Заморозка из овощей на зиму рецепты: 28 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

как сделать заморозки на зиму

Уже август, а значит, дело к зиме. Совсем не шутка! Дни еще долгие и жаркие, ночи короткие и не всегда прохладные. А вот с некоторыми ягодами, фруктами и овощами скоро пора будет прощаться до следующего сезона.

Жить сегодняшним днем, здесь и сейчас, – ценное умение. Но порция овощного рагу из свежих овощей, с яркими пятнышками зеленого горошка и кукурузы, посреди холодного и промозглого февральского беспросвета радует не меньше, согласитесь! Это повод сделать заготовки на зиму, отправить на заморозку немного (или много) лета: овощей, фруктов, ягод и зелени. В этом году Hochu.ua собирает подробный гайд по замораживанию всего. Следите за публикациями, сохраняйте советы, а главное – делайте вкусные, полные витаминов, минералов, воды и клетчатки запасы. Мы расскажем все о том, как заморозить на зиму в домашних условиях любые дары природы!

Мыть или нет?

Мыть. Овощи, фрукты и ягоды из заморозки на зиму после размораживания вымыть будет трудно. А большинство из них эту процедуру и не проходят: их отправляют в кастрюлю или сковородку прямиком из морозильной камеры. Так что этап подготовки – единственная возможность вымыть то, что однажды станет вашим завтраком, обедом или ужином. После мытья фрукты, ягоды и овощи нужно разложить на бумажном или тканевом полотенце и дать им полностью высохнуть. Лишняя вода в заморозке ни к чему, чем более сухими будут подготовленные продукты, тем лучше – меньше риск, что они склеятся в комок.

Целиком или ломтиками?

По-разному – все зависит от размеров овощей-фруктов и того, что вы собираетесь с ними впоследствии делать. Брюссельскую капусту замораживают целиком, отделив головки от стебля. Цветную и брокколи разбирают на соцветия. Кабачки и баклажаны можно замораживать ломтиками, дольками или кубиками – зависит от того, частью каких блюд им предстоит быть зимой. Если вы планируете готовить свежую кабачковую икру, нарежьте овощи кубиками помельче, для рагу можно покрупнее или ломтиками. Конечно, о том, чтобы составлять с лета меню на зиму, речь не идет. Но можно оттолкнуться от предпочтений семьи и на всякий случай сделать запас для других блюд.

Все вместе или порциями?

Хранить однозначно лучше порциями. Повторно замораживать уже оттаявшие овощи, фрукты и зелень нельзя – они превратятся в кашу, с которой ничего не сделать. Поэтому разделите подготовленные продукты на кучки, которые можно использовать за один раз, и отправляйте в морозильную камеру такими порциями. Заготавливать можно как отдельные продукты, так и смеси: для омлета, супа, рагу и рататуя, компота, морса, пирогов и т. д. На каждый пакет желательно наклеить ярлычок о том, когда была сделана заготовка. Это удобно, если вам предстоит домашняя заморозка фруктов-овощей не целой партией, а постепенно. Тогда заготовленное раньше можно будет использовать в первую очередь.

А вот замораживать можно и сразу, и частями – все зависит от того, какого результата вы хотите добиться. Бывают продукты, которые могут склеиться при охлаждении независимо от того, хорошо ли были просушены после мытья. Особенно велика эта вероятность, когда заготавливаются ягоды – они могут помяться и деформироваться. Если форма не критична, можно замораживать их как и все остальное (см. ниже подглавку об упаковке). Но если хочется сохранить форму, разложите их в один слой на поднос, поставьте в морозильную камеру, дайте замерзнуть, выньте и пересыпьте для хранения в любую удобную емкость или пакет. 

Так же при желании можно поступить с кубиками и ломтиками овощей. Если кусочки крупные, небольшая хитрость позволит несколько ускорить процесс замораживания. Разложите, к примеру, ломтики баклажанов на поднос. Сверху положите полиэтилен или фольгу, затем снова баклажаны – и так несколько раз. Отправьте в камеру, а когда овощи замерзнут, разложите для хранения. 

Бланшировать или нет? 

В зависимости от того, что вы собираетесь замораживать: бланшировать нужно только некоторые овощи. Речь идет о тех из них, которые имеют плотную фактуру, – кабачках, брокколи, цветной капусте, сладком перце. Бланшировка размягчит их, и после размораживания они будут готовиться быстрее. Кроме того, этот процесс позволяет избавить капусту от специфического запаха, который многим не нравится. Попробуйте: может быть, ребенок, которого трудно уговорить съесть капусту, приготовленную в сезон, полюбит ее зимой?

Для бланшировки опустите подготовленные овощи в слабо кипящую воду и подержите их там 2–4 минуты. Затем выньте, дайте воде стечь, разложите на дощечке и дайте полностью остыть. После этого переложите на полотенце и оставьте до высыхания. Только после этого овощи можно замораживать.

Не все хозяйки считают бланшировку необходимой манипуляцией. Кто-то не прочь потратить на готовку немного больше времени, кого-то не смущает резкий капустный аромат. Так что смотрите сами, делать это или нет. Можно экспериментально заморозить две партии и сравнить. Но те, кто все-таки решит слегка проварить овощи перед замораживанием, получат бонус: цвет заготовки останется очень ярким.

В чем замораживать?

Самый простой и удобный вариант – пластиковый пакет. Но не тоненький типа «маечка», а из более плотного полиэтилена, лучше с застежкой-гриппером. Из такой упаковки ничего не высыпется, а застежка позволяет выпустить из пакета воздух и закрыть его почти герметично. А это позволит домашним заморозкам на зиму храниться дольше и сэкономить место в камере. Но такой вариант не подойдет продуктам, которые могут помяться.

Планируете в будущем делать из ягод клубники соус или пюре, их можно заморозить и в пакете. Хотя можно пюрировать и сразу – объем заготовки будет меньше? Если же хотите сохранить их целыми, лучше положите в пластиковый контейнер. То же касается грибов и овощей, которые могут потерять форму, – например болгарского перца, если его предстоит фаршировать. 

Кстати о пюре. Его можно заморозить не только в пакетах, но и в обычных пластиковых бутылках. С сахаром или медом, из одного вида ягод (фруктов) или нескольких – неважно. Оно будет отлично храниться, а вынимать массу из бутылки даже легче, чем из пакета: нужно просто заранее вынуть емкость из холодильника и подержать в теплой воде или оставить при комнатной температуре. Разложить такую заготовку на зиму лучше в небольшие бутылки – объемом 0,33–0,75 л. Так выше вероятность, что вы успеете использовать все содержимое емкости и оно не пропадет.

 

Автор: Татьяна Логвиненко

Материалы по теме:

85 пошаговых рецептов приготовления с фото

Каждое лето хозяйки задаются вопросом: как дольше сохранить то изобилие ягод, овощей и фруктов, которые они вырастили на участках? По своему опыту знаю, что один из лучших способов сохранить витамины и микроэлементы — это, конечно же, быстрая…

Здравствуйте! Заморозка овощей и фруктов — это просто чудо. Однако есть проблема — чем и как записывать названия продуктов на целофане и банках. Посоветуйте, пожалуйста. Элина.

Для дачника морозилка — первый друг и товарищ! И ягодки заморозить, и грибочки, и травки с корешками! Я (наверно, как и все) училась у мамы и у родственников. И меня просто преследовала вонь из морозилки! Вроде, ничего не испортилось… вроде,…

Хочу предложить вашему вниманию очень удобный и простой способ заморозки овощей на зиму, которым я пользуюсь уже не один десяток лет. Прожив долгие годы на Крайнем Севере, где заморозка продуктов является одним из главных, если не сказать…

Сезон заготовки овощей в разгаре, и что мы только не придумываем, каких только рецептов не изобретаем! Теперь, с приходом в наши дома доступных морозильных камер, и сил требуется меньше чтобы переработать урожай, и разнообразия получается больше…

Нужно ли мыть новые пластиковые контейнеры, прежде чем заливать в них клубнику на заморозку? Если надо, то чем лучше?

Девушки-хозяюшки:), обращаюсь к вам… Подскажите, пожалуйста, удобные способы заморозки овощей: в чем, в каком количестве, как укладываете?! Может быть, кто-то делает ассорти, допустим, из зелени или разных овощей? В этом году я твердо  решила…

При уборке картофеля обнаружилось, что самый поздний посев его еще не совсем вызрел. Прочитала, что можно молодой картофель заморозить… Вдруг мы его не съедим весь, может и правда стоит попробовать? Теперь думаю, как заморозить: почистив или…

  Свежие овощи всегда вкусно и полезно. Но мы живем в таких климатических условиях, что лето у нас не круглый год. Соленья, конечно, хороши, но, к сожалению, там остаётся мало чего из полезностей. Я нашла выход – домашняя заморозка….

Очень интересно было бы узнать о способах заморозки перца. Понятно, что почистил и заморозил. Но может у Вас есть какие-то интересные рекомендации, чтоб этот перец поменьше места занимал в морозильной камере. Спасибо

С появлением новой бытовой техники на наших кухнях отпала надобность весь урожай закручивать в банки — есть возможность замораживать овощи для зимне-весеннего употребления. Я замораживаю баклажаны, сладкие перцы, зелень и томаты. В этом сезоне…

Подскажите, кто-нибудь заготавливает перец на зиму по-особенному в свежем виде? Поделитесь, пожалуйста,  интересненьким рецептом. Я замораживаю перец в морозилке, солю его в банки и в холодильник, еще делаю фаршированный перец и тоже замораживаю….

Хочу предложить Вашему вниманию очень простую, но очень вкусную фруктовую заготовку для всей семьи. Лучше всего для этого подходит клубника и малина.  ПодготовкаМоем ягоды, обрываем плодоножку и даём хорошо стечь воде.   Подготавливаем ягоды…

Ну вот и наступило время, когда начали зреть ягоды! Зима тянулась так долго, что казалось, весна и лето не наступят никогда. Но вот уже на дворе июль, и созревают на наших любимых дачах разные ягодки: малина, земляника, смородина… Малина…

Как приятно зимой открыть морозилку, вытащить заготовленные летом овощи и ягоды, и радовать своих домочадцев здоровой пищей. Лето в этом году выдалось дождливое, и вот в одну из суббот дождя по прогнозу не было, и мы поехали за шампиньонами на…

В огороде подрастает зелень. Мангольд отрастил разноцветные листья. Я его как-то не очень жалую, сажаю больше для декоративности грядок. А тут дочь сварила зеленые щи и добавила в них листья мангольда. Да так вкусно получилось! Решили — надо…

Конечно, в заголовок стоит дописать ещё грибы, потому что это один из первых продуктов, которые замораживаю на зиму. Перед этим отвариваю, промываю холодной водой и даю стечь, оставляя на ночь. Утром фасую по пакетам и в морозилку. Зимой эти…

Вкусная клубничка на зиму. Очень удобно такую ягоду положить в десерт, украсить торт, взбить с молоком или сливками, сделать прослойку в торте или на пироге. Заготовка вкусной и универсальной клубники на зиму в морозилке В контейнер…

Заморозила малину и чернику в этом году. Никогда не пробовала использовать замороженные ягоды в выпечке (например, в шарлотке или маффинах, это то немногое, что у меня получается). Подскажите, пожалуйста, нужно ли ягоды размораживать перед тем,…

Подскажите, как разморозить ягоды, чтобы они были как будто только что с грядки?

В сезон урожая я часто не успеваю быстро переработать уже собранные овощи. Они копятся и копятся, превращаясь в горы, занимая место и приходя в негодность. С недавних пор я стараюсь не копить овощи. Чуть залежались, не истратила — всё режу и…

Какие овощи можно замораживать в морозильной камере. Домашняя заморозка овощей: рецепты

С появлением практически в каждом доме современных вместительных морозильных камер особенно актуален вопрос правильной заморозки овощей. Каждому человеку хочется, чтобы замороженные продукты как можно дольше сохраняли свой внешний вид, вкусовые качества и бесценные витамины. Эта статья подскажет читателю, как правильно замораживать овощи, а также даст несколько советов по приготовлению заготовок для будущих вкусных блюд.

Преимущества свежих продуктов

Особо заострять внимание на преимуществе замороженных овощей перед консервированными продуктами не нужно. Овощи, заготовленные на зиму в банках с помощью консервантов, не сохранят всех витаминов и микроэлементов, присущих их свежим аналогам. К тому же консервированные продукты не могут считаться полезными с точки зрения диетологии. И последний момент, который говорит в пользу сохраненного на зиму продукта именно в свежем виде. Замораживать овощи намного легче и проще, чем консервировать их. Единственным препятствием может послужить лишь отсутствие морозильной камеры.

Общие правила заморозки

Итак, мы имеем большое желание сохранить как можно больше свежих овощей, фруктов и ягод на зиму, внушительный урожай и морозильную камеру определенных размеров. Размеры этой камеры намекают нам, что хранить овощи нужно подготовленными, и не содержащими никаких лишних элементов. Для того чтобы замораживать овощи, мало перебрать и помыть исходный материал, необходимо удалить все ненужные элементы в виде сердцевины, косточек, а по возможности измельчить продукт.

Формируем брикеты

Если предстоит глобальная заморозка овощей и фруктов, а мы рискуем не уместиться в объемы морозилки, следует сначала сформировать из овощной смеси прямоугольные брикеты небольших размеров. Для этого до полной заморозки отправляем овощи в морозилку в пластиковых контейнерах, укладывая кусочки как можно плотнее друг к другу, немного не заполняя пространство до края. Маленькие либо слишком большие контейнеры для временного пристанища овощной смеси не подойдут. Заморозка овощей в домашних условиях подразумевает формирование таких порций, чтобы в дальнейшем при размораживании можно было использовать сразу весь брикет для приготовления блюда. Повторная заморозка продуктов недопустима. Оптимальный объем одной замороженной порции — 300 грамм.

Как только овощи в контейнере полностью заморозятся, необходимо достать емкость из морозильной камеры, ненадолго поместить содержимое под струю теплой проточной воды. Теперь, перевернув тару, можно с легкостью вытряхнуть овощи наружу и запаковать в плотный полиэтиленовый пакет. Помним, что при длительном хранении даже в условиях температуры ниже -18 градусов самым страшным врагом продуктов является воздух, попавший внутрь упаковки.

Что нужно учитывать при отборе материала на хранение?

Иногда люди замораживают слегка недозревшие овощи. Это не беда. А вот переспевшие овощи лучше не класть в морозилку. После того как вы достанете упаковку и поместите содержимое в кастрюлю для варки, перезревшие овощи потеряют свой внешний вид, полопаются.

Какие овощи можно заморозить? Используем бланширование

Замораживать овощи можно практически любые, единственное условие — бланшировать их в кипящей воде для того, чтобы плоды прекратили свое развитие во время хранения. Ведь даже критические минусовые температуры не могут воспрепятствовать дозреванию плодов и характерному изменению цвета и вкуса. К тому же без бланширования замороженные овощи могут со временем приобрести нежелательную твердость. Среди всех овощей без краткой термической обработки могут обойтись только лук и сладкий болгарский перец. Лиственные овощи тоже бланшируют перед тем, как отправить их на длительное хранение.

Этапы бланширования перед заморозкой

Для процедуры используем дуршлаг, в который может поместиться примерно полкилограмма готовых овощей. Берем пятилитровую кастрюлю, наполняем водой, доводим до кипения. Убавляем газ и тут же помещаем в кастрюлю дуршлаг с овощной смесью, накрываем крышку и ждем. Время бланширования для каждого вида овощей различно.

Перед тем как заморозить овощи, после бланширования их необходимо остудить в ледяной воде. Если вода в кастрюле может смело выдержать до 6 закладок овощей, то холодную воду нужно менять после каждой партии. Теперь нам осталось просушить овощи и упаковать их на длительное хранение.

Время бланширования овощей

• Цветная и кочанная капуста — 3 минуты.
• Капуста, нарезанная соломкой — 1,5 минуты.
• Баклажаны — 4 минуты.
• Целая морковь — 5 минут.
• Морковь, нарезанная соломкой, — 2 минуты.
• Грибы — 5 минут.
• Кабачки — 2 минуты.
• Лиственные овощи — 1,5 минуты.

Чтобы листочки при бланшировании не слипались, необходимо в 2 раза увеличить объем воды в кастрюле.

Замороженные овощи: рецепты для холодных супов и окрошки

Как для холодного супа «Таратор», так и для окрошки понадобится такая заготовка. Берем мелко нарезанные огурцы, репчатый лук, укроп и петрушку. Измельченную овощную смесь помещаем в пластиковый контейнер и заливаем кефиром. Плотно закрываем упаковку и отправляем на хранение. Вместо кефира можно использовать кислое молоко.

Мексиканская смесь

Для этой заготовки в равных пропорциях понадобятся измельченные морковь, стручковая фасоль, сладкий перчик (желательно красный), а также кукуруза и зеленый горошек молочной спелости. Замороженные овощи рецепты рекомендуют не размораживать перед приготовлением, что очень удобно. Достав упаковку из морозилки, смело отправляйте ее в суп, на сковородку или в мультиварку.

Заготовки для приготовления йогурта

Мы много говорили об овощах, но фактически обошли стороной замораживание ягод, упомянув об этом лишь вскользь. А ведь ягоды можно хранить не только в цельном виде, но также и в виде фруктового пюре. Такое пюре идеально подойдет для приготовления десертов, напитков, а также йогурта в домашних условиях.

Для начала помоем и переберем приготовленные ягоды, затем измельчим их при помощи блендера. Наливаем пюре в формочки для льда и ставим таймер на быструю заморозку. Затем ссыпаем полученные кубики в пакет, избавляемся от лишнего воздуха и укладываем на длительное хранение. Использовать такие кубики для приготовления десертов — одно удовольствие.

Заморозка овощей на зиму — это простой и доступный способ обогатить свой рацион на период холодов всеми необходимыми организму витаминами и микроэлементами. К тому же овощи, вынутые из морозильной камеры, напомнят о теплом, ласковом лете.

Сезон свежих фруктов, овощей, ягод и трав подходит к концу. Сентябрь — последний шанс задуматься над домашними зимними запасами, взяться за консервацию либо заморозить ягоды и фрукты на зимние компоты, морсы и пироги. Пользы от замороженных дома продуктов будет в разы больше, чем от свежих парниковых фруктов, купленных в супермаркете зимой.

Если вы не успели вовремя заняться заморозкой земляники, черники, ежевики, клубники, и малины — не стоит беспокоиться. Сентябрь — сезон брусники, голубики, черноплодной рябины, облепихи, бузины и барбариса.

В сентябре также сезон многих овощей: зеленой стручковой фасоли, брокколи, красного перца, баклажанов. Ягоды зимой станут отличной базой для пирогов, компотов и морсов. А овощи идеально дополнят рагу и супы. Замороженные в сентябре петрушка и укроп станут отличной приправой для пюре, супов, мясных и рыбных блюд.

Для того чтобы замороженные продукты оставались полезными, нужно следовать некоторым правилам заморозки.

Упаковка

Пластиковые пакеты из супермаркета для заморозки не годятся. Лучше всего замораживать продукты в специальных контейнерах или плотных пакетах, предназначенных для заморозки. В таких пакетах можно заморозить даже бульон для супа и пюре, если сначала поставить пакет с жидкостью в жесткий контейнер, а после того как жидкость замерзнет, вынуть его.

Не забывайте после помещения продукта в мешок выдавить оттуда воздух и плотно закрыть его. Для этого пригодятся специальные зажимы или липкая лента. При этом жидким продуктам следует оставлять небольшой запас для расширения. Можно также использовать толстую фольгу.

Замораживаемые порции должны быть небольшими, чтобы не нужно было размораживать целый контейнер из-за пары ложек замороженной смеси.

Маркировка

Все помещенное в морозилку следует маркировать — помечать наименование продукта и ставить дату замораживания. Это можно делать с помощью маркера (писать прямо на упаковке) или клейких лейблов. Просто запомнить, какие продукты и когда были заморожены, бывает сложно, ведь после заморозки они меняют свой вид.

Не стоит забывать о том, что помещать в морозилку слишком много новых свежих продуктов вредно для тех, которые там уже находятся. Из-за этого повышается температура воздуха в морозилке. Поэтому следите, чтобы в морозильную камеру попадало не больше 1 килограмма свежего продукта на каждые 8 литров морозилки.

Как правильно замораживать овощи

Свежие овощи чистят, моют, нарезают и замораживают порциями, часто после бланширования (опускания в кипящую воду на несколько минут). Этот процесс влияет на натуральные ферменты, которые при замораживании могут менять вкус, цвет и качество овощей.

Свеклу следует замораживать отваренной и натертой — зимой вы сможете использовать ее для салата или борща. Морковь и тыкву можно заморозить и сырой, и вареной, и натертой, и нарезанной брусочками — в зависимости от блюд, в которых вы хотите ее использовать. Перец нарезают кусочками и замораживают сырым или после бланширования.

Можно замораживать и помидоры, однако учитывайте, что их следует использовать только в приготовлении блюд, так как они теряют упругость. Помидоры, нарезанные кружочками, подходят для приготовления домашней пиццы, а четвертинками — для овощных блюд. Сельдерей и репчатый лук после замораживания тоже становятся мягкими, но это не мешает использовать их при готовке. Баклажаны перед замораживанием следует бланшировать, то есть в течение 2 минут подержать в кипящей воде.

Как правильно замораживать фрукты

На сегодня замораживание фруктов — самый выгодный и удобный способ консервирования. Отказавшись от использования консервантов (уксус, соль, сахар), мы получаем здоровую продукцию. Несмотря на то что не все овощи и фрукты после разморозки сохраняют свою первоначальную форму, они полностью сохраняют другие, более важные свои свойства: вкус, запах, полезные вещества.

Яблоки, груши и персики при замораживании стоит сбрызнуть лимонным соком. Абрикосы и сливы заморозьте половинками без косточек, но не дайте им разморозиться перед приготовлением, бросайте в компот или выкладывайте на тесто в замороженном виде. Не следует замораживать бананы, дыню, цитрусовые (можно заморозить цедру и сок).

Как правильно замораживать я годы

Ягоды можно замораживать россыпью, ссыпая затем в пакет, а можно сразу в контейнерах. Также их можно замораживать вместе с сахаром или сахарной пудрой. Ягоды можно замораживать и в виде пюре, предварительно перетерев вместе с сахаром.

Перед заморозкой ягоды должны быть сухими. Влажные ягоды превращаются в камень и размораживаются поврежденными. Сухие ягоды и замораживаются быстрее, и при разморозке получаются рассыпчатыми.

Как правильно замораживать т равы

Свежую помытую зелень можно поместить в морозильную камеру целиком либо нарезать и засыпать в контейнер. Также ее можно разложить в формы для льда и залить водой. Кубики с замороженными петрушкой и укропом удобно использовать при приготовлении супов и рагу.

Для домашнего замораживания подходит зелень молодого укропа, петрушки и сельдерея. Замораживать их можно или мелкими пучками по 4–5 веточек, связанных вместе, или в общем брикете.

Укроп тщательно вымойте в нескольких водах до полного удаления загрязнения и песка. Зелень бланшируйте в кипятке в течение 1 минуты в небольшом количестве воды, а затем быстро выньте, высушите и охладите до комнатной температуры в формах для замораживания или в тарелках. После этого плотно уложите зелень в формы и в них же заморозьте, а затем выбейте брикеты из форм и упакуйте в пакетики.

Сейчас любые ягоды, фрукты, овощи можно круглый год купить в магазине. Правда, вне сезона цены на них кусаются. Поэтому счастливые обладатели дачных участков часть собранного урожая на зиму припасают. В банки закручивают: с сахаром, солью, растительным маслом, уксусом. Вкусно, конечно, но для диетического или детского питания не подходит. Да и полезных веществ в таких заготовках «кот наплакал», большая часть в процессе приготовления и при стерилизации разрушается.

Домашняя заморозка овощей: преимущества

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях – самый удачный способ консервации. Его достоинства неоспоримы:
1. Экономичность. Затраты практически нулевые, так как дополнительных ингредиентов не требуется.
2. Простота. Ничего не нужно варить, тушить, жарить.
3. Быстрота. Подготовка продуктов к закладке в морозильную камеру отнимает совсем немного времени, так же как впоследствии приготовление из них различных блюд.
4. Польза для здоровья. В течение года сохраняются практически все полезные вещества, не увеличивается концентрация нитратов. Как, например, в корнеплодах (морковке, свекле, картофеле) к весне. Грешат присутствием вредных химикатов также тепличные огурцы, томаты, редис.

Домашняя заморозка овощей обладает целым рядом преимуществ, поэтому грех данным методом не воспользоваться, особенно при наличии объемной морозильной камеры с функцией быстрого замораживания. Осталось лишь разобраться, как заморозить овощи на зиму.

Заморозка перца (сладкого, болгарского)

Плоды, лучше красного цвета, они отлично сохраняют не только вкус, но и аромат, тщательно моют. Затем обсушивают бумажным или тканевым полотенцем, максимально избавляясь от влаги. Иначе в морозилке вода замерзнет, кристаллы льда разорвут растительные волокна, что существенно повлияет на качество продукта. После оттаивания он станет водянистым и слишком мягким.

Заморозка перца может производиться целиком, в очищенном виде (без плодоножки и семян) и в нарезке (для заправки супов, рагу, соусов). Плоды укладывают в полиэтиленовые мешки, поглаживающими движениями руки из них удаляют воздух. И завязывают, причем, не узелком, а петелькой, чтоб потом без труда открыть. Из-за сильного характерного запаха замороженные перцы в холодильнике рекомендуется держать отдельно от других заготовок. Или упаковывать, как следует, в несколько пластиковых пакетов.

Заморозка кабачков: нюансы

Кабачок – именно тот овощ, который педиатры советуют вводить в рацион малыша в первую очередь. Он не вызывает аллергии, брожения, газообразования. Хорошо, если начало прикорма выпадает на летние месяцы. Иначе придется давать крохе баночное пюре. Другой вариант: заготовить цуккини самостоятельно. Как заморозить овощи на зиму, чтобы они ничем не отличались от тех, что сорвали с грядки? Заморозка овощей на зиму в домашних условиях, в том числе и кабачков, имеет свои особенности.

Чтобы сократить время приготовления детского пюре, кабачки очищают от кожицы, семян и натирают на крупной терке, слегка отжав выделившийся сок. Раскладывают порционно, в подходящую тару (в формочки для кексов, баночки из-под йогурта). Когда замерзнут, вытряхивают и хранят в плотно закрытых мешочках из полиэтилена. Перед приготовлением не размораживают.

Заморозка кабачков может быть иной, небольшими кубиками. Причем, у молодых плодов нежную шкурку срезать не обязательно.

Заморозка моркови для первых и вторых блюд

Сохранить морковь без потерь даже в погребе затруднительно, уж больно она капризная, гниет, дрябнет. Поэтому заморозка овощей на зиму в домашних условиях – идеальный вариант ее консервации. Для борща морковку мелко шинкуют или трут на терке, так гораздо быстрей. Замораживают, смешав с измельченной свеклой.

Заморозка моркови кусочками требует бланширования. Нарезанный корнеплод на 3-4 минуты погружают в кипяток, затем обдают холодной водой, обсушивают, доводят до комнатной температуры. И только после этого фасуют в пакеты и помещают в морозилку. Точно также поступают со стручковой фасолью, зеленым горошком, баклажанами, цветной капустой.

Заморозка помидор на зиму и томатного пюре

Какие овощи можно заморозить на зиму, кроме перечисленных? Практически все. Например, помидоры годятся даже переспелые. Их пропускают через мясорубку, а готовую томатную пасту разливают в небольшие емкости, на один раз. Когда затвердеет, перекладывают в пластиковый пакет.

Небольшие мясистые помидорки (сливки, дамские пальчики) морозят целиком. Но прежде прокалывают в нескольких местах ножом, чтобы не лопнули. Томаты покрупней освобождают от кожицы, предварительно опустив в горячую воду, и нарезают на кружки, толщиной 4-5 мм. Замораживают, выложив в один слой на поддон или противень, застеленный целлофаном. Потом, естественно, пересыпают в мешки.

Заморозка помидор на зиму значительно экономит семейный бюджет. С ними готовят пиццу, яичницу, мясную поджарку и даже добавляю в салаты.

Заморозка на зиму: рецепты вкусных смесей

Зная, какие овощи можно заморозить на зиму, легко составить из них различные смеси. Скомпоновав, например, для супа морковку, стручки фасоли или зеленый горошек, томаты, цветную капусту. Или побеги спаржи, морковь, помидоры, сладкий перец.

Для овощного рагу соединяют кабачки, морковь, болгарский перец и помидоры кусочками. Для рататуя к указанным замороженным овощам прибавляют баклажаны. Из них и томатов готовят мусаки. И сотэ, если еще красный сладкий перец положить и морковку. Заморозка на зиму рецепты оригинальных овощных смесей подскажет, чтобы в холодное время года кормить семью любимыми и полезными кушаньями. А по традиционным рецептам можно приготовить

Уходят в прошлое те времена, когда на период созревания овощей и фруктов кухни многих домашних хозяек превращались в настоящие филиалы консервных заводов, забивая полки погребов, лоджий и других помещений банками с маринованными, сладкими и другими заготовками на зиму. Сегодня все чаще в домах появляются морозильные камеры.

Какие овощи можно заморозить на зиму

Хотите знать, какие овощи можно замораживать в морозильной камере? Ответ прост – любые: кабачки, баклажаны, капусту, картофель, щавель и другие. Особенно хороши для заморозки продукты с собственного огорода. При этом полезность замороженных овощей нельзя сравнить с результатом домашнего консервирования и с овощами, которые нам зимой в свежем виде предлагают в супермаркете.

Чтобы сохранить максимум полезных свойств, нужно знать, как заморозить овощи на зиму правильно, ведь их нельзя просто засунуть в морозилку – они могут превратиться в ледяные комки, из которых потом трудно будет приготовить вкусное блюдо, а тем более, какой-нибудь кулинарный шедевр. Чтобы получить удовольствие от приготовленной пищи, ознакомьтесь с некоторыми общими советами заморозки овощей на зиму в домашних условиях:

• перед заготовкой любые овощи надо вымыть и дать обсохнуть;
• подбирать тару (контейнеры, пакеты) преимущественно под размеры порций на одну готовку;
• при использовании обычных пакетов после заполнения из них надо выдавить воздух;
• не замораживать вновь овощи после разморозки.

Как заморозить баклажаны на зиму

Баклажаны относятся к группе овощей, богатых многими витаминами и клетчаткой, которые не теряют своих ценных свойств даже при длительном сроке замораживания. Можно замораживать плоды свежими, печеными или жареными. Непосредственно с грядки баклажаны не рекомендуется укладывать в морозильник, поскольку при приготовлении они становятся «резиновыми» и теряют свои вкусовые качества. О способах заморозки баклажанов на зиму в домашних условиях:

• Заморозка в свежем виде. Отберите молодые спелые плоды. Нарежьте их брусочками, кружочками или кубиками, зависит от того, что планируете готовить из них. Засыпьте нарезку крупной солью на несколько часов, после чего ее остатки надо хорошо смыть. Далее слегка отжатую нарезку бланшируют, опустив на пару минут в кипящую, а затем – холодную воду, после чего высушивают. Остается только одним слоем разложить нарезку на поднос, размер которого вместится в морозилку. Через 3-4 часа замороженные овощи можно упаковать по герметичным контейнерам или пакетам для заморозки.
• Для замораживания баклажанов печеными резать их необязательно. Каждый плод прокалывается вилкой несколько раз. Затем баклажаны выпекаются в духовке, после чего, остудив и сняв кожуру (необязательно), расфасовываются по пакетам или пищевым контейнерам.
• Как жарить баклажаны, многие хозяйки знают. Поджарив, кружочки выкладывают на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. После остуживания их размещают на поднос, обертывают пищевой пленкой, сверху снова раскладывают слой жареных баклажанов, который также оборачивается пленкой и т.д. Поднос ставится в морозилку для быстрого замораживания, после чего можно разложить баклажаны по пакетам, вернуть в камеру.

Как заморозить цветную капусту

Выбирайте для заморозки в домашних условиях свежий сочный кочан, который вначале необходимо поместить в холодную соленую воду для избавления от личинок. После этого нужна бланшировка – на 2-3 минуты кочан необходимо опустить в кипяток, добавив немного сока лимона или лимонной кислоты. Из кипятка кочан надо сразу опустить под холодную воду, затем просушить.

До бланшировки можно удалить с кочана листья, разделить его на соцветия, если не хотите замораживать его целым. Тарой для заморозки могут быть как герметичные контейнеры, так и пакеты с застежкой, внутри которых создается вакуум. Температура морозильной камеры для длительного пребывания там цветной капусты с сохранением всех ее витаминов должна быть -18 градусов.

Заморозка помидоров на зиму

Здесь одинаково хороши два способа заморозки этих овощей на зиму в домашних условиях, сохраняющие при этом вкус и запах свежего помидора:

• Пропустить помидоры через мясорубку или блендер, сняв с них шкурку. После этого разлить по небольшим емкостям. Для этого удобны силиконовые формочки для кексов.
• Порезав плоды (на 2-4 части или кружочками). Маленькие помидоры типа черри резать не надо. Затем на подносе или доске все быстро заморозить, после чего дольки или фигурки из формочек раскладывают по емкостям для хранения.

Как заморозить перец на зиму для фаршировки

Сладкий перец перед заморозкой в домашних условиях подготавливают: срезают шляпку, удаляют плодоножку и очищают внутри. Для его заморозки существуют такие методы:

• Подготовленный для фаршировки перец уложить на поднос и на 10-12 минут поместить внутрь морозилки. Затем компактно переложить по обычным полиэтиленовым пакетам и снова убрать в морозильную камеру.
• Опустить подготовленный перец в кипяток на 30 секунд. После этого аккуратно сложить остывшие перцы один в один, поместить по пакетам и заморозить.

Как заморозить овощную смесь на зиму

Для овощных смесей могут подойти разные овощи любого количества. Здесь рецепт не нужен. Все зависит для каких целей ее готовить и от собственных вкусов:

• Для борща можно натереть свеклу, морковь, добавить мелко нарезанной зелени и заморозить смесь небольшими по емкости контейнерами или порционными пакетами, чтобы сразу все использовать при приготовлении блюда.
• Для овощного рагу нарезают любую зелень, лук-порей кольцами, перец болгарский, помидоры, тертую морковь. Перемешанную смесь раскладывают по контейнерам и замораживают.
• Для приготовления овощных смесей с зеленым горошком, фасолью их вначале бланшируют 1-3 минуты в кипятке и сразу же охлаждают холодной водой, дают воде стечь и замораживают быстрой заморозкой.
• Отдельно без бланшировки замораживают брокколи и нарезанную кубиками морковь. После этого можно смешать все и отправить на хранение в морозилку.

Зачем бланшировать овощи перед заморозкой

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях требует бланшировки. Можно обойтись и без нее, но вы не получите идеальный результат заморозки. Главная цель бланшировки – максимально сохранить первозданный вид и аромат овощей. Кроме этого:

Вы обратили внимание, какие овощи можно замораживать на зиму в домашних условиях? Морозить их надо двумя этапами. Первый этап – быстрое охлаждение называют процедурой шоковой заморозки. Для этого нужны морозильные камеры, внутри которых поддерживаются очень низкие температуры: от -19 до -23 градусов. Только после этого замороженные овощи пакуют для дальнейшей сохранности (второй этап).

Шоковая обработка (быстрая заморозка) не повреждает клетки овощей и способствует после размораживания сохранению их формы, цвета и около 90% полезных веществ. Ее проводят в обычных домашних условиях при наличии морозильных камер и холодильников с функцией «быстрая заморозка». После шоковой заморозки замороженные запасы могут дольше сохраняться. Это относится и к ягодам.

Как выбрать пакет для заморозки

Вы узнали немного, как замораживать овощи, но надо иметь представление и о пакетах для заморозки. Их на рынке много: одноразовые, многоразовые, рулонные; изготовленные из полиэтилена и лавсана. Для заморозки овощей важно, чтоб они были прочными. Желательно приобретать пакеты с многоразовыми замками, что увеличивает их полезный объем, и полем для маркировки, ведь в морозильной камере по внешнему виду порой трудно найти нужные овощи или смеси.

Более качественными признаны вакуумные пакеты – замечательная альтернатива пищевым контейнерам (посмотрите фото). Внутри таких пакетов заморозка овощей на зиму в домашних условиях сохраняется более качественно, не теряется влага, они не покрываются инеем, в результате чего легко достать из морозилки нужные продукты даже при отсутствии маркировки на пакете, если пакет прозрачный.

Если вы хотите, чтобы даже зимой и в начале весны на вашем столе красовались летние блюда из полезных овощей, стоит запасаться ингредиентами в разгар овощного сезона с помощью заморозки. Бытует мнение, что это — современный способ длительного хранения продуктов, который сумел облегчить нашу жизнь.

Но первый патент на хранение продуктов с помощью замораживания был получен почти два века назад — в Великобритании! Около ста лет назад в Америке предприимчивый Г. Бейкер начал подвергать заморозке фрукты и овощи для продажи их вне сезона. А в наши дни хранение свежих овощей путем глубокой заморозки широко распространено во всех странах мира.

Разница в затратах на покупные смеси и на самостоятельную заготовку продуктов в сезон достигает 150%. При самостоятельной заморозке овощей можно сэкономить семейный бюджет, а также получить более качественный продукт, ведь хозяйка сама контролирует процесс отбора и подготовки овощей. Итак, как же правильно заготовить овощи на зиму?

Подготовка к заморозке продуктов

До начала заморозки нужно подготовить упаковку для продуктов. Обычные пакеты для этой цели не годятся — они слишком тонкие и могут порваться. Замораживать овощи рекомендуется в пищевых контейнерах с плотными крышками, герметичных пакетах с затяжками для морозильной камеры, либо завернув в толстый слой фольги.

Когда продукты помещены в пакет, скопившийся там воздух выдавливают, чтобы не образовался лишний лед. Если все сделано правильно, текстура и цвет овощей сохранятся неизменно. Чтобы лишний раз не подвергать продукт разморозке, овощи сразу делят порционно, и подготовленную часть используют за один раз.

Кулинары также рекомендуют маркировать все пакеты, которые отправляются в морозилку, поскольку со временем продукты несколько меняют свой вид, покрываясь тонкой коркой льда, а подобный способ учета позволит всегда доставать только необходимые овощи и в нужном количестве.

Нельзя одновременно замораживать большое количество свежих овощей – это навредит тем, которые уже находятся в заморозке. Идеально, если на каждые 8 литров морозильной камеры приходится не более двух килограмм свежих овощей и зелени. Кроме того, продукты перед заморозкой должны быть определенным образом подготовлены: вымыты, почищены и тщательно высушены от лишней влаги.

Температура заморозки должна составлять от -19 до -23 градусов, что позволит овощам подвергнуться так называемой шоковой заморозке с максимальным сохранением витаминов. Срок хранения замороженных овощей при температуре не выше -19 градусов составляет около шести месяцев.

Особенности заморозки овощей

Овощи отличаются друг от друга по цвету, форме и структуре, а, значит, процесс их подготовки и замораживания в каждом отдельном случае будет отличаться.

• Кабачки . Для заморозки кабачки нужно вымыть и просушить. Если овощ будет использован для супов или овощных рагу, его режут небольшими кубиками, раскладывают в пакеты порциями и складывают в морозилку. Заготовленные таким образом кабачки можно сразу бросить в сотейник или в кастрюлю с супом, не подвергая их предварительному размораживанию. Если же кабачки планируется использовать для жарки или запекания, их режут кружочками толщиной примерно 1 см и раскладывают на плоской поверхности в один слой, перекладывают полиэтиленовой пленкой, сверху выкладывают еще слой кружочков, и так в несколько рядов. Разложенные кабачки помещают в морозилку до полного замерзания, аккуратно вынимают пленки и перекладывают в пакет или пищевой контейнер.
• Баклажаны . Эти овощи для заморозки моют, вытирают и нарезают. Далее необходимо поступить по аналогии с кабачками: если планируется использовать их для рагу, баклажаны нарезают небольшими кубиками, раскладывают в порционные пакеты и помещают в морозилку, а если баклажаны предназначены для жарки, их режут кружочками толщиной в 1-1,5 см, выкладывают на блюдо, перекрывают полиэтиленом, выкладывают второй слой, и так далее. После этого подмораживают подготовленные баклажаны, а затем перемещают полученные кружки в пакет или емкость для хранения в морозилке.
• Цветная капуста . Заготовленная путем заморозки капуста – это универсальный овощ, который можно использовать во многих блюдах, поэтому хозяйки часто морозят ее в большом количестве. Замораживать цветную капусту необходимо следующим образом: тщательно промыть, разделить на отдельные соцветия, на 3 минуты опустить в кипяток, откинуть на дуршлаг и обсушить. После этого разложить в пакетики или контейнеры столько капусты, сколько необходимо для приготовления одного блюда. Заморозить овощ при температуре около -20 градусов.
• Брокколи . Капуста отлично хранится в морозильной камере, практически не теряя при этом полезных свойств и яркой окраски. Брокколи перед заморозкой моют, разбирают крупный кочан на соцветия, хорошенько просушивают и замораживают, разложив по пакетам. Предварительной обработки эта нежная капуста не требует.
• Сладкий перец . Болгарский перец, предназначенный для приготовления супов или рагу, моют, вытирают полотенцем, режут и чистят от семян. Он раскладывается порционно и замораживается. Если вы планируете готовить фаршированный перец, его можно морозить целиком, предварительно почистив сердцевину. Перец в данном случае нужно разложить в емкости или пакеты аккуратно, чтобы он сохранился целым. Желательно выделить для перцев отдельную полку в морозильной камере, чтобы овощи не придавливались другими продуктами.
• Помидоры . Замороженные томаты успешно применяются при готовке пиццы, их используют вместо томатной заправки, пасты или соуса, при приготовлении рагу, омлетов и лазаньи. Они отлично переносят хранение в морозилке. Маленькие помидоры, такие как черри, морозят целиком, предварительно помыв и обсушив их. Крупные томаты перед заморозкой нужно порезать на кружочки, а затем заморозить слоями, как кабачки или баклажаны. После подготовки овощи помещают в пакеты или пищевые контейнеры и хранят в морозилке при очень низких температурах.
  Если для приготовления блюда необходимо снять с замороженных томатов кожуру, их можно просто ненадолго поместить в очень горячую воду, после чего кожица снимается без усилий.
• Огурцы . Как ни странно, огурцы также можно с успехом замораживать. Перед заморозкой их необходимо помыть, обсушить полотенцем и очистить от кожуры. Подготовленный продукт следует нарезать толстыми кружочками, подморозить слоями на блюде по аналогии с кабачками или томатами, разместить в контейнеры или пакеты и переместить в морозилку на хранение.
• Горох . Эту бобовую культуру нужно подвергать заморозке максимально быстро после сбора. Горох вылущивают и опускают в дуршлаге на пару минут в кипящую воду, после этого вынимают, обдают холодной водой, подсушивают и замораживают отдельными порциями. Такая подготовка к заморозке сохранит естественный вкус и аромат свежего гороха. Варить его после извлечения из морозилки можно без предварительного размораживания.
• Морковь . Корнеплод можно замораживать как в резанном, так и тертом виде. Овощ очищают, моют и на три минуты опускают в кипящую воду. Подготовленный корнеплод режут небольшими кубиками или тонкими кружочками. Если морковь будет использоваться в суповых зажарках или запеканках, её можно натереть на крупной терке, чуть подсушить и заморозить небольшими порциями.
• Картофель . Зимой хозяйка может значительно сэкономить время с помощью замороженного картофеля. Для его заготовки клубни необходимо промыть, обсушить, почистить и нарезать дольками, кубиками, кружочками или полосками. Замораживать картофель следует в плотных пакетах с затяжками. Перед готовкой предварительно размораживать корнеплод не нужно.

Каждый продукт требует индивидуального подхода при заготовке

Особенности заморозки зелени

• Зеленый лук , укроп , кинза, сельдерей и петрушка – всю эту ароматную зелень можно заморозить и наслаждаться ею зимой. Чтобы правильно заморозить данную зелень (в смеси или по отдельности), её промывают и тщательно обсушивают на бумажном полотенце, разделив на отдельные веточки. Сушить зелень от влаги нужно в течение получаса, периодически её переворачивая. После просушки зелень режут и раскладывают по контейнерам или пакетам небольшими порциями.
• Базилик , розмарин , мята , руккола . Зелень моют в миске, раскладывают на полотенце и тщательно обсушивают, периодически переворачивая. Когда зелень высохнет, с каждой веточки аккуратно обрывают листочки и порционно раскладывают их по пакетам, после чего помещают в морозилку.
• Шпинат , щавель . Зелень промывают в миске, перекладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем тщательно просушивают на полотенце. В период просушки зелень нужно встряхивать и перемешивать. Высохший от воды шпинат или щавель рубят ножом, раскладывают небольшими порциями по пакетам и помещают в морозильную камеру.

Разморозка овощей и зелени

Размораживание овощей – не менее ответственный процесс, чем их замораживание, ведь при несоблюдении правил оттаивания продуктов овощи и зелень могут безвозвратно потерять форму, цвет и вкус. Основное правило при размораживании овощей гласит, что ни в коем случае не нужно этого делать под горячей струей воды – овощи мгновенно потеряют все питательные свойства и окраску.

Если замороженные овощи необходимо предварительно разморозить, это делают медленно, перемещая их из морозильной камеры в холодильник. Если овощи нужны в готовке какого-либо блюда, например, супа или риса с овощами, их сразу вынимают из морозилки и бросают в кастрюлю, или же обжаривают на сковороде.

Как заморозить свежие овощи, рецепт (Здесь) с фото пошагово

Кабачковая икра — желанная гостья на столе. Зимой домашние заготовки частенько извлекаются из погреба. Разница между летними и зимними блюдами состоит в особом пряно-овощном аромате, который улетучивается при кипячении овощной икры и длительном хранении.

Альтернативный способ заготовки на зиму — замораживание набора для кабачковой икры в вакуумном пакете. Раскрытый пакет будет пахнуть летними грядками и свежесорванными овощами. Но эти пряные запахи овощей не пробьются наружу во время хранения. Рядом с вакуумными пакетами может лежать замороженная малина, не опасаясь появления лукового привкуса.

Читайте также: Что можно приготовить из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачки — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 150 г
• Помидоры — 300 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Укроп — 5-6 веточек
• Сухие пряности — 1,5 чайные ложки

Как заморозить овощи на зиму для икры из кабачков

1. Замораживают кабачки среднего размера с мелкими семенами и молодой тонкой кожурой. Такие плоды лучше всего сохраняют свою структуру и плотность. Морковь и лук репчатый чистят, с кабачков кожуру не снимают. Все овощи тщательно моют в холодной воде. После размораживания им не придется проходить эту процедуру.

2. Кабачки нарезают кубиками.

3. Большую морковку делят на кусочки, ориентируясь на размер кабачковой нарезки.

4. Для домашней замороженной смеси подходят мелкие помидоры с толстой кожурой и плотной мякотью. Их разрезают на 4-6 частей и удаляют участки с прозеленью.

5. Репчатый лук режут крупными полукольцами. Оптимальным будет использование мелкого летнего лука. Зубчики чеснока превращают в полупрозрачные пластинки.

6. Измельченного свежего укропа не должно быть более одной столовой ложки, так как основную ароматизацию овощной смеси обеспечивают сухие пряности.

7. Нарезанные овощи пересыпают молотыми пряностями. Выбирают такую смесь, чтобы в ней были красный жгучий перец, чеснок, базилик, петрушка.

8. Овощную нарезку перемешивают. Соль нельзя класть в смесь для замораживания, так как она провоцирует выделение сока. Соленая заготовка будет водянистой и бесформенной.

9. Овощи равномерно раскладывают по пакетам для вакуумной упаковки.

10. Запаивают края пакетов.

11. Подготовленные овощи помещают в морозильную камеру. Теперь и зимой, и весной можно будет порадовать и себя, и гостей необычным ароматным блюдом. Овощную смесь обжаривают и тушат на растительном масле, добавив немного соли и черного молотого перца.

Готовая кабачковая икра может остаться в виде кубиков-кусочков. При желании теплую массу измельчают блендером до пастообразной структуры. Приятного аппетита вам!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Как правильно замораживать фрукты, ягоды и зелень, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замораживайте овощи и фрукты при температуре –18 °С и ниже. Расфасовывайте замороженные продукты небольшими порциями. Используйте для заморозки плотные пакеты и герметичные контейнеры, чтобы не образовывалась изморозь.

Шаг 2

Подписывайте название продукта и срок годности. При –18 °С овощи и фрукты можно хранить 12 месяцев, при температуре выше –12 °С – не дольше 4 месяцев.

Шаг 3

Чтобы в морозильнике был порядок, выбирайте пакеты и контейнеры одинаковых размеров. Их удобно штабелировать, и вам будет легко достать нужный продукт.

Шаг 4

Мелкие ягоды и фрукты замораживайте «сухой» заморозкой: выкладывайте на поднос на небольшом расстоянии друг от друга, ставьте в морозильники лишь потом пересыпайте в пакеты. Так ягоды не слипнутся в комки.

Шаг 5

Плотные овощи лучше замораживать шоковой заморозкой. Сложите их в контейнеры или пакеты, включите морозильник на максимально низкую температуру. При этом способе овощи лучше сохраняют форму. Замораживайте овощи небольшими партиями, не больше 2–3 кг за один раз.

Шаг 6

Самое выгодное в экономическом плане – заморозить сладкий перец. Зимой он стоит дорого, а сейчас в разы дешевле. Замороженный перец можно использовать для приготовления супов, рагу и соусов, по вкусу он не отличается от свежего. Очищенный от семян перец нарежьте полос­ками или кубиками и разложите по пакетам. Если места в морозильнике достаточно, можно заморозить перец целиком для фарширования.

Шаг 7

Также выгодно замораживать помидоры, они используются довольно часто, а зимой купить вкусные непрос­то. Спелые крепкие помидоры обдайте кипятком,затем холодной водой, очистите от кожицы. Нарежьте дольками для рагу или яичницы или мелкими кубиками для супов.

Шаг 8

Также удобно измельчить помидоры в блендереи заморозить в емкости для льда, это пюре подойдет для приготовления соусов.

Шаг 9

Если вы любите баклажаны или у вас образовался их излишек, их тоже можно заморозить. Для заготовки сырые баклажаны нарежьте и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 1 мин., затем обсушите и разложите по пакетам. Можно заморозить и печеные или обжаренные баклажаны.

Шаг 10

Обязательно заморозьте зелень. Отделите листочки от стеблей и мелко нарежьте. Застелите поднос пергаментом или пищевой пленкой и выложите зелень тонким слоем. Поставьте в морозильникна 2–3 ч. Затем быстро пересыпьте в небольшие пакеты. Такую зелень можно использовать даже в салатах, она оттаивает за считаные минуты.

Шаг 11

Другой способ заморозить зелень – разложить ее в формочки для льда и добавить немного воды или оливкового масла. Когда кубики замерзнут, переложите их в контейнер или пакет.

Шаг 12

 Очень удобно замораживать заправку для супа. Натрите корень петрушки и морковь на терке, добавьте нарезанный кубиками стебель сельдерея и обжарьте до мягкости. Остудите и разложите по контейнерам. Не добавляйте в такую смесь лук или чеснок – эти овощи плохо переносят заморозку.

Шаг 13

Если в вашем саду растут сливы, заморозьте их для компотов, пирогов и смузи. Предварительно разрежьте плоды пополам и удалите косточки.

Шаг 14

 Персики перед заморозкой нужно бланшировать– если этого не сделать, они потемнеют. Удобно замораживать персиковое пюре.

Хлебосольные хозяйки. Рецепты домашней кухни

Home » Домашние заготовки » Рецепт с фото: Как заморозить овощи для рагу на зиму в домашних условиях

Рецепт с фото: Как заморозить овощи для рагу на зиму в домашних условиях

Очень удобная и красивая заморозка овощей для зимних овощных блюд. Сохраняет все витамины и полезные вещества овощей. Можно использовать для супов и борщей. 

Поэтому хочу рассказать как можно заморозить овощи для зимних овощных рагу или соте в домашних условиях, такая домашняя заготовка очень выручает зимой, экономит время и финансы.

 

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 1 порция
• Время приготовления: 0 час 30 минут

 

Продукты на 1 пакетик 10х15 с клипсой замороженных овощей

• 1 средний помидор
• 1 сладкий перец
• 1-2 тонкие морковки
• зелень петрушки или укропа
• веточка базилика (можно без нее)

 

Способ приготовления

• Нарезать помидор (желательно без кожицы) ломтиками, морковь – тонкими кружочками, сладкий перец – соломкой, зелень – порубить.

• Разместить слоями: помидор, сладкий перец, морковь, зелень (для красоты). Заморозить  овощи для рагу на зиму. Хранить в домашних условиях в морозильной камере. 

Категория: Домашние заготовки

Пищевая ценность и калорийность замороженных овощей:

• Калории: 37 ккал.,
• Жиры: 0 г.
• Углеводы: 6 г.

Приятного аппетита!

Дата публикации: Август 14, 2016

Автор: Unknown

Комментарии ВКонтакте

Комментарии FaceBook

Комментарии Гугл+

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 

Свежие фрукты и овощи являются самым доступным источником микроэлементов и витаминов в летне-осенний сезон. Но к сожалению, после своего созревания большинство продуктов из сада и огорода теряют свое качество и становятся непригодными для употребления. Многие хозяйки стараются сохранить урожай путем консервирования. Метод действительно позволяет длительно хранить продукты, но витаминов после такой переработки не остается вовсе. Но как сохранить качество и полезность овощей в домашних условиях? На этот вопрос есть, пожалуй, единственно верный ответ: заморозить их. Заморозка овощей на зиму в домашних условиях позволяет создать кладезь свежих, полезных и вкусных продуктов, которые в зимний период всегда будут под рукой. О том, какие овощи можно хранить в заморозке и как это правильно делать, поговорим далее в разделе.

Основные правила замораживания

Если в доме есть вместительная морозильная камера, то, без сомнения, лучшим способом заготовить овощи на зиму является их заморозка. Замораживать можно различные овощи, с соблюдением некоторых особенностей конкретного продукта. Но есть и общие правила, которые необходимо знать и помнить при заготовке любого продукта путем замораживания:

• замораживать можно только зрелые, плотные овощи без повреждений;
• перед заморозкой продукты моют и просушивают так, чтобы на их поверхности вовсе не оставалось влаги. В противном случае они слипнутся во время замораживания;
• овощи с грубой и плотной мякотью или кожицей следует предварительно бланшировать, опустив их в кипящую воду на несколько минут, после чего быстро охладив ледяной водой;
• хранить продукты необходимо в плотных герметичных мешках или контейнерах. Это позволит предотвратить высушивание продукта в процессе хранения;
• при температуре 0…-8⁰С хранить овощи можно на протяжении 3 месяцев. Температура -8…-18⁰С позволяет хранить продукты на протяжении года;
• замораживать овощи лучше порционно по 250-300 г.

Выполняя такие несложные правила, удастся качественно заморозить овощи на зиму и хранить их достаточно долго без потери качества, вкуса и полезности. При этом каждый отдельный вид продукта требует индивидуального подхода, о котором постараемся рассказать далее.

Какие овощи можно замораживать

Практически все овощи с огорода можно заморозить. Исключением являются разве что репа, редиска и редька. Проще всего замораживать корнеплоды. Например, морковь и свеклу чистят, моют и измельчают. Их можно нарезать кубиками или натереть на терке, плотно сложить в пакет и заморозить. Куда сложнее дела обстоят с такими овощами, как томат, баклажан, огурец и некоторыми иными «нежными» продуктами.

Томаты

В любой сезон томаты являются желанным продуктом на столе. Их широко используют в приготовлении первых и вторых блюд, соусов, салатов. Заморозить овощ можно целиком, дольками или в виде пюре. Целиком замораживают только маленькие помидорчики, большие плоды обязательно нужно резать дольками и выкладывать на противень. После заморозки дольки складывают в герметичный полиэтиленовый пакет.

Пример того, как заморозить помидоры на зиму и как после этого использовать продукт, приведен на видео:

Огурцы

По схожей с томатами технологии можно замораживать огурцы. Этот овощ нарезают небольшими дольками или кубиками, натирают на терке и ровно, плотно укладывают в пластиковый контейнер, после чего замораживают. Хранить в таком состоянии овощ можно не более 6 месяцев. Использовать продукт можно, в том числе для приготовления салатов, окрошки.

Три различных способа заморозки огурцов продемонстрированно на видео:

Болгарский перец

Перец сладких болгарских сортов можно заморозить на зиму несколькими способами. Выбор того или иного способа зависит от последующего назначения продукта. Например, для последующей фаршировки овощ моют, удаляют из него семечки, делая характерный надрез сверху. Очищенные таким образом овощи складывают один в один и отправляют в морозильник. Конечно, такая «матрешка» займет немало места в морозильной камере, но приготовленные из нее фаршированные перцы будут не только вкусными, полезными, но и весьма дешевыми. Сделав такую заготовку, покупать перец зимой по высокой стоимости для фаршировки уже будет не нужно.

Для приготовления овощных рагу, салатов и прочих блюд можно использовать измельченный замороженный перец. В этом случае овощ нарезают кубиками или продолговатыми ломтиками и раскладывают по контейнерам, пакетам, после чего замораживают.

Важно! Для того чтобы кожица перца была менее грубой овощ до нарезки бланшируют на протяжении 10-15 мин.

Баклажаны

Перед тем как баклажаны заморозить, их необходимо бланшировать 5-10 мин, обсушить и нарезать кубиками или дольками.

Зеленый горошек и кукуруза молочной спелости

Зеленый горошек и незрелые зерна кукурузы принято замораживать россыпью. Для этого продукт тонким слоем рассыпают на противень, который помещают в морозильную камеру. После замораживания продукт ссыпают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильник для дальнейшего хранения.

Капуста

Различные виды капусты замораживают по-разному:

• Самую известную белокочанную капусту просто шинкуют и раскладывают по пакетам небольшими порциями.
• Цветную капусту принято бланшировать. Отобранные соцветия на 3 минуты окунают в кипящую воду с добавлением лимонного сока. Бланшированные кусочки цветной капусты подсушивают бумажным полотенцем, после чего раскладывают в полиэтиленовые пакеты и помещают в морозильную камеру.
• Брокколи перед замораживанием разделят на соцветия, моют, обсушивают и раскладывают в контейнеры, пакеты.
• Брюссельскую капусту бланшируют 2-3 минуты, после чего подсушивают и раскладывают на плоском блюде для замораживания россыпью. Замороженный продукт ссыпают в пакет.

Чаще в морозильных камерах хранят именно «нежные» виды капусты: брюссельскую, цветную, брокколи. Белокочанная же капуста отлично хранится в прохладных условиях без консервирования и замораживания длительный период времени. Однако, в отсутствии необходимых условий хранения можно прибегнуть и к описанному выше методу.

Кабачки, патиссоны, тыква

Все эти овощи перед замораживанием очищают: удаляют кожицу и семечки. Мякоть нарезают кубиками либо дольками, бланшируют 10-15 минут, после чего остужают, подсушивают и фасуют в пакеты, контейнеры.

Важно! Тыкву можно натереть на терке не бланшируя и заморозить в контейнере, пакете. Такой способ хорош в том случае, если продукт будет использован для приготовления каш, крем супов.

Стручковая фасоль

Этот вид продукта заморозить достаточно просто. Для этого необходимо промыть стручки и порезать их кусочками, длиной по 2-3 см. В таком виде фасоль ссыпают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильник.

В зимний период можно хранить не только отдельные виды овощей, но и их смеси. Это удобно в использовании, поскольку все овощи находятся в определенном количестве и в полуготовности. Для приготовления блюда необходимо только высыпать готовую овощную смесь на сковороду и потушить либо обжарить ее.

Рецепты овощных смесей для замораживания

Своими руками в домашних условиях можно приготовить смесь, аналогичную той, которая предложена покупателю на прилавках магазинов. Только она будет в разы полезнее, вкуснее и, конечно же, дешевле.

Начинающим и опытным хозяйкам могут быть интересны следующие рецепты для заморозки:

Паприкаш

Под этим названием скрывается смесь овощей, состоящая из сладкого перца, кабачков, томатов и стручковой фасоли. Все ингредиенты перед заморозкой необходимо измельчить и бланшировать, после чего разложить тонким слоем на противень, заморозить и расфасовать по пакетам, предварительно смешав все овощи.

Овощи по-деревенски

Эту смесь используют для жарки и тушения. В нее основе лежит использование картофеля, который чистят, моют, режут кубиками. Дополняет картофель в это смеси стручковая фасоль, капуста брокколи, кукуруза, сладкий перец и морковь. Все ингредиенты, кроме брокколи, перед заморозкой рекомендовано бланшировать 10-15 минут. Во время приготовления рекомендуется в овощную смесь добавить свежий репчатый лук.

Лечо

Замороженное лечо состоит из томатов, кабачков, моркови, сладкого болгарского перца и лука. Все ингредиенты перед замораживанием бланшируют и нарезают кубиками.

Смесь «Весенняя»

Для приготовления «Весенней» смеси используют брюссельскую, брокколи и пекинскую капусту, а также картофель, горошек, морковь и лук.

Гавайская смесь

Это овощное ассорти предполагает сочетание кукурузы с зеленым горошком, сладким болгарским перцем и рисом. Стоит заметить, что для приготовления «Гавайской смеси» рис необходимо предварительно сварить до полуготовности.

Важно! В приготовлении овощных смесей своими руками удобно то, что можно добавлять или убирать тот или иной овощ из состава по желанию потребителя.

Все перечисленные смеси можно готовить на пару или в сковороде, добавив небольшое количество масла. Удобно и то, что заведомо подготовленную смесь не нужно предварительно размораживать. Это ускоряет процесс приготовления полезной и вкусной пищи.

Удивительно, но морозить можно не только овощные смеси для приготовления вторых блюд, но и смеси для приготовления супов. Так, популярным является рецепт борща, в котором замораживают одновременно свеклу, капусту, морковь, томаты, лук и картофель. Измельченные замороженные ингредиенты необходимо лишь добавить в бульон и дождаться их готовности.

Заключение

Таким образом, заморозка овощей на зиму в домашних условиях – это не только полезно, но еще и очень удобно. Ведь нет ничего проще, чем придя с работы приготовить ужин из уже очищенных, измельченных и полугодовых овощей. Замороженные овощи могут стать находкой для мам, которые заботятся о здоровье своих детей-студентов, находящихся где-то далеко, ведь сварить себе борщ по выше приведенному рецепту сможет даже школьник. Потрудившись однажды в летний сезон, когда на огороде полно овощей, можно сделать колоссальный запас продуктов и витаминов на весь зимний сезон для себя и своих близких. Единственное ограничение для заморозки свежих продуктов – это объем морозильника.

Рецепт вкусных и быстрозамороженных овощей

Делиться — значит позаботиться!

Попытка питаться здоровой пищей может показаться сложной и дорогой, но это не обязательно. Замороженные овощи — отличный способ сэкономить, и их очень легко приготовить. Не просто кладите их в микроволновую печь, попробуйте этот рецепт ароматных и быстро замороженных овощей.

* Отказ от ответственности: обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки. Я рекомендую только те продукты, в которые полностью верю.См. Дополнительную информацию в политике конфиденциальности.

-РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ-

Полезны ли замороженные овощи?

Замороженные овощи собирают на пике свежести, что помогает сохранить их питательные вещества. Обычно их бланшируют, а затем замораживают, поэтому они могут потерять немного своих витаминов, но не намного. Свежие овощи после сбора урожая обычно транспортируются в разные магазины и на рынки, поэтому из-за этого они теряют свежесть и питательные вещества.Итак, ответ — ДА, замороженные овощи полезны, иногда даже полезнее свежих.

Другие причины для покупки замороженных овощей

Есть несколько причин, по которым я предпочитаю покупать некоторые замороженные овощи свежим. Замороженные овощи, которые я обычно покупаю замороженными, — это соцветия брокколи, соцветия цветной капусты, нарезанная цветная капуста и нарезанный шпинат . Иногда я предпочитаю свежие овощи, например, для моей сливочно-брюссельской капусты с беконом или для этой Healthy Mexican Street Corn .

1. Дешевле
Я люблю экономить, когда могу, а замороженные овощи обычно дешевле свежих. Если вы не собираетесь есть овощи в сыром виде, покупка их замороженными, скорее всего, сэкономит вам деньги.

2. Последний раз дольше
Было так много раз, что я покупал брокколи или цветную капусту и выбрасывал их, потому что они испортились. С замороженными овощами этого не происходит. Они длятся, пока они мне не понадобятся!

3. Quicker

Замороженные овощи уже вымыты, нарезаны и готовы к употреблению.Это экономит так много времени при приготовлении ужина!

Рецепт ароматных и быстрозамороженных овощей

Не бросайте больше замороженные овощи в микроволновую печь. Это просто дает вам мягкие и мягкие овощи. Обещаю, если вы будете готовить замороженные овощи по-моему, они будут ароматными и вкусными.

Мой любимый здоровый гарнир к любому ужину — это рецепт замороженной брокколи и цветной капусты. Я в основном делаю покупки в Aldi, и иногда у них есть зимняя смесь с цветками брокколи и цветной капусты.Эта смесь — моя любимая. Я приготовил этот рецепт из разных овощей, и он всегда очень вкусный.

Замороженные овощи, которые можно использовать

• Брокколи и смесь цветной капусты
• Соцветия брокколи
• Цветки цветной капусты
• Брокколи, цветная капуста и морковь

Это разные овощи, которые я пробовал для этого рецепта. Если вы найдете то, что, по вашему мнению, вам понравится, попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 упаковка для пароварки с брокколи и цветной капустой на 12 унций, пакет для замороженных овощей (при желании используйте другую овощную смесь)
• чесночная соль по вкусу, я использую 1/2 чайной ложки
• 1 столовую ложку масла
• 3 столовые ложки тертого пармезана с горкой

Это все, что вам нужно! Хорошая антипригарная сковорода с крышкой помогает сделать этот рецепт немного проще в приготовлении и хрустит всем сыром без большого количества добавленных масел.

Как приготовить ароматный и быстрозамороженный овощной рецепт

Сначала поместите пакет для пароварки в микроволновую печь на 2 минуты. Я люблю готовить овощи перед тем, как бросить их в сковороду. Это просто делает его немного быстрее. Я делаю только 2 минуты, потому что мне нравится, что мои овощи все еще перекусывают, и если вы переварите их в микроволновой печи, они будут сырыми.

Положите полуфабрикаты из овощей в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.

Накрыть крышкой и варить еще 2 минуты.

Снимите крышку и положите в кастрюлю столовую ложку сливочного масла. Размешайте масло вокруг брокколи и цветной капусты.

Посыпать чесночной солью и сыром Пармезан. Перемешайте, чтобы овощи покрылись слоем.

Затем оставьте на 3 минуты, перемешайте, оставьте еще на 3 минуты.

Фрагмент «оставь это в покое» важен, потому что он делает сыр на овощах хрустящим. Если сильно размешать, сыр не успеет стать хрустящим.

И Хрустящий сыр — САМАЯ ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ.

После того, как сыр станет красивым и хрустящим, он готов, и вы можете НАСЛАДАТЬСЯ!

Мне нравится подавать этот рецепт замороженных овощей с таким множеством разных обедов, как Легкие фаршированные фрикадельки из индейки , Здоровые куриные полоски, запеченные на ранчо или Healthy Sloppy Joes .

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

• 1 пакет с брокколи и цветной капустой в пакетике для замороженных овощей объемом 12 унций (см. Сообщение о других овощных смесях)
• чесночная соль по вкусу , Я использую 1/2 чайной ложки
• 1 столовую ложку сливочного масла
• 3 столовые ложки с горкой тертого сыра Пармезан

Инструкции

1. Поместите пакет с овощами на пару в микроволновую печь на 2 минуты.
2. Выньте пакет с овощами из микроволновой печи и вылейте их в сковороду с антипригарным покрытием.
3. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 2 минуты.
4. Снимите крышку и добавьте сливочное масло в сковороду. Перемешайте, чтобы покрыть овощи.
5. Посыпать чесночной солью и сыром Пармезан. Перемешайте, чтобы покрыть.
6. Оставьте на 3 минуты.
7. Перемешать.
8. Оставьте в покое еще на 3 минуты.
9. Когда сыр станет хрустящим по краям, готово.
10. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Урожайность:

3

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 88 Всего жиров: 5 г Насыщенных жиров: 3 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Хибергидратов: 6 мг углеводов: 14 мг 3 г Сахар: 1 г Спирты сахара: 0 г Белки: 4 г

Пищевая ценность рассчитывается для продуктов, которые я использую, поэтому это не всегда точно.

Купите замороженные овощи?

Итак, прочитав все мои причины покупать замороженные овощи, как вы думаете, вы их попробуете?

Надеюсь! Вы можете начать экономить деньги и время, но при этом отлично питаться.И если вы пытаетесь стать немного здоровее, это отличный рецепт, который поможет в этом.

Какой ваш любимый способ готовить овощи? Вы предпочитаете замороженный или свежий? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Изображения в социальных сетях

12 простых рецептов ужинов с использованием замороженных овощей

Кэт Вирсинг

Если готовка из свежих продуктов не подходит, лучше всего использовать замороженные овощи.И они особенно полезны, когда вы хотите, например, суп из мускатных орехов в июле. Поскольку овощи замораживаются на пике спелости, время года не имеет значения. Чтобы получить больше вдохновения в будние дни, ознакомьтесь с нашими дешевыми и легкими идеями для ужина.

Просмотр галереи 12 Фотографии

1 из 12

Пирог с курицей

Классическая комбинация замороженной кукурузы, моркови, стручковой фасоли и гороха идеально подходит для домашнего пирога с курицей.Чтобы сэкономить еще больше времени, используйте купленную в магазине охлажденную корочку и нарежьте курицу-гриль.

Получите рецепт в Делише.

2 из 12

Тушеная говядина

Этот пакет с горошком в морозильной камере полезен не только от обледенения. Он добавляет сладости богатым и сытным блюдам, таким как тушеная говядина. Просто бросьте их (размораживать не нужно) в течение последних двух минут приготовления.

Получите рецепт в Делише.

3 из 12

Жареный рис

Прелесть жареного риса в том, что вы можете использовать любые овощи, которые есть под рукой. Если у вас есть замороженная брокколи, используйте ее здесь!

Получите рецепт в Делише.

4 из 12

Здоровый куриный суп с лапшой

Если у вас есть замороженное овощное месиво, приготовьте суп! Замороженный нарезанный шпинат также можно заменить капустой.

Получите рецепт в Делише.

5 из 12

Кукурузная похлебка

Сладкая кукуруза в початках имеет очень ограниченный сезон, но замороженная кукуруза почти так же вкусна и столь же эффективна в похлебке из кукурузы с беконом.

Получите рецепт в Делише.

6 из 12

Белый цыпленок с чили

Нет тонны замороженной кукурузы? Вместо этого приготовьте сливочный куриный перец чили.Вегетарианский? Откажитесь от курицы и используйте вместо нее овощной бульон.

Получите рецепт в Делише.

7 из 12

Coq Au Vin

Не бойтесь. Coq au vin — это просто тушеная курица. Вино, масло и бекон придадут вашему пакетику замороженной моркови и жемчужному луку особенный вкус.

Получите рецепт в Делише.

8 из 12

Хаш на завтрак с низким содержанием углеводов

Нет предела, когда вы замораживаете цветную капусту в морозильной камере.К примеру, корочка для пиццы из цветной капусты и кусочки цветной капусты безумно вкусны. Но когда вы голодны и хотите чего-нибудь попроще, сделайте этот хэш.

Получите рецепт в Делише.

9 из 12

Запеченная из цветной капусты Зити

Перед тем, как полить цветную капусту соусом, нам нравится сначала ее обжарить. Если вы используете замороженную цветную капусту, мы рекомендуем предварительно разогреть противень в духовке, сбрызнув оливковым маслом.Это поможет ускорить приготовление.

Получите рецепт в Делише.

10 из 12

Ризотто с мускатным орехом и кабачком

Очистить и нарезать мускатную тыкву кубиками — самое худшее. Использование замороженного сорта значительно сокращает время на приготовление и делает такое трудоемкое, как ризотто, более доступным.

Получите рецепт в Делише.

11 из 12

Креветки Стир-Фрай

Жареный картофель работает практически с любыми овощами.Совет от профессионала: замороженный эдамаме будет особенно вкусным в этом рецепте.

Получите рецепт в Делише.

12 из 12

Запеканка Энчилада

Еще один идеальный рецепт замороженной кукурузы, запеканка энчилада всегда радует публику. Но если вы готовите для небольшой бригады, остатки замораживаются очень хорошо.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

рецептов замороженных овощей и почему замороженные овощи — правило!

В минувшие выходные внезапно похолодало. Одна неделю все было в порядке с тонким свитером, а потом вдруг появились колготки, длинный свитер, зимнее пальто и шапка.

Одна вещь, которая приходит с зимой, — это недостаток свежих фруктов и овощей.Для нас в огороде все равно будет выращиваться несколько овощей под теплицами, но не будет ни гороха, ни кукурузы, ни моркови. Фермерские рынки будут закрыты, или будет продаваться только сытная зелень. В продуктовых магазинах будут овощи, но они не будут свежими, так как их отгружают, и цены вырастут. Вы внезапно увидите малину за 7 долларов вместо 1,50 доллара, которые вы платили в июне. Да и кукуруза в початках? Если вы находитесь в холодном месте, желаю удачи увидеть его до следующего лета.

Так как же достать овощи зимой? Вот что я предлагаю, замороженные овощи!

Калифорнийский университет в Дэвисе в сотрудничестве с Фондом замороженных продуктов провел исследование, которое показало, что замороженные фрукты и овощи чаще всего (или в целом) по питательности равны, а в некоторых случаях лучше, чем их свежие аналоги.Для исследования каждый фрукт и овощ были проанализированы в следующих условиях: замороженные (проанализированы в течение 24 часов после сбора урожая и через 10 и 90 дней хранения в морозильной камере) и в свежем виде (проанализированы в течение 24 часов после сбора урожая и через три и 10 часов). дней хранения в холодильнике). Замораживание фруктов и овощей — это природная кнопка паузы и простой способ бороться с такими вещами, как стоимость свежих продуктов, стоимость свежих «несезонных» продуктов и такие проблемы, как порча свежих фруктов и овощей, прежде чем вы сможете их приготовить и съесть. .Я уже упоминал, что замороженные овощи чрезвычайно удобны и доступны по цене? Думайте, замороженные зимой!

Обычно я приношу обед в нашу студию. В последнее время я просто жажду свежих продуктов, я просто не хочу, чтобы что-то сверхсердечное давило на меня после обеда. Я только что съел большую миску теплой брокколи, моркови и гороха. В сочетании с чашкой теплого зеленого чая я получил идеальный обед. Овощи мне обошлись в 1,22 доллара. Еда согревала меня. После этого я тоже почувствовал себя прекрасно.Беспроигрышная ситуация.

Хотите холодных неопровержимых фактов? Почти 80 процентов американцев не употребляют рекомендованное количество фруктов, а почти 90 процентов не соблюдают диетические рекомендации в отношении овощей. Фрукты и овощи являются основными источниками основных питательных веществ в нашем рационе, а употребление фруктов и овощей связано со снижением риска многих хронических заболеваний. Учитывая рост числа хронических заболеваний среди всех возрастных групп, диета, богатая разнообразными яркими фруктами и овощами, становится как никогда важной.Опять думай, заморожен!

Вы видите замороженный горошек наверху? Добавьте их в жаркое, пасту, суп или рецепт мультиварки. Возможности безграничны. Ниже я перечисляю некоторые из моих любимых рецептов с использованием замороженных овощей. Это одни из основных продуктов питания, которые я употребляю в течение года, многие из них — удобные продукты, которые в холодные месяцы попадают в нужное место.

Сливочная куриная лапша — кукуруза

Медленно приготовленные тако с курицей Tomatillo Salsa Roja с кукурузой

Запеканка с тако на одну сковороду — кукуруза

Easy Tamale Taco Soup — используется кукуруза

Сливочный сырный суп с брокколи — кукуруза

Сливочное пюре из цветной капусты — используется цветная капуста

Домашний китайский суп вонтон из свинины — с добавлением гороха

Китайский жареный рис с салатом — с использованием гороха

22 рецепта из замороженных овощей

Коллекцию вкусных и простых в приготовлении рецептов из замороженных овощей всех видов.

Запасы замороженных овощей

Из-за того, что в современном мире происходит все неизвестное, вы можете почувствовать желание запастись кладовой, чтобы подготовиться к неизвестному.

Я знаю, что лично мне хочется добавить несколько дополнительных продуктов к своим обычным покупкам, при этом в некоторых магазинах будет все меньше и меньше товаров, сокращены часы работы продуктовых магазинов и просьбы воздерживаться от посещения общественных мест как можно чаще.

Есть некоторые продукты, которые сложнее купить оптом, например свежие фрукты и овощи, потому что они не хранятся так долго.

Вот где замороженные овощи пригодятся как с точки зрения питания, так и с точки зрения удобства.

Рецепты из замороженных овощей

Я обратился к своим друзьям-диетологам за некоторыми из их любимых рецептов, в которых используются замороженные овощи, и просто взгляните на ответы! Поговорим о комфорте и удобстве в одном блюде.

Помимо приведенных ниже рецептов, некоторые из моих любимых простых способов приготовления замороженных овощей включают следующие —

• Замороженный шпинат очень вкусный, слегка посоленный на сковороде с оливковым маслом, а затем протертый с замороженной цветной капустой и банкой белой фасоли.Это густой сливочный суп с невероятным ароматом.
• Рис с цветной капустой отлично подходит для жарки, а также отлично подходит для смузи, так как придает кремообразную текстуру без сильного вкуса.
• Замороженные овощи, грибы, горох и полоски сладкого перца отлично подходят для жарки.

Многие магазины теперь также продают замороженную спиралевидную лапшу из кабачков или такие вещи, как морковные ленты, которые являются отличным дополнением к блюдам из макарон.

Замороженные

Овощные смеси

В этих рецептах используется замороженная овощная смесь или смесь различных видов замороженных овощей. В результате получаются вкусные блюда, которые не зависят от сезона или наличия определенных ингредиентов.

Листовая сковорода с медом, имбирем, креветками и овощами by Bucket List Tummy

Жареный рис с овощами от Lettuce Veg Out

Кокосовое карри с зеленой чечевицей от Nourish Nutrition Blog

Простой пастуший пирог от Heather Mangieri Nutrition

Запеканка с пирогом и пастой от Kroll’s Korner

Пирог с курицей без корочки by Create Kids Club

Домашний овощной бульон от диетолога штата Орегон

Frozen Fiesta Stir-Fry Madness с фрикадельками из индейки от Сары Кошик

Чаша для азиатского риса с арахисом, 10 минут от LiveBest

Сливочный овощной суп от Dishing Out Health

Здоровый пирог с курицей и печеньем by Meals with Maggie

Замороженная

Брокколи или цветная капуста

Замороженные брокколи и цветная капуста — отличный, экономичный выбор, и они прекрасно подходят для супов.

Начинка из цветной капусты от Cheesy RD

Паста из чечевицы Primavera с замороженными овощами от It’s A Veg World After All

Сливочный крем для супа из брокколи от Liz’s Healthy Table

Закуски с брокколи и хумусом от Healthy Inspiration

Замороженная капуста или шпинат

Попробуйте традиционный шпинат со сливками, в городе есть несколько новых (более полезных) рецептов.

Чашки для киша из сладкого картофеля с фетой и капустой от Chelsea Dishes

Шпинат со сливками от Liz’s Healthy Table

Замороженная

Тыква / кабачки

Замороженная тыква — отличное дополнение к супам или даже жареная в духовке. Кроме того, вам больше не нужно ждать зимнего сезона сквоша, чтобы насладиться любимыми блюдами.

Тайский тыквенный суп от Lettuce Veg Out

Замороженная

Бамия или брюссельская капуста

Оцените эти креативные и восхитительно звучащие блюда от Amy Gorin Nutrition.

Вегетарианская чаша для риса с нутом и помидорами от Amy Gorin Nutrition

Брюссельская капуста с глазурью из виноградного меда от Amy Gorin Nutrition

Горох замороженный

Не зря старая классика: замороженный горошек настолько универсален.

Песто из гороха и грецких орехов от The Domestic Dietitian

Масала, овсяный завтрак с яйцом от Desi ~ licious

(Посещений 814 раз, сегодня 2 посещений)

Теги: замороженные овощи, основные продукты для кладовой Последнее изменение: 29 декабря 2020 г.

Об авторе / Бринн Макдауэлл

Добро пожаловать! Я обнаружил, что повседневная жизнь сама по себе является балансирующим действием, добавьте к этому попытки поддерживать здоровый (и счастливый!) Дом, и у вас появится возможность полного хаоса.Я здесь, чтобы поделиться опытом и советами о том, как создать средиземноморскую диету и образ жизни в беспокойном доме.

Замороженные овощи так легко готовить — и они намного лучше, чем вы думаете.

«Многие люди их пухнут», — говорит Брюс Вайнштейн, который вместе со своим мужем Марком Скарбро написал 32 кулинарные книги. Но «фактор удобства просто смехотворен».

Качество тоже нельзя сбрасывать со счетов, говорит Вайнштейн, поскольку то, что вы можете найти в морозильном отделении в межсезонье, часто лучше, чем в отделе свежих продуктов.Продукты, предназначенные для замораживания, собираются оптимально спелыми и обрабатываются, часто в течение нескольких часов после выхода с поля. Это означает, что он может превзойти товары, привезенные издалека, как по вкусовым качествам, так и по углеродному следу, особенно в отношении овощей, выращиваемых зимой из Южного полушария.

Вот что вам нужно знать о том, как правильно использовать питательных замороженных овощей.

Комплектование. При замораживании вода расширяется, и этот процесс влияет на овощи.Эти кристаллы льда разрушают ячеистую структуру продукта. «Некоторые люди говорят, что это портит овощи», — говорит Вайнштейн. Это правда, если вы едите овощи в сыром виде (что вам все равно следует пересмотреть; см. Ниже), когда вы можете получить мягкую пищу, которая в конечном итоге приведет к выделению большого количества воды. Но поскольку приготовление пищи в любом случае предназначено для удаления влаги, использование замороженных овощей означает, что вы уже на шаг впереди в устранении части воды, которую вы бы сжигали, путем запекания, пассирования и т. Д. «Это может сэкономить много энергии. время на оба конца приготовления », — говорит Вайнштейн.

Из-за этой первоначальной поломки одни замороженные овощи держатся лучше, чем другие. Ищите варианты с меньшим содержанием влаги и достаточно прочные, чтобы лед не превратил их в целлюлозу. Некоторые из фаворитов Вайнштейна включают кукурузу, артишоки и цветную капусту. Cook’s Illustrated добавляет горох, фасоль лима, жемчужный лук и шпинат в свой рекомендуемый список, включая брокколи, морковь и стручковую фасоль в свой допустимый список, особенно если вы добавляете их в блюда, где хрустящая текстура не имеет решающего значения.Журнал меньше любит овощи с высоким содержанием влаги, такие как сладкий перец, снежный горошек, чеснок, спаржа и грибы.

Также подумайте о типах замороженных овощей, которые могут сэкономить ваше время — очищенном жемчужном луке, приготовленных сердцах артишоков, очищенном от кожуры эдамаме и нарезанной кубиками мускатной тыкве.

Хранение. В отличие от мяса, которое продается герметично или может быть заморожено герметично, когда вы его заворачиваете или герметизируете в вакууме, замороженные овощи в пакетах содержат воздух и, следовательно, влагу в упаковке.«Я думаю, что у них более ограниченный срок хранения, чем у мяса», — говорит Вайнштейн. Повышенная влажность в сочетании с циклами, которые проходит в морозильной камере с автоматическим размораживанием, может вызвать ожог морозильной камеры и нанести ущерб текстуре продуктов. По этим причинам он предпочитает использовать замороженные овощи в течение нескольких месяцев. По возможности поставьте холодную часть морозильной камеры подальше от двери. Если вы открываете и используете часть пакета, попробуйте приготовить остальное в течение недели.

Подготовка. Прежде всего, необходимое слово о безопасности пищевых продуктов.«Большинство замороженных продуктов предназначены для приготовления, и самый безопасный способ употребления любого продукта — это тщательно следовать инструкциям по приготовлению или приготовлению на упаковке», — сказала Элисон Бодор, президент и генеральный директор Американского института замороженных продуктов, писательнице Салли Сквайрс в статье. мы опубликовали в этом году. Не думайте, что процесс мойки и бланширования убивает патогены, поскольку замороженные продукты, как и свежие, иногда были связаны со вспышками болезней пищевого происхождения здесь и за рубежом. Да, возможно, вы ели сырые замороженные овощи и все в порядке, но знайте, что есть определенный риск.

Первым этапом приготовления может быть размораживание, особенно если влага, выделяемая замороженными овощами, будет проблемой. Для Вайнштейна такие ситуации включают жаркое и карри. Ему нравится размораживать овощи перед тем, как добавить их в кастрюлю с супом или тушеным мясом, так как продукты, приготовленные прямо из морозильной камеры, могут снизить температуру и привести к перевариванию продуктов, когда вам приходится готовить их дольше, чтобы вернуть температуру вверх. Почти всегда необходимо размораживать замороженный шпинат и отжимать воду, если только вы не любите лазанью на мокрой основе.Избыточная влажность также может стать проблемой для соусов и фриттаты.

Вайнштейн говорит, что вы можете дать замороженным овощам оттаять на ночь в холодильнике. Если вы используете небольшое количество овощей меньшего размера, как в случае с кукурузой и горошком в рецепте жареного риса, который я опубликовал в прошлом году, достаточно ненадолго посидеть на прилавке, пока вы готовите другие ингредиенты.

Размораживание не всегда необходимо. На кухне любят запекать овощи прямо из морозильной камеры в горячей духовке на предварительно разогретом противне с большим количеством масла.Они могут работать с супами или тушеным мясом, но с некоторыми оговорками. Вайнштейн нормально бросает их в кастрюлю для супа, который будет протираться, например, поскольку пережаренные овощи не имеют значения. Другие рецепты могут предлагать добавлять замороженные овощи в последние несколько минут, чтобы просто прогреть их, что предотвратит превращение их в кашицу и изменение способа приготовления остальной части блюда.

Если вы используете замороженные овощи в мультиварке или скороварке, может потребоваться больше времени, чтобы нагреться до давления.Это одна из причин, по которой Вайнштейн и Скарбро кладут замороженные овощи поверх лапши, подальше от жидкости, в рецепте lo mein, который они включили в свою кулинарную книгу «От морозильника до быстрого приготовления». В рецепте отбивного суи к готовому блюду добавляют еще замороженные овощи, где они готовятся на остаточном огне и на быстром кипении.

Кулинария. Вайнштейн говорит, что предпочитает использовать замороженные овощи в качестве ингредиента в блюдах, а не в качестве гарнира. Даже если вы не едите овощи сразу, вы можете захотеть их приготовить, если, скажем, добавляете их в зерновой салат или буррито.Хороший первый шаг — прочитать инструкции на боковой стороне пакета, в которых часто есть микроволновая печь или плита. Я склонен переваривать замороженные овощи в микроволновой печи, особенно если я использую только часть пакета, но я все же предпочитаю кипячение, что может привести к получению мягких, переувлажненных овощей, которые также теряют часть своих питательных веществ. Приготовление на пару — хороший вариант для середины пути, с влажной, но не слишком влажной средой, что тоже не займет много времени.

Итак, какие блюда лучше всего подходят для замороженных овощей? Мы уже коснулись супов, рагу и жаркого.Попробуйте перемешать горох и / или морковь с макаронами и сыром (может быть, мой / ваш ребенок не будет возражать?). Замороженные овощи могут сиять и в ризотто, как в этом ризотто с замороженными весенними овощами из журнала Taste. Food52 рекомендует добавлять их в смесь, когда вы готовите овощные гамбургеры (кукуруза), клецки (эдамаме) и ньокки (шпинат). На сайте говорится, что зелень можно смешать с йогуртом или сметаной для соуса, или размазать овощное пюре (морковь, тыкву) или намазать на тосте. Попробуйте приготовить ароматный хумус из вареных замороженных овощей.

Как запекать замороженные овощи и лучшие овощи для запекания

Я думаю, мы все согласны с тем, что нам нужно есть больше овощей, верно? Они отлично подходят для общего состояния здоровья и снабжают наш организм всеми жизненно важными микроэлементами, они увеличивают объем нашего рациона и позволяют нам есть больше еды с меньшим количеством калорий, а также заставляют нас чувствовать себя хорошо. Мы все это знаем, но, похоже, большинству из нас это не удается. Вы принимаете то, что я кладу? Это может быть из-за нехватки времени или навыков на кухне, из-за придирчивых едоков в доме или из-за того, что овощи всегда портятся в холодильнике, прежде чем мы успеваем их съесть.Что бы это ни было, знай, что я здесь с тобой. Вот почему я собираюсь затронуть важную тему в сегодняшнем посте — как жарить замороженные овощи и готовить вкусные овощи в течение целой недели за один час. Навыки на кухне не требуются!

Сначала я дам базовый рецепт смеси овощей, а затем приведу несколько конкретных рецептов, которые я создал для Stronger U , которые на самом деле требуют жарки на сковороде, а не в духовке.

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на квалифицированных продажах. Щелкните здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие.

Как запекать замороженные овощи

Я человек слова, и когда я говорю, что кухонные навыки не требуются, я имею в виду это. Если вы можете открывать пакеты с замороженными овощами и складывать их на противни, значит, мы в деле. На изображении ниже вы видите, что я выбрал смесь брокколи, моркови, цветной капусты, лука, перца и брюссельской капусты. Не стесняйтесь менять местами любые овощи по своему усмотрению.Здесь нет правильного или неправильного ответа, хотя я скажу, что изменение количества может повлиять на время выпечки. Приведенная ниже смесь заполняет два противня, поэтому, если вы сделаете меньшую партию, обязательно сократите время приготовления.

Прежде чем мы продолжим, я хотел бы перечислить несколько лучших овощей для жарки (все), на случай, если вам понравятся идеи.

• Брокколи и цветная капуста подходят ко всему
• Картофель потрясающий, но он содержит больше углеводов / калорий, чем другие
• Перцы — отличные мексиканские блюда, продукты для завтрака или макания гуакамоле / хумуса
• Кабачки и кабачки можно использовать для итальянских блюд или для макания.
• Мускатная тыква после обжарки очень похожа на сладкий картофель
• Грибы отлично подходят для пиццы или в сливочных соусах (я бы добавил немного в свой микс, но грибов не осталось).
• Стремитесь к как можно большему количеству цветов

Распад калорий и макроэлементов

Эта конкретная партия содержит 681 калорию, 28 граммов белка, 113 граммов углеводов и 1 грамм жира без добавления масла или кулинарного спрея.Если вам интересно, почему математические расчеты не складываются, это, вероятно, связано с незначительным количеством макроэлементов и производителями, считающими эти калории на этикетке. Например, макросы здесь содержат до 573 калорий, что на 100 калорий меньше, чем указано на этикетках. Итак, как узнать, с чем пойти?

На мой взгляд — а это будет сложно, если вы страдаете ОКР, — сойтись и с тем, и с другим. Кому какое дело до 100 калорий из овощей? Это последнее, о чем стоит беспокоиться! Кроме того, вы не собираетесь съесть всю партию за один присест.Разница в калориях между отдельными порциями в конечном итоге составит не более 10-15 калорий. Тебе нужно жарить рыбу покрупнее.

Говоря о маслах, не стесняйтесь добавлять такие вещи, как оливковое масло, кокосовое масло, бальзамический уксус или даже сливочное масло. Я считаю, что распыления небольшого количества низкокалорийного кулинарного спрея достаточно, чтобы приправы прилипли и выполняли свою работу.

Состав

• 2 пакета (16 унций) смеси брокколи, цветной капусты и моркови
• 1 пакет (16 унций) цветной капусты
• 1 пакет (16 унций) брюссельской капусты
• 1 пакет (12 унций) смеси трех перцев и лука
• 1 / 2-1 столовые ложки соли и перца или приправы на ваш выбор
• 1-2 столовые ложки оливкового или кокосового масла, по желанию
• 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450F и выстелите два противня пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
2. Вылейте все овощи из мешков в большую миску, чтобы добавить приправы и масло, если хотите. (Вы также можете пропустить этот шаг и добавить овощи прямо на противни.)
3. При добавлении овощей на противни старайтесь, чтобы овощи большего размера оставались снаружи, так как меньшие кусочки готовятся быстрее и могут подгореть.
4. Выпекайте при температуре 450F в течение 45-60 минут, в зависимости от того, насколько хрустящими вы хотите свои овощи.
5. Дайте овощам ненадолго остыть, прежде чем закапывать их.Охладите любые остатки.

Банкноты

Полный рецепт: 681 калория, 28 грамм белка, 113 грамм углеводов и 1 грамм жира — различные овощи и масло / уксус / приправы влияют на содержание калорий и макроэлементов

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калорийность: 68, ненасыщенные жиры: 0 г

Хотите другие полезные рецепты?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

Как приправить жареные овощи

Одним из моих любимых рецептов гарнира на все времена должен быть мой , жареный во фритюрнице из брюссельской капусты и сладкого картофеля .Рецепт требует свежей брюссельской капусты, но ее так легко приготовить. Я также упомянул несколько рецептов Stronger U во вступлении. Вам это понравится. Не забудьте подписаться на Stronger U в Instagram или Pinterest , чтобы увидеть больше подобных рецептов.

Жареный перец с беконом Брюссельская капуста

Мед с кунжутом Брокколи оптом

Жареная брюссельская капуста с медом Шрирача на сковороде

Жареный на сковороде перец чили и чеснок брокколи

Соусы для жареных овощей и на вынос

Ой, чуть не забыл о сладком и остром соусе Шрирача для окунания.Попробуйте смешать 2 столовые ложки (17 г) желе без сахара или с пониженным содержанием сахара с 1 чайной ложкой (5 г) соуса Срирача. Удивительный!

Как я уже упоминал в начале, вы можете вращать их, чтобы работать с чем угодно. Однако на ум приходят несколько моих рецептов:

Если вы попробуете какой-либо из моих рецептов, отметьте меня в своем воссоздании в Instagram . Обязательно со всеми поделюсь!

Лучшие замороженные овощи (и что с ними готовить)

Когда свежие овощи трудно достать, замороженные сорта заслуживают внимания.Запасы лучших замороженных овощей помогут вам приготовить здоровые, настоящие блюда в любое время года.

Легко принять как должное изобилие продуктов, которые мы привыкли иметь под рукой. Но наши запасы продуктов питания на самом деле довольно хрупкие, если задуматься, и бывают случаи, когда у нас нет доступа к свежим ингредиентам. В других случаях мы просто хотим освободить место в морозильной камере или использовать замороженные продукты для переезда.

В этой статье рассказывается о том, являются ли замороженные овощи такими же полезными, как и свежие, о преимуществах приготовления с замороженными овощами, о том, как заморозить самостоятельно, и о том, какие овощи лучше всего хранить в морозильной камере.

Я даже дам вам конкретные идеи и рецепты для каждого вида овощей, чтобы вы знали, как включить их во вкусные блюда.

Замороженные овощи так же полезны, как и свежие?

Свежие овощи могут быть более вдохновляющими, но не обязательно более питательными. Овощи, которые собирают для замораживания, обычно собирают на пике спелости и быстро замораживают, чтобы обеспечить максимальное питание.

Да, свежие органические овощи действительно вкусны:

• Они не всегда сезонные.
• Они теряют питательные вещества, антиоксиданты и свежесть по мере увеличения времени между сбором урожая и приемом пищи.
• Их часто собирают до пика спелости, что означает меньшее количество питательных веществ.
• Они служат только до тех пор, пока не начнут увядать или гнить.

Зачем готовить из замороженных овощей?

Приготовление замороженных овощей дает множество преимуществ:

• Они устраняют необходимость мытья, измельчения и очистки.
• Замороженные овощи можно быстро добавить, что упрощает добавление большего количества продуктов к блюдам.
• Они хранятся намного дольше, чем свежие, что чрезвычайно полезно, когда вы ограничиваете походы в продуктовый магазин или когда у нас прерывается хрупкое снабжение продуктами питания.
• Замороженные овощи обычно более экономичны.
• Они предлагают круглогодичный доступ к несезонной продукции.
• Они относятся к категории настоящих продуктов питания, способствующих укреплению здоровья и жизнеспособности.

Лучшие советы по приготовлению замороженных овощей

Замороженные овощи могут содержать такое же или даже большее количество питательных веществ по сравнению со свежими.Однако кипячение их может быстро снизить их питательную ценность. Вот несколько лучших подходов и общие советы, которые следует учитывать при приготовлении замороженных овощей.

• Не все замороженные овощи нужно готовить. Используйте их для охлаждения горячих блюд или добавляйте их в смузи.
• Отрегулируйте время приготовления . Замороженные овощи обычно готовятся быстрее, чем свежие, потому что они уже частично приготовлены. Иногда можно вдвое сократить время приготовления.
• Если сомневаетесь, попробуйте запекать замороженные овощи!

Найдите еще больше отличных способов приготовления замороженных овощей с

4 Weeks of Real Food !

Вам нужно больше идей, как использовать ваши любимые свежие или замороженные овощи?
My 4 недели настоящей еды В плане питания вы найдете все необходимое для полноценного месяца вкусных и здоровых блюд из настоящей пищи.

Как заморозить свои овощи

Полезно иметь под рукой небольшой запас замороженных овощей, а также знать, как приготовить замороженные овощи самостоятельно, чтобы сохранить свежие продукты, которые у вас есть, — предотвращая пищевые отходы.

1. Промойте и высушите.
2. Большинство овощей требуют небольшой дополнительной подготовки, например обрезки, очистки от кожуры и бланширования. Вот полезное руководство по бланшированию.
3. Выложите приготовленные овощи на противне, выстланном пергаментом, в один слой (избегайте соприкосновения овощей друг с другом).
4. Поместите противень в морозильную камеру на два часа (или на ночь).
5. Переложите в безопасные для замораживания пакеты, удалив как можно больше воздуха, и храните в морозильной камере до шести месяцев.

Лучшие замороженные овощи для покупки

Вот список моих любимых замороженных овощей, которые можно хранить в морозильной камере на случай, если у вас нет легких блюд и когда у вас нет доступа к свежим продуктам. Я также включил общие идеи и конкретные рецепты, для приготовления которых вы можете использовать эти питательные продукты.

Темно-листовая зелень

Замороженная темно-листовая зелень, такая как капуста, мангольд и шпинат, проста в использовании, поскольку она уже вымыта, нарезана и готова для творчества на кухне.

• Смузи: Замените свежую замороженную зелень в смузи, например, этот рецепт смузи Acai Kiwi (только не забудьте уменьшить количество зелени).
• Супы: Добавьте темную замороженную зелень в ваш любимый суп, как в этом рецепте с курицей и кокосом (замените свежую рукколу).
• Соус: Добавьте темные листовые замороженные овощи в томатный соус, чтобы подавать их с лапшой из кабачков или спагетти из кабачков.

Брокколи

Я ВСЕГДА храню замороженную брокколи в морозильной камере — это очень быстрый способ улучшить цвет и уровень питательности еды.

• Карри: Я люблю добавлять замороженную брокколи в это блюдо карри с имбирем и креветками. Просто помешивайте в течение последних 10 минут кипения.
• Гарнир: Жареная замороженная брокколи для легкого гарнира.
• Frittata: Разморозьте замороженную брокколи (или промойте ее под холодной водой и промокните насухо) и добавьте в свою любимую фриттату, например, по рецепту «Очистите холодильник».

Брюссельская капуста

Не буду врать — свежую брюссельскую капусту ничто не заменит! Однако, если учесть правильные советы по приготовлению, замороженный Брюссель получится намного лучше, чем вы думаете.

Мускатный орех

Мускатный орех — это богатый питательными веществами зимний сквош со сладким ореховым вкусом и кремовой текстурой.Я люблю готовить из мускатной тыквы, но не люблю приготовление — жесткую кожицу трудно очистить, а мякоть оставляет на руках потрескавшуюся сухую пленку, от которой иногда невозможно избавиться, что делает замороженные кубики желанным вариантом.

Вот мои любимые способы использования замороженного ореха, нарезанного кубиками.

• Жареные: Яблоко, шалфей, мускатная тыква, замороженные кубики, делают легкий и вкусный гарнир. Обязательно разогрейте противень и поместите его на нижнюю решетку духовки, чтобы замороженная тыква стала хрустящей.Уменьшите время приготовления на пять-десять минут.
• Суп: Вместо тыквы в пикантном суп-пюре.
• Смузи: Добавьте замороженный орех в смузи, чтобы придать им кремообразность, питательность и легкую сладость. Этот смузи из сквоша и мускатного ореха Sunrise — один из лучших.

Горох

Пакет замороженного гороха не только делает идеальный пакет со льдом, но и является одним из самых простых овощных добавок к множеству блюд. Конечно, эти маленькие зеленые кусочки можно быстро приготовить на пару и подавать с кусочком масла и небольшим количеством соли для получения восхитительного гарнира, но вот еще несколько идей.

• Салат: Один из самых простых способов использовать замороженный горошек — это аккуратно разморозить и прямо на зеленом салате!
• Песто: Или добавьте горсть замороженного горошка прямо в кухонный комбайн вместе с вашими любимыми ингредиентами песто!
• Суп: Добавить замороженный горошек в суп, особенно в суп из курицы или индейки, не составляет труда!

Рисовая цветная капуста

Замороженные соцветия цветной капусты, безусловно, тоже вариант, но я считаю, что нарезанная цветная капуста настолько универсальна и быстро заменяет зернистый рис.

Нарезанный перец

Замороженный нарезанный болгарский перец имеет тенденцию становиться мокрым, поэтому то, как вы его используете, имеет значение. Если вы хотите наслаждаться их вкусом, пока они работают, чтобы обеспечить ваше тело питательными веществами, попробуйте эти предложения.

• Жаркое движения: Добавьте их в жаркое движение! Дайте им немного разморозиться и промокните насухо — затем они отправятся в сковороду.
• Суп и тушеное мясо: Замороженный болгарский перец отлично подходит для приготовления супов и рагу. Попробуйте их в этом рецепте Primal Pork Chili.
• Соус: Добавьте замороженный перец в ваш любимый томатный соус или домашний томатный суп и пюре.

Морковь

Замороженная морковь должна быть основным продуктом морозильной камеры во всех ее формах. Эти овощи из корня апельсина придают многим блюдам вкус, текстуру и питательные свойства. Вот несколько моих любимых применений.

Сладкий картофель и картофель

Замороженный картофель бывает нарезанный кубиками, тертый и в форме спичек. Множество вариантов для этих богатых питательными веществами клубней.

• Жареный картофель в духовке: Любите запекать замороженный органический картофель фри из сладкого картофеля в сочетании с гамбургерами, стейком или курицей.
• Пюре: Используйте нарезанный кубиками замороженный сладкий картофель, чтобы приготовить ванильное пюре из сладкого картофеля.
• Запеканка: Выпекайте тертый замороженный сладкий картофель для получения корочки вашей любимой запеканки на завтрак.

Зеленые бобы

Мне нравится искать замороженные тонкие зеленые бобы, маленькие зеленые бобы или фасоль, потому что я считаю их более нежными.

• Пирог овчарки: Добавьте замороженную стручковую фасоль в этот сливочный первичный пирог овчарки.
• Запеканка: Используйте замороженную стручковую фасоль в этом восхитительном рецепте запеканки из зеленой фасоли Whole30.
• Гарнир: Вы также можете жарить замороженные зеленые бобы вместо свежих. Просто промойте их холодной водой, промокните насухо, перемешайте с маслом и приправами и запекайте при 425ºF до хрустящей корочки.

Спаржа

Не сбрасывайте со счетов замороженную спаржу как хороший продукт, который нужно держать под рукой.Вот мои любимые способы приготовления этого вегетарианского весеннего сезона.

• Гриль: Что мне больше всего нравится в замороженной спарже, так это то, что вы можете положить ее прямо на гриль в замороженном виде! Добавьте немного масла авокадо и положите копья прямо на решетку.
• Жареный на сковороде: Немного чеснока, имбиря и немного кокосовых аминокислот творит чудеса с замороженной спаржей в быстром обжаривании.
• Жареный: Когда дело доходит до свежей спаржи, в девяноста процентах случаев я жарю ее на кокосовом масле для получения вкусной стороны.Но и замороженная спаржа получается замечательно и в этом случае. Я призываю вас попробовать.

Сердечки артишока

Полное раскрытие. Я никогда не покупаю свежие артишоки — я считаю, что над ними много работы. А вот пакет замороженных сердечек артишока пригодится! Мои любимые способы их использования:

Месиво в калифорнийском стиле

Калифорнийское овощное месиво часто состоит из смеси моркови, брокколи, цветной капусты и иногда цуккини. Это красочная смесь овощей, которую можно держать под рукой в ​​качестве легкого гарнира.Лучший способ приготовить эту смесь, который я нашел, — это запекание.

• Жареный: Перемешайте замороженную смесь с растопленным кокосовым маслом или маслом авокадо, приправьте морской солью, чесноком и перцем и выложите на противень. Поместите в предварительно разогретую духовку до 425ºF на 20-25 минут. При желании посыпьте пармезаном.

Азиатская смесь для жарки с перемешиванием

Эта смесь овощей для жарки с перемешиванием делает жаркое самое легкое!

• Жаркое движения: Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, добавьте немного масла авокадо, добавьте нарезанный лук и тонко нарезанное мясо, чтобы обжарить в течение трех-пяти минут (до готовности мяса).