Рулет из скумбрии с желатином и яйцом: Рулет из скумбрии с овощами и желатином — пошаговый рецепт

Рулет из скумбрии с овощами и желатином - пошаговый рецепт

Рулет из скумбрии с начинкой из моркови, яиц и соленого огурца станет украшением любого праздничного стола. Несмотря на простой состав, закуска получается очень вкусной и нежной.

Рулет из скумбрии готовится с желатином, который набухает в процессе варки и «схватывает» все слои при застывании. Именно поэтому он отлично держит форму в нарезке.

Чтобы приготовить рыбный рулет, понадобится пара крупных скумбрий и начинка на выбор — это может быть морковь вареная или пережаренная с луком, вареные яйца, маринованные огурцы, маслины или каперсы. Вы можете экспериментировать, к примеру, нафаршировать скумбрию шампиньонами и плавлеными сырками, креветками и зеленью.

Общее время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 8 порций

Ингредиенты

• скумбрия – 2 шт.
• желатин – 20 г
• морковь некрупная – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• яйца вареные – 2 шт.
• маринованный огурец – 1 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль и перец – по вкусу
• специи для рыбы – 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Замороженную рыбу заранее достаньте из морозильной камеры и разморозьте. Понадобится две скумбрии среднего размера. Рыбу нужно разделать: отрезать голову, плавники, выпотрошить, убрать черную пленку, затем разрезать вдоль и удалить хребет, вынуть оставшиеся косточки с помощью пинцета. При этом старайтесь не повредить кожу, она должна остаться целой. В итоге у вас получится два примерно одинаковых по размеру филе, раскрытые, как «книжка».

2. 

   На пищевую пленку выложите оба филе внахлест, посыпьте желатином (используйте примерно половину, то есть 10 грамм). Посолите, поперчите и приправьте специями — подойдет рыбная приправа, в составе которой числится чеснок, кориандр, молотый имбирь, сушеная паприка. Если она содержит соль, то добавляйте острожно!

3. 

   Подготовьте начинку для рулета. Для этого отварите яйца вкрутую и обжарьте на растительном масле нарезанный мелким кубиком лук вместе с тертой морковкой, до мягкости. Выложите на рыбу овощную поджарку, равномерно распределите ее по всей поверхности, не доходя до края примерно 2 см. Посыпьте небольшим количеством желатина.

4. 

   Следующим слоем выложите вареные куриные яйца, измельченные на терке. Снова посыпьте небольшим количеством желатинового порошка.

5. 

   Выложите 4-6 полосок маринованных огурчиков — они придадут приятный хруст закуске. Посыпьте оставшимся желатином.

6. 

   Аккуратно сверните скумбрию с начинкой в тугой рулет, двигаясь по направлению от себя (чтобы свободные концы, которые без начинки, сошлись). Оберните еще в 3-4 слоя пленки и зафиксируйте сверху нитками. Выложите рулет из скумбрии с желатином в кастрюлю с кипящей водой и варите 30 минут. Огонь должен быть тихим, а кипение слабым, можно неплотно прикрыть крышкой, чтобы вода не так сильно выкипала.

7. По окончании варки аккуратно выньте рулет и оставьте до полного остывания, после чего перенесите в холодильник на 2-3 часа, чтобы желатин полностью застыл. Перед подачей нарежьте тонкими ломтиками и украсьте зеленью.

Рулет из скумбрии очень вкусный, нежный и ароматный. Приятного аппетита!

 

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Рулет из скумбрии с желатином и яйцом с морковью и огурцом

Ингредиенты

• скумбрия – 2 шт.;
• морковка – 150 г;
• огурец солёный – 1-2 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• желатин – 20 г;
• соль;
• специи.

Время приготовления – 1 ч 30 мин + 8-10 часов выдержки в холодильнике.

Выход – 8 порций.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином, пошаговый рецепт которого изложен ниже, не относится к разряду повседневных блюд. Во-первых, его приготовление требует определённой сноровки и времени, которого всегда не хватает. А, во-вторых, рулет из скумбрии с яйцом и морковью и огурцом получается ярким и красивым, поэтому он так и просится на праздничный стол.

При подаче к такому рулету можно предложить соус – домашний майонез на кефире, способ приготовления которого подробно описан в рецепте салата из копченой куриной грудки с ананасом и домашним майонезом на кефире.

Как приготовить рулет из скумбрии с желатином – пошаговый рецепт

Для начала нужно проверить, есть ли в наличии все продукты, необходимые для того, чтобы приготовить скумбрию рулетом с яйцом и овощами. Понадобится свежемороженая скумбрия, морковка, огурцы солёные или маринованные, яйца куриные или перепелиные (тогда их нужно будет взять 6 штук). Из специй лучше всего взять готовую приправу для рыбы, но, если такой не оказалось, то можно использовать смесь из молотого перца, кориандра, куркумы, имбиря и других специй на ваш вкус. Понадобится также пищевая плёнка для обёртывания рулета.

Рецепт рулета из скумбрии с желатином и огурцом, а также с яйцом и морковкой, надо начать с приготовления начинки. Для этого морковку нужно тщательно вымыть и отварить до готовности, после чего охладить и натереть на крупную тёрку. Яйца (куриные или перепелиные) сварить вкрутую, затем охладить, очистить и тоже натереть на тёрку. Если вы используете перепелиные яйца, их нужно просто очистить. Огурцы разрезать вдоль на 4-6 полосок.

Пока варятся морковка и яйца, можно подготовить рыбу. Для этого надо отрезать хвост, голову и плавники. Затем сделать разрез вдоль спинки и аккуратно вытащить хребет и косточки. Вынуть внутренности и тщательно промыть получившееся филе. Такую же операцию проделать и со второй скумбрией.

Когда проделаны все подготовительные операции, можно приступать непосредственно к изготовлению рулета из скумбрии с желатином и яйцом. Рецепт с фото пошагово подробно демонстрирует, как это сделать.

На столе или на большой доске расстелить пищевую плёнку. Рыбное филе слегка промокнуть салфеткой и разложить на плёнке навстречу друг другу, как показано на фото. Боковые части должны быть немного внахлёст. Образовавшийся рыбный пласт нужно посолить, обильно посыпать специями и половиной всего желатина.

Сверху выложить тёртую морковку, немного отступая от краёв, а поверх неё – яичный слой. При желании, белки и желтки можно натереть отдельно и затем выкладывать их чередующимися полосками. Если же вы остановили свой выбор на перепелиных яйцах, их нужно уложить целыми, в один или два ряда.

Дальше, на небольшом расстоянии друг от друга, надо выложить кусочки солёного огурца. Разложенную начинку равномерно присыпать оставшимся желатином.

Остаётся плотно свернуть рулет с помощью плёнки и обмотать его со всех сторон 4-5 раз. Должна получиться герметичная упаковка.

Для надёжности завёрнутый рулет можно перевязать ниткой.

В большую кастрюлю налить воду и довести её до кипения. В кипящую воду опустить рулет и варить его на маленьком огне в течение 30 минут. Затем рулет нужно выложить на тарелку и оставить его остывать, после чего положить в холодильник на 8-10 часов. В процессе остывания рулета желатин превращается в желе и связывает все компоненты в единое целое.

Перед подачей на стол рулет нужно освободить от ниток и порезать очень острым ножом прямо в плёнке на кусочки толщиной примерно 1,5 см. После чего плёнку снять, а кусочки аппетитного рулета выложить на тарелки. При желании, рулет можно украсить зеленью.

Теперь вы знаете, как готовить рулет из скумбрии с желатином. Пошагово, с фото изложена подробная инструкция по его приготовлению. Остаётся лишь применить её на практике.

Желаем успехов и приятного аппетита!

Рулет из скумбрии с желатином

Рулет из скумбрии с желатином делается быстро, самое сложное – разделать рыбу и правильно завернуть начинку в филе. Заготовку заворачивают в пищевую пленку или фольгу, потом варят либо доводят до готовности в мультиварке, духовке. Продукты для начинки можно варьировать, с рыбой сочетаются маслины, креветки, вареные яйца.

Как сделать рулет из скумбрии с желатином?

Рулет из рыбы с желатином начинается с разделки скумбрии, ее потрошат, срезают плавники, голову, хвост, промывают, подсушивают бумажными салфетками. Потом закладывают начинку и сворачивают, овощи предварительно обжаривают, креветки варят. Скумбрия обладает жирным мясом, сохраняет вкус при любой обработке.

1. Рулеты из свежемороженой скумбрии с желатином будут вкусными, если перед выкладыванием начинки филе посыпать сухим желатином.
2. Для идеальной формовки хорошей фиксации, пленку обмотать нитками.
3. Для пикантности в маринад или начинку добавить тертый имбирь или мускатный орех, а для пряности – душицу.

Вареный рулет из скумбрии с желатином

Самый простой рецепт рулета из скумбрии с желатином – вареный, замотанную в пленку тушку варят 20-25 минут. На пленку рыбу выкладывают внахлест, чтобы получился прямоугольник. С готовой скумбрии снимать пленку не нужно сразу, резать можно с ней, а потом осторожно убрать, чтобы не повредить кусочки.

Ингредиенты:

• желатин – 15 г;
• лук – 1 шт.;
• масло – 3 ст. л.;
• морковь - 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• перец чили – 0,5 шт.;
• скумбрия – 2 шт.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• перец черный – 0, 25 ч. л.

Приготовление

1. Лук, морковь, перцы измельчить, тушить 5 минут.
2. Полить соусом, посыпать желатином и перцем.
3. Разделать рыбу, посыпать желатином.
4. Выложить начинку, присыпать желатином.
5. Свернуть рулет, обмотать пленкой.
6. Варить 25 минут.
7. Убрать рулет из свежей скумбрии с желатином под пресс в холод на 7-8 часов.

Рулет из скумбрии с желатином в духовке

Самый вкусный вариант- запеченный рулет из рыбы с желатином, из специй рекомендуется смесь перцев, подойдет черный, красный, белый, душистый. Нотку свежести придаст мелисса. Важно выбрать свежую рыбу, она должна быть плотной, глаза – прозрачными. Для запекания нужна свежемороженая тушка.

Ингредиенты:

• желатин – 20 г;
• морковь –2 шт.;
• скумбрия – 2 шт.;
• перец молотый – по вкусу.

Приготовление

1. Морковь отварить, порезать.
2. Разделать рыбу, положить на пленку.
3. Посыпать перцем, морковью и желатином.
4. Свернуть рулет, проколоть.
5. Запекать 35 минут.
6. Перед подачей рулет из скумбрии с желатином остудить.

Рулет из соленой скумбрии с желатином

Очень вкусные рыбные рулеты с желатином получаются из соленой скумбрии, можно взять готовое филе. Для начинки подойдут сваренные яйца и укроп, зелени кладут побольше. Солить надо скромно, потому что мякоть и без того соленая. В разрезе получается красивый цвет. Желатин перед применением остудить.

Ингредиенты:

• желатин – 2 ч. л.;
• вода – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 150 г;
• скумбрия – 200 г;
• укроп – 50 г;
• яйца – 3 шт.

Приготовление

1. Желатин развести холодной водой.
2. Дать набухнуть 20 минут.
3. Распустить на водяной бане, остудить.
4. Яйца сварить, порезать.
5. Измельчить укроп, смешать с маслом и яйцами.
6. Перемолоть филе, добавить желатин.
7. Выложить на пленку, укрыть начинкой.
8. Свернуть рулет, убрать в холод на 2 часа.

Рулет из скумбрии с желатином по-царски

Если хочется удивить гостей, стоит приготовить рулет из скумбрии с овощами и желатином, приправленный салом или сливочным маслом. Такой оригинальный рулет еще именуют «царским» за изумительный вкус. Морковь нужно отварить и натереть, яйца порезать кружочками, сало или масло –тонкими пластинками.

Ингредиенты:

• желатин – 2 ст. л.;
• скумбрия – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• соленое сало – 70 г;
• укроп – 0,5 пучка;
• лимон – 2 ч. л.

Приготовление

1. Рыбу разделать, сбрызнуть лимонным соком.
2. Посыпать желатином и укропом.
3. Морковь и яйца отварить, порезать.
4. На половину тушки выложить морковь и яйца.
5. На вторую половинку - пластинки сала.
6. Сложить, завернуть в фольгу.
7. Убрать в мешок для запекания, завязать.
8. Варить 20 минут.
9. Рулет из скумбрии с желатином должен настояться под гнетом в холоде 4-6 часов.

Рулет со скумбрии с желатином и яйцом

В списке рецептов привлекает внимание скумбрия - рулет с желатином и яйцом. Это самый недорогой, сочный и вкусный вариант, ведь яйца отлично сочетаются с рыбой. Некоторые хозяйки кладут перепелиные, это придает блюду оригинальный привкус. Их режут не на дольки, а пополам. Из специй подойдет красный перец.

Ингредиенты:

• желатин – 20 г;
• яйца – 2 шт.;
• скумбрия – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец – по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу разделать, промыть.
2. Посыпать солью, перцем и желатином.
3. Сварить яйца и морковь, порезать, смешать.
4. Между половинками филе выложить начинку.
5. Обмотать пленкой.
6. Варить 20 минут.
7. Убрать рулет из скумбрии с яйцом и желатином на 5 часов в холод.

Рулет из горбуши со скумбрией с желатином

Оригинальный вкус подарит рулет из красной рыбы с желатином, последний ингредиент всегда снижает соленый и острый смак продуктов. Поэтому соли нужно класть немножко больше, чем в обычные блюда из рыбы. Желательно перед подачей сбрызнуть тушку соком лимона, тогда аромат станет насыщеннее и ярче.

Ингредиенты:

• желатин – 40 г;
• горбуша – 0,5 шт.;
• скумбрия – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец – по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу разделать.
2. Натереть специями и чесноком, посыпать желатином.
3. Выложить пластами друг на друга.
4. Свернуть рулет, положить в пакет от сока.
5. Досыпать желатин, влить немного воды.
6. Обернуть фольгой, запекать 40 минут.
7. Убрать на ночь в холод.

Рулет из скумбрии с грибами и желатином

Вкусный рулет из скумбрии с желатином получится, если в начинку добавить грибы. Лучше всего подойдут шампиньоны или вешенки, но желательно положить хотя бы немного лесных грибов для аромата. Нежный сливочный смак придаст плавленный сыр, можно пополам с твердым. Легкую остринку подарит чеснок.

Ингредиенты:

• желатин – 20 г;
• скумбрия – 3 шт.;
• грибы – 300 г;
• петрушка – 1 пучок;
• плавленный сыр – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

1. Тушки рыбы разделать, поделить пополам.
2. Измельчить и пожарить грибы.
3. Смешать с тертым сыром, петрушкой и чесноком.
4. Половину филе посыпать специями и желатином.
5. Выложить начинку, накрыть второй половиной рыбы.
6. Свернуть рулет, обвязать.
7. Смазать маслом.
8. Запекать рулет из скумбрии с грибами и желатином 25 минут.

Рулет из скумбрии с укропом и желатином

Скумбрия – очень жирная и сытная рыба, не уступает мясу и хорошо сочетается с зеленью. Желатин отлично скрепляет начинку, не дает развалиться форме, формирует плотность структуры. Самый простой рецепт рулета из рыбы с желатином – с укропом. При подаче можно полить соком лимона, томатным соусом.

Ингредиенты:

• желатин – 1 ст. л.;
• скумбрия – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• масло – 50 мл;
• перец черный молотый – 0,25 ст. л.

Приготовление

1. Лук и морковь обжарить.
2. Тушки разделать, выложить на пленку.
3. Посыпать специями, разместить начинку, укроп.
4. Свернуть рулет, замотать в пленку.
5. Варить в кипятке 25 минут.
6. Убрать на ночь в холод.

Рыбный рулет с желатином и каперсами

Дополнить привычную начинку можно капустой, огурцами, сладким перцем, в рыбный рулет из скумбрии с желатином кладут и каперсы. Это такие бутончики кустарника каперсник, в которых очень много витаминов. Праздничный вариант хорош с креветками, маслинами и твердым сыром. Креветки нужно отварить.

Ингредиенты:

• желатин – 1 ст. л.;
• скумбрия – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• маслины – 5 шт.;
• креветки – 5 шт.;
• каперсы – 50 г;
• сыр – 50 г;
• сок лимона – 1 ч. л.

Приготовление

1. Измельчить перец, смешать с маслинами.
2. Добавить каперсы и тертый сыр.
3. Рыбу разделать, сбрызнуть соком лимона.
4. Посыпать специями и желатином.
5. Выложить начинку, креветки.
6. Свернуть рулет, обвязать, замотать в фольгу.
7. Запекать 1 час.
8. Убрать в холод на ночь.

 

Рулет из скумбрии с желатином

Впервые попробовав рулет из скумбрии с желатином, я решила, что приготовление такого чуда не для меня, хотя не могу пожаловаться на отсутствие кулинарного опыта. Но аккуратно завернутые тушки рыбы с красиво выглядывающей начинкой в разрезе вызывали уважение к мастерству хозяйки. Начинка не вываливалась, сам рулет не распадался, был плотным! Оказалось, весь секрет в желатиновых кристаллах. По ходу знакомства с рецептами закуски, я расскажу обо всех нюансах приготовления, и вы легко справитесь с задачей.

Хотите получить на выходе самый вкусный рулет – выбирайте жирные, крупные тушки. Обязательно с широкой спинкой. Тогда вы по-настоящему насладитесь вкуснейшей закуской. Кстати, без желатина можно сделать не менее вкусный рулет. Не верите — заходите на другую страничку, там множество примеров.

Советую не размораживать тушку скумбрии до конца. Дождитесь, когда она станет мягкой, тогда разделывать будет гораздо легче, а внутренности не испачкают брюшко. 

Рулет из скумбрии с желатином — пошаговый рецепт

Это рулет называют царским. Делается из свежей скумбрии, и его нужно варить. Несколько хлопотно, но результат превзойдет все ваши ожидания.

Понадобится:

• Свежая скумбрия – 2 тушки.
• Яйца – 2 шт.
• Желатин – 15 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Маринованные (соленые) огурцы – 2-3 шт.
• Перец, чеснок, соль.

Пошаговый рецепт:

Заранее отварите яйца. Когда они остынут, покрошите их мелким кубиком.

Нашинкуйте кубиками луковицу. Налейте на сковородку масло, разогрейте его. Выложите нарезку. Обжаривайте, пока кубики не станут прозрачными.

Потрите морковку крупной стружкой. Переложите на сковороду. Жарьте овощи до красивой румяности. Затем переложите в тарелку, чтобы они остыли.

Займитесь скумбрией. Отрежьте у тушки голову, хвостовую часть и плавники.

Разрежьте брюшко, аккуратно достаньте внутренности. Не забудьте удалить черную пленку, выстилающую брюшко рыбы, она горчит.

Сделайте на тушке надрез до конца, к хвосту.

Подрежьте мясо вдоль хребта по всей рыбине – филе легко отделится. Пройдитесь ножом с обеих сторон главной кости скумбрии и раскройте тушку. Вытащите хребет, достаньте все косточки из филе.

  Известен еще один способ разделывания рыбки. Тушка надрезается не по брюшку, а по хребту. Далее делается длинный разрез вдоль хребта, а далее всё, как обычно.

Постелите на доску пищевую пленку. Уложите два разделанных филе. Одна рыбина должна примерно на сантиметр наезжать на вторую, чтобы при скручивании не выпадала начинка.

Посолите рыбу, поперчите, раздавите чеснок и промажьте поверхность филе кашицей.

Равномерно, по всей площади будущего рулета рассыпьте половину сухого желатина. Следом распределите зажаренные овощи. С краев делайте слой поменьше, по центру выкладывайте больше. И вновь просыпьте остатками желатина.

Выложите слой рубленых яиц.

На краешек конструкции уложите в ряд огурчики.

Придерживая один край рыбки рукой, начните заворачивать рулет.

Сложите его, затем оберните в несколько слоев пищевой пленкой – и вдоль, и поперек. Сворачивайте очень плотно.

 

Для надежности крепления перевяжите рулет бечевкой. Опустите в кастрюлю с кипятком. Варите при тихом кипении в течение 30 минут под закрытой крышкой. Где-то на середине приготовления переверните заготовку на другую сторону.

Достаньте рулет, немного охладите. Затем переложите в контейнер, придавите гнетом, поставьте в холодильник на 8 часов (лучше делать с вечера, чтобы постояло ночь).

Рулет из скумбрии с желатином с яйцом и морковью

Закуска с очень нежным вкусом отлично смотрится на торжественном столе, годится для повседневной трапезы. В составе рецепта указан соевый соус, но его допускается не использовать.

Берем:

• Рыба – 2 тушки.
• Яйца – парочка.
• Морковь.
• Соленый огурец.
• Желатин – 20 гр.
• Соевый соус.

Приготовление:

1. Разморозьте скумбрию, подготовьте к работе: выпотрошите, обрежьте лишнее, разделайте на филе.
2. Пролейте филе соевым соусом, оставьте мариноваться минут на 20.
3. Выложите филе внахлест на пленку. Подсолите, поперчите, просыпьте сухим желатином.
4. Разложите по поверхности тертую морковку, следом яйца. Крупно натрите огурцы, раскидайте поверх яйца.
5. Скрутите тушки рулетом, заверните в несколько слоев пищевой пленкой.
6. Сварите в чуть подсоленной воде. Затем поместите в миску, придавив гнетом. Оставьте, пока закуска не остынет, на несколько часов.

Как приготовить рулет из свежей скумбрии с желатином и овощами (в духовке)

Еще одна вариация рулета, с добавлением овощей. у меня довольно скромный, наиболее распространенный набор овощей. Надумаете добавить еще что-либо – кладите, не сдерживайте себя.

Берем:

• Скумбрия – парочка.
• Морковка.
• Крупная луковица.
• Болгарский перец – ½ часть.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Желатин.
• Перец, соль, лавровый лист.
• Подсолнечное масло.

Как сделать:

1. Разделайте рыбу на филе без косточек. Из двух рыбок у вас получится 4 филе – 4 рулета.
2. Почистите овощи, лук порежьте очень мелким кубиком.
3. У перцев удалите семенную часть, покрошите аналогично луку. Потрите морковку, раздавите дольки чеснока.
4. Обжарьте сначала лук, затем добавьте морковную стружку. Спустя несколько минут, когда овощи немного обжарятся, заложите нарезку болгарского перца и чеснок. Потушите всё вместе до готовности.
5. Поделите овощную начинку на 4 части. Каждую из них выложите на край филе рыбы.
6. Сверните кусочки рулетом, плотно закрепите зубочистками.
7. Запеките в духовке при 180 о С на протяжение 30 минут.

Рулет с грибами и сыром

Необходимо:

• Скумбрия – 2 тушки.
• Морковка.
• Лук — головка.
• Грибы (шампиньоны) – 4 шт.
• Сыр – 50 гр.
• Желатин – 20 гр.
• Маринованные огурцы (разрешается заменить оливками) – 2 шт.
• Подсолнечное масло, перец, соль.

Приготовление:

1. Выпотрошите и разделайте на филе тушки скумбрии.
2. Почистите овощи, мелко покрошите грибы. Порежьте кубиками огурцы и лук. Морковку потрите.
3. На крупной терке натрите сыр.
4. Обжарьте на сковороде с маслом лук, морковь. Немного их подсолите и поперчите. Добавьте грибы, пожарьте вместе до красивой румяности.
5. Разложите на столе обе рыбки, сделав единое поле (внахлест).
6. Чуть подсолите рыбу, разбросайте по поверхности сырную стружку. Просыпьте желатином (половиной).
7. Выложите обжаренные грибы с овощами. Вновь немного подсолите рулет, разложите огурцы. Еще раз посыпьте желатином. Проследите, чтобы края тушек были без начинки.
8. Сверните полуфабрикат в рулет, закрепите края. Для верности можно обернуть крепкой нитью или бечевкой. Запекайте при 180 о С, настроив таймер на 40-45 минут, в зависимости от величины рулета.

Видео-рецепт вкусного рулета из горбуши и скумбрии

Праздничный вариант закусочного рулета с двумя видами рыбы. Получится очень вкусно и нарядно. Приятного аппетита!

Рулеты из скумбрии с желатином

Вкусные рулеты из скумбрии с желатином, луком, морковью, яйцами просты в приготовлении и прекрасно смотрятся на праздничном столе.

• 2 скумбрии, желательно взять рыбу покрупнее,
• 2 моркови,
• 1 луковица,
• 2 куриных яйца,
• 2 столовые ложки желатина,
• растительное масло,
• специи, соль,
• чеснок и зелень по желанию.

Также понадобится пищевая пленка или рукав для запекания.

Рецепт

1. Скумбрию моем, отделяем голову, вынимаем внутренности.
2. Разрезаем вдоль по брюшку и отделяем хребет, убираем оставшиеся кости.
3. Полученное филе посыпаем специями для рыбы, солью, желатином.
4. Лук режем кубиками.
5. Обжариваем на растительном масле пару минут.
6. Морковь трем на крупной терке, добавляем в сковороду.
7. Добавляем немного соли и тушим овощи до готовности.
8. Яйца отвариваем вкрутую восемь минут. Больше не нужно, иначе желток может посинеть. Чистим и режем кружочками.
9. На половину филе кладем пассерованные овощи. Сверху выкладываем кружочки яйца. По желанию можно добавить чеснок и зелень. Также хорошо подойдут по вкусу шампиньоны, оливки, маринованные огурчики, болгарский перец.
10. Накрываем другой половинкой филе.
11. Плотно заворачиваем рулет в несколько слоев пищевой пленки, чтобы при приготовлении не вытекал сок.
12. Отвариваем рулеты в кипящей воде 20 – 25 минут в зависимости от размера рыбы.
13. Рулеты из скумбрии с желатином ставим под гнет (небольшой, литровой банки с водой вполне достаточно) минимум на два часа, а лучше на ночь. В последнем случае конструкцию лучше поместить в холодильник.

В копилку — скумбрия запеченная под шубой из мелко рубленого лука, майонеза, сыра. Просто, вкусно, мои одобрили, рецептик читаем тут.

Рулет из скумбрии с желатином

Описание приготовления:

Рецептов мясных рулетов существует масса, а вот рыбные встречаются не так часто. А зря! Предлагаю вам посмотреть, как приготовить рулет из скумбрии с желатином в домашних условиях с аппетитной начинкой из тыквы, шпината, яйца и мидий. Это потрясающе яркое и очень классное сочетание. Впрочем, вы можете экспериментировать с начинкой, используя любые морепродукты, а также зелень по вкусу.

1. Вот такой аппетитный набор ингредиентов вам потребуется, чтобы на своей кухне повторить рецепт рулета из скумбрии с желатином.

2. Первым делом поставьте варить яйцо вкрутую. Морепродукты также должны быть готовыми: отварными, тушеными или маринованными, например. Рыбку очистите от внутренностей и косточек, удалите голову. Можно сразу разрезать пополам или сделать глубокий надрез, но не до конца. В последнем случае вместится чуть меньше начинки.

3. Часть рыбы посолите, присыпьте специями по вкусу, а также половиной желатина. Выложите на лист пищевой пленки.

4. Натрите на терке тыкву (можно взять морковь) и измельчите шпинат. Замороженный нужно как следует отжать.

5. Выложите на рыбку морковь, шпинат. Присыпьте щепоткой соли. Очистите чеснок и положите сверху, предварительно измельчив. Использовать в этот простой рецепт рулета из скумбрии с желатином можно также молотый чеснок.

6. Дополните морепродуктами по вкусу.

7. И выложите нарезанное яйцо.

8. Вторую часть рыбки тоже подсолите, присыпьте специями и желатином.

9. Накройте сверху.

10. Плотно заверните пленку и для надежности перевяжите плотной ниткой. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду.

11. На среднем огне проварите 25-30 минут.

12. Затем аккуратно достаньте, установите небольшой пресс сверху и оставьте на ночь. Вот такая красота получится в результате. Надеюсь, что этот вариант рулета придется вам по вкусу.

Рулет из скумбрии - 9 рецептов с яйцом, морковью, желатином

Приготовив рулеты из скумбрии, вы сможете разнообразить семейное меню доступной изысканностью. Оригинальную закуску из вкусной рыбы можно подать на праздничный стол, сделав его «богатым» и порадовав гостей своим мастерством. Я уже знакомила вас с рецептами рулетов с желатином. В домашних условиях вы сможете сделать вкусную закуску и без него. Но они также будут хорошо держать форму, получатся вкусными и очень нежными.

Рулетики можно запекать в духовке или просто сварить в кастрюле на плите. Чтобы вкус блюда стал интереснее, приветствуются различные приправы и специи. Мастера от кулинарии кладут начинку в рулет. Обычно это овощи: лук с морковкой, огурцы. Многие используют яйца и сыр, придающие закуске особую праздничность.

Рулет из свежей скумбрии – простой рецепт

Очень быстрый и легкий способ получить на закуску вкусный вареный рыбный рулет.

Возьмите:

• Рыба – 600 гр.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Луковица.
• Зубки чеснока – парочка.
• Петрушка, рубленая – большая ложка.
• Маргарин – 2 ложки.
• Соль – щепотка.

Как приготовить:

1. Подготовьте филе скумбрии.
2. Мелко нарежьте веточки петрушки, раздавите прессом чеснок. Из перцев удалите семенную часть. Мякоть порубите самым мелким кубиком, как только сможете. Все перемешайте.
3. Разложите начинку по всей длине филе, разровняйте.
4. Сверните в рулет, закрепите шпажками или зубочистками.
5. Распустите на сковороде маргарин, быстро обжарьте полуфабрикаты.
6. Переложите в кастрюлю с кипящей водой. После закипания отварите рулет в течение 10-15 минут.

Рулет из скумбрии с желатином (пошагово)

Если хотите, чтобы блюдо получилась не только сочным, нежным, но и гарантированно не разваливалось, сделайте рулет с добавлением желатина. Подавать можно в горячем виде, и как холодную закуску.

Понадобится:

• Скумбрия – 3 шт.
• Желатин – 15 гр.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Укроп – несколько веточек.
• Готовая приправа для рыбы в пакетиках – 2 маленькие ложки.

Как запечь в духовке:

Как правило, скумбрия нам достается в замороженном виде. Не размораживайте её до конца, начинайте разделывать, пока она еще чуток подморожена. Чтобы руки не замерзли натяните перчатки. Удалите хвостовую часть рыбины, голову. Сделайте надрез по всей длине тушки вдоль хребта.

Вытащите хребтовую кость, разверните тушку. Вытащите внутренности. Вырежьте плавники.

В итоге у вас получится двойное филе. Делить на половинки его не нужно. Пройдитесь пальчиками по мясу, вытащив оставшиеся косточки.

Отмерьте необходимое количество рукава для запекания, разрежьте его пополам. Выложите на рукав филированную скумбрию, немного внахлест, как на фото.

Пролейте мясо рыбки соевым соусом.

Посыпьте по всей длине заготовки выбранными приправами, подсолите. Раскидайте кристаллы желатина.

Разложите рубленый укроп.

Помогая себе пленкой от рукава, заверните филе рулетом.

Выпустите из рукава воздух, закрутите края и надежно закрепите.

Положите полуфабрикат в жаропрочную форму. Сделайте зубочисткой по парочке проколов с краев конструкции, чтобы выходил воздух.

Поставьте запекаться на 40-45 минут при температуре в духовке в 200 о С. Не разрезайте сразу рукав, дайте блюду постоять и медленно остыть. По возможности подержите рулет около 3 часов. Затем откройте, нарежьте порциями. Приятного аппетита!

Рулет из скумбрии по-царски к праздничному столу (видео)

Посмотрите ролик с рецептом праздничного рулета от Ольги Матвей. Мне очень понравился такой подход к приготовлению закуски. Благодаря автору, пошагово показывающему весь процесс, вы легко справитесь с задачей.

Рулет из скумбрии с яйцом и морковью

Дополнить начинку можно жареными грибами и маринованными огурцами. Тогда блюдо получится совсем по-царски.

Берем:

• Макрель – 2 шт.
• Яйцо.
• Морковка.
• Лук – головка.
• Сало – 50 гр.
• Желатин – 25 гр.
• Сахарный песок – маленькая ложка.
• Соль, молотый перец – щепотка.
• Лимонный сок – по вкусу.

Как сделать:

1. Подготовьте рыбу, разделав на филе. Обрызгайте соком лимона, поперчите и присолите. Всю поверхность филе посыпьте пищевым желатином.
2. Натрите сырую морковку, лук нашинкуйте кубиком. Обжарьте овощи.
3. Сварите яйца, нарежьте кружками. Сало поделите тонкими полосками.
4. Далее все, как и в других рецептах. Постелите на столе пищевую пленку. Разложите филе внахлест.
5. Положите кусочки сала, овощи, яйца.
6. Плотно скрутите филе, помогая пленкой. Закрепите края.
7. Вскипятите в кастрюле воду, посолите её,  забросьте рулет. Варите, отсчитывая время от начала закипания, 20-30 минут. Длительность приготовления зависит от величины полуфабриката.
8. Достаньте заготовку, придавите гнетом. Дождитесь полного остывания.

Как приготовить рулет с луком и морковью

Простые рулетики уместны в будни, не потеряются и на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Макрель – 2 тушки.
• Морковка – парочка.
• Луковица.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Грецкие орехи – 50 гр. (ядра).
• Оливковое масло – 30 мл.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Разделайте размороженные тушки на 4 филе. Посолите, посыпьте перцем.
2. Натрите морковку крупной стружкой, покрошите кубиком луковицу. Обжарьте овощи до красивой румяности. Немного охладите.
3. Выложите на филе овощную начинку. Закрутите рулетом, перевяжите шпагатом или кулинарной нитью, чтобы рулет надежно держался.
4. Положите в форму, сверху разложите кусочки масла.
5. Готовьте при температурном режиме в 180 о С, настроив таймер на 20 минут.

Рулет из скумбрии с желатином и огурцом

Очень интересный рецепт приготовления с маринованным огурцом. При желании, разрешается заменить его соленым огурчиком.

Понадобится:

• Рыбка – тушка.
• Маринованные огурцы – 2-3 шт.
• Луковица.
• Копченый колбасный сыр – 50 гр.
• Морковка.
• Зубки чеснока – 3 шт.
• Желатин – 10 гр.
• Перец, соль, подсолнечное масло.

Как делать:

1. Для приготовления, как и в предыдущих рецептах, нам понадобится двойное филе рыбы. Поместите его на пленку, посыпьте солью, желатином, поперчите. Промажьте раздавленным прессом чесноком.
2. Для начинки обжарьте лук с морковью. Выложите на заготовки скумбрии.
3. Сверху рассыпьте тертый в крошку колбасный сыр.
4. Разрежьте огурчики вдоль по длине на 4 части. Положите на сыр.
5. Заверните плотно, скрутив в рулет. Оберните пленкой в несколько слоев, надежно закрепите.
6. Отварите в подсоленной воде в течение 30 минут.

Рулетики из скумбрии с зеленью и помидором в духовке

Ингредиенты:

• Филе скумбрии – 2 шт.
• Морковка.
• Помидор.
• Зеленый лук – пучок.
• Лимон.
• Сельдерей – стебель.
• Итальянские травы – 2 маленькие ложки.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Укроп, петрушка – по вкусу.

Готовим:

1. Сделайте из скумбрии филе. Из 2 рыбин у вас должно получиться 4 полоски.
2. Покрошите все овощи. Помидор можно поделить кружочками, остальное нарезайте мелко. Плесните ложечку масла оливы, подсолите, забросьте травки, хорошо перемешайте начинку.
3. На каждое филе выложите овощную начинку и кружок помидора. Сверните в рулет, надежно закрепите любым способом.
4. Выложите в форму, сбрызните смесью оливкового масла с соком лимона. Запекайте при 200 о С примерно 20 минут.

Рыбный рулет с сыром, запеченный в духовке

Еще один пример простого запекания закуски с чесноком и сыром. Если любите чеснок, кладите больше – не помешает, но не забывайте про чувство меры, конечно. Для праздничной подачи советую делать небольшие рулетики на одну порцию.

Берем:

• Скумбрия – 4 филе.
• Сыр – 30 гр.
• Чеснок – зубчик.
• Петрушка – несколько веточек.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Разделайте тушки макрели на филе, выберите все косточки.
2. Сложите тертый в крошку сыр в плошку, добавьте раздавленный прессом чеснок, измельченную зелень. Посолите сдобрите перцем. Разотрите массу в пасту.
3. Распределите пасту по филе, сверните их в рулет. Сколите зубочисткой.
4. Выложите на дно жаропрочной формы, поместите на средний уровень духовки, разогретой до 200 о С. Время запекания 15 минут.

Видео-рецепт вкусного рулета из горбуши со скумбрией

Смотрите и учитесь готовить изысканные блюда из доступных продуктов. Пусть ваши рулеты восхищают и вызывают аплодисменты у родных и гостей. Приятного аппетита!

Стартовый рулет из скумбрии с яйцом Stock Image

Похожие изображения

Стартовый булочка

Ролл-ап из сливочного сыра с прошутто и моцареллой

Хрустящий спринг-ролл с овощами и ростками

Роллы с морковью

Рыбная закуска, холодная закуска в буфете самообслуживания

Рулет из шпината с чесночным сыром и ветчиной

Яичный рулет

Роллы из ветчины и солений

Жареный спринг-ролл Закуски с соусом, изолированные на белом фоне, крупным планом

Мясное ассорти с салями, говяжьим языком, отварной свининой и куриным рулетом

Ролл Эноки с беконом

Спринг ролл

Закуска, рулет из огурцов с лососем

Тапас-бар в Сан-Себастьяне

.

Как использовать желатин в качестве заменителя яиц, дружественного к кишечнику - The Curious Coconut

Я уже говорил вам, что теперь предпочитаю и использую бренд Vital Proteins, но если Great Lakes - единственный бренд, не выращиваемый на фабриках, который соответствует вашему бюджету, перейдите для этого. Или, если все, что вы можете сделать, это Нокс, без моего осуждения! Делайте все, что в ваших силах, и гордитесь собой за то, что даже потребляете желатин!

Чтобы сделать желатиновое яйцо, вам понадобится ЗЕЛЕНАЯ банка с говяжьим желатином от Vital Proteins.Синий цвет предназначен только для добавления в жидкости в качестве добавки коллагена.

Желатин Великих озер бывает трех разновидностей: красный (бычий), оранжевый (свиной) и зеленый (гидролизат коллагена).

Я никогда раньше не использовал канистру для апельсина (свинины), потому что она не от пастбищных свиней. Для меня важно знать, что животные, которых я ем, жили естественной, счастливой жизнью, питаясь продуктами, которые им предназначены. Так что для меня это не значит, что говядина зернового откорма или свинина в клетке. Я счастлив, что могу так есть!

Зеленая банка Vital Proteins или красная банка Great Lakes - это то, что вам нужно использовать для приготовления желатинового яйца.Но, поверьте, вы определенно предпочтете Vital Proteins, так как у него нет неприятного запаха или вкуса!

Это так просто. В общем, для замены 1 яйца используйте 1 столовую ложку желатина (красная банка) с 3 столовыми ложками фильтрованной воды (комнатной температуры). Вы можете легко удвоить, утроить или даже учетверить этот рецепт, чтобы заменить 2-4 яйца. Я использовал его для замены 5-6 яиц и раньше, но иногда он не очень хорошо работает, чтобы использовать его для такого количества яиц (текстура может получиться странной).Будьте осторожны при замене желатином более 4 яиц.

Иногда лучше использовать 4 столовые ложки воды на 1 столовую ложку желатина (например, мое печенье использует это соотношение). Мои эксперименты на кухне научили этому общему правилу: используйте 4 столовые ложки воды на каждую столовую ложку желатина при замене 3 или 4 яиц, но используйте 3 столовые ложки воды на каждые 1 столовую ложку желатина при замене 1 или 2 яиц.

Мой метод использования желатина в выпечке немного отличается от инструкций из поварского тезауруса:

1. Добавьте воды в небольшую кастрюлю на плите, но пока не включайте огонь.
2. Посыпьте желатин сверху воды или «дождитесь дождя» медленно , чтобы «расцвести» (намочить). Вы увидите, как он набухает и впитывает воду. Старайтесь не позволять им слипаться. Обычно я медленно посыпаю по 1/2 столовой ложки за раз, чтобы предотвратить образование комков.
3. Посыпав весь желатин, при необходимости используйте венчик, чтобы убедиться, что весь желатин смочен. После намокания дайте желатину постоять 1-2 минуты.
4. Включите средний огонь, чтобы расплавить желатин.Используйте венчик, чтобы перемешать, пока он полностью не растает.
5. Как только желатин полностью растопится, энергично взбейте его венчиком, пока он не станет пенистым. Используйте сразу в своем рецепте.

Посмотрите, как жидкий желатин мгновенно загустевает полностью влажное жидкое тесто. Это действительно удивительно, как собрать тесто!

.