Острая пицца рецепт с фото: Мексиканская пицца острая рецепт с фото пошагово

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Острая пицца с пряностями рецепт

Автор рецепта — Гай Фиери (Guy Fieri) — телеведущий, ресторатор, кулинарный писатель, совладелец ресторанов

Острая пицца с пряностями — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

55 мин.
Сложность: легко
Количество: Одна 30-см. пицца

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. л. морской соли
• 1 ст. л. кайенского перца
• 1 ст. л. молотого белого перца
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 2 ч. л. черного крупномолотого перца
• 2 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 2 филе куриных грудок без кожи
• Оливковое масло
• 2 замороженные острые колбаски для жарки, разморозить
• 450 гр. готового теста для пиццы, комнатной температуры (рецепт теста для пиццы см. здесь)
• Пшеничная и кукурузная мука, для посыпки
• 3/4 ст. соуса для пиццы
• 1 ст. тертого сыра моцарелла
• 1/4 ст. нарезанной тонкими ломтиками колбасы пепперони
• 2 ст. л. тертого сыра пармезан
• 8 свежих листьев базилика, мелко порвать

Приготовление блюда по рецепту:

1. Поместить камень для пиццы или противень в духовку и разогреть до 250°С.
2. Смешать в миске соль, кайенский перец, белый перец, чесночный порошок, черный перец, кумин и сушеный базилик. Смазать куриные грудки оливковым маслом, затем натереть специями. Нагреть сковороду до умеренно высокой температуры. Положить мясо на сковороду и жарить до готовности, приблизительно по 7 мин. с каждой стороны. Обжарить в той же сковороде колбаски в течение 10 — 12 мин. Немного охладить, затем порезать мясо кубиками и покрошить колбасу.


3. Раскатать тесто на слегка присыпанной пшеничной мукой рабочей поверхности в круглый пласт диаметром 30 см. Посыпать другой противень кукурузной мукой и положить сверху пласт теста, затем еще раз посыпать кукурузной мукой. Сдвинуть пиццу на горячий противень и выпекать до золотистого цвета в течение 7 мин.
4. Достать пиццу из духовки. Покрыть соусом для пиццы, затем посыпать 1/2 ст. сыра моцарелла. Выложить сверху куриное мясо, пепперони и колбаски. Посыпать оставшейся моцареллой и пармезаном. Вернуть пиццу в духовку и продолжать выпекать еще 7 мин. Посыпать базиликом.

Острая пицца Мафия рецепт с фото

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Итальянская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для острой пиццы мафия на 4 порции :

Рецепт приготовления острой пиццы мафия по шагам

Разнообразим-ка сегодня привычную пиццу чем — нибудь остреньким. Например, острой пиццей Мафия. Чем больше пикантности Вы внесете в начинку, тем интересней получится вкус. Для пиццы Мафия нам понадобится мука, яйца, немного соли и маргарина на тесто. А для начинки возьмем фарш, грибы шампиньоны, острый маринованный лучок и перчик чили, пожеланию возьмите маринованные корнишоны и шампиньоны (я брала совсем немного и они шли в наборе с лучком и перчиком), Также нужен сыр и помидор. И для соуса томатная паста, майонез, чеснок и прованские травы (или базилик).

Чтобы приготовить тесто вбейте в чашу яйца и перемешайте их с растопленным маргарином. Посолите и добавьте муки. Замесите некрутое тесто.

Для соуса смешаем томатную пасту с майонезом и прованскими травами. Часть майонеза (примерно 1 — 2 столовых ложки) оставьте.

Пропустите чеснок через пресс и смешайте с оставшимся майонезом, чтобы получилось немного острого соуса. Добавьте красного жгучего молотого перца.

Сыр натереть на крупной терке.

Грибы моем, сушим и тонко режем пластами.

Фарш (выбирайте любой, я брала говяжий) солим, активно перчим черным молотым перцем и обжариваем на сковороде до полуготовности.

Помидоры моем, сушим и режем тонкими кружками.

Маринованные корнишоны режем кубиками, маринованные шампиньоны вдоль, а перчик чили произвольно.

Форму для пиццы (или противень) смазываем растительным маслом. Тесто раскатываем тонко и аккуратно укладываем в форму. Также слегка смазываем тесто маслом.

Затем основу промазываем соусом из томатной пасты и майонеза. И посыпаем слегка сыром.

Далее произвольно в нескольких местах «капаем» острым соусом из майонеза и чеснока. По желанию местами можно добавить плавленный сыр. Выкладываем пласты шампиньонов и обжаренный фарш.

После чего кладем помидоры и засыпаем оставшимся сыром.

И, наконец, выкладываем на нашу Мафию оставшиеся маринованные овощи (целиком лучок и порезанные корнишоны, шампиньоны и острый перец чили).

Ставим в разогретую до 210 градусов духовку минут на 20. Потом убавить огонь и готовить еще минут 10 — 15. Достаем и нарезаем.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

14

13

1

173

Мука пшеничная

17

2

112

534

Томатная паста

4

0

14

77

Прованские травы

1

1

3

29

Растительное масло

0

68

0

611

Шампиньоны

6

1

1

38

Маринованные шампиньоны

1

0

2

12

Маринованный лук

0

0

1

10

Корнишоны маринованные

2

0

8

48

всего в блюде:

88

275

160

3490

всего в 1 порции:

22

40

873

всего в 100 граммах:

6

18

10

229

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 15. 05.2015

просмотров: 12376

Похожие рецепты

Острая чили пицца по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Пицца

Автор:

Константин Маркович

Кухонная посуда: миска, мерная емкость, кухонный нож, разделочная доска, 3 чашки, несколько плоских тарелок (для нарезки), столовая/чайная ложки, кисть кондитерская, пищевая пленка, пекарская бумага, кухонные ножницы, противень, духовка.

Спасибо, что заинтересовались рецептом острой пиццы Чили с оригинальным томатным соусом. Прокомментируйте, пожалуйста, предложенный вашему вниманию вариант итальянского блюда, и поделитесь, что вам больше всего понравилось в этом рецепте. Насколько он оказался полезным? Какие наработки вы непременно примените в своей кулинарной практике? Возможно, вы владеете собственной методикой изготовления пиццы? Опишите свой метод и способы ее приготовления. И не забудьте оставить отзыв об опубликованном рецепте чили-пиццы.

Ингредиенты

Наименование

Количество

Мука пшеничная

450-500 г

Вода фильтрованная

250 мл

Масло растительное (оливковое)

3 ст. л.

Сахарный песок

1,5 ст. л.

Дрожжи моментальные, сухие

1 пакетик

Соль

2 ч. л.

Сок томатный

200 мл

Паста томатная

1 ч. л.

Колбаса варено-копченая (салями)

150-200 г

Перец сладко-острый Пепперони

2-3 стручка

Сыр Моцарелла

150-200 г

Специи – сухой гранулированный чеснок, высушенные листья базилика и орегано

1 ч. л.

Черный перец и красный острый перец, молотые

по вкусу

Время приготовления:

50 минут

Последовательность приготовления

1. Во вместительную миску просеять 450 г пшеничной муки. В муку всыпать все сухие ингредиенты – 1 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. соли и 7 г сухих дрожжей. Все сухие компоненты тщательно перемешать, влить 250 мл чуть теплой фильтрованной воды и 2 ст. л. растительного масла (оливкового).
2. Замесить тесто, и вымешивать около 5 минут, пока масса не начнет отставать от рук и стенок миски.

Делаем нарезку

1. Выложить тесто на рабочую поверхность, и продолжать месить еще на протяжении пяти минут. Разделить вымешанное тесто на две равных части, скатать каждую в шар, сбрызнуть растительным маслом и разложить по двум небольшим чашкам.

Формируем и выпекаем пиццу

1. Укрыть каждую чашку пищевой пленкой, и поставить в теплое место для того, чтобы тесто растронулось.

Готовим соус для пиццы

1. В отдельную небольшую чашку всыпать по 1 ч. л. сухой гранулированный чеснок, высушенные измельченные листья базилика и орегано, а также по щепотке красного острого и черного молотого перца.
2. Влить к сухим компонентам 1 ч. л. оливкового масла. Туда же добавить 200 мл томатного сока, с добавленной в него 1 ч. л. томатной пасты, и тщательно перемешать смесь до однородности.
3. Распустить по диагонали 2-3 стручка сладко-острого перца Папперони на небольшие колечки, толщиной 5-6 мм.
4. Нарезать 200 г салями тонкими кружочками.
5. Натереть 150-200 г Моцареллы на крупной терке. Визуально разделить все количество начинки на две порции.
6. Припудрить рабочую поверхность небольшой горстью муки. Поочередно выложить тесто из чашек, и руками сформировать две тонких лепешки – основы пиццы. Можно для этих целей воспользоваться скалкой, но мягкая и податливая текстура теста позволяет работать с ним вручную.
7. Выстлать дно противня пекарской бумагой, и выложить на нее сформированную лепешку.
8. С помощью кондитерской кисти обильно смазать лепешку (не затрагивая край) приготовленным соусом.
9. Разложить в один слой кружочки нарезанной колбасы.
10. Между колбасными кружочками равномерно распределить кусочки сладко-острого перца Папперони. Засыпать начинку натертым сыром. Выпекать в хорошо прогретой духовке 15-20 минут при температуре 200° С.
11. Готовую чили-пиццу разрезать на 6-8 кусков и подать к столу.

Видеорецепт приготовления

В предлагаемом к просмотру видеоролике отображено пошаговое приготовление острой чили-пиццы с детальной демонстрацией каждого этапа изготовления итальянского блюда. Посмотрите и убедитесь, насколько просто делается всеми любимое блюдо!

Пицца пепперони — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (17)

Даниил Альтергот

Побольше воды, а то пахнет дрожжами

21 December 2020 в 16:51

устрица

У меня получилась нормальная пицца.

30 March 2020 в 06:54

124114372291306

Полностью Вас поддерживаю,не надо изобретать велосипед.

11 September 2019 в 07:39

genial06

Рецепт отличный,те кто оставлял отзывы во первых в итальянской пицце сыр всегда кладется вниз,а начинка сверху,посмотрите на любую пиццу в пицерии поэтому и кушаешь ее нормально и вся начинка не разваливается,а во вторых сыр у него моцарелла просто бруском,моцарелла трех видов есть,посмотрите внимательно на сыр который он трет,и какой он получился при запекании не желтый,а исенно какая и должна быть моцарелла белой,из-за того что сыр бруском поэтоому он ее и на тер,а если моцарелла в рассоле,то ее режут кружочками,прежде чем писать сначала разберитесь-повара то же мне….

10 June 2017 в 18:55

kosovskiy1960

однозначно СЫР сверху!!!!!

1 December 2016 в 09:24

canalismliht

это не пеперонни-там сыр моцарелла должен быть

26 September 2016 в 13:12

nataleuka.ru

приготовим

21 July 2016 в 19:42

danka_999

кто-нибудь готовил?

4 March 2016 в 09:09

anna.mincovscaia

получилась очень вкусная пицца

25 June 2015 в 18:02

oegoshina

дык ты иди на сайт родной…

1 May 2015 в 23:49

sasha potapov

пепперони пойди еще найди в магазине.

11 April 2015 в 04:57

k00660

Да ну на фиг…..Сыр сверху колбасы!!!!! Кацапщина!

18 January 2015 в 10:46

kambarova_natalya

А дрожжи сухие или живые?

24 August 2014 в 09:34

holomonova

Великолепно начинки много будет вкусно!

20 August 2014 в 16:37

asha-nev

Я б воды добавила еще 100, а то сильно будет пахнуть дрожжами и сыр с верху колбасы и не под нее

17 August 2014 в 15:16

Начинка для пиццы – 21 вариант начинок для пиццы

Начинка для пиццы, рецепты в домашних условиях, имеет варианты с различными составами ингредиентов. Следуя рецептам, просто сделать вкусные начинки дома, как в пиццерии. Все начинки для пиццы с правильно подобранными сочетаниями продуктов, удачным тестом, плюс соблюдением технологии выпекания итальянского блюда гарантируют классическое приготовление вкусной пиццы, рецепт в домашних условиях в духовке, либо жареного на сковороде вкусного открытого пирога с сочной начинкой.

Традиционные начинки для пиццы в домашних условиях – самые популярные варианты итальянской выпечки, вкусные и простые продукты, как правило, входят в ингредиенты для начинок: колбаса, сыр, ветчина, курица, грибы, креветки, любимые морепродукты, ананасы, солёные огурцы и классические рецепты пиццы с помидорами и сыром.

ТестоВед советует. Эти вкусные и простые рецепты с фото начинок для пиццы подходят для любого теста. Вкусная начинка для пиццы в домашних условиях получится на слоёном тесте без дрожжей, одинаково вкусной будет настоящая пицца из дрожжевого теста с простой начинкой или с изысканной на готовой покупной основе.

Как готовятся начинки для пиццы, какие ингредиенты добавить в начинку, как разнообразить пиццу, чтобы она стала самой вкусной, мы предлагаем узнать из домашних вариантов приготовления, простых рецептов с доступными продуктами, поверенными сочетаниями ингредиентов.

Ингредиенты для начинки пиццы в домашних условиях

Делая заказ в пиццерии на дом, не все знают, какие бывают для пиццы начинки, ингредиенты вкусных начинок. Чем смазывают пиццу перед начинкой? Как правильно выкладывать начинку на пиццу, какой порядок начинки для пиццы, последовательность слоёв, что за чем положить, когда сыпать сыр? Такие вопросы возникают сразу, как только захочется домашней пиццы, сделать самостоятельно любимое итальянское блюдо в домашних условиях на сковороде либо запечь традиционным способом в духовке.

В мировой кулинарии насчитывается более 200 видов начинок для пиццы, популярный продукт питания делают с различными ингредиентами, известные пиццайоло создают кулинарные шедевры из изысканных продуктов и готовят необыкновенно вкусные и простые начинки для итальянской выпечки из простых составляющих.

Сегодня в пиццериях по всему миру можно отведать самые популярные виды итальянской пиццы с классическими начинками:

1. Пицца Маргарита с помидорами (или томатным соусом), Моцареллой и базиликом.
2. 4 сезона или Кватро Спаджионе, разделена четырьмя начинками по временам года: зима – грибы с варёными яйцами, весна – оливки с артишоками, лето – салями с чёрным перцем, осень – помидоры с сыром Моцарелла.
3. Капрезе или Капричиоза, состав начинки: свежие томаты, Моцарелла, грибы, ветчина, зелёные оливки и чёрные маслины.
4. 4 сыра или Кватро Формаджи, состав: сыр Дор Блю, Моцарелла, Пармезан, Эмменталь, томатный соус.
5. Прошутто кон Фунги, состав: ветчина, грибы (шампиньоны), Моцарелла, сыр Эмменталь.
6. Пицца Пепперони, состав начинки: грибы (шампиньоны), пепперони, сыр Моцарелла, томатный соус.
7. Гавайская пицца, ингредиенты начинки: ананасы, ветчина, кукуруза, Моцарелла, сыр Эмменталь, томатный соус.
8. Деревенская пицца, состав начинки: баклажаны, белый соус, свежий лук, руккола, сальса, Моцарелла, телятина.
9. Дьябло или Диабло, ингредиенты для начинки: пепперони, перец халапеньо, рубленая говядина, салями, Моцарелла, сыр Пармезан, томатный соус.
10. Бьянка или пицца Бианка, состав начинки: грибы (шампиньоны), лук жареный, розовый соус, Моцарелла, Пармезан, сыр Чеддер, Эмменталь.

Простая начинка для пиццы в домашних условиях готовится не сложнее, чем в пиццерии, рецепты с фото простые и вкусные помогут правильно подобрать лучший состав начинки.

Вкусная и простая начинка для пиццы как в пиццерии

Рецепты начинок влияют на вкус выпечки, но помимо начинки в пицце должно быть хорошее тесто, соус и сыр, чтобы пицца получилась на самом деле вкусной. Советы по приготовлению:

1. Классическая начинка для пиццы, которую любят все – колбаса, помидоры и сыр. Хороший сыр, который хорошо плавится – залог вкусной пиццы.
2. Сыр выбирайте твёрдых сортов, отлично подойдут: Пармезан, Пекорино, Грана Падано. Из мягких традиционный для пиццы – Моцарелла. Помните, что от вкуса сыра зависит вкус самого блюда.
3. Для мясной начинки, как правило, берут отварное мясо куриной грудки, жареный фарш, рубленую говядину. На скорую руку состав начинки проще сделать из ветчины, варёной или копчёной колбасы. С копчёностями пицца получается вкусная, как в пиццерии.
4. Грибная начинка чаще всего состоит из жареных шампиньонов, маринованных опят, лесных грибочков. Маринованные грибы вкусно сочетаются с копчёными ингредиентами, мясом либо рыбой.
5. Вкусная начинка получается с морепродуктами: креветками, красной рыбой, кальмарами и крабовыми палочками.
6. Если нет времени приготовить в домашних условиях соус для пиццы, можно использовать томатный магазинный. Слишком жидкий необходимо перелить в кастрюльку, довести до кипения и проварить, чтобы соус загустел. Густым соусом удобнее смазывать основу для пиццы.
7. Помимо томатного соуса, кетчупа, тонкую лепёшку для пиццы перед начинкой смазывают майонезом, белым соусом Бешамель, Песто.
8. К основному составу ингредиентов для усиления вкуса начинки можно добавлять солёные (маринованные огурчики), ананасы, маслины или оливки, консервированную кукурузу.
9. Если заранее подготовить тесто и начинку, приготовление пиццы не займёт много времени. Чтобы приготовить блюдо правильно, во время выпекания необходимо контролировать три момента: чтобы тонкое тесто пропеклось, сыр расплавился, сверху на пицце не образовалась запечённая сырная корочка.

Начинка для пиццы как в пиццерии, рецепт с фото пошагово в духовке

Пошаговый рецепт приготовления начинки для пиццы как в пиццерии: с колбасой Пепперони, шампиньонами и болгарским перцем.

Порция: 1

20 мин

290 кКал на 100 г

Ингредиенты на 1 пиццу диаметром 30-35 см

• масло оливковое – 1 ст.л.;
• помидоры консервированные кусочками – 200 г;
• хлопья красного перца или молотый перец чили;
• соль;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• прованские травы – 0,5-1 ст.л.;
• сыр тёртый – 1-1,5 стакана;
• перец болгарский зелёный – половина;
• лук фиолетовый (красный) – четверть луковицы;
• шампиньоны свежие или приготовленные – 100-120 г;
• ломтики Пепперони – 50 г.

Пошаговый рецепт с фото

1. Разогреваем духовку до 240-260^оС. В сотейнике слегка нагреваем половину ст.л. оливкового масла с измельчёнными зубчиками чеснока и острым красным перцем по вкусу. Добавляем консервированные помидоры. Солим и приправляем прованскими травами. Готовим на среднем огне под крышкой в течение 5-7 минут. Немного остужаем. Соус можно сделать заблаговременно и хранить его в холодильнике либо использовать готовый.
2. На присыпанной мукой пекарской бумаге либо сразу на смазанном маслом противне для запекания раскатываем или формируем руками основу диаметром 30-35 см, по краям делаем небольшие бортики. Наносим на корж соус, не заходя на бортики.
3. Засыпаем основу тёртым сыром.
4. Выкладываем ломтики шампиньонов и болгарского перца, сверху покрываем кружочками Пепперони.
5. Запекаем в течение 8-12 минут, пока не растопится сыр, и основа не приобретёт красивую золотистую корочку.

Вкусная начинка для пиццы с колбасой

Как приготовить простую начинку для пиццы? С колбасой рецепт простой и практичный, по нему можно приготовить по-настоящему вкусный и сытный ужин, времени потребуется немного, делать можно из того, что есть в холодильнике, с учётом вкусовых пристрастий всей семьи. Основой может служить домашнее тесто, простой покупной корж или тонкая лепёшка из готового слоёного теста.

• варёная колбаса Докторская, Молочная – 200 грамм;
• сыр твёрдый – 150 грамм;
• майонез – 2 ст.л.;
• кетчуп томатный – 2 ст.л.
• соль, перец чёрный молотый по вкусу;
• орегано.

Колбасу нарезаем тонкими кусочками. Сыр натираем на крупной тёрке. Майонез смешиваем с томатным кетчупом. Соусом смазываем корж, посыпаем орегано, солью, перцем и раскладываем кусочки колбасы, засыпаем сыром. Готовим в разогретой духовке не дольше 5 минут. Если готовим на сковороде, то доводим до готовности, пока не расплавится сыр.

Начинка для пиццы с ананасами и куриным филе

Эта пицца с начинкой из курицы и ананаса имеет изысканный вкус. Благодаря консервированному ананасу итальянское блюдо отличается от остальных пицц сочностью, за счёт отварной курицы имеет лёгкий состав. Начинка для пиццы курица и ананас – праздничный вариант необычного сочетания продуктов.

• куриная грудка – 1 шт.;
• консервированные ананасы – 1 баночка;
• сыр твёрдых сортов – 150 г;
• майонез – 2 ст.л.;
• орегано;
• масло оливковое;
• соль, перец по вкусу.

Удобнее готовить и быстрее, если куриную грудку предварительно отварить. Куриное филе нарезаем соломкой либо делим на фрагменты произвольных размеров. Курицу солим, перчим и приправляем орегано. Тонко раскатываем тесто, кладём сверху подготовленное куриное мясо. Раскладываем кружочки ананаса, смазываем майонезом, засыпаем тёртым сыром. Отправляем для выпекания на 15 минут.

Рецепт начинки для пиццы с солёными огурцами

Этот рецепт хорош для любителей острой начинки. Пепперони славится острым вкусом, если семья хочет пиццу с остринкой, возьмите несколько видов мяса: салями, копчёную куриную грудку либо классическую Пепперони в равных пропорциях. Вкусным дополнением необыкновенно вкусной начинки из нескольких видов мяса станут домашние маринованные корнишоны, солёные огурчики.

• копчёное куриное мясо – 100 г;
• салями – 100 г;
• томатный кетчуп – 4 ст.л.;
• сыр – 200 г;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• свежая зелень.

Пропитываем томатом основу пиццы. Колбаску и копчёности, нарезанные тонкими пластами, раскладываем поверх томата. Огурцы, порезанные колечками, раскладываем между колбаской. Выпекаем в духовке не больше 15 минут. Вынимаем пиццу, посыпаем сыром и снова отправляем на выпекание до расплавления сыра. Готовую пиццу посыпаем рубленной зеленью.

Начинка для пиццы Маргарита

Для итальянской пиццы Маргарита начинка состоит из трёх ингредиентов. Это самый простой рецепт начинки для пиццы, которая получается у любой хозяйки с первого раза.

• сыр Моцарелла – 200 г;
• томатный соус – 4 ст.л.;
• свежий базилик;
• соль, перец.

Готовую основу щедро промазываем слоем томатного соуса. Посыпаем солью, перцем. Сверху раскладываем слой Моцареллы, натёртой на тёрке, либо красиво распределяем по томату сыр, нарезанный тонкими кружочками. Выпекаем не больше 10 минут при температуре 250^оС. Вынимаем, кладём базилик и снова отправляем в духовку на несколько минут.

Рецепт начинки для пиццы с морепродуктами

Идеальный рецепт для любителей морепродуктов. Такая начинка получается нежная, вкусная и простая. Ингредиенты для начинки могут включать один вид даров моря либо для приготовления можно взять замороженную смесь Морской коктейль.  

• морепродукты – 150 грамм;
• сыр Моцарелла – 100 г;
• твёрдый сыр – 100 г;
• острый томатный кетчуп – 2 шт.;
• орегано.

Морских обитателей отвариваем в подсоленной водой до готовности. Чтобы морепродукты не стали резиновыми, следуйте инструкциям на упаковке.

Сыр твёрдых сортов трём на тёрке, Моцареллу режем тонкими дольками. Тонкий корж теста пропитываем соусом, присыпаем тёртым сыром. Сверху выкладываем дары моря, орегано и Моцареллу. Запекаем такую пиццу не больше 15 минут.

Начинка для пиццы с крабовыми палочками

В любом магазине можно купить крабовые палочки. Использовать крабовое мясо (или палочки) необходимо в размороженном состоянии, в качестве простой начинки для приготовления вкусной оригинальной пиццы.

• майонез – 2 ст.л.;
• крабовые палочки – 100 г;
• помидор – 1 шт.;
• консервированные маслины без косточек – половина баночки;
• сыр – 100 г.

Раскатываем тонкий пласт теста, вырезаем круг и перекладываем на противень. Смазываем круглый пласт майонезом. Сверху кладём крабовые палочки и маслины, разрезанные колечками. Закрываем слоем из томатных полуколец. Присыпаем сыром. Выпекаем 20 минут до готовности.

Начинка с вялеными помидорами

Романтический ужин удастся на славу, если на столе с пылу с жару будет стоять ароматная выпечка с вялеными томатами.

• ветчина – 100 г;
• вяленые помидоры – 200 мл;
• томатный соус – 3 ст.л.;
• брынза рассольная – 100 г;
• специи по вкусу.

Раскатываем тонким слоем тесто, переносим на бумагу для выпечки. Пропитываем основу маслом от вяленых томатов. Наносим слой томатного соуса. Раскладываем томаты, между ними ветчину и кусочки брынзы. Приправляем специями. Перекладываем на тёплый противень подготовленную пиццу. Отправляем для выпекания в духовку на 8 минут.

Начинка для пиццы с колбасой и грибами

Этот рецепт не требует длительной термической подготовки ингредиентов. Готовится довольно просто. Начинка и сама пицца вкусная, особый аромат пирогу придают копчёные колбаски и консервированные грибы.

• колбаски охотничьи – 200 г;
• консервированные шампиньоны – 50 грамм;
• сыр Гауда – 150 г;
• кетчуп – 3 ст.л.;
• чёрные маслины без косточек – 5-7 шт.;
• свежая зелень по желанию.

Собирается блюдо буквально на бегу. Колбаски режем тонкими пластинками. Сыр натираем на мелкой тёрке. Грибочки режем тонко. На тонкий круг теста намазываем слой густого кетчупа. Сыплем горсть сыра. Сверху по сыру выкладываем колбасу, на неё грибы. Засыпаем оставшимся сыром. Выпекать нужно 15 минут.

Начинка с маринованными грибами

С чем сочетаются маринованные грибы в пицце? С курицей, колбаской, мясом и, конечно, сыром. С маринованными грибами начинка получается вегетарианской, если убрать из состава мясо.

• грибы маринованные (опята, вешенки, шампиньоны) – 100 грамм;
• маслины или оливки без косточек – половина баночки;
• свежие помидоры – 1 шт.;
• сыр твёрдых сортов – 100 г;
• зелень укропа – 2 веточки;
• масло оливковое – 2 ст.л.

Для этого рецепта берём слоёное тесто, размораживаем. Помидор измельчаем тонкими полукольцами, колечками. Крупные маринованные грибы разрезаем на несколько фрагментов, мелкие, к примеру опята, оставляем целиком. Маслины, оливки разрезаем на две части. Сыр трём мелко. Пласт теста выкладываем на противень, поливаем маслом. Выкладываем помидорки, кусочки грибов. Добавляем сверху слой оливок или маслин, насыпаем сыр. Отправляем выпекаться 20 минут.

Начинка с салями

Этот вариант проще простого, основной ингредиент начинки для пиццы – салями. Любая салями насыщена специями, приправами, и благодаря этой характерной особенности колбасы салями, пицца получается душистая и вкусная.

• салями – 100 г;
• бекон – 50 г;
• консервированные шампиньоны – 50 г;
• сыр – 150 г;
• орегано;
• томатный соус.

Тонко раскатанное тесто переносим на противень. Смазываем лепёшку соусом. Посыпаем предварительно натёртым сыром. Поверх сыра выкладываем тонкие кружочки салями. На неё кладём бекон и между мясными продуктами тонкие пластинки грибов. Посыпаем орегано. Выпекаем 15 минут до румяной корочки.

Начинка для пиццы с колбасой и сыром и помидорами

Рецепт с традиционными составляющими для итальянского открытого пирога – колбаса, сыр и помидоры. Классическая начинка для пиццы, которая получается всегда вкусно. Но вкус во многом будет зависеть от сорта колбасы, сыра и мясистости помидор.

• сыр твёрдых сортов – 200 г;
• копчёная колбаса – 200 г;
• помидоры – 1 крупный;
• майонез – 2 ст.л.;
• томатный кетчуп – 2 ст.л.;
• орегано.

Колбасу нарезаем тонкими кольцами. Сыр трём на крупной тёрке. Помидор режем тонкими полукольцами или треугольниками. Для соуса кетчуп смешиваем с майонезом и щепоткой орегано. Промазываем тонкую лепёшку соусом, размещаем по поверхности кольца колбаски, затем помидоры и посыпаем сыром. Выпекаем пиццу с такой начинкой 10 минут.

Начинка для пиццы с курицей

Такой рецепт получается всегда. С жареной курицей начинка для пиццы отличается острым составом.

• куриное филе – 1 шт.;
• сыр Моцарелла – 50 грамм;
• лук репчатый салатный – 1 головка;
• перец сладкий болгарский – половинка;
• перец острый – небольшой кусочек;
• томатный соус;
• орегано;
• соль, перец чёрный молотый;
• оливковое масло.

Тонкими кусочками режем филе. Обжариваем курицу на раскалённой сковороде с оливковым маслом, солим перчим. Основу пиццы пропитываем соусом, посыпаем натёртым сыром. Сверху распределяем тонко порезанный лук, затем сладкий и острый перец. Верхним слоем идут кусочки жареной курицы и орегано. Отправляем выпекаться 15 минут.

Грибная начинка для пиццы

С грибами начинка для пиццы самая простая. На вкусе обязательно отразится, из каких грибов приготовлена начинка. Классической считается со свежими шампиньонами, но грибы в рецепте можно использовать любые.

• грибы шампиньоны – 150 грамм;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр – 150 грамм;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• соль; чёрный молотый перец.

В блендере смешиваем помидоры, масло, щепотку соли и перца. Основу или тесто накалываем вилкой, распределяем соус по поверхности. Поверх соуса размещаем тонкие пластинки грибов. Засыпаем сыром, натёртым на корейской тёрке. Выпекаем не больше 20 минут.

Начинка для основы для пиццы

На покупной основе готовить такую пиццу очень быстро. Простая начинка с крабовыми палочками и помидорами идеально подходит для основы пиццы. Готовая заготовка должна быть большого диаметра, чтобы слой начинки не оказался слишком толстым.

• основа для пиццы – 1 шт.;
• соус томатный неострый – 4 ст.л.;
• крабовые палочки – 100 г;
• колбаса без жира – 150 г;
• помидор – 1 шт.;
• сыр твёрдый Гауда – 200 г;
• соль, перец по вкусу.

Размораживаем заранее крабовые палочки, режем их кусочками. Помидор нарезаем тонкими ломтиками, колбасу слайсами, сыр трём на мелкой тёрке. Мажем основу пиццы соусом, первым слоем выкладываем крабовые палочки с колбаской, второй слой помидоры и сыр. Выпеть такую пиццу нужно 12 минут, пока края основы не покроются золотистой корочкой.

Начинка для пиццы с фаршем

Вариант начинки для пиццы с фаршем отличается сытным составом. Сложно сказать, изобрели ли этот вид пиццы в Италии или любимое блюдо с начинкой из фарша является одной из многочисленных вариаций настоящей итальянской выпечки. Из сырого фарша начинка получается сочнее, в отличие от приготовленного. Но чтобы основа пиццы хрустела, фарш можно предварительно обжарить.

• куриный фарш – 200 г;
• кетчуп томатный – 2 ст.л.;
• майонез – 2 ст.л.;
• сыр Гауда – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, чёрный молотый перец;
• прованские травы или орегано.

Для экономии времени можно использовать готовый корж, если заготовки небольшого размера, то берём на 2 пиццы. Для начинки куриное филе перемалываем в фарш с помощью блендера или мясорубки. Солим, перчим, добавляем мелко покрошенную луковицу и руками вымешиваем мясной фарш. Соус готовим, соединив майонез с кетчупом и травами. Корж пропитываем слоем соуса. Сверху наносим тонким слоем фарш. Отправляем для выпечки на 20 минут. Вынимаем присыпаем потёртым сыром и снова отправляем в духовку, пока сыр не расплавится.

Начинка для пиццы без помидор

Нежный, лёгкий вкус – такой получается приготовленная без помидор начинка для пиццы с креветками и сёмгой. Ещё один вкусный вариант для любителей морепродуктов, рецепт с креветками, соус белый без помидор с майонезом.

• креветки очищенные – 50 грамм;
• сёмга слабосолёная – 50 г;
• сыр Гауда – 100 г;
• Моцарелла – 50 грамм;
• майонез – 3 ст.л.;
• орегано.

На тонкий пласт теста наносим майонез. Сыр Моцарелла режем пластинками и распределяем по поверхности основы. Раскладываем кусочки сёмги и сырые креветки, приправляем орегано. Посыпаем тёртым сыром и выпекаем 10 минут.

Начинка для пиццы с ананасами и ветчиной

Пицца с ананасами благодаря классическому составу ингредиентов начинки – ананасы и ветчина – носит название Гавайская.

• консервированный ананас – 50 грамм;
• ветчина – 100 г;
• Моцарелла – 50 грамм;
• томатный соус – 3 ст.л.;
• базилик;
• орегано;
• соль, чёрный молотый перец.

Тонко раскатанное тесто для основы пиццы покрываем томатным соусом. Посыпаем сверху специями. Основу пиццы щедро покрываем сыром Моцарелла. Сверху кладём кусочки ветчины и ананасы. Отправляем выпекаться на 10 минут.

Начинка для пиццы с картошкой

Независимо от того, какую пиццу любят в Вашей семье, начинка с картофелем понравится всем любителям картошки. Самый простой рецепт самого вкусного итальянского блюда – Деревенская пицца с картошкой.

• варёный картофель – 2-3 шт.;
• копчёная колбаска – 50 грамм;
• кетчуп томатный острый – 2 ст.л.;
• майонез – 3 ст.л.;
• сыр Гауда – 100 г;
• свежая зелень укропа – 3 веточки;
• чёрный молотый перец;
• растительное масло для смазки.

1. Классическое дрожжевое тесто на воде без яиц раскатываем в тонкий корж. Переносим на противень, смазанный растительным маслом.
2. Смазываем основу кетчупом. Нарезаем картошку кружочками и раскладываем поверх кетчупа, перчим.
3. В промежутках между картофелем кладём порезанную соломкой колбасу.
4. Сверху смазываем майонезом (удобнее сделать сеточку из майонеза).
5. Посыпаем для сочности свежей зеленью укропа. Обильно засыпаем тёртым сыром, потёртым на крупной тёрке.
6. Отправляем в духовку на 15 минут выпекаться до готовности.

Начинки для пиццы с творогом

С творогом и курицей – ещё одна вариация начинки для Деревенской пиццы. Необычная по составу начинка получается очень сочной, простой, но вкусной и питательной благодаря большому количеству творога.

• творог – 300 г;
• куриное филе – 350 г;
• сыр твёрдых сортов – 100 г;
• зелёный лук – 3 стебля;
• свежий укроп – 3-4 веточки;
• соль, чёрный молотый перец.

Отвариваем куриное филе целым куском в кастрюле до готовности. Измельчаем остывшее мясо курицы. Творог соединяем с зелёным луком и укропом. Добавляем в творог щепотку соли, немного перца и тщательно перемешиваем начинку. Сыр натираем на корейской тёрке. Начинку из творога и мяса делим на две части. Тесто раскатываем в круг толщиной не больше 1 см. На тонкую основу выкладываем половину творожной начинки, прикрываем её курицей. Засыпаем сыром и выпекаем 20 минут. После чего формируем вторую пиццу из остатков начинки.

Овощная начинка для пиццы

В летнюю пору можно легко отказаться от мяса в пользу овощей. Обилие свежих овощей летом позволяет приготовить итальянскую овощную пиццу. Вегетарианцам пицца без мяса особенно понравится. Рецепт с овощами пригодится всем, кто любит пиццу, но не ест мясопродукты. Овощи можно брать любые, но мы выбрали классический состав начинки.

• баклажаны – 50 г;
• кабачки – 50 г;
• сладкий болгарский перец – 30 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• маслины без косточек – 10 шт.;
• томатный соус – 3 ст.л.;
• Моцарелла – 100 грамм;
• оливковое масло для жарки;
• орегано;
• соль, перец чёрный молотый.

Такой рецепт овощной начинки получается вкуснее, если одни овощи обжарить, а другие оставить в свежем виде. Кабачок и баклажан нарезаем тонкими дольками. Лук крошим потоньше. На сковороде с добавлением масла обжариваем измельчённые кабачки, баклажаны и лук. Солим, перчим овощи. Сладкий перец и маслины режем колечками.

На тонкую основу наносим соус, посыпаем орегано. Размещаем по поверхности тёртый сыр. Сверху раскладываем жареные овощи, свежий перец и маслины. Отправляем на 10 минут в духовой шкаф. Хотя пожарить вкусно простой открытый пирог можно и на сковороде.

Начинка для пиццы, Рецепты начинок для пиццы

Опубликовано: 12 января 2018 Обновлено: 12 апреля 2021

Домашняя пицца с фаршем рецепт с фото – пошаговое приготовление домашней пиццы с фаршем в духовке

Домашняя пицца с фаршем — еще один способ порадовать своих близких и поднять себе настроение. Это вкуснейшее итальянское блюдо просто готовить, но при этом оно прекрасно смотрится даже на праздничном столе.

Фантазируем с ингредиентами

Разновидность начинок для пиццы просто огромна! Вы можете приготовить:

Не менее разнообразен и выбор начинок из фарша. Фарш для пиццы можно брать любой, я выбрала говяжий, и дополнить его другими вкусными составляющими, например, шампиньонами, помидорами, кукурузой или оливками. А добавив в начинку острую нотку в виде острой паприки или свежего перчика чили, можно придать итальянскому блюду испанские горячие оттенки. 

В общем, никаких четких правил для приготовления пиццы нет, но что остается неизменным в любом ее рецепте, так это сыр и томатный соус. Чем больше сыра, тем ароматнее и ярче вкус готового блюда. Попробуйте, от этого удовольствия невозможно отказаться!

Ингредиенты для домашней пиццы с фаршем

для теста

• Пшеничная мука — 500 г
• Вода — 240 мл
• Дрожжи — 30 г
• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.

для начинки

• Говяжий фарш — 250 г
• Помидоры — 2 шт.
• Мексиканская консервированная смесь — 4 ст. л.
• Томатный соус — 6 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Острая паприка — 0,3 ч.л.
• Сушеные итальянские травы — 1 ч.л.
• Петрушка свежая — 3 веточки
• Соль — 0,3 ч.л.
• Сыр моцарелла — 200 г

Рецепт домашней пиццы с фаршем

1. Для приготовления основы я использовала рецепт пресного дрожжевого теста для пиццы.

   Такое тесто лучше растягивать руками, но если вы хотите получить ровненький круг, то в самом конце можно слегка пройтись скалкой по уже растянутому пласту.

2. Делаем сырный край у пиццы. Для этого нужно часть сыра нарезать полосками и завернуть по краю коржа.

3. Мелко нарезаем лук и отправляем его на обжарку.

4. Когда лук слегка обжарится, к нему нужно добавить фарш. Затем все посолить, добавить острую паприку и обжаривать до готовности.

5. Растянутое тесто переносим на противень и смазываем томатным соусом. Затем выкладываем фарш, помидоры и мексиканскую смесь.

   В состав мексиканской смеси как правило входит кукуруза, горошек и сладкий перец. Такая смесь продается как в замороженном так и в консервированном виде. Но можно и самому купить по отдельности все ингредиенты и составить смесь в желаемых пропорциях.

6. Сверху натираем сыром и посыпаем сушеными травами. Отправляем пиццу выпекаться в разогретую до 200ºС духовку до румяной корочки.

7. Готовую пиццу посыпаем свежей петрушкой или другой зеленью.

   Подавать блюдо лучше незамедлительно, так как только в горячем виде пицца порадует вас своим насыщенным ароматом и буйством красок.

Приятного аппетита!

Видео рецепт домашней пиццы с фаршем

Острая пицца Маргарита Рецепт | Уильямс Сонома Вкус

Чтобы придать классической пицце «Маргарита» пикантности, мы приправляем томатный соус хлопьями красного перца и добавлением кайенского перца. У вас останется немного соуса; храните в холодильнике и готовьте еще пиццу позже на неделе. Или, для легкого ужина, разогрейте соус, перемешайте с любимой пастой и посыпьте тертым пармезаном и нарезанным свежим базиликом.

Острая пицца Маргарита

Состав

Для острого томатного соуса:

• 1 банка (15 унций./ 470 г) нарезанных кубиками томатов с соком
• 2 ч. хлопья красного перца
• 1/4 ч. Л. кайенский перец
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• 1/2 фунта (250 г) теста для пиццы, покупного в магазине или домашнего приготовления
• Мука универсальная для опудривания
• 2 унции. (60 г) свежего сыра моцарелла, тонко нарезанного
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1/4 стакана (1/4 унции./ 7 г) свежих листьев базилика
• 2 ст. крупно нарезанный калабрийский чили (по желанию)
• Оливковое масло первого холодного отжима для полива

Проезд

1. Поместите камень для пиццы в нижнюю треть духовки и разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C).

2. Чтобы приготовить острый томатный соус, смешайте в небольшой кастрюле на среднем огне помидоры, хлопья красного перца, кайенский перец и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока не загустеет.Приправить по вкусу солью и черным перцем. По этому рецепту получается около 1 стакана (8 жидких унций / 250 мл) соуса; вам понадобится 1/4 стакана (2 жидких унции / 60 мл) соуса для пиццы. Остальное охладите для другого использования; хранится до 5 дней.

3. Сформируйте из теста для пиццы шар. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в овал размером 30 на 40 см. Равномерно распределите 1/4 стакана (2 жидких унции / 60 мл) острого томатного соуса на тесте, оставляя непокрытым 12-миллиметровый край.Сверху выложите моцареллу. Приправить солью и черным перцем.

4. Используя кожуру для пиццы или противень без оправы, переложите пиццу на предварительно нагретый камень. Выпекайте 6-8 минут, пока корочка не станет хрустящей и хорошо подрумянится. Переложите пиццу на разделочную доску, сверху положите базилик и калабрийский перец чили. Сбрызнуть оливковым маслом, нарезать ломтиками и сразу же подавать. Делает одну пиццу размером 30 на 40 см.

Кухня для тестирования Williams Sonoma

Название рецепта

Острая пицца Маргарита

Опубликовано

2018-07-30

Время подготовки

20M

Время приготовления

20M

Общее время

40M

Средний рейтинг

Пряная пицца Дьявола — Пара поваров

Хотите сделать вечер пиццы еще лучше? Эта острая пицца диавола — фаворит фанатов, с оливками Каламата, острым перцем и липким сыром моцарелла в главных ролях.

В прошлом месяце мы с Алексом сели в самолет в Италию, Хорватию и Испанию в поисках кулинарного вдохновения. Вооружившись записной книжкой, мы принялись есть все, что попадалось в руки. Через несколько страниц заметок и перелет через Атлантический океан мы пытаемся воссоздать наши любимые блюда на домашней кухне, чтобы вы тоже могли их попробовать! И в этой поездке мы нашли острой пиццы диавола . Мы открыли его в Риме, во всех пивных барах. Пивной паб в Италии ? Да, как бы безумно это ни звучало.И эта острая пицца диавола готова оживить ваши еженедельные вечера пиццы. (Потому что у вас дома тоже еженедельно, верно?) Продолжайте читать, чтобы узнать о нашем рецепте.

По теме: Домашняя пицца для начинающих | Какой камень для пиццы лучший?

Что такое острая пицца диавола?

Итак, что такое острая пицца диавола? По-итальянски пицца diavola означает пиццу с начинкой. И в данном случае под приправой подразумевается одно: острый . Мы попробовали нашу первую острую пиццу diavola в L’Osteria Birra del Borgo, одном из наших самых любимых ресторанов во время этого визита в Рим.Человек, стоящий за этим рестораном, известен как король пиццы в Риме Габриэле Бончи. Все, что делает Bonci, буквально превращается в золото, о чем мы напишем в отдельном посте (!). Но во время этого визита именно острая пицца диавола из его нового пивоваренного паба запомнилась всем гостям за нашим столом.

Как приготовить острую пиццу Диавола

Похоже, что есть некоторые вариации в том, что представляет собой диавола с острой пиццей. Вот несколько общих знаменателей, которые мы нашли, которые совпадают с нашим опытом приготовления острой пиццы диавола в Риме:

• Острый перец чили: Конечно, именно перец чили в пицце дал острой пицце диавола свое название! Свежий красный перец, такой как перец чили Фресно или перец чили Калабрии, — это то, что традиционно.(Калабрийский перец чили часто используется в итальянской кухне и является нашим абсолютным фаворитом — мы выращиваем его в нашем саду, и вы также можете найти его в консервированном виде Деллало.) колбаса в качестве начинки, а некоторые другие интернет-ресурсы используют колбасу как типичный ингредиент пиццы Дьявола. В этом рецепте мы не использовали его, чтобы сделать его вегетарианским. Конечно, вы можете добавить его обратно к этому, если обслуживаете любителей мяса!
• Черные оливки: Оливки кажутся необязательными, но в пицце, которую мы ели в Риме, были черные оливки, поэтому мы добавили их сюда.Они добавляют пицце нужное количество солености — тем более, что наша версия вегетарианская.
• Основа пиццы «Маргарита»: Мы видели острую пиццу «Диавола», описанную как пицца «Маргарита» с добавлением острого перца и колбасы. Здесь мы взяли за основу наш рецепт идеальной неаполитанской пиццы.

По теме: Хотите быстрое тесто для пиццы без дрожжей? Ржаное тесто для пиццы Крекер с корочкой

Нужна ли мне печь для неаполитанской пиццы?

Итак, вам нужна печь для пиццы, чтобы приготовить эту острую пиццу диавола? Нисколько! Однако , если вы хотите, чтобы на коре были прекрасные следы угля, как на этих фотографиях, вам понадобится печь для пиццы.Духовка для пиццы может быть намного горячее, чем обычная духовка. В то время как максимальная температура вашей стандартной духовки составляет 550 градусов по Фаренгейту, в духовке для пиццы она может достигать почти 1000 градусов по Фаренгейту!

Как я уже упоминал в нашем последнем посте о пицце, до недавнего времени у нас не было печи для пиццы. Но мы готовили в новой печи для пиццы чуть меньше года, которая называется печь для пиццы Ooni . Работая на древесных гранулах, Ooni нагревается до 1000 градусов по Фаренгейту всего за 10 минут! Это требует некоторой практики, но это произвело революцию в нашей домашней пицце. Вот печь для пиццы Ooni, которую мы используем !

Связанный: Как приготовить домашнюю пиццу | Рецепты домашней пиццы

Эта острая пицца диавола — одна из наших любимых домашних пицц, которые мы когда-либо готовили! Вот еще несколько наших любимых рецептов домашней пиццы:

Эта острая пицца Диавола вегетарианская, не содержит рафинированного сахара и от природы сладкая.

Описание

Хотите сделать вечер пиццы еще лучше? Эта острая пицца диавола — фаворит фанатов, с оливками Каламата, острым перцем и липким сыром моцарелла.

1. Следуйте рецепту лучшего теста для пиццы, чтобы приготовить тесто.(Это займет около 15 минут и 45 минут для отдыха.)
2. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F. ИЛИ разогрейте духовку для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
3. Приготовьте легкий соус для пиццы.
4. Нарежьте моцареллу на кусочки толщиной дюйма. Если это невероятно водянистая свежая моцарелла (все марки различаются), вы можете оставить ее на бумажном полотенце, чтобы удалить влагу, примерно на 15 минут, а затем промокните моцареллу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
5. Разрезать оливки пополам. Нарежьте перец чили тонкими ломтиками (оставьте семена).
6. Когда духовка будет готова, посыпьте кожуру пиццы кукурузной или манной мукой. (Если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете использовать противень без ободка или заднюю часть противня с ободком. Но кожура от пиццы стоит вложенных средств!) Растяните тесто в круг; см. инструкции в разделе «Как растянуть тесто для пиццы». Затем аккуратно выложите тесто на кожуру пиццы.
7. Обратной стороной ложки нанесите тонкий слой соуса для пиццы на тесто.Сверху посыпьте сыром моцарелла, оставив небольшой кусочек для дегустации. Попробуйте кусочек сыра моцарелла; если вкус не соленый, добавьте в пиццу щепотку или две кошерной соли. (В пицце есть оливки, которые также добавляют соли.) Сверху сыр выложите нарезанными оливками и перцем чили.
8. Переложите пиццу на камень для пиццы, используя кожуру для пиццы, затем запекайте, пока сыр не расплавится, примерно 7 минут в духовке (или 1 минуту в печи для пиццы).
9. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, затем положите сверху порванные листья базилика.Нарежьте на кусочки и сразу подавайте.

• Категория: основное блюдо
• Метод: запеченный
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Пицца, Вегетарианская пицца, Неаполитанская пицца, Итальянская пицца, Печь для пиццы, Вегетарианская, Развлекательная, Пицца Дьявола, Дьявола, Оливки Каламата, Перец чили, Базилик

Сицилийская пицца с пепперони и острым томатным соусом Рецепт

Почему это работает

• При использовании кухонного комбайна для теста очень быстро образуется эластичная сеть клейковины для хорошей текстуры.
• Когда тесто поднимается на сковороде, покрытой оливковым маслом, оно не прилипает во время выпекания и приобретает хрустящую золотисто-коричневую корочку.
• Выложите сыр под соусом, чтобы корочка не стала мокрой.
• Пепперони в натуральной оболочке завивается в процессе запекания, создавая текстурный контраст с хрустящими краями.

Spicy Spring от Prince Street Pizza с густой корочкой, пропитанной оливковым маслом; острый томатный соус; моцарелла и сыр пекорино романо; и пепперони с хрустящими краями — безумно хорошая пицца с одной реальной проблемой: ее больше нигде не существует.Больше никогда. Вот как приготовить пиццу в любой точке мира .

• Для теста (см. Примечание):
• 17,5 унций хлебной муки (500 г; около 3 1/2 стакана)
• 1/2 унции соли (14 г; около 1 столовой ложки)
• 1/4 унции быстрорастворимых или быстрорастущих дрожжей (6 г; около 1 1/2 чайной ложки)
• 0,35 унции оливкового масла первого отжима (20 г; 2 столовые ложки) плюс 1/4 стакана оливкового масла (60 мл; 40 г) для сковороды
• 11,5 унций воды комнатной температуры (325 г; примерно 1 стакан плюс 7 столовых ложек)
• Для соуса:
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима
• 9 средних зубчиков чеснока, крупно нарезанных
• 1 столовая ложка (около 4 г) сушеного орегано
• 2 чайные ложки (около 3 г) сушеных хлопьев красного перца или больше по вкусу
• 1 банка (28 унций; 800 г) целых очищенных помидоров
• 1 чайная ложка (около 4 г) сахара
• Кошерная соль
• Для сборки и выпечки:
• 450 г нарезанного деликатесного сыра моцарелла
• 120 унций (325 г) пепперони в натуральной оболочке, нарезанных ломтиками 1/8 дюйма (см. Примечание)
• 115 г молотого сыра Пекорино Романо

1. Для приготовления теста в кухонном комбайне (рекомендуется): Смешайте муку, соль, дрожжи, 0.35 унций оливкового масла и воды в чаше кухонного комбайна с лезвием или насадкой для лезвий для теста. Перемешивайте, пока не сформируется тесто, вращающееся вокруг лезвия, затем продолжайте обработку в течение 30 секунд. Продолжайте с шага 4 ниже.

2. Для приготовления теста в настольном миксере: Смешайте муку, соль, дрожжи и 0,35 унции оливкового масла в чаше миксера (см. Ниже версию без миксера). Взбейте, чтобы смешать. Установите миксер с крючком для теста. Добавьте воды в миксер и перемешивайте на средней скорости, пока тесто не смешается и не останется сухой муки.Увеличьте скорость до средне-высокой и перемешивайте, пока тесто не станет эластичным и гладким, около 6 минут. Тесто должно прилипнуть к дну миски, но отрываться от стенок. Продолжайте с шага 4 ниже.

3. Для приготовления теста без замеса: Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске. Взбейте, чтобы смешать. Добавьте 0,35 унции оливкового масла и воды и перемешайте вручную, пока тесто не соберется и не останется сухой муки. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре от 12 до 24 часов.Продолжайте с шага 4 ниже.

4. Налейте оставшуюся 1/4 стакана оливкового масла на противень с бортиком размером 13 на 18 дюймов и распределите руками по всей внутренней поверхности. Переложить тесто на противень и завернуть в масле до полного покрытия. Осторожно распределите руками. (Он не растягивается, чтобы заполнить форму; это нормально.) Накройте противень полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться при комнатной температуре, пока тесто не ослабнет и не начнет растекаться к краям формы, 2–3 часа.Осторожно снимите полиэтиленовую пленку с теста для пиццы. Смазанными маслом руками и работая как можно осторожнее, чтобы удержать пузырьки воздуха, протолкните и растяните тесто по углам сковороды, выдавливая из центра, поднимая каждый угол и вытягивая его за край сковороды. Он должен отступить, пока форма не заполнится тестом. Отложите на 20–30 минут, пока будете готовить соус.

5. Для соуса: Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне до мерцания.Добавьте чеснок, орегано и хлопья красного перца и готовьте, помешивая, примерно 1 минуту, пока не станет мягким и ароматным. Добавьте помидоры. Разрежьте помидоры на мелкие кусочки с помощью формочки для выпечки или картофельного пюре. Добавьте сахар. Доведите до кипения и дайте вариться около 15 минут, чтобы ароматы смешались. Посолить по вкусу. Отложите и дайте немного остыть.

6. За 30 минут до выпекания установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 550 ° F.

7. Для сборки и выпечки: Равномерно разложите ломтики сыра моцарелла по поверхности пиццы.Выложить соус на сыр и намазать его тыльной стороной ложки. (Вам не понадобится весь соус; используйте столько, сколько хотите, но будьте осторожны.) Равномерно распределите ломтики пепперони по поверхности. Посыпать половиной сыра Романо. Перенесите в духовку и запекайте, пока пепперони не станет хрустящей корочкой и не скрутится, а дно пиццы не станет золотисто-коричневым, когда вы будете смотреть, приподняв угол тонкой лопаткой, около 10 минут. В некоторых духовках вам может потребоваться слегка накрыть верх пиццы алюминиевой фольгой и продолжать выпекать, пока дно не станет золотистым и хрустящим.

8. Достаньте пиццу из духовки. Посыпьте оставшейся половиной сыра Романо, разрежьте кругом для пиццы ломтиками и сразу подавайте.

Специальное оборудование

Кухонный комбайн (рекомендуется), противень с бортиком, колесо для пиццы

Банкноты

Все количества теста указаны в единицах измерения массы (унции, а не жидкие унции). Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую использовать точные весы для взвешивания ингредиентов теста в унциях или граммах.Если вы используете кухонный комбайн, вы можете поставить чашу кухонного комбайна прямо на весы и тарировать ее, а затем добавлять ингредиенты прямо в нее. Чтобы получить пепперони, которые сворачиваются во время запекания, поищите высококачественные пепперони в виде палочек с натуральной оболочкой и нарежьте их самостоятельно. Ознакомьтесь с нашим вкусовым тестом на рекомендуемые бренды.

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт домашней пиццы Майка | Все рецепты

Я делал это несколько раз, и нам это очень нравится. Однако мне он больше нравится как более толстая корочка — я не думаю, что она хорошо работает как тонкая корочка. Не разделяйте тесто на два куска, просто распределите все по форме для пиццы. Я не менял время приготовления, и это было здорово.

Я использовал другой рецепт корочки, но этот соус для пиццы СЕНСОРНЫЙ !!!! Я всегда использую соус Рагу в банке, и в этот раз почти так и сделал. У меня были все ингредиенты, это выглядело легко, поэтому я попробовала. Я буду делать это каждый раз, когда буду делать пиццу! Вы не пожалеете об этом рецепте …. ЭТО Т-О-О-0 ХОРОШО, и я последовал указаниям к футболке! Спасибо, Майк!

Я люблю домашнюю пиццу не только потому, что умею готовить ее сама, но и потому, что знаю, в каких условиях она готовится…ржу не могу. Это очень хороший рецепт как для теста, так и для соуса, однако я думаю, что это тесто лучше, когда оно раскатано в 14-дюймовую пиццу из двойного теста, чем 2 12-дюймовых пирога (выпекаемых одновременно с тем, что указано в рецепте 12 дюймов). Я утроил это и позволил каждому сделать свое. Он хорошо раскатывается и не прилипает … что является для меня плюсом. В нем действительно чего-то не хватало (с точки зрения специй) … не знаю, что, но я обязательно сделаю это снова и выясню, что у меня не было никаких претензий к соусу…. на самом деле я был немного подозрительным, потому что вначале он был похож на соус для спагетти, но очень хорошо загустел и был вкусным. Мой 5-летний мальчик сам накатал пиццу и получил от этого удовольствие. Спасибо за отличный рецепт, Майк, я получил 5 звезд.

Я всегда делаю рецепт так, как предполагается, в первый раз, когда мне жаль, что я приготовил одну 14-дюймовую пиццу вместо 2-12 дюймов, тесто просто не имеет вкуса, но текстура довольно приятная.Соус был хорош, но мы чувствовали, что тмин его отбросил. Не думаю, что снова буду использовать рецепт теста, потому что его нет. Соус МОЖЕТ БЫТЬ без тмина.

ОБНОВЛЕНИЕ: Я делал этот соус несколько раз очень хорошо. Соус действительно томатный и напоминает мне итальянский соус для спагетти / пасты, на самом деле это был бы отличный соус для макания с хлебными палочками.Краст, с которым я повозился, проще использовать другой любимый, чем пытаться продолжать настраивать этот. Соус стоит оставить тесто, хорошо, у него отличная хрустящая текстура крекеров и все такое. ОРИГИНАЛЬНЫЙ ОБЗОР: Это было фантастически. Я получил от этого две пиццы на 14-дюймовой тонкой корочке. Корочка получилась очень тонкой, легкой и нежной, с хрустящей корочкой. Как крекер, когда я испек его на перфорированном листе на самой нижней решетке духовки. Тесто было действительно жестким и казалось сухим, но я последовал указаниям, и оно вышло великолепно.Не много аромата, но разве нужно много корочки, когда она является основой? Соус тоже был действительно приличным. Я приготовил две пиццы и все же заморозил одну для другой. В нем были другие ингредиенты, чем я привык использовать для соуса для пиццы, например, порошок комино и чили. Ничего не менял и особо не надо. Несмотря на то, что корка может иметь некоторый аромат, текстура превосходная, поэтому она компенсирует это. Нам всем это понравилось, и я сделаю это снова. Спасибо, Майк, это было здорово!

это действительно действительно хороший соус! Не позволяйте тмин и порошок чили выбрасывать вас из колеи — они определенно добавляют дымный и тонкий аромат этому соусу.делиш! вместо воды я добавил томатный сок, я использовал коричневый сахар вместо белого (чтобы придать более карамельный вкус / текстуру. и так как у меня не было под рукой майорана, я просто удвоил орегано. и поскольку я был немного скептически настроен тмина / чили я уменьшил вдвое обе эти специи. Мне пришлось не съесть весь горшок! 🙂

Рейтинг выставлен за соус, так как я не готовил тесто.Я обнаружил, что этот соус очень вкусный, когда прогревал его в кастрюле. К сожалению, когда я достал пиццу из духовки, я обнаружил очень сухой соус, который потерял большую часть своей влажности. Пострадал и аромат. Я буду придерживаться консервированного соуса.

Сначала мы волновались, что тесто не получится, но оно было идеальным, а соус — волшебным! Я предлагаю посыпать его пармезаном и моззерелой.Обожаю этот рецепт!

Пряный рецепт вегетарианской пиццы | Домашняя пицца с начинкой из цуккини

Дом »Детский уголок» Рецепт пряной вегетарианской пиццы | Домашняя пицца с начинкой из кабачков

19 сентября 2013 г. Ракс Ананд 59 комментариев /

Я очень часто готовлю пиццу дома, хотя бы раз в месяц! Эй Джей просто обожает это. Виджей не большой поклонник. Я тоже люблю пиццу, будь то заказанную или домашнюю. Если он останется, я тоже буду есть (и потом почувствую себя виноватым).Если какие-то дети приходят домой, я просто делаю это, и им это тоже нравится. Этот рецепт теста для пиццы такой хранитель. Я использую то же самое до сих пор. То же, что и в моей первой домашней пицце и в пицце панир тикка. Он выходит идеально, и измерения такие точные. Мягкий и остается мягким даже после остывания, и прежде всего самодельный!

Эта острая пицца вдохновлена ​​пиццей Spicy veggie pizza hut. Vj любит пиццу Dominos, но Aj любит только пиццу pizza hut. Так что выбор Ви будет этой острой вегетарианской пиццей.Хотя это и отличается от того, что я пробовал, концепцию использования перца чили и цуккини я взял из этого. Они используют острый соус с тайским красным чили пади. Но я использовала как начинку и использовала кайенский перец. Он не слишком острый, но слегка пряный. И я впервые в жизни попробовала кабачки только в острой вегетарианской пицце, и мне они очень понравились. Так что я подумал попробовать дома. Кабачки и сыр созданы друг для друга и хорошо сочетаются с пиццей. Теперь я уверен, что в Индии мы также получаем эти кабачки.Иногда у нас получаются разноцветные кабачки — зеленые, красные и желтые. Я использовал зеленый цвет. Поэтому, когда вы готовите для детей, вы можете использовать разноцветные кабачки вместе в пицце, чтобы сделать их привлекательными.

Видео как приготовить пиццу целиком (с разной начинкой на видео)

Рецепт Кухня: Индийская | Категория рецепта: Закуска
Время приготовления : Время выдержки теста 1 час | Время приготовления : 20 мин | На : 1 большая пицца

Состав

Универсальная мука / Майда — 1 и ½ стакана

* Можно заменить на активные сухие дрожжи — 1 ст. Л., см. Примечания

Для посыпки

Метод

1. В миске смешайте муку, соль и дрожжи. Смешайте молоко и воду и нагрейте ее чуть теплее.Растворите в нем сахар. Теперь добавьте это молоко и оливковое масло в муку и перемешайте.
2. Сделайте гладкое тесто. Месить 5 минут. Держите в стороне, накрыв пищевой пленкой. Желательно в теплом месте. Я остаюсь в духовке с включенным светом. Через час или полтора часа тесто увеличилось вдвое и поднялось.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Подготовьте начинку. Снова замесите тесто и на хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте в густую пиццу (обильно посыпьте поверхность, если она липкая).Просто сделайте бока как ободок. Перелейте это в хорошо смазанную маслом и посыпанную мукой форму для пиццы.
4. Намазать пасту соусом по краю и намазать половину тертого сыра, я использовала смешанный сыр.
5. Разложите начинку по своему желанию или просто перемешайте начинки туда-сюда и накройте оставшимся тертым сыром.
6. Выпекать 14–15 минут в предварительно разогретой духовке, пока сыр не расплавится, а пицца не станет золотистой. Пицца должна свободно перемещаться по сковороде, с помощью которой вы можете проверить ее готовность.

Банкноты

• Я использовал быстрорастворимые дрожжи, которые нужно смешать с мукой и замесить. Но если вы используете другие дрожжи, вам нужно растворить дрожжи в теплом молоке на шаге 1. Держите дрожжевой раствор в течение 5 минут. чтобы он стал пенистым. Это гарантирует активность дрожжей. Если даже через 10 минут он не вспенился, значит, дрожжи недостаточно хороши для запекания. Так что не приступайте к приготовлению пиццы, иначе вы можете получить твердую пиццу или пиццу с запахом.
• Не пропускайте сахар.
• Можно использовать пшеничную муку 50 50 и универсальную муку.
• Количество воды является приблизительным, используйте его только как ориентир и отрегулируйте соответствующим образом.
• Для получения мягкой пиццы тесто должно быть мягким и податливым, а не жестким.
• Не стесняйтесь использовать свои собственные начинки.
• Больше сыра = вкуснее, но не перегружайте, иначе центр пиццы будет выглядеть белым и липким.
• Не раскатывать слишком густую, помните, тесто тоже немного приподнимется при выпекании.

А вот и мягкая и вкусная домашняя пицца, которая тает во рту, и детям понравится каждый ее кусочек.

Взаимодействие с читателями

Рецепт домашней пиццы и теста для пиццы

Что делать, когда в гости к вам 8-летний племянник? Конечно же, приготовить пиццу!

Ну, конечно, не совсем.Я не думал об этом, пока мы не исчерпали «Простите», «Монополия» и джин рамми. Но это оказалось блестящей идеей, так как мой отец только что получил камень для выпечки на Рождество, а мой племянник любит пиццу.

Я сказал ему, что если он поможет мне сделать это, я расскажу о нем на своем веб-сайте, и он станет знаменитым. Это, казалось, привлекло его внимание. Он думал, что тесто было «липким и грубым», но он любил выбирать себе начинки, и готовый продукт был «потрясающим».

Мой любимый рецепт теста для пиццы

Следующий метод, который я скомпоновал из рецептов в Joy of Cooking и Cook’s Illustrated’s The Best Recipe.По рецепту теста для пиццы достаточно для приготовления двух 10-12 дюймовых пицц.

В следующий раз я буду немного терпеливее растягивать тесто, чтобы сделать его еще тоньше.

Лучшая мука для теста для домашней пиццы

Хлебная мука — лучшая мука для теста для домашней пиццы. Вы можете использовать универсальную муку вместо хлебной муки, указанной в рецепте, но хлебная мука содержит больше глютена, чем универсальная мука, и сделает вашу пиццу более хрустящей.

Как убедиться в активности дрожжей

Тесто для пиццы — это дрожжевое тесто, требующее активных сухих дрожжей. Убедитесь, что срок годности указан на упаковке дрожжей! Слишком старые дрожжи могут быть мертвыми и не работать.

Кроме того, если дрожжи не начинают пениться или цвести в течение 10 минут после добавления в воду на этапе 1 приготовления теста для пиццы, вероятно, они мертвы. Вам нужно будет начать с новых активных дрожжей.

Как отмерить муку для этого рецепта теста для пиццы

Размеры чашки могут варьироваться в зависимости от того, как вы зачерпываете муку (мы взбиваем муку, слегка зачерпываем ее и выравниваем ножом).Поэтому я рекомендую использовать кухонные весы, чтобы отмерить количество муки по весу. Это единственный способ получить неизменно точные измерения.

Посмотрите, как приготовить этот рецепт домашней пиццы

Лучше позволить тесту подняться за ночь?

Не нужно оставлять тесто для пиццы в холодильнике на ночь или до 48 часов, но если вы это сделаете, в нем появится больше аромата и появятся пузырьки воздуха, которые поднимутся, когда пицца будет приготовлена. (Некоторые люди дерутся из-за кусочков с пузырьками воздуха.) Обязательно выньте тесто из холодильника за час перед тем, как использовать его, чтобы довести его до комнатной температуры.

Советы по формированию круглого теста для пиццы

В пиццерии выглядит легко формовать тесто в круглые формы, но на кухне может потребоваться некоторая практика, чтобы приготовить это прямо дома. Попробуйте эти советы.

• Работать с тестом для пиццы проще всего, если оно комнатной температуры. Если тесто заморожено, разморозьте его в холодильнике, прежде чем довести до комнатной температуры.
• Подготовьте большую посыпанную мукой поверхность для теста, но начните формировать тесто руками. Двигаясь по кругу, вытягивайте его из центра, пока тесто не станет слишком большим, чтобы его можно было обрабатывать вручную.
• Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и ладонью продолжайте расширять круг, пока не сможете растянуть его дальше.
• Дать тесту постоять пять минут.
• Продолжайте тянуть рукой. Если вы не можете получить тесто нужного диаметра только ладонью, используйте хорошо посыпанную мукой скалку, чтобы продолжать выравнивать его, работая от центра к краю.
• Если ваше тесто не получится идеально круглым, пицца будет такой же хорошей. Продолжайте готовить домашнюю пиццу, и у вас это станет лучше.

Лучшие сыры для домашней пиццы

Сыр моцарелла — это наиболее часто используемый сыр для пиццы, но, конечно, не единственный, который можно использовать. Можно использовать любой сыр, который хорошо плавится. Для лучшей плавкости используйте только что натертый сыр. Купленный в магазине предварительно измельченный сыр покрыт веществом, которое не дает ему комковаться, но также затрудняет его плавление.

Попробуйте эти другие сыры, чтобы разнообразить вкус вашего пирога

Эти сыры обладают хорошей плавкостью, но не стесняйтесь заменять их любым сыром.

• Чеддер
• Гауда
• синий
• Швейцарский
• Проволоне
• Мюнстер
• Пармезан — Пармезан лучше всего смешивать с другими сырами и не использовать его как единственный сыр в пицце.

Пицца с сырыми ингредиентами

Есть некоторые начинки, которые следует приготовить перед тем, как покрывать пиццу, потому что они не будут полностью готовиться в духовке во время приготовления пиццы.Любое сырое мясо следует полностью приготовить перед добавлением его в качестве начинки. Кроме того, любые овощи, которые вы не хотите добавлять в пиццу в сыром виде, например лук, перец, брокколи или грибы, следует сначала обжарить.

Лучший заказ для начинки вашей пиццы

Традиционно соус для пиццы наносится поверх теста. Если вы используете тертый сыр, добавьте сыр, а затем начинку. Если вы используете свежие кусочки моцареллы, они должны оставаться после начинки.Если вы используете сыр пармезан вместе с другим тертым сыром, можно посыпать пармезаном начинку. Но не бойтесь менять порядок сыра и начинки, чтобы увидеть, что получится.

Попробуйте другие вкусные пиццы

Тесто для пиццы: достаточно для приготовления двух пицц размером 10–12 дюймов

• 1 1/2 стакана (355 мл) теплой воды (105-115 ° F)

• 1 упаковка (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей

• 3 3/4 стакана (490 г) хлебной муки

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (исключить, если пицца готовится в дровяной печи для пиццы)

• 2 чайные ложки соли

• 1 чайная ложка сахара

Ингредиенты для пиццы и варианты начинки

• Оливковое масло первого холодного отжима

• Кукурузная мука (для облегчения скольжения пиццы по камню для пиццы)

• Томатный соус (гладкий или протертый)

• Сыр моцарелла твердый, тертый

• Свежий мягкий сыр моцарелла, разделенный на небольшие комочки

• Сыр Фонтина, тертый

• Сыр Пармезан тертый

• Сыр фета, дробленый

• Грибы, нарезанные очень тонкими ломтиками, если сырые, в противном случае сначала обжаренные

• Болгарский перец, стебли и семена удалены, очень тонко нарезаны

• Итальянский перец пепперончини, тонко нарезанный

• Итальянская колбаса, предварительно приготовленная и раскрошенная

• Черные оливки нарезанные

• Базилик свежий нарезанный

• Детская руккола, заправленная небольшим количеством оливкового масла, добавляемая по мере выхода пиццы из духовки

• Песто

• Пепперони, тонко нарезанный

• Лук, тонко нарезанный, сырой или карамелизированный

• Ветчина, тонко нарезанная

Приготовление теста для пиццы

1. Проба дрожжей:

   Налейте теплую воду в большую чашу мощного стационарного миксера.Сбрызните дрожжи теплой водой и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не растворятся.

   Через 5 минут перемешайте, если дрожжи не растворились полностью. Дрожжи должны начать пениться или цвести, указывая на то, что дрожжи все еще активны и живы.

   (Учтите, что если вы используете «быстрорастворимые дрожжи» вместо «активных дрожжей», расстойка не требуется. Просто добавьте в муку на следующем этапе.)

   Салли Варгас

2. Приготовить и замесить тесто для пиццы:

   Добавьте муку, соль, сахар и оливковое масло и, используя насадку для смешивания, перемешивайте на низкой скорости в течение минуты.Затем замените лопасть для смешивания на насадку для теста.

   Замесите тесто для пиццы на низкой или средней скорости с помощью крюка для теста примерно 7-10 минут.

   Если у вас нет миксера, вы можете смешать ингредиенты и вымесить их вручную.

   Тесто должно быть немного липким или липким на ощупь. Если он слишком влажный, посыпьте еще немного муки.

   Салли Варгас

3. Дайте тесту подняться:

   Нанесите тонкий слой оливкового масла на внутреннюю часть большой миски.Выложите тесто для пиццы в миску и переверните, чтобы оно покрылось маслом.

   На этом этапе вы можете выбрать, как долго тесто будет бродить и подниматься. Медленное брожение (24 часа в холодильнике) приведет к более сложному вкусу теста. Быстрая ферментация (1,5 часа в теплом месте) позволит тесту подняться достаточно, чтобы с ним можно было работать.

   Накройте тесто полиэтиленовой пленкой.

   Чтобы быстро подняться, поместите тесто в теплое место (от 75 ° F до 85 ° F) на 1,5 часа.

   Для среднего подъема поместите тесто в место с обычной комнатной температурой (подойдет кухонный стол) на 8 часов. Для более длительного подъема остудите тесто в холодильнике 24 часа (не более 48 часов).

   Чем дольше поднимается (до точки), тем лучше будет вкус корочки.

   Салли Варгас Салли Варгас

Инструкции по предварительной подпитке и замораживанию

После того, как тесто для пиццы поднялось, вы можете заморозить его, чтобы использовать позже.Разделите тесто пополам (или на те размеры порций, которые вы будете использовать для пиццы). Положите на пергаментную бумагу или слегка посыпанную мукой посуду и поставьте без крышки в морозильную камеру на 15-20 минут. Затем выньте из морозильной камеры и поместите в отдельные пакеты для морозильной камеры, удалив из пакетов как можно больше воздуха. Верните в морозильную камеру и храните до 3 месяцев.

Разморозьте тесто для пиццы в холодильнике на ночь или на 5-6 часов. Затем дайте тесту постоять при комнатной температуре на 30 минут, прежде чем растягивать его на следующих этапах.

Приготовление пиццы

1. Разогреть камень для пиццы (или форму для пиццы или противень):

   Поместите камень для пиццы на решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 475 ° F не менее 30 минут, лучше часа. Если у вас нет камня для пиццы, вы можете использовать форму для пиццы или толстый противень; вам нужно что-то, что не коробится при высоких температурах.

2. Разделите тесто на два шарика:

   Снимаем пластиковую крышку с теста.Присыпьте руки мукой и прижмите тесто, чтобы оно немного сдулось. Тесто разделить пополам.

   Сформируйте из теста два круглых шарика. Поместите каждый в свою миску, накройте пластиком и оставьте на 15 минут (или до 2 часов).

   Салли Варгас

3. Подготовительные начинки:

   Приготовьте желаемую начинку. Обратите внимание, что вам не захочется загружать каждую пиццу большим количеством начинки, так как в результате корочка не станет хрустящей.

   Примерно по трети стакана томатного соуса и сыра хватит на одну пиццу.Один-два тонко нарезанных гриба покроют пиццу.

4. Выровнять шарик из теста и растянуть его в круг:

   Вращая по одному шарику теста, возьмите один шар теста и расплющите его руками на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности.

   Начиная с центра и двигаясь наружу, кончиками пальцев раздавите тесто до толщины 1/2 дюйма. Переверните и растягивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет растягиваться.

   Дайте тесту расслабиться 5 минут, а затем продолжайте растягивать его, пока оно не достигнет желаемого диаметра — от 10 до 12 дюймов.

   Осторожно обработайте тесто!

   Вы также можете придерживать края теста пальцами, позволяя тесту повиснуть и растягиваться, работая вокруг краев теста.

   Если в тесте образовалась дыра, поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и снова сдвиньте тесто, чтобы закрыть отверстие.

   Ладонью разгладьте край теста там, где оно толще. Сожмите края, если хотите сформировать губу.

   Салли Варгас Салли Варгас

5. Смажьте верх теста оливковым маслом:

   Кончиками пальцев надавите на тесто и сделайте вмятины, чтобы предотвратить образование пузырей.Смажьте тесто сверху оливковым маслом (чтобы оно не намокало от начинки). Дайте отдохнуть еще 10-15 минут.

   Повторите то же самое со вторым шариком теста.

6. Посыпать кожуру пиццы кукурузной мукой, сверху положить плющеное тесто:

   Слегка посыпьте кожуру пиццы (или плоский противень) кукурузной мукой. (Кукурузная мука будет действовать как маленькие шарикоподшипники, помогая перемещать пиццу из кожуры пиццы в духовку.)

   Переложите одно подготовленное плющеное тесто на кожуру для пиццы.

   Если тесто при переводе потеряло форму, слегка придавите его нужным размерам.

   Салли Варгас

7. Намазать томатным соусом и посыпать начинкой:

   Выложите ложкой томатный соус, посыпьте сыром и выложите желаемую начинку на пиццу. Будьте осторожны, не перегружайте пиццу слишком большим количеством начинки, иначе ваша пицца будет сырой.

   Салли Варгас

8. Посыпать кукурузной мукой камень для пиццы, положить пиццу на камень для пиццы в духовке:

   Посыпьте камень для выпечки кукурузной мукой в ​​духовке (следите за руками, духовка горячая!).Слегка встряхните кожуру, чтобы убедиться, что тесто легко соскользнет, ​​в противном случае аккуратно приподнимите края пиццы и добавьте еще немного кукурузной муки.

   Сдвиньте пиццу с кожуры на камень для выпечки в духовке.

   Салли Варгас

9. Выпекать пиццу:

   Выпекайте пиццу в духовке при 475 ° F по одной, пока корочка не станет коричневой, а сыр не станет золотистым, примерно 10-15 минут. Если хотите, ближе к концу приготовления можно посыпать еще немного сыра.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить пиццу с курицей тандури с нуля

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Пицца, естественно, вызывает счастье, а эта домашняя пицца с курицей тандури — еще один уровень блаженства.

Что такого в пицце, что вызывает такие чувства?

Ну, во-первых: хлеб — основа многих сытных блюд. Два: сыр. Нужно ли мне сказать больше? Третье: соус. Свежий, полный аромата. Это последний и важный элемент, который улучшает хлеб и сыр, придавая пицце заслуженный статус. Добавьте ко всему этому курицу тандури, и это действительно волшебство.

Приготовление пиццы с нуля может показаться сложной задачей, но для каждого компонента требуется всего несколько шагов, и результат того стоит. Тем не менее, я за ярлыки. И этот рецепт достаточно хорош, чтобы выдерживать изменения, сохраняя при этом остроту, пикантность и вкус дыма.

Так что сделайте это по-своему. Вы можете использовать оставшуюся курицу с косточкой, если она у вас есть. Просто измельчите его и добавьте немного тандыри масала. Если хотите, в конце дайте ему еще пожарить. Добавьте любые травы или специи, которые у вас есть под рукой для соуса.В качестве начинки я обычно использую трио из красного и зеленого болгарского перца и красного лука. Но халапеньо было бы неплохо, может быть, ананас или что-нибудь из забытых овощей, которые вы найдете в своем холодильнике. Вы также можете варьировать сыр по своему вкусу. В этой статье показано, как использовать разные сыры для достижения разных результатов, если вы, как я, очень серьезно относитесь к своей пицце.

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать. Я надеюсь, что вы это сделаете — я совершенно уверен, что вам это понравится!

Пицца с курицей тандури с нуля

Доходность: 6

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 2 часа 20 минут

Эта пицца с курицей тандури сделана с нуля и наполнена насыщенным ароматом в каждом кусочке!

Для куриного топпинга Тандури

• 1 куриная грудка, около 300-400 граммов, нарезанная тонкими, небольшими кусочками
• 1/4 стакана простого йогурта
• 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 столовая ложка измельченного чеснока или пасты
• 1/2 столовой ложки измельченного имбиря или пасты
• 1 столовая ложка нейтрального масла, такого как канола или виноградные косточек
• 1-2 чайные ложки томатной пасты
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка или меньше (в зависимости от уровень специй) порошок тандури масала
• 1 чайная ложка порошка паприки
• различные порошки специй, такие как тмин, кориандр, красный перец чили, куркума и порошок черного перца, по вкусу

For the Crust

• 2 ½ стакана хлебной муки или небеленой универсальной муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чашка теплой воды, 100-110 ° F
• 1 стандартный пакет активных сухих дрожжей, 2 ¼ чайной ложки

Для соуса

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2-3 зубчика чеснока, около 1 чайной ложки, измельченные
• 4 средних свежих помидора, 350-450 граммов
• 1 небольшая морковь, 50-70 граммов, очищенная
• 1 маленький зеленый перец чили, я использую Serrano
• 1 маленькая луковица, 140-170 граммов
• 1 цельный лавровый лист
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 1 чайная ложка орегано
• 1/2 чайной ложки сушеной итальянской приправы или базилика
• различные порошки специй, такие как порошок тмина, порошок черного перца, хлопья красного чили или другой порошок тандури масала, по вкусу

Для пиццы

• Готовая корочка
• Приготовленный соус
• Приготовленный цыпленок тандури
• 2 стакана 8 унций или 227 г качественного сыра моцарелла или смеси моцареллы и предпочтительного сыра
• Дополнительные начинки, такие как красный сладкий перец, гр нарезанный болгарский перец и красный лук

Куриный топпинг тандури

• Мариновать курицу со всеми ингредиентами в течение не менее 30 минут или на ночь.

• Разогрейте жаровню до высокой температуры и установите решетку на верх. Выложите кусочки курицы ровным слоем на противень, пригодную для использования в духовке, и жарьте в течение 5-7 минут, переворачивая кусочки курицы каждые пару минут, чтобы добиться равномерного подрумянивания и тандыра (но не подгоревшего). Накройте и отложите.

Корочка для пиццы

• Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар в небольшой миске. Перемешайте один раз и отставьте примерно на 5-10 минут или до образования пены.Он должен быть пенистым! Если нет, значит, что-то пошло не так (например, температура воды, старые дрожжи и т. Д.).

• В замес для стенда с насадкой для теста всыпать муку, соль и оливковое масло. Включите миксер, а затем медленно добавьте смесь воды и дрожжей. Замесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, при необходимости добавив немного воды. (Вы также можете замесить тесто вручную в течение 8-10 минут вместо использования настольного миксера.)

• Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось на час. или около того, или пока тесто не увеличится вдвое.

• Как только он поднялся, ударьте по нему, немного вымесите и затем поместите на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки раскатайте его примерно на 15 дюймов. Сдвиньте тесто по концам, чтобы оно стало немного толще на краю. С помощью ножа проделайте на дне небольшие надрезы, чтобы оно пропеклось равномерно. Пока вы готовите начинку, накройте корку кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

Соус для пиццы

• Смешайте в кухонном комбайне помидоры, морковь, лук и зеленый перец чили до однородной массы.

• Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте его примерно 20-30 секунд, пока запах сырости не исчезнет и он не начнет подрумяниваться. Добавьте томатную смесь и остальные ингредиенты и обжарьте эту смесь, часто помешивая, примерно 30 минут, пока она хорошо не приготовится. Возможно, вам понадобится добавить воды, чтобы убедиться, что он хорошо приготовлен и для придания желаемой консистенции. Удалите лавровый лист.

Этапы и сборка

• Замаринуйте курицу в соответствии с инструкциями.

• Приготовьте тесто для пиццы и отставьте его, чтобы оно поднялось. Достаньте курицу из холодильника, чтобы она остыла до комнатной температуры. Пока вы ждете, приготовьте соус для пиццы, затем обжарьте курицу, накройте крышкой и отложите.

• Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C). Когда тесто поднялось, раскатайте его, следуя инструкциям. Накрыть крышкой и нарезать овощную начинку.

• Поместите основу для пиццы на смазанный маслом противень. Равномерно распределите томатный соус по пицце.Сверху посыпьте сыром, курицей и начинкой.

• Выпекать около 15-17 минут, пока корочка не запечется, а сыр не расплавится. Я люблю еще раз поджарить его пару минут, чтобы еще больше усилить «тандыр». Подавать горячим. Чтобы сохранить текстуру корочки, эту пиццу лучше разогреть в духовке, а не в микроволновой печи.

Кухня: индийская, итальянская, пакистанская

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить