Морозим овощи на зиму рецепты: какие можно, рецепты с фото и видео

Заморозка на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (15 рецептов )

Укроп на зиму 4.8

Наверное каждая хозяйка задает себе вопрос о том, как сохранить укроп на зиму? Я расскажу! …далее

Добавил: Vikulia 19.06.2015

Заготовка мяты на зиму 4.3

Мята — это удивительное растение, которое балует нас ярким ароматом, насыщенным вкусом и большим количеством целебных качеств. Расскажу, как заготовить мяту на зиму, чтобы радоваться ей целый год. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Чесночные стрелки на зиму 3.7

Чтобы сохранить чесночные стрелки на зиму, есть несколько вариантов. Рассказываю об одном из них. …далее

Добавил: Vikulia 23.06.2015

Зеленый горошек на зиму 3.0

Зеленый горошек, как и многие другие продукты, идеально подходит для заморозки на зиму. Заготовка универсальная — подойдет для добавления в супы, для вторых блюд и салатов. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.08.2019

Петрушка мороженая 5.0

Зимой качественную зелень и свежие овощи сложно найти. Как вкусен борщ с зеленью, но ее не всегда можно себе позволить. Остается выход — запастись зеленью с лета. Я предлагаю ее морозить, а не сушить. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.07.2015

Долма на зиму 5.0

Я очень люблю долму и всегда весной и летом заготавливаю листья винограда для долмы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.07.2015

Замороженная черная смородина 3.5

Правильно замороженная черная смородина совершенно не теряет никаких своих полезных свойств, потому заготовить пару пакетиков черной смородины на зиму — отличная идея. …далее

Добавил: Giggs 21.09.2012

Сахарная кукуруза на зиму 2.9

Ищите простой и вкусный рецепт приготовления сахарной кукурузы на зиму? Тогда обратите внимание на этот вариант подготовки кукурузы к заморозке с детальными пошаговыми рекомендациями. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.09.2014

Пюре из помидоров замороженное 3.5

Мне очень понравилась идея заморозки не целых помидоров, а именно пюре. Зимой остаётся только добавить нужное количество замороженного пюре во время приготовления первых или вторых блюд. …далее

Добавил: Nufica 17.12.2014

Замороженные яблоки на зиму 3.5

Предлагаю вам рецепт заготовки замороженных яблок на зиму. Приготовление таких яблок занимает мало времени, к тому же они очень вкусные и полезные. В таком виде яблоки не темнеют и не окисляются. …далее

Добавил: Nufica 02.08.2014

Клубника на зиму без варки 3.3

Если Вам хочется зимой насладится красивой клубничкой, воспользуйтесь этим рецептом. Клубнику не нужно варить, ее нужно просто правильно заморозить. Ягоды сохраняются словно с грядки! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.07.2015

Заморозка цветной капусты 3.9

Расскажу, как сделать заморозку цветной капусты в домашних условиях. Чудесная заготовка, вкус свежей капусты при разморозке не теряется! Очень люблю ее добавлять зимой в супы и запеканки. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.07.2015

Лук-батун на зиму 3.4

Хочу рассказать, как приготовить лук-батун на зиму. Заготовка получается быстрая, полезная и очень «практичная», ведь лук после разморозки не теряет свежести, вкуса и полезных свойств. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.08.2015

Свежие помидоры на зиму 3.8

Консервация — не единственный способ сохранить фрукты и овощи на круглый год. Хочу поделиться с вами очень классной идеей, как приготовить свежие помидоры на зиму. Рекомендую эту чудесную заготовку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.06.2017

Замороженные жареные грибы 4.3

Многие любят только пожаренные ароматные опята. Лично для меня этот чудный аромат — один из самых любимых! Поэтому и расскажу, как сделать замороженные жареные грибы, чтобы и зимой они вас радовали! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.05.2015

Витамины – в морозилку. Делаем полезные заготовки на зиму | Продукты и напитки | Кухня

В замороженных овощах, фруктах и ягодах остаются все витамины. Делать такие заготовки намного быстрее и проще, чем заниматься консервацией.

Овощи хорошо хранятся свежими до весны в погребе. Но мероприятие это трудоёмкое: придётся частенько наведываться в погреб, следить там за порядком, перевозить овощи домой. Намного удобнее в городской квартире иметь часть овощей, фруктов, ягод и грибов всегда под рукой – в замороженном виде. Современные холодильники оборудованы большими морозильными камерами, а многие дачники покупают отдельные морозильные шкафы.

Томат

Замороженный на зиму, он по вкусу точь-в-точь как только что сорванный с грядки.

 Приготовление:  помойте плоды, просушите, сложите в пакеты, отправьте в морозилку.

 Использование:  достаньте нужное количество, обдайте кипятком, снимите кожицу (она легко сама отойдёт). Возьмите тёрку и натрите томат, пока он не разморозился. За 5 минут до готовности блюда добавьте его в суп, борщ, рассольник, соус.

Укроп, петрушка, базилик

Эти приправы хороши в любом виде – хоть в классическом сушёном, хоть в замороженном. Преимущества минусовой температуры в том, что она сохраняет не только аромат, но и цвет.

 Приготовление:  пучки разделите и хорошо промойте в холодной воде, просушите в течение часа на полотенце, постоянно переворачивая. Есть два варианта заморозки – отдель­ными листьями или целыми веточками. Разложите зелень в пакеты, контейнеры или пищевую плёнку.

Смородина, крыжовник, вишня

 Приготовление:  ягоды помойте в холодной воде, чтобы они не дали сок. Плоскую тарелку застелите фольгой, разложите тонким слоем ягоды на одноразовом полотенце и поместите в морозильную камеру. Утром переложите в контейнеры или в пакеты.

 Использование:  для выпечки ягоды слегка размораживают, а вот для морсов, киселей и коктейлей – нет.

Лайфхак: ягоды можно пересыпать небольшим количеством сахара, чтобы они не слиплись во время случайного отключения электроэнергии.

Кукуруза

Не каждый дачник её выращивает, но осень – подходящее время для заготовки впрок и покупной.

 Приготовление:  срежьте зёрна с початков, отправьте в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варите около 15 минут. Потом вылейте содержимое в дуршлаг, обдайте кукурузу холодной водой. Разложите тонким слоем на одноразовых полотенцах, просушите, поместите в пакеты.

 Использование:  вместо консервированной кукурузы – в салаты и супы.

Тыква

Иногда для хранения овощей-гигантов в доме не хватает места.

 Приготовление:  достаньте семена из тыквы. Нарежьте её на небольшие кусочки, разложите на противне кожурой низ. Разогрейте духовку до 180°C, готовьте около 40 минут. Готовую тыкву достаньте и остудите, очистите от кожуры. Измельчите блендером, разложите по пакетикам и заморозьте.

 Использование:  годится для супов, пирогов, каш и десертов.

Морковь и свёкла

Удобство замораживания измельчённой на тёрке моркови и свёклы оценили многие хозяйки.

 Приготовление:  корнеплод помойте, очистите от кожуры и натрите. Затем разложите по целлофановым пакетам небольшими порциями (на один раз), стараясь слегка спрессовать в ладонях, чтобы вышел лишний воздух. Пакеты старайтесь сделать плоскими, чтобы морковь (свёкла) быстро заморозилась и не успела дать сок.

Используйте такую заготовку по надобности для приготовления обжарки в суп, плов, тушёное мясо или овощи.

Лайфхак: вместо обычных целлофановых пакетов используйте специальные – с застёжкой. Они чуть плотнее обычных, если домочадцы полезут в морозилку, то не смогут их ненароком порвать.

Брокколи

Съесть урожай брокколи не всегда под силу даже самой большой семье.

 Приготовление:  разделите её на соцветия, поместите их на 10 минут в подсоленную холодную воду (насекомые тут же всплывут), промойте под проточной водой. Вскипятите воду, варите в ней брокколи 1 минуту. Достаньте, разложите на одноразовом полотенце, просушите. Поместите капусту на ночь в морозильник на любом плоском блюде. Утром разложите по пакетам.

Грибы

Зимой неповторимый грибной аромат тут же разнесётся по дому, как будто вы только вернулись с тихой охоты.

 Приготовление:  очищенные грибы сварите до готовности в слегка подсоленной воде. Промойте в дуршлаге холодной водой, обсушите на одноразовом полотенце. Разложите по пакетам или закатайте в полиэтиленовую плёнку.

 Использование:  после размораживания обжарьте с луком и добавьте в начинку для пирогов, потушите с картофелем или приготовьте соус.

Кабачки

Замораживайте свежие, только что сорванные с грядки кабачки.

 Приготовление:   для икры нарежьте овощ кубиками, для последующего обжаривания в панировке – кружочками, а для выпечки оладий натрите на тёрке. Заморозьте небольшими порциями.

 Использование:

  многие хозяйки добавляют кабачки в суп и борщ.

Рецепты

Жареная заправка для борща

Приготовление: помойте свёклу, морковь, лук, томаты и зелень. Есть несколько способов обработки свёклы для борща. Самой вкусной свёкла получается, если её натереть сырой на тёрке и поставить тушиться вместе с протёртым томатом (или томатной пастой). Тушить её придётся очень долго – около двух часов, – постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы она не подгорела, и при этом добавлять воду. Другой вариант – сварить свёклу, а затем натереть на тёрке или мелко нарезать соломкой и самой последней добавить в обжарку к остальным овощам. А можно поступить иначе: натереть сырую свёклу и обжарить на сковороде, затем добавить морковь, лук, томаты и зелень. После остывания разложите заправку порционно по пакетам или контейнерам.

Лайфхак: заправку добавляйте в борщ, когда он уже совсем готов. Долго варить готовую заправку не нужно – всего лишь пару минут будет достаточно, иначе борщ потеряет насыщенный цвет.

Простая заправка для супа

Состав: 3 кг томатов, 3 кг болгарского перца, 0,5 кг любой зелени (кроме лука).

Приготовление: мелко порубите зелень, порежьте маленькими кусочками перец и томаты. Разложите по пакетам или контейнерам.

Заправка для борща

Приготовление: возьмите овощи в привычных пропорциях. Вымойте и почистите лук, сладкий перец, свёклу, морковь, томаты, корневую петрушку, зелень – укроп и петрушку. Натрите овощи на тёрке или нарежьте кубиками (тонкой соломкой). Сложите их в большое блюдо, вымешайте до состояния однородной массы. Расфасуйте по пакетам или контейнерам. Хорошо бы овощную смесь расфасовать порционно, чтобы её хватило ровно на одно приготовление.

Лайфхак: размораживать овощи перед приготовлением не нужно – сразу поместите их в кипящий мясной бульон.

Детское пюре из овощей, ягод и фруктов

При возникновении форс-мажорных обстоятельств, отключении электричества, случайного размораживания смеси повторно её замораживать и давать ребёнку нельзя.

Приготовление: в ход идут любые сезонные овощи с огорода – морковь, кабачок, тыква, ревень, цветная капуста, шпинат. Лучше всего овощи потушить, а затем пюрировать с помощью блендера до однородной массы и заморозить маленькими порциями, чтобы ребёнку хватило ровно на один приём пищи. Что касается заморозки фруктов, то чаще всего хозяйки готовят фруктово‑ягодные смеси. Следует помыть и почистить от кожуры яблоки, груши, а затем добавить любую ягоду и приготовить пюре.

Лайфхак: для замораживания детского пюре используйте пластиковые баночки из-под йогуртов, формы для льда. После замораживания переложите порции в отдельную герметичную тару (контейнер, плотный пакет).

Смесь на гавайский манер

Состав: 1 кабачок, 3 моркови, 5 болгарских перцев, 1 луковица, кукуруза (в произвольной пропорции, примерный объём – 1 стакан), 1 стакан варёного риса.

Приготовление: морковь, кабачок, перец и лук помойте, очистите, нарежьте кубиками. Кукурузу сварите. Зёрна срежьте острым ножом и добавьте в смесь. Положите охлаждённый варёный рис, перемешайте, расфасуйте по пакетам.

Использование: перед упо­треблением обжарьте в подсолнечном масле.

Жареная заправка для супа

Состав: по 4 шт. лука (голов­кой) и моркови, 2 шт. корня сельдерея (можно взять и корневую петрушку, она придаёт изумительный вкус первому блюду), 2 шт. болгарского перца, полголовки чеснока, 8 ст. л. томатной пасты, по пучку петрушки и укропа, подсолнечное масло, соль по вкусу.

Приготовление: помойте и очистите овощи. Лук и чеснок мелко нарежьте, перец – кубиками, морковь и сельдерей натрите на тёрке. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук и чеснок, морковь, сельдерей, перец, томатную пасту, мелко нарезанную зелень, добавьте соль.

Что можно замораживать на зиму – 20 рецептов домашней заморозки в морозилке

Когда-то наши бабушки и прабабушки готовились к зиме, запасаясь вареньями и соленьями. Холодильников в те времена не было, а в погребе, кроме консервов да картошки, ничего не сохранишь. Сегодня хозяйки решают проблему заготовок на зиму с помощью морозилки (хотя, конечно, варенья и соленья никто не отменял).

Итак, как правильно делать запасы в морозилке, и что предусмотреть?

Содержание статьи:

1. Главные правила замораживания овощей, фруктов и зелени
2. Рецепты заморозки зелени
3. Замораживаем ягоды и фрукты
4. Домашняя заморозка овощей и грибов
5. Рецепты заморозок полуфабрикатов

Главные правила замораживания овощей, фруктов и зелени – как подготовиться к заморозке?

Самый примитивный и легкий способ подготовить к зиме «кладовые» — это заморозка. Благодаря ей, сохраняются все витамины в продуктах, не теряется их вкус, экономятся средства (летом берем за копейки, а зимой кушаем с удовольствием).

Еще одно преимущество – отсутствие необходимости в добавлении сахара, соли и пр. (как с соленьями и вареньями).

Ну и навыков особых не требуется. Кроме того, хранить запасы в таком виде можно долгое время – до года.

Главное – правильно замораживать продукты, не нарушая технологию:

• Температура. Для длительного хранения ваших запасов температура в морозилке должна составлять минус 18-23 гр. Если же ваша морозилка способна на большее – вообще замечательно (хранить запасы в этом случае сможете дольше года). При температуре около минус 8-ми градусов сроки хранения сокращаются до 3-х мес.
• Тара: в чем замораживать? При маленьком объеме морозилки оптимальный вариант заморозки – самые простые целлофановые или вакуумные пакеты. А также мини-контейнеры с герметичными крышками или даже пластиковые бутылки/банки с широким горлом. Важно удалить воздух из упаковки с запасами, чтобы потом у продуктов не было прогорклого вкуса.
• Объемы. Не рекомендуется сваливать в морозилку по 1-2 кг ягод или грибов в мешке. Помните, что разморозить их можно будет лишь раз, поэтому сразу раскладывайте запасы порционно – ровно по столько, сколько вам потом понадобится для приготовления блюда.
• Что замораживать? Все зависит только от предпочтений вашей семьи. Ассортимент продуктов для заморозки ограничен только размерами морозилки. Исключение: сырой картофель, водянистые овощи вроде огурцов, салатную зелень, сыры и блюда с майонезом. Эти продукты замораживать не имеет смысла, поскольку они полностью потеряют вид, вкус и текстуру.
• Выделяйте пространство в камере отдельно под фрукты, овощи, полуфабрикаты, чтобы запахи не смешивались.
• Тщательно готовьте продукты к заморозке, удаляя мусор, перебирая и пр.
• Обязательно просушивайте запасы перед заморозкой, чтобы после они не превратились в большой кусок льда.
• На каждой упаковке заморозки указывайте дату, не надейтесь на свою память.
• Перед тем, как отправить запасы в морозилку, включите кнопочку «турбозаморозка», либо открутите регулятор бытовой техники до максимально низкой температуры.

Как готовить припасы к заморозке?

Итак, выбрав запасы и их количество, делаем следующее:

1. Отбираем качественные продукты, удаляя весь мусор, листики, хвостики, испорченные ягоды или овощи.
2. Тщательно отмываем запасы (прим. – после заморозки мыть их будет нельзя) и обсушиваем на полотенце ОБЯЗАТЕЛЬНО. Как правильно мыть фрукты, овощи и зелень?
3. Далее у нас есть 2 варианта. 1-й – предпочтительнее: нарезанные овощи (либо ягоды) раскладываем на поддоне россыпью, прикрываем пленкой и прячем в морозилку. После заморозки запасов уже можно рассыпать их по контейнерам либо пакетам. 2-й способ: сразу рассыпать по пакетам и контейнерам (минус – заготовки могут слипнуться).
4. Продукты с лопнувшей кожицей, а также мятые или подгнившие – сразу в готовку, замораживать их нельзя (срок годности крайне низкий).
5. Косточки из выбранных ягод можно не вынимать, а вот семена и плодоножки у овощей – обязательно.
6. Бланшировка поможет уничтожить микробы на ваших запасах и продлить свежесть заморозки. Для этого следует довести воду в кастрюле до кипения, потом, убавив огонь, опустить в нее дуршлаг с заготовками на определенное время (прим. – у каждого овоща – свое время бланшировки, от 1 до нескольких мин.). Далее остужаем заготовку и сушим.

Рецепты заморозки зелени

Практически любая зелень, кроме, пожалуй, салатной, после заморозки сохраняет все свои витамины, аромат и цвет. Летом покупаем дешево, зимой получаем свежую (после разморозки) зеленушку для обеда. Удобно, выгодно, полезно.

• Петрушка (а также укроп и кинза). Перебираем, замачиваем в дуршлаге, поставленном в таз с холодной водой, через полчаса вынимаем дуршлаг, промываем зелень под краном, удаляем все лишнее, включая корешки, просушиваем на полотенце пару часов, периодически встряхивая пучки. Далее нарезаем зелень и ссыпаем по пакетам, удаляем из него воздух, прячем в морозилку. Можно складывать и целыми пучками.
• Салат. Обычным способом его лучше не замораживать (читай выше), но есть метод, при котором форма и вкус не потеряются. Промыв и просушив салат, его следует перед морозилкой завернуть в фольгу.
• Спаржевая фасоль. Берем только молоденькие побеги, промываем, отрезаем плодоножки, режем на кусочки. Дальше – по схеме заморозки петрушки.
• Ревень. Берем сочные молоденькие стебли, листья снимаем, тщательно моем, удаляем грубые волокна, нарезаем. Далее – по схеме.
• Базилик. Выбираем свежее растение с мягкими стеблями, промываем, удаляем стебли, сушим, измельчаем в блендере (не до пыли – на кусочки), брызгаем оливковым маслом, убираем в контейнеры.
• Щавель. Берем хорошие листья, моем, нарезаем и бланшируем 1 минуту. Далее остужаем в дуршлаге, сушим и далее по схеме.

Можно сделать ассорти из зелени (зимой будет очень приятно бросить ее в борщ).

• Помимо заготовок из мелко-покрошенной зелени в пакетах, есть и другой метод: берем формочки для льда, мелко-мелко крошим зелень, утрамбовываем ее в формы, сверху заливаем свободные участки оливковым масло либо водой. После заморозки вытаскиваем наши зеленые кубики и фасуем по обычной схеме – в пакеты либо коробки. Идеальный вариант для супов и соусов (добавляют их в конце приготовления).

Помните о порционности! Делите зелень по пакетам так, чтобы не пришлось размораживать всю большую упаковку. То есть, порционно.

Кстати, весьма удобный способ – мелко крошить зелень и упаковывать в полиэтилене узкой трубочкой (места много не занимает, и 1-й трубочки хватает на 1 блюдо).

Замораживаем ягоды и фрукты

Для создания этих заготовок тоже есть свои правила:

1. Используем вместо пакетов контейнеры из пластика.
2. Заготовки укладываем максимально плотно, чтобы меньше воздуха оставалось в емкости.
3. Обязательно перед заморозкой моем и тщательно сушим заготовки, разложив их в 1 ряд на полотенце (не кучей!).
4. Если косточки после разморозки вы планируете вытаскивать, то делайте это сразу – сэкономите себе время, да и объем увеличите.
5. Отдельные фрукты сбрызгиваем соком лимона, чтобы продлить их свежесть.
6. Выбираем только зрелые фрукты, убирая листики, а также продукты с гнилью, повреждениями, перезрелостью и недозрелостью.
7. Если ягоды и фрукты – с вашего участка, то идеально собирать из за 2 часа до заморозки.

Варианты заморозки:

• Россыпью. Сначала рассыпаем ягоды на поддон, замораживаем, а через 2 часа ссыпаем их в кулечки или контейнеры порционно. Идеальный вариант для ягод, «пускающих сок».
• Массово. Просто засыпаем в пакеты порционно и замораживаем (прим. – черешня, крыжовник, клюква, сморода и пр.).
• В сахаре. В контейнер ссыпаем ягоды, засыпаем сахаром, потом еще слой ягод, еще слой песка и т.д. Далее ставим в морозилку.
• В сиропе. Схема – как в предыдущем пункте, только вместо песка берем сироп. Рецепт прост: 1 к 2-м (сахар/вода). Или же заливаем соком (натуральным – из ягод или фруктов).
• В виде пюре или сока. Готовим обычным методом (перетираем в блендере либо используем соковыжималку), добавляем сах/песок, тщательно смешиваем, разливаем в емкости порционно.
• Удобный метод заморозки – в брикетах (для экономии места и при отсутствии тары). Складываем ягоды в пакет, потом опускаем в форму (обрезанная коробка из-под сока, например), а после замораживания вытаскиваем и кладем в морозилку без формы.

Домашняя заморозка овощей и грибов

Очень рекомендуется до заморозки пробланшировать ваши заготовки. Хотя бы по паре минут, чтобы изнутри овощи остались сырыми.

• Кабачки, баклажаны. Моем, сушим, нарезаем кубиками, складываем в пакеты. Если заготовки для жарки: режем кружочками, выкладываем на поддон, сверху – полиэтилен и еще 1 слой, потом снова полиэтилен и еще 1 слой. После заморозки можно сложить их порционно по пакетам.
• Брокколи. Данную заготовку делаем в середине лета. Выбираем плотные и яркие соцветия без пятен и желтизны. Замачиваем в растворе соли на полчасика (прим. – чтобы выгнать насекомых), промываем, снимаем жесткие стебли и листики, делим на соцветия, бланшируем 3 мин., сушим и далее по обычной схеме. Точно также готовим цветную капусту.
• Горох. Его замораживают максимально быстро сразу после сбора. Очищаем от стручков, 2 минуты бланшируем, сушим, порционно замораживаем.
• Болгарский перец. Моем, очищаем от семян, сушим, порционно убираем в пакеты.
• Томаты. Можно порезать их кружочками (как кабачки) либо, если это черри, заморозить целиком. Кожицу обязательно снимаем.
• Морковь. Эти корнеплоды можно заморозить 2-мя способами. Моем, чистим, 3 минуты бланшируем, затем режем или натираем на терке.
• Грибы. Замачиваем на 2 часа, промываем, срезаем лишнее, нарезаем (прим. – если грибы крупные), сушим, фасуем порционно. Также можно обжарить нарезанные грибы на растит/масле, а потом заморозить (время их приготовления будет короче).
• Овощная смесь. Собирая такой набор для заморозки, сначала проверьте – какие овощи нуждаются в бланшировке, а какие нет. После мытья, сушки и нарезки, смешайте их по пакетам.

Рецепты заморозок полуфабрикатов

Такие нехитрые приемы, как заморозка полуфабрикатов, будут крайне полезны в моменты внезапных визитов гостей, или когда у вас нет времени на 2 часа стояния у плиты.

Полуфабрикаты могут быть любыми (все зависит от пристрастий и фантазии):

• Мясо. Его нарезаем так, как потом понадобится при приготовлении (соломкой, кубиками, кусками), и порционно убираем в пакеты.
• Фарш. Делаем его самостоятельно, раскладываем порционно (на тефтельки, котлеты и пр.), убираем. Можно сразу сформировать тефтели или котлеты, заморозить на пленке (на поддоне), а потом спрятать в пакеты (в панировке обваливают после разморозки!). Пельмени/манты также можно сделать сразу.
• Рыба. Чистим ее чешуи, потрошим, разделываем на филе либо на стейки, убираем в контейнеры.
• Отварные овощи. Отвариваем, нарезаем, подсушиваем, убираем в контейнеры. Удобно, когда нужно быстренько сделать салат вечером – вам нужно лишь разморозить готовые продукты в микроволновой печке. Также можно обжарить их и убрать в стеклянную банку с крышкой (заправка для супа, например).
• Блинчики. Любимое у многих блюда. Печем блины, фаршируем по вкусу (с мясом, с творогом или с печенью), замораживаем в контейнере.
• Гарниры. Да-да, и их тоже можно замораживать! Очень удобно, когда нет времени или все конфорки заняты, а семья ждет ужина. Варим рис (перловку, гречу), охлаждаем, складываем в контейнер.
• Пюре из фруктов и овощей и пр.

Никто не будет спорить, что заготовки существенно облегчают нам жизнь. Тратим несколько субботних часов на приготовление запасов — и потом не мучаемся вопросом – что приготовить, и где взять столько свободного времени.

Единственная, пожалуй, проблема – это маленькие морозилки. Даже в больших «суровых» холодильниках обычно имеется максимум 3 отделения в морозилке. И запастись на зиму при таком скудном пространстве, конечно, очень сложно. Как правильно выбрать холодильник для дома?

Идеальный вариант – отдельная большая морозилка. Весьма полезная вещь в доме, когда у вас большая семья, а вы большую часть времени проводите на работе.

Сайт Colady.ru благодарит вас за внимание к статье! Нам будет очень приятно, если вы поделитесь своими рецептами домашней заморозки и полуфабрикатов в комментариях ниже.

Как заморозить овощи на зиму, чтобы при разморозке они не превратились в кашу?

Зимой особенно ощущается необходимость в витаминах. Хрустящие кусочки овощей и запах ароматной зелени поднимают настроение и придают бодрости. Но чем больше времени прошло с момента сбора урожая, тем более вялыми и скучными становятся плоды сада и огорода.

Хорошая возможность сохранить вкус и питательную ценность — это правильное хранение в морозильной камере.

Чтобы продукт получился аппетитным и отвечал ожиданиям, нужно соблюдать определенные правила замораживания.

Какие овощи можно замораживать на зиму

Для заморозки используются только качественные овощи. Именно в них по максимуму сохраняется вкус и аромат лета. Спелые и неповрежденные экземпляры содержат больше витаминов, минералов и других необходимых нам веществ. Если есть возможность, замораживать нужно свежие, недавно сорванные плоды.

В морозилке лучше всего хранятся овощи с небольшим содержанием воды. Они обладают достаточно плотной структурой и не теряют большую часть своих свойств после размораживания.

Это могут быть:

• цветная капуста;
• тыква;
• баклажаны и др.

Водянистые овощи, например, редис или кабачки, можно сразу превращать в пюре, а потом уже класть в морозилку.

Подготовка овощей

Замороженные овощи попадают из холодильника сразу в суп или на сковородку. Поэтому прежде всего их необходимо отмыть от земли и прочего огородного мусора. Особенно тщательной очистке подвергаются грибы и корнеплоды.

Промытые заготовки раскладывают для просушки прямо на столе или на бумажном полотенце. Лишняя влага ухудшает качество заморозки.

Нарезка

Овощи нарезают на кусочки или ломтики, исходя из того, какие блюда собираются из них готовить. Морковь или тыкву режут кубиками, баклажаны кружочками, лук полукольцами. Некоторые продукты, например, зелень, удобнее хранить в протертом виде, разделив на небольшие порции. Грибы или крупные ягоды можно замораживать штучно.

Бланширование

Некоторые овощи перед упаковкой в контейнеры подвергают короткой термической обработке. Эта процедура нейтрализует действие ферментов, которые отвечают за процессы гниения.

Листовую зелень обрабатывают на пару, а твердые овощи нарезают на кусочки и опускают на 2–3 минуты в кипяток. Затем продукт охлаждают в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Овощи получаются более яркими и хрустящими.

Какая упаковка лучше для хранения в морозильной камере

В магазине можно купить специальные контейнеры и пакетики для хранения замороженных продуктов. Они безопасны с экологической точки зрения и имеют удобные приспособления для закрывания. А также изготовлены из морозостойкого материала.

Контейнеры

Прочные пластиковые контейнеры особенно хорошо подходят для упаковки мягких продуктов. Также в них можно заморозить жидкие заготовки, например, суп или соус. Такой контейнер можно сразу поставить для разогрева в микроволновую печь — и обед готов. Для экономии места нужно выбирать прямоугольные контейнеры. Ими удобнее заполнять морозильный шкаф.

На крышке контейнера можно сделать надпись фломастером или наклеить на нее этикетку. Например, указать название продукта и год заготовки.

Пакеты

В пакетах удобно хранить овощные смеси, зерна бобовых и просто нарезанные овощи. Пакеты могут быть практически любого размера и принимают любую форму. А значит, это идеальный вариант для маленькой морозилки.

Заполнив пакет, нужно выдавить из него лишний воздух и закрыть специальным зажимом. При укладывании в морозилку ему нужно сразу придать нужную форму, пока продукт еще не замерз.

Очень функциональны специальные пакеты с замком-молнией. Они позволяют отсыпать часть продукта, а остаток хранить, снова закрыв пакет.

Пластиковые бутылки

Жидкие блюда большого объема удобно хранить в пластиковых бутылках. Суп или пюре просто заливают внутрь и закручивают крышку. При этом нужно учесть, что через горлышко нельзя будет отлить часть массы. Нужно либо размораживать все полностью, либо разрезать бутылку, освободив содержимое.

Формочки для льда

Маленькие одноразовые порции удобно раскладывать в контейнеры для льда. Например, таким способом можно заморозить пюре из зелени или смесь пряных трав. Зимой останется только взять ледяной кубик и положить его в борщ или другое блюдо. Аромат раскроется во время приготовления.

Общие правила заморозки овощей

Замороженные овощи по-разному переносят хранение, на это влияет их сорт и свойства конкретного урожая. В обычной современной морозилке овощи можно хранить как минимум 8 месяцев. Даже через год они не перестанут быть съедобными, хотя и потеряют частично аромат и тонкости вкуса. Оптимальная температура хранения от −18 ° С до −23 °С.

Не следует одновременно загружать в морозилку большой объем свежего продукта. Быстрота охлаждения существенно влияет на качество конечного результата.

Хорошо, если на каждые 8 литров холодильного пространства будет приходиться не более 1 кг новых заготовок. При этом для каждого овоща есть свои конкретные правила.

Сладкий перец

Сладкий перец отлично хранится всю зиму. Его промывают, отрезают зеленый хвостик и вычищают сердцевину с семенами. Теперь можно нарезать перец кубиками или соломкой и пробланшировать. После просушки раскладываем в удобную тару и отправляем на мороз.

Если нужны целые экземпляры для фарширования, их складывают стопкой, но в такой форме они занимают больше места.

Капуста цветная и брокколи

Оба эти вида капусты не режут, а разбирают на соцветия. Обязательно тщательное промывание — в цветной капусте любят селиться садовые насекомые.

Если бланшировать капусту, она будет менее жесткой. Подготовленную цветную капусту опускаем в кипяток на две минуты. Более нежной брокколи понадобится в два раза меньше времени. Затем соцветия охлаждаем, обсушиваем и фасуем в пакеты.

Как заморозить кабачки

После мытья и сушки кабачки нарезают кубиками для супа или рагу, либо кружочками для жарки или запекания в духовке. Мелко нарезанные овощи засыпаем в пакет. Кружочки лучше заморозить по отдельности, или проложить полиэтиленовой пленкой. Тогда их можно будет брать из упаковки поштучно.

Кабачок содержит много воды, поэтому его удобно замораживать в виде пюре и использовать, например, на оладьи.

3 способа заморозки кабачков на зиму: кубиками, кружочками и пюре.

Баклажаны

Баклажаны замораживают подобно кабачкам. Единственное, что нужно отметить, они будут вкуснее после бланшировки в течение 5–10 минут. Бывает, что осенние грунтовые баклажаны немного горчат. Чтобы горечь вышла, их нужно после нарезки посолить, а через полчаса слить образовавшийся сок.

Помидоры

Помидоры хорошо сохраняют при заморозке свой яркий цвет и особый вкус, но теряют упругость. Поэтому их кладут в основном в вареные и тушеные блюда, но не в салат.

Проще всего обрабатывать маленькие помидоры черри, их моют и целиком рассыпают по пакетам. Из крупных экземпляров можно приготовить томатную пасту или порезать их на кусочки. Кружочки (замораживать, проложив пленкой) подойдут для украшения пиццы.

Бобовые и кукуруза

Удобно и просто хранить в морозилке свежие зерна бобовых и кукурузы. Их вылущивают из стручков либо отделяют от початков, а затем фасуют в мешочки для хранения. Использовать такую заготовку можно, не размораживая — сыпать прямо в суп или рагу.

Зелень

Всеми любимые укроп и петрушку можно замораживать отдельно, а можно сразу сделать смесь, попросту вымыв, просушив и мелко нарезав.

Зелень удобно хранить маленькими порциями.

Листья щавеля и шпината сначала бланшируют, а затем укладывают в упаковку. Они порадуют зимой в свежем зеленом супе или подливе.

Готовые овощные смеси

Удобно заготавливать овощи на зиму, заранее скомбинировав из них готовые смеси. Если написать список таких полуфабрикатов и повесить его на дверцу холодильника, составить меню обеда можно в считанные минуты.

В один пакет или контейнер кладут количество продуктов, достаточное для приготовления нужного количества супа или рагу. К овощам можно добавить рис или фасоль, отваренные до полуготовности.

Вот примеры удачных комбинаций, которые позволяют быстро приготовить первое и второе:

• Суповая смесь: морковь, зеленый горошек, капуста брокколи.
• Овощное рагу: кабачки, перец, помидоры, морковь.
• Рататуй: баклажаны, кабачки, перец.
• Паэлья: лук, баклажаны, рис, горошек, кабачки.
• Гавайская смесь: рис, кукуруза, перец, горошек.

Главный плюс состоит в том, что можно составить ассорти полностью по своему вкусу.

Заготовки для прикорма ребенку

Если время первого прикорма выпадает на позднюю осень или зиму, молодые мамы часто не знают, где найти качественные овощи. Заморозка подходит для такого случая как нельзя лучше.

Овощи, предназначенные для малыша, должны быть самого лучшего качества, свежие и полностью созревшие. Хорошо, если они выращены экологическим способом.

Обычно в прикорм включают такие виды овощей, как:

• кабачок;
• морковь;
• тыква;
• цветная капуста.

Можно заморозить их кубиками или предварительно измельчить блендером, так как именно в виде пюре дают питание маленькому ребенку.

Правильное размораживание

Если замораживание должно происходить моментально, то обратный процесс размораживания тем лучше, чем он медленнее. Желательно исключить резкий перепад температур.

Замороженную заготовку не следует сразу переносить в тепло, лучше оставить ее оттаивать в холодильнике. Если же процесс происходит при комнатной температуре, хотя бы не вынимайте продукты из упаковки.

Для быстроты многие используют микроволновую печь. Нужно учитывать, что в ней легко передержать овощи, и они начнут преждевременно готовиться.

Преимущество замороженных овощей в том, что в большинстве случаев их можно не оттаивать, а прямо из морозилки бросать в кипящий суп или тушить в кастрюле.

Простота приготовления, летний вкус и аромат делают замороженные овощи одним из наиболее популярных видов заготовок. В них содержатся так необходимые всем зимой витамины. Блюда из замороженных овощей вкусны и полезны абсолютно для всех, от взрослых до маленьких детей.

Доступность овощей в сезон и разнообразие вариантов заготовок — это просто спасение для хозяек. В любое время года они смогут приготовить обед, который понравится всем членам семьи.

Как заморозить брокколи на зиму? Замороженные овощи на зиму: советы по приготовлению

Капуста брокколи известна как полезный и питательный продукт, с помощью которого можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Если вас интересует информация о том, как заморозить брокколи на зиму, вы на правильном пути, потому что при таком лечении ценные витамины и минералы сохраняются практически без потерь.

Его могут есть все члены семьи, даже маленькие дети, достигшие 8-месячного возраста.

Полезные свойства брокколи

Каждый, кто хоть раз пробовал соблюдать диету, должен был услышать об этом овоще. Калорийность 100 г продукта составляет всего 32 ккал, а из-за того, что его нужно перерабатывать, организму приходится расходовать больше калорий. Оказывается, брокколи отлично помогает при похудении, когда нужно избавиться от лишних килограммов. Кроме того, в капусте много клетчатки, которая способствует выведению шлаков, избавляет от запоров и отлично очищает кишечник.Богатый состав микроэлементов и витаминов помогает при различных заболеваниях.

• Снижает риск катаракты и улучшает состояние кровеносных сосудов за счет каротиноидов.
• Хром регулирует выработку инсулина, незаменимого для диабетиков.
• Фитонциды повышают защитные свойства клеток организма в борьбе с раком.
• Кальций, магний, цинк и фосфор — отличный минеральный «набор» для тех, кто хочет укрепить кости или имеет склонность к остеопорозу.
• Комплекс фолиевой кислоты и железа — профилактика возникновения анемии. Это свойство капусты очень ценно для беременных. Если вы думаете о рождении малыша, узнайте, как заморозить брокколи на зиму. Эта информация пригодится тем, кто заботится о полноценном питании своей семьи.
• Витамины К, А и Е, жирные кислоты (Омега-3), а также антиоксиданты способствуют улучшению обмена веществ, тормозят процессы увядания кожи, благотворно влияют на волосы.

Секреты заморозки

Затратить минимум усилий и при этом получить вкусный и полезный урожай — это мечта любой хозяйки. Качественная заморозка овощей на зиму подразумевает выполнение простых правил. В результате вы сможете вкусно и разнообразно питаться до следующего урожая.

• Выбирайте только плотные, не поврежденные насекомыми овощи. Если вы хотите знать, как правильно заморозить брокколи, выбирайте продукт с аккуратными соцветиями.
• Поставить овощ на хранение следует в день закупки (или сбора урожая). Даже у порванного плода есть процесс питания, но за счет содержащихся в нем витаминов и минералов. Если отложить заморозки на несколько дней, капуста брокколи засохнет.
• Плотная упаковка в мешки и запечатывание — важные условия для сохранения естественной влажности овощей и фруктов. Следует удалить лишний воздух из пакетов.
• Кладите еду небольшими порциями. Очень удобно готовить.Кроме того, чем быстрее замораживается капуста брокколи, тем лучше она будет храниться.

Приготовление брокколи

Овощи необходимо мыть. В этом случае сразу откажитесь от поврежденных или недоразвитых соцветий — они не понадобятся. Капуста брокколи — нежный овощ, поэтому перед повторным мытьем рекомендуется замочить в солевом растворе (пара столовых ложек соли на 1 литр воды) на полчаса.

Чистые головы сушат на полотенце.Суть в том, что замораживание овощей на зиму происходит при температуре -18 ° С. Избыточная влага тоже превращается в лед. Если воды много, овощи замораживаются. Разделите капусту на соцветия, отделите палочки, которые тоже можно мелко нарезать и заморозить.

Термическая обработка

Бланширование — необходимость. При этом разрушаются ферменты окисления, что впоследствии может вызвать неприятное послевкусие и запах. Бытует мнение, что перед тем, как заморозить брокколи, можно обойтись без предварительной обработки горячей водой.Но в этом случае соцветие превращается в куриное (очень часто) и размороженный продукт можно утилизировать. Лимонная кислота добавлена ​​для сохранения белого цвета и нежной текстуры. Достаточно 1 чайной ложки на 2 литра воды.

В кастрюлю с кипятком опускают вареные кусочки овощей. Ровно через 4 минуты капусту откидывают на дуршлаг, промывают под краном.

Охлаждение в ледяной воде

Приготовьте кубики льда заранее, так как вода, в которой разложены горячие овощи, быстро нагревается.Этот этап необходим для того, чтобы сразу после бланширования прекратить процесс термической обработки. Охлаждение длится 4-5 минут. Всегда проверяйте температуру воды и при необходимости сообщайте о льде. Часто хозяйки, интересующиеся, как заморозить брокколи на зиму , игнорируют эту процедуру. И совершенно напрасно. Чем дольше капуста остается теплой, тем больше шансов, что она превратится в кашу.

Замораживание

Узнав, как заморозить

.

Можно ли заморозить баклажаны на зиму и как это сделать?

Можно ли заморозить баклажаны на зиму? Актуальным этот вопрос становится в осенний период, когда на грядках созревает много разных овощей. Стоит отметить, что из представленного продукта темно-фиолетового цвета можно без труда приготовить всевозможные салаты, маринады и соленья. Однако не все могут попробовать такие консервы. Именно поэтому сегодня мы решили подробно ответить на вопрос, можно ли на зиму подмерзать баклажаны.

Принципы заморозки овощей

Казалось бы, продукты поместили в морозильную камеру и все. Но не все овощи можно собрать по такой простой схеме. Ведь компоненты, содержащие большое количество воды, в том числе и баклажаны в частности, после размораживания превращаются в кашеобразную массу, которую нельзя использовать в кулинарии. Именно поэтому перед такой процедурой очень важно уберечь овощи от лишней влаги.Для этого следует провести термическую обработку. Но обо всем по порядку.

Баклажаны замороженные: рецепты приготовления заготовок

1. Овощи цельные для приготовления вторых блюд и салатов

Необходимые компоненты:

• Баклажаны молодые мелкие — берите любое количество;
• Масло растительное — 3-4 большие ложки.

Процесс приготовления

Можно ли заморозить баклажаны на зиму целиком? Ответ — вы можете.Для этого овощи следует хорошо промыть, а затем смазать растительным маслом, положить на решетку или противень. В таком состоянии баклажаны нужно запекать при температуре 170 градусов около получаса. После этого к продукту нужно добраться и прямо в горячем виде удалить с него твердую кожицу. Для проведения такой процедуры нужно держать овощ за хвост, а другой рукой содрать пленку с поверхности. Далее следует полностью остудить ингредиенты, обернуть каждый из них пищевой пленкой, сложить в общий пакет и поместить в морозильную камеру.Из этих замороженных овощей хорошо готовить салаты, тушеные овощи и другие вторые блюда.

2. Овощи нарезанные

Необходимые ингредиенты:

• соль поваренная — добавить по вкусу;
• баклажанов средние — любое количество;
• мука белая просеянная — для обваливания овощей;
• Масло растительное для запекания.

Процесс приготовления

Можно ли заморозить баклажаны для вкусных зимних закусок? Ответ — вы можете.Ни для кого не секрет, что такой овощ часто используют для создания красивой и сытной закуски. Чтобы зимой можно было обойтись без особого труда, следует как следует заморозить основной компонент. Для этого баклажаны нужно промыть, нарезать дольками (толщиной 1-1,4 см), посолить, обвалять в муке, а затем обжарить с двух сторон на подсолнечном масле. Далее готовый овощ нужно намокнуть на бумажной салфетке, уложить слоями в мешочек, чередуя бумагу для выпечки, и заморозить.Такой продукт после разморозки практически ничем не отличается от свежеприготовленного аналога.

Теперь вы знаете, как лучше всего заморозить баклажаны. Выбирать можно так или иначе, исходя из того, какое блюдо вы хотите приготовить из этого вкусного овоща.

p> .

Как заморозить брокколи на зиму? Замороженные овощи на зиму: советы по приготовлению

Капуста брокколи известна как полезный и питательный продукт, с помощью которого можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Если вас интересует информация о том, как заморозить брокколи на зиму, вы на правильном пути, потому что при таком лечении ценные витамины и минералы сохраняются практически без потерь.

Его могут есть все члены семьи, даже маленькие дети, достигшие 8-месячного возраста.

Полезные свойства брокколи

Каждый, кто хоть раз пробовал соблюдать диету, должен был услышать об этом овоще. Калорийность 100 г продукта составляет всего 32 ккал, а из-за того, что его нужно перерабатывать, организму приходится расходовать больше калорий. Оказывается, брокколи отлично помогает при похудении, когда нужно избавиться от лишних килограммов. Кроме того, в капусте много клетчатки, которая способствует выведению шлаков, избавляет от запоров и отлично очищает кишечник.Богатый состав микроэлементов и витаминов помогает при различных заболеваниях.

• Снижает риск катаракты и улучшает состояние кровеносных сосудов за счет каротиноидов.
• Хром регулирует выработку инсулина, незаменимого для диабетиков.
• Фитонциды повышают защитные свойства клеток организма в борьбе с раком.
• Кальций, магний, цинк и фосфор — отличный минеральный «набор» для тех, кто хочет укрепить кости или имеет склонность к остеопорозу.
• Комплекс фолиевой кислоты и железа — профилактика возникновения анемии. Это свойство капусты очень ценно для беременных. Если вы думаете о рождении малыша, узнайте, как заморозить брокколи на зиму. Эта информация пригодится тем, кто заботится о полноценном питании своей семьи.
• Витамины К, А и Е, жирные кислоты (Омега-3), а также антиоксиданты способствуют улучшению обмена веществ, тормозят процессы увядания кожи, благотворно влияют на волосы.

Секреты заморозки

Затратить минимум усилий и при этом получить вкусный и полезный урожай — это мечта любой хозяйки. Качественная заморозка овощей на зиму подразумевает выполнение простых правил. В результате вы сможете вкусно и разнообразно питаться до следующего урожая.

• Выбирайте только плотные, не поврежденные насекомыми овощи. Если вы хотите знать, как правильно заморозить брокколи, выбирайте продукт с аккуратными соцветиями.
• Поставить овощ на хранение следует в день закупки (или сбора урожая). Даже у порванного плода есть процесс питания, но за счет содержащихся в нем витаминов и минералов. Если отложить заморозки на несколько дней, капуста брокколи засохнет.
• Плотная упаковка в мешки и запечатывание — важные условия для сохранения естественной влажности овощей и фруктов. Следует удалить лишний воздух из пакетов.
• Кладите еду небольшими порциями. Очень удобно готовить.Кроме того, чем быстрее замораживается капуста брокколи, тем лучше она будет храниться.

Приготовление брокколи

Овощи необходимо мыть. В этом случае сразу откажитесь от поврежденных или недоразвитых соцветий — они не понадобятся. Капуста брокколи — нежный овощ, поэтому перед повторным мытьем рекомендуется замочить в солевом растворе (пара столовых ложек соли на 1 литр воды) на полчаса.

Чистые головы сушат на полотенце.Суть в том, что замораживание овощей на зиму происходит при температуре -18 ° С. Избыточная влага тоже превращается в лед. Если воды много, овощи замораживаются. Разделите капусту на соцветия, отделите палочки, которые тоже можно мелко нарезать и заморозить.

Термическая обработка

Бланширование — необходимость. В то же время разрушаются ферменты окисления, что может в последствии

.

Как заморозить перец на зиму? Как правильно заморозить овощи

Не все знают, как заморозить перец на зиму. В связи с этим мы решили посвятить данную статью данной теме.

Общая информация

К сожалению, в нашей стране невозможно выращивать овощи, ягоды и фрукты круглый год. Поэтому многие дачники стараются сохранить урожай с помощью консервов или обычных морозов. Следует отметить, что два представленных способа хранения продуктов существенно отличаются.Ведь соленые или, например, маринованные овощи подходят только в качестве закуски или не добавляют к основному блюду. Но замороженные ингредиенты можно не только употреблять после полного размораживания, но и использовать для приготовления гарниров, гуляша, супов и даже выпечки. В связи с этим огромное количество людей интересуется вопросом, как заморозить болгарский перец. Ведь в зимний период из него можно будет готовить разные вторые и первые блюда.

Способ заморозки овощей

Перед тем как заморозить перец на зиму, подумайте, для чего вам нужен такой овощ.Ведь кто-то использует его для приготовления гуляша или супа, а кто-то — для начинки. В связи с этим предлагаем вам два способа заморозки:

• целиком
• штук.

Заготовки на зиму: перец болгарский целиком

Наверняка никто в вашей семье не относится к фаршированным перцам равнодушно. Ведь такое блюдо с ароматным бульоном получается настолько вкусным и сытным, что оставить стол без добавки невозможно.

Итак, перед тем, как заморозить перец на зиму, следует заранее подготовить следующие продукты и инвентарь:

• перец болгарский крупный — любое количество;
• острый нож;
• пакеты для замораживания продуктов.

А теперь можно приступить к процессу.

Заготовка овощей

Как сделать замороженные заготовки на зиму? Болгарку для этого следует приобретать только больших размеров. Ведь у этого овоща толстые стенки, а значит, после разморозки он полностью сохранит форму, и вам его будет очень удобно набивать.

Итак, после того, как вы приобрели крупный болгарский перец, его необходимо тщательно вымыть, а затем срезать плодоножку и аккуратно очистить внутреннюю часть от семян и легких перегородок.Делать это желательно не ножом, а пальцами.

Очистив продукт от внутренностей, он должен быть полностью очищен от влаги. Для этого каждый перец следует тщательно протереть бумажным полотенцем или полотенцем. Если этого не сделать, то при оттаивании овощ может потерять форму.

Процесс заморозки

Как заморозить перец целиком? Для этого очищенные и сушеные овощи нужно вставить друг в друга. В результате у вас должна получиться своеобразная «турель».Его размеры должны быть такими, чтобы в итоге он помещался не только в морозилку, но и в специальные пакеты для заморозки. Кстати, последние можно купить практически в любом строительном магазине. Такие пакеты отличаются тем, что под воздействием низких температур не разрушаются.

Таким образом, упакованные «турели» следует поместить в морозильную камеру и хранить столько, сколько вам нужно. Кстати, через несколько часов после заморозки их рекомендуется немного встряхнуть, чтобы в итоге «вершины» перцев не прилипали друг к другу или к пакету.

Особенности замороженных продуктов

По мнению специалистов, продукты глубокой заморозки сохраняют в себе практически все те же витамины и полезные элементы, которые присутствуют в свежих овощах и ягодах. Именно поэтому их рекомендуется не консервировать, а поместить в морозильную камеру. Конечно, не всем доступна большая морозильная камера. А для того, чтобы в него поместились все овощи и ягоды, нужно попробовать. Таким образом, один перец занимает гораздо меньше места, если положить его друг в друга.Более того, представленный способ заморозки позволяет быстро извлечь необходимое количество овощей, разморозить их и набить.

Приготовление замороженного перца

Следует особо отметить, что некоторые хозяйки рекомендуют использовать для приготовления вкусных блюд начинку из замороженного перца. Как их приготовить на плите? Для этого не нужно ждать полного размораживания продукта, иначе вы получите неприятную грязную массу. Так, замороженный фаршированный перец достать из морозилки, переложить в большую кастрюлю, добавить тертую морковь, измельченный лук и помидоры, а затем приправить любыми специями и майонезом.В конце все ингредиенты необходимо залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания жидкости сковороду следует закрыть и огонь уменьшить до минимума. Готовить фаршированный перец таким способом желательно около 1 часа.

Как заморозить перец на зиму дольками?

Если зимой вы планируете делать не только фаршированный перец, но и вкусный гуляш или наваристый суп, то такой овощ следует замораживать кусочками. И они могут иметь разный размер и форму.

Итак, перед тем, как заморозить сладкий перец для гуляша или супа, необходимо приготовить:

• перец болгарский любого размера;
• острый нож;
• пакеты для замораживания продуктов.

Переработка овощей

Как и в предыдущем случае, для такой заморозки нам понадобятся специальные пакеты для еды. Но прежде чем в них положить овощи, перец следует тщательно обработать. Для этого нужно приобрести изделие любого размера, а затем хорошо его постирать, при необходимости использовать тряпочку. F

.