Морозим овощи на зиму: какие можно, рецепты с фото и видео

Содержание

какие можно, рецепты с фото

С появлением современной бытовой техники заботливые хозяйки получили прекрасную возможность заготавливать фрукты и овощи на зиму без длительного стояния у плиты. Кроме того, продукты не теряют свой витаминный состав, как при тепловой обработке. Перед приготовлением любимого блюда достаточно просто достать овощи из морозилки и разморозить их. Заморозка любых овощей на зиму в домашних условиях проводится по определенным правилам, только тогда можно рассчитывать на положительный результат.

Зачем нужна заморозка

Такой способ зимних заготовок не так давно используется хозяйками, но уже успел завоевать положительные отзывы и популярность. Замораживание овощей позволяет сохранить полезный витаминный состав продуктов и их структуру. К тому же это значительно экономит время летом, когда хочется больше времени провести на свежем воздухе с семьей, а не выстаивая у плиты, готовя зимние консервации.

Еще одним плюсом такого способа заготовки женщины называют сохранение свежего летнего вкуса овощей. А некоторые замораживают продукты в виде полуфабрикатов, которые можно и не размораживать, а сразу добавлять в рагу, супы, борщи и другие блюда.

Общие правила заморозки

Чтобы порадовать семью зимними холодными вечерами ароматным блюдом, важно внимательно подойти к процессу. Это позволит не разочароваться в выбранном способе заготовки и сэкономить семейный бюджет, ведь овощи зимой значительно вырастают в цене.

Замораживать нужно только свежие овощи, если есть возможность, то делают это непосредственно в день сбора урожая с грядки или после покупки овощей на рынке. Опытные хозяйки рекомендуют приобретать продукт для заморозки не в супермаркетах, а на рынках у проверенных фермеров.

Для хранения выбирают молоденькие овощи, без вмятин, пятен, других признаков порчи и следов насекомых-вредителей. Предварительный этап подготовки продуктов зависит от вида овоща и способа заморозки, но есть одно общее правило для всех — обязательно моют под проточной водой и дают влаге испариться и только после этого приступают к замораживанию.

При какой температуре замораживают овощи

Сегодня практически в каждом холодильнике или морозильной камере есть функция шоковой заморозки. Она позволяет быстро заморозить овощи с сохранением всех полезных веществ. Процесс происходит при температуре от -18 до -23 градусов. Если же в технике нет такой функции, то можно заморозить и при температуре около -8 градусов, но это сократит срок хранения заготовки.

Особенности хранения продуктов в морозилке

Чтобы овощи сохранили свой естественный вкус и аромат, хранят их отдельно от других сильно пахнущих продуктов. Не стоит складывать в один отсек морозильной камеры мясо, рыбу и овощные заготовки.

Еще одно правило, которое поможет сохранить овощи дольше и не потерять вкусовые качества — температура в морозильной камере должна быть постоянной. В случае непредвиденной поломки техники или других обстоятельств, при которых холодильник вынужденно отключают от сети, все овощи нужно достать и переработать или выбросить. Повторное замораживание приведет к утрате всех витаминов и структуры продуктов.

Сроки хранения

Время хранения зависит от температуры в морозильной камере, предварительной обработки и характеристик самого овоща:

Если в морозилке температура не ниже -8 градусов, овощи годны для употребления в пищу не более 3 месяцев.
При более низких показателях (-18 и ниже) свежезамороженный продукт хранят от полугода до 12 месяцев, то есть практически до нового урожая.
Запеченные, отварные, жареные и тушеные овощи хранят 6-7 месяцев, потом их структура начинает разрушаться, и приготовить аппетитное блюдо не получится.

Упаковка для хранения продуктов в морозильной камере

Для длительного хранения овощей опытные хозяйки советуют использовать пищевые контейнеры с плотно прилегающей крышкой или полиэтиленовые пакеты с зип-застежкой. При отсутствии такой упаковки вполне подойдут и обыкновенные, главное, чтобы овощи были расфасованы порционно, и в пакете не было лишнего воздуха.

Некоторые хозяйки, которые привыкли экономить бюджет, используют пластиковые бутылки из-под минеральной воды для хранения овощей в морозильной камере. Для этого берется 1,5-литровая бутылка и разрезается пополам. Верхняя часть выбрасывается, а в нижнюю складывают овощи, плотно затягивают сверху пищевой пленкой, и ставят в морозилку. Главное, чтобы в такой самодельный контейнер не было доступа воздуха.

Не используют для замораживания стеклянную и керамическую посуду, а также контейнеры из дешевого пластика.

Как правильно подбирать и подготавливать овощи на зиму

Если есть собственный дачный участок, то проблема выбора овощей решается сама собой. В противном случае стоит приобретать товар, которые продают на рынке частные предприниматели, занимающиеся выращиванием овощей в небольших объемах. Так больше шансов приобрести экологически чистый продукт без пестицидов и других химических вредных компонентов.

Лучше заморозить небольшое количество полезного продукта без признаков порчи и гниения, чем забить морозильную камеру некачественными овощами. Ни в коем случае не берут для заготовки на зиму подпорченные овощи, даже если вырезать эти места, все равно процесс гниения в них будет происходить и в морозилке, хотя и не так быстро, как при комнатной температуре.

Какая посуда нужна

Кроме упаковок для хранения овощей, подготавливают также посуду. Миски и кастрюли берут с эмалированным покрытием, разделочные доски деревянные или из закаленного стекла. Также стоит заранее наточить нож, чтобы красиво измельчить выбранные овощи.

Если овощи перед замораживанием планируется бланшировать, готовят объемный дуршлаг с эмалированным покрытием, понадобится и шумовка, если процесс будет происходить непосредственно в кипящей воде.

В запасе должны быть хлопчатобумажные или льняные полотенца и бумажные салфетки.

Нужно ли мыть овощи перед заморозкой

Даже если овощи были выращены на собственном огороде и ничем не обрабатывались, мытье все равно обязательно. Ведь на них скапливается пыль, мусор и другая грязь. Это все впитается в структуру овоща при заморозке и сведет всю пользу от свежего продукта к нулю.

Если же овощи куплены на рынке, то кроме промывания под проточной водой, их еще и замачивают в холодной воде. Время зависит от вида овоща и последующей обработки.

Зачем бланшировать овощи перед заморозкой

Проводить тепловую обработку перед замораживанием или нет, каждая хозяйка решает индивидуально. Бланшировка помогает сохранить структуру овоща и его вкусовые качества. Однако не все овощи можно так обрабатывать перед заморозкой на зиму. Например, бланшировка противопоказана томатам, в процессе воздействия паром или кипящей жидкостью вся структура овоща разрушится, и замораживать придется пюре или сок.

Какие овощи можно замораживать в домашних условиях

Заготовки на зиму можно делать практически из любого овоща. Главное, правильно провести весь процесс. Замораживают помидоры и баклажаны, свеклу и морковь, все виды капусты, обычную и стручковую фасоль, молодой зеленый горошек и сахарную кукурузу, болгарский перец и кабачки с патиссонами.

Предприимчивые хозяйки научились составлять целые смеси для приготовления любимых блюд. Свежими овощами можно разнообразить скудное зимнее меню и порадовать своих близких.

Томаты

Для заморозки на зиму подойдут помидоры небольших размеров и с тонкой шкурочкой. Цвет может быть любым, на сроках хранения это не сказывается.

Можно заморозить овощи в цельном виде и зимой использовать их в свежих салатах. Для этого необходимо:

Отобрать небольшие томаты средних размеров. Промыть их под проточной водой.
Разложить в один слой на полотенце и дать время на испарение жидкости.
Подготовить разделочную доску по размерам морозильной камеры, затянуть ее пищевой пленкой и разложить на ней помидоры.
Отправить на шоковую заморозку на 6-7 часов.
После этого достать продукт, расфасовать по емкостям для хранения и отправить в морозилку на длительное хранение.

Заготовить на зиму можно и томаты для заправки борща:

Берут томаты любого размера, главное, чтобы они были полностью спелыми, и моют их холодной водой.
Измельчают любым удобным способом, добавляют соль и перец черный.
Подготавливают формы для льда или неметаллические для кексов.
Разливают полученную смесь по емкостям и замораживают.

Зимой достаточно взять одну такую порцию томатного пюре и добавить в уже практически готовое блюдо. Даже размораживать предварительно не нужно.

Огурцы

Огурцы не так часто используют для заморозки на зиму, как другие овощи, но некоторые хозяйки научились заготавливать и этот продукт в морозильной камере. Целые овощи не замораживают, потому что после оттаивания их практически невозможно будет нарезать.

Сохранить аромат и вкус летнего продукта и при этом сэкономить семейный бюджет помогает следующий способ:

Выбирают не переспевшие огурчики средних размеров с молоденькой кожурой.
Моют под проточной водой и вымачивают час в ледяной воде.
После этого обсушивают с помощью бумажных салфеток или хлопчатобумажного полотенца и нарезают по своему вкусу.
Раскладывают на разделочной доске так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом и убирают в морозильную камеру на 8-9 часов.
После того как огурцы основательно подмерзнут, фасуют их порционно по пакетам и отправляют на зимнее хранение.

И хотя после размораживания овощи будут уступать по вкусовым качествам свежим, они сохранят аромат и их можно использовать для приготовления салатов, окрошки и бутербродных заправок.

Болгарский перец

Для заготовки на зиму выбирают овощи любого цвета, главное, чтобы они были толстостенных сортов. Такие перцы после размораживания будут более аппетитными, чем тонкостенные сорта.

Болгарский перец вначале моют от загрязнений и только после этого вырезают плодоножку с семенами. Важно, чтобы внутрь не попала жидкость, это ухудшит вкус овоща после оттаивания.

Нарезают перец произвольно: кубиками, соломкой, четвертинками. Это зависит от того, в каких блюдах планируется использовать его зимой. Вначале морозят при помощи шокового режима, через 8 часов расфасовывают по пакетам или контейнерам и убирают до зимы в морозилку.

Баклажаны

Синенькие замораживают как в свежем виде, так и виде полуфабрикатов. Чтобы заготовить свежие баклажаны, их тщательно отмывают от загрязнений, если шкурка молоденькая, можно ее не чистить. Режут любым удобным способом и предварительно проводят шоковую заморозку. Перед этим можно пробланшировать в кастрюле с кипящей водой или пароварке.

Очень удобно заготавливать синенькие, порезанными на пластинки или кубики и обжаренными в небольшом количестве подсолнечного масла. Такие полуфабрикаты используют для приготовления икры, рулетиков, овощных рагу. Для хранения синеньких лучше использовать контейнер из пищевого пластика, а не полиэтиленовый пакет.

Зеленый горошек и кукуруза молочной спелости

Морозят горошек и молочную кукурузку для использования в салатах и приготовления первых блюд. Причем процесс тепловой обработки остается на усмотрение хозяйки. Главное, выбирать экземпляры, не поврежденные насекомыми и молоденькие.

Очищают от стручков и кочанов, споласкивают холодной водой и дожидаются исчезновения влаги. Расфасовывают по пакетам и отправляют в морозильную камеру. Предварительную шоковую заморозку можно не делать, они и так прекрасно хранятся длительное время без потери своих характеристик.

Капуста

На зиму можно заготавливать все виды капусты, начиная от белокочанной, и заканчивая цветной и кольраби. Этот вид овоща требует предварительного бланширования, так сохраняют хрустящие качества продукта после размораживания.

Процесс выглядит так:

Промывают капусту холодной проточной водой, вырезают кочерыжку и разделывают на листки или соцветия.
Замачивают в слегка подсоленной воде на час.
После этого снова споласкивают проточной водой и бланшируют.

Процесс тепловой обработки проводят не более 1-2 минут, после чего подставляют дуршлаг под ледяную воду на 30 секунд.
Раскладывают на полотенце, дают жидкости высохнуть.
Укладывают на разделочную доску и замораживают при шоковом режиме.
По прошествии 7-8 часов фасуют любым удобным способом, главное, чтобы порции хватило на приготовление одного блюда. Повторная заморозка недопустима.

Кабачки, патиссоны, тыква

Замораживают на зиму тыкву, патиссоны и кабачки, порезанными на кусочки. Это позволит сэкономить место в морозилке, к тому же вкусовые характеристики цельных продуктов уступают порезанным после размораживания.

Процесс стандартный: мытье, очистка кожуры, измельчение и предварительная усиленная заморозка.

Стручковая фасоль

Полезная стручковая фасоль также может быть заготовлена на зиму без приправ и в свежем виде. Для этого ее промывают тщательно, нарезают произвольными кусочками и предварительно бланшируют в течение 2-3 минут. После расфасовывают по одноразовым пакетам и отправляют в морозильную камеру.

Имбирь

Природный иммуномодулятор поможет предотвратить вирусные и инфекционные заболевания в зимний период. Выбирают корень без признаков порчи и светлого оттенка. Моют, очищают тоненько от шкурки и нарезают пластинками. Замораживают вначале на дощечке при режиме шоковой заморозки, после пересыпают в контейнеры. Зимой добавляют в различные блюда и напитки.

Репа

Репу сегодня нельзя назвать популярным продуктом, но опытные хозяйки знают о ее многочисленных полезных свойствах и обязательно заготавливают ее на холодный период. Для этого берут корнеплод небольших размеров, моют и счищают кожуру.

Нарезают небольшими кубиками и бланшируют в кипятке 3 минуты. Охлаждают и просушивают на салфетке. Убирают в пакеты с зип-застежкой и хранят в морозильной камере до 10 месяцев.

Цуккини

Продукт замораживают так же, как и кабачки. Однако если этот молоденький цуккини, то кожуру можно не удалять. После мытья режут кубиками или соломкой и проводят шоковую заморозку. После этого хранят 8-9 месяцев при температуре не выше -18 градусов.

Картофель

Замораживание картофеля не самый популярный способ заготовки, но и это возможно, если соблюдать технологию.

Для заготовки в морозильной камере подбирают сорта с низким содержанием крахмала и сахара. После мытья и нарезки вымачивают в холодной воде полчаса и обсушивают бумажным полотенцем. Особенность картошки в том, что ее нельзя долго держать на полотенце, она быстро темнеет и теряет привлекательный внешний вид.

Кукуруза

Кукурузу для заморозки лучше брать сахарных сортов, если же овощ уже не молодой, то проводят предварительную тепловую обработку перед замораживанием. Хранят в пластиковых контейнерах или пакетах не дольше 8 месяцев. Добавляют при приготовлении пиццы, салатов и первых блюд, овощных рагу.

Другие овощи

На холодный период замораживают и другие витаминные продукты. Это может быть нарезанная кубиками свекла для борщей и винегретов, тертая соломкой морковь, горький перец и редиска, дайкон и зеленая ароматная зелень.

Рецепты овощных смесей для замораживания своими руками

Для приготовления любимых блюд можно создавать смеси самостоятельно. Это экономит время на подготовку продуктов и деньги на их приобретение.

Паприкаш

Для заготовки паприкаша берут в одинаковых пропорциях сладкий красный болгарский перец, спелые томаты, спаржевую фасоль и зеленый сладкий перец. Овощи режут произвольными кусочками (лучше небольшими кубиками), смешивают и замораживают порционно.

Овощи по-деревенски

Состоит эта смесь из моркови, капусты брокколи, картофеля, стручковой фасоли и болгарского перца и кукурузы молочной спелости. Все овощи перед замораживанием бланшируют около 2 минут.

Лечо

Чтобы приготовить в морозы ароматное лечо с насыщенным вкусом, замораживают смесь из таких продуктов:

морковь;
красный перец сладких сортов;
кабачки или цуккини;
помидоры;
лук репчатый.

Продукты обязательно бланшируют перед шоковой заморозкой.

Смесь «Весенняя»

Эта смесь напомнит о теплых весенних днях и насытит организм витаминами. В нее входит молодой зеленый горошек, несколько видов капусты (пекинка, брокколи, брюссельская), морковка, картофель. Готовят так же, как и предыдущие смеси. Важно расфасовывать перемешанные продукты небольшими порциями.

Гавайская смесь

Экзотическая гавайская смесь предполагает заготовку следующих продуктов: рис (предварительно отваренный), красный сладкий перец, молочная кукурузка и молодой стручковый горошек.

Мексиканское ассорти

Любителям острой мексиканской кухни подойдет смесь, состоящая из сладкого болгарского перца, зеленого горошка и кукурузы сладких сортов, молоденького кабачка или цуккини и моркови. Пропорции овощей можно брать на свой вкус. Продукты проходят тепловую обработку перед замораживанием.

Правила размораживания

Если заготовки предварительно бланшировались или обрабатывались любым другим термическим способом, их можно не размораживать, а добавлять сразу в готовящиеся блюда. Если же замороженные продукты планируется положить в свежий салат, то их на ночь вынимают из камеры и перемещают на нижнюю полку холодильника.

Применение замороженных продуктов

Витаминные заготовки пригодятся практически для любого применения: супы и борщи, салаты и винегреты, пицца и рагу, тушеные и запеченные блюда.

рецепты заморозки овощей, ягод, фруктов и зелени

Содержание статьи

Сложно представить холодильник без морозилки. Многие люди покупают дополнительные камеры. Замороженные заготовки позволяют зимой питаться свежими овощами, фруктами. Мясные и рыбные полуфабрикаты экономят время, деньги.

Только не все продукты можно подвергать низким температурам. Некоторые разновидности теряют вкус, аромат, страдает консистенция. Разберемся, что можно заморозить на зиму и для экономии времени.

Морозим на зиму летние ягоды и фрукты

Зимой очень хочется фруктов, ягод. Большинство летних даров отлично переносит замораживание. При грамотном оттаивании продукты максимально сохраняют свежий вкус. Страдает лишь консистенция. Плоды становятся мягче, часть соков вытекает.

Какие виды предпочтительнее заморозить:

клубника, малина, земляника, ежевика. Заморозить лучше россыпью либо в измельченном виде. Для варки компотов, морсов зимой допускается ссыпать ягоды в пакет;
черешня, вишня. Легко заморозить с косточкой, без, половинки. Удобно делать на зиму пюре;
абрикос, персик, алыча, сливы. Допускается заморозить на зиму целиком, половинками, кусочками. Косточки убирают, оставляют редко;

яблоки, груши. Закладывают в камеру только кусочками. Семенную коробочку, хвостик удалить;
арбуз, дыня. Замораживают на зиму редко. Допускается делать заготовки для холодных десертов, коктейлей, смузи. Корка, семечки убираются, закладывается порезанная кусочками мякоть;
смородина черная, красная, белые сорта. Сюда же добавим крыжовник. Ягоды сразу фасуют по пакетикам. Лучше заморозить на зиму россыпью, затем ссыпать в общую тару.

Из каких продуктов вы готовите зимой?

СвежихЗамороженных

Все виды ягод, фруктов разрешается морозить вместе для приготовления зимой напитков. Обычно ассорти раскладывают по плотным пакетикам, выпускают воздух, отправляют в камеру.

На зиму можно заморозить ягоды, фрукты, овощи, зелень, грибы. Выручают заготовки зелени, мяса и рыбы, молочных продуктов, теста, мучных блюд, смесей, домашних полуфабрикатов.

Хранение замороженной зелени

Зелень активно заготавливают на зиму. Заморозка — лишь один из вариантов. В камеру отправляют пучки, нарезку, пюре, кубики с водой или оливковым маслом. Разумеется, выбор связан со способом использования. Важно зелень предварительно перебрать, вымыть, обсушить.

Что можно морозить:

кинзу;
укроп;
петрушку;

Часто заготавливают базилик, измельченные листья салата. Можно на зиму морозить молодую свекольную ботву, щавель, шпинат, зеленый лук, сельдерей. Срок годности в герметичной упаковке от 8 до 12 месяцев.

Полуфабрикаты и смеси на зиму

Хозяйки часто спрашивают, какие продукты, блюда можно замораживать в морозильной камере для экономии времени, сил. Не хочется после работы стоять 2 часа у плиты, готовить обед, ужин, перекусы. Отличное решение — полуфабрикаты, овощные смеси.

Интересные варианты:

фаршированный перец, помидоры, кабачки, баклажаны. Зимой нужно лишь переложить в кастрюлю, залить соусом, потушить;
овощные смеси. Кабачки, баклажаны, помидоры, перец, морковь и прочие виды. Допускается морозить вместе с грибами, кусочками мяса, птицы, отварным рисом;
заправки для супов, борща, соусов. Лук, морковку, свеклу, перец, коренья, помидоры. Легче обжарить один раз, остудить, расфасовать;

гавайские, мексиканские, прочие смеси. Выбираем свой любимый состав. Нарезаем продукты, морозим;
различные виды пюре. Овощи, зелень, фрукты в измельченном виде занимают мало места. Зимой используются для кремовых супов, соусов, смузи;
основы для супов. Бульон вместе с мясом, птицей, рыбой, грибами значительно сэкономит время.

Фаршировать овощи необязательно мясом. Вегетарианцы могут использовать для начинки грибы, крупы, стручковую фасоль.

Особенности домашней заморозки грибов

Заморозить грибы можно. Популярный способ заготовить продукт на зиму. Только он имеет множество нюансов. Лесные грибы принято предварительно отваривать. Несколько видов не требуют температурной обработки.

Можно морозить в сыром виде:

шампиньоны;
вешенки;
сыроежки;
лисички;
белые грибы.

Нельзя морозить в сыром виде:

грузди;
волнушки;
маслята;
сморчки.

Недостаток замораживания сырых грибов — объем. После варки продукт значительно уменьшается, экономит место. К тому же получается готовый полуфабрикат.

Особенности заморозки грибов

Как морозить на зиму грибы:

целиком. Рекомендуем заморозить россыпью, затем пересыпать в пакетик, контейнер;

нарезка. Используется для горячих блюд, выпечки. Допускается сразу расфасовать по емкостям. Либо заморозить кусочки, затем упаковать;

в бульоне. Вареные грибы раскладываются по контейнерам, заливаются отваром.

Иногда отправляют в морозилку жареные, запеченные грибочки. Готовый гарнир, ингредиент для фарша, начинки, салатов, закусок, паштета.

Замораживание рыбы и мяса в камере

Редко приобретается маленький кусочек мяса или одна рыбка для жарки. Частые походы в магазин занимают много времени. Иногда дешевле покупать оптом. Хозяйки делают нарезку на гуляш, котлетные массы, иногда в морозильник складываются целые куски, суповые наборы.

Какие виды лучше заморозить:

свинина.
говядина, телятина;
баранина;
утка, гусь;

курица, индейка. Рекомендуем мясо с грудки морозить отдельно. Оно быстрее готовится, не содержит жиров. Исключение — заготовка целых тушек;
речная, морская рыба.

Отлично переносят замораживание морепродукты. Допускается отправлять в камеру икру. Важно убедиться в качестве сырья. Оттаявшие один раз креветки, кальмары, гребешки необходимо сразу использовать. Иначе они станут резиновыми, потеряют сочность, приятный вкус.

Наименование продукта	Срок годности в месяцах при температуре —18 градусов
Курица, индейка	12
Мороженый гусь, утка	10
Говядина	12
Свинина	6-8
Рыба жирная	5
Рыба нежирная	9
Морепродукты	6-8

Промышленная мороженая продукция имеет большие сроки годности. Мясо, рыба подвергается шоковой заморозке.

Особенности замораживания, хранения овощей

В домашних условиях можно морозить практически все овощи. Нет смысла отправлять в камеру картофель, репчатый лук, морковь. Они дешево стоят, доступны зимой. Но иногда присутствуют в составе смесей. Основной упор делается на сезонные овощи.

Особенности замораживания разных овощей:

баклажаны. Желательно бланшировать. Можно заморозить целиком, кусочками, после жарки, запекания;
кабачки. Выбирают нежные экземпляры с тонкой кожицей, незаметными семенами. Чаще замораживают на зиму кусочки, кружочки. Экономный вариант — пюре. Занимает меньше места;
помидоры. Замораживаются на зиму целиком, кусочками, кружочками, пюре, мелкая нарезка. При необходимости снимают кожицу;

тыква. Нарезается дольками, кусочками. Допускается замораживать на зиму пюре;
цветная капуста, брокколи. Рекомендуем разделять на соцветия, бланшировать;
стручковая фасоль. Можно морозить в нарезанном, бланшированном виде;
болгарский перец. Удобно заморозить целиком без семенной коробочки, нарезку. Допускается отправлять в морозильник запеченные стручки.

Срок годности замороженных на зиму овощей 10-12 месяцев. Максимальное количество вкуса и пользы сохраняется до полугода. Далее состав беднеет.

Какие молочные продукты можно морозить

Не рекомендуем замораживать мягкие сыры. Они зачастую расслаиваются, портится консистенция. Плохо себя ведет продукция с различными добавками — беконом, грибочками, зеленью.

Правила заморозки молочных продуктов

Что заморозить:

молоко цельное, сгущенку;
твердый сыр;

сметану;
творог.

Кефир, ряженка после оттаивания расслаивается. Иногда специально замораживают для получения нежного творога. Также отходит сыворотка у низкокачественной сметаны.

Творог перед отправкой в морозильник рекомендуем отжать от лишней жидкости. При упаковывании выдавливаем воздух.

Нюансы заморозки жидкостей

Напитки — необычные гости в морозилке. Не будем учитывать воду, точнее лед. На самом деле они отлично хранятся при низких температурах. Это отличный способ сохранить скоропортящиеся жидкости. Для фасовки используют пластиковые бутылочки, формочки для льда, силиконовые емкости, контейнеры.

Что заморозить:

овощные, фруктовые, ягодные соки;

компоты, морсы;

растительное молоко.

Допускается замораживание холодного чая, кофе. Напитки берут с собой в дорогу. Только не зимой. Чаще используют в жаркую погоду. Во время транспортировки происходит оттаивание. Растительные виды молока используют для блюд, добавляют в чай, кофе.

Тесто и печеные блюда

Идеально переносит хранение в морозилке слоеное тесто. Недаром его продают в каждом магазине. Допускается делать домашние полуфабрикаты из дрожжевого, песочного, пресного теста. Ничего с ним при минусовых температурах не происходит. Отлично себя ведет некоторая выпечка.

Что отправить в морозилку:

бисквит;
песочное печенье;
блинчики;

шарлотку;
пирожки, беляши.

Отлично себя ведут после оттаивания мучные изделия с капустной, мясной начинкой, повидлом, вареньем, яблоками, сыром. Хуже пирожки с рисом, зеленым луком. Для интереса можно поместить несколько видов, сравнить.

Замораживаем в камере готовые блюда

Лучше всего специально приготовить некоторые блюда впрок. Иногда случайно получается слишком много порций. Приходится что-то придумывать. Заморозить можно практически любую пищу, рецепт значения не имеет. Рекомендуемый срок хранения 1-3 месяца. Желательно не давать залеживаться, использовать в ближайшее время.

Что можно заморозить:

тушеные блюда, всевозможные рагу, жаркое;
котлеты, тефтели, пельмени, прочие варианты с рубленым фаршем;

мясо, птицу кусками, домашнюю ветчину, буженину, колбасные изделия;
отварные, запеченные овощи;
рис, гречку, прочие гарниры.

Упаковывать рекомендуется в плотные пакеты, пленку, контейнеры. Сразу делим порциями для однократного использования. Достать индивидуально обмотанную котлету намного легче, нежели пытаться отделить от замороженной глыбы в пакете.

Замораживать нужно сразу после приготовления, остывания. Не стоит держать блюдо несколько дней в холодильнике.

Заморозка и заготовка готовых продуктов питания

Что нельзя замораживать из продуктов в морозильной камере

Некоторые продукты после размораживания теряют вкус, становятся хуже, утрачи

описание заготовок на зиму, способы

На чтение 4 мин. Опубликовано 08.08.2020

Овощи традиционно становятся дороже зимой. Те, что продаются в супермаркетах, вызывают сомнения по поводу своей пользы и безопасности. Но это не означает, что на холодное время года нужно отказываться от овощной составляющей в рационе. Вопрос легко решается заготовкой прок при помощи заморозки. Предлагаем 7 овощей, которые обязательно следует заморозить, чтобы обеспечить полезное и вкусное меню на всю зиму.

Зелень

Мало какие овощи могут конкурировать по количеству витаминов и полезных веществ с зеленью. Перечень видов, прекрасно поддающихся заморозке в домашних условиях, довольно обширный: в нём есть петрушка, укроп, базилик, кинза, сельдерей, шпинат и много других культур.

Есть два основных способа:

заморозить в нарезанном виде;
заморозить в виде пучков.

В первом случае не нужно будет измельчать заготовку перед приготовлением, но во втором зелень будет наиболее полезной и максимально сохранит все вкусовые характеристики. Главный нюанс, который следует знать перед тем, как заморозить зелень, заключается в том, что овощи должны быть полностью высушены после мытья перед отправлением в морозилку.

Болгарский перец

С помощью болгарского перца легко украсить блюда зимой, если заморозить его летом. Эта культура прекрасно поддаётся размораживанию без потери упругости и вкуса. Перед заготовкой внутренние семена из овоща обязательно удаляют, так как сделать это после выемки из морозильной камеры будет очень сложно.

Сладкий перец заготавливают как в нашинкованном виде, так и целыми перчинками. Опытные хозяйки для экономии времени замораживают фаршированный перец, чтобы зимой за самое короткое время приготовить аппетитное летнее блюдо. Нужно учитывать, что после размораживания перец готовится значительно быстрее.

Зелёный горошек

Зелёный горох используется во многих рецептах. Это и супы, и вторые блюда, и салаты. Если урожай удался на славу, можно выделить часть овощей для замораживания. Достаточно очистить стручки и вынуть горошины. Этот способ помогает спасти немного переспевший мозговой горох, если его не успели собрать на стадии молочной зрелости.

Хранить зимой в морозилке зелёный горошек можно в пакете или пластиковой ёмкости. Так он занимает мало места, и без доступа воздуха не сморщивается из-за потери влаги.

Спаржевая фасоль

Летом на рынке стручковую фасоль можно купить очень дёшево, чего не скажешь о ней зимой. Если удалось найти недорогой овощ или если его выросло много на даче, можно успешно заморозить нужное количество. Перед этим обязательно обрезают хвостики, которые не употребляются в пищу из-за жёсткости.

Стручки промывают и бланшируют, затем обсушиваются и закладываются для заморозки. Чтобы сохранить максимум полезного в овоще и не деформировать его, нужно выкладывать спаржевую фасоль в один слой. После затвердевания можно ссыпать стручки в общий пакет или ёмкость.

Кабачки

Ещё одна культура, которую с удовольствием употребляют летом. Зимой эти овощи нередко бывают переполнены пестицидами, поэтому вполне логично заморозить их и иметь возможность готовить блюда с кабачками круглый год. Это могут быть рагу, пюре, тушеные блюда и пр.

Есть несколько вариантов заморозки: ломтиками, в целом виде, кубиками, в натёртом состоянии. Всё зависит от того, какие блюда планируется делать из заготовки.

Кукуруза

Ещё одно летнее лакомство – отварная кукуруза. Сахарные початки одинаково любят взрослые и дети, поэтому лишать себя такого удовольствия не стоит и зимой. Заморозить можно весь початок, чтобы потом в таком виде опустить его в подсоленный кипяток без предварительной разморозки. Варить такие овощи нужно меньше, чем свежие, поскольку они быстрее становятся мягкими.

Также можно заморозить отварные зёрна, которые срезают ножом и укладывают тонким слоем в пакет. Зимой достаточно будет разморозить их и добавить в салат или второе блюдо.

Морковь

Для тушения часто используют заранее заготовленную и замороженную морковь. Как и остальные овощи, она в таком случае готовится намного быстрее, но при этом качество продукта не страдает, витаминный состав не становится хуже.

Как правильно заморозить овощи и зелень на зиму

Несмотря на то что осень уже уверенно заявила о своём присутствии, большинство маркетов до сих пор предлагают множество свежих овощей по доступным ценам: баклажаны, кабачки, свежую зелень, кукурузу, сладкий перец, цветную капусту, брокколи и так далее. Именно на них мы и намерены остановить своё внимание и сделать заготовки на зиму.

Овощи

Замораживать можно любые не слишком водянистые овощи. Идеальными кандидатами для заморозки являются цветная капуста и брокколи, так как они обладают достаточной плотностью и плохо переносят иные способы заготовки.

Перед фасовкой оба вида капусты следует разобрать на соцветия и ополоснуть.

Чтобы после разморозки капуста не была жёсткой, её необходимо бланшировать в небольшом количестве кипящей воды. Соцветия цветной капусты должны провести в кипятке около двух минут, а нежным соцветиям брокколи хватит и минуты.

После капусту следует обдать ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, а затем максимально обсушить и переложить в пакет.

Ещё один кандидат на заморозку — сладкий перец, который прекрасно хранится как в нарезанном виде, так и целиком. В обоих случаях стручки сперва промывают, затем вычищают семенную коробку, а после нарезают или складывают вместе и фасуют по пакетам. Целые перцы лучше складывать друг в друга небольшими стопками для того, чтобы их было удобнее размораживать.

Кабачки и баклажаны — одни из тех плодов, что также нуждаются в предварительной подготовке. Оба овоща следует вымыть, нарезать, а затем бланшировать кусочки около минуты. Поздние баклажаны, которые можно найти на прилавках осенью, сильно горчат, а потому перед бланшировкой их необходимо щедро посолить, оставить на полчаса, а затем ополоснуть холодной водой.

Початки кукурузы, а также прочие бобовые, можно заготавливать простым способом, в рамках которого зёрна просто отделяются от початка или стручка, а затем фасуются по пакетам. Для того чтобы бобовые не слипались в единый ком, их необходимо замораживать на доске или блюде, а лишь затем пересыпать в пакет.

Зелень

Практически любая зелень способна пережить зиму в морозильной камере, если подойти с умом к самой технологии замораживания.

Стандартный набор трав вроде укропа, петрушки и зелёного лука можно морозить простым способом: ополоснуть, обсушить, измельчить и расфасовать. Хранить зелень можно в одном пакете или разложить несколькими небольшими порциями по индивидуальным пакетам, чтобы при необходимости можно было быстро заправить суп или рагу.

Листья щавеля и шпината также способны пережить простую заморозку при условии хранения в современной морозильной камере и максимально герметизированной упаковке. В противном случае лучше также бланшировать листья в кипятке буквально 30 секунд, обдать ледяной водой, отжать и положить в контейнер либо пакет. Грубую зелень вроде листьев кале бланшируют минуту, а затем замораживают аналогичным образом.

Ещё один способ сохранить свежесть зелени — превратить листья в соус и разлить его по формочкам для льда. Так мы решили поступить с пучком базилика. Листья базилика необходимо превратить в кашицу вместе с несколькими зубчиками чеснока и небольшим количеством масла. Пюрированный базилик раскладываем по формочкам, замораживаем, а затем пересыпаем кубики в пакет. Пара таких кубиков, и ваша паста или соус моментально насытятся вкусом свежих трав.

Каждую из замороженных заготовок желательно хранить не более восьми месяцев, но в хорошей морозильной камере овощи и зелень могут прожить до года.

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях является одним из популярных способов хранения свежих плодов. Да, зелень, ягоды и фрукты, грибы и овощи можно не только солить, квасить или мариновать. Помимо этого их можно засушить или заморозить, благо современные морозильные камеры это позволяют.

Одно из правил заморозки гласит, что хранить таким способом лучше те продукты, которые в дальнейшем пройдут тепловую обработку, например, тушение или варку.

Как правильно замораживать овощи на зиму

1. Самыми идеальными для заморозки считаются зелень и плотные плоды, огурцы и помидоры не особенно подходят для такого хранения, хотя многие замораживают и эти овощи.

2. Желательно производить заморозку овощей, ягод и фруктов не позже, чем через пару часов после сбора урожая. Фрукты и ягоды должны быть созревшими, так как после заморозки они редко проходят кулинарную обработку, а вот овощи можно замораживать даже те, которые только начали набирать зрелость – в дальнейшем, при приготовлении блюд они пройдут дополнительную тепловую обработку.

3. Перед замораживанием весь урожай нужно тщательно подготовить. Это значит, что плоды и овощи нужно перебрать, удалить несъедобные части, которые не пригодятся в дальнейшей готовке, вымыть, обсушить и при желании нашинковать или нарезать. Но нежные ягоды, например, землянику, малину и клубнику достаточно только хорошо промыть от грязи, а чашелистники удалить после частичного размораживания.

4. Плотные овощи, такие как тыква, свекла, морковь или перец перед заморозкой нужно на 2-3 минуты опустить в кипяток, зелень – на секунду-другую. После бланширования сразу обдать ледяной водой и разложить на льняной ткани для просушки или же на хлопчатобумажном полотенце. Все эти действия тормозят деятельность ферментов и сохраняют окраску овощей и фруктов.

5. Замораживать плоды, зелень, овощи можно в виде пюре, в сахарном сиропе или просто пересыпанными сахаром или солью, а так же чистыми – россыпью.

6. Упаковывать смеси замороженных овощей и фруктов лучше небольшими порциями в морозостойкие емкости или герметичные пакеты с замочками для заморозки. Заполнять нужно так, чтобы внутри не оставалось воздуха, укупоривать, чтобы у продуктов не было никакого контакта с ним во избежание появления снеговой шубы на стенках морозильной камеры и внутри емкостей. Кстати, использование стеклянных банок не самое лучшее решение для заморозки продуктов.

7. Самое долгое время хранения замороженных продуктов около полугода при температуре 18-20 градусов, при температуре 6 градусов срок хранения сокращается до 3-4 дней.

Одно дело знать, как правильно замораживать овощи, зелень и другие продукты, но не менее важно, так же, знать, как правильно их размораживать, правда, это действие приемлемо не для всех видов замороженных продуктов.

При комнатной температуре в 18-20 градусов процесс разморозки длится около двух-трех часов, при этом продукты теряют много витамина С, ягоды же из-за потери большого количества сока превращаются в кашу. Поэтому лучше продукт размораживать в герметичной упаковке, просто опустив его в холодную воду.
Начать разморозку можно и на самой нижней полке холодильника.

Как заморозить овощи для супа на зиму

Нам понадобится:

морковь – полкило;
сладкий перец разного цвета – 1 кг;
корень петрушки – 200 г;
зелень петрушки – 2 пучка;
зелень укропа – 1 пучок.

Исходные компоненты берите на свой вкус. Я, например, зелень передумала добавлять, так как больше ее люблю в соленом виде.

Приготовление:

Морковку натереть или нарезать фигурно.

Мякоть перца так же нарезать кусочками или полосками.

Так же нарезать корень петрушки.

В одной кастрюле пробланшировать морковку.

В другой – перец и корень петрушки.

Все смешать в одной емкости, не солить.

Разложить по контейнерам или пакетам и заморозить.

Такая замороженная овощная смесь подходит для приготовления супа, борща или овощного гарнира.

Заморозка зелени в сладком перчике

Нам понадобится:

перец сладкий;
любая зелень.

Приготовление:

Плоды перчика вымойте, удалите перегородки с семенами. Листья укропа или другой зелени тщательно сполосните в воде, дайте им обсохнуть, затем мелко порубите. Набейте плотно зеленью перчики, уберите в пакеты и заморозьте.

Лучше плоды с начинкой раскладывать по индивидуальным пакетам.

Кстати молодую зелень можно заморозить саму по себе. Например, очень тщательно промойте веточки укропа в нескольких водах. Когда будете убеждены в том, что зелень хорошо промыта, свяжите ее в маленькие пучки по 5-6 веточек. Затем пробланшируйте минуту в небольшом количестве воды, дольше не нужно. Остывшие и чуть обсохшие веточки зелени переложите в небольшие пакеты и заморозьте.

Точно так же можете заморозить любую пряную зелень, да и перцы набить другой смесью, а зимой на стол подавать ароматные щи да борщи. Думаю, что теперь зная, как производится заморозка овощей в домашних условиях, вы без труда соберете себе смеси по вкусу. А огурчики я пробовала как-то замораживать, честно говоря, получилась редкостная гадость, мне не понравилось. Хотя знаю, что такие огурцы некоторые хозяйки добавляют в салаты и закуски.

А вот как можно заморозить зеленый горошек на зиму

Сказать спасибо автору! (2)

Привет! Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.ru и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Заморозка на зиму 10 правил, как заморозить продукты правильно.

Заморозка на зиму, как правильно заморозить овощи, фрукты, ягоды, грибы, зелень

Лето – щедрая пора на фрукты, овощи, зелень, ягоды. Именно в сезонных продуктах содержится наибольшее количество витаминов и микроэлементов. Но зиму никто не отменял, зима близко… Конечно, сегодня и зимой можно встретить на полках супермаркетов и овощи, и фрукты, и ягоды. Но кто возьмется утверждать, что в них есть и витамины, и полезные свойства?! Ведь выращены они были в теплицах, ибо не сезон. Да и цены кусаются.

Заморозка на зиму овощей, ягод, фруктов и других даров с вашего огорода или ближайшего рынка – отличное решение. Причем заморозить можно почти всё, что растет в огороде. От вас потребуется только морозильная камера, пищевые пластиковые контейнеры, пакеты, формочки для льда и немного времени.

Но сохраняются ли полезные свойства при заморозке? Да, сохраняются до 90% при условии, если соблюдены правила заморозки.

Вот они, правила:

Замораживать можно только свежие ягоды, овощи, фрукты, грибы

. Ягоды лучше заморозить сразу после снятия с куста или веточки. Заморозка грибов – сразу, как принесли их из леса. Перезрелые фрукты или ягоды замораживать нельзя – при разморозке они превратятся в кашу.
Замороженные продукты хранятся от 8 месяцев до 1 года, то поэтому лучше их использовать до следующего сезона.
Перед заморозкой продукты обязательно вымыть и просушить на полотенце. После разморозки их мыть нельзя.
Мелкие продукты (ягоды, грибы, помидоры черри), а также нарезку, шинковку, маленькие дольки распределите на доске и поставьте в морозильную камеру. И только после того, как они проморозятся, раскладывайте их по пакетам или контейнерам. Крупные дольки плотных продуктов можно изначально замораживать в пакетах и контейнерах.
Плотно укладывайте заморозку в контейнер/ пакет, выпускайте лишний воздух. Чем меньше воздуха останется, тем меньше испарений и лучше “товарный вид” при разморозке. А также герметично упаковывайте, чтобы не распространялся запах и не впитывался от других продуктов.

Лучше всего упаковывать маленькими порциями – на 1-2 порции. Например, заморозить смородину не килограммовым мешком, а маленькими пакетиками по 200 гр. Это же касается и зелени, и овощных смесей. Обратите внимание на маленькие квадратные контейнеры. Они очень хорошо вписываются в форму ящиков в морозильной камере.
Правильная температура – от 18 С до 22 С, иначе заморозка хранится не более 3 месяцев.
Размораживайте продукты при комнатной температуре. СВЧ или напор горячей воды приведут к утрате товарного вида. Если хотите достать из контейнера замороженный продукт, то просто подержите его 1-3 минуты в холодной воде.
Нельзя повторно замораживать продукты. Однажды размороженный продукт или используется, или выбрасывается.
Ну и последнее правило – что нельзя замораживать:

лук и чеснок → теряет полезные свойства, изменяет вкус

яблоки → темнеют, теряют вкус и форму

арбуз → теряет форму и вкус, можно заморозить только в виде пюре в формочка для льда

дыня → превращается в пюре, горчит

салат →темнеет, теряет свойства

редис и редька → портится вкус

Заморозка на зиму ягод

Какие ягоды можно морозить? Абсолютно все. Любая ягода сначала морозится на листе или доске, а уже потом вы раскладываете ее по пакетам или контейнерам. Замороженные мягкие ягодки (малина, ирга, земляника и другие) лучше хранить в контейнерах для сохранения формы. А твердые ягоды (например, смородину или крыжовник) можно хранить в пакетах.

Заморозка на зиму грибов

Есть убеждение, что грибы необходимо жарить или подвергать тепловой обработке перед заморозкой. Это совсем необязательно, ведь вы можете замораживать и свежие грибы. Опята лучше замораживать целиком сначала на доске, а потом высыпать в пакет или контейнер. Крупные грибы лучше нарезать.

Заморозка на зиму фруктов

Перед заморозкой из фруктов достается косточка. Далее замораживаем их дольками в контейнерах во избежание смятия. Фрукты можно замораживать в виде пюре. Если хотите добавить сахара, то пусть это будет коричневый сахар.

Персики и груши перед заморозкой сбрызгиваем лимоном, но они все равно могут слегка потемнеть. Вот именно их лучше замораживать в виде пюре.

Заморозка на зиму овощей

Бланшировать предварительно или замораживать в свежем виде – здесь мнения разделяются. При тепловой обработке часть витаминов теряется, но некоторые овощи нужно бланшировать, иначе после разморозки они сильно горчат.

Баклажаны –этот овощ необходимо подвергнуть обработке, иначе сильная горечь после разморозки обеспечена. Здесь 3 варианта. Сначала нарежьте баклажан кружочками, а далее: 1. Посыпать солью, дать постоять 30 мин 2. Опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем хорошо просушить 3. Запечь слегка в духовке, дать остыть. А уже после это заморозить.

Горох и кукуруза замораживаются только сами зерна. Можно морозить в сыром виде. А можно опустить в кипящую воду на 3 минуты, потом просушить на полотенце и только после этого замораживать.

Брокколи и цветную капусту необходимо подержать 30 мин в соленой воде (чтобы удалить насекомых). Далее разобрать по соцветиям, и в заморозку. Некоторые цветную капусту сначала бланшируют с добавлением лимонной кислоты. Если у вас дома маленький ребенок, то можете сразу сделать пюре.

Перец. Заморозка перца может быть в разных вариантах. Сначала уберите плодоножку и семена. Хорошенько вымойте, просушите и вложите перец в перец (как матрешку), чтобы сохранить его форму. Еще перец можно нарезать дольками или кубиками. Или сразу сделать заготовку фаршированных перцев — заморозить перцы с начинкой: перемешанные фарш с рисом, луком и морковью.

Помидоры можно порезать перед заморозкой кружочками (удобно для пиццы) или кубиками. Разложить их по листу и в морозилку, а после заморозки ссыпать в пакет. Можно сразу сделать пюре в мясорубке или блендере, и разлить по формочкам для льда. Далее замороженные кубики сложить в пакет или контейнер. Такой кубик можно добавлять в суп или тушеное блюдо – вкус будет потрясающий. В черри сделайте проколы, чтобы они не дали трещинки при заморозке.

Если огурцы маленькие, то они замораживаются на доске и ссыпаются в пакет. Средние и крупные огурцы лучше нарезать так, как вам больше нравится.

Заморозка на зиму кабачков и тыквы схожа. Перед заморозкой удалите семена и слегка отварите. Многие морозят кабачки и тыкву и в сыром виде, но при разморозке у них может появится легкая горчинка. Заморозка цукини делается по принципу заморозки кабачков.

Морковь перед заморозкой натираем на крупной терке или шинкуем кубиками.

Заморозка на зиму зелени

Укроп, кинзу, эстрагон, базилик необходимо промыть и очень хорошо просушить от влаги на полотенце. После чего мелко нарезать и распределить в пакетики по 50 грамов или щепотке – всё зависит об размера вашей семьи и сколько вы тратите за один присест. Помните, что пакетики нужно плотно завязать и выпускать из них воздух.

Также зелень можно замораживать в формочках для льда кубиками. 1 кубик = 1 суп.

Мяту, мелиссу, рукколу замораживают отдельными листочками. Если вы хотите заморозить щавель, то прежде окуните его в кипящую воду на 60 секунд и затем просушите на полотенце.

Замороженная зелень может использоваться для приготовления пищи или чая без разморозки.

Пусть ваши столы будут полны здоровой и полезной пищи!

С любовью и заботой о вашем настроении, команда блога «Еда и Фигура»

Простая зимняя мульча = легкая зимняя уборка в огороде

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Ознакомьтесь с нашим полным раскрытием здесь.

Защита корнеплодов и стеблей толстым изолирующим покрывалом из зимней мульчи — самый простой и дешевый способ продлить домашний урожай до января и февраля.Вам не нужно покупать или строить какие-либо конструкции, такие как холодные рамы или мини-туннели с обручами, и обычно вы можете бесплатно получить материал для мульчирования, используя измельченные листья или солому. Это техника, о которой я рассказываю в своих книгах «Круглогодичный огородник» и «Выращивание под укрытием: методы создания более продуктивных, устойчивых к погодным условиям и свободных от вредителей овощей».

Зачем нужна зимняя мульча?

Каждую осень мы собираем у нас около сорока мешков с листьями. Прежде чем их сгребают и складывают в мешки, мы перебираем листья газонокосилкой, чтобы измельчить их на мелкие кусочки.Целые листья имеют тенденцию слипаться, а измельченные листья образуют легкую пушистую мульчу. Конечно, измельченные листья также являются отличным дополнением к почве, и любые лишние листья можно закопать в грядки, чтобы улучшить почву. Мне также повезло, что я получил около двадцати пакетов дополнительных листьев от моих соседей, свободных от собак, которые затем нашли хорошее применение в моем зимнем саду и в мусорном ведре для компоста. Не стесняйтесь собирать листья у друзей и семьи, так как есть множество способов использовать их в саду.(Посмотрите эту отличную статью от Джессики)

Морковь, собранная с зимней мульчированной грядки, слаще своих летних собратьев

Солома также является отличным материалом для мульчирования, но может стоить до 10 долларов за тюк, в зависимости от того, где вы живете. Но, если вы обещаете никому не рассказывать, я поделюсь небольшим секретом. В конце октября и ноябре, когда супермаркеты, хозяйственные магазины и домовладельцы убирают свой внешний вид осенью и на Хэллоуин, им часто приходится выбрасывать соломенные тюки.Держите глаза открытыми и накройте багажник брезентом на случай неожиданных тюков. Обычно мне посчастливилось добывать около дюжины тюков соломы каждую осень — бесплатно !

Как применять зимнюю мульчу в огороде

Зимнюю мульчу лучше всего применять до , пока земля не промерзнет. Это позволит легко собирать урожай поздней осенью и зимой.

Мульча. После того, как вы собрали материалы, положите мульчу толщиной в один фут на грядки, где все еще есть корнеплоды, такие как морковь, свекла, пастернак и сельдерей, а также стеблевые культуры, такие как лук-порей и кольраби.Этот слой изоляции гарантирует, что почва не промерзнет глубоко, а урожай будет собирать всю зиму. Этот метод лучше всего подходит для садоводов в зонах с 4 по 7. Те, кто находится в более холодных зонах, должны покрыть мульчированные грядки мини-туннелем с кольцами, чтобы дополнительно изолировать посевы и предотвратить глубокое промерзание почвы.
Крышка. Накройте замульчированные грядки полосой или старой простыней. Это удерживает измельченные листья или солому на месте и предотвращает их снос во время зимних штормов.
Безопасность. Придавите крышку несколькими камнями или бревнами или используйте садовые скобы. Вставьте скобы прямо через ткань в почву, чтобы закрепить ткань на месте.
Марка. Если вы живете в снежном поясе — как я — используйте бамбуковые колья, чтобы пометить свои кровати. Иногда бывает ужасно сложно найти подходящее место в середине зимы, когда сад покрыт снегом более чем на фут, а вы бродите вокруг в поисках моркови! (Поверьте мне в этом.)

Дополнительный совет — Холодостойкие листовые культуры, такие как капуста и шпинат, также можно защитить простой мантией из вечнозеленых ветвей. В большинстве регионов капуста будет собираться всю зиму, а шпинат, засеянный в конце сезона, перезимует в виде молодых растений под ветвями. Удалите ветви, как только погода будет надежно выше 40 F (4 C) ранней весной.

Урожай корнеплодов, таких как морковь и свекла, легко увеличить, засыпав грядку соломой или измельченными листьями.

Верхние культуры для озимой мульчи:

Морковь. Морковь лучше всего растет на легкой почве без косточек средней плодородности. Поздней осенью, пока земля не промерзнет, накройте морковные грядки измельченными листьями или соломой не менее 30 см. Для лучшего вкуса выберите суперсладкий сорт, например «Ya-ya», «Napoli» или «Autumn King».
Пастернак. Как и морковь, пастернаку для зимней уборки понадобится глубокий слой измельченных листьев или соломы. Вкусный садовый пастернак не раскрывает свой потенциал, пока его не коснутся несколько сильных морозов, поэтому не торопитесь собирать урожай.Лично я даже не выкапываю первый корень до Рождества, а мы продолжаем собирать их ранней весной.
Селериак. Поскольку сельдерей является неотъемлемым ароматическим компонентом многих блюд, я предпочитаю держать под рукой домашний источник. В течение шести месяцев в году у нас есть свежие стебли садового сельдерея, растения от 2 до 3 футов высотой, которое также можно мульчировать осенью, чтобы бланшировать стебли и увеличить урожай примерно на месяц. Вторую половину года у нас есть сельдерей, также известный как корень сельдерея, который дает нам огромный урожай узловатых коричневых корней с ноября по март.

Не забудьте собрать осенью много листьев или тюков соломы для зимнего мульчирования.

Кале. Кале — суперзвезда зимнего сада! Он чрезвычайно морозостойкий, легко выращивается, невероятно питателен и может похвастаться вкусом, который резко улучшается с наступлением холодов. Мы выращиваем множество сортов капусты, но наши любимые сорта — «Лацинато» (также называемый динозавром), «Винтербор» и «Красный русский». Зимой он может быть защищен высокой холодной рамой, туннелем с мини-кольцом или соломой, напоминающей мульчу.Для компактных сортов просто накройте изолирующим материалом. Высокую капусту можно окружить деревянными кольями, обернутыми мешковиной, чтобы создать «палатку», которую затем наполняют листьями или соломой.
Кольраби. Кольраби со странным внешним видом недооценивается многими садоводами. Его легко выращивать, у него хрустящие стебли в форме яблока и мягкий вкус брокколи или редьки. Сажаем в конце августа на ранний зимний урожай, мульчируем грядку кольраби соломой в середине осени.Округлые стебли не протянут всю зиму, но мы едим их до конца января — или, по крайней мере, пока не закончатся!

Используете ли вы в саду зимнюю мульчу для увеличения урожая?

СохранитьСохранить

свежих или замороженных фруктов и овощей — какие полезнее?

Большинство фруктов и овощей, которые вы покупаете, собирают вручную, а меньшее количество собирают с помощью техники.

Однако то, что происходит после этого, зависит от свежих и замороженных продуктов.

Свежие фрукты и овощи

Большинство свежих фруктов и овощей собирают до того, как они созреют. Это позволяет им полностью созреть во время транспортировки.

Это также дает им меньше времени для выработки полного набора витаминов, минералов и природных антиоксидантов.

В США фрукты и овощи могут находиться в пути от 3 дней до нескольких недель, прежде чем они попадут в распределительный центр.

Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США заявляет, что некоторые продукты, такие как яблоки и груши, могут храниться до 12 месяцев в контролируемых условиях перед продажей.

Во время транспортировки свежие продукты обычно хранятся в охлажденной контролируемой атмосфере и обрабатываются химикатами для предотвращения порчи.

Попав в супермаркет, фрукты и овощи могут провести еще 1–3 дня на выставке. Затем они хранятся в домах людей до 7 дней перед употреблением в пищу.

Итог:
Свежие фрукты и овощи часто собирают до того, как они полностью созреют. Транспортировка и хранение некоторых видов продукции может занимать от 3 дней до 12 месяцев.

Замороженные фрукты и овощи

Фрукты и овощи, которые будут замораживаться, обычно собираются на пике спелости, когда они наиболее питательны.

После сбора овощи часто моют, бланшируют, режут, замораживают и упаковывают в течение нескольких часов.

Плоды не бледнеют, так как это может сильно повлиять на их текстуру.

Вместо этого их можно обработать аскорбиновой кислотой (формой витамина С) или добавить сахар, чтобы предотвратить порчу.

Обычно перед замораживанием в продукцию не добавляют химикаты.

Итог:
Замороженные фрукты и овощи обычно собирают на пике спелости. Их часто моют, бланшируют, замораживают и упаковывают в течение нескольких часов после сбора.

Советы по зимнему садоводству в реальном мире | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Выращивайте урожай круглый год, следуя этим советам садоводов-огородников в вашей зоне выращивания.

Октябрь / ноябрь 2013 г.

Шелли Стоунбрук

Производители в любом климате могут вырастить продуктивный зимний огород. В некоторых районах для этого требуется защита низкого туннеля или теплицы, но в теплом климате зима — самое легкое и наиболее обильное время года в саду.

В июне 2013 года мы разослали опрос о зимнем садоводстве тысячам читателей по всей территории Соединенных Штатов и за их пределами, в которых спрашивали производителей об их лучших стратегиях выращивания продуктов питания зимой.Эта страница включает большую часть полученных нами ответов, организованных Growing Zone.

Перейдите на эту страницу зоны устойчивости Министерства сельского хозяйства США или посмотрите карту ниже, чтобы найти свою зону. Вы можете нажать на свою Зону в списке прямо под картой, чтобы перейти к советам, которые пришли от читателей в вашей Зоне.

Мы не получили никаких ответов от вас, определенных производителей в ледяно-холодных зонах 1 и 2 или в жарко-парной зоне 13, поэтому, если вы выращиваете продукты в одной из этих зон, оставьте комментарий на этой странице и сообщите нам ваши советы по зимнему садоводству.

Для тех, кто любит прохладные зимы, ознакомьтесь с разделом «Лучшие культуры и сорта для зимнего садоводства», чтобы узнать, какие овощи могут лучше всего расти там, где вы живете.

Советы по зимнему садоводству из зоны 3

Какие покрытия / защиты лучше всего подходят вам в зимнем саду?

Мульча и листья.
Холодильник, сено или ничего для самых морозостойких культур.
Я использую чистую соломинку.
Я использую теплицы с небольшими обогревателями, чтобы растения не замерзли.

Какие еще методы выращивания зимой лучше всего подходят для получения самых больших и здоровых урожаев?

Выбирайте культуры в зависимости от вашего района и типичной погоды. Сажайте там, где весной случайно не станете работать (что случилось со мной в этом году … ой).
Я пытаюсь сеять кое-что осенью, чтобы урожай можно было начать ранней весной, когда им будет удобно.
Я много выращиваю в холодных рамах в теплице под обычными скамейками.
Проводите в саду столько же времени, сколько летом.

Каковы ваши лучшие советы по выбору правильного времени при планировании и посадке зимнего сада?

Следите за прогнозом погоды при снегопаде и понижении температуры.
Наблюдайте за результатами проб и ошибок и учитесь считать в обратном направлении!
Я начинаю в первую неделю ноября, когда еще немного тепла и солнечного света, чтобы дать растениям фору для более холодных и темных месяцев вперед.
Поскольку зима может и начинается уже с первыми смертельными морозами осенью, я не сажаю зимний сад. У нас есть только июнь, июль и август, в которых можно вырастить сад, и в этом году мой последний смертельный мороз был в июне. Сильный мороз прошлой осенью пришелся на сентябрь.

Советы по зимнему садоводству из зоны 4

Какие покрытия / защиты лучше всего подходят вам в зимнем саду?

Я использую много мульчи и сена.
Неотапливаемая теплица и дополнительные тканевые покрытия, когда в теплице ночью температура опускается ниже нуля.
Листья, а затем прочая мульча.
Я использовал обычный пластик для ПВХ как минимум последние шесть лет. Я пробовал несколько различных небольших коммерческих теплиц с переменным успехом. Я также в настоящее время использую домик с обручем 12 на 20 футов с небольшими приподнятыми кроватями.
Мне очень повезло с двумя моими холодными рамами. На мой взгляд, у нас слишком много снега для обруча. Мой мангольд, капуста и листовая капуста раздавлены за последние три зимы, несмотря на ежегодные изменения дизайна.
Я выращиваю еду в подвале дома в больших контейнерах при свете.
Я использую холодную раму и плавающие крышки рядов. Они оба хорошо работают.
Попробуйте пройти по высокому туннелю, но вам нужно избегать сильного снегопада.
Подойдут любые коммерческие покрытия из волокна, старые листы и т. Д.

Какие еще методы выращивания зимой лучше всего подходят для получения самых больших и здоровых урожаев?

Солнце в Колорадо может сделать теплицу слишком жаркой для посадки некоторых видов зелени поздним летом / ранней осенью, но если начать слишком поздно, растения не станут достаточно большими, прежде чем рост замедлится в короткие дни.Итак, я начинаю много на открытом воздухе, где температура ниже, а затем пересаживаю в теплицу до первого сильного замораживания. Это хорошо подходит для большинства видов зелени, брокколи, цветной капусты, петрушки, кинзы и снежного горошка.
Моя зелень выглядит довольно тусклой зимой, но оживает даже при малейшем намеке на весну. К тому времени я очень хочу свежую, выращенную в домашних условиях зелень и приветствую обильный урожай, который длится до первого цветения моих весенних посадок.
Мой зимний сад состоит из множества емкостей в подвале с подсветкой, и всю зиму мы хорошо питаемся!
Попробуйте выращивать что-то в помещении в солнечных окнах с дополнительными люминесцентными лампами.

Каковы ваши лучшие советы по выбору правильного времени при планировании и посадке зимнего сада?

Посев семян каждые две недели в конце лета / в начале осени, чтобы узнать, какое время подходит лучше всего. Если урожай не удастся, попробуйте еще раз в конце зимы, когда дни снова станут длиннее. Многие терпят неудачу из-за плохого освещения, а не из-за низких температур.
Запускаем все внутри.
Поднимаем обруч и ставим на якорь перед злыми апрельскими ветрами!
С глобальным потеплением наш сезон, кажется, выходит за рамки того, к чему мы привыкли.Это наощупь и догадки … и черт возьми.
Зимнему саду без укрытия холодно. Я сажаю чеснок только осенью, чтобы весной возобновить рост.
Поскольку погода здесь, в Висконсине, такая непостоянная, в основном это означает прислушиваться к прогнозам или действовать интуитивно и надеяться на лучшее.
Я должен начать поздние посевы во второй половине июля, чтобы они получили хороший старт. Мы находимся в горах, и у нас короткий сезон с большими перепадами температуры днем и ночью.
Рекомендую высокий тоннель или теплицу. Здесь, в 20 милях от Канады, становится довольно неприятно.
Ведите ежегодный учет и сверяйтесь с долгосрочным прогнозом.

Советы по зимнему садоводству из зоны 5

Какие покрытия / защиты лучше всего подходят вам в зимнем саду?

У меня есть каменные грядки (которые сохраняют тепло), и зимой я накрываю их тканью типа Reemay.
У нас очень большие холодные рамы из старых окон.
Я расту в неотапливаемом доме из обруча, а также в неотапливаемом стеклянном доме из старых окон. В очень холодную погоду я накрываю посевы в теплице укрытиями, чтобы зелень оставалась живой.
Я использую армированное волокном покрытие для теплицы толщиной 6 мил над приподнятой грядкой с рамой.
Мульча из соломы (хотя существует опасность того, что солома укрывает полевой вьюнок). Это по-прежнему лучшее укрытие для растений, которые я могу выкопать в январе, например для моркови.
Пластиковые обручи.
Одеяла от мороза при необходимости.
Низкие тоннели.
У нас есть неотапливаемый политуннель. В январе и феврале мы покрываем ряды еще одним слоем полиамида.
Я сделал холодный каркас из остатков древесины и тепличного «стекла», которое на самом деле не стекло, а гофрированный пластик, в котором каналы проходят между двумя плоскими листами. Я также сделал коробку 4 на 6 футов из старых 2 на 4 и положил еще один кусок тепличного пластика поверх рамы; он стоит достаточно высоко над землей, чтобы на всю зиму можно было маше и шпинат.В конце зимы (февраль или март) я могу посадить под ним мангольд или салат, и к тому времени, когда растения станут слишком высокими, пора все равно снять покров. Холодная камера отлично подходит для более высоких вещей, таких как руккола. У меня также есть комбо-навес для теплицы, и я могу завести там все свои брассики без дополнительного тепла в середине января.
Я использую прямое покрытие из плавающего покрытия ряда на растения, а затем слой прозрачного пластика для теплицы толщиной 6 мил поверх обручей для грядок с низким туннелем. Мне больше всего повезло с семейством коул: капуста и капуста и даже капуста и коллабри перезимовали с летних посевов и продолжили плодоносить.Мне также повезло с разнообразием мангольда и салата, которые переживут зиму.
Cold Frames лучше всего подходят для всех овощей, которые я выращиваю в зимние месяцы. Я могу выращивать салатную зелень круглый год.
Я кладу тюки соломы на морковь перед первым замораживанием. Затем я просто выкапываю морковь по мере ее использования.
У меня теплица из поликарбоната. Когда очень холодно, я добавляю два слоя пластика, создавая нечто вроде туннеля внутри теплицы.
Я использую холодную раму, покрытую стеклом (на самом деле это старая алюминиевая дверь крыльца, шарнирно закрепленная на деревянной раме), а затем накрывается прозрачным пластиком, когда температура начинает держаться от середины до 20 градусов ночью.
Я использую прозрачный пластик толщиной 6 мил, удерживаемый над штанами ребрами черной пластиковой водопроводной трубы.
Низкие пластиковые покрытия, кажется, обеспечивают лучшую защиту. Кажется, что такая установка лучше удерживает тепло в течение ночи. Я не использую стекло, потому что следующий сильный снегопад может его разбить.
Я использую соломенный тюк, а зимой кладу сверху тепличный пластик, а когда становится теплее, меняю на затеняющую ткань.
Я делаю простую А-образную раму из дерева, набрасываю на нее прозрачный пластик и прижимаю края кирпичом. Петрушку, чеснок и зеленый лук прикрываю листьями со двора.
Я использовал домик из обруча, и в Зоне 5 он не был полностью подходящим. В этом году я добавлю еще один уровень защиты. Однако почва в обручей была значительно лучше; он дольше оставался незамерзшим, сохранял влагу и был намного более пригодным для обработки, чем почва за пределами птичника.Я использовал солому внутри вокруг растений, и в следующий раз буду использовать еще больше.
Я мульчирую сухими осенними листьями от 1 до 1 1/2 фута и иногда использую большие пластиковые бутылки, например колпачки.
У меня нет настоящего зимнего сада, потому что у меня нет теплицы, но я начинаю раньше, чем обычно, весной и собираю урожай позже осенью. Я использую старые листы для защиты растений от заморозков, которые могут прийти сюда в любое время года, даже летом. Простыни можно оставлять на длительное время без опасности перегрева.Они не замерзают в местах контакта, как пластик. И они защищают при более низкой температуре, чем плавающие крышки рядов. Я также использую «Wall O Water». Они защищают растения даже при замерзании воды в них.
Для корнеплодов использую соломенное покрытие. Для листовых растений я ставлю проволочные опоры для укрытия старыми простынями или другой тканью.
Нам повезло с чехлами «Цветочный домик» с отверстиями на молнии, которые надеваются прямо над грядкой и крепятся к дереву.Укрытие плавающим укрытием в самые холодные ночи защищает те растения, которые находятся ближе всего к внешним краям.
Я просто использую пластик, который нахожу на работе. Это перерабатывает пластик и работает.

Fixer к Fabulous

Центральные украшения на День Благодарения

2021 Цветовые тренды

Идеи для хранения на маленькой кухне

Комнатные растения для слабого освещения

Показывает

Особняки со скидкой
Брат против.Родной брат
Знаменитости I.O.U.
Кристина на побережье
Fixer to Fabulous
Флип или флоп
Листать 101
Хорошие кости
Помогите! Я разрушил свой дом
Родной город
Любите это или перечислите
Property Brothers: Forever Home

Fixer к Fabulous

Центральные украшения на День Благодарения

2021 Цветовые тренды

Идеи для хранения на маленькой кухне

Комнатные растения для слабого освещения

Показывает

Особняки со скидкой
Брат против.Родной брат
Знаменитости I.O.U.
Кристина на побережье
Fixer to Fabulous
Флип или флоп
Листать 101
Хорошие кости
Помогите! Я разрушил свой дом
Родной город
Любите это или перечислите
Братья по собственности: Forever Home
Остров Реновации
Rock the Block
Правила дома для отпуска
Город ветров реабилитации
См. Полное расписание
Смотреть все сезоны

Увидеть больше в шоу дизайн

Украшения
Ремоделирование
Идеи по комнатам
Главная Туры
Стили дизайна

Узнать больше в дизайне На открытом воздухе

Сады
Цветы и растения
Ландшафтный дизайн и ландшафтный дизайн
Открытые пространства
Обуздать апелляцию

Увидеть больше на открытом воздухе Живущий

Семья
Уборка и организация
каникулы
Развлекательный
Путешествовать
Недвижимость

Увидеть больше в жизни Как

Обустройство дома
Ремесла
Сделай сам
Апсайклинг
HGTV ручной работы

См. Больше в разделе «Как сделать» Лотереи

HGTV Urban Oasis 2020: войдите сейчас
HGTV Дом мечты
Умный дом HGTV

Увидеть больше в лотереях Магазин Фото Вдохновение

Информационные бюллетени
Журнал
Расписание ТВ
Смотреть вживую

Поищем Отмена

Сохраните свой урожай: мариновайте, замораживайте и храните фрукты и овощи

Что делать с наградой из вашего сада? Заморозьте, засолите, высушите, храните! Если вы новичок в консервировании для еды, вот 10 быстрых и простых идей: от замораживания мяты в кубиках льда до рецептов песто небольшими партиями всего из 10–12 листьев базилика!

1.Замораживающая мята

Сохраните урожай мяты, заморозив ее в кубиках льда. Выложите по 1 столовой ложке нарезанной свежей зелени в каждое отделение лотка для льда. Добавьте примерно 2,5 см воды в каждое отделение и поместите лоток в морозильную камеру. Удалите его, когда кубики травы заморозятся. Выньте кубики из отделений и положите в пластиковый пакет для заморозки. Пометьте пакет и положите его обратно в морозильную камеру!

Посмотрите, как заморозить и высушить все травы. Вы также можете сохранить овощи, заморозив.Узнайте, как заморозить шпинат и зелень, заморозить перец и заморозить брюссельскую капусту.

Фото: Анна Шепулова / Shutterstock.

2. Есть Василий? Сделайте песто!

Если у вас есть пара здоровых растений базилика, соберите все листья и сделайте песто! Посмотрите, как приготовить песто.

Фото: Дмитрий Михайлов / shutterstock

3. Сделайте соленья для холодильника

Огурцы в изобилии? Просто приготовьте соленья из холодильника.Консервирование не требуется. Наслаждайтесь вкусными солеными огурцами в кратчайшие сроки! Посмотрите, как приготовить соленые огурцы в холодильнике.

У нас есть еще много советов и рецептов для маринования! Для достижения наилучших результатов при мариновании используйте белый дистиллированный или сидровый уксус с 5-процентной кислотностью. Если желателен светлый цвет, используйте белый уксус, например, с фруктами и цветной капустой. Используйте маринованную соль, а не йодированную.

Фото: vkuslandia / Shutterstock. См. Наш рецепт Хрустящие огурцы с укропом .

«В жаркий день в Вирджинии я не знаю ничего более утешительного, чем прекрасный пряный маринад, выращенный, как форель, из сверкающих глубин ароматного кувшина под лестницей подвала тети Салли.
— Томас Джефферсон, третий президент США (1743–1826)

4. Заморозьте ягоды

Немытые ягоды выложить одним слоем на противень и поставить противень в морозильную камеру. Когда ягоды замерзнут, переложите их в пластиковый контейнер или пакет для заморозки. Смотрите наш пост о том, как заморозить чернику.

5. Выпекать хлеб из цуккини!

Цуккини не всегда хороши в замороженном виде. Мы любим печь мини-буханки из хлеба из кабачков и замораживать! Убирайте буханку всякий раз, когда она вам нужна.Это отличный вариант для подарков в последнюю минуту! Посмотрите наш рецепт хлеба из кабачков и другие рецепты из кабачков.

Чтобы просто заморозить кабачки, вымойте кабачки и натрите их на терке. Быстро опустить натертые кабачки в кипящую воду, процедить и остудить. Упакуйте предварительно отмеренные количества в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры, оставив свободное пространство ½ дюйма. Печать, этикетка и заморозка. Используйте для хлеба из кабачков, супов и рагу зимой.

6. Сушеные в духовке помидоры

Сушите помидоры и другие продукты, чтобы они дольше сохранялись! Сушеные помидоры придают цвет и аромат салатам, пицце, супам, соусам песто и соусам.Смотрите нашу статью о том, как сушить помидоры в духовке!

Узнайте больше о сушке продуктов.

Фотография предоставлена: Celeste Longacre

7. Сделайте быстрое замятие

Всего из двух ингредиентов — фруктов и сахара — вы можете быстро приготовить варенье из холодильника! Этот рецепт не требует консервирования. Смотрите наш легкий рецепт варенья из ягод.

8. Заморозьте кукурузу

Разве не было бы божественно, если бы у нас под рукой круглый год была по-настоящему сладкая летняя кукуруза? Теперь вы можете! Посмотрите, как заморозить кукурузу.

9. Сделайте травяной уксус

Травяной уксус недорогой и простой в приготовлении. Готовьте с любыми травами, включая базилик, орегано, розмарин, укроп, чеснок, тимьян и шалфей, чтобы добавить пиццу в заправки для салатов, супы и соусы. Они также станут отличным подарком друзьям! Посмотрите, как приготовить травяной уксус.

10. Магазин «Хранитель» Зерновые

Для того, чтобы складывать эти товары до тех пор, пока они вам не понадобятся, не требуется специального оборудования или совсем не требуется:

Яблоки: Яблоки хорошо хранятся около 6 месяцев при температурах выше нуля, но ниже 45 ° F.Если у вас нет корневого погреба, двойная картонная коробка в прохладном подвале может примерно соответствовать условиям.

Морковь: После сбора урожая удалите зеленые ботвы и удалите излишки грязи. Положите морковь в картонную коробку и насыпьте сухой песок. Храните коробку в прохладном подвале.

Лук и чеснок: Повесьте зрелые луковицы с сухой кожурой в сетчатый мешок в прохладном, сухом и проветриваемом месте. Плетеный лук и чеснок тоже можно повесить.

Фото предоставлено: JIL Photo / Shutterstock.Чесночная коса — это не новая прическа, а отличный способ сохранить урожай.

Корнеплоды: Если покрыть толстым слоем мульчи (сено, сушеные листья, солома), морковь, чеснок, хрен, лук-порей, петрушку, пастернак, редис и репу можно оставить в земле на зиму и собирают весной.