Съедобная мастика: Так мастику едят или нет? — 9 ответов на Babyblog

Анна, среди Ваших работ есть торты, которые украшены оригинальными мастичными фигурками. Вы можете сказать, что чему-то больше отдаете предпочтение: созданию сахарных цветов или созданию мастичных фигурок? Где необходимо больше фантазии? На создание каких декораций уходит больше времени?

И цветы, и фигурки требуют большого количества времени и мастерства, но не фантазии. Если честно, ни цветы, ни фигурки не могут увлечь меня так, как создание единой концепции торта, разработка нового дизайна. Мастичные декорации — это всего лишь инструмент в создании чего-то более ценного. Самое интересное для меня — ставить перед собой и своей командой невыполнимые цели и добиваться их. 

Украшение в виде балерины от Анны

Не просто сделать торт большим, а изящным! Не просто многоярусным, а гармоничным! И именно это самое сложное.  

Например, привезти пятидесятикилограмовый торт в Сочи на гала-ужин, организованный Димой  Биланом, Яной Рудковской и Натальей Водяновой или создать сладкий парк аттракционов для Лондонской благотворительной ярмарки Fund Fair, организованной фондом Обнаженные сердца — очень сложные и невероятно интересные задачи.

Торт для гала ужина «Не молчи» в Сочи

Анна на  благотворительной ярмарке Fund Fair

Следующий вопрос будет интересен для начинающих кондитеров и для клиентов: насколько сильно отличается стоимость тортов, украшенных сахарными цветами и тортов, украшенных  мастичными фигурками и композициями?

Цена мастичных тортов в среднем на 40% выше, чем тортов без обтяжки. Это напрямую связано не только с трудозатратами кондитера, но и со стоимостью материалов. Очень многие инструменты, некоторые виды мастики, айсинг и проволоку я заказываю из Великобритании, так как у нас нет качественных аналогов. 

 
Абсолютно разные, но одинаково очаровательные торты от Анны

Что касается трудозатрат, то на хороший мастичный торт кондитеру потребуется в разы больше времени, чем на торт в любой другой технике. На создание цветка уходит от одного до трёх часов. А в торте их могут быть сотни! Соответственно, торт во французской технике может быть создан за 3 часа, а в английской — минимум за 6. 

Я не разделяю стоимость фигурок и цветов. Знаю, что некоторые кондитеры отдельно считают каждый элемент. Но я уважаю своего клиента и не хочу его путать, поэтому стоимость у меня фиксированная за килограмм. Благодаря такому подходу клиент сам легко может рассчитать вес и предварительную стоимость торта с учётом своего количества гостей.

Восхитительные сладкие украшения от Анны

Создание сахарных цветов очень трудоемкий процесс. За какое количество времени, в идеале, заказчик должен сделать такой заказ? Как происходит обсуждение таких заказов? Делаете ли Вы эскизы?

Для создания уникального торта требуется как минимум две недели. Мы разрабатываем дизайн, создаём молды и подставки, лепим цветы. Если кондитер делает типовые торты (например, только три вида дизайна), то времени будет уходить меньше, так как цветы и подставки можно подготовить заранее, в межсезонье.

Неповторимый детский торт от Анны

Эскизы иногда помогают, а иногда наоборот мешают при работе. Например, при сборке торта вы видите, что элемент, который должен был смотреться идеально, совсем не подходит. Или вдруг пришла новая идея, а она не согласована с заказчиком. Идеальный вариант — оговаривать заранее стиль, ярусность, цвета и ключевые элементы торта.

Эскиз и результат

Мы еще раз хотим поблагодарить Анну за выделенное время. Советуем Вам прочитать очень интересное интервью об особенностях английской техники декорирования тортов от Анны.

Рецепт мастики — мастер-класс для кондитеров

Рецепт.
1,1 кг сахарной пудры
1 ст.л. порошкового желатина
3 ст.л. холодной воды

1. Просеять 700 гр сахарной пудры в миску планетарного миксера.

2. В маленькой ёмкости, подходящей для микроволновки, смешать воду и желатин.
Оставьте смесь на 5 минут, а пока  ждёте набухания желатина, смешайте кукурузный сироп (или заменитель), глицерин и экстракт в мерном стакане .

3. Через 5 минут желатин должен полностью набухнуть, подогрейте его в микроволновке в течении 10-15 секунд или до тех пор пока не станет жидким.

4. Включите миксер на низкую скорость. Быстро влейте желатин в мерный стакан с сиропом. Медленно добавляйте эту смесь в сахарную пудру. Поднимите скорость до средней и взбивайте до консистенции липкого теста.

5. Выложите мастику на силиконовый коврик или любую другую подготовленную поверхность, присыпанную сахарной пудрой. Замесите мастику руками, понемногу добавляя оставшуюся сахарную пудру.

6. Сформированный шар гладкой однородной мастики поместить в пластиковый пакет на застёжке и дать «отдохнуть» как минимум 12 часов. НЕ замораживать!

Хранить можно до 2-х недель.

Рекомендуемые товары

← Все статьи

Мастика для торта в домашних условиях: 5 рецептов

Сахарная мастика для украшения тортов

Мастика – идеальный материал для обтягивания всей поверхности торта, в том числе и боков, одним пластом. Из нее так же получаются красивые фигурки, листья, цветы, надписи. Материал требует особого подхода. Он быстро сохнет, для работы потребуются некоторые приспособления – «утюжки», ровная скалка.

Ингредиенты:

1. Желатин – 5 чайных ложек;
2. 3 столовые ложки воды;
3. Сахарная пудра тонкого помола – 600 –700 граммов;
4. Мед (кукурузный сироп, патока) – 125 миллилитров.

Процесс приготовления:

1. Желатин замочите в воде, дайте ему настояться не менее получаса.
2. Когда он набухнет, залейте его жидким медом, хорошо вымешайте и поставьте на водяную баню.
3. Прогревайте около 5–10 минут, регулярно помешивая, пока весь желатин не растворится.
4. Вылейте теплую смесь в сахарную пудру, насыпанную в глубокую миску. Желательно сделать в пудре небольшое углубление и выливать медовую смесь тонкой струей.
5. Вымешайте массу сначала в миске, а затем на доске, присыпанной пудрой.
6. Должна получиться мягкая, пластичная, слегка липкая масса.
7. Поместите шарик сахарной массы в полиэтиленовый мешок и дайте ей отдохнуть минут 30. Этого времени достаточно, чтобы можно было обтягивать материалом торт. Для фигурок, цветов паста должна слегка затвердеть в течение суток.
8. Из готовой мастики надо сделать тонкий равномерный пласт, если вы хотите обтянуть торт полностью, или вылепить фигурки.

Сахарно-молочная мастика

Такой вариант массы для обтяжки торта очень понравится хозяйкам – масса получается очень податливой, немного мягче обычной мастики, лучше режется ножом. Использование сухого молока позволяет без красителей придать готовой мастике белый цвет.

Ингредиенты:

1. Сахарная пудра – 160 граммов;
2. Сухое молоко (или сливки) – 160 граммов;
3. Сгущенка – 200 граммов;
4. Лимонный сок – 3 столовых ложки;
5. Ароматизатор – ваниль, коньячная или ромовая эссенция – 5 миллилитров.

Процесс приготовления:

1. Сахарную пудру просейте дважды через самое мелкое сито.
2. Смешайте ее с сухим молоком прямо на рабочей поверхности.
3. Сделайте в смеси углубление и вылейте струей сгущенное молоко.
4. Вымесите тесто, добавьте в конце сок лимона и ароматизатор.
5. Если масса получается недостаточно упругой, добавляйте понемногу сухое молоко. Если жидкая – немного кипяченой воды.
6. Вымешайте массу минимум 15 минут вручную, чтобы не было комочков. Скатайте в шарик и заверните в пленку на полчаса. Раскатывайте мастику на сахарной пудре или сухом молоке в тонкий пласт, затем оборачивайте ваш вкусный домашний торт.

Мастика на детской смеси

Если у вас осталась неиспользованная сухая детская молочная смесь, из нее так же можно приготовить вкусную мастику в домашних условиях. По вкусу такое покрытие для выпечки напоминает молочные ириски, в работе очень удобно: отлично раскатывается, практически не рвется и достаточно долго не засыхает. Цвет готовой мастики – нежно-кремовый.

Ингредиенты:

1. Детская смесь – 150 граммов;
2. Сок лимона – 60 миллилитров;
3. Сгущенка – 100 граммов;
4. Сахарная пудра – 150 граммов.

Процесс приготовления:

1. Смесь и сахарную пудру просейте через мелкое сито, соедините вместе и перемешайте.
2. Высыпаем смесь на большую доску горкой и делаем вверху углубление.
3. Выливаем сок лимона и сгущенку струйкой. Лимонный сок можно брать в меньших количествах.
4. 10 минут вымешиваем массу руками, стараясь разминать ее во всех направлениях, чтобы не было неровностей и комочков.
5. Формируем из мастики шарик, заворачиваем его в полиэтилен и кладем в холодильник на ночь.

Мастика с шоколадом и коньяком

Приготовление мастики с шоколадом и коньяком довольно прост. Поэтому этот рецепт приготовления мастики может подойти даже для новичков.

Ингредиенты:

1. cливки жиpныe — 45 мл.
2. шoкoлaд тёмный — 110 гp.
3. caxapнaя пудpa — З5 гp.
4. мapшмeллoу — 85 гp.
5. мacлo cливoчнoe — З0 гp.
6. кoньяк — 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Pacтoпитe шoкoлaд в удoбнoй ёмкocти нa пapoвoй бaнe.
2. Пocлe этoгo cpaзу ввoдитe в гopячую мaccу зeфиp. Пocтoяннo пoмeшивaйтe кoмпoнeнты. Kaк тoлькo мapшмeллoу пpaктичecки pacтвopитcя, ввeдитe кoньяк, cливки и мacлo. Пoмeшивaйтe кoмпoнeнты. B peзультaтe дoлжнa пoлучитьcя oднopoднaя cмecь.
3. Cнимитe cocтaв c плиты и пocтeпeннo ввoдитe caxapную пудpу. Bымeшивaйтe дo элacтичнoй cубcтaнции. Kaк тoлькo вы дoбьётecь тaкoгo cocтoяния, мacтикa гoтoвa!

Мастика из зефира

Ингредиенты:

1. пудpa caxapнaя — 0,5 кг.
2. мapшмeллoу — 200 гp.
3. мacлo cливoчнoe — 15 гp.

Процесс приготовления:

1. Пoмecтитe в oбщую тepмocтoйкую ёмкocть зeфиp и мacлo. Oтпpaвьтe кoмпoнeнты в микpoвoлнoвую пeчь. Paзoгpeйтe cocтaв, чтoбы oн нaчaл тaять.
2. Haчинaйтe paзмeшивaть кoмпoнeнты лoжкoй, пocтeпeннo вcыпaя пудpу. Пocлe зaвepшeния пpoцecca гoтoвaя мacтикa дoлжнa быть пoxoжa нa плacтилин.

Как придать мастике цвет?

Macтикa для пoкpытия тopтa мoжeт имeть paзличную цвeтoвую гaмму. Пpичём кpacитeли мoжнo cдeлaть пoлнocтью нaтуpaльными в дoмaшниx уcлoвияx. Для этoгo нeoбxoдимo coбpaть cвeжиe ягoды, фpукты либo oвoщи и измeльчить. Bыжмитe coк из пoлучeннoй кaшицы c пoмoщью мapлeвoй ткaни.

Учитывaйтe, чтo нaтуpaльныe кpacитeли нe дaдут яpкoгo oттeнкa в oтличиe oт xимичecкиx cocтaвoв. Ecли пpимeшaть бoльшe coкa, тo мacтикa мoжeт oбpecти cпeцифичный пpивкуc.

Мастика для торта в домашних условиях пошаговый

По сути, мастика представляет собой густую пасту, используемую для украшения и обтяжки кондитерских изделий.

Нежный цветок из мастики

На самом деле существует множество рецептов создания мастики в домашних условиях. Но рецепт мастики, раскрытый ниже, позволяет работать с ней, как с начинающей кулинарной любительницей (вроде меня), очень легко и просто. Ведь паста по этому рецепту получается довольно мягкой, беленькой, позволяет себя тонко раскатать. То есть, сегодня мы приготовим универсальную мастику для:

Раскатанное мастичное тесто

Хранится мастика, как самостоятельный состав, в условиях комнатной температуры в плотно завернутом пакете. А прежде, как начать работать с ней надо десертом, не требует разогревания либо иной процедуры специальной подготовки.

Обращаю внимание, что среди представленных ингредиентов есть инвертный сироп, который может привести в некое отчаяние. Но мы ведь уже умеем его готовить, и вспоминаем рецепт, который отыскать можно здесь.

В случае если нет желания либо времени возиться с приготовлением инвертного сиропа, то рекомендую использовать для создания мастики другой рецептик мастики из маршмеллоу.

История лепки из теста

Искусство лепки из теста является древним рукоделием. Пусть и не на столько распространенным, как лепка фигур из глины, но не менее востребованным. Начиналось все в древние времена с обыденной лепки мучных лепешек, которые обжигали на раскаленных камнях для поедания. Таким образом, древние люди стали употреблять в еду хлеб. Обыденность для человеческого ума надоедает, и прекрасно, что разумная особь старается разнообразить и обустроить быт.

Древняя мозаика приготовления хлеба в печи

Немного позже стали строить печи для выпекания хлеба и приготовления еды. Как мы знаем, хлеб так же менял свои формы и очертания со временем. Да что там хлеб, вспомним только караваи, щедро украшенные мучной лепниной. Отсюда и пошло желание украшать обыденную еду лепкой, привнося с каждым годом новшества в создание массы, позволяющей делать нежные и воздушные фигурки.

Рецепт домашней мастики для создания настоящих кондитерских шедевров

Мастика – это эластичная кондитерская масса, по свойствам напоминающая пластилин. Из нее создают самые замысловатые украшения для кондитерских изделий. Узнав рецепт мастики для торта в домашних условиях вы сможете создавать настоящие шедевры кондитерского искусства, восхищая гостей и близких. Работа с мастикой требует определенных навыков и сноровки, но при желании и с опытом вы достигнете высшего мастерства. Готовая мастика продается в магазинах, но ее легко можно приготовить и дома. Домашняя мастика храниться в холодильнике 14 дней, а в морозилке — до 2 х месяцев.

Мастика для торта в домашних условиях пошаговый рецепт с фото:

Ингредиенты:

• 900 гр. сахарной пудры мелкого помола
• 15 гр. желатина
• 45 мл. воды
• 175 гр. инвертного сиропа
• 1 ч. ложка ванилина
• 1 щепотка лимонной кислоты

Приготовление:

Сперва приготовим инвертный сироп

Для приготовления инвертного сиропа залейте 500 гр сахара стаканом воды и доведите до кипения. Добавьте одну чайную ложку лимонной кислоты, постоянно помешивая, и кипятите в течение 15 минут. Добавьте чайную ложку соды и кипятите еще 5 минут, постоянно помешивая, так как сода нейтрализует лимонную кислоту и образуется высокая пена.

Теперь приступаем к приготовлению мастики

Замочите желатин для набухания. В тарелку с горячей водой поставьте желатин до полного растворения.

Добавьте инвертный сироп и перемешайте.

Добавьте в сахарную пудру ванилин с лимонной кислотой, перемешайте, сделайте углубление по принципу теста и вылейте в центр желатиновый сироп.

Замесите тесто. По желанию отдельные кусочки мастики можно окрасить пищевыми красителями.

Мастика для торта в домашних условиях подробный видео мастер-класс:

Идеи украшения тортов мастикой

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Мастика для торта в домашних условиях

Для украшения и оформления тортов используются разнообразные техники и материалы. Одним из самых распространенных считается мастика. Из нее делают разнообразные фигурки, композиции, надписи. Мастика – это съедобная масса, обладающая вяжущими и клеящими свойствами, используемая для изготовления украшения, оформления выпечки. Из этой статьи вы узнаете, как сделать ее для торта своими руками в домашних условиях.

Содержание

1. Советы по приготовлению мастики своими руками
2. Какая посуда понадобится
3. Пошаговые рецепты приготовления домашней мастики для украшения торта
4. Как правильно сделать мастику цветной или блестящей
5. Видео-уроки: как приготовить мастику для торта дома

Советы по приготовлению мастики своими руками

Кулинарная мастика – приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр.Ее приготовление в домашних условиях своими руками имеет несколько секретов:

• Сахарная пудра должна иметь мелкий помол. Если будут попадаться кристаллы сахара, то мастика при раскатывании будет рваться.
• Мастика очень чувствительна к влажности. Поэтому, чтобы она не просвечивала, необходимо беречь торт. Как основу необходимо использовать сухие бисквиты или масляные торты. Изделие не должно быть слишком пропитано сиропом или ликером. Торт с мастикой нужно хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.
• Если мастика остыла, плохо поддается раскатыванию, то разогрейте ее немного в микроволновке для придания пластичности.

Какая посуда понадобится

Чтобы сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях, необходимо подготовить посуду. Для этого вам понадобится емкость для замешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластмассовой, керамической, стеклянной.

Для разогрева массы в микроволновой печи или духовом шкафу следует подготовить форму из фарфора или стекла, устойчивого к воздействию температур. Кроме этого, вам понадобится скалка, микроволновая печь, миксер, чистая рабочая поверхность.

Пошаговые рецепты приготовления домашней мастики для украшения торта

Как сделать мастику дома? Состав может быть очень разным, но неизменным и основным компонентом остается сахарная пудра. Методов приготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях много, но самой простой является паста из маршмеллоу.

Готовая масса хранится в холодильнике, обмотанная герметично пищевой пленкой. Перед лепкой ее слегка разогревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам необходимо дать время подсохнуть.

Молочная мастика

Молочная мастика для торта – один из самых известных, популярных видов. Цвет ее получается немного желтоватым. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении, удобна в использовании. Подходит для основы торта, создания небольших цветов и других фигурок.

Требуемые компоненты:

• 350 г детской молочной смеси;
• 1 банка сгущенного молока;
• 350 г сахарной пудры.

Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

1. В кастрюлю добавляем все компоненты, замешиваем.
2. Замешиваем до однородности и эластичности.
3. Формируем шар, посыпаем пудрой.
4. Оборачиваем мастику полиэтиленовой пленкой, оставляем на 30 минут.

Мастика на основе маршмеллшоу

Как сделать мастику из маршмеллоу? Готовится такой вид пластичной массы не сложно. Приведенного в рецепте количества компонентов хватит, чтобы покрыть изделие полностью и вылепить несколько фигурок. Маршмеллоу лучше выбирать однотонные.

Необходимые ингредиенты:

• маршмеллоу – 200 г;
• сахарная пудра – 500 г.
• кусочек сливочного масла — примерно 30 гр

Пошаговый мастер-класс массы на основе маршмеллоу для торта своими руками в домашних условиях:

1. Маршмеллоу выкладываем внутрь емкости для разогрева в микроволновой печи. Если нет такого прибора, то подогревайте на водяной бане. Добавляем кусочек сливочного масла. Ставим на 30-40 секунд или более, чтобы объем основы увеличился вдвое.
2. Порционно просеиваем сахарную пудру, замешиваем ложкой мастику. Если вы хотите сделать цветную, добавьте сразу краситель.
3. Когда перемешивание ложкой становится затрудненным, посыпаем стол пудрой, замешиваем руками. Этот процесс отнимает длительное время, поскольку в массе не должно быть пузырьков воздуха.
4. Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем ее пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого ее нужно замешать, раскатывая при помощи скалки.
5. Хранить массу вы можете в холодильнике до трех месяцев. Перед использованием ее необходимо разогреть в микроволновой печи, размять с добавлением сахарной пудры.

Рецепт шоколадной мастики

По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Она позволяет делать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Шоколад для мастики необходимо выбрать молочный, белый, горький в зависимости от результата, который вы хотите получить.

Необходимые ингредиенты:

• вода – 3 ч. л.;
• сахарная пудра – 200 г;
• шоколад – 100 г;
• маршмеллоу – 150 г;
• сливочное масло;
• картофельный крахмал.

Пошаговый рецепт шоколадной массы для торта своими руками в домашних условиях:

1. Перекладываем внутрь емкости маршмеллоу, добавляем две чайные ложки воды. Шоколад смешиваем с чайной ложкой сливочного масла и ч. л. воды.
2. Разогреваем в микроволновой печи маршмеллоу, чтобы его объем увеличился. Плавим там же шоколад и растираем, чтобы не было кусочков.
3. Смешиваем маршмеллоу с просеянной сахарной пудрой, добавляем шоколад. Замешиваем массу до однородности. Взбиваем миксером со спиральными насадками.
4. Посыпаем крахмалом и вымешиваем до мягкой эластичной массы. Оборачиваем мастику пленкой, даем настояться полчаса.

Рецепт мастики из сахарной пудры и желатина

Одним из самых удачных способов, как сделать мастику своими руками для торта в домашних условиях, считается данный рецепт. Масса получается белой, мягкой, легко раскатывающейся тонким слоем, универсальной (подходит для лепки цветов, фигурок, обтяжки). Мастику вы можете хранить при комнатной температуре, но перед работой ее необходимо разогреть в микроволновой печи.

Требуемые компоненты:

• желатин – 25 г;
• холодная вода – 1 стакан;
• сахар – 2 стакана;
• инвертный сироп – 170 мл;
• сахарная пудра – 1,2 кг;
• крахмал – 300 г;
• соль – 0,25 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта своими руками в домашних условиях:

Сначала мы разберемся с инвертным сиропом. Он заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставим на тихий огонь кастрюльку с 700 г сахара и 300 мл горячей воды. Доводим до кипения при постоянном помешивании. Всыпаем 4 г лимонной кислоты, перемешиваем, накрываем крышкой, варим 30 минут на медленном огне.

1. Для мастики заливаем желатин половиной стакана воды.
2. Подготавливаем его, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.
3. Смешиваем оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании.
4. Когда масса вскипит, уменьшаем огонь, провариваем 8 минут, но перемешивать не нужно.
5. Включаем миксер, вливаем кипящую смесь в желатин. Взбиваем на максимальной скорости.
6. Взбивать необходимо долго, чтобы масса увеличилась трижды. Она должна стать однородной, пышной, белой, блестящей и накручиваться на венчики.
7. После меняем насадки на спиральные. Просеиваем пудру, в несколько заходов добавляем. Продолжаем взбивать.
8. Когда будет готова белоснежная плотная масса. Закрываем емкость с мастикой пищевой пленкой, оставляем на сутки при комнатной температуре. После вымешиваем на столе, посыпанном крахмалом.

Марципановая мастика

Марципановая мастика выходит гладкой и упругой. Она используется для полного покрытия поверхности пирогов и тортов. Реже применяется для лепки цветов, фруктов, иных фигурок.

Требуемые ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• миндаль – 1 стакан;
• сахарная пудра;
• порошок какао – 1 ст. л.;
• миндальная эссенция – 3 капли;
• вода – 0,25 стакана.

Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

1. Миндаль, не очищая, опускаем в кипящую воду, отвариваем пару минут, перекладываем на дуршлаг. Когда вся вода стечет, пересыпаем миндаль на доску. Снимаем оболочку, промываем ядра, обжариваем на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Измельчаем орехи в блендере до пюре.
2. Сахар смешиваем с водой, нагреваем до растворения и загустения сиропа, чтобы из него скатывался гибкий, твердый шарик.
3. Смешиваем сироп с миндалем. Прогреваем 4 минуты. Вливаем эссенцию.
4. Доску посыпаем пудрой, выкладываем мастику и замешиваем.

Белково-рисовальная масса

Этот тип мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, она используется для формирования мелких узоров, использования для корнетика или самой мелкой насадки. Из чего делается белково-рисовальная масса? Ее особенность состоит в добавлении белка и лимонного сока.

Необходимые компоненты:

• сахарная пудра – 200-220 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• белок – 1 шт.

Поэтапное изготовление белковой рисовальной массы для торта своими руками в домашних условиях:

1. Белок перекладываем в емкость. Немного взбиваем его с лимонным соком.
2. Постепенно вмешиваем просеянную пудру партиями. Масса должна немного стекать с лопатки, но не быть жидкой.

Цветочная мастика

Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях – это уникальный вид массы, который отлично сохраняет заданную форму, застывает за короткий промежуток времени, легко лепится.

Требуемые компоненты:

• холодная вода – 30 мл;
• сахарная пудра – 250 г;
• жидкая глюкоза – 1 ч. л.;
• желатин – 2 ч. л.

Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

1. Вливаем в небольшую мисочку воду, всыпаем желатин, оставляем на 10 минут. После подогреваем до растворения на водяной бане.
2. Вмешиваем в желатин глюкозу, перемешиваем.
3. Постепенно порциями добавляем просеянную сахарную пудру.
4. Выкладываем густую мастику на поверхность, присыпанную пудрой, вымешиваем до исчезновения липкости. Заворачиваем в пленку, даем настояться полчаса.

Как правильно сделать мастику цветной или блестящей

Мастика – очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивания. Она представляет собой белую пластичную массу. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо окрашивать. Для этого применяются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми.

Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

Жидкий краситель или гелиевый добавляется во время приготовления мастики. Цвет выходит ровным, для чего не нужно материал дополнительно вымешивать. Чтобы получить разноцветную мастику, нужно добавлять несколько цветов.

Когда мастика готова, ее вы можете окрасить так: влажную зубочистку обмакните в сухой краситель, натыкайте шарик пластичной массы.

После тщательно вымешайте до получения равномерного цвета.
Разведите сухой краситель кипяченой водой, спиртом или водкой в соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик ножа порошка. Обмакните в красителе зубочистку, проткните в нескольких местах мастику, вымешайте.

Чтобы сделать мраморный эффект, нанесите несколько капель красителя, сверните в колбасу, заверните края к середине, добавьте еще краски. Повторяйте эту схему до тех пор, пока не получите нужного полосатого с прожилками окраса. Что делать в случае, если у вас только несколько цветов, а нужного оттенка нет? Тогда следует знать о правилах комбинирования:

• светло-зеленый – желтый и фиолетовый;
• зеленый – голубой и желтый;
• хаки – зеленый, коричневый;
• лаванда – сиреневый, синий;
• синий – желтый, оранжевый, зеленый;
• фиолетовый – синий, красный;
• клубничный – красный, розовый;
• мятный – зеленый, синий, белый;
• перламутровый – добавить кандурин;
• шампань – белый, желтый, коричневый;
• темно-красный – немного черного и красный;
• оранжевый – желтый, красный;
• золотой – оранжевый, желтый, красный;
• коралловый – желтый, розовый;
• терракотовый – коричневый, оранжевый;
• коричневый – зеленый, красный;
• телесный – желтый, красный;
• черный – красный, синий, коричневый в пропорциях 1:1:1.
• серый – красный, синий, коричневый, пропорции подбирать
• самостоятельно до получения нужного оттенка.
• Если вы не запаслись пищевыми красителями, то на выручку придут растительные ингредиенты:
• желтый – сок моркови, порошок куркумы, шафран, разведенный в спирте, воде;
• розовый и красный – клюквенный, свекольный, гранатовый,
• смородиновый, вишневый сок, красное вино;
• оранжевый – апельсиновый сок;
• зеленый – сок шпината, петрушки, щавеля, зеленка;
• фиолетовый – сок винограда, ежевики, черники;
• шоколадный – порошок какао;
• черный – активированный уголь.

Еще один распространенный вопрос при работе с мастикой – как сделать ее блестящей?

Когда торт украшен этой пластичной массой, необходимо подготовить раствор водки и меда в соотношении 1:1. Покройте мастику водочно-медовой смесью при помощи мягкой кисточки. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение получит глянцевый красивый блеск.
>

Видео-уроки: как приготовить мастику для торта дома

Мастика для украшения тортов

• Время приготовления:3 ч
• Количество порций: 4
• Тип блюда: Украшение выпечки
• Кухня: Русская
• Сложность:Среднее

Мастика для торта, приготовленная в домашних условиях — это вкусный и натуральный продукт. способный самую простую выпечку превратить в сладкий кулинарный шедевр. Каждый праздник перед хозяйкой ставит вопрос, какой приготовить торт к очередному торжеству.

Среди разнообразия рецептов сложно выбрать самый интересный, с помощью которого можно удивить родных и гостей. Многими искусницами создаются кулинарные шедевры, украшенные мастикой. Необыкновенно вкусными рецептами приготовления сладкой мастики они делятся. И дают советы — как дома самостоятельно создать изысканный торт из эластичной массы.

Мастикой называют массу из кондитерских ингредиентов, которая своим составом похожа на пластилин. Из нее получаются красивые изделия, которые удивляют своим разнообразием и витиеватостью исполнения.

Иногда торт настолько похож на скульптуру или картину, только время его существования ограничено, но имеется положительная тенденция. Кулинарные шедевры можно создавать часто, каждый раз творить, отдавая частицу души и привнося что-то новое.

Несложные правила приготовления мастики для торта в домашних условиях

Есть легкие правила, которые надо знать, прежде, чем начинать творчество с мастикой. Их нетрудно запомнить.

Из чего делают мастику для торта? Основой для приготовления служит измельченный сахар (пудра), просеянная через густое сито. Иначе, попадающиеся при приготовлении вкусного украшения для торта крупные сахарные кристаллы, при раскатывании будут ее рвать.

Когда масса готова, ее помещают в плотном целлофане минут на 25 в холодильную камеру. За это время она приобретает большую пластичность. Приготовленную в домашних условиях мастику, завернутую в целлофане, сохраняют в холодильнике около 2 недель, а в морозильной камере – 2 месяцев.

Очень эстетично выглядит вкусный домашний торт, украшенный разноцветной мастикой. В первую очередь замешивают обычное светлое тесто, берут его часть (сколько необходимо). Оставшуюся часть, чтобы не засохла, не покрылась корочкой, помещают в полиэтиленовый кулек.

Из взятой части теста лепят руками небольшой круг, сделав в центре углубление, добавляют краситель (достаточно нескольких капель), и начинают разминать пока не получится одинаковый цвет.

Кухонные принадлежности для изготовления домашней мастики

В начале работы понадобится принадлежности, имеющиеся в арсенале любой хозяйки:

· деревянная скалка – раскатать мастику;
· круглый нож – обрезать красиво края торта;
· небольшие формы – сделать различные фигурки;
· столовые ложки – изготавливать и соединять лепестки для украшения торта, снимать снизу и сверху излишки, покрывать неровности раскатанными полосками теста.

Когда создание кондитерских шедевров, украшенных мастикой переходит из простого увлечения в хобби, хозяйки приобретают специальный инвентарь:

1. Гладкая скалка из особого пластика – раскатывать мастику.
2. Большой и маленький коврики из силикона с разметками – для удобства раскатки обтяжки для торта – первый и для раскатки фигурных элементов – второй.
3. Стеки – предназначенные для вырезывания, лепки всевозможных бабочек, цветов и листьев.
4. Молды из силикона – для формирования мелких простых деталей: букв, бус, пуговиц.

Необходимо проследить, чтобы основная часть торта, подлежащая покрытию мастикой была сухой. Для этого поверхность основы покрывают масляным кремом и ставят в холодильник, пока крем полностью не застынет. Домашняя мастика потечет и растворится даже при небольшой влажности крема.

Опытные кулинары советуют, украшения из мастики для торта надо делать раньше, примерно за 1,5-2 недели перед сроком, намеченным на изготовление выпечки. Они должны стать сухими.

В закрытой таре эти изделия могут храниться довольно долго, до нескольких месяцев.

Пошаговые рецепты приготовления домашней мастики для украшения тортов

В начале важно представить будущий торт, украшенный мастикой, приготовленной дома своими руками. Например, любимой дочке подойдет тортик, отличающийся великолепным цветком или имитирующий платье любимой куклы. Сыну — спортсмену – спортивная машина. Для бабушки – покрывало со старинными узорами.

Фантазии хозяек могут быть безграничны, только следует определить, какой вид домашней мастики подходит больше, насколько доступны, применяемые продукты, и универсальность ее использования. Множество рецептов приготовления в домашних условиях сладкой мастики изобилуют разнообразием.

Молочная мастика на основе сгущенки

Опытные кулинары считают, что удобно работать с мастикой, характеризующейся доступностью используемых продуктов, которую находят универсальной. Это самый простой рецепт мастики для торта. Сделать ее дома своими руками будет под силу начинающим хозяйкам.

• Молоко сгущенное – 110 г;
• Молоко сухое – 160 г;
• Пудра сахарная – 160 г;
• Сок лимона – 50-60 г.

1. Просеиваются тщательно через мелкое сито сухое молоко и пудра.
2. Соединяются молоко сгущенное и сухое с сахарной пудрой.
3. Вымешивается мастика пока перестанет прилипать.
4. Добавляется лимонный сок.
5. Заворачивается масса в пленку для пищевых продуктов.
6. Выдерживается на холоде приблизительно 12 часов.

В результате получения очень липкой консистенции следует добавить чуть-чуть сахарной пудры, очень вязкой – равное количество пудры и сухого молока. Перед началом работы с молочной мастикой ее необходимо чуть-чуть подогреть и хорошо снова вымесить.

Рецепт мастики с желатином

Желатиновая разновидность мастики – это пастилаж. Невозможно представить без ее участия изготовление очень прочных деталей для тортов, например, ручек кружек или корзинок. Она получается очень твердой, поэтому пастилаж почти несъедобен.

Высохшая желатиновая мастика прекрасно держит форму, ее часто используют для шаблонов, которые подходят для лепки украшений, имеющих мелкие детали. Она почти мгновенно твердеет, поэтому делать обтяжку таким видом не рекомендуется, а для лепки различных фигурок и витиеватых украшений она идеальна.

• пудра сахарная – 0,5 кг;
• желатин быстрорастворимый – 10 г;
• вода – 50 мл.

1. Высыпается желатин в небольшую кастрюлю, заливается водой, оставляется на 0,5 часа для набухания.
2. Просеивается через сито сахарная пудра для удаления комков.
3. Доводится на медленном огне до кипения при постоянном помешивании набухший желатин.
4. Добавляется в теплую массу 0,25кг сахарной пудры и перемешивается тщательно.
5. Выкладывается масса из емкости, и вмешиваются остатки пудры.
Желатиновая мастика считается готовой, когда не прилипает к рукам.

Мастика из маршмеллоу

Особой популярностью пользуется мастика для торта, приготовленная из нежного зефира маршмеллоу. Опытные кулинары предпочитают приобретать конфеты из зефира разных цветов, а перед работой над тортом раскладывают каждый цвет отдельно или сразу покупают зефир, подходящего цвета.

Ссылаясь на некоторые источники, хозяйки смешивают маршмеллоу только со сладкой пудрой. В результате получается хрупкая мастика, которой невозможно сделать обтяжку торта, с ней неудобно работать. Сделать массу пластичной помогут: лимонный сок, сливочное масло и картофельный крахмал.

• зефир маршмеллоу – 110 г;
• пудра сахарная – 260 г;
• крахмал – 100 г;
• масло сливочное – 30 г;
• сок лимонный – 25-30 г.

1. Подготавливается смесь из картофельного крахмала и сладкой пудры, предварительно просеянная через сито.
2. Растапливается маршмеллоу на водяной бане при постоянном помешивании. За процессом необходимо постоянное наблюдение.
3. Добавляется немного красителя нужного цвета.
4. Присоединятся смесь в растопленную массу, пока она не начнет сгущаться.
5. Выкладывается загустевшая смесь на поверхность, притрушенную крахмалом и пудрой.
6. Смазываются сливочным маслом руки и замешивается мастика, с добавлением просеянной смеси.

Мастика считается приготовленной, если полученная масса не прилипает к рукам, на ощупь напоминает пластилин. Ее заворачивают в пленку для пищевых продуктов и отправляют на холод примерно на полчаса.

Сахарная мастика для торта в домашних условиях

Эта разновидность домашней мастики незаменима при приготовлении различных фигур, виноградных гроздьев, изысканных цветов и различных листочков.

• пудра сахарная – 510 г;
• желатин – 5 г;
• сок лимонный – 15-20 г;
• вода – 65 мл.

1. Замачивается желатин на 0,5 часа и разогревается на водяной бане.
2. Добавляется сок лимона и ванилин.
3. Замешивается эластичная масса, присоединяя в минимальных количествах сахарную пудру.
Следует следить, чтобы полученная масса быстро не затвердела. Во время украшения торта твердая мастика крошится, что привносит неудобство.

Мастика с медом и желатином

На основе меда она получается мягкой и эластичной. Не рассыпается на крошки, поэтому кулинарные мастерицы применяют ее при обтяжке кондитерского изделия, формируют для него великолепные украшения для тортов.

• пудра сахарная – 910 г;
• мед – 130 мл;
• желатин быстрорастворимый – 15 г;
• вода – 60 мл.

Приготовить желатин согласно рецепту. Смешать мед и желатин подогреть. Отделить стакан (200 г) пудры, в остальную медленно влить медово-желатиновую смесь, начать замес сладкой массы, прибавляя постепенно пудру. Готовность к использованию медовой мастики определяется, если надавить на нее пальцем – должно остаться углубление.

Мастика на детской смеси

Очень часто не полностью используется молочная сухая смесь, предназначенная младенцам. Малышу по каким-то причинам ее давать нельзя, а для приготовления вкусной домашней мастики для торта молочная смесь пригодится. Ее вкус не уступает молочным ирискам. В готовом виде это покрытие выходит кремового цвета с нежным оттенком.

• смесь детская молочная – 160 г;
• сгущенка – 110 г;
• пудра сахарная – 160 г;
• сок лимонный – 60 мл.

Полученная мастика из молочной детской смеси обладает несколькими преимуществами в работе – ее легко раскатывать, долго остается эластичной, почти не рвется.

Розы из мастики для украшения тортов: пошаговый видео — урок

Как правильно сделать мастику цветной или блестящей

Хозяйка определилась с приготовлением сладкой праздничной выпечки, осталось сделать торт красочным. Для этого требуется мастика разных цветов. Сейчас промышленность предлагает большой ассортимент искусственных красителей, но в домашних условиях можно приготовить натуральные красители для мастики своими руками на основе фруктовых и овощных соков. Изготовление красителей из натуральных продуктов начинается заранее.

В первую очередь требуется измельчить ягоды и фрукты, а овощи натереть на терке. Полученную массу пропускают через марлю, отжав несколько раз. Натуральные красители по сравнению с искусственными дают ненасыщенный и не яркий цвет.

Если сделать цвет более насыщенным, добавляя больше натурального красителя, во-первых, мастика приобретет его привкус, во-вторых, станет жидкой, придется добавлять сахарную пудру для получения массы необходимой консистенции.

Для получения цветной мастики с помощью натуральных красителей используют:

1. ягоды и фрукты красного цвета, красные сиропы и вина – красный и его оттенки;
2. свёкла – красивый розовый;
3. настойка шафрана, лимонная цедра – желтый;
4. шпинат – яркий зеленый;
5. сок моркови, апельсиновая цедра – оранжевый;
6. сок черники, темного винограда, красной капусты – фиолетовый или синий;
7. насыщенный кофе и какао – коричневый.

Купленные на прилавках магазинов, красители бывают:

Порошкообразные сухие красители перед употреблением разводят – на 25 мл воды берут количество красителя на острие ножа.

Воду в рецепте заменяют красителями жидкой консистенции. Концентрированных, достаточно густых гелиевых красителей для получения необходимого оттенка требуется добавлять меньше, чем жидких.

При смешивании разных красителей можно получить мастику, имеющую оригинальные цветовые оттенки. Например, при соединении красного, зеленого и желтого красителей можно получить черный, который при добавлении в кондитерское изделие может придать ему от светлого сероватого оттенка до глубокого черного цвета.

Изготовленные фигурки из мастики и другие украшения торта могут иметь следы: крахмальные, сахарные и других ингредиентов, которые применялись при раскатывании. Поэтому искусницами кулинарных шедевров был придуман простой способ сделать покрытые торта блестящим:

1. Берется по 1 ст. ложки меда и водки.

2. Растворяется в водке мед.

3. Наносится на мастику кисточкой, полученная смесь, как завершающий этап приготовления кондитерского изделия.

Домашний торт получится с глянцевым украшением, а водка улетучится, не оставив запаха, не испортив вкуса.
Какую использовать цветовую гамму зависит к какому торжеству будет приурочен кондитерский шедевр: свадебные торты выполняются в золотисто-белых и нежно-розовых тонах, а для детей подбираются яркие радужные краски.

Видео: мастика для торта своими руками — рецепты для начинающих

“

виды, как сделать и использовать

Всем здравствуйте!) Сегодня я хочу поговорить с вами о сладкой составляющей торта, из которой получается отличный декор, взяв в руки которую, вы почувствуете себя скульпторами. Как вы уже догадались, речь пойдёт о мастике. И в этой статье я расскажу вам о видах мастики, о тех видах, которые использую сама, как хранить мастику, а также поделюсь рецептами приготовления мастики. Итак, начнём.

Виды мастики

Существует 3 основных вида, которые выделяются по назначению мастики:

1. Сахарная мастика. Такую мастику используют для обтяжки тортов и пирожных, а также моделирования несложных фигур и украшений.
2. Цветочная мастика. Такая мастика очень пластична, её можно тонко раскатать, она хорошо держит форму. Используется такая мастика, как вы уже догадались, в основном для изготовления цветов.
3. Мастика для моделирования. Используется для изготовления фигур.

Обычно, если вы используете покупную мастику, на упаковке написано, какая это мастика и для чего она предназначена. Также обратите внимание на срок годности и условия хранения, об этом также написано на упаковке. Но обычно покупная мастика промышленного производства хранится год при температуре не выше 25 градусов в плотно закрытом контейнере.

Лично я в основном делаю мастику сама ( рецепты расскажу в следующем подзаголовке), но иногда использую мастику Polen Vizyon, представленную на фото ниже. ( Не реклама! Упоминание этого бренда носит рекомендательный характер). В основном я её использую для изготовления фигурок и некоторых цветов, она быстро сохнет и принимает нужную форму, кроме того она имеет кипельно-белый цвет.

Далее мы с вами поговорим о мастике домашнего приготовления.

Рецепты мастики

Существует множество рецептов мастики, я вам расскажу о тех, которые испробовала сама и которыми в основном я пользуюсь.

Мастика зефирная

Очень долгое время это был мой излюбленный рецепт мастики. Мастика получается белой, сладкой, с выраженным вкусом зефира. Такая мастика подходит для обтяжки торта и для изготовления несложных фигурок. Такую мастику можно готовить впрок, она хранится в холодильнике 2 месяца.

Ингредиенты:

• 350 г белого ванильного зефира,
• 2 ст.л. воды,
• 700г сахарной пудры,
• 160 г сухих сливок.

Приготовление.

Берём белый ванильный зефир (зефир нужно брать свежий! ), добавляем воды, ставим на водяную баню, предварительно зефир поломать на кусочки. Эта масса должна расплавиться (я её толкушкой разминаю, чтоб быстрее было). Потом добавляем эту массу в просеянные сахарную пудру и сухие сливки. И всё хорошо месим. Пудры кстати может уйти и побольше. Затем раскладываем по пакетам, плотно закрываем и убираем в холодильник. Если же мастика нужна сразу после приготовления, то используем её сразу.

Мастика молочная

Это тоже мой любимый рецепт. Такая мастика готовится быстро. Подходит для обтяжки тортов, для изготовления фигурок и цветов. Её также можно готовить впрок, хранится в холодильнике 2 месяца. По вкусу эта мастика получается неприторной, но она не имеет чистого белого цвета.

Ингредиенты:

• 450г сухого молока,
• 1 банка сгущённого молока,
• сахарная пудра для подпыления.

Приготовление.

Берем 450г сухого молока и 1 банку сгущенки, смешиваем и тщательно вымешиваем. Затем стол припыляем сахарной пудрой, выкладываем мастику и вымешиваем на столе. В общей сложности процесс занимает не более 10-15 минут. А затем либо убираем её в целлофановый пакет, плотно его закрыв, и в холодильник, либо работаем с ней.

Мастика шоколадная

Эта мастика отлично подойдёт для лепки роз и других несложных цветов, а также для обтяжки тортов. Хранить такую мастику не рекомендую, её лучше использовать сразу. Мастика имеет ярко-выраженный шоколадный вкус.

Ингредиенты:

• 100г чёрного шоколада ( 65%),
• 2 ст.л. мёда,
• сахарная пудра для подпыления.

Приготовление.

Шоколад плавим на водяной бане ( можно и в микроволновке), затем добавляем мёд, тщательно перемешиваем. Мешаем, пока вся масса не начнёт как бы собираться. Затем выкладываем её на силиконовый коврик ( или просто на стол) и вминаем. Отделяется очень много какао-масла, поэтому всё будет масляным, оно даже по рукам течёт, но тут главное терпение. Вымешиваем, пока этого масла не станет меньше, можно периодически просто оставлять эту массу минут на 5 чтоб она отдохнула, и дальше месить. Можно припылить сахарной пудрой. Затем, когда масса уже вымешана, оставить её на столе примерно на полчаса-час, и только после этого раскатывать, лепить и т.д.

Теперь вы знаете многое о мастике, ну а какую выбрать, решать уже вам). Фантазируйте! Творите! Дерзайте! И у вас обязательно всё получится!

Использование, преимущества, побочные эффекты и многое другое

Мастичная камедь — это смола или вещество, напоминающее сок, которое получают из мастикового дерева. Мастиковое дерево — это вечнозеленый кустарник, который растет на греческом острове Хиос.

Люди веками использовали жевательную резинку из-за ее лечебных свойств. Фактически, первое известное упоминание жевательной резинки относится к V веку до нашей эры. Некоторые данные свидетельствуют о том, что мастичная камедь является антиоксидантом с противовоспалительными и антимикробными свойствами.

Человек может жевать мастиковую резинку, как обычную жевательную резинку, или глотать ее в форме капсул или порошка.Также доступно эфирное масло из мастичной резинки.

Никакие исследования не доказали, что мастичная жевательная резинка может лечить любые заболевания. Тем не менее, есть некоторые свидетельства того, что он может помочь при таких проблемах, как расстройство желудка и кариес.

Мастичная жевательная резинка имеет низкий риск серьезных побочных эффектов. Однако перед применением мастики или любых других натуральных добавок всегда следует проконсультироваться с врачом.

Из этой статьи вы узнаете больше об использовании и преимуществах жевательной резинки, а также о некоторых потенциальных рисках.

Люди используют жевательную резинку по разным причинам. Хотя исследования по нему в целом были небольшими, он все же является многообещающим средством для лечения заболеваний пищеварительной системы и полости рта. Его антиоксидантное действие также может быть полезным при таких состояниях, как сердечные заболевания и рак.

Однако экспертам необходимо провести более крупномасштабные исследования мастичной резинки на людях, прежде чем они смогут рекомендовать ее в качестве средства лечения серьезных проблем со здоровьем.

Ниже приведены некоторые возможные применения и преимущества для здоровья мастичной резинки:

Защита здоровья зубов

Одно исследование 2007 года показало, что жевание мастичной резинки может помочь предотвратить кариес.Через 15 минут у людей, которые жевали жевательную резинку, во рту наблюдалось снижение уровня определенных бактерий. Через 135 минут уровень бактерий был еще ниже. Плацебо не дало таких результатов.

Другое исследование с участием 20 студентов-стоматологов показало, что у тех, кто жевал мастиковую резинку, во рту уровень определенных бактерий был ниже. Эти бактерии могут привести к образованию зубного налета и заболеваний десен.

Те, кто желает использовать жевательную резинку для лечения зубов, могут жевать ее не менее 15 минут несколько раз в день.

Уменьшение боли в желудке и изжоги

Мастичная резинка может помочь при некоторых проблемах с пищеварением.

Например, одно исследование показало, что у людей, употреблявших мастичную жевательную резинку, наблюдалось улучшение при некоторых типах несварения желудка и боли в животе. У них было меньше боли в животе в целом и меньше боли в животе от беспокойства. Они также сообщили об уменьшении изжоги.

Люди в исследовании принимали 350 миллиграммов (мг) жевательной резинки три раза в день.

Успокаивающее действие при язве желудка

Мастичная резинка также может помочь при лечении симптомов язвы желудка или пептической язвы.

Более раннее исследование с участием 38 человек показало, что мастичная жевательная резинка может улучшить симптомы язвы желудка. Те, кто принимал 1 грамм мастики в день, сообщили об уменьшении симптомов язвы через 2 недели. Люди, принимавшие плацебо, не сообщали об этом преимуществе.

Исследования показывают, что прием 1 г мастики в день, разделенный на три приема, может облегчить симптомы, связанные с язвой желудка.

Уменьшение количества бактерий Helicobacter pylori в желудке

Инфекция H.pylori — основной фактор риска язвы желудка. Эти бактерии также могут быть фактором риска рака желудка.

Более ранние исследования показали, что жевательная резинка обладает антибактериальными свойствами против H. pylori . Например, исследование 2010 года показало, что жевательная резинка действительно избавляла от инфекций H. pylori лучше, чем плацебо, через 14 дней.

В другой статье говорится, что жевательная резинка действительно обладает способностью убивать H. pylori , но исследования не показали, что она может убивать H.pylori полностью.

В другом исследовании ученые проверили жевательную резинку в виде эфирного масла против H. pylori . Масло оказывает антибактериальное действие против определенных штаммов H. pylori , устойчивых к антибиотикам. Однако исследователи обнаружили эти эффекты в лаборатории, а не у людей.

Люди, которые хотят использовать жевательную резинку для облегчения симптомов язвы, могут попробовать принимать 350 мг три раза в день. Исследования показывают, что у людей, принимавших эти количества, не было серьезных побочных эффектов.

Успокаивающее действие при воспалительном заболевании кишечника

Некоторые данные свидетельствуют о том, что жевательная резинка также может помочь при воспалительных заболеваниях кишечника (ВЗК), таких как болезнь Крона. В одном обзоре отмечается, что жевательная резинка улучшила некоторые маркеры болезни Крона у людей с активным заболеванием.

Другое исследование 60 человек с ВЗК показало, что у тех, кто принимал жевательную резинку, маркеры ВЗК значительно улучшились через 3 месяца. Участники исследования принимали 2,8 г мастики в день.

Контроль уровня холестерина и сахара в крови

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), высокий уровень холестерина и высокого уровня сахара в крови может увеличить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа.Некоторые небольшие исследования показывают, что жевательная резинка может помочь людям улучшить их уровень обоих.

Исследование с участием 156 здоровых добровольцев, например, показало, что у тех, кто использовал жевательную резинку, уровень общего холестерина и сахара в крови был ниже через 8 недель.

Добровольцы, которые заметили улучшение уровня холестерина и сахара в крови, принимали 330 мг сырой мастичной резинки три раза в день. У тех, кто принимал плацебо или мастику без полимеров и порошок мастики, улучшения не наблюдалось.

Другое небольшое исследование здоровых японских мужчин показало, что у тех, кто принимал 5 г порошка мастики в день, через 6 месяцев уровень триглицеридов и инсулина был ниже.У тех, кто принимал порошковую мастику и тренировался три раза в неделю, наблюдалось наибольшее улучшение.

Человек должен работать со своим врачом, чтобы поддерживать уровень холестерина и сахара в крови на нормальном уровне. Для тех, кто хочет попробовать жевательную резинку в качестве добавки, некоторые исследования показывают, что дозировка 330 мг три раза в день может быть эффективной.

Потенциально борется с раком

Некоторые ранние исследования показывают, что мастиковое масло может помочь в борьбе с определенными видами рака.

Исследование на мышах показало, что мастиковое масло оказывает противоопухолевое действие на рак толстой кишки.Другое исследование на мышах показало, что мастиковое масло может помочь при раке легких.

Согласно одному исследованию, мастиковое масло также может помочь убить определенные типы лейкозных клеток. В исследовании приводятся результаты лабораторных тестов, но исследователи еще не проверяли эти преимущества на людях.

Мастичная жевательная резинка не является одобренным средством для лечения рака, но исследования показывают, что она может иметь потенциал в качестве добавки для борьбы с раком. Обычная дозировка для этого составляет 1 г в день, разделенная на три равные дозы по 330 мг каждая.

Мастичная жевательная резинка ни в коем случае не заменяет прописанные лекарства от рака. Человек должен поговорить со своим врачом, если он хочет попробовать жевательную резинку вместе с другими методами лечения.

Использование мастики, преимущества и дозировка

Научное название: Pistacia lentiscus L.
Общее название: Лентиск, мастика, мастич, мастик (дерево), мастикс

Проверено с медицинской точки зрения Drugs.com. Последнее обновление: 21 сентября 2020 г.

Клинический обзор

Использование

Предполагаемое использование мастики разнообразно.Смола использовалась при раке, инфекциях, заживлении хирургических ран и доброкачественных язвах желудка. Другие традиционные применения включают в себя антиоксидант и инсектицид, а также для лечения высокого холестерина, болезни Крона, диабета и гипертонии. Однако клинических испытаний, подтверждающих такое использование, недостаточно.

Дозирование

Мастичная смола в дозировке 1 г в день была изучена для лечения язвы двенадцатиперстной кишки. Доступны различные коммерческие продукты для устранения H.pylori в желудке (участвует в ряде жалоб со стороны желудочно-кишечного тракта), включая Mastika, которая содержит 250 мг мастичной камеди в форме капсул. Рекомендации производителя по дозировке рекомендуют 4 капсулы перорально перед сном в течение 2 недель, а затем поддерживающую дозу 2 капсулы в день.

Противопоказания

Избегайте использования у лиц с гиперчувствительностью к пыльце или любому из компонентов жевательной резинки.

Беременность / лактация

Информация о безопасности и эффективности при беременности и кормлении грудью отсутствует.

Взаимодействия

Отсутствуют в документации.

Побочные реакции

Большинство побочных реакций связано с гиперчувствительностью к видам растений или с аллергическими реакциями.

Токсикология

Большинство токсических эффектов связано с аллергическими реакциями.

Научная семья

Ботаника

Мастика — это камедь или смола, собранная с вечнозеленого раздельнополого куста, который может вырастать примерно до 3 м в высоту. Кустарник произрастает в Средиземноморье, в первую очередь на греческом острове Хиос.Листья зеленые, кожистые, овальные. Его маленькие цветки растут гроздьями и имеют цвет от красноватого до зеленого. Плод — оранжево-красная костянка, созревающая до черной.

Мастика выпускается с июня по август через многочисленные продольные выемки, сделанные в коре деревьев. Олеорезин выделяется и затвердевает, образуя каплевидную форму размером примерно с горошину (3 мм). Прозрачную желто-зеленую смолу собирают каждые 15 дней. При пережевывании смола становится пластичной с запахом и вкусом бальзамического / скипидара.Chevalier 1996, Evans 1996, Lawless 1995, Windholz 1989, Youngken 1950

Мастика напоминает смолу Sanderach (полученную из Tetraclinis articulata), хотя sanderach не обладает жевательными качествами мастики. Evans 1996, Lawless 1995 Родственный вид — Pistacia vera , фисташковый орех.

История

Мастичная смола использовалась в Древнем Египте в качестве благовоний и для бальзамирования мертвых. Chevalier 1996 Она также использовалась в качестве подсластителя для дыхания и жевалась для сохранения зубов и десен.Мастичная смола использовалась в качестве ароматизатора в пудингах, конфетах и ​​пирожных, а также в качестве основы для греческого ликера, называемого «мастика». Пистация, 2017

Промышленное применение мастичной смолы включает в себя адгезив для защиты блеска стекла, фарфора, кость, дерево и металл. Мастичная смола используется в алкогольных и безалкогольных напитках, в некоторых косметических смесях и парфюмерии, в стоматологии как ингредиент пломбировочного материала и зубной пасты. Смола традиционно использовалась в качестве жевательной резинки и для защиты от сухости губ.Дуру 2003

Химия

Мастика представляет собой олеорезину, содержащую около 2% летучих масел. Эванс 1996, Виндхольц 1989 Смола содержит альфа- и бета-мастикорезины, мастицин, мастиковую кислоту, мастикорезен и дубильные вещества. Шевалье 1996 Мастика представляет собой сложную смесь три-, тетра- и пентациклические тритерпеновые кислоты и спирты. Марнер 1991 Сообщения об определенных фракциях с завода включают выделение / определение полимерных фракций, Санц 1992, Ван ден Берг 1998 и кислые тритерпеновые фракции мастичной камеди.Papageorgiou 1997

Компонент эфирного масла мастики содержит более 70 соединений, некоторые из основных составляющих — альфа-пинен, мирцен, кариофиллен, бета-пинен, линалоол и гермакрен D.Calabro 1974, Calabro 1974, Magiatis 1999, Papageorgiou 1991, Papageorgiou 1981 В другом отчете перечислены определенные процентные доли эфирных масел из галлов и надземных частей растения, таких как сесквитерпеновые углеводороды (47%), бета-кариофиллен (13%) и кадинен (8%). Fernandez 2000 Состав эфирных масел у вида P.lentiscus отличается от региона к региону. Доступны отчеты из районов Хиос, Кациотис 1984 Египет, Де Путер 1991 и Корсика-Кастола 1996. Химический состав эфирного масла в мастике также изменяется с затвердеванием и хранением, Papanicolaou 1995, а также со временем года, в которое берутся образцы. Medina 1979 Обсуждается химический состав различных частей растения, включая листья , плоды и надземные части. Bolens 1991, Bonsignore 1998, Fleisher 1992, Wyllie 1990 Липиды в коре P.lentiscus были исследованы. Diamantoglou 1979

Применение и фармакология

Предполагаемое использование мастики разнообразно; однако клинических исследований, подтверждающих конкретные терапевтические применения, обычно не хватает. Были опубликованы ограниченные обзоры имеющихся доказательств.Dimas 2012, Rauf 2017

Антимикробные эффекты

Активность против нескольких бактериальных и грибковых патогенов задокументирована в научной литературе. Клинические испытания подтверждают наличие антисептической активности для полости рта для использования в стоматологии.

Данные in vitro

Монотерпены являются основными химическими компонентами, способствующими антибактериальной активности мастичного масла в отношении грамположительных и грамотрицательных штаммов. Koutsoudaki 2005, Tassou 1995 Документирована активность против следующих организмов: Sarcina lutea, Staphylococcus aureus, Escherichia coli и Bacillus subtilis. Iauk 1996

Мастика также проявляет противогрибковую активность. Рост грибов Candida albicans, Candida parapsilosis, Torulopsis glabrata и Trichophyton spp.был ингибирован мастикой.Ali-Shtayeh 1999 Активность против сельскохозяйственных патогенов Rhizoctonia solaniDuru 2003 и Aspergillus flavusBarra 2007 также была задокументирована.

Клинические данные

Доказана антибактериальная активность жевательной резинки в отношении патогенов полости рта, таких как Streptococcus mutans и лактобациллы, в первую очередь связанных с кариесом зубов. В предварительном исследовании с участием 25 пародонтально здоровых пациентов мастика обладала антибактериальной активностью в отношении стрептококков S. mutans и mutans по сравнению с жевательной резинкой плацебо.Aksoy 2006 В другом исследовании сообщалось об аналогичном подавлении роста лактобацилл в слюне ортодонтических пациентов с фиксированными приспособлениями, которые жевали мастику по сравнению с жевательной резинкой с плацебо. Aksoy 2007

Антиоксидантные эффекты

Данные in vitro

Антиоксидантная активность смолы P. lentiscus и эфирных масел масло против свободных радикалов было зарегистрировано. антиоксидантная активность мастики.

Противоязвенная активность

Мастика продемонстрировала способность улучшать доброкачественные язвы желудка. Huwez 1986 Тритерпеновые кислоты могут быть ответственны за снижение колонизации Helicobacter pylori при воспалении и язве желудка. жевательная резинка убила 50% изолятов штаммов H. pylori при тестировании в концентрации 125 мкг / мл и убила 90% при концентрации 500 мкг / мл. Marone 2001

Результаты исследования на крысах с индуцированной желудочной инфекцией. и язвы двенадцатиперстной кишки предполагали антисекреторный и цитопротекторный эффекты мастики.Аль-Саид, 1986 г. Исследование, в котором мышам, инфицированным H. pylori SS1, вводили тотальный экстракт мастики без полимера, продемонстрировало приблизительно 30-кратное снижение колонизации H. pylori; однако не наблюдалось ослабления хронической воспалительной инфильтрации, связанной с H. pylori, и активности хронического гастрита. Парашос, 2007 г. Другое исследование на мышах пришло к выводу, что монотерапия мастикой неэффективна для искоренения инфекции H. pylori. Loughlin 2003

Клинические данные

В двойном слепом контролируемом клиническом исследовании с участием 38 пациентов с язвой двенадцатиперстной кишки 1 г мастики, вводимой ежедневно в течение 2 недель, продемонстрировал эффект заживления язвы, определенный с помощью эндоскопии, по сравнению с плацебо.Аль-Хаббал 1984 В письме в журнале New England Journal of Medicine обсуждается это исследование, а также другие, и делается вывод о том, что мастика 1 г в день в течение 2 недель может быстро вылечить пептические язвы, и что антибактериальное действие мастики против H. pylori может частично объясняют эти положительные эффекты.Huwez 1998 Однако в другом клиническом исследовании с участием 8 пациентов исследователи пришли к выводу, что мастичная жевательная резинка не оказывала никакого эффекта на искоренение H. pylori. Bebb 2003 Иммуномодулирующие эффекты мастичной резинки наблюдались у H.pylori-положительные пациенты.Kottakis 2009

В другом клиническом исследовании (N = 148) 350 мг мастичной резинки, принимаемые 3 раза в день в течение 3 недель, были эффективны в уменьшении боли, связанной с функциональной диспепсией, по сравнению с плацебо. Dabos 2010

Cancer

Данные на животных и in vitro

Несмотря на несколько исследований in vitro с использованием линий раковых клеток человека, в которых сообщалось об антипролиферативных и проапоптотических эффектах, исследования не выявили клинических исследований, касающихся использования мастики при раке.Balan 2007, He 2006, Loutrari 2006 Исследования на грызунах за последние 10 лет ограничены, но сообщают о положительных результатах.Spyridopoulou 2017

Влияние холестерина

Данные на животных и in vitro

Исследования на животных документально подтвердили положительное влияние мастики на липиды крови .Andreadou 2016, Bomboi 1988 Исследование in vitro продемонстрировало антиатерогенные эффекты смолы P. lentiscus.Dedoussis 2004

Клинические данные

В одном исследовании пациенты, получавшие мастичный порошок Chios, продемонстрировали снижение общего холестерина в сыворотке, липопротеинов низкой плотности, общего соотношение холестерин / липопротеины высокой плотности, липопротеин (а), аполипопротеин A-1, аполипопротеин B, ферменты печени, уровни гамма-GT и уровни глюкозы.Triantafyllou 2007

Болезнь Крона

Данные на животных

В исследовании на крысах с индуцированным колитом введение мастичного масла уменьшало воспаление и приводило к меньшим изменениям кишечной ткани. Naouar 2016

Клинические данные

4-недельное пилотное исследование изучено эффективность мастики у пациентов с активной болезнью Крона легкой и средней степени тяжести (N = 18). Пациенты получали мастичные капсулы (6 капсул в день [мастика 0,37 г на капсулу]) (n = 10) или контрольную (n = 8). Мастика была эффективна в регуляции медиаторов воспаления, таких как С-реактивный белок, интерлейкин 6, фактор некроза опухоли альфа и хемотаксический белок-1 моноцитов в плазме, а также окислительный стресс.Мастическая терапия вызвала ремиссию у 7 из 10 пациентов, а статус питания также улучшился у пациентов, получавших мастику. Калиора 2007

Диабет

Данные о животных

В литературе имеются более ранние сообщения о противодиабетических эффектах у грызунов.

Данные in vitro

Более старые сообщения о гипотензивных эффектах P. lentiscus существуют в литературе. Sanz 1992, Sanz 1993

Инсектицид

Данные in vitro

Согласно более ранним сообщениям, мастика может обладать инсектицидными свойствами.Pascual-Villalobos 1998

Хирургический клей для ран

Клинические данные

В сравнительном исследовании клей из мастичной резинки (Mastisol) плюс хирургические клейкие полоски продемонстрировали самую прочную адгезию по сравнению с 4 другими методами фиксации. Михаил 1986, Михаил 1989 Мастичный клей для резинки имеет более низкую частоту послеоперационного контактного дерматита и обесцвечивания кожи, Lesesne 1992 и обеспечивает повышенную адгезивность по сравнению с составной настойкой бензоина. Yavuzer 2005

Дозирование

Мастичная смола в дозировке 1 г в день была изучена для лечения язвы двенадцатиперстной кишки.Al-Habbal 1984

Доступны различные коммерческие продукты для устранения бактерии H. pylori в желудке (участвующей в ряде жалоб со стороны желудочно-кишечного тракта), включая Mastika, которая содержит 250 мг мастичной камеди в форме капсул. В рекомендациях производителя по дозировке рекомендуется 4 капсулы перорально перед сном в течение 2 недель, а затем поддерживающая доза 2 капсулы в день Мастика 2000

Беременность / лактация

Информация о безопасности и эффективности при беременности и кормлении грудью отсутствует.

Взаимодействия

Отсутствуют в документации.

Побочные реакции

Большинство побочных реакций связано с гиперчувствительностью к видам растений или с аллергическими реакциями.

Токсикология

Большинство токсических эффектов, связанных с мастикой или P. lentiscus, связаны с аллергическими реакциями. Пыльца растений является основным источником аллергических реакций. Cvitanović 1994, Keynan 1987, Keynan 1997 Первое сообщение об иммунологических реакциях на экстракты пыльцы рода Pistacia появилось в 1987 году.Keynan 1987 Доступен монографический обзор химического состава, фармакологии и токсичности мастики. Ford 1992 У детей, употребляющих мастику, может развиться диарея. Kang 2007

13-недельное исследование токсичности на крысах документально подтвердило изменения гематологических параметров, включая увеличение количества лейкоцитов и тромбоцитов. подсчитывает. Также было зарегистрировано увеличение общего белка, альбумина и общего холестерина. Вес печени увеличивался в зависимости от дозы, а снижение веса тела было зарегистрировано при высоких дозах.Janakat 2002 В некоторых исследованиях сообщается о гепатопротекторных эффектах Ljubuncic 2005 водных экстрактов P. lentiscus, в других — о гепатотоксических эффектах. Janakat 2002

Ключевые слова

• Pistacia vera
• Tetraclinis articulate
• Sanderach

Ссылки

Заявление об ограничении ответственности

Эта информация относится к травяным, витаминным, минеральным или другим диетическим добавкам. Этот продукт не проверялся FDA, чтобы определить, является ли он безопасным или эффективным, а также не подпадает под действие стандартов качества и стандартов сбора информации о безопасности, которые применимы к большинству рецептурных препаратов. Эта информация не должна использоваться для принятия решения о приеме этого продукта.Эта информация не подтверждает, что этот продукт безопасен, эффективен или одобрен для лечения любого пациента или состояния здоровья. Это лишь краткое изложение общей информации об этом продукте. Он НЕ включает всю информацию о возможном использовании, направлениях, предупреждениях, мерах предосторожности, взаимодействиях, побочных эффектах или рисках, которые могут относиться к этому продукту. Эта информация не является конкретной медицинской консультацией и не заменяет информацию, которую вы получаете от своего поставщика медицинских услуг. Вам следует поговорить со своим врачом для получения полной информации о рисках и преимуществах использования этого продукта.

Этот продукт может неблагоприятно взаимодействовать с определенными состояниями здоровья и здоровья, другими рецептурными и безрецептурными лекарствами, продуктами питания или другими пищевыми добавками. Этот продукт может быть небезопасным при использовании перед операцией или другими медицинскими процедурами. Важно полностью проинформировать вашего врача о травах, витаминах, минералах или любых других добавках, которые вы принимаете, перед любой операцией или медицинской процедурой. За исключением некоторых продуктов, которые обычно считаются безопасными в нормальных количествах, включая использование фолиевой кислоты и пренатальных витаминов во время беременности, этот продукт недостаточно изучен, чтобы определить, безопасно ли его использовать во время беременности или кормления грудью или лицами моложе. старше 2 лет.

Авторские права © 2020 Wolters Kluwer Health

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

Mastic Gum (Pistacia Lentiscus) — Mastagi Roomi (Rumi) Преимущества, применение, дозировка и побочные эффекты

Мастиковая жевательная резинка (также называемая Mastagi Roomi) — это смола растений (сок) из ствола Pistacia Lentiscus. В аюрведе и медицине унани он широко используется для лечения язвы, спазмолитического и афродизиакального действия.Уменьшает менструальные и мышечные боли. Он полезен при лечении изжоги, гастрита, язв и расстройства желудка.

Ботаническая классификация (Таксономия растений)

Лекарственные части

Мастика Rumi (также называемые Mastagi Room) используется в приготовлении Mastagi Room терапевтическое использование.Его собирают со ствола Pistacia Lentiscus (мастиковое дерево). Mastic Gum имеет светло-желтый цвет, легкий сладкий вкус и сладкий аромат.

Фитохимия (химический состав)

Мастиковая камедь содержит от 1 до 3% эфирных масел. Другой активный компонент — МАСТИКОНОВАЯ КИСЛОТА. Следующие активные компоненты также содержатся в Mastic Gum и мастиковом масле.

Основные компоненты

1. АЛЬФА-ПИНЕН
2. БЕТА-КАРИОФИЛЛЕН
3. БЕТА-МИРЦЕН
4. БЕТА-ПИНЕН
5. ЛИМОНЕН

9058

Антибактериальная активность, возможно, обусловлена ​​следами компонентов.Значительная антимикробная активность мастичного масла наблюдается в отношении Bacillus subtilis, Escherichia coli и Staphylococcus Aureus. Все компоненты действуют синергетически, обеспечивая антибактериальные и противогрибковые свойства мастичной жевательной резинки и мастичного масла.

Лечебные свойства

Мастичная камедь обладает следующими лечебными свойствами.