Кулинарная книга мастер класс: Кулинарная книга своими руками | Раёнза — новости Ново-Переделкино и Солнцево

Мастер-класс Винтажная кулинарная книга HandMadeMania пр. Малый П.С., д. 7.

Что Всё23 февраляФильмы в прокатеСпектакли в театрах8 мартаАвтособытияАкцииБалБалет, операБлаготворительностьВечеринки и дискотекиВыставкиДень снятия блокадыКинопоказыКонференцииКонцертыКрасота и модаЛекции, семинары и тренингиЛитератураМероприятия в ресторанахМероприятия ВОВОбластные событияОбщественные акцииОнлайн трансляцииПраздники и мероприятияПрезентации и открытияПремииРазвлекательные шоуРазвлечения для детейреконструкцияРелигияСобытия на улицеСпектаклиСпортивные событияТворческие вечераФестивалиФК ЗенитШкольные каникулыЭкологические событияЭкскурсииЯрмарки

Где ВездеАдминистрации р-новКреативные art заведенияПарки аттракционов, детские развлекательные центрыКлубы воздухоплаванияБазы, пансионаты, центры загородного отдыхаСауны и баниБарыБассейны и школы плаванияЧитальные залы и библиотекиМеста, где играть в бильярдБоулингМагазины, бутики, шоу-румы одеждыВерёвочные городки и паркиВодопады и гейзерыКомплексы и залы для выставокГей и лесби клубыГоры, скалы и высотыОтели ГостиницыДворцыДворы-колодцы, подъездыЛагеря для отдыха и развития детейПрочие места отдыха и развлеченийЗаброшки — здания, лагеря, отели и заводыВетеринарные клиники, питомники, зоогостиницыКонтактные зоопарки и парки с животнымиТуристические инфоцентрыСтудии йогиКараоке клубы и барыКартинг центрыЛедовые катки и горкиРестораны, бары, кафеКвесты в реальности для детей и взрослыхПлощадки для игры в кёрлингКиноцентры и кинотеатрыМогилы и некрополиВодное поло.

байдарки, яхтинг, парусные клубыКоворкинг центрыКонные прогулки на лошадяхКрепости и замкиМагазины одежды и продуктов питанияМаяки и фортыМед клиники и поликлиникиДетские места отдыхаРазводный, вантовые, исторические мостыМузеиГосударственные музеи-заповедники (ГМЗ)Креативные и прикольные домаНочные бары и клубыПляжи, реки и озераПамятники и скульптурыПарки, сады и скверы, лесопарки и лесаПейнтбол и ЛазертагКатакомбы и подземные гротыПлощадиПомещения и конференц залы для событий, конференций, тренинговЗалы для концертовПристани, причалы, порты, стоянкиПриюты и фонды помощиПрокат велосипедов и самокатовСтудии красоты и парикмахерскиеОткрытые видовые крыши и площадкиКомплексы, арены, стадионыМужской и женский стриптиз девушекШколы танцевГипер и супермаркетыДК и театрыЭкскурсионные теплоходы по Неве, Лагоде и Финскому ЗаливуТоргово-развлекательные центры, комплексы и торговые центры, бизнес центрыУниверситеты, институты, академии, колледжиФитнес центры, спортивные клубы и оздоровительные центрыПространства для фотосессий и фотосъемкиСоборы, храмы и церкви

Когда Любое времясегодня Пн, 22 февралязавтра Вт, 23 февралясреда, 24 февралячетверг, 25 февраляпятница, 26 февралясуббота, 27 февралявоскресенье, 28 февраляпонедельник, 1 мартавторник, 2 мартасреда, 3 марта

микс медиа арт, mixed media art, энкаустика, декор, декупаж

На МК мы создадим кулинарную книгу и блокнот для записи.

На занятии вы сможете воплотить собственные замыслы, под руководством опытного мастера.
[modal title=”Ольга Петрова” link_text_opener=”Автор: Ольга Петрова” link_text_size=”18″ opener=”text” link_icon_type=”none” ] [list_bullet icon=”check” icon_color=”#b4b4b4″]

Знакомьтесь поближе с мастером и преподавателем по скрапбукингу Ольгой Петровой.

В 2012 году Ольга Петрова окончила курсы декора и реставрации. После этого увлеклась декупажем, проходила обучение на мастер-классах в Москве и по онлайн курсам. Позже познакомилась с миром скрапбукинга и начала профессиональный рост в этой области. Очень любит создавать разные по стилю и техникам блокноты и альбомы, в основном использует натуральные материалы. Посещала мастер-классы по переплетному делу в «Bonefolder Club».

Ольга всё время совершенствуется, участвуя в мастер-классах российских и зарубежных мастеров скрапбукинга (Dorota Korec, Flávia Henriques). Помимо декора и скрапбукинга виртуозно овладела шитьём кукол, а также учится рисовать.

Ольга очень скрупулёзно относится как к качеству своих работ, так и к организации и проведению мастер-классов. Те, кто был у неё на живых мастер-классах в нашей студии подтвердит, что обучение построено на высочайшем уровне. Аккуратности и технике исполнения работ преподаватель уделяет огромное внимание. На МК всегда используются качественные инструменты и материалы, а придя к ней раз на занятия, участники становятся её постоянными учениками. А этот факт говорит сам за себя![/list_bullet][/modal] [modal title=”ЗАПИСЬ НА МК” button_text_opener=”ЗАПИШИТЕСЬ НА ЭТОТ МК” opener=”button” button_style=”alternative” ]

[/modal]

Вы научитесь:

• работать с переплетной тканью,
• конструировать и рассчитывать переплетные крышки.
• узнаете об основных понятиях в переплетном деле.

Домой Вы унесете готовую работу и прекрасное настроение!

Проект «Кулинарная книга для мамы»

Наш класс многонационален, здесь учатся ребята с русскими, немецкими, киргизскими, турецкими корнями. И мне важно, чтобы дети видели, что национальность – это не то, что разделяет, ведь все мы имеем общие нравственные принципы, общее понимание о том, что плохо, а что хорошо, а то, что делает другого человека интересным, своеобразным, вызывает любопытство. Мне хочется, чтобы дети увидели и оценили достоинства каждого народа, чтобы смогли научиться воспринимать другую культуру как ценность, способную обогатить нашу жизнь. Именно поэтому темой нашего проекта на 2016-2017 учебный год стала тема «Кулинарная книга для мамы».

Актуальность этой темы подтверждается тем, что ее выбрали сами ребята, а также тем, что в современном обществе остро стоит вопрос доброго отношения между людьми разных национальностей, умения дружить, уважать и видеть традиции и культуру разных народов. Кулинарный аспект – это один из важных аспектов национальной культуры, и мы решили рассмотреть именно эту область.

Цель проекта: Изучить кулинарные традиции разных национальностей через знакомство с кулинарными традициями своей семьи. Создать собственную кулинарную книгу.

Задачи проекта:

1. Изучить кулинарные традиции разных национальностей, проанализировать, как они отражают культуру народов, природные, климатические условия жизни народа.

2. Изучить семейные рецепты.

3. Приготовить с помощью родителей блюда по некоторым рецептам.

4. Составить книгу рецептов для мам.

Реализация проекта

Участниками проекта являлись учащиеся 3 «Б» класса, классный руководитель, родители ребят. Проект был долгосрочный, рассчитан на 2016-2017 учебный год.

Первый, подготовительный этап (сентябрь, октябрь) – знакомство с кулинарными традициями русского народа. Подготовили сообщения, нашли информацию в интернете о традиционных русских блюдах (каша гречневая, блины, борщ, пельмени). Викторина на тему «Русская кухня». Приготовили осенний овощной салат «Винегрет». Сравнили с традициями немецкого народа, ответили на вопрос: «Почему в Германии традиционно на праздник урожая готовят фруктовый салат, а у нас овощной?»

Второй этап (ноябрь, декабрь) – посетили кафе «В гостях у мастера», где познакомились с двумя кулинарными традициями по приготовлению выпечки – итальянских круассанов и русских пряников.

Сами приготовили круассаны и разукрасили глазурью пряники.

Продолжили знакомство с разными культурами, узнали, какие традиционные блюда готовят в Киргизии (сообщение Турдубаева Данияра), в Турции (сообщение Атеш Керима).

Третий этап (январь, февраль) –индивидуальная работа ребят по приготовлению дома блюда по семейному рецепту, подготовка странички для общей книги рецептов. Посетили мастер-класс «Молекулярная кухня» по приготовлению желе и мороженого в «Иллюзорро».

Четвертый этап (март, апрель) – в классе продолжили разговор о традициях разных народов в области питания, провели в День творчества мастер-класс «Вкусный бутерброд», посмотрели презентацию «История бутерброда» (подготовили Медведев Максим, Грызыхин Ярослав, Резанова Полина, Южаков Вадим), на праздники 23 февраля, 8 марта приготовили десерты к чаепитию своими руками и накрыли праздничный стол.

Пятый этап (май) – Обобщили материалы, создали электронную кулинарную книгу с фотографиями блюд и детей, представили ее мамам.

Результаты:

– ребята больше узнали о культуре, кулинарных традициях других народов;

– ребята стали участниками творческого кулинарного процесса при приготовлении блюд в школе, в рамках реализации проекта, на экскурсиях и мастер-классах, при создании домашних блюд;

– ребята научились взаимодействовать друг с другом при приготовлении винегрета в группах, при приготовлении бутербродов – в парах, с родителями;

– удалось вызвать интерес ребят к кухне будущего, к молекулярной кухне, к ее химической составляющей;

– произошло развитие эмоциональной сферы детей, ребята обратили внимание, что приготовление еды – это творческий, но трудоемкий процесс, требующий от их мам определенных усилий, у ребят появилось желание помогать мамам в этом деле.

Кулинарная книга сделать самому своими руками: идеи и мастер-класс

Давайте сегодня поговорим о замечательном подарке, смастерить который под силу каждой из. Такая вещичка наверняка заинтересует и обрадует любую женщину – и маму, и сестру, и подругу, и коллегу.

О чем речь? Наверняка все мы в детстве наблюдали такую картину: бабушка собирается печь свои фирменные вкуснейшие пироги и достает из ящика стола засаленную тетрадочку с рецептами, а то и вовсе отдельные листочки, в которых долго копается в поисках нужной записи. Признайтесь, многие из нас и сейчас хранят собственные кулинарные «шпаргалки» в подобном виде. Так почему бы не оформить их в виде стильной и оригинальной, имеющей уникальный дизайн поваренной книги?

На первый взгляд это сложно. Получится ли смастерить такое «серьезное» изделие, как настоящая кулинарная книга, своими руками? Уверяем вас – еще как получится! Нужно только иметь немного терпения, аккуратности и фантазии. Ну что, приступим?

Книга для записи кулинарных рецептов: своими руками творим чудеса!

Данную оригинальную поделку можно изготовить в кантри-стиле, для чего воспользуемся техниками состаривания и скрапбукинга. Если же ваша кухня выдержана в винтажном или сельском «формате», то такая книга отлично впишется в общий интерьер. Благодаря имитации состаренных страниц создается впечатление, что это – фамильная реликвия, которой пользовались несколько десятков лет. А между тем сделана наша кулинарная книга своими руками! Скрапбукинг – модное ныне увлечение, позволяющее использовать огромное множество самых разных материалов и превращать обычные книги, рамки, фотоальбомы и т. п. в настоящие шедевры.

Какие материалы следует взять, чтобы приступить к созданию данного эксклюзивного изделия? Как оформить кулинарную книгу своими руками, если опыта в таком деле маловато? Не пугайтесь. Прежде всего запасаемся листами обычной белой бумаги для принтера формата А4. А также обложкой от старой, ненужной книги или исписанного блокнота, куском хлопчатобумажной ткани с привлекательным рисунком, крафт-бумагой, одним листом специальной (для скрапбукинга) бумаги с клетчатым принтом.

Дополнительно следует припасти пару канцелярских зажимов, фигурный дырокол, клей (подойдет «Момент-Кристалл»), бумагу для акварели, чернила, нитки. И наконец, следует позаботиться о декоративных элементах, которыми мы будем украшать обложку нашей книги. В данном качестве годится почти все: ленточки, цветы из бумаги, люверсы. А также возьмем силиконовый штамп «ручная работа».

Кулинарная книга своими руками: мастер-класс

Начинаем работу. Берем листы бумаги, которым предстоит стать страницами нашей кулинарной книги, и состариваем их. Легче всего это сделать, поместив бумагу в крепкий кофейный раствор. Удобно воспользоваться для данной процедуры широкой мелкой посудиной, в качестве которой послужит противень или ванночка.

Наполняем емкость теплой водой, высыпаем побольше растворимого кофе и все аккуратно размешиваем. О достижении нужной консистенции говорит насыщенный коричневый цвет раствора. Поочередно берем каждый лист белой бумаги и на несколько секунд окунаем в подготовленную жидкость. Следим, чтобы намокание и окраска листов происходили равномерно. Затем страничку вынимаем, позволяем ей немного обтечь и вешаем сушиться.

Когда все листы высохнут, проглаживаем их утюгом для выравнивания. Затем каждый складываем пополам с совмещением уголков. Если это условие не соблюдать, страницы будущей книги окажутся криво расположенными относительно друг друга. То, что создавалась наша кулинарная книга своими руками, – не оправдание небрежности, а посему не торопимся и делаем все правильно.

Красиво оформляем страницы

Края листов со стороны, противоположной сгибу, превращаем в ажурно-декоративные при помощи фигурного дырокола. Впрочем, если такого прибора у вас не имеется, не беда – можно аккуратно вырезать фигурный (например, волнистый) край ножницами или вовсе оставить листы в первозданном виде. Это же наша личная книга кулинарных рецептов! Своими руками мы можем придать ей такую форму, какую заблагорассудится.

Затем собираем листы по нескольку штук (ориентировочно по 3) в небольшие книжечки, укладывая в стопку с совмещением углов. Очень аккуратно выравниваем все края, скрепляем по бокам зажимами. Чтобы бумагу под ними не деформировать, прокладываем между листами и зажимами кусочки плотного картона.

Берем линейку, размечаем торцевую часть нашей стопки, то есть место сгиба всех листов. Карандашом проводим поперек в торце 6 полосочек (на равном расстоянии друг от друга), по которым острым ножом делаем небольшие поперечные насечки. Теперь на сгибе каждого листа имеется 6 небольших дырочек.

Техника переплетных работ

Оформление кулинарной книги своими руками продолжается. На следующем этапе мы убираем зажимы и начинаем сшивать наш блок. Технология процедуры следующая: вырезаем две тканевые полоски, оборачиваем сгиб первой из книжечек одной из них, располагая ее в промежутке от второго до третьего отверстия, а другую – между четвертым и пятым. Берем иголку и прочную белую нитку и с внешней стороны пропускаем ее по очереди в каждую дырочку нашей книжечки. При этом стараемся, чтобы в местах нахождения ткани нить пролегала поверх нее.

Добравшись до последнего из отверстий, берем другую книжечку, кладем сверху первой и проводим нить через все ее отверстия. Подобным образом поочередно сшиваем один переплет с каждым последующим в блок. Не забывайте туго натягивать нить, не оставляя зазоров между отдельными книжечками. В конце работы нитка закрепляется обычным узелком, как при любом шитье.

Теперь следует наш переплет проклеить. Перед этим по бокам его снова фиксируем зажимами по сторонам, промазываем «Кристаллом», укладываем под пресс и оставляем сушиться в течение нескольких часов. Пока же можно заняться обложкой.

Мастерим обложку

Обложка на кулинарную книгу своими руками делается чаще всего из уже готовой – от ненужного блокнота. Отделяем ее от листов при помощи канцелярского ножа и кладем внешней стороной вниз на заранее приготовленный лист крафт-бумаги. По периметру обложки отрезаем излишек бумаги, оставив поле шириной приблизительно 4 или 5 сантиметров. Заворачиваем выступающие края на внутреннюю часть обложки и прочно закрепляем на ней двусторонним скотчем или тем же клеем.

Особенно тщательно нужно поработать над уголками. Чтобы все вышло аккуратно, подворачивают вначале верхнее и нижнее поля, после чего боковые, которые скашивают под углом 45 градусов, а затем уже подворачивают и приклеивают. Такие уголки выйдут наиболее ровными.

А теперь ее украсим!

Как сделать кулинарную книгу своими руками, чтобы вышло не только прочно, но и красиво? На следующем этапе работы обложку нужно декорировать. Берем бумагу для скрапбукинга, из одного листа получаем 2 заготовки для украшения. Размер их должен быть чуть меньше, чем сама обложка (примерно на 0.5 см с каждой стороны). Края бумаги следует слегка распушить, помять, чуть-чуть надорвать или обработать наждачкой. Так мы придадим ей эффект состаренности. Дополнительную винтажность привносит обработка по периметру и вокруг него чернилами «Дистресс».

В каждом из четырех уголков крепим декоративные элементы в виде металлических брадсов цвета состаренной бронзы. В том месте, где будет располагаться название нашей книги, прикрепляем бумажный прямоугольник контрастного цвета (например, коричневого). Его можно пришить крупной строчкой ручными стежками.

Полученные заготовки клеятся на каждую из сторон обложки — переднюю и заднюю. Особый шарм придадут нашей кулинарной книге пара атласных ленточек, на которые она будет завязываться. Чтобы закрепить ее, установим в нужных местах пару люверсов. На обложке с внутренней стороны фиксируем ленточку и через люверсы выпускаем наружу. Аналогичную операцию проделываем с задней частью обложки. Внутри ленточки надежно укрепляем клеем.

Соединяем листы и обложку

Теперь пора вклеить в готовую обложку наш блок из уже прошитых листов. Чтобы это сделать, следует вырезать квадрат из крафт-бумаги, одну сторону которого загнуть. Как видите, кулинарная книга своими руками создается не так уж и быстро, приходится немного повозиться. Но результат того стоит.

Промазанный клеем сгиб прижимаем к верхней части торца нашего блока из бумаги. К крафт-бумаге приклеиваем тканевые полоски, точно такую же операцию производим с обратной стороны блока. Затем берем кусок плотного ватмана (как правило, предназначенного для пастели или акварели) и вырезаем заготовки, равные бумажному блоку по высоте и шире его вдвое (для форзацев).

Мастерим форзацы

Каждый из форзацев складываем между обложкой и бумажным массивом, приклеиваем одну его сторону к крайнему листу, маскируя крафт-бумагу, а другую — к внутренней стороне обложки. Кстати! С форзацами следует произвести ту же самую процедуру состаривания с помощью чернил «Дистресс».

Оригинальность и уникальностью готовому изделию придаст изготовленный для этого тег, на который наносится надпись: «Ручная работа». Такие «фишки» делаются при помощи специальных чернил и штампов. Скраю вставляется люверс, через который продевается и завязывается на бантик атласная ленточка.

Завершающий этап: декорируем нашу книгу

Кулинарная книга, своими руками изготовленная, конечно же, требует украшения. Вокруг поля для заголовка в декоративных целях приклеивается несколько бумажных цветков и подобранных в тон полубусин. Заголовок распечатывается на принтере, вырезается и наклеивается на отведенное специально для него место. Он может состоять всего лишь из пары слов, например: «Ллюбимые рецепты». А может нести дополнительную информацию, допустим, имя и фамилию хозяйки. При выполнении заголовка следует придерживаться общего стиля. То есть выбрать соответствующий шрифт «под старину».

Вот и готова наша книга для записи кулинарных рецептов. Своими руками мы смастерили настоящий маленький шедевр! Если удалось соблюсти единство композиции и аккуратно выполнить всю работу от начала до конца, в результате должен получиться уникальный подарочный экземпляр. Теперь вы не только знаете, как сделать кулинарную книгу своими руками, но и можете научить этому подругу или сестру. Такой эксклюзивный сборник рецептов не только обладает несомненной практической ценностью, но и подчеркнет чувство стиля, вкус и оригинальность хозяйки. Находясь ежедневно перед глазами, он в течение ряда лет будет радовать вас и напоминать о проведенных с удовольствием минутах творчества. Желаем вам успехов в освоении этого замечательного хобби!

Творить. Учиться. Любить.: Мастер-класс: Настольная кулинарная книга

Всем привет! Я, Назарова Татьяна, к текущему заданию №40. Палитра жизни в нашем блоге «Творить. Учиться. Любить» предлагаю свой вариант мастер класса по настольной кулинарной книге. Такая книга сможет стать хорошим помощником, необычным подарком и прекрасным декором вашей кухни!

Для работы нам понадобится:
— пивной картон: 15х18,5 – 2 шт, 13х17 – 1 шт, 4,5х15 – 2 шт,
— офисная бумага: 15х15 – для склейки, 13х15 – страницы для книги (количество по желанию),
— бумага для скрапбукинга: 14,5х15 – разделители для книги (количество по желанию), 12,5х16,5 – 1шт, 14,5х18 – 2шт и плюс вырубка для украшения (по желанию). Я использовала бумагу от Scrapberry’s коллекцию «Готовим дома», в этом наборе так же есть два листа для вырезания с красивыми украшениями и полезными карточками,
— синтепон,
— ткань. Я использовала бежевую ткань с зелеными завитками,
— кольца 2шт и люверсы 6шт. Я использовала кольца цвета слоновой кости – идеально подошли к ткани на мой взгляд,
— украшения для обложки и разделителей.
Итак, начнем:

1) Приклеиваем синтепон к трем большим деталям из пивного картона.

2) Две самые маленькие детали из пивного картона раскладываем между двумя самыми большими (со стороны, где синтепон отсутствует) на расстоянии 3-4мм и склеиваем 4 детали офисной бумагой, размером 15х15.
3) Затем переворачиваем нашу заготовку, помещаем ее на наш отрез ткани, оставляем по бокам примерно по 1,5см, отрезая лишнее. Промазываем клеем две маленькие детали сверху.
4) Переворачиваем заготовку снова и приклеиваем к ткани. Для надежности проглаживаем утюгом места склейки и, особенно, сгибы. Лучше использовать клей ПВА.
5) С обратной стороны наносим скотч по всему периметру, срезаем лишнюю ткань на уголках и нитки, приклеиваем ткань к заготовке, формируя аккуратные уголки.
6) Для того, чтобы скрыть офисную бумагу внутри сгиба нашей будущей книги — мы отрезаем квадрат из ткани, спрятав некрасивые линии среза (я их склеила скотчем). Размер по ширине получился чуть меньше 15см. Наносим клей на офисную бумагу и приклеиваем ткань, снова тщательно проглаживаем утюгом.
7) Не забываем про отдельную деталь картона, обклеенного синтепоном – это наша будущая обложка. Ее необходимо так же обернуть тканью с помощью скотча, сформировав уголки, зафиксировав их клеем.
8) Далее, используя бумагу для скрапбукинга, обклеиваем изнаночные стороны наших заготовок. Мне для этого понадобились 2 листа бумаги размером 14,5х18 – для двойной части и 1 лист 12,5х16,5 – для обложки.
9) Приступаем к разделителям. Для них я вырезала из бумаги для скрапбукинга 5 деталей размером 14,5х15 и из листа с карточками — названия моих разделов. Приклеиваем справа названия разделов лесенкой, как в записной книге, и отрезаем все лишнее.
10) Нарезаем наши страницы для книги размером 13х15. Я их проштамповала, но это совершенно необязательно)
11) Затем собираем все наши детали в следующей последовательности: обложка, разделители, листы и двойная деталь. Для того, чтобы названия разделов было полностью видно — у меня обложка расположена не по середине, а чуть левее. Затем от выступающего нижнего края с каждой стороны делаем отверстие на расстоянии 4,5 см по бокам и 1 см сверху.
12) Сквозь уже готовые отверстия карандашом наносим отметки где нам необходимо сделать отверстия на всех остальных деталях.
13) Устанавливаем люверсы. Два на обложку и 4 на основу нашей книги.
14) Теперь самая приятная часть – декор нашей обложки и разделителей. Для обложки я использовала вырубку, чипборд Кулинарная книга, чипборд веточек с ягодами, шебби-ленточку, декоративный колосок, декоративный шнур, клеевые камушки, розу желтую, розу кремовую, ромашку, декоративную грушу, стеклянную бутылочку. Для декора разделителей в основном использовала вырубку, вырезанные элементы, клеевые камушки и бумажные гортензии.
15) С обратной стороны обложки у меня разместился карман размером 12х9см для самых любимых блюд) Для декора применила дырокол края, бумажный цветочек, вырубку.
16) Теперь собираем все наши части в единое целое, соединив их кольцами и наслаждаемся результатом)
Я надеюсь, что мастер класс окажется полезным нашим дорогим читателям.
До новых встреч!

Как сделать кулинарную книгу из готового блока своими руками, мастер класс с фото

В этом мастер классе мы расскажем вам, как можно сделать кулинарную книгу своими руками из готового блока для блокнота из 80-ти листов.

	Изготовление кулинарной книги для рецептов своими руками, мастер класс с фото В этой работе нам не потребуется делать блокнот своими руками, потому что берем готовый блок из 80-ти листов. Благодаря такому нюансу даже новичок может сделать такую кулинарную книгу своими руками или себе или на подарок, ведь это намного проще, чем делать блокнот с нуля. Итак, для работы и изготовления кулинарной книги своими руками вам потребуется: готовый блок для блокнота, формат А6. Можно купить такой в рукодельном магазине, а можно просто купить готовый недорогой блокнот и отсоединить от него. переплетный картон — 2 листика. Он потребуется для обложки кулинарной книги, по размеру его лучше брать немного больше, чтобы выступал за края бумаги. обычный картон — 1 полоска, потребуется для корешка, высота должна быть равна высоте обложки, ширина — это толщина бумажного блока немного синтепона двусторонний скотч ткань лучше что-то натуральное (например лен, хлопок) шнурок или лента для закладки декор для обложки на ваш вкус.
	Далее надо сложить композицию, как на фото. Сначала ткань для обложки вверх изнаночной стороной, потом синтепон, кусочек по размеру обложки, потом переплетный картон и ро центру картон для корешка чуть потоньше.
	Вот так получается в итоге.
	Затем надо аккуратно подвернуть всю ткань и прилепить ее двусторонним скотчем, чтобы она не разворачивать.
	Теперь на лицевую сторону обложки кулинарной книги можно пришить какой-то декор на кулинарную тему.
	Потом надо к корешку скотчем приклеить закладку и прошить обложку на машинке по всему периметру, вот так должно получиться.
	Теперь надо вклеить блок с листами для кулинарной книги. Удобнее всего сделать так: приклеить в центр пару полосок двустороннего скотча, свободные места и особенно уголки смазать клеем.
	Затем нашу кулинарную книгу надо поместить под пресс, чтобы все хорошо проклеилось, но вместо для пресса прекрасно подойдут зажимы, прицепленные по всему периметру обложки.
	Далее остается доделать обложку, может что-то приклеить или прицепить, у меня появилась ложечка и клевер на закладке.
	И вот кулинарная книга, сделанная своими руками, готова! Пишите в нее свои рецепты и готовьте с удовольствием.

Ярмарка «Пища для ума» и мой мастер-класс

Уже в это воскресенье я выступлю с небольшим кулинарным мастер-классом в рамках ярмарки «Пища для ума», которая пройдёт в парке искусств «Музеон» и будет всецело посвящена нашим любимым темам: еде, литературе и особенно — еде в литературе. В 12.00 на площадке мастер-классов я расскажу о тех самых сэндвичах с огурцом по Оскару Уайльду. С дегустацией результатов в финале 🙂 Приходите!

И вообще приходите, будет очень интересно весь день и на всех площадках (судя по анонсам). Лично мне хочется увидеть, послушать и попробовать почти всё, так что я там, наверное, до самого вечера. Если не попадёте на мой мастер-класс, буду рада пообщаться уже после него, в неформальной обстановке.

Из официального пресс-релиза ярмарки:

«Пища для ума» – книжно-кулинарная ярмарка Государственного литературного музея. Ярмарка проводится при поддержке Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям.

В последний выходной лета мы устраиваем праздник урожая – литературного и съедобного. Известные авторы презентуют свои книжные новинки, поделятся летними впечатлениями и творческими планами; виртуозные шеф-повара и писатели проведут мастер-классы по приготовлению блюд, описанных в литературных произведениях, и предложат продегустировать свои кулинарные шедевры; ученые, литераторы и критики расскажут о связях между литературой и едой, едой и культурой и о культуре еды.

ПРОГРАММА
— Книжная ярмарка (11:00 – 20:00)
В ней примут участие более тридцати издательств и независимых книжных магазинов: Ad Marginem; ArsisBooks; Clever; Corpus; Dodo; Libroroom; Livebook/Гаятри; Paulsen; Альпина Паблишер; Априори-Пресс; Арт-Волхонка; Библио-Глобус; Время; Государственный литературный музей; Дом еврейской книги; Зеленая книга; Издательство Ольги Морозовой; Карьера Пресс, КнигИ на Даче; КомпасГид; Лингва-Ф; Манн, Иванов и Фербер; Настя и Никита; Новое литературное обозрение; Октопус; Пешком в историю; Редакция Елены Шубиной; Редкая птица; РИПОЛ классик; Розовый жираф; Российский государственный гуманитарный университет; Русский импульс; Самокат; Фантом Пресс; Центр книги Рудомино и др. Найти книгу себе по вкусу сможет каждый!

— Ярмарка кафе и кулинаров (11:00 – 20:00)

К участию приглашены кафе и кулинары, в меню которых будут присутствовать как стандартные для каждого из участников блюда, так и блюда/напитки, тематически связанные с сюжетами литературных произведений.

— Площадка кулинарных мастер-классов (12:00 – 21:00)
Партнер площадки: ведущий бренд бытовой техники VITEK

Приглашенные повара и кулинары приготовят блюда, вдохновленные текстами поэтов и писателей. Зрители смогут не только понаблюдать за процессом, но и продегустировать результаты.
Ведущий: Александр Гаврилов, литературный критик, редактор, ресторатор, директор «Института книги».

Мастер-классы проводят:
12:00 Татьяна Алексеева, кулинар, кондитер, автор блога «Еда в литературе», соавтор и ведущий проекта «Литературные чаепития», откроет секреты огуречного меню настоящих джентльменов из текстов Оскара Уайльда и Пэлема Вудхауса
13:00 Арт-кафе на Никитской и Юрий Книжник, выпускник школы социального предпринимательства КАЭТ и создатель проекта «Самый Цимес», приготовит блюдо израильской кухни, вдохновленное текстами еврейской литературы, от Шолом-Алейхема до Жванецкого
14:00 Марианна Орлинкова, бренд-шеф клуба «Дума», заместитель главного редактора журнала «Гастрономъ», автор многих книг и публикаций на кулинарную тему, приготовит блюда из тех, что ели герои фантастической саги «Песнь льда и пламени» Дж. Мартина
15:00 Марина Степнова, писатель, лауреат премии «Большая книга», научит готовить настоящую итальянскую пасту, в том числе и «по-гоголевски». После мастер-класса – автограф-сессия!
16:00 Антон Прокофьев, шеф-повар ресторана «Гусятникоff», при участии ведущего научного сотрудника Дома-музея М.М.Пришвина (ГЛМ) Яны Гришиной, продемонстрирует некоторые секреты приготовления охотничьих трапез, из продуктов Фермера Сабанеева
17:00 Ольга Сюткина, кулинар, автор нескольких книг кулинарной прозы, подробно познакомит с историей пирожного «картошка», от Фредрики Рунеберг до Бориса Пастернака
18:00 Алексей Карпов, шеф-повар журнала «Гастрономъ», при участии заведующей Музеем-квартирой А.Н. Толстого Инной Андреевой (ГЛМ), обратятся к гастрономических предпочтениям автора «Золотого ключика».
19:00 Юлия Вронская, зав. отделом международных проектов музея «Ясная Поляна», приготовит для всех варенье из романа Льва Толстого «Анна Каренина».

— Лекторий в Летнем кинотеатре МУЗЕОН (12:00 – 19:00)
О литературе, еде и о том, что их связывает.

12:00 «Как быстро и легко приготовить настоящий римский пир». Филолог, переводчик, автор книги «Здесь был Рим. Современные прогулки по древнему городу», лауреат премии «Просветитель» Виктор Сонькин поделится рецептами императора Октавиана Августа, на чье правление пришелся «золотой век» римской литературы, и представит картину праздничных застолий античного времени.
13:00 «Аскеза горской кухни». Писатель, лауреат и финалист многих литературных премий, редактор и критик Алиса Ганиева расскажет о гастрономических тонкостях Дагестана и поделится рецептами блюд из нового романа «Жених и невеста». После встречи – автограф-сессия!
14:00 «Детские книги: самое вкусное»/Книги.pro. Зав. отделом детской литературы Библиотеки иностранной литературы им. Рудомино, переводчик, литературный критик Ольга Мяэотс и литературовед, профессор кафедры русской литературы МГПУ Ирина Арзамасцева вспомнят самые лакомые страницы детских произведений, попытаются разобраться, почему сюжеты о еде так важны для читающего ребенка, расскажут, в чем секрет манной каши, как правильно баловаться плюшками и что такое королевский бутерброд, и, конечно, поделятся своими любимыми книгами.
15:00 «Облонский и Левин: гастрономический взгляд». Ведущий, автор кулинарных книг и блоггер Влад Пискунов прокомментирует обед героев «Анны Карениной», поведает множество интересного об упомянутых блюдах и расскажет об атмосфере московских застолий позапрошлого столетия.
16:00 «Нон-фикшн: десерт или основное блюдо?» /Книги.pro. Литературный критик, книжный обозреватель издания «Meduza» Галина Юзефович вместе с сотрудником кафедры истории русской литературы новейшего времени ИФИ РГГУ Жанной Галиевой обсудят, почему нехудожественная литература становится все более популярной, как искать качественные книги этого жанра на российском рынке и какие нон-фикшн тексты нужно обязательно прочесть в этом году.
17:00 Петр Алешковский, прозаик, историк, журналист, автор романов «Жизнеописание Хорька», «Арлекин», «Владимир Чигринцев», «Рыба», представит свой новый роман «Крепость», а также расскажет, как правильно солить огурцы. После встречи – автограф-сессия!
18:00 «Культовые кафе: где это было, как это будет». Директор ГЛМ, зав. кафедрой истории русской литературы новейшего времени ИФИ РГГУ, редактор, поэт, критик Дмитрий Бак и бессменные руководители проекта «Культурная инициатива» Юрий Цветков и Данил Файзов объединят прошлое с настоящим и расскажут о культовых литературных кафе последних десятилетий.

— Детская площадка (12:00 – 20:00)
«Музей детской книги» – здесь собраны лучшие игровые выставки студии «Сказка выходного дня» в ГЛМ: о Плюке из Петтэфлета по книгам Анни М.Г.Шмидт, о замечательном фоксе Микки из книги Саши Черного, о Маленьких дикарях Э.Сетон-Томпсона, по сказкам Братьев Гримм, по стихам Ирины Токмаковой и Льва Квитко. Все выставки сопровождаются мастер-классами и игровыми занятиями. Одновременно на ярмарку приедут программы ГЛМ для детей от Музея-квартиры А.Н.Толстого, Дома-музея А.П.Чехова, Дома-музея К.И.Чуковского, Дома-музея М.М.Пришвина и другие. Также в программе мастер-классы от издательств.

Оригинал записи в Livejournal: https://read-and-eat.livejournal. com/15919.html

Обзор мастер-класса по Гордону Рамзи (я приготовил 6 рецептов)

Последнее обновление: 12 января 2021 года, Мелисса Тенг

Что мы думаем

Если вы любите готовить и хотите готовить дома блюда ресторанного качества, 2 Гордон Рамзи Мастер-классы в библиотеке мастер-классов — ваш ключ к впечатлению своей семьи и друзей. Да, есть несколько советов и ингредиентов, которые непрактичны для домашних поваров, но в целом это отличный курс, который ведет харизматичный Гордон Рамзи.

Все продукты Wit and Folly проходят независимую проверку. Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Мы представляем только те продукты, которые нам нравятся и которые мы бы порекомендовали, а партнерская комиссия помогает поддерживать наш бизнес. Еще раз спасибо за поддержку Wit and Folly!

PROS

• Членство в мастер-классе включает в себя 2 разных мастер-класса Гордона Рамзи. Первый мастер-класс охватывает более широкие темы, такие как «усвоение определенного ингредиента», а второй мастер-класс охватывает 13 различных рецептов.
• Это дает вам проницательный взгляд на то, как Гордон думает о приготовлении пищи и почему он делает все так, как он делает на кухне.
• Содержит очень полезную и практичную информацию о том, как создавать красивые, вкусные блюда и о том, какие ингредиенты подходят для вашего блюда.
• Рецепты мастер-классов уникальны и изысканны, они обязательно произведут впечатление на вашу семью и друзей. В то же время сделать их не невозможно.
• На 2 мастер-классах Гордона Рамзи вы научитесь создавать 19 различных блюд на индивидуальных уроках Гордона Рамзи.Рабочая тетрадь мастер-класса также содержит письменную версию рецептов.
• Несмотря на то, что некоторые рецепты сложны, все же есть несколько рецептов для начинающих, например, яичница-болтунья, жареный баклажан и картофельное пюре (пюре из помма).
• Независимо от уровня вашего мастерства, у вас будет много моментов «ага» вы узнаете секретные советы, как сделать вашу готовку более эффективной и вкусной.
• Что наиболее важно, он дает вам доступ ко всей библиотеке мастер-классов, поэтому вы также получаете доступ к мастер-классам Томаса Келлера, Габриэлы Камары, Массимо Боттура, Элис Уотерс, Вольфганга Пака, Аарона Франклина и Доминика Анселя.

МИНУСЫ

• Некоторые рецепты включают шаги, которые невыполнимы или слишком дороги для большинства домашних поваров. Например, Гордон Рамзи использует трюфель и морского ежа в своем рецепте яичницы-болтуньи.
• Рабочая тетрадь мастер-класса могла бы лучше записывать каждый рецепт. Например, было бы очень полезно, если бы они включили в рецепт фотографии каждого шага, которые вы часто найдете в онлайн-рецептах.
• Гордон Рамзи уже публично опубликовал и обучал вариации некоторых рецептов мастер-классов, так что это не 100% эксклюзивные рецепты для мастер-классов.
• Вы должны купить годовое членство в мастер-классе, поэтому, если вас не интересуют другие классы, тогда это не имеет смысла

Важное примечание, которое отсутствует в других статьях: Есть 2 отдельных Мастер-классы Гордона Рамзи в библиотеке мастер-классов. Это два класса:

• Гордон Рамзи учит кулинарии I : этот мастер-класс является более широким и содержит уроки о конкретных ингредиентах (таких как рыба и моллюски), уроки, основанные на методах (например, навыки владения ножом и расположение кухни) и 6 различных рецепт уроки.
• Гордон Рамзи учит кулинарии II : Этот мастер-класс посвящен тому, как Гордон Рамзи учит вас готовить сложные и впечатляющие блюда и включает 13 различных рецептов.

Мой кулинарный опыт

По профессии я профессиональный фотограф (поэтому в этом блоге вы увидите так много статей о фотографии), но я серьезно отношусь к домашней кухне. Дома я готовлю 4-5 раз в неделю, обычно готовлю куриный бульон с нуля, и я прочитал и приготовил большинство рецептов из кулинарной книги Дэвида Чанга Momofuku.

Благодаря этому, я думаю, что могу дать вам довольно хорошее представление о том, чего ожидать от мастер-класса Гордона Рамзи, особенно с точки зрения домашнего повара.

На что следует обратить внимание, прежде чем вкладываться в кулинарный курс?

Посещение кулинарных уроков, будь то лично или онлайн, — один из лучших способов улучшить свои кулинарные навыки. Конечно, в Интернете есть огромное количество различных рецептов, однако, пройдя курс, вы узнаете тонкие вещи, которые вы не поймете, просто прочитав книгу рецептов.Как и любой другой навык, кулинария требует практики, и, понимая правильные основы, вы создадите прочный фундамент, на который можно опираться.

С учетом вышесказанного, прежде чем вкладывать деньги в какой-либо курс, в том числе курс от Гордона Рамзи, будьте честны с собой в оценке своего текущего уровня кулинарных навыков и того, куда вы хотите пойти, готовя.

У вас мало времени на работу и семью и вы просто ищете быстрые вкусные рецепты, чтобы приготовить в будний день? Если да, то этот мастер-класс может быть не лучшим для вас, поскольку большинство рецептов Гордона Рамзи требуют времени (думаю, 30+ минут).

Или вы хотите произвести впечатление на семью и друзей во время ежемесячных обедов? Если это так, то мастер-класс может идеально подойти, поскольку многие из его рецептов буквально останавливают взгляд.

Причина, по которой так важно понять, куда вы хотите пойти с кулинарией, заключается в том, что все учатся по-своему, и существует огромное количество бесплатных и платных онлайн-курсов по кулинарии. Каждый кулинарный курс рассчитан на определенную аудиторию. Итак, проведя собственное исследование и разобравшись в себе, вы получите максимальную отдачу от своих вложений (если вы планируете оплатить курс кулинарии).

Самое главное, что мастер-класс Гордона Рамзи на самом деле не предназначен для начинающих домашних поваров. Да, вы познакомитесь с некоторыми основами приготовления определенных ингредиентов, и есть несколько более простых рецептов (например, яичница-болтунья с добавлением добавок и жареный баклажан). Однако большинство рецептов, которые включены в этот список, вероятно, отнимают слишком много времени для начинающего домашнего повара.

В целом, вот различные категории кулинарных ресурсов, с которыми вы столкнетесь, для кого они предназначены и как они соотносятся с мастер-классом Гордона Рамзи.

YouTube Cooking Channels

Огромное количество различных каналов YouTube, созданных шеф-поварами с разными характерами и нишами, например Binging with Babish, Kenji’s Cooking Show , Jun’s Kitchen и Tasty .

Для кого это: Эти каналы YouTube отлично подходят для любого домашнего шеф-повара, который ищет множество новых рецептов, которые можно попробовать дома, и кто лучше учится, наблюдая за их приготовлением.

Сравнение: На каналах YouTube вам нужно будет просмотреть рецепты, чтобы найти самые вкусные и те, которые больше всего подходят вашему образу жизни.Самым большим недостатком каналов кулинарии на YouTube является то, что на большинстве каналов YouTube нет письменных рецептов, на которые легче ссылаться при приготовлении пищи. Кроме того, на каналах YouTube нет краудсорсинговых оценок для каждого рецепта, как в кулинарном блоге.

Кулинарные блоги

Различные кулинарные блоги, созданные профессионалами и домашними поварами с разными личностями и нишами, например, Feasting at Home , My Korean Kitchen и Simply Recipes .

Для кого: Блоги — это хороший способ для любого шеф-повара найти новые рецепты, которые можно попробовать дома, а также для тех, кому легче следовать письменному рецепту.

Сравнение: с кулинарными блогами, вам придется просмотреть рецепты, чтобы найти лучшие, и некоторые рецепты могут быть пропущены или пропущены. Во многих блогах также нет видео с их рецептами, поэтому вам придется полагаться на письменный рецепт и фотографии, которые помогут вам в приготовлении.

Личные или онлайн-классы кулинарии

Личные или онлайн-классы кулинарии под руководством профессионального шеф-повара, который научит вас готовить обычно в течение 2 часов.

Для кого: домашних шеф-поваров и гурманов, которые хотят пригласить друзей или родственников на экскурсию и поделиться своей страстью к кулинарии.

Сравнение: Мастер-класс Гордона Рамзи кажется достаточно интимным, чтобы быть личным кулинарным мастер-классом, однако, поскольку он предварительно записан, у вас нет возможности взаимодействовать с шеф-поваром или другими участниками класса. Большинство кулинарных курсов, проводимых лично или в Интернете, также включают более простые рецепты.

Поваренные книги

Коллекция невероятных историй и рецептов, написанных великими поварами, такими как Momofuku Дэвида Чанга, Bitter Honey Летиции Кларк и Keeping It Simple Ясмин Фар.

Для кого: Любой повар, который хочет копнуть глубже и кому нравится ссылаться на сборник рецептов в письменной форме.

Сравнение: В большинстве случаев поваренные книги более подробно описывают рассказы и рецепты автора, чем другие форматы. Однако в большинстве кулинарных книг нет видео для каждого рецепта, и в них нет места для включения изображений для каждого шага в рецепте, что может усложнить выполнение.

Записанный курс, созданный и преподаваемый шеф-поваром

Курс, такой как мастер-класс Гордона Рамзи, в котором мастер создает и преподает весь курс от начала до конца.

Для кого это: поваров любого уровня подготовки, которые хотели бы заглянуть внутрь ума одного из лучших поваров. Кроме того, повара, которые хотят узнать о том, чего нет в кулинарных книгах, блогах о кулинарии и на каналах YouTube.

Сравнение: В настоящее время доступны и другие онлайн-классы кулинарии (как живые, так и предварительно записанные). Тем не менее, нет другого варианта с такой большой репутацией и широким выбором известных поваров, как в библиотеке мастер-классов.

Кулинария — это личное, волшебное дело, и это один из лучших способов сблизить людей. Всего лишь одно блюдо, один запах могут перенести людей в другие страны или в другое время их жизни (прямо как в воспоминаниях кулинарного критика Антона Эго в Рататуй).

Самое главное, что это уникальное творческое ремесло. Даже если два шеф-повара приготовят один и тот же рецепт из одних и тех же ингредиентов, они, скорее всего, подойдут к приготовлению по-разному, и вкус готового блюда будет немного другим.

Уникальность этого курса заключается в том, что его ведет Гордон Рамзи, который, возможно, является одним из самых известных поваров в мире. Кроме того, многие из рецептов, представленных в его 2 мастер-классах, основаны на блюдах, которые подаются в его ресторане, удостоенном 3 звезд Мишлен, ресторане Gordon Ramsay.

Этот курс устроен так же, как кулинарный урок один на один с Гордоном Рамзи. Он проведет вас через каждый этап каждого рецепта, и вы узнаете ярлыки и «секретные знания», которые Гордон Рамзи накопил за годы работы в качестве шеф-повара изысканной кухни.

Что мне нравится в его мастер-классах, так это то, что он очень хороший учитель. Он делает каждый сложный рецепт легким для понимания и кратко объясняет, почему он делает определенные вещи, которые улучшают вкус блюда или повышают эффективность приготовления.

Например, я почерпнул из его уроков эти маленькие кусочки информации:

• Всегда наливайте масло в горячую сковороду. Если вы положите масло в холодную сковороду, к тому времени, когда оно станет горячим, оно пригорит.
• Яйца-пашот в красном вине — это еще один шаг, который сделает яйца пашот еще более роскошными.
• Добавление соли в лимонную цедру — отличный способ придать блюдам кислотность и поднять уровень приправы на новый уровень.
• Ключ к идеальной яичнице-болтунье — НЕ взбивать яйца, прежде чем положить их в кастрюлю с маслом.
• Всегда готовьте лосось кожей вниз.
• Перед тем, как приготовить лосось, достаньте его из холодильника, чтобы он прогрелся 5-6 минут. Если у вас ледяной лосось, вы никогда не приготовите его как следует в центре.
• Надрежьте кожу лосося, чтобы она не деформировалась от жары и оставалась плоской в ​​бане.

Поскольку существует два разных мастер-класса Гордона Рамзи, я сначала собираюсь рассказать о том, чего вы можете ожидать от каждого урока в Gordon Ramsay Teaches Cooking I. Затем, вместо того, чтобы говорить о том, что вы найдете в «Гордон Рамси учит кулинарии» II », я покажу вам, какие рецепты я пробовала пока дома.

• Для кого этот курс?
  • Домашние повара, которые хотят произвести впечатление на своих друзей и семью, устраивая званые обеды.
  • Исходя из пункта №1, любой, кто хочет овладеть репертуаром сложных, красивых, но выполнимых блюд, чтобы приготовить их дома, особенно для особых случаев.
  • Гурман, который хочет научиться готовить у одного из лучших в отрасли.
  • Всем, кто хочет узнать полезные советы и уловки, которые вы обычно не найдете в кулинарных книгах, блогах о кулинарии или на каналах YouTube.
  • Любой поклонник Гордона Рамзи, который хотел бы воссоздать вариации блюд, которые сделали его знаменитым.
  • Всем, кто также планирует посещать другие кулинарные курсы в библиотеке мастер-классов, например, у Томаса Келлера, Габриэлы Камары, Массимо Боттуры, Элис Уотерс, Вольфганга Пак, Аарона Франклина и Доминика Анселя.

• Кому не подходит этот курс?
  • Если вы новичок в кулинарии и все еще хотите изучить основы кулинарии.
  • Если вы не планируете готовить по некоторым рецептам.
  • Любой, кто ищет быстрые и простые рецепты, которым нужно следовать, поскольку большинство рецептов мастер-класса требуют многих шагов и времени.
  • Если вы не являетесь поклонником Гордана Рамзи или любого другого шеф-повара в библиотеке мастер-классов.

Посетите мастер-класс Гордона Рамзи по ссылке ниже!

Краткое примечание о мастер-классе

Стоимость годового абонемента на мастер-класс составляет 180 долларов (15 долларов в месяц), и по этой цене вы получаете доступ к мастер-классу Гордона Рамзи и остальной части библиотеки мастер-классов.

На мой взгляд, это невероятная ценность, учитывая качество занятий и уровень квалификации каждого учителя.Честно говоря, нет другого онлайн-курса, где вы могли бы пройти 2 разных мастер-класса с Гордоном Рамзи, а затем на следующий день пройти мастер-класс с Алисой Уотерс, а на следующий день — мастер-класс с Томасом Келлером или Массимо Боттура.

Поскольку в этой статье основное внимание уделяется мастер-классу Гордона Рамзи, я не буду вдаваться в подробности других классов. Однако, если вы хотите увидеть, какие еще классы есть в библиотеке мастер-классов, вы можете просто зайти на их веб-сайт.Оказавшись там, вы можете просмотреть предложения каждого класса и даже увидеть подробную информацию о каждом уроке в классе.

Внутри мастер-класса Гордона Рамзи — полный обзор

В библиотеке мастер-классов вы найдете 2 разных мастер-класса по Гордону Рамси, в которых в общей сложности 35 различных уроков, рассчитанных на более чем 8 часов. Всего из 35 уроков есть 16 «рецептов», в которых шеф-повар Рамзи расскажет, как приготовить конкретное блюдо.

Как я упоминал в начале, я собираюсь кратко рассказать о том, что вы найдете на каждом уроке первого мастер-класса Гордона Рамзи — Гордон Рамзи учит кулинарии I.Поскольку второй мастер-класс «Гордон Рамзи учит кулинарии II» — это все рецепты, я расскажу, какие рецепты приготовил дома, в разделе «Кулинарный журнал» этой статьи.

Глава 2 — Путешествие Гордона: обучение у мастеров

На втором уроке вы познакомитесь с Гордоном Рамзи и услышите все о его истории и о поварах, на которых он работал в Лондоне и Париже, когда он впервые начал свое поварское путешествие. .

Почему это полезно: У всех великих историй есть начало, и интересно слышать, почему Гордон Рамзи начал готовить, и его путь к тому, чтобы стать шеф-поваром, которым он является сегодня.

Глава 3 — Метод: планировка кухни

В этом уроке Гордон Рамзи проведет для вас экскурсию по своей домашней кухне и покажет вам кастрюли, сковороды, ножи и другие инструменты, которые он использует ежедневно. Он также подчеркивает важность организованности на кухне, прежде чем вы начнете готовить.

Почему это полезно: Большинство людей, вероятно, не имеют такой хорошей кухни, как Гордон Рамзи. Однако важно понимать, что важен не размер кухни, ее организация и знание своей кухни.

Глава 4 — Освоение ингредиентов: овощи и травы

В этом уроке шеф-повар Рамзи расскажет, как выбирать самые вкусные овощи и самые ароматные травы и как их использовать. Мне больше всего нравится, когда он объясняет, как использовать некоторые «уродливые» овощи (например, фенхель, корень сельдерея, морковь, семейные помидоры и эндивий), которые вы, возможно, не подумаете купить, когда идете по магазинам.

Почему это полезно: Важно понимать разные овощи и травы и понимать, как их использовать.Например, я никогда не знала, как использовать фенхель или что не следует чистить молодые овощи, такие как морковь или редис, до этого урока. Кроме того, информация, которую он предоставляет о травах, позволит вам получить от них максимальную пользу.

Глава 5 — Приготовление: яйцо-пашот и грибы на булочке

Это первый кулинарный урок в мастер-классе. В этом уроке Гордон Рамзи научит вас, как приготовить вкусное яйцо-пашот с грибами на бриоши. Что хорошо в этом рецепте, так это то, что его легко настроить в зависимости от того, что есть у вас дома.

Почему это полезно: Это восхитительное блюдо обеспечивает прочную основу для создания аппетитного блюда на завтрак или поздний завтрак. Если вы хотите увидеть, как выглядела моя версия, посмотрите мой домашний пример в кулинарном журнале ниже.

Глава 6 — Метод: навыки работы с ножом

Глава 6 полностью посвящена навыкам работы с ножом. В этом уроке Гордон Рамзи расскажет, как держать нож, как его точить, а также о том, что вы можете делать дома, чтобы улучшить свои навыки владения ножом.Он также показывает вам, как получить отличные кубики на овощах причудливой формы, что полезно знать.

Почему это полезно: Умение обращаться с ножом — одно из самых важных навыков, которое нужно отточить на кухне. Лучшее владение ножом сделает приготовление пищи более увлекательным, более эффективным, и вы сможете получить максимальную отдачу от своих ингредиентов, что сэкономит вам деньги.

Глава 7 — Приготовление: яичница-болтунья на возвышении

На этом уроке вы узнаете, как приготовить идеальную яичницу-болтунью.Гордон Рамзи доводит свою яичницу до смехотворного уровня, добавляя в нее белый трюфель и морского ежа. Хотя этот шаг кажется нереальным для большинства домашних поваров, на него интересно смотреть.

Почему это полезно: Яичница-болтунья намного сложнее, чем кажется, и после этого урока вы на 100% узнаете, как приготовить идеальную яичницу-болтунью. Если вы хотите увидеть, как выглядела моя версия, посмотрите мой домашний пример в кулинарном журнале ниже.

Глава 8 — Метод: разделка целой курицы

В этой главе вы узнаете, на что обращать внимание, покупая целую курицу, как ее разделить, и несколько советов, как использовать каждую часть курицы. в рецептах.

Почему это полезно: Изучение того, как разделить целую курицу, сэкономит вам деньги и даст вам возможность создавать несколько рецептов из разных частей курицы.

Глава 9 — Приготовление: Куриный супрем с корнеплодами

На этом уроке вы узнаете, как приготовить простой и аппетитный рецепт куриной грудки, который не будет скучным.

Почему это полезно: Даже если вы не будете следовать этому рецепту шаг за шагом, методы, которые вы изучите в этом уроке, дадут вам знания, чтобы приготовить самые сочные и вкусные блюда из куриной грудки.

Глава 10 — Освоение ингредиентов: рыба и моллюски

На этом уроке Гордон Рамзи рассматривает все, что он ищет, выбирая ингредиенты для рыбы и моллюсков. Например, покупая рыбу, убедитесь, что ее жабры красные, а глаза не запали, а при выборе омара возьмите его в руки и убедитесь, что он твердый и увесистый. Он также покажет вам, как правильно хранить гребешок в холодильнике, чтобы сохранить форму.

Почему это полезно: Рыба и моллюски — одни из самых дорогих и вкусных ингредиентов, поэтому важно понимать, как их собирать и как хранить, чтобы не повредить ингредиенты.

Глава 11 — Освоение ингредиентов: Путешествие Гордона: становление мастером

Продолжая главу 2, в этом уроке Гордон углубляется в путешествие своего шеф-повара, и вы слышите о том, как он начал свой первый ресторан и его путь к получению 3 Мишлен Звезды.

Почему это полезно: Несмотря на то, что Гордон Рамзи теперь всемирно известный шеф-повар, так было не всегда. Например, когда он только начинал, он не мог позволить себе покупать самые дорогие продукты в своих ресторанах, и ему приходилось готовить восхитительные блюда из того, что у него было.Это урок, который мы все должны извлечь на своей домашней кухне!

Глава 12 — Метод: разделка целой рыбы

В этой главе содержится пошаговое руководство по разделке целого лосося на филе.

Почему это полезно: Как и в главе 8, вы сэкономите деньги, если купите лосося целиком и сами разделите его.

Глава 13 — Изготовление: Лосось с Минестроне из моллюсков

На этом уроке вы узнаете, как приготовить элегантного лосося с Минестроне из моллюсков. Самое главное, вы узнаете советы и рекомендации, как идеально приготовить филе лосося с кожей.

Почему это полезно: Очень легко испортить красивое филе лосося, и в этом уроке вы получите практические советы и знания о том, как каждый раз идеально готовить филе лосося.

Глава 14 — Метод: приготовление теста для макарон

В главе 14 Гордон Рамзи делится секретными советами и приемами приготовления теста для макарон с нуля, которые он узнал за время пребывания в Италии.

Почему это полезно: Тесто для макаронных изделий — это основа многих итальянских блюд. Если вы приготовите тесто для макарон с нуля, оно позволит вам поднять домашние блюда из макарон на новый уровень.

Глава 15 — Метод: раскатывание теста для макарон

На этом уроке Гордон Рамзи показывает вам, как он раскатывает тонкие, как бумага, макароны, которые можно использовать для равиоли, тортеллини, фетучини и множества других блюд из макарон. В этом случае Гордон раскатывает пасту, чтобы приготовить равиоли с лобстером, которые являются главой 16.

Почему это полезно: Даже если вы не планируете выпускать макароны в ближайшее время, было бы неплохо получить представление о том, как это сделать, на всякий случай.

Глава 16 — Приготовление: Равиоли с лобстером

В этой главе он научит вас, как приготовить равиоли с лобстером, которые он подает в своем ресторане Гордона Рамзи, удостоенного 3 звезд Мишлен.

Почему это полезно: Здорово, что Гордон Рамзи поделился с нами этим рецептом, поскольку это единственное блюдо, которое осталось в меню ресторана Gordon Ramsay с момента его открытия.Что еще более важно, даже если вы не планируете готовить равиоли с лобстером, изученные вами методы можно применить к любому типу равиоли или даже к вариации клецки.

Глава 17: Освоение ингредиентов: говядина, баранина и свинина

В главе 17 Гордон дает вам краткий обзор различных нарезок говядины, баранины и свинины. Самое главное, вы узнаете, что Гордон Рамзи предпочитает использовать более дешевые куски мяса, поскольку это те куски мяса, на которых он вырос.

Почему это полезно: Gordon напоминает о том, что для приготовления вкусных блюд не нужны самые дорогие куски мяса.

Глава 18: Изготовление: Говядина Веллингтон

В главе 18 Гордон научит вас, как приготовить свою культовую Говядину Веллингтон. Самое главное, он дает вам советы и рекомендации и демонстрирует, что готовить не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Почему это полезно: Говядина Веллингтон Гордона Рамзи — идеальное ВАУ блюдо для любого особого случая или званого обеда, поэтому неплохо иметь его в своем репертуаре рецептов, когда оно вам нужно.

Глава 19 и 20: Советы для жизни и завершения

В последних двух коротких уроках Гордон излагает некоторые свои заключительные советы и мысли, основанные на собственном опыте. Что наиболее важно, он призывает вас найти свою страсть, поскольку «все остальное становится на свои места, как только вы подготовили дорожку для подъема по лестнице».

Почему это полезно: Как предприниматель, его совет нашел отклик у меня, поскольку страсть — это причина №1, по которой мы прошли через взлеты и падения, превратив «Остроумие и глупость» в то, чем они являются сегодня.

Cooking Journal — Рецепты, которые я пробовал, и что я думаю

Я медленно прорабатывал рецепты на мастер-классах Гордона Рамзи и до сих пор был впечатлен. Некоторые шаги в его рецептах, такие как добавление морского ежа и белого трюфеля в яичницу, кажутся мне немного нереальными. Однако в целом рецептам было легко следовать, и они позволили мне создавать запоминающиеся блюда, которые я раньше не умел готовить.

На данный момент я приготовил 6 из его рецептов, но планирую пройтись по всем 16 рецептам, поэтому не забудьте вернуться к этому посту и следить за ним!

Вот рецепты, которые я приготовил.

Рецепт №1 — Яйцо-пашот и грибы на булочке

Почему мне нравится этот рецепт: Это было просто приготовить, но в то же время вкусно и декадентски. Я легко мог себе представить, как готовлю это на завтрак даже в загруженный будний день. Кроме того, яйца-пашот и обжаренные грибы в этом рецепте дают вам прочную основу для понимания различных способов приготовления яиц и обжаривания грибов, которые вы могли бы легко использовать в других рецептах. Я уже использовала те же обжаренные грибы на омлетах и ​​отдельно в качестве гарнира.

Что мне не понравилось: В этом рецепте нет ничего, что мне не понравилось.

Примечания по кулинарии:

• Приготовление яиц намного проще, чем я думал. Обязательно просушите яйца после того, как вытащите их (как указано в рецепте), иначе вы замочите хлеб и грибы водой.
• Убедитесь, что используете хорошие булочки. Когда я приготовил это блюдо во второй раз, я купил более дешевый бриошь, и блюдо оказалось не таким хорошим.

Рецепт № 2 — яичница-болтунья в приподнятом виде

Почему мне нравится этот рецепт: Самое главное, что шеф-повар Рамзи ясно показывает вам, как правильно приготовить яичницу. До этого урока я не знала, что лучший способ приготовить яичницу — это одновременно приготовить яйца без взбивания с маслом. Я всегда думал, что яйца нужно взбивать перед приготовлением.

Что мне не понравилось: Как я уже упоминал, некоторые части этого рецепта, такие как добавление морского ежа и белого трюфеля, были нереальными для меня, и я предполагаю, что это нереально и для других домашних поваров.С учетом сказанного, даже без белого трюфеля и морского ежа по рецепту получается восхитительная яичница-болтунья.

Рекомендации по приготовлению:

• Чем больше масла, тем лучше.
• Не забывайте приправлять яйца после приготовления.
• Из яичницы-болтуньи также получится отличный бутерброд, если вы сочетаете его с индейкой или ветчиной на гренках.

Рецепт № 3 — Жареный баклажан с базиликом и фетой

Почему мне нравится этот рецепт: Мне нравится этот рецепт, потому что он дает вам надежную технику жарки баклажанов и избавления от их горечи.Часть жареных баклажанов в этом рецепте имеет декадентскую сливочную консистенцию и является отличным гарниром или основным блюдом.

Что мне не понравилось: Во второй части рецепта требуется вычерпать жареный баклажан и смешать его с луком, приправами и помидорами. На мой взгляд, это зашло в рецепте слишком далеко, так как аромат томатов перевесил более тонкий вкус баклажана.

Примечания по кулинарии:

• Хотя финальное блюдо само по себе было не лучшим, из него получается отличный соус для пасты или томатная основа для шакшуки.

Рецепт №4 — Жареная целая курица по-сычуаньски

Почему мне понравился этот рецепт: Это способ приготовить курицу по-ресторанному и использовать каждую часть курицы. Время на приготовление минимальное, приправы подобраны, и получается ароматная, сочная курица, на вкус как будто ее готовили на медленном огне в течение нескольких часов. Цыпленок уже и так отличный, но я решил сделать еще два рецепта из курицы: куриный салат Хойсин Гордона Рамзи и сычуаньскую куриную грудку и лапшу удон.Я также использовал куриную тушку, чтобы приготовить ароматный куриный бульон для лапши удон.

Что мне не понравилось: Ничего. До сих пор это был мой любимый набор рецептов мастер-класса, и это отличный способ произвести впечатление на семью и друзей.

Примечания по приготовлению:

• Обязательно оставьте курицу не менее 10 минут после приготовления, как указано в рецепте.
• В то же время не ждите слишком долго по истечении 10 минут, так как курицу легче разделать, пока она еще теплая.
• Сделать немного соли с лимоном стоит усилий.
• Не торопитесь при разделке курицы. Даже после того, как я посмотрел шаги несколько раз, я все равно напортачил.

Рецепт № 5 — Салат из курицы хойсин и маринованный дайкон

Почему мне понравился этот рецепт: Я могу честно сказать, что это был лучший салат, который я когда-либо ел. Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это его вкусовая комбинация из куриной соли, кислотности заправки и хрустящей корочки салата.Вот цитата одного из членов моей семьи после того, как он впервые попробовал этот салат, которая прекрасно резюмирует это блюдо: «Черт возьми, это хорошо! Я не думаю, что когда-либо пробовал этот аромат раньше, и я бывал в каких-то модных ресторанах! ».

Что мне не понравилось: Единственным недостатком этого блюда является то, что его готовят гораздо дольше, чем традиционный салат.

Примечания по приготовлению:

• Даже если вы можете использовать обычный салат, потратиться на салат с маслом того стоит.
• Чтобы сэкономить время, можно отказаться от маринованного дайкона и имбиря. Я не использовал эти два ингредиента, и салат все равно был восхитительным.
• Чтобы сэкономить время, курицу можно предварительно измельчить. Только не забудьте обжарить курицу непосредственно перед подачей на стол.
• Рецепт заправки для салата очень простой и вкусный, его можно легко использовать и для других салатов.

Рецепт № 6 — Сычуаньская куриная грудка и лапша удон

Почему мне понравился этот рецепт: Это отличный способ растянуть курицу дальше и получить как можно больше урожая.В целом, это потрясающий рецепт пикантных блюд, который идеально подходит для холодных дней. Вот несколько вещей, которые мне нравятся в этом рецепте:

• Рецепт дает вам основу для вкусного куриного бульона, который можно использовать для многих других блюд. Кроме того, это отличный способ использовать каждую часть курицы.
• Он научит вас уважать куриные грудки и сохранять их сочными. Заодно вы узнаете, как разогреть куриные грудки, если вам нужно приготовить курицу заранее.
• Суп удон ресторанного качества, который, вероятно, будет стоить 15-20 долларов в ресторане.

Что мне не понравилось: Это блюдо легко сделать слишком соленым из-за соли, которая используется в приправе курицы. Прежде чем добавлять соль в блюдо или соевый соус (что является одним из шагов), обязательно проверьте вкус, чтобы узнать, нужна ли вам дополнительная соль.

Заключение

Кулинария — это очень личное дело, и есть много разных способов, которые можно улучшить.Как и многие другие творческие навыки, один из лучших способов совершенствоваться — это делать это.

Этот мастер-класс представляет собой отличное сочетание практических советов и советов, которые вы обычно не найдете в кулинарных блогах, кулинарных книгах или на каналах YouTube. Он также дает вам пошаговые инструкции от самого шеф-повара о том, как приготовить культовые, эффектные блюда в домашних условиях, которые, несомненно, произведут впечатление на вашу семью и друзей.

Да, вы можете легко найти вкусные рецепты из разных источников в Интернете, но если вы действительно хотите улучшить свою кулинарию, это хорошее вложение.

Плюс, если вы увлечены кулинарией, вы также получите доступ к мастер-классам от Томаса Келлера, Габриэлы Камара, Массимо Боттура, Элис Уотерс, Вольфганга Пака, Аарона Франклина и Доминика Анселя!

Посетите мастер-класс Гордона Рамзи по ссылке ниже!

Мастер-класс по макаронным изделиям ручной работы от Эвана Функе

«Уважение Эваном Функе к традициям и деталям делает American Sfoglino идеальным знакомством со свежей яичной пастой Эмилии-Романьи.Он смел в своей простоте и фокусе ». — Мисси Роббинс, шеф-повар / владелец Lilia and MISI

Финалист IACP Awards 2020 — повара и рестораны
Финалист IACP Awards 2020 — фотография еды и стили к приготовлению лучших макаронных изделий

«Уважение Эваном Функе к традициям и деталям делает American Sfoglino идеальным знакомством со свежими яичными макаронами Эмилии-Романьи. Он смел в своей простоте и сосредоточенности. — Мисси Роббинс, шеф-повар / владелица Lilia and MISI

Финалист IACP Awards 2020 — повара и рестораны
Финалист IACP Awards 2020 — Food Photography & Styling

Исчерпывающее руководство по приготовлению лучших макаронных изделий в мире : В этой дебютной кулинарной книге от Эвана Функе он делится классическими приемами из своего тренинга в Эмилии-Романье и предоставляет доступные инструкции по приготовлению отмеченной наградами пасты sfoglia (листовая паста) в домашних условиях.Имея немного больше, чем муку, яйца и скалку, вы тоже можете стать мастером по производству макаронных изделий sfoglino и создавать традиционную итальянскую лапшу, которая идеально сочетается с правильными соусами.

Содержит рецепты для домашних поваров, позволяющие воссоздать 15 классических форм пасты, от простого паппарделле до идеальных тортеллони.

Начиная с четырех основных видов теста , American Sfoglino шаг за шагом знакомит читателей с рецептами разнообразных щедрых блюд из основных соусов и бульонов, таких как Passata di Pomodoro (томатный соус) и Brodo di Carne (мясной бульон) с сочными Тальятелле в Бьянко кон Прошутто (Тальятелле с беконом и маслом) и Лазанья Верде алла Болоньезе (Зеленая болоньезская лазанья).

Включает истории из Италии и кухни в Felix Trattoria, которые добавляют последние штрихи к этому мастер-классу по пасте, а роскошные фотографии и смелая упаковка подарят радость глазам.

Забудьте о своей машине для макаронных изделий и погрузитесь в волшебство сфоглино с помощью богатых изображений и подробных инструкций, предоставленных Эваном Функе и American Sfoglino .

Эван Функе — мастер по изготовлению пасты и шеф-повар ресторана Felix Trattoria в Венеции, Калифорния.
Кэти Парла — кулинарный писатель и отмеченный наградами IACP автор, чьи работы публиковались во многих изданиях, включая New York Times , Food & Wine и Saveur . Эрик Вулфингер — фуд-фотограф Джеймса Берда, удостоенный премии.

Превосходный подарок для любого ценителя пасты или заядлого итальянского повара.

Лучшие онлайн-классы кулинарии MasterClass

Когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам, мы можем зарабатывать деньги от наших аффилированных партнеров. Узнать больше.

Поскольку социальное дистанцирование сохраняется во время пандемии, многие из нас были брошены на роль домашнего повара, работающего полный рабочий день, в дополнение к другим нашим обязанностям. Если у вас нет опыта готовить полноценные обеды изо дня в день, вам может показаться утомительным поиск надежного рецепта, одновременное выполнение нескольких задач или запекание всего достаточно долго, не поджигая и не пережаривая ужин.

Что такое Мастер-класс?

За 180 долларов в год или 15 долларов в месяц MasterClass дает вам неограниченный доступ к курсам кулинарного искусства от лучших шеф-поваров мира, включая Гордона Рамзи, Вольфганга Пака и Алису Уотерс.Это дорогое вложение, но каждый курс включает несколько уроков по эпизодам — ​​иногда до 36 видео.

Каждый класс разбит на легко усваиваемые уроки и поддерживается полноцветной рабочей тетрадью в формате PDF с рецептами и советами. Кроме того, для каждого класса есть форум сообщества, где вы можете задавать вопросы, получать дополнительную информацию и потенциально взаимодействовать с преподавателем.

Также в ваше членство входит доступ к занятиям по кино и телевидению, музыке и развлечениям, писательству, бизнесу, дизайну, спорту и многому другому.

Для полного изложения MasterClass прочтите наш обзор здесь.

Что нужно знать перед тем, как пройти кулинарный курс на MasterClass

За часы просмотра и тестирования кулинарных курсов я подобрал несколько советов, которые могут улучшить ваш опыт.

Прежде чем пытаться приготовить блюдо, сначала просмотрите весь урок. Вам не обязательно смотреть предыдущие уроки (хотя это часто помогает). Тем не менее, вам нужно хорошо представлять себе весь процесс, прежде чем приступать к рецепту.Я обнаружил, что это помогает приносить с собой ноутбук на кухню, и я часто ссылался на книгу и видео, часто нажимая кнопку паузы, во время приготовления еды.

При посещении кулинарных мастер-классов не расстраивайтесь, если вы не поймете все правильно с первого раза. Все повара обнадеживают, но некоторые подчеркивают важность практики. Если бы кто-то мог быстро и легко готовить блюда ресторанного качества, эти повара остались бы без работы. Они разбивают шаги, чтобы вы могли легко их выучить, но может потребоваться несколько попыток, прежде чем вы сможете освоить говядину Веллингтон или усовершенствовать фруктовый пирог.

Свежие ингредиенты также необходимы. Тем не менее, инструкторы понимают, что замены часто необходимо производить в зависимости от вашего места проживания и доступности, и дают рекомендации.

Некоторые повара советуют по возможности обращаться за ингредиентами из местных источников, например, на ближайший фермерский рынок. Или вы можете подумать о подписке на поддерживаемую сообществом сельскохозяйственную программу (CSA), которая представляет собой услугу на основе подписки, которая еженедельно предоставляет вам коробки свежей местной сельскохозяйственной продукции.Помимо экологических и экономических преимуществ, CSA могут помочь вам свести к минимуму время, проведенное в продуктовых магазинах, где социальное дистанцирование практически невозможно.

Наряду с просмотром и участием в нескольких эпизодах каждого курса кулинарного искусства на MasterClass (подробнее о нашей методологии оценки ниже, после наших рекомендаций), мы исследовали обзоры и рейтинги классов от других экспертов.

Все курсы, которые мы рекомендуем в наших тестах, могут быть легко пройдены у вас дома без специального оборудования или ингредиентов, и они полезны для самых разных уровней навыков.

Вот 11 лучших кулинарных мастер-классов и кулинарных уроков, которые вы можете пройти дома с MasterClass:

Щелкните каждую ссылку, чтобы перейти непосредственно к нашему обзору класса, или продолжайте читать, чтобы узнать обо всех из них.

Йотам Оттоленги Мастер-класс по вегетарианской кулинарии

Все представленные продукты курируются независимо нашими редакторами. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Новое руководство по мастер-классу от современного мастера овощеводства сделает вашу новую продукцию желанной.

Если вы хотите добавить в свой рацион больше овощей, но не можете есть столько шпината, приготовленного на пару, новый мастер-класс, проводимый вегетарианцем Йотамом Оттоленги, собирается все изменить. Новое кулинарное руководство под названием «Современная ближневосточная кулинария», запущенное сегодня на MasterClass, проводится шеф-поваром и автором кулинарной книги, удостоенным награды Джеймсом Бородом. Спрос на вегетарианскую еду на рекордно высоком уровне и по многочисленным причинам, в том числе личному здоровью и окружающей среде, он не мог упасть в лучшее время.

получить классВыйти из карантина и приготовить лучший повар с этими кулинарными мастер-классамиБлагодаря множеству чрезвычайно популярных ресторанов в Лондоне и трех признанных критиками кулинарных книгах шеф-повар израильского происхождения стал синонимом высокой растительной кулинарии за последние десять с лишним лет. Йотам снова и снова переосмысливал то, как мы готовим и едим овощи как дома, так и в ресторанах, и теперь он делится этими желанными приемами по выращиванию овощей и других ингредиентов, которые могут освоить даже повара-любители.

«Еда — это опыт и рассказывание истории через сложные ароматы, цвета и глубину», — сказал Йотам Оттоленги из класса. «Я хочу, чтобы меня постоянно трясло и удивляло, когда я ем. Мой мастер-класс — это многослойный опыт. Есть несколько уроков, и в каждом из них вы получите что-то, что будет отличаться от другого, от больших паст, которые я люблю, до красочных овощных тарелок ».

Мастер-класс

Так чего же конкретно вы можете ожидать от нового мастер-класса Yotam?

В своем подробном руководстве Йотам учит основам современной ближневосточной кухни по простым рецептам, включая набор функциональных спредов для развлечения без стресса.Все, от ягодного лабне и зеленой шакшуки до меззе, намазывается мухаммарой и хумусом. Вы также узнаете несколько основных блюд, многие из которых состоят из овощей, искусству подачи, а также некоторые домашние приправы, которые сочетаются с другими рецептами. (И вы знаете, как мы здесь любим наш соус).

Как работает мастер-класс?

В рамках годовой подписки вы получите новый мастер-класс Yotam «Современная ближневосточная кулинария», а также десятки других кулинарных мастер-классов, включая «Методы Томаса Келлера», «Алиса Уотерс, искусство домашней кухни» и «Основы французского языка Доминика Анселя». Кондитерские изделия.«Но это не только кулинарные мастер-классы: вы также получите доступ к более чем 90 углубленным урокам от таких деятелей искусства, развлечений и бизнеса, как Анна Винтур, Нил де Грасс Тайсон, Боб Айгер и РуПол.

Изображение заголовка любезно предоставлено MasterClass.

Аудиокнига недоступна | Audible.com

• Evvie Drake: более

• Роман
• К: Линда Холмс
• Рассказал: Джулия Уилан, Линда Холмс
• Продолжительность: 9 часов 6 минут
• Несокращенный

В сонном приморском городке в штате Мэн недавно овдовевшая Эвелет «Эвви» Дрейк редко покидает свой большой, мучительно пустой дом почти через год после гибели ее мужа в автокатастрофе. Все в городе, даже ее лучший друг Энди, думают, что горе держит ее внутри, а Эвви не поправляет их. Тем временем в Нью-Йорке Дин Тенни, бывший питчер Высшей лиги и лучший друг детства Энди, борется с тем, что несчастные спортсмены, живущие в своих худших кошмарах, называют «ура»: он больше не может бросать прямо, и, что еще хуже, он не может понять почему.

• 3 из 5 звезд

• Что-то заставляло меня слушать….

• К Каролина Девушка на 10-12-19

Обзор мастер-класса

Yotam Ottolenghi: стоит ли шумиха?

Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Однако это не влияет на наши оценки.

Йотам Оттоленги — самый известный шеф-повар ближневосточной кухни. О его одобрении поваров, критиков и клиентов ходят легенды.

Как только я увидел трейлер Yotam Ottolenghi MasterClass, я начал отсчитывать дни, пока не смогу его взять.

Но насколько хорош мастер-класс Йотама Оттоленги и стоит ли он своих денег?

Это некоторые из вопросов, на которые я отвечу в этом обзоре Yotam Ottolenghi MasterClass.

Готовы?

Давайте нырнем!

Если у вас мало времени, коротко:

.

Краткое описание

Вы узнаете:

• 13 невероятных ближневосточных рецептов, наполненных вкусом
• Как приготовить и использовать «ароматические бомбы» Оттоленги, которые добавляют пикантности любому блюду
• Практические советы по принятию большого количества гостей и сохранению расслабленности и спокойствия на кухне
• Неоспоримые шаги, которые превратят вашу кулинарию из хорошей в отличную. Veggie Spread , а также 4 потрясающих основных блюда
• Основная философия Yotam Ottolenghi в отношении еды

Плюсы

• Удивительные рецепты, включая некоторые фирменные блюда из его гастронома, Оттоленги, в Лондоне
• Невероятно ясный и обнадеживающий учитель (я призываю никого не чувствовать себя комфортно, пробуя новые рецепты под руководством Йотама Оттоленги!)
• Действительно универсальные рецепты, которые дают вы так много возможностей далеко за пределами MasterClass

Минусы

• Курс короче, чем кажется (подробнее см. Ниже)
• Не для всех (очень смелые вкусы и овощные рецепты)

Продолжительность курса: технически этот курс состоит из 26 видеороликов общей продолжительностью 5 часов 40 минут времени просмотра.

Однако , я бы сказал, что курс на самом деле составляет 15 видео общей продолжительностью 4 часа 40 минут времени просмотра. Последние 11 видеороликов составляют краткое справочное руководство, и их общая продолжительность составляет час.

Подходит для: тех, кто хочет поэкспериментировать с богатой и яркой ближневосточной кухней, наполненной ароматом. И, конечно же… Поклонники Йотама Оттоленги!

Всего: это один из лучших онлайн-курсов, которые я посещал.Признаюсь, это не для всех, поэтому важно знать, чего ожидать. Что касается меня, я обнаружил, что за этим легко следить и весело, с действительно впечатляющими результатами. Как продвинутый домашний повар, у меня не было большого опыта в ближневосточной кухне, но я быстро готовил лабне, мухаммара и шатта с уверенностью и легкостью ( см. Подробнее ).

В этом обзоре Yotam Ottolenghi MasterClass я расскажу о:

• О Yotam Ottolenghi
• О MasterClass
• Краткий обзор мастер-класса Йотама Оттоленги
• Что мне понравилось в MasterClass Йотама Оттоленги
• Где я думал, что мастер-класс не достиг цели
• Кто этот курс для мастер-класса
• Сколько стоимость
• Альтернативы мастер-классу Yotam Ottolenghi
• Что другие говорили о MasterClass Оттоленги
• Сколько времени длилось прохождение курса
• Действительно ли контент уникален
• Что вам понадобится
• Мастер-класс Yotam Ottolenghi: действительно ли он стоит Это?

Итак, приступим!

О Yotam Ottolenghi

Слушайте блюда ближневосточной кухни. Вспомните Йотама Оттоленги.

Примерно через 10 секунд после этого мастер-класса вы поймете, что Йотам Оттоленги действительно потрясающий повар и невероятный, обаятельный человек.

Он получил несколько премий Джеймса Бирда (например, Грэмми для шеф-поваров) и владеет 7 Оттоленги, ресторанами в Лондоне.

Он израильского происхождения и основал свой гастроном Ottolenghi вместе с палестинским шеф-поваром. И он происходит из немецко-еврейского происхождения.

Когда он говорит, что знает кое-что о том, как еда может объединять людей, я ему верю.

Вот что о нем говорят другие:

  «Как Йотам Оттоленги спас современный званый обед»  ~ Evening Standard 

  «Йотам Оттоленги заставил нас есть наши овощи, и нам это понравилось!»  ~ Приятного аппетита 

  «Как эффект Оттоленги охватил мир»  ~ BBC GoodFood 

О мастер-классе

MasterClass быстро становится одной из самых популярных платформ онлайн-обучения.

Его философия проста:

Позвольте таким, как вы и я, учиться у лучших в мире.

Мастер-класс Йотама Оттоленги проходит рядом с курсами других всемирно известных экспертов, таких как Гордон Рамзи, Ханс Циммер, Серена Уильямс и Натали Портман.

Взгляд изнутри на мастер-класс Йотама Оттоленги

Йотам Оттоленги преподает современные блюда ближневосточной кухни. состоит из:

• 5 часов 40 минут видеоконтента из 26 видеороликов, в среднем около 13 минут на видеоролик
• Наряду с видеороликами вы также получите 56-страничную книгу рецептов в формате PDF, которая включает в себя все письменные рецепты, которые вам понадобятся, а также некоторые дополнительное чтение и предложения

Видеоконтент разбит на 5 основных разделов:

1. Mezze Spread
2. Brunch Spread
3. Veggie Spread
4. Основные блюда
5. Мысли о хостинге

Чтобы вы лучше понимали, подходит ли вам этот курс, я расскажу об основных моментах каждого урока, начиная с первый с:

Введение

«Я приглашаю вас в мир Оттоленги. Это мир ярких ярких красок. О массивных тарелках, наполненных вкусами и ароматами. Приятен для глаз и приятен для рта. Настоящая радость. И однажды узнав их, вы никогда не оглянетесь назад ».

Курс начинается с вступительной речи Йотама Оттоленги. Обычно введение в мастер-классы весело, но не заслуживает особого внимания.

Здесь не тот случай.

Через несколько минут я понял , что это будут лучшие мастер-классы, которые я принимал.

Во введении вы:

• Узнайте (и посмотрите фотографии из воспоминаний!), Где Йотам Оттоленги начал свое кулинарное путешествие
• Поймите, как взросление в этой части мира, наполненной конфликтами, сделало для него пищу даже более важной, чем просто питание
• Немного узнать об «ароматных бомбах» Оттоленги, которые вы научитесь делать позже в ходе курса
• Влюбитесь в легкий, свободный от стресса, заботливый подход Йотама к еде и жизни

« Итак, вот что я хочу, чтобы вы выйти из этого класса:

Я хочу, чтобы у вас была уверенность , чтобы создать невероятный ассортимент ближневосточных блюд .

Чтобы иметь возможность заходить на кухню как можно чаще без стресса .

Я хочу, чтобы вы могли сидеть за столом, разделить трапезу с друзьями и по-настоящему гордиться тем, что вы создали ».

А теперь перейдем к урокам.

Раздел 1:

Меззе — Уроки 2-4

Урок 2:

Мухаммара

Первый раздел посвящен приготовлению меззе.Оттоленги начинает пир с мухаммара, салата для макания на основе перца и помидоров. Он яркий и смелый, выглядит восхитительно.

В этом классе вы будете:

• Узнайте, что такое muhammara : его основные ингредиенты, как его можно варьировать, где в мире его едят
• Получите практические советы по расслаблению на кухне и приготовлению без стресса меззе , намазанного дома
• Познакомьтесь с основными ингредиентами Ближнего Востока, такими как тмин, кориандр, чеснок, перец и патока из граната
• Узнайте, как извлечь максимум аромата из каждого ингредиента путем поджаривания, обжаривания и карамелизации
• Откройте для себя отличные места для употребления muhammara за пределами меззе
• Узнайте, как персонализировать muhammara на свой вкус

Мне понравился непринужденный стиль Йотама во введении, но я подумал, как это может отразиться на его стиле преподавания.

Не было повода для беспокойства.

«Все дело в очень расслабленном, очень средиземноморском отношении к еде и жизни в целом».

Да, инструкция очень расслабленная, но Йотам Оттоленги действительно знает свое дело.

В любом случае он строг (вы должны поджарить свои специи).

Но там, где все неважно, он рад все оставить, чтобы готовить как можно без стресса (семечко перца, попавшее в ваш мухаммара , абсолютно нормально).

Урок 3: Гороховый намаз с маринованной фетой в дыму

«Я всегда думаю о еде как о чем-то, что действительно начинается с визуального впечатления. Я знаю запах и вкус еды, но на самом деле для меня первое взаимодействие происходит через глаза ».

В этом уроке Йотам Оттоленги фокусируется на том, как еда — это визуальный опыт.

Он демонстрирует это с его Pea Spread и Smoky Marinated Feta — ярким зеленым блюдом, которое привносит свежесть на любой стол mezze .

На этом уроке вы выучите:

• Любимый ингредиент Оттоленги, делающий все лучше
• Как приготовить сильнодействующее настойное масло
• Секрет приготовления «феты на стероидах» Йотама
• Практические советы по приготовлению пищи: каких кусочков лимона следует избегать, оптимальная температура масла, чтобы предотвратить разрушение феты и многое другое.
• Как сделать так, чтобы ваши соусы не были плоскими и одномерными
• Наконечники для покрытия, чтобы еда кричала «ЕШЬ МЕНЯ!»

В этом уроке содержится множество советов, которые помогут вам получить больше вкуса от вашей кулинарии.

Мне также особенно понравились действительно практичные записи. Например, прямо перед тем, как поджарить хлопья чили, Йотам говорит, что от него нередко вы кашляете:

«Вы начинаете кашлять, что… на самом деле может быть довольно неприятным, если вы не знаете, что это происходит, так что приготовьтесь !! И убедитесь, что вы открываете окна, проветриваете кухню, делаете все, что вам нужно, но на самом деле нет ничего плохого в том, чтобы немного кашлять ».

Такие моменты, как этот, показывают, что Оттоленги действительно понимает, что может вызвать стресс на кухне и как заставить своих учеников мгновенно почувствовать себя более комфортно.

Урок 4: Хумус с конфи, чесноком и тахини

«Этот процесс, которым я сейчас занимаюсь, добавляю лимон, добавляю чеснок, добавляя тахини, я просто чувствую, что это такой древний процесс. Я думаю, что это происходило на всем Ближнем Востоке тысячелетиями, и мы воссоздаем это здесь с помощью современных технологий, и я считаю, что это действительно замечательно ».

Оттоленги завершает Mezze Spread секцию классическим ближневосточным хумусом.

Центральная тема этого урока — вкус , и здесь вы узнаете, как приготовить восхитительно гладкий хумус, обладающий мощным эффектом.

«Он невероятно богат, он восхитителен, в нем есть две ваших приправы — чеснок конфи и соус тахини — и это действительно все, что вы хотите на тарелке»

В состав хумуса входят 3 основных элемента: соус тахини, конфи с чесноком и сам хумус.

Здесь Йотам учит:

• Все, что вам нужно знать о тахини: что это такое, откуда он происходит, как его использовать, откуда его брать
• Чеснок конфи: чем он хорош и его различные применения
• Как хумус отмечают в Иерусалиме
• Основные шаги для получения шелковистого гладкого хумуса
• Почему важно доверять своим вкусовым рецепторам, а не рецепту
• Как насладиться блюдом меззе по-ближневосточному

И снова мне понравились указатели из реальной жизни.Для начинающих пользователей тахини Оттоленги делится действительно странной вещью о тахини:

.

«Есть только один момент, когда все это выглядит неправильно и не превращается в хороший жидкий соус, но затем вы медленно добавляете воду, и она собирается вместе — вы увидите!»

Как и в случае с поджариванием перца чили в предыдущем уроке, это действительно снимает стресс от пробования чего-то нового и заставляет вас думать: «ОК! Я могу это сделать!».

Раздел 2: Бранч — Уроки 5-7

Урок 5: Ближневосточная форма хлеба

«У вас есть кусок хлеба, который вы можете положить в центр стола, и люди будут восклицать:« Вау, это потрясающе! »

Второй раздел курса посвящен бранчу — серии действительно простых блюд, которые можно быстро приготовить для утреннего застолья.

Первое: собираем до обморока макетную плату.

Поскольку поздний завтрак разработан, чтобы быть простым, в этом классе не было ничего особенно революционного.

Однако я узнал несколько действительно интересных вещей, например:

• Как натереть помидоры — это удивительный способ их приготовления
• Простой соус из помидоров, чеснока и оливкового масла, передающий вкус Средиземноморья
• Что такое za’atar и как превратить его в соус для макания
• Что можно просто купить хлеб — у вас нет , чтобы его испечь!

Урок 6: Лабне с ягодами

Следующая часть бранча — традиционный Лабне с ягодами.

Этот урок состоит из 3 частей: приготовление labneh , приготовление апельсинового масла и затем приготовление ягодного топпинга.

Мне очень понравилось сочетание традиционного и современного здесь. Оттоленги рассказывает, что ягоды никогда не росли. И только после того, как он переехал в Британию и столкнулся с их множеством, он начал их использовать.

Сочетать ягоды с детскими воспоминаниями о labneh кажется действительно особенным.

В этом уроке вы выучите:

• тысячелетняя техника приготовления labneh
• Как приготовить оливковое масло, настоянное на апельсине, и его многочисленные применения!
• Инновационный способ приготовления топпинга из ягод, который включает традиционную ближневосточную специю, сумах.

Опять же, это блюдо очень расслабляющее. Оттоленги говорит:

«Нет ничего обязательного — можете использовать все, что хотите!»

Он сообщает, что вы можете использовать любые ягоды, которые хотите, что замороженные ягоды работают отлично, а также дает советы на случай, если у вас нет времени сделать свой собственный labneh с нуля.

Этот курс настолько освежающе приземленный и свободный от стресса — он потрясающий!

Урок 7: Зеленая трава Шакшука

Оттоленги раундов спреда для позднего завтрака с классическим центральным элементом завтрака: шакшукой.

Его версия — это вариация всеми любимого томатного блюда, черпающая вдохновение из персидской кухни для создания шакшуки с зелеными травами.

Из всех рецептов Бранч-спреда это самый сложный, и я обнаружил, что в этом классе полно нового:

• Узнайте, как травы часто используются в персидской кулинарии (вероятно, это сильно отличается от того, как вы их использовали раньше!)
• Как приготовить невероятную основу для шакшуки, которую также можно использовать для супов
• Альтернативные вкусы и ингредиенты, которые вы можно использовать, чтобы приготовить шакшука поп. .После просмотра мне не терпелось побежать в магазины и приготовить себе ближневосточный бранч!

  Прежде всего, он заканчивает этот раздел о бранче такой мыслью:

  «Для меня действительно важно не нервничать, и я думаю, что это должно быть важно для всех. Насколько вы можете сделать, чтобы продвинуться вперед — это было бы действительно предпочтительнее ».

  Пока что он отлично справляется!

  Раздел 3. Овощной намаз — Уроки 8–10

  Урок 8: Салат из жареных баклажанов с быстрой лимонной пастой и быстро маринованными перцами чили

  «Я собираюсь создать три овощных блюда, которые выглядят отлично, скажите« съешь меня! » и просто празднуйте овощи как следует.”

  Следующий раздел курса посвящен фирменному стилю Йотама Оттоленги: культовому овощному спреду.

  Из этого первого урока вы узнаете, как приготовить аппетитный салат из баклажанов, которые являются «звездой ближневосточного меззе».

  Оттоленги признает, что люди часто избегают баклажанов, потому что не умеют их готовить. Не волнуйтесь — он проведет вас через весь процесс, шаг за шагом, и в результате вы получите невероятных .

  В состав этого блюда входят три компонента:

  1. Лимонная паста быстрого приготовления, которую он называет «эссенцией лимона».
  2. Быстро маринованные перцы чили — «обещание чего-то приятного и насыщенного!»
  3. Жареный баклажан — «звезда Ближнего Востока» мезе

  Как и во многих рецептах Оттоленги, он объясняет, что каждый компонент можно применять по-разному. Лимонная паста также отлично подходит для тортов и цитрусового йогуртового соуса.Его любимая альтернатива маринованному перцу чили — посыпать им жареного цыпленка.

  Это действительно здорово — изучать такие универсальные рецепты!

  На этом уроке вы узнаете:

  • Как приготовить фирменное блюдо из баклажанов Оттоленги
  • Чит-версия консервированного лимона, которая сокращает необходимое время с 3 недель до нескольких минут
  • Практические советы по приготовлению: понять профили вкуса, на что обращать внимание при приготовлении и как дополнительные ингредиенты
  • Простой рецепт быстрого маринования чили, который добавляет тонны аромата любому блюду
  • Как подают баклажаны в лондонском Оттоленги

  баклажаны как баклажаны. Тем не менее, он отмечает это в начале урока, и все еще очень легко уследить.)

  Урок 9: Морковь на гриле с лабне и дуккой

  «Это поразительное блюдо, которое действительно демонстрирует морковь во всей ее красоте».

  Далее идет морковь на гриле с лабне и дука .

  Оттоленги говорит, что морковь занимает особое место в его сердце, поскольку напоминает ему о его детстве на иерусалимских рынках.

  Теперь он любит готовить с ними, потому что они скромные, доступные, но при этом обладают таким ярким цветом и ароматом.

  На этом уроке вы выучите:

  • Как превратить морковку из скучной в вкусную и инстаграмм!
  • Методы, позволяющие сохранить как можно больше аромата в овощах
  • Что такое Dukkah , почему Йотам считает его волшебным обязательным ингредиентом

  Приятно видеть прогресс этих рецептов: вы будете использовать labneh из урока 6, чтобы создать это действительно потрясающее блюдо!

  Урок 10: Салат из соленых огурцов с соленым луком из сумаха

  «Не слишком разборчиво. Салат выглядит так: очень неформально, очень просто ».

  Йотам Оттоленги завершает рецепты Veggie Spread салатом из огурцов. Это лечебное средство при приготовлении и освежение в еде.

  Здесь два компонента: соленый лук сумах и салат из измельченных огурцов.

  В этом классе вы изучите:

  • Техника приготовления огурцов с максимальным вкусом… И отлично подходит для снятия стресса!
  • Почему персидские и ливанские огурцы — отличный выбор для салата из огурцов
  • Как приготовить культовый ярко-красный маринованный лук, который вы видите в шашлычных
  • Советы по балансировке, чтобы один вкус не подавлял другой
  • В целом профили вкусов рецептов вегетарианских спредов и почему они дополняют друг друга

  Раздел 4: Бедные блюда Ближнего Востока — Уроки 11-14

  Урок 11: Паста Mafalda с быстрой шаттой

  «Вы действительно удивите всех своих любителей пасты, дав им пасту с йогуртом!»

  После Veggie Spread Оттоленги представляет некоторые культовые блюда Ближнего Востока.

  Первое: паста Mafalda в йогуртовом соусе.

  Это, наверное, один из самых сложных рецептов, в котором 5 разных компонентов должны сочетаться одновременно. Но не волнуйтесь!

  Как всегда, Йотам расслаблен и сохраняет этот класс без стресса!

  В этом классе вы изучите:

  • Классический ближневосточный йогуртовый соус, который имеет множество применений помимо макарон
  • Почему Йотам предпочитает йогурт при приготовлении сливочного соуса
  • Как подойти к приготовлению горячих блюд из йогурта
  • Действительно практические советы по приготовлению этого блюда (я нашел его изображение такие полезные подсказки)
  • Чит-версия соуса чили shatta , которая занимает 5 минут vs.3 дня при традиционном производстве

  Урок 12: Жареная цветная капуста с маслом Harissa Chili

  «Это одно насыщенное блюдо из цветной капусты. Цветную капусту поливают хариссой, перцем чили, луком. Он определенно не стесняется вкусов.

  Следующим в списке основных блюд идет жареная цветная капуста с маслом хариссы чили.

  Это сочетание воспоминаний о цветной капусте его немецкой бабушки и традиций ручной работы хариссы из запеченного на солнце перца чили.

  Результат? «Картина красоты».

  В этом уроке вы выучите:

  • Как сделать центральный элемент из цветной капусты, которому позавидует любой обеденный стол
  • Как традиционно делают хариссу и как лучше всего ее воспроизвести дома
  • Практические советы по работе с чили

  Как всегда, Йотам дает целый ряд способов персонализировать блюдо. Этот рецепт взят из книги Оттоленги « Flavor, », но он внес некоторые изменения, чтобы сделать его веганским.

  Вы также можете сочетать жареную цветную капусту с соусом тахини из Урока 4; действительно хороший способ связать ваши знания воедино.

  Урок 13: Лосось и креветки в остром томатном соусе

  Предпоследний рецепт — это первый невегетарианский рецепт курса.

  Это шоу, прекращающее празднование лосося.

  Вдохновленный североафриканской кухней, он объединяет ароматы свежих помидоров, чеснока и тмина во впечатляющее, но не вызывающее стресса блюдо.

  В этом уроке вы выучите:

  • Способ приготовления лосося для большого скопления без стресса
  • Удивительный рецепт с советами о том, как его можно настроить по своему вкусу
  • Как приготовить универсальный томатный соус, наполненный ароматом
  • Советы, чтобы сохранять спокойствие на кухне

  Как и во многих классах Оттоленги, урок не ограничивался только рецептом лосося. Я вышел из класса, чувствуя себя уверенным, что могу создавать его вариации, используя разные травы, разные специи, разные чили, разную рыбу.

  Оттоленги также дал мне идеи для тонны различных способов использования соуса, от пасты до подачи с рисом.

  Важным моментом было то, что он также говорил об ответственном и экологически безопасном поиске вашей рыбы. Очевидно, что это очень важно для него, и он рассказал об этом очень расслабленно и без осуждения.

  Урок 14: Праздничный рис с шафраном и сладкой ягненкой со специями

  «Это действительно величественное блюдо в стиле Оттоленги, где собираются вместе и делятся впечатлениями и смелыми вкусами.”

  Последнее из основных блюд Оттоленги включает рис как «Император пира». В сопровождении медленно прожаренной шеи ягненка он перекликается с ароматами перисанской кухни.

  На этом уроке вы узнаете:

  • Секреты приготовления потрясающего риса — пушистого и одновременно двух контрастных цветов
  • Значение mise en place при приготовлении сложных блюд
  • Какие другие рисовые блюда любит Оттоленги: маклуба, наси лемак, и a более простая комбинация тушеного мяса и риса
  • Как сбалансировать жирность баранины с помощью специального ближневосточного соуса и сухофруктов
  • Полезные практические советы, подкрепленные анекдотами ( «Это опустошение случается с поварами каждый день!»)

  Это определенно самый сложный рецепт курса, и я почувствовал, что он пришел в действительно хорошем месте. Намного раньше, и это могло показаться немного подавляющим.

  Йотам также предлагает объединить это основное блюдо с салатом из Smacked Cucumber Salad из Урока 10. Мне нравится, что он обращается к компонентам предыдущего урока, и знание того, что вы можете использовать рецепты по-разному, дает гораздо больше уверенности, чем простое изучение рецепта как набора. вещь.

  Раздел 5: Мысли о хостинге

  «Я думаю, что многие повара испытывают на кухне чувство беспокойства. Вы попадаете на кухню и думаете: «О, это проблема.Мне нужно произвести впечатление! »И то, что я просто пытаюсь сделать со всеми своими рецептами, на самом деле показать, что не нужно беспокоиться».

  Когда я смотрел этот урок, я действительно почувствовал себя последним уроком курса, который сбил меня с толку, потому что мне оставалось еще 11 уроков.

  Предупреждение: это — это последний класс. Остальные 11 уроков посвящены ароматным бомбам Оттоленги, но каждое видео — это всего лишь отрывок из предыдущего урока. Думайте об этом как о справочной библиотеке приправ.

  Я прошел много мастер-классов и обычно получаю удовольствие от анекдотических разговоров меньше, чем от практических занятий.

  Тем не менее, хотя Мысли о хостинге — это чисто Йотам Оттоленги, мне это понравилось. Он был полон действительно практических советов и полезных советов.

  В этом классе Оттоленги рекомендует:

  • Определите, какой вы тип повара: что вам нравится и что не нравится в процессе приготовления, и найдите решения, которые сделают ваш опыт более приятным
  • Подумайте о том, чтобы сделать еду сбалансированной не только с точки зрения вкуса, но и усилий
  • Воспользуйтесь его двумя практическими советами, чтобы облегчить давление при хостинге
  • Наслаждайтесь едой и позвольте ей занять время
  • Подумайте, когда лучше начать экспериментировать, а когда лучше перестраховаться

  В конечном счете, этот урок стал идеальным противоядием от стресс. Имея полезные советы, вы действительно чувствуете, что все под контролем, и как будто знаете, что делаете!

  «Я бы хотел, чтобы вы (человек, который наблюдает за моим классом) покинули класс с пружинкой в ​​шаге и чувством уверенности.

  I хотел бы, чтобы вы почувствовали, что вы можете пойти на кухню и покорить ее с помощью кучи новых блюд, но без беспокойства. Мне бы хотелось, чтобы вы подумали, что можете организовать событие для своих друзей или близких родственников, которым вы могли бы гордиться.

  Что вы готовили из новых ингредиентов, которые, возможно, не использовали раньше, что вам удалось придать овощам вкус и действительно сексуальный вид. Я хочу, чтобы вы гордились.

  Дополнительные видео

  Последние 10 видеороликов представляют собой отрывки из предыдущих видеороликов, чтобы вы могли легко вернуться к «ароматным бомбам» Оттоленги, не просматривая другие части видеороликов.

  Приправы, у которых есть свои собственные дополнительные видео:

  1. Smoky Marinated Feta
  2. Confit Garlic Oil
  3. Labneh
  4. Quick Lemon Paste
  5. Quick-pickled Chilies
  6. Dukkah
  7. Sumac-маринается с луком
  8. Quick Shatta: Палестинская паста с чили
  9. Харисса
  10. Тахини

  Что мне понравилось в MasterClass

  Йотама Оттоленги

  Невероятно расслабленный и свободный от стресса

  В начале и в конце курса Йотам Оттоленги говорит, что одна из главных причин создания мастер-класса — помочь людям почувствовать себя комфортнее и спокойнее на кухне.

  На протяжении всего курса он просто расслаблен, и вы не можете не отразить это в своей собственной кулинарии.

  Больше, чем любой шеф-повар на MasterClass, я чувствую, что Оттоленги действительно знаком с тем, что может вызвать стресс при приготовлении пищи: от чили, вызывающего кашель, до тахини, иногда выглядящих немного странно.

  Мне также понравилось, что он счастлив использовать измельчитель чеснока или случайно пропустил несколько семян перца или кусочек кожуры.

  Эти маленькие идеи уберегут вас от паники по поводу того, что что-то пошло не так, и они очень полезны для неуверенного в себе повара.

  Универсальные рецепты, которые можно использовать по-разному

  Мне особенно понравилось, что почти каждый рецепт можно использовать иначе, чем его представляют в классе.

  Например, при приготовлении соуса тахини Йотам Оттоленги перечисляет множество различных мест, где вы могли бы его использовать.

  Он также расскажет, как можно использовать основу шакшука из Урока 7 в качестве основы для рагу из белой фасоли — о чем я бы никогда не подумал!

  Универсальность рецептов заставила меня почувствовать, что я действительно окупаю свои деньги.Я не просто выучил 13 комплексных рецептов. Я изучал бесчисленное количество компонентов, которые могли быть частью стольких разных блюд.

  По-настоящему структурированное обучение

  Курс был прекрасно структурирован и действительно понятен. Он прогрессирует от простого к гораздо более сложному, постепенно развивая навыки.

  В более поздних рецептах вам иногда понадобятся компоненты из предыдущих уроков, которые позволят вам практиковать и совершенствовать этот навык.

  Например, вы научитесь делать labneh в Уроке 6, а затем снова используете его в Уроке 9.

  Экранный глоссарий

  Было неизбежно, что найдутся ингредиенты, с которыми большинство американских домашних поваров не знакомо. Такие вещи, как labneh, shatta и muhammara , вероятно, не входят в ваш обычный репертуар.

  Йотам Оттоленги всегда объясняет незнакомые слова, но на экране также есть удобный глоссарий с кратким определением.

  Это позволяет легко следить за классом и помогает создать дополнительный уровень уверенности.

  Невероятное качество видео

  Все видеокурсы MasterClass отличного качества, но мне особенно понравился этот.

  Стиль еды

  Оттоленги драматичен и красочен, и в сочетании с работой камеры я был так взволнован, когда попал на кухню.

  Есть также красивая графика для каждого класса, и мне очень понравились снимки, которые помогли продвинуть повествование. От фотографий из прошлого Оттоленги до фотографий его любимого рынка в Иерусалиме — они действительно помогли передать суть Ближнего Востока.

  Удобные справочные видео в конце

  Я уже упоминал, что последние 10 видеороликов представляют собой краткие справочные видеоруководства, а не часть курса. И мне это действительно очень нравится!

  Для курса Оттоленги это совершенно логично. Он всегда подчеркивает, насколько полезно создавать компоненты заранее, и последние 10 видеороликов позволяют сделать это с легкостью.

  Например, я сделал Veggie Spread в пятницу вечером, а в четверг заранее сделал labneh .Поскольку MasterClass уже выделил labneh в собственное видео, его было очень легко найти, вместо того, чтобы повторно смотреть весь Labneh с классом Berries .

  Что я думаю можно улучшить

  Должно быть понятно, что курс действительно всего 15 видео

  Должен быть отказ от ответственности, в котором говорится, что в курсе всего 15 уникальных уроков и что заключительные видеоролики представляют собой короткие отрывки из уроков 1-15, на которые можно быстро сослаться.

  Хотя мне нравится идея видео с краткими справками в конце, они заставили меня казаться, что курс был намного длиннее, и я сначала был разочарован.

  Курс длится уже 4 часа 40 минут до Урока 15, так что я не чувствовал, что у меня достаточно содержания.

  Скорее, я сел с чашкой кофе, готовой к следующему уроку, и обнаружил, что его не было!

  Если бы MasterClass был впереди и оправдал ожидания относительно продолжительности класса, я бы полностью избежал любого разочарования.

  Дополнительные задания и дополнительная литература

  У большинства мастер-классов есть учебное пособие в формате PDF, но на самом деле для этого курса используется книга рецептов.

  Он включает некоторую справочную информацию о Йотаме Оттоленги и дополнительную информацию о ингредиентах, но не в той мере, в какой есть рабочая тетрадь Гордона Рамзи, целые страницы которой посвящены дальнейшему чтению.

  Не для всех

  Этот мастер-класс не для всех. Это не для вас, если вы:

  • Хотите изучить классические кулинарные техники, такие как навыки ножа и приготовить макароны и суфле (для этого попробуйте Гордона Рамзи и Томаса Келлера)
  • Хотите узнать несколько официальных рецептов блюд
  • Не могу приготовить без мяса Вы, посмотрите Аарона Франклина!)

  Для кого этот курс?

  Этот курс определенно является одним из лучших мастер-классов, которые я посещал.Йотам Оттоленги — невероятный учитель, и поэтому я думаю, что этот курс подходит для широкого круга людей:

  • Новичок на кухне: курс хорошо структурирован от простого к сложному, что делает его идеальной отправной точкой для начинающих. Даже самое сложное блюдо получается относительно простым и беззаботным!
  • Повар, уверенный в себе и желающий расширить свой репертуар: рецепты этого курса выходят далеко за рамки вашего классического хумуса.Я бы назвал себя продвинутым домашним поваром, но никогда не готовил из этого блюда ничего, кроме хумуса!
  • Кто-то хочет сделать хостинг без стресса: Ottolenghi дает отличные практические советы, как сохранять спокойствие на кухне и принимать много людей. Я ушел с курса, чтобы устроить большой обед (и наслаждаться процессом!).
  • Вегетарианцы и веганы: Оттоленги известен своей готовкой, основанной на растительности. Этот курс действительно содержит одно рыбное и одно мясное блюдо, но в остальном полностью вегетарианский.Большинство рецептов можно легко настроить на веганские (я приготовил labneh из соевого йогурта, и он отлично сработал).
  • Поклонники Йотама Оттоленги: , если вы думаете, что любите Йотама Оттоленги, просто подождите, пока вы возьмете его мастер-класс. Я заканчивала каждое занятие с чувством, будто провела час с хорошим другом.

  Сколько стоит курс?

  Лучший способ испытать MasterClass — это подписка на All-Access Pass. На момент написания это стоит 180 долларов в год (~ 15 долларов в месяц или 0 долларов.49 в день, если вы хотите получить действительно гранулированный продукт!)

  С абонементом All-Access Pass вы можете смотреть неограниченное количество контента в течение всего года. Таким образом, вы можете смотреть мастер-классы Гордона Рамзи, Томаса Келлера и Вольфганга Пака вместе со своим мастер-классом Yotam Ottolenghi по одной фиксированной цене.

  Вы можете пересматривать видео столько, сколько захотите, в течение года, когда ваша подписка активна, и вы можете хранить книгу в формате PDF с письменными рецептами навсегда.

  Вы также можете подарить мастер-класс Yotam Ottolenghi как отдельный урок.Этот вариант стоит 90 долларов за одно занятие, и вы всегда будете иметь доступ к видео и учебной книге.

  Подарки в настоящее время — единственный способ купить отдельные мастер-классы, поэтому, если курс предназначен для вас, вам придется отдать его самому себе. Это немного «взломано», поэтому следуйте нашему руководству по подаркам MasterClass здесь.

  Альтернативы мастер-классу Йотама Оттоленги

  Нет мастер-классов, подобных мастер-классам Йотама Оттоленги. На данный момент его курс — единственный мастер-класс, посвященный ближневосточной кухне.

  Тем не менее, если вас интересует кулинария в целом, на платформе есть множество замечательных поваров:

  Конечно, если видеообучение не для вас, вы также можете купить кулинарные книги Оттоленги, чтобы работать над ними в свободное время.

  • Аромат
  • Простой
  • Сладкий
  • Нопи
  • Иерусалим
  • Много
  • Многое
  • Оттоленги: Поваренная книга

  На YouTube очень мало контента Оттоленги, поэтому вам будет сложно создать собственный Курс Оттоленги из существующего содержания.

  Помимо этого, Ottolenghi и MasterClass не так много альтернатив ближневосточной кулинарии. Вероятно, наиболее близким является YesChef, который по цене и качеству похож на MasterClass, но ориентирован исключительно на приготовление пищи.

  Мастер-класс Йотама Оттоленги: что говорят другие

  Моя статья была бы неполной, если бы вы не узнали, что сказали другие. Я рыскал в глубинах Интернета, чтобы найти хорошее, плохое и уродливое, но на самом деле я нашел только хорошее!

  Отзывы об этом мастер-классе были лучшими, что я когда-либо видел.Единственные негативные комментарии, которые я видел, были политическими, поэтому я не считал их справедливыми.

  К тому времени, как я закончил и пересмотрел курс, он отсутствовал на пару недель, но уже получил восторженные отзывы. Было также много людей, которые были до смешного взволнованы этим!

    «Я до 5 урока… уже знаю, что он будет отлично. Я предполагал, что рецепты будут восхитительными, но не ожидал, что он окажется таким очаровательным.  Отличный класс! »  ~ комментарий с YouTube 

    «МОЖЕТ» T ПОДОЖДИТЕ.Я уже много лет пытаюсь найти его видео !! "  ~ комментарий с YouTube 

    «Я начал прошлой ночью и не могу дождаться, чтобы посмотреть еще! Я полностью вдохновлен и уже создал огромный список покупок. Спасибо, что включили этот мастер-класс !!! »  ~ комментарий Facebook 

    «Еще не пробовала его рецепт, который мне не понравился. Его оригинальность и безупречное сочетание ингредиентов и РАЗМЕРЫ !!!!! Готовка без стресса ».  ~ комментарий Facebook 

    «Смотрю это сейчас, и это потрясающе.Он отличный учитель, и мне нравится его энергия и энтузиазм ».  ~ комментарий Facebook 

  И если вы думаете, что я, возможно, просто выбрал самые лучшие, вот скриншот целой страницы комментариев на Facebook. Все в подавляющем большинстве позитивно!

  Сколько времени прошло на прохождение курса

  Я закончил курс за пару недель, просматривая один раздел за раз и готовя компоненты по ходу.

  Вы можете просмотреть весь курс примерно за 5 часов, или вы можете сделать его еще медленнее и отточить и отработать каждый рецепт, прежде чем двигаться дальше.

  В конечном итоге, решать вам, сколько времени у вас займет! (Хотя у меня есть скрытое подозрение, что вы, возможно, захотите посмотреть их всех подряд!)

  Является ли содержание курса уникальным?

  Мне очень понравился этот курс, но его содержание не так уж и уникально. На самом деле этого не может быть: Оттоленги учит готовить рецепты тысячелетней давности. По определению, это не уникально.

  Кроме того, многие рецепты мастер-класса являются основополагающими для кулинарии Оттоленги, поэтому, если вы читали и готовили по всем его кулинарным книгам, вы будете знакомы с большинством из них.

  Тем не менее:

  Хотя контент не является полностью уникальным, класс в целом уникален.

  Не все хотят учиться по кулинарной книге, и в классе вы получите дополнительные советы, которые придадут вам дополнительную уверенность.

  Вы сможете без паники увидеть, как соус тахини минует ту странную грубую стадию, о которой говорит Оттоленги, и узнаете каждый шаг от Йотама на собственном опыте.

  Вы можете услышать «почему» за тем, что он делает: почему это блюдо сочетается с этим? Почему вам следует начинать салат из огурцов до жареных баклажанов?

  В конечном счете, вы могли бы научиться делать лабнех по любому онлайн-рецепту, но магия этого мастер-класса принадлежит Оттоленги.

  Невероятно редко можно получить такой доступ в мир такого кулинарного гения, и это то, что делает этот Мастер-класс уникальным.

  Что вам понадобится

  Йотам Оттоленги любит простые вещи, поэтому вы, вероятно, сможете пройти этот мастер-класс, не приобретая никакого дополнительного оборудования.

  Необходимые вещи:

  • Кухонный комбайн
  • Пестик и ступка
  • Ассортимент кастрюль, сковород и противней
  • Разделочная доска и нож
  • Овощечистка

  Для выполнения всех рецептов вам также понадобятся:

  • Дуршлаг
  • Корзина для варки
  • Microplane

  Но они нужны только для нечетного рецепта, так что без них точно можно обойтись.

  Поскольку вы будете делать ближневосточные приправы с нуля, к счастью, большинство ингредиентов легко доступны в супермаркете. Если нет, Оттоленги часто дает отличные заменители, чтобы вы чувствовали себя достаточно комфортно, чтобы адаптироваться к тому, к чему у вас есть доступ.

  Стоит?

  Это громкое « да » от меня.

  Я понимаю, что он может подойти не всем — он не подойдет тем, кто предпочитает рецепты с мясом, или тем, кто ищет курс, основанный на более технических компонентах.

  Однако, если вы хотите смешать вещи на кухне и удивить своих друзей, это отличный курс.

  Я так многому научился в этом мастер-классе и знаю, что буду использовать многое из того, что я узнал, в своей кулинарии.

  Моя жизнь, вероятно, будет разделена между лабнех и лабнех — это было так хорошо!

  Я сделал пару разворотов для семьи, и мы автоматически погрузились в непринужденную беседу, которая длилась часами.

  Приготовление разворотов тоже было на удивление не стрессом, даже с таким количеством компонентов!

  И, в конце концов, время, проведенное за столом с рецептами Оттоленги, было особенным.

  Выполнение мастер-класса Йотама Оттоленги было вложением не только для меня, но и для моих друзей и семьи, которым я мог подарить эти особенные моменты.

  Я с радостью заплачу за это вдвое больше!

  (Только не говорите Мастер-класс! 😉)

  Часто задаваемые вопросы

  Сколько стоит мастер-класс Йотама Оттоленги?

  Абонемент полного доступа MasterClass стоит 180 долларов в год (15 долларов в месяц).Это дает вам доступ к мастер-классу Йотама Оттоленги, а также к более чем 90 другим курсам.

  Сколько длится мастер-класс Йотама Оттоленги?

  Мастер-класс Йотама Оттоленги длится 5 часов 40 минут и состоит из 26 видеороликов, разделенных на 5 основных разделов.

  Можно ли получить мастер-класс Yotam Ottolenghi бесплатно?

  К сожалению, вы не можете получить мастер-класс Yotam Ottolenghi бесплатно. Но MasterClass предлагает несколько вариантов покупки и предлагает возмещение, если вы недовольны.

  Могу ли я получить возмещение, если мне не нравится мастер-класс Йотама Оттоленги?

  Да, MasterClass использует 30-дневную политику возврата, если вы покупаете напрямую через них. Если вы покупаете у других поставщиков, может применяться их политика возврата.

  Гленда — профессиональная арфистка, удостоенная наград. Помимо арфы, она также играет на фортепиано и скрипке. Помимо музыки, ее страстями являются кулинария, письмо и обучение.

  Обзор мастер-класса Томаса Келлера: вот что я узнал

  С начала пандемии я провожу гораздо больше времени на кухне.Я не только ем больше еды дома, но и считаю, что нарезание овощей успокаивает. Однако после нескольких месяцев использования тех же проверенных рецептов мне захотелось большего разнообразия.

  Итак, я присоединился к MasterClass, намереваясь изучить несколько блюд от шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен, и автора The French Laundry Cookbook , Thomas Keller.

  Акции на эти вдохновляющие курсы повсюду. Войдите практически в любую платформу социальных сетей, и вы увидите лицо знаменитости, которое смотрит в ответ, маня вас прийти посмотреть, как они овладели своим ремеслом.

  Кредит: MasterClass

  Мастер-класс Томаса Келлера предлагает 36 видеоуроков продолжительностью около 15 минут каждый.

  Для тех, кто каким-то образом избегает рекламы, MasterClass предлагает хорошо подготовленные цифровые классы из длинного списка знаменитостей по методам, лежащим в основе их опыта. Каждый курс представляет собой серию коротких видеороликов по теме, в зависимости от преподавателя. За 180 долларов вы получаете онлайн-доступ ко всему каталогу их курсов в течение года (а за половину вы можете загрузить один курс, чтобы сохранить его навсегда).

  Когда домашний повар-самоучка заперся в моей квартире, изучение рецептов, методов и некоторых базовых навыков от профессионального шеф-повара в Интернете казалось правильным решением. Хотя я ожидал погрузиться в процесс и быстро изучить несколько новых рецептов, я был удивлен, обнаружив, что сами рецепты не были в центре внимания. Да, я научился готовить новые блюда и несколько новых техник, но в основном меня вдохновляли экспериментировать на кухне самостоятельно.

  Как мы тестировали

  Хотя трейлеры MasterClass красивы, они не дают четкого представления о том, как на самом деле выглядит кулинарный урок — или с чего начать.А так как покупка продуктов не так проста, как раньше, я решил начать с просмотра курсов, а затем выбрать рецепты приготовления. Я решил, что могу вернуться и приготовить, следуя инструкциям Келлера, во второй раз.

  Хорошая и плохая новость в том, что курсы Келлера очень содержательны. Только его первый курс содержит 36 видеороликов, многие из которых имеют продолжительность почти 15 минут, а общая продолжительность составляет 6 часов 53 минуты. С наилучшими намерениями я просмотрел первые 16 — введение и основы кухни до конца его раздела об овощах — прежде чем начать прыгать.

  К счастью, каждый курс также включает книгу рецептов. Исходя из этого, я понял, что хочу сделать, переключился на соответствующие видео и перечислил, что мне нужно. После того, как я собрал ингредиенты, я вернулся к видео и пересмотрел, открыв книгу рецептов, время от времени делая паузы, чтобы я мог следить за ними.

  В конечном итоге я был рад, что начал с основ и овощей. В некоторых более поздних видео, в том числе в различных курсах, рекламировались полные рецепты, требующие техник и гарниров, которые Келлер преподавал ранее.Это не дает наилучшего впечатления, если вы пытаетесь приготовить одно блюдо, но заставило меня задуматься шире о том, как разные части блюда можно использовать отдельно.

  Рецепты, которые мы проверили

  Перед тем как начать, я решил протестировать четыре рецепта — по крайней мере, по одному из каждого блюда. В конечном итоге это означало, поскольку я хотел подавать еду так же, как это делал Келлер, на самом деле готовил почти девять вещей. Вместе они сложили одно мясное блюдо с салатом, одно домашнее блюдо из пасты, гарнир из овощей и десерт.Некоторые из них я уже сделал снова, а к некоторым я не знаю, вернусь ли когда-нибудь.

  Глазированная морковь

  Кредит: MasterClass

  Глазированная морковь сложнее, чем вы думаете.

  Этот рецепт был удивительно простым, даже если на его приготовление у меня ушло вдвое больше времени, чем у Келлера. В этом видео Келлер научит вас, как добавить нарезанную морковь к небольшому количеству сахара, масла, воды и уксуса, чтобы получить глазированное блюдо из моркови с сиропом.Лучшая часть? Вы можете сделать то же самое с другими овощами.

  Хотя я уже знал, как чистить морковь, я освоил новую технику: как нарезать ее «наклонно», чтобы придать блюду больше текстуры, поворачивая морковь во время нарезки. Я нашел эту технику разочаровывающей, так как было трудно сохранить детали одного размера. С практикой стало легче, и я признаю, что результат заставил меня чувствовать себя намного лучше за обеденным столом. Жюри еще не решено, попробую ли я снова эту технику.

  Моя самая большая проблема с этим блюдом заключалась в том, что моя морковь оставалась твердой в течение неожиданно долгого времени. Чтобы покрыть их глазурью, вы кладете нарезанную морковь на сковороду, чуть-чуть заливаете их водой (добавляя масло, немного сахара и уксуса) и готовьте на сильном огне, пока вода не испарится, оставив глазурь.

  Кредит: Пересмотрено / Бетани Квока

  Я был доволен результатом, хотя это заняло вдвое больше времени, чем ожидалось.

  Но моя вода продолжала испаряться до того, как морковь стала мягкой и глазированной. Келлер расскажет, как с этим справиться, но из-за видео весь процесс казался намного быстрее, чем в итоге. Келлеру потребовалось 10-15 минут, а у меня приблизилось к 40. Возможно, это улучшится с практикой.

  Но, в конце концов, вкус был невероятным. Быть голодным после того, как я дождался размягчения моркови, наверное, не повредило.

  Паста Аньолотти с горохом и беконом

  Кредит: MasterClass

  Я знал, что приготовление пасты с нуля будет приключением.

  Приготовление макаронных изделий своими руками казалось сложной задачей, и я всегда хотел попробовать. Я выбрал этот конкретный рецепт, потому что он требовал не только приготовления собственного теста для макарон, но и начинки, известной как «фарс», чтобы создать что-то похожее на крошечные претенциозные равиоли. Блюдо также украшено хрустящей корочкой из пармезана, что казалось забавным. Паста для этого блюда состояла в основном из яиц и муки, а начинку для фарса готовили из гороха и мягкого сыра. Я не ем красное мясо, поэтому сменила бекон на красный лук.

  Этот рецепт начался не с правильной ноги. Я чувствовал себя плохим учеником, не мог найти муку мелкого помола, которую предложил Келлер, и не хотел заказывать ее в Интернете. Я также подвел черту в охоте за яйцами кур дзидори, которые он рекомендовал. Просто не было шансов. Келлер тоже был немного претенциозен.

  Когда он рассказывал о том, как научиться готовить макароны в Италии, я поразился тому, сколько яиц мне нужно. Спустя четырнадцать желтков я, наконец, последовал его примеру и приготовил тесто для пасты.Это был забавный, грязный процесс, но в результате получилось неожиданно сухое тесто. Я понял, что отсутствие обратной связи затрудняет обучение.

  Кредит: Проверено / Бетани Квока

  Тесто было немного сухим, и его очень трудно раскатать вручную — не рекомендую.

  Пока тесто остывало, я устроил фарс. И снова я отказался делать или покупать сдобный хлеб только для того, чтобы сделать панировочные сухари, поэтому выбрал менее расточительную альтернативу, используя свой уже открытый контейнер из магазина.Еще я понял, что забыл маскарпоне. (К счастью для меня, сливочный сыр и жирные сливки можно объединить в близкую замену.) К счастью, даже Келлер рекомендует использовать замороженный горох.

  Смешать эти ингредиенты вместе было легко, но процедить их после смешивания было грубо. Без необычного барабанного сита, рекомендованного Келлер, я застрял в своем ручном сите. Это сработало, но я был истощен еще до того, как паста была готова.

  Следующей задачей было раскатывание теста.Я делал это вручную и не рекомендую. Как только я смог довести макароны до нужной толщины, наполнение и придание формы макаронам стало более увлекательным занятием, но также были свои подводные камни. Мне определенно понравилось, что Келлер объяснил мне, как складывать макароны вокруг начинки, но даже с его инструкциями моя начинка прорывалась сквозь тесто так, как он не делал.

  Кредит: Пересмотрено / Бетани Квока

  Я внимательно следовал инструкциям Келлера по наполнению и формированию макаронных изделий.

  Приготовить пасту и приготовить для нее соус было самым простым делом. Но даже тогда, если вы оставите его включенным хотя бы на несколько секунд дольше, ваша эмульсия разделится — и даже мудрость Келлера на вашем экране не поможет вам исправить это.

  Лучшая часть этого рецепта, который я обязательно приготовлю еще раз, — это хрустящая корочка из пармезана. Осторожно приготовьте пармезан на сковороде и сформируйте его, пока он не остынет, и у вас останется немного необычного сыра, чтобы любое блюдо из макарон выглядело по-гурмански.

  Итак, хотя результаты были невероятными — я чувствовал себя декадентским, когда ел это блюдо, даже с разделенным соусом, — усилия, чтобы добраться туда, того не стоили.Я бы чувствовал себя иначе, если бы у меня был макаронник, но сейчас моим запястьям и спине нужен перерыв.

  Пайяр с курицей

  Кредит: MasterClass

  Я был рад попробовать рецепт куриного пайярда по рецепту Томаса Келлера.

  Хотя это блюдо входило во второй курс мастер-класса Томаса Келлера, для его завершения требовались приемы из первого курса. Если вы знакомы с маринованием лука и бланшированием помидоров, вы можете сразу перейти к этому, но я был рад, что Келлер направил меня по ним, чего я не делал раньше. В книге рецептов было описано, как приготовить каждый из них, но мне показалось полезным вернуться к предыдущему видео.

  Чтобы получить полную тарелку, по этому рецепту требовались измельченная и обжаренная куриная грудка, соус vierge и салат из рукколы, украшенный маринованным красным луком. Стучать курицу было для меня чем-то новым и очень забавным.

  Кредит: Пересмотрено / Бетани Квока

  Блюдо было восхитительным, но у меня были проблемы с толчкой курицы до нужной толщины.

  Однако я действительно не смог добиться ровной толщины, как сказал Келлер, что сделало тушение совсем другой историей. Я почти не готовлю мясо, и мне приходилось постоянно проверять, прожарилось ли оно в центре. Это был разочаровывающий опыт, и я понял, почему Келлер продолжал говорить зрителям, чтобы они практиковались и проявляли терпение. Мне просто жаль, что он не ответил на вопрос «как мне узнать, сделано ли это в середине?»

  Все сказали, что еда была восхитительной. Однако в будущем я буду держать в холодильнике одну или три банки маринованного красного лука, так что у меня уже будут готовые блюда для салата.А соус вьерге — на самом деле просто нарезанные помидоры с луком-шалотом, маслом, уксусом и солью — лучше свежий, и теперь я знаю, что его можно быстро приготовить, если вы знаете, что делаете, и станет отличным дополнением ко многим различным блюдам.

  Кастрюли с кремом

  Кредит: MasterClass

  Как пекарь, меня меньше пугал его рецепт кастрюли де крем.

  Pots de crème — это насыщенный шоколадный заварной крем с подслащенными взбитыми сливками под названием крем шантильи.Заварной крем похож на шелковистый гладкий крем для выпечки или пудинг и готовится путем нагревания молока, сахара и яичных желтков на плите до загустения перед добавлением шоколада и охлаждением.

  Я больше пекарь, чем шеф-повар, поэтому мне было вполне комфортно браться за этот рецепт. Это означало, что довести молоко до кипения перед добавлением яиц было несложно, даже если было трудно сказать, как оно должно выглядеть на экране (лично я всегда ориентируюсь на запах). Однако меня снова сбила с толку необходимость измерять яичные желтки по весу, а не по количеству яиц.В конце концов, я нашел печатный рецепт этого блюда более полезным, чем видео.

  Кредит: Проверено / Бетани Квока

  Этот десерт был просто восхитительным.

  Конечный результат: много насыщенного шоколадного крема и крема и двое очень счастливых людей в моей квартире.

  Стоит ли мастер-класс Томаса Келлера?

  Стоит ли этот класс своей цены, зависит от того, что вас в нем интересует.Если вы просто хотите научиться делать несколько из его рецептов, я думаю, вам лучше изучить его поваренную книгу. Но если вы ищете новые методы, интересуетесь инструментами, которые рекомендует профессиональный шеф-повар, или думаете, что вам будет полезно изучить и другие классы, это может быть отличной подпиской.

  За 90 долларов вы можете купить индивидуальный курс и иметь к нему пожизненный доступ на своем компьютере. А за 180 долларов вы можете получить годовую подписку на весь каталог курсов онлайн. Я не думаю, что отдельное занятие того стоит — особенно учитывая то, что Келлер ссылается на методы, изученные на предыдущих курсах, в своих более поздних видео.Однако, если вас интересуют не только курсы Келлера, и вы заинтересованы посмотреть их до конца года, полная подписка может многое предложить.

  Лично мне понравились первые несколько видео о кулинарной философии Келлера и советах по кухне, даже если я закатил глаза от его отвращения к тому, что он считает «гаджетами», и того, насколько он отстранен от обычных продуктовых магазинов. Я также многому научился из его различных техник, даже если я не буду готовить многие блюда, которые он демонстрирует.Это был не самый практичный кулинарный урок, но это было отличное карантинное мероприятие, и я получил удовольствие, узнав новые блюда.

  По крайней мере, просмотр этих видео вдохновил меня попробовать приготовить что-то новое на кухне. И напомнил мне, что лучшее, что я могу сделать, чтобы улучшить свои навыки, — это практика, практика, практика.