. Помидоры замораживают либо кубиками, либо кружочками. Первый вариант пригодится для супов и рагу, второй — для пиццы и мяса по-французски. Стоит снять с плодов кожицу, окунув их в кипяток. Томатное пюре легко делается с помощью блендера. Его распределяют по стаканчикам или формам для льда.
2. Помидоры черри замораживают целиком, только сделайте пару проколов мякоти, чтобы она не треснула.
3. Болгарский перец предварительно очищают от плодоножки и семян. Затем оставляют целым и использую для фаршировки либо нарезают соломкой и кубиками.
4. Цветную капусту брокколи хранить очень легко. Кочан сначала разделяют на соцветия, затем все промывают, сушат и распределяют по пакетам. Брокколи иногда бланшируют. Для этого сначала капусту держат в кипящей воде пару минут, а затем перемещают в ледяную воду для остывания.
5. Баклажаны хранят сырыми, бланшированными и запечёнными. Готовый плод идёт в блюдо сразу после разморозки и готовится в течение пары минут. С сырым придётся поработать дольше.
6. Кабачки и цукини предпочтительно немного проварить перед хранением. Если этого не сделать, у мякоти появится горьковатый привкус. Обязательно удаляют кожуру и семена. Затем нарезают удобными кусочками и держат в кипящей воде не более 15 минут. В морозильник отправляют остывшие кусочки.
7. Способ заморозки тыквы похож на работу с кабачками и цукини. Её замораживают кубиками, в виде пюре, тёртую или бланшированную.
8. Кукурузные початки замораживают целиком или отдельными зёрнами. Рекомендуется предварительно бланшировать кочаны, чтобы зёрна лучше сохранили цвет и сладость.
9. Стручковая фасоль хорошо хранится в холоде, её используют как отдельно, так и в овощных смесях. Предварительно стручки бланшируют.
10. Огурцы тоже подвергаются заморозке несмотря на водянистую мякоть. Маленькие корнишоны хранят целиком, крупные плоды нарезают и натирают удобным способом.
11. Морковь удобно хранить в тёртом виде для за жарок. То же самое — свёкла.
12. Стебель сельдерея морозят целиком или небольшими брусочками.
13. Корень хрена заготавливают в тёртом виде.

Рекомендуем: Обзор средств для защиты от накипи

Зелень

Как правильно замораживать разную зелень:

1. Петрушку, укроп, кинзу, зелёный лук тщательно промывают, затем просушивают и помещают по порционным пакетам. Удаляют из упаковки весь воздух. Ещё зелень можно пюрировать и хранить в формах для льда.
2. Щавель рекомендуется нарезать и бланшировать.
3. Базилик вкуснее всего получается в оливковом масле: его рубят мелкими кусочками, смешивают с маслом и разливают по формам для льда.
4. Листья шпината скручивают трубочками и плотно упаковывают пищевой плёнкой.
5. Листовой салат, рукколу, кресс, эстрагон, розмарин и другие ароматные травы хранят строго сухими и в плотных герметичных упаковках.
6. Листочки смородины, малины и мяты для чая замораживают целиком, но лучше их засушивать.

Совет Держите все продукты небольшими порциями. Если ссыпать всё в общий пакет, придётся регулярно доставать его и возвращать обратно. Это вредит продукту.

Заправка для супа на зиму

Борщ на зиму с капустой 3.2

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Свекла на зиму для борща 3.9

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! . ..далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Заправка для рассольника на зиму 4.5

Предлагаю вам мой рецепт заправки для рассольника на зиму. У каждой из нас бывают такие моменты, когда нужно срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет эта заготовка. …далее

Добавил: Nufica 07.07.2015

Рассольник на зиму 5.0

Еще одна очень вкусная заготовочка на зиму, я уже рассказывала про рис с овощами, а сегодня у меня перловка с большим количеством свежих овощей. Все получается вкусно, сочно, пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2018

Заправка для борща из свеклы на зиму 4.1

Если вы хотите зимой сэкономить время, то заправка для борща подойдет идеально. Борщ из банки получается ароматным, вкусным, а самое главное быстрым – управитесь за полчаса! …далее

Добавил: Bestpovar 13.07.2015

Рассольник на зиму в банках 3.8

В этом году я решила сделать рассольник на зиму в банках. А что? Какая будет экономия времени. Открыл банку и сварил замечательный суп. Присоединяйтесь тоже. Вот вам рецепт. …далее

Добавил: Sauliute 04.11.2013

Универсальная заправка на зиму 4.0

Такая заправка не только поможет сэкономить время, но и деньги в холодный зимний период. Заправка готовится без варки и так как все овощи мы сохраним сырыми, то консервантом послужит соль. …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.06.2019

Заправка для рассольника с перловкой на зиму 3.

9

Когда времени мало, а обед нужно срочно готовить, меня выручает заготовка в банке. Готовить её научила моя мама, коренная белоруска. Основные продукты для заправки все с дачи, кроме перловки, пожалуй. …далее

Добавил: Bestpovar 10.12.2014

Заправка для борща 4.5

С этой заготовкой зимой будет достаточно сделать всего три шага: сварить бульон, добавить в него картошку и капусту, добавить баночку заготовки для борща. Всё! Борщ готов, можно подавать на стол. …далее

Добавил: Bestpovar 29.06.2015

Заправка для борща на зиму с капустой 3.6

Такую заправку для борща с капустой делает моя мама, нашла она этот рецепт еще в старой газете. И уже много лет мы пользуемся этой находкой. К тому же, рецепт без уксуса. …далее

Добавил: Bestpovar 01.12.2014

Заправка для борща на зиму без уксуса 4.2

Как зимой приготовить ароматный борщ? Да еще и не тратить время на то, чтобы порезать, обжарить и протушить овощи. Каждая хозяйка знает ответ — приготовить заранее заправку. …далее

Добавил: Bestpovar 28.06.2015

Заправка для борща на зиму с томатной пастой 3.5

Моя семья любит красные борщи. Только вот готовка — довольно нудная работа. Чтобы облегчить свою задачу, я всю нудную работу делаю за один раз. Получается отличная заправка, ловите рецепт! …далее

Добавил: Bestpovar 10.09.2014

Консервированный рассольник 4.

2

Предлагаю вам рецепт заготовки одного из самых популярных русских супов. Узнав, как консервировать рассольник, вы избавите себя от кучи хлопот и будете радовать близких вкусным обедом в любое время года! …далее

Добавил: Kurzyupa 06.12.2013

Заправка для борща на зиму без свеклы 3.4

Не все любят свеклу. Особенно мои дети. Даже в борще есть не хотят. Вот один из моих рецептов заправки для борща без неё, которая замой станет хорошим источником витаминов и сэкономит время готовки. …далее

Добавил: Bestpovar 12.12.2014

Заправка для супа на зиму 4.0

Я готовлю на зиму очень много разных заготовок. Рецептом одной из них хочу поделиться. Когда зимой мало витаминов, а свежие овощи стоят дорого – эта заправка для супа очень выручает мою семью. …далее

Добавил: Bestpovar 26.06.2015

Заправка для щей на зиму 3.7

Осенью я всегда делаю суповые заготовки. Они не только экономят время, но и деньги. Зимой свежие овощи стоят дорого, в то время как осенью продаются практически за копейки. Еще и натуральные витамины. …далее

Добавил: Bestpovar 09.09.2014

Заправка для борща на зиму 4.0

Хоть я и не часто делаю заготовки на зиму, но зато готовлю только самые важные. Хочу рассказать вам, как приготовить заправку для борща на зиму. Это просто незаменимая для меня заготовка! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2016

Заправка для свекольника на зиму 3.4

Прекрасная возможность готовить любимый суп и зимой. По рецепту заправки для свекольника на зиму вы сможете готовить его часто! …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.07.2015

Закатка борща на зиму 3.8

Борщ — блюдо вкусное, но простым его не назовешь. Однако можно сделать закатку борща на зиму и упростить себе жизнь! Овощные компоненты, которые отвечают за насыщенный вкус и цвет, можно заготовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.08.2015

Суповая заправка на зиму без варки 5.0

Приготовить вкусный суп зимой будет намного проще, если уже сейчас вы позаботитесь о приготовлении суповой заправки на зиму без варки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.09.2019

Заправка на зиму без варки 5.

0

Этот рецепт максимально простой. Овощи с зеленью измельчаем и засаливаем. Концентрация соли большая, благодаря чему овощи хорошо хранятся. Но, важно помнить, если добавляем заправку, блюдо не солим. …далее

Добавил: Natali 06.07.2019

Рассольник на зиму с солеными огурцами 2.3

Чтобы разнообразить зимнее меню, заготовьте впрок рассольник с солеными огурцами в банках. Вкусная закуска всегда будет в почете. …далее

Добавил: Isaenko777 13.08.2019

Рисовый суп на зиму в банках 1.0

Готовим аппетитную заготовку — рисовый суп на зиму в банках. Вариант очень простой и бюджетный, но всегда выручит в нужный момент. Рисовый суп хорошо брать с собой на природу, открыл банку и готово! . ..далее

Добавил: Kamenevaa 13.07.2020

Свекла без уксуса на зиму 3.5

Много лет закатываю свеклу таким способом. Изначально планировала использовать свеклу для заправки в борщ, но свекла получается настолько вкусной, что уходит мгновенно в качестве овощного гарнира. …далее

Добавил: Natali 06.10.2019

Овощная заправка на зиму 4.3

Предлагаю приготовить овощную заправку для супа и других блюд, которая стала для меня настоящим открытием прошлого года! Готовится такая овощная заправка очень просто, а хранится в холодильнике. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.07.2019

Зажарка для супа на зиму

Готовим полезную заготовку на зиму, которая получается очень вкусной и аппетитной — зажарка для супа. Летние овощи особенно ароматные и вкусные, поэтому зажарка для супа получится отменной. …далее

Добавил: Kamenevaa 12.06.2020

Заготовки для готовки: полезные полуфабрикаты на зиму

Фаршированный перец на зиму

Ингредиенты:

• Фарш мясной ( свинина и говядина) — 0,5 кг;
• Рис — 1 стакан;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Перец болгарский — 1 кг;
• Соль;
• Перец черный

Как приготовить фаршированный перец на зиму

1. Рис отвариваем до полуготовности.
2. Лук мелко рубим.
3. Смешиваем фарш, лук, рис, соль и черный перец.
4. У болгарских перцев вырезаем плодоножку, удаляем семена.
5. Плотно фаршируем перцы подготовленным фаршем.
6. Расфасовываем по целлофановым пакетам.
7. Выкладываем в морозильную камеру, таким образом, чтобы перцы в пакетах не соприкасались друг с другом.

---

Заправка для борща на зиму

Ингредиенты:

• Свекла 600 г
• Болгарский перец 200 г
• Морковь 200 г
• Лук репчатый 200 г

Как приготовить заправку для борща на зиму

Натираем морковь и свеклу на крупной терке. Свеклу сбрызгиваем яблочным уксусом — это нужно для того, чтобы заправка не потеряла цвет. Болгарский перец нарезаем кубиками. Помидоры произвольно разрезаем и перебиваем с помощью блендера в пюре. Продолжение рецепта читайте здесь.

---

Заправка для макарон из помидоров на зиму

Ингредиенты:

• Помидоры — 700 г;
• Перец болгарский — 3-5 шт.;
• Чеснок — 3-5 зубчиков;
• Масло подсолнечное — 100 мл;
• Соль — 0,5 ст.л.;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Орегано — по вкусу;
• Лук репчатый — 1 шт.

Как приготовить заправку для макарон из помидоров на зиму

1. Мелко нарещаем лук, спассеруем его на растительном масле.
2. Пока лук жарится, подготовим другие ингредиенты. Помидоры натираем на терке или же измельчим другим способом — блендером, комбайном или же пропускаем томаты через соковыжималку. Шкурку использовать не будем. Добавляем 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахар. Массу сразу же ставим на огонь для уваривания.
3. Очищаем от семен и крупно нарезаем болгарский перец.
4. Теперь нам нужно измельчить болгарский перчик и пассерованный лук. Измельчаем болгарский перец и пасрованный лук, используя блендер, комбайн или мясорубку. Измельчаем овощи в однородную массу.
5. Перетертые лук и перец выкладываем к помидорам, перемешаем. Варим полчаса от начала закипания. За 10 минут до конца варки добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и любые приправы, которые вам нравятся.
6. Готовую массу сразу же раскладываем в простерилизованные баночки. Закатываем и переворачиваем.

---

Щавель на зиму

 

Ингредиенты:

• Щавель — 1 крупный пучок;
• Вода — на банку 0,5 л.

Как приготовить щавель на зиму:

1. Воду ставим на огонь, дожидаемся пока закипит, выключаем и оставляем остывать. В это же время щавель тщательно промываем и нарезаем так, как нравится — полосками или мелко.
2. Банку и металлическую крышку стерилизуем, укладываем туда щавель, заливаем водой комнатной температуры и закатываем.

Одной пол литровой баночки щавеля хватает на 3 л кастрюлю зелёного борща

---

Мексиканская овощная смесь на зиму

Ингредиенты:

• свежая кукуруза;
• молодой зеленый горошек;
• красный болгарский перец;
• хрустящая морковь;
• молодой кабачок.

1. Овощи моем, оставляем на полотенце до полного высыхания.
2. Сырую молодую кукурузу освобождаем от листьев и волосков, острым ножом, поставленным слегка под углом, срезаем зерна.
3. Из болгарского перца достаем семечки и нарезаем кубиками небольшого размера.
4. Свежую хрустящую морковь очищаем и также, делаем нарезку в виде кубиков, приблизительно одинакового размера.
5. Молодой кабачок (вместе с семечками и кожурой), также, нарезаем кубиками.
6. Шкурка более зрелого кабачка твердая и не очень вкусная, поэтому, если у вас такой овощ, то шкуру нужно будет снять, а семена удалить.
7. В глубокой посуде перемешиваем все ингредиенты и расфасовываем по пакетам для заморозки.
8. Пакеты с готовым миксом помещаем в морозилку в режиме быстрой заморозки.
9. Если вы при приготовлении смеси используете ранее замороженный зеленый горошек, то добавляйте его непосредственно перед тем, как будете отправлять мексиканскую смесь овощей в морозилку. Помните, что нельзя допускать его размораживания.

---

Заготовка свежей зелени на зиму

Для начала зелень хорошо моем и просушиваем — например, выложив тонким слоем на кухонную доску или полотенце. Когда зелень обсохнет, ее можно замораживать.

Способ 1: заморозка в кубиках льда

Чтобы заморозить зелень в кубиках льда, ее нарезаем, раскладываем в формочки для льда, заливаем сверху водой и отправляем в морозилку.

После ледяные кубики с зеленью вынимаем из формы, складываем в полиэтиленовый пакет и снова отправляем в морозилку.

Следует учесть, что такой способ заморозки подходит, если у вас большая морозильная камера — ледяные кубики занимают место в морозилке.

Как заморозить свежую зелень пучком читайте тут.

Борщевая заправка заморозка на зиму. Борщевая заправка на зиму – рецепты со свеклой и не только (разные способы заготовки)

Нужно: лук, морковь, сладкий перец , помидоры, зелень.

Оборудование: ножи, терки, доски, миски, пакеты, морозильник.

Включить режим замораживания в морозильнике (если требует модель ).

Вымыть овощи, почистить от ненужного (семена следкого перца — сами по себе приправа, можно зачищать не до упора, а слегка, а семена высушить и смолоть), лук и перец нарезать любым инструментом (ножом, теркой-шинковкой, овощерезкой, в комбайне) соломкой, полукольцами, кубиками — в каком виде нравится из тарелки вылавливать, помидоры нарезать без разницы как, все равно разойдуктся, кто не любит шкурку — очистить, морковку настрогать соломкой или натереть на терке(овощерезке, кухонной процессоре). Все овощи я беру в равных объемных долях в сыром виде, но пропорции можно менять по собственному разумению и вкусу.

Если заготовка для борща, то натереть или настрогать и свеклу..

Все смешать, сложить в таз или кастрюлю. На маленьком огне начать греть до появления сока, помешивая. После появления сока огонь можно увеличить. Довести до кипения, всыпать зелень нарезанную крупно или мелко (я кладу петрушку, укроп и базилик зеленый), перемешать и снять с огня. Остудить, как можно быстрее (можно из кастрюли в таз переложить).

Остывшее разложить по пакетикам (я использую чайную кружку: вставляю в нее пакет, края загибаю, накладываю плотно, потом пакет, отжав воздух, завязыва,ю, зажимаю или застегиваю). Пакетики красиво и аккуратно разложить в морозилке (чем аккууратнее сложено, тем меньше места занимает и поддается перекладыванию. Я для большей аккуратности пакетики на период замораживания укладываю в прямоугольные пластиковые коробки, они получаются удобными кирпичиками, после замораживания, вытряъиваю из коробки и складирую на полке или в ящике для хранения.).

Закладывается неразмороженной в кастрюлю со щами (борщом) после картошки (она с помидорами не очень дружит первое время). На кастрюлю 3 литра (супчика 2,5) кладу один пакет 300 мл.

Эту же заправку можно разогреть на сковороде с растительным маслом и использовать в качестве маринада для рыбы. .

Солить уже готовое блюдо.

Масло добавлять не надо, так как с маслом заморозка хранится до трех месяцев, без масла — до весны.

Каждое лето-осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много — с одной порции 4-х-литровая кастрюля.

Состав:

Лук — 1кг
Морковь — 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.

Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.

Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаю через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой.

Помидоры и лук режу средними и мелкими кубиками. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваю.

Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю «колбаски» (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно).

В этом году замораживала в пакетиках для завтраков, они небольшие — 15Х20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо.

Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно — они гораздо больше занимают места в морозилке.

ВАЖНО!

Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово. Если это первое блюдо, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ.

Ещё делаю отдельно зелень, просто замораживаю в пакетах-колбасках. Нарезаю, складываю в пакет и кладу в морозилку, потом эта «колбаска» будет легко разламываться если надо.

У многих людей нет времени заниматься готовкой еды каждый день, поэтому что-то замораживается или убирается в холодильник. Можно ли заморозить борщ в морозилке так же, как мы делаем это с бульонами, заправками и льдом? Если осталась кастрюля вкусного борща, который вы сами не съедите, а выливать жалко, то готовое первое блюдо можно сохранить до лучших времен.

Рецепт заморозки борща

Важно: никогда не замораживайте первое блюдо, которое уже простояло около недели в холодильнике. Его лучше съесть сразу или вовсе вылить.

Ингредиенты

Порции: – + 8

• свежий борщ 2 л

На порцию

Калории: 147 ккал

Белки: 3.3 г

Жиры: 6.6 г

Углеводы: 20.1 г

10 мин. Видео-рецепт Печать

Если свежий борщ только приготовлен, то дождитесь остывания. Запаситесь порционными пакетами на молнии и проверьте их: наберите воды и проконтролируйте целостность, чтобы потом не отмывать от борща всю морозильную камеру.

Аккуратно перелейте борщ с помощью половника в пакеты, тщательно закройте их и уложите в морозилку на ровную поверхность отдельно друг от друга.

Можно морозить в контейнерах, так даже удобнее. Когда борщ немного подморозится, соберите все в одну стопку.

Такая заготовка впрок придется очень кстати зимой, когда свежих овощей кроме капусты и свеклы под рукой не будет. В другом случае это может спасти вас в момент безденежья или нехватки времени. Пакет достаточно извлечь из морозилки, аккуратно разорвать, чтобы вынуть массу и отправить в кастрюлю или микроволновую печь на разморозку.

Многие домохозяйки предпочитают замораживать не уже готовый борщ, а зажарку или заправку. Их добавляют в бульон, смешивают с картошкой, зеленью и спокойно варят дальше.

Секреты заморозки

Опытные кулинары советуют замораживать борщ не в порционных пакетах, а стеклянных банках без крышки, так как при разморозке достаточно прогреть емкость теплой водой, чтобы готовая масса выпала в кастрюльку.




В магазинах вы наверняка натыкались на борщи, замороженные с помощью шоковой заморозки. Продукт при таком способе подвергается воздействию низких температур за короткое время. Кристаллы льда, которые образуются, гораздо меньше, поэтому борщ остается вкусным и свежим даже после разморозки. В бытовом холодильнике провернуть этот фокус не получится, но магазинные продукты быстрого приготовления довольно вкусные.

В домашних условиях правильно размораживать борщ советуют при помощи микроволновой печи или разогревания на плите, но вы можете без опаски оставить блюдо в холодильнике на всю ночь. Желательно подложить под емкость с жидкостью какую-нибудь миску, чтобы в процессе разморозки не залить холодильник водой.

Сколько хранится замороженный борщ?

Простую заготовку можно сделать даже на зиму, ведь продукты практически не разрушаются со временем. Хранение такого замороженного блюда 1-2 года. Желательно съесть борщ в течение 12 месяцев после приготовления, чтобы не засорять холодильник старыми запасами. Никто не застрахован от отключения электричества или перебоев, когда техника просто может выйти из строя, и тогда борщ нужно будет либо съедать, либо выбрасывать, так как для повторной заморозки он уже не годится.

Совет: обязательно оставляйте на таре заметку, в которой будет указана дата приготовления борща.

В какой таре хранить замороженный борщ

Удобнее всего расфасовывать первое блюдо по порционным пакетам с молнией. Они занимают мало места в морозильнике, а это очень важно, особенно если камера небольшая. Но вы можете заморозить борщ в пластиковом контейнере или стеклянной банке, на вкусовые качества это не повлияет.

Какой борщ нельзя замораживать

Прежде чем подвергать термической обработке блюдо, вспомните, из каких ингредиентов оно состоит. Каждая домохозяйка знает, как плохо картошка реагирует на низкие температуры. Свежая быстро покрывается слизью и темнеет, а вареная просто портится. Если положили картошку в борщ, заморозка — не лучшая идея.




Практически любое первое блюдо сейчас можно заморозить. Люди подвергают низким температурам супы, бульоны и заправки, чтобы достать их, когда надо. Замороженный борщ почти не теряет вкуса, полезных свойств и питательности, поэтому есть его можно смело. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Для любимой классики нам нужны:

*Все овощи взвешиваем после очистки.

• Свекла — 2 кг
• Морковь — 2 кг
• Лук репчатый — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Масло растительное — 600-650 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 130 г (около 5 ст. ложек)
• Уксус (столовый, 9%) — 100 мл
• Вода питьевая — 150 мл
• Черный перец горошком — 15-20 шт.
• Лавровый лист — 4-5 шт.

Важные детали:

• Время приготовления 2-3 часа .
• Нужна большая посуда, например, кастрюля или бак на 10 л . Эмаль или нержавейка.
• Из приведенного количества получится 10 баночек по 700 мл и 1 литровая .
• Если хотите заготовить меньше заправки, просто делите все компоненты на 2 . Тогда вам хватит сотейника на 7-8 литров .
• Сделать меньше заправки выгодно и в первый раз. Так вы сможете оценить, ваш ли вкус у заготовки, и легче справитесь на первом этапе тепловой обработки.

Подготавливаем ингредиенты.

Свеклу и морковь моем. Вместе с луком чистим от шкурки. Взвешиваем.

Помидоры моем и удаляем зеленое ложе плодоножки. Взвешиваем.

Мы любим сокращать затраты времени, поэтому будем перемалывать помидоры на блендере.

Можно поступить по-другому: очистить и порезать томаты средним кубиком. Тогда делаем надрезы на попках плодов и заливаем горячей водой на 1 минуту. Достаем из кипятка и легко снимаем шкурку помидоров, поддевая ее ножом.

Измельчаем овощи.

Самый краткий способ для корнеплодов — мясорубка с насадкой-теркой для овощей или кухонный комбайн. Аналогично можно натереть на крупной терке вручную.

Второй вариант: натереть на терке Бернер — с насадкой для тонкой соломки. Нам нужны короткие соломинки, поэтому кладем овощ без значительного наклона к лезвиям. Этот выбор самый изысканный, т.к. дает классическую свекольную соломку, как в готовом борще в ресторанах.

Лук можно пропустить через мясорубку, или терку Бернер, или мелко порубить ножом.

Помидоры — на ваш выбор из двух вариантов, как мы описали чуть выше. Быстро перебить блендером прямо со шкуркой. Или порезать очищенные томаты (возни будет побольше).

Тушим борщевую заправку.

В кастрюлю наливаем половину масла и закладываем измельченные свеклу, морковь и лук. Сверху наливаем вторую половину масла и хорошенько перемешиваем овощную массу так, чтобы масло было и на дне, и внутри овощной массы. Отделяем 1/3 от воды и уксуса и вливаем в овощи.

Перемешиваем и ставим на малый огонь (!).

Овощи должны выделить сок , тогда можно не бояться, что они подгорят.

Как только масса пустит сок, увеличиваем нагрев до сильного и даем заправке закипеть. Сразу уменьшаем огонь до слабого кипения (так, чтобы овощи чуть-чуть булькали).

Накрываем крышкой и прогреваем массу 10-15 минут , перемешав ее за это время 1-2 раза — снизу вверх.

Следующим шагом добавляем измельченные томаты и оставшийся уксус и воду. Кладем сахар, соль и горошины перца. Перемешиваем. Снова доводим до кипения и уменьшаем огонь.

Тушим заправку до готовности на умеренном огне под крышкой — еще 30 минут .

Наша цель — размягчить свеклу и морковь. Через 20 минут тушения кладем в кастрюлю последнюю специю — лавровый лист. Его можно положить раньше — с сахаром и солью. Но есть риск, что будет горчить. Мы перестраховываемся, всегда добавляя лаврушку за 10 минут до окончания тепловой обработки.

В общей сложности овощи готовятся около 1 часа.

Краткий алгоритм.

С маслом и 1/3 воды и уксуса ждем выделения сока на слабом огне — Увеличиваем огонь и доводим до кипения — На умеренном огне под крышкой держим 10-15 минут — Добавляем остаток уксуса и воды, сахар, соль, перец и даем закипеть на сильном огне — На умеренном огне тушим 30 минут под крышкой до размягчения овощей — За 10 минут до конца добавляем лавровый лист.

Закатываем заготовку в банки.

К моменту готовности заправки у вас должны быть простерилизованы банки и крышки. Советуем выбирать небольшие — 500-700 мл.

Раскладываем заправку максимально горячей . Уменьшаем огонь до минимального, но не выключаем (!).

Половник подержим в кипятке 2-3 минуты: теперь им можно раскладывать массу по банкам. Регулируем поровну густую и жидкую части и наполняем банки под самый верх .

Закрываем полные банки крышками. Подойдут любые для длительного хранения — твист-офф или обычные под закаточный ключ.

Закатку переворачиваем и проверяем на подтекание. То есть смотрим, появляются ли капли у горлышка. Ставим готовую борщевую заправку в удаленное место, где укутываем банки для медленного остывания (плотно оборачиваем одеялом).

Как использовать борщевку зимой для быстрого вкусного супа.

С этой заготовкой из свеклы для большой кастрюли борща потребуются сущие пустяки: сварить бульон, нарезать картошку и нашинковать капусту. По вкусу можно добавить томатную пасту, зелень, чеснок и специи. В конце, когда картошка полностью готова , кладем борщевку из открытой баночки.

А как быстро все получится! Особенно, если вы любите борщ на воде или привыкли заранее варить и замораживать бульон. Вы не раз поблагодарите себя за разумные летние хлопоты.

Храним борщевку при комнатной температуре в темном шкафу.

Секрет хранения для уже открытой заправки.

Любую открытую консервацию мы храним в холодильнике. Но даже там на продукте может появиться плесень, особенно, если в состав входит томатная паста. Как застраховаться от этой гадости, опасной для здоровья? Очень просто! Открываем баночку и смазываем горчицей изнутри ту крышку , под которой будем хранить заготовку. Кашица из сухого порошка или паста из магазина — не важно. Хранение под «горчичной» крышечкой продлевает свежесть продукта на недели.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью и томатной пастой

Нам нужны:

Все овощи взвешиваем после очистки.

• Свекла — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 600 г
• Чеснок — 6-7 крупных зубчиков
• Болгарский перец — 400-500 г
• Томатная паста — 400 мл
• Масло подсолнечное (без запаха) — 250 мл
• Сахар — 5 ст. ложек
• Соль — 3 ст. ложки
• Уксус столовый (9%) — 90 мл

Важные детали:

• Нам понадобится большой сотейник 7-8 литров.
• Из этого количества получится около 4 л заготовки.
• Если ваши домашние не жалуют в борще сладкий перец, просто не кладите этот второстепенный ингредиент. Но замените его количество морковью и свеклой (напополам). Иначе придется пересчитать сахар и соль.
• Можно добавить острый перец «чили», очистив его от семян — ½ небольшого стручка.
• Томатную пасту можно заменить помидорным пюре (1 кг помидоров). Как его сделать описано в 1-ой закатке.

Приготовление.

Подготовим корнеплоды и лук любым способом из рецепта выше. Чеснок измельчим так же, как лук. Болгарский перец чистим от плодоножки и семян и режем по вкусу — полосками или кубиком. Томатную пасту выбираем отечественную: качественную и густую.

В большой сотейник наливаем 1/2 масла (125 мл) и ставим на средний огонь.

Закладываем в сотейник поочередно все овощи. Каждую нарезку тушим 3-5 минут и добавляем следующий ингредиент. Перемешиваем и опять тушим. Можно подлить немного воды, но обычно этого не требуется. Овощи выделяют достаточно сока.

Очередность овощей:

• Свекла+1/2 уксуса — Морковь — Лук+чеснок — Сладкий перец.

После того, как мы положили болгарский перец и протушили овощную массу 3-5 минут, добавляем к свекле и моркови томатную пасту, сахар, соль и вторую половину масла (125 мл). Перемешиваем и доводим до кипения. Снова на среднем огне тушим все овощи 20-25 минут.

В конце добавляем вторую половину уксуса, хорошенько перемешиваем заготовку снизу вверх и доводим до кипения. Уменьшаем нагрев до минимального и раскладываем заправку по сухим стерилизованным банкам — плотно, до самого горлышка. Кастрюля, как и в рецепте выше, остается все время на слабом подогреве .

Закрываем крышками, переворачиваем, укутываем. Храним без охлаждения, но подальше от света.

Заправка из свеклы для борща с морковью и фасолью

Самая долгая заготовка из свеклы на зиму из-за нужды в отварной фасоли. Придется пройти весь путь ее варки, начиная с замачивания фасоли на 6-8 часов в холодной воде.

Но и эта закатка выгодна. Вы будете обрабатывать бобы всего 1 раз. А из готовых баночек достанете уже готовые ингредиенты для быстрого супа в его знаменитом постном варианте.

Кстати, наш любимый способ быстрой и полезной подготовки фасоли мы описали ниже, отвечая на вопросы в комментариях.

Ингредиенты:

• Свекла — 1,5 кг
• Морковь — 1 кг
• Фасоль вареная — около 3 стаканов (в сухом виде берем 2 стакана)
• Репчатый лук — 1 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Сладкий перец — 4 шт.
• Масло для тушения — до 200 мл

Вкусовые компоненты (класть порциями и пробовать!):

• Сахар — около 80 г
• Соль — до 100 г
• Уксус, 9% — 100 мл
• Специи — по вкусу

Смотрите ролик и повторяйте по шагам: обстоятельно и четко!

Будем рады, если вы приобщитесь к разумным идеям вкусной домашней пищи. Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью — один из лучших примеров, как экономить силы, время и деньги, оставаясь нескучным поваром.

До встречи в «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»!

Заготовленная на зиму заморозка для борща отлично выручает в зимний период, когда хочется ароматного вкусного борща, а необходимых ингредиентов нет под рукой. Если у вас есть в наличии вместительная морозильная камера, рекомендую создать в летний сезон эти заготовки, а зимой отварить картофель в кастрюле с водой, добавить нашинкованную капусту и содержимое такого пакета — спустя 20 минут варки ароматное и манящее первое блюдо вам обеспечено! Причем в весенне-летний сезон молодые овощи на рынке стоят дешево — бюджетнее, нежели зимой. А сколько свежей зелени можно добавить!

Спрашивайте у продавцов свеклы и молодую ботву — это полезный и вкусный ингредиент.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты. Свеклу и морковь очистите от кожуры, соскребая ее ножом, промойте в воде. Также промойте в воде свекольную ботву и зелень, зеленый лук и чеснок.

Свеклу нарежьте пластинами, затем каждую пластину — кубиками выбранного вами размера. При желании овощи можно измельчить на крупной терке. Всыпьте в глубокую миску.

Точно так же поступите и с молодой морковью.

Измельчите промытые стебли зеленого лука и добавьте нарезку к остальным измельченным ингредиентам.

Нарежьте свекольную ботву, обрезая плотные стебли и удаляя их. Выложите зеленую массу в емкость.

Измельчите промытый зеленый чеснок — он подарит блюду невероятный аромат при термической обработке.

Аккуратными движениями снизу вверх перемешайте все содержимое емкости между собой.

Выложите в пакеты или пластиковые контейнеры.

Измельчите промытую свежую зелень и добавьте в каждый пакет или контейнер. Завяжите или закройте крышкой, поместите в морозильную камеру. Заморозка для борща на зиму готова. Срок годности заготовки — около 1 года.

Готовьте с удовольствием!

Описание

Замороженный борщ на зиму на самом деле представляет собой овощную основу под это горячее блюдо. Если вы до сих пор задаетесь вопросом: «Как замораживать набор овощей для борща?», то обязательно изучите данный фото рецепт, он вам на него ответит. Заморозка считается самым подходящим способом сохранения овощей на зиму. Так почему бы не воспользоваться этим случаем и не заморозить те овощи, которые потом можно использовать для приготовления вкуснейшего борща. Конечно, никаких помех для этого нет!
Итак, чтобы борщ, приготовленный в домашних условиях, получился насыщенным и очень вкусным, для него готовят овощную заправку. Кроме основных овощей, таких как лук, помидоры, морковь и перец, для приготовления заправки некоторые хозяйки используют еще и свеклу. Из замороженной свеклы выходит борщ таким же вкусным, как и из свежей. Перед заморозкой все овощи измельчаются, после чего смешиваются друг с другом. В итоге, получается замороженная смесь овощей, которую необходимо только разморозить и отправить в нужный момент в кастрюлю.
Кстати, используя этот простой фото рецепт с пошаговой инструкцией, можно заморозить и капусту. Только ее следует замораживать в отдельном пакетике, так как капуста кладется в борщ последней.
Предлагаем приступить к замораживанию борща на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты

Замороженный борщ на зиму — рецепт приготовления

В первую очередь, подготовим и тщательно промоем все овощи для создания заправки в борщ. Перчик и помидоры в данном случае можно использовать любого сорта .

Теперь займемся их измельчением. Помидоры, лук и перец порежем кусочками небольших размеров, а морковь, очищенную от кожицы, измельчим на терке. По желанию, можно задействовать и свеклу. Ее также необходимо измельчить с помощью терки. Однако, овощная заготовка без свеклы может быть использована как для приготовления борща, так и для других блюд.

К нарезанным овощам добавляем измельченную зелень укропа, после чего все хорошенько перемешиваем. По желанию, укроп можно заморозить в отдельном пакетике, чтобы потом его можно было использовать отдельно.

Перемешанный овощной набор порционно выкладываем в полиэтиленовые пакетики, а, после, завязываем его. Заполненные пакеты помещаем в морозильную камеру и уже на следующий день заготовка из овощей для борща будет полностью замороженной .

Как заморозить свежие овощи в качестве «стартовых пакетов для супа в мультиварках»

Не позволяйте этим свежим овощам пропадать зря — вместо этого замораживайте их для приготовления супов в мультиварках! Вот некоторые из моих любимых овощей, которые нужно заморозить, и то, как я упаковываю их в маленькие «суповые стартовые пакетики».

Несколько недель назад я понял, что все мои любимые супы в мультиварках — это вариации одного и того же рецепта. Все они содержат:

• Один фунт мяса (фрикадельки или говяжий фарш, индейка или колбаса)
• 1-2 фунта свежих овощей
• 1 банка зерен (по желанию)
• 24-28 унций томатного соуса (я использую банку для пасты на 24 унции ИЛИ банку томатного соуса на 28 унций плюс 1 столовая ложка EVOO, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 столовая ложка итальянской приправы и 1/4 чайной ложки перца)
• Бульон 4 чашки

Легко, правда? Могу вам сказать, что это тоже очень вкусно!

Итак, когда пара моих оставшихся свежих овощей пролежала в моем холодильнике больше недели, я решил приготовить и заморозить их как «стартовые пакеты для супа в мультиварке».”

Чем больше я об этом думаю, тем больше мне нравится эта идея. Замораживание свежих овощей для приготовления супов в мультиварках — это не только простой способ сохранить свежие овощи, но и воспользоваться скидками в продуктовом магазине, а также запастись овощами для супа!

Вот некоторые из наших любимых овощей в мультиварке:

• Морковь
• Репчатый лук
• Сельдерей
• Кабачки
• Кабачок желтый
• Зеленая фасоль
• Кукуруза
• Помидоры
• Шпинат
• Кале
• Картофель

(Если вы используете картофель, не забудьте заморозить его сразу после резки.Если они будут находиться на воздухе слишком долго, они станут черными.)

А вот как вы можете создать свои собственные «наборы для приготовления супа в мультиварке» …

Как заморозить свежие овощи в виде «стартовых пакетов для супа в горшочках»

Урожайность: одна стартовая упаковка для супа (я использую ее для приготовления 4-6 порций супа)

Состав

• 1-2 фунта ваших любимых овощей, вымытых и нарезанных кубиками

Проезд

• Смешайте овощи в пластиковом пакете для морозильной камеры размером с кварту, удалите как можно больше воздуха и храните в морозильной камере в плоском виде до трех месяцев.(Я использую эти этикетки для морозильных камер.)
• Когда вы будете готовы к употреблению, добавьте замороженные овощи в мультиварку вместе с остальными ингредиентами вашего любимого супа и готовьте на «медленном огне» в течение 8 часов или до тех пор, пока мясо не прожарится, а овощи не станут мягкими.

Наслаждайтесь!

О, и вот некоторые из моих любимых рецептов супа в мультиварке, которые отлично подойдут с этими пакетами…

Острый суп с колбасой и овощами из моей кулинарной книги «Без готовки в морозильной камере» также является одним из наших любимых рецептов на все времена.

Мысли или вопросы? Оставьте комментарий ниже. Я хотел бы получить известие от вас.

Морозильная камера Жареные овощи с лимоном и чесноком и рецепт вкусного супа

Гибкий рецепт сезонных жареных овощей с чесноком и лимоном для замораживания, а затем их использования для приготовления вкусного овощного супа, которым можно наслаждаться зимой. Это отличный способ снабдить морозильник сезонными овощами, которые вы выращивали или нашли на фермерском рынке, чтобы кормить свое тело (и душу) в течение всего года!

Когда я впервые начал выращивать овощи в нашем городе Портленд много лет назад, я столкнулся с проблемой, с которой сталкивается большинство садоводов: что делать со всеми оставшимися овощами.Или то, что осталось после того, как вы приготовили все, что было в вашем списке для хранения.

Хотя это не ограничивается только садовниками — любой, кто заключал сделки на рынках или фермах, знает это чувство нехватки времени, прежде чем ваша драгоценная продукция начнет портиться.

Итак, когда я обнаружил в газете основу этого рецепта жареных овощей и супа, который вы делаете из них, я знал, что, добавив элемент для приготовления еды из морозильной камеры, у меня будет выигрышный способ быстро израсходовать весь этот конец сезонные продукты.

Приготовление жареных овощей, приправленных лимоном, чесноком и зеленью, когда они созревают, стало прекрасным способом сохранить овощи до конца урожая. Я всегда убеждаюсь, что каждую осень в морозилке хранится не менее четырех пакетов этих овощей, а лучше больше, хотя делать это в любое время года, когда у вас есть лишние овощи, тоже хорошо.

Давай поговорим на минутку о том, какой замечательный вкус у быстрого супа из овощей зимой.Вкус НАСТОЛЬКО хороший: чеснок, немного лимона, свежая зелень и, конечно же, овощи.

Какой фантастический способ получить хорошее и полезное разнообразие овощей в темные зимние месяцы!

Что вы подаете с этим супом?

Мне нравится подавать это с хорошим сытным хлебом (обычно по одному из этих двух простых рецептов: обычный домашний хлеб или домашний хлеб на закваске) ​​и забавной мясной доской с сырами, орехами и фруктами.

Это также может быть первое блюдо или легкий обед.Он идеален в любое время, когда у вас есть всего 10-15 минут, чтобы поесть на столе. Вот когда такие простые идеи приготовления еды — это золото.

Приготовить и заморозить жареные овощи с лимоном и чесноком

Главное, что нужно помнить при использовании этого рецепта, — нарезать овощи примерно одинакового размера, чтобы они прожарились равномерно. Я считаю, что проще всего готовить по одному овощу за раз, выкладывая овощи на сковороду.

Какие овощи использовать

Овощи, которые вы можете использовать, довольно гибкие, в зависимости от того, что есть в саду, но я всегда стараюсь использовать:

• нарезанные кабачки (или другие виды кабачков)
• сладких перцев (только спелых, цветных — горький зеленый перец сделает суп горьким)
• морковь
• репчатый лук

Другие варианты:

• капуста цветная
• брокколи
• сладкий картофель

В последнее время я нарезаю стебли цветной капусты и брокколи и храню их в морозильной камере, пока у меня не будет достаточно для такого рецепта, что является отличным местом для их добавления.

Что не использовать?

Никаких помидоров, потому что это превратит их в томатный суп. Я ничего не имею против томатного супа (вообще-то, мне нравится этот рецепт), просто мы не к этому стремимся.

И картофеля нет, потому что он тоже не замораживается. Вы можете добавить картофель при приготовлении супа, хотя я обычно этого не делаю.

Что еще мне нужно?

Измельчите все травы, которые выросли в саду. Моя любимая смесь:

• базилик
• тимьян
• чеснок
• петрушка

Натереть цедру лимона прямо над сковородой, затем выдавить сок из лимона.Добавьте оливковое масло, соль и свежемолотый перец.

Сладко и просто, правда?

Перемешайте и запекайте при 450 градусах.

Вы, конечно, можете съесть это сейчас, но это испортит удовольствие, которое вы получите в разгар зимы, когда будете варить суп.

А пока поместите по 3 стакана в каждый пакет для морозильной камеры (из каждого рецепта вы получите около 2 пакетов), промаркируйте его и положите в морозильную камеру.

Поверьте мне, вы будете рады, что сделали.

Приготовить суп из жареных овощей

Когда придет время готовить суп, вытащите пакет с замороженными овощами за час или два до того, чтобы они немного растаяли (или, если вы действительно подготовились к планированию еды, дайте им разморозиться в холодильнике на ночь) .

Теперь это так же просто, как кипятить смесь с бульоном (надеюсь, питательный костный бульон, который вы тоже вытащили из морозильной камеры) в течение нескольких минут, взбивая все вместе в погружном блендере (или порциями в обычном блендере — но осторожно, чтобы горячая жидкость не попадала повсюду), и приправы солью и перцем, если хотите.

И у вас есть теплый, домашний, полезный суп, который можно съесть всего за 10 минут.

Само по себе это то, что нужно полюбить, но с одним укусом вы поймете, что это выходит далеко за рамки простого полуфабриката, потому что на вкус потрясающе .

Разве не приятно, когда полезное, быстрое и вкусное так совпадают?

Рецепт жареных овощей с лимоном и чесноком в морозильной камере и вкусного супа

Гибкий рецепт сезонных жареных овощей с лимоном и чесноком для замораживания, а затем для приготовления вкусного овощного супа, которым можно наслаждаться зимой.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления30 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 1 час 10 минут

Курс: супы и тушеные блюда

Кухня: американская

Выход: 4 порции

.

Ингредиенты

Жареные овощи:

• 3 средних цуккини и / или кабачок
• 2 сладких болгарских перца, оранжевый, красный или желтый
• 2 моркови
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1/3 c .смесь свежих трав, таких как базилик, розмарин, тимьян, чеснок и петрушка
• Цедра и сок одного лимона
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

Для приготовления супа :

• 3 стакана жареных овощей с лимоном и чесноком
• 4 стакана куриного или овощного бульона для вегетарианцев
• соль и перец по вкусу
• Дополнительно: 1 стакан очищенного и нарезанного кубиками картофеля и / или 1 стакан молока *

Инструкции

Для жарки овощей:

• Разогрейте духовку до 425 градусов.

• Нарежьте все овощи до одинакового размера и поместите в большую жаровню.

• Добавьте травы, цедру лимона и сок, оливковое масло, соль и перец и перемешайте.

• Запекайте 30-40 минут или пока овощи не станут слегка коричневыми и нежными.

• Дать остыть, а затем упаковать в контейнеры для замораживания объемом в кварту порциями по 3 чашки, наклеить этикетку и заморозить. Вам должно хватить на 2 емкости.

Для приготовления супа:

• Смешайте овощи и бульон (и картофель, если он используется) в большой кастрюле и доведите до кипения.Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут (15 минут, если используете картофель).

• Используйте погружной блендер, чтобы сделать пюре прямо в кастрюле, или дайте немного остыть и взбивайте пюре порциями в блендере.

• Добавьте соль и перец по вкусу (добавьте сюда молоко, если используете) и подавайте.
  

Примечания

* Нам больше всего нравится только овощи и бульон, но вы можете добавить картофель для более густого супа и молоко для более сливочного супа, если хотите, следуя прилагаемым дополнительным инструкциям.

Nutrition

Порция: 11/2 чашки | Калории: 119 ккал | Углеводы: 9 г | Белки: 6,4 г | Жиры: 6,9 г | Насыщенные жиры: 1,2 г | Натрий: 930 мг | Клетчатка: 1,9 г | Сахар: 4,8 г

Этот рецепт был обновлен — он был первоначально опубликован в октябре 2009 года.

Можно ли заморозить овощной суп?

Можно ли заморозить овощной суп? Зимний сезон не за горами, и вам уже не за горами сытная тарелка овощного супа! Но если вы приготовили большую партию супа, вы всегда можете заморозить его для дальнейшего использования.Да, овощной суп можно заморозить, но делать это нужно правильно, чтобы ингредиенты не превратились в кашу.

Любой тип супа можно замораживать и разогревать, но суп с крупной текстурой склонен к перевариванию. Вот почему правильное замораживание и повторный нагрев важны для сохранения их первоначальной консистенции.

Овощи очень нежные и после замораживания могут потерять хрустящую корочку. Итак, как заморозить овощной суп и получить отличный результат, даже если блюдо разогреть? Во-первых, вам нужно внести несколько изменений в рецепт.

Например, если вы ожидаете много остатков еды, мы рекомендуем немного недоварить овощи. Таким образом, когда замороженный суп разогреется, овощи не станут слишком мягкими.

Если вы добавляете травы, отложите замораживаемую партию, подержите травы и добавляйте их только во время разогрева. При заморозке травы и специи теряют свой вкус. Благодаря этому добавление их во время разогрева оживит вкус вашего супа!

При правильной заморозке овощной суп может храниться в морозильной камере до 3 месяцев, если он на кремовой основе.Если он не содержит молочных продуктов, его хватит на срок до 6 месяцев.

Как заморозить овощной суп?

Лучший способ заморозить овощной суп — это дать ему остыть при комнатной температуре перед замораживанием. Для начала переложите суп в жесткий контейнер, пригодный для заморозки, с герметичной крышкой. Вы также можете использовать Ziploc или повторно закрывающиеся пластиковые пакеты. Особенно, если вы хотите разделить их на порции, но делайте это только после того, как суп остынет. Оставьте около дюйма пространства внутри контейнера, чтобы у супа было больше места для расширения при замерзании.

После упаковки возьмите маркер и напишите название супа и дату заморозки, прежде чем заклеивать контейнеры одну за другой в морозильную камеру.

Как лучше всего разморозить овощной суп?

Лучший способ разморозить овощной суп — это оставить его на ночь в холодильнике. Просто перенесите контейнер из морозильной камеры в холодильник и оставьте его таять самостоятельно. Если в супе нет молочных продуктов, его можно разморозить, поместив в микроволновую печь, даже если он заморожен! Нагрейте суп на среднем уровне и включите микроволновую печь каждые 10 секунд.

Изображение использовано под лицензией Creative Commons от jeffreyw

Если ингредиенты слиплись или суп начал трескаться, это можно исправить. Возьмите венчик и полстакана свежего бульона и взбивайте ингредиенты, постепенно добавляя бульон. Если овощ на основе сливок, используйте молоко или сливки вместо бульона.

Сводка

Нежный характер овощного супа означает, что нужно быть осторожным, чтобы не пережарить ингредиенты. Таким образом, конечный результат будет таким же вкусным во второй раз (разогрев)! Если ваш суп получается очень грубым, мы рекомендуем замораживать твердые продукты отдельно от жидкостей.Добавляйте ингредиенты только после того, как твердые вещества и жидкость разморозятся. Теперь, когда вы знаете, как правильно заморозить овощной суп, можете запастись своим любимым супом!

Почему я не замораживаю суп (и что делаю вместо этого)

Наши зимы здесь, в Северной Калифорнии, мягче, чем где-либо, где я когда-либо жил. У нас дома не бывает снега, но нам нравится сезон дождей. Мне нравится иметь четыре сезона, даже если они не такие экстремальные, как во многих местах.

Одно из лучших блюд в прохладную погоду — суп.

Серьезно! Суп согревает изнутри.

И что еще лучше, суп очень легкий и очень бережливый. И рецепты необязательны.

В отличие от многих экономных людей, я никогда не замораживаю суп. Я расскажу, почему и что я делаю вместо этого! На самом деле я даже сделал для вас видео!

Почему я не замораживаю суп

Прежде чем вы начнете защищать свой морозильник, полный восхитительного супа, я скажу вам, что в замораживании супа нет ничего плохого.Вообще!

Я не замораживаю суп из-за огромного количества супа, необходимого, чтобы прокормить мою семью.

Мы много едим. МНОГО!

Все мои дети младше десяти лет, но они очень активны и имеют большой аппетит. Мой муж ростом 6 футов 7 дюймов, у него полая нога.

На днях я видел в Instagram несколько аппетитных супов, замороженных в литровых банках. Это было бы идеально для небольшой семьи, пары или отдельных лиц, но для моей команды это никак не подойдет.

Контейнеры должны быть действительно большими, занимать много места в морозильной камере, или должно быть много литровых банок, также заполняющих морозильную камеру.

Что я делаю вместо

Вместо того, чтобы замораживать суп, я замораживаю ингредиентов для супа. Когда основные ингредиенты готовы к отправке в морозильную камеру, сборка происходит очень быстро. На самом деле, время, которое у меня уходит на приготовление супа с нуля, не намного больше, чем на размораживание и нагрев замороженного супа!

Три способа заморозки ингредиентов для супа для экономии времени и денег

1. Нарезать и заморозить овощи

Мне нравится делать универсальные «суповые наборы» для замораживания.В моих типичных суповых наборах есть сельдерей, морковь, лук и чеснок. Таким образом, я могу использовать их для куриного супа с лапшой, картофельного супа, овощного супа или нового сорта таинственного супа.

Моя типичная смесь — это 4-6 стеблей сельдерея, 6-8 морковок, 1-2 луковицы и несколько зубчиков чеснока. Для супа из овощей не требуется бланширования. Просто порубите и заморозьте! Я мелко нарезаю овощи, потому что мои дети еще маленькие. Так овощи лучше прячутся (их труднее избегать).

К этому количеству овощей я обычно добавляю 12-16 стаканов жидкости (бульон или вода + бульон).Конечно, это может измениться в зависимости от того, что еще я добавляю. Например, в картофельный суп я добавляю много картофеля (очищаю его от кожуры и нарезаю свежим), поэтому добавляю больше жидкости, чем при приготовлении куриного супа с лапшой.

Ночью, когда я готовлю суп на кухне, я просто нарезаю несколько пакетов овощей одновременно. Благодаря этому в моей морозильной камере хранится овощной суп, готовый на ночь, когда мне нужно быстро приготовить ужин.

2. Предварительно приготовить и заморозить мясо

Курица и говяжий фарш — мои любимые блюда для супа (вообще-то для всего).Я покупаю мясо оптом, когда могу.

Я обычно замораживаю (очень большие) куриные грудки по две на пакет для заморозки. Я также делаю пару мультиварок, полных куриных грудок, когда приходит мой заказ из курицы. Я измельчаю приготовленную курицу в мультиварке, затем замораживаю измельченную курицу для супов и запеканок.

Говяжий фарш теперь разделен на упаковки по 1 фунту. Раньше я сам делил, но теперь Zaycon делает это за меня. Мне нравится обжаривать много говяжьего фарша одновременно, а затем замораживать его.Его удобно бросать в суп из тако!

Еще одно преимущество предварительно приготовленного супа состоит в том, что я могу сделать часть блюда без мяса. У меня есть ребенок, который не ест мяса, поэтому, когда я готовлю суп, я вытаскиваю для нее одну или две миски, прежде чем добавить мясо.

3. Приготовить и заморозить фасоль

У меня есть целая статья, посвященная приготовлению и замораживанию сушеных бобов, поэтому я не буду вдаваться в подробности здесь. Достаточно сказать, что готовить сушеные бобы полезнее, аппетитнее и дешевле, чем их консервированные аналоги.

Когда я делаю белый чили или суп тако, достать фасоль из морозильной камеры так же просто, как открыть банки с фасолью, но без слизистой жидкости из банок!

А как насчет банок?

Иногда я использую консервированные ингредиенты. Если я использую консервы, я просто оставляю их в банке, пока не приготовлю суп. Было бы глупо открывать консервную банку и затем занимать ею место в морозильной камере.

Вот и все!

Для нас лучше всего заморозить ингредиентов для супа вместо самого супа.Ингредиенты занимают в морозильной камере гораздо меньше места, чем суп с жидкостью, особенно когда суп нужно много, чтобы накормить семью.

Даже если заморозить супов целиком — не ваше дело, заморозка ингредиентов может быть вам! На приготовление супа уходит совсем немного времени, когда мясо и бобы заранее приготовлены, а овощи нарезаны. Замороженные ингредиенты тоже очень универсальны! Я не ограничиваюсь одним видом супа или супом вообще!

Как насчет вас?

• Вы замораживаете суп? Какие виды?
• Какие у вас секреты заморозки ингредиентов для супа?

9 супов для приготовления и заморозки

Мне нужно приготовить и заморозить 9 супов, которые очень легко приготовить.

Когда в Лос-Анджелесе температура достигает 70 градусов или ниже, а это почти холодно, пора готовить. Одеваемся в уютные свитера, пушистые носки, разжигаем большой огонь, играем в игры и радуемся, как моллюски. Это также прекрасная возможность нарыть в холодильнике все, что я смогу найти, чтобы приготовить большие тарелки супа. Зимой нет ничего более счастливого, чем суп или тушеное мясо в холодный день. Хорошо, есть одна вещь, и это совсем не обязательно готовить , когда на улице холодно, чтобы просто захотеть спрятаться под одеялом и поиграть с моим муженьком и детьми.Если это ваше варенье, убедитесь, что у вас есть 9 супов, которые нужно приготовить и заморозить, чтобы вы могли сделать то же самое.

Решите ли вы сделать полную мультиварку, чтобы положить ее в морозилку на школьный обед, или сделать большую кастрюлю на ужин и иметь несколько дополнительных мисок для хранения в отдельных контейнерах, вы захотите сохранить эти рецепты в своей папке только для тех дней. Все они очень легкие, питательные и очень вкусные!

Сырный суп с брокколи — это классика, и самое приятное то, что вы можете съесть суп, окунув в него хлебную миску!

Вегетарианский фо стал моим любимым детским супом.Бульон очень ароматный, а лапшу приятно глотать.

Мексиканский суп из кукурузы и фасоли — это наш идеальный вегетарианский суп, который готовят и замораживают всю осень и зиму.

Суп из корня сельдерея может быть для вас новинкой, но он идеально подходит для любого возраста.

Куриный суп из тортильи — мои дочери ходят в школу на обед. Я кладу ей теплый термос с супом и чипсами из тортильи, чтобы они рассыпались сверху.

Пряный морковный суп из цветной капусты — моя слабость на обед и ужин, пока цветная капуста в сезон.Это невероятно полезно для здоровья и отличный способ получить овощи.

Crock Pot Чечевичное рагу с овощами Это и ежу понятно, если вы хотите слить все овощи, включить мультиварку и через несколько часов достичь совершенства.

Морковно-имбирный суп великолепного цвета и отличный выбор, когда вы развлекаетесь или чувствуете простуду от свежего имбиря.

Мускатный тыквенный и яблочный суп — это отличный суп для детей, которые плохо знакомы с супами. Он имеет сладкий вкус и удобен в употреблении.

Какой ваш любимый рецепт супа? Расскажите в комментариях ниже!

Легкий суп из индейки и риса

Этот восхитительный суп из индейки и риса — идеальный способ израсходовать все эти праздничные остатки, и он готовится за считанные минуты (а также подходит для замораживания!).

Нет лучшего способа уберечься от зимнего холода — или увеличить бюджет на еду — чем с кастрюлей горячего, горячего супа! Этот восхитительно простой суп из индейки и риса — идеальный способ израсходовать все остатки на День Благодарения, а всего лишь из нескольких супер простых ингредиентов он собирается за считанные минуты.

ВОЗВРАТИТЕ ВНУТРЕННЮЮ ДОМАШНУЮ ЖИЗНЬ

---

Вы когда-нибудь чувствовали, что просто не успеваете? Наше руководство для начинающих по жизненному благополучию покажет вам, как начать оптимизировать свою жизнь всего за 3 простых шага. Это меняет правила игры — получите его бесплатно в течение ограниченного времени!

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО СЕЙЧАС

И что самое лучшее? Он подходит для морозильной камеры, что означает, что вы можете сохранить его, чтобы приготовить позже (на тот случай, если у вас достаточно индейки на данный момент!). Чтобы приготовить его как часть приготовления в морозильной камере , день , просто разделите суп на несколько пакетов, затем выбросьте прямо в морозильную камеру — готовка не требуется!

Легкий суп из индейки и риса

Вот то, что вам нужно:

2-3 чашки, оставшиеся после измельченного мяса индейки (подойдет и курица-гриль!) 1 пакет моркови, нарезанной

2-4 стебля сельдерея, нарезанных

2 упаковки куриного бульона

1 1/2 стакана вареного риса или оставшейся рисовой начинки

2-3 источника свежей петрушки

соль и перец

Пекорино Романо, тертый

Шаг 1 : Нарезать лук, сельдерей, петрушку и морковь.

Шаг 2 : Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю и обжарьте овощи.

Шаг 3 : Затем добавьте измельченную индейку в кастрюлю и перемешайте. Приправить солью и перцем.

Шаг 4 : Добавьте бульон и приготовленный рис; варить на медленном огне 1-2 часа.

Шаг 5 : Выложите черпак в миски, посыпьте тертым пекорино романо и подавайте с вашим любимым хлебом.

* Если вы хотите заморозить, поместите суповую смесь в пакеты для заморозки объемом в галлон (сначала обязательно промаркируйте пакеты).И поместить в морозильную камеру до готовности. В день приготовления выложите замороженный суп прямо в мультиварку. Поставьте на высокий уровень и варите 2-3 часа или на слабом 4-5 часов.

Суп из индейки и риса

В этом супе из остатков на День Благодарения готовится сытный обед, который также можно заморозить.

Общее время 2 часа 7 минут

• 2-3 ​​стакана нарезанного мяса индейки
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 мешок нарезанной моркови
• 2-4 нарезанных стебля сельдерея
• 2 упаковки куриного бульона
• 1 1 / 2 стакана вареного риса или рис, оставшийся без начинки из риса
• 2-3 ​​штуки свежей петрушки
• соль и перец
• Пекорино Романо тертый

1. Нарезать лук, сельдерей и морковь.Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте овощи.

2. Затем добавьте измельченную индейку в кастрюлю и перемешайте. Приправить солью и перцем.

3. Добавьте бульон и приготовленный рис; варить на медленном огне 1-2 часа.

4. Разложите по тарелкам, сверху выложите тертый пекорино романо и подавайте с вашим любимым хлебом.

* Если вы хотите заморозить суп, поместите суп в пакеты для заморозки размером галлон (сначала обязательно промаркируйте пакеты). И поместить в морозильную камеру до готовности.В день приготовления выложите замороженный суп прямо в мультиварку. Поставьте на высокий уровень и варите 2-3 часа или на слабом 4-5 часов.

Количество порций (выход): 4-6

Хотите еще рецепты из индейки? Проверьте это:

Значок для последующего использования:

22 Здоровые морозильные блюда (которые вам действительно понравятся)

Возвращаетесь в школу, готовитесь к рождению ребенка или просто пытаетесь наладить жизнь?

Принесите МОРОЗИЛЬНИК!

Немного истории этого поста: в 2018 году я начала исследовать замороженные обеды во время отпуска по беременности и родам и была шокирована отсутствием вариантов.Не поймите меня неправильно — в Интернете есть множество рецептов замороженных блюд, но большинство из них были не тем, что я искал с точки зрения цельных пищевых ингредиентов, вкуса и простоты приготовления.

Итак, я собрал свой собственный! Мы работаем над обновлением этой публикации каждый год с момента ее публикации, и она становится все лучше и полезнее. Сейчас, когда я готовлюсь к очередному декретному отпуску, мы выпускаем последнюю версию, которая содержит 6 новых рецептов блюд из морозильной камеры (в результате чего общее количество продуктов в морозильной камере составляет , 22 рецепта блюд из морозильной камеры ) и удивительный ресурс для печати, включая списки продуктов и этикетки. .

Чтобы подготовить почву для вас, вот что делает эти морозильные блюда, которые вы действительно любите:

• Это здоровые замороженные блюда, приготовленные из настоящих продуктов.
• Это замороженные обеды с овощами в них.
• Это замороженные блюда, которые — иногда! — веганский и вегетарианский .
• Это кормовые блюда с приготовлением без готовки .
• Это замороженные блюда, которых не требует предварительного оттаивания.
• И, что самое главное, это блюда из замороженных продуктов, приготовленные с забавными, яркими и интересными вкусами, которые мы бы с радостью съели ! Для меня это должно быть , по крайней мере, и так же хорошо, как пицца на вынос, иначе игра была бы окончена, и добавьте сырные палочки, пожалуйста.

Вкратце, этот пост содержит мои любимые рецепты, подходящие для использования в морозильной камере, которые отличаются большим вкусом, питательностью и простотой приготовления!

Идея заключалась в том, чтобы собрать все в один большой пост, чтобы вам не приходилось держать миллион вкладок открытыми и переключаться между окнами браузера, пока вы делаете собственное планирование.

Бесплатные печатные формы помогут сделать процесс приготовления замороженных блюд максимально простым и легким. Я адаптировал их именно для того, что было полезно для меня, и теперь просто делюсь с вами своим процессом.

Я надеюсь, что этот пост позволит вам положить на стол здоровый и супер вкусный ужин , который вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО любите, , даже в самые загруженные сезоны жизни. Ты получил это! ♡

---

Нажмите для ярлыков:

---

Бесплатных загрузок:

У нас есть для вас БЕСПЛАТНАЯ загрузка стартового набора!

Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться и получить стартовый набор из 22 здоровых замороженных блюд.

Этот стартовый набор включает:

1. Примечания и советы по приготовлению этих замороженных блюд.
2. Главный список продуктов всех 22 рецептов замороженных блюд.
3. Этикетки с рецептами , содержащие инструкции по приготовлению и приготовлению, чтобы вы знали, что делать, когда вы достаете продукты из морозильной камеры.

(Вам понадобятся этикетки этого размера для печати этикеток дома — партнерская ссылка.)

Пуф! Теперь вы можете приготовить их ВСЕ на этой неделе! Или сделайте четыре в этом месяце, четыре в следующем месяце и четыре в следующем месяце.Или делайте по одному! Однако ты хочешь это сделать. Я держу Starter Kit на кухне и часто к нему обращаюсь, даже если готовлю за раз только несколько замороженных блюд.

Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться и получить стартовый набор из 22 здоровых замороженных блюд.

---

Детокс Чечевичный суп

Чистый и простой суп из лука, чеснока, моркови, оливкового масла, тыквы и ЛЕНТИЛОВ! Супер здорово.

мускатный орех, чечевица, морковь, картофель, зелень, капуста, оливковое масло

на 6 порций //

веганский, без глютена, без молочных продуктов

ЗАМОРАЖИВАТЬ ВМЕСТЕ:

• 2 стакана нарезанных кабачков , свежих или замороженных
• 2 стакана мирепуа , свежих или замороженных
• 1-2 стакана нарезанного картофеля , свежего или замороженного
• 1 стакан сырого коричневого чечевица
• 3 зубчика чеснок , рубленый
• 1 чайная ложка прованские травы (или другие специи, которые вам нравятся)
• 1/2 чайной ложки соли (по вкусу)
• 4-5 стаканов овощного или куриного бульона

ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1-2 стакана капуста , мелко нарезанная

INSTANT POT: Из замороженного, 15 минут при высоком давлении + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА: Из замороженного состояния, 6 часов при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Добавьте оливковое масло и капусту. (Если вы приготовили это в быстром горшочке, некоторые овощи должны распасться ровно настолько, чтобы суп стал кремообразным! Если вы приготовили это в мультиварке, смешайте немного супа с оливковым маслом, чтобы получилась кремообразная основа. .) В завершение добавьте немного лимонного сока или красного винного уксуса.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти

эти инструкции для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Острый арахисовый суп

Успокаивающий и СУПЕР питательный суп. Естественно веганский, без глютена, без сахара-рафинада, ВСЕ ХОРОШЕЕ.

лук, халапеньо, сладкий картофель, жареные на огне помидоры, кокосовое молоко, порошок карри, капуста

на 6 порций // веганский, без глютена, без молочных продуктов

ЗАМОРОЗКА ВМЕСТЕ:

• 3 стакана нарезанного сладкого картофеля , свежего или замороженного
• 2 халапеньо , рубленого
• половина лука , нарезанного
• 4 зубчика чеснока

  8

87
• рубленого 1 чайная ложка карри порошка
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка соли
• 1 банка объемом 14 унций жареных помидоров
• 1 банка объемом 14 унций кокосовое молоко

• 1/4 стакана арахисового масла
• 1/2 стакана нарезанного арахиса
• 1-2 стакана капуста , нарезанного
• 1-2 стакана воды

INSTANT POT: Из замороженного, 8 минут на высоком давлении + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА: Из замороженного, 5-6 часов при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Добавьте арахисовое масло, арахис и капусту. Добавьте воды, чтобы она стала жидкой до желаемой консистенции.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Суп из дикого риса

Суп из дикого риса: такой сливочный и простой, он готов через час после замораживания.Идеально подходит для осенне-зимних ночей!

морковь, сельдерей, лук, чеснок, дикий рис, грибы, приправы для птицы, масло сливочное, молоко

порций 6 //

вегетарианских

ЗАМОРАЖИВАТЬ ВМЕСТЕ:

• 3 чашки мирепуа , свежих или замороженных
• 8 унций грибов , свежих или замороженных
• 3 зубчика чеснока , рубленого
• 1 чашка сырого дикого риса (не смесь)
• 4 стакана овощного или куриного бульона
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка приправы для птицы (или специй, таких как шалфей, тимьян и розмарин)
• 1 фунт. куриные грудки (по желанию)

ДОБАВИТЬ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• 6 столовых ложек сливочного масла
• 1/2 стакана муки
• 1 1/2 стакана цельного молока

INSTANT POT: Из замороженного, 30 минут при высоком давлении + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: Из замороженного состояния, 4 часа при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Растопите масло, взбейте в муке, взбейте в молоке до кремообразной густоты.Добавьте в суп. Добавьте больше воды, чтобы разбавить до желаемой консистенции.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Тушеная говядина, изменяющая жизнь

Тушеная говядина, приготовленная в кастрюле быстрого приготовления или мультиварке! Всего несколько ингредиентов, минимум времени и НАСТОЛЬКО ЛЕГКО.

говядина, лук, сельдерей, морковь, томатный сок

на 6 порций //

без глютена, без молочных продуктов

ЗАМОРАЖИВАТЬ ВМЕСТЕ:

• 2 фунта. говяжий патрон , жир, нарезанный мелкими кусочками
• 1 средний лук , нарезанный тонкими ломтиками
• 6 стеблей сельдерей , нарезанный по диагонали
• 6 морковь, нарезанная по диагонали ,
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 банки томатного сока (около 1 чашки)

ДОБАВИТЬ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала в 2 столовых ложках воды

Этот рецепт занимает довольно много места, поэтому лучше всего его разделить между двумя стеклянными контейнерами по 7 чашек или хранить в пластиковом пакете.

INSTANT POT: Из замороженного, 30 минут при высоком давлении + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВЕРХНОСТЬ: Из разморозки, 5-6 часов при высокой температуре.

ЗАВЕРШИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: После приготовления в посуде быстрого приготовления включите функцию обжаривания. Добавьте суспензию кукурузного крахмала. Варить несколько минут, пока немного не загустеет. (Если вы используете мультиварку, добавьте кукурузный крахмал, когда он будет готов, и дайте ему загустеть в течение 30 минут.)

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Золотой суп

Уютный, яркий и исцеляющий с помощью энергетической пищи. С начинкой из хрустящего нута. Супер сливочный и ТАК ХОРОШО.

лук, чеснок, цветная капуста, кешью, куркума, лимонный сок

на 6 порций //

веганский , без глютена , без молочных продуктов

ЗАМОРАЖИВАТЬ ВМЕСТЕ:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• Половина луковицы , нарезанная
• 2 зубчика чеснок , нарезанный
• 1 головка цветной капусты , нарезанная примерно на 5 чашек кусочков или соцветий
• 5 1 чашка орехов
• 1 столовая ложка куркума
• 2 чайные ложки соли

Этот рецепт занимает довольно много места, поэтому лучше всего его разделить между двумя стеклянными контейнерами по 7 чашек или хранить в пластиковом пакете.

РАЗРАБОТЧИК: Перед приготовлением добавьте три стакана воды. Из замороженного, 10 минут на высоком давлении + 7 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ КУХОВКА: Перед приготовлением добавьте три стакана воды. Из замороженного, 3-4 часа на кайф.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Взбить суп до однородной массы. Добавьте еще воды, по 1/2 стакана за раз, до желаемой консистенции.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Марокканский нут со специями

Detox Moroccan Chickpea Glow Bowl: чистое и комфортное питание! Вегетарианский / веганский.

лук, чеснок, специи, нут, жареные на огне помидоры, нарезанные кубиками

на 6 порций //

веганский, без глютена, без молочных продуктов e

ЗАМОРАЖИВАТЬ ВМЕСТЕ:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 стакана нарезанного лука
• 1 зубчик чеснок , измельченный
• 1 столовая ложка — порошка чили и тмина
• По 1 чайной ложке — масала с куркумой
• 1 чайная ложка морской соли
• порций каждого — корицы и кайенского перца
• 2 банки по 14 унций нута (слить и ополоснуть)
• 2 банки по 14 унций нарезанных на огонь
помидоров

INSTANT POT: Из замороженного, 15 минут при высоком давлении + быстрое снятие.

ЗАВЕРШИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавать с кус-кусом, огурцом, хумусом, йогуртом, зеленью и ломтиками лаваша!

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Карри из цветной капусты

Нежная цветная капуста, мускатная тыква и красная чечевица, приготовленные в кокосовом соусе с красным карри и залитые рисом.

лук, чеснок, цветная капуста, кабачки, красная чечевица, паста из красного карри, кокосовое молоко, нарезанные кубиками помидоры

на 6 порций //

веганский, без глютена, без молочных продуктов e

ЗАМОРАЖИВАТЬ ВМЕСТЕ:

• Половинка лука , нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснок , рубленый
• 2 стакана соцветий цветной капусты
• 2 стакана мускатной тыквы , нарезанной кубиками
• 1/2 стакана красной чечевицы ложки красной пасты карри
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 банка емкостью 14 унций нарезанных кубиками помидоров
• 1 банка кокосового молока
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
IN 9000ANT2 Из замороженного продукта перед приготовлением добавьте 1 стакан воды.Высокое давление в течение 6 минут + быстрое снятие.

МЕДЛЕННАЯ ПОВЕРХНОСТЬ: Добавьте 1 стакан воды перед приготовлением. Высокая установка на 4 часа.

ЗАВЕРШЕНИЕ: Подавать с рисом и кинзой.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Лечебный суп из курицы и риса

Лаймовый, соленый и такой свежий! Бульон с чесноком и имбирем, измельченные куриные бедра, нежный жасминовый рис, зелень и арахис.

чеснок, имбирь, лук-шалот, куриные бедра, куркума, шпинат, рисовый лайм, зелень

на 6 порций //

easy, без глютена

ЗАМОРАЖИВАТЬ ВМЕСТЕ:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснок , тонко нарезанный
• 2-дюймовый выступ свежий имбирь , очищенный и тонко нарезанный
• 1 лук-шалот , очищенный и нарезанный тонкими ломтиками
• 1 1/2 фунты. куриные бедра без кожи и без кожи
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка куркума
• 6 чашек куриный бульон
• сок из 4 лаймов (около 1/4 чашки, плюс больше по вкусу )

INSTANT POT: Из замороженного, высокого давления в течение 13 минут + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВЕРХНОСТЬ: Сначала разморозьте, а затем готовьте 6 часов при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Измельчите курицу и добавьте 1 стакан жасминового риса.Используйте функцию тушения без крышки и готовьте в течение 15 минут, пока рис не станет готовым. Добавьте 3 чашки шпината и немного соевого или рыбного соуса. Подавать со свежей зеленью (мята и базилик) и измельченным арахисом.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по питанию в морозильной камере в примечаниях на карточке рецептов.

---

Рагу из говядины

Рагу из говядины в медленном приготовлении, идеально подходит к пасте! Легкая, уютная и комфортная еда.

чеснок, мирепуа, говядина, измельченные помидоры, тимьян, лавровый лист

на 6 порций //

без глютена, без молочных продуктов

ЗАМОРАЖИВАТЬ ВМЕСТЕ:

• 6 зубчиков чеснок , раздавленный
• 1 стакан мирепуа , свежий или замороженный
• 2 фунта бифштекс или говяжий патрон , нарезанный на 4 части
• 2 чайные ложки соли
• 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
• 1/2 чайной ложки тимьян
• 2 лавровый лист

INSTANT POT: Для мясного патрона: Из замороженного, 65 минут при высоком давлении +10 минут природный релиз. Для верхнего филе: Из замороженного, 45 минут при высоком давлении + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВЕРХНОСТЬ: Из оттаивания, 6 часов при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Измельчите мясо и подавайте с макаронами, печеным картофелем, полентой, рисом, рисом с цветной капустой, клецками, лапшой из цукини и т. Д.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Цыпленок Тинга

Единственный рецепт тако с курицей тинга, который вам когда-либо понадобится! Пряный, пикантный, простой и такой свежий.

куриные бедра, чипотлес, орегано, тмин, томаты жареные на огне

на 8 порций //

без глютена, без молочных продуктов, целиком 30

СМЕСЬ В СОУС:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• половина луковицы
• 2 зубчика чеснок
• 2 отдельных чипотле в адобо соусе
• 1 чайная ложка орегано
19 1 чайная ложка Банка 14 унций измельченных жареных на огне помидоров
• 1⁄2 чайной ложки соли

ЗАМОРАЖИВАНИЕ С:

• 2 фунта.бескостные без кожи куриные бедра

РАЗРАБОТАННЫЙ КАМЕР: Замороженный, 12-15 минут при высоком давлении + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВЕРХНОСТЬ: Из разморозки, 4 часа при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавать как тако, или в салате, или в миске для риса, или в энчиладах…. безграничные возможности!

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Тандури с курицей и кокосом

Кокосовый цыпленок Тандури, приготовленный с насыщенными специями и сливочным кокосовым молоком. ЧРЕЗВЫЧАЙНО ПРОСТО и так, так вкусно.

куриные бедра, мед, специи, кокосовое молоко, соль

порций 8 //

без глютена, без молока, целиком 30 (без меда)

ЗАМОРАЖИВАТЬ ВМЕСТЕ:

• 2 фунта. без кожи куриные бедра
• 2 столовые ложки гарам масала
• 2 столовые ложки мед
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка 9109 столовой ложки соль
• 2 чайные ложки куркума
• 1/2 чайной ложки молотый имбирь
• 1/2 чайной ложки кайенский перец
• 1 банка объемом 14 унций кокосовое молоко

INSTANT: INSTANT , 15 минут на высоком давлении + 20 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВЕРХНОСТЬ: Из разморозки, 4 часа при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавать в рисовых мисках с жареными овощами, с рисом с цветной капустой или в тако или буррито в стиле фьюжн.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Говядина барбекю по-корейски

Приятная говядина с чесноком и имбирем медленно готовится и измельчается.Используйте в тако, буррито или мисках!

груши, имбирь, чеснок, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, говядина

на 6 порций //

без молока

СМЕСЬ В СОУС:

• 1 банка емкостью 15 унций груш , осушенных (или 2 свежие груши с сердцевиной)
• 2-дюймовая ручка имбиря, очищенная
• 4 зубчика чеснока очищенная
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка кунжутного масла

ЗАМОРАЖИВАНИЕ С:

• 2 фунта патрон для говядины или верхняя часть филе, , разрезанная на 6-8 частей

INSTANT POT: Для патрона для говядины: Из замороженного, 65 минут при высоком давлении + 10 минут естественного отпуска. Для верхнего филе: Из замороженного, 45 минут при высоком давлении + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВЕРХНОСТЬ: Из разморозки, 3-5 часов при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавать в рисовых мисках или буррито или тако в стиле фьюжн (MY FAVE) с кимчи, рисом, слау, острым майонезом и т. Д.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Тако с курицей по-гавайски

Сочный ананас и курица со специями, хрустящие под жареным мясом, заправленные в лепешки и завернутые в сливочный соус ранчо халапеньо.

порций 6 // без глютена

ЗАМОРАЖИВАТЬ ВМЕСТЕ:

• 1,25 фунта. Куриные бедра без кожи и без кожи
• 2 стакана свежий ананас , мелко нарезанный
• 1 халапеньо , рубленый (удалите ребрышки и семена, чтобы не нагреться)
• половина красного лука , измельченный
чеснок , измельченный
• 1 чайная ложка чили порошка
• 1 чайная ложка тмин
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка шрирача
• 1 столовая ложка
желтая горчица INANT10: 1/4 стакана воды перед приготовлением.Из замороженного, 20 минут на высоком давлении + быстрое высвобождение.

МЕДЛЕННАЯ ПОВЕРХНОСТЬ: Добавьте 1/4 стакана воды перед приготовлением. От разморозки 3-4 часа на высоте.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Измельчите курицу и подавайте с лепешками Jalapeño Ranch Slaw (см. Ниже). Смешайте ингредиенты Jalapeño Ranch и перемешайте с нашинкованной капустой, чтобы получился тростник.

Ранчо Халапеньо:

• 1/2 стакана майонеза
• По 1/4 стакана оливкового масла и воды
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1 халапеньо
• 1 зубчик чеснок 9000 9116
сушеный укроп
• по 1/4 стакана свежего петрушки и свежего чеснока
• 1/2 чайной ложки соль , перец по вкусу

Нажмите здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти Инструкции по питанию в морозильной камере в примечаниях на карточке рецептов.

---

Итальянские бутерброды с говядиной

Нежная тертая говядина, хрустящий хлеб, намазанный маслом, растопленный проволоне, соленая пикантная лягушка и немного бульона, чтобы все это окунуть.

говядина, чеснок, лук, специи, говяжий бульон, гамардинера, проволоне, сэндвич-роллы

служит 6 //

без глютена при использовании булочек GF

ЗАМОРАЖИВАТЬ ВМЕСТЕ:

• 3 фунта жаркое из говяжьей вырезки , обрезанное и нарезанное на кусочки
• 3 зубчика чеснок , измельченный
• половина лука , нарезанный кубиками
• 2 чайные ложки сушеный орегано
15 сушеный орегано
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка соли 1/2
черного цвета перец

РАЗРАБОТЧИК: Перед приготовлением добавьте 2 ½ стакана бульона и ¼ стакана рассола из лягушки.Из замороженного, 1 час 15 минут на высоком давлении + 15 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: Перед приготовлением добавьте 2 ½ стакана бульона и ¼ стакана рассола из жардиньеры. От разморозки 5-6 часов на высоте.

ЗАВЕРШИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавать на поджаренных булочках с плавленым сыром и нарезанной джардиньерой!

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Курица и колбаса по-креольски

Измельченная курица, колбаса андуий, креольская приправа, насыщенный томатный соус, овощи и рис.

курица, колбаса, лук, чеснок, куриный бульон, томатная паста креольская приправа

на 6 порций //

easy, без глютена

ЗАМОРАЖИВАТЬ ВМЕСТЕ:

• 1 фунт Куриные грудки без кожи и костей
• 12 унций Колбаса Андуй , нарезанная
• 1 банка емкостью 14 унций жареные измельченные помидоры
• 2–3 столовые ложки томатной пасты
• 2 красный сладкий перец , нарезанный
• Половина луковицы , нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснок , измельченный
• 1 столовая ложка Креольская приправа
• 1-2 чайные ложки соль (если в вашей креольской приправе нет любой)

МГНОВЕННЫЙ КАМЕР: Из замороженного, высокого давления 15 минут + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВЕРХНОСТЬ: Сначала разморозьте, а затем готовьте 4 часа при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Измельчите курицу. Подавать с рисом и посыпать сыром, острым соусом и / или зеленым луком.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по питанию в морозильной камере в примечаниях на карточке рецептов.

---

Цыпленок с кориандром и лаймом

САМЫЙ легкий протеиновый комплекс для приготовления еды.Всего 15 минут на подготовку и приготовление в автоматическом режиме!

чечевица, курица, сальса верде, лук, кинза, халапеньо

служит 8 //

с высоким содержанием белка, без глютена

ЗАМОРАЖИВАТЬ ВМЕСТЕ:

• 2 стакана сушеной чечевицы
• 1 фунт Куриная грудка без кожи без костей (или бедра)
• 3 стакана salsa verde
• 1/2 маленький лук , нарезанный
• 3 зеленый лук нарезанный
• 1/2 стакана кинзы , нарезанный
• 3 зубчика чеснок , измельченный
• 2 халапеньо , нарезанный кубиками (ребра и семена удалены)
• 1/2 чайной ложки соли , плюс еще по вкусу
• 3 стакана куриного бульона (можно добавлять во время приготовления)

МГНОВЕННЫЙ БАРАБАН: Замороженный при высоком давлении 25 минут + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА: Сначала разморозьте, затем на 6 часов на высокой температуре.

ЗАВЕРШЕНИЕ: Подавать с рисом и кинзой.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Цветная капуста Мясо грецкого ореха

Это вегетарианское мясо тако, приготовленное из цветной капусты, грецких орехов и перца чипотле. Это так просто: просто смешайте, запеките и съешьте или заморозьте.Мясное чудо!

цветная капуста, грецкие орехи, чипотлес, порошок чили, тмин

на 6 порций //

веганский, без глютена, без молочных продуктов, целиком 30
(Это мой любимый, поэтому я люблю удваивать или утроить этот рецепт, когда замораживаю его!)

ИМПУЛЬС В ПРОЦЕССОРЕ:

• 3 стакана цветков цветной капусты
• 2 стакана целых грецких орехов
• 2 отдельных чипотли в адобо-соусе
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 чайная ложка чайная ложка соли 9000 9000 тмина по желанию: сок лайма, лук или чесночный порошок, кайенский перец по вкусу

ВЫПЕЧКА: 375 градусов в течение 30 минут, помешивая в середине.Замри на потом!

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавать в тако (вкусно!), Энчиладас, рисовые миски, буррито, кесадильи, начо, обычные.

Щелкните здесь, чтобы увидеть исходный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по питанию для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Лазанья флорентийская

Эта флорентийская сливочно-томатная лазанья настолько восхитительно удобна и проста. Лапша, томатный соус и сливочный слой шпината!

чеснок, шпинат, рикотта, яйцо, паста соус, лапша, моцарелла

порций 6 //

вегетарианских

SAUTE:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, рубленого
• 4 унции свежего шпината

СМЕСЬ С:

• 1 контейнер емкостью 15 унций сыр рикотта
• 1 яйцо

СЛОЙ С:

• 1 банка на 24 унции действительно хорошего соуса для пасты
• 10-12 сырых лапши лазаньи
• 2 1/2 стакана тертого сыра Моцарелла

ВЫПЕЧКА: Из замороженного, запекать при 42 градусах за 1 час 15 минут, накрытый.Снимите крышку и запекайте 10 минут до образования пузырей и румяной корочки. Дайте постоять 15 минут, чтобы оно затвердело.

Щелкните здесь, чтобы увидеть исходный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по питанию для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Запеченные куриные фрикадельки

Эти запеченные куриные фрикадельки — ЛУЧШИЕ! Идеальное дополнение к любой трапезе или к еде самостоятельно.

курица, яйцо, панировочные сухари, пармезан, специи

СМЕСИТЕЛЬ И РОЛИК:

• 1 фунт куриный фарш или индейка
• 1 яйцо
• 1/2 стакана панировочных сухарей панко
• 1/2 стакана тертого Пармезан
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки чесночный порошок
• 1/2 чайной ложки луковый порошок
• 1/2 чайной ложки соль
• черный перец по вкусу

ВЫПЕЧКА: Из замороженных продуктов запекать при 400 градусах 25-30 минут.

Вы также можете сначала запечь их (400 градусов, 20 минут), чтобы вы могли хранить их в морозильной камере полностью приготовленными и готовыми к работе.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавайте буквально с чем угодно — личный фаворит включает макароны, красный соус и салат.

Щелкните здесь, чтобы увидеть исходный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по питанию для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Фаршированный перец из киноа

Эти фаршированные перцем из черной фасоли из киноа можно приготовить с мясом или без него — и все это с помощью простых ингредиентов для кладовой! Минимальная подготовка, отличный вкус.

болгарский перец, киноа, черная фасоль, жареная фасоль, соус энчилада, специи, сыр перечный

порций 6

// вегетарианские, без глютена

СМЕСЬ НАПОЛНЕНИЕ:

• 1 стакан сырой киноа , промытый
• 1 банка емкостью 14 унций черных бобов , осушенных
• 1 банка 14 унций жареных бобов
• 1 1/2 стакана красного соуса энчилада
• 1 столовая ложка приправы для тако
• 1 1/2 стакана тертого сыра

НАПРЯЖЕНИЕ ВХОДИТ:

• 6-8 больших выдолбленных свежих болгарских перцев

ВЫПЕЧКА: Замороженные, запекать при 400 градусах в течение 1 часа 15 минут под крышкой.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Завершите, растопив сверху сыр. Подавать с гуаком, сметаной, кинзой, острым соусом и т. Д.

Щелкните здесь, чтобы увидеть исходный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по питанию для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Чипотле Бургеры с киноа

вегетарианских бургера, которые захочется есть снова и снова! Начинка, но не слишком плотная, хрустящая, но не рассыпчатая, со всей дымностью и аппетитностью.

киноа, черная фасоль, чипотле, специи, яйцо, панировочные сухари

порций 6

// вегетарианские, без глютена

ИМПУЛЬС В ПРОЦЕССОРЕ:

• 1 1/2 стакана вареной киноа (около 1/2 стакана сырого)
• 1 банка емкостью 14 унций черных бобов , промытых и высушенных
• 1-2 отдельных перцев чипотле
• 1/2 чайной ложки каждый: чесночный порошок, луковый порошок, перец чили, тмин
• 1 яйцо , взбитое
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 стакана панировочных сухарей панко

ФОРМА: 4 больших пирожки и заморозить на противне, застеленном пергаментной бумагой.После замораживания храните в пакете или контейнере.

ВЫПЕЧКА: Из замороженного выпекайте при 400 градусах 35 минут.

STOVETOP: Нагрейте на среднем огне 10 минут, перевернув наполовину.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавайте на булочках с острым майонезом, авокадо, салатом, помидорами, маринованным луком и другими блюдами, которые вам нравятся.

Щелкните здесь, чтобы увидеть исходный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по питанию для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Листовая сковорода с курицей

Листовая куриная пита, соленая, соленая и хрустящая во всех смыслах! Маринованная курица, жареный перец, свежий огурец, оливки каламата, сыр фета и легкие домашние цацики.

курица, чеснок, лимонный сок, порошок карри, перец, цацики

порций 6

// вегетарианские, без глютена

ВМЕСТЕ:

• 1 фунт. Куриные грудки без кожи и без кожи , нарезанные очень тонкими полосками
• 2–3 болгарских перцев , нарезанных ломтиками
• 3 зубчика чеснока , тертого
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1-2 столовые ложки лимонного сока
• По 1 чайной ложке: тмин, копченый перец, кошерная соль
• 1/2 чайной ложки карри в порошке
• черный перец по вкусу

FREEZE: Выложить в один слой на пергаментной подкладке лист для выпечки.Заморозить до твердого состояния; переложите в пакет или контейнер для хранения в морозильной камере.

ВЫПЕЧКА: Из замороженного запекайте при 425 градусах 20 минут.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавать с питас, цацики, хумусом, огурцами, помидорами, фетой, оливками, красным луком… безграничных возможностей!

Щелкните здесь, чтобы увидеть исходный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по питанию для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

---

Лучшие контейнеры для морозильной камеры:

Очевидно, пластиковые пакеты являются наиболее распространенными, но давайте будем честными — не все хотят использовать удручающие пластиковые пакеты все время (Я !!), поэтому здесь мои фавориты, а также несколько плюсов и минусов каждого типа контейнера.

Эти продукты связаны с помощью партнерских (реферальных) ссылок на Amazon.
Круглые контейнеры Pyrex на 7 чашек
• Плюсы: Идеально помещается в кастрюлю быстрого приготовления или мультиварку! Красиво на вид. БЕЗ ПЛАСТИКОВЫХ ОТХОДОВ!
• Минусы: Дороже. Занимает больше места.

** Это мой личный фаворит! ** Я владею 5 из них и использую их постоянно. Я определенно не могу поместить 12 из них в морозильную камеру (и я не хотел КУПИТЬ 12 из них!), Но меня это устраивает, поскольку я готовлю только несколько рецептов (4-6) за раз.

Соображения: многие рецепты требуют, чтобы жидкости не попадали. Еда немного расширяется при замораживании, поэтому вам нужно оставить немного места наверху. Чтобы разморозить замороженные продукты перед приготовлением, я просто опускаю контейнеры под горячую воду на минуту, пока они не станут мягкими, а затем опускаю их в мультиварку или в кастрюлю быстрого приготовления. В отличие от пакетов для заморозки, продукты будут заморожены в круглой форме, поэтому они поместятся прямо в Instant Pot, как мечта! Никаких пластиковых отходов! Никаких неуклюжих замороженных блоков еды квадратной формы! Вымойте и используйте для остатков! Я уже упоминал, что это мои любимые?

Щелкните здесь, чтобы увидеть 7-стаканные контейнеры Pyrex , которые я использую.

Прямоугольная оснастка Pyrex Контейнер на 8 чашек
• Плюсы: можно мыть в морозильной камере, духовке и посудомоечной машине. Красиво на вид. БЕЗ ПЛАСТИКОВЫХ ОТХОДОВ!
• Минусы: Дороже. Занимает больше места.

Это мой второй фаворит. У меня есть два из них, и это как раз то, что нужно для случайной кастрюли с лазаньей, энчиладас, фаршированного перца или даже закусок, таких как энергетические закуски. Застежка-кнопка отлично подходит для остатков еды и отлично смотрится в холодильнике.

Я не смог найти точное снаряжение Pyrex на 8 чашек на Amazon (я купил свое в Target), но у меня эта версия OXO почти идентична!

Емкости из нержавеющей стали
• Плюсы: С радостью за окружающую среду! Можно использовать для других остатков.
• Минусы: Не огромные. Не могу заглянуть в них — вот почему я их не использую.

Нажмите здесь, чтобы увидеть контейнеры для хранения пищевых продуктов из нержавеющей стали на Amazon.

Силиконовые пакеты
• Плюсы: С радостью за окружающую среду! Можно использовать для других небольших остатков (например, идеально подходит для энергетических закусок или смузи).Визуально приятно смотреть.
• Минусы: слишком мало для большинства рецептов замороженных блюд.

Нажмите здесь, чтобы увидеть силиконовые пакеты , которые у меня есть!

Пакеты для заморозки объемом галлон (например, Ziplock)
• Плюсы: Удобно. Дешевый. Легко складывать, складывать или заправлять в небольшие морозильные камеры.
• Минусы: вредно для окружающей среды и заставляет задуматься о морских животных, плавающих в пластике, каждый раз, когда вы их выбрасываете.
Одноразовые алюминиевые кастрюли
• Плюсы: Удобно.Дешевый. Хорошо работает, если доставляет кому-то еду.
• Минусы: Не экологически чистый. Занимает немного больше места в морозильной камере. Крышки всегда немного неудобны.

---

Советы, вопросы и другие примечания по питанию в морозильной камере

Нужно ли размораживать продукты в морозильной камере перед приготовлением?

Я так рад сообщить, что их НЕ нужно сначала размораживать! Я не размораживаю свои рецепты в морозильной камере перед приготовлением! * злой смех * Я просто достаю их прямо из морозильной камеры и кладу в сковороду быстрого приготовления, мультиварку или духовку.

Единственным исключением является категория мяса в мультиварке . Их всегда нужно сначала разморозить. Это связано с безопасностью пищевых продуктов — для нагрева мяса в мультиварке требуется больше времени, поэтому замороженное мясо остается в «опасной зоне» на потенциально небезопасное время.

Сколько времени нужно, чтобы разморозить замороженное мясо перед приготовлением?

Если вы готовите мясо в мультиварке, я рекомендую сначала разморозить его в холодильнике на 24 часа.

Если вы используете скороварку или скороварку для быстрого приготовления, не нужно сначала размораживать мясо.

А как насчет размораживания и повторного замораживания мяса?

Из соображений безопасности пищевых продуктов я всегда использую свежеприобретенное незамороженное мясо для приготовления замороженных блюд.

После того, как рецепт был заморожен, я не размораживаю его и не замораживаю повторно (помните: я просто вытаскиваю их прямо из морозильника и готовлю из замороженных).

И как только рецепт готов, я не замораживаю его снова.Большинство из этих рецептов рассчитаны на 6 порций, поэтому мы просто храним его в холодильнике и съедаем в течение следующих 2-3 дней.

Что означают эти термины?

• Mirepoix: трио из нарезанного лука, моркови и сельдерея.
• Instant Pot: электрическая скороварка.
• Высокое давление: настройка для скороварки.
• Естественное высвобождение: позволяет всему оставаться в скороварке перед открытием клапана, вместо того, чтобы открывать клапан немедленно.
Можете ли вы положить что-нибудь из морозильной камеры в духовку?

Когда я использую свои формы для выпечки Pyrex, я несколько раз кладу их прямо из морозильной камеры в духовку (сначала вытирая излишки воды или инея с внешней стороны контейнера). Это было нормально. Ничего не разбилось.

При этом я знаю, что разрушение случается. Несколько лет назад у меня была сковорода, совершенно не связанная с замораживанием , и это было немного травматично. Мне было бы очень грустно получать комментарии к сообщениям о вашей разбивающейся стеклянной посуде, поэтому вам придется решить для себя, что вам удобно.

Вот что говорят в Интернете:

Если вы хотите быть в безопасности на 100%, вот несколько альтернативных вариантов:

• Заранее разморозьте рецепты, приготовленные в духовке.
• Используйте алюминиевые сковороды, которые не разбиваются.
• Выстелите замороженные стеклянные контейнеры пергаментом, чтобы вытащить лазаньи и переложить их в противень комнатной температуры для запекания.
• Купите одну из этих сковородок ! Они специально созданы, чтобы быть «устойчивыми к тепловому удару».”
Как избежать ожогов при заморозке блюд?

Перед замораживанием удалите весь воздух из контейнеров для хранения.

У меня был небольшой ожог при заморозке по некоторым из моих рецептов, потому что при использовании многоразового контейнера, такого как чаша из пирекса с крышкой, сложно выдавить весь воздух. Если честно, я не думал, что это так уж важно. Я считаю, что момент, когда ожог при заморозке действительно начинает превращаться в проблему с неприятным вкусом, — это когда он накапливается на вещах, которые лежали в вашей морозильной камере месяцами.Я бы не стал слишком беспокоиться о небольшом слое инея на супах в контейнерах из пирекса.

Если вас это беспокоит, лучше подойдут пластиковые пакеты, чтобы вы могли действительно выжать воздух.

Следует ли замораживать жидкости во время заморозки блюд?

В любом случае будет работать!

Я обычно НЕ включаю жидкости (бульон, воду, томатный соус и т. Д.), Потому что мне сложнее поместить их в морозильную камеру, а затем в мультиварку или в посуду быстрого приготовления.Я просто добавляю их прямо перед приготовлением.

При этом, если вы добавите жидкости в контейнеры для заморозки, хорошо то, что они будут ПОЛНОСТЬЮ готовы к работе, когда вы их вытащите.

Можно ли использовать свежие овощи в замороженных блюдах?

Многие люди говорят нет, но я говорю черт возьми, да!

Все эти рецепты были протестированы с использованием свежих и замороженных продуктов , включая лук, морковь, сельдерей, картофель (!!), грибы и кабачки.Лично я не заметил огромной разницы между свежими и замороженными продуктами (возможно, потому, что большинство рецептов, ориентированных на продукты, здесь — это супы, а размягченные овощи никогда не повредят супу).

Некоторые люди клянутся, что никогда не следует использовать грибы или картофель в замороженных блюдах, но я сделал это, как и наш тестер, и ни у кого из нас не было никаких проблем. Многие говорят, что ваш картофель станет черным в морозильной камере, но ни я, ни наш тестировщик не испытывали этого с красновато-коричневым или сладким картофелем.Овощи добавили великолепный аромат, объем и питательность, поэтому я говорю да! Используйте свежие ИЛИ замороженные овощи.

Что я могу сказать? Я нарушаю правила.

Если вы хотите использовать замороженные продукты, я использовал эти замороженные продукты, которые сэкономили мне много времени:

* Замороженный мирпоикс обычно немного тяжелее для лука, поэтому я часто добавляю немного нарезанной моркови или сельдерея (просто потому, что предпочитаю меньше лука).Если вы любите лук, у вас все хорошо.

Как сделать процесс замораживания еды максимально быстрым и легким?
• Вы в нужном месте! 🙂 Потому что эти рецепты очень удобны для времени.
• Покупайте предварительно нарезанные свежие или замороженные овощи. Используйте предварительно нарезанные чеснок и лук. Это огромная экономия времени. Обратной стороной является то, что он производит больше пластиковых отходов и может быть немного дороже, но он ОЧЕНЬ эффективен!
• Честно говоря, откажитесь от мерных чашек и ложек. Просто взгляните. Я редко измеряю свои замороженные блюда. Все эти рецепты довольно просты.
• Не делайте слишком много одновременно. Я считаю, что 4-6 занятий на подготовительную сессию занимают у меня около полутора часов, что обычно является моим пределом времени и энергии.
Вам нужен Instant Pot для приготовления замороженных блюд?

Вот в чем дело — если вам нравится удобство замороженных блюд и вы не всегда хорошо планируете заранее (размораживание, длительное время приготовления и т. Д.), тогда да! Я думаю, вам действительно понравится Instant Pot для ваших морозильных блюд.

Вот почему я ОБОЖАЮ Instant Pot для рецептов замороженных блюд:

Я решаю, что мы будем есть на ужин в 16:00, достаю это из морозильника и кладу в Instant Pot и готовлю до 18:00! То есть без предварительного оттаивания и минимального напряжения . Вы не можете сделать это с мультиваркой и редко можете сделать это с духовкой. Я настоятельно рекомендую Instant Pot, если вы хотите в полной мере насладиться удобством ваших морозильных блюд!

Нажмите здесь, чтобы увидеть Instant Pot , который я использую!

Здоровы ли эти замороженные блюда?

Да.Я считаю эти замороженные блюда полезными, потому что они сделаны из настоящей пищи. Настоящая еда = пища с минимальной обработкой или продукты из одного ингредиента. Овощи, мясо, бобовые и цельнозерновые — это примеры настоящей еды.

Здоровое значит для всех что-то свое. Некоторым людям полезны рецепты на растительной основе. Некоторым людям полезны низкокалорийные рецепты. Некоторым людям полезны рецепты с высоким содержанием белка. Поэтому, когда я определяю, «здоровы» они или нет, я постоянно возвращаюсь к тому, чтобы включить как можно больше настоящих цельных продуктов .

В некоторых из этих рецептов используются готовые соусы — например, банка соуса маринара.