Украшения на торт своими руками из мастики: Работа с мастикой для начинающих и профи — Статьи

Мастика для зефирного торта (мармышкой)

Потребуется:

• 100 г зефира воздушный зефир (Bon Pai, Tucan-Tucs или др.)
• 2 ст.лимонный сок
• 100 г просеянной сахарной пудры

1. Зефир нужно положить в большую емкость, сбрызнуть лимонным соком и нагреть в микроволновке для увеличения объема. На это у меня уходит меньше минуты. В процессе разогрева можно один-два раза перемешивать зефир.

2. Когда зефир разогреется, его нужно тщательно вымешать и вымесить лопаткой (масса будет похожа на жвачку).

3. Постепенно добавить сахарную пудру и замесить массу как тесто.Учтите, что пока масса горячая, она способна поглотить больше сахара, чем следовало бы.

Не спешите добавлять порошок больше указанного веса, дать мастике немного «отдохнуть» и остыть (в идеале — час-два). Добавлять пудру при необходимости можно и в уже приготовленную холодную массу, но убирать, если замесили — больше нельзя.
Фото: А. Суховеева, личный архив

К неоспоримым достоинствам мастики этого типа можно отнести то, что эта мастика подходит для покрытия тортов, а для лепки фигурок : в процессе замеса добавлялось немного масла (1 ст. л.) и немного меньше сахарной пудры — получится мягкая и податливая масса для покрытия.Без масла и с большим количеством пудры — плотная плотная мастика для лепки.

Еще одно преимущество мастики в том, что можно получить идеально белый цвет, используя белый «зефир», или цветную массу, используя разноцветный зефир. Отличный вариант для тех, у кого в кухонном арсенале нет набора пищевых красителей. Мастика имеет приятный сладковатый вкус и аромат воздушного зефира (ваниль, клубника, лимон), в зависимости от того, какой аромат был добавлен в «зефир».
Шоколадная мастика — кто не любит шоколад!
Фото: А.Суховеева, личный архив

Шоколадная мастика для торта (шок)

Потребуется:

• 100 г зефира
• 100 г шоколада
• 1 ст. сливочное масло
• 2 ст. жирные сливки
• 200 г сахарной пудры

1. Для начала растопите шоколад (на водяной бане или в микроволновой печи), добавьте зефир и перемешайте.

2. Нагрейте, пока зефир не увеличится в объеме, и хорошо перемешайте. Должна получиться однородная масса.

3. Влейте теплые сливки и добавьте масло. Хорошо перемешайте до однородности.

4. Теперь постепенно всыпать просеянный порошок и замесить как тесто. Готовая мастика мягкая и податливая, но больше не липнет к рукам. Заверните в пленку и отпустите.

Такой мастикой можно покрывать и лепить из нее фигурки. Помните, что для лепки масса должна быть более плотной, чем для покрытия (плотность регулируется добавлением сахарной пудры и / или небольшого количества крахмала).

Шоколадная мастика имеет ярко выраженный вкус и аромат шоколада и может быть коричневого или кремового цвета, в зависимости от того, какой шоколад вы использовали. При желании эту мастику также можно тонировать пищевыми красителями, но только если вы решили сделать мастику на основе белого шоколада. Лучше всего добавлять краситель на этапе замеса «теста».
Фото: Суховеева А.А., личный архив

Мастика на желатине

Потребуется:

• 1 ч.л. желатина
• 40–50 г холодной воды
• 0.5 ч.л лимонного сока
• сахарная пудра
• краситель необязательно.

1. Замочите желатин в воде перед набуханием (согласно инструкции на упаковке, это может занять от 10 минут до 1 часа).

2. При набухании желатина нагрейте его до растворения, но ни в коем случае не кипятите — от этого желатин теряет свои свойства!

3. В теплый раствор желатина добавить сок лимона и, по желанию, краситель.

4. Теперь перемешайте просеянную сахарную пудру. Я не могу точно сказать, сколько порошка мне нужно (примерно 100 г). Посмотрите на вес — он должен быть мягким, пластичным и не липнуть к рукам. Попробуйте растянуть мастику — она ​​должна хорошо растянуться. На этом этапе больше не нужно добавлять пудру (если переборщить, мастика быстро станет «дубовой»).

5. Заверните мастику в пленку и по традиции снимите «остатки» на пару часов.

Из желатиновой мастики делаются большие фигурки , потому что она достаточно быстро сохнет.Но по той же причине она не сможет накрыть торт.

Вкус студенистой мастики нейтральный (просто сладкий), потому что, собственно, в ней нет ничего, кроме сахара.

Я постарался рассказать о самых распространенных видах мастики, которые легко сделать в домашних условиях из имеющихся ингредиентов. Конечно, для изготовления качественной мастики в домашних условиях требуется определенный опыт и сноровка. Но поверьте, достаточно один-два раза попробовать каждый вид мастики, и вы обязательно найдете свою, которая с каждым разом будет становиться все лучше и лучше!

Хотите необычно украсить торт? Одно из лучших решений — мастика.Позволяет развернуть фантазию и воплотить в жизнь самые смелые идеи! А мы собрали для вас 16 рецептов, выбирайте по душе! Что ж, тогда — творите! Для вдохновения воспользуйтесь нашей подборкой восхитительных тортов по разным тематикам. Затем эта серия будет продолжена лучшими весенне-летними идеями.

1. САХАРНАЯ МАСТИКА

20 г желатина
9 ст. л холодной воды
лимонного сока 0,5
сахарной пудры (сколько потребуется для получения упругой массы)

Желатин промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа (он должен набухнуть).Затем нагрейте его до 55 градусов, чтобы он расплавился. Горячий расплавленный желатин процедить, затем охладить до 25-30 градусов и соединить с просеянной сахарной пудрой, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Он должен быть эластичным, не липнуть к рукам и не рассыпаться. После этого добавьте сок лимона.

2. ZEFIR MASTIC

на 1000 г:
470 г сахарного песка, 12,5 г желатина, 2 яичных белка, 1 г лимонной кислоты, 150 г воды, 500 г сахарной пудры.
Замочите желатин в холодной воде.Взбить яичные белки до увеличения объема в 5 раз. Из сахара и воды сварить сироп. В готовый сироп кладем набухший желатин, лимонную кислоту и перемешиваем. Влить во взбитые белки. Затем всыпаем сахарную пудру и перемешиваем.
Мастика имеет нежную структуру, хранить ее следует в емкости, накрытой влажной тканью.

3. САХАРНО-ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА

1 кг. сахарная пудра
1,5 ст. л желатина
0,25 стакана воды

Желатин замачивают в воде (1: 2) на 1 час, ставят на медленный огонь и нагревают при помешивании до полного растворения (разводил как указано на упаковке).. Затем смесь фильтруют (если нужно?), Добавляют сахарную пудру и перемешивают. Эта мастика очень быстро сохнет. А уж скорее не мастика, а пастилаж. «

4. МАСТИКА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ

сахарная пудра 500 гр
желатин 12 гр
холодная вода 35 гр
80 гр кукурузный сироп (или любой другой бесцветный)
белок 1 шт
кокосовый жир немного (1-2 чайные ложки)
лимонный сок 1 чайная ложка

1. Просеять порошок сах.
2. В отдельную миску налить ХОЛОДНУЮ ВОДУ, налить желатин и перемешать до состояния пюре.
3. поставить чашку желатина в паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно помешивать, пока желатин не расплавится.
4. добавить сироп и тоже постоянно помешивать, пока он «не растает»; сироп должен хорошо «перемешаться» с желатином
5. В желатин добавить сахарную смесь, немного вымесить и добавить протеин
6. Месить до однородной массы (чтобы руки не были липкими, тщательно смажьте руки кокосовым жиром) положить в таре или сумке. оставить на сутки.
не добавляйте сахарную пудру, даже если во время замеса мастика кажется мягкой.

5. ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА

100 г темного шоколада
90 г зефира (цвет не имеет значения)
40 мл сливок (30
1 / 2-1 ст. Ложки сливочного масла
90-120 г сахарной пудры
1-2 ст. Ложки коньяка

Способ приготовления
Сначала сделайте мастику:
Положите шоколад на кусочки в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
Полностью расплавить.
Не снимая кастрюлю с огня, добавить в растопленный шоколад зефир и все время хорошо перемешивать массу ложкой.
Когда примерно половина зефира растает, влить сливки, добавить масло и бренди.
Перемешивать, не переставая, до получения однородной густой жидкой массы.
Снять с огня.
Постоянно помешивая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
Когда масса окажется слишком густой и эластичной и мешать ложке станет уже не удобно — это делается руками.
Посыпать сахарной пудрой до тех пор, пока масса не станет теплой, упругой и упругой.
Совершенно не липнет к рукам — даже наоборот — руки остаются чистыми, но жирными.
Скатать массу в шар и переложить бумагу для выпечки.
Накройте сверху еще одним листом бумаги.
И раскатать до нужной толщины.
Удалите верхний лист бумаги.
Мастика готова.
Получается еле тёплое, очень мягкое и нежное.
Его можно хранить плотно закрытым в холодильнике и слегка подогреть в микроконтроллере перед следующим использованием.

6.ШОКОЛАДНАЯ И МАРШМЕЛЬСКАЯ МАСТИКА

150 гр. сах. порошок
200 гр. темный шоколад
180 гр. зефир (любого цвета)
1 ст. л сливочного масла или маргарина или растительного жира
3 ст. сливок
1 ст. ликер или апельсиновый сок (по желанию)

1. Растопить шоколад в ванне.
2. Добавить зефир, смешать с шоколадом и продолжать таять.
3. Добавьте сливки и маргарин. Вмешиваться.
4. В миксере (насадка «гитара», то есть насадка для теста) варить сах.порошок и добавить жидкую смесь.
5. Перемешать до однородного теста .. мастика готова. Трансфер в пакет и в день в зале. После этого дайте ему нагреться и еще раз вымесите. Раскатать лучше на пленке.
6. Магазинные как и другие мастики.
С белым шоколадом: вместо сливок взяла по 1 ч. Л. Молоко и масло. Тогда его можно будет смешивать хоть с марципаном, хоть с обычной мастикой, хоть с желатином.

7. САХАРНАЯ ПАСТА

Состав:
сахарная пудра 200 г
маргарин овощной 50 г
Мед 1 ст.ложка
пищевая краска

Просеять сахарную пудру и смешать с маргарином и медом. Добавьте краситель (по желанию). Из подготовленной массы скатайте шарик. При необходимости добавьте еще сахарной пудры. Из такой пасты делают шарики, цветочки и д. (Можно использовать формочки). Если вы не собираетесь использовать пасту сразу, положите ее в морозильную камеру и храните там до тех пор, пока она не понадобится.

8. ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА

Рецепт очень простой из свободно доступных продуктов, без КМЦ и глицеринов:
Желатин -12 гр.
вода — 50 мл
яичный белок — 1 шт
лимонный сок — 1 чайная ложка
сахаров порошок — 1 кг
Карточный крахмал — 100 гр.

В порошок добавить крахмал, затем яичный желток. Желатин замочить, добавить лимонный сок, нагреть до растворения, всыпать в порошок, воду и замесить эластичное тесто, дать ему постоять в холодильнике.

9. Как приготовить зефир в домашних условиях

450 г Сахара
15 мл глюкозы
8 капель ванн. ароматы
25г желатиновый порошок
2 белки
3-4ст.л. крахмала
3-4ст. л сах. пудра
Масло для загара для формы

Сахар, глюкоза и 200мл. Нагрейте воду и помешивайте, пока сахар не растает. Варить при закрытой крышке около 3 минут. Добавить фургон. ароматы.
-В металлическую посуду залить 100мл желатина. воды, растопить на водяной бане.
Белые бьют вершины.
-Сироп тонкой струйкой влить в белки, помешивая. Просто желатин. Взбивать 10 минут. пока масса не станет стабильной.
— Смешайте крахмал и порошок в глубокой чашке (понадобится позже).
— Намажьте квадратную форму и посыпьте смесью (крахмальный порошок).
— Маршмил-крем в форме, разровняйте и поставьте на 4 часа в холодильник.
— стол смесью засыпать, на стол поставить зефир. Можно выдавить круглую форму или нарезать квадратами 3 на 3 см.
-В миску со смесью положить экструдированный или вырезанный зефир и хорошо все перемешать, чтобы они не прилипали друг к другу.
— Есть возможность растопить шоколад и обмакнуть готовый зефир в шоколад пополам, остудить.

10. Рецепт конфет-зефира

500 гр. Сахара
350 мл. вода
1 цент.ложка глюкозы
30 гр. желатин
2 белки
сахарная пудра
крахмал.

налейте 200 мл. воду сахар и глюкозу довести до кипения.
желатина растворяют в оставшейся воде.
и начинаем взбивать белки (при повороте чаша не падает).
смешать желатин с сиропом, сильно перемешать и без остановки всыпать взбиваемые белки (масса загустеет).
застелить форму пергаментом или присыпать сахарной пудрой, смешанной с крахмалом в равных частях.
положить все в шприц и выдавить шарики или равномерно распределить

11. САХАРНАЯ МАСТИКА на патоке.

Потребуется: желатин — 10 г, вода — 150 г, сахарная пудра — 930 г, сироп — 50 г, фруктовая эссенция — 0,5 г.
Должно получиться около килограмма мастики. Желатин промывают, залив его холодной водой, затем воду сливают, и желатин снова заливают водой (ее температура не должна превышать 20-25 градусов С). Дать набухнуть (примерно 2 часа), поставить на слабый огонь и нагревать до полного растворения.Просеянную сахарную пудру насыпают горкой на деревянный или мраморный стол (пудра темнеет от алюминия), делая в ней углубление, в которое засыпают патоку, растворенный желатин и фруктовую эссенцию. Быстро перемешайте до получения однородной белой или слегка сероватой массы. Из этого безобразия рекомендуется лепить цветы.

12. МАСТИКА НА ЖЕЛАТИНЕ

Требуется: 2 ст. л. холодной воды, 1,5 ч. желатин, 1,5 ст. л. жидкой глюкозы, 2 ч. глицерин, 450 грамм сахарной пудры.
Желатин залейте водой и дайте набухнуть.Затем нагрейте желатин на плите до растворения, но НЕ кипятите, добавьте глюкозу и глицерин. Перемешать и всыпать, постепенно просеивая сахарную пудру, замесить мастику сначала в миске, затем на столе.
Мастика леденцовая «Птичье молоко»
Замороженные пудинги «Птичье молоко» нарезать квадратами 2 на 2, обвалять в сахарной пудре. Нагрейте в микроволновке, добавьте сахарную пудру и замесите жесткую мастику. Лучше лепить, если полежать 2-3 часа. Хранится долго. Если стало сурово прогреться в мире волн около 10 секунд.и можно лепить дальше.

13. САХАРНО-КРАХМАЛЬНАЯ МАСТИКА

800 гр сах. порошка, 200 г кукурузного крахмала, лимонная кислота на кончике чайной ложки, 1 стакан воды.
Щепотку лимонной кислоты растворяют в стакане воды и доводят до кипения. В 4 ст. л холодной воды растворите крахмал и заварите его кипятком с кислотой. Небольшими порциями всыпают сахарную пудру и размешивают до получения однородной пластилиновой массы. В конце добавить краситель.
Мастика сахарная эластичная (на 1200 г готовой мастики)
Вода 80 мл
Желатин 7 г
Глюкоза (продается в аптеках) — 2 ст.ложки
Маргарин мягкий — 1 ст. ложка
Сахарная пудра 1 кг

Желатин залить водой и оставить на 40 минут для набухания.
Нагреть желатин на водяной бане. Когда он растворится, добавить к желатину маргарин и глюкозу.
Все хорошо перемешать.
Перелейте в другую емкость и дайте остыть.
В остывшую массу добавить немного сахарной пудры, начать перемешивать, продолжая добавлять немного сахарной пудры.
Когда масса станет достаточно густой, чтобы ее можно было месить.Положите на разделочный стол.
Предварительно на разделочный стол насыпьте горку сахарной пудры,
в центре горки сделайте углубление, в которое выложить мастику.
Замесить мастику в сахарной пудре до эластичности.
Сахарная эластичная мастика может быть приготовлена ​​заранее; хорошо хранится в герметично закрытых полиэтиленовых пакетах.

14. САХАРНО-РАЗВИТЕЛЬНАЯ МАСТИКА

Состав: патока
83 г
кукурузный крахмал 101 г
сахарная пудра 775 г
вода 202 г

Патока и воду доводят до кипения и при помешивании заливают крахмал так, чтобы не было комков.Затем добавить сахарную пудру и вымесить до однородной массы, напоминающей глину. Вареная сахарная мастика более пластична, украшения из этой мастики сначала сушат, а потом используют для украшения.

15. РЕЦЕПТ МАСТИКИ ОТ MARSHMELOU

зефир — 100 г
— масло сливочное — 1 ст.
л — сахарная пудра — 200-300 г
— красители пищевые

Выложить зефир в форму, добавить сливочное масло.
Поставить в микроволновую печь на 15-20 секунд. Масса должна увеличиваться в объеме.Выложить на стол, добавить краситель, перемешать. Затем добавить 100 г сахарной пудры, перемешать. Добавляйте сахарную пудру, пока не получите массу, по консистенции схожую с глиной.
Вручную вымесить массу до липкого состояния.
Готовую массу поставить на пару часов в холодильник. Достаньте из холодильника и снова вымесите до комнатной температуры. При работе с мастикой стол и руки присыпьте крахмалом.

16. МЕДОВАЯ МАСТИКА.

Ингредиенты для медовой мастики

500 грамм сахарной пудры
2 ст.ложки меда
10 г желатина
2 ст. ложки растительного маргарина или сливочного масла
6 ст. ложки воды
Готовка
Как и при работе с желатином: замочить желатин в воде на 30-40 минут.
Когда желатин хорошо набухнет, нагрейте его на водяной бане до растворения и охладите.

Смешайте мед, растопленный маргарин или намазать растворенный желатин в чашке.

В смесь постепенно начинают добавлять сахарную пудру, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой или шпателем.Когда масса станет достаточно густой, и ее можно будет месить, выложите ее на присыпанный стол и замесите эластичное тесто.

Медовая мастика для торта должна быть эластичной, чтобы ее можно было легко раскатывать. Если медовая мастика окажется мягкой, работать с ней будет невозможно, она будет сильно растягиваться и рваться, прикрывая торт. Поэтому, если ваша мастика слишком мягкая, добавьте в мастику сахарную пудру, чтобы мастика остыла.

Надеюсь, что вы сможете выбрать из предложенных рецептов мастики для торта подходящую для себя.

В последнее время набирает обороты идея декорирования кондитерских изделий мастикой. Он покрывает как мелкую выпечку, так и оформляет огромные тематические торты для различных торжеств, украшая их дополнительными разнообразными узорами и фигурками. В результате получаются потрясающе красивые кондитерские композиции. Конечно, для этого нужно иметь хотя бы минимальные творческие и кондитерские навыки. А если все это у вас есть и не хватает только удачного рецепта приготовления мастики, рекомендуем воспользоваться вариантами приготовления аналогичной основы для украшения торта, предложенными ниже.

Как приготовить мастику для домашнего торта из зефира?

Состав:

• зефир зефир — 220 г;
• сахарная пудра — 520 г;
• масло сливочное — 1 ч.

Готовка

Если к празднику нужно покрыть мастикой торт, то мастика из жевательной резинки подойдет для этой цели. зефир Зефир. Получается эластичный, хорошо скатывается, вкус приятный и мягкий.Выбираем для этого зефир такого же цвета. Если они у вас разноцветные, перед использованием их лучше разделить на фрагменты по цветовой гамме.

Положите зефир в подходящую кастрюлю и поставьте в микроволновую печь на 40 секунд. В результате зефир должен увеличиться в объеме примерно вдвое. Достигнув желаемого эффекта, насыпьте к ним сахарную пудру, положите кусочек сливочного масла и начните перемешивать массу ложкой. Когда получится с трудом, стол присыпаем сахарной пудрой, выкладываем на него массу и завершаем замес руками.Конечная текстура мастики должна быть однородной и гладкой, без примесей комков и пузырьков воздуха.

Если есть необходимость приготовить мастику определенного цвета, то краситель лучше добавлять в самом начале замеса. Если он сухой, то его нужно развести в минимальном количестве водки и только потом добавлять в зефирную массу.

Вы также можете заполнить краской и остатки мастики после покрытия торта, чтобы использовать его для украшения и лепки узоров и форм.Для этого лучше использовать гелевые красители. Добавив немного цвета комку мастики, начинаем его месить как пластилин. Это займет довольно много времени, но результат того стоит.

Мастика из зефира прекрасно хранится в холодильнике три месяца. Перед употреблением нужно лишь немного разогреть в микроволновке и слегка вымесить, добавив сахарную пудру.

Как приготовить сахарную кондитерскую мастику в домашних условиях?

Состав:

• — 60 г;
• сахарная пудра — 120 г;
• — 120 г;
• лимонный сок — 1 чайная ложка.

Готовка

Для изготовления фигурок и узоров для украшения торта лучше использовать сахарную кондитерскую мастику. Он больше подходит для этой цели. Многие используют его и для заворачивания тортов, но в этом случае необходимо сделать его немного мягче, увеличив количество сгущенного молока, чтобы готовый продукт легче раскатывался и был более гибким.

Приступая к приготовлению, просеиваем в миску натуральное сухое молоко высшего качества, добавляем к нему сахарную пудру, также пропускаем через сито, перемешиваем и добавляем в сухую смесь сгущенное молоко и лимонный сок.Сначала вымешиваем массу ложкой, а заканчиваем руками, добиваясь при этом пластичной и однородной текстуры кома. Как и при приготовлении мастики из зефира, краситель лучше вводить в начале теста, но при необходимости цветовую гамму можно изменить и когда мастика будет готова, что значительно продлит процесс ее приготовления. .

Как приготовить шоколадную мастику?

Взяв за основу любой из предложенных рецептов, можно приготовить шоколадную мастику.Для этого сначала замесите основные компоненты, добавив около 75 г растопленного темного шоколада. Для более насыщенного вкуса шоколада можно также добавить пару столовых ложек какао-порошка.

Консистенция мастики в этом случае контролируется количеством сахарной пудры.

Современное украшение кондитерских изделий мастикой — еще один способ создать элегантное, элегантное, стильное блюдо, которое своим видом и тематическим оформлением подчеркивает праздничность и особенность момента.Существует несколько рецептов приготовления мастики для торта в домашних условиях из простых и доступных продуктов.

Рецепт мастики из зефира

Marshmallow — леденец, отдаленно напоминающий зефир или зефир. В отличие от классического зефира, они не содержат или содержат незначительное количество взбитых яичных белков, которые придают зефиру особую нежную «тающую» консистенцию. Эти конфеты представляют собой массу смеси растворенного в воде желатина и сахарного сиропа, которую взбивают в горячем состоянии и добавляют в нее стабилизаторы, ароматизаторы и красители.После охлаждения эта липкая, плотная и пористая масса разрезается на кусочки и обваливается в смеси крахмала и сахарной пудры 1: 1.

В домашних условиях можно приготовить зефир для мастики из смеси фруктозного сиропа и желатина, а для стабилизации пены и предотвращения кристаллизации сахара взять лимонный сок или раствор лимонной кислоты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Зефир 150-200 г
• 400-500 г смеси сахарной пудры и крахмала в соотношении от 1: 1 до 3: 1 в зависимости от желаемой сладости
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 десертная ложка молока или воды

ПОДГОТОВКА:

Смесь порошка и крахмала просеять, чтобы не было крупных включений, через мелкое сито.В миску налить молоко, положить масло, залить леденцами и поставить в микроволновку на 10-30 секунд в зависимости от режима или на водяную баню. Конфеты немного растают и увеличиваются в объеме. К ним нужно добавить 70-100 г смеси сухих веществ и перемешать. В результате получилась жидкая каша. На этом этапе можно добавить краситель и ароматизатор. Затем порциями добавляют пудру с крахмалом и перемешивают ложкой до образования очень густой мастичной смеси. Выложите его на стол для перемешивания руками на слой сахарной пудры. Смажьте руки теплым маслом, чтобы эта очень липкая смесь лучше отставала от них.Мастику замешиваем, добавляя в стол порошок или его смесь с крахмалом, пока она не станет похожей на мягкую глину.

• Крахмал улучшает свойства мастики как в процессе ее изготовления, так и в изделиях, делая их менее липкими, ломкими и твердыми. Но есть рецепт и без крахмала.
№
• Для получения мастики разного цвета ее необходимо разделить на порции на стадии жидкой массы и добавить разные красители.
• Возможно приготовление мастики и без добавления молока.
• Для приготовления шоколадной мастики добавляют 100-150 г темного шоколада.

☞ Видео рецепт

Рецепт желатиновой мастики

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 5 г желатина
• 60 мл воды
• 2 столовые ложки без горки фруктозы
• 1 столовая ложка сливочного масла без горки
• Сахарная пудра 700-800 г

ПОДГОТОВКА:

Желатин заранее залить водой и дать ему набухнуть (40-50 мин), затем нагреть на слабом огне, не доводя до кипения, до полного растворения.Добавить масло и фруктозу, все перемешать, профильтровать и дать остыть до комнатной температуры. При необходимости можно добавить краситель, хотя белая студенистая мастика смотрится очень нарядно. В остывшую массу небольшими порциями добавляют сахарную пудру до приемлемой плотности для перемешивания ложкой. Затем выложите мастику на стол на предварительно сделанную горку из сахарной пудры и продолжайте месить руками до получения эластичного состояния.

☞ Видео рецепт

Рецепт торта из молочной мастики

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 банка сгущенного молока
• 1.5 стаканов сухого молока
• Сахарная пудра мелкого помола
• краситель пищевой

ПОДГОТОВКА:

Смешайте сгущенное и сухое молоко до состояния мягкой глины. Если сгущенка очень жидкая, необходимо увеличить количество сухих ингредиентов. В этом случае, чтобы паста получилась сладкой, нужно добавить 1 стакан сухого молока и 1 стакан сахарной пудры, все перемешать, пока не получится нелипкое тесто. Затем добавьте пищевой краситель или какао-порошок.

Готовая мастика может храниться в холодильнике до нескольких недель в плотно упакованном полиэтиленовом пакете или пищевой пленке.

☞ Видео рецепт

Мастика для украшения торта

Перед декорированием мастикой торт или торт нужно подготовить. Внутри торта коржи можно смазать любым кремом, вареньем, взбитыми сливками. По внешнему краю всего коржа обязательно нужно взбить кремовый (масляный) крем, которым также нужно хорошенько взбить верхнюю и боковые поверхности.Крем имеет смысл наносить в 2 слоя. После этого лепешку убирают в холодильник. Когда крем достаточно затвердеет, его быстро разравнивают теплым шпателем или ножом, стараясь получить максимально ровную поверхность без изъянов.

Мастика раскатывается скалкой на столе, смазывается маслом и присыпается сахарной пудрой (с крахмалом) до толщины 5 мм, переворачивая ее из стороны в сторону, чтобы лист не прилипал к столу. Затем этот лист приподнимают скалкой и кладут на лепешку.Для начала нужно разгладить ладонь верхней поверхности мастики от центра к краям, плотно прижав ее к коржу. Затем лист прижимается к боковым поверхностям и разглаживается сверху вниз. Излишки мастики по нижнему краю можно срезать ножом или ножницами.

☞ Видеоурок

Орнаменты из мастики своими руками

Из разноцветной мастики можно сделать цветочные композиции, фигурки животных и кукол. Элементы для объемных предметов можно вырезать из тонкого раскатанного листа мастики формочками для печенья, вырезать ножом по картонному трафарету.Лепестки под разные цвета можно сформировать с помощью чайной ложки, залив ее изнутри раскатанной мастикой. Розу можно сделать из обычных кружков немного другого размера. Первый круг нужно завернуть в тугую трубку, следующий обернуть вокруг него и приклеить, смещая остальные круги друг относительно друга, загибая верхнюю вылетную часть. Делать это нужно слегка влажными руками. Листья вырезают из тонкого слоя мастики и протягивают полоски зубочисткой или тупой стороной ножа.Разные фигурки можно заранее вылепить, просушить, аккуратно упаковать и убрать на длительное хранение.

Поскольку мастика легко впитывает влагу из воздуха и может растворяться, имеет смысл полностью сформировать торт незадолго до подачи.

☞ Видеоурок

Зная, как сделать мастику для торта, можно почувствовать себя ребенком на уроке лепки из глины или скульптором, создающим шедевр. Желаем не только приятного аппетита, но и больших творческих успехов!

Какую мастику предпочитаете?

Какая мастика для торта.Как сделать мастику в домашних условиях

Современные кондитеры изобретают новые способы украшения своих творений, одним из которых является мастика. Подобно пластилину композиция распределяется по поверхности изделия, позволяя создавать поистине впечатляющие рисунки. Приготовить красивый свадебный торт или украсить торт гостям теперь под силу каждой хозяйке. Главное — иметь теоретические знания о технологии изготовления. Следуйте инструкциям и практическим рекомендациям.

Мастика для торта: классика жанра

Рецепт считается базовым, классическим. Именно с него должны начаться первые эксперименты в области кондитерских изделий.

• зефир — 225 гр.
• лимонный сок — 25 мл.
• сахарная пудра — 335 гр.

1. Возьмите большую посуду с высоким бортиком. Разделите зефир на 2 части, чтобы получилась ровная сторона. Выложите на блюдо конфеты, они не должны перекрываться. Отправьте миску зефира в микроволновку.
2. Включите среднюю мощность, установите таймер на 25-30 секунд в зависимости от производительности устройства. Внимательно следите за продуктом. Как только зефир растает, выключите духовку, не дожидаясь щелчка таймера. Важно вовремя вынуть зефир из микроволновки, чтобы он не начал сохнуть.
3. Далее налейте столовую ложку (25 мл.) Лимонного сока до мягкого состава, добавьте сахарную пудру и размешайте мастику на столе. Чтобы состав не прилипал к рукам, смажьте ладони пудрой, выполняйте процедуру так, как если бы вы работали с тестом.
4. После замешивания убедитесь, что паста полностью однородна (без комков и пятен). Завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 45-60 минут.
5. По истечении срока годности полиэтилен снять, снова размять, использовать по назначению. Неиспользованную массу следует хранить в закрытом виде (пищевая пленка, емкость с крышкой и т. Д.) При температуре 2-8 градусов.

Мастика для торта с ванилью

• зефир мягкий — 185 гр.
• сахарная пудра — 375 гр.
• крем (пудра) — 85 гр.
• лимонный сок — 20 мл.
• сахар ванильный — 2 пакетика

1. Возьмите зефир любого цвета, разделите его пополам и выложите на блюдо высоким бортиком. Отправьте в микроволновку на 25 секунд до полного растворения продукта. Ни в коем случае не увеличивайте время таяния, иначе зефир засохнет.
2. На этом этапе вы можете добавить пищевой краситель к желаемому цвету и размешать продукт ложкой.Если зефир без него имеет приятный оттенок, переходите к следующему шагу.
3. Как только вы достанете продукт из духовки, сбрызните его лимонным соком. Смешайте пудру сливок, ванилин и сахарную пудру в рыхлой массе. Присыпать смесью поверхность стола, выложить зефир и вымесить из него мастику по принципу приготовления теста.
4. Консистенция подскажет вам о готовности: идеальная масса не липнет к рукам, хорошо тянется, не рвется, не имеет комочков.Как только вы добьетесь подобного эффекта, заверните мастику в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 40-50 минут.
5. По истечении установленного срока можно приступать к работе с продуктом. По желанию допускается использование кондитерского рукава высокой плотности. Используйте его, чтобы выжать красивые цветы или другие фигурки.

Мастика для торта с зефиром разноцветная

• сахарная пудра — 310 гр.
• Зефир Маршмеллоу — 320 гр.
• лимонный сок — 30 мл.
• масло сливочное (жирность 70%) — 15 гр.
• краситель пищевой — на усмотрение

1. Выложите на стол ингредиенты для будущей мастики, чтобы все было под рукой. Особое внимание стоит уделить цвету: если вы выбрали белый зефир, покупайте пищевые красители как оттенки.
2. Если в вашей семье есть аллергия, добавление химических красителей нежелательно, сделайте их самостоятельно. Чтобы получить коричневый оттенок, используйте какао. В красное вино влить морковный сок, в красное — свекольный.Проявите фантазию, экспериментируйте.
3. Если используются имеющиеся в продаже пищевые красители, но один из оттенков недоступен, смешайте их самостоятельно. Например, сочетание желтого, синего и красного поможет получить черный цвет (его сложно найти на полках магазинов).
4. Для одновременного формования мастики нескольких цветов разложите зефир по разным мискам. Начните с правильного количества определенного оттенка. Налейте в каждую емкость по 3-5 мл.лимонный сок, добавить 10 гр. масло.
5. Отправьте состав в микроволновку на 20 секунд, поставьте миску на край вращающейся посуды. Аналогичные манипуляции проделайте с каждой емкостью, поочередно нагревая их (если емкость печи не позволяет охватить сразу все). Внимательно следите за зефиром, он не должен пригореть. В противном случае мастика будет жесткой.
6. Чтобы понять, растаял ли продукт, проследите за разогретым зефиром. Он увеличится на 1.5 раз станет мягким, опухшим. На этом этапе добавляются красители необходимого оттенка. После завершения манипуляций приступайте к замешиванию.
7. Сахарную пудру насыпать по частям, одновременно перемешивая состав вилкой или ножом, а потом сразу ложкой. Продолжайте перемешивать, пока мастика не станет вязкой. Вы также можете выполнить процедуру по таблице по принципу создания теста.
8. Твоя мастика для торта готова. Разноцветные кусочки разложить в отдельные полиэтиленовые пакеты, отправить в холодильник на полчаса.За это время масса полностью «дойдет» и станет пригодной для работы с ней.

Мастика для торта зефир

• сахарная пудра — 240 гр.
• зефир жевательный — 215 гр.
• вода фильтрованная — 45 мл.
• краситель пищевой

1. Подготовьте емкость для хранения продуктов в холодильнике или контейнере для СВЧ. Поместите в него жевательный зефир, влейте очищенную воду, накройте крышкой и поставьте миску на край движущейся посуды для микроволновой печи.Подождите примерно 25-30 секунд, за это время зефир растает.
2. Пищевой краситель растворить в небольших количествах чистой теплой воды, перемешать до растворения кристаллов. Влейте состав в растопленный зефир, начните насыпать сахарную пудру.
3. Размешайте мастику ложкой, добавляя каждый раз все больше и больше сладкой смеси. При желании при замесе держите руки, но наденьте перчатки, чтобы кожа не была окрашена.
4. По окончании процедуры масса станет однородной, вязкой и податливой.Вылепите из нее «колбаску», разрежьте ножом на равные части, скатайте шарики и оберните каждый из них пищевой фольгой или пленкой. Поместите в холодильник минимум на 30 минут.
5. По истечении этого срока еще раз вымесить каждый шарик, использовать мастику по прямому назначению. Если после украшения торта у вас осталась часть массы, храните ее в полиэтиленовом пакете в дверце холодильника.

Стоит помнить, что приготовленная мастика не намазывается на слой киселя, сметаны или взбитых сливок.

Шоколадно-зефирная паста для торта

• шоколад черный (содержание какао не менее 62%) — 100 гр.
• сливки жидкие (жирность 17%) — 35 мл.
• масло сливочное (жирность 72%) — 20 гр.
• зефир Маршмэллоу — 110 гр.
• сахарная пудра — 70 гр.
• коньяк или виски — 40/35 мл. Соответственно

1. Приготовьте 2 сковороды — большую и маленькую. В меньший поместите плитку шоколада, которая разделена на небольшие квадраты.Налейте воду в емкость большего размера и доведите жидкость до кипения.
2. Когда появятся первые пузырьки, убавить огонь, поставить небольшую кастрюлю так, чтобы ее дно не касалось дна второй миски (повесьте на ручки).
3. Том шоколад на паровой бане до жидкого состояния, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Следить за тем, чтобы в массу не попала вода.
4. Продолжайте помешивать, одновременно бросив зефир. Выложите полпачки зефира (примерно 55 гр.), Дождитесь его растворения. Слить масло в небольшую кастрюльку, влить бренди и сливки, еще раз перемешать.
5. Когда масса станет достаточно однородной, влейте вторую часть зефира. Размешайте массу, пока зефир полностью не растворится. Как только это произойдет, выключите конфорку.
6. Накройте сковороду ситечком и пропустите через него сахарную пудру. Делайте небольшие шаги, чтобы исключить образование комков. Размешайте продукт вилкой, а затем руками доведите до готовности (по принципу замеса теста).
7. Когда мастика станет эластичной, разорвите ее и сформируйте круги. Обернуть бумагой для выпечки, фольгой или пленкой, отправить в холодильник на 1,5 часа. Каждые 30 минут добираться до массы и вымешивать ее.

Вот несколько основных советов и секретов приготовления мастики для торта в домашних условиях. Независимо от того, какой рецепт вы выбрали, следуйте практическим рекомендациям.

1. После варки мастика хранится исключительно в холодильнике или морозильнике. В этом случае общее время выдержки состава достигает примерно 20 дней.Однако по возможности использовать товар нужно сразу, не отправляя его «на всякий случай».
2. Когда вы украсите торт или вылепите красивые фигурки из мастики, поверхность будет матовой. Придать покрытию блеск (блеск) поможет обычная фильтрованная или кипяченая вода комнатной температуры. Обмакните в нее кисточку или палец, затем несколько раз обойдите изделие.
3. Почти во всех рецептах красители добавляются после нагрева зефира. Однако делать это в такой последовательности необязательно.Белые фигурки из мастики слепите, затем раскрасьте их в желаемый оттенок. При этом следует учитывать, что поверхность может быть обработана неровно.
4. Если вы лепите фигуры, которые содержат много мелких деталей, они могут впоследствии упасть (человек, машина и т. Д.). Смазать стыки простой фильтрованной водой. Эта рекомендация актуальна и в тех случаях, когда формованное изделие прикрепляется непосредственно к поверхности торта.
5. Вы, наверное, обратили внимание, что для изготовления мастики используется только сахарная пудра, а не песок.Это не случайно. Дело в том, что крупный сахар не дает частицам плотно прилегать друг к другу, в результате чего масса становится рыхлой и начинает рваться.

Мастику для торта приготовить в домашних условиях несложно, главное — следовать инструкции. Выберите свой любимый рецепт, приготовьте необходимые ингредиенты, начинайте творить чудеса. Храните массу в холодильнике или морозилке, обязательно обернув пищевой пленкой.

Видео: мастика для торта

Изготовление украшений из мастики

Сегодня не все понимают, что такое мастика.Многие не догадываются, что такое так называемое украшение для торта или торта. Если быть точным, то это просто съедобный декор для торта, который можно создать своими руками. На самом деле это очень удобно, ведь с помощью мастики можно создать оригинальные съедобные картинки, а также поздравить любимого человека своими руками. Необязательно быть опытным кондитером, чтобы овладеть техникой создания мастики. Сделать мастику в домашних условиях довольно просто.

Самый простой способ изготовления мастики

Вам понадобится небольшой набор изделий и желание творить.Учтите, что действительно правильно приготовленная мастика по консистенции должна напоминать что-нибудь еще — например, глину. Такая структура мастики позволяет создавать формы и узоры разных размеров и форм. Формы можно создавать не только для украшения блюда, не секрет, что они будут на вкус не хуже обычных сладостей. Если вы не боитесь экспериментировать, то вам просто необходимо освоить эту технику. Мастику делайте в домашних условиях и с запасом.

Лучший способ сделать мастику

Можно положить в холодильник и хранить около 3 месяцев, каждый раз украшая торты.Чтобы мастика не потеряла своих уникальных свойств, стоит обернуть ее полиэтиленом или обычной пленкой. Приготовить это вещество очень просто. Для этого заранее стоит сэкономить в магазине и приобрести следующие товары. Вам понадобится желатин, хватит 10 г, 1/3 стакана обычной фильтрованной воды и немного лимонной кислоты. Тебе хватит этого вещества буквально на кончике ножа. Главный ингредиент — сахарная пудра. Ей нужно большое количество.Купите около 500 г этого продукта.

Мастика своими руками

Сделать мастику в домашних условиях можно, соблюдая следующую технологию. Для этого в первую очередь необходимо приготовить желатин. Необходимо замочить в воде, до состояния набухания. Для этих целей стоит использовать холодную воду. Замачивать желатин нужно около часа, можно еще немного. После того, как желатин приобрел соответствующую форму, его необходимо растопить. Для этого создайте водяную баню и растворите ее, а затем просто добавьте лимонную кислоту.После этого полученная масса остынет. Позаботьтесь о сахарной пудре.

Сделать маску гибкой

Чтобы мастика стала гибкой и пластичной, необходимо соблюдать некоторые тонкости. Стоит тщательно просеять сахарную пудру и проделать в этой горке небольшое отверстие, затем в этом отверстии пометить желатин, после чего следует очень быстро перемешать все ингредиенты и замесить своеобразное тесто. У вас должно получиться достаточно однородное вещество белого цвета. Если вы все сделаете правильно, следуя нашим советам, то со временем вы сможете получить пластичную мастику из сахара.

Изготовление эластичной мастики своими руками

Многие кулинарные шоу расскажут, как сделать мастику в домашних условиях. Рецепты всегда разные. Предлагаем вам следовать нашему рецепту, в нем нет никаких сложностей, единственное, что вам нужно — это внимание. После того, как у вас получится мастика, ее можно раскатывать в резервуар. Чтобы не повредить поверхность, мастику нужно накрыть тонкой пленкой, а уже потом начинать раскатывать.

Это прекрасное украшение для любого сладкого блюда. Вы можете использовать разные формы для срезания цветов или животных.Также можно создавать сложные композиции из сахарных фигурок; Достаточно проявить фантазию, и скучное блюдо сразу превратится в сложную яркую композицию. Вы можете создать цветок, предварительно вырезав необходимое количество лепестков, листиков и серединку. Ваш рисунок не обязательно должен быть плоским. Мастика позволяет создавать объемные композиции.

Как правильно сделать мастику

Как сделать мастику в домашних условиях вы уже знаете. Также нужно понимать, как монтировать детали.Для этого вам понадобится только вода. Достаточно будет капли воды, чтобы скрепить детали композиции. А что делать, если не хотите ограничиваться деталями из белой мастики. При желании можно создать яркую красочную композицию и разноцветные элементы. Это не проблема.

Мастика должна выглядеть так

Дело в том, что мастику можно красить. Как это сделать правильно, вы узнаете прямо сейчас. Достаточно использовать натуральные красители, которые содержатся в разных продуктах.Например, от свеклы легко получить красные удары. Если вам необходим коричневый цвет, то для этой цели подойдет какао-порошок.

Если вам нужен необычный цвет, который нельзя получить из натуральных красителей, вам нужно будет использовать пищевой краситель нужного оттенка. Мастер-классы по созданию мастики сегодня очень распространены. На них не обязательно подписываться, потому что все необходимое можно найти в Интернете. Еще несколько слов о цвете мастики. Важно понимать технику задания цвета фигуркам.От вас потребуется выполнить простой алгоритм действий. Для этого добавляем красящее вещество и начинаем тщательно вымешивать мастику. После этих движений масса должна приобрести желаемый цвет.

Должны появиться следующие предметы

Поработайте усерднее, и тогда вы получите желаемый цвет с первого раза. Часто розы делают из мастики. Это нежное украшение, способное придать торту праздничное настроение. Сделать это очень просто. Нужно вырезать определенное количество кружков и закатать их, выложив, выходя за край каждого.Лепестки-кружочки должны плотно прилегать, их следует залить той же водой.

Вкусная мастика с сахаром

Сахарная мастика изображена на фото тортов и пирогов. Это универсальный способ украшения посуды, не требующий больших затрат, но позволяющий создавать настоящие съедобные шедевры. Мастика бывает разных видов. Мастика из зефира очень популярна. Если вы еще не встречали подобный продукт, то спешим вас уверить, что это обычные зефирные конфеты.Достоинства такой мастики очень большие. Стоит отметить универсальность этого продукта. С ним довольно легко работать и создавать необходимые текстуры.

Мастика с сахаром для тортов

Чтобы приготовить такой продукт, как мастика с зефиром, вам следует просмотреть видео или следовать нашим простым инструкциям. Вам понадобятся зефирные конфеты, сахарная пудра и вода. Готовится такая мастика также как и обычная, но свойства несколько иные. Он очень легко принимает желаемую форму и легче по весу.Это отличный материал для работы.

Независимо от того, какой вид мастики вы предпочитаете для работы, вы останетесь довольны. С помощью этого вещества можно скрыть дефекты коржей, при этом придав торту нужное настроение и тематику. Мастика — очень практичный съедобный материал, которым стоит украшать свои вкусные десерты каждой хозяйке.

Видео

Для украшения и украшения тортов используются различные техники и материалы. Один из самых распространенных — мастика. Из него делают самые разные фигурки, композиции, надписи.Что такое мастика? Если вы впервые столкнетесь с этим определением и увидели его на торте, то трудно представить, как это было сделано. Мастика — это съедобная масса, обладающая вяжущими и адгезионными свойствами, используется для изготовления декора, дизайна выпечки. В этой статье вы узнаете, как сделать его для торта своими руками в домашних условиях.

Кулинарная мастика — приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр. В ее домашней кухне есть несколько секретов:

• Сахарная пудра должна быть тонкого помола.Если попадаются кристаллы сахара, мастика при скатывании порвется.
• Мастика очень чувствительна к влаге. Поэтому, чтобы он не просвечивал, за тортом необходимо ухаживать. В качестве основы необходимо использовать сухое печенье или масляные коржи. Продукт не следует замачивать сиропом или ликером. Торт с мастикой следует хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.
• Если мастика холодная, раскатать ее сложно, то слегка нагрейте в микроволновке, чтобы она стала пластичной.

Какие блюда понадобятся

Чтобы приготовить пасту для торта своими руками в домашних условиях, нужно приготовить посуду. Для этого понадобится емкость для смешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластиковой, керамической, стеклянной. Чтобы нагреть массу в микроволновке или духовке, следует приготовить форму из фарфора или стекла, стойкую к нагреванию. Кроме того, вам понадобится скалка, микроволновка, миксер, чистая рабочая поверхность.

Пошаговые рецепты мастики для украшения домашнего торта

Как сделать мастику в домашних условиях? Состав может быть самым разным, но без изменений и основным компонентом остается сахарная пудра.Существует множество способов изготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях, но самый простой — паста из зефира. Готовую массу хранят в холодильнике, плотно укутав пищевой пленкой. Перед лепкой его немного подогревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам нужно дать время высохнуть.

Мастика молочная

Молочная мастика для торта — один из самых известных и популярных видов. Цвет его слегка желтоватый. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении, удобна в употреблении. Подходит для основы торта, изготовления маленьких цветочков и других фигурок.Необходимые компоненты:

• 350 г детской смеси;
• 1 банка сгущенного молока;
• 350 г сахарной пудры.

Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

• Добавьте все компоненты в форму, замесите.
• Замесить до однородности и эластичности.
• Сформировать шар, посыпать порошком.
• Обернуть мастику полиэтиленовой пленкой, оставить на 30 минут.

Мастика на основе зефира

Как сделать мастику из зефира? Приготовить такую ​​пластичную массу несложно.Приведенного в рецепте количества компонентов хватит, чтобы полностью покрыть изделие и вылепить несколько фигурок. Зефир лучше выбирать однотонный. Требуемые ингредиенты:

• зефир — 200 г;
• сахарная пудра — 500 г

Пошаговый мастер-класс масс на основе зефира для торта своими руками в домашних условиях:

• Зефир выложить внутри емкости для разогрева в микроволновке. Если такого устройства нет, то нагрейте его на водяной бане.Добавьте кусочек сливочного масла. Установите на 40 секунд или более, чтобы удвоить громкость базы.
• Сахарную пудру порционно просеять, замесить ложкой мастику. Если вы хотите сделать цвет, сразу же добавьте краситель.
• Когда перемешивание ложкой станет затруднительным, посыпьте стол порошком, вымесите руками. Этот процесс занимает много времени, так как в массе не должно быть пузырьков воздуха.
• Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого его необходимо перемешать, раскатывая скалкой.
• Хранить массу в холодильнике можно до трех месяцев. Перед употреблением его необходимо нагреть в микроволновке, замесить с добавлением сахарной пудры.

Рецепт шоколадной мастики

По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Он позволяет изготавливать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Шоколад для мастики необходимо выбирать молочный, белый, горький в зависимости от желаемого результата. Требуемые ингредиенты:

• вода — 3 ч.
• сахарная пудра — 200 г;
• шоколад — 100 г;
• зефир — 150 г;
• масло сливочное;
• крахмал картофельный.

Пошаговый рецепт шоколадных масс для торта своими руками в домашних условиях:

• Перекладываем внутрь емкости для зефира, добавляем две чайные ложки воды. Шоколадный микс с чайной ложкой сливочного масла и ч. Л. вода.
• Разогреваем зефир в микроволновке для увеличения его объема. Там же растапливаем шоколад и измельчаем, чтобы не было кусочков.
• Зефир смешать с просеянной сахарной пудрой, добавить шоколад. Месить массу до однородной массы.Взбить миксером со спиральными насадками.
• Присыпать крахмалом и замесить до получения мягкой эластичной массы.
• Оберните мастику пленкой, дайте настояться полчаса.

Рецепт мастики из сахарной пудры и желатина

Этот рецепт считается одним из самых удачных способов сделать мастику своими руками для торта в домашних условиях. Масса белая, мягкая, легко раскатывается тонким слоем, универсальная (подходит для лепки красок, фигурок, покрытия). Мастику можно хранить при комнатной температуре, но перед работой ее необходимо прогреть в микроволновке.Необходимые компоненты:

• желатин — 25 г;
• холодная вода — 1 стакан;
• сахар — 2 стакана;
• сироп инвертный — 170 мл;
• сахарная пудра — 1,2 кг;
• крахмал — 300 г;
• соль — 0,25 ч.

Пошаговый рецепт мастики для торта своими руками в домашних условиях:

• Сначала займемся инвертным сиропом. Заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставьте на тихий огонь кастрюлю с 700 г сахара и 300 мл горячей воды.Довести до кипения при постоянном помешивании. Залить 4 г лимонной кислоты, перемешать, накрыть крышкой, варить 30 минут на слабом огне. Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут. Добавьте 3 г соды, после чего должно начаться обильное пенообразование. Перемешайте сироп ложкой несколько раз с интервалом 10-15 минут, чтобы не осталось пены. Отставляем 170 мл сиропа для мастики, остальное храним в холодильнике.
• Для мастики залить желатин полстакана воды. Подготовьте его, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.
• Смешать оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании.
• Когда масса закипит, убавить огонь, варить 8 минут, перемешивать не нужно.
• Включите миксер, влейте кипящую смесь в желатин. Взбить на максимальной скорости.
• Надо долго бить, чтобы масса увеличилась в три раза. Он должен быть однородным, пушистым, белым, блестящим и намотанным на венчики.
• После меняем форсунки на спиральные.Порошок просеять, добавить за несколько проходов. Продолжаем бить.
• Когда будет готова белая густая масса. Закрыть емкость пищевой пленкой из мастики, оставить на сутки при комнатной температуре. После замесить на столе, присыпанном крахмалом.

Мастика марципановая

Марципановая мастика получается гладкой и эластичной. Его используют, чтобы полностью покрыть поверхность пирогов и тортов. Реже используется для лепки цветов, фруктов и других фигур. Требуемые ингредиенты:

• сахар — 1 стакан;
• миндаля — 1 стакан;
• сахарная пудра;
• какао-порошок — 1 ст.л .;
• миндальная эссенция — 3 капли;
• вода — 0,25 стакана.

Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

• Миндаль, не очищая, опустить в кипяток, прокипятить пару минут, переложить на дуршлаг. Когда вся вода слита, высыпаем доску миндаль. Снять оболочку, вымыть сердцевины, обжарить на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Орехи измельчить в блендере до состояния пюре.
• Сахар смешивают с водой, нагревают до растворения и загустения сиропа, так что из него выкатывается гибкий твердый шарик.
• Смешайте сироп с миндалем. Разогреваем 4 минуты. Налить по существу.
• Присыпать доску пудрой, намазать мастикой и замесить.

Белковая вытяжная масса

Этот вид мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, из него формируют небольшие узоры, используют для корнета или самой маленькой насадки. Что такое масса для рисования белка? Его особенность — добавление протеина и лимонного сока. Необходимые компоненты:

• сахарная пудра — 200-220 г;
• лимонный сок — 1 ч.
• белок — 1 шт.

Поэтапное производство белковой рисовой массы для торта своими руками в домашних условиях:

• Белковый сдвиг в емкости. Немного взбить с лимонным соком.
• Постепенно вмешайте просеянный порошок порциями.
• Масса должна немного стечь с лезвия, но не быть жидкой.

Цветок

Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях — это уникальный вид массы, прекрасно сохраняющий желаемую форму, за короткий промежуток времени застывающий, легко лепится.Необходимые компоненты:

• холодная вода — 30 мл;
• сахарная пудра — 250 г;
• глюкоза жидкая — 1 ч.
• желатин — 2 ч.

Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

• В небольшую миску налить воды, всыпать желатин, настоять 10 минут. После предварительного разогрева растворить на водяной бане.
• Вмешать глюкозу в желатин, перемешать.
• Постепенно порциями всыпать просеянную сахарную пудру.
• Выкладываем на поверхность густую пасту, присыпанную пудрой, разминаем до исчезновения липкости. Обернуть пленкой, дать настояться полчаса.

Как сделать мастику цветной или блестящей

Мастика — очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивания. Это белая пластичная масса. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо красить. Для этого используются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми. Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

• При приготовлении мастики добавляется жидкий краситель или гелий.Цвет выходит ровным, для чего не нужно дополнительно вымешивать материал. Чтобы мастика получилась разноцветной, нужно добавить несколько цветов.
• Когда мастика будет готова, раскрасить ее можно так: мокрую зубочистку окунуть в сухой краситель, воткнуть шарик из пластичной массы. Затем тщательно перемешайте до получения однородного цвета.
• Сухой краситель развести кипяченой водой, спиртом или водкой в ​​соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик порошкового ножа. Обмакиваем в краситель зубочистку, протыкаем мастику в нескольких местах, вымешиваем.
• Для создания эффекта мрамора нанесите несколько капель краски, скатайте в колбасу, заверните края к середине, добавьте еще краски. Повторяйте этот узор, пока не получите желаемую полоску с цветными полосами.

Что делать, если цветов мало, а желаемого оттенка нет? Тогда вам следует знать правила комбинирования:

• светло-зеленый — желто-фиолетовый;
• зеленый — синий и желтый;
• хаки — зеленый, коричневый;
• lavender — сиреневый, голубой;
• blue — желтый, оранжевый, зеленый;
• фиолетовый — синий, красный;
• клубника — красный, розовый;
• мята — зеленый, синий, белый;
• перламутр — добавить Кандурин;
• шампанское — белое, желтое, коричневое;
• темно-красный — немного черного и красного;
• оранжевый — желтый, красный;
Золото
• — оранжевый, желтый, красный;
• коралл — желтый, розовый;
• terracotta — коричневый, оранжевый;
• коричневый — зеленый, красный;
• телесный — желтый, красный;
• черный — красный, синий, коричневый в пропорциях 1: 1: 1.
• серый — красный, синий, коричневый, пропорции выбирайте сами, чтобы получить желаемый оттенок.

Если у вас нет запаса пищевых красителей, то на помощь придут растительные ингредиенты:

• желтый — морковный сок, порошок куркумы, шафран, разведенные в спирте, воде;
• розовый и красный — клюква, свекла, гранат, смородина, вишневый сок, красное вино;
• апельсин — апельсиновый сок;
• зеленый — сок шпината, петрушки, щавеля, бриллиантовой зелени;
• violet — виноградный, ежевичный, черничный сок;
• шоколад — какао-порошок;
• черный — это активированный уголь.

Еще один частый вопрос при работе с мастикой — как сделать ее блестящей? Когда торт будет украшен этой пластичной массой, необходимо приготовить раствор из водки и меда в соотношении 1: 1. Покройте мастику медово-водочной смесью мягкой кистью. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение приобретет глянцевый красивый блеск.

Видеоуроки: как сделать мастику для торта в домашних условиях

Мастика — изделие, позволяющее лепить фигурки, словно из пластилина.Однако этот гладкий и вкусный материал быстро сохнет на открытом воздухе. Рецептов пластических масс на основе разных продуктов очень много, которые вы увидите в видео для начинающих ниже. Такой вариант украшения домашнего праздничного торта удивит всех гостей. Эта специальная паста предназначена для лепки кондитерских изделий, создания разнообразных украшений, придания выпечки более эстетичного вида.

Мастика — кондитерская масса на основе сахара и загустителей, используемая для украшения тортов. Рецептов изготовления мастики в домашних условиях очень много, все они достаточно просты в исполнении, могут использоваться для несложного декора или лепки красивых фигурок для украшения десерта.

Мастика используется для украшения кондитерских изделий, представляет собой сладкую массу на основе сахара и других ингредиентов, которую довольно просто приготовить самостоятельно. Яркая и красивая мастика для торта в домашних условиях изготавливается из натуральных загустителей с добавлением сахара.

Есть два основных вида — желатиновая и молочная мастика, каждый из которых имеет свой состав и способ применения. Молочные массы очень простые, для их изготовления используется сахарная пудра, обычное, сгущенное или сухое молоко. Такая масса очень пластична, с ней легко работать, мастику можно использовать для украшения и лепки фигурок.

Мастика желатиновая, приготовленная в домашних условиях, требует больше времени на приготовление, очень важно учитывать время застывания желатина, чтобы мастика получилась не твердой, а эластичной.

На основе этих кондитерских мастик с добавлением других ингредиентов производятся марципан, протеин, шоколад и другие виды украшений. Рецепт на все они будет отличаться, кроме того, можно использовать натуральные красители, которые придадут десерту более яркий, привлекательный вид.

Существует несколько рецептов, как приготовить мастику для торта в домашних условиях. Всего существует два основных вида — молочный и на основе зефира (белое суфле), легко окрашиваемый в нужный оттенок.

В массу можно добавлять такие ингредиенты, как шоколад, мед или яичный белок. Кроме того, отделяются мастичные массы. по назначению к таким видам как:

• сахар для окантовки десертных, лепки, лепки простых фигур;
• цветок с хорошей пластичностью, легко раскатывается, быстро сохнет, используется для лепки цветов и орнаментов;
• лепка, очень медленно сохнущая, которая используется для создания сложных фигур (мастика сухая снаружи, долго остается мягкой внутри).

При изготовлении также учитывается, какая масса используется. Для вагонки используется мастика с большим количеством загустителя; это позволяет получать тонкие и пластичные слои. Они не рвутся, позволяя создать гладкую и красивую поверхность для десертов.

Для моделирования используется масса с небольшим количеством загустителя, что позволяет материалу длительное время сохранять пластичность и пластичность. Это позволяет легко создавать красивые фигурки, не беспокоясь о том, что мастика быстро высохнет или начнет крошиться.

Состав выделяют 5 основных видов мастики:

• из зефира;
• из шоколада;
• на белковой основе;
• мастика молочного цвета;
• желатиновый состав.

Стильное и красивое украшение из мастики на основе зефира. Для этого потребуется следующих компонентов:

• вода чистая — 60 миллилитров;
• зефир (лучше белого) — 200 грамм;
• любой пигмент;
• Сахарная пудра мелкого помола.

Сначала леденцы нагревают на водяной бане, а затем смешивают с другими ингредиентами. Масса тщательно вымешивается, когда она перестанет прилипать к пальцам, можно приступать к лепке фигур. При катании поверхность стола рекомендуется слегка присыпать порошком.

Для приготовления смеси необходимо взять:

• сахарная пудра очень мелкая — 125 грамм;
• шоколад темный — 100 грамм на плитку;
• сливки (подходят на 30%) — 50 миллилитров;
• масло сливочное — ложка столовая;
• коньяк — 10 миллилитров.

Нагрейте шоколад на слабом огне, затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Перед лепкой мастику немного охлаждают, для чего ее необходимо обернуть пищевой пленкой.

Для мастики из белка используются ингредиента, таких как:

• свежий белок;
• сахарная пудра — 500 грамм;
• сироп глюкозы — 2 ст.

Дополнительно можно использовать мед или шоколад, количество которых регулируется во время приготовления.В зависимости от назначения шоколад может быть белым или темным. Вам только нужно сразу определиться, какого цвета нужна масса, прежде чем делать цветы или украшения из мастики.

После замеса массу заворачивают в пленку и ставят на два часа в холодильник. Перед лепкой ее необходимо еще раз перемешать, можно добавить немного пудры, если мастика прилипнет к пальцам.

Для молочной массы использовано Состав:

• молоко сухое — 160 грамм;
• красители необходимых оттенков;
• коньяк — чайная ложка;
• сгущенка — 200 грамм;
• порошок — 160 грамм;
• лимонный сок — 2 ч.

Смешайте все ингредиенты, кроме красителей и лимонного сока, масса должна быть эластичной. Затем постепенно добавляли сок и красители.

Мастика молочного цвета всегда имеет бежевый оттенок, белого не получить. Но с помощью пигментов можно добиться других, ярких или пастельных оттенков, соответствующих замыслу и будущему дизайну торта.

Для получения желатиновой массы потребуется ингредиента:

• желатин — 10 грамм;
• красители;
• лимонный сок — 2 ч.
• порошок — 200 грамм;
• вода — 60 миллилитров.

Желатин пропитан. После того, как он растворяется в воде, необходимо добавить другие компоненты, кроме красителей, чтобы встряхнуть массу до эластичности. В готовую мастику добавляются пигменты. Если он недостаточно эластичный, количество лимонного сока можно увеличить.

Особенности окрашивания мастикой на торте

Изготовленная мастика может быть окрашена в любые цвета, для чего используются натуральные сухие корма и гелевые красители. Для того, чтобы придать массе желаемый оттенок, достаточно небольшого количества красителя, после чего массу интенсивно перемешивают для придания однородного красивого цвета.

При использовании сухих составов необходимо сначала размешать пигмент с водой (достаточно пары капель), затем размешать полученную краску. В мастику ее следует добавлять по каплям в разных местах для равномерного окрашивания.

Черного натурального красителя не существует, обычно для получения желаемого цвета необходимо использовать искусственные пигменты.

Правила работы с мастикой на торте

Прежде чем делать мастику в домашних условиях и использовать ее для украшения торта, необходимо учесть особенности работы с массой.Это позволит нам не только в точности воплотить в жизнь все наши задумки, но и сделать кондитерское изделие действительно красивым, сохранить красивый внешний вид десерта на необходимый период времени.

Основными правилами использования мастики являются следование принципам.

1. При использовании сахарной пудры необходимо следить за тем, чтобы она была очень мелкого помола, иначе при раскатывании масса начнет рваться.
2. Мастику нельзя наносить на влажные поверхности, в том числе на крем, так как она растворится, а сам десерт потеряет привлекательный вид.Делать это рекомендуется только на слоях марципана или на масляном креме, предварительно подержав десерт в холодильнике до застывания.
3. При лепке фигурки часто приходится склеивать отдельные части между собой. Для этого слегка смочите поверхность, затем скрепите фигурки из мастики между собой.
4. На воздухе сохнет мастика, которая используется при лепке различных фигур и орнаментов. А вот объемные цветы лучше делать и класть на торт в самом конце, чтобы они не успели собрать влагу из окружающего воздуха.Если не соблюдать это простое правило, то мастичные цветы и лепестки могут опасть и потерять привлекательный вид.
5. Иногда бывает, что конденсат из холодильника выступает на поверхности мастичной массы. Снимается очень легко, нужно использовать обычную салфетку или просушить поверхность легкой струей от вентилятора.
6. Иногда масса теряет пластичность, что легко исправить. Для этого его необходимо нагреть в микроволновке.
7. Хранить готовую массу необходимо в холодильнике, плотно завернув в полиэтиленовую пленку.Срок хранения в холодильнике до двух недель, в морозильной камере — до двух месяцев.
8. Готовые фигурки из мастики можно хранить долгое время, для этого их нужно поместить в сухую, плотно закрывающуюся емкость. Срок хранения — несколько месяцев.
9. Мастику можно красить пищевыми красителями, чаще всего ее используют для зефирных масс.

Обращаться с мастикой нужно правильно и аккуратно, при нарушении технологии лепки или хранения масса при декорировании десерта начнет крошиться и терять форму.Мокрые коржи нельзя покрывать мастикой, а при приготовлении следует использовать только мелко измельченный порошок.

И наконец

Мастика используется для украшения десертов или лепки фигурок на торты. Для приготовления смеси используются разные ингредиенты, но остается основной порошок. В качестве дополнения можно добавить шоколад, мед, протеин или молоко, натуральные и синтетические красители для получения желаемого оттенка.

Мать двоих детей. Я веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа.Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Я люблю свою семью.

Мастика — популярное на сегодняшний день украшение для тортов. Мастикой можно обернуть весь торт, сделать из него цветы, бантики, различные тематические фигурки. Основные ингредиенты: сок лимона, желатин, вода и сахарная пудра, также довольно часто готовят зефирную мастику. Не отчаивайтесь, если впервые приготовить мастику для торта не получится, со временем и практикой станет лучше.

____________________________

Рецепт 1: Шоколадная мастика

Мастика изготавливаться легко, она не сильно застывает, что очень удобно для обработки торта.

Состав:

• Сливки — 40 миллиграммов.
• Темный шоколад — 100 грамм.
• Масло сливочное — 1 столовая ложка.
• Сахарная пудра — 90 — 120 грамм.
• Зефир — 90 грамм.
• Коньяк — 2 ст.

Способ приготовления:

1. Шоколад разломить на кусочки и выложить в кастрюлю с толстым дном.
2. Включите слабый огонь и полностью растопите шоколад.
3. Добавьте зефир, постоянно помешивая.
4. Когда половина зефира растворится, добавить бренди, сливки и масло.
5. Перемешать смесь до густой однородной массы.
6. Снять кастрюлю с огня, всыпать просеянную сахарную пудру, помешивая.
7. Когда масса станет достаточно густой и ее будет неудобно размешивать ложкой, продолжайте месить мастику руками на столе, присыпанном сахарной пудрой.
8. Замесите мастику с пудрой до тех пор, пока она не станет эластичной, тугой и не прилипнет к рукам.
9. Хранить в холодильнике в плотно закрытой таре. Перед употреблением можно разогреть в микроволновке.

Полезный совет:

1. Крем для мастики следует выбирать 30% жирности.

Рецепт 2: Мастика на основе сгущенного молока

Мастика легко и быстро готовится, подходит начинающим хозяйкам.

Состав:

• Сахарная пудра — 1-2 стакана.
• Сгущенное молоко — 150 миллиграммов.
• Лимонный сок — 1 ч.
• Молоко сухое — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Смешайте в миске миску с порошком и сухое молоко до получения однородной массы.
2. Влить в таз сгущенку, лимонный сок и перемешать с сухой массой до однородной массы.
3. Стол посыпать сахарной пудрой, выложить на него смесь из миски.
4. Месите пасту на столе до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам.
5. Если мастика мягкая и липкая, добавьте еще сахарной пудры. Продолжайте месить, пока смесь не станет эластичной и эластичной, как пластилин.
6. Хранить мастику в холодильнике, завернутую в пищевую пленку.

Полезный совет:

1. Если вы хотите приготовить зеленую мастику, можно добавить в нее 1-2 капли сока зелени или петрушки и хорошо вымесить.

Рецепт 3: Мастика для торта из зефира

Мастика из зефира готовится просто и быстро, что хорошо, если вы хотите быстро украсить торт к приходу гостей.

Состав:

Способ приготовления:

1. Зефир разбить не мелкими кусочками, залить соком лимона.
2. Поместите зефир в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы он растаял.
3. Хорошо вымесить ложкой теплую массу.
4. Перемешать до однородной массы сухие сливки, ванильный сахар и сахарную пудру.
5. Постепенно влить рыхлую смесь к зефирной массе, вымесить руками.
6. Перемешайте и добавьте сухую смесь, пока мастика не перестанет прилипать к рукам.
7. Хранить мастику в холодильнике в пищевой пленке.

Полезный совет:

1. Если вы хотите приготовить апельсиновую мастику, можно добавить в нее несколько капель морковного сока.

Рецепт 4: мастика из зефира

Быстрая мастика из минимального количества ингредиентов.

Состав:

Способ приготовления:

1. Сложите зефир в миску, добавьте лимонный сок и растопите на водяной бане до увеличения объема.
2. Если вы хотите сделать цветную мастику, вам следует добавить краситель и хорошо перемешать массу.
3. Засыпаем 100 грамм сахарной пудры, перемешиваем до однородной массы.
4. Крахмал с остатками порошка высыпают на стол.
5. Сверху кладем пудру и крахмал, много зефира, месим руками до тех пор, пока мастика не перестанет прилипать.

Полезный совет:

1. Вместо водяной бани можно растопить зефир, поместив его в микроволновую печь на 2 минуты.

Рецепт 5: Мастика для торта

Рецепт мастики для тортов со сгущенкой и зефиром.

Состав:

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с толстым дном положите зефир, масло, сгущенное молоко и лимонный сок.
2. Поставьте кастрюлю на водяную баню и перемешайте содержимое, пока оно не растает.
3. Дать массе немного остыть, добавить 1 ст. крахмал и 2 ст.л. сахарной пудры, перемешать.
4. Налейте на стол 2 столовые ложки. крахмал и 50 грамм сахарной пудры.
5. Выложить массу из кастрюли по центру, вымесить вручную, при желании добавить краситель.

Полезный совет:

1. Если вы хотите окрасить мастику в розовый цвет, следует добавить немного свекольного сока или сиропа из варенья.

Рецепт 6: Мастика с желатином

Хорошая мастика, которая подходит для покрытия торта, но не для фигурок.

Состав:

Способ приготовления:

1. Желатин замочить в воде на 40 минут.
2. Вылейте растворенный желатин в другую миску и начните добавлять сахарную пудру.
3. Замесить плотное эластичное сахарное тесто.
4. Мастику разделить на кусочки, по каждому желанию добавить краситель и хорошо вымесить.

Полезный совет:

1. Чтобы в мастике не образовывались комочки, а она хорошо скатывалась, порошок необходимо просеять.

Рецепт 7: Мастика с желатином и зефиром

Идеальный рецепт изготовления мастики, из которой хорошо лепить фигурки.

Состав:

Способ приготовления:

1. Желатин замочить в холодной воде на 40 минут.
2. Зефир смешать с лимонным соком и растопить на водяной бане.
3. Добавить к зефиру желатин, масло сливочное, 300 г сахарной пудры, перемешать массу.
4. На столе смешайте 100 грамм порошка и крахмала.
5. Положите мастику на стол, разомните руками до тех пор, пока она не перестанет прилипать.
6. Перед лепкой положить пасту в холодильник на 30 минут.

Полезный совет:

При лепке возможно соединение элементов между собой, смочив места приклеивания мастики холодной водой.

Рецепт 8: Молочная паста

Мастика для торта на основе сухого и сгущенного молока. Получается довольно плотно, поэтому можно аккуратно укутать корж.

Состав:

Способ приготовления:

1. Сухое молоко налито в глубокую миску.
2. Влить к нему сгущенку и сок лимона, перемешать.
3. Постепенно добавить в смесь просеянную сахарную пудру, замесив эластичную массу.
4. На стол насыпать сахар, замесить мастику до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам.
5. Мастика должна быть эластичной, плотной.

Полезный совет:

1. Если вы используете пищевой краситель в порошке, его необходимо сначала растворить в лимонном соке.

Рецепт 9: Пастильная мастика

Вкусная мастика для тех, в чьем городе зефир не продается.

Состав:

Способ приготовления:

1. Пастилу измельчить в кастрюле с толстым дном.
2. Нагрейте зефир с белым шоколадом на водяной бане, чтобы он стал мягким.
3. В кастрюлю положить сахарную пудру, хорошо перемешать.
4. На стол насыпьте сахар, положите мастику и вымесите, пока она не станет похожей на глину.
5. Хранить в пищевой пленке в холодильнике.

Полезный совет:

1.Чтобы обмазать торт мастикой, следует скалкой равномерно раскатать его в пласт.

Рецепт 10: Мастика со сгущенкой и коньяком.

Вкусная мастика получается добавлением немного бренди.

Состав:

Способ приготовления:

1. Смешайте сахарную пудру с сухим молоком.
2. Просейте сухую смесь через ситечко в глубокой миске.
3. Постепенно влить сгущенное молоко, лимонный сок и бренди.
4. Размешайте массу ложкой, когда продолжать месить руками становится трудно.
5. Посыпать поверхность стола сахарной пудрой, замесить мастику до состояния эластичной глины.

Полезный совет:

1. Мастика может храниться в холодильнике 2 — 3 недели или в морозильной камере до 2 — 3 месяцев. При необходимости мастику для торта можно достать из морозилки и разогреть в микроволновке.

Видео

Рецепт фруктового торта с мастикой.Торт с мастикой своими руками

Пирожные, покрытые мастикой, и украшения из нее смотрятся ярко и нарядно. На приготовление такого торта, конечно, уходит много времени, но когда вы предлагаете угощение гостям, никто не останется равнодушным к вашим усилиям.
Торт с мастикой, рецепт с фото которого мы решили вам предложить, требует времени и сил. Но, уверяем вас, усилия не потратятся зря.

Состав:

для шоколадного бисквита:
— мука — 80 гр.;
— яйцо — 4 шт .;
— сахар — 150 гр .;
— какао — 20 гр .;
— разрыхлитель — 1 ч.

для сливок:

— молоко сгущенное (вареное) — 200 гр .;
— масло сливочное — 100 гр .;
— черный шоколад — 50 гр.

для начинки:

— грецкие орехи — 1 стакан.

для пропитки торта:

— вода — ½ стакана;
— сахар — 2 ст. ложки.

для безе:

— белок яичный — 3 шт .;
— сахар — 1 стакан.

Для покрытия торта:

— масло сливочное — 200 гр .;
— молоко сгущенное — 5 ст. ложки.

для мастики:
для покрытия торта:

— зефир (белый) — 200 гр .;
— сахарная пудра — ~ 1 стакан;
— масло сливочное — 1/2 ст. ложки.

для цветов (розовые):

— зефир — 70 гр.;

— масло сливочное -1 ч.
— пищевой краситель розовый — на кончике ножа.

для цветов (белый):

— зефир (белый) — 70 гр .;
— сахарная пудра — ~ 1/2 стакана;
— масло сливочное -1 ч.

для декора:

— бусины декоративные пищевые.

Ингредиенты даны для торта диаметром 25 см.

Кулинария:

Перед тем, как приготовить сам торт, сначала приготовьте мастику, чтобы сделать из нее цветы.
Для этого в емкость положите зефир. Добавьте масло и пищевой краситель.

Разогрейте зефир в микроволновой печи примерно на 1 минуту при мощности 600 Вт. Они увеличатся в размерах. Все перемешать до получения однородного цвета.

Добавить сахарную пудру порциями.

Замесить массу до получения однородной массы, похожей на тесто — мастику.

Затем положите на стол, присыпанный сахарной пудрой.Раскатайте мастику в тонкий пласт.

Используя специальные черенки, срежьте цветы разного диаметра.

Положите цветок на губку и сложите вместе с маленьким шариком на конце, чтобы сформировать середину цветка. Сделайте на лепестках небольшое углубление с помощью стопки с шариком большего размера, чтобы придать цветку более естественную форму.

Приготовьте белую мастику и раскатайте ее слоем.

Из черенков, использованных для розовых цветов, вырежьте белые цветы.

Так же, как и в розовых цветках, смоделируйте серединку и лепестки цветов. Возьмите один розовый цветок большего диаметра и один белый цветок меньшего диаметра. Склеиваем их каплей воды.

Сделайте небольшое количество таких цветов. По такому же принципу сделайте несколько цветков из белого цветка большего диаметра и розового цветка меньшего диаметра. Оставьте цветы сохнуть.

Начинаем приготовление шоколадно-бисквитного торта мастикой.
Сначала испечь бисквит. Для этого яйца разделите на желтки и белки. Взбить миксером белки до мягких пиков. Постепенно тонкой струйкой всыпать половину нормы сахара и взбивать до твердых пиков.

Смешайте желтки с оставшимся сахаром.
Взбить миксером до осветления массы.

Добавьте к желткам треть белков. Перемешайте лопаткой.

Перемешать. Добавьте оставшийся белок.

Осторожно перемешайте лопаткой, чтобы в тесте не образовывались пузырьки воздуха. Переложить тесто в разрезную форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом.

Поместите форму в предварительно разогретую духовку. Выпекайте бисквит при 180 ° C 30-35 минут. Не открывайте духовку в течение первых 20 минут после приготовления. Готовый бисквит охладите в духовке, а затем на решетке примерно 4-6 часов.

Приготовьте безе. Для этого взбиваем яичные белки до мягких пиков.

Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар. Взбивайте до жестких пиков.

На пергаменте карандашом нарисуйте два круга диаметром, равным диаметру торта.

Пергамент перевернуть, выложить на противень и ровным слоем выложить белок по контуру.

Поместите безе в предварительно разогретую до 110 ° C духовку и просушите безе 2,5–3 часа. Тогда круто.

Замочите 2 коржа сиропом.Верхний корж пропитывать не нужно. Для сиропа смешайте кипяченую теплую воду с сахаром.

Для приготовления сливок смешайте вареную сгущенку с мягким маслом.

Разделите получившийся крем на две части. В один кусок добавьте растопленный шоколад. Это будет шоколадный крем.

Высушите орехи на сковороде. А затем измельчить в блендере.

Приступим к сборке торта.
На нижнюю часть коржа выложить бисквит.Смазать шоколадным кремом

Когда дело касается тортов, я сразу вижу огромные, красивые, празднично оформленные торты. Но сама я не знала, как красиво украсить торт, у меня получилось обычным способом: сверху посыпала крошкой от печенья крем, либо плотно набила орехами. Получилось так себе, обыкновенный торт к чаю. И мне хотелось, чтобы он был похож на магазинный торт, сделанный мастерами, но чтобы я сделал его своими руками. Ведь домашние лепешки намного полезнее магазинных и вкуснее, ведь все мы делаем тесто и крем на свой вкус.

Однажды решила поэкспериментировать и сделать украшение торта мастикой на семейный праздник. Если честно, боялся, но на самом деле все оказалось очень просто. Один торт, другой медленно наполняли ее руку. С тех пор украшаю домашние торты мастикой на любой праздник: День Рождения, 23 февраля или детский праздник. Мастика способна превратить любой, даже самый простой торт, в шедевр. Можно, конечно, купить в магазине готовую мастику, но гораздо приятнее приготовить ее самому.Поэтому хочу представить вам рецепт мастики для торта и моего любимого домашнего бисквита с прослойкой фруктов. Листья на нем сделаны из мастики, а сами цветки сирени сделаны из масляного крема с помощью кондитерского шприца.

Я только учусь делать цветы из мастики, поэтому иногда использую уже готовые украшения в виде цветов из мастики или фигурок. Но, будет ли еще!

Представляю свой пошаговый мастер-класс по украшению торта мастикой для начинающих в домашних условиях.

Домашний торт из мастики

Состав:

Для торта:

• Мука — 1 стакан;
• Сахар — ¾ стакана;
• Сода — ½ чайной ложки;
• Соль — щепотка;
• Яйца — 6 штук;
• Ванилин — на кончике ножа.

Для сливок:

• Молоко сгущенное — 2 банки;
• Масло сливочное — 2 упаковки.

Для наполнения:

• Киви — 1 штука;
• Абрикосы свежие (возможно варенье) — 4 шт .;
• Банан — 1 шт.

Для молочной мастики:

• Сахарная пудра — 1 стакан;
• Молоко сухое (возможно детское питание «Бэби») — 1 стакан;
• Красители пищевые;
• Сгущенное молоко — 6 столовых ложек.

Для сахарной мастики:

• Конфеты Маршмеллоу — 200 грамм;
• Сахарная пудра — 1,5 стакана;
• Кондитерская посыпка — на ваш вкус.

Как приготовить торт из мастики:

В первую очередь нам нужно подготовить саму основу для торта с мастикой.Выпекать и намазывать крем лучше за день до начала украшения нашей мастикой, или хотя бы за день, чтобы торт успел пропитаться, стать мягким и осесть. Ведь если сразу украсить мастикой, то она тоже осядет вместе с тортом, потеряет форму и даже сможет потрескаться, либо сломаться.

Для приготовления бисквита взбить яйца с сахаром миксером. Чтобы яйца лучше взбились, их нужно охладить. Некоторые хозяйки перед взбиванием отделяют белки от желтков и на время кладут в морозилку, чтобы они остыли.Но если не хотите долго возиться, можно их просто избить, не разделяя.

Итак, взбиваем яйца восемь минут, после чего добавляем соду и продолжаем взбивать еще две минуты, пока не получится пышная масса.

Просейте муку с ванилью. Небольшими порциями добавить взбитые яйца и аккуратно перемешать тесто лопаткой (не миксером!). Ванилина следует добавить немного, иначе тесто может получиться горьким.

Бисквитное тесто готово, теперь нужно смазать сливочным маслом форму, в которой мы будем печь лепешку, налить в нее жидкое тесто, сплющить ложкой и отправить в хорошо разогретую духовку для выпекания.Выпекать минут сорок при температуре 180 градусов. Если у вас есть мультиварка, то приготовить бисквит на мастике еще проще. В мультиварке установите время 65 минут и установите режим «Выпечка». Торт будет готов, если, проверив зубочисткой, он останется сухим.

У нас получился чудесный бисквит. Теперь его можно вынуть из формы, выложить на доску и дать остыть не менее часа. Лучше нарезать тем, кто остыл, а у нас есть время приготовить крем с фруктами.

Крем для торта под мастику

Крем делается очень быстро и просто. Сгущенку необходимо смешать с мягким маслом, хорошо перемешать до однородной массы, а затем слегка взбить миксером. Благодаря этому крем не будет жидким и тяжелым, он немного загустеет, и его будет удобно наносить на торты.

Корж под мастику кремово-фруктовый

С фруктами все просто, их нужно мыть и мелко нарезать, или как вам больше нравится. Смешайте их, и выложите эту массу на торт.Иногда я это делаю, а иногда нарезаю фрукты тонкими кружочками и кладу их в два слоя пота. Оба метода хороши, выбирайте тот, который вам больше нравится.

Если у вас нет свежих абрикосов, то абрикосы из варенья отлично подойдут, только их нужно выбрать себе варенье, а лишней жидкости дать стечь, откинув на дуршлаг или сито.

Наш бисквит остыл, теперь его нужно разрезать на три части, чтобы у нас получилось три коржа. Делать это нужно аккуратно, чтобы коржи были одинаковой толщины.Делим бисквитный корж любым обычным способом: ножом, леской или ниткой.

Коржи нужно перевернуть. Нижний корж будет верхом бисквита, а верх — низом, из-за этого наш торт будет прямо сверху, что точнее будет обтягивать его мастикой.

Первый корж обильно смазываем кремом из сгущенки, мажем, не жалея, что у него был хороший слой. Наверх кладем дольки абрикоса. Осторожно выложить второй корж, слегка прижать, и снова смазать кремом.Поверх этого коржа выложите банан и киви. Сверху кладут третью лепешку, снова слегка прижимают и смазывают остатком крема сверху и по бокам. Бисквит готов, теперь нужно убрать на ночь в холодильник.

Как сделать мастику для торта

На следующий день займемся мастикой. Если вы купили его в магазине, то вам нужно только придать ему необходимый цвет. Для этого замесите мастику с пищевым красителем и сахарной пудрой.

А если мастику делать самостоятельно, то мастику сахарную нужно жевать конфеты маршаллоу . Растопите их в микроволновке или на водяной бане. Затем замесите сахарную пудру, добавив краситель. Пудры нужно добавлять столько, сколько берет мастика, она должна стать похожей на пластилин, стать эластичной, не прилипать к рукам. Все, наша мастика готова.

Его получают путем смешивания сахарной пудры со сгущенным и сухим молоком. Сухое молоко можно заменить сухим детским молоком.Во время смешивания добавляется краситель.

Теперь можно приготовить торт. Перед тем, как выложить мастику на торт, необходимо выровнять по нему крем. В этом нам поможет горячий нож. Нож нужно обмакнуть в кипяток, быстро протереть и разгладить крем. Мастика будет выглядеть аккуратнее, если крем на торте будет ровным. Выровняв крем ножом, его нужно поставить в холодильник на 30 минут.

Покрытие торта мастикой. Посыпать стол сахарной пудрой, выложить на нее мастику и раскатать скалкой как тесто до нужной толщины.Намотав пласт на скалку, аккуратно выложите мастику на корж, накрыв его сверху.

Мастику слегка прижать руками, а лишние края завернуть под корж или разрезать ножом.

Теперь торт можно украсить любыми готовыми фигурками, которые можно купить в магазине. Или вырежьте мастику из емкости формочками для печенья или вылепите что-нибудь своими руками вместе с детьми.

А чтобы фигурки хорошо прилипали, мастику нужно смазать холодной кипяченой водой.Крепятся хорошо, давить не нужно, чтобы они не мнутся.

Чтобы край мастики был красивым, можно его обрезать фигурным ножом.

Украшаем сторону торта в виде обертки букета.

Из остатков мастики скатываем маленькие шарики и украшаем ими низ торта. Кисть смачиваем холодной кипяченой водой и проводим по всей поверхности мастики, чтобы лепешка из мастики приобрела красивый глянцевый вид.

На своем торте я сделала сиреневый крем из того же крема, только добавила красный и синий краситель. И выдавил из шприца с насадками. Если есть время, то сиреневый можно сделать из мастики с помощью специальных приспособлений в виде трафаретов.

Когда они закончили украшать торт, ему нужно было придать блеск и удалить излишки пудры. При необходимости лепешку аккуратно смазать кисточкой холодной кипяченой воды. По бокам делаем полоски в виде сетки и прижимаем сахарный горошек.

Наш торт готов! Он большой, красивый и гениальный!

Как видите, в изготовлении мастики в домашних условиях нет ничего сложного, декорировать своими руками одно удовольствие! И торт получается очень нарядным, с таким не стыдно и пойти в гости, и пригласить гостей к нам.Да и сам торт готовится быстро, да и на вкус очень неплохой. А если мастику готовить с детьми, то им тоже понравится процесс лепки фигурок, которые они потом с удовольствием съедят с тортом.

Торт с мастикой специально для сайта Блокнот подготовила Юлия Костюкович.

Выпекать торты дома вместе с нашим сайтом и подарить свой кусочек тепла близким.

Анюта желает Вам приятного творчества и сладкой жизни

Выпечка, украшенная мастичным тестом, все чаще встречается на крупных торжествах.Торты можно испечь и украсить самостоятельно, это просто и доступно каждому. Для начала стоит определиться, какой торт вы будете печь. Можно приготовить бисквит или слоеный пирог. Важно знать, что мастикой покрывают только сухой корж, если она пропитана кремом, то торт безнадежно испортится, так как мастика впитает крем. Остановимся на приготовлении бисквита . Его рецепт достаточно прост. Десерт Получится нежно, воздушно и удивительно вкусно.

Как делают лепешки из мастики?

1. Взять 5 яиц, смешать их со стаканом сахара. Затем взбивать миксером 12-15 минут. В рецепте этого бисквита желтки не отделяются от белков, яйца взбиваются целиком.

2. Во взбитую смесь постепенно всыпать стакан просеянной муки, постоянно помешивая тесто.

3. Впереди самый важный этап — сама выпечка. Вылить тесто в форму, смазанную растительным маслом. Отправьте бисквит в горячую духовку, запекайте 30-40 минут, выставив температуру 170-180 градусов.При выпекании не открывайте духовку, так как бисквит не поднимется.

4. Готовый корж разрезать на две части, корж смазать сливками (половину банки сгущенки взбить со 100 г сливочного масла). Наш торт готов, теперь займемся мастикой для его украшения.

Состав мастики для торта

Для приготовления классической порции сахарного теста, которую можно обернуть вокруг нашего бисквита и вылепить пару фигурок, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 90-100 грамм зефира
• фунт сахарной пудры
• 2 десертные ложки воды

1.Смешать воду с зефиром, растопить массу на водяной бане.

2. Насыпать пудру, замесить эластичное тесто.

3. Мастику завернуть в целлофан, поставить в холодное место. Через полчаса можно приступать к лепке.

4. Если нужна цветная мастика, то возьмите небольшой кусок готового теста, капните пару капель красителя, вымесите до однородного оттенка.

Особенности работы с мастикой для тортов

1. Сахарное тесто — удивительный материал. Он упругий, упругий, лепить из него сплошное удовольствие.

2. Лепка из мастики аналогична лепке из пластилина. Детали можно соединить между собой, смазав место крепления небольшим количеством воды.

3. Мастика не любит свежий воздух и влагу, поэтому избегайте этих факторов.

4. Для приготовления теста лучше использовать белый зефир и тончайший помол, мастика будет идеальной по консистенции и цвету (получается белоснежное тесто).

5.Не бойтесь экспериментировать. Даже если что-то не получается с первого раза, не расстраивайтесь, с таким опытом вы будете печь и украшать торты, как профессиональный шеф-кондитер.

Материал зефир рецепт приготовлен для сайта «Зефир» группы компаний «Сладкая сказка»

Отличная новость !!! Вы попали в нужное место, чтобы купить мастику для тортов.К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально есть тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы найдете новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эта мастика для тортов станет одним из самых востребованных бестселлеров в кратчайшие сроки. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы им скажете, что купили мастику для тортов на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в мастике для тортов и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место, чтобы сравнить цены и продавцов. Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококлассную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести mastic for cakes по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Mastic Cake

Превратить даже обычный торт в настоящий кулинарный шедевр поможет мастичный торт. Вот только потому, что не годится: и забавные фигурки, и красивые цветы, и объемная этикетка. А можно весь торт замазать замазкой, а потом украсить съедобными сладкими бусинками или лентой.

Может быть, вы думаете, что это очень сложно и только профессиональным поварам? А это неправильно. Достаточно немного попрактиковаться, и все гости будут в восторге от ваших кулинарных творений. Рецептов довольно много, но для начала предлагаем вам освоить приготовление желатиновой мастики.

рецепт мастики для украшения торта

Важно: используйте однородную сахарную пудру мелкого помола, иначе последний слой мастики может порваться.

Нам понадобится:
Желатин — 1-2 ст.ложки;
Сахарная пудра — 2/3 стакана
Лимонная кислота или лимонный сок

Желатин, замоченный на несколько часов в холодной воде. Полученную суспензию нагревали до растворения всех комков, и масса была однородной. Кипятить желатин нельзя, от этого он потеряет клеящие свойства и приобретет неприятный запах. После смеси добавляют сахарную пудру и все тщательно вымешивают. Любой оттенок можно окрасить пищевым красителем. Однако, если оно жидкое, нужно будет добавить еще немного сахарной пудры, чтобы не нарушить консистенцию, оно должно напоминать пастообразное тесто для пельменей.Вкусное украшение, чтобы не стало слишком сладким, добавьте немного лимонной кислоты или лимонного сока. Тогда о мастике можно забыть на ночь — ей нужно прилечь. На следующий день материал готов к лепке. Из этого варианта мастики получаются прекрасные и маленькие фигурки и нежные лепестки цветов.
Неиспользованную пасту можно хранить в холодильнике (не более 2 недель) или в морозильной камере (около 2 месяцев), но обязательно заверните ее в фольгу. Если масса загустела и заболела, ее достаточно нагреть, и она снова станет пластичной.Готовые засушенные фигурки из мастики можно несколько месяцев хранить в закрытом ящике в сухом месте.

Видеорецепт для украшения торта из мастики

Дизайн тортов на день Св. Валентина 2020 | Идеи украшения кексов 2020

День святого Валентина — самый романтичный праздник, который отмечается в большинстве стран мира 14 февраля. В этот день уже более полутора тысяч лет люди признаются друг другу в любви.

Неотъемлемая часть романтических событий — торты и кексы на День святого Валентина .Вот несколько дизайнов:

Фигурки из мастики

Торты и выпечку можно украсить интересными фигурками в виде лебедей, голубей, кроликов, кошек, медведей и др. Две фигуры в уютных позах смотрятся очень романтично и создают нужную атмосферу.

Если вы не очень уверены в своих навыках лепки определенной фигуры, то используйте формочки — силиконовые формы для создания изделий идеальной формы.

Красный бант на торте

Вы можете создать простую версию лука или более сложную.Пышный бант состоит из нескольких лепестков.

Для этого их вырезают из раскатанного простого листа и листа, раскатанного фактурной скалкой. Вырезанные лепестки нужно присыпать пудрой и дать высохнуть на фольге, а затем закрепить. И пышный бант готов.

Лента с надписью

Нанести надпись на торт глазурью можно с помощью трафаретов и кондитерского шприца.