Оладьи из катыка: Оладьи на катыке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Posted on

Содержание

рецепт как сделать, приготовить с фото пошагово, вкусные почему не получается испечь

  • Приготовить пышные оладушки несложно, главное — заранее ознакомиться с некоторыми нюансами

    Время готовки: 30 мин.;
  • Порции: 4;
  • Ккал: 82,9;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 2,3 г / 1,7 г / 14,4 г.

 

Оладушки пекут вот уже несколько сотен веков на Руси. Они являются олицетворением славянской кухни, которое получило заслуженное место на завтраках всего мира. Оладьи – это вкусные и пышные жаренные в масле лепешки из жидкого теста, которое может иметь разный состав. Вкусны и калорийны оладушки на дрожжах. Нежны и воздушны они на кефире. Есть еще много способов приготовления этого блюда. Наши бабушки пользовались каждая своим рецептом, но все же самые удачные из них сохранились.

Содержание материала:

Ингредиенты

  • Айран – 300 мл;
  • Яйца куриные– 3 шт.;
  • Слив. масло – 30 г;
  • Мука –1,5 стакана;
  • Раст. масло – 40 г;
  • Сода – 0,25 чайной ложки;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Соль – 1 ч. л.

Пышные оладушки на айране

Оладьи на айране – это очень необычный, но при этом вкусный рецепт. Они являются низкокалорийным блюдом. Такой оладушек можно подать с красной рыбой или с грибами в качестве закуски, а также приготовить вместе с яйцами пашот.

Удивить гостей необычными оладьями можно, если приготовить их на айране

Если вы хотите получить в своих оладьях вкус айрана, но у вас его нет, вы просто можете добавить в тесто кефир и немного газированной минеральной воды.

Оладьи на айране получаются нежными, высокими, но солеными. Поэтому они не похожи на десерт, но из них получается великолепный завтрак для тех, кто не любит сладкое.

Как сделать нежные и высокие оладьи на айране:

  1. Яйца взбить в легкую пену с сахаром.
  2. Айран подогреть до комнатной температуры, добавить к нему соль и растопленное сливочное масло.
  3. Смешать яйца с айраном и добавить к ним муку, вводя ее маленькими порциями и при этом, быстро размешивая тесто.
  4. Добавить в тесто соду и дать ему настояться в теплом месте в течении 15 минут.
  5. Пожарить оладушки на сковородке с двух сторон.

Если вы хотите сделать блюдо еще более диетическим, лучший способ не пожарить оладьи, а испечь их в духовке. Чтобы оладья получились, нужно точно и последовательно выполнять все действия описанные в рецепте.

Как сделать пышные оладьи из катыка

Оладьи можно готовить на разных жидкостях, в том числе и на катыке. На такой основе они получаются не такими как в школе, зато супер пушистыми и питательными. Секрет их вкуса в способе закваски катыка.

Катык – кисломолочный продукт, который отличается тем, что при его закваске используются бактерии сразу двух культур, перед добавлением которых, молоко посредством кипячения упаривается в три раза. За счет такой технологии катык получается жирным, а оладья из него напоминают по вкусу кексики.

Оладья на таком кисломолочном продукте можно сделать как сладкими, так и солеными. Это регулируется количеством сахара в тесте. Готовить такие оладушки – одно удовольствие.

Рецепт очень вкусных оладушек на катыке пошагово:

  1. Взбейте в отдельной емкости столовую ложку сахара с 2 яйцами. Они должны приобрести однородную текстуру и светло-желтый оттенок.
  2. К яйцам добавьте 250 г катыка и очень хорошо перемешайте массу.
  3. Добавьте в смесь щепотку соли и половинку чайной ложки соды. Дождитесь, пока сода с катыком вступит в реакцию, и введите небольшими порциями муку. Хорошее тесто должно по консистенции напоминать сметану.
  4. Раскалите масло на сковородке, а затем прикрутите огонь до средней интенсивности.
  5. На сковороду налейте порциями, в каждой примерно 20 г, тесто и обжарьте оладышки с двух сторон.

Существуют самые разные хитрости приготовления вкусных оладий, мы советуем новичкам проверять степень готовности каждой партии оладушек с помощью зубочистки. Такое лакомство нужно подавать с медом, сметаной или вареньем. Если вы делали несладкие оладья, то можете дополнить блюдо небольшим количеством мясного фарша, жареных грибов или сырного соуса. Сам по себе, катык, также является хорошим соусом, в него можно добавить небольшое количество чеснока, соли и зелени или взбить с медом или сахаром.

Бабушкин рецепт пышных оладий

Кто не мечтает попробовать снова бабушкины оладьи. Этот вкус знаком нам с детства, ведь бабуля готовила также, как в школьной столовой. Почему-то не у всех получается самостоятельно печь такие вкусные пышки, хотя рецепт самый простой.

Эти оладушки отличаются своей высотой и незабываемым вкусом, возвращающим нас в детство. Для теста, вы можете использовать как воду, так и молоко. Во втором случае оладьи получатся более калорийными.

Как делать оладушки «как у бабушки»:

  1. В полу литрах молока, разведите пол чайной ложки дрожжей. Нужно дождаться пока дрожжи немного разбухнут, это не займет больше 2-х минут.
  2. В молоко тонкой струйкой насыпьте 300 г муки, активно, при этом, перемешивая ее с жидкостью. У вас должно получиться гладкое тесто без комочков.
  3. Накройте тесто полотенцем и отставьте в теплое место примерно на 20 минут.
  4. Тем временем взбейте яйца (2 шт.) с сахаром, щепоткой соли и небольшим количеством растительного масла
  5. Введите яичную смесь в подошедшее в два раза тесто. Тщательно вымесите массу, чтобы она стала однородной.
  6. Оставьте тесто в теплом месте еще на 20 минут и можно выпекать оладушки.

Еще один секрет, таких оладушек: тесто нельзя перемешивать, после того, как оно подошло. Его надо набирать аккуратно столовой ложкой.

Данные оладьи обычно подают с варением или жидким ароматным медом.

Оладушки с мясной начинкой

Ленивая кулинария, включает в себя много рецептов, например, оладушки с начинками. Такое лакомство представляет собой нечто среднее между пирожками и оладьями.

Оладьи можно готовить с различными добавками, но особым вкусом характеризуются мясные оладушки

Такое лакомство можно наполнять разными добавками, это может быть слива, вишня, курага или шоколад с бананам. Из блинного теста даже можно сделать закрытую мини пиццу, добавив в начинку ветчину, сыр и немного кетчупа. Самый лучший рецепт для мясоеда – это оладья с начинкой из фарша, или ленивые беляши.

Как готовятся оладьи с начинкой из фарша:

  1. В полтора стакана теплого кефира погасите чайную ложку соды. Дайте составу настояться в течение 10 минут.
  2. Смешайте 2 ст. просеянной муки с щепоткой соли и 1 ч. л. сахара.
  3. Введите сухие ингредиенты тонкой струйкой в кефир. Хорошенько размешайте тесто, чтобы не осталось комочков.
  4. 200 грамм фарша посолите, поперчите и добавьте в него одну очень мелко нарезанную луковицу.
  5. На сковородку выливайте оладушки, по столовой ложке теста в каждой порции, сверху выкладывайте небольшое количество фарша и заливайте его небольшим количеством теста.
  6. Обжаривайте оладья до готовности с двух сторон. Не забудьте разломить один из оладий пополам, чтобы убедиться, что фарш не сырой.

Такие ленивые беляши можно подавать с кефирно-чесночным соусом, чтобы его сделать выдавите в стакан молока два или 3 зубчика чесночка и добавьте 0,5-1 ч. л. соли.

Как приготовить пышные оладьи (видео)

Залог пышных и вкусных оладушков – это соблюдение технологии, ну и конечно же любовь. Попробуйте приготовить такое замечательное блюдо по одному из наших рецептов, и у вас обязательно все получится!

Оладьи пышные: рецепт пошагово (фото)

Перед тем как приступить к приготовлению оладушек, необходимо заранее подготовить продукты

Для того чтобы приготовить пышные оладьи, в молоке разводим дрожжи

Теперь в емкость добавляем немного соли, сахар, муку и тщательно перемешиваем тесто

Оставляем почти готовое тесто примерно на 20 минут в теплом месте

В отдельной емкости взбиваем яйца с сахаром

Взбитые яйца добавляем в тесто

Готовое тесто аккуратно перемешиваем

На раскаленную сковороду столовой ложкой аккуратно выкладываем оладушки

Жарить оладушки нужно с каждой стороны примерно по минуте. Приятного аппетита!

рецепт как сделать, приготовить с фото пошагово, вкусные почему не получается испечь

  • Приготовить пышные оладушки несложно, главное — заранее ознакомиться с некоторыми нюансами

    Время готовки: 30 мин.;
  • Порции: 4;
  • Ккал: 82,9;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 2,3 г / 1,7 г / 14,4 г.

 

Оладушки пекут вот уже несколько сотен веков на Руси. Они являются олицетворением славянской кухни, которое получило заслуженное место на завтраках всего мира. Оладьи – это вкусные и пышные жаренные в масле лепешки из жидкого теста, которое может иметь разный состав. Вкусны и калорийны оладушки на дрожжах. Нежны и воздушны они на кефире. Есть еще много способов приготовления этого блюда. Наши бабушки пользовались каждая своим рецептом, но все же самые удачные из них сохранились.

Содержание материала:

Ингредиенты

  • Айран – 300 мл;
  • Яйца куриные– 3 шт.;
  • Слив. масло – 30 г;
  • Мука –1,5 стакана;
  • Раст. масло – 40 г;
  • Сода – 0,25 чайной ложки;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Соль – 1 ч. л.

Пышные оладушки на айране

Оладьи на айране – это очень необычный, но при этом вкусный рецепт. Они являются низкокалорийным блюдом. Такой оладушек можно подать с красной рыбой или с грибами в качестве закуски, а также приготовить вместе с яйцами пашот.

Удивить гостей необычными оладьями можно, если приготовить их на айране

Если вы хотите получить в своих оладьях вкус айрана, но у вас его нет, вы просто можете добавить в тесто кефир и немного газированной минеральной воды.

Оладьи на айране получаются нежными, высокими, но солеными. Поэтому они не похожи на десерт, но из них получается великолепный завтрак для тех, кто не любит сладкое.

Как сделать нежные и высокие оладьи на айране:

  1. Яйца взбить в легкую пену с сахаром.
  2. Айран подогреть до комнатной температуры, добавить к нему соль и растопленное сливочное масло.
  3. Смешать яйца с айраном и добавить к ним муку, вводя ее маленькими порциями и при этом, быстро размешивая тесто.
  4. Добавить в тесто соду и дать ему настояться в теплом месте в течении 15 минут.
  5. Пожарить оладушки на сковородке с двух сторон.

Если вы хотите сделать блюдо еще более диетическим, лучший способ не пожарить оладьи, а испечь их в духовке. Чтобы оладья получились, нужно точно и последовательно выполнять все действия описанные в рецепте.

Как сделать пышные оладьи из катыка

Оладьи можно готовить на разных жидкостях, в том числе и на катыке. На такой основе они получаются не такими как в школе, зато супер пушистыми и питательными. Секрет их вкуса в способе закваски катыка.

Катык – кисломолочный продукт, который отличается тем, что при его закваске используются бактерии сразу двух культур, перед добавлением которых, молоко посредством кипячения упаривается в три раза. За счет такой технологии катык получается жирным, а оладья из него напоминают по вкусу кексики.

Оладья на таком кисломолочном продукте можно сделать как сладкими, так и солеными. Это регулируется количеством сахара в тесте. Готовить такие оладушки – одно удовольствие.

Рецепт очень вкусных оладушек на катыке пошагово:

  1. Взбейте в отдельной емкости столовую ложку сахара с 2 яйцами. Они должны приобрести однородную текстуру и светло-желтый оттенок.
  2. К яйцам добавьте 250 г катыка и очень хорошо перемешайте массу.
  3. Добавьте в смесь щепотку соли и половинку чайной ложки соды. Дождитесь, пока сода с катыком вступит в реакцию, и введите небольшими порциями муку. Хорошее тесто должно по консистенции напоминать сметану.
  4. Раскалите масло на сковородке, а затем прикрутите огонь до средней интенсивности.
  5. На сковороду налейте порциями, в каждой примерно 20 г, тесто и обжарьте оладышки с двух сторон.

Существуют самые разные хитрости приготовления вкусных оладий, мы советуем новичкам проверять степень готовности каждой партии оладушек с помощью зубочистки. Такое лакомство нужно подавать с медом, сметаной или вареньем. Если вы делали несладкие оладья, то можете дополнить блюдо небольшим количеством мясного фарша, жареных грибов или сырного соуса. Сам по себе, катык, также является хорошим соусом, в него можно добавить небольшое количество чеснока, соли и зелени или взбить с медом или сахаром.

Бабушкин рецепт пышных оладий

Кто не мечтает попробовать снова бабушкины оладьи. Этот вкус знаком нам с детства, ведь бабуля готовила также, как в школьной столовой. Почему-то не у всех получается самостоятельно печь такие вкусные пышки, хотя рецепт самый простой.

Эти оладушки отличаются своей высотой и незабываемым вкусом, возвращающим нас в детство. Для теста, вы можете использовать как воду, так и молоко. Во втором случае оладьи получатся более калорийными.

Как делать оладушки «как у бабушки»:

  1. В полу литрах молока, разведите пол чайной ложки дрожжей. Нужно дождаться пока дрожжи немного разбухнут, это не займет больше 2-х минут.
  2. В молоко тонкой струйкой насыпьте 300 г муки, активно, при этом, перемешивая ее с жидкостью. У вас должно получиться гладкое тесто без комочков.
  3. Накройте тесто полотенцем и отставьте в теплое место примерно на 20 минут.
  4. Тем временем взбейте яйца (2 шт.) с сахаром, щепоткой соли и небольшим количеством растительного масла
  5. Введите яичную смесь в подошедшее в два раза тесто. Тщательно вымесите массу, чтобы она стала однородной.
  6. Оставьте тесто в теплом месте еще на 20 минут и можно выпекать оладушки.

Еще один секрет, таких оладушек: тесто нельзя перемешивать, после того, как оно подошло. Его надо набирать аккуратно столовой ложкой.

Данные оладьи обычно подают с варением или жидким ароматным медом.

Оладушки с мясной начинкой

Ленивая кулинария, включает в себя много рецептов, например, оладушки с начинками. Такое лакомство представляет собой нечто среднее между пирожками и оладьями.

Оладьи можно готовить с различными добавками, но особым вкусом характеризуются мясные оладушки

Такое лакомство можно наполнять разными добавками, это может быть слива, вишня, курага или шоколад с бананам. Из блинного теста даже можно сделать закрытую мини пиццу, добавив в начинку ветчину, сыр и немного кетчупа. Самый лучший рецепт для мясоеда – это оладья с начинкой из фарша, или ленивые беляши.

Как готовятся оладьи с начинкой из фарша:

  1. В полтора стакана теплого кефира погасите чайную ложку соды. Дайте составу настояться в течение 10 минут.
  2. Смешайте 2 ст. просеянной муки с щепоткой соли и 1 ч. л. сахара.
  3. Введите сухие ингредиенты тонкой струйкой в кефир. Хорошенько размешайте тесто, чтобы не осталось комочков.
  4. 200 грамм фарша посолите, поперчите и добавьте в него одну очень мелко нарезанную луковицу.
  5. На сковородку выливайте оладушки, по столовой ложке теста в каждой порции, сверху выкладывайте небольшое количество фарша и заливайте его небольшим количеством теста.
  6. Обжаривайте оладья до готовности с двух сторон. Не забудьте разломить один из оладий пополам, чтобы убедиться, что фарш не сырой.

Такие ленивые беляши можно подавать с кефирно-чесночным соусом, чтобы его сделать выдавите в стакан молока два или 3 зубчика чесночка и добавьте 0,5-1 ч. л. соли.

Как приготовить пышные оладьи (видео)

Залог пышных и вкусных оладушков – это соблюдение технологии, ну и конечно же любовь. Попробуйте приготовить такое замечательное блюдо по одному из наших рецептов, и у вас обязательно все получится!

Оладьи пышные: рецепт пошагово (фото)

Перед тем как приступить к приготовлению оладушек, необходимо заранее подготовить продукты

Для того чтобы приготовить пышные оладьи, в молоке разводим дрожжи

Теперь в емкость добавляем немного соли, сахар, муку и тщательно перемешиваем тесто

Оставляем почти готовое тесто примерно на 20 минут в теплом месте

В отдельной емкости взбиваем яйца с сахаром

Взбитые яйца добавляем в тесто

Готовое тесто аккуратно перемешиваем

На раскаленную сковороду столовой ложкой аккуратно выкладываем оладушки

Жарить оладушки нужно с каждой стороны примерно по минуте. Приятного аппетита!

рецепт как сделать, приготовить с фото пошагово, вкусные почему не получается испечь

  • Приготовить пышные оладушки несложно, главное — заранее ознакомиться с некоторыми нюансами

    Время готовки: 30 мин.;
  • Порции: 4;
  • Ккал: 82,9;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 2,3 г / 1,7 г / 14,4 г.

 

Оладушки пекут вот уже несколько сотен веков на Руси. Они являются олицетворением славянской кухни, которое получило заслуженное место на завтраках всего мира. Оладьи – это вкусные и пышные жаренные в масле лепешки из жидкого теста, которое может иметь разный состав. Вкусны и калорийны оладушки на дрожжах. Нежны и воздушны они на кефире. Есть еще много способов приготовления этого блюда. Наши бабушки пользовались каждая своим рецептом, но все же самые удачные из них сохранились.

Содержание материала:

Ингредиенты

  • Айран – 300 мл;
  • Яйца куриные– 3 шт.;
  • Слив. масло – 30 г;
  • Мука –1,5 стакана;
  • Раст. масло – 40 г;
  • Сода – 0,25 чайной ложки;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Соль – 1 ч. л.

Пышные оладушки на айране

Оладьи на айране – это очень необычный, но при этом вкусный рецепт. Они являются низкокалорийным блюдом. Такой оладушек можно подать с красной рыбой или с грибами в качестве закуски, а также приготовить вместе с яйцами пашот.

Удивить гостей необычными оладьями можно, если приготовить их на айране

Если вы хотите получить в своих оладьях вкус айрана, но у вас его нет, вы просто можете добавить в тесто кефир и немного газированной минеральной воды.

Оладьи на айране получаются нежными, высокими, но солеными. Поэтому они не похожи на десерт, но из них получается великолепный завтрак для тех, кто не любит сладкое.

Как сделать нежные и высокие оладьи на айране:

  1. Яйца взбить в легкую пену с сахаром.
  2. Айран подогреть до комнатной температуры, добавить к нему соль и растопленное сливочное масло.
  3. Смешать яйца с айраном и добавить к ним муку, вводя ее маленькими порциями и при этом, быстро размешивая тесто.
  4. Добавить в тесто соду и дать ему настояться в теплом месте в течении 15 минут.
  5. Пожарить оладушки на сковородке с двух сторон.

Если вы хотите сделать блюдо еще более диетическим, лучший способ не пожарить оладьи, а испечь их в духовке. Чтобы оладья получились, нужно точно и последовательно выполнять все действия описанные в рецепте.

Как сделать пышные оладьи из катыка

Оладьи можно готовить на разных жидкостях, в том числе и на катыке. На такой основе они получаются не такими как в школе, зато супер пушистыми и питательными. Секрет их вкуса в способе закваски катыка.

Катык – кисломолочный продукт, который отличается тем, что при его закваске используются бактерии сразу двух культур, перед добавлением которых, молоко посредством кипячения упаривается в три раза. За счет такой технологии катык получается жирным, а оладья из него напоминают по вкусу кексики.

Оладья на таком кисломолочном продукте можно сделать как сладкими, так и солеными. Это регулируется количеством сахара в тесте. Готовить такие оладушки – одно удовольствие.

Рецепт очень вкусных оладушек на катыке пошагово:

  1. Взбейте в отдельной емкости столовую ложку сахара с 2 яйцами. Они должны приобрести однородную текстуру и светло-желтый оттенок.
  2. К яйцам добавьте 250 г катыка и очень хорошо перемешайте массу.
  3. Добавьте в смесь щепотку соли и половинку чайной ложки соды. Дождитесь, пока сода с катыком вступит в реакцию, и введите небольшими порциями муку. Хорошее тесто должно по консистенции напоминать сметану.
  4. Раскалите масло на сковородке, а затем прикрутите огонь до средней интенсивности.
  5. На сковороду налейте порциями, в каждой примерно 20 г, тесто и обжарьте оладышки с двух сторон.

Существуют самые разные хитрости приготовления вкусных оладий, мы советуем новичкам проверять степень готовности каждой партии оладушек с помощью зубочистки. Такое лакомство нужно подавать с медом, сметаной или вареньем. Если вы делали несладкие оладья, то можете дополнить блюдо небольшим количеством мясного фарша, жареных грибов или сырного соуса. Сам по себе, катык, также является хорошим соусом, в него можно добавить небольшое количество чеснока, соли и зелени или взбить с медом или сахаром.

Бабушкин рецепт пышных оладий

Кто не мечтает попробовать снова бабушкины оладьи. Этот вкус знаком нам с детства, ведь бабуля готовила также, как в школьной столовой. Почему-то не у всех получается самостоятельно печь такие вкусные пышки, хотя рецепт самый простой.

Эти оладушки отличаются своей высотой и незабываемым вкусом, возвращающим нас в детство. Для теста, вы можете использовать как воду, так и молоко. Во втором случае оладьи получатся более калорийными.

Как делать оладушки «как у бабушки»:

  1. В полу литрах молока, разведите пол чайной ложки дрожжей. Нужно дождаться пока дрожжи немного разбухнут, это не займет больше 2-х минут.
  2. В молоко тонкой струйкой насыпьте 300 г муки, активно, при этом, перемешивая ее с жидкостью. У вас должно получиться гладкое тесто без комочков.
  3. Накройте тесто полотенцем и отставьте в теплое место примерно на 20 минут.
  4. Тем временем взбейте яйца (2 шт.) с сахаром, щепоткой соли и небольшим количеством растительного масла
  5. Введите яичную смесь в подошедшее в два раза тесто. Тщательно вымесите массу, чтобы она стала однородной.
  6. Оставьте тесто в теплом месте еще на 20 минут и можно выпекать оладушки.

Еще один секрет, таких оладушек: тесто нельзя перемешивать, после того, как оно подошло. Его надо набирать аккуратно столовой ложкой.

Данные оладьи обычно подают с варением или жидким ароматным медом.

Оладушки с мясной начинкой

Ленивая кулинария, включает в себя много рецептов, например, оладушки с начинками. Такое лакомство представляет собой нечто среднее между пирожками и оладьями.

Оладьи можно готовить с различными добавками, но особым вкусом характеризуются мясные оладушки

Такое лакомство можно наполнять разными добавками, это может быть слива, вишня, курага или шоколад с бананам. Из блинного теста даже можно сделать закрытую мини пиццу, добавив в начинку ветчину, сыр и немного кетчупа. Самый лучший рецепт для мясоеда – это оладья с начинкой из фарша, или ленивые беляши.

Как готовятся оладьи с начинкой из фарша:

  1. В полтора стакана теплого кефира погасите чайную ложку соды. Дайте составу настояться в течение 10 минут.
  2. Смешайте 2 ст. просеянной муки с щепоткой соли и 1 ч. л. сахара.
  3. Введите сухие ингредиенты тонкой струйкой в кефир. Хорошенько размешайте тесто, чтобы не осталось комочков.
  4. 200 грамм фарша посолите, поперчите и добавьте в него одну очень мелко нарезанную луковицу.
  5. На сковородку выливайте оладушки, по столовой ложке теста в каждой порции, сверху выкладывайте небольшое количество фарша и заливайте его небольшим количеством теста.
  6. Обжаривайте оладья до готовности с двух сторон. Не забудьте разломить один из оладий пополам, чтобы убедиться, что фарш не сырой.

Такие ленивые беляши можно подавать с кефирно-чесночным соусом, чтобы его сделать выдавите в стакан молока два или 3 зубчика чесночка и добавьте 0,5-1 ч. л. соли.

Как приготовить пышные оладьи (видео)

Залог пышных и вкусных оладушков – это соблюдение технологии, ну и конечно же любовь. Попробуйте приготовить такое замечательное блюдо по одному из наших рецептов, и у вас обязательно все получится!

Оладьи пышные: рецепт пошагово (фото)

Перед тем как приступить к приготовлению оладушек, необходимо заранее подготовить продукты

Для того чтобы приготовить пышные оладьи, в молоке разводим дрожжи

Теперь в емкость добавляем немного соли, сахар, муку и тщательно перемешиваем тесто

Оставляем почти готовое тесто примерно на 20 минут в теплом месте

В отдельной емкости взбиваем яйца с сахаром

Взбитые яйца добавляем в тесто

Готовое тесто аккуратно перемешиваем

На раскаленную сковороду столовой ложкой аккуратно выкладываем оладушки

Жарить оладушки нужно с каждой стороны примерно по минуте. Приятного аппетита!

Блинчики на катыке — как испечь тонкие блины с дырочками, пошаговый рецепт с фото

Молоко – великолепный продукт для питания и взрослых, и малышей. А сколько кисломолочных изделий производят из него! Наверняка, многим знаком катык. Именно этот ингредиент мы будем использовать для выпечки аппетитных домашних блинков. Тонкие блины на катыке (с кипятком и содой) имеют нежную ажурную структуру. Готовьте с удовольствием, а пошагово оформленный рецепт с фото вам в помощь.

Ингредиенты:

  • катык – 1 стакан;
  • яйцо сырое куриное – 1 штука;
  • мука (желательно в/с) – 1 стакан;
  • вода (кипяток) – 1 стакан;
  • сахарный песок – от 1,5 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сода – 1/3 ч. ложки;
  • масло в тесто (растительное) – 2 ст. л.

Как приготовить блины на катыке

Для замешивания блинного теста на основе катыка выбираем удобную по объему миску. В нее заливаем кисломолочный продукт. Обратите внимание: катык должен быть теплым или комнатной температуры. В жидкую составляющую вбиваем куриное яйцо.

В зависимости от своих вкусовых пристрастий подсыпаем к ингредиентам в миске сахарный песок, бросаем щепотку соли.

А теперь нам потребуется миксер или венчик, чтобы продукты, находящиеся в миске, хорошенько перемешать. Выйти должна однородная смесь.

В нее мы засыпаем одним заходом пшеничную муку. Продукт рекомендуется перед добавлением просеять вместе с содой.

Хорошо перемешиваем муку с жидкой смесью. В итоге должно выйти густое тесто без комочков.

Густое тесто разбавляем кипятком и доводим путем перемешивания до нужной консистенции. В получившееся блинное тесто вливаем еще и растительное масло. Еще разок хорошенько перемешиваем.

Заварные блины на катыке выпекаем на сковороде как и обычно — доводим до красивой румяности.

На стол такие тонкие блинчики с дырочками можно подавать со сладкими дополнениями, к примеру, с вареньем, медом или просто с фруктами.

Всем приятного перекуса!

Рецепт на выходные: Оладушки как у бабушки на завтрак

Ряженка, кефир, катык – любой кисломолочный продукт станут отличной основой для этих оладушек. А если они ещё и «перележали» срок хранения (в разумных пределах), то ещё лучше – тесто получится особенно воздушным.

Чем мне это блюдо особенно нравится: оладушки хорошо переносят разогрев в микроволновке. С приготовлением справится и ребёнок, но под вашим чутким руководством!

Итак, на слегка забродивший пакет кисломолочного продукта (в моём случае это ряженка- 500 гр.) нам нужно:

Яйца – 2 шт

Мука – примерно 220-250 гр. (всё зависит от плотности основы, на кефир уйдет чуть больше)

Сода – 1 ч. ложка без горки

Соль – ½ чайной ложки

Ванильный сахар – 1 ч. ложка с горкой

Сахарный песок – 3 ст. ложки

Растительное масло рафинированное – 3-4 ст. ложки в тесто и на смазку сковороды


Просеем муку и смешаем с остальными «сыпучими» продуктами: солью, содой, сахаром.


Яйца взобьём с ряженкой и маслом.


Продолжая взбивать, засыпаем муку. На поверхности появляются достаточно крупные пузырьки воздуха. Если они не появились сразу, дайте тесту постоять минут 30.


Разогретую сковородку смазываем маслом – тут незаменима кулинарная кисть. Именно слегка смазываем, а не заливаем, как, например, любит делать моя мама. Нам нужны нежирные, лёгкие оладушки. Сухими они не будут – ведь масло есть в тесте. Смазываем, чтобы оладьи не прилипали к сковородке. И затем тесто выливаем столовой ложкой. Через несколько минут переворачиваем. Для ускорения можно одновременно выпекать на двух сковородках.


С чем подать оладушки? Я люблю с мёдом.


А вот муж любит с вареньем. Надеюсь, что этот простой и быстрый рецепт вам пригодится.

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

Читайте также На стыке двух миров: чарующие фотографии пейзажей по обе стороны от поверхности моря

Пышные оладьи без яиц на кефире рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сахар 1 столовая ложка

Соль щепотка

Сода 1 чайная ложка

Куриное яйцо 2 штуки

Молоко 1 стакан

Кефир 500 мл

Растительное масло 2 столовые ложки

Пшеничная мука 0,2 стакана

Оладушки на кефире пышные рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Блины и оладьи

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Наш подробный рецепт поможет начинающим кулинарам приготовить пышные классические оладушки на кефире. Это простое блюдо включает в свой состав самые обыкновенные и доступные продукты, да и готовится десерт элементарно! Однако теория бесполезна без практики, поэтому запасаемся всем необходимым  и организуем сладкое угощение для всей семьи.

А уже овладев довольно простыми приемами, можно экспериментировать и пробовать это блюдо в новом исполнении, к примеру, готовить яблочные оладьи.

Ингредиенты:

  • кефир — 250 мл;
  • соль — щепоть;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 180-200 г;
  • пищевая сода — ½ ч. ложки;
  • растительное масло (для жарки).
к содержанию ↑

Оладушки на кефире пышные рецепт с фото в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

  1. Яйцо взбиваем с сахаром и солью. Энергично работаем венчиком, объединяя белок и желток.
  2. Кефир подогреваем в микроволновке или на медленном огне до теплого состояния (не кипятим). Постепенно вливаем кисломолочный продукт к сахарно-яичной смеси, продолжая смешивать компоненты венчиком.
  3. Частями вводим просеянную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.
  4. Доводим массу до гладкого и однородного состояния без мучных  комков. Так как сегодня мы готовим пышные оладушки, тесто должно получится относительно густым, чтобы во время жарки оно не растеклось по сковороде, а приняло нужную форму. По консистенции тесто для оладушек на кефире должно напоминать густую сметану.
    к содержанию ↑

    Как испечь оладушки на кефире пышные

  5. Прогреваем толстодонную сковороду, влив пару-тройку ложек растительного масла. Столовой ложкой набираем тягучее тесто и выкладываем в виде небольших лепешек на раскаленную поверхность. Жарим на умеренном огне до характерного  румянца на нижней стороне.
  6. Поддев кулинарной лопаткой, переворачиваем оладушки и вновь дожидаемся появления «загара». Так готовим каждую партию, при необходимости подливая масло.
  7. Подаем пышные оладушки на кефире теплыми. В качестве дополнения можно выбрать сметану, варенье, мед, сгущенку или перетертые с сахаром ягоды. По желанию предварительно можно выложить готовые оладьи на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

Приятного аппетита!

Катык полезные свойства и противопоказания. Что полезнее: ряженка, кефир, простокваша, варенец, снежок или катык? Катык: что это

Тюркские и болгарские кулинарные традиции подарили Катык человечеству. Это специфический национальный кисломолочный напиток. Местные пьют катык в чистом виде (как обычно /) или добавляют его в качестве заправки в салаты и супы. Возраст напитка давно перевалил за 2 тысячи лет. Секреты приготовления, особенно выдержка и с трепетом выбор ингредиентов, передаются из поколения в поколение.Несмотря на возраст, рецепт дошел до нас в первозданном виде, сохранив аутентичность и самобытность тюркского народа.

Благодаря чему катык приобрел популярность и чем может удивить современного искушенного потребителя?

общие характеристики

Особенность названия: слово «катык» с тюркского переводится как «пищевая добавка», с уйгурского (коренное население Восточного Туркестана) — пищевой уксус. Кусок «кат» используется для обозначения приправ, соусов и других добавок к блюдам.

Катык — кисломолочный напиток. Его получают путем сквашивания молока особыми бактериальными культурами. Основное отличие экзотического напитка от, например, привычного — это термическая обработка. Перед ферментацией молоко нагревают до 100,2 ° С. При кипячении конечный продукт становится более жирным, насыщенным и питательным.

При нагревании треть молока испаряется. Оставшуюся жидкость ферментируют в течение 7-10 часов при температуре окружающей среды от 20 до 40 ° C. Чтобы жидкость изменила вкус и текстуру, следует избегать встряхивания и даже небольшого перемешивания.Технология изготовления конька предусматривает тонировку или. Продукция дает не только сочный приглушенный оттенок, но и разбавляет вкусовую палитру яркими сладкими нотками.

Современные промышленные производители не отошли от традиционных технологий и продолжают готовить классический каток с помощью роботов и массивных установок. Для увеличения охвата аудитории компании производят не только «чистый» напиток, но и нежирный, фруктовый, дополнительно обогащенный витаминами, с семенами / крупами /.

При производстве катыка добывается побочный продукт — Сузьма (Сузбе). После процеживания уже загустевшего кисломолочного сырья остается специфическая масса. Его консистенция похожа на слегка затвердевшую, а вкус насыщенно-молочный с едва заметными примесями горечи. Сузьму тоже можно есть, но на промышленных предприятиях продукт чаще всего выбрасывают.

Срок годности готового кисломолочного продукта не превышает 3 суток. Через 3 дня напиток становится прогорклым, кислым, с острым послевкусием.Но местные жители нашли применение даже кислому коньку. Его добавляют в супы или бульоны, чтобы придать жидкости особый пряный цвет. Из катыка также готовят чакоп (национальный азиатский холодный суп), салаты (добавляются в качестве заправки), основные блюда и напитки (например, айран).

Минимальный срок хранения сулит производителю значительные убытки, поэтому в напиток добавляют специальные безвредные компоненты, чтобы продлить срок реализации.

Особенности состава и полезные свойства

Пищевая ценность и полезный витаминный состав определяются спецификой закваски.Именно в нем сосредоточены полезные молочные бактерии, восстанавливающие микрофлору кишечника, тормозящие развитие гнилостных образований, воспалений и повреждений. Производители утверждают, что ежедневное употребление катыка стабилизирует работу органов брюшной полости, укрепляет тело, сохраняет молодость, укрепляет кости. Компания-производитель делает ставку на взаимодействие болгарских палочек и молочнокислых стрептококков. Эти компоненты несут ответственность за:

  • высокий уровень усвоения питательных веществ из пищи;
  • наличие жизненно важных витаминов и полезных веществ;
  • восстановление и нормализация внутренней микрофлоры;
  • желудочно-кишечная функция;
  • омоложение тела;
  • усиление защитной функции иммунной системы.

В 1900-х годах Илья Ильич Мечников (биолог) выступал за потребление молочных продуктов. Ученый утверждал, что они могут гораздо быстрее и эффективнее справиться с гнилостными образованиями, инфекциями, вирусами, по сравнению с тогдашними лекарствами. Мечников подчеркивал способность молочнокислых бактерий акклиматизироваться во внутренней среде и «служить благу организма, в котором они живут».

Современная медицина опровергла аргументы биологов.Фармакологическая среда смогла добиться беспрецедентного прогресса, и ученые перевели молоко и его производные из категории «полезные продукты» в категорию «чрезвычайно опасные».

Чем опасно молоко и молочные продукты

Речь идет о молоке животного происхождения. Польза растительного молока (соевого, кокосового, орехового и так далее) доказана и активно используется в сфере питания.

Опасность для организма человека представляет не само молоко, а компоненты, входящие в состав.Нет ни одного кисломолочного продукта, не содержащего вредных гормонов. Спустя 5 лет лактаза (единственная, которая может переваривать и усваивать молочный сахар) перестает вырабатываться в организме человека. В результате у большинства взрослых развивается непереносимость лактозы. Он может проявляться акне, резкой болью в животе, головокружением, тошнотой и рвотой. В тяжелых случаях один стакан катыка может вызвать госпитализацию.

Ученые обнаружили, что молоко истончает кости, а не укрепляет их, как это рекламируется.Более того, чрезмерное употребление молока чревато:

  • обострение угревой сыпи;
  • повышенный риск рака;

Риск развития рака груди или простаты увеличивается более чем на 30%. Подобный скачок происходит из-за воздействия диоксидина (высокочастотное химическое соединение, содержащееся в молоке) на человеческий организм:

  • «Выщелачивание» из корпуса;
  • гормональный дисбаланс.

Стоит ли полностью отказываться от молочных продуктов и катыка в частности?

Питьевое молоко — это индивидуальный выбор каждого человека.Полный отказ действительно благотворно скажется на качестве жизни человека, но если до сегодняшнего дня вы ежедневно выпивали стакан катыка, то не стоит заставлять себя полностью исключать его из рациона. Стресс и постоянное желание выполнять свой ежедневный молочный ритуал также могут вызвать множество проблем и, по крайней мере, депрессивное состояние. Пить молоко и его производные можно только при одном условии — скорректированной дозировке.

Полное ограничение происходит только при индивидуальной непереносимости или наличии серьезных патологий (определяет лечащий врач).Постарайтесь снизить процент потребления молока и его производных до 1 литра в неделю. Вы почувствуете внутреннюю легкость, минимизацию высыпаний, нормализацию работы пищеварительной системы.

Сорта кисломолочного продукта

Традиционный рецепт катыка неоднократно подвергался критике и пытался улучшить. Современные производители создали кисло-сладкий, соленый, пряный, кисло-фруктовый кисломолочный продукт, занявший свою нишу на рынке.

Популярные Катык дополнения:

  • сок свекольный;
  • вишня;
  • пряностей сухих измельченных;
  • отруби / крупа;
  • перец острый;
  • зелень;
  • минеральная вода.

На основе катыка готовят еще один знаменитый тюркский напиток — айран. Имеет более плотную консистенцию и разбавленный молочный вкус. Небывалая волна популярности айрана приходится на период с 70-х по 90-е годы. Согласно госдокументам, в 16 союзных республиках напиток подготовили несколько десятков предприятий.

Использование для приготовления пищи

Традиционный освежающий вкус катыка не получил широкого распространения. В меню его используют только местные заведения, а на прилавках напиток занимает лишь треть полки.Но рынок диктует свои условия, поэтому даже эта треть полки нашла своих покупателей. Продукт привлекает однородной консистенцией и плотным насыщенным вкусом. Чтобы напиток был мягче, его разбавляют (чаще всего минеральным) специями, фруктами и различными соками.

Тюркская кулинарная традиция предусматривает использование катыка во многих национальных блюдах. Кисломолочный ингредиент является обязательным к плову, национальным супам и вторым блюдам. Среди гастрономических чудаков — жареный суп на коньках. Технология приготовления максимально проста — различные овощи обжаривают на растительном масле, заливают еще теплым катыком и сразу подают на стол.Не каждый организм с благодарностью откликается на угощение, поэтому неопытным туристам лучше поискать более приемлемый кулинарный тур. Местные жители советуют попробовать катык с домашней лапшой и бобовыми или таджикский суп из чалопа.

Восточная высокая кухня славится своим ёжиком. Это особый вид, который подают в качестве основного блюда, используют в качестве начинки или заправки. Подготовьте ёжиков на основе катыка. Самое любимое и популярное сочетание — это ежики и любое мясо (желательно птица).Не менее популярен сладкий катык или творог на его основе. Чаще всего это угощение, которое предлагают детям и неподготовленным туристам.

Тюрки утверждают, что катык придает блюдам особый шарм в виде легкого кисломолочного шлейфа, более мягкого и насыщенного вкуса. Искушенный тюркский потребитель без труда определит наличие, качество и даже количество кисломолочного компонента уже после первой ложки.

Катыкские национальные кисломолочные супы — одни из главных гастрономических достопримечательностей Турции, Узбекистана, Ирана, Казахстана и многих других стран.Следует отметить, что на родине это абсолютно самодостаточный продукт, который украшает центр семейного стола.

Рецепт национального супа с салмой

Нам понадобится:

  • репчатый лук — 1 головка;
  • картофель свежий — 2 шт. средний размер;
  • вода фильтрованная — 2 столовые ложки;
  • мука пшеничная цельнозерновая — 35 г;
  • куриное яйцо — 2 шт;
    • Сметана
  • (в оригинальной рецептуре используется сметана жирностью 20%, но для снижения калорийности можно использовать менее жирный продукт) — 100 г;
  • творог — 200 г.
Готовка

Приготовить кастрюлю, налить туда 1,5 литра фильтрованной воды, поставить на огонь и довести жидкость до кипения. Как только вода закипит — убавляем огонь и начинаем медленно вводить ингредиенты. Отправьте в жидкость нарезанный лук, и оставьте вариться. В это время приготовьте пельмени. Рецепт прост: на 1 яйцо используйте 2 столовые ложки воды и несколько щепоток муки. Варьируйте количество муки, пока не получите консистенцию густой сметаны.Как только пельменная смесь будет готова, аккуратно сформируйте небольшие шарики (размер не должен превышать обхват чайной ложки) и отправьте их в картофельно-луковый бульон.

Приготовление катыка (один из местных тюркских рецептов): творог смешать, ½ стакана ледяной фильтрованной воды, 1 куриное яйцо. С помощью блендера взбиваем ингредиенты до консистенции густого кефира. Периодически добавлять в массу сметану и тщательно перемешивать содержимое.

Как только картофель в бульоне станет мягким, выполните ряд несложных манипуляций: зачерпните недоеденный бульон половником бульона и осторожно влейте его в творожную смесь.Не забывайте постоянно помешивать блюдо, иначе творог свернется. Продолжайте вливать бульон, пока творожная жидкость не станет горячей и водянистой. Полученную смесь поставить на слабый огонь (не забывая постоянно помешивать блюдо), ввести любимые специи и оставить на медленном огне 5-10 минут. Подавать традиционный суп сразу после приготовления, украсив зеленью (зеленый лук, укроп, кинза).

Катык — кисломолочный напиток, который очень популярен в Средней Азии, Болгарии и многих других странах.История этого напитка долгая. Они приготовили и пили его пару тысяч лет назад, и рецепт напитка передавался из поколения в поколение.

Катык получают путем кисломолочного брожения, благодаря добавлению специальной закваски. В качестве основного сырья для приготовления этого напитка используется козье, коровье, овечье и буйволиное молоко. Катык отличается от других разновидностей йогурта тем, что готовится из кипяченого молока, что позволяет добиться достаточно высокой жирности конечного продукта.

Для начала молоко почти доводят до кипения, а затем топят на минимальном огне, постоянно помешивая. Это нужно для того, чтобы он не закипел, а только прогрелся до 90 градусов. При этом молоко теряет примерно 25% ненужной жидкости, что позволяет добиться более густой консистенции. После этого молоко процеживают через марлю, чтобы избавиться от небольшого сгустка. Оставшееся молоко оставляют заквашиваться при температуре ровно 40 градусов, а затем добавляют закваску, которая используется как готовый катык, на 1 литр нужно 100 г.Затем молоко отправляют в теплое место на 10 часов, а затем в холодное, чтобы катык не перекисился и не стал более густым.

Сегодня можно встретить кисло-сладкие и даже острые сорта катыка.

Как выбрать и хранить?

Выбрать качественный катык несложно. Имеет плотную и однородную консистенцию (см. Фото), имеет приятный вкус и аромат свежего молока. При выборе корзины для покупок вы также можете ориентироваться по информации на этикетке.

Преимущества

Использование катыка обусловлено богатым витаминно-минеральным составом.Благодаря использованию живой закваски в организме восстанавливается благоприятная микрофлора, а вредные бактерии перестают размножаться. При регулярном употреблении катыки улучшается деятельность пищеварительного тракта и устраняются различные проблемы с пищеварением.

В состав этого продукта входит кальций, укрепляющий костную ткань в организме. Благодаря наличию кремния кальций усваивается намного лучше, а также улучшается работа сердечно-сосудистой и нервной системы.Катык помогает нормализовать давление. Этот продукт содержит железо, которое необходимо сердечной мышце. Витамин А, положительно влияющий на остроту зрения, а также витамин D снижает риск остеопороза. Благодаря наличию витаминов группы В улучшается нервная система, что в свою очередь помогает справиться с бессонницей, стрессом и переутомлением.

Использование в косметологии

На основе катыка можно приготовить огромное количество косметических средств, которые помогут справиться с различными проблемами: сухой и жирной кожей, а также сделают ее более мягкой и эластичной.

Использование для приготовления пищи

Катык можно использовать в кулинарии для приготовления различных блюд, а можно использовать как самостоятельный продукт. В такой напиток рекомендуется добавлять ягоды, фрукты или овощи. В результате получается вкусный и полезный коктейль.

Катык часто входит в рецепты различных супов и используется как заправка для салатов.

Как сделать катык в домашних условиях?

Чтобы получить вкусный и качественный напиток, можно приготовить его дома. Для этого вам понадобится минимум усилий и продуктов: 1.5 литров молока и 3 ст. ложки сметаны.

Для начала нужно сделать так: вскипятить молоко и вылить его в глиняный горшок, который нужно поставить в духовку, нагретую до 100 градусов. Молоко будет томиться 7 часов. Следите за температурой, чтобы молоко не вытекло. Когда на молоке образуется коричневая корочка, ее нужно будет удалить. Теперь следует подождать, пока он остынет до 40 градусов. Затем отправляем сметану в кастрюлю с топленым молоком. После этого тщательно перемешайте молочную массу. Горшок необходимо накрыть, укутать теплым одеялом и оставить на 7 часов.После этого кастрюлю отправляем в холодильник на 2 часа. По истечении этого времени домашний катык будет готов.

Вред катыки и противопоказания

Вредный катык может доставить людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учесть, что этот напиток достаточно жирный, а значит, его противопоказано употреблять при похудании, а также людям, страдающим ожирением.

Описание

Катык — кисломолочный напиток, очень популярный в Средней Азии, Болгарии и других странах.Мы пробовали это пару тысяч лет назад и передавали рецепт из поколения в поколение. Катык получают путем кисломолочной ферментации, благодаря добавлению специальной закваски. В качестве основного сырья для приготовления этого напитка используется козье, коровье, овечье и буйволиное молоко. Катык отличается от других разновидностей йогурта тем, что готовится из кипяченого молока, что позволяет добиться достаточно высокой жирности конечного продукта.

Для начала молоко почти доводят до кипения, а затем топят на минимальном огне, постоянно помешивая.Это нужно для того, чтобы он не закипел, а только прогрелся до 90 градусов. При этом молоко теряет примерно 25% ненужной жидкости, что позволяет добиться более густой консистенции. После этого необходимо процедить через марлю, чтобы избавился от небольшого сгустка. Оставшееся молоко оставляют заквашиваться при температуре ровно 40 градусов, а затем добавляют закваску, которая используется как готовый катык, на 1 литр нужно 100 г. Затем молоко отправляют в теплое место на 10 часов, а затем в холодное, чтобы катык не перекисился, а стал более густым.Сегодня можно найти кисло-сладкий и даже острый продукт.

Как выбрать и хранить

Качественный катык имеет плотную однородную консистенцию (см. Фото), приятный вкус и аромат свежего молока.

Достоинства

Использование катыка обусловлено богатым витаминно-минеральным составом. Благодаря использованию живой закваски в организме восстанавливается благоприятная микрофлора, а вредные бактерии перестают размножаться.При регулярном употреблении катыки улучшается деятельность пищеварительного тракта и устраняются различные проблемы с пищеварением.

В состав этого продукта входит кальций, укрепляющий костную ткань в организме. Благодаря наличию кремния кальций усваивается намного лучше, а также улучшается работа сердечно-сосудистой и нервной системы. Катык помогает нормализовать давление. Этот продукт содержит железо, которое необходимо сердечной мышце. Витамин А, положительно влияющий на остроту зрения, а также витамин D снижает риск остеопороза.Благодаря наличию витаминов группы В улучшается нервная система, что в свою очередь помогает справиться с бессонницей, стрессом и переутомлением.

Использование в косметологии

На основе катыка можно приготовить огромное количество косметических средств, которые помогут справиться с различными проблемами: сухой и жирной кожей, а также сделают ее более мягкой и эластичной.

Использование для приготовления пищи

Катык можно использовать как самостоятельный продукт. В такой напиток рекомендуется добавлять ягоды, фрукты и овощи, в результате вы получите вкусный и полезный коктейль.Еще катык входит в рецепты различных супов и используется как заправка для салатов.

Как сделать катык в домашних условиях

Чтобы получить вкусный и качественный напиток, можно приготовить его дома. Для этого вам понадобится минимум усилий и продуктов: 1,5 л молока и 3 ст. ложки сметаны.

Сначала нужно вскипятить молоко и вылить его в глиняный горшок, который нужно поставить в духовку, нагретую до 100 градусов.

Молоко томится 7 часов.Следите за температурой, чтобы молоко не потекло. Когда на молоке образуется коричневая корочка, ее следует удалить. Теперь нужно подождать, пока остынет до 40 градусов. Затем отправляем сметану и тщательно перемешиваем. Сосуд накрывают, укутывают теплым одеялом и оставляют на 7 часов. После этого отправляем кастрюлю в холодильник на 2 часа. Все готово.

Калорийность : 56 ккал

Пищевая ценность на 100 грамм:

  • Белки: 2.8 г.
  • Жиры: 3,2 г.
  • Углеводы: 4,2 г.

Интересный факт

В некоторых кавказских семьях катык готовят каждый день, а их собственная «семейная» закваска сохраняется на несколько поколений.

Вред и противопоказания

Вредный катык может доставить людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учесть, что этот напиток достаточно жирный, а значит, его не рекомендуется употреблять при похудании, а также людям, страдающим ожирением.

Домашний катык

Тем, кто живет далеко от мест традиционного производства этой продукции, придется делать это самостоятельно. Сам процесс не слишком сложный, хотя требует внимания, времени и терпения. Если вы решили сделать шашлык, рецепт требует покупки литра домашнего молока у проверенного животновода. Его необходимо прокипятить пять минут на самом маленьком огне. Кастрюлю снимают, молоко охлаждают до температуры тела и переливают в промытую (возможно, простерилизованную) банку.Особенно внимательно нужно следить за «горячностью» молока. На слишком горячей закваске закваска закипит, на слишком остывшей она будет бродить гораздо медленнее. Еще одно обязательное условие: только стекло, фарфор, керамика, без пластика и металла! Две большие ложки вчерашней катыки кладут в молоко, затем перемешивают содержимое банки. Еще раз обратите внимание: ложка (или лопатка) должна быть деревянной. Горлышко неплотно прикрывают, емкость заворачивают и оставляют в покое на несколько часов. Шести в жару хватит, зимой процесс затянется на десять часов.Вы можете проверить, готов ли ваш катык, осторожно и плавно встряхнув банку. Если масса не «плюхается», значит, пора съесть или спрятать в холодильнике.

Катык в духовке

На плите не всегда удается отследить равномерность нагрева и величину температуры. Поэтому при приготовлении конька в домашних условиях можно использовать духовку. Его нагревают до девяноста градусов, молоко кипятят на конфорке и ставят в духовку. Так он будет медленно нагреваться, пока не потеряет до трети воды.Когда молоко выпарилось и остыло, укладывается катыковая закваска. Если он густой (достаточно «старый», настоянный), то его следует перемешать до однородности до настоя. Дальше все по прежнему плану: несколько часов емкость завернутой в тёплую, а когда катык загустеет, убирают в прохладе. Если, кстати, последнее вовремя не сделать, может перекись.

Катык издавна является любимым напитком тюркских народов. Также его часто используют в виде заправки для супов и салатов.Катык отличается от йогурта тем, что он жирнее и плотнее; кроме того, для его подготовки необходимы определенные знания и навыки. Какими свойствами обладает этот продукт и стоит ли вводить его в рацион любителям русской кухни?

Применение катыка

Катык пригодится, только если правильно приготовить. Поскольку для его приготовления используются уникальные ферменты, в состав которых входят болгарские палочки и молочнокислые стетококки, напиток имеет высокую пищевую ценность, особенно для тех, у кого есть микрофлора кишечника.Это случается с теми, кто страдает стойким дисбактериозом и расстройством желудка или недавно прошел курс антибиотиков. Людям, у которых нет проблем с пищеварением, катык полезен тем, что является профилактикой кишечных заболеваний и укрепляет защитные силы организма, подавляя действие гнилостных кишечных бактерий. Действие напитка способно предотвратить появление камней в почках.

Напиток возбуждает аппетит и повышает иммунитет, поэтому детям его полезно пить.Однако необходимо проконсультироваться с педиатром, так как диетологи не рекомендуют пить катык детям до 10 лет.

Тем, кто хочет похудеть, катык показан по той причине, что он очищает организм от шлаков и снижает уровень сахара и холестерина.

Катык содержит целый витаминно-минеральный комплекс, представленный витаминами B, A, D и E и минералами — фосфором, кремнием, кальцием, медью и цинком. Использование катыка полезно тем, у кого проблемы с кожей, ведь благодаря действию полезных бактерий кожа тонизирует, очищает и регенерирует.Продукт полезен тем, кто хочет сохранить молодость и укрепить здоровье.

Чем вреден катык

Так как катык — довольно жирный и калорийный продукт, не рекомендуется употреблять его людям, страдающим ожирением или имеющим лишние килограммы. Для диет следует использовать шпажку, которая имеет небольшой процент жирности. С этой же целью конек можно разбавить минеральной водой и употреблять в течение дня.

Важно, чтобы катык готовился строго по рецепту, так как если продукт окажется некачественным, это может вызвать несварение желудка.

Не забывайте, что продукт будет полезен только в том случае, если он натуральный, любые подделки могут нанести организму серьезный вред.

: йогурт, сметана, кефир, ряженка, снежок. Но мало кто пробовал катык. Что это? Давайте разберемся.

Катык — традиционный кисломолочный напиток кочевых народов. Он сильно отличается от других кисломолочных продуктов. Этот продукт сделан не из коровьего молока, а из буйволиного или козьего молока. Главное и важное отличие в том, что молоко обязательно кипятят и выдерживают до определенного количества специфических бактерий.Чем полезен катык?

Польза и вред для организма

Полезные свойства катыка

Катык противопоказания

  • Из-за плохо сформированной пищеварительной системы этот продукт нельзя давать детям младше десяти лет.
  • Чтобы не навредить себе, нужно правильно хранить этот кисломолочный продукт и не употреблять его по истечении срока годности. Катык можно хранить не более трех суток. После этого его можно использовать только как добавку в супы и выпечку.
  • Этот продукт с высоким содержанием жира, поэтому людям с повышенным весом не рекомендуется его употреблять.

Приготовление катыка в домашних условиях

Многих интересует вопрос: а можно ли в домашних условиях приготовить такой кисломолочный продукт? В домашних условиях приготовить катык можно двумя способами: на плите и в духовке. Рассмотрим каждый способ более подробно.

Готовим конек на газовой плите

Купить катык может далеко не каждый, так как найти его непросто. Но если есть желание, то можно его приготовить дома .Для этого нужно натуральное молоко хорошего качества. Налейте в кастрюлю литр молока и прокипятите на медленном огне пять минут.

Пока молоко остывает, приготовьте емкость, в которой молоко будет скисать. Банку следует хорошо вымыть и простерилизовать. Когда молоко остынет до 37 градусов, его нужно перелить в эту банку. Для закваски добавить в молоко две столовые ложки катыки, перемешать содержимое деревянной ложкой или лопаткой. Неплотно накройте банку, заверните в одеяло и оставьте в таком состоянии на десять часов.

Когда время истечет, проверьте наличие катыка. Слегка встряхните банку. Если молоко не пролилось, молочный продукт готов к употреблению. Храните катык в холодильнике.

Приготовление катыка в духовке

На газовой плите перекос может не работать, так как сложно отследить равномерный нагрев и удельную температуру молока. Приготовить кисломолочный напиток в духовке проще, ведь духовку можно установить на определенную температуру.В наших случаях духовка должна нагреваться до девяноста градусов. В него необходимо поместить кипяченое молоко и оставить до того момента, когда молока станет меньше. Молоко нужно вытащить, дать немного остыть и добавить в него закваску из шпажки. Затем емкость с кисломолочным продуктом нужно укутать и дать настояться до загустения. Катык готова!

Ну а что делать, если закваски нет? Существует несколько вариантов приготовления этого кисломолочного продукта без закваски из катыка.

  1. В литр свежего молока нужно добавить полстакана сметаны. Оставить полученную смесь на сутки в теплом месте, накрывать не нужно. Через день вы получите йогурт, который будет закваской для катыки.
  2. Вскипятите литр молока и добавьте к нему полстакана кефира, а также измельченную веточку вишни вместе с листьями. Полученная жидкость превратится в закваску.
  3. Возьмите полстакана сметаны и добавьте ложку капустного рассола. Закваска готова!

Чем катык отличается от ряженки и что из нее можно приготовить

Чем отличается катык от ряженки? Давайте разберемся.

Отличия:

Что можно приготовить из катыка .

  • Можно подавать как отдельное блюдо, добавив в него немного зелени.
  • Катык отлично подходит для заправки салатов.
  • На основе катыка можно приготовить холодные супы.
  • Этот молочный продукт можно добавлять в тесто для приготовления блинов, блинов, тортов и других хлебобулочных изделий.

Дегустация Россия: октябрь 2009 г.

Странно начинать блог о русской еде с статьи о среднеазиатских лепешках, но, поскольку Центральная Азия была моим «входом» в интерес к России, возможно, это имеет смысл.Живя в Узбекистане и Таджикистане, я люблю среднеазиатский хлеб и выпечку, и я искал их с тех пор, как приехал в Москву. К счастью, найти их было нетрудно, поскольку я обнаружил, что среднеазиатские и кавказские вкусы очень важны здесь, в России, они широко доступны и любимы.

Найти лепешки в центре Москвы оказалось довольно сложно, но я нашел несколько поставщиков в отдаленных районах. Большинство из них расположены на базарах или рядом с ними.Я все еще ищу новые места и приветствую предложения. Ищу традиционные среднеазиатские нон ( лепешки на русском) и другую выпечку.


Пока что я нашла киоск в переходе на станции метро Войковская, два места на рынке Горбушка у метро Багратионовская и магазин при торговце шаурмой (похожей на автожир) у Исмаиловского. рынок у метро Партизанская. На стенде на Войковской были лепешки по-кавказски: грузинский и армянский лаваш.Армянский лаваш широко доступен в продуктовых магазинах и похож на очень большую лепешку, в то время как грузинский стиль найти труднее, но он очень похож на среднеазиатский нон, который более толстый. На этом стенде я купил лаваш по-грузински и был приятно удивлен. Последний такой лаваш, который я пробовал, был на вкус как буханка хлеба, в форме лепешки, в которую было добавлено слишком много пищевой соды! Этот вариант был очень хорош и очень близок к среднеазиатскому хлебу, с которым я знаком.


Магазин на Исмаиловском рынке был типичным продуктовым магазином с конфетами, молочными продуктами и напитками, но также имел некоторые свежие хлебобулочные изделия. В итоге от лепешки особо не ожидал и снова был приятно удивлен. Он был свежим, а дно было обугленным, как если бы оно было приготовлено в тандыре. Это придавало ему аутентичность и отличный вкус.


Мое любимое место для среднеазиатских лепешек — это рынок «Горбушка».Здесь я видел два разных стенда с лепешками. Мне еще предстоит попробовать один из них, который выглядел скорее кавказским, чем среднеазиатским. Там продают хачапури (грузинское тесто с сыром), круглые лепешки и лепешки с дырочкой посередине. Другое заведение полностью среднеазиатское, здесь подают нон, патир нон и сомсу (узбекское написание). Когда я зашел, там работали двое молодых узбеков, и они были приятно удивлены, что я говорю по-узбекски. Я пробовал их нон и патир, которые изображены выше.Оба очень хороши. Патир — это не тот стиль, с которым я знаком, он очень плоский, белый и шелушащийся. Вместо этого он более густой и плотный, но, тем не менее, вкусный. Нон имеет такой же вкус, как и в Средней Азии, и готовится в тандырной печи прямо на подставке, поэтому, если вы можете получить его, пока он горячий, вас ждет настоящее удовольствие!

Голос

граждан из Уилкс-Барре, штат Пенсильвания, 20 августа 1986 г. · 35

Приоритет № 1: Сладкое стерео стерео на CD 3 (Примечание редактора: Erma i) i i.uuiiiuetK это отпуск. она оставила позади некоторые из ее -oriteotumnsn Никогда прежде не было так много детей, живущих вдали от дома в одном штате. По традиции, уезжая из дома, вы женились, и ваша квартира выглядела как урезанная версия дома, из которого вы только что уехали. Вы переехали в пластиковую посуду на четверых, несколько кастрюль и сковородок, кровать, подержанную пылесос и тостер. (Вы не были официально женаты без тостера.) В настоящее время молодые люди устанавливают свои собственные приоритеты в отношении первого собственного дома.Первым предметом мебели, который они покупают для своей квартиры, является стереосистема. Никаких уважающих себя хороших советов от вчерашнего дня Домашняя кухня. Советы от THE NATIONAL FARMER’S & amp; ЦИКЛОПЕДИЯ ДОМОХОЗЯЙСТВА, 1888 ГОД ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛИМОННЫХ ЛИСТЬЕВ — Семена лимона, если их посадить и обработать как комнатные растения, порвут довольно маленькие кусты. Затем листья можно использовать для ароматизации. Свяжите несколько кусочков тканью и залейте яблочным соусом, когда закипят, и почти готово. Это дешевая сущность. НЕПРИЯТНЫЙ ЗАПАХ ОТ КАПУСТА — Причина, по которой капуста издает такой неприятный запах при кипячении, заключается в том, что в процессе растворяется эфирное масло.Воду нужно менять, когда капуста наполовину закипела, так она приобретет большую сладость. БЫСТРО ВБИТЬ ЯЙЦА — Чтобы быстро взбить яичный белок, добавьте щепотку соли. Чем холоднее яйца, тем быстрее они вспениваются. Соль охлаждает и освежает их .; РЕШЕТКИ — Чтобы они не прилипали, натрите сковороду солью с куском хлеба перед тем, как смазывать. ИЗ РЕГИСТРА СЕЛЬСКИХ ДЕЛ, 1857 г. Чтобы получить еще один хороший совет из прошлого для вашего дома и сада, отправьте 1 доллар США и конверт с маркой и адресом для.брошюру «Вчерашний дом» по адресу: Antiquity Reprints, Dept. S, Box 370, Rbckville Center, NY 11571. M L ‘. Сингл XWJ был бы застигнут мертвым без стерео. Жужжание просто не подходит для этого поколения. Если в ванной нет пробок? Им все равно. Если плита не работает? Им все равно. Если в комнате не проведено отопление? Им все равно. Если входная дверь не закрывается? Им все равно. Если есть две большие стены, которые выдержат вес колонок, их сдают в аренду. Второй приоритет — это соседка по комнате LMIIMI Эрма Бомбек Эндрю Бомбек, предпочтительно представительница противоположного пола, у которой есть цветной телевизор.У вас может быть неправильный прикус и ноги, которые принадлежат пианино, но если вы пришли с цветным телевизором, на котором до конца гарантии осталось несколько месяцев, вы можете написать свой собственный билет. Сразу за соседом по комнате идет автоответчик для телефона. Не дай бог пропустить. сообщение, пока вы спите на полу. У молодых людей единый взгляд на комфорт жизни. Квартира с камином (который не работает) имеет приоритет перед квартирой с холодильником. — Бильярдный стол приходит на много лет раньше подметальной машины, а магнитофон для автомобиля считается более необходимой необходимостью, чем будильник.Я был у сына отдельно «» … … …. …. rvi) i- — ‘- Церковь Tlf-Mini Plymouth перечисляет летних базарных прихожан СС. Греко-католическая церковь Петра и Павла в Плимуте проведет свой летний базар на территории Goodwill House Company, West Main Street, -Plymouth, 22, 23 и 24 августа, начало в 16:00. каждый день. На ежегодном мероприятии будут представлены игры, призы, барахолка, игры и угощения. Будут доступны разнообразные американские и этнические блюда. Живая развлекательная программа будет проводиться каждую ночь с 7 до 11 часов.м. В пятницу вечером будет представлен Polka Punch, за ним — Velvatones в субботу вечером и Po Am Combo в воскресенье вечером. На вечер воскресенья намечен специальный проект. Преподобный Ник Кастюк, пастор и почетный председатель, вместе с Доном Магиллом, председателем, и Терезой Биневич, сопредседателем, приглашают общественность принять участие. Комитеты: Белый слон, Жан Колесар, Китти Манган; рабочие будки, Женевьев Сапол, Стив Сапол, Харльд Латрик, Аль Феркал, Донна Уинсок, Анна Капровски, Рита Рентко, Розмари Качинко, Эмили Халенски, Шерил Качинко, Соня Демпси, Энн Махон, Лиза Берк, Кэрол Демпси, Дарлин Демпси, Дарлин Демпси, Младший, Хуле Дайдо, Нэнси Дайдо, Хелен Зиомек, Мэри Энн Качинко, Донна Качинко, Дж. Д. Уинсок, Долорес Синко, Джул Леван-доски, Бернис Стамер, Ан-нетта Рудески. несколько недель назад. «Что тебе нужно на Рождество?» Я спросил. Он пожал плечами. «Я не знаю. У меня есть все». Мои глаза осмотрели его комнату. Диван с простыней и одеялом. Карточный стол с четырьмя складными стульями. Две миски для хлопьев, три ложки, стереосистема, телефон с 50-футовой стойкой для еды, Джон Биневич; выпечка и кофе, Кэтрин Полк, Софи Москаль, Эллен Джула, Кэтрин Гарри, Нелли Толочко; картофель фри и пицца, Ирен Фрисби, Хелен Юэллс, Мэри Эмброуз, Анна Демпси; блины, Джули Катык, Хелен Роман, Дженни Уилк, Анна Колотелло, Энн Филлипс, Мэри Макдермотт, Анна Конаброски, Анна Джонс и Луиз Хубиак.Официантки, Сюзанна Уоткинс, Джери Калателло, Арлин Джонс, Мэми Сока, Бетти Гувер, Дайан Бейкер, Энн Мари Симко; кукурузоочистители Дэвид Оширак, Тед Оширак; официанты, Кэтрин Халат, Кристина Герман, Хелен Кромога, Джули Лукас и Мари Манта; картофельные оладьи, Леонард и Кэтрин Бейкер, Беверли и Ронни Вешински, Ник Дубик, Джон Москаль, Сэм Манта, Фрэн Бенчо, Энн Коваль, Присцилла Ковалик, Томас Роман, Джон Полк; хот-доги и гамбургы, Джон и Верна Куиа, Леонард и Клэр Карабон, Честер Дэниэлс, Бетти Дэниэлс; bar, Фрэнк Халат, Майк Джула, Васил Семчески, Майрон Льюис, Майк Ковалик, Джо Берк, Майк Сарочек, Эд Сарочек, Бернард Качинко, Пит Хубик, Лоуренс Уоткинс, Майк Синко, Пит Касенчак, Эндрю Бенчо и Майкл Бенчо.Уборка, Фрэнк Дайдо, Васил Семчески, Джон Рудески-старший, Стив Ковалик и Джон Биневич; специальный y 1 I t tsKt) 1 t -! t, H I. y, шнур и плакат с Лони Андерсон на стене. «Это правда», — сказал я ».« Знаете, есть одна вещь, которая мне действительно нужна. ». Мои мысли устремились к гладильной доске, подметальной машине, стиральной машине, сушилке, окну … j« Мне нужна одна из этих вещей. кассеты с наушниками для бега трусцой «игры, Энтони Шипула, Рон Качинко, Фрэнк Демпси, Дон Уинсок, Джек Рудески, Уэсли Чоп и Фрэнк Кулик; билеты, Хелен Свилик, Мэй Богуски, Эл Цвилик, Джон Филлипс, Фрэнк Филлипс, Ник Глоговски, Мэри Вармеда, Джон М.Филлипс; публичность, Хелен Моррисси; игры, Джон и Долорес Дубик, Лиз Маласиус и Доминик Гур-нари; финансы, Дороти Дубик, Джордж и Джулия Краснавадж и Эндрю Бешада; стоит, Энн Бешада. Слева направо: Хелен Моррисси, реклама; Преподобный Николай Костюк, почетный председатель; Хелен Цвилик, билеты, и Анн.Бешада, киоски. Второй ребенок для Фрэнка Чарницки Мистер и миссис Фрэнк Э. Чарницки-младшие, ул. Ларкин, 35, Ларксвилл, объявляют о рождении второго ребенка, дочери Кейтлин, в августе.13 в Мемориальной больнице Несбитта. У них также есть сын Райан, 3 года. Бабушка и дедушка по материнской линии — мистер и миссис Джон Яцко из Люцерна. Бабушка и дедушка по отцовской линии — Фрэнк Э. Чарницки-старший из Шикшинни-Лейк и миссис Сьюзан Кэтлин из Дейтона-Бич, Флорида. Ребенок является 10-м внуком для бабушки и дедушки по материнской линии и третьим для бабушек и дедушек по отцовской линии. У г-на Чарницкого также есть дочь Ангел, 10 лет. In o o CD

Нэшвилл Брэда Пейсли: Избранное звезды

Есть фанаты Брэда Пейсли? Мы так думали! Что ж, вам повезло, потому что у нас есть личные рекомендации кантри-суперзвезды, как получить максимум удовольствия от Нэшвилла, его любимого родного города.

Пейсли недавно поговорил с нашей командой Loews Magazine, чтобы поделиться своими любимыми местами в Music City. Читайте дальше, чтобы получить сенсацию — и ищите копию журнала Loews Magazine во время вашего следующего пребывания в одном из наших отелей или курортов. Он будет прямо у тебя в комнате.

Где поесть:

Чтобы начать день с правильного питания, Пейсли выбирает на завтрак одну из двух любимых местных закусочных: либо Ношвилл, еврейский гастроном с ноткой Нэшвилла, либо Блинная кладовая возле своей альма-матер, Бельмонтский университет.«Я учился в колледже, и меня кормила« Блинная кладовая », — говорит он. «Они знали меня по имени». Длинные очереди школьников и других людей, ожидающих гигантских блинов, часто стоят рядом с местными продуктами питания. Он также неравнодушен к сэндвичам из нью-йоркских деликатесов в Ношвилле и традиционным блюдам на завтрак. По его словам, дополнительным бонусом для поклонников кантри-музыки является то, что там часто едят певец и хитмейкер Винс Гилл.

К таким повседневным блюдам относится горячий цыпленок в Bolton’s Spicy Chicken & Fish. Фирменное блюдо Нэшвилла, горячая курица, сочетающая жареную курицу с острой приправой, подается на белом хлебе с маринованными огурцами и является необходимостью в городе.Он также является поклонником Pinewood Social, многоцелевого бара / ресторана / боулинга. Расположенный в старом амбаре с тележками с едой, которую Пейсли описывает как «изысканную еду для дайвинга», их закуски включают такие классические блюда, как жаркое в горшочке и жареный цыпленок.

Bolton’s Spicy Chicken & Fish — визитная карточка Нэшвилла. Фото Шери Онеал

Кроме того, певец «River Bank» не позволит своим друзьям или семье уйти, не посетив «мясо и тройку», ресторан в стиле Нэшвилля, где гости выбирают, какое мясное блюдо они предпочитают с тремя овощами (и макаронами с сыром. считается овощем, согласно Пейсли).«Моя семья довольно часто питается домашней кулинарией Барбары во Франклине (недалеко от Нэшвилла)», — говорит он, но ему также нравится «Фургон с пирогом», еще одно мясо и еще три в городе.

Идеальная чашка:

Пейсли описывает себя как «кофейный орех», поэтому, даже если нет времени на завтрак, он берет друзей за чашкой кофе, особенно сейчас, когда кофейная культура Нэшвилла догнала культуру кофе в остальном мире. . Он неравнодушен к Crema, отмеченному наградами магазине в центре города, в котором даже проводятся уроки кофе.

Где делать покупки:

Когда дело доходит до западного снаряжения, Пейсли предупреждает, что ключевым моментом является умеренность:

«Вы хотите убедиться, что вы не слишком свихаетесь. Не стоит покупать галстук-боло и заправлять джинсы в ботинки ».

Среди его любимых остановок — Two Old Hippies, концертный зал и магазин в The Gulch (эклектичный и модный район на окраине центра Нэшвилла). Пейсли рекомендует его, потому что он необычный, с одеждой и аксессуарами с «блестками», не говоря уже о «всем, от редких шкур животных до акустических инструментов», — говорит он.

Еще одно его любимое место для шоппинга — это кафе с причудливым названием Katy K’s Ranch Dressing. «Katy K’s Ranch Dressing на 12-й [авеню] Юг — это то место, куда вы должны пойти, если хотите, чтобы рубашка в стиле вестерн с кантом выглядела как Марти Стюарт, — говорит Пейсли.

Когда дело доходит до покупки инструментов, он предлагает отправиться из центра города в сторону крепкой компании Gruhn Guitars, расположенной на Восьмой авеню Юг, с ее обширной коллекцией и персоналом, который является ведущим авторитетом в области покупки гитар и гитар.«Это одно из лучших мест в мире для этого», — говорит он. «Вот где вы найдете то, что хотите».

Ближе к его загородному дому находится Artisan Guitars на фабрике во Франклине, специализирующейся на изготовлении гитар ручной сборки на заказ. «Это одно из моих любимых мест, потому что здесь приятная среда для прослушивания», — описывает он. «Вы не собираетесь соревноваться с множеством парней, играющих в« Stairway to Heaven »».

Где послушать отличную живую музыку:

Пейсли рекомендует хонки-тонки на нижнем Бродвее, такие как Tootsies World Famous Orchid Lounge.Местные музыканты играют практически в любое время дня и ночи без дополнительной оплаты, поэтому это отличное место, чтобы почувствовать музыкальную энергию Нэшвилла. «В Нэшвилле нет оправдания тому, что ты не привык слышать хорошие вещи, — говорит он.

Чтобы начать свой тур с живой музыкой в ​​Нэшвилле, Пейсли рекомендует Grand Ole Opry, участником которого он является с 2001 года. В ноябре и декабре Opry едет в центр города в исторический концертный зал Ryman Auditorium. «Это действительно незабываемо», — описывает он.

Некоторые из крупнейших музыкальных звезд украшали сцену Grand Ole Opry.

Для более непринужденного прослушивания, кафе Bluebird в Зеленых холмах — обязательное место для того, чтобы услышать, как авторы песен демонстрируют свое мастерство в чистом виде, как и Дуглас Корнер на Восьмой авеню Юг, менее известный, но в нем представлены опытные авторы песен. Гости Douglas Corner также становятся свидетелями интимного опыта писателя, объясняющего творческий процесс. Для более шумного и энергичного вечера в Music City, в центре города, в салуне Wildhorse на Второй авеню, он отправляет своих гостей учиться танцевать на линии.

Идеальный ночной колпак:

В завершение ночи в городе Пейсли проводит гостей по пешеходному мосту Джона Зейгенталера (бывший пешеходный мост на Шелби-стрит) в центре города. «У этого есть устрашающий и вдохновляющий вид», — объясняет он. «Вы видите горизонт, который выглядит так, как будто его построил Брюс Уэйн [отсылка к зданию AT&T, которое часто называют« зданием Бэтмена »], и мы слышим музыку, доносящуюся отовсюду. Когда вы находитесь на мосту, вы можете слышать музыку на Бродвее.”

Это сладкий звук Нэшвилла Брэда Пейсли.

Автор: Маргарет Литтман

10 интересных вещей, которыми можно заняться в Нэшвилле

Крейг Шелберн 23.05.2003

Тысячи деревенских фанатов посещают Нэшвилл каждое лето в носках без рукавов и в плотно затянутых поясных рюкзаках. Но куда отправляются фанаты крутого кантри ради развлечения? Вот 10 предложений:

Блюграсс в Раймане — теплыми вечерами по четвергам можно устроиться на мягкой скамейке в Матери-церкви кантри-музыки для энергичного шоу мятлика.Винс Гилл, группа Del McCoury Band, Рики Скэггс, Ральф Стэнли и Марти Стюарт в этом году в составе команды, гарантируя, что круг не разорвется. 116 5-я авеню Н. (615) 889-3060

Зал славы и музей музыки кантри — сокровище центра Нэшвилла, амбициозный музей чтит легенды. Не обходите стороной экраны в выставочном зале, ведь каждый фильм стоит посмотреть. В очень хорошем ресторане Sobro Grill с водопадом, создающим атмосферу, подают южный обед. 222 Пятая авеню Н. (615) 416-2001

Магазин пластинок Эрнеста Табба — Этот исторический магазин в центре города заполнен исключительно деревенскими альбомами и альбомами мятлика, наряду с поваренными книгами, сувенирами и картонными стендапами. Давние слушатели кантри найдут Тоби Кейта рядом с Кендаллами. Это место было также показано в фильме « Дочь шахтера ». 417 Бродвей. (615) 255-7503

Katy K Designs at Ranch Dressing — Зачем соглашаться на сувенирную футболку, если можно купить весь наряд? Кэти К., страстно любящая западную одежду, снимает клипы в Нэшвилле и занимается хипстерским сообществом деревенских хипстеров.Во время моего последнего визита они играли компакт-диск Портера Ваггонера. Как это круто? 2407 12-я авеню С. (615) 297-4242

Нижний Бродвей — днем ​​или ночью кто-то платит взносы в хонки-тонках Нижнего Бродвея. Кенни Чесни и Терри Кларк оба начали здесь, и большинство клубов внутри чище, чем можно было бы указать на их деревенских фасадах. «Тутси» и «Роберт» — давние фавориты, но Сцена (когда-то музей Роя Акаффа) вырисовывается огромно.

Midnight Jamboree — необычная аудитория так же интересна, как и исполнитель на этой радиопередаче, проводимой сразу после Grand Ole Opry.Кэрол Ли Купер ведет шоу, которое часто ведет участник Opry. Когда дела утомляются, прогуляйтесь по этажу экскурсионного автобуса «Серебряный орел» Эрнеста Табба. 2416 Music Valley Доктор (615) 889-2474

NashTrash Tour — этот розовый автобус проезжает мимо звездных домов к красочным районам и местным знаниям. Бесстрашные сестры Джагг проводят веселый тур, полный пародий, отжима сыра и молитв за Элвиса. Алкоголь поощряется. 90-минутная экскурсия начинается с фермерского рынка в торговом центре Bicentennial, на каждую из них стоит обратить внимание. 900 8-я авеню Н. (615) 226-7300

Вечеринки на Opry Plaza — на площади Grand Ole Opry House такие резкие группы, как BR549 и Derailers, предлагают бесплатные концерты по пятницам и субботам. Принесите садовый стул, даже если вам придется покупать его в соседнем торговом центре Opry Mills. Доступны закуски, а летом вам понадобится выпить. Приглашаются все возрасты. 2804 Opryland Dr.

Блинная кладовая — Фаворит Гарта и многих на Music Row, Pancake Pantry — классика Нэшвилла.Завтрак напряженный, но обед спокойный. Здесь также Реба снимала отрывки из фильма «Есть ли там жизнь?» видео. Да, блины восхитительны, но у них тоже самые лучшие в городе оладьи. 1796 21-я авеню С. (615) 383-9333

Station Inn — Bluegrass доминирует в этом клубе без окон семь вечеров в неделю. Он находится в скромном здании на окраине центра города, и люди не могут быть более дружелюбными. Воскресные джемы из мятлика бесплатны, а Sideman по вторникам — всегда беспроигрышный вариант.Никаких оговорок, никакого курения, но есть попкорн за доллар. 402 12-я с. (615) 255-3307

Не принимаю Замены не принимаю

11 октября в газетных киосках появится специальный выпуск журнала People , долгожданный на 16-й авеню, полностью посвященный музыке кантри. В нем будут представлены 25 самых горячих звезд жанра — от Миранды Ламберт с детским лицом до сурового Джорджа Стрейта — и будет показано, где звезды делают покупки, тренируются, украшают и балуют, тусуются и едят.Обычные, часто упоминаемые в хрониках подозреваемые находятся на кону: Джейми, Трим Классический парикмахер, Кэти К. Ranch Dressing, Robert’s Western World и Pancake Pantry. Однако внимание средств массовой информации попадает в небольшую закусочную на окраине Music Row, сэндвич-магазина, который существует так долго, что кормил Барбару Мандрелл, когда кантри не было крутым: Sub Stop. Хотя он может быть не таким модным и готовым к фотографиям, как Bar Twenty3 и Mirror, розовое здание Pepto-Bismol трудно пропустить. «Мы думали, что покрасить его в ярко-розовый цвет будет хорошей и дешевой рекламой», — говорит Джуди Холл, совладелец с давним другом Биллом Тейлором.«Мы полагали, что это привлечет внимание людей». Это произошло, хотя и не совсем так, как они себе представляли. «Дежавю открылось на Demonbreun и было окрашено в ярко-фиолетовый цвет», — вспоминает Тейлор. «Пока мы работали над этим зданием, люди продолжали приходить и спрашивать, не станем ли мы и стриптиз-клубом. Я бы сказал им: «Нет, мы будем делать полностью одетые бутерброды». Это было в 1989 году, когда Sub Stop была вынуждена покинуть свой крошечный отдельно стоящий магазин через 17-ю авеню от своего нынешнего местоположения. К тому времени он кормил Music Row, Vanderbilt и большую часть центра города более десяти лет.Тейлор и Холл — коренные жители, местные жители, которые могут указывать дорогу по городу полностью там, где раньше находились места . Они оба ходили в среднюю школу Белвью, где сейчас находится парк Red Caboose. Текущий Sub Stop — это то место, где раньше был Carco, а The Box Seat в Green Hills — это то место, где были сэндвичи Nautilus Submarine Sandwiches — предшественник Sub Stop. Это был один из небольших доморощенных магазинов сэндвичей, принадлежащих Фреду Ван Колльну, у которого был успешный бизнес Copies Unlimited на 20-й авеню, ныне известный как Midtown Printing.«Фред провел время на северо-востоке, поэтому он был знаком с такими бутербродами», — говорит Тейлор. «Я выросла здесь, поэтому все, что я знала, это барбекю и жареный цыпленок. Однако мой первый партнер, Джон Кейтс, учился в школе в Бостоне и сказал, что на каждом углу есть гастроном. Он подумал, что нам следует заняться ресторанным бизнесом, и мы пошли работать на Фреда. У него было несколько мест для «Наутилуса» — в Зеленых холмах, в центре города, через дорогу здесь и на Пике Вязового холма. Он продал нам все пять магазинов и пекарню.Это было много для таких молодых парней, как мы в то время. В конце концов, мы с Джоном расстались, и я отправился в магазин на Вязовом холме «Пайк». Тейлор придумал, по его мнению, хорошее название для своего заведения: «Метро Нэшвилла». «Однажды парень вошел в дверь и сказал:« Привет, приятель, ты должен сменить название своего магазина ». Он даже не был вежлив в этом. Я подумал: «Какого черта этот парень говорит мне, что я должен сменить название своего магазина?» »Как выяснилось, он был франчайзи сети Subway, которая в конечном итоге превзойдет McDonald’s по количеству местоположений по всему миру.«Оказалось, что все в порядке, — говорит Тейлор. «Они заплатили за то, чтобы мы все изменили — вывески, меню». Название придумала его сестра, взяв пример с местной сети мини-маркетов. «Она сказала, что, похоже, на каждом углу в Нэшвилле есть« горячая остановка », почему бы не сделать остановку? Так вот как это случилось. Хотя Тейлор может точно вспомнить, как клиенту нравится, когда его сэндвич фиксируют всего за одно посещение, он немного не уверен в точном графике подписки Music Row. Вероятно, примерно в 1979 году Кейтс продал свои магазины Nautilus, и вскоре они обанкротились.С изменением промышленного профиля района Элм-Хилл-Пайк бизнес в этом районе пришел в упадок, поэтому Тейлор решил покинуть этот магазин и купил у банка магазин на 17-й авеню, переименовав его в Sub Stop. В 1980 году Холл, переживший развод, неожиданно вступил в сэндвич-бизнес. «Я знал, что мне нужно найти чем заняться, чтобы заработать на жизнь», — говорит Холл. «Я знал Билла со школы, мне нравились люди, и это казалось прекрасной возможностью». По словам Холла, первоначальная остановка Music Row Sub Stop была настолько маленькой, что ее могли преодолеть два человека.«У нас было всего около 15 мест; кухня и прилавок находились на платформе выше столовой. Один человек принимал заказ и передавал его тому, кто готовил сэндвич, затем этот человек возвращал сэндвич, а продавец передавал его покупателю. Вот почему мы так хорошо узнали всех наших клиентов ». Среди них была и Барбара Мандрелл, несмотря на ее попытки оставаться инкогнито. «Раньше она приходила в шарфе на голове и в солнечных очках», — со смехом вспоминает Тейлор.«В конце концов мы сказали:« Вы можете снять их, мы знаем, кто вы, и для нас это все равно ». Она всегда заказывала одно и то же, болонью и американский сыр. Его не было в нашем меню, и мы не оставляли болонку ни для кого, кроме нее. [Продюсер] Норро Уилсон придумал, как пройти через заднюю дверь, даже если она была заперта, и он просто приходил и делал свой бутерброд, когда мы были заняты ». В 1989 году владельцы собственности, где располагался магазин, спросили Холла и Тейлора, не подумают ли они о переезде и захвате гораздо большего углового здания через улицу.Они согласились и следующие три месяца потратили на ремонт бывшего магазина автомобильных аксессуаров. «Как будто нас убили», — говорит Тейлор. «Работаю весь день в магазине, потом бегаю туда. Конечно, это оказалось гораздо более масштабной работой и гораздо большими деньгами, чем мы ожидали ». Холл добавляет: «Мы закрылись в субботу и открылись в понедельник. Мы не пропустили ни дня. В тот понедельник мы работали в три раза больше, чем обычно. Людям это просто было любопытно, и они захотели заглянуть в новый магазин в розовом здании.Единственные вещи, которые мы привезли из старого магазина, — это раковина и автомат с льдом, которые избавили нас от чрезмерного использования в первую неделю ». Когда они расширили свое пространство, они также добавили в меню несколько новых блюд — ежедневные свежие супы, салаты и некоторые дополнительные блюда, — но сэндвичи с подводной лодки остаются визитной карточкой этого любимого магазина. Самыми популярными являются Super Sub с ветчиной, индейкой, вареной салями, генуэзской салями и сыром моцарелла, а также куриным салатом. «Людям нравится наш, потому что он несладкий — мы используем много чеснока, поэтому он имеет сильный аромат», — говорит Тейлор.«И все говорят, что наш салат с тунцом самый лучший». «Мы используем майонез промышленной крепости», — признается Холл. «Можно нож в банке поставить, он как бетон». Качественные ингредиенты и личное внимание определяют сэндвичи Sub Stop, которые для Subway такие же, как гамбургеры Fat Mo для McDonald’s. Мясо кабана или домашняя жареная птица, нарезанные вручную помидоры и лук (они используют предварительно измельченный салат), а также белый или пшеничный хлеб, свежеиспеченный в пекарне Charpiers, являются стандартными. Тейлор и Холл приезжают каждый день около 7:30.м. и неформально разделяют обязанности. «Мы просто делаем все, что нужно — мы повара», — смеется Холл, который готовит салаты из картофеля и пасты, в то время как Тейлор сосредотачивается на супе. Они используют семь сотрудников во время обеденного перерыва, который обычно начинается около 11:30 и продолжается в течение следующих нескольких часов. Хотя их знаменитая клиентура включает всех, от Кенни Чесни до Джея Катлера, которых они кормили на протяжении всей его карьеры в Вандербильте, никто не получает особого отношения. «Все выстраиваются в очередь», — говорит Холл.«Атмосфера здесь очень похожа на ту, что была в Vandyland. Все знают всех, и они так много общаются и ходят в гости, что иногда нам трудно заставить их вернуться и забрать свой бутерброд ». Как известно большинству жителей Нэшвилла, Vandyland закрылся этим летом после более чем 75 лет работы на Вест-Энд-авеню, ставшей жертвой стремительного роста стоимости недвижимости в центре города. Партнеры Sub Stop, которые уже некоторое время работают без аренды, знают, что аналогичная судьба их вполне может ожидать.«Оглянитесь вокруг, — говорит Тейлор. «Сейчас так много строительства, что однажды на этом углу неизбежно появится многоэтажная квартира. Но до тех пор мы будем делать все возможное, чтобы кормить наших клиентов каждый день. Мы не метро. Вот кто мы — этот магазин представляет нас с Джуди, и мы благодарны за то, что наши клиенты хотели этого все эти годы ». И что именно хочет Кикс Брукс, когда он приходит на Sub Stop, как он это делает регулярно? По словам Холла и Тейлора — а теперь журнала People — салат из тунца на цельнозерновой основе с перцем халапеньо.Всегда. Остановка открыта с 10:00 до 18:30. будние дни и с 11.00 до 15.30 Суббота.

Midtown Cafe, чтобы добавить завтрак

ЗАКРЫТЬ

Если бы у ресторанной сцены Нэшвилла был крестный отец, то это был бы 63-летний Рэнди Рейберн. Прежде чем стать владельцем закусочных Sunset Grill, Midtown Cafe и Cabana, он помог открыть еще 11 ресторанов в этом районе.

Midtown Cafe (Фото: Стив Харман / The Tennessean)

Рэнди Рейберн хочет, чтобы вы взлетели и светились в Midtown Cafe.Многолетний ресторатор из Нэшвилла объявил, что добавляет завтрак в небольшой ресторан, более известный своими обедами и ужинами в интимной обстановке.

«После того, как я посмотрел из Sunset Grill очереди за дверью в Pancake Pantry и Fido, я решил, что если я не смогу победить их, я могу с таким же успехом присоединиться к ним», — пошутил Рейберн.

Он также сослался на закрытие Ношвилля, недалеко от его местоположения в Мидтауне, сказав, что людям нужно место для сидячего завтрака.

Предвидя добавление 300 квартир и еще одного отеля на 300 номеров в следующем году, он видит прекрасную возможность для оживленного утреннего бизнеса.

Завтрак — это действительно растущий сегмент ресторанной экономики, о чем свидетельствуют длинные очереди за пределами Biscuit Love в Ущелье. Владелец Карл Уорли пошутил, когда его спросили, где будет его следующая локация: «Я собираюсь поставить одну прямо по соседству».

Cracker Barrel, уже завоевавшая огромную популярность в сфере завтраков между штатами, обратила внимание на эту тенденцию и добавила Holler & Dash в свой портфель с планами расширения из Алабамы в Брентвуд.

Оксфорд, миссис шеф-повар Джон Карренс, также расширяет свой бренд Big Bad Breakfast на другие города.Уже в Бирмингеме он планирует открыть в Sta. Роза-Бич, добавьте еще одно место в Бирмингеме и еще одно во Флоренции, Ал. Он также сотрудничал с дизайнером одежды Натали Чанин с планами расширения за счет своих магазинов.

В недавнем интервью Memphis Commercial Appeal он высказался более оптимистично по поводу завтрака: «Отсутствие хороших мест, где можно позавтракать, — проблема всей страны. Это определенно общенациональная проблема».

Рейберн заручился помощью старых друзей и бывших партнеров Ношвилля Тома Ловенталя, Глена Смита и Джея Янга, чтобы они помогли ему пройти службу на рассвете.

Для поклонников старого ирландского стейка и печенья Рейберн получил несколько важных советов от бывшего менеджера Билла Бомара о правильном соотношении мяса и хлеба (подсказка: вы должны попробовать мясо), поэтому он явно не планирует экономить.

Говоря о мясе, Rayburn представит глазированные на сорго ветчину, колбасу и бекон из новой линии мясных закусок под названием Jennings от шеф-повара Эдгара Пендли (Urban Grub), которую Pendley планирует открыть в старом здании Katy K’s Ranch Dressing в районе 12South.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *