Кофе с солью и корицей: история, полезные свойства, влияние на процесс похудения, на беременных и кормящих женщин, противопоказания, способы приготовления в домашних условиях, подача

Нет ничего лучше чашки свежесваренного кофе по утрам. Этот напиток даёт энергию и для многих кажется идеальным. Но что, если его можно сделать ещё лучше?

Кофе богат разнообразием вкусов и ароматов. Некоторые молекулы кофе, передающие вкус и аромат, находятся в зелёных необжаренных зёрнах, а другие вырабатываются после обжаривания.

Самый известный ингредиент кофе – кофеин. Он обладает горьким вкусом и действует, как стимулирующее средство, быстро попадая в кровь, воздействуя на нашу нервную систему, и поддерживая нас в бодром состоянии.

В восприятии горечи, также не последнюю роль играет генетика. Люди с определенной вариацией генетической последовательности более чувствительны к горькой пище.

Но с кофе дела обстоят интереснее.

В 2018 году было проведено исследование, которое показало, что люди, чувствительные к кофеину по причине той самой генетической вариации, на самом деле, предпочитали именно кофе чаю.

Этому могут быть несколько объяснений. Одно из них заключается в том, что таким людям просто нравится сильный стимулирующий эффект напитка.

Не секрет, что многие пытаются смягчить вкус своего кофе, чтобы тот не горчил, добавляя молоко, сахар, сиропы и даже масло. Также можно сделать кофе более мягким, заваривая его холодным методом, называемым колд брю (на англ. cold brew).

Читайте также: Лучше, чем в Старбакс: 10 классных рецептов домашнего холодного кофе и их названия

Кофе с солью

Еще один ингредиент, способный скрыть горечь кофе, — это соль, которую добавляют либо во время заваривания молотых зерен, либо непосредственно в сам напиток, когда тот приготовился.

Новое исследование показало, что добавление соли в кофе может сделать вкус напитка менее горьким.

Зачем пить кофе с солью

1. Она снижает растворимость кофеина. Следовательно, добавление соли во время заваривания потенциально снижает горечь.

2. Активируются солевые рецепторы на языке. Как известно, соленый вкус в любой концентрации подавляет горький вкус.

При добавлении соли солевые рецепторы на языке активируются и помогают подавить горький вкус. Конечно, горечь кофе годами смягчали разными способами – молоком, сахаром.

Известный автор кулинарных книг и эксперт по пищевым продуктам Олтон Браун (Alton Brown) объясняет: «Соль не только уменьшает горечь, но и сглаживает вкус застоявшейся воды, которую многие хранят в бутылках».

Стоит также отметить, что согласно исследованиям, соль лучше нейтрализует горечь кофе, чем сахар.

Читайте также: 10 вещей, о которых вам не расскажет бариста, когда будете заказывать кофе

Но стоит осторожно подходить к добавлению соли. Не нужно превращать кофе в Мертвое море. Браун, например, добавляет четверть чайной ложки кошерной соли на каждые 6 столовых ложек перемолотых зёрен.

Но лучше пробовать, постепенно добавляя соль по необходимости.

Несколько пользователей уже провели опыты с солью и кофе. Результаты оказались смешанными. Одни действительно почувствовали, что вкус кофе стал более мягким, а другие не почувствовали разницу между простым кофе и кофе с солью.

На самом деле, эффект соли на вкус кофе зависит от многих факторов:

• Концентрация кофе

• Температура воды

• Количество добавленной соли

• Генетика самого человека.

Рецепт кофе с солью

Чтобы приготовить одну чашку кофе вам понадобится:

• Молотый кофе (5 ч. л.)

• Щепотка соли

• Сахар (1 ч.л.)

• 150 мл горячей фильтрованной воды (90-95 градусов)

• Жирные сливки (3 ч.л. по желанию)

1. Сварите эспрессо.

2. В отдельной чаше смешайте все ингредиенты и добавьте их в кофе

3. Перемешайте.

* При желании можно добавить больше воды или молока.

Как заваривать кофе с солью (видео)

Как растворить корицу в кофе

Корица — отличный способ приправить вашу обычную чашку кофе. Но растворить молотую корицу в кофе — чертовски трудная задача, и вы все равно можете потерпеть неудачу. Это не твоя вина, просто корица работает. Позволь мне объяснить.

Так можно ли растворить корицу в кофе?

Нет, к сожалению, корица не растворяется ни в какой жидкости. Корица — это на самом деле кора, поэтому в ней много волокон. Они не могут раствориться в воде, чае или кофе, но они превратятся в слизистый осадок, потому что впитают воду.

Есть способы обойти эту проблему, и я объясню, как можно добавить корицу в кофе, молотый или в форме палочек.

Если вы хотите приготовить лучший кофе дома, вам абсолютно необходимо проверить мою статью о лучшем кофейном оборудовании.

Почему корица не растворяется, как сахар или соль

Основная проблема с корицей заключается в том, что на самом деле это разновидность коры.Буквально это кора некоего особенного азиатского дерева.

Таким образом, он не может растворяться, как, например, кристаллы сахара или кристаллы соли.

Кристаллы сделаны из совершенно разных составов и абсолютно не содержат волокон. В то время как корица, молотая или палочки, состоит только из волокон. Представьте, что вы пытаетесь распустить веточки.

Есть разница между молотой корицей и палочкой. Как и в случае с кофейными зернами, палочки корицы лучше сохраняют вкус.Это означает, что предварительно намолотая корица (например, кофе) потеряет свой вкус намного быстрее, чем полная палочка.

Кроме того, место хранения корицы является ключевым моментом в сохранении аромата. Опять же, как и в случае с кофейными зернами, сухое, прохладное, темное место — идеальное место для хранения корицы. Герметично, если можно.

Когда вы добавляете молотую корицу в напитки или еду, вы не чувствуете консистенции, поскольку она довольно мелко помолота. Но он не растворяется в вашей еде или питье. Если бы вы измельчили его в большем размере (например, не в порошок), вы бы сразу заметили его на дне чашки.

Но давайте посмотрим, как можно добавить корицу в кофе, поскольку мы не можем растворить специю.

1. Добавьте порошок корицы в кофейную гущу

Когда вы готовите кофе, вы всегда должны знать, сколько времени и воды требуется, чтобы ваш напиток был готов. Так вы сможете понять, можно ли что-нибудь добавить в кофейную гущу.

Например, добавление молотой корицы в кофе эспрессо в кофейной чашке будет ошибкой, как и в случае с какао.Это связано с тем, что корица расширяется и забирает много воды, оставляя мало места для молотого кофе.

Это означает, что ваша эспрессо-машина будет работать в резервном режиме, и у вас будет необоснованное количество осадка, который нужно очистить.

Добавление корицы к кофейной гуще работает только с фильтрованным кофе или с французским прессом, и я думаю, даже с кофе в турецком стиле, если вы хотите процедить его перед подачей на стол.

Его нужно процедить, потому что корица впитывает воду и при контакте с водой превращается в склизкую слизистую субстанцию, а если у вас есть кофе, который не фильтровался, он выглядит еще хуже.

Крошечные кусочки кофейной пыли, которые оказываются на дне чашки, если вы используете турецкий горшок или френч-пресс, прилипают к корице, делая ее еще хуже.

Проблема с Moka / перколятором заключается в том, что ил не пропускает воду должным образом, поэтому вы получите резервную машину.

Если у вас есть фильтр, френч-пресс или турецкая кастрюля, то перед завариванием можно добавить молотую корицу. У всех остальных есть еще 2 альтернативы, так что не беспокойтесь.

(Если вам до сих пор нравится эта статья, , вы можете закрепить ее на своей доске Pinterest, щелкнув изображение ниже. Продолжение статьи после изображения.)

2. Добавьте порошок корицы в крем, перед добавлением в кофе

Другой альтернативой, если вы не можете добавить молотую корицу в молотый кофе, является смешивание молотой корицы со сливками перед добавлением их в кофе. Так он лучше смешается с кофе, так как он не будет всплывать наверху.

Лучше всего работает со сливками на более тяжелом конце спектра, поскольку жиры будут связывать с ними гущу корицы.

Вы можете попробовать это с обезжиренными сливками, но я не уверен, насколько хорошо это сработает.

Другой вариант — посыпать молотой корицей взбитые сливки, прежде чем взбивать их. Таким образом, когда вы будете подавать напиток со взбитыми сливками, корица будет не только сверху, но и по всему крему.

Конечно, вы можете добавить сливки с корицей и взбитые сливки с корицей, и даже немного посыпать корицей поверх всего этого.

Вам решать, насколько сумасшедшим вы хотите пойти с корицей.

Имейте в виду, что если вы воспользуетесь этой альтернативой, ваш кофе больше не будет черным. Если вы хотите, чтобы он оставался черным, вам остается либо смешать молотую корицу прямо с кофе, либо использовать третий вариант.

3. Держите несколько палочек корицы вместе с кофейными зернами (или молотым кофе)

Наконец, и это последний вариант, о котором я мог подумать, вы можете оставить несколько палочек корицы с кофейными зернами. Как известно, кофе впитывает запахи, а значит, впитывает аромат палочек корицы.

При этом вам понадобится довольно много палочек, в зависимости от того, сколько у вас кофе и насколько сильным вы хотите аромат. Конечно, чем дольше вы держите палочки, тем сильнее аромат.

Полагаю, это можно сделать даже с ванильными бобами.

Когда вы закончите измельчение кофейных зерен, вы получите кофе с добавлением корицы. Некоторые бобы могут принимать аромат быстрее, а некоторые — нет.Вам решать, какие пропорции и как долго вы будете хранить палочки корицы, прежде чем измельчить бобы.

Это действительно работает и с кофейной гущей. Палочки корицы можно было полностью погрузить в кофейную гущу, чтобы технически они могли дать больше аромата.

Заключительные мысли

Надеюсь, мне удалось помочь вам здесь. Я знаю, что корица — любимая специя, украшающая многие напитки или еду, но иногда с ней просто труднее работать.

Если бы вы смешали немного молотой корицы с мукой перед выпечкой печенья, я думаю, они были бы восхитительны на вкус. Я пробовала добавлять корицу в свой кофе еще тогда, когда пользовалась турецким чайником.

Кофейная пыль прилипла к кусочкам корицы, и мне пришлось все это вылить ложкой. В этом вам поможет кофейный фильтр, даже если он дает другой сорт кофе.

Еще одна альтернатива, которую можно использовать для добавления корицы в кофе, — это использовать крупную гущу корицы и положить ее в чайный пакетик.А затем приступайте к завариванию указанного мешочка в чашке кофе.

Единственная проблема заключается в том, что заваренный кофе не полностью пропитывает гущу корицы. Так же, как нельзя варить рис прямо в молоке, чтобы приготовить рисовый пудинг. Он слишком толстый, чтобы делать то, о чем вы его просите.

Если только вы не хотите добавить кусочки корицы размером с горошину в чашку кофе, а затем вычерпать их через несколько минут. Я не совсем уверен, как это сработает.

Если вы хотите узнать больше о кофе или чае, ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже.Кто знает, что еще можно найти?

Тыквенно-сырные пироги с орехами пекан и морской солью с корицей

Верхняя навигация

Меню профиля

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Мед и соль

МАФФИНЫ И БУЛОЧКИ

различных вкусов — без глютена

1/2 дюжины $ 16 дюжины $ 30

poptarts

1/2 дюжины $ 15 дюжины 114 $ 28

роллы — 1/2 дюжины $ 18

сбрызнутые глазурью из сливочного сыра

кофейных кексов — половина кастрюли = 9 больших ломтиков $ 36

сметана старая мода

имбирно-коричневое масло

черника (gf доступно)

БЫСТРЫЕ ХЛЕБЫ И ФУТБОЛЬНЫЕ ТОРТЫ — от буханки $ 15 гф в наличии (18 $)

банан, цуккини, лимон, корица, водоворот

, тыква, роза, кардамон, лимон, мак миндаль

лимон черника грейпфрут оливковое масло

Печенье — десятками 22 $. 50 — 26,50

соленая шоколадная крошка ** имбирный пряник шоколадная помадка безе клюква апельсин

PB овсяное песочное печенье белый шоколад. песочное печенье эспрессо с пеканом

песочное печенье с орехами пекан и шоколад. чипсы мяты ** грейпфрутовое песочное печенье с фенхелем ** шоколад. дип миндально-фисташковый **

розмарин лимон ** шоколад. пекан песочное печенье с лимоном ** шоколад.choc. чип **

** gf в наличии

ПИРОГИ — ТОРТЫ — ЧИСКЕЙКИ $ 24 — $ 39

КОРОБКИ ДЛЯ ПЕЧЕНИИ

Маленькие (20 штук) 42 доллара США / большие (40 штук) $ 7663

Маленькие без глютена $ 48 / Large без глютена $ 88

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДМЕТЫ

шоколадный торт из свеклы — без молочных продуктов / без глютена (круглый 8 дюймов) 48 $

печенье для завтрака — без глютена / веганский 24 $ / дюжина

обезьяний хлеб 8 $.