Торт испекла: Сколько стоит печь торты как в «Инстаграме»

Содержание

Торт «Графские развалины» из безе с варёной сгущенкой и орехами

Разместил Денис

Вкуснейший торт, приготовленный из безе и сливочного крема никого не оставит равнодушным. Он является беспроигрышным вариантом, потому что его легко приготовить особенно тем, кто не хочет выпекать бисквиты, делать заварной крем и ждать, когда же торт наконец пропитается. Торт называется «Графские развалины», потому что по внешнему виду он похож на развалины графского замка, особенно когда часть торта уже разошлась по тарелкам гостей. В этом рецепте я расскажу, как приготовить этот тортик.

Я готовлю этот торт уже 20 лет. Пробовал разные варианты «Графских развалин», но, на мой взгляд, этот рецепт торта самый сбалансированный. Кто-то считает его слишком сладким, кто-то слишком простым, но это мой любимый торт. Попробуйте однажды, чтобы полюбить его навсегда.

Для приготовления торта «Графские развалины» нам понадобятся

Яичные белки — 6 шт.
Сахар — 2 стакана
Варёное сгущённое молоко
Масло сливочное — 250 г (1 правильная пачка)
Грецкий орех (можно использовать и другой вид орехов, например, пекан)

Чтобы торт «Графские развалины» получился вкусным, необходимо точно соблюдать рецептуру приготовления. Скажу сразу — наберитесь терпения! Но поверьте, оно того стоит.

Как приготовить торт «Графские развалины»

Сначала отделяем белки от желтков. В чистую сухую посуду вливаем белки и взбиваем их чистым сухим венчиком (или миксером на максимальной скорости 2−3 минуты) до образования густой белой пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар. Продолжаем взбивать тщательно до образования густых пиков.
Противень выложить белой бумагой для выпечки или пергаментом. Можно слегка промазать маслом, но это вовсе не обязательно. Правильно высушенное безе хорошо снимается.
Полученное безе выкладываем ложкой на противень в виде маковок на расстоянии 3−4 см друг от друга. Затем поставим безе в духовку, разогретую до 100 °C. Первый час духовой шкаф можно не открывать, а вот после лучше приоткрыть, чтобы влага быстрей испарялась в течение 3−4 часов. Это не опечатка. Многие сомневаются, что безе сушится так долго. Ключевой слово «сушится». В одной передаче с участием французских кондитеров, они сказали, что безе нужно именно сушить, а не печь, не жарить. А уж французские кондитеры, как известно, № 1 в мире!
Отваренное сгущённое молоко смешать с размягченным до комнатной температуры маслом при помощи миксера до однородной массы. Крем необходимо остудить.
Когда безе высохнет, вынимаем из духовки, даем остыть и начинаем укладывать на большое блюдо (или поднос) горкой, уменьшая диаметр с каждым слоем нашего тортика «Графские развалины».
Перед началом формирований нашего тортика, дно блюда хорошо промажем кремом, чтобы нижний слой безе хорошо закрепился на блюде. Сверху выложенный слой безе немного помажем кремом и посыпаем измельченными орешками. Кстати, для придания тонкого аромата и вкуса, я немного поджариваю орешки. Так, слой за слоем формируем торт.
Когда наши сладкие «развалины» будут готовы, остатки крема можно выложить в разные места торта. Сделать это можно с помощью кондитерского шприца.
Сверху торт посыпаем измельченными орешками и украшаем несколькими целыми орешками. Пекан или грецкий орех смотрится очень эффектно на этом торте.

И вот торт «Графские развалины» готов!

Торт до подачи на стол держать в холодильнике. А перед подачей, примерно за полчаса, достаньте его, чтобы крем немного оттаял и стал мягким.

Приятного чаепития!

Поделитесь рецептом Торт «Графские развалины» из безе с варёной сгущенкой и орехами в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Череповчанка испекла торт в виде массажиста и его клиента — Новости

— Я родилась в Череповце. В детстве безумно любила животных, хотела стать ветеринаром, но это осталось детской нереализованной мечтой, — рассказывает Анна. — Когда стала постарше, заинтересовалась кондитерским делом. Старшая сестра работала поваром, а я поступила в ПТУ № 21, чтобы получить профессию повара-кондитера. Еще тогда подумала, что повар — для семьи, а кондитер — как интересная профессия. Меня увлекала учеба, я с желанием посещала уроки. Очень нравилась практика на хлебозаводе, тогда она даже оплачивалась.

Мне было так интересно, что я буквально доставала кондитеров своими вопросами, им приходилось бегать от меня. Я дотошно расспрашивала про устройство оборудования. Это ведь только кажется: ну и что, резиновая прокладка какая-то, велика важность. А если ее не будет, все содержимое по цеху разлетится.

По окончании практики нам сказали, что возьмут на работу девчонок, которые лучше всех показали себя, и через неделю меня приняли в кондитерский цех. Мы делали торты, пирожные, пряники, печенье. Меня отправляли в командировки на обучение, например, когда появилась мастика, я ездила осваивать работу с ней в Петербург. Была в Вологде на областном кондитерском конкурсе, 2-е место заняла.

Однажды поставили заменять технолога, ушедшего в отпуск, и я, девчонка после «фазы», принимала работу кондитеров, взвешивала, делала замечания. Начальство учиться отправляло: «Образование надо получить». На хлебозаводе я проработала семь лет, а затем ушла в отпуск по рождению ребенка. Через какое-то время мне предложили подработку в кофейне «Три желания», туда после декрета я и устроилась.

На хлебозаводе все-таки ограничено творчество, все на потоке, одинаковые торты делали десятками, массово. А тут индивидуальный подход, все с любовью, праздник для конкретного человека, с клиентом обсуждаешь все детали торта. Затем год отработала в «Славянском дворике». И захотелось работать на себя. Оформилась как ИП, арендовала помещение в центре города, родственник помог создать свою страничку в Интернете.

Открывать свое дело не боялась, я почему-то была уверена, что все получится. Многие постоянные клиенты знали мой сотовый, на страницу во «ВКонтакте» заходили и новые заказчики, спрашивали, какие начинки можно сделать, сколько стоит работа. Заказы все делать интересно, ведь каждый заказ — это какой-то праздник, индивидуальное яркое событие: день рождения, юбилей, свадьба. И клиент доверяет мне украсить его, это здорово. Заказ, конечно, обсуждаем индивидуально, чтобы возможности совпали с пожеланиями клиента.

Тортов много интересных делала. Запомнился, например, заказ из города Белозерска в год Лошади: на 8-килограммовом торте нужно было нарисовать лошадь в милицейской фуражке. Да много что запомнилось! Свадебный торт на 10 килограммов, торт в виде загипсованной ноги, кроссовок, брюк на 8 кило. «Мимимишный» мишка, замок с принцессой, портретная лепка на выпускной класса — все 24 выпускника узнали себя в моих фигурках! Бывает даже так, что берешь заказ, а как его в жизнь воплотить, не знаешь. И ведь появляется идея, и клиент остается доволен… Помогаю детским домам, когда они обращаются за помощью, невозможно отказать. Если есть возможность помочь, почему бы и нет.

Получается, что кондитером я работаю 20 лет, из них шесть — как ИП. Сейчас очень многие взялись делать и продавать торты, мое мнение такое: здоровая конкуренция — это нормально, это было всегда. А уж клиент сам найдет своего кондитера. Какие красивые работы зачастую можно увидеть в Интернете! На сколько мастер-классов приглашают каждый день!

Сейчас мне нравится рисовать на тортах. Палитра, пищевая краска — и получается шедевр. А когда я училась на кондитера, разве могла представить, что когда-нибудь такое буду делать? А еще я теперь готовлю фитнес-торты. В моде здоровый образ жизни, многие перешли на правильное питание. В таких тортах нет сахара, вместо него сахарозаменитель, содержащий ноль калорий, крем на основе творога, бисквиты на кукурузной или рисовой муке, отруби. Конфитюр без сахара, фрукты, орехи. Минимум калорий, максимум пользы.

Вне работы, конечно же, на первом месте семья. У меня два сына, Савва и Миша, и дочка Лика. Ликуля еще малышка, ей 3 года, а мальчишки уже школьники, мои помощники. Хотя и они порой у меня помощь просят: программа школьная сейчас сложная, бывает, вместе уроки делаем.

Дома у нас три аквариума — это мое увлечение. Два маленьких и один большой — его мне муж сам сделал. А еще мы строим дом, правда, не так быстро, как хотелось бы, не хватает финансов, но я с удовольствием занимаюсь разработкой дизайна.

Текст: Елена Колядина

Торт от всего сердца! – пошаговый рецепт с фотографиями

Однажды, потерявшись в просторах интернета, я случайно наткнулась на необычайно красивый торт Cake Pan Set . С тех пор я с нетерпением искала возможности испечь такой торт. Нашла интернет магазин, где можно было приобрести такую форму для выпечки …И вот наконец я стала обладателем этой прекрасной формы и все таки испекла этот торт!!! Я в корне изменила рецепт в ходе приготовления, потому что не удосужилась даже перевести с английского приложенный к форме рецепт торта перед тем, как начать готовить, и в результате все получилось так, как получилось. Я люблю сюрпризы! Не знаю, делал ли кто-нибудь французский торт «Задушевность» с нашего сайта от Кыш, а я уже попробовала. .. И хочу сказать только одно : это один из вкуснейших суфлешных тортиков, которые я когда-либо ела! Теперь это один из любимейших моих тортов! Так вот, медово-сливочный воздушный крем от Кыш я и использовала в моем торте…

Итак , начнем с приготовления грильяжа:

Для грильяжа поместить в кастрюлю с толстым дном или сковородку сахар и мёд. Нагревать на сильном огне до расплавления сахара. Когда сахар закипит, не мешать ( дождаться появления золотистого цвета карамели),затем быстро перемешать, снять с огня, всыпать рубленые орехи, перемешать и вылить на пергамент. Остудить. Грильяж смолоть в измельчителе.

Теперь готовим основу: шоколадный бисквит:

Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром

добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить

Затем добавить желтки, снова взбить .

Отдельно взбить белки с сахаром (195 гр) до устойчивых «пиков»

Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином

Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.

Разъемные формы смазать шотерингом, выложить в формы шоколадное тесто и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквиты готовы) , не пересушить!

Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – Крепитесь! Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет

Готовые бисквиты остудить до комнатной температуры, затем перевернуть формы и аккуратно вынуть готовые коржи.

Бисквитные коржи пропитать сливочным ликером и поставить в холодильник, на то время пока будем готовить крем (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания крема)

Пока бисквит охлаждается готовим крем:

Весь желатин развести в 3-х ст. л. молока. ( я использовала обычный быстрорастворимый желатин отечественного производства и поэтому увеличила дозу в 3 раза , чем указано в оригинальном рецепте)

Для медово-сливочного-воздушного крема желтки трёх яиц взбить с сахаром. Не переставая взбивать влить в них горячее молоко с медом. Поместить на водяную баню и варить до загустения, постоянно взбивая. (примерно 10 мин.) Добавить разведённый и подогретый желатин. Остудить. Осторожно вмешать взбитые сливки и молотый грильяж. Я ещё добавила капельку пищевого розового красителя.

Достаем из холодильника шоколадные коржи, сверху каждого бисквита заливаем крем. Затем я поместила коржи в холодильник до застывания.

Края стыков коржей я смазала клубничным конфитюром для прочного соединения двух половинок торта. Соединила оба коржа и опять поставила в холодильник. В качестве украшения можно залить весь торт шоколадной глазурью или украсить мастикой, как сделала я. Вот такой торт с частичкой моего сердца получился у меня…

А вкус торта … я просто не могу описать словами — это что-то восхитительно шоколадное, нежное, тающее… Нет, вам надо самим это попробовать…

Приятного чаепития!

Значение, Определение, Предложения . Что такое испечь торт

Я собираюсь испечь торт на день рождения Мэри.
Я пришла вам напомнить, что в следующую субботу — 34 годовщина свадьбы. Считайте это предупреждением, на случай, если захотите испечь торт.
Другие результаты
В этом году мама испекла огромный торт, на который поставила 12 свечей.
Я выбрал книгу рецептов 500 тортов, которая была торт, но я решила испечь малые торты.
Это напоминает попытку описать, как можно испечь вкуснейший свадебный торт, используя только мёд, соду и сырой баклажан.
И я решила использовать весь свой кондитерский талант, чтобы сделать особый торт, который напомнит тебе обо мне.
Они испекут торт, который будет внутри либо розовым, либо голубым, в зависимости от пола, и я разрежу его вместе с друзьями, и мы узнаем пол ребенка все вместе.
21 ноября 19З4 года… ..мама испекла мне торт на день рождения.
Я бы тотчас же запретил использовать эту верхушку на торт, но у нас с Кэмом было соглашение.
Этот шоколадный Лава-торт, маленькие мыльца в твоей ванной, и прошу прощения, но вы явно используете больше парфюма, чем я
И не испорти торт. Я обещал принести кусочек детишкам.
Я испекла торт… вы даже можете съесть шишки.
Его мне прислал один испанский избиратель, а запустить этот торт в океан у меня силёнок не хватит.
Я испёк вкусный торт, с черешнями в сливках.
Каждой испекли свой торт, они получили десятки подарков от друзей дома, служащих компании и прислуги.
Я думаю испечь фруктовый торт на свадьбу.
Я испеку торт, только если это не изменит ролей и не поддержит глютен.
Думал, что ты испечешь рождественский торт.
Исторически так сложилось, что это означает испорченный торт.
Опять торт! — испугался продавец. — Дался им этот торт…
Попросила испечь нам торт, отметим вечером мое спасение.
Я испекла торт для дня рождения. Для Эда.
Мы испечём торт, чтобы показать, как мы его любим.
Ты испортишь торт.
Мы испекли тебе ягодный торт.
Он используется в основном в соленых блюдах, но также используется в некоторых сладких блюдах, таких как торт sfouf.
Одним из вариантов является чип бап или чип барм, который использует мучной бап или барм торт вместо нарезанного белого хлеба.
Она также спорит с Кэрол, отвергает Рики и отвергается Лиамом, Тиффани и Морганом за то, что они испортили праздничный торт Рики несколькими днями ранее.
Он также высушен в торт, как формы и используется в качестве замены для дров.
Придя к выводу, что его экономка испекла торт, а Уотсон оставил крошки, чтобы отправить ему сообщение, он выслеживает Уотсона и миссис Уотсон.

Билл Гейтс испёк торт для Уоррена Баффетта.

Инвестор-сладкоежка отпраздновал 90-летие

Гейтс пояснил, что в идею ролика легли диетические предпочтения Уоррена Баффетта, который до сих пор предпочитает есть ту же еду, что и в детстве. Каждое утро, когда инвестор-сладкоежка гостил дома у основателя Microsoft, он открывал пачку печенья Oreo, невольно побуждая детей также просить сладости на завтрак. «У Уоррена остроумие 30-летнего, озорной смех 10-летнего и диета 6-летнего. <…> Он может подавать плохой пример для молодёжи, но эта диета как-то у него работает», — отметил Гейтс.

Баффетт известен своей любовью к сладкому. Бизнесмен выпивает ежедневно не менее пяти банок Coca-Cola (тем более что крупная доля в этой компании принадлежит именно ему). Кроме того, основанный им инвестиционный холдинг Berkshire Hathaway владеет магазином конфет See’s Candies.

Билл Гейтс опубликовал ещё одно поздравление коллеге-миллиардеру в своём блоге. В нём он пояснил, что их с Баффеттом объединила любовь к математике и цифрам, и подсчитал, что с момента их первой встречи (5 июля 1991 года) прошло 10 649 дней.

«У Уоррена феноменальное чутьё на талант. Он покупает большие предприятия, которыми управляют блестящие люди, а затем даёт им автономию в принятии собственных решений. Большинство менеджеров в компаниях Berkshire остаются на несколько десятилетий, зачастую даже после пенсионного возраста. Даже если они сделают несколько ошибок, они знают, что Уоррен будет за них держаться» — рассказал Гейтс.

Империя Баффетта

Как Гейтс, так и Баффетт входят в пятёрку богатейших людей мира (2-е и 4-е место соответственно). Гейтс владеет капиталом в $117,3 млрд и 1% Microsoft (пост гендиректора этой корпорации он покинул в 2008 году). Состояние основателя Berkshire Hathaway оценивается в $82,4 млрд без учёта отданного на благотворительность. По данным Forbes, сумма его пожертвований уже достигла $41 млрд.

Несмотря на почтенный возраст, Баффетт продолжает принимать активное участие в судьбе рынка и в управлении своей инвесткомпанией. В 2020 году, несмотря на кризис и пандемию, Berkshire Hathaway под его руководством увеличила прибыль на 87%.

Возглавляемый Баффеттом холдинг представляет собой конгломерат из примерно 80 компаний. Они работают в таких областях, как страхование, инвестиции, производство и торговля мебелью, ювелирными изделиями, одеждой и продовольствием. Портфель акций Berkshire Hathaway на конец июля оценили в $207,4 млрд, при этом всего полгода назад он держал акции на $248 млрд. Основная сумма инвестиций сконцентрирована в акциях четырёх компаний: American Express ($14,4 млрд), Apple ($91,5 млрд), Bank of America ($22,6 млрд) и Coca-Cola ($17,9 млрд).

Фото: кадр из видео / YouTube-канал Bill Gates

У «Секрета фирмы» есть канал в Telegram. Подписывайтесь!

Торт «Божественный» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Девочки этот торт — находка для шпиона Все мы знаем сколько работы нас ждёт на кухне накануне праздника или Дня рожденья Нужно и наварить, и нажарить, и салатиков приготовить, да ещё и тортик испечь
Здесь этот тортик как раз кстати, так как его не только МОЖНО но и НУЖНО приготовить заранее. А в день праздника наслаждаться вкусным, нежным, сочным тортиком

Нашла я его в немецкой книге (там он называется «Sahnige Himmelstorte»), пекла несколько раз, рецептик пошёл по соседям, а теперь хочу поделится с вами

Ингредиенты

яйцо	4 шт
мука	450 г
масло или маргарин (холодный, порезанным на кусочки)	250 г
сахар	250 г
сахар ванильный	1 пакетик
разрыхлитель	1 пакетик
hagelzucker (крупномолотый сахар)	100 г
миндальные лепестки	100 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Белки отделить от желтков, причём каждый белок в отдельную чашечку.

Муку, масло, сахар, желтки, ванильный сахар и разрыхлитель перемешать миксером до однородности. Если боитесь, что муки много, то положите сначала часть, а потом ещё. У меня вся мука ушла.

Тесто разделить на 4 части и скатать шарики

Разьёмную форму 26см смазать маслом (я застелили бумагой). Распределить тесто по кругу (я это делала просто руками). Взбить один белок до крепкой пены и смазать им корж.

Сверху посыпать 1/4 частью сахарных зёрен и 1/4 частью миндальных орехов.

Выпекать в разогретой духовке до 180-200 градусов примерно 10-12 минут (до золотистого цвета). Осторожно освободить из формы.

Из оставшихся продуктов таким образом испечь ещё три коржа

Коржи полностью остудить.

Приготовление крема:
Для крема взбить миксером 750гр. жирной сметаны или крем фреша.

Делим крем на три части и одной частью смазываем нижний корж

Укладываем на него второй корж и опять крем

Кладём сверху третий корж. Сново крем. А затем последний корж (Если вы хотите торт обтянуть мастикой, то последний корж переверните миндалём вниз)

Торт готов! Оберните его плотно в пищевую плёнку и поставте в холодильник для пропитки не менее двух дней.

На третий день его можно кушать (а ещё лучше на 4-тый )! Распаковываем, переносим на блюдо и наслаждаемся

Я надеюсь этот тортик найдёт своих поклонников

Поделись рецептом с друзьями!

Замминистра экономики Приамурья испекла 10-килограммовый торт для фестиваля гостеприимства

Подарок-сюрприз — десятикилограммовый «Наполеон» — испекла для гостей и участников фестиваля гостеприимства замминистра экономического развития и внешних связей Приамурья Татьяна Величко. Так она решила подчеркнуть амурское гостеприимство для наших гостей региона.

— Этот торт я выпекаю почти 30 лет: на Новый год, на семейные торжества, на юбилеи подруг и коллег. Конечно, вариантов рецептов у этого блюда множество, но я пользуюсь семейным: здесь отточена рецептура, свой подход к начинке и к самому тесту, — признается замминистра.

На торт, общий вес которого больше 10 килограммов, у Татьяны Величко ушел весь день.

— Старалась для наших гостей и участников, чтобы подчеркнуть амурское гостеприимство. Ведь к нам со всей страны приехали повара, и мы рады, что организовали для амурских специалистов такое масштабное мероприятие. Поверьте, мы очень старались. И так как это первый фестиваль, надеюсь, домашний торт войдет в традицию и в следующий раз кто-то из организаторов подхватит эстафету, — надеется руководитель.

Примечание автора: торт действительно очень вкусный.

Возрастная категория материалов: 18+

Материалы по теме

Столичный шеф-повар Андрей Колодяжный отправил амурских поваров в лес02.03.2020, 17:29Всемирно известный шеф-повар придумает фирменное блюдо Амурской области20.

02.2020, 08:11Завтрак в тюбиках и щи с груздями: жюри гастрофестиваля «Кухня без границ» оценит амурские кафе17.10.2019, 18:44Оливье от шеф-повара: АП приготовила легендарное новогоднее блюдо и посчитала его цену28.12.2018, 08:11Ресторан рэпера Тимати Black Star Burger откроется в Благовещенске27.11.2018, 18:21Модная еда: шеф-повар из «Адской кухни» разрабатывает меню для благовещенцев29.03.2018, 09:00Щурбургер претендует на звание фирменного блюда Приамурья15.03.2018, 13:11В Благовещенске открылся первый гастробар с ВИП-зоной из раритетной «Волги»30.06.2017, 16:39Кафе меняют палочки на вилки16.10.2013, 10:24Чаевых на всех не хватит17.

05.2013, 23:22

10 советов по выпечке идеальных тортов

Советы по выпечке тортов, которые помогут вам стать мастером тортов. Никогда больше не испеките катастрофу!

С каждым рецептом, который я публикую, и советами, которыми я делюсь, моя цель — помочь вам стать лучше пекарем. Как домашний пекарь, ставший автором кулинарных книг и издателем рецептов, я сделал ТЫСЯЧИ ошибок на кухне, особенно когда дело дошло до приготовления идеального торта. Позвольте мне поделиться советами по выпечке тортов, которые я узнал за многие годы.

Эта полезная информация поможет гарантировать, что ваш следующий торт будет идеальным.

1. Следуйте рецепту

Звучит очевидно, правда? Следование рецепту — это самый важный совет по выпечке торта, который вы когда-либо слышали / читали. Это также наиболее игнорируется. Мы часто заменяем ингредиенты в рецептах на то, что у нас есть. Исключение яиц, уменьшение сахара, использование жидкого подсластителя вместо сухого, универсального вместо муки для выпечки, пищевой соды для порошка, яичных белков вместо цельных яиц и т. Д. Я не рекомендую делать это, если рецепт не предлагает альтернативы.Не саботируйте свое время, усилия и деньги. Я тоже виноват в этом! Иногда я спешу и просто не обращаю внимания или делаю замену, потому что у меня закончился ингредиент. Но ингредиенты необходимы по какой-то причине, и чаще всего пирог не получается из-за неправильного соблюдения рецепта. Я всегда рекомендую следовать рецепту в первый раз, когда вы его пробуете, а в следующий раз вносить изменения по своему усмотрению.

Также убедитесь, что вы используете посуду подходящего размера.Если не указано иное, не заменяйте 6-дюймовую форму для выпечки 9-дюймовой формой для выпечки или 9-дюймовую круглую форму для 9-дюймовой квадратной формы. Вы можете * обычно * обойтись заменой 8-дюймовых круглых форм для выпечки на 9-дюймовые круглые формы для выпечки (и наоборот). На 8-дюймовые лепешки уйдет больше времени, так как они, скорее всего, будут толще.

Но для предотвращения образования плотных, затонувших, переливающихся и неплотных тортов используйте противень подходящего размера.

2. Комнатная температура

Этот совет может оказаться немного длинным, поэтому позвольте мне направить вас ко всей моей публикации по этой теме.«Комнатная температура» не указана рядом с ингредиентами для развлечения. За этим стоит научных и законных оснований . Если рецепт требует ингредиентов комнатной температуры, используйте ингредиенты комнатной температуры, такие как яйца, сметану, масло и молоко.

Чтобы нарисовать картину, остановимся, в частности, на сливочном масле комнатной температуры. Большинство рецептов тортов начинаются с смешивания сливочного масла и сахара вместе. Масло способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух.Во время выпечки этот воздух расширяется от тепла и дает пушистый пирог. Мало того, ингредиенты при комнатной температуре склеиваются вместе легче и быстрее, так как они теплее, что снижает вероятность чрезмерного перемешивания. Проще говоря, холодные ингредиенты не эмульгируются. Период.

Масло комнатной температуры составляет около 18 ° C (65 ° F), что может быть холоднее, чем у вас на кухне. На ощупь прохладно, а не тепло. Если у вас плотный пирог, возможно, вы слишком размягчили масло. Дайте маслу постоять на столе примерно 1-2 часа, прежде чем начинать рецепт.Чтобы проверить это, ткните масло пальцем. Ваш палец должен образовать вмятину, не погружаясь в масло и не соскальзывая с него. Масло не должно быть блестящим или жирным. На ощупь будет прохладно, а не тепло. Иногда в нашем расписании не предусмотрено 1-2 часа для размягчения масла до начала приготовления торта. Не используйте ярлык и не готовьте масло в микроволновке, потому что оно не нагреется равномерно. Но знаете что? У меня есть надежный способ быстрого размягчения масла. 🙂

3. Правильно измеряйте

Этот совет тоже кажется несложным, но именно здесь мы чаще всего делаем ошибки.Разница между успехом рецепта и неудачей рецепта может лежать в пределах одной неправильно отмеренной столовой ложки сахара. Крайне важно правильно отмерять ингредиенты.

Мука — это наиболее часто неправильно измеряемый ингредиент. При измерении муки используйте метод «ложка и уровень» . Не зачерпывайте муку из контейнера / пакета мерным стаканом. В некоторых случаях черпание муки может дать вам 150% правильного измерения. Наступает катастрофа. Лучше ложкой засыпать муку в мерный стаканчик.Не утрамбовывайте муку и не стучите по мерной чашке — и то и другое приведет к оседанию муки в чашке. После того как вы насыпали муку в мерный стаканчик, выровняйте его тыльной стороной ножа. Теперь у вас есть ложка и разровненная мука.

Выпечка не очень щадящая. Понимание правильной техники измерения того или иного ингредиента гарантирует лучшие результаты выпечки. См. Мой пост о том, как правильно отмерить ингредиенты для выпечки, чтобы более подробно изучить правильные методы измерения.

4. Мука для тортов

Чем больше у меня опыта выпечки тортов, тем чаще я использую муку для тортов вместо универсальной муки. Понимаете, мука для пирожных — это мука с низким содержанием белка, которая тонко измельчена до нежной консистенции. Эта мягкая нежная текстура напрямую превращается в ваш торт. Однако некоторые рецепты просто не выдерживают муки мелкого помола. В шоколадном пироге, например, уже есть какао-порошок — ОЧЕНЬ прекрасный сухой ингредиент. По моему опыту, комбинация муки для тортов и какао-порошка дает хрупкий шоколадный торт.Точно так же пряный торт, морковный пирог, пирог с колибри и банановый пирог содержат дополнительные влажные ингредиенты (фрукты или овощи), поэтому мука для пирожных обычно не идеальна.

В наши дни я использую муку для выпечки при приготовлении ванильного, белого, красного бархатного пирога и других тортов, для которых предпочтительна пышная текстура. Мне удалось заменить муку для тортов на универсальную муку, чтобы получить более мягкий ананасовый перевернутый торт и торт фанфетти. Сделайте замену 1: 1 без каких-либо других изменений в рецепте.

Мне не платят за то, чтобы печатать это, но я предпочитаю Swans Down и Softasilk. Я использую небеленое, когда могу его найти, в противном случае я просто использую отбеленный. Обе марки обеспечивают стабильное качество по хорошей цене. Вы можете найти муку для выпечки в проходе для выпечки рядом с универсальной мукой. Если вы не можете достать муку для тортов, используйте этот заменитель муки для тортов.

5. Не смешивайте слишком много, не перемешивайте слишком сильно

Независимо от того, требует ли рецепт смешивание жидкого теста с помощью электрического миксера или просто венчиком, убедитесь, что вы смешиваете тесто для торта вместе * только до * ингредиенты объединены.Чрезмерное перемешивание теста, будь то пирожные, кексы, хлеб, кексы и т. Д., Придает выпечке жесткую текстуру, потому что вы сдуваете весь воздух и чрезмерно развиваете глютен.

Не включайте микшер и выходите из комнаты!

Точно так же не смешивайте. Очевидно, мы хотим, чтобы все ингредиенты были объединены.

6. Используйте круглые кружки из пергаментной бумаги

Во-первых, убедитесь, что у вас качественные формы для выпечки. От одного пекаря к другому — клянусь, формы для торта Толстого Даддио.Невероятное качество по цене. Я не работаю с этим брендом, я просто настоящий фанат.

Неважно, какого размера или марки вы используете форму для выпечки, убедитесь, что вы готовите ее надлежащим образом. В наши дни я ВСЕГДА использую кружки из пергаментной бумаги. Обведите дно формочки (форм) на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте кружки из пергамента. Затем очень слегка смажьте формы для выпечки сливочным маслом или антипригарным спреем. Я обычно использую спрей с антипригарным покрытием на кокосовом масле или «спрей для выпечки», в котором есть немного муки.Поместите пергамент внутрь, затем смажьте и пергамент. Да, смажьте сковороду И пергамент. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта. Никогда не прилипает. Я обычно держу под рукой стопку пергаментных кружков на тот случай, если мне нужно торопиться запечь пирог в духовке.

Когда торт остынет, проведите тонким ножом по краю, переверните торт на руке или на рабочей поверхности, затем снимите форму для выпечки. Очистите пергамент.

Если вы подаете торт прямо на сковороде, например листовой, не нужно выстеливать пергамент.(Хотя при желании можно.) Просто смажьте сковороду маслом.

7. Не открывайте духовку

Не открывайте духовку 25 раз во время выпечки пирога. Это пропускает холодный воздух, а резкое изменение температуры заставляет поднимающийся пирог опускаться. (Изменение температуры — это та же причина, по которой в чизкейке могут образоваться трещины. См. Раздел «Как предотвратить появление трещин в чизкейке».) Скорее следите за временем выпекания в рецепте и проверяйте торт один или два раза на степень готовности. (Следующий совет.)

Также очень полезно иметь термометр для духовки.Если у вас нет новой или регулярно калибруемой духовки, температура в ней, скорее всего, будет неточной. Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Неправильная духовка может испортить вашу выпечку. Недорогое средство — термометр для духовки. Несмотря на дешевизну, они совершенно незаменимы на кухне пекаря. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру.

Кроме того, если вы используете конвекционную печь , всегда уменьшайте ее температуру на 25 ° F. Лучше всего сократить время выпекания — для печенья это примерно на 1 минуту меньше.Для тортов, кексов, хлеба, пирожных, батончиков и т. Д. (Продуктов с более длительным временем выпекания) оно обычно сокращается примерно на 5 минут. Мои рецепты написаны для обычных духовок.

8. Тест на возврат

Вы можете определить, готов ли торт, с помощью зубочистки. Воткните зубочистку в центр торта, и если он окажется чистым, значит, он прожарен. Но позвольте мне рассказать вам, что я делаю вместо этого. И вам не нужно тратить время на поиски зубочистки:

Достаньте пирог из духовки или оставьте его, на ваш выбор.Осторожно придавите торт. Если торт полностью отскочил, значит, готово. Если ваш палец оставил вмятину на лепешке, на это нужно больше времени. Так легко. Я всегда так делаю!

Эту маленькую уловку можно также использовать с маффинами и кексами.

9. Дать полностью остыть в сковороде

Звучит легко, но мы часто торопимся, в том числе и я. Сборка и / или украшение тортов до того, как они полностью остынут, — это буквально верный путь к катастрофе. Аромат не устоялся, и глазурь растает.

Некоторые пекари могут не согласиться, но я всегда полностью охлаждаю свои торты внутри формы. Я делаю то же самое с кексами, быстрым хлебом и многим другим. Поставьте сковороду на решетку и оставьте в покое до полного остывания. Если я тороплюсь, иногда ставлю решетку и сковороду в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Если я сильно спешу, , я остужаю торт на сковороде в течение 30 минут. Затем я вынимаю его из сковороды и кладу на противень в морозильную камеру еще примерно на 45 минут.В зависимости от размера торта, он полностью остынет чуть более чем за час.

10. Хранение и транспортировка тортов

Если не указано иное, торты вкуснее всего при комнатной температуре. (Любите шоколадный муссовый торт холодным!) Если вы приготовите торт за день раньше, вы можете испечь и охладить его, затем плотно накрыть и хранить при комнатной температуре. Лучше всего на вкус свежая глазурь, поэтому соберите и заморозьте в день подачи. Если вы храните глазированный торт, храните его накрытым в холодильнике.Перед подачей положите его на стол, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Все мои рецепты тортов включают инструкции по приготовлению.

Как покрыть глазурь торт, не испортив глазурь? Поднос для торта! У меня есть несколько таких, и они просто спасают жизнь, когда дело доходит до хранения и транспортировки тортов. Я использую этот контейнер для кексов также для хранения и транспортировки замороженных кексов. Держатель для кексов отлично подходит для тортов размером 9 × 13 дюймов, круглых пирогов и многого другого.

11.Дополнительный совет по выпечке: легкое украшение

Когда дело доходит до украшения тортов, я предпочитаю классический и простой. В основном это потому, что я нетерпелив и мне нужно больше практики с любым сложным декором. Но я эксперт по ЛЕГКИМ и КРАСИВЫМ украшениям для тортов. Торт голый, наверное, мой любимый и не требует особых навыков. Для простых цветов масляного крема требуется всего 2 наконечника, и у меня есть видеоурок, показывающий, как воспроизвести этот вид. Или попробуйте двухцветные глазированные розы! Завитки взбитых сливок, как показано на моем лимонном торте, так же прекрасны, как и легки.

А вот и мое руководство по трубопроводу 101 с моими 5 любимыми наконечниками!

Полезные инструменты для тортов

Качественные формы для торта
Настольный миксер
Ручной миксер
Поворотный столик для торта (для украшения). Это работает для торта любого размера. Вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео с обнаженным тортом. Если вы не хотите подавать торт на вращателе, вы можете осторожно поднять торт с вращающегося подноса на сервировочную тарелку или подставку для торта, используя друга и пару тонких плоских лопаток.
Скребок настольный (для декорирования). Это работает для торта любого размера. Если вы никогда не использовали его раньше, вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео о ванильном торте. Они очень удобные!
Прямой шпатель для обледенения или офсетный шпатель для обледенения. Я предпочитаю использовать прямой шпатель для украшения больших тортов с высокими слоями. Я предпочитаю использовать небольшой смещенный шпатель для украшения листовых тортов, которые подают внутри сковороды, или даже небольших 6-дюймовых пирогов.

Дополнительные советы по выпечке торта

У меня для вас есть еще несколько уроков!

Рецепт шоколадного торта | Запеченный Introvert®

Этот невероятно вкусный рецепт шоколадного торта представляет собой самый мягкий торт с богатым шоколадным вкусом, покрытый шелковистой шоколадной глазурью.

Этот пост предоставлен вам Bob’s Red Mill.

Мне часто нравятся простые рецепты, такие как ванильный пирог, булочки, ванильный масляный крем, шоколадный масляный крем и шоколадный торт с кружкой. Если у вас есть отличный базовый рецепт, вы можете адаптировать его разными способами.

Сегодняшний шоколадный торт — определенно классика. Он насыщенный, влажный и сделан полностью с нуля.

Так чем же этот торт лучше всех остальных рецептов шоколадного торта? Текстер! И все это зависит от марки муки, которую я использую.

Если вы щелкнули по ссылкам на ингредиенты в моих рецептах, вы заметите, что я всегда ссылаюсь на продукты Bob’s Red Mill, особенно на органическую универсальную муку. Это хлебопекарная мука высшего качества, неотбеленная и необогащенная, без добавления бромата калия.

Он меня никогда не подводит и дает наилучшие результаты. Я просто не могу этого рекомендовать!

Если вам нужен рецепт без глютена, попробуйте мой шоколадный торт без муки.

Для этого идеального рецепта шоколадного торта я начал с моего любимого торта, который я использовал для своего шоколадно-кокосового торта, и внес несколько изменений, чтобы получить более легкий и пушистый торт. Я очень доволен, и вы почувствуете то же самое после одного укуса.

Ключом к получению такого насыщенного шоколадного вкуса в торте является использование растопленного шоколада для выпечки, какао-порошка и порошка эспрессо. Не волнуйтесь, вы не сможете почувствовать вкус порошка эспрессо. Это просто улучшает шоколад.

Но если вы беспокоитесь о кофеине, вы можете использовать вместо него растворимый кофе без кофеина.

Как приготовить шоколадный торт с нуля?

Начните с приготовления теста.Сначала смешивают масло и сахар, затем добавляют растопленный шоколад и яйца.

Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль, затем добавьте это в шоколадную смесь. Смешайте, пока он почти полностью не смешается.

Смешайте какао-порошок и эспрессо с водой и добавьте в тесто для торта с маслом и сметаной. Смешайте все вместе, пока хорошо не смешается.

Тесто должно выглядеть как мусс и блестеть.

Выпекайте торт в двух круглых противнях диаметром 9 дюймов, затем дайте им полностью остыть перед глазурью.

Шоколадная глазурь — моя любимая, и у меня есть целый пост, посвященный тому, как сделать лучшую шоколадную глазурь. Так что не забудьте заглянуть и взглянуть, прежде чем начать.

Как приготовить сочный торт?

Сухие лепешки — худшие, а шоколад известен своей сушкой. Чтобы решить эту проблему, используйте сливочное И масло. Этот рецепт требует обоих, но если вы готовите любой другой рецепт шоколадного торта, попробуйте заменить 20% сливочного масла на масло. Вы удивитесь, насколько влажным получается торт!

Еще один способ сохранить торт влажным — не запекать его.Выпечка занимает около 25-30 минут, но температура духовки может варьироваться, поэтому начните проверять степень готовности примерно через 20 минут. Воспользуйтесь тестом с зубочисткой и снимите торт, как только выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.

Как испечь лепешки?

Мне не нравится обрезать верхнюю часть тортов, чтобы сделать их плоскими. Я чувствую, что это такая трата. Вместо этого я оборачиваю сковороды влажными кухонными полотенцами или запекаю полоски. Это помогает равномерно распределить тепло, позволяя пирогу подняться одним плоским ровным слоем.Полоски для выпечки можно найти в Интернете или в магазинах товаров для хобби и рукоделия.

Модификации рецепта шоколадного торта

Без глютена: используйте муку для выпечки 1 к 1 без глютена Bob’s Red Mill, чтобы приготовить лучший вариант без глютена.
Замените порошок эспрессо на гранулы растворимого кофе. Вы можете использовать обычный или без кофеина.
Сделайте трехслойный торт из трех 8-дюймовых круглых форм для выпечки. Выпекайте их 20-25 минут.
Сделайте 24 кекса из 2 форм для кексов, выстланных бумажной подкладкой.Выпекайте их 15-20 минут.

Еще рецепты шоколадных тортов, которые вам понравятся

НУЖНЫ БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube. Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Шоколадный торт

Доходность: один 8-дюймовый торт

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Состав

Для торта

113 г горького шоколада, мелко нарезанного
¼ стакана (60 мл) растительного масла
½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного
1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
4 больших яйца
2 стакана (260 г) универсальной муки Bob’s Red Mill
1 ½ чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли
& frac23; чашки (160 мл) теплой воды
¼ чашки (21 г) несладкого какао-порошка
1 чайная ложка порошка быстрого приготовления эспрессо — СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 1
1 стакан (230 г) сметаны, комнатной температуры — СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 2
1 столовая ложка чистого экстракта ванили

Для глазури

1 ½ стакана (340 г) несоленого сливочного масла, размягченного — СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 3
5 ¼ стаканов (630 г) кондитерского сахара
¾ чашки (64 г) несладкого какао-порошка
¼ чайная ложка соли
1 столовая ложка ванильного экстракта
6 столовых ложек жирных сливок комнатной температуры

Инструкции

Сделайте торт

Нагрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом и мукой две 9-дюймовые круглые формы для выпечки и выстелите дно форм пергаментной бумагой, чтобы легче было удалить торт. Отложите в сторону.
Добавьте измельченный шоколад и масло в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте с 30-секундными интервалами, помешивая каждый раз, пока шоколад не растает и не станет однородным. Отложите в сторону.
В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с ручным электрическим миксером взбейте масло и сахар вместе на средней-низкой скорости до получения легкой и воздушной смеси, примерно 5-7 минут.
Вылейте растопленный шоколад в масляную смесь и взбивайте на средней или низкой скорости до полного смешивания, около 1 минуты.
Взбивайте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. При необходимости соскребите стенки миски.
В миске среднего размера смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешать венчиком и добавить к шоколадной смеси. Перемешивайте на медленном огне, пока сухие ингредиенты почти не смешаются.
Взбейте воду, какао-порошок и порошок эспрессо до полного смешивания.
Добавьте смесь эспрессо, сметану и ваниль в жидкое тесто.Взбивать на средней скорости около двух минут; тесто будет густым и похожим на мусс.
Равномерно разлейте тесто по подготовленным формам. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 25 до 30 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет из нескольких влажных крошек.
Дайте пирогам остыть в формах на решетке в течение 10 минут. Выньте лепешки из противней из кастрюль, выбросьте пергаментную бумагу и дайте лепешкам полностью остыть (около 2 часов).

Приготовьте глазурь

В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с помощью ручного электрического миксера взбивайте масло до кремообразного и бледного цвета около 5 минут.
Просейте кондитерский сахар и какао-порошок вместе в средней миске, затем добавьте половину к взбитому сливочному маслу и взбивайте на низкой скорости, пока сахарная смесь полностью не увлажнится, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородного состояния. , около 3-5 минут.
Добавьте оставшуюся сахарную смесь и соль; взбивайте на низкой скорости, пока сахар полностью не увлажнится, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до полного растворения, около 3-5 минут.
Смешайте сливки и ваниль.Включив миксер на малой скорости, добавьте 3 столовые ложки к масляной смеси. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока крем хорошо не смешается, примерно 3-4 минуты. (примерно через 2 минуты перемешивания прекратите очищать стенки и дно чаши, затем продолжайте.)
Проверьте консистенцию глазури и при необходимости добавьте сливок, по ½ столовой ложки за раз. (Глазурь должна быть мягкой и растекающейся, но не настолько рыхлой, чтобы она не удерживала форму.)

Соберите торт

Положите один слой торта на сервировочное блюдо.Добавьте обильное количество глазури и распределите его лопаткой до края. Сверху выложите второй корж, затем покройте верх и стороны торта глазурью.

Банкноты

Также можно использовать порошковый растворимый кофе.
Обычный йогурт или стакана пахты можно использовать вместо сметаны.
Масло для глазури не должно быть растопленным. Если размягченное масло имеет маслянистый блеск, значит, оно слишком мягкое для сливочного крема. Поставьте его в холодильник на несколько минут, чтобы он немного затвердел.

Сделайте трехслойный торт с тремя 8-дюймовыми круглыми формами для выпечки. Выпекайте их 20-25 минут.

Сделайте 24 кекса из 2 форм для кексов, выстланных бумажной подложкой. Выпекайте их 15-20 минут.

Наконечник вперед

Плотно заверните выпеченные и охлажденные коржи в полиэтиленовую пленку и храните их в холодильнике. Собрать и заморозить торт за 2 дня.
После того, как торт будет собран, он будет оставаться свежим до 3 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.Перед подачей довести до комнатной температуры.
Замороженный торт можно заморозить до 2 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры непосредственно перед подачей на стол.

Пробовали рецепт? Поделись в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Лучший рецепт мраморного торта | Запеченный Introvert®

Этот рецепт мраморного торта включает ванильный пирог, перемешанный с шоколадом для великолепного мраморного эффекта. Торт покрыт шелковистой взбитой шоколадной глазурью.

Классический мраморный торт — это смесь ванильного и шоколадного пирожных, которые перемешаны вместе, создавая эффект мрамора.Он часто с прожилками или пятнами и содержит больше ванильного пирога, чем шоколад.

Поигравшись с новым рецептом ванильного торта, в высшей степени мягким и влажным, я решил превратить этот рецепт в разные торты на весь июль. Я назвал июль месяцем тортов в честь своего дня рождения.

Этот простой мраморный торт, наверное, мой самый любимый из всех тортов. Он нежный, пушистый, с восхитительным ароматом, а глазурь не из этого мира.

Вы когда-нибудь пробовали глазурь для взбитого ганаша? Это просто так! Он сделан из двух ингредиентов и кажется таким шелковистым на языке.

После того, как вы попробуете этот рецепт, я рекомендую вам приготовить другие рецепты на месяц торта. Есть ванильные кексы, клубничное песочное и клубничное песочное пирожное.

Почему этот рецепт работает

Шоколадное тесто приготовлено из какао-порошка вместо растопленного шоколада. Добавление растопленного шоколада в тесто для торта изменило текстуру торта. Мне не понравились вариации текстур.
Пирог сделан из масла и пахты, поэтому текстура очень мягкая и пористая.
Мука для торта используется для придания крошке торта мелкой текстуры.
В глазури используются два разных вида шоколада, поэтому она не слишком сладкая.

Рецепт мраморного торта

Мне просто не хватает этого мраморного торта. Я имею в виду, посмотрите на этот великолепный пестрый вид. А вкус — прекрасное сочетание ванили и шоколада.

Мне потребовалось несколько попыток, чтобы получить именно то, что я хотел. Я поигрался с использованием растопленного шоколада для шоколадной части теста для торта.На самом деле, в отличие от ванильного пирога, меня не заботила текстура. Шоколад получился более похожим на брауни, и я хотел, чтобы оба были одинаково мягкими и пористыми.

Я обнаружил, что какао-порошок дает именно то, что я искал. Он шоколадный и остается мягким. Я очень доволен результатом.

Для приготовления этого рецепта я использовала свой новый улучшенный ванильный торт. Я добавила какао-порошок в небольшую порцию теста для торта. Это значительно упрощает процесс приготовления мраморного торта.Вам не нужно возиться с приготовлением двух отдельных тесто.

При приготовлении рецепта обязательно выполняйте каждый шаг в точности так, как написано, и всегда используйте ингредиенты комнатной температуры. Когда все ингредиенты имеют одинаковую температуру, они лучше эмульгируются. В результате вы получите пышное, шелковистое тесто для торта.

Какая начинка лучше всего сочетается с мраморным тортом?

Лучше всего использовать начинку с таким же вкусом, что и мраморность торта. Для классического ванильного и шоколадно-мраморного торта следует использовать шоколадную глазурь.

Как сделать мраморный торт с нуля влажным?

Чтобы торт оставался влажным, используйте в тесте смесь сливочного и растительного масла и пахты. Эти жиры добавляют дополнительную влагу, что делает мякиш мягким и нежным.

Также старайтесь не перепекать торт, так как он может высохнуть. Начните проверять степень готовности примерно на 5 минут раньше, чем время приготовления по рецепту.

Ингредиенты для мраморного торта

Рецепты мраморных тортов бывают всех форм и размеров.Кто-то готовит булочки, кто-то — булочки, кто-то — листовые, а кто-то — слоеный пирог. В большинстве рецептов, которые я видел, используется растопленный шоколад, но, как я объяснил выше, меня не волнует контраст текстуры. Давайте обсудим список ингредиентов …

Масло: Мне очень понравилась текстура торта при использовании масла. Он такой губчатый! Обязательно используйте масло без запаха, например рапсовое или растительное.
Сливочное масло: Для придания вкуса пирог используется немного масла. В глазури используется много масла.Выберите несоленое масло и убедитесь, что оно комнатной температуры, прежде чем использовать.
Сахар: Обычный сахарный песок — это то, с чем я тестировал рецепт.
Яйца: необходимы для связывания. Перед добавлением в тесто убедитесь, что яйца имеют комнатную температуру, иначе они не будут эмульгироваться должным образом.
Ваниль: выберите высококачественный чистый экстракт ванили.
Мука: Мука для тортов лучше всего, потому что из нее получается очень нежный мякиш.
Закваска: Требуются разрыхлитель и пищевая сода.Убедитесь, что срок годности ваших разрыхлителей не истек и они все еще активны.
Соль: Немного для вкуса.
Пахта: Мне нравится, как пахта работает в этом рецепте! Он сохраняет торт влажным, добавляя легкий привкус, который сочетается с шоколадом.
Какао-порошок: Несладкий какао-порошок лучше всего подходит для шоколадной части теста.
Шоколад: Молочный шоколад и горько-сладкий шоколад используются для приготовления глазури. Сладко-горький оттенок смягчает молочный шоколад, поэтому он не будет слишком сладким с тортом.

Чтобы испечь мраморный торт, вам понадобится:

9-дюймовые противни: Я испекла коржи в двух 9-дюймовых круглых противнях. Я предпочитаю алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием.
Настольный миксер: Я всегда предпочитаю миксер KitchenAid при выпечке. Это просто делает процесс намного проще.
Насадка-лопатка: Для теста и глазури я предпочитаю использовать лопасть на настольном миксере.

Как приготовить мраморный торт

Я покажу вам шаг за шагом, как приготовить лучший рецепт мраморного торта! Глазурь необычная и состоит всего из двух ингредиентов.

Тесто для теста — Это так просто, и вам не нужно делать два разных теста для торта. Одно тесто — это все, что вам нужно. Какао-порошок смешивают с небольшой порцией теста, чтобы получить мраморность шоколада.

Глазурь — Глазурь необычная и содержит только два ингредиента.Просто растопите шоколад и дайте ему остыть. Затем смешайте его с маслом, чтобы получилась пышная глазурь.

Шаг 1: Смешайте влажные ингредиенты

Обязательно начинайте с ингредиентов комнатной температуры. Это очень важно для того, чтобы тесто для торта смешалось правильно.

Взбить сливочное масло, масло и сахар вместе на средней или высокой скорости до бледного цвета и пушистого вида. На это уходит 3-5 минут.

Добавляйте по одному яйцу за раз и перемешивайте на средней или низкой скорости в течение 20 секунд после каждого добавления.Затем добавьте ванильный экстракт.

Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты и добавьте к влажным ингредиентам

В отдельной миске хорошо взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Важно убедиться, что вся закваска равномерно распределена по всей муке.

Добавьте половину муки в масляную смесь и перемешайте на средне-низкой скорости до однородного состояния. Добавьте пахту, а затем оставшуюся муку. Смешайте на средней или низкой скорости до однородного состояния.Следите за тем, чтобы не перемешать слишком много.

Шаг 3. Приготовьте шоколадное тесто

Удалите ¾ чашки теста для торта и поместите в небольшую миску. Добавьте какао-порошок и взбивайте до однородной массы.

Шаг 4: перемешайте ванильное и шоколадное тесто вместе

Две 9-дюймовые круглые формы для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Я также люблю выстелить дно формы пергаментной бумагой, чтобы пирог не прилипал.

Равномерно разделите ванильное тесто между двумя противнями.Равномерно капните ложки шоколадного теста на ванильное тесто в обе сковороды.

Используйте нож для масла, чтобы перемешать шоколадное тесто с ванильным тестом. Будьте осторожны, не допускайте чрезмерного завихрения, иначе вы в конечном итоге смешаете два теста вместо того, чтобы создать эффект мрамора.

Шаг 5: испечь торт

Убедитесь, что духовка предварительно нагрета до 350 ° F. Выпекать коржи 20-25 минут. Они готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит с несколькими влажными крошками.

Остудить коржи в формах в течение 10 минут. Снимите их и поставьте на решетку, чтобы они полностью остыли.

Шаг 6: Сделайте глазурь

Пока торт остывает, сделайте глазурь.

Убедитесь, что вы используете размягченное масло, не растопленное. Он не должен иметь маслянистого блеска. Но он должен быть достаточно мягким, чтобы легко гнуться. Если он маслянистый, он будет слишком мягким и глазурь будет рыхлой.

Растопите измельченный шоколад в жаропрочной миске над кастрюлей с едва кипящей водой.Продолжайте помешивать шоколад, пока он тает, чтобы он не схватился.

Когда шоколад растает и станет однородным, снимите его с огня. Дайте шоколаду остыть, пока он не перестанет быть теплым на ощупь.

Взбейте масло с помощью миксера с лопастями на средней скорости. Добавить остывший растопленный шоколад и перемешивать на средней скорости до образования пышной массы.

Если вам нравится мраморный торт, вам понравятся другие рецепты тортов:

НУЖНЫ БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube.Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!