Как сделать своими руками скалку: Как сделать скалку для теста с помощью фрезера

Чудо-скалка своими руками

Привет Форумчане, 3D Totay`цы, читатели и моделеры. Поговорим о вкусном и как работу ЧПУ станка выполнить на 3D принтере, а именно сделать пресс для печенья. (ссылка для тех, кому лень читать https://youtu.be/eY5SlGnrjV8)

Перекопав целую кучу российских и китайский сайтов на тему роликовых прессов — нашел массу деревянных скалок, произведенных или на ЧПУ станке или, как делают самые «прошареные» – путем наклеивания пропиленной фанеры на деревянный цилиндр.

Цены конские, отзывов нет, качество среднее и ниже, везде указание о необходимости защиты пресса от воды… а как применить, если без воды?

Софт не стоит на месте, поделюсь МЕТОДОМ моделирования и печати роликовых прессов. Способ универсальный — пчелы или еще что, решайте сами. Пресс будем делать с пчелиной тематикой, но не принципиально. Пчелы, соты.

Поесть вкусно любят все – принимаемся за вкусное, а на вкусное у нас для начала требующиеся материалы.

Для работы понадобятся:

0. Голова адекватная, трезвая – 1 шт., руки прямые коммутирование к голове без ошибок подключения – 2 шт.

1. ПК с 16 Gb оперативной памяти и более;

2. Autodesk 3Ds MAX 2020 (x64) [подойдет студенческая лицензия];

3. Начальные навыки работы в Autodesk 3Ds MAX 2020;

4. Adobe Photoshop [пожеланию, все возможно сделать в 3DS MAX];

5. 3D Принтер -1 шт.;

6. ABS пластик, цвет любой — 47,5 г.;

7. Время свободное – 4 часа;

8. Стеклянная емкость, горячая вода, пропанон для оплавления, шнур любой для вывешивания модели в емкости;

9. Деревянный цилиндр, труба или иной цилиндрический объект диаметром 22 мм, длиной 360 мм.

Итак, начнем.

Роликовые прессы применяются для выдавливания или прорезания, сознания вогнутых или выпуклых форм. Ввиду того, что выпуклые формы получаются плохо: при тепловом расширении теста происходит выравнивание, остановимся на роликовом прессе, который будет прорезать, то есть делать вмятины на тесте.

Из опыта, наилучший результат получатся при работе с картами Displace.

1. Моделирование.

В моделировании все просто. Начнем с создания карты.

1.1 Делаем соты.

Достоверно известно из книг по пчеловодству, что диаметр соты колеблется от 5,29 до 5,556 мм, остановимся на 5,556 мм, она больше. Ячейку рисуем сплайном NGon с 6 углами радиусом 2,778 мм.

Ввиду того, что программа рисует шестиугольник со сторонами, а не углами, направленными вверх и низ, повернем его, используя кнопку поворота и привязки угла. Поворот делаем в любую сторону (по или против часовой на 30°), чтобы углы ячейки смотрели вверх и вниз.

Пространство между ячейками допустим размером 0,7 мм. Таким образом расстояние между центрами сот будет равным (5,556 + 0,7 = 6,256 мм).

Не снимая выделение с ячейки, переходим в Tools > Array для многократного копирования.

В окне Array устанавливаем копию, а не ссылку объекта, число желаемых копий, расстояние между центрами объектов в соответствующей координате сдвига, смотрим предварительные итоги и если все норм, то ОК.

Для построения второго ряда ячеек нам понадобится  ранее заявленная голова и знания геометрии, кажется 5 класса, многие сейчас сказали: «…ну чёёёёёё…. опять, вот зачем расчеты-то???!», но для точности нннада.

Так как все ячейки одинаковые и расстояния между ними равные следует, что между центрами ячеек возможно построить разносторонний треугольник. Пока понятно, я надеюсь.

Понимая тот факт, что ячейки сот сдвинуты на половину расстояния между центрами получаем сдвиг верхнего ряда ячеек относительно нижнего на величину: 6,256/2=3,128 мм. Тут все просто.

Далее интереснее: гипотенуза, являющаяся прямой от цента соты нижнего ряда к центру соты верхнего ряда, как уточнили ранее, является равной расстоянию между центрами (разносторонний треугольник), то есть 6,256 мм. Сложнее, но терпимо.

Мы имеем сдвиг верхнего рядя ячеек на половину расстояния между центрами ячеек или 6,256/2=3,128 мм, а высоту подъема ряда найдем как 6,2562-3,1282=29,3530,5 мм или 5,418 мм. Выделяем весь нижний ряд ячеек и опять идем с Tools > Array, где забиваем следующее: сдвиг 3,128 мм, подъем 5,415 мм. Взрыв головы, я думаю не произошел, выдыхаем, самое сложное прошли.

Получив 2 ряда сот будем их множить во все стороны. Этот процесс проще. Выделяем два ряда, переходим в Tools > Array и вносим значение две высоты подъема или 5,415*2=10,836 мм. Таким образом получаем возможность путем изменения числа копий изменять высоту полотна текстуры.

Так как соты являются замкнутыми, а мы по плану решили делать выпуклые объекты на прессе, то нам необходим еще один контур (так соты при окраске будут черными, а пространство между ними белым). Рисуем произвольный прямоугольник из сплайна вокруг сот.

Теперь объединим соты (все соты) и прямоугольник, для чего правой кнопкой щелкаем по любой соте и выбираем Convert to > Editable Spline, далее нам потребуется кнопка Attach Mult, с помощью которой мы выделяем и объединяем все сплайны (и соты и рамку) в единый сплайн-объект.

Выделяем наш обобщенный объект (если не накосячили, то соты и прямоугольник будут выделяться белым при наведении).

Переходим в верхнее меню и в выпадающем списке находим Extrude, жмем. Важно, чтобы выдавливание было хотя бы 0,1 мм (Amount = 0,1 мм). В противном случае белый цвет будет с фликами, вызванными самопересечением.

Все, соты готовы, победа! Неужели.

1.2 Делаем пчел.

Чтобы не объяснять, как нарисовать пчелу, каждый сам рисует как хочет — файл пчелы прилагаю))), если понравилось – идем дальше.

1.3 Делаем карту текстуры Displace.

Для изготовления роликового штампа мы заранее договорились, что все части, которые будут выступающими из штампа – будут белыми на текстуре, остальное черное. Следовательно, делаем карту для будущего ролика.

Пчелы ползают по сотам, по идее, являясь более близкими к зрителю, нежели соты, а значит, пчелы наши соты собой загораживают.

Модели пчел располагаем на переднем плане. Расположение произвольное, желательно, чтобы пчелы были близко посажены друг к другу, так как изображение будет масштабироваться. Итоговый просчет делаем с помощью кнопки F10 на клавиатуре… ну наконец-то пришлось нажать ее)))). Нажимаем, появляется окно, в котором выбираем следующее: 

1. Сканирующий тип рендера Scanline Render.

2. Изображение должно иметь размер ЖЕЛАТЕЛЬНО побольше, например, 5000 на 3750 пикс.

3. Жмем кнопку Render.

4. Ждем завершения и в окне нажимаем сохранить (значок дискеты) .

5. ВАЖНО сохранить итог в формате PNG, гаммой 1.1, сохранением альфа-канала.

ГОТОВО. С текстурой закончили! Так по аналогии можно сделать любую повторяющуюся текстуру)). 

2. Переходим ко второму этапу, он будет проще — нужно натянуть текстуру на ролик.

2.1 Запускаем Autodesk 3DS Max 2020

2.2 Из стандартных примитивов выбираем трубу (Tube) с внешним радиусом (Radius 1) 15 мм, второй радиус не принципиален, пишите сколько хотите, но более 15 мм, число сегментов по ширине – 200, числом сегментов по высоте – 200, число сегментов в толщине не имеет значение.

2.3 Во вкладке Modify выбираем модификатор Displace. В настройках Displace ВАЖНО выбрать Cylindrical, галочку напротив Cap ставить не надо.

2.4 Переходим во окно Material Editor или по ярлыку сверху окна или нажимаем кнопку «m» на клавиатуре. 

2.5 Выбираем материал (default), карту диффузии (правее цвета карты), серый квадрат нажимаем, в появившемся окне выбираем Bitmap (одна из верхних строк), в окне обзора выбираем нашу текстуру с пчелами (ищем, жмем ОК) .

2.6 Выходим из текстуры .

2.7 Перетаскиваем мышкой карту текстуры в место карты instance, в итоге должно получиться вот так.

2.8 Перетаскиваем мышкой карту из редактора материалов в окно Displace, отпускаем, в появившемся вопросе ставим точку напротив Instance. Что позволит менять настройки карты – изменять модель.

2.9 В настройках Displace показатель Strength меняем на 2,5 мм. Уже видим результат. Для вращения и увеличения используем 2 кнопки в правом нижнем углу монитора.

2.10 Из опыта будем делать масштабирование изображения так, чтобы соты были 10 мм диаметром. Так лучше смотрится и будет круче выглядеть в итоговом результате. Кто хочет оригинальный размер – пробуйте, но будет сложнее. Продолжим.

2.11 Теперь избавимся от шва карты, так как ролик у нас должен оставлять бесконечную текстуру на тесте. Переходим в настройки карты.

2.12 Так как «поймать шов» возможно расчетами длины, а я обещал, что далее без расчетов – рассмотрим способ визуального изменение карты. Для чего переходим в окно модификации и выбираем трубу (которую мы сделали). Правее значка Modify жмем галочку и в выпадающем списке ищем турбосглаживание TurboSmooth. Жмем. Итерации (Iterations) жмакаем 2 и замечаем, как качественно изменилась наша модель. Детализация стала выше. ВАЖНО!!! Далее манипуляции будут ресурсоемкими, сохраняться нужно часто, если оперативной памяти мало или есть ошибки в Windows может выкидывать из MAXa без сохранения с ошибкой.

2. 13 Переходим в окно с текстурой, на которой отмечены красные маркеры, двигаем до момента, когда вас будет устраивать изображение… Если лень — забивайте мои значения (U = 0,245, V = 0,233, W = 0,496, H = 0,578).

2.14 Возвращаемся к настройкам TurboSmooth и в Итерациях (Iterations), жмакаем 3… Выйдет сообщение о значительном увеличении полигонов, соглашаемся. Может подвиснуть на слабых машинах, больше 3 ставить не рекомендую даже на серверах NVidia, будет ооооочень долго думать.

2.15 Конвертируем итоги в Editable Poly, для чего — правой кнопкой по модели, Convert to > Editable Poly. Тоже может подвиснуть на этом этапе, не пугаемся.

2.16 Переходим в вид LEFT и выбираем модификация полигонов Poly.

2.17 Приближаем колесом мыши модель и выделяем верх (скошенный), выделение как в AutoCAD слева направо мышкой. Выделенные полигоны удаляем кнопкой DEL с клавиатуры.

2.18 Снизу ролика также выделяем полигоны и удаляем – полигоны в торцах нам не нужны.

2.19 Выбираем Element правее полигона в окне Editable Poly и удаляем середину трубы… она не требуется… попробуйте повторить процесс с цилиндром и поймете почему взяли трубу)))).

2.20 Идем левее Element, выбираем Border и нажимаем на край модели, после чего нажимаем кнопку Cap в окне Editable Poly. Видим, что модель закрылась. Аналогично повторяем для нижней части модели.

2.21 Предпоследний шаг моделирования. НУ, наконец-то. Для экономии пластика, времени печати и увеличения общей твёрдости объекта делаем отверстие для того, чтобы вставить в него цилиндр из дерева или трубы. У кого что есть.

2.22 Создаем 2 круга из сплайна, радиусом 11 мм. Или один и потом с зажатым Shift перетаскиваем в сторону. Второй круг нужно повернуть перпендикулярно плоскости круга на 180 градусов (это важно).

2.23 Для центровки модели по осям, выделяем модель ролика левой кнопкой и жмакаем правой кнопкой по стрелкам под окном просмотра, все цифры там должны быть равны нолю.

2.24 Первый круг (который не поворачивали) так же приравниваем к нолю и поднимаем над моделью ролика, круг, который поворачивали на 180 градусов, опускаем под модель. Каждый круг должен иметь больше 10 сегментов Iterations – 10 (иначе внутреннее отверстие после печати будет со ступеньками).

2.25 Выделяем модель ролика (круги не трогаем пока) и переходим в окно Geometry > Compound Objects > ShapeMerge, жмакаем, в окне ShapeMerge появляется надпись «Mesh: Tube001», ищем кнопку Pick Shape, она сразу под стеком модификаторов, после чего нажимаем на созданный круг над моделью. Ждёёём, в окне ниже надписи «Mesh: Tube001» появится надпись «Shape 1: Circle001», после жмакаем на круг под моделью, ждем, появляется надпись «Shape 1: Circle002».

2.26 Ресурсоемкое мероприятие, может подвисать… терпеливо ждем. По завершении конвертируем в Editable Poly: правой кнопкой по модели, Convert to > Editable Poly.

2.27 После конвертирования нажимаем на Polygon в окне Editable Poly, автоматически ДОЛЖНЫ выделиться нижний и верхний круг на подели (если нет — берем и выделяем с зажатой Ctrl верхний и нижний круг [круги, которые являются проекцией наших кругов на модели ролика], но обычно выделяется само), нажимаем Bridge. Brudge объединит круги сформировав отверстие… ну все. Модель готова.

2.28 Экспортируем в STL и печатаем. File>Export>*.STL.

2.29 Мои поздравления… нудно, но разжевал максимально детально!

2.30 Зовем живую девушку, просим сделать тесто для печенья, применяем ролик, просим продолжить выпекание и наслаждаемся эстетикой результата))).

как сделать альпийскую горку на даче

Не так давно российские садоводы с энтузиазмом начали осваивать принципы формирования классических альпийских горок, которые 250 лет тому назад придумали англичане в дополнение к своему пейзажному саду. Как оказалось, традиционные каменистые горки переживают сейчас кризис жанра и нынешний фаворит ландшафтного дизайна – слоистая альпийская горка родом из Чехии – «чешская скалка». Особенная, дикая красота чешских гор вдохновила местных садовников к созданию альпинария, необычного по стилю и исполнению – сложенного из тонких каменных плит, заглубленных в землю торцами. Предлагаем вам мастер-класс по закладке самой популярной каменистой горки сезона – чешской скалки.

Вы всегда думали, что альпийская горка своими руками – это трудновыполнимо и не всем под силу? Смеем вас разуверить, ведь чешская скалка формируется из вполне подъемных тонких плит, так что перетаскивать тяжелые каменные валуны вам не придется. К тому же, устройство подобного альпинария не предполагает выполнение изнурительных земляных работ, связанных с рытьем котлована и закладкой мощного дренажа. Высадка растений на слоистую горку также не составит особого труда. Тонкие и глубокие расщелины, которые получаются в результате строительства каменистого сада по схеме чешской скалки, выступают естественными посадочными карманами для интеграции растительности в декоративный горный массив.

Живописный ландшафт Альпийских гор вдохновил садоводов к созданию альпийских горок, которые традиционно состоят из комбинации камня с горными растениями

Горные массивы Чехии отличаются от Альп, но не менее красивы – они-то и дали толчок к созданию альпийских горок “чешская скалка”

Для создания альпийской горки чешская скалка камни устанавливаются на ребро с минимальными зазорами – этим вариант альпинария из Чехии отличается от классического каменистого садика

Что же собой представляет чешская скалка? Альпинарий в виде трещиноватой каменной горки, прибывшей к нам из Чехии, формируется при помощи пластин горной породы, установленных в землю ребром на небольшом расстоянии друг от друга, причем торцы камня образуют волнообразную плоскость. Альпийские виды растений и карликовые деревья высаживаются в узкие расщелины, образованные между каменными пластинами и засыпаются сверху субстратом и мелким гравием так, чтобы земля не просматривалась ни на йоту. Диковинность такого подхода к созданию каменистого сада приводит к совершенно необыкновенному результату – кажется, что зелень и цветы пробиваются прямо из толщи скал.

Основная особенность альпинария “чешская скалка” – максимальная естественность, которая достигается имитацией принципа строения горных массивов Чехии

Для формирования чешской скалки каменные плиты устанавливаются почти вертикально, под углом 10-15 градусов относительно перпендикулярной к земле плоскости

За счет тонких расщелин, образующихся между плитами при формировании чешской скалки, создается впечатление, что высаженные в них растения растут прямо из камня

Чем же так хороша чешская скалка, что садоводы всех стран дружно переключились с сооружения традиционных альпинариев на слоистую каменную горку?

Вот несколько причин данного феномена:

• Естественность. Чешская скалка практически полностью имитирует природное скальное образование, внося в дизайн ландшафта частицу нетронутой природы в ее первозданной красоте.
• Сбалансированность. За счет существования узких длинных щелей между каменными плитами, создается оптимальный микроклимат для роста альпийских видов растений – с умеренной влажностью и температурой.
• Неприхотливость. Небольшие расстояния между пластинами камня способствуют задержанию влаги в почве, ведь плоскость испарения ничтожно мала – соответственно, такая горка не требует полива и дополнительного дренажа, а для развития сорняков в расщелинах чешского альпинария слишком мало места.

Отвесные Праховские скалы и каменные обнажения, характерные для лесных районов Чехии, вдохновили чешских садоводов к созданию альпинария “чешская скалка”

Для создания альпийской горки чешская скалка необходимо подбирать слоистый камень и устанавливать его почти вертикально

Альпийские растения для чешской скалки высаживаются в расщелины, образовавшиеся при установке каменных плит

Каноны слоистой чешской скалки:

1. Вся чешская горка должна быть сложена из одной горной породы в виде плоских плит различной толщины, либо из более округлых камней, но имеющих обязательно 2 плоские грани.
2. При создании чешской скалки, плиты камня необходимо устанавливать так, чтобы образовывались узкие и длинные вертикальные расщелины толщиной порядка 2-5 см. Таким образом, альпийская горка будет максимально приближена к естественным скальным образованиям, характерным для горных массивов Чехии.
3. Каменные плиты для чешской скалки подбираются неправильной формы и закапываются в землю с тем прицелом, чтобы создать продольные и поперечные волны, вершины которых затем подчеркиваются растениями, призванными еще больше усилить динамику миниатюрного горного хребта. Вершин у чешской скалки должно быть несколько, чтобы создавалась полная иллюзия гористой местности.
4. Почвенный покров между камнями, сформированными в альпинарий, должен абсолютно не просматриваться, для чего все участки земли засыпаются щебнем различной фракции.

Камень для каменистого сада “чешская скалка” подбирается в виде плит различной толщины

При формировании чешской альпийской горки каменные плиты укладываются как в вертикальном, так и в горизонтальном направлении

Альпинарий чешская скалка станет отличным украшением бетонного бордюра

Мы уверены, что вы уже заинтересовались, как сделать альпийскую горку по методике «чешской скалки», только вот с чего начать, какие породы камня и виды растений подобрать для такого оригинального альпинария – не знаете. Предлагаем вам информацию, как говорится, из первых рук – она вам поможет обустроить чешскую скалку у себя на даче минимальными усилиями.

Более крупные растения высаживаются на вершинах чешской скалки, подчеркивая динамику перепада высот

Сложив альпинарий “чешская скалка”, можно получить достаточно прочный забор или подпорную стенку

Для горизонтальной кладки альпинария чешская скалка подбирайте каменные плиты разной толщины

Важно знать! Чешская скалка может быть сформирована не только вертикальной кладкой каменных плит, но и горизонтальной.  Таким способом вы можете обустроить невысокие бордюры и подпорные стенки в саду.

Альпийская горка на даче, да и на любом другом земельном участке – это эффектный акцент, придающий саду самобытность. Однако для достижения гармоничного восприятия подобного декоративного элемента в дизайне ландшафта, необходимо придерживаться некоторых принципов размещения каменистого сада. При выборе места для альпийской горки следуют двум догмам, которые позволяют решать и ботанические, и эстетические задачи:

1. Самое первое условие для успешного обитания альпинария на вашем участке – создание комфортных условий для растений, в данном случае, речь идет об альпийцах, естественной средой произрастания которых являются горные Альпы. С одной стороны, эти представители флоры аскетичны, выносливы и светолюбивы, но излишняя инсоляция для них губительна. По этой причине каменистую горку лучше всего располагать с восточной стороны дома – утром солнце будет освещать растительность, а после полудня прятаться за дом и альпинарий окажется в необходимой для него тени.
2. С эстетической точки зрения и для целостности ландшафтного дизайна, необходимо обеспечить выгодный передний и задний план для восприятия композиции из камня. Перед альпинарием лучше всего расположить газон или сделать каменную отсыпку. Фон для горки должен быть достаточно плотный – это может быть изгородь или частая посадка хвойных деревьев и кустарника.

Место для закладки альпинария чешская скалка выбирайте таким образом, чтобы после полудня горка оказалась в тени

Для гармоничного восприятия каменистой горки чешская скалка, создайте плотный фон из посадки кустарников и деревьев

Исходя из того, что чешская скалка имеет не совсем традиционный для альпинария вид за счет вертикально установленных каменных плит разной толщины, для нее подойдут только слоистые осадочные породы – известняк, песчаник, сланец. Данные виды камня хороши тем, что со временем острые углы этих относительно мягких горных пород сглаживаются и очертания плит приобретают более естественный вид. Помимо всего прочего, светлая охристая или сероватая цветовая гамма камня осадочного происхождения приятна для восприятия.

При закупке камня желательно сразу прикинуть, сколько тонн породы пойдет на создание вашего мини горного массива. Камень докупать не желательно, так как плиты из разных партий будут отличаться по цвету, а это – крайне отрицательный момент для чешской слоистой горки.

Важно знать! Для того чтобы прикидочно просчитать объем необходимого камня, приводим расход материалов при возведении чешской скалки площадью 20 м кв.: известняк – 4 тонны, бутовый камень (для основания вершин) – 1 тонна, гравий (для отсыпки) – 0.5 тонны.

 

Альпинарий чешская скалка формируется из слоистого камня осадочного происхождения – сланца, песчаника, известняка

Растения для альпийской горки чешская скалка подбираются в соответствии с ее габаритами и для оживления каменной поверхности – миниатюрные и яркие

Для высадки на каменистую горку чешскую скалку лучше всего подобрать миниатюрных, красочно цветущих альпийцев

Относительно подбора растений для чешской скалки – особых отличий по сравнению с традиционным альпинарием не существует. Как и прежде, зеленые жители альпийских гор и карликовые деревья должны быть сопоставимы с каменистой горкой по размеру и скорости роста. Дафны, колокольчики, песчанка, драга – список миниатюрных альпийцев, пригодных для высадки на чешскую скалку, можно продолжать бесконечно. Коренные жители Альпийских гор могут прекрасно соседствовать с лесными и степными видами флоры – папоротниками, луковичными, карликовыми хвойными. Для высадки на вершинах чешской скалки идеально подойдет флокс, крупка, обриета, а для склонов – почвопокровные арабис, живучка, ясколка, молодило, седумы и очитки. У подножия скальной альпийской горки будут хорошо смотреться крокусы и мускари.

Статья в тему: Подбор растений для альпийской горки: примеры сортов + правила декора

Этап 1 – подготовка площадки под строительство

Перед началом земляных работ определитесь с площадью и очертаниями альпийской горки – она должна быть соизмерима с габаритами вашего приусадебного участка. Что касается самих земляных работ, то для формирования чешской скалки не обязательно рыть глубокий котлован, как для устройства традиционных альпийских горок – достаточно снять верхний слой грунта на 15-20 см, выбрать корневища многолетних сорняков, засыпать подготовленное место под горку бутовым камнем и битым кирпичом. Данное основание идеально подойдет и для фиксации каменных плит, и для дренажа – кирпичные обломки будут впитывать излишнюю влагу, которая подстрахует растения в засушливый период. Хотя, и сама конфигурация чешской трещиноватой горки в виде рядов глубоких расщелин будет способствовать упрощенному отводу влаги.

Направление закладки каменных плит для формирования чешской скалки задается при помощи привязанной к колышкам веревки

На завершающем этапе подготовки места под закладку альпийской горки в саду, основание из бутового камня и кирпича засыпается слоем просеянного речного песка, который обеспечит дополнительный дренаж скалки и упростит заглубление камня в грунт.

Этап 2 – сортировка каменных плит

Прежде чем приступить к установке каменных пластин в землю, лучше сгруппировать их в отдельные кучи, сообразно размеру и толщине камня. Сортируя материал, присмотритесь к внешнему виду плит и отберите наиболее крупные и выразительные экземпляры для использования в качестве «главных» камней вершин. Чем руководствоваться при выборе камня для «макушек» горки? Рельефная поверхность, следы времени в виде мха и лишайника, вкрапления других минералов, колоритные цветные разводы – это признаки акцентных камней для чешской скалки, которые устанавливаются наружу эффектной плоскостью. Не стоит забывать и о торцах каменных глыб – они станут «лицом» чешской скалки, поэтому плиты должны быть повернуты на зрителя «загорелыми» гранями, без следов свежих разломов.

Для удобства обустройства альпийской горки чешская скалка, камень лучше рассортировать по величине и толщине

Этап 3 – поиск направления для закладки горки

После того, как камни для вершин скального массива родом из Чехии найдены, приступают к установке плит в землю. Сначала определяют направление для монтажа каменных пластин, которые должны располагаться строго параллельно друг к другу, под углом 5-10 градусов относительно вертикали. Угол ориентации расщелин между слоями скалки подбирают исходя из наилучшего обзора альпинария с различных видовых точек. Когда нужное направление выбрано, необходимо его зафиксировать – вбить в землю два колышка и натянуть яркую по цвету нить, чтобы в процессе закладки альпинария не нарушить четкий ритм каменных пластин.

Для поиска наиболее выгодного направления каменных плит в чешской скалке, желательно проанализировать место для закладки горки с разных видовых точек

Важно знать! Оптимальная ширина расщелины, образованной между плитами чешской скалки – 5 см, максимальная – 20 см.

Этап 4 – установка главной вершины

Определившись с месторасположением главного пика вашего скального образования, закопайте в выбранной точке плиту наибольшего размера. Для фиксации камня в почве, вбейте по обе стороны от пластины несколько обрезков арматуры или металлические стержни (используйте резиновый молоток). В качестве дополнительных распорок для соблюдения расстояния между каменными плитами можно также применить пенопласт и обломки кирпича. После того, как главный камень скалки закопан в землю и приобрел устойчивость, нужно аккуратно утрамбовывать верхний слой грунта небольшими грабельками.

Альпинарий чешская скалка закладывается волнообразным способом, где отправной точкой выступает вершина, сформированная из самых больших каменных плит

Важно знать!  Примите во внимание, что высота основной вершины горки не должна превышать 60 см. Если вы решили создать более отвесный горный массив, то необходимо поднять уровень грунта при помощи насыпи.

Этап 5 – формирование каменных волн

От главной вершины в обе стороны формируйте постепенно волнообразную поверхность альпинария при помощи каменных пластин разного размера и толщины. Каменные волны горки старайтесь делать асимметричными, варьируйте их по длине, избегайте ровных линий и правильных радиусов – чешская скалка должна быть максимально естественной.  Несколько дополнительных вершин, более низких, чем главный пик каменной гряды, помогут усилить выразительность альпинария. Рекомендуется периодически отходить от альпийской горки на некоторое расстояние, чтобы проверить параллельность расположения плит относительно друг друга, а также оценить естественность очертаний боковых и верхних плоскостей.

В процессе формирования альпийской горки “чешская скалка” каменные плиты устанавливаются плотно, чтобы расщелины между ними не превышали по толщине 5 см

Неплохим дополнением альпийской горки, сложенной в виде чешской скалки, станет небольшой водопад

Важно знать! Альпийская горка «чешская скалка» редко сочетается с водопадом или каким-либо другим водоемом. Она копирует свой природный аналог – чешские горные массивы, для которых не свойственно присутствие воды вблизи скальных образований. Однако слоистая горка вполне может соседствовать с прудом при желании ее создателя.

Этап 6 – высадка растений

Заключительный этап оформления любой альпийской горки – формирование растительной посадки. Самый важный момент для высадки высокогорных представителей флоры в открытый грунт чешской скалки – соблюдение нужных пропорций компонентов для посадочной смеси. Грунт для высадки миниатюрных растений из Альп подготавливается так: 1/3 – садовой или луговой земли, 2/3 – речного промытого песка с гравийным отсевом. Подобный состав почвы для посадки альпийских растений обеспечивает ей рассыпчатость и воздушность, кроме того, земля не должна быть влажной.

Альпийские растения высаживаются на чешскую скалку в узкие щели, образовавшиеся при установке каменных плит

После высадки альпийских растений на чешскую скалку, посадочный карман засыпается субстратом и мелким гравием

За счет узких расщелин между камнями, сформированными в чешскую скалку, растениям обеспечиваются наиболее благоприятные условия для произрастания

Не совсем удачной для чешской скалки будет торфянистая садовая земля, а для растений, чувствительных к кислотности почвы, лучше сразу добавить в почвенную смесь доломитовой пыли (извести) или торфа, некоторым горцам необходим лиственный перегной.

Простота посадки растений на чешскую скалку состоит в том, что расщелины между плитами камня – это уже готовые глубокие лунки, куда помещается растение и засыпается подготовленной почвенной смесью до корневой шейки. Причем, альпийцев в саму щель заглублять не нужно – растение должно быть как бы подвешенным над камнем для того, чтобы потом присыпать корневую шейку на толщину 3-4 см щебнем разной величины (промульчировать), создавая иллюзию произрастания зелени прямо из скалы. Последний штрих посадочных работ при формировании чешской альпийской горки – места высадки растений увлажняются капельным способом для обеспечения контакта корневой системы альпийцев с грунтом и очистки камня от земляной пыли.

Комбинируя различные способы укладки камня, альпинарию чешская скалка можно придать оригинальный вид

В зависимости от ваших предпочтений, вы можете засадить чешскую скалку большим количеством растений и придать ей живописность

Для создания чешской скалки с более отвесными склонами, необходимо сделать вспомогательную насыпь

Если вам приглянулась альпийская горка из Чехии, но площадь дачного участка не позволяет разбить каменистый садик, вы можете сделать мини-скалку по-чешски в контейнере. Идеальный вариант – неглубокая каменная или бетонная емкость (порядка 20 см) прямоугольной или квадратной формы со скругленными углами, размер которой зависит от того, в каком месте будет стоять мини-альпинарий – в саду, на террасе, балконе или подоконнике. Неплохо смотрятся миниатюрные каменные горки в круглых керамических горшках и деревянных ящиках, в контейнерах из туфа и даже в полости высохшей коряги.

Каменистая горка чешская скалка прекрасно смотрится в миниатюрном исполнении

За неимением подходящей емкости, эффект «каменной» поверхности можно придать старой миске или судку, отбив эмаль, обмазав клеем, а затем покрыв смесью цемента, песка, торфа, взятых в равных частях. При желании получить на стенках контейнера налет времени – мох и лишайник, нанесите на него органические удобрения, отвар овса или кефир. Не забудьте также проделать отверстие для отвода влаги, если в емкости такового не имеется.

Порядок формирования мини-альпинария «чешская скалка» в контейнере:

1. Подготовка почвенной смеси. Засыпьте на дно контейнера керамзит, измельченный кирпич или гравий таким образом, чтобы дренажный слой составил 1/3 емкости. Поверх дренажа уложите мох и торф, а затем наполните контейнер смесью земли, торфа и песка, взятых в равных частях. Так как камни будут укладываться на ребро, имейте под рукой несколько обломков кирпича, чтобы фиксировать плиты в земле.
2. Укладка камня. Небольшие обломки каменных плит песчаника или известняка разместите в контейнере под небольшим наклоном относительно вертикали, выдерживая между камнями расстояние от 2 до 5 см. Укрепите каменные пластины в земле битым кирпичом, присыпьте почвенной смесью и утрамбуйте ее поверхность.
3. Высадка растений. Извлеките растение из пластикового горшка, осторожно освободив корневую систему от субстрата, и поместите в зазор между каменными пластинами. Засыпьте посадочный карман землей и сверху мульчей – мелким гравием, который будет препятствовать испарению влаги с поверхности почвы. Что касается растений для мини-альпинария, то подойдут самые низкорослые из них – молодило, седум, камнеломка, флокс и карликовые хвойные.

При создании мини-альпинария чешская скалка, выбирайте небольшие каменные пластинки и устанавливайте их с минимальным зазором – не более 2-3 см

Мини-альпинарий чешская скалка смотрится достаточно самобытно, в отличие от немного приевшихся классических альпийских горок

Альпийская горка – эффектный элемент ландшафтного дизайна – оригинальный и выразительный. Заложив на своем земельном участке такую ее разновидность, как «чешская скалка», вы получите настолько акцентный и эмоциональный уголок сада, что весь его ландшафт преобразится и приобретет новое звучание.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

оригинальный вид рокария на участке

Многие обладатели частных домов для украшения садового пространства создают на участке альпийскую горку. Она красива, всегда интересна, необычна. Однако куда необычней смотрится чешская скалка, завоевавшая название «альпинарий XXI века». Относительно новый вид альпинариев в ландшафтном дизайне, подсказанный чешским мастерам самой природой, стремительно завоевывает популярность по всему миру. Визуально такая конструкция кажется очень сложной, однако чешская скалка своими руками создается достаточно легко. В этом вы убедитесь после прочтения статьи.

Основные отличия чешской скалки

Непередаваемая красота горной местности чешской Моравии стала вдохновителем дизайнеров на перенесение частички этой благодати на садовые участки загородных домов.

Природный ландшафт Чехии украшен скалистыми горными выступами, обильно украшенными яркой зеленью, невероятно красивыми цветами.

По сути, чешская скалка в саду (слоистая скалка) представляет собой обнажившуюся скальную породу, на которой расположены неприхотливые горные растения. Основное ее отличие от других альпинарийских горок – форма и размещение камней. Для создания камни берутся плоские, а размещаются вертикально (на ребро). Это создает эффект выхода наружу природной скалистой породы. Размещенные камни по этой технологии способствуют легкому укоренению, интенсивному росту высаженных поверх горки растений.

Чешская скалка придает оригинальности саду

Чешская скалка своими руками делается с меньшими трудозатратами, нежели другие виды альпийских горок. Не менее важным преимуществом такой конструкции является сокращение подготовительных работ. Она не требует предварительного обустройства котлована, дренажной подушки, выравнивания почвы. Обустраивать альпинарий можно на ровной поверхности грунта или на природных изгибах ландшафта. Единственный минус такого сооружения – отсутствие водоема, ручейка. Так что желающим иметь на участке миниатюрный водоем, следует выбирать другой вид альпинариев или постараться совместить их стилистику.

Создание чешской скалки своими руками: с чего начать

Подготовительные работы по созданию слоистой скалки условно можно разделить на несколько этапов:

1. Подбор места. Конструкция наиболее привлекательно будет смотреться на природном склоне. Если же на участке такого места нет, можно сделать искусственную небольшую насыпь, образующую необходимый склон. На ровной поверхности также можно создать произведение, но это требует более детального анализа ее расположения для гармоничного взаимодействия с остальным ландшафтом сада.
2. Создание проекта горки. Перенесите на бумагу свою задумку. Визуализация проекта даст возможность правильно расположить конструкцию, гармонизовать ее с остальными элементами, расположенными на участке. Схема чешской скалки с разными вариантами укладки камней

   Правильно расположить горку, сделать эскиз поможет просмотр фотографий природных ландшафтов Чехии, дизайнерских проектов слоистого альпинария. Просмотрев несколько вариантов можно создать свой проект, изложив все пожелания на бумаге. Это существенно ускорит работу на этапе установки каменных плит.

3. Подбор материала. Чешская скалка своими руками делается из плоских камней одной породы, разного размера и толщины. Хорошо подойдет известняк, сланец, песчаник (плитняк). Природное расслаивание будет плюсом в выборе камня. Круглые камни, валуны не используются, их при желании, можно разместить поодаль от самой конструкции, в виде порога гористой местности. Также потребуется песок, грунт для растений, каменная крошка или щебень.

Основные этапы работы

Процесс создания каменной композиции:

1. Выбранную площадку необходимо очистить от мусора, высоких растений, травы. Подготовленное пространство засыпается песком.
2. Рассортированные по размеру камни устанавливаются на ребро под уклоном 5-10 градусов. Первоначально устанавливаются большие камни, затем из меньших плоскостей создается горная гряда. Расстояние между камнями должно быть не больше 15 см. Для подпорки каменных плит можно использовать мелкие камни, куски кирпича. Расщелины между установленными камнями на две третьи засыпаются песком.
3. После засыпки песка, каменный участок аккуратно увлажняется. Происходит природная усадка. В таком состоянии конструкцию нужно оставить на пару дней. За это время произойдет природный сдвиг плит, плотно уляжется песок.
4. Оставшееся пространство в расщелинах засыпается грунтом. Его нужно слегка утрамбовывать, увлажнять. Состав грунта подбирается под предпочтения растений, которые будут располагаться на горке.
5. Высадка растений. Растения для чешской скалки лучше выбирать те, что уютно себя чувствуют в горной местности, способные стойко переносить засуху, неприхотливые к почве, уходу. Насаждения в этом виде рокария не должны быть обильными.

   Хорошо будут смотреться хвойные карликовые представители, небольшие цветущие кустики. Даже если растения не цветущие, они должны иметь декоративный вид весь сезон. Не нужно выбирать быстрорастущие экземпляры, они требуют дополнительного ухода, пересадки, обильная зелень будет отвлекать внимание от самой горки. Главная красота каменной горки – каменный склон, растения лишь дополняют ее.

6. Финишный этап – засыпка пространства каменной крошкой, мелким гравием. Засыпается горка так, чтобы почвы не было видно. Финишный этап создания чешской горки

   На финальной стадии чешская скалка своими руками должна иметь вид настоящей горы, созданной природой, ветрами, другими стихийными явлениями, пространство которой со временем украсили насаждения горной флоры.

После проведения всех манипуляций, скалку нужно омыть из садового шланга. Это удалит остатки почвы с поверхности камней, напитает растения влагой.

Желая все же сделать небольшой водоем возле горного склона, можно создать маленький грот у подножья альпинария, укрепленный валунами. Это конечно потребует больших усилий для сооружения, но результат будет впечатляющим.

Как видно, чешская скалка своими руками делается несложно, а созданная красота окупит усилия во много раз. Надеемся, что статья будет полезна, вдохновит вас на эксперименты в облагораживании садового участка.

мраморные и деревянные, силиконовые и другие виды скалок. Описание регулируемых скалок для теста. Профессиональные скалки Tupperware и другие модели

Кухонные аксессуары

Скалка – это, пожалуй, самый известный кухонный «персонаж». Конечно, обусловлено это во многом анекдотами, где утварь выступает в качестве женского орудия расправы над провинившимся мужем. Но, отбросив шутки, можно с уверенностью говорить, что от нее во многом зависит, насколько вкусным получится пирог или лапша.

История

Довольно обыденная и хорошо всем известная скалка имеет богатую историю. Ученые установили, что уже около 3 000 лет назад этруски активно использовали этот вид утвари в повседневном быту. Впрочем, в других частях света приборы тоже были распространены. Их делали из камня, глины или дерева. Стоит отметить, что скалки не всегда использовались для работы с тестом. Ими также отбивали мясо и измельчали специи и коренья. А в IV веке до н. э. в Древней Греции изделие использовали для разглаживания или, напротив, плиссировки тканей. Перед раскаткой материю выдерживали в специальном растворе.

В конце XIX века была изобретена деревянная скалка с ручками, предназначенная для раскатки теста. Справедливо заметить, что подобные скалки стали появляться в разных городах, однако, запатентовал это изобретение афроамериканец Рид. Он сделал подвижный крутящийся цилиндр с ручками, которые оставались в фиксированном положении.

Особенно интересна и романтична история стеклянных скалок. Их дарили английские моряки своим женам, уходя в плавание. Хрупкий подарок украшался трогательными рисунками и надписями. Естественно, что такой презент не использовался на кухне, а хранился в качестве сувенира и талисмана. Считалось, что если скалка треснула или разбилась – это дурной знак, корабль потерпел крушение. Традиционно изделия из стекла были полыми и имели одну ручку. Внутрь можно было насыпать чай, специи. Но жены моряков засыпали туда морскую соль, веря, что она спасет от сглаза и бед на воде.

Самыми известными на то время стеклянными скалками были кобальтовые Bristol (производились в городе Бристоль), они имели высокую стоимость. Более доступными по цене аналогами являлись Nailsea (из города Нэйлси). Их производили из бутылочного стекла.

В начале XIX века также появились керамические скалки, что было связано с популяризацией здоровья и гигиены. Керамические аналоги мыть было проще, чем деревянные. Тесто к ним не прилипало, а температуру скалки и теста можно было регулировать, охлаждая или нагревая аксессуар. Единственный недостаток керамики – хрупкость.

Фарфоровые и керамические заводы мгновенно подхватили эту идею и принялись за выпуск утвари. Самыми популярными на тот момент были сине-белые изделия от германского завода «Мейсен» и голландского «Делфт». Поскольку керамические скалки требовали бережного обращения, потребовалось их усовершенствовать. Так появились вращающиеся (роликовые) керамические варианты с деревянными ручками.

Описание

Скалкой называется разновидность кухонной утвари, которая представляет собой цилиндрический предмет, предназначенный для раскатки теста. Некоторые модели оснащаются ручками.

Скалки могут изготавливаться из различных материалов, иметь различную конфигурацию.

Выбор конкретной модели зависит от ряда факторов, но в первую очередь – от назначения скалки.

Разновидности

С точки зрения конструкции, скалки можно поделить на 2 группы – те, что имеют ручки, и без таковых (в виде валика). Ручки на аксессуаре делают раскатку теста более удобной – руки остаются чистыми, как и само тесто. Но особого облегчения труда при раскатке изделием с ручками не обнаружено. Еще одно преимущество работы такой утварью – защита от перегрева из-за трения об нее рук. Это особенно актуально, когда рецепт требует охладить скалку или раскатывается тесто из холодильника.

Ручки на скалках могут быть продолжением валика с рабочей поверхностью или крепиться отдельно. Сегодня производители предлагают и устройства со складными ручками. Нередко последние делают из других материалов.

Более интересными можно назвать классические цилиндрические модели. Они по праву считаются универсальными, ведь подходят для работы с тестом даже на противне или в сковороде. Аналог с ручками в данном случае будет неудобен. Кроме того, многие хозяйки используют такую скалку и в качестве толкушки.

Можно выделить еще одну разновидность – цилиндры с утолщенной средней частью (рабочей поверхностью). Такие устройства удобны для работы с плотными лепешками (например, для беляшей), а вот раскатывать такой утварью тонкое тесто некомфортно.

Если говорить о новинках, то стоит упомянуть скалку с вращающимися ручками. Изделие состоит из вращающейся части и ручек. За последние можно даже держаться, поскольку вращается только рабочая поверхность. Такие скалки особенно удобны для тех, кто работает с большими объемами теста: руки меньше устают, не натираются мозоли.

Как правило, изделия с вращающимися ручками бывают комбинированными: из дерева и металла, металла и силикона. Удобно, если ручки не скользят и комфортно лежат в руки, а также легко отмываются.

Конструкционные особенности скалок обусловлены и их назначением. Например, помимо известной цилиндрической скалки, существует равиольница. С ее помощью можно лепить равиоли, текстура теста которых близка к пельменной.

Равиольница значительно упрощает и ускоряет лепку: на пласт теста кладут фарш и накрывают вторым пластом. Теперь остается пройтись скалкой по тесту один раз, чтобы сформировать равиоли.

Скалка-лапшерезка – незаменимая помощница для тех, кто любит домашнюю лапшу. Необходимо тонко раскатать тесто привычной скалкой, а затем – лапшерезкой. В результате у вас получится идеально тонкая и одинаковая лапша. И снова будет экономия времени и сил.

Изделие «3 в 1» завоюет сердца тех, кто ценит функциональность и эргономичность. Благодаря особенностям конструкции оно может выступать в качестве бутылочки для хранения масла или соуса, пестиком для измельчения специй, а также скалкой.

Еще одно многофункциональное устройство – скалка для печенья. Представляет собой классическую цилиндрическую помощницу из пластика с ручками. Однако, внутри изделие полое, оно открывается, и в нем хранятся формочки для печенья. Очень удобно, поскольку формочки точно не потеряются и не будут требовать отдельного места для хранения.

Размеры

Размеры скалки, а именно: длина и диаметр, определяются назначением изделия. Не стоит пренебрегать выбором утвари с точки зрения ее размеров. Одни устройства предназначены для раскатки больших пластов теста, другие позволяют раскатывать тесто прямо на противне или в сковороде, экономя время и силы.

Универсальным и наиболее популярным считается устройство длиной 25-30 см и диаметром 5-6 см. Оно подходит для работы с мелкими изделиями и раскатки пластов средних размеров. Для более крупных рекомендуется выбирать скалку, длина которой – 40-50 см. Вместе с размером, неизменно увеличивается и диаметр изделия – он составляет 8-10 см. Небольшие изделия длиной 7-10 см необходимы для раскатки мелких штучных изделий: теста для пирожков, пельменей, мантов. Иногда они могут иметь одну ручку на манер валика. Такие устройства незаменимы в условиях дефицита пространства.

Существуют также тонкие длинные аксессуары, называемые уклув. Они используются для раскатки армянских лавашей, пахлавы. Удобны они и для раскатки пиццы, теста для некоторых пирогов. На такую утварь можно также наматывать пласты теста. Длина некоторых изделий достигает метра.

Материалы

Различия могут касаться и материалов, из которых изготовлена скалка. Рассмотрим наиболее распространенные.

Дерево

Один из самых популярных вариантов, привлекающих практичностью, долговечностью, оптимальным весом. В среднем он составляет 0,5-1 кг – то есть, приборы не тяжелые, но и не слишком легкие. Однако деревянные изделия имеют и недостатки. В первую очередь, они требуют особого ухода. Дерево не переносит влаги, что усложняет мытье и дезинфекцию аксессуара. Нельзя замачивать скалку, использовать для мытья посудомоечную машинку.

К деревянной поверхности сильно прилипает тесто, особенно мягкое. Приходится все время подсыпать муку или использовать пленку. Наконец, в процессе эксплуатации на деревянной поверхности могут появиться зазубрины и трещины. Это чревато развитием на поверхности бактерий, а заусенцы на скалке могут ранить руки.

При выборе деревянной скалки предпочтение стоит отдавать тем приборам, что выполнены из твердых пород древесины: бук, липа, дуб. Можно рассмотреть и бамбуковый вариант.

Несмотря на то, что бамбук – это не дерево, скалки из него все же относят к деревянным.

Силикон

Современный эластичный материал, потеснивший деревянный аналог. Силиконовые изделия удобны в эксплуатации, однако, тесто к ним не прилипает. Для большего удобства опытные хозяйки используют скалки совместно с ковриками из силикона.

Важный момент – скалки из силикона довольно легки, поэтому подходят не для всех типов теста. Оптимально применять их, если нужно раскатать мягкое тесто, а сам объем работы невелик. В противном случае можно воспользоваться силиконовыми аналогами с утяжелителем. В роли последнего выступает металлический цилиндр, который фиксируется внутри аксессуара.

Металл (нержавейка)

Скалка из нержавейки нечасто применяется хозяйками, зато на профессиональной кухне это довольно распространенный и нужный «агрегат». В первую очередь, профессиональная скалка ценна тем, что ею можно раскатывать абсолютно все разновидности теста. При этом материал не рискует покрыться трещинами и заусенцами, следовательно, можно говорить о его долговечности. Кроме того, благодаря большому весу, утварь из металла удобно использовать для тягучего, неэластичного теста, раскатывать большие пласты.

Чуть реже используется алюминий, которым комфортно раскатывать более мягкое и эластичное тесто. Также аксессуар подойдет для измельчения орехов и специй путем их раскатки. Если того требует рецепт, можно нагреть или охладить металлическую скалку. Ухаживать за ней довольно просто, можно использовать посудомоечную машину.

Недостатком аксессуара из металла можно назвать трудности работы с ним. К такой скалке непросто приноровиться, важно подобрать правильную толщину. Металлические скалки бывают цельными и комбинированными – то есть, рабочая поверхность из металла сочетается с ручками из дерева или силикона.

Металлические скалки часто делают полыми с возможностью заполнять внутреннюю часть водой. Это позволяет регулировать вес скалки и изменять ее температуру. Например, если в составе теста имеется масло, и важно, чтобы оно не растаяло, в скалку заливают холодную воду. Если же нужно, напротив, согреть тесто для улучшения его эластичности, заливают теплую воду.

Стекло (керамика)

Вариант не для ежедневного применения, который, однако, подходит не только для раскатки теста, но и для сахарной мастики, мясного и рыбного фарша, мармелада, шоколадной массы. Понятно, что это довольно хрупкое изделие, требующее бережного обращения. Очень часто стеклянные скалки выполняют полыми, но при желании их можно наполнить крупой. Последняя помогает регулировать вес скалки. Кроме того, такой аксессуар станет украшением интерьера.

К стеклянным скалкам можно также отнести фарфоровые и керамические, классификация производится на основе их декоративной схожести и хрупкости. Глазурь на таких изделиях важно беречь от сколов, резких температурных перепадов.

Камень

Каменные скалки, наряду с деревянными, появились одними из первых в арсенале домохозяек и профессионалов. Затем они исчезли из обихода, но сейчас вновь возрождаются и характеризуются высокой стоимостью. В первую очередь, стоит отметить их респектабельный внешний вид и внушительный вес (в среднем 2 кг). Такие скалки оптимальны для тугого теста. Особенно удобно в таком случае работать скалкой из мрамора. А вот тонкое и нежное тесто требует освоения особых навыков для работы с каменным аксессуаром.

Каменные изделия при необходимости можно подогревать и охлаждать, однако, нельзя делать этого резко. Подобные температурные скачки чреваты появлением трещин на поверхности. То же относится и к ударам, случайным падениям скалки. Вот почему, несмотря на прочность камня, модель все же требуют бережного обращения.

Пластик

Современный материал, который устойчив к воздействию воды, жира, перепадов температур. Пластиковый аксессуар довольно хорошо раскатывает тесто, оно не липнет к поверхности аксессуара, можно переносить тесто на противень с помощью скалки. Однако, все эти свойства реальны лишь в том случае, если модель изготовлена из качественного пищевого пластика. Если же точной информации об изготовителе и материале нет, от покупки лучше отказаться.

Важный момент – нельзя держать утварь из пластика вблизи духовок, мойка в посудомоечной машине нежелательна.

Варианты дизайна

Существуют скалки с нанесенной на поверхность сантиметровой линейкой. Они позволяют раскатывать тесто одинаковых размеров, что особенно важно в работе профессиональных пекарей и кондитеров – готовая выпечка получается идеальной по размеру.

Если нужно строго регулировать толщину теста, стоит обратить внимание на скалку со специальными фиксаторами. Благодаря последним, рабочая поверхность скалки просто не опускается ниже заданного параметра, и тесто получается нужной толщины.

В качестве ограничителей используются специальные кольца-накладки, которые одевают с двух сторон скалки. Кольца могут быть в наборе, обеспечивая нужную толщину теста, в этом случае каждый раз необходимо подбирать новые кольца и надевать их. Кроме того, колечки могут быть встроенными, и тогда достаточно прокрутить их, задав нужный параметр высоты.

Фигурная скалка с рисунком или надписью призвана украшать выпечку. Она не подходит для раскатывания теста. Резная скалка с узорами используется уже на готовом к разделке пласту, проходиться инструментом с рисунком по тесту следует строго один раз. В противном случае рисунок будет нарушен. Узорная скалка может иметь многообразный дизайн: от мелкого принта для печенья до более выраженного, для пряников и пирогов. Благодаря такой помощнице, удается легко и быстро украсить любую выпечку.

Обратите внимание, что такая скалка подходит не для всех видов теста. Если нанести орнамент или рисунок на поднимающееся в духовке тесто (например, дрожжевое), он просто исчезнет. А вот на песочном тесте рисунок останется выраженным.

Для печенья и пряников лучше выбрать не просто скалку с орнаментом, но модель специальную, которая делит пласт теста на сегменты. Достаточно пройтись ею по тесту, чтобы оно разделилось на печенья или пряники с узором. Все, что останется сделать – нарезать изделия по намеченным линиям.

Обзор лучших моделей

Одной из лучших современных скалок специалисты называют силиконовую модель от бренда Stahlberg. Она представляет собой металлическое основание, на которое натянут силиконовый кожух. Помимо стильного внешнего вида, это обеспечивает прочность и функциональность скалки. При работе со скалкой этого немецкого производителя не приходится прилагать больших усилий – достаточно взяться за ручки и посильнее надавить на тесто. Последнее не прилипает к силикону, а утварь раскатывает даже тугие пласты.

Оптимальный вес, яркий дизайн (силиконовое покрытие выпускается в нескольких цветах) и доступная цена – вот преимущества скалки.

Если вы пока не имеете опыта в раскатке теста, но мечтаете об идеальной выпечке, пельменях и лапше, обратите внимание на модель, позволяющую регулировать толщину теста. Доверие покупателей завоевали изделия таких брендов, как Mastrad и Tescoma. Первая имеет 3 съемных кольца для раскатки теста на пиццу, лапшу и печенье. Вторая модель не имеет съемных колец, для регулировки толщины пласта используют специальные подставки. Высота последних регулируется путем прокрутки на скалке специального клапана.

Оба варианта выполнены из пищевого пластика. Тесто не прилипает к поверхности, само изделие удобно в использовании и легко в уходе. Еще один бренд, который выпускает качественные скалки, регулирующие толщину теста, – это Tupperware.

Для раскатки слоеного, песочного и пресного теста рекомендуется использовать изделие из нержавейки «Мультидом» (Китай). Представляет собой классическую скалку с полипропиленовыми ручками ярких расцветок. Ее можно отнести к универсальным разновидностям – длина равна 42 см. А вот вес некоторым может показаться недостаточным для раскатки тугого теста (200 г). Но благодаря роликовому рабочему цилиндру, работа не отнимает много сил.

Из дополнительных преимуществ: простота в уходе, возможность мыть аксессуар в посудомоечной машине.

Для плотного теста подойдет эффектная скалка от Premier Housewares. Мраморное изделие с деревянной подставкой и такими же ручками имеет длину 26 см, и особенно эффективно для слоеного теста.

Как и все каменные скалки, данная модель имеет немалую стоимость и требует бережного обращения. Вес ее внушителен – 2 кг.

Как выбрать скалку?

Перед покупкой нужно подержать скалку в руках, попробовать раскатать воображаемое тесто. Вам должно быть комфортно, вес изделия не должен приводить к усталости кистей. Проведите по рабочей поверхности, осмотрите ее. Она должна быть гладкой, без зазубрин и бугров. Этим часто грешат производители дешевых деревянных скалок. Если на металлической скалке имеются вмятины и неровности, это говорит о неправильном хранении изделия – скорее всего, аксессуар роняли.

Конечно, важно учитывать, для чего вы приобретаете скалку. Если вы ищете универсальную модель, а тестом занимаетесь нечасто, выбирайте утварь длиной 25-30 см. Если часто готовите лапшу, пельмени, пироги или торты с тонкими коржами, пригодится полуметровая помощница. А когда места на кухне немного, и вы чаще всего готовите небольшие пирожки или раскатываете поштучно тесто для пельменей и вареников, есть смысл приобрести небольшую скалку-валик длиной 7-10 см.

Еще больше информации о скалке смотрите в следующем видео.

Мы не приводим конкретные размеры повсюду, потому что они предназначены в качестве базовой схемы для изготовления скалки во французском стиле. Однако окончательные размеры созданной скалки составляли 20 дюймов в длину со средним диаметром 1,5 дюйма и диаметром концов 1 дюйм. На каждом конце имеется конус в 4 дюйма. Создавая собственный, настройте его по своему вкусу.

В видео мы начинаем с круглой ложи. Посмотрите, как плотник делает круглый дюбель из квадратной заготовки. Вот это видео:

Надеюсь, вам понравился урок, и вы узнаете, как сделать скалку во французском стиле.

Если вы хотите приобрести скалку, созданную Леди и Плотником, посетите наш магазин на сайте ladyandthecarpenter или нажмите на картинку ниже

9 Уникальные заменители скалки

Есть много причин, по которым вам может понадобиться скалка, когда вы готовите или запекаете. Фактически, скалку можно было считать незаменимым кухонным инструментом.

Итак, что вы можете сделать, если вы делаете рецепт, который требует использования скалки, а у вас ее нет под рукой? Что можно использовать вместо скалки?

Не волнуйтесь! К счастью, существует множество заменителей скалки, которые вы наверняка найдете в своем доме. Один из этих заменителей может вам даже понравиться больше, чем настоящая скалка…

Что такое скалка

Скалка — это, по сути, длинный цилиндр.Скалки бывают разной длины и веса и изготавливаются из самых разных материалов. Это тяжелые мраморные скалки, толстые пластиковые скалки, булавки из дерева, а также полые металлические скалки. Есть также множество конструкций скалок, из которых вы можете выбирать.

У большинства скалок есть ручки на каждом конце цилиндра. Иногда эти ручки прикреплены к булавке и не двигаются. Другие конструкции могут иметь вращающийся цилиндр, который вращается при катании.

Ручки остаются на месте, а центральная часть вращается вперед и назад. У стиля, известного как французская скалка, вообще нет ручек, это просто длинная тяжелая палка, которую вы толкаете вперед и назад руками.

Поскольку ежегодно производится и продается около 600 000 скалок, это определенно кухонный инструмент, которым пользуются многие люди. Если вы собираетесь приобрести скалку, вам нужно будет рассмотреть все виды булавок, которые, по вашему мнению, вам понравятся, а также подумать о том, как вы в первую очередь будете использовать скалку.

Скалки, как правило, служат годами, так как их простая конструкция выдержит сотни применений.Не бойтесь потратиться на свою булавку!

Использование скалки

У скалки есть множество кулинарных применений, о которых вы, возможно, даже не задумывались. Основная задача скалки, о которой многие из нас могут подумать в первую очередь, — это раскатать тесто.

Многие рецепты печенья, рецепты пирогов и других видов выпечки требуют, чтобы вы разглаживали тесто до определенной толщины. Самый простой способ сделать это — использовать скалку, нажимая на тесто или тесто плавными равномерными движениями, пока оно не станет настолько тонким, насколько вам нужно.

Поскольку скалки довольно большие, вы можете сделать большой кусок теста равномерно плоским и даже по толщине, что означает, что раскатанное тесто или тесто будет равномерно готовиться позже. Выравнивание теста и жидкого теста — определенно работа номер один скалки.

Также скалкой можно измельчать целые специи. Вместо того, чтобы покупать специи уже измельченные, будет отличной идеей купить их целиком, а затем раздавить их скалкой. Когда специи измельчаются в свежем виде, они обладают более сильным ароматом и намного сильнее, что значительно улучшает вкус ваших рецептов.

Купите целые специи и положите их в небольшой пластиковый пакет. Надавите на специи внутри пакета тяжелой скалкой, катая ею взад и вперед по специям, пока они не станут мелким порошком. Используйте их сразу, пока они самые острые.

Скалки также можно использовать для размягчения мяса. Положите мясо, которое вы будете готовить, на разделочную доску или плоскую чистую рабочую поверхность. Накройте мясо куском полиэтиленовой пленки, а затем скалкой ударьте по нему, смягчая даже самые жесткие порезы.

Снимите полиэтиленовую пленку и готовьте мясо по желанию! Скалка — прекрасная замена мясорубке.

Вы также можете использовать скалку в качестве формы для различных проектов выпечки. Если вы печете печенье туиль, накиньте его на скалку, пока оно горячее, чтобы печенье получилось красивым. Используйте круглую форму скалки, чтобы сделать украшения для торта из помады.

Скалки — это действительно универсальный инструмент, который нужно иметь под рукой!

Заменители скалки

Если вам нужна скалка, но нет ее под рукой, не волнуйтесь! Есть много подходящих заменителей, которые можно использовать вместо традиционной скалки.

Каждый из этих вариантов поможет вам выполнить работу и продвигать ваши кулинарные проекты. Взгляните на эти заменители скалок и посмотрите, что у вас есть под рукой на кухне и что, по вашему мнению, подойдет лучше всего.

Заменители, которые мы рассмотрим, в первую очередь используются, когда вам нужна скалка для разглаживания теста или теста. Если вы хотите использовать скалку в другом качестве (например, для размягчения мяса), эти варианты могут не сработать. Но когда дело доходит до прокатки, эти варианты идеальны!

Если вы хотите размягчить мясо, используйте мясной молоток.Если вы хотите измельчить специи, используйте ступку и пестик. Если вы хотите измельчить панировочные сухари или конфеты, попробуйте кухонный комбайн. Но, если вам нужно раскатать тесто, вот несколько вещей, которые вы можете использовать.

1 — Винная бутылка

Винная бутылка — прекрасная замена традиционной скалке. Это та же цилиндрическая форма, что и скалка, и тонкая шейка, которую можно использовать в качестве ручки, и она изготовлена ​​из непористого стекла, что означает, что ее легко чистить, а также безопасно для пищевых продуктов.

Вы можете использовать полную, наполовину или пустую винную бутылку — все подойдет! Полная бутылка вина, вероятно, ваш лучший вариант, поскольку она будет немного тяжелой, а это означает, что вам придется меньше нажимать на бутылку, когда вы раскатываете тесто.

Сначала протрите винную бутылку снаружи, чтобы убедиться, что она чистая. Присыпьте бутылку небольшим количеством муки, а затем используйте ее точно так же, как вы использовали бы скалку, раскачивая бутылку взад и вперед по тесту.

Как только вы закончите, снова протрите бутылку и, может быть, насладитесь вином внутри!

2 — Стакан для питья

Цилиндрический стакан для питья — отличная скалка. Выбирайте стакан с прямыми гладкими стенками и желательно стеклянный.Подойдет и пластиковый стаканчик, но он не будет таким тяжелым и прочным, как стеклянный.

Убедитесь, что стекло чистое, а затем посыпьте его мукой, чтобы тесто или жидкое тесто не прилипали к стеклу во время раскатывания. Осторожно толкайте стакан вперед и назад, чтобы тесто получилось желаемой толщины.

Один из ключей к использованию стакана в качестве скалки — не давить слишком сильно возле верхней части стакана, где стекло имеет тенденцию становиться тоньше. Вы же не хотите, чтобы ваше стекло разбилось, когда его используют как скалку!

3 — Многоразовая бутылка для воды

Многие люди имеют под рукой многоразовые бутылки для воды, из которых можно сделать идеальные скалки. Если у бутылки с водой прямые стороны, она сможет равномерно расплющить тесто.

Наполните бутылку водой и плотно закройте крышку. Это добавит весу бутылке с водой и поможет вам легче раскатывать тесто. Обязательно сначала очистите внешнюю поверхность бутылки и присыпьте ее мукой, чтобы предотвратить прилипание.

4 — Банка содовой

Банка содовой — еще одно устройство идеально цилиндрической формы, которое можно использовать как скалку. Банки из-под газировки немного коротковаты, поэтому потребуется несколько дополнительных проходов, чтобы тесто получилось идеально ровным.

При использовании банки из-под газировки в качестве скалки вам может потребоваться полная банка, которая будет немного прочнее пустой. Пустая банка из-под содовой на самом деле не подойдет вообще, поскольку материал, из которого сделаны банки, легко разрушится при нажатии. Полная банка — это то, что вам нужно!

Если вы планируете пить газировку после того, как использовали ее в качестве скалки, не забудьте оставить банку в вертикальном положении на несколько часов, прежде чем открывать ее, иначе газированный напиток внутри может взорваться!

5 — Труба ПВХ

Если у вас дома есть кусок пластиковой трубы из ПВП, у вас есть идеальная скалка! Трубы из ПВП бывают разных размеров, и все они подойдут. Вы даже можете отрезать ПВХ-трубу до нужного вам размера, сделав «скалку», которую можно использовать снова и снова.

Обязательно используйте очень чистый кусок трубы из ПВХ, желательно новый. Даже с новым куском ПВХ не забудьте хорошо очистить его изнутри и снаружи, прежде чем использовать его в пищевых продуктах. Мыло для посуды и горячая вода должны помочь!

6 — Пресс для тортильи

Если у вас под рукой есть пресс для тортильи, он может стать отличным инструментом для разглаживания теста для печенья.Посыпьте пресс для маисовых лепешек мукой или застелите полиэтиленовой пленкой.

Поместите небольшой кусок теста в центр пресса для лепешек и медленно закройте пресс. Возможно, вы не захотите полностью закрывать пресс, так как он будет очень тонким (прессы для тортильи часто делают лепешки толщиной менее 1/16 ^или дюйма — слишком тонкие для печенья или корочки пирога!).

Вместо этого слегка закройте его, придавая тесту нужную толщину.

7 — Арбуз

Если у вас большой арбуз, его можно использовать вместо скалки. Арбузы имеют идеальную форму для раскатывания, однако они могут быть довольно тяжелыми и не подходят для приготовления нежного теста.

Если вы раскатываете более плотное и крутое тесто для печенья, поместите тесто между двумя листами полиэтиленовой пленки, а затем аккуратно положите сверху арбуз. Несколько нежных кусочков дыни и ваше тесто обязательно получится красивым и плоским!

8 — Деревянный дюбель

Если у вас под рукой есть деревянный дюбель, он прекрасно подойдет как скалка. Чем больше дюбель, тем лучше вы можете использовать дюбель толщиной всего ½ дюйма.

Тщательно вымыть дюбель и высушить чистым полотенцем. Перед использованием дюбеля убедитесь, что дерево не отслаивается от дюбеля. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, прежде чем использовать дюбель для раскатки теста.

Поскольку дюбели не считаются безопасными для использования в пищевых продуктах, полиэтиленовая пленка поможет предотвратить прямое соприкосновение древесины с тестом и, возможно, его случайное попадание в тесто.

Раскачивайте дюбель вперед и назад, как обычной скалкой!

9 — Ваши руки

Если у вас нет ни одного из пунктов в этом списке, вы всегда можете использовать руки, чтобы размять тесто.Придавите тесто плоской открытой ладонью, осторожно и медленно надавливая на него, чтобы оно равномерно расплющилось.

Убедитесь, что ваши руки хорошо посыпаны мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам во время работы. Хотя тесто может быть не таким идеально плоским и гладким, как при использовании скалки, вы все же можете добиться желаемой толщины теста!

Как видите, есть много инструментов, которые вы можете найти в своем доме и на кухне, и которые отлично подойдут в качестве скалки.На самом деле, вам, возможно, даже не придется покупать скалку — просто купите вместо нее бутылку вина или ящик содовой!

Попробуйте каждый из этих приемов со скалкой и посмотрите, какие варианты лучше всего подходят вам в ваших кулинарных экспедициях!

Как приготовить домашнюю пасту (без макаронного станка!)

Я делаю макароны с нуля уже около восьми лет, часто с ребенком, стоящим у каждого бедра, и все без использования макаронной машины .

Иногда гаджеты могут быть препятствием для экспериментов на кухне, но маленькая кухня или недостаток финансирования не должны мешать кому-либо готовить вкусную домашнюю еду.Я считаю, что большинство блюд можно приготовить с помощью нескольких простых инструментов, которые служат разным целям.

В случае с моими домашними макаронами моя скалка выполняет роль ролика для макарон.

Видео! Как приготовить домашнюю пасту

Кроме того, зайдите на YouTube, чтобы посмотреть, как наша старший редактор Саммер Миллер готовит этот рецепт со своими детьми в рамках нашей серии Simply Kids Cook на YouTube!

Домашняя паста вручную

Делая макароны вручную, вы используете скалку, чтобы имитировать действие макаронной машины: раскатайте небольшой кусок теста, пока он не станет тонким, как бумага, а затем с помощью ножа разрежьте его на отдельные кусочки лапши.

Это требует немного больше мускулов и терпения, но вы можете сделать макароны настолько тонкими, насколько при использовании машины.

Элисон Конклин Элисон Конклин

Домашняя паста по вашему расписанию

На приготовление макарон с нуля нужно время, но не позволяйте этому отвлекать вас от приготовления макарон в домашних условиях. Тесто можно приготовить в один прекрасный день, и его можно поставить в холодильник на ночь или заморозить, чтобы вы могли разрезать и придать форму макаронам в другой день.

Однако не храните тесто для макарон в холодильнике более суток, иначе оно обесцветится.Если вы не планируете готовить пасту в течение дня, заморозьте ее.

• Чтобы заморозить шарик из теста для макарон, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, затем поместите в пакет с застежкой-молнией, чтобы из него был выпущен воздух (масло не требуется). На утро, когда вы планируете приготовить пасту, просто переложите ее из морозильной камеры на стол. Его можно будет развернуть и разрезать во второй половине дня.
• Нарезанную лапшу можно также заморозить. Когда я делаю домашнюю пасту, я всегда делаю большую партию и замораживаю лишнюю лапшу на те моменты, когда жизнь требует больше углеводов.Домашняя лапша готовится даже прямо из морозильной камеры быстрее, чем сушеные макароны из магазина, поэтому в будние дни можно быстро перекусить.

Элисон Конклин

Советы для успеха

• Если яйца прорываются сквозь муку при перемешивании, не паникуйте . Просто протолкните немного муки рукой до прорыва и продолжайте перемешивать. Скребок для скамейки также очень полезен, потому что он позволяет быстро собрать много мусора. Если он у вас есть, держите его под рукой.
• Важно дать тесту отдохнуть перед раскатыванием: Это дает клейковине в тесте возможность расслабиться, что облегчит его раскатывание. Большая разница, когда вы раскатываете макароны вручную, стихи на машине.
• Если ваши макароны в какой-то момент липкие, добавляйте больше муки по чайной ложке за раз . Раскатывая его, регулярно посыпайте столешницу мукой. Также важно тщательно посыпать раскатанные макароны мукой, прежде чем складывать или раскатывать тесто, чтобы нарезать желаемую форму.
• Если тесто начинает «раскатывать», когда вы его раскатываете: Сделайте паузу и дайте ему отдохнуть в течение 5–10 минут (чтобы клейковина успела расслабиться), затем попробуйте раскатать его снова.
• Приготовление замороженной лапши: Используйте замороженную лапшу прямо из морозильной камеры, не размораживая. Не оставляйте их таять на прилавке, пока вы готовите остальную еду. Иногда внутри пакета образуются конденсат или кристаллы льда. Они смачивают лапшу и заставляют ее слипаться при оттаивании.

Элисон Конклин

Что делать с домашней пастой

По этому же рецепту и технике скручивания можно приготовить тонкую лапшу лингвини, лапшу лазаньи, равиоли, тортеллини и любые промежуточные макароны.

Соедините эту пасту с вашим любимым соусом, чтобы быстро и легко перекусить в будние дни, или добавьте их в свой любимый рецепт домашнего куриного супа с лапшой.

Домашние рецепты соуса для пасты

Сохрани это

Экстра-быстрая паста: если у вас мало времени, раскатайте пасту, как описано в шаге 4, но затем с помощью ножа для пиццы нарежьте полоски.Вы можете разрезать по длине, поперек или даже по диагонали, в зависимости от того, что вам больше нравится. Это делает блюдо из пасты более деревенским — но столь же вкусным.

• 2 3/4 стакана (350 г) универсальной муки + еще для присыпки и раскатывания
• 4 больших яйца
• 1 яичный желток
• 3 чайные ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли

1. Замесить тесто

   Насыпьте муку в кучу на столешницу. Сделайте в центре большой колодец или кратер, достаточно большой, чтобы вместить яйца и оливковое масло, как миску.Поместите в углубление яйца, желток, оливковое масло и соль. Взбейте вилкой яйца и масло.

   Продолжайте взбивать яйца, но начните всасывать кусочки муки изнутри. Медленно помешивайте, чтобы яйца не пробились сквозь миску с мукой. (Если яйца прорываются сквозь муку при перемешивании, не паникуйте. Просто протолкните немного муки до прорыва рукой или скребком и продолжайте перемешивание).

   Продолжайте так, пока тесто не начнет собираться и яйца не смешаются.Тесто будет влажным и в некоторых частях будет рыхлым, а в других — рыхлым, а смесь все равно будет мучнистой. Все в порядке. Руками или скребком продолжайте собирать тесто. Я зачерпываю скребком сырое и раскрошенное тесто и разрезаю его на остальную часть теста.

   Элисон Конклин Элисон Конклин

2. Замесить тесто

   Когда тесто будет выглядеть относительно вязким, но все же немного растрепанным, сформируйте его в шар и месите 10 минут на прилавке.Сначала тесто будет грубым, но по мере того, как вы продолжите замешивать, оно должно начать стягиваться и разглаживаться.

   Если тесто прилипает к рукам, посыпьте столешницу еще немного муки. В итоге у вас должно получиться мягкое эластичное тесто, которое на ощупь гладкое, как попка ребенка, и не липкое.

   Элисон Конклин Элисон Конклин

3. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть на столе в течение часа

   Через час перейдите к следующему шагу, поставьте тесто в холодильник на завтра (не более 24 часов) или заморозьте тесто.

   (Чтобы заморозить шарик из теста для макарон, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, затем поместите в пакет с застежкой-молнией, чтобы из него был выпущен воздух. Не нужно масло.)

   Элисон Конклин

4. Раскатать макароны

   Когда тесто остановится, сформируйте из него толстое полено и разрежьте его на 5 или 6 равных частей. Оставьте один раздел, а остальные заверните заново. (Если вы работаете на небольшой стойке, вы можете снова разрезать каждый кусок пополам, чтобы получить меньше теста.)

   Хорошо посыпьте прилавок мукой и скалкой раскатайте тесто в длинную полоску. С каждым проходом, пока вы катаетесь, поднимайте тесто, снова протирайте прилавок под ним и переворачивайте его. Когда вы закончите, у вас должен получиться длинный тонкий кусок теста. Он должен быть примерно тонким, как бумага, но достаточно прочным, чтобы его можно было снять со столешницы.

   Элисон Конклин Элисон Конклин Элисон Конклин Элисон Конклин

5. Свободно сложите полоску макарон, как гармошку

   Посыпьте полоску теста мукой.Начиная с короткого конца, свободно сложите гармошкой. (Складка гармошкой, подобная той, что изображена здесь, помогает предотвратить прилипание теста к самому себе лучше, чем свертывание, как сигара.)

   Элисон Конклин Элисон Конклин

6. Нарежьте стопку на полоски

   Очень острым ножом разрежьте стопку на складки на тонкие полоски. Вы можете нарезать полоски настолько тонкими или толстыми, насколько вам удобнее (например, тонкие лингвини или широкие феттучини), но старайтесь оставаться однородными, иначе лапша будет готовиться с разной скоростью.

   Элисон Конклин

7. Сушить лапшу

   Разверните связку лапши и положите ее на обеденный стол, кухонный островок или спинку стула. Дайте им высохнуть примерно 15 минут.

   Элисон Конклин

8. Продолжить раскатывать и разрезать оставшуюся часть макаронных изделий

9. Используйте или заморозьте лапшу

   На этом этапе лапша все еще будет податливой, но сухой. Их можно использовать сразу или заморозить на потом.

   В случае замораживания соберите лапшу в несколько маленьких рыхлых пучков. Будьте осторожны, не сжимайте лапшу слишком сильно; их можно просто собрать вместе. Выложите гнезда лапши на хорошо посыпанный мукой противень и заморозьте. После замораживания перенесите гнезда в большой пакет Ziploc и используйте по мере необходимости. Замороженная лапша хранится 9 месяцев.

   Элисон Конклин

10. Приготовить лапшу

    Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте свежую или замороженную пасту и готовьте 4–5 минут, пока она не станет однородной и не станет жевательной (для проверки попробуйте одну из лапш).Подавать с любимым соусом.

    Элисон Конклин

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Чистка деревянной скалкой: вот как

(Фото: Эд Хаун, Detroit Free Press)

ВОПРОС: Как лучше всего чистить деревянную скалку? — Карен Вагнер, Clinton Township

ОТВЕТ: Деревянные скалки могут прослужить всю жизнь, если за ними правильно ухаживать.Но методы их очистки различаются. Самое важное правило: не погружайте скалку в воду и не оставляйте ее в воде.

Никогда.

Это может привести к растрескиванию дерева. И по этой же причине даже не думайте мыть деревянную скалку в посудомоечной машине.

Все, что необходимо для скалки, нужно протереть влажной тканью, а затем высушить чистым полотенцем. Если хотите, вы можете промыть его небольшим количеством теплой мыльной воды, но сразу же тщательно высушите его.

Если к скалке прилипли кусочки теста, удалите их скребком. Поставьте скалку на один из ее концов и опустите скребок вниз. Если у скалки есть ручки, держите ее под небольшим углом и используйте скребок.

Чтобы очистить мраморную скалку, вымойте ее вручную теплой водой и немедленно высушите. Для пластиковых, силиконовых, алюминиевых или антипригарных скалок обязательно ознакомьтесь с руководством по уходу в руководстве пользователя.

Это подводит меня к вопросу: почему все скалки разные?

Поскольку сезон выпечки приближается быстрее, чем вы можете попросить кусок пирога, вот несколько различных стилей.Большинство из них подходят для любых задач, но некоторые предпочтительнее других, в основном из-за их тяжести. Цены варьируются от всего лишь 12 долларов за стандартную деревянную скалку до 90 долларов.

Традиционная, классическая древесина твердых пород: Их также называют американскими скалками или скалками для пекарей, согласно книге Шэрон Тайлер Хербст «Новый компаньон для любителей еды». У них есть ручки, они имеют диаметр около 2 дюймов и длину от 12 до 20 дюймов. Ручки фиксируются стальным стержнем по центру.

Скалка для дюбеля: Это скалка без ручек. Это твердая древесина и около двух дюймов в диаметре. America’s Test Kitchen процитировала J.K. Скалка Адамса как фаворит для обработки «теста для пирога, печенья, пиццы и дрожжевых булочек». 15 долларов на сайте www.surlatable.com.

Конический: Также упоминается как французский стиль. Они похожи на дюбель — без ручек — но концы сужаются. В самом толстом месте они имеют диаметр около 1¾ дюйма.Пекари предпочитают их, особенно для раскатки теста для пирогов в круг. Этот стоит 11,99 доллара на сайте www.bedbathandbeyond.com.

В только что вышедшем «Сестринском пироге: рецепты и магазины большой пекарни в Детройте» автор и владелец Лиза Людвински предлагает использовать конический стиль. По ее словам, это позволяет «мягко надавливать яблоком на определенные части теста, раскатывая его». Это также помогает раскатать тесто до однородной толщины по всему периметру.

Подробнее: Владелец Детройтского пирога сестры делится своими рецептами в новой кулинарной книге

Подробнее: Рецепт лазаньи становится проще с замороженными сырными равиоли

Мраморная скалка: Эти мраморные скалки тяжелые.Один на www.williams-sonoma.com весит шесть фунтов. Эти тяжелые скалки сохраняют тесто холодным. Вы найдете их по цене от 30 долларов и выше в различных магазинах.

Кухонный наконечник: Нет скалки? Без проблем. Используйте винную бутылку.

У вас есть скалка, за которую вы держались годами? Или тот, который имеет особое значение? Отправьте мне электронное письмо (адрес ниже) и расскажите об этом.

Есть вопрос? Свяжитесь со Сьюзан Селаски по телефону 313-222-6872 или sselasky @ freepress.com. Подпишитесь на @SusanMariecooks в Twitter.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www. freep.com/story/life/food/2018/10/10/cleaning-w Wooden-rolling-pin-heres-how/1569818002/

Совет вторника с The Kitchen Whisperer — All About Rolling Pins

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мою Политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Одно из самых ранних воспоминаний о работе на кухне — это когда мне было 3 года с мамой. Она пекла сахарное печенье, а на кухонном столе стояла огромная «круглая доска», ведро муки, тесто и верная скалка.У мамы была скалка в американском стиле. У него были красные ручки с цилиндром из твердой древесины, ручки на обоих концах и стальной стержень в центре, обеспечивающий плавное вращение. Эта штука была старше грязи, и, честно говоря, я не знаю, что из этого вышло. Скорее всего, она его изнашивала, потому что мама всегда что-то пекла и использовала. Поскольку я был таким маленьким, но нужно было , чтобы быть под ее ногами, чтобы «помочь», она купила мне мой самый первый. Это была ее детская версия. Эта вещь была лучше, чем любая Барби, которую могла бы когда-либо иметь девушка, и поверьте мне, Я ОБОЖАЮ свои куклы Барби.

Я помню, как забрался на кухонный стул, а затем на кухонный стол подальше от муки и доски, хотя я сделал все, что мог, чтобы помочь. Наконец, в дом зашел папа с моей собственной «доской для пирога», которую он мне сделал. Мама показала мне, как размять мою доску, дала мне раскатать кусок теста для печенья и дала скалку. Сначала я был нетерпелив, поскольку я знал, что делаю, поскольку я наблюдал за ней в течение лет .. (помните, мне было всего 3 года в то время!).Я сделал ОГРОМНЫЙ беспорядок и порвал тесто. Именно тогда мама научила меня, как равномерно раскатывать тесто и когда и когда не добавлять муку. Конечно, это тесто испортилось из-за моей практики, но оно того стоило. Честно говоря, это одно из моих любимых воспоминаний о ней.

Когда я стал старше и больше увлекся выпечкой (и зарабатывал собственные деньги . .. это помогает, кстати), я понял, что существуют и другие типы скалок — мраморные, металлические, с ручками, без, дерево, сталь, валы и так далее.Может быть довольно сложно и довольно запутанно знать, какой тип использовать и когда. Так что я собрал некоторую информацию в выпуске на этой неделе «Совет вторника» с The Kitchen Whisperer, поскольку мы говорим «Все о скалках».

Скалки необходимы на каждой кухне. Они используются для равномерного разглаживания всего: от теста для пирогов и печенья до теста для печенья и макарон. Или, если вы выросли в моей семье — как метод угрозы кому-то выполнять свои обязанности! Поверьте, когда мама взяла скалку и начала трясти ею, вам лучше пойти почистить что-нибудь!

Хотя дерево — самый классический материал, бочки могут быть изготовлены из других материалов в зависимости от потребностей пекаря:

Традиционная скалка для пекарен

Скалки для традиционных пекарей — это классические булавки из твердой древесины, снабженные стержнем и ручками. Эти штифты часто проще в использовании, чем дюбель или французский штифт. Убедитесь, что штифт оснащен шарикоподшипниками для плавного хода. Кроме того, я предпочитаю использовать более длинную скалку со стволом не менее 12 дюймов в длину; более длинные бочки покрывают большую территорию с каждым ходом, сводя к минимуму время, необходимое для обработки теста. Кроме того, вам нужна булавка немного тяжелее (но не мраморная, которая может быть слишком тяжелой и сложной в использовании, если вы не привыкли к этому весу). Более тяжелые булавки берут на себя большую часть работы по раскатыванию теста; Аналогичным образом, чем толще ствол, тем меньше движений вам понадобится, чтобы раскатать тесто.

Скалка используется для того, чтобы держать за ручки и катать цилиндр по тесту. Обратной стороной является то, что вам нужно приложить больше усилий к тесту, и в результате тесто не будет растягиваться так равномерно, как с помощью стержня, потому что вы оказываете давление неравномерно.

Деревянные скалки являются традиционными и могут быть изготовлены из самых разных пород дерева, в том числе из ароматной древесины (например, восхитительной сосны хуон из Тасмании). Чем крупнее деревянная скалка, тем она будет тяжелее.

♦ Многие деревянные скалки прилипают к тесту. Это может стать настоящей проблемой, особенно если из-за добавления большого количества муки тесто становится слишком посыпанным. Однако одни леса лучше других; ищите более маслянистую древесину, которая не будет сильно прилипать.

♦ Деревянный рулет нельзя охлаждать для выпечки, которая должна оставаться очень холодной.

♦ Деревянные скалки легче маркируются, чем скалки других типов.

Дюбель (скалка прямая)

Многие пекари предпочитают дюбель, поскольку они говорят, что они лучше «чувствуют» тесто в руках, когда держат его в руках.Это определенно легче для ваших рук и запястий. Вы кладете ладони на каждый его конец и раскатываете тесто, равномерно надавливая на него. С другой стороны, руки касаются теста; Некоторым людям нравится это «ощущение теста» как методика сама по себе, но слишком большое прикосновение чревато нагревом теста от тепла ваших рук, поэтому вам нужно работать быстро. Прут обычно дешевле, чем скалка, и у него есть еще одно преимущество — отсутствие щелей, которые могли бы притягивать случайные куски теста.

Французский (конический)

Некоторые дюбели сужаются на конце.Их легче вращать во время свертывания, что делает их идеальными для раскатки пирогов и кружков из теста.

Мрамор

Мраморную скалку перед использованием можно охладить, что облегчает раскатывание чувствительного теста, например, слоеного теста (слоеного теста, теста для датского теста и теста для круассанов). Эти скалки тяжелые, но они остаются холодными (особенно если их предварительно охладить) и, следовательно, не передают тепло тесту. С другой стороны, хотя эти скалки красивы на вид, они очень тяжелые и действительно могут раздавить нежное тесто.Если он у вас есть, убедитесь, что его внутренняя ось очень надежно закреплена и вряд ли отклонится от курса.

♦ Мрамор склонен к растрескиванию. Обычно его покупают с прилагаемой деревянной подставкой; обязательно используйте эту подставку при охлаждении и хранении скалки.

Силиконовый цилиндр

Силиконовые цилиндры предотвращают прилипание теста к булавке, уменьшая (или исключая) количество муки, необходимое для раскатывания теста.

Стекло или металл

Стекло или металл часто бывают полыми, поэтому их можно наполнить холодной водой или льдом; Эти булавки также используются для охлаждения теста во время раскатки.

Они выглядят очень «поварски» и хорошо держатся. Их всегда легко чистить, и они обычно очень хорошо сбалансированы. С другой стороны, они тяжелые и могут казаться слишком холодными на ощупь.

♦ Некоторые металлические скалки можно заливать водой так же, как стеклянные.

Текстурированная

Текстурированные булавки (булавки с рисунками или изображениями) используются для маркировки специального теста, например печенья (например, форм springerle ).

span {ширина: 5 пикселей; высота: 5 пикселей; цвет фона: # 5b5b5b; } # mp_form_slide_in2 {border-radius: 0px; background: #ffffff; color: # 1e1e1e; text-align: left;} # mp_form_slide_in2 {width: 600px; max-width: 100vw;} # mp_form_slide_in2. mailpoet_message {маржа: 0; padding: 0 20px;} # mp_form_slide_in2 .mailpoet_validate_success {color: # 00d084} # mp_form_slide_in2 input.parsley-success {color: # 00d084} # mp_form_slide_in2 select.parsley-success {color: # 00d084} # mp_form_slide_in2 textarea.parsley-success {color: # 00d084} # mp_form_slide_in2 .mailpoet_validate_error {color: # cf2e2e} # mp_form_slide_in2 input.parsley-error {color: # cf2e2e} # mp_form_slide_in2 select.parsley-error {color: # cf2e2e} # mp_form_slide_in2 textarea.textarea.parsley-error {цвет: # cf2e2e} # mp_form_slide_in2 .parsley-errors-list {color: # cf2e2e} # mp_form_slide_in2 .parsley-required {color: # cf2e2e} # mp_form_slide_in2 .parsley-custom-error-message {color: # cf2e2e} # mp_form_slide_in2.mailpoet_form_slide_in {граница-нижний-левый-радиус: 0; граница-нижний-правый-радиус: 0; } # mp_form_slide_in2.mailpoet_form_position_right {border-top-right-radius: 0; } # mp_form_slide_in2. mailpoet_form_position_left {граница-верх-левый-радиус: 0; } # mp_form_slide_in2.mailpoet_paragraph.last {margin-bottom: 0} @media (max-width: 500px) {# mp_form_slide_in2 {background: #ffffff; animation: none; border: none; border-radius: 0; bottom: 0; left: 0; max-height: 40%; padding: 20px; right: 0; top: auto; transform: none; width: 100%; min-width: 100%;}} @media (min-width: 500px) {# mp_form_slide_in2 { padding: 0px;}} @media (min-width: 500px) {# mp_form_slide_in2 .last .mailpoet_paragraph: last-child {margin-bottom: 0}} @media (max-width: 500px) {# mp_form_slide_in2 .mailpoet_form_column: last -ребенок .mailpoet_paragraph: last-child {margin-bottom: 0}}]]>

Поделиться — это забота!

Проект токарной обработки дерева: Скалка | Обращение к прибыли | Токарная обработка дерева

Из дерева можно сделать красивую посуду для кухни. На них приятно смотреть, держать и использовать. Сделанная из твердых пород дерева скалка будет красивой и полезной. Эти скалки представляют собой скалку во французском стиле, когда вы используете скалку, катая ее руками, а не имея ручки, которые вращаются внутри скалки.

Деревянная скалка — хороший проект токарной обработки для начинающих. Этот проект научит вас использовать черновую строжку и косое долото. Размеры не критичны. Скалка, которую я повернул для этого проекта, имеет длину 13 дюймов и диаметр 1 1/2 дюйма. Длина прямого участка составляет 9 дюймов, а диаметр ручек сужается до 1 3/8 дюйма. Попробуйте разные длины и диаметры, чтобы увидеть, что ищут люди.

Быстрый поиск в Интернете скалки подскажет вам множество стилей и форм.Так что проявите изобретательность и посмотрите, что вы можете придумать. Вторая скалка, которую я повернул, была примерно такой же длины, но я уменьшил ее конец до 3/4 дюйма и примерно 3 дюйма в длину для конуса, так что средняя часть была примерно 8 дюймов.

Скалка — это кухонная утварь, поэтому убедитесь, что используемая древесина безопасна для пищевых продуктов и не токсична. Если вы собираетесь отделывать булавку, она должна быть безопасной для пищевых продуктов. Я бы скалку сделал из твердых пород дерева. Чем ближе структура волокон, тем меньше вес древесины, и меньше вероятность того, что на нее повлияет выпечка.Мягкие породы дерева, такие как сосна и пихта, очень легко деформируются.

Процесс поворота скалки

Заготовка заготовки

Я нашел 5 квадратных ложек, которые, как я подумал, могут подойти. Два из более коротких — кизил. Это хорошая мелкозернистая и довольно тяжелая древесина. Другой короткий — березовый, а два длинных — падук. Длинные будут меньше в диаметре.

Заготовка токарная круглая

Отметьте концы дерева, проведя две диагональные линии от угла к углу.Шилом проделайте отверстие на перекрестке. Закрепите древесину на токарном станке между центром привода в передней бабке и центром привода в задней бабке.

Когда я поворачиваю скалку на токарном мини-станке, мне придется трижды передвинуть упор для инструмента, чтобы сгладить заготовку. Здесь используется черновая канавка для быстрого удаления припуска. Практикуйтесь в использовании долота в обоих направлениях. Вот и конец переворачиваемой головной ложи.

Теперь конец задней бабки повернут.

Наконец, весь бланк переворачивается. На этом этапе скалка не обязательно должна быть идеальной. Поскольку мне нужен был самый большой диаметр, который я мог получить от заготовки, я остановился, прежде чем заготовка стала полностью круглой. На заготовке видна плоская полоска.

Косое долото необходимо, чтобы скалка была красивой и гладкой. Не поворачивая заготовку полностью, я могу закончить точение косым зубилом и одновременно удалить неровности.

Маркировка и выбор дизайна на скалке

С гладкой круглой заготовкой я могу спланировать, как я собираюсь закончить скалку. У меня будут две конические ручки и ровная прямая рабочая секция посередине.

Чтобы сделать среднюю часть красивой и плоской для раскатки красивого теста, я использовал прямую кромку. Я приложил линейку к скалке. Положив белую бумагу на станину токарного станка, я посмотрел вниз на токарную ручку и линейку.Если я вижу белый цвет, то это низкие точки, к которым я обращаюсь. Высокие точки находятся там, где дерево касается линейки.

Придание формы коническим ручкам

Теперь, используя косое долото и наклоняя упор для инструмента, вы формируете конусы на каждом конце скалки. Плоский участок на скалке говорит о том, что у меня еще есть работа, чтобы сделать центральную часть круглой.

Формирование центральной части

Используйте косое долото, чтобы сделать рабочую поверхность скалки гладкой и плоской.Линия определяет, где находятся высокие точки. Как только вы действительно приблизитесь, используйте пальцы, чтобы обнаружить любые незначительные недостатки.

Косое долото оставило очень гладкую поверхность на заготовке. Поэтому я начал с наждачной бумаги с более высокой зернистостью, чем обычно. Я зачистил скалку наждачной бумагой зернистостью 320. Затем я снова проверил пальцами и сделал очень легкие порезы косым зубилом, чтобы разгладить скалку.

На этом этапе я добавил несколько обожженных линий в качестве украшения.Возьмите острие косого долота и сделайте небольшую V-образную канавку там, где вы хотите прожечь. Затем используйте проволоку, чтобы прожечь пятно на дереве трением.

Я закончил шлифовать скалку наждачной бумагой с зернистостью 400, 600 и 800. Не забывайте вытирать мягкой тканью между песком. Я закончил с безопасным для пищевых продуктов лаком.

Для снятия с токарного станка используйте отрезной инструмент, чтобы уменьшить размер древесины на головке и задней бабке. Придется закончить концы скалки маленьким ножом или долотом для резьбы.Не забывайте также постепенно шлифовать крупу.

Варианты изготовления

Токарная скалка — довольно простой проект. Не торопитесь пригладить скалку косым зубилом. Если у вас все же получится защелка, придется удалить много дерева, чтобы штифт снова стал гладким. Ключ к хорошей скалке — это плавность ее качения. Это зависит от вашей работы с косым долотом и шлифовки. Не торопитесь, и вы получите отличный результат.

Последствия для маркетинга / бизнеса

Этот стиль скалок отличается от того, на котором я вырос в Канаде. Разные люди будут привыкать к разным стилям скалок. Возможно, вы захотите повернуть несколько и посмотреть, какие комментарии вы получите от своих клиентов. Этот поиск в Интернете изображений скалок покажет вам очень большое разнообразие форм и размеров. Возможно, вам придется отрегулировать, если в вашем районе проживают представители разных этнических групп.

Хотя время производства может быть не таким большим, как в некоторых токарных проектах, для изготовления хорошей скалки требуется определенный уровень навыков.Это дорого стоит в глазах ваших клиентов. Обдумайте ценность того, что вы им даете, в дополнение к процессу токарной обработки, который вы использовали. Установление цен может быть проблемой.

Скалка могла бы стать шагом вперед в коллекции поворотов для кухни. Рассмотрите общую стратегию ваших цен и продуктов, когда вы продаете свои товары.

Надеюсь, вам понравился этот проект, и у вас есть собственные скалки. Я хотел бы увидеть фотографии того, что вы повернули.Если вам нравятся эти проекты токарной обработки дерева, вы можете подписаться на мою электронную рассылку. Вы будете получать еженедельные уведомления о новых сообщениях на моем веб-сайте и обо всех обнаруженных мною сделках по токарной обработке древесины. Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Pinterest.

Я скоро вернусь с другим токарным проектом.

Заменителей скалок, которые есть у вас под рукой

Опубликовано: 18 декабря 2010 г. ; последнее обновление: , 22 февраля 2020 г. , Кэролайн Ширлок

Нужна скалка на замену? В то время как наши бабушки, вероятно, считали скалку необходимой кухонной необходимостью, большинство из нас уже не слишком часто занимается этим видом выпечки.

Большинство из нас просто не используют скалку достаточно часто, чтобы оправдать занимаемое место. Есть много заменителей, которые почти наверняка у вас есть!

Я обычно делаю бисквиты и печенье, поэтому скалка мне не нужна. Один или два раза в год я делаю пирог, и ему нужно раскатывать корочку. И в другой раз или два я сделаю печенье (например, мои шарики с выпивкой без выпечки), которые требуют измельченного печенья. Но я могу сделать любой из них с помощью одного из моих заменителей скалки.

Для раскатки теста:

• Винная бутылка

• Банка для безалкогольных напитков — проще, если она полная; пустые могут рухнуть

• Бутылка для воды (у большинства есть бороздки по бокам, которые оставляют выступы, которые можно разгладить пальцами)

• Кусок дюбеля (диаметром 1 ″ или больше)

• Все, что угодно, цилиндрической формы с гладкими сторонами!

Обязательно смойте заменитель скалки перед его использованием.