Кефир рецепты блюд: Блюда из кефира — 144 рецепта с фото, пошаговые рецепты на povarenok.by

вкусная домашняя выпечка, популярные рецепты и их приготовление

Кефир — продукт сквашивания молочного белка. При его производстве молоко квасится методом спиртового брожения с использованием кефирных грибков. Они разделяют молекулы молочного белка, вследствие чего и получается этот популярный и любимый многими напиток.

Кефир рекомендуют пить свежим, смешивать с различными не менее полезными продуктами в миксы и коктейли. Но что делать если продукт, например, прокис или вкус купленного напитка оказался не таким как хотелось бы, а выкидывать его жалко. В качестве альтернативы можно приготовить блюда из кефира.

Что можно приготовить из кефира?

Кефир можно использовать для приготовления самых разных блюд:

• Наверняка многие хоть раз в жизни пробовали шашлык, замаринованный в кисломолочных продуктах. Благодаря молочным белкам мясо становится мягким и ароматным. Для этой цели используют как сметану, так и кефир.
• Окрошку на кефире с добавлением минеральной воды предпочитает большинство поклонников этого блюда.
• Из этого напитка готовят отличное желе. Вкус и аромат его необычный, но очень привлекательный. Поклонники здорового питания предпочтут такое желе всем остальным.
• Умелые хозяйки готовят из магазинного продукта отличный домашний сыр. Продукт получается натуральным, без добавления консервантов и других добавок, применяемых в промышленном производстве.
• Из этого продукта можно приготовить творог.

Что можно испечь из кефира

Домашняя выпечка всегда считалась лучше магазинной. Хорошая хозяйка знает, что испечь из кефира, а добавляя любимые ингредиенты можно бесконечно фантазировать, удивляя знакомых и родных.

Жаренные и печёные пирожки на кефире

Для их приготовления потребуется сделать дрожжевое тесто, замешанное в кисляке (кефире)

. Готовят его с сухими рассыпчатыми дрожжами, которые предварительно разводят в воде и оставляют растворяться на десять минут.

Кефир можно взять как свежий, так и прокисший. Ингредиенты: пол-литра кисляка, одна столовая ложка сахарного песка, две ложки любого растительного масла, десять грамм дрожжей, килограмм муки и одно яйцо. А также потребуется пол чайной ложки соли.

Растворить в кисляке сахарный песок и соль. Добавить предварительно разведённые дрожжи, а также яйцо и масло. Муку в смесь следует добавлять понемногу, постоянно подмешивая каждую порцию.

Теперь тесто следует выложить в подготовленную и смазанную растительным маслом посуду, а сверху накрыть крышкой. Крышку также смазывают маслом, чтобы тесто не прилипло когда будет подыматься. Для того, чтобы тесто

быстро подошло, его ставят в тёплое место. Некоторые хозяйки укутывают ёмкость с тестом тканью.

Используют такое тесто очень широко. Пирожки, приготовленные на кефирном тесте можно жарить, а если они остынут, то их легко разогревают в микроволновой печи. Старайтесь делать пирожки небольшими, так как тесто во время лепки ещё поднимается.

Если сравнивать кефир с остальными молочными продуктами, то по своим полезным свойствам он намного опережает молоко, сметану, творог и даже йогурт.

Полезные свойства кефира:

• Содержит такие микроэлементы, как медь, фтор и йод.
• Огромное содержание кальция приравнивает кефир к цельному молоку и творогу.
• Этот напиток настоятельно рекомендуют употреблять людям с неустойчивой нервной системой. Благодаря большому содержанию витаминов группы В,
  кефир благотворно влияет на нервную систему.
• Кефир регулирует давление, понижая его у людей, склонных к гипертонии.
• Угнетает процессы гниения в желудке.
• Выводит шлаки и способствует похудению.

Из недостатков отмечают вздутие живота при большом количестве выпитого кефира. Людям с повышенной кислотностью кефир следует пить аккуратно.

В ста граммах продукта содержится пятьдесят девять калорий.

Жидкое тесто

Иначе его называют заливным из-за того, что им заливают начинку пирогов, а не раскатывают на столе. Готовится оно быстро, а все пироги получаются очень вкусными и нежными. В качестве начинки можно взять фрукты или ягоды, но лучше всего с таким тестом получается рыбный пирог.

Готовят его следующим образом: взбивают из кисляка, яйца, муки, соли и разрыхлителя жидкое тесто. Ингредиенты берутся в такой пропорции: двести граммов кефира, полтора стакана просеянной муки, два яйца, столовая ложка любого растительного масла, а также половина чайной ложки разрыхлителя для теста.

Рыбу для начинки обычно берут свежую, но можно приготовить даже из консервированной. Лук добавляют жареный или сырой. Всё зависит от вкуса. В форму для выпечки наливают половину жидкого теста, а сверху укладывают смесь из рыбы и лука. Сверху заливают остальной половиной. Выпекают в духовке при температуре двести градусов до полной готовности.

Как сделать тесто на кефире без дрожжей

Тесто готовится без дрожжей, но зато получается мягким и очень эластичным благодаря маслу и кефиру. Чтобы его приготовить понадобятся следующие продукты: стакан кефира, две столовые ложки растительного масла и одно яйцо.

Все перечисленные ингредиенты смешивают и добавляют полкило просеянной муки. После этого отправляют в холодильник на полчаса. Для того, чтобы тесто поднялось обязательно кладут половину чайной ложки разрыхлителя для теста. Можно воспользоваться погашенной уксусом содой.

Когда будете готовить пирожки, берите небольшое количество теста и раскатывайте каждый кусочек нетолстым пластом. В качестве начинки к таким пирожкам чаще всего подбирают картофель с жареным луком. Как правило, сладкую начинку с таким тестом не используют.

Выпекают их в духовке при ста восьмидесяти градусах на протяжении двадцати минут.

Кефир очень любят во многих национальных кухнях мира.

• Так, в Прибалтике чрезвычайно популярен литовский холодный суп Шалтибаршчяй. Это блюдо напоминает нашу окрошку за исключением некоторых ингредиентов.
• На Кавказе делают соус для шаурмы с добавлением этого кисломолочного напитка.
• Если добавить в кефир грецкие орехи, свежие огурцы и изюм, то получится иранская окрошка — Мастохияр.

Но чаще всего кефир используется для приготовления выпечки. Здесь его возможности настолько широки, что количество блюд, приготовленных с помощью этого напитка, насчитывает больше сотни. Его добавляют в дрожжевое тесто и бисквитное, готовят на его основе блины и оладьи, вареники и хлеб. Отлично сочетается продукт с манной крупой и различными видами муки.

Кекс на кефире быстро и вкусно

Рецепт приготовления кекса настолько простой, что с ним справиться любой новичок. Три яйца растирают с 0,2 кг сахара до полного растворения. Добавляем растопленный маргарин в количестве 0,08 кг, 0,3 кг муки, 0,2 кефира и соду.

Далее все ингредиенты перемешивают, дают составу постоять около десяти минут и выпекают в форме, предварительно смазанной маслом.

Пряники

Глазурь для пряников делается так: сахарная пудра взбивается с сырым яичным белком. Её следует наливать на горячие пряники. Аккуратно выкладываем их на тарелку и ждём пока глазурь не застынет.

Потребуется полкило муки, пол-литра кефира, четыреста граммов сахара, одно яйцо, две столовые ложки какао-порошка, соль и сода, погашенная уксусом.

Для усиления вкуса добавьте какао-порошок, а сверху украсьте сахарной глазурью. Для приготовления пряников тесто можно разделить и одну часть вымесить с какао. Для этого в миске взбивают кефир с яйцом, маслом и сахаром. Делят состав на две части и добавляют в каждую из них муку. В одну миску кладут какао и вымешивают. Раскатывают тесто и делают из него фигурки. На каждую белую фигурку сверху кладут такую же, но из шоколадного теста. Выпекают при температуре сто восемьдесят градусов и заливают сахарной глазурью.

Печенье из кисляка быстро и вкусно

Потребуется полкило муки, неполный стакан сахарного песка, растительное масла не более двух ложек и четыреста граммов кефира. Замешивают тесто и добавляют в него погашенную соду. Тесто раскатывают и вырезают из него фигурки. Если их нет, воспользуйтесь стеклянным стаканом или бокалом. Они отлично режут тесто.

Шарики из теста выкладывают на противень и выпекают. Этот рецепт — один из классических вариантов избавления от прокисшего кефира. Готовится печенье очень быстро, а благодаря фантазии хозяйки его можно сделать очень вкусным. Перед выпечкой посыпьте печенье какой-либо добавкой: корицей, ванильным сахаром, орехами.

Можно выложить рисунок из изюма. Всё на ваше усмотрение.

Оладьи с изюмом на кефире

Готовится классический рецепт оладьев: пол-литра кефира смешивают с одним яйцом, добавляются две столовые ложки сахарного песка и два с половиной стакана просеянной муки. Обязательно следует положить разрыхлитель для теста и растительное масло. Посолите щепоткой соли.

Как только тесто размешается, его оставляют в сторону для того, чтобы оно дошло. Когда на поверхности появятся пузырьки — значит, тесто готово. Занимает это примерно пятнадцать минут. Теперь в тесто добавьте промытый и перебранный изюм и аккуратно перемешайте. Жарят на растительном масле. Его наливают только на первую сковороду, в дальнейшем масло не понадобится, так как его вполне достаточно в самом тесте. Не используйте для жарки оливковое масло, оно будет горчить. Готовые оладьи можно подавать с любыми добавками: сгущённое молоко, варенье, мёд или сироп.

Пудинг манный

Если вместо муки добавить манную крупу, то получится отличное сладкое блюдо — пудинг. Делается он быстро, а получается очень вкусно. Готовят его как бисквитный пирог.

Ингредиенты для пудинга: 0,4 кг манной крупы, три яйца, 0,2 кг сахара и полтора стакана кефира. Обязательно добавляют разрыхлитель. Все продукты смешивают и выкладывают в форму. Выпекают при температуре сто восемьдесят градусов до готовности.

Видео

Рецепт приготовления вкусного кекса с изюмом.

Рассыпчатое сахарное печенье на кефире.

Классический рецепт приготовления пышных оладьев на кефире.

Вкуснейшие лепешки, которые можно выпекать на сковороде. 

Изумительные хачапури по-грузински — быстро и просто.

Что приготовить из старого кефира: 7 простых рецептов

Признаться честно, даже у самой хорошей хозяйки иногда случается так, что в холодильнике остается кефир, дата годности которого превышена. Пить такой, наверняка небезопасно, но вот для различных блюд его использовать вполне возможно. Мы подобрали для вас 6 самых интересных и несложных рецептов.

Пирог «Зебра»

Ингредиенты:

• 3 яйца,
• 1 стакан кефира,
• 100 грамм сахара,
• 100 грамм сливочного масла,
• 300 грамм муки,
• 5 грамм ванилина,
• 20 грамм порошка какао.

Приготовление:

Кефир вынуть из холодильника – он должен быть комнатной температуры. Масло сливочное растопить заранее.

В миску вбить 3 яйца. Добавить стакан кефира и всыпать 100 грамм сахара. Всё перемешать.

Аккуратно влить растопленное сливочное масло. Добавить ванилин и снова перемешать. Разделить полученное тесто на две порции.

В одну из них добавить какао-порошок, всыпать муку, которую надо просеять через сито. И перемешать, чтобы получилось тесто, но гуще, чем на оладушки.

Вторую часть теста не смешивать с какао, а просто добавить к нему муку. Перемешать и также добиться консистенции чуть гуще, чем на оладушки.

Вылить в форму для выпечки сначала тесто с какао, затем обычное белое. Выпекать при температуре 180 градусов до полной готовности. Это обычно занимает около 40 минут.

Оладьи

Ингредиенты:

• 2 яйца,
• 1 стакан кефира любой жирности,
• 200 грамм сахара,
• 3 больших ложки растительного масла,
• 100 грамм муки.
• половинка чайной ложки соды,
• соль – щепотка.

Приготовление:

В миску вбить 2 яйца. Добавить стакан кефира и перемешать.

Всыпать сахар, влить подсолнечное масло и соду. Снова всё перемешать. Посолить. Всыпать просеянной муки порциями так, чтобы тесто не стекало с ложки, а капало частыми каплями.

Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть. Выливать тесто на сковороду порциями ложкой, и жарить с обеих сторон до полной готовности. Подавать оладьи горячими с любимым сладким вареньем.

Манник

Ингредиенты:

• 300 г манки
• 1 ст кефира
• 3 яйца
• 1 ст сахара
• 1 пачка мягкого сливочного масла
• 5 г соды

Приготовление:

Манку заливаем кефиром и оставляем на 40 минут. Разбиваем яйца и соединяем с сахаром. Затем добавляем пачку мягкого сливочного масла и соду. В полученную массу выливаем замоченную манку. Месим тесто и выливаем в формочку. Ставим на выпекание на 40 минут.

Творог из кефира на сковороде

Ингредиенты:

• Кефир — 1,5 л
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Для приготовления творожной массы подойдёт ёмкость с толстым дном и диаметром 25 см. Используйте обычную сковороду лучше с высокими бортами. Готовить творог предпочтительнее небольшими порциями для соблюдения условия равномерного прогревания. Из полутора литра кефира в среднем выйдет порция весом 300 -350 грамм творога.

Кефир вылить в холодную сковороду, посолить и поставить на небольшой огонь. Если имеется термощуп — следует отслеживать температуру 40 — 45 градусов. При быстром нагреве кефира получится плотный невкусный творог. Поэтому следует нагревать массу при постоянном помешивании лопаткой до появления творожных хлопьев и желтоватой сыворотки. В среднем время варки — 15 минут.

После того как кефир расслоился, отключить огонь, сковороду накрыть крышкой. Оставить на 10 минут.

Дуршлаг застелить марлей в 3-4 слоя. Вылить содержимое сковороды.На марле останется творог. Сыворотку не выбрасывать. Её можно использовать для выпечки и теста, а также приготовить полезные напитки.

Оставить творог на марле для остывания и самопрессования на 20 минут. Для любителей сухого продукты можно соединить концы марли и подвесить творог на 3 часа для стекания излишков жидкости.

Готовый творог хранить в холодильнике в закрытой таре не более 3 дней.Творожок получается рассыпчатым, нежным, с легкой кислинкой.Из творога можно приготовить сырники и творожный кекс, использовать его в качестве начинки для вареников и пирожков.

Для получения более пресного продукта, кефир можно смешать с молоком в отношении 2:1 и варить по рецепту. А аналогичная добавка ряженки придаст конечному продукту карамельный оттенок вкуса.Увеличить жирность творога можно путем ввода сметаны или домашней простокваши в любых пропорциях.

Хворост тонкий хрустящий

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 1 шт
• Сахар 20 г
• Соль — по вкусу
• Коньяк — 20 мл
• Кефир — 100 мл
• Пшеничная мука — 240 г
• Растительное масло — 200 мл
• Сахарная пудра — 30 г

Приготовление:

Разбиваем яйцо в миску, насыпаем сахар и соль, взбиваем с помощью миксера до пышности. Сюда же вливаем коньяк и кефир, а также просеиваем муку. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, не тугим, не липнущим к рукам. Оставляем его на время, накрыв салфеткой либо замотав в пищевую пленку.

Через полчаса приступаем к формированию хвороста:

— раскатываем тесто в тонкий пласт и режем на полоски, которые, в свою очередь, делим поперек на 2 части;

— в каждом прямоугольнике по центру делаем разрез, через который выворачиваем один конец печенья.

В сковородку или в сотейник выливаем растительное масло и жарим хворост с обеих сторон до румяности (масла в посуде должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало заготовку).

Готовый хворост присыпаем сахарной пудрой, остужаем и подаем к столу.

Курица в кефире в духовке

Ингредиенты:

• Куриные окорочка — 1 шт.
• Кефир — 1 стак. (200 мл).
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Куркума — по вкусу
• Итальянские травы — по вкусу

Приготовление:

Приготовьте куриное мясо, кефир, соль, перец и пряности. Куриный окорочок разрубите на 3 части, посолите, поперчите, хорошо натрите смесью пряностей. Залейте кефиром, дайте постоять полчаса и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Курица в кефире в духовке готова.

Быстрая пицца на сковороде

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Кефир — 1 стак. (200 мл)
• Сода пищевая — 1 г.
• Яйца — 1 шт.
• Соль — 0.5 г
• Мука — 1 стак. (200г)
• ДЛЯ НАЧИНКИ:
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Помидоры — 1шт.
• Вареная колбаса  — 100 г
• Зелёный лук — 1 г
• Твёрдый сыр — 100 г

ДЛЯ ЖАРЕНИЯ:

• Растительное масло

Приготовление:

Готовим тесто. В кефир вмешиваем соду. Затем добавляем яйцо и перемешиваем венчиком. Продолжая перемешивать, насыпаем муки и соль. Перемешиваем до однородного состояния. Тесто готово.

Готовим начинку. Все ингредиенты нарезаем в произвольной форме, сыр натираем на крупной терке. Нам нужна сковорода с толстыми дном и стенками (проще говоря, на которой у вас не пригорают к поверхности оладьи или блины, иначе не сможете перевернуть пиццу). Наливаем растительное масло в сковороду и нагреваем на среднем огне. Затем выливаем все тесто и быстро разравниваем ложкой по поверхности сковороды. Накрываем крышкой и жарим тесто на среднем огне, как большой оладушек.

Когда низ будет поджарен, отставляем в сторону сковороду, берем одну большую или 2 тонкие лопатки и аккуратно переворачиваем поджаренной стороной кверху. Смазываем поджаренную сторону томатной пастой, томатным соусом или кетчупом.

Выкладываем все нарезанные ингредиенты для начинки, поверх всего сыр.

Возвращаем сковороду на разогретую плиту, сбавляем огонь, накрываем крышкой и ждем, когда сыр расплавится. Не забываем приподнимать низ пиццы и смотреть, чтобы не подгорело. Если низ уже готов, а сыр еще не расплавился, то выключаем плиту и оставляем сковороду с закрытой крышкой, ждем готовности пиццы.

Быстрая пицца на кефире готова. 

Толщина пиццы будет зависеть от диаметра низа сковороды. Если хотите пиццу потоньше, используйте сковороду с большим диаметром или уменьшите количество ингредиентов для теста. Ингредиенты для начинки пиццы вы можете менять на свое усмотрение. Но обратите внимание, что тесто жарится быстро, поэтому, остальные ингредиенты должны быть уже приготовленными. То есть, если вы хотите добавить грибы или репчатый лук, то их нужно предварительно обжарить.

Текст: 1000.menu, doma-vkusnee.ru Фото: Google.Картинки

Выпечка на кефире — 5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Кухня

Калорийность ккал

Порции 4 порции

Время готовки 0 мин.

Тесто на кефире – достойная альтернатива дрожжевому тесту. При правильном соблюдении пропорций всех ингредиентов выпечка получается пышной, нежной и долго сохраняет свежесть. Технология приготовления теста на кефире гораздо проще, чем дрожжевого, поскольку оно не требует долговременной выдержки для отработки дрожжей. С использованием кефира готовят кексы и печенье, пироги и булочки, лепешки и оладьи. Главный секрет качественной выпечки на кефире заключается в выборе оптимальной дозировки щелочного гасителя для кислой среды, которую создает кефир.

Кексы на кефире

Время приготовления: 1 час.

Количество: 12 кексов.

В состав этого рецепта входят стандартные для выпечки ингредиенты, а в качестве вкусовых добавок могут выступать изюм, творог, цедра апельсина, цукаты и т. д. Тесто готовится быстро, при его приготовлении можно обойтись без использования какой-либо кухонной техники. Выпекаются кексы в духовке в специальных металлических, силиконовых или бумажных формочках.

Мука пшеничная 2 стакана Яйца 2 шт. Кефир 400 мл. Масло сливочное 100 гр. Сахар-песок 0.5 стакана Сода 1 ч. л. Сахарная пудра и апельсиновая цедра — по вкусу

Готовые кексы по желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Манник с вишней на кефире

Манник с вишневой начинкой получается воздушным, нежным, в меру сладким, а вишня придает приятную кислинку. Можно использовать свежие или замороженные ягоды без косточек или вяленую вишню, предварительно замоченную в воде.

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Манная крупа – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Вишня – 200 г.
• Щепотка ванили.

Процесс приготовления:

1. Залить стакан манки стаканом кефира и оставить для набухания крупы на 40-60 минут.
2. Когда кефир полностью впитается в манку, добавить в массу ваниль. По желанию можно обойтись и без нее.
3. В отдельной посудине взбить яйца и, добавляя небольшими порциями сахар, продолжать взбивать до достижения пены и растворения сахара. Для большей пышности выпечки можно попробовать взбить яйца с сахаром на водной бане.
4. Добавить разрыхлитель к яйцам и понемногу подмешать муку.
5. После небольшими порциями добавлять в тесто манку, размоченную кефиром, и вмешивать ее в общую массу.
6. Форму для выпечки манника смазать растительным маслом, выложить на дно вишню.
7. Вылить поверх слоя вишни манное тесто и поставить форму в разогретую духовку.
8. Выпекать манник при температуре 180-190 градусов в течение 30-40 минут. Проверять готовность выпечки следует традиционным способом: с помощью зубочистки или сухого ножа.
9. Дать пирогу немного остыть и выложить его из формы, перевернув вишневым слоем вверх.

Пирог с яблоками на кефире

Нежный, ароматный яблочный пирог легко приготовить из теста на кефире. Он получается удивительно пышным, готовится быстро и подходит как для праздничного стола, так и в качестве быстрого варианта выпечки к домашнему чаепитию.  Яблоки можно использовать свежие или замороженные дольками, подойдет абсолютно любой сорт.

Ингредиенты:

• Мука – 200 г.
• Кефир – 120 мл.
• Маргарин – 200 г.
• Яблоки – 3 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Сахар – 160 г.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сода – 2/3 ч. л.
• Сахарная пудра.
• Яйца – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Маргарин привести в размягченное состояние и смешать его с яйцами, сахаром и солью, всё взбить миксером, чтобы не оставалось комочков и максимально растворились сахар и соль.
2. Соду всыпать в кефир, размешать, а потом соединить кефир с маргарином, яйцами и сахаром.
3. Муку с мешать с ванилином и разрыхлителем, порциями добавить смесь к кефиру и маргарину, перемешивая жидкую и сухую фракции.
4. Тесто в итоге должно получиться довольно густым, но не таким плотным, как для раскатывания и не жидким, как сметана. Если оно вышло жидковатым, добавьте муки.
5. Далее нужно подготовить яблоки: очистить их от кожуры, сердцевины и семян и нарезать небольшими дольками. Растопить кусочек сливочного масла (около 15 г) и перемешать его с яблочными дольками.
6. Форму для выпечки смазать растительным маслом и вылить в нее тесто, на тесто выложить яблоки.
7. Оставшееся сливочное масло смешать с 3 ложками муки и сахарной пудрой, чтобы получилась рассыпчатая крошка. Ею посыпать тесто с яблоками и чуть присыпать сахарной пудрой.
8. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать пирог около часа. Возможно, достаточно и 40-50 минут – стоит проверить готовность пирога спустя этот период времени. После выключения духовки нужно дать постоять в ней пирогу еще 5-7 минут.

Конвертики на кефире с сыром и зеленью

На основе кефира получается отличное тесто для несладкой выпечки, и приведенный ниже рецепт – яркое тому доказательство. Конвертики, начиненные сыром и зеленью, получаются легкими, хрустящими, как из слоеного теста, и подходят в качестве закуски на завтрак и выпечки к чаепитию.

Ингредиенты:

• 2 ст. муки.
• 1 ст. кефира.
• Сахар и соль по вкусу.
• Сливочное масло.

Для начинки:

• 200 г твердого сыра.
• 1 яйцо.
• Зелень петрушки, укропа и др.

Процесс приготовления:

1. Смешать кефир с мукой, добавить примерно 1/5 ч. л. соли и столько же сахара, замесить тесто и поставить его в теплое место на 30-40 минут.
2. Сыр натереть на терке. По желанию можно смешать его с частью творожного сыра или полностью заменить последним.
3. Зелень вымыть, мелко нарубить и смешать с сыром. После вмешать к сыру и зелени сырое яйцо. Нужно сказать, что варианты начинки могут быть разными. Можно обойтись и без яйца, а к сыру и зелени добавить немного майонеза. Вкусная начинка получается с вареным яйцом, сыром, зеленью и майонезом. Так же дело обстоит с добавлением приправ: можно добавить к данной начинке базилик, орегано или итальянскую смесь трав, но и без дополнительных специй будет вкусно.
4. Тесто разделить на 2 части и каждую раскатать в тонкий пласт. Смазать лепешки сливочным маслом и завернуть рулетами. Поместить сырые рулеты в холодильник на полчаса.
5. Достать тесто и раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт, разрезать его на квадраты.
6. В середину каждого квадрата положить немного начинки и сформировать конвертики.
7. Жарить конвертики с сыром и зеленью на сковороде с растительным маслом с двух сторон. Время обжарки – примерно три минуты с каждой стороны, индикатором готовности блюда выступает его румяный цвет.

Коврижка на кефире в мультиварке

Этот рецепт из категории самых легких, с ним справится любая начинающая хозяйка. Хорош он еще и тем, что дает возможность применить невостребованное варенье, причем подойдет варенье из любых ягод и даже то, которое начало засахариваться.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Кефир – 250 мл.
• Варенье – ¾ стакана.
• Сахар – ¾ ст.
• Сода – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 20 г.
• Сахарная пудра и панировочные сухари.

Процесс приготовления:

1. В кефир всыпать соду, перемешать и оставить минут на 15 для выделения пузырьков углекислого газа.
2. После в кефир добавить сахар и варенье, всё хорошо перемешать и снова оставить массу на 15 минут, дав раствориться сахару.
3. Отдельно взбить вилкой, венчиком или миксером яйца, в них можно добавить щепотку соли. Отправить взбитые яйца к смеси кефира, варенья и сахара, перемешать.
4. Постепенно подсыпать весь объем указанной в рецепте муки, на этом этапе тоже можно использовать миксер, а можно просто вымешать все ингредиенты ложкой. Оставить готовое тесто «отдыхать» 20 минут.
5. Форму мультиварки смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями, распределив их равномерно по емкости. Достаточно 2-3 ложек сухарей.
6. В емкость вылить тесто и включить режим «Выпечка». Выпекать коврижку 40-45 минут.

Важно не открывать крышку во время выпекания коврижки, а по окончании времени приготовления дать ей постоять под крышкой несколько минут. Готовое изделие посыпать сахарной пудрой.

Блюда из кефира, рецепты с фото простые и вкусные, выпечка, на сковороде, в мультиварке

• Главная
• Вторые блюда
  • Вторые блюда из мяса птицы
  • Вторые блюда из говядины
  • Вторые блюда из свинины
  • Вторые блюда из баранины
  • Вторые блюда из морепродуктов
  • Вторые блюда из рыбы
  • Вторые блюда из макарон
  • Вторые блюда с грибами
  • Вторые блюда из овощей
  • Вторые блюда из круп
  • Вторые блюда из картофеля
  • Вторые блюда в духовке
  • Вторые блюда для детей
  • Вторые блюда в горшочках
  • Вторые блюда в мультиварке
  • Постные вторые блюда
  • Вторые блюда из фарша
• Первые блюда
  • Первые блюда из баранины
  • Первые блюда из говядины
  • Первые блюда из свинины
  • Первые блюда из курицы
  • Первые блюда из рыбы
  • Первые блюда для детей
  • Первые блюда в мультиварке
  • Постные первые блюда
• Каши
  • Каши на пару
  • Каши на воде
  • Каши на молоке
• Выпечка
  • Пироги и пирожки
  • Сладкая выпечка
  • Пиццы
  • Блины
  • Хлеб
  • Домашняя выпечка
  • Тесто для выпечки
  • Оладьи
  • Печенье
  • Булочки
• Закуски
  • Закуски к пиву
  • Закуски из помидор
  • Закуски на зиму
  • Закуски на праздничный стол
  • Закуски из баклажанов
  • Закуски из кабачков
  • Закуски с чесноком
  • Острые закуски
  • Закуски из хрена
  • Закуски из лаваша
  • Холодные закуски
  • Закуски на скорую руку
  • Закуски на день рождения
  • Закуски на природу
  • Горячие закуски
  • Роллы и суши
• Салаты
  • Салаты с мясом
  • Салаты из мяса птицы
  • Салаты с рыбой
  • Овощные салаты
  • Салаты из морепродуктов
  • Фруктовые салаты
• Напитки
  • Алкогольные напитки
  • Безалкогольные напитки
  • Лимонады
  • Вкусные чаи
  • Смузи
  • Морс
  • Компоты
  • Квас
  • Кисели
• Десерты
  • Мороженое
  • Торты
  • Пирожные
  • Низкокалорийные десерты
  • Десерты без выпекания
• Соусы
  • Острые соусы
  • Соусы к овощам (заправка для овощей)
  • Соусы к мясу
  • Соусы на зиму
  • Домашние соусы
  • Сладкие соусы
  • Соусы к рыбе
• Соленья и заготовки
  • Заморозка овощей и фруктов на зиму
  • Салаты на зиму
  • Маринование овощей и фруктов
  • Варенья
  • Соление овощей на зиму
  • Заготовки из мяса
  • Заготовки из рыбы
• Вегетарианские блюда
  • Вегетарианские каши
  • Вегетарианские закуски
  • Вегетарианские десерты
  • Вегетарианские вторые блюда
  • Вегетарианские соусы
  • Вегетарианские салаты
  • Вегетарианские супы
• Праздничные блюда
  • Новогодние закуски
  • Блюда на Пасху
• Диетические блюда
  • Диетические вторые блюда
  • Диетические салаты
  • Напитки для похудения
  • Диетические закуски
  • Диетические супы
  • Диетическая выпечка
  • Диетические десерты
  • Диеты для похудения
• Молекулярная кухня
  • Молекулярные блюда
  • Видео рецепты молекулярной кухни
• Видео рецепты
• Кухни мира
• Здоровое питание
• Продукты
• Рестораны
• Службы доставки еды
• Новости
• Контакты
• Реклама на сайте

Меню

Рецепты

• Кухни мира
• Вторые блюда
  • Вторые блюда из мяса птицы
  • Вторые блюда из говядины
  • Вторые блюда из свинины
  • Вторые блюда из баранины
  • Вторые блюда из морепродуктов
  • Вторые блюда из рыбы
  • Вторые блюда из макарон
  • Вторые блюда с грибами
  • Вторые блюда из овощей
  • Вторые блюда из круп
  • Вторые блюда из картофеля
  • Вторые блюда в духовке
  • Вторые блюда для детей
  • Вторые блюда в горшочках
  • Вторые блюда в мультиварке
  • Постные вторые блюда
  • Вторые блюда из фарша
• Первые блюда
  • Первые блюда из баранины
  • Первые блюда из говядины
  • Первые блюда из свинины
  • Первые блюда из курицы
  • Первые блюда из рыбы
  • Первые блюда для детей
  • Первые блюда в мультиварке
  • Постные первые блюда
• Каши
  • Каши на пару
  • Каши на воде
  • Каши на молоке
• Выпечка
  • Пироги и пирожки
  • Сладкая выпечка
  • Пиццы
  • Блины
  • Хлеб
  • Домашняя выпечка
  • Тесто для выпечки
  • Оладьи
  • Печенье
  • Булочки
• Закуски
  • Закуски к пиву
  • Закуски из помидор
  • Закуски на зиму
  • Закуски на праздничный стол
  • Закуски из баклажанов
  • Закуски из кабачков
  • Закуски с чесноком
  • Острые закуски
  • Закуски из хрена
  • Закуски из лаваша
  • Холодные закуски
  • Закуски на скорую руку
  • Закуски на день рождения
  • Закуски на природу
  • Горячие закуски
  • Роллы и суши
• Салаты
  • Салаты с мясом
  • Салаты из мяса птицы
  • Салаты с рыбой
  • Овощные салаты
  • Салаты из морепродуктов
  • Фруктовые салаты
• Напитки
  • Алкогольные напитки
  • Безалкогольные напитки
  • Лимонады
  • Вкусные чаи
  • Смузи
  • Морс
  • Компоты
  • Квас
  • Кисели
• Десерты

Что можно приготовить из кефира просто и быстро :: SYL.ru

Что можно постряпать из кефира? Манник

Казалось бы, манник — это пирог для детей. Однако приготовленный на кефире и дополненный такими компонентами, как тертый шоколад, сухофрукты, фруктовые соки, окрашивающими тесто в разные цвета, цукаты — он украсит любой стол. Единственная сложность, что его приготовление покажется очень простым лишь тем, у кого есть опыт. Блюдо может повести себя непредсказуемо, и определить наилучшую рецептуру можно только методом проб и ошибок. Но если идеальный вариант найден, то готовить его совсем несложно. На 2 стакана кефира понадобится стакан манной крупы, 2 яйца, стакан сахарного песка, щепотка соли, полстакана муки, немного сливочного масла и майонеза (по 20 граммов) и 10 г разрыхлителя. Способ приготовления: манную крупу, муку и сахар нужно хорошо перемешать. Отдельно от них смешиваются жидкие ингредиенты: кефир, яйца, майонез. Теперь эти две части нужно соединить и тщательно вымешать. Поставьте эту смесь в теплое место на час. После этого положите в тесто растопленное, но не горячее масло с добавленным в него разрыхлителем. Форму для выпекания нужно немного разогреть в духовке средней температуры (180 градусов), смазать маслом и присыпать манкой — это не даст пирогу пригореть. Тесто выливается на скоороду и выпекается при той же температуре 40 минут. Рецептов манников очень много, но именно на кефире можно приготовить самое нежное тесто.

Что можно приготовить из кефира? Кекс

Этот кекс готовится быстро и позволит использовать лишний кефир, который нередко остается у хозяек. Понадобится: один стакан муки, столько же сахара и кефира, несколько яиц (4-5 штук), сода на кончике ножа, цедра лимона. Также нужно будет немного сливочного масла, чтобы смазать форму для кекса. Для того чтобы придать этому простому кексу изюминку, можно взять черный шоколад и сушеную клюкву. Но это могут быть и другие подобные ингредиенты. Как готовить: яйца взбиваются с сахаром до состояния не просто пышной, но и устойчивой пены, в пену добавляется мука, сода. Все это хорошо вымешивается и дополняется стаканом кефира. Теперь очередь «изюминок» — лимонной цедры, шоколада и клюквы. Кладем их в тесто, снова вымешиваем. Печется кекс 1 час при средней температуре (170 градусов). Кекс имеет очень приятный кисло-сладкий вкус. И это, конечно, не все, что можно спечь из кефира, на его основе можно готовить самые разные виды теста: для блинов, оладий, тортов.

Что приготовить из кефира? Запеченные куриные желудочки

Оригинальное блюдо, которое легко приготовить. На один килограмм желудочков понадобится: 1 литр кефира, 100 г лука, столько же сыра и моркови. Соль, перец, пряности — по вкусу. Куриные желудочки очищаюстя, как обычно, нарезаются, как вам нравится, выкладываются в форму для запекания, посыпаются тертым сыром, морковью и заливаются кефиром, в который добавлены все специи и пряности. Запекать — до готовности, чуть меньше, чем обычное мясо в соусе.

Что можно приготовить из кефира? Мясной пирог

На полтора стакана кефира нужно будет взять полтора стакана муки, два яйца, 1 чайную ложечку соли, 1 чайную ложку соды (без верха). Для начинки — мясо, картошка, перец, специи. Мясо — на ваш вкус, это может быть даже колбаса. Сначала нужно приготовить тесто: кефир взболтать с яйцами, добавить соль и соду, затем аккуратно всыпать муку, непрерывно помешивая. Главное, чтобы тесто получилось однородным. По консистенции оно будет похоже на густую сметану, но не на ту, в которой ложка стоит, а которую можно переливать. Теперь переходим ко второму этапу: в форму для запекания выкладываем лук, нарезанный кольцами, картошку, нарезанную ломтиками, посоленную и поперченную, сверху мясо, и снова слой картошки. Все это заливается тестом и выпекается не меньше 20 минут. Времени потребуется примерно столько же, как для запекания обычной картошки с мясом. Что можно приготовить из кефира и мясопродуктов, помимо такого пирога? Да все что угодно. Это могут быть куриные котлеты, маринованная свинина и многое другое. Главное, что мясо приобретает особую нежность.

Что можно приготовить из кефира? Шашлык

Кефир отлично подходит для того, чтобы не только запечь, но и замариновать мясо для шашлыка. Лучше брать мягкое мясо — свинину, например. Для говядины кефир «слабоват». Жирность кефира подбирается в зависимости от вида мяса: чем оно жирнее, тем более постный кефир можно использовать. Мариновать нужно, как обычно. Свинина нарезается подходящими кусочками, добавляется репчтатый лук, порезанный кольцами, соль, перец по вкусу, все это заливается кефиром. Можно добавить немного базилика, а часть лука покрошить очень мелко или вообще в кашицу, так вкус будет острее. Стоять мясо должно не меньше нескольких часов, но лучше — сутки. Шашлык на кефире получится не только нежным, но и с тонким вкусом.

Что приготовить из кефира

Наверняка у тебя было такое, что купленный на подмогу кишечнику кефир лежит в холодильнике несколько дней, а то и неделю?

© Depositphotos

Пользы от напитка «второй свежести» уже не много, а выбросить рука не поднимается, не пропадать же добру!

Чтобы помочь читателям пристроить остатки кефира, «Так Просто!» предлагает 10 рецептов, для приготовления которых хватит и одного стакана этого кисломолочного продукта.

Что приготовить из кефира

Полтавские галушки

Галушки идеально подойдут, чтобы быстро накормить семью простой и сытной едой.

Ингредиенты для галушек

• 250 мл кефира
• 400 г муки
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. соды

Ингредиенты для зажарки

• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 окорочок
• растительное масло
• пучок зелени

Приготовление

1. Смешай кефир с яйцом.
2. Добавь соду, соль, всыпь муку.
3. Замеси тесто и оставь отдыхать на 20 минут.
4. Тем временем срежь мясо с окорочка и мелко нарежь.
5. Обжарь кусочки курицы на растительном масле.
6. Натри на терке морковь, нарежь полукольцами лук, обжарь до мягкости. Смешай овощи со шкварками. Зажарка готова.
7. Скатай из теста шарики размером чуть меньше грецкого ореха.
8. Кинь их в кипящую воду. После того, как они всплывут и закипят, вари еще 2–3 минуты.
9. Выложи горячие галушки в миску с зажаркой. Перемешай.
10. Присыпь зеленью и подавай к столу.

Заливной пирог на кефире

Скоро наступит время весеннего салата из зеленого лука и вареных яиц. Так почему же не превратить салат в сытную и аппетитную закуску?

Ингредиенты

• 200 мл кефира
• 7 яиц
• 250 г муки
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 пучок зеленого лука
• соль по вкусу

Приготовление

1. Свари 5 яиц для начинки.
2. Помой зеленый лук и мелко нарежь его.
3. Когда яйца остынут, нарежь их кубиками и перемешай с зеленым луком. Посоли начинку.
4. Смешай в глубокой емкости кефир, сахар, соль и 2 яйца. Тщательно перемешай смесь до получения однородной консистенции.
5. В яичную смесь просей муку и разрыхлитель, хорошо перемешай тесто.
6. Разогрей духовку до 180 градусов. Убедись, что тесто в меру густое.
7. Смажь форму для выпекания растительным маслом, чтобы пирог не пристал.
8. Половину теста вылей в форму.
9. Сверху на тесто выложи равномерно начинку и залей второй половиной теста.
10. Аккуратно поставь форму с тестом в духовку и выпекай до готовности примерно 45 минут. Следи, чтобы пирог не подгорел. Проверь готовность пирога зубочисткой.

Заварные блины на кефире

Эти заварные блины наверное самые надежные, они не расползаются, и в них можно завернуть любую начинку.

Ингредиенты

• 1 ст. кефира
• 1 ст. муки
• 200 мл воды
• 2 яйца
• 1 ст. л. сахара
• 0,25 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. соды
• 2 ст. л. растительного масла
• кусочек сала для жарки

Приготовление

1. Смешай яйца с кефиром, слегка взбей.
2. Добавь соль, сахар, просеянную муку. Замеси тесто.
3. Доведи до кипения стакан воды. Брось в него соду и сразу же влей в тесто. Добавь масло, хорошо размешай и дай тесту постоять 20 минут.
4. Жарь блины на горячей сковороде, периодически смазывая ее салом.
5. Готовые блинчики смажь сливочным маслом.
6. Приятного аппетита!

Блинов много не бывает — сколько ни приготовь, всегда мало. «Так Просто!» подготовил для тебя 10 рецептов блинного теста, устраивай Масленицу хоть каждый день!

Пышки на кефире

Маленькие пышки на кефире получаются мягкими и воздушными, а поэтому нравятся абсолютно всем.

Ингредиенты

• 1 ст. кефира
• 430 г муки
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сахара
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Налей в миску кефир, добавь яйцо, соль, взбей.
2. Смешай муку с сахаром и разрыхлителем.
3. Всыпь просеянную муку в кефир, замеси мягкое тесто.
4. Заверни тесто в пленку и оставь на 20 минут.
5. Обваляй тесто в муке, раскатай в пласт и сделай формочкой для печенья вырезы.
6. Положи вырезанные фигурки в казанок с растительным маслом.
7. Обжаривай до румянца при постоянном помешивании.
8. Выложи на бумажное полотенце.
9. Подавай пышки горячими с бульоном или чаем.
10. Приятного аппетита!

Как сделать ВОДНЫЙ КЕФИР! | простое пошаговое руководство

Как приготовить водный кефир! Веселая газированная вода, наполненная фруктами, наполнена полезными пробиотиками, которые заряжают организм энергией и помогают исцелить кишечник.

Привет, я хочу, чтобы вы познакомили вас с веселым игристым ВОДА КЕФИР ! Вкусная шипучая вода с фруктовыми добавками, полная полезных пробиотиков, которые исцеляют кишечник, очищают кожу и заряжают энергией все тело.И САМАЯ ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ… .. ЭТО ТАК ЛЕГКО СДЕЛАТЬ дома! И, по моему скромному мнению, на вкус НАМНОГО лучше, чем чайный гриб, с гораздо меньшим количеством суеты.

Я не слышал о водяном кефире, пока мой друг Пчелка (из H is For Love) не представил мне его несколько месяцев назад, и с тех пор я был без ума от любви с этим. Это очень заряжает энергией.

Вот простое руководство, которое поможет вам приготовить этот восхитительный напиток дома!

Как сделать водный кефир! (45-секундное видео)

Что такое водный кефир?

• Ферментированная вода с фруктовыми добавками, похожая на чайный гриб в том, что она слегка сброжена и шипучая, но водный кефир сброжен с использованием живых кефирных зерен, которые на самом деле получают из кактуса.
• Водный кефир полностью отличается от кефира Молочного.
• Это не только пробиотик , не содержащий молочных продуктов, это , не содержащий глютена, .
• Зерна водного кефира «питаются» сахаром и фактически усваивают (потребляют) сахар, в результате чего в конечном напитке содержится очень мало сахара.

Сколько времени нужно на приготовление кефирной воды?

• На приготовление кефирной воды уходит примерно 3-4 дня, а на приготовление нужно всего 15 минут!

Это пчела.Она зашла некоторое время назад и рассказала мне, как приготовить кефир на воде, которыми я с вами поделюсь. Это очень просто!

Что вам понадобится для приготовления водного кефира:

Что такое крупинки водного кефира?

• Вот так выглядят крупинки водного кефира. Это мягкие студенистые «крупинки» кактуса. Они растут и размножаются, когда здоровы и накормлены. Считается, что они происходят из Мексики, где они росли в сладкой воде кактуса Ountia (опунция).

Как приготовить водный кефир!

1. Заполнить водой, до середины — две двухлитровые каменные кувшины.

Здесь, на северо-западе, обычная водопроводная вода работает хорошо и сохраняет кефирные зерна.

Какую воду использовать в кефирной воде?

• Обычно лучше всего подходит водопроводная или колодезная вода.
• Используйте высокоминерализованную воду — здесь жесткая вода лучше мягкой!
• Фильтрованная вода, вода обратного осмоса, мягкая вода или вода с высоким содержанием хлора могут фактически замедлить рост или даже привести к отмиранию зерен кефира.
• Бутилированной воде не хватает питательных веществ, которыми питаются кефирные зерна.

2. Добавьте в каждую банку стакана органического тростникового сахара.

Теперь, прежде чем вы начнете думать (как я), что в этом так много сахара и как он должен быть таким калорийным, вспомните , зерна кефира метаболизируют сахара, что означает, что они в основном «едят» сахар (это то, что их кормит), вынимающий его из воды.Как только вода закончится, вода станет лишь слегка сладкой, что меня полностью и совершенно завораживает.

Куда идет сахар?

От Yeemos: «Зерна кефира представляют собой удивительную симбиотическую матрицу бактерий и дрожжей, которые работают вместе, чтобы подпитываться натуральными сахарами (а иногда и белками и жирами, особенно в случае молочного кефира), присутствующими в сахаре-воде и сухофрукты. Дрожжи и бактерии взаимодействуют, превращая недоступные для одного питательные вещества в доступные для другого.Дрожжи расщепляют простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, превращая их в этанол и уксусную кислоту. Молочнокислые и кислотопродуцирующие бактерии (например, лактобациллы) превращают сахар (например, сахарозу) и сложные углеводы (крахмалы и т. Д.) В более простые сахара и молочную кислоту. Молочная и уксусная кислоты естественным образом сохраняют, а также предотвращают появление вредных чужеродных бактерий. В результате получается напиток, в котором большая часть сахара преобразована в более простые сахара, молочную и уксусную кислоты, двуокись углерода и этанол.Он также содержит миллионы пробиотиков и в некоторых отношениях более питателен из-за большего количества биодоступных и усвояемых питательных веществ из сахаров и сухофруктов, включая увеличение количества витамина С и многих витаминов группы В. ”от Yemoos

Какой сахар использовать:

Сделать сахарную смесь:

3. Размешайте сахар в воде деревянной ложкой до полного растворения.

4. Добавьте 1/4 стакана крупинок водяного кефира в каждую банку.

Слегка перемешайте.

5. Добавьте большой ломтик лимона . Теперь, если у вас аллергия на лимоны, апельсин, лайм или даже грейпфрут. Кислотность здесь помогает предотвратить рост дрожжей Кама — безвредных дрожжей, которые могут повлиять на вкус.

6. Добавьте один чернослив. Они предназначены для лучшего вкуса и, кажется, также ускоряют брожение. Они не являются обязательными, но обязательно добавятся, если есть под рукой.

7. Накройте тонким кухонным полотенцем. Он должен дышать, но вы хотите, чтобы маленькие плодовые мушки не попали внутрь.

8 . 1-й фермент. Дайте им посидеть на кухонном столе 2-3 дня. Два дня, если тепло (летом), 3-4 дня, если холодно. Прямо сейчас осенью на 3 дня его оставляю.

9. Проверить сладость. Итак, через 2-3 дня ваша кефирная вода должна слегка забродить — и вы можете проверить это, попробовав ее. Если он на вкус очень сладкий на , значит, не весь сахар усвоился, и вы можете ферментировать его дольше.Чем дольше он будет, тем он будет более острым и менее сладким. Вы хотите, чтобы он был сбалансированным — всего , слегка сладкое с небольшим количеством острого . Найдите свой собственный баланс. Если вы не чувствуете остроты, возможно, он не ферментирован, это признак того, что кефирные зерна не здоровые или живые. Танги говорит, что он забродил.

10. ВКУС: Есть еще один шаг, который придает ему аромат и делает его шипучим и игристым. Возьмите свою третью 2-литровую банку масона и поместите в нее 1-1 1/2 стакана свежих фруктов — например, свежие ягоды, персики. , абрикосы, ананасы, сливы, виноград конкорд, яблоки или груши.Также можно добавить свежую зелень. Затем процедите обе банки с ферментирующим кефиром в третью чистую банку со свежими фруктами в ней, процеживая зерна кефира (отложите их в сторону), заполняя банку до ½ дюйма от верхнего края . (Сохраните лишнюю воду для хранения зерен и поместите их в холодильник с 1 столовой ложкой сахара. Добавьте еще воды, чтобы накрыть крышкой.)

11 .. ВТОРОЙ ФЕРМЕНТ: Затем плотно накройте крышкой и оставьте на прилавке еще на 24 часа. Ваш кефир закипит.

Во время 2-го брожения водяной кефир создает газ и создает давление, которое вы хотите, — это делает его приятным и пузырящимся, но с металлическими крышками вы должны немного сбрасывать давление, «срыгивая его» каждый раз. Примерно 6-12 часов (в зависимости от температуры на кухне), чтобы крышка не взорвалась (да, это случилось со мной). С пластиковой крышкой он остается в порядке, и воздух может выходить. Если вы используете металлическую крышку, просто прикрутите ее свободно — пока не почувствуете первое сопротивление — это позволит немного воздуху выйти.

ВНИМАНИЕ: Эти металлические крышки , как на фотографиях выше, имеют свои плюсы и минусы. Благодаря плотному прилеганию они позволяют нарастать давлению, создавая пузырящийся шипучий кефир, но они могут взорваться, если время от времени не сбрасывать давление. Их надо отрыгивать! Если вам нужно выйти из дома и вы беспокоитесь о том, что банка взорвется, просто откройте крышку, пока вас не будет. Поставьте банку на миску, чтобы собрать стоки.

Пластиковые крышки «отрыгивают», и я рекомендую использовать их, если вы находитесь вне дома более 8 часов.На мой взгляд, недостатком является то, что пластиковые крышки не дают достаточно давления, поэтому кефир не такой пузырьковый. Иногда я переключаюсь между ними, в зависимости от того, собираюсь ли я уехать.

12. Через 24 часа, фрукт всплывет на поверхность, и его пора охладить. Как только он остынет, попробуйте. Вы можете процедить фрукт, съесть его (он вам не повредит) или подержать его в воде, чтобы настаивать дольше, — я обычно просто оставляю его и процеживаю, как переливаю в стакан.Вам решать. Для презентации или раздачи вы можете процедить, разлить по бутылкам и добавить свежие фрукты для «внешнего вида».

Kahm Дрожжи и устранение неисправностей:

Если вы видите белые дрожжи поверх второго брожения, скорее всего, это кахм дрожжи. Камские дрожжи безвредны, но неприятно повлияют на вкус. Если у вас есть дрожжи Kahm, обязательно промойте кефирные зерна чистой чистой водой перед хранением в чистой банке без остатков мыла. Залейте чистой водой и кормите. Надеюсь, это предотвратит его повторение.

Обязательно добавьте цитрусовые в кефирную воду. Убедитесь, что все банки чистые. Оставьте меньше места в верхней части банки для проникновения кислорода во время второй ферментации (1/2 дюйма). Перед использованием промойте фрукты, так как они также могут привести к появлению дрожжей. Иногда дрожжи Кама могут расти при слишком высокой температуре окружающей среды.

Как сохранить или вырастить кефирные зерна:

1. Зерна кефира, которые вы процедили ранее, можно хранить в банке меньшего размера, в холодильнике в сахарной воде или в дополнительном кефире, который у вас останется после того, как вы объедините две банки в одну.
2. В холодильнике вы хотите кормить зерна не реже одного раза в неделю, чтобы они оставались здоровыми и живыми. Они счастливы, когда на самом деле делают водный кефир, поэтому я делаю только одну банку в неделю.
3. Если вы хотите чаще варить кефирную воду (или выращивать зерна быстрее, чтобы можно было раздавать их), вы можете оставить их на прилавке и кормить каждые два дня.
4. Подавайте 1 стакан кефирных зерен с 1 столовой ложкой сахара в 2 стаканах воды в холодильнике один раз в неделю. Не стесняйтесь менять воду каждые 2-3 недели.
5. Чем холоднее они хранятся, тем медленнее они усваивают сахар. Чем они теплее, тем быстрее они усваивают сахар — и их нужно будет чаще кормить.
6. Вы можете определить, «голодны» ли зерна, по вкусу жидкости — если они не сладкие, а более острые, они, вероятно, готовы к употреблению. Если вода сладкая, они не голодны и их не нужно кормить.

80+ способов и рецептов использования молочного кефира

от Мишель 8 июля 2011 г. · 44 комментария

в Приправы, Здоровый завтрак, Полезные десерты, Здоровый ужин, Полезные напитки, Здоровый обед, Здоровые закуски, Информация, Еда, Рецепты

Есть молочный кефир и не знаете, как его использовать? Вот более 70 способов и рецептов его использования. Вот теперь более 80 способов использовать молочный кефир!

Что следует знать:

В Интернете есть множество рецептов использования кисломолочного продукта , кефира , поэтому я подумал, что составлю большой список, который поможет вдохновить вас использовать кефир и не надоест его употреблять, если он входит в состав вашей диеты. На мой взгляд, самый простой и вкусный способ — приготовить кефир в виде смузи или подать кефир с ягодами.

Kefir можно использовать практически везде, где можно использовать пахту, йогурт или сливочный сыр.Другие отличные способы употребления кефира:

• В смузи
• Для размягчения мяса вместо йогурта
• Подается с фруктами
• В холодном супе
• В рецепте мороженого
• Крупа налита
• Используется вместо йогурта для приготовления
• В рецепте полезного молочного коктейля
• В качестве разрыхлителя
• Вместо пахты в выпечке
• Как закваска для закваски
• Для приготовления сливочного сыра с травами или сливочного сыра со вкусом фруктов
• Для ферментации зерна или муки
• Для дефитинизации зерна, круп, орехов и семян
• В заправке для салата
• В соусе для пасты
• Для приготовления пробиотических напитков

Вчера я показал вам простой и вкусный рецепт молочного кефира .

Рецепт молочного кефира был со вкусом малины и лимона — вкусно ! Я бы порекомендовал его как отличный простой рецепт для новичков в кефире.

Тесто для пиццы на кефире:

Jaffa kefir (органический кефир с красным апельсином и шоколадом!):

Пурпурный смузи на кефире:

А теперь я представляю вам самый большой список рецептов кефира со всего Интернета, который я мог составить! Если вы знаете какие-либо отличные рецепты, на которые я не ссылался, дайте мне знать, и я добавлю его в список (при условии, что он не слишком похож ни на один из перечисленных рецептов).

Обратите внимание: несмотря на то, что эти рецепты содержат кефир, другие ингредиенты в рецептах могут быть не самыми полезными, поэтому руководствуйтесь здравым смыслом и заменяйте их более полезными ингредиентами там, где это возможно.

Большой список рецептов на кефире:

1. Домашний органический кефир с малиной и цедрой лимона (healthfoodlover.com)
2. Кефир из сырого молока
3. Мороженое с ванильным кефиром
4. Кефир-Ливан
5. Кефир творог
6. Чизкейк с маракуйей и кефиром Гейл
7. Шоколадный торт с цукини и кефиром
8. Мороженое с лимонным кефиром
9. Лимонный йогурт, кефир, ледяной пирог и крекеры из пророщенных крекеров
10. Кефирное кокосовое мороженое с супом из манго
11. Кефирный Вальдорфский салат
12. Пирог с арахисовым маслом и кефиром
13. Кефирные снежки со сливовой начинкой
14. Кефир Канталупа
15. Кефирный фруктовый соус
16. Кефир на кокосовом молоке
17. Средиземноморский кефир

Викиучебники, открытые книги для открытого мира

Поваренная книга | Ингредиенты | Рецепты | Рецепты ферментированных продуктов

Кефир — кисломолочный напиток кавказского происхождения.Он жидкий, густой, кислый и немного дрожжевой. Он может содержать небольшое количество алкоголя, но обычно намного меньше ½% по объему. Он традиционно ферментируется с использованием кефирных зерен , симбиотической культуры дрожжей и бактерий, передаваемой из поколения в поколение.

Ингредиенты [править]

• 50 граммов (1 унции) кефирных зерен (см. Примечание)
• 500 мл (1 пинта) свежего молока (см. Примечание)

Приготовление [править]

1. Удалить кефирные зерна из предыдущей партии закваски с помощью сита или дуршлага.
2. Кефирные зерна взболтать, чтобы удалить излишки кефира. Ополаскивать не нужно (но можно ополаскивать свежим молоком)
3. Зерна кефира выложить в стеклянную банку или кувшин со свежим молоком. Как правило, соотношение зерен кефира и молока должно составлять примерно 1:10
.
4. Отложить для брожения при комнатной температуре на срок до 24 часов (см. Примечание)

Примечания, советы и варианты [править]

• Кефирные зерна представляют собой студенистые комки. Часто их можно получить бесплатно или за плату за пересылку — см. Ссылку ниже.Как только вы их наберете, они будут расти в молоке, пока вы не сможете их отдать кому-нибудь еще.
№
• В качестве альтернативы кефирным зернам в некоторых магазинах здорового питания продаются порошковые кефирные закуски. Из него никогда не получится кефирные зерна, но из порошковой закваски получится хороший кефир, и некоторым людям с ней легче работать.
• Молоко может быть практически любым молоком млекопитающего. Лучше всего использовать цельное коровье молоко, но кефир можно приготовить из нежирного, козьего или овечьего молока.
• Немолочный кефир можно приготовить из воды с сахаром, фруктового сока, кокосового сока, рисового молока или соевого молока.Однако кефирные зерна перестанут расти в этих жидкостях, поэтому лучше использовать для этого только излишки кефирных зерен или порошкообразную кефирную закваску.
• В теплую погоду кефир очень быстро сбраживается и может разделиться на творог и сыворотку. Простой способ предотвратить это — начать новую партию кефира на ночь, когда станет прохладнее, и поставить заквашивающийся кефир в холодильник днем, когда он станет горячим.
• В холодную погоду кефир очень медленно бродит. Поставьте банку или кувшин в теплое место, но не там, где будет слишком тепло (см. Выше!)

Уход за кефирными крупинками [править]

Когда кефирные зерна не используются, их можно хранить влажными или сухими.Их можно хранить во влажном состоянии до 8-10 дней в воде при 4 ° C. В качестве альтернативы их можно завернуть в сырную ткань и дать высохнуть в течение 36–48 часов при комнатной температуре, и эти высушенные зерна можно хранить при комнатной температуре в конверте в течение 12–18 месяцев. Сушеные зерна кефира могут быть повторно активированы в течение нескольких последовательных циклов роста в молоке. Зерна готовы для производства кефира, когда кефир, который они производят, выглядит и пахнет как исходный (влажный) вид. Эта стадия повторного роста необходима для восстановления правильного бактериального баланса в культуре.

Зерна кефира могут быть заражены нежелательными бактериями, такими как колиформные бактерии и другие бактерии порчи, которые сокращают срок хранения кефира. Чтобы избежать этого, емкости для приготовления кефира следует мыть и продезинфицировать перед приготовлением кефира. Подходящие контейнеры включают стеклянные банки, такие как банки для варенья или консервы, но подойдет любой стеклянный контейнер подходящего размера. При необходимости промыть кефирные зерна также следует промыть в предварительно прокипяченной и охлажденной воде или свежем молоке. Следует избегать использования хлорированной водопроводной воды, но при необходимости ее следует де хлораминировать.

Производство кефира [править]

Чтобы приготовить кефир, молоко необходимо засеять зернами кефира (5% по весу) и инкубировать до получения однородной йогуртовой консистенции. Обычно это 12 часов при 18–22 ° C. Газированный кефир можно получить путем запечатывания сброженного продукта в пивные бутылки для созревания (от 1 до 3 дней при 10 ° C). Кефир следует хранить вдали от прямых солнечных лучей. Если у вас нет средств регулировать температуру брожения, то подходящие места — это верх теплого холодильника или шкаф над плитой.В жарком или жарком климате кефир можно производить, помещая сосуд для брожения в холодильник днем ​​и на столешницу ночью.

1. Процедить предыдущую порцию кефира через продезинфицированное сито.
2. Верните зерна в продезинфицированную стеклянную банку. Добавьте свежее пастеризованное или сырое молоко и неплотно накройте.
3. Наслаждайтесь жидким кефиром, прошедшим через ситечко.
4. Оставьте новую партию бродить.

Доступные коммерческие закваски не делают традиционный кефир.Эти закваски содержат отобранные бактерии и дрожжи, выделенные из кефирных зерен, и не производят кефирных зерен. Эти закваски позволяют получить более однородный продукт по сравнению с традиционным кефиром, который варьируется от партии к партии.

Спасение зашедшего слишком далеко кефира [править]

Если вы оставили кефир бродить слишком долго, курд и сыворотка начнут разделяться. Это можно исправить, добавив немного молока при интенсивном перемешивании, чтобы разбавить его.

Может оказаться, что промывание зерен кефира небольшим количеством молока после того, как кефир был оставлен слишком долго, также может помочь вернуть кефир в норму.

Кефир как разрыхлитель [править]

Кефир можно использовать как разрыхлитель при выпечке хлеба, поскольку он содержит активные дрожжи и бактерии.Его можно использовать непосредственно в рецепте, заменив дрожжи и половину воды на кефир. Рецепты, в которых используется пахта или йогурт, можно приготовить так же (или даже лучше!) С кефиром.

В качестве альтернативы можно использовать кефир для приготовления закваски. Добавьте ½ чайной ложки кефира к ½ стакана муки и ½ стакана воды, хорошо перемешайте и оставьте для брожения на 12–24 часа.

Кефирные напитки [править]

Кефир восхитителен сам по себе, но он также является прекрасной основой для ароматных молочных коктейлей или напитков, похожих на ласси.

Кефир из сладкой бузины [править]

Добавьте в стакан кефира, чтобы приготовить очень вкусный сладкий напиток:

• Хорошая порция ликера из бузины.
• 1 чайная ложка корицы.
• Стейк из молотого мускатного ореха.
• Хорошо перемешайте и наслаждайтесь.

Пряный кефир [править]

Можно так много экспериментировать с добавлением специй в кефир, вот пример, что-то вроде острого ласси:

• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1.5 чайных ложек молотой куркумы
• 1 чайная ложка молотого кориандра

Я заметил довольно странную вещь, происходящую с этой комбинацией кефира и специй. Примерно через 3-4 дня ношения в сумке (мне нужно время, чтобы пройти через это), крем в кефире спонтанно образует маленькие маслянистые пряные шарики, которые плавают наверху (это кефир, разделяющийся на творог и сыворотку! ).

По форме они немного похожи на попкорн, а также размером с горошину и виноград.Я думаю, что волнение, вызванное тем, что я лежу в сумке во время ходьбы, может сыграть свою роль в их формировании. Они очень вкусные, острые и сливочные, если вы достаточно смелы, чтобы их есть. Вы также можете снять их и получить кефир с пониженным содержанием жира (если это вам нравится).

Внешние ссылки [править]

Пушистые оладьи на кефире

Пушистые блины, также известные как эти традиционные русские оллади, всегда были моим любимым блюдом на завтрак в детстве. Сверху полить хорошим карамельным соусом или медом.Mah gah. Сегодня я все еще мог легкомысленно вдохнуть 15 кастрюль этой славы.

Эти воздушные блины меньше типичных американских блинов с нежной крошкой и восхитительно хрустящей снаружи. Они сделаны из моего секретного ингредиента под названием кефир. Кефир — это острый, слегка газированный, ФАНТАСТИЧЕСКИЙ кисломолочный напиток с огромной пользой для здоровья вашего организма. Он содержит множество полезных бактерий, которые помогают улучшить нашу пищеварительную систему и улучшить общее состояние здоровья.

Кефир и другие ферментированные продукты были частью моей жизни в детстве, и сегодня я все еще люблю экспериментировать с ними на собственной кухне.Раньше я уже готовила эти пушистые оладьи из тыквы на кефире. Я люблю добавлять этот полезный кисломолочный напиток в любое тесто для блинов или крепов. Кляр в основном поднимается благодаря свойствам кефира естественного брожения, а блины получаются воздушными и воздушными.

Кефир легко найти практически в любом молочном отделе продуктового магазина рядом с йогуртом. Но сегодня я покажу вам, как чертовски легко сделать свою собственную. Это не только более качественный продукт, но и более экономичный.Вам просто нужно немного молочного кефира и молоко хорошего качества, чтобы вы могли начать варить этот питательный напиток, богатый пробиотиками, дома.

Шаги в основном следующие: положить кефирные зерна в молоко. Оставьте молоко на прилавке на 12-24 часа, в зависимости от того, насколько тепло в вашем доме. Процедите смесь, отделяя крупинки от свежеприготовленного кефира. Промойте зерна и банку. Долейте свежее молоко. Повторяйте каждый день до бесконечности и пейте домашний кефир.

Зерна кефира будут расти и размножаться в органическом гомогенизированном коровьем молоке, если вы будете соблюдать распорядок дня.Со временем зерна будут размножаться, и вы можете либо выбросить лишнее, либо поделиться им с друзьями. Вы также можете сделать перерыв в приготовлении кефира, поместив зерна в новую банку с молоком и поставив их в холодильник. Вы можете пить домашний кефир без добавок, добавлять его в смузи или использовать для приготовления пышных кефирных блинов. Начните свой день самым невероятно полезным и невероятно вкусным сегодня!

Домашний кефир (на 0,5 л):

2 ст.ложки молочного кефира в зернах

0.5 л гомогенизированного органического коровьего молока

чистая банка, марля, бечевка или резинка, деревянная или пластиковая ложка, пластиковое сито

Пушистые блины на кефире:

2 чашки кефира

2 яйца

4 столовые ложки топленого масла

2 3/4 стакана универсальной муки

2 ч.л. ванильного экстракта

1/2 чайной ложки соли

2 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки пищевой соды

2 ч.л. разрыхлителя

4-5 столовых ложек масла

карамель, мед, сметана для украшения

Поместите кефирные зерна в чистую банку и залейте молоком.Накройте марлей и закрепите веревкой шпагатом или резинкой. Оставьте на 24 часа, слегка встряхивая из стороны в сторону примерно 3 раза в день. Когда молоко загустеет и его текстура станет похожей на жидкий йогурт, кефир готов. По мере ферментации смесь со временем загустеет, и вы увидите, как она начинает разделяться на творог и сыворотку. Обычно я стараюсь позаботиться об этом до того, как начнется серьезная разлука. Чем теплее ваш дом, тем меньше времени на это потребуется, и наоборот.

Процедите зерна кефира через сито, осторожно встряхивая сито из стороны в сторону, чтобы кефир стекал.Я рекомендую использовать пластиковое сито вместо металлического. Избегайте также использования металлической ложки. Таким образом, ваши зерна останутся здоровыми, поскольку металл может вызвать ненужную реакцию.

Банку и кефирные зерна промыть водой. Поместите их обратно в чистую банку и залейте молоком, чтобы приготовить еще одну порцию. По мере того, как зерна размножаются и растут, вам следует добавить больше молока, чтобы скорректировать пропорции.

Еще один совет — выбросить все вылетевшие на верх зерна сразу после добавления новой партии молока.Это пустые зерна, которые сделали свое дело и больше не нужны. Все остальные полезные зерна останутся внизу, но вы заметите, что они стекают вверх, как только они начнут сбраживать молоко, и это нормально.

Кефир, процеженный из этой партии, готов к употреблению! Вы можете выпить его при комнатной температуре или охладить, чтобы немного охладить. Не стесняйтесь смешивать его с различными фруктами, специями или экстрактами, чтобы добавить аромат. Кроме того, его можно хранить в холодильнике до недели.

Вы можете приготовить столько, сколько хотите, я обычно делаю 0,5 мл кефира каждый день (и я немного замедляю процесс, если у меня есть отставание, позволяя ему бродить в холодильнике, а не в кладовой). Если у вас для начала есть только столовая ложка или две злака, просто используйте для начала одну-две чашки молока, пока ваши зерна не умножатся достаточно, чтобы заквашить больше молока.

Чтобы сделать воздушные оладьи на кефире, взбейте в миске яйца с сахаром и ванилью.Слегка подогрейте кефир и влейте в яичную смесь. Добавьте растопленное масло и перемешайте.

В отдельной миске взбейте муку с пищевой содой, разрыхлителем и солью. Добавьте сухие ингредиенты в кефирно-яичную смесь. Быстро перемешайте все, но избегайте чрезмерного перемешивания. Если осталось несколько комочков, не переживайте, они исчезнут во время готовки. Оставить на 5-7 минут.

Кляр должен быть густым и по консистенции напоминать густую сметану.

9 рецептов чайного гриба и кефира на воде, которые успокоят и исцелят вас этой осенью

Вам трудно пить холодные напитки зимой? В прохладную погоду я пью не так много жидкости, как весной и летом.

Чтобы поддерживать ежедневное потребление пробиотических напитков и поддерживать мою иммунную систему, я приправляю их согревающими сезонными специями и фруктами.

Тыквенные специи, яблоки, корица, свежий гранат и груша. Все эти согревающие сезонные фрукты и специи можно использовать для ароматизации чайного гриба и водяного кефира.

Важно продолжать пить такие пробиотические напитки в холодные месяцы. Вот некоторые из полезных свойств чайного гриба и водного кефира:

• Повышает иммунную систему
• Улучшает цвет кожи.
• Предотвращает болезни и преждевременное старение.
• Поддерживает пищеварительную систему.
• Очищает и выводит токсины из печени.
• Полный пробиотиков, антиоксидантов, витаминов и минералов.

Поговорим об осенних ароматах, упакованных в восхитительный напиток. Корица, имбирь и гвоздика обязательно согреют в холодный день.

Мой собственный рецепт был создан, чтобы помочь бороться с холодом.

Яблоко очень хорошо дополняет вкус чайного гриба.Добавьте немного специй, и вы получите успокаивающий осенний напиток.

Кефир из кокосовой воды сочетает в себе все преимущества кокосовой воды с целебной силой водяного кефира. Корица добавляет рецепту приятный осенний оттенок.

Этот полезный для здоровья вариант шпритцера с белым вином — идеальный рецепт для веселой вечеринки.

Исключительно игристый и богатый всеми специями, которые идеально сочетаются с тыквой. Это тыквенный пирог в бутылке.

Кто не любит яблочный пирог? У меня нет проблем с этим весь день.

Из сладких яблок и смешивания сока с водным кефиром получается игристый яблочный сок, который так нравится детям.

Нет ничего утешительнее шоколада в холодное время года. Смешайте его с водным кефиром, чтобы получить лечебный напиток.

Сделайте один из этих восхитительных осенних пробиотических напитков в эти выходные. Прокомментируйте, пожалуйста, и скажите, какой ваш любимый осенний напиток.

Удачного брожения!

Danielle

Рецепт кефира и руководство

Йогурты и кефир (молочный кефир и водный кефир) простой рецепт… и тибитс.

Сохраняя простоту.

1. Одна ложка на 8 унций молока (для молочного кефира) или воды / сока для водного кефира.

2. Для молочного кефира и йогуртов сахар не требуется

3. Водный кефир: одна ложка сахара на 8 унций воды или сока

Ласси представляет собой смесь йогурта (или кефира / CSY и др.) И воды, специй (часто тмин / куркума) или фруктов (люблю манго). При использовании фруктовых соков или сиропов / меда, которые содержат натуральный сахар, содержание сахара должно составлять 5-10%.Вы можете использовать ареометр или прибор Brix. Или просто используйте 1/2 ложки сахара и откорректируйте при следующей порции.

~ Время и температура всегда имеют значение для всех ферментов.

чем теплее, тем быстрее заквашивается. Чем дольше время, тем больше ферментируется

~ оптимальное значение pH от 3,5 до 4. Обычно и в целях безопасности pH всегда должен быть ниже 4,5. Молоко имеет pH от 6,5 до 6,7. Дистиллированная вода pH 7,0. (нейтральный) Низкий pH 3,5 может предотвратить ферментацию лактобацилл и может вызвать «растворение» зерен.или другие бактерии для участия. Розовый цвет — признак грязного загрязнения. Цветочно-желтый верх, часто связанный с дрожжами) можно просто соскоблить.

~ Молочные закваски обычно имеют густоту жидкого молочного коктейля. Чтобы загустеть, не мешайте. Добавьте пахту, сухое молоко или сгущенное молоко. Более распространенные «вареные» йогурты делают, когда молоко нагревают, чтобы снизить содержание воды. Нагревание молока также увеличивает количество бактерий Thermophilus (95-107F) и Bulgaricus (109-114F), которые являются основными ферментерами йогуртов.Нагревание молока также денатурирует молоко, поэтому молочные белки соединяются вместе, а не образуют творог.

~ Греческий йогурт получают путем растяжения для удаления сыворотки. Это делает йогурт густым и сладким. Если оставить йогурт чрезмерно ферментированным, он разделится на творог (белая часть) и сыворотка (прозрачная часть). Кроме того, в это время творог тоже кислый. Сыворотка обычно более горькая и более кислая. Разделение должно быть, пока закваска еще сладкая. То же самое и с сыром.Можно сказать, что греческий йогурт — это что-то среднее между простым йогуртом и сыром.

~ Йогурт Каспийского моря (Мацони) может содержать до 173 штаммов лактобацилл. Не все штаммы LAB могут колонизировать,

~ Real Live, йогурт обычно содержит колониеобразующие единицы лактобацилл размером 1 x 10 ⁸ КОЕ — один миллиард колониеобразующих единиц (клеток) на миллилитр. В одной чашке (8 жидких унций) содержится ~ 237 мл. Согласно Интернету, хороший пробиотик должен содержать от 1 до 10 миллиардов КОЕ.Одно замечание: настоящий, живой кефир активен, жив и ВОСПРОИЗВОДИТСЯ. Высохшие и спящие в капсуле могут проснуться, но многие из них не способны к воспроизводству. Даже магазинные ветки кефира и йогуртов могут быть не полны жизненных сил. Убедитесь сами, взяв с полки магазина немного живого органического кефира (или йогурта, или сухого упакованного кефира), добавив свежее органическое молоко, и через несколько циклов йогурт исчезнет. Real Live Kefilr должен расти и расти всю жизнь.

~ на 100 грамм (100 мл) = 100 миллиардов КОЕ = 97 калорий, 9% белка, 5% жира и 4% углеводов, включая 4% сахара, витамин B12 (31% DV) и рибофлавин (23% DV), фосфор и селен (от 14 до 19% DV) и, конечно же, это всего лишь общее утверждение, поскольку результаты домашнего брожения живых пробиотиков различаются в зависимости от времени, температуры и рациона от начала колонии до времени сбора урожая.Чем кислее, тем больше КОЕ. и тем меньше используется лактоза / сахар и тип молока. Сыворотка будет содержать больше белков и минералов, а творог — больше КОЕ и лактозы / сахара. и жир.

~ Люди с непереносимостью лактозы могут переносить йогурт лучше, чем другие молочные продукты, из-за превращения лактозы в сахара, глюкозы и галактозы, а также ферментации лактозы в молочную кислоту, осуществляемую бактериями, присутствующими в йогурте

Кефир — это симбиоз многих полезных пробиотических бактерий и дрожжей, которые образуют зерна попкорна.Настоящая функциональная пища, которая помогает сбалансировать и восстановить здоровую флору. В процессе ферментации (обычно 12-24 часа) кефирные зерна превращают обычное молоко в здоровую пищу. Пробиотики многократно превышают покупные в магазине йогурт, кефир или пробиотики в форме капсул. Не рекомендуется принимать кефир одновременно с приемом антибиотиков, поскольку кефир (про; в пользу, биотик: жизнь) ослабит общий эффект антибиотика (анти; против, биотик; жизнь). Кефир и другие пробиотики настоятельно рекомендуются непосредственно до и сразу после любых антибиотиков или прививок.

Дар Пророка, так люди с Кавказа называли эти зерна, поскольку они обладали полной продолжительностью жизни в возрасте от 110 до 150 лет. Кефир также известен как снежный лотос и тибетский гриб. что может вызвать путаницу у некоторых людей, так как гриб комбуча также известен как тибетские грибы, а также маньчжурский гриб (и множество других названий). наши зерна кефира похожи на японские кристаллы воды, или тиби, кристаллы воды, калифорнийские пчелы и т. д., но не на них., Все производят освежающий здоровый напиток, используя только воду (или сок) и сахар.

В отличие от порошковых гранул сухого кефира, наши зерна кефира из живого молока будут продолжать расти и размножаться и могут увеличиться вдвое в течение 2-3 месяцев. Вы также получите наши инструкции.

Йогурт Каспийского моря (Мацури) похож на кефир, но гладкий и мягкий. Приятная часть CSY заключается в том, что нет необходимости извлекать какие-либо зерна. Просто сохраните абит (ложку) для следующей порции. CSY, а эти йогурты и кефиры не требуют приготовления или специального оборудования.Никакого приготовления или грязной подготовки не требуется. Можно использовать обычную воду, сок, сахар и фруктовые ассорти или холодное молоко прямо из холодильника, и все, что нужно сделать, это процедить кефир. Затем процеженную часть (кефир) пьют или едят. Свободно вкушают фрукты и злаки.

Другая часть — это повторный захват кефирных зерен. Для этого готовый кефир просто переливается через ситечко. Будьте осторожны, чтобы не потерять зернышки детского кефира в канализацию. Мы предлагаем очень большие муслиновые кулинарные пакеты, в которых кефирные зерна можно подвесить, а затем просто вынуть и поместить в свежий стакан молока :)) Кефирные зерна затем добавляются в новый стакан свежего молока и накрываются на 17-24 часов.кефир ферментируется в чрезвычайно широком диапазоне температур — от 39 F-10 ° F от 4 C до 40 C). Однако постоянная надежная температура является оптимальной. При более высоких температурах кефир размножается намного быстрее. Наши нагревательные маты на 17 ватт идеально подходят для этого :))

Для диабетиков, наблюдателей с низким содержанием углеводов или лиц с непереносимостью лактозы существует метод без холодильника. Это достигается хранением свежего процеженного кефира в закрытой посуде и выдержки при комнатной температуре для созревания [или созревания] на несколько дней.Подобно тому, как кефир хранился в оригинальных кефирных культурах Кавказа, этот метод дает кефир с большим количеством FIZZ! Осторожно, так как стеклянные банки для брожения могут взорваться. Не следует делать в присутствии маленьких детей. Свежий процеженный кефир можно поместить в чистую стеклянную [или пластиковую] бутылку, хранить при комнатной температуре до одной недели или дольше в прохладном климате или до 3-4 дней в более теплом климате.

В зависимости от процесса ферментации, температуры ферментации, времени и типа используемой культуры содержание алкоголя в кефире будет варьироваться от 0.06% (Marshall 1984), максимум до 3% алкоголя. Среднее содержание алкоголя в домашнем пивоварении составляет около 0,5% с неплотной крышкой и 1% в герметичной банке. Встряхивание емкости для ферментации во время ферментации также приводит к повышению содержания алкоголя. Использование ткани или бумажного покрытия снижает количество спирта.

Молоко Кефир обеспечивает высококачественный белок и кальций, богатое минеральное содержание и пониженное содержание соли, что может помочь снизить вероятность переломов костей, инсультов и остеопороза, которые являются основными причинами приковывания пожилых людей к постели.Вице-президент по образованию Американского института исследований рака заключил: «Тысячи витаминов, минералов и фитохимических веществ (полезных растительных соединений) в цельных продуктах действуют синергетически вместе, создавая более мощный эффект, чем сумма их частей, что дает результат, который не может быть воссоздан добавками «. — например, наш кефир и йогурт из Каспийского моря и, в меньшей степени, чай из грибов чайного гриба.

Ниже приведен список микрофлоры в кефире

Энциклопедия пищевых наук, пищевых технологий и питания [1993] [стр.1804-1808] Под редакцией Р. Макрэ, Р.К. Робинсон, М.Дж. Сэдлер

примечание: этот список не означает, что ваш конкретный или какой-либо конкретный йогурт или кефир содержит ВСЕ из перечисленного ниже. Лучшим примером является средний диапазон 66% бацилл, 16% стрептококков и 18% дрожжей. также обратите внимание, что диапазон бацилл и стрептококков может варьироваться, но нужно удерживать процент дрожжей, который здесь, в мире йогурта, больше мешает.

Типичный кефир содержит; Бациллы 66, 62-69%, стрептококки 16, 11-12% и дрожжи 18, 16-20%

Список бактерий, обычно встречающихся в кефире.

Наиболее важным аспектом является соотношение или преобладание видов.

ЛАКТОБАЦИЛЛИ

фунтов ацидофильный

фунтов brevis

фунтов casei

фунтов casei subsp. рамнозус

фунтов casei subsp. псевдоплантарум

фунтов paracasei subsp. параказеи

фунтов целлобиоз

фунтов delbrueckii subsp. болгарик

фунтов delbrueckii subsp. lactis

фунтов фруктовые

фунтовhelveticus subsp. lactis

фунтов hilgardii

фунтов кефири

фунтов kefiranofaciens

фунтов kefirgranum sp. ноя *

фунтов parakefir sp. ноя *

фунтов lactis

фунтов plantarum

STREPTOCOCCI / LACTOCOCCI

Lactococci lactis subsp. lactis

Lc. lactis var. диацетилактис

Lc. lactis subsp. креморис

Streptococci salivarius subsp. термофил

С.lactis

Enterococcus durans

Leuconostoc cremoris

Leuc. mesenteroides

дрожжи

Кефир Candida

C. pseudotropicalis

C. rancens

C. tenuis

Kluyveromyces lactis

Kluyveromyces marxianus var. marxianus

К. болгарикус

К. fragilis / marxianus

Saccharomyces subsp. Торулопсис холмий

Saccharomyces lactis

С.carlsbergensis

S. unisporus

Debaryomyces hansenii **

Zygosaccharomyces rouxii **

АЦЕТОБАКТЕР

Acetobacter aceti

А. Расенс

Начни сегодня Купи живые молочные кефирные зерна.