Как заморозить овощи на зиму
Как заморозить овощи на зиму и сохранить в них все полезные витамины, вы сможете узнать, прочитав эту статью: пошаговые рецепты с фото и интересным видео.
Как заморозить фрукты, овощи и зелень на зиму
А вы знаете, как правильно заморозить свежие овощи на зиму? Это совсем не сложно. Было бы что замораживать, а холодильники сейчас есть у всех.
Замораживать можно любые овощи. При этом, температура их хранения должна быть менее 18 градусов. Но не все овощи, при разморозке, способны сохранить свою форму и вкус. При этом, важно понимать, что различные виды овощей замораживаются не одинаково. Перед этим они должны быть, соответствующим образом, подготовлены. Вот, в этой подготовке и заключается разница.
Размораживать овощи тоже нужно правильно. К примеру, сначала их нужно переложить из морозилки в холодильник. И только спустя некоторое время, достать и разморозить при комнатной температуре. А если воспользоваться горячей водой, то все полезные свойства превратятся в бесполезные.
Замороженные овощи и фрукты — богатый источник витаминов и минералов на всю зиму
О том, что овощи являются основным источником полезных витаминов и минералов, знают все. И, если вы решили вести здоровый образ жизни и правильно питаться, то без свежих овощей и фруктов вам не обойтись.
Здоровое и правильное питание без свежих овощей немыслимо. Недаром, все и всегда настоятельно рекомендуют употреблять в пищу больше свежих овощей и фруктов.
Какие из овощей самые полезные и почему они так важны для нашего здоровья, можно прочитать в статье «Чем полезны овощи».
Не многие еще занимаются заморозкой. А зря. Ведь, замороженные на зиму овощи сохраняют все свои полезные свойства, аромат и вкус. К тому же, цена на них в зимний период значительно выше, чем в момент осенней заготовки. А это немаловажно.
И не следует забывать, что все свежие овощи и фрукты, которые мы покупаем зимой, обработаны консервантами. А они здоровья нам не прибавят, скорей наоборот.
А о вкусе таких овощей и говорить не стоит. Кто покупал, тот знает.
А сейчас давайте займемся заморозкой и вы все подробно узнаете.
- Спелые помидоры 1 кг.
- Кабачки 1 кг.
- Перец болгарский 1 кг.
- Баклажаны 1 кг.
- Персики 500 гм.
- Слива 500 гм.
Первым делом, все овощи, фрукты и зелень следует обязательно тщательно вымыть, обсушить или насухо вытереть. Зелень достаточно разложить на полотенце и дать стечь воде. Еще нам понадобятся литровые и трех-литровые специальные полиэтиленовые пакеты.
Как заморозить на зиму овощную зажарку из лука и моркови
Использовать такую зажарку зимой очень удобно для быстрого приготовления борща, супа, подливки… Достаточно достать из морозильной камеры замороженный полуфабрикат, отломить необходимое количество и добавить в блюдо.
- Овощи для зажарки:
Лук репчатый — 500 гм;
Морковь — 500 гм. Нарезаем лук, как мы обычно это делаем для зажарки. Морковку натираем на крупной терке. Кстати, когда вы режете лук, наберите в рот глоток холодной воды, и вы не будете «плакать».
На большой сковороде обжариваем, на растительном масле, сначала лук до золотистого цвета. А затем, добавляем морковь и обжариваем все вместе до готовности.
Остывшую зажарку ложкой раскладываем в литровые пакеты и убираем в морозильную камеру.
Как заморозить на зиму помидоры и болгарский перец
Замороженные на зиму помидоры и сладкий перец — это готовый полуфабрикат для приготовления не только домашней пиццы, но и множества других блюд. А, чтобы эти будущие блюда выглядели красивей, выбирайте перец различных цветов.
Помидоры нарезаем кружочками.
Аккуратно укладываем их в трех-литровый пакет один возле другого. Просто накидать кружки помидор в пакет нельзя, так они все замерзнут и слипнутся. Можно разложить нарезанные помидоры на дощечку. Заморозить, а потом переложить в пакет.
Далее, аналогичным образом, замораживаем сладкий болгарский перец. Удаляем из него перегородки, семена и нарезаем кольцами.
Теперь, просто перекладываем колечки в литровый пакет, выпускаем воздух, закрываем и убираем в морозилку.
Как заморозить на зиму кабачки
Из кабачков у нас получится сразу три замороженных заготовки. Начнем с первой. Это тертый кабачок для выпекания вкусных, нежных и полезных овощных оладьей.
Натираем кабачок на крупной терке.
И быстренько, пока не выделился сок, перекладываем его в литровый пакет. Равномерно распределяем по всему пакетику, отжимаем воздух и убираем в морозилку.
Теперь, нарезаем кабачки ровными кружочками.
Берем трех-литровый пакет и, как в случае с помидорами, выкладываем кружочки кабачков один возле другого и замораживаем.
А третья заготовка будет состоять из кабачков, нарезанных на кубики. Из них можно приготовить замечательную подливку. Для этого, к нарезанному мясу нужно добавить лук, морковку и размороженные кубики кабачков.
Итак, сначала нарезаем кабачки на полоски.А затем, разрезаем полоски на кубики.
Перекладываем в трех-литровый пакет и убираем в морозильную камеру. У нас получились замечательные кабачковые заготовки трех видов.
Как заморозить на зиму персики
А теперь переходим к фруктам. Будем замораживать на зиму сливу и персики. Они нам понадобятся для выпекания пирогов и булочек. А вообще, замораживать можно многие фрукты и в разном количестве. Все зависит от объема вашей морозильной камеры.
Аналогичным образом, нарезаем фрукты на кусочки нужных размеров. Раскладываем в трех-литровый пакет и отправляем в морозилку. Сливу и персики мы заморозили вместе. Но можно и по отдельности.
Как заморозить на зиму баклажаны
Из баклажанов мы изготовим два полуфабриката. Первый, нарезанный кружочками, для закуски с помидорами и чесноком. А второй, нарезанный кубиками, для овощного рагу.
Два баклажана нарезаем ровными кружками, толщиной 7-8 мм. Один баклажан нарезаем кубиками. Укладываем в приготовленные пакетики, разравниваем, удаляем воздух и убираем в морозилку.
Все делается также, как и в случае с кабачками.Как заморозить на зиму зелень
Ну, разве можно обойтись без зелени? И не важно, летом или зимой. Конечно же нет! Вот и давайте заготовим и её.
Сначала зелень нужно тщательно вымыть. Если укроп или петрушка прямо с огорода, желательно вымыть ее в соленой воде. Так мы избавимся от букашек и таракашек, которые могут в ней находиться.
Далее, высушиваем ее на полотенце и готовим к заморозке.
У укропа отрезаем все крупные стебли. Оставляем только тонкие и нежные, они самые ароматные и полезные.
И мелко нарезаем.
Выкладываем в подходящий пакет. Распределяем по всему объему и убираем воздух, делая пакет максимально тонким. Аналогичным образом поступаем с петрушкой. А можно морозить и укроп и петрушку вместе. Так даже удобней. А зимой, достали из морозилки пакетик, отломили необходимое количество, и добавили в блюдо.
И вот, что у нас получилось в итоге: замороженные помидоры и перец для пиццы, кабачок для рагу и оладьей, фрукты для пирогов и булочек, баклажаны для рагу и закуски, а также, свежая зелень и зажарка.
Все делается также, как и в случае с кабачками.
Чтобы воочию увидеть, как заморозить свежие овощи, фрукты и зелень на зиму, посмотрите подробное видео. В нем наглядно показан весь процесс подготовки овощей.
До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.
Как заморозить зелень, овощи и грибы на зиму в морозилке
Как быстро приготовить вкусный ужин?
Надолго заморозить летний урожай, и не задумываться из чего и где брать продукты.
Девиз современной занятой женщины — это сэкономить время при приготовлении еды.
При этом важно не испортить вкусовые качества блюда.
Наличие под рукой необходимых ингредиентов и продуктов существенно облегчит процесс создания кулинарного шедевра.
В зимнее время заморозка решит проблему отсутствия свежих овощей и ягод.
Зимним вечером вкусно полакомиться можно вкуснейшим мороженым с размороженной летней ягодой.
Рецепты заготовок зелени на зиму
Есть два варианта приготовления и несколько вариантов хранения заморозок.
Варианты приготовления
К первому варианту относится зелень — ассорти:
Следует взять разные виды сухой чистой зелени, такие, как петрушка, укроп, базилик, кинза, лук и другие, например, крапива.
Чистую сухую зелень крошат ножом на мелкие или крупные отрезки.
Зелень не должна быть влажной!
Затем ее нужно хорошо перемешать рукой и распределить по приготовленным емкостям.
Обычно это порционные количества для одной заправки борща, супчика или второго блюда.
Ко второму варианту относится приготовление к заморозке каждого вида зелени по отдельности.
Нарезаем отдельно укроп, петрушку, сельдерей, кинзу и другую траву.
Размещаем по разным маленьким емкостям порциями.
Как хранить зелень в морозильнике
Для травы зелени можно использовать:
- целлофановые пакетики с зажимами (они продаются разных размеров)
- пластиковые (полимерные) контейнеры.
В пленку можно завернуть накрошенную траву из зелени в виде колбаски небольшого размера.
Колбаску из зелени потом вынимают из морозильной камеры и отрезают нужное количество от нее.
Также подойдет и обычная фольга, так как порции заморозки составляют на один раз употребления в качестве заправки.
Фольгу нарезают квадратиками и заворачивают в нее зелень для приправы.
Что касается контейнеров, они мало используются для заморозки зелени.
Контейнеры занимают много пространства в морозильной камере холодильника
Как сделать заморозки овощей для блюд и заправки
Замораживать можно как сырые овощи, так и наполовину приготовленные на сковороде или микроволновке.
Если планируется морозить смесь из свежих овощей, то в набор подбираются свежие овощи и зелень.
Если хочется сократить время приготовления различных блюд до минимума, то для заморозки берут полуфабрикаты из овощей.
Как заморозить баклажаны
Баклажан, как правило, в сыром виде не замораживается.
Он теряет свой вкус и становится как трава.
Многие дотошные хозяйки делают заготовки из сырых баклажанов и с успехом пользуются ими зимой.
Баклажан моют мягкой губкой, обсушивают и нарезают слайсами.
Затем кладут на сковороду с маслом или духовку, и готовят до полуготовности.
Баклажаны лучше хранить в вакуумной упаковке.
Для этого используют полиэтиленовый пакетик, поместив внутрь баклажаны.
Концы пакетика зажимают специальным приспособлением — вакуумным упаковщиком.
Как сохранить естественный цвет овощей
Многие овощи в процессе длительного замораживания теряют свой первоначальный цвет.
А некоторые после вынимания из морозильной камеры начинают темнеть от соприкосновения с кислородом.
Что делать?
Цветная капуста, брокколи и кабачки в сырой заморозке не потеряют цвета, если их обрызгать лимонным соком.
Их также жарят до полуготовности или готовят в микроволновке и затем замораживают, разместив по пакетикам.
Как заморозить горошек, кукурузу и фасоль
Зеленую фасоль, горошек, кукурузу бланшируют без соли.
Для этого чистые овощи помещают в кипящую воду на несколько минут или в микроволновку на 2 минуты с мощностью 800.
Горошек, кукурузу и фасоль остужают и замораживают в целлофановой пленке или пустой длинной коробке.
Коробки из-под использованного после покупки молока, кефира, йогурта удобны для сыпучих овощей и ягод.
Верх коробки обрезают и засыпают предварительно замороженные сыпучие ягоды и овощи.
Как заморозить сладкий болгарский перец
Перец замораживают целиком или чаще всего нарезанным.
Но ни в коем случае пользоваться разного рода механическими приспособлениями для нарезки (кроме ножа) нельзя!
Болгарский созревший перец даст обильный сок при использовании кухонного комбайна или других приборов.
И тогда нарушится и вид, и качество продукта. что повлияет на содержимое заморозки.
Перец слипнется и будет малопригодным для красивой внешней привлекательности и правильного употребления.
Как заморозить морковь и помидоры
Морковь, если она мелкая, можно просто нарезать кружочками, а крупную натереть на терке.
Ее также помещают в пакетики или пищевую пленку. Предварительно морковь необходимо хорошо промыть от почвы и обрезать листовые верхушки.
Лучше всего морковь (свеклу) почистить не ножом, а овощерезкой для полного удаления грязи.
Помидоры мало кто замораживает на зиму.
Но если такое решение принято, выбирают сорта черри или сливку.
Эти сорта помидоров можно заморозить целиком, если позволяет место в морозильнике.
Помидоры другого сорта нарезают крупными кружочками очень острым ножом и сразу убирают в камеру морозильника.
Мороженные овощные смеси с рисом
Ленивые и очень занятые хозяйки готовят овощные смеси с рисом для замораживания и приготовления быстрых блюд зимой.
Рис промывают и варят до полуготовности не более 5 минут (это зависит от вида риса).
Затем рис промывают холодной водой и просушивают на открытом воздухе.
Рис должен полностью остыть, а для рассыпчатости его периодически помешивают.
С рисом смешивают различные овощи по желанию, на усмотрение хозяйки: с горошком, кукурузой, морковью, перцем, фасолью.
Помидоры добавлять нежелательно, есть риск слипания смеси.
Важное условие при этом, чтобы рис был обязательно сухим для заморозки!
Таким образом можно заранее приготовить и заморозить гавайскую, мексиканскую, бразильскую и овощную смесь.
Как заморозить овощи на зиму правильно
Первый вариант — сначала застелить пленкой контейнер — поддон морозилки и равномерно распределить овощи тонким слоем.
Контейнер или ящик морозилки убирают в морозильную камеру.
Через 2 — 3 часа овощи вынимают из морозилки и распределяют по пакетикам по отдельности.
По желанию можно комбинировать разные виды овощей и риса.
Второй вариант — сразу раскладывают нарезанные овощи по пакетикам или контейнерам.
В контейнеры лучше все -таки засыпать уже заранее замороженные овощи.
Контейнеры с овощами помещают в камеру с холодом.
Перед заморозкой важно выставить соответствующую температуру заморозки для овощей в морозилке.
Перед приготовлением еды замороженные овощи вынимают из морозильной камеры и сразу кладут в кипящую воду или на сковороду.
В этом случае они сохраняют свои природные цвета. витамины, вкус и аромат.
Как правильно заморозить ягоды на зиму в морозильнике
Ягоду для заморозки нельзя собирать после дождя или с росой.
Чтобы не произошло слипания и деформации, она должна быть абсолютно сухой и не перезревшей.
Если стоит цель заморозить ягоды целиком, то их нельзя предварительно промывать и тем более ошпаривать кипятком.
Ягоды следует сразу после сбора очистить и разложить россыпью на поддон в морозилку.
Спустя 3 часа ягоды нужно вытащить и убедиться в том, что они превратились в замерзшие камешки (бусинки).
И только потом можно их разложить по пакетикам или низким маленьким контейнерам.
Если вы будете хранить ягоды или ягодную смесь в высоких контейнерах, то в замороженном виде ее сложно будет разделить.
То есть взять часть из контейнера необходимое количество замороженных ягод, а не полностью все содержимое.
Во избежание попадания влаги и посторонних запахов, контейнера с ягодой лучше обернуть пищевой пленкой.
Замороженную ягоду легче потом быстро ошпарить кипятком для дезинфекции, когда она потребуется для приготовления и употребления.
Таким образом, она не потеряет свой товарный вид.
Главное сначала приготовить кипяток, а затем вытащить из морозилки и ошпарить кипяченной водой.
Другим способом является хранение замороженной толченой ягоды с помощью толкушки или блендера.
В такой рецепт можно добавить сахар или заменитель сахара.
Пюре частенько хранят в маленьких формочках из -под сливок, печенья, конфет или контейнерах для льда.
А зимой добавляют в ароматный чай или кашу.
Новый рецепт заморозки ягоды с пюре
Последней новинкой является комбинация целой ягоды с ягодным пюре, взбитом в блендере.
Смесь приготавливают из расчета на 500 г ягоды — 300 г сахара.
Эту вкуснятину для удобного использования хранят в низком небольшом контейнере с крышкой.
На дно сначала укладывают целую ягоду, а затем заливают сверху ягодным пюре с сахаром.
И не забудьте про самую солнечную ягоду — облепиху!
Она идеальна для заморозки в целом виде из-за своей плотной кожуры.
А лечебные свойства облепихи заменят многие лекарства.
Как заморозить грибы и сколько их можно хранить
С грибами все намного проще.
Для заморозки их отбирают неповрежденными плесенью, свободными от червяков и без неприятного запаха.
Главное — абсолютно точно знать, что грибы съедобны и выращены в экологически чистом месте, о чем многие забывают.
Грибы хранят как целыми, так и резаными.
Для предотвращения разного рода отравлений лучше не смешивать грибы с овощами.
Смотрите видео как заморозить лесные грибы (обабки и подосиновики).
Грибы можно хранить в морозильной камере 4 — 6 месяцев.
Это зависит от температуры холода, который обычно составляет 12 — 18 градусов.
После первой разморозки грибы повторной заморозке не подлежат.
Вкусной и сочной зимы на щедром столе!
поделись с друзьями
Поговорим о заморозке овощей в домашних условиях на зиму
Множество кулинарных рецептов требуют использования в составе свежих овощей. Но не всегда возможно сохранять овощи в свежем виде долгое время. Заморозка на зиму овощей, фруктов, ягод – является лучшим способом сохранить в этих продуктах всю их пользу и максимальное количество витаминов. Никакой другой способ зимних заготовок не позволит этого сделать, так как под воздействием высоких температур основная масса витаминов разрушается.
Большинство из нас являются обладателями вместительных морозильных камер, имеющих несколько отделений, что дает возможность заготовить на зиму достаточное количество замороженных овощей и фруктов. Особенно актуален этот способ сохранения продуктов для тех, кто имеет свою дачу. Урожай можно получить очень неплохой, а вот как его быстро и с наибольшей пользой переработать? Тут на помощь и приходит такой тип заготовки, как заморозка.
Преимущества заморозки овощей на зиму
Несомненным плюсом этот способа является быстрота процесса заготовки по сравнению с консервацией. К тому же, имея морозилку, забитую замороженными продуктами, можно неплохо сэкономить. Большинство свежих овощей в магазине зимой стоят намного дороже, чем летом. К тому же такой способ заготовки не требует дополнительных вложений на такие составляющие заготовок, как: масло, соль, песок, специи, стеклянные банки. Осуществить заморозку в домашних условиях несложно. Важно лишь соблюдать ряд условий во время процесса заморозки.
Какие овощи можно замораживать
Пригодны к такому способу заготовки следующие продукты:
- зеленый горошек – пригоден зимой для супов и приготовления пюре;
- капуста (чаще морозят брюссельскую и цветную) – вкусна зимой обжаренная на масле;
- морковь – в основном используют как заготовку для супов;
- зелень различного вида – используют для борщей и салатов;
- сладкий перец – зимой имеет широкое применение: для супов, рагу; для компактного хранения болгарского перца, заготовленного для фаршировки – вкладывают заготовки одна в другую, по принципу матрешки;
- томаты – нарезанные кубиками и ломтиками, кладут в овощное рагу, борщи и укладывают на пиццу;
- кабачки – идут в рагу и для овощных супов;
- баклажаны – можно заморозить ломтиками и кубиками, готовить из них рулеты и тушить с другими овощами.
Советы по заморозке овощей
Для заморозки можно брать и многие другие овощи и фрукты, здесь перечислены самые распространенные. Плоды необходимо брать созревшие и свежие – это залог их полной сохранности во время хранения и последующего приготовления. Овощи нужно помыть, обсушить и нарезать для дальнейшего хранения кусочками, или ломтиками. Исключение составляет морковь, ее можно натирать на терке. В дальнейшем из моркови, заготовленной таким способом, делают поджарку для первых блюд. Чтобы удачно заморозить этот натертый овощ – разложите его тонким слоем на поддоне и заморозьте, тогда морковь не слипнется в общий комок. Если заморозить овощи, оставив на них воду – после заморозки вы получите смерзшуюся массу, малопригодную в пищу.
Можно замораживать все овощи по отдельности, а можно приготовить смесь из разных видов, по типу тех, что продаются в магазинах. Готовые покупные смеси не дешевы. Делать их дома – куда экономичнее. Составьте свои рецепты овощных ассорти, или используйте общедоступные и наиболее популярные. В такие смеси допустимо добавлять перед заморозкой рис, фасоль, грибы. Пропорции произвольные – на ваш вкус. В большинство рецептов таких смесей входят лук и морковь, остальные овощи на ваше усмотрение:
- цукини, стручковая фасоль, лук, морковь, томаты;
- капуста, свекла, морковь, лук, картофель;
- рис, зеленый горошек, кукуруза, морковь, стручковая фасоль;
- сладкий перец, томаты, морковь, лук;
- баклажаны, томаты, морковь, лук, цветная капуста.
Рецепты заморозки многих овощей требуют их бланшировки перед заморозкой. Лучше не полениться и проварить овощи в кипятке пару минут, это способствует их лучшему хранению, так как во время процесса бланшировки в овощах разрушаются окислительные ферменты. Фасовать продукты для заморозки лучше порционно – это очень удобно. В дальнейшем для использования по рецепту вам просто нужно будет достать одну порцию заготовок и использовать ее в приготовлении. Фасовать ингредиенты для заморозки можно в контейнеры с крышками, или пакеты из полиэтилена. В продаже бывают специальные пакеты для заморозки с застежками, что очень удобно.
Заморозка овощей
Диетологи рекомендуют готовить замороженные овощи по правильному рецепту – в процессе готовки их не размораживают предварительно, а сразу кидают в кипящий бульон, или на сковороду. В противном случае – овощи раскиснут и превратятся в кашицу. Идеальный способ приготовления замороженных овощей – на пару. Допустимо ли размораживать и замораживать овощи снова, если их не удалось полностью израсходовать? Категорически нельзя, продукт будет безнадежно испорчен. Кусочки фруктов и целые ягоды для украшения десертов размораживают постепенно, тогда они максимально сохранят цвет, форму и консистенцию.
Оптимальной температурой для хранения ваших заготовок будет — 18ºС. В этих условиях можно хранить замороженные овощи до года. Если температура будет выше – то и срок хранения меньше.
Необычным способом заморозки зелени и ягод может стать приготовление кусочков льда с этими продуктами. Приготовьте их по следующему рецепту: зелень и ягоды помыть, зелень порезать, разложить ингредиенты в формочки для льда и залить кипяченой водой. Это более хлопотно, чем обычный способ заморозки, зато оригинально. Когда представится повод – можно будет угостить гостей необычным коктейлем, в который брошено несколько кубиков с целыми ягодами и даже цветами. Такая подача приведет в восторг всех собравшихся.
Немного о заморозке на зиму фруктов
Можно ли помимо овощей замораживать на зиму фрукты? Конечно, можно. У садоводов бывает особенно большой урожай яблок и груш. В отдельные годы эти фрукты с деревьев собирают ведрами и тут, конечно, встает вопрос о переработке и хранении этого богатства. Технология их заморозки схожа с технологией заморозки овощей: отобрать свежие зрелые плоды, промыть, просушить, нарезать небольшими кусочками, или ломтиками. Замораживать по схожему рецепту можно также ягоды.
Груши – особенно капризные в плане хранения плоды, ведь мякоть у них нежная, легко повреждается и быстро портится. Поэтому заморозка на зиму из груш всегда актуальна. Замороженные фрукты легко впитывают посторонние запахи, поэтому избавьте их от соседства в морозильной камере с мясом, рыбой, печенью и тому подобными продуктами.
Если вы заготавливаете на зиму груши и яблоки для приготовления компотов, то лучше нарежьте плоды дольками. В начинку для пирогов эти фрукты по рецепту лучше порезать небольшими кубиками.
Не храните яблоки и груши дома перед заморозкой на зиму, чем раньше вы их заморозите, тем больше витаминов и ценных веществ в них удастся сохранить. Замораживать и хранить фрукты можно до следующего сезона, если вы не съедите их раньше, используя во многих кулинарных рецептах.
Во время того, как вы будете резать большое количество плодов – сбрызгивайте яблоки и груши лимонным соком, тогда они не потемнеют. Зимой блюда из этих фруктов будут служить вам напоминанием о лете. Компот из яблок и пирог с начинкой из кусочков груши насытят вас витаминами и поднимут настроение.
Не поленитесь сделать такие заготовки, как домашняя заморозка овощей и фруктов – и зимой ваше меню будет вкусным и разнообразным. Для диетического питания множество блюд с рецептами из овощей и фруктов – также особенно актуальны.
Как заморозить овощи на зиму в домашних условиях
Если Вы прочитаете эту статью, то можете пошагово узнать как заморозить овощи на зиму в домашних условиях. Мой собственный метод упаковывания овощей позволяет заготовить их достаточно много и хранить замороженные овощи в холодильнике на своей кухне.
Здесь нет ничего сложного, просто нужно уделить этому немного времени, но зато свежие овощи всю зиму у Вас будут под рукой. При заморозке сохраняются все полезные вещества, которые находятся в овощах и можно быть уверенным, что зимой мы можем потреблять полезную пищу. Замораживать можно любые овощи – какие Вам нравятся. Сегодня я готовлю к заморозке овощи, который я сама вырастила на своих грядках, это:
- сладкий перец и морковь
- баклажаны и кабачок
Оставайтесь со мной и посмотрите, как я это делаю.
Готовим овощи к заморозке
Овощи нужно вымыть и желательно немного обсушить. При заморозке овощи должны быть не влажными.
Морковь можно пропустить на овощерезке «Мулинекс» или натереть на крупной тёрке.
Выкладываем морковь в полиэтиленовый пакет, равномерно её распределяем и заворачиваем, выгоняя воздух из пакета по максимуму.
Сладкий перец нужно почистить от семян и нарезать ножом. Я стараюсь резать покрупнее, чтобы сохранялся сок в мякоти перца.
Нарезанный перец выкладываю в пакет, равномерно распределяю и плотно заворачиваю, выгоняя воздух.
Кабачок очищаю от кожуры, удаляю из него семя и нарезаю на ровные по толщине ломтики.
Накладываю в пакет и всё так же заворачиваю, выгоняя из пакета воздух.
Берём баклажаны и нарезаем их на небольшие ломтики. При нарезке мякоть баклажана немного темнеет, и я стараюсь как можно быстрее это сделать.
Нарезанные баклажаны складываю в пакет и плотно заворачиваю, выгоняя из него воздух.
В пакеты я накладываю овощей понемногу, чтобы сразу взять и приготовить себе. Раньше я замораживая овощи на зиму , делала ассорти, но потом решила, что лучше их замораживать по отдельности.
Преимущества отдельной заморозки
Упаковывая для замораживания овощи таким способом, я имеею ряд преимуществ. А именно:
- овощи хранятся в морозильнике аккуратно – стопками
- при открывании морозильника – сразу видно , какие овощи нужно взять
- занимают места в морозильнике ровно столько, сколько нужно для овощей – без пустот
- а значит, овощей можно заморозить по максимуму
- зимой у меня всегда есть выбор кушать овощи по отдельности или делать овощное ассорти
Я сделала фото одной полки своего морозильника – посмотрите:
Я хотела пошагово рассказать и показать как заморозить овощи на зиму в домашних условиях и очень надеюсь, что мне это удалось – оставляйте свои комментарии и задавайте свои вопросы.
Мой собственный метод упаковывания овощей позволяет заготовить их достаточно много и хранить замороженные овощи в холодильнике на своей кухне.
Какие овощи можно заморозить на зиму? — Секреты хранения (видео)
Важно точно знать: какие овощи можно заморозить на зиму, а также лучшие техники заморозки, которые помогут хорошо сохранить продукты и их вкусовые качестваЗамороженные овощи практически так же полезны, как и свежие. В них сохраняется значительная часть витаминов и питательных веществ, которые можно получить даже в зимнее время. Важно точно знать: какие овощи можно заморозить на зиму, а также лучшие техники заморозки, которые помогут хорошо сохранить продукты и их вкусовые качества.
В замороженных овощах сохраняется больше полезных веществ по сравнению с тепловой обработкойПреимущества заморозки овощей
Свежие овощи, несомненно, полезнее, чем замороженные, которые сохраняют полезные свойства по максимуму, но уступают свежим продуктам по количеству сохраненных микроэлементов и витаминов.
Заморозка обладает следующими достоинствами:
- Сохраняется больше полезных веществ по сравнению с тепловой обработкой.
- Экономичный способ хранения, так как не требуется сахар, специи и соль.
- Не требует готовки.
- Экономия времени.
- Заморозить овощи гораздо выгоднее, чем консервировать. Не стоит опасаться насчет длительности хранения. Правильно замороженная продукция сохраняет свои качества целый год. Однако нельзя подвергать овощи заморозке дважды.
Правильно замороженная продукция сохраняет свои качества целый годСовет! При заморозке больше всего подвергается разрушительному воздействию холода витамин С.
Особенности заморозки
Перед тем как решить, какие овощи и фрукты можно замораживать на зиму, нужно ознакомиться с нюансами заморозки. При температуре -6 градусов овощи хранятся пару недель, при -12 – 5-6 недель, а при -18 могут сохраняться до года.
Чтобы из овощей и фруктов не образовалась бесформенная масса нужно соблюдать следующие правила эффективного замораживания:
- Для обработки подбираются целые ягоды и овощи, без малейших повреждений на кожице.
- Продукты нужно очень хорошо промыть, высушить и удалить семена и косточки.
- Определенные виды овощей подвергаются бланшировке, то есть кипячению в течение нескольких минут.
- Для долгого хранения температура не должна повышаться более -18 градусов.
- Не стоит замораживать водянистые ягоды и некоторые разновидности салатов.
- Ягоды можно разложить одним слоем, затем запустить режим быстрой заморозки. После этого продукт собирается в пакет.
- Овощи также сначала замораживаются послойно.
Совет! Покупая замороженные овощи, стоит обратить внимание на их состав. Многие производители для придания яркости добавляют к продуктам пищевые добавки.
Секреты бланширования
Специалисты говорят, что без бланшировки овощные культуры даже при низких температурах могут дозревать и менять внешний вид. Без предварительной горячей обработки можно замораживать лук, брокколи и перец.
Бланшировать овощи можно следующим образом:
- В кастрюлю набирается вода. Внутрь устанавливается дуршлаг.
- В дуршлаг складываются овощи.
- Емкость опускается в воду.
- Кастрюлю нужно прикрыть крышкой.
- Время бланшировки варьируется от 2 до 5 минут. Затем продукты фасуются по пакетам.
Специалисты говорят, что без бланшировки овощные культуры даже при низких температурах могут дозревать и менять внешний вид. Без предварительной горячей обработки можно замораживать лук, брокколи и перецСовет! Если в пакет попадет воздух, то даже при низких температурах овощи могут испортиться.
Разновидности заморозки
В домашних условиях можно использовать два типа заморозки:
- Шоковая заморозка состоит в помещении просушенных фруктов и овощей в морозилку с низкой температурой. При этом используется режим «быстрой заморозки». При резком похолодании жидкость не успевает превратиться в крупные кристаллы, что позволяет сохранить большинство микроэлементов.
- При сухом способе овощи и фрукты раскладываются тонким слоем и ставятся в морозилку. Когда они затвердеют, их расфасовывают по пакетам и закладывают в морозильную камеру.
При сухом способе заморозки овощи и фрукты раскладываются тонким слоем и ставятся в морозилку. Когда они затвердеют, их расфасовывают по пакетам и закладывают в морозильную камеруСовет! Замороженные продукты не стоит мыть, так как вода может испортить вкус.
Подготовка
Перед заморозкой важно овощи правильно подготовить. Продукты нужно отбирать только спелые с целой поверхностью. Овощи нужно не только хорошо очистить и помыть, но также тщательно высушить и убрать стручки, семена и плодоножки.
Заготовку из зелени нужно замачивать в воде несколько раз, чтобы с нее удалились любые остатки земли. Затем ее нужно промыть под проточной водой и просушить.
Овощи нужно не только хорошо очистить и помыть, но также тщательно высушить и убрать стручки, семена и плодоножкиСовет! Овощи после заморозки можно тушить, жарить и варить. Если овощи готовятся для ребенка, то лучше их приготовить на пару или выбрать обычную варку. В этом случае в продуктах сберегается значительная часть витаминов.
В чем замораживать?
Для заморозки нужно применять различную тару, которая обязательно должна быть сухой и чистой. Овощи должны быть хорошо изолированы от любых поступлений воздуха и контактирования с другими продуктами.
Можно подобрать компактные пластиковые контейнеры, которые очень удобны, но для них требуется много места. Также используются обычные полиэтиленовые пакеты или специальные для подобной процедуры с застежками, которые отличаются особой прочностью.
При использовании обычных пакетов их низ обязательно удаляется лишний воздух после заполнения овощами или фруктами.
Коробки из-под сока, пластиковые стаканы и бутылки применяются для замораживания жидких продуктов и пюреобразных смесей.
На каждую упаковку следует приклеить кусочек малярного скотча с надписью, выполненной маркером. На ней нужно указать вид продукта и дату заморозки. Также удобно использовать списки продуктов, которые лежат в холодильнике с датами заготовки. При этом список нужно разделить на категории.
Можно подобрать компактные пластиковые контейнеры, которые очень удобны, но для них требуется много местаНужно помнить, что при помещении в морозилку большого количества свежих продуктов, температура воздуха увеличивается. Поэтому нужно применять не более 1 кг продуктов на 8 литров камеры.
Совет! Для создания герметичной упаковки рекомендуется использовать липкую ленту или специальные зажимы. Порции для заморозки должны быть небольшими, чтобы не потребовалось размораживать целый контейнер из-за небольшого количества продукта.
Как замораживать разные овощи?
Посмотреть какие овощи можно замораживать на зиму можно на видео внизу статьи. К разным овощам и фруктам требуется отдельный подход.
Болгарский перец
Болгарский перец подвергается заморозке чаще всего, так как это вкусная и полезная заготовка. Его можно заготовить целиком, предварительно удалив семечки и сердцевину. Также данный овощ можно нарезать полукольцами или кубиками.
Нужно учитывать, что перец обладает насыщенным ароматом, поэтому его надо плотно закрывать в упаковке. Так как, в противном случае, все продукты пропитаются его запахом. Для обработки следует выбирать мясистые сорта.
При заморозке в пакете, нарезка должна лечь ровным слоем. Для этого упаковку нужно немного расплющить. Также стоит использовать контейнеры.
Совет! Перед использованием овощи нужно разморозить в холодильнике. Размороженные продукты быстро теряют значительное количество влаги, а также вкусовые качества.
Томаты
Помидоры перед заготовкой нужно хорошо промыть. Для замораживания лучше всего подойдут сливовидные и пальчиковые томаты. Их можно заморозить целиком. Для этого продукт выкладывается слоем на лоток или поддон, и предварительно замораживаются, а затем собираются в пакет. Крупные овощи можно порезать на несколько частей.
Для замораживания лучше всего подойдут сливовидные и пальчиковые томаты. Их можно заморозить целикомИз помидор также можно приготовить пюре. Для этого их размельчают на блендере или трут на терке. Смесь выкладывается в пластиковые стаканы или бутылки и сверху завязывается пленкой.
Совет! На варку продуктов после заморозки уходит в два раза меньше времени, чем на свежие.
Огурцы
Огурцы также можно заморозить. При этом стоит отобрать молодые овощи с диаметром не более 5 мм с мелкими семенами. Их можно будет применять для приготовления салатов. Заготовка выполняется следующим образом. Огурцы нарезаются кружочками, выкладываются в пакеты и помещаются в морозильную камеру.
Совет! Овощи нужно помещать в кипящую воду не размороженными. Также не стоит хранить замороженные продукты слишком долгое время. Их вкус меняется.
Цветная капуста и брокколи
Брокколи нужно поделить на соцветия, а затем замочить на полчаса в соленой воде. Это избавит овощ от насекомых и личинок. Затем продукт промывается водой и помещается в кипящую воду на три минуты. После этого брокколи следует подержать несколько минут в холодной воде и уложить тонким слоем в пакеты.
Цветная капуста также разделяется на соцветия и опускается в соленую воду. Перед заморозкой выполняется бланширование.
Совет! Можно заморозить целый вилок капусты. Для этого его нужно положить в морозильную камеру без упаковки, а затем переложить в пакет.
Кабачки и баклажаны
Кабачки перед замораживанием нужно очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками. Потом их можно использовать для рагу и супов.
Баклажаны лучше нарезать кружочками. Продукт засыпается солью на полчаса для устранения горечи. Затем сок смывается и выполняется бланшировка в кипящей воде на несколько минут. После этого нарезка перемещается в холодную воду и высушивается. На доске выкладывается слой из кружочков. Его нужно замораживать в течение нескольких часов, а затем продукт перекладывается в пакеты.
Совет! Можно заморозить запеченные баклажаны. Для этого их держат в духовке, а затем очищают от шкурки. Размороженный овощ подходит для икры и салатов.
Свекла и морковь
Свекла прекрасно хранится в погребе. Но для экономии времени зимой, можно заморозить немного натертой свеклы. Овощная смесь раскладывается в специальные формочки для льда или тонким слоем в пакеты.
Морковь для заморозки лучше выбирать сладкую и молодую. Для супов овощ нарезается на круги и замораживается. Для поджарки – натирается на терке. Мелкие корнеплоды можно заморозить целиком.
Свежий горошек нельзя хранить дольше суток после сбораСовет! При однократном замораживании овощи рассыпаются и не имеют вида слипшихся комков.
Зеленый горошек
Свежий горошек нельзя хранить дольше суток после сбора. Его нужно очистить от стручков и опустить в кипящую воду на полминуты. Затем горошек следует охладить и заморозить в один слой. Затем заморозка выкладывается в пакеты.
Совет! Нельзя приобретать в магазине деформированные упаковки с замороженной продукцией.
Особенности замораживания грибов
Грибы перед заморозкой лучше сварить. При этом они уменьшаться в размерах и займут немного места. Кроме того, из вареной заготовки проще приготовить блюдо.
Вешенки и шампиньоны можно нарезать пластинами и заморозить. Такие грибы хранятся долго. Их можно добавлять в соусы, жульены или печь пироги.
Совет! Если неожиданно отключили электричество, не стоит поддаваться панике и все вытаскивать из морозильника. Овощи и фрукты могут продержаться в течение 5-6 часов без каких-либо изменений.
Как заморозить зелень?
Можно заморозить любую зелень на зиму. Перед процедурой заморозки ее нужно перебрать, промыть и высушить при помощи бумажного полотенца. Затем зелень мелко нарезается и раскладывается по пакетам. Порциями можно разложить в контейнеры или пластиковые стаканчики. Перед замораживанием зелень пересыпается солью.
Удобные ледяные травяные кубикиУдобно использовать травяные кубики для соусов и супов. Готовятся они следующим образом. В формочки для льда помещается мелко нарезанная зелень и заливается водой. Затем кубики можно извлечь и расфасовать по пакетам.
Замороженную зелень нужно подписывать.
Совет! В виде кубиков можно заготовить травы для приготовления чая: мелиссу, листья малины, смородины или мяты.
Секреты заморозки ягод и фруктов
Фрукты и ягоды можно заморозить не только сухим методом, но и заготовить их в сиропе или пересыпать сахаром. Плоды могут храниться в течение 8–12 месяцев. Для замораживания рекомендуется использовать пакеты с застежкой зип-лок.
Фрукты нужно замораживать в режиме быстрой заморозки. Отдельные замороженные слои постепенно засыпаются в пакеты.
Совет! Персики можно заморозить без сахара. Для этого их предварительно нужно поместить в лимонную воду. Вода и лимон берутся в соотношении 4 к 1. Из абрикоса и сливы перед заморозкой нужно вытащить косточки.
Интересные смеси
Овощи необязательно заготавливать по отдельности. Можно приготовить популярные смеси.
Можно использовать следующие варианты:
- Смесь из овощей и грибов. Вместе замораживается морковь, шампиньоны, кукуруза, зеленый горошек, лук, рис и перец.
- Мексиканская смесь состоит из стручковой фасоли, кукурузы, баклажан, красной фасоли, моркови, сельдерея и зеленого горошка.
- Для приготовления овощей по-деревенски вместе следует заморозить кукурузу, картофель, морковь, стручковую фасоль, брокколи и морковь.
- Лечо включает перец, помидоры, морковь, кабачки и лук.
- Паприкаш состоит из кабачков, помидоров, стручковой фасоли и сладкого перца.
- Для овощного рагу следует заморозить морковь, зеленый лук, цветную капусту, зеленый горошек и укроп.
- Борщевая заготовка включает морковь, свеклу, капусту, помидоры и лук.
Овощные смеси готовятся сразу без разморозки. Замороженные супы выкладываются в кипящую воду, а смеси тушатся на сковороде или пару.
Используя методы правильной заморозки, можно заготовить большое количество овощей и фруктов на зиму, а также сэкономить время для приготовления многих блюд.
Как заморозить овощи на зиму в домашних условиях
Даже зимой хочется полакомиться любимыми овощами и фруктами, сэкономить деньги на их покупке в несезонный период.
Замораживание овощей — это одно из главных достижений современных технологий. Метод хранения продуктов в замороженном виде появился в начале ХХ века и его изобретателем стал англичанин Бейкер.
На сегодняшний день существует огромное количество способов и рекомендаций по заморозке овощей на зиму. Заморозить можно как домашние овощи и фрукты, так и покупные. Считается, что в магазине зачастую нам подсовывают «кота в мешке». Ведь отследить процессы подготовки, обработки, хранения и самой заморозки овощей из магазина просто невозможно. Часто покупатели жалуются на покупку «расквашенных» овощей с водянистым содержимым. Неправильное хранение или держание в тепле овощей и фруктов мгновенно убивает все витамины. В таких продуктах зарождаются вредоносные бактерии, которые могут спровоцировать развитие самых страшных заболеваний желудка.
Какие овощи можно заморозить на зиму в домашних условиях и как это сделать?
Попробуем рассмотреть поэтапную заморозку овощей и зелени:
Микс из замороженной зелени
- пучки зеленого лука,
- шпинат,
- базилик,
- петрушка и укроп
Перечисленную зелень можно замораживать вместе или по отдельности
— Перед заморозкой зелени на зиму внимательно рассмотрите пучки на предмет испорченных листов, чтобы заражение не произошло с остальной зеленью.
Тщательно промойте ее, положите на сухое бумажное или обычное полотенце, подождите несколько минут (пока вода стечет). Во время просушки рекомендуется встряхивать и перекладывать зелень.
— Для самой заморозки подготовьте небольшие пакетики, из которых будет выпущен весь воздух. В пакеты складываем зелень (каждый вид в отдельный пакетик) и сдавливаем руками содержимое, не давая воздуху пройти внутрь. Если хоть немного влажного воздуха попадет в пакет, то все превратится в лед, что грозит не просто сплошной ледышкой из зелени, а и испорченностью продукта, его вкусовых качеств, и главное- потерей витаминов, водянистостью.
— Пакет завяжите в узел и положите в морозилку. Но не стоит напихивать полные пакеты содержимого, кладите максимум 200 г зелени на один пакет, создавая плотный мешок для хранения.
Совет от профессионалов: Если вы хотите подготовить зелень для добавки в жидкие блюда (суп, борщ, холодец), то можно сделать изумрудные кубики из замороженной зелени. Это кубики льда, которые будут содержать замерзшую зелень. Их можно будет в готовом виде добавлять в жидкие блюда, от чего их вкусовые качества будут наполнены летними нотками.
Для создания изумрудных кубиков из зелени нужно очистить зелень от ножек, в формочки для льда (или любые небольшого размера формы) насыпать измельченную в кухонном комбайне зелень с третьей частью стакана оливкового масла. После подготовки содержимого, формочки кладем в морозилку, спустя сутки вынимаем их и просто складываем в пакет, продолжая хранить в морозилке.
Рекомендуется не держать кубики дольше, чем полгода в морозилке.
Замороженная Мексиканская смесь
Для приготовления и дальнейшей заморозки Мексиканской смеси необходимы овощи: кабачки, брокколи, сладкий и острый перец, морковь, молодой горох, кукуруза. Некоторые из представленных овощей нуждаются в нарезке кружками, некоторые — нет.
— К первому ряду относятся все овощи, кроме капусты брокколи. Она очень нежная и не нуждается в бланшировке, стоит только поделить ее на соцветия.
— Кабачки режем кругами. Если в кабачке начали зарождаться семена, то их стоит аккуратно вырезать.
— Морковь следует предварительно проварить 2-3 минуты в кипящей воды до размокания, сразу же сполоснуть в прохладной воде и обсушить.
— Горошек и кукурузу нужно очистить, проварить в кипящей воде до 5 минут, промыть в прохладной воде и просушить, как и морковь.
После просушки овощи сложить в полиэтиленовый пакет и заморозить.
Замороженные овощи — это идеальная основа для приготовления многих блюд, что сделает их более питательными и полезными.
Замороженные баклажаны на зиму
Все хозяйки летом задаются вопросом: как заморозить баклажаны свежими? Ведь в них столько витаминов. Смесь из баклажанов, замороженная с методом быстрой заморозки — отличное решение!
Для приготовления смеси с баклажанами можно использовать как свежие, так и запеченные баклажаны. Их необходимо хорошенько промыть, просушить и нарезать кубиками.
Добавить раздавленный чеснок с солью, перцем и зеленью. На этом все приготовление окончено. Положив смесь в стерильный контейнер или пакет, его можно хранить до 6 месяцев.
Теперь вы знаете как заморозить баклажаны свежими на зиму, быстро и просто. Зимой можно достать пакетик с замороженными овощами и приготовить вкусный витаминный ужин с ароматами теплого лета.
Общие советы от профессионалов по заморозке продуктов на зиму:
1. Для заморозки овощей рекомендуется использовать контейнеры с плотными крышками или вакуумные пакеты. Перед тем как положить туда овощную смесь, упакуйте его в фольгу, пищевую пленку или обычный пакет, перед этим выпустив из него воздух.
2. Не стоит заполнять все место полностью в пакете. Кладите овощи для заморозки порционно и никогда не подвергайте их размораживанию под потоком горячей воды. Так все витамины уничтожатся, а вкус станет водянистым.
3. За 24 часа(сутки) нельзя добавлять в морозилку больше, чем 1 кг продуктов на 8 литров объема холодильника.
Как заморозить фрукты и овощи
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Исследовать Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать Профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
10 советов, как пережить зимние месяцы
- Слайд-шоу о здоровье и лекарствах
- Зимнее благополучие: 10 советов, как пережить зимние месяцы
Медицинский осмотр: Кармен Фукс, BPharm.Последнее обновление 6 августа 2020 г.
1. Часто выбирайтесь на улицу
Зимой не выходить на улицу. В крытом гараже можно легко перейти из машины в офис, а затем снова вернуться к машине, чтобы вернуться домой, не чувствуя ледяной резкости на лице.
Но оставаться внутри целыми днями, не имея ничего, кроме искусственного тепла и нюхающих компаньонов, — вот почему большинство людей болеют зимой.
Выберите день, когда небо голубое и ясное или когда нет дождя.Одевайтесь тепло, выходите на улицу и ощутите это зимнее солнце. Полюбуйтесь, насколько красивым и чистым выглядит ваш мир, когда на земле лежит снег. Вы почувствуете себя намного лучше от этого.
2. Продолжайте в том же духе
Нравится, если вы поставили перед собой цель больше тренироваться. Как у тебя дела?
Не жалейте себя, если все пошло не так, как планировалось. Мы знаем, что сохранять мотивацию труднее, когда на улице холодно и дни короче.
Выберите тренажерный зал, который находится недалеко от вашего дома или работы, или найдите местную фитнес-группу или занятия йогой, которые подходят вашей жизни. Купите что-нибудь подходящее для ношения и запланируйте тренировки, как если бы вы были на приеме. Загрузите мобильное приложение, например Map My Fitness, чтобы составить график своей физической формы. Получите максимум удовольствия от прекрасного солнечного зимнего дня, тепло оденьтесь и бегайте в холодную погоду.
3. Получите максимум питательных зимних фруктов и овощей
Еда зимой не должна быть скучной и витаминной.Сведите к минимуму продукты, богатые углеводами, такие как белый хлеб и макароны, и наполните свою тарелку темной зеленью, зимними тыквами, цитрусовыми и гранатом, которые прекрасно растут в холодную зиму.
Эти фрукты и овощи богаты питательными веществами, антиоксидантами и клетчаткой, которые увеличивают вашу энергию и помогают удерживать вес в зимнее время. Они также могут помочь снизить риск рака.
4. Защитите свою кожу изнутри и снаружи
Холодный сухой воздух быстро высасывает влагу из нашей кожи.Совместите это с потоком горячего воздуха от центрального отопления и красивой, царапающейся зимней тканью, и ваша кожа может стать одним сухим, зудящим и чешуйчатым беспорядком.
Держите влагу в коже с помощью тяжелого увлажняющего крема на масляной основе. Наносите его каждый раз, когда вы принимаете ванну или душ, или когда ваша кожа кажется сухой. Пейте много воды и ешьте такие продукты, как ягоды с высоким содержанием антиоксидантов, омега-3 жирных кислот (содержащихся в лососе, грецких орехах или принимайте добавки с омега-3), а также подумайте об использовании увлажнителя, чтобы увлажнить воздух.
5. Следите за уровнем витамина D
Кажется, вы поддаетесь каждой простуде, гриппу или желудочно-кишечному заболеванию? Возможно, вы просто чувствуете себя немного грустным. И наша иммунная система, и наше настроение зависят от витамина D. Поскольку витамин D вырабатывается в нашем организме после пребывания на солнце, люди нередко испытывают дефицит витамина D в зимние месяцы. Витамин D также помогает нашему телу усваивать и удерживать кальций и фосфор для построения костей.
Попросите вашего врача сделать анализ крови, чтобы определить, где падает ваш уровень витамина D. Если у вас низкий, вы можете получить пользу от ежедневного приема добавки витамина D в дозе 400–800 МЕ / день (10–20 мкг).
6. Старайтесь регулярно спать по графику
Наш цикл сна и бодрствования регулируется гормоном мелатонином, который высвобождается в ответ на свет. Воздействие слишком большого количества света ночью, например, излучаемого экранами компьютеров, телевизоров или электронных устройств, препятствует высвобождению мелатонина, что снижает качество и количество сна.На следующий день мы чувствуем себя вялыми и усталыми.
Вставайте и ложитесь спать в одно и то же время дня независимо от времени года. Ограничьте использование компьютера и просмотра телевизора в ночное время. Если у вас также есть проблемы со сном, подумайте о добавлении мелатонина.
7. Предотвратить простуду или грипп по его следам
Возможно, у вас стало немного болеть или чесаться в горле. Возможно, ваш нос или глаза начинают казаться немного заложенными. Вы можете почувствовать изменения в своем здоровье, но они все еще находятся на начальной стадии.
Храните дома несколько натуральных средств, которые можно принимать при первых признаках простуды или гриппа. Оливковые листья, чеснок, эхинацея, бузина, витамин С и цинк могут помочь повысить ваш иммунитет и повысить нашу сопротивляемость этим неприятным зимним вирусам.
8. Помните о своем сердце
Сильный холод в сочетании с непривычной нагрузкой вреден для сердца. Исследования показали, что частота сердечных приступов увеличивается по мере снижения температуры, и люди, обычно ведущие малоподвижный образ жизни, которые подвергаются интенсивным всплескам активности, подвергаются большему риску.
Так что будьте осторожны, если вам нужно выйти в морозный морозный день и сгребать снег. Используйте небольшую лопату и перемещайте небольшое количество снега за раз. Относитесь серьезно к любой боли в груди. Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если вы чувствуете дискомфорт, напряжение в груди или боль в груди, плече или области шеи. Большинство сердечных приступов поначалу начинаются с легких симптомов, поэтому важно проверить любые симптомы боли в груди.
9. Сохраняйте контроль над своей астмой
Зима может быть тяжелым временем для людей, страдающих астмой.Вирусы простуды и гриппа могут вызывать приступы астмы; сухой воздух или дым от камина могут раздражать дыхательные пути; а на рождественской елке могут скрываться невидимые споры плесени, которые усугубляют симптомы астмы.
По возможности старайтесь избегать известных триггеров. Купите искусственную елку и прикрывайте рот платком, выходя на улицу. Продолжайте принимать лекарства от астмы, даже если чувствуете себя хорошо. Если вы чувствуете, что астма не контролируется, обратитесь к врачу в зимние месяцы.
10.Пролей свет на зимний блюз
Тридцать процентов жителей северных штатов США ежегодно борются с зимней хандрой. Некоторые из них страдают сезонным аффективным расстройством (САР), типом депрессии, который случается примерно в одно и то же время каждый год.
Если вы обнаружите, что с наступлением зимы вы становитесь все более и более раздражительным, или вам не хватает энергии, вы чувствуете себя очень подавленным, спите или хотите есть углеводы, поговорите со своим врачом. Может помочь световая терапия, а также упражнения и прогулки на свежем воздухе.
Закончено: Зимнее благополучие: 10 советов, как пережить зимние месяцы
Дополнительная информация
Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.
Заявление об ограничении ответственности в отношении медицинских услуг
Выявление и предотвращение повреждений осенних овощей от замораживания
Последние рекомендации по заморозкам актуальны для поздних овощей.
Овощные культуры, посеянные для осеннего урожая, могут быть восприимчивы к ранним ночным похолоданиям, а отложенные летние посевы могут не полностью созреть до того, как низкие температуры затормозят их рост.Можно предпринять профилактические меры, но после серьезного обморожения это необратимо.
Мороз против замерзания
Мороз возникает, когда температура воздуха опускается до 32 градусов по Фаренгейту или ниже на уровне земли. При морозе вода в тканях растений может замерзнуть, а может и не замерзнуть, в зависимости от других условий. Мороз становится событием замораживания, когда лед образуется внутри и между клеточными стенками растительной ткани. Когда это происходит, вода расширяется и может разрушать стенки клеток, как трещины на дорогах Мичигана в январе.Однако у некоторых растений есть больше свободного места в тканях, и они могут выдерживать определенное количество и продолжительность образования внутреннего льда без серьезных травм. Однако повреждение от замерзания необратимо.
Климатические и топографические условия
С морозами и морозами можно бороться ранней осенью, следя за последними прогнозами погоды и принимая соответствующие меры. На этой карте «Первые заморозки» показаны диапазоны, когда в среднем в Мичигане впервые появляются заморозки, но вы также можете проверить актуальные ночные часы ниже нуля в Enviroweather Университета штата Мичиган.
В штате Мичиган имеется широкий диапазон зон первых заморозков, обусловленных макроклиматом района Великих озер и микроклиматом местной топографии и землепользования. Например, в регионе долины Сагино обычно первые заморозки в году происходили позже (21-31 октября), чем в горных районах непосредственно на востоке (1-20 октября) и западе (11-20 октября). Веб-сайт PlantMaps также собирает и отображает интерактивные климатологические данные с указанием диапазонов последних заморозков, зон тепла, условий засухи и зон устойчивости растений, которые могут быть полезны для планирования сезона выращивания новой культуры.
Зимостойкость растений
В зависимости от толерантности сельскохозяйственных культур смертельный мороз может произойти из-за того, что температура на растении опускается на 2-5 градусов ниже нуля на 5-10 минут, или из-за устойчивой температуры 31,5-32 F в течение 3-5 часов. Осенние овощи имеют широкий диапазон температурных допустимых отклонений в зависимости от региона их происхождения. Цветочные овощи, такие как виноградные и пасленовые культуры, окра, сладкая кукуруза и бобы, в основном выращиваются и выращиваются из тропических и субтропических растений и легко повреждаются легким морозом (28-32 F).
При замерзании вода расширяется и может разрушить стенки клеток. Однако листовые и корнеплоды, как правило, более устойчивы к сильным морозам (менее 28 F) и имеют больше места в тканях для расширения воды и образования внутреннего льда.
Морозостойкий (до 28 F)
- Колларды
- Эндивий / эскарол
- Кале
- Кольраби
- Салат-латук
- Горчичный
- Репчатый лук (севка и семена)
- Горох
- Картофель
- Ревень
- Брюква
- Шпинат
- Репа
Морозостоек (28–32 F)
- Свекла
- Брокколи
- Капуста
- Морковь
- Цветная капуста
- Селериак
- Сельдерей
- Мангольд
- Лук (растения)
- Пастернак
- Редис
Устойчив к слабым морозам (28–32 F)
- Огурец
- Фасоль съедобная
- Баклажан
- Мускусная дыня
- Окра
- Перец
- Тыква
- Сквош, лето / зима
- Кукуруза сладкая
- Сладкий картофель
- Помидор
- Арбуз
Как определить, есть ли у вас овощи, поврежденные морозом
Замороженные листья сначала становятся коричневыми и выглядят несколько прозрачными при оттаивании — термин, который обычно называют «пропитанными водой».«После высыхания они могут свернуться и стать ломкими. Товарная часть растения также может иметь признаки повреждения.
Приведенный ниже список адаптирован из бюллетеня Purdue Extension Bulletin HO-203 «Влияние холода на садовые растения в Индиане» и описывает, что нужно искать в овощах, поврежденных заморозкой. Для точного определения предполагаемого повреждения от замораживания обратитесь к региональному преподавателю Мичиганского государственного университета.
- Свекла : Внешнее и внутреннее увлажнение; иногда почернение проводящей ткани.
- Брокколи : Самые молодые соцветия в центре творога наиболее чувствительны к обморожению. При оттаивании они становятся коричневыми и источают резкий запах.
- Капуста : Листья становятся влажными, полупрозрачными и мягкими при оттаивании; эпидермис отделяется.
- Морковь : волдыри, зазубрины, продольные трещины. При оттаивании внутреннее пространство пропитывается водой и темнеет.
- Цветная капуста : Творог становится коричневым и имеет сильный неприятный запах при приготовлении.
- Сельдерей : Листья и черешки кажутся увядшими и пропитанными водой при оттаивании. Черешки промерзают легче, чем листья.
- Огурец: Прозрачный, пропитанный водой вид в поперечном сечении, непосредственно под кожей.
- Чеснок : Размороженные зубчики кажутся серовато-желтыми и пропитанными водой.
- Салат-латук : вздутие; мертвые клетки отделившегося эпидермиса на внешних листьях приобретают коричнево-коричневый цвет; повышенная восприимчивость к физическим повреждениям и гниению.
- Лук : размороженные луковицы мягкие, серовато-желтые, в поперечном сечении пропитанные водой; часто ограничиваются отдельными шкалами.
- Перец : Мертвая, пропитанная водой ткань частично или полностью на поверхности околоплодника; точечная коррозия, сморщивание и гниение следуют за таянием.
- Картофель : Повреждение от обморожения может не проявляться снаружи, но проявляется в виде серых или голубовато-серых пятен под кожей. Размороженные клубни становятся мягкими и водянистыми.
- Тыква : Пропитанные водой пятна на верхней поверхности фруктов, смягчающие кожуру.Сильно поврежденные фрукты со временем разрушатся сами по себе.
- Редис : размороженные ткани кажутся полупрозрачными; корни размягчаются и сморщиваются.
- Кабачок : Пропитанные водой пятна на верхней поверхности плода. Декоративные и зимние тыквы могут еще затвердеть, но другие станут мягкими и сгниют.
- Кукуруза сладкая : Уменьшенный размер и вес початков, сморщенные зерна. Уши могут принимать форму «гирлянды», если они еще развиваются.
- Сладкий картофель : желтовато-коричневое изменение цвета сосудистого кольца и желтовато-зеленый, пропитанный водой вид других тканей.Корни размягчаются и становятся очень подверженными гниению.
- Помидор : Пропитанный водой и мягкий при оттаивании. В частично замороженных фруктах граница между здоровой и мертвой тканью отчетлива, особенно в зеленых фруктах.
- Репа : Маленькие, пропитанные водой пятна или язвы на поверхности. Поврежденные ткани выглядят коричневыми или серыми и издают неприятный запах.
Способы защиты морозоустойчивых культур
В зависимости от того, какие материалы доступны, а также от того, какие культуры защищаются, есть несколько вариантов, которые производители могут использовать для продления продуктивного сезона.Коммерческие производители часто полагаются на пассивные или обогреваемые высокие туннели, теплицы, птичники или холодные рамы, чтобы обеспечить несколько степеней защиты растений, чувствительных к легким морозам, осенью. Эти конструкции также могут использоваться для защиты жестких и легких морозоустойчивых культур в более длительные зимние месяцы, спустя долгое время после того, как внутренняя температура упадет ниже допустимой для легких морозоустойчивых культур.
Коммерческие производители и домашние садоводы также полагаются на плавающие покрытия рядов и другие защитные покрытия как недорогой способ защиты чувствительных культур от мороза.Эти покрытия поддерживаются над растением с помощью проволочных или металлических обручей или гнутых обручей из ПВХ. Края материала обычно утяжеляются мешками с песком или просто засыпаются землей, чтобы предотвратить потери из-за ветра. Легкие чехлы бывают разных размеров и веса, обеспечивая разный уровень защиты от замерзания.
В таблице ниже представлено несколько примеров вариантов крышек рядов, обеспечивающих защиту от замерзания. Следует отметить, что по мере того, как покровы становятся тяжелее, пропускание света падает, а это означает, что фотосинтетическая активность будет снижаться, если покрытия не будут удалены.Заметным исключением является пленка для теплиц (пластиковая), которая обеспечивает значительную защиту от замерзания, но при этом обеспечивает существенное пропускание света. Однако основным недостатком является то, что этот материал не вентилируется самостоятельно, а это означает, что производители должны снимать крышку в солнечные дни, чтобы предотвратить перегрев.
055 унций на квадратный ярдКонструкции кольцевых птичников и теплиц могут быть более эффективными при использовании в сочетании с внутренними плавающими покрытиями рядов.Этот двойной слой защиты создает микроклимат на уровне растений, который может быть значительно выше, чем температура окружающей среды. В районах с относительно мягкой зимой может быть эффективным легкое укрытие, которое не нужно снимать для вентиляции или для защиты от солнечного света. В более холодном климате можно использовать несколько слоев легких укрытий или более тяжелых укрытий для защиты морозостойких культур в течение зимних месяцев. Эти укрытия обычно снимают в солнечные дни, чтобы согреть почву, дать растениям оттаять или фотосинтезировать, а также проветрить и обменять воздух, чтобы предотвратить болезни.
Для получения дополнительной информации о недорогих вариантах продления сезона для коммерческих производителей и домашних садоводов посетите страницу ресурсов MSU North Farm, в том числе презентацию семинара для специалистов по продлению недорогого сезона.
Те же покрытия рядков, которые использовались в начале сезона, теперь могут также защитить некоторые овощи.