Оладьи тесто как сделать: 434 рецепта с фото и видео

Posted on

Содержание

Рецепт: Как сделать вкусные оладьи

Оладьи могут быть любыми. И сладкими, и солеными, и овощными, и с начинкой. Их всегда мало, сколько ни приготовь! Исчезают с тарелки со скоростью звука. Сегодня мы вам расскажем как  приготовить пышные и вкусные оладьи. Перед вами 10 проверенных рецептов: на молоке, кефире, соде, дрожжевые, печеночные, овощные… Получаются с первого раза, после обжарки не садятся и на следующий день выглядят такими же пышными.

Как готовить оладьи 

Чтобы оладьи были пышными, их нужно делать на кефире, кислом молоке, сыворотке или простокваше. Тогда оладьи получаются толстыми, румяными и нежирными, без привкуса соды и после остывания не опадают. Чтобы не испортить продукты, запомните несколько важных моментов, которые пригодятся во время приготовления.

  1. Всегда просеивать муку. Смешивать отдельно сухие и жидкие ингредиенты, только после этого соединять, добавляя сухие ингредиенты небольшими порциями. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
    На сковороде оладьи не должны растекаться.
  2. Использовать ингредиенты комнатной температуры. Кефир, воду или мололо желательно немного подогреть.
  3. Чтобы оладьи были мягкими и воздушными и не было привкуса соды, всегда добавляй в тесто щепотку лимонной кислоты или 1 ч. л. лимонного сока.
  4. Готовому тесту дать немного отдохнуть в течение 15 минут. После не перемешивать! Тесто набирать ложкой с краев.
  5. В тесто для оладий всегда добавлять одну-две ложки растительного масла. Перед каждой новой порцией смазывать сковороду кусочком сала или каплей растительного масла.
  6. Необходимо запомнить: оладьи тем пышнее, чем меньше в них ингредиентов. Не переборщите с начинкой, ароматизаторами и добавками.
  7. Процесс обжаривания идентичный для любого теста. Самые лучшие оладьи получаются на тяжелой сковороде (чугунной) или специальной оладнице с антипригарным покрытием.
  8. Если оладьи без начинки, накрывать крышкой во время приготовления не нужно. Так они будут с хрустящей корочкой. Яблочные, тыквенные и любые овощные оладьи обжаривать под крышкой только с одной стороны.
  9. Выкладывать на раскаленную сковороду по одной ложке теста. Слишком толстые оладьи не прожарятся и будут сырыми. На сковороде оладьи не должны касаться друг друга. Обжаривать всегда на медленном огне. Переворачивать, как только на поверхности начнут появляться пузырьки.
  10. Чтобы убрать излишки жира, складывать готовые оладьи на бумажное полотенце.

Заварные оладьи на кефире

  • Ингредиенты:
  • 500 мл кефира
  • 3 ст. муки
  • 3 яйца
  • 0,5 ч. л. соды
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 ст. л. растительного масла
  • сахар по вкусу
  • щепотка соли
Процесс приготовления:

Смешать яйца с сахаром и солью в кастрюле с толстым дном. Влить кефир и поставить подогреваться на медленный огонь. Постоянно помешивая массу пока она не станет очень теплой, но не горячей. Затем снять с огня, добавь муку и остальные ингредиенты. Перемешать, дать тесту постоять несколько минут и приступать к обжариванию.

Оладьи на домашней простокваше

Ингредиенты:
  • 0,5 л домашней простокваши
  • 1 яйцо
  • 1,5 ст. л. сахара
  • 2,5 ст. муки
  • 0,5 ч. л. соды
  • 1 ст. л. растительного масла
  • щепотка соли
Процесс приготовления:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешать яйцо с кефиром, добавь сахар, соль. Не прекращая помешивать, небольшими порциями насыпать муку, смешанную с содой. Оставить тесто на полчаса, затем обжаривать.

Яблочные оладьи

Ингредиенты:
  • 4 яблока
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ряженки
  • 2 ст. муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка ванилина
  • 2 ст. л. изюма
  • 1 ст. л. растительного масла
  • сахар по вкусу
Процесс приготовления:

Яблоки натереть на крупной терке. Изюм залить кипятком на 20 минут. Смешать яблоки, ряженку, сахар, яйцо и ванилин. Добавить изюм, муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать. В конце добавить в тесто растительное масло.

Оладьи дрожжевые «Школьные»

Ингредиенты:
  • 2 ст. молока или воды
  • 480 г муки
  • 14 г сухих дрожжей
  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2 ст. л. растительного масла
Процесс приготовления:

Подогретое молоко смешать с сахаром и сухими дрожжами. Дать постоять 15 минут, чтобы дрожжи набухли, добавить 1 ст. муки и поставить тесто в теплое место. Затем добавить остальные ингредиенты, перемешать и сразу начинать жарить.

Мясные оладьи

Ингредиенты:
  • 600 г куриного филе или нежирного мяса
  • 3 яйца
  • 3 ст. л. майонеза
  • 3 ст. л. крахмала
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • соль, специи по вкусу
Процесс приготовления:

Нарезать мясо тонкими полосками или кубиками. Измельчить чеснок, лук натереть на крупной терке. Смешать всё с остальными ингредиентами, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать с двух сторон под крышкой на медленном огне.

Капустные оладьи

Ингредиенты:
  • полкочана молодой капусты
  • 1 луковица
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. кефира
  • 4 ст. л. манки
  • 1 ч. л. соли
  • 100 г твердого сыра
  • зелень, специи по вкусу
Процесс приготовления:

Тонко нашинковать молодую капусту (старую залить кипятком на 15 минут) посолить и помять руками. Лук и твердый сыр натереть на крупной терке. Смешать с капустой, яйцами, кефиром и манкой. Добавить рубленую зелень, соль и специи. Дать тесту постоять 20 минут. Обжаривать капустные оладьи на медленном огне.

Оладьи из печени

Ингредиенты:
  • 500 г говяжьей или куриной печени
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • 1/2 ст. муки
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль и перец по вкусу
Процесс приготовления:

Печень очистить от пленок, нарезать кубиками и замочить на полчаса в молоке. По истечении времени промыть печень еще раз. Затем измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить нарезанный лук и снова измельчить до однородной консистенции. В печеночную массу добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Обжаривать на растительном масле на среднем огне.

Кабачковые оладьи без муки

Ингредиенты:
  • 2 молодых кабачка
  • 1 яйцо
  • 50 г твердого сыра
  • пучок укропа
  • соль, специи повкусу
Процесс приготовления:

Кабачки натереть на крупной терке. Посолить и оставить на 10 минут. Мякоть кабачков хорошенько отжать, чтобы убрать сок. Добавить тертый сыр, рубленый укроп, яйцо и специи. Перемешать и обжаривать с двух сторон под крышкой на медленном огне.

Оладьи быстрые, простые рецепт с фото

Приветствую Вас.

Пышные румяные оладьи это и вкусный завтрак на всю семью, и замечательное угощение к чаю для внезапных гостей, и традиционное и всеми любимое блюдо в период празднования Масленицы. Не только тонкие блины с дырочками постоянно украшают наш стол в масленицу, но и маленькие пухлые солнышки — оладушки. С медом, с вареньем, со сметаной. А еще с зеленью внутри, с яблоком или кабачком, с изюмом или капустой, каких только мы не готовим оладий.

Как приготовить оладьи на кислом молоке

А если вы вдруг утром обнаружили, что молоко прокисло, то не беда- пышные оладушки можно приготовить и из кислого молока. Многие считают, что они даже вкуснее.

Ингредиенты:

  • Молоко кислое — 0,5л
  • Сахар — 2 ст.л
  • Яйцо — 1 шт
  • Сода — 0,5 ч.л
  • Соль — 0,5 ч.л
  • 3 стакана просеянной муки (250 мл)
  • Подсолнечное масло

Приготовление:

  1. Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком.
  2. Затем добавляем прокисшего молока и еще раз слегка перемешиваем.
  3. В получившуюся смесь засыпаем просеянную муку, но пока не перемешиваем, а просто отставляем ненадолго в сторону.
  4. В отдельную мисочку насыпаем соду, добавляем к ней 2 столовые ложки кипятка и хорошо перемешиваем.
  5. После чего выливаем ее в муку.
  6. И вот теперь начинаем очень аккуратно замешивать тесто.
  7. Тесто должно получится очень густое, но все еще способное стечь с ложки.
  8. Готовое тесто нужно оставить в покое на 15 минут, чтобы оно дошло. После этого перемешивать его уже не нужно
  9.  Оладьи жарим на медленном огне на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Масла должно быть налито толщиной с палец.
  10. Когда увидим, что оладьи подрумянились снизу, переворачиваем.
  11.  На обжарку с каждой стороны понадобится около минуты.

Готово, приятного аппетита!

Как приготовить тесто для оладьев на воде без яиц

А вот рецепт постных оладий, без молочки и без яиц. Но понадобятся дрожжи- если мы хотим пышные оладьи, то без них в этом рецепте не обойтись.

Ингредиенты:

  • Вода (тёплая) – 1 стакан (250 мл)
  • Сахар – 1 ст.л
  • Соль – 0,5 ч.л
  • Мука – 2 стакана (250 мл)
  • Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л
  • Масло растительное – 1 ст.л и для жарки

Приготовление:

  1.  В миску с теплой водой насыпаем соль и сахар. Перемешиваем до их растворения.
  2.  Добавляем в миску просеянную муку и дрожжи.
  3.  Тщательно перемешиваем.
  4. До получения гладкой однородной массы.
  5.  Затем добавляем растительное масло и еще раз все хорошо перемешиваем.
  6.  Тесто должно получиться тугим и тяжело стекать с ложки.
  7. Если тесто слишком жидкое, добавьте муки, а если слишком тугое- разбавьте водой
  8.  Накрываем миску сухим чистым полотенцем и убираем ее в теплое место на 40 минут. За это время тесто подымется и увеличится в объеме в 1,5-2 раза.
  9. Поднявшееся тесто уже ни в коем случае нельзя перемешивать- нужно сразу приступать к готовке
  10.  Тесто выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Готово, приятного аппетита!

Оладьи на кефире и дрожжах без яиц — пышные и нежные

Раз уж мы говорим о разнообразии рецептов, по которым можно приготовить пышные оладьи на кефире, то предлагаю пройтись оп различным комбинациям ингредиентов. Так в этом рецепте оладий остается неизменный кефир, но при этом не будет яиц и добавятся дрожжи. Что может отлично разрыхлить тесто, сделав любую выпечку по-настоящему пышной и воздушной? Ну конечно же традиционные дрожжи. Вот и рецепт пышных оладий не обошел стороной этот поистине волшебный продукт. Особенно, если вы найдете в магазине не сухие дрожжи, а настоящие живые прессованные. Вот тогда ваши оладушки будут не просто пышными, а как маленькие румяные облачка.

Да, не всегда есть под рукой дрожжи, но если они имеются, обязательно попробуйте приготовить оладьи по этому рецепту.

Понадобится:

  • мука — 1 стакан,
  • кефир  — 200 мл,
  • дрожжи прессованные — 8 грамм,
  • сахар — 2 чайные ложки,
  • соль — щепотка,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Возьмите кефир и нагрейте его до температуры чуть выше комнатной. Можно просто заранее достать его из холодильника, а можно слегка разогреть на плите. Тело нужно для того, чтобы дрожжи начали оживать.
  2. В кефир добавьте сахар и дрожжи. Хорошенько размешайте, чтобы дрожжи растворились и начали бродить. Поставьте миску в теплое место, пока не появится пенка.
  3. Всыпьте просеянную муку и соль и хорошенько размешайте, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно получиться густоты хорошей сметаны и медленно сползать с ложки. Накройте тесто и поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось.
  4. После того, как тесто поднялось и покрылось пузырьками можно сразу начинать печь оладьи. Для это разогрейте сковородку на среднем огне и налейте растительное масло. Благодаря пористой структуре, пышные оладьи на кефире будут работать как губка и впитывать масло, поэтому следите за его количеством на сковородке, чтобы оладушки не подгорели.
  5. Обжаривайте оладьи с каждой стороны до румяной корочки. Внутри они тоже должны пропекаться. Для того, чтобы это узнать, возьмите первый оладушек, который поджарился и разломите его пополам, середина должна быть хорошо пропечена.
  6. Если внутри остается сырое тесто, а снаружи уже румяная корочка или даже подгорает, то нужно обязательно убавить огонь конфорки. Подождите со следующей партией оладий, пока сковородка чуть не остынет и пробуйте снова. Обычно требуется средний огонь для успешных оладий.
  7. Готовые румяные оладьи складывайте на блюдо или в миску. Подавайте на стол еще горячими и с всевозможными соусами и варением.

Приятного аппетита!

Быстрые оладьи на молоке

Предлагаю вам рецепт приготовления быстрых оладий на молоке. Готовятся оладушки очень просто, быстро, из доступных продуктов, получаются очень вкусными! Подать их можно к завтраку с медом, вареньем, джемом, сметаной или просто посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для приготовления быстрых оладий на молоке понадобится:мука — 1,5 стакана;молоко — 1 стакан;яйца — 2 шт.;сахар — 2-3 ст. л.;разрыхлитель — 1 ч. л.;соль — щепотка;масло растительное для жарки;мед, варенье или сметана для подачи.Стакан — 200 мл.

Этапы приготовления

  1. В глубокую миску всыпать сахар, соль и добавить яйца.
  2. Взбить миксером до пышной пены.
  3. Влить молоко, перемешать венчиком. Муку просеять с разрыхлителем, всыпать в яично-молочную смесь.
  4. Хорошо венчиком все перемешать. Должно получиться тесто, как средней густоты сметана.
  5. Выпекать оладьи на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон, по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяности. Полить готовые, очень вкусные, быстрые оладьи на молоке, например, медом и украсив любыми ягодками. Безумно вкусно!

Приятного Вам аппетита!

Вкусные оладьи на кефире с яблоками

А вы знали, что с яблоками получаются просто изумительные пышные оладьи на кефире? Такие оладьи можно приготовить и зимой и летом, достаточно всего лишь найти одно яблочко. Сами по себе они сладкие и ароматные, вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. Такие оладушки настолько вкусные, что их можно есть совершенно без всего, ведь начинка уже внутри них. Мое семейство очень любит оладьи с яблоками и частенько просит меня их приготовить. А сама я использую этот рецепт, когда например в доме нет сметаны или варенья, в которые можно было бы омакнуть оладушек. Сладкоежки не согласны есть оладьи без заправок, за исключением этих. Пышные оладьи на кефире с яблоками — настоящее спасенье.

Понадобится:

  • мука — 1 стакан,
  • кефир — 1 стакан,
  • сахар — 3 столовые ложки,
  • яйцо — 1 штука,
  • яблоко — 2 штука (среднего размера),
  • сода + уксус — 1 чайная ложка,
  • соль — щепотка,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1.  Начните традиционно с того, что размешайте яйцо с сахаром и солью в мисочке. Не обязательно сильно их взбивать, пусть слегка запенятся и хватит.
  2.  К хорошо размешанному яйцу влейте кефир. Лучше всего, если он будет немного подогретым, а не из холодильника. Тщательно перемешайте.
  3.  Теперь постепенно вмешивайте в будущее тесто муку. Насыпьте примерно четверть и размешайте до однородности. Насыпьте еще немного и снова размешивайте. такой способ позволяет избежать долгого растирания комочков.
  4.  В итоге должно получиться хорошее, однородное, кремообразное тесто. Теперь можно добавить в него пищевую соду и запустить процесс проявления пузырьков, чтобы оладьи на кефире получились пышными.
  5.  Теперь нарежьте яблоки небольшими кубиками ли соломкой. Не стоит тереть их на терке, так как тогда яблоки выделят слишком много сока и тесто станет слишком жидким, придется добавлять муки и снова его замешивать. В нашем же случае, необходимо размешать яблоки и сразу начать выпекать оладьи, пока в тесте еще остались пузырьки от соды, которая вошла в реакцию с кефиром.
  6.  На разогретую сковородку выкладывайте тесто ложкой. Не забудьте про растительное масло, без него не получится хрустящая румяная корочка, которую мы так любим. Как только краешек оладушка зарумянится, пора переворачивать на другую сторону.
  7.  На второй стороне жарьте оладьи еще несколько секунд, пока она тоже не подрумянится.

Поделюсь с вами своим небольшим секретом. Я всегда пеку первым только один оладушек, и как только он готов снимаю его и пробую. Во-первых так можно понять достаточно ли нагрелась сковорода и не слишком ли сильно, сгорит оладушек или останется сырым. Во-вторых можно попробовав узнать, хватает ли соли и сахара, достаточно ли в тесте яблок. Первый оладушек может быть комок, но все остальные должны быть на высоте!

Готовые пышные оладьи с яблоками соберут на запах всю семью, яблочки внутри будут мягкими и сочными. Вкуснятина непередаваемая, обязательно попробуйте!

Секретная фишка, которая сделает оладушки воздушными как пух

Готовить такие оладьи очень быстро и просто, а получаются они настолько нежные и воздушные, словно пух. Для того, чтобы облегчить тесто, мы добавляем в него немного воды.

Ах, какие же они сытные и вкусные, просто объедение! Хоть на завтрак, хоть на ужин — хороши и очень кстати!

Что нужно купить:

  • Кефир – 250 мл.
  • Вода – 40 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 240 гр.
  • Сахар – 3 ст.ложки
  • Соль – 1/2 ч. ложки
  • Сода – 1/2 ч. ложки

Как готовить:

  1. Для начала я соединяю в кастрюле кефир с водой. Перемешиваю. Кефир необходимо подогреть, для этого я ставлю кастрюлю на медленный огонь.
  2. В другой ёмкости  взбиваю яйцо с солью, сахаром и содой.
  3. Далее добавляю подогретый кефир, тщательно перемешиваю массу до появления пены сверху.
  4. Следующим шагом постепенно ввожу в тесто просеянную муку.
  5. Размешиваю до однородности, чтобы не было комочков.
  6. Условия, благодаря которым оладушки получаются настолько пышными — теплый кефир с добавлением воды, взбитый с другими ингредиентами до пены; взаимодействие соды с кислой средой молочного продукта; насыщение кислородом муки при просеивании, введение ее в тесто в несколько этапов и очень тщательное перемешивание.
  7. Обжариваем оладьи до румяности на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Подаём со сметаной и вареньем.

Этот рецепт легко превращает привычные оладьи в торжественное блюдо, которым можно удивить гостей. И все — в традициях старинной русской кухни! Если есть возможность, лучше взять для таких оладушек лесные грибы, в идеале маслята, подосиновики или лисички, но и вешенки тоже подойдут. Они могут быть и сушеными, которые предварительно надо будет замочить, но идеальным вариантом станут свежие или замороженные грибы.

Ингредиенты:

  • Мука 100–150 г
  • Сметана200 г
  • Яйца1 шт.
  • Грибы100 г
  • Сольщепотка
  • Перецщепотка
  • Итальянские травы1/2 ч. л.
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Промойте, мелко нарежьте и обжарьте грибы на среднем огне около восьми минут с ложечкой масла.
  2. Добавьте яйцо к сметане, затем положите все специи и хорошо перемешайте.
  3. Смешайте муку и разрыхлитель и соедините со сметанно-яичной смесью. В этом рецепте пышность тесту придаст именно разрыхлитель.
  4. Добавьте грибы и оставьте примерно на полчаса.
  5. Хорошо разогрейте масло на сковороде и убавьте огонь до среднего. Жарьте грибные оладьи по пять минут с каждой стороны. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Классические пышные оладьи на кефире

Это простой и надежный рецепт, который может стать базовым. Главное — соблюдать последовательность этапов. Его можно разнообразить, добавляя в тесто корицу, ванилин, какао и даже немножко кокоса.

Ингредиенты:

  • Кефир250 мл
  • Мука 240 г
  • Яйца 1 шт.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Сода 1/2 ч. л.
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Достаньте кефир и яйца из холодильника и дождитесь, пока они достигнут комнатной температуры.
  2. Взбейте яйцо с сахаром и солью до их полного растворения.
  3. Добавляйте кефир небольшими порциями к яйцу, продолжая помешивать.
  4. Начинайте класть муку маленькими порциями, попутно просеивая ее через сито. Аккуратно мешайте тесто венчиком и добавляйте еще муки при необходимости. Когда тесто станет густым и начнет еле-еле сползать с ложки — оно готово к финальному этапу.
  5. Всыпьте соду, также просеивая ее через сито, и сразу быстро, но осторожно перемешайте. Отставьте на 40 минут.
  6. Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне, добавьте подсолнечное масло и убавьте огонь до среднего. По одной столовой ложке (больше не надо, иначе не пропекутся) зачерпывайте тесто и выкладывайте на сковородку.
  7. Жарьте оладьи, пока они не зарумянятся снизу, а сверху не появятся пузырьки. Переверните, накройте крышкой и дожарьте на среднем огне около 3–4 минут, следя, чтобы низ не подгорел. При необходимости добавьте подсолнечного масла на сковородку.
  8. Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте с вареньем, сметаной, медом или свежими ягодами.

Воздушные кофейные оладьи

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не знает, что приготовить из скисшего молока, а также не представляет своей жизни без кофе. Обрадует он и тех, кто ищет рецепт оладьев без яиц. Вкус у таких оладий достаточно тонкий, поэтому к ним нужно подбирать максимально нейтральные соусы и добавки. А также их очень вкусно есть со стаканом горячего молока.

Ингредиенты:

  • Растворимый кофе 1–2 ст. л.
  • Вода 50-100 мл
  • Сахар 3 ст. л.
  • Молоко кислое 500 мл
  • Сода 1,5 ч. л.
  • Мука 400 г
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Для начала заварим кофе — крепость и сладость по вкусу, но немножко сахара стоит добавить даже тем, кто его не любит, чтобы убрать горечь. Дадим кофе остыть до комнатной температуры.
  2. Влейте кофе в кислое молоко и хорошо размешайте. Затем начните аккуратно добавлять муку, просеивая ее через сито.
  3. Получив однородное тесто, добавляем соду, сразу осторожно перемешиваем и оставляем на полчаса, можно на более долгий срок.
  4. Жарим оладьи на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны с минимальным количеством масла. Выкладываем на бумажные полотенца — и вот она, новая версия утреннего кофе в съедобном варианте!

Подаем горячими. Кстати, очень вкусны они будут со взбитыми сливками.

Оладьи с изюмом на кефире — просто и очень вкусно

А вот еще один очень вкусный вид пышных оладий на кефире, на этот раз с изюмом. Такие оладьи как и с яблоками, хороши сами по себе, очень вкусные получаются и сладенькие особенно, если не жадничать сахара. Но и с традиционными вареньями, медом, сметаной отлично сочетаются. Такие оладьи получаются воздушными и мягкими, как настоящие маленькие булочки с изюмом.

Для приготовления понадобится:

  • кефир — 1 стакан,
  • мука — 2 стакана,
  • яйцо — 1 шт,
  • сметана — 2 столовые ложки,
  • изюм — 150 грамм,
  • сахар — 1-2 столовые ложки,
  • соль — 0,5 чайной ложки,
  • сода или разрыхлитель — 1 чайная ложка,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1.   Размешайте в миске кефир, сахар и соль. Добавьте туда одно яйцо и немного взбейте венчиком, пока не получится однородная масса.
  2.  Добавьте в смесь сметану и перемешайте.
  3.  Постепенно всыпайте муку. Ее лучше перед этим просеять или просеивать сразу в миску, например, через сито. Так и комочков будет меньше и тесто воздухом насытится.
  4.  Изюм заранее замочите в горячей воде, чтобы он не был жестким.
  5.  Хорошо перемешанное тесто должно по густоте напоминать крем или сметану. Теперь, положите в него разрыхлитель или ложку пищевой соды. Сода соединится с кислотой кефира и начнет выделять пузырьки, это и сделает наши оладьи пышными.
  6.  Теперь добавьте в тесто изюм и перемешайте.
  7.  Выпекайте оладьи с изюмом на сковородке на среднем огне, чтобы они успевали пропечься внутри. Не забудьте полить сковородку маслом. Если вы не любите жирные оладьи, то лучше снимайте готовые на бумажные полотенца, масло впитается и оладьи не будут жирными. Если при жарке не добавлять масло, то оладьи не будут такими красивыми и румяными.
  8.  Готовые пышные оладьи с изюмом лучше всего есть горячими. Но и остывшие они очень вкусные. Зовите семью к чаю и приятного аппетита!

Всех Вам благ!

Тесто на оладушки – 12 рецептов, как сделать тесто для пышных и вкусных домашних оладушек

Оладушки — это прекрасное сытное блюдо, которое можно сделать из самых доступных ингредиентов. В качестве основы берут молочные и кисломолочные продукты, майонез и даже обычную воду. Рассмотрим 12 рецептов теста на оладушки из различных составляющих.

Дрожжевое тесто на оладушки на молоке

Необычайно пышным и воздушным получается дрожжевое тесто, если используется прессованный состав.

Главное, чтобы опара должным образом подошла.

А ещё в то время, когда уже замешанная основа настаивается в тепле для большей пышности, не стоит создавать в помещении сквозняки, хлопать дверьми и окнами. Такое тесто очень капризно и опасть может даже от громкого звука.

Для пышных оладушек потребуются компоненты из этого списка:
  • литровый пакет молока;
  • 2 яйца;
  • 700 – 850 г муки;
  • 30 г прессованных дрожжей;
  • несколько столовых ложек сахарного песка;
  • щепотка соли.
Как завести тесто на оладушки:
  1. Наливаем в стакан подогретое молоко, кладем измельченные ножом прессованные дрожжи, сахар, осторожно размешиваем и ставим подходить.
  2. Взбиваем яйца в крепкую пену, бросив щепотку соли.
  3. Когда опара украсится «шапкой» пены, соединяем ее с яйцами. Не торопясь подсыпаем заранее просеянную муку, постепенно разбавляя полученный состав оставшимся молоком.
  4. Оформляем тесто требуемой консистенции. Возможно, муки понадобится несколько больше. Главное, чтобы готовая масса вышла достаточно густой и вязкой.
  5. Накрываем емкость с тестом и отправляем в место, где потеплее, на 45 – 50 минут. Можно даже укутать посуду полотенцем.

Когда тесто увеличится примерно в полтора раза, его останется только осторожно вымешать и приступить к обжариванию порций.

Готовим на основе кефира

Можно приготовить оладушки менее чем за час, если сделать тесто на кефире, добавив в него «быстрый» кулинарный разрыхлитель. Такой состав позволит основе подняться менее чем за полчаса.

Потребуется подготовить следующие продукты:
  • литровый пакет кефира;
  • покрупнее яйцо;
  • пакетик разрыхлителя;
  • 800 – 850 г в/с муки;
  • понемногу обычной соли и сахара.
Готовить тесто на оладушки на кефире будем так:
  1. Смешиваем муку с разрыхлителем в глубокой миске, а после укладываем горкой.
  2. В центре массы делаем углубление, вбиваем туда яйцо, насыпаем сахар и соль.
  3. Начинаем перемешивать состав, понемногу добавляя кисломолочный продукт.
  4. Даем вымешанному, без комочков, тесту, постоять до появления пузырьков на поверхности, а затем жарим оладьи.

Совет. Чтобы оттенить вкус такой выпечки, стоит использовать ароматные добавки, например, ваниль или корицу.

Постный рецепт на воде без яиц

Постные оладьи на воде тоже могут быть очень вкусными, если с выдумкой подойти к подбору ингредиентов. В этом рецепте мы рассмотрим способ приготовления блюда на основе гречневых хлопьев с добавлением кураги.

Потребуются такие составляющие:
  • 0,6 – 0,7 л воды;
  • полтора стакана гречневых хлопьев;
  • 100 – 120 г кураги;
  • 75 – 80 г муки;
  • щепотка соли;
  • сахар по вкусу.
Как замесить тесто на оладушки:
  1. Высыпаем хлопья в миску, заливаем горячей водой, добавляем сахар и соль, размешиваем и даем разбухнуть.
  2. Промываем курагу, измельчаем ножом или пропускаем через мясорубку.
  3. Когда хлопья остынут, соединяем их сухофруктами и заранее просеянной мукой. Вымешиваем получившееся неоднородное тесто и обжариваем оладьи.

На заметку. Подавать такое блюдо лучше с натуральным медом, или же присыпав оладушки смесью сладкой пудры, перемолотой корицы и толченых грецких орешков.

Тесто для пышных оладушек без дрожжей

Конечно, оладьи вкусны и сами по себе, но чтобы разнообразить рацион, лучше делать их с различными добавками. В этом разделе приведён рецепт такого блюда с тыквенной мякотью, причём тесто будет сделано на майонезе.

Нужно подготовить такие компоненты:
  • пакет майонеза объемом 200 г;
  • 3 яйца;
  • 280 – 320 г тыквенной мякоти;
  • 380 – 400 г муки;
  • 10 – 12 г соды;
  • щепотка соли;
  • сахар по вкусу.
Как готовить оладьи на майонезе с тыквой:
  1. Разрезаем тыквенную мякоть на маленькие кусочки, складываем в посуду с толстым дном, наливаем немного воды и тушим до мягкости.
  2. Когда продукт немного остынет, измельчаем его в мясорубке или блендере. Если на кухне имеется этот прибор, можно продолжить в нём и дальнейшую работу.
  3. Добавляем к мякоти майонез и яйца, соду, соль и сахар, перемешиваем.
  4. Подсыпая муку, придаем тесту требуемую вязкость, после чего оставляем его на четверть часа.
  5. Когда на поверхности образуется много пузырьков, начинаем жарить оладьи.

Лучшим дополнением к такому блюду станет жирная домашняя сметана.

На простокваше

Из простокваши получаются нежные и мягкие оладьи. А чтобы придать блюду пышность, стоит добавить в основу манную крупу и сухие дрожжи.

Понадобятся такие составляющие:
  • 0,7 – 0,8 л простокваши;
  • стакан манки;
  • 2 яйца;
  • стакан муки;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • соль и сахар.
Как готовить манные оладушки на простокваше:
  1. Высыпаем манку и сахар в миску, кладем щепотку соли и заливаем простоквашей.
  2. Перемешиваем массу и даем ей постоять примерно полчаса.
  3. Взбиваем яйца, после чего отправляем их в миску с прочими продуктами, добавляем сухие дрожжи и перемешиваем.
  4. Маленькими порциями посыпаем муку, придаем тексту нужную консистенцию, а затем оставляем его на полчаса.
  5. Осторожно перемешиваем основу и начинаем жарить оладушки.

Внимание! Манке нужно обязательно дать разбухнуть, иначе она останется жесткой и «скрипучей», чем испортит блюдо.

На молоке и соде

Сделать оладушки на молочной основе пышными поможет обычная пищевая сода. Примечательно, что если дать тесту настояться в тепле, она действует не хуже, чем разрыхлитель.

Нужно подготовить такие продукты:
  • 3 стакана молока;
  • 2 яйца;
  • 250 г муки;
  • 12 г соды;
  • столовую ложку уксуса;
  • сахар и соль.
Готовим пышные молочные оладушки:
  1. Взбиваем яйца с сахаром и солью, затем вливаем подогретое молоко.
  2. Засыпаем в состав муку так, чтобы он получился густым. Разбиваем комочки.
  3. Вводим в тесто соду, погашенную уксусом, снова размешиваем и даем постоять примерно четверть часа, накрыв миску полотенцем.

На заметку. Чтобы оладьи не опали в процессе обжаривания, выкладывать тесто можно только на сильно разогретую сковороду.

Тесто для оладий на ряженке

Оладьи на ряженке получаются потрясающе вкусными и без всяких добавок, но здесь приведён рецепт этого блюда с бананом. Такой завтрак или десерт очень понравится домашним, особенно малышам.

Потребуются такие составляющие:
  • пол-литровый пакет ряженки;
  • пара куриных яиц;
  • большой спелый банан;
  • стакан муки;
  • сахар по вкусу;
  • 14 – 15 г соды;
  • щепотка ванили.
Как сделать блюдо:
  1. Взбиваем яйца с сахаром, пока песок не растворится.
  2. Разминаем банановую мякоть, добавляем в будущее тесто.
  3. Кладем ваниль и соду, тщательно перемешиваем.
  4. Насыпаем муку, подливаем ряженку, разбиваем в тесте все комочки, а потом даем ему постоять недолго перед обжариванием.

Лучше всего подать такие оладушки, полив их шоколадной глазурью. Но если заниматься ее приготовлением желания нет, можно просто присыпать кусочки жареного теста сахарной пудрой, а еще украсить ягодами.

Вариант на ряженке

Еще один вариант приготовления оладий на основе ряженки — с яблоками на дрожжевом тесте.

Для создания такого десерта потребуются:
  • 0,7 – 0,8 л молока;
  • три яблока;
  • яйцо;
  • 480 – 500 г муки;
  • 35 – 40 г прессованных дрожжей;
  • сахар и соль.
Как сделать яблочные оладьи:
  1. Ставим опару из стакана ряженки, прессованных дрожжей, сахара и соли, дожидаемся появления пенки.
  2. За это время очищаем яблоки от сердцевины и плодоножек, при желании снимаем кожуру.
  3. Соединяем опару со взбитым яйцом, перемешиваем, кладем яблоки и муку.
  4. Постепенно доливая оставшуюся ряженку и разбивая комочки, доводим тесто до нужной консистенции.
  5. Даем основе подняться в течение часа, а затем приступаем к обжариванию.

Лучшим украшением для такого десерта станет сахарная пудра и толченые орехи.

На кислом молоке

Если молоко слегка подкисло, но не испортилось совсем, о чём будет свидетельствовать резкий гнилостный запах, можно сделать из него оладьи. А дополняют такое блюдо изюмом. Этот сухофрукт придаст ему особенную пикантность.

Потребуются такие составляющие:
  • 0,85 л кислого молока;
  • яйцо;
  • стакан изюма;
  • 650 г муки;
  • 12 г соды;
  • соль и сахар.
Как сделать тесто на молоке с изюмом для оладий:
  1. Кладем изюм в миску и заливаем водой, чтобы он разбух. Затем удаляем жидкость и сушим продукт на полотенце.
  2. Взбиваем яйцо с солью и сахаром, высыпаем муку.
  3. Растирая тесто вилкой или венчиком, постепенно вливаем подкисшее молоко, пока масса не приобретет требуемую густоту.
  4. Добавляем соду и изюм, перемешиваем и даем постоять основе четверть часа.

После этого можно обжаривать оладьи на раскаленном жире и подавать к столу горячими.

Как завести тесто на сметане

Плотными, но при этом довольно нежными получаются оладушки на основе сметаны. А чтобы сделать их еще сытнее, стоит добавить творог.

Понадобятся такие составляющие:
  • 0,2 кг сметаны;
  • упаковка творога;
  • 2 яйца;
  • стакан муки;
  • кулинарный разрыхлитель;
  • соль и сахар.
Как сделать десерт:
  1. Перетираем творог через сито или прокручиваем его в мясорубке.
  2. Добавляем взбитые яйца, перемешиваем, а затем вводим сметану.
  3. Кладем сахар и разрыхлитель, начинаем подсыпать муку.
  4. Развивая все комочки, доводим тесто до полугустого состояния, даем постоять полчаса.
  5. Жарим оладьи на растительном жире.

В качестве дополнения к такому блюду можно подать варенье, джем, сгущенное молоко или жидкий мед.

Рецепт для панкейков

Панкейки представляют собой маленькие и не слишком толстые кусочки жареного теста. Это нечто среднее между оладьями и блинами. Такое блюдо очень популярно в Америке, но и в России у него нашлось немало поклонников.

Для основы панкейков лучше всего использовать молоко, этот ингредиент обеспечит тесту нужную консистенцию, а готовым изделиям — мягкость и воздушность.

Понадобятся такие составляющие:
  • 0,65 л молока;
  • 3 яйца;
  • полтора стакана муки;
  • чайная ложка соды;
  • сахар и соль.
Как сделать панкейки из молочного теста:
  1. Взбиваем яйца с сахаром и солью, пока сыпучие ингредиенты не растворятся.
  2. Вливаем стакан молока, перемешиваем и насыпаем муку.
  3. Работаем венчиком, разбивая комочки, или используем для этих целей погружной миксер.
  4. С помощью оставшегося молока придаем основе нужную консистенцию. Тесто должно быть не таким густым, как на оладьи, но всё-таки и не растекаться, как блинное. Требуется нечто среднее.
  5. Всыпаем соду, перемешиваем и даем основе недолго постоять.
  6. Когда поверхность покроется пузырьками, на сильном огне разогреваем в сковороде растительный жир.
  7. Убавляем нагрев до среднего, столовой ложкой выкладываем жидкое тесто на сковороду, жарим с обеих сторон.

Американцы едят панкейки с кленовым сиропом. Но в России приобрести этот продукт можно далеко не в каждом супермаркете. Отечественные хозяйки заменяют его жидким медом, а украшают панкейки свежими или замороженными ягодами.

Тесто из кабачков

В летние месяцы, когда кабачки можно приобрести на каждом рынке или в любом супермаркете, заплатив совсем немного денег, стоит попробовать сделать из них оладьи. Такое блюдо несложно приготовить, а вкус его получается замечательным.

Понадобится заготовить такие составляющие:
  • кабачок среднего размера;
  • яйцо;
  • 1/2 стакана муки;
  • соль и специи по желанию.
Как готовить кабачковые оладьи:
  1.  Сначала занимаемся овощем. Здесь предусмотрены два варианта: можно порезать его на куски, протушить и превратить в пюре с помощью блендера, или же измельчить на терке. Способ обработки не особенно повлияет на вкус готового блюда.
  2. Добавляем к кабачку яйцо, соль и специи. Перемешиваем.
  3. Насыпаем муку. Возможно, ее потребуется немного больше. Не страшно, если тесто получится слишком густым, тертые кабачки будут отдавать сок, что несколько разбавит массу.
  4. Выкладываем ложкой оладьи в сковородку и обжариваем до золотистой корочки.

Если есть время, стоит сделать к этому блюду соус. Для этого понадобится сметана или майонез, а также давленый чеснок и рубленая зелень. А подавать такие оладушки можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе.

Основным преимуществом оладий является то, что это дешёвое блюдо, которое можно приготовить из доступных продуктов. А поскольку вариантов их создания существует немало, есть возможность каждый раз делать их по-новому.

Тесто на оладьи рецепт | Десерты и выпечка

Мягкие румяные оладьи — это и отличный завтрак, и хороший дневной перекус. Также они могут быть использованы, как полноценный обед или ужин, если вы дополните их сытными продуктами: мясо, птица, овощи, и т.д. Поэтому вовсе не удивительно, что вам редко может встретиться человек, который не любит оладьи.

Рецепты теста на оладьи можно разделить на несколько групп. Давайте рассмотрим несколько самых распространённых способов, как замесить тесто на оладьи.

Тесто на оладьи на кефире

Большинство хозяек предпочитают готовить тесто на оладьи на кефире, поскольку, в таком случае, оладушки получаются мягкими, воздушными, нежными и очень вкусными. Если вы взялись готовить тесто на оладьи на кефире пышные, то вам следует учитывать некоторые нюансы.

Тесто на кефире получается немного гуще, чем на молоке или воде. Поэтому если ваше тесто вышло слишком густым, можете разбавить его небольшим количеством воды.

В тесто на кефире следует добавлять соду. Так оно получится более воздушным и пористым. Соотношение соды и кефира должно быть таким: на 1 литр кефира до 2 чайных ложек соды. Тут важно не переусердствовать, ведь вкус соды может испортить вкус оладьей.

Замешивая тесто, нужно всегда просеивать муку. Это насытит ваше будущее тесто воздухом, и оно станет более лёгким.

Итак, как делать тесто на пышные оладьи не кефире?

Ингредиенты:

  • 200 мл кефира
  • 1 яйцо
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан кипятка
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки соды.

Рецепт теста на кефире:

Перемешиваем муку с солью и сахаром. Отдельно взбиваем яйцо с кефиром. Смешиваем обе смеси. Соду растворяем в крутом кипятке. Вливаем в тесто. Оставляем на 5 минут. Далее заливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем и жарим оладьи.

По этому же рецепту можно приготовить и оладьи с яблоками на кефире.

Тесто на молоке

Наиболее часто мы готовим оладьи на кислом молоке. Такой способ приготовления является весьма экономным, ведь вам не нужно выливать немного подкисшее молоко.

Как завести тесто на оладьи на молоке?

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 4 чайные ложки порошка для выпечки
  • 3 яйца
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сахара
  • ½ чайной ложки поваренной соли
  • 2 стакана кислого молока
  • 1 чайная ложка экстракта ванили.

Рецепт теста на молоке:

Положите все сухие ингредиенты в большую миску. Отдельно взбейте яйца до образования пузырей. Влейте масло и ванильный экстракт.

Объедините яичную смесь с сухими ингредиентами. Добавьте кислое молоко. Тщательно размешайте тесто на оладьи на молоке с разрыхлителем теста, чтобы не было комочков.

Какое должно быть тесто? Вообще, консистенция теста для оладьей должна быть более густой, чем тесто на блины. Если у вас получилось слишком жидкое тесто, добавьте в него ещё немного муки.

Дрожжевое тесто на оладьи

Рецепт оладьей из дрожжевого теста довольно распространён в русской кухне. Оладьи из дрожжевого теста не только более пышные, они ещё и обладают характерным привкусом.

Перед тем, как приготовить тесто на оладьи на дрожжах, следует знать о том, что дрожжи – это довольно капризный продукт. Он требует определённой температуры. Дрожжевая смесь должна быть тёплой.

Ингредиенты:

  • 2 стакана молока
  • 2 ½ стакана муки
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • ¼ чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Рецепт теста на дрожжах:

Подогрейте молоко, но не кипятите его. Добавьте соль, сахар масло. Перемешайте. Далее кладите дрожжи. Не перемешивайте. Оставьте на 5 – 8 минут. После вмешайте 1 стакан муки. Накройте опару полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 15 минут. Когда опара начнёт пузыриться, вбейте яйца. Далее постепенно всыпьте оставшуюся муку. Оставьте в тепле на 40 – 60 минут.

Тесто на воде

Теперь разберем, как сделать тесто на оладьи самое простое. Это способ приготовления теста на обычной воде.

Ингредиенты:

2 ½ стакана муки

¾ стакана кипятка

¼ стакана холодной воды

1 ½ чайные ложки соли

3 столовые ложки растительного масла.

Рецепт теста на воде:

Смешиваем просеянную муку, соль и кипяток. Перемешиваем, пока вода не впитается. Добавляем холодную воду, и месим до получения однородной массы.

Помещаем тесто на оладьи на воде в смазанную маслом миску. Накрываем пленкой. Оставляем на 1 час. За это время клейковина сможет в полной мере проявить свои качества.

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий
ВКонтакте

Оладьи — Что приготовить

Пышные, хрустящие, горячие, только что со сковородки – кто из нас не таскал в детстве бабушкины оладьи, не в состоянии дождаться чинного семейного чаепития! Оладушки – это всегда праздник домашнего уюта и лучший завтрак для детей.

Мы предложим вам самые разнообразные способы их выпекания – начиная с приготовления теста, заканчивая наполнителями.

Классическим тестом для оладий, конечно, считается дрожжевое, однако вместо дрожжей хозяйки все чаще используют разрыхлитель. Оладьи на кефире с добавлением соды на уксусе – самый популярный в наши дни рецепт. Он давно составил конкуренцию классике ввиду удобства и быстроты приготовления. Лепешки получаются почти такими же пухлыми и упругими, как замешанные на дрожжах.

Оладьи можно готовить и с наполнителями: внутри каждой лепешки можно запечь пластинку яблока, половинку сливы или абрикоса, нескольких вишенок или ягод малины. Достаточно популярный способ  послойного выкладывания теста позволяет спрятать внутри любой вкусный сюрприз. Зимой это может быть, например, сухофрукт. Разнообразить вкус, сделать более ярким помогут и всяческие подливки:  варенье, джемы, сметана. Этот вариант прекрасен тем, что на стол можно выставить все имеющиеся варианты – каждому по вкусу. А как хороши оладьи на дачной веранде, особенно если подать их со свежесваренным вареньем. Под варенье оладьи, конечно, следует готовить не такими сладкими, как самостоятельное блюдо к чаю.

Высокая калорийность оладий, пожалуй, единственный их минус. Однако мы сможем вам предложить вполне умеренные варианты. Скажем, вместо муки высшего сорта, насыщающей организм углеводами, можно использовать ржаную с овсяными хлопьями. Калорий от этого значительно убавится, зато прибавится содержание полезной клетчатки.

Если вы делаете оладьи на молоке, то молоко тоже можно взять обезжиренное. В таком случае оладьи получатся вообще диетическими.

Изучать вкусовые оттенки вы легко научитесь, прибегая к тому или иному балансу ингредиентов,  экспериментируя с подливками.  Но сначала надо испробовать базовые рецепты этого настоящего русского кушанья. Классику вы также найдете в нашем разделе.

Не забываем исконную кухню, рецепты мам и бабушек, наполняем их новыми  мотивами и вкусами, ведь поле для творчества в домашних лепешках так широко.

Улыбаемся и румянимся как оладьи, подаем радостно, сервируем красиво.  И помним: самые правильные оладьи на  блюде обычно не остаются.

рецепт как завести и сделать, каким должно быть тесто, приготовить на молоке жидкое и вкусное

  • Для оладий следует правильно приготовить тесто, ведь тогда они получатся пышными и вкусными

    Время готовки: 20 мин.;
  • Порции: 6;
  • Ккал: 193;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 5 г / 4,9 г / 32,6 г.

Оладушки – это старинное русское блюдо, известное во всем мире. Оно идеально подходит для завтрака и имеет разные вариации. Вкус и пышность оладий на прямую зависит от качества замеса теста. Именно с этим процессом не справляется большинство хозяек, недовольных своей выпечкой. Тесто на оладьи должно быть гуще, чем на заливной пирог, но жиже, чем для пончиков. Оно может быть сладкое, соленое или, даже, пресное – все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Мы сегодня расскажем вам о технологии приготовления нескольких самых популярных вариантов.

Содержание материала:

Ингредиенты

  1. Кефир или кислое молоко – 450 г;
  2. Мука – 350 г;
  3. Соль – 1 щепотка;
  4. Сахар – 40 г;
  5. Два яйца;
  6. Разрыхлитель – 1 порционный пакетик.

Тесто на оладушки из кисломолочных продуктов

На кефире и кислом молоке можно замесить особенно вкусное и нежное тесто. Его консистенция и текстура отличаются от классического дрожжевого теста, но на высоту оладушек это не влияет. Сделать его можно за достаточно короткий промежуток времени, однако, если вы вчера решили завести оладья, а приготовить смогли только сегодня, то оно будет даже воздушнее.

Особенно вкусными и нежными получаются оладушки, тесто для которых приготовлено на кисломолочных продуктах

В тесто для оладушек можно добавлять разнообразные ароматизаторы и начинки, например, ванилин с кусочками груши и шоколада.

Рецепт, который мы сегодня рассмотрим, достаточно прост. Он поможет начинающим кулинарам понять, как правильно замешивать тесто на обычные оладьи.

Как замешать кисломолочное тесто на оладушки:

  1. Нагрейте кефир или кислое молоко до 40 градусов и добавьте в него соль и разрыхлитель.
  2. Яйца комнатной температуры разотрите с сахаром.
  3. Смешайте яичную массу с кисломолочной жидкостью.
  4. Небольшими порциями, постепенно, введите муку в кефирно-яичную смесь. Перемешивать ингредиенты нужно до тех пор, пока они не превратятся в гладкую и однородную массу.
  5. На этом этапе вы можете включить в состав теста какие-либо добавки. Если вы хотите сделать оладья с мясной начинкой, то сахара нужно добавлять в два раза меньше.

Такое тесто не нужно ставить в теплое место на долгое время, чтобы оно поднялось. Благодаря разрыхлителю, за счет которого оладушек поднимается вовремя жарки, приступать к приготовлению можно сразу после соединения всех ингредиентов.

Жарка партии оладий в среднем занимает 3 минуты. В среднем, на одну сторону приходится 2 – 2,5 минуты, а на другую всего 30 секунд.

Каким должно быть тесто на оладьи

Прежде, чем приступить к изобретению собственных рецептов, необходимо ответить самому себе на вопрос – «Каким должно быть тесто для оладий?», – ведь именно от него зависит простота приготовления и качество конечного результата. Из жидкого теста получатся скорее тонкие блинчики, нежели пышные и воздушные оладушки, а из слишком густого, вам удастся испечь лишь что-то похожее на лепешки, поэтому так важно соблюдать консистенцию, и технологию приготовления.

Самые классические жидкие ингредиенты, из которых можно заколотить тесто на оладьи – это кефир, вода или молоко. В первом случае блюдо получится нежным с легким кисловатым привкусом, на воде оно будет тоже очень вкусным, но более диетическим, а молочные оладья сочетают в себе свойства этих двух вариантов.

Кроме приведенных жидкостей вы можете использовать айран, сметану, катык или даже газированную воду.

Чтобы тесто поднялось, в него добавляют разрыхлитель, дрожжи или соду. Сода отлично сочетается с кисломолочными продуктами, а дрожжи с водой и молоком. Разрыхлитель можно использовать как в отдельности, так и в комплекте с содой или дрожжами, он начинает проявлять свои свойства исключительно под действием высокой температуры.

Готовое тесто, какой бы способ приготовления вы не выбрали, не в коем случае нельзя перемешивать. Чтобы пожарить оладьи его просто аккуратно набирают столовой ложкой, стараясь не повредить образовавшиеся пузырьки воздуха.

Если у вас нет времени замешивать тесто вручную, вы можете доверить это дело хлебопечи. Зачастую, в набор такой техники уже входит рецепт с пошаговыми инструкциями замеса теста на оладьи.

Как на оладьи завести тесто из воды и дрожжей

Этот вариант теста можно считать постным. Он получается наиболее дешевым, но от этого не менее вкусным. За счет дрожжей оладушки очень сильно поднимаются, и становятся похожими на небольшие пышки.

Такое простое блюдо очень часто подают в детских садах и столовых, поэтому если вы хотите вспомнить детство, дрожжевой рецепт придется вам по вкусу. Делать оладьи надо в теплом и тихом месте так, как от сквозняков или громких звуков тесто может опасть.

Как готовить дрожжевое тесто на оладьи:

  1. В воду засыпать сахар и сухие дрожжи. Необходимое количество дрожжей на килограмм теста, обычно указывают на упаковке.
  2. Просеянную и смешанную с солью муку ввести маленькими порциями в дрожжевую воду. В данном случае тесто нужно вымешивать особенно тщательно, чтобы разбить все комочки, и насытить массу кислородом.
  3. Поставить тесто в теплое место, предварительно накрыв его кухонным полотенцем.
  4. Когда тесто увеличится в объеме примерно в два раза, его можно делить на порции и жарить на сковороде или печь в духовке.

Если вы хотите приготовить партию свежих оладушков на завтрак, можно завести тесто с вечера и поставить его в холодильник. С утра достаточно его подержать в тепле 20 минут, после чего его можно использовать по прямому назначению.

Рецепт теста на оладьи на молоке без дрожжей

Вы хотите сделать бездрожжевые оладьи на свежем молоке? Почему нет? Такой вариант тоже вполне возможен. Однако вам придется чем-то подкислить молоко или погасить соду. Это может быть раствор лимонной кислоты в воде, уксус или лимонный сок.

Приготовить оладьи на молоке можно без дрожжей, однако их нужно будет заменить лимонным соком

Готовится оно по той же технологии что и тесто на кефире, но вам нужно искусственно подкислить молоко. На пол литра молока, вам понадобится всего чайная ложка сока лимона или уксуса. Заливается погашенная кислотой сода в уже готовое тесто. После чего масса настаивается в течении 20 минут.

Оладушки приготовленные таким способом получаются не такими пышными, но все равно очень нежными и вкусными. Вы можете дать настояться такому тесту в течении пары дней.

Тесто на оладьи (видео)

Тесто на оладушки должно подходить во время жарки. Именно эта способность отличает оладья от блинов или лепешек. Существует множество способов приготовления воздушного теста, однако лучше все-таки пользоваться проверенными рецептами.

Тесто на оладьи: рецепт (фото)

В неглубокую миску вбиваем яйца, добавляем сюда же соль и сахар

Используя венчик, хорошо взбиваем яйца

Теперь в емкость добавляем кефир

Просеянную муку аккуратно высыпаем в массу и перемешиваем венчиком, разбивая комочки

Теперь добавляем в тесто немного соды и подсолнечного масла

Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло. Столовой ложкой выкладываем оладьи на раскаленную поверхность

Обязательно жарим оладушки до золотистой корочки

Подавать оладьи лучше всего теплыми, дополняя блюдо сметаной или вареньем. Приятного аппетита!

Тесто для блинов

Блины — американская еда. Здесь их часто подают на завтрак или в качестве дополнения к ужину — на десерт. Еда напоминает маленькие блины или большие блины. Сделайте их пышными, но из бездрожжевого теста. Пышность достигается за счет использования разрыхлителя, который добавляется в значительных количествах. Тесто для блинов обычно смешивают с молоком или кефиром, чаще всего с добавлением большого количества яиц. Американские блины жарятся на небольших сковородках, что делает их идеально круглыми.Это позволяет превратить их в мини-лепешки, выложив кусочки бананов и других фруктов. Подавать блины полив кленовым или другим сиропом.

Функции приготовления

Тесто для блинов имеет несколько особенностей, которые отличают его от теста для наших блинов и блинов. Во-первых, он мягкий, то есть замешивается без использования дрожжей. Во-вторых, в него засыпано много разрыхлителя, благодаря чему блины получаются пушистыми. В-третьих, в тесто для блинов добавляется столько яиц и сахара, что оно напоминает бисквит.Технология его приготовления тоже имеет определенные особенности, но мало отличается от процесса замеса теста на русских оладьях. Зная и учитывая основные принципы приготовления теста для блинов, с задачей справится даже неопытный повар.

  • Вкус и внешний вид приготовленных из него блюд напрямую зависит от качества муки. Из второсортной муки блюда получаются не слишком пышными, имеют сероватый оттенок и специфический аромат. Для приготовления блинов нужно использовать муку высшего сорта.
  • Просеивание муки перед замешиванием теста — обязательная процедура. Его цель — не только очистить продукт от мелкого помета и личинок насекомых. Основная задача — насытить муку кислородом. После просеивания становится легко. Такая мука легко смешивается с другими ингредиентами, не образуя комков. Тесто из такой муки хорошо поднимается, изделия из него получаются нежными и воздушными.
  • Тесто для блинов взбивают миксером. Это позволяет не только хорошо перемешать ингредиенты, получив ровный и однородный состав, но и сделать выпечку более пышной.
  • Тесто для блинов используйте сразу после приготовления, иначе композиция потеряет легкость. Если пройдет много времени, то реакция нейтрализации, способствующая образованию пузырей в тексте, прекратится. Из-за этого блины получатся плоскими, неаппетитными. Если вы не планируете выпекать американские оладьи сразу после замеса теста, не добавляйте разрыхлитель сразу — можно ввести его незадолго до жарки блинов.

Обжарить блины в небольшом количестве масла — просто смазать им сковороду.Выливать на него тесто только тогда, когда оно хорошо разогреется. Кастрюлю лучше выбирать с толстым дном и небольшим диаметром. Если этого нет, можно жарить на обычной сковороде, где готовят оладьи, только не заполняя ее полностью. Блины — это не оладьи, не стоит их сразу жарить — тесто при жарке может растекаться, продукты слипнутся и примут неправильную форму.

Классическое тесто на пакетах на молоке

Состав:

  • мука — 0,35 кг;
  • молоко — 0,3 л;
  • куриное яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 60 г;
  • разрыхлитель для теста — 10 г;
  • соль — большой щипот;
  • масло растительное рафинированное — 40 мл;
  • сахар ванильный — 10 г.

Формы приготовления:

  • Разбейте яйца в миску. Добавьте к ним ванильный сахар и соль.
  • Погрузите миксер в чашу и включите прибор. Взбить яйца до образования пышной пены.
  • Добавьте теплое молоко во взбитые яйца. Его нужно совсем немного разогреть, иначе яйца могут свернуться.
  • Взбить яичную массу с молоком.
  • Влить масло. На этом этапе жидкую смесь можно не взбивать, а просто перемешать.
  • Муку просеять, смешать с разрыхлителем.
  • В 2-3 приема в жидкую массу всыпать муку, каждый раз взбивая тесто до однородности, не допуская образования комков.

Как только будет внесена последняя порция муки, и тесто после этого хорошо взбито, его следует использовать для изготовления блинов. Чем дольше остается тесто, тем менее пушистыми будут американские оладьи.

Тесто для блинов на кефире классическое

Состав:

  • кефир — 0,25 л;
  • мука — 150 г;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • сахар — 30 г;
  • сода — 5 г;
  • масло растительное рафинированное — 20 мл;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • соль — щепотка.

Формы приготовления:

  • Муку просеять, смешать с содой. Сода для тушения не нужна — при взаимодействии с кефиром
    • она погаснет.
  • Яйцо и кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы к моменту приготовления тесто достигло комнатной температуры.Кефир можно даже слегка подогреть на водяной бане — примерно до 30-35 градусов. Сильно нагревать кисломолочный продукт нельзя, так как он может разделиться на творог и сыворотку, становясь непригодным для приготовления теста.
  • В миске смешайте яйца, сахар, соль и ваниль. Взбиваем до образования пышной пены.
  • Влить в яйца кефир, продукты взбить.
  • В жидкую смесь налить масло, перемешать ложкой.
  • В жидкую основу пригоршню всыпаем муку и взбиваем тесто миксером, чтобы в нем не образовывались комочки муки.

Дать тесту постоять 5-10 минут и использовать по назначению.

Тесто для шоколадных блинов

Состав:

  • молоко — 0,2 л;
  • мука — 150 г;
  • куриное яйцо — 2 шт .;
  • масло сливочное — 50 г;
  • какао-порошок — 50 г;
  • шоколад темный — 50 г;
  • сахар — 50 г;
  • разрыхлитель для теста — 5 г.

Формы приготовления:

  • Разбейте шоколад на кусочки.Положите в чашку. Добавьте к нему нарезанное масло.
  • Положите на водяную баню чашку шоколада и масла. Растопите их, слегка помешивая. Растопить пищу можно в микроволновке. Если растопить масло с шоколадом на медленном огне, внимательно следите, чтобы они не закипели.
  • Дайте маслу и шоколаду немного остыть.
  • Муку просеять. Смешайте его с сухими ингредиентами: сахаром, солью, разрыхлителем и какао-порошком.
  • В отдельной посуде разбейте яйца, взбейте их вилкой или венчиком.Смешать с молоком, взбить миксером или венчиком.
  • Сделайте углубление в куче муки, влейте в нее яично-молочную массу, перемешайте.
  • Добавьте шоколадно-масляную смесь.
  • Взбить тесто миксером. Взбивать до тех пор, пока тесто не станет полностью однородным.

Шоколадное тесто для блинов используется сразу после замеса.

Американских блинов родственно нашим блинам и блинам. Они пышные, как блины, но крупнее их.Тесто для блинов замешивается без дрожжей на молоке и кефире. Оба варианта считаются классическими.

Как приготовить декадентские и масляные блины

Блины — чистый холст в мире завтраков. Всего несколько простых настроек любого рецепта, и вы сможете приготовить именно те блины, которые вам так нужны — будь то высокие пушистые блины, влажные и маслянистые блины или что-то еще. (Нежные блины, похожие на блины? Цельнозерновые оладьи?)

Сегодняшний урок: это для пекарей, любящих масло.Мы узнаем, как превратить ваш любимый рецепт блинов в роскошный утренний обед.

Узнайте, как приготовить маслянистые блины, достойные вашего желания, с помощью этих пяти советов.

Наш рецепт: Блинчики из пахты

Прежде чем мы перейдем к советам, стоит уделить минуту тому, чтобы напомнить всем, кто готовит блины, о том, что нужно с умом выбирать рецепт.

Я использую наш рецепт оладий из пахты, потому что он невероятно универсален.Из него можно приготовить суперпушистые блины, которые поднимаются на внушительную высоту. Или, как вы скоро узнаете, вы можете использовать его для приготовления масляных оладий, которые будут нежными, слегка сочными и просто декадентскими.

Вы не ошибетесь, если попробуете наш рецепт блинчиков из пахты. Вы также можете использовать свой проверенный и проверенный любимый рецепт — на ваш выбор.

Итог: Эти пять советов позволят приготовить сочные маслянистые блины даже по самому простому рецепту.

1.Двойное масло

Поскольку наша конечная цель — приготовить вкусные маслянистые блины, неудивительно, что первый (и, возможно, самый важный) совет — удвоить количество масла в рецепте блинов.

В некоторых рецептах блинов можно использовать масло или сливочное масло. Масло лучше подходит для вафель, потому что оно создает слегка хрустящую текстуру. Так как мы надеемся приготовить блины из мягкой и влажной мякиша, не забудьте использовать сливочное масло.

И не просто используйте масло — удвойте! Увеличение количества жира в рецепте добавляет нежности, сочности и, конечно же, восхитительному вкусу. Поверьте, это правильный шаг.

При приготовлении блинов обязательно используйте свежее масло сорта АА. Мы рекомендуем использовать несоленый сорт, чтобы вы могли контролировать окончательный вкус ваших блинов (хотя наличие только соленого масла не должно мешать вам готовить блины). Для получения дополнительной информации см. Сливочное масло для выпечки: какое лучше использовать?

2.Добавьте дополнительный яичный желток

Помимо увеличения количества масла, мы также добавим жирности и роскоши нашим масляным блинам в виде яичных желтков. Добавляйте яичный желток на каждые 2 чашки жидкости, предусмотренные в рецепте блинов.

Рецепт блинов из пахты требует 2 стакана (454 г) пахты, поэтому мы добавляем один дополнительный яичный желток к жидким ингредиентам.

Почему только желток? Что ж, вот где большая часть хорошего, то есть жиры, которые сделают ваши блины (или любую другую выпечку в этом отношении) более нежными и тают во рту.Из дополнительного желтка можно приготовить блины более золотистого цвета.

Мы обещаем, что ваши блины будут выглядеть фантастически и нарезаться, как мягкое масло, только одной стороной вилки.

(Примечание: не выбрасывайте лишний яичный белок. Вы можете сохранить его и приготовить половину партии Angel Kisses, также известного как безе, мое любимое блюдо)

3. Используйте жирные молочные продукты

Обезжиренные и нежирные молочные продукты не пойдут вам на пользу, если вы хотите приготовить влажные маслянистые блины.Это тот случай, когда употребление жирных молочных продуктов (например, цельного молока, цельномолочной пахты или цельномолочного йогурта) выведет ваши блины на новый уровень.

Хотите верьте, хотите нет, но жирную пахту бывает сложно найти. Большая часть «пахты», которую вы сейчас можете найти в продуктовых магазинах, — это нежирное кисломолочное молоко. Содержание жира обычно составляет около 2%, что лишь немного выше, чем у обезжиренного молока.

Нам нужны молочные продукты с содержанием жира не менее 4%: цельное молоко и жирная пахта обычно соответствуют этому стандарту.Часто жирную пахту можно найти на местных молочных заводах и в кооперативах. Но если вы не можете его найти, ничего страшного — у нас есть замена, которую вы можете попробовать.

Вместо жирной пахты используйте цельномолочный йогурт, разбавленный цельным молоком. Узнайте больше о точных соотношениях замещения в этой статье: Как заменить пахту.

Если вы хотите съесть жирную пахту или взбить цельное молоко и заменитель йогурта, ваши масляные блины будут богаче и нежнее из-за этого.

4. Найдите время для отдыха

После того, как вы отрегулировали тесто так, чтобы оно стало более насыщенным, с добавлением большего количества масла, яичных желтков и жирных молочных продуктов, пора отдохнуть. Дать тесту отдохнуть после смешивания влажных и сухих ингредиентов — это простой способ сделать ваши блины нежными.

Почему пауза? Это позволяет глютену муки расслабиться. Когда тесто изначально перемешивается, белки в муке активируются и начинают затягиваться. Добавив короткий период отдыха, клейковина может расслабиться, и ваши блины станут идеально мягкими.

Наш рецепт блинов из пахты требует, чтобы тесто оставалось на 15 минут. Если у вас есть время, продлите этот отдых до часа в холодильнике. Обязательно накройте миску полиэтиленовой пленкой перед тем, как положить ее в холодильник, чтобы она не высохла.

Как и вы, отдохнувшие блины вкуснее и вкуснее делают завтрак!

5. Готовьте блины с большим количеством масла

Вы думали, мы закончили с маслом? Еще нет!

В большинстве рецептов блинов рекомендуется слегка смазать сковороду или сковороду перед добавлением жидкого теста.Не обращайте внимания на «легкую» часть этих инструкций и смазать маслом!

Лопатка для лепешек и маффинов — идеальный инструмент для порционирования блинчиков одинакового размера.

Намажьте сковороду несколькими кусочками сливочного масла, пока оно нагревается на среднем огне (около 325 ° F на электрической сковороде). Избегайте использования сильного огня, так как масло может начать дымиться и гореть.

Как только масло начнет мягко шипеть по краям сковороды, вылейте или вылейте тесто на предварительно разогретую сковороду.

Блины готовятся в легком слое сливочного масла, которое приобретает золотисто-коричневый цвет и пахнет небесно.

И что самое приятное? Они будут на вкус даже лучше, чем пахнут — как блинчики с коричневым маслом, влажные и декадентские. Ням!

Подавайте масляные блины со стилем

Эти масляные блины не требуют ничего, кроме вилки (или, может быть, ваших рук). Они такие насыщенные и ароматные, что сами по себе доставляют удовольствие.

Но если вы хотите приготовить блины, которые действительно выделяются из толпы, подавайте блины, пока они еще теплые. А если хотите позолотить лилии, сбрызните их топленым маслом!

Несколько столовых ложек топленого масла, чтобы передать их по столу и залить стопкой теплых маслянистых блинов? Невероятно.

Я знаю, что это много масла. Но этот пост для любителей сливочного масла, я вас заранее предупредил. Если вы не называете себя любителем масла, эти блины могут убедить вас стать им.

Не стесняйтесь отказаться от гарнира из топленого масла и возьмите кленовый сироп, если хотите. Вы по-прежнему будете в раю масляных блинов без лишнего прикосновения топленого масла.

Мастер приготовления масляных блинов

В следующий раз, когда вы захотите приготовить на завтрак что-то особенное и вкусное, мы надеемся, что вы приготовите партию восхитительных маслянистых блинов.

Используйте наш рецепт оладий из пахты или свой собственный любимый рецепт и запомните эти пять ключевых советов:

  1. Двойное масло
  2. Добавьте дополнительный яичный желток
  3. Используйте жирные молочные продукты
  4. Дать тесту отдохнуть
  5. Готовьте с большим количеством масла

Эти настройки поднимут ваши блины на новый уровень! Смешайте партию и пригласите нескольких соседей или друзей, которые могли бы приготовить теплое утреннее угощение.

Как тебе блины? Влажный и маслянистый? Высокий и пушистый? Или, возможно, что-то совсем другое. Сообщите нам об этом в комментариях ниже, чтобы мы могли и дальше помогать пекарям персонализировать свои блины.

Спасибо Jenn Bakos за фотографии для этого поста.

10 простых и простых рецептов блинов для детей

Последнее обновление:

Как мать растущего ребенка, вы можете столкнуться с постоянной битвой, когда дело доходит до того, чтобы кормить вашего ребенка здоровой пищей.Когда дело доходит до здорового питания, вы можете заметить, что ваш ребенок съеживается. Вопрос в том, как убедить ваших детей придерживаться здоровой диеты, не расстраивая их. Блины — это то, от чего не может устоять большинство детей. Поэтому у нас есть несколько полезных и очень простых рецептов блинов, которые обязательно понравятся вашему ребенку. Вы даже можете попросить своего ребенка помочь вам в приготовлении этих великолепных рецептов. Большинство детей любят готовить, и что может быть лучше, чем вовлекать их в приготовление их любимого блюда.

Видео: 5 простых и полезных рецептов блинов для детей

10 рецептов вкусных блинов для детей

Ниже приведены несколько простых в приготовлении и полезных рецептов блинов, которые наверняка сразу же станут фаворитом вашего ребенка.

1. Блины простые

Блинчики можно приготовить с разными вкусами, но ваш ребенок может отведать этот простой блин с любой начинкой по своему усмотрению.

Состав

  • 4- Яйца среднего размера
  • 1 стакан (около 140 г) — мука обыкновенная
  • 1 ½ стакана — молоко
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • Масло растительное для кулинарии

Как сделать

  1. Просейте муку в миску.
  2. Добавить яйца в муку и хорошо перемешать.
  3. Теперь постепенно влейте молоко и продолжайте взбивать тесто.
  4. Как только тесто станет без комков, добавить топленое масло и хорошо перемешать.
  5. Нагрейте любую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте ее маслом.
  6. Лепешком постепенно влить тесто для блинов и немного намазать.
  7. Готовьте и с другой стороны.
  8. Подавать с любой начинкой или сиропом по выбору вашего ребенка.

Пищевая ценность

Из вышеперечисленных ингредиентов легко приготовить 12 блинов.Примерная пищевая ценность каждого блина будет следующей:

  • Ккал- 209
  • Жиры — 18 г
  • Углеводы — 12 г
  • Насыщенные — 5 г
  • Сахар — 1 г
  • Белки — 4 г
  • Соль- 0,4 г

2. Блинчик с цедрой лимона и черникой

Эти блины в американском стиле отлично подойдут для воскресного утреннего бранча для вашего ребенка.

Состав

  • 1 Яйцо среднего размера
  • 1 ½ стакана муки
  • ½ стакана черники
  • 1 ч.л. винного камня
  • цедра 1 лимона
  • 1 чайная ложка золотого сиропа
  • 1 ½ стакана молока
  • ½ пищевая сода
  • Немного масла

Как сделать

  1. Возьмите муку, винный камень и пищевую соду в миску и хорошо перемешайте.
  2. Теперь добавьте в миску чернику, цедру лимона и золотистый сироп и отложите в сторону.
  3. Взбейте молоко и яйца в другой миске, пока они не станут легкими и пенистыми.
  4. Вылейте смесь молока и яиц в емкость с сухими ингредиентами.
  5. Хорошо перемешайте или пока тесто не станет без комков; при необходимости добавьте больше молока, чтобы получилось жидкое тесто.
  6. Нагрейте сковороду и намазать на нее сливочным маслом.
  7. Готовьте с двух сторон, пока блин не станет золотисто-коричневым.

Пищевая ценность

Из теста легко приготовить 14-16 блинов.В каждый блин будет загружено:

  • Ккал- 70
  • Сахар — 3 г
  • Волокно- 2 г
  • Жиры — 1 г
  • Белок — 1,5 г
  • Углеводы — 12 г

3. Блинчики с ветчиной и сыром

Этот рецепт представляет собой вариацию обычного рецепта блинов, а хрустящая ветчина добавляет аромату.

Состав

Для блинов

  • 2 средних яйца
  • 1 стакан муки
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 ½ стакана молока (желательно обезжиренного)
  • Масло растительное для жарки любое

Для рулонов

  • 12-13 ломтиков ветчины
  • 1 ½ стакана вареного шпината
  • 1 чашка тертого сыра чеддер
  • ¾ чашки полужирного крем-фреш
  • 2-3 ​​нарезанных зеленых лука (по желанию)

Как сделать

  1. Возьмите муку в большую миску.
  2. Добавьте в муку яйца, масло и немного молока и хорошо взбейте.
  3. При необходимости добавьте в тесто больше молока для получения однородной консистенции.
  4. Нагрейте сковороду и смажьте ее маслом.
  5. Снимите сковороду с огня, налейте тесто и перемешайте по сковороде.
  6. Поставьте сковороду на огонь и готовьте блин с двух сторон или до готовности. Сделайте 8 блинов и отложите в сторону.
  7. Намажьте все блины и положите на них ветчину, шпинат, сыр и зеленый лук.
  8. Блины осторожно раскатать и выложить в форму для запекания, смазанную маслом.
  9. Смешайте оставшийся тертый сыр, крем-фреш и зеленый лук и выложите его на скатанные блины.
  10. Духовку разогреть до 180 градусов готовить 30-35 минут.

Пищевая ценность

Вышеперечисленных ингредиентов хватит на 8-9 блинов. На каждый блин будет

шт.
  • Ккал- 250
  • Углеводы — 17 г
  • Белок — 12 г
  • Жиры — 15 г
  • Волокно- 0.5 г
  • Сахар — 3 г

4. Картофельные оладьи

Этот блин можно приготовить из оставшегося картофельного пюре или картофельных оладий. Это идеальный рецепт блинов на завтрак для малышей.

Состав

  • 1 ½ стакана пюре
  • 2 яйца
  • 1 стакан молока
  • 1 столовая ложка нарезанного чеснока
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка любого растительного масла
  • Ложка сливочного масла

Как сделать

  1. Возьмите большую стеклянную миску и положите в нее пюре.
  2. Просейте разрыхлитель и муку поверх картофельного пюре.
  3. Добавьте в миску молоко и яйца и хорошо перемешайте все ингредиенты или пока тесто не станет однородным.
  4. Положить нарезанный чеснок в тесто и хорошо перемешать.
  5. Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом с небольшим количеством сливочного масла.
  6. Вылейте смесь для блинов и жарьте с обеих сторон, пока она не станет золотисто-коричневой.
  7. Можно подавать с яичницей и хрустящим беконом.

Пищевая ценность

Из вышеперечисленных ингредиентов легко приготовить 12-14 блинов.На каждый блин будет

шт.
  • Ккал- 70
  • Углеводы — 8 г
  • Белки — 4 г
  • Жиры — 3 г
  • Сахар — 0,6 г
  • Волокно- 0 г

5. Блинчики из цельной пшеницы и моркови

Подарите этот блин своему ребенку, чтобы начать энергичный день.

Состав

  • 1 стакан цельнозерновой муки
  • 1 яйцо
  • 2 стакана тертой моркови
  • 2 столовые ложки измельченных грецких орехов
  • ½ ч.л. порошка корицы
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • ½ содово-бикарбонатный
  • 3 столовые ложки коричневого сахара
  • ¼ сливки жирные
  • ¾ чашка молока
  • 1 столовая ложка ванильной эссенции
  • Щепотка соли

Как сделать

  1. В большой миске смешайте муку, порошок корицы, разрыхлитель, бикарбонат соды и соль.Добавить измельченные грецкие орехи и хорошо перемешать.
  2. В отдельной миске смешайте молоко, яйца, сливки, ванильную эссенцию, коричневый сахар и морковь.
  3. Постепенно добавлять сухие ингредиенты во влажные и хорошо взбивать, пока не останется комков.
  4. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на газовую плиту, нагрейте ее на среднем огне и смажьте маслом.
  5. Вылить тесто для блинов и хорошо прожарить с обеих сторон.
  6. Подавать с сиропом по вашему выбору.

Пищевая ценность

Из вышеперечисленных ингредиентов можно приготовить 8-9 блинов.На каждом блинчике будет:

  • Ккал- 130
  • Углеводы- 22 г
  • Белки — 4 г
  • Жиры — 3 г

6. Банановый блин

Это простой, но вкусный рецепт банановых блинов для малышей.

Состав

  • 4 яйца большого размера
  • 2 стакана муки
  • 2 банана среднего размера (пюре)
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка порошка корицы
  • ¾ чашки нарезанной клубники (по желанию)

Как сделать

  1. Возьмите миску и смешайте муку, яйца, банан и порошок корицы.
  2. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом.
  3. Вылейте смесь для блинов и жарьте до готовности с обеих сторон.
  4. Можно положить нарезанную клубнику и полить оладьи медом для придания аромата и вкуса.

Пищевая ценность

Вышеупомянутый рецепт рассчитан на четыре, и в каждой порции есть

  • Ккал- 750
  • Углеводы- 85 г
  • Белки- 32 г
  • Жиры — 33 г
  • Волокно — 12 г

7.Вкусный блинчик с миндальной мукой

Этот полезный рецепт блинов можно использовать как вкусное угощение для пикника.

Состав

  • 1 стакан миндальной муки
  • 2 яйца большого размера
  • 1 чайная ложка кокосового масла
  • ¼ ч.л. соли
  • ¼ стакан воды
  • 1 столовая ложка кленового сиропа

Как сделать

  1. Смешайте миндальную муку, яйца, воду, кленовый сироп и соль в большой миске. Взбивайте, пока тесто не станет гладким и без комков.
  2. Включите газовую плиту и нагрейте сковороду на среднем огне.
  3. Смажьте сковороду кокосовым маслом.
  4. Выложите тесто на сковороду и обжарьте блины с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми.
  5. Перед подачей налейте немного кленового сиропа.

Пищевая ценность

Вышеупомянутый рецепт удобен для четырех человек и будет иметь примерно следующую пищевую ценность:

  • Ккал — 950
  • Углеводы- 35 г
  • Протеин — 40 г
  • Жиры- 76 г
  • Волокно — 13 г

8.Блинчик с творогом

Этот рецепт понравится ребенку, который любит есть свежий творог.

Состав

  • ½ стакана пшеничной муки
  • 3 яйца большого размера
  • 1 стакан тертого или протертого домашнего творога (при желании можно использовать фасованный сыр)
  • Масло растительное для готовки любое

Как сделать

  1. Смешайте все ингредиенты в большой миске и сформируйте однородное тесто.
  2. Возьмите плоскую сковороду и нагрейте ее на среднем огне.
  3. Смажьте горячую сковороду небольшим количеством растительного масла.
  4. Вылейте смесь для блинов в сковороду и жарьте блин с двух сторон или пока он не станет коричневым.

Пищевая ценность

Вы можете легко обслужить четырех человек, а сведения о питательных веществах следующие:

  • Ккал — 760
  • Углеводы- 35 г
  • Протеин — 50 г
  • Жиры — 45 г
  • Волокно- 4 г

9.Яблочный блин

Этот рецепт блинов в идеальном варианте Тиффин для вашего маленького привередливого едока.

Состав

  • 4 яйца
  • ½ муки
  • ½ стакана молока
  • 1 яблоко большого размера
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • ½ чайной ложки ванильной эссенции
  • щепотка соли

Как сделать

  1. Возьмите яблоко, очистите его от кожуры и удалите сердцевину.Нарезать яблоко тонкими дольками.
  2. Поставьте сковороду на средний огонь и положите масло.
  3. После того, как масло растает, добавьте дольки яблока и готовьте 4–5 минут.
  4. Взять в блендере молоко, яйца, масло, сахарный песок, соль и ванильную эссенцию и хорошо перемешать.
  5. Вылейте полученную смесь в яблоки.
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов, поместите сковороду в духовку и готовьте 15 минут, пока блин не станет золотисто-коричневым.
  7. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, чтобы добавить пикантности во вкус.

Пищевая ценность

Указанных выше ингредиентов хватит на двоих, и они содержат следующие питательные вещества:

  • Ккал- 1400
  • Углеводы — 160 г
  • Белки- 42 г
  • Жиры- 70 г
  • Волокно — 9 г

10. Блинчики с корицей и овсяными хлопьями

Этот ароматный рецепт блинов придется по душе вашему малышу.

Состав

  • 1 ½ стакана овсянки
  • ½ стакана молока
  • 2 яичных белка
  • ½ ч.л. порошка корицы
  • ¼ ч.л. порошка мускатного ореха
  • ½ столовой ложки сахара
  • ¼ ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Как сделать

  1. Возьмите большую миску и смешайте в ней все ингредиенты.
  2. Убедитесь, что тесто не становится слишком жидким или жидким; вы можете добавить дополнительную овсянку, чтобы улучшить консистенцию жидкого теста.
  3. Нагрейте любую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
  4. Смазать сковороду маслом и постепенно вливать смесь для блинов.
  5. Хорошо прожарьте блины с двух сторон.
  6. Блины можно подавать с любой начинкой или с любым сиропом по вашему выбору.

Пищевая ценность

Вышеупомянутые ингредиенты подходят для двух человек и содержат следующую пищевую ценность:

  • Ккал- 400
  • Углеводы- 80 г
  • Белок — 22 г
  • Жиры — 5 г
  • Волокно — 10 г

Любой из вышеперечисленных рецептов легко можно попробовать дома.Если ваш ребенок привередлив в еде или просто не хочет пробовать что-то новое, вы можете соблазнить его здоровым питанием, попробовав любой из наших вышеупомянутых рецептов блинов. Однако, если у вашего ребенка аллергия на какой-либо конкретный ингредиент, внимательно проверьте его, прежде чем пробовать какой-либо рецепт. Эти простые в приготовлении полезные рецепты блинов понравятся всем и каждому. Вы также можете вносить изменения в рецепты по вкусу вашего ребенка или добавлять в рецепт дополнительную изюминку. Дети любят пробовать что-то новое и экспериментировать с различными вкусами, поэтому рекомендуется начинать знакомство с различными вкусами в более раннем возрасте, чтобы избежать отвращения к еде.

Также читают:

Рецепты пасты для детей
Рецепты сэндвичей для детей
Рецепты пиццы для детей

простых советов по приготовлению основного теста на масленичном дне

В то время как многие часто обращаются к готовой смеси для блинов — Тетя Джемимас, изобретенная в Миссури в 1889 году, продавалась веками — приготовить блюдо с нуля на самом деле невероятно просто.

Печальный факт из жизни, но первый блин никогда не работает. Первая партия, которую я делаю, — это грустная дряблая тряпка, слишком мягкая, чтобы даже подумать о ее подбрасывании: обычно ее съедает мой сын-подросток, я подозреваю, скорее из жалости, чем из голода.Но возьмите правильный набор и следуйте этим простым советам, и вскоре у вас будет стопка торжествующих блинов.

Проблема, как правило, в том, что сковорода недостаточно горячая. Чтобы блин получился удачным, он должен быть очень горячим, чтобы несколько капель воды, упав на поверхность, как шарики для игры в пинбол, упали, прежде чем испариться.

Второй блин обычно больше похож на него, аккуратный и достаточно твердый, чтобы его можно было бросить. Конечно, вы можете повернуть его лопаткой или кусочком рыбы, но где в этом веселье?

Идеальные блины — это искусство — читайте дальше.

Как приготовить идеальные блины на Масленицу

Толстяк

Сливочное масло дает лучший вкус, но сковорода должна быть настолько горячей, чтобы она обязательно стала коричневой. Я не против, но есть способы минимизировать эффект:

  1. Используйте только небольшой слой масла. Вместо того, чтобы переливать его в сковороду, используйте термостойкую силиконовую кисточку для выпечки, чтобы нанести мягкое или растопленное масло на поверхность сковороды.
  2. Используйте несоленое сливочное масло, которое имеет меньшее содержание сыворотки и менее легко пригорает, или смесь сливочного масла и масла, которое также с меньшей вероятностью пригорит.
  3. Сначала растопите масло в небольшой кастрюле. Когда он пузырится, желтый масляный жир поднимается на поверхность, а под ним — жидкость молочного цвета. Тщательно снимите молочную часть и вылейте в кастрюлю топленое масло.
Сковорода

В супермаркетах часто продаются недорогие формы для блинов с антипригарным покрытием и низким выступом. В то время как антипригарное покрытие поначалу было простым способом приготовить вкусные блины, сковорода мало пригодится ни для чего другого. И, по правде говоря, это антипригарное покрытие меня раздражает даже (и особенно) на дорогих кастрюлях.

Как приготовить грубое слоеное тесто — практическое видео

Мало что может сравниться с домашним слоеным тестом с его слоеным слоем и маслянистым вкусом. Но создание сотен слоев теста и масла, которые превращаются в хлопья, — процесс трудоемкий. В этом видео Эбби Джонсон Додж демонстрирует свой рецепт пирога с грушей и лесным орехом в слоеном тесте, который показывает, как создать эффект слоеного теста с помощью ярлыка, называемого грубым слоеным тестом.Грубое слоеное тесто набухает вдвое быстрее.

Мало что может сравниться с домашним слоеным тестом с его слоеным слоем и маслянистым вкусом. Но создание сотен слоев теста и масла, которые превращаются в хлопья, — процесс трудоемкий. В этом видео Эбби Джонсон Додж демонстрирует свой рецепт пирога с грушей и лесным орехом в слоеном тесте, который показывает, как создать эффект слоеного теста с помощью ярлыка, называемого грубым слоеным тестом.Грубое слоеное тесто набухает вдвое быстрее.

_________________________________________________________

Подробнее о слоеном тесте

Прочтите статью: Быстрый путь к слоеному слоеному тесту
Попробуйте рецепты: пирог из груши и лесных орехов в слоеном тесте и грубое слоеное тесто

__________________________________________________________

В классическом слоеном тесте вы оборачиваете лист теста вокруг куска масла, а затем раскатываете и складываете его несколько раз, чтобы сформировать все слои с длинными промежутками между ними.При приготовлении грубого слоеного теста вы добавляете масло в тесто, как и в тесто для пирогов.

Начните с смешивания муки с небольшим количеством соли в миске, затем начните добавлять масло. Вы можете использовать кондитерский нож или два тупых столовых ножа. Идея состоит в том, чтобы масло было хорошо распределено и покрыто мукой, но при этом сохранить эти отдельные кусочки.

Затем добавьте 1/2 стакана очень холодной воды и продолжайте резать до тех пор, пока тесто не будет слипаться.Важно не переусердствовать с тестом, потому что вы хотите минимизировать количество образующейся клейковины, потому что клейковина сделает ваше тесто жестким, а не мягким.

То, что вы видите, в этот момент едва ли должно выглядеть как тесто. Присыпьте столешницу мукой и переложите тесто на нее. Складываем его в прямоугольник, а затем раскатываем прямоугольник, пока он не станет 6 х 18 дюймов.

Пришло время сделать серию движений сворачивания и складывания, как в случае с классическим слоеным тестом — вот как мы создаем слои.Сначала сложите оба коротких конца теста друг к другу так, чтобы они встретились посередине. Сложите одну половину над другой так, чтобы получился прямоугольник 4 х 6 дюймов — это называется двойной книжный сгиб. Тесто уже должно стать более гладким.

Переверните тесто так, чтобы шов был справа, затем снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 6 x 18 дюймов. Повторите те же складки еще раз.

Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник на 20 минут для охлаждения.

Как только тесто успеет расслабиться и остыть, поверните его еще раз: наложите шов справа, раскатайте его до размера 6 x 18 дюймов и сделайте еще одну двойную складку книги.Несмотря на то, что тесто из лохматого превратилось в гладкое, на нем все еще видны пятна масла — это именно то, что вам нужно.

Теперь разрежьте книгу крест-накрест на два прямоугольника и дайте ей остыть не менее 2 часов перед формированием.

Грубое слоеное тесто идеально подходит для фруктовых пирогов, таких как тарт с грушей и лесным орехом. Для этого рецепта раскатайте тесто в прямоугольник и нарежьте полоски из оставшегося теста, чтобы образовалась высокая граница по краям.

Для начала разверните меньший прямоугольник примерно до 9 x 14 дюймов.Затем переложите его на противень, выстланный пергаментом, прежде чем обрезать его — как только вы примете красивую аккуратную форму, его будет трудно переместить, не деформируя его. Теперь обрежьте прямоугольник до 8 x 13 дюймов.

Раскатайте большой кусок теста примерно до такой же толщины, а затем обрежьте его до прямоугольника размером 11 x 13 дюймов. Разрежьте этот прямоугольник на четыре полосы 13 x 3/4 дюйма и четыре полосы 8 x 3/4 дюйма. У тебя останутся остатки теста.

Смочите две короткие полоски небольшим количеством воды и уложите их влажной стороной вниз вдоль коротких сторон меньшего прямоугольника.Смочите две более длинные полоски и уложите их вдоль длинных сторон прямоугольника, перекрывая более короткие по углам.

Затем повторите с оставшимися четырьмя полосами, уложив их на первый набор полос, чтобы получился край вдвое выше.

Теперь ваш пирог готов к заполнению.

В представленном рецепте пирог с начинкой из лесных орехов — орехи, сахар, яйца, масло и ваниль — собираются в кухонном комбайне всего за несколько секунд. Равномерно распределите это по нижней части корки до самой границы.

А теперь добавьте груши. Нарежьте каждую половинку довольно тонко, примерно 1/4 дюйма, а затем нарежьте ломтиками начинку вот так. Красиво смотрится, если в каждом ряду чередовать направление груш. Когда все груши уложены, посыпьте их небольшим количеством сахара с корицей, и тогда все готово для запекания.

Выпекайте до тех пор, пока корка не станет воздушной и золотистой, а фрукты не станут мягкими. Когда они будут готовы, вы увидите эти красивые слои корочки, и все это получается из этого легкого лохматого теста.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *