Карвинг из овощей и фруктов пошаговое фото: Карвинг из овощей и фруктов пошаговое фото и видео МК

Карвинг из овощей и фруктов пошаговое фото и видео МК

Хотите принять участие в кулинарном конкурсе? На выпускном будут определять короля и королеву бала, но для этого нужно не только красиво выглядеть, но и приготовить какое-то блюдо?

Освойте уроки карвинга и создайте шедевры из овощей и фруктов в домашних условиях. Карвинг – это настоящее искусство художественной резьбы по разным материалам. История съедобного карвинга началась в Тайланде примерно 700 лет назад, когда велась подготовка к празднику Плавучих фонарей.

Сегодня карвинг из фруктов и овощей преподаётся во многих учебных заведениях и пользуется популярностью в Европе и странах СНГ. Предлагаем вам несколько уроков карвинга своими руками, с помощью которых вы сможете в домашних условиях оригинально оформить праздничный стол.

Хризантема из пекинской капусты

Обрежьте верхнюю часть кочана пекинской капусты. Удалите также рыхлую часть листьев. После этого карбовочным желобковым ножом делайте срезы разной длины от края к середине капусты.

Приближаясь к середине кочана, укорачивайте длину надрезов, чтобы получилась хризантема.

Положите готовый цветок в ледяную воду, тогда тонкие надрезы красиво закрутятся, и изделие приобретёт изящную форму.

Карвинг по овощам, фото

Листья для хризантемы можно сделать из огурца.

Листья из огурца

Лилии из огурца, кавринг своими руками

Отрежьте кусочек огурца длиной 5-7см. С помощью овального желобкового ножа начните делать надрезы по длине огурца, но не до конца.

Все срезы сделайте по кругу. Следующий ряд должен располагаться в шахматном порядке по отношению к предыдущему. Количество рядов зависит от толщины огурца. Очистите сердцевину огурца, чтобы в неё можно было положить заготовку из морковки. Сам огурец опустите в ледяную воду, чтобы лепестки красиво раскрылись. Кончики лепестков огурца можно сделать треугольными.

Готовую лилию можно надеть на шпажку. Из огурца может получиться целый букет цветов, который оригинально дополнит любое блюдо.

Читайте также: Цветы своими руками из атласных лент

Цветок из ломтиков огурца

Огурец нужно разрезать на тонкие слайсы. После этого один слайс скрутите в трубочку, а затем присоединяйте к нему другие так, что получались лепестки цветка.

Дополнительно из огурца можете сделать листочки. Это украшение идеально подходит для салатов.

Кавринг для начинающих: корзина для фруктов из арбуза

Из арбуза или дыни может получиться оригинальная корзинка для фруктов или десерта. Линейкой измерьте арбуз и сделайте пометку на ½ высоты. Процарапайте вокруг полоску, чтобы определить высоту основания корзины.

Корзинка из арбуза в технике, фото

Из бумаги вырежьте фигуру-шаблон для ручки. С двух сторон арбуза обрежьте боковые части и приступите к вырезанию ручки. Вырежьте фигурно бортик арбуза и ложкой удалите мякоть.

Оформление арбуза в технике карвинг, фото

Почистите от верхней корки половину арбуза. Красная часть арбуза при этом не должна быть видна. Для карвинга используйте острый нож с узким лезвием.

Оформление арбуза в технике карвинг, фото

В центре сделайте надрез в виде круга и начните вырезать первый лепесток. После этого остальные лепестки прорежьте по кругу.

Края лепестков можно надрезать, чтобы придать им более реалистичный внешний вид.

Приступите ко второму ряду лепестков, которые имеют более открытую форму. Вырежьте третий ряд лепестков, если позволяют размеры арбуза. Рядом сделайте круглые заготовки, чтобы вырезать отдельные маленькие цветочки.

Заготовки в форме листка помогут оформить листья или нераскрывшиеся бутоны. На нижней корке арбуза сделайте декоративные вырезы.

Смотрите видео: Карвинг для начинающих. Розы из картофеля

Освоив технику карвинга из овощей и фруктов, вы сможете сделать много декоративных украшений для стола, а также эксклюзивные подарки для близких людей. Сегодня популярность карвинга настолько велика, что даже проводят чемпионаты по данному виду искусства.

учимся искусству создания шедевров из фруктов и овощей — Мастер-классы на BurdaStyle.ru

Карвинг: что это такое, как он появился и где используется?

Фото: eoutube.com/Lavy Fuity

Слово «карвинг» происходит от английского carving, что означает «вырезание». Карвингом называют разные виды резьбы — например, по дереву, камню или кости. Интересующий же нас карвинг в качестве материала использует свежие овощи и фрукты. Это искусство, соединяющее в себе кулинарию и скульптуру, называют ещё кулинарным карвингом.

Фото: webneel.com

Местом рождения карвинга как мастерства фигурного нарезания овощей и фруктов считается Таиланд — именно там это мастерство зародилось около двух тысяч лет назад. Есть предание, согласно которому впервые искусно нарезанными фруктами был украшен стол для царской трапезы. Сегодня карвинг — частый элемент торжественных застолий: фигурные украшения из фруктов и овощей добавляют блюдам праздничности и оригинальности, одновременно являясь и украшением, и угощением. Опытные мастера создают из обычных арбузов, яблок, огурцов и тыкв настоящие скульптурные шедевры — но чтобы освоить основы карвинга, художественного образования не требуется. Для работы профессионалы используют большие наборы разнообразных ножей и других приспособлений, но начинающим постигать это искусство может быть достаточно небольшого набора удобных инструментов.

Фото: youtube.com/Fruity Freshy Juicy

Фото: krabitrek.com

Фото: logo-knives.com

Фото: inhabitat.com

Фото: shatec. sg

Фото: wowcher.co.uk

Фото: sumaleethaicarving.co.uk

Фото: maykaidee.com

Фото: c-r-n.com

Фото: indiaeve.com

Какие нужны инструменты?

Фото: klenmarket.ru

Перед вами — набор основных инструментов для карвинга, которые используют профессиональные мастера. Основной рабочий инструмент — так называемый тайский нож (небольшой ножик с острым лезвием, по форме напоминающим серп). Рядом слева от него — карбовочные ножи, они V-образные, овальные или круглые. Приспособление, похожее на ложечку для мороженого, — это нуазетка. Плюс — используется обычного вида небольшой нож (на фото он снизу), ножницы, чтобы обрезать листья, например, салата, и приспособления, похожие на овощечистки.

Фото: Burdastyle

Всё это — специальные профессиональные инструменты. Если вы серьёзно увлечётесь карвингом, возможно, вам захочется приобрести подобный набор. Начинающим же можно ограничиться маленьким острым ножом, скальпелем, ножницами и приспособлением для чистки овощей и фруктов.

Как выбрать овощи и фрукты?

Фото: youtube.com/Mutita EdibleArt

Выбирать овощи и фрукты для карвинга стоит внимательно, потому что от их качества будет зависеть и результат вашей работы, и то, насколько долго это произведение будет выглядеть красиво и свежо (последнее актуально для застолья длительностью в несколько часов).

Фото: krabitrek.com

Вот основные рекомендации:

— выбирайте плотные, зрелые плоды и овощи правильной формы;

— кожура не должна быть повреждена;

— чистите овощи и фрукты, если это требуется, непосредственно перед работой;

— некоторые овощи (свёклу, морковь) перед работой хорошо замочить на 15 минут в холодной воде;

— чтобы очищенные и нарезанные яблоки, груши и баклажаны не темнели, спрысните их лимонным соком или перед работой замочите на 15 минут в воде с солью и лимонным соком;

— готовые фигурки из овощей и фруктов перед подачей можно хранить в холодной воде;

— на столе фигурки хорошо сбрызгивать ледяной водой время от времени, так они дольше сохранятся.

Мастер-классы: видео

Лилии из огурца: мастер-класс

Колокольчик из моркови или огурца: мастер-класс

Цветок из апельсина: мастер-класс

Роза из огурца: мастер-класс

Резное яблоко: мастер-класс

Цветок из цуккини и томата: мастер-класс

Карвинг из овощей и фруктов, пошаговое фото для начинающих

Карвинг – это искусство художественной резки овощей и фруктов, которому может научиться каждый. Красиво оформленное блюдо порадует взрослых и детей, а также будет эффектно смотреться на праздничном столе. Украшения способны преобразить даже самое обычное блюдо, подчеркнуть тематику стола и художественный вкус повара. Освойте карвинг из овощей и фруктов с помощью пошагового фото для начинающих.

Как сделать цветок из моркови. Пошаговое фото

Цветы – это самое распространенное украшение, которое подойдет для любого блюда. Вам понадобится морковка и специальный нож для карвинга. Сначала разрежьте морковку на несколько частей. Удобнее работать новичкам будет с широкой частью. Теперь нужно придать морковке форму пятиугольника, обрезав скругленные края.

После этого делайте надрезы с каждой стороны, но не отрезайте полностью. У вас должны получиться лепесточки. Затем делайте надрезы в шахматном порядке, но срезайте уже не плоские стороны, а углы. С помощью ножниц придайте каждому лепесточку заостренную форму. Количество лепестков зависит от толщины моркови. Сердцевину немного обрежьте, а потом сделайте тычинки. Несколько таких лилий украсят большую тарелку с мясным или овощным блюдом.

Лилии из морковки и редьки

Карвинг для начинающих – хризантема

Хотя из лука вырезать цветы достаточно просто, не каждый отважится вступить в «слезную борьбу» с этим овощем. Луковая хризантем идеально подойдет для украшения таких салатов как Оливье или Селедка под шубой.

Почистите маленькую круглую луковицу от шелухи, а потом срежьте верх и низ, чтобы цветок получился устойчивым. Острым ножом разрезайте луковицу пополам, но не до конца. Потом еще раз пополам. Таким образом нужно разрезать луковицу на большое количество частей. Разрезы должны быть достаточно глубокими, при этом следите, чтобы цветок не развалился полностью.

Положите разрезанную луковицу в миску с холодной водой и оставьте до тех пор, пока она полностью не распустится. Если распустившуюся луковицу окунуть еще в свекольный сок, то она окрасится и станет еще больше похожа на настоящую хризантему. Хотите в другие цвета покрасить луковицу? Попробуйте использовать пищевые красители.

Коврик из огурца – пошаговое фото

Если вы желаете украсить полностью тарелку, то попробуйте сделать простой коврик из огурца. Для этого вам придется нарезать огурец на тонкие полоски одинаковой длины. Потом сложите в один ряд полоски вертикально. Количество зависит от желаемого размера вашего коврика. После этого горизонтально вплетайте другие полоски по принципу корзинки.

Коврик можно сделать как из ломтиков огурца, так и из кожуры. По подобному принципу можно сделать коврики из других овощей, все зависит от вашей фантазии. Осталось уложить закуску на огуречный коврик и блюдо готово!

Как сделать украшение из капусты без ножа

Начинающие любители фигурной резки овощей зачастую не имеют специальных приспособлений. Предлагаем сделать оригинальный цветок из пекинской капусты без ножа для карвинга. Кроме капусты вам понадобится крышка от консервной банки как на фото. Идеально подойдет крышка от оливок или маслин. Согните ее пополам, чтоб удобно было нарезать капусту на мелкие и тонкие детали.

Возьмите небольшой кочан капусты и отрежьте от него верхнюю часть с листьями. Хризантема будет у нас не из листьев, а из жилок. С помощью подготовленной крышки делайте надрезы по жилам практически до конца. На одном листочке у вас должно получиться несколько лепестков. Остатки листа нужно удалять и потом переходить к надрезанию следующего листа. У вас получится красивый цветок для украшения блюд или праздничного стола.

Как сделать лебедя из яблока

Украсить фруктовый десерт можно простой фигуркой из яблока. Чтобы вырезать лебедя, вам нужно разрезать яблоко пополам. Переверните половину яблока надрезом вниз. Потом сделайте еще один надрез, но не до конца в центре вашей половины. Затем с каждой стороны нужно будет вырезать уголки, и выставлять их с небольшим смещением. Это будут крылья лебедя.

Чем больше надрезов вы сделаете, тем изящнее будет птица из яблока. Делать надрезы нужно с двух сторон. В центре у вас должен получиться небольшой желобок, в который вставляется шея. Вырезайте шею и голову из кусочка яблока и выкладывайте получившуюся поделку на тарелку. Попробуйте вырезать из красных и зеленый яблок. Желательно брать твердые сорта, чтобы срезы были ровными.

Карвинг – это увлекательное занятие, как для начинающих, так и для профессионалов. Своими руками вы можете вырезать абсолютно любые фигуры из овощей и фруктов. Надеемся, что мастер-классы с фото помогут вам в короткие сроки освоить это удивительно искусство фигурной резки.

published on cemicvet.ru according to the materials svoimi-rukamy.com/

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Уроки карвинга из овощей и фруктов для начинающих: бесплатные видео для занятий дома

Уроки карвинга из овощей и фруктов для начинающих: бесплатные видео для занятий дома

Карвинг – искусство художественной резки по овощам и фруктам. Техника попала в Европу из юго-восточной Азии, благодаря местным женщинам и европейским туристам. Первые традиционно считают обязанностью наряжать и украшать всё, попавшееся под руку, вторые, под впечатлением, привозят домой экзотику из далеких уголков мира.

 

ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН предлагает пройти несколько бесплатных видео уроков по карвингу и научиться с нуля создавать настоящие произведения искусства из продуктов.

 

 

Карвинг овощей и фруктов

Карвинговать продукты можно по-разному: вырезать на поверхности узоры и надписи либо составлять композиции из ломтиков разной формы, использовать один или несколько видов материала в одной поделке. Видео покажет, как сооружать конструкции из фруктов и овощей, собирать мозаики, вырезать рисунки. Примеров из видео урока достаточно для украшения всего стола.   

Фруктовый букет

 

Секреты карвинга открывает мастер Жанна Дятлова. Для сооружения букета понадобятся мандарины, киви и крупные ягоды. Конструкция собирается на основе яблока и скрепляется деревянными шпажками и зубочистками. При отсутствии специального ножа для карвинга можно использовать обычный небольшой кухонный нож с тонким эластичным лезвием и острым наконечником. В конце новички узнают полезный лайфхак по сохранению изначального вида фруктов без потемнения. Выполнять работу можно параллельно с онлайн мастер-классом и получить готовый шедевр через 10-12 минут. 

 

 

Украшения из огурца. Мастер-класс

Огурец – идеальный овощ для карвинга. Доступен, легко режется, долго сохраняет свежесть, имеет приятный вкус и аромат, выглядит ярко на столе. Благодаря округлой продолговатой форме, овощ может быть нарезан множеством способов: кольцами, дольками, ломтиками, кубиками, соломкой, пластинами. Отсюда большое количество вариаций готовых украшений. Ролик демонстрирует два десятка способов красиво нарезать и оформить огурец.

Бабочки из апельсина

Привычный способ подать цитрусовые – нарезать дольками или кольцами. Короткое видео от канала «Кулинарные фантазии» пополнит копилку начинающих карвингистов незаурядным вариантом – бабочкой из апельсина. Мини-скульптура гарантированно удивит гостей оригинальностью. Из одного апельсина можно вырезать до 10 поделок. Подобный способ подойдет для лимона и грейпфрута.

 

Делаем розу из картофеля

 

Полезный онлайн урок карвинга для начинающих. Работа кропотливая, и возможно потребуется несколько попыток для аккуратного результата. 

 

Рисунки на продуктах

С возникновением карвинга еда перестала быть средством для утоления голода и превратилась в полотно для искусства. Мастера ремесла способны удивить любого искушенного гурмана. Познавательный урок о карвинг-искусстве демонстрирует шедевральные работы и простые поделки для новичков. Зрители научатся оформлять листья из огурцов и моркови, цветы из свеклы и кабачков, вырезать дракона на арбузе и котов на тыкве, выполнять морских обитателей из банана и лебедя из яблока.    

 

 

Бабочка из моркови. Легко и быстро

Канал «Карвинг из овощей и фруктов» содержит уроки для начинающих мастеров и профессионалов. Новички найдут видео с ценными советами по выбору профессиональных ножей и изготовлению инструментов самостоятельно, научатся быстрым и простым поделкам, выполнению надписей. В ролике показано, как сделать необычную бабочку из моркови. Техника напоминает фигурное вырезание из бумаги. 

Хризантема из луковицы

Из обычного репчатого лука получаются прекрасные украшения для стола. Видео дает пошаговую инструкцию по выполнению цветка-хризантемы в двух вариантах: белый и бордовый. Второй вариант можно выполнять сразу из цветного лука или покрасить готовый цветок самостоятельно с помощью свекольного сока. 

Украшения для стола из апельсина

Апельсины – известные антидепрессанты среди фруктов. Ярко-оранжевый цвет создает приподнятое настроение и пробуждает аппетит. Использование веселого фрукта для украшения стола – отличная идея! Обучающий ролик рассчитан на начальный уровень владения ножом и демонстрирует изысканные поделки: раковину-шкатулку с жемчужинкой из оливки и ажурную звезду, напоминающую цветок аниса.  

 

Как красиво нарезать яблоки

Яблоко вряд ли сможет соревноваться по красоте с экзотическими фруктами и служить украшением стола. Но оформленное в технике карвинг – вполне. Ролик научит создавать композиции и мини-скульптуры из крупных яблок с помощью ножа.

 

 

Вырезаем птицу из яблока

Нарядное яблоко станет и украшением, и съедобной закуской одновременно. Оформленный с помощью карвинга праздничный стол выглядит в разы богаче и торжественнее.

 

Цветок из киви. Мастер-класс для начинающих

 

Онлайн урок научит аккуратно вырезать плавные линии лепестков, отделяя кожицу от мякоти создавая 3D-объем. Поделка может служить центром композиции или быть самостоятельным украшением.

 

Цветы из редиса

Сам по себе редис мало привлекательный на вкус и вид плод. Однако ярко-красная окраска и белоснежная сердцевина позволяют сделать шикарные украшения в виде цветов. Для поделок важно выбирать редис правильной круглой формы. Цветами из редиса украшают холодные мясные блюда, салаты, жареную рыбу, тарелки с колбасной нарезкой.    

 

 

Вырезаем птицу из помидора

Новичкам обязательно стоит попробовать показанную технику, занимающую всего пару минут времени и дающую удивительный результат. Поделки составят прекрасный сюжет для фуд-фотографии. 

 

Елочка из овощей на Новый год

Елочка из редьки выполняется просто и быстро. Достаточно нарезать овощ тонкими пластинами и сколоть их вместе с помощью зубочистки. В ролике показано, как правильно сложить редьковые полоски и собрать их в единую композицию. На основе показанной техники можно создавать елки из моркови, огурца, кабачка. Используйте длинные шпажки вместо зубочисток для получения фигуры повыше. В уроке найдете также интересные варианты оформления пространства вокруг елки.

 

Обзор инструментов для карвинга

Карвинг используют повара дорогих ресторанов, творческие домохозяйки, фуд-блогеры. Занятие пользуется популярностью на творческих посиделках для дам и развивающих уроках для детей.

Карвинг из овощей и фруктов пошаговое фото для начинающих.

Люди, видящие в овощах и фруктах не только еду занимаются карвингом. Искусство создавать невообразимые вещи из продуктов питания. Карвинг из овощей и фруктов подойдет для украшения стола в праздник, как хобби или профессиональное увлечение.
Для начинающих художественной резки понадобиться три тайских ножа, любой овощ или фрукт.

Лилия из свежего огурца

1. Первое. Понадобится небольшой огурец и нож для карвинга.
2. Второе. Огурец разрезать пополам. С резаной стороны по бокам вырезать пять небольших треугольников.
3. Третье. На каждом треугольнике делаем надрезы в виде зубьев.
4. Четвертое. С внешней стороны каждого треугольника посередине вырезать лепесток. Нож втыкать не глубже толщины кожуры огурца.
5. Пятое. Срезать не до конца кожуру по окружности.
6. Шестое. В центре убрать семечки и мякоть. Вложить кусочек моркови.
7. Готовый цветок на время убрать в ледяную воду.

Лебедь из яблока

Проявив волю фантазии, украсьте стол лебедем из яблока.

1. Первое. Большое яблоко, нож для карвинга.
2. Второе. Разрезать яблоко пополам.
3. Третье. Половину уложить на разрез. С боковых сторон вырезать дольки. Из этих долек нарезать еще четыре. Это крылья лебедя.
4. Четвертое. От другой половины отрезать пласт. Поделить пополам. Врезать шею.
5. Пятое. Вырезать дыру в туловище. Вставить шею.

Роза из картофеля

1. Первое. Средняя сырая картофелина, тайский нож.
2. Второе. Картофелина должна быть овальной, аккуратной формы без глазок.
3. Третье. В середине вырезать круглую борозду. Сделать широкой, по бокам немного округлой.
4. Четвертое. Вырезаем лепестки ножом под углом. Не спеша, внимательно.
5. Пятое. Двигаться постепенно к сердцевине.
6. Шестое. Крупные лепестки. Вырезать так, чтобы основание лепестка было толстым, край тонким. Крепко фиксировать в руке клубень.
7. Седьмое. Убрать лишнюю мякоть между листов. Все ряды вырезаются в хаотичном порядке, подобно настоящей розе. Главное, не спешить. По завершении работы срезать лишнее внизу, придав форму.

Шишка из моркови

1. Первое. Нож для карвинга, сырая морковка.
2. Второе. Почистить, вырезать квадратный хвост.
3. Третье. Округлить хвост, края.
4. Четвертое. Мысленно разделить толстый край на шесть частей, вырезать чешуйки треугольной формы будущей шишки.
5. Пятое. Создаем платформу для второго ряда. Под чешуйками вырезаем по контуру пластину глубиной два миллиметра. Осторожно убрать. Получится небольшое углубление.
6. Шестое. Вырезать чешуйки.
7. Седьмое. Повторить пятый и шестой пункт пока не кончится морковка.
8. Опустить шишку в ледяную воду.

Морковь податливый материал, из него можно придумать много украшений для блюд, стола. Примеры пошаговой инструкции можно посмотреть в видео.

Художественная резка увлекательное занятие. Пошаговое описание с фото для легкого обучения поможет превратить задуманное в реальность.

картинки, уроки и пошаговое фото для начинающих

Мир рукоделия – удивителен и безграничен. Каждый раз, когда кажется, что ничего нового уже придумать нельзя, мастера вновь и вновь удивляют. Вот и появление карвинга стало удивительным открытием, пришедшим к нам с Востока и быстро набравшим популярность. Конечно для того, чтобы создавать захватывающие картины из овощей и фруктов, огромные фруктовые букеты и композиции – необходим большой опыт и талант. Однако любая рукодельница, посмотрев фото карвинга по созданию изделий из овощей и фруктов, поймет, что отдельные элементы можно сделать самостоятельно, изучив соответствующий мастер-класс.

Разбираем фото карвинга из овощей и фруктов для создания композиций

Наверняка те, кто заинтересовался данным видом творчества, задаются вопросом – все ли фрукты и овощи подходят для вырезания? Использовать действительно можно все что угодно. Однако начинающим карвингистам лучше всего работать с твердыми овощами, среди которых редис, огурцы, твердая тыква, кабачок, картофель. Наиболее подходящими для вырезания фруктами будут яблоки и твердые груши, арбузы и дыни, авокадо. Существует даже отдельное направление – арбузный карвинг, в котором из сочной ягоды создаются самые неимоверные композиции.

Для создания таких шедевров одного кухонного ножа недостаточно. Для тех, кто решил всерьез заняться данным творчеством, понадобятся следующие ножи:

• Набор обычных кухонных с разной длиной и толщиной лезвия;
• Тайский;
• Карбовочный;
• Граверный;
• Для каннелирования.

Кроме ножей используются ножницы, специальные ложки-нуазетки, овощечистка. Но на начальном этапе не обязательно все это приобретать. Можно обойтись обычным кухонным ножом, ножницами и овощечисткой.

Пробуем сделать вкусную корзину для фруктов из арбуза своими руками

Для первого опыта отлично подойдет арбуз, из которого с легкостью даже начинающий сделает корзинку для фруктов.

1. Берем небольшой арбуз, моем его, сушим полотенцем и кладем на стол тем боком, который наиболее устойчив. Это будет основание корзины;
2. Маркером или фломастером по всей окружности арбуза чертим линию чуть выше середины ягоды. Это будущая основная часть корзины;
3. Теперь рисуем ручку;
4. Закончив рисовать, берем нож и по прочерченным линиям делаем глубокие надрезы, сняв с арбуза корочку и часть мякоти, слева и справа от ручки корзинки;
5. Обычной ложкой нужно удалить из арбуза мякоть;
6. Слить оставшийся сок – корзинка готова.

Чтобы получившееся изделие выглядело красиво, можно придать краям корзины разнообразную форму. Для этого подготовьте из бумаги трафарет, по которому вы легко сможете вырезать зазубренные края корзинки или украсить ее ручку ромбами и кружками.

Ниже пошаговое фото, как сделать такую корзинку своими руками.

Получившуюся корзинку наполните кусочками нарезанных фруктов и мякотью арбуза. Ее также можно украсить цветками из фруктов, виноградом на зубочистках, кокосовой стружкой. Фантазия вам поможет сделать из обычного арбуза произведение искусства и удивить гостей.

Мастерим в пошаговом мастер-классе простой цветок из редиски

Для этого простого рецепта понадобятся зубочистки либо шашлычные деревянные палочки, редис, овощерезка, железная формочка для теста в форме цветка, черный кунжут или любая цветная приправа по вкусу.

1. Очистить редис от кожуры;
2. При помощи овощерезки или обычного ножа нарезать ее на тоненькие ломтики;
3. Используя железную формочку для теста, выдавить из долек редиса цветочки. Если формочки нет, цветочки можно вырезать ножом. После этого цветочки на 2 минуты поместить в воду;
4. Отрезаем ломтик редиса толщиной 1,5 см и верхнюю сторону нарезаем для тычинок. Для этого ножом прорежьте бороздки глубиной 0,5-0,7 см сначала вдоль ломтика, затем поперек, располагая их ближе друг к другу;
5. Нарезаем этот ломтик на маленькие квадратики и тычинками вниз опускаем в кунжут либо приправу;
6. Собираем цветок: сажаем на зубочистку или шашлычную палочку 2-3 дольки в форме цветочка, а сверху – тычинки.

Цветок из редиски готов. Как это выглядит, можете посмотреть на картинке.

Что такое карвинг и как удивить гостей оригинальной композицией из овощей и фруктов, вы теперь знаете. Изучив мастер-класс для начинающих по карвингу, вы сможетеоттачивать свое мастерство каждый день во время приготовления пищи. Для тех же, кто хочет всерьез заняться данным видом искусства, лучше всего записаться на соответствующие курсы или хотя бы пройти разнообразные видео уроки. После этого, набив руку, можно стать участником конкурсов по карвингу и даже побороться за главный приз на международных соревнованиях. Приятного вам вырезания!

Обучающие видео по теме статьи

На видео несколько несложных мастер-классов по карвингу, освоив которые вы сможете профессионально украшать обычные повседневные блюда, радуя свою семью вкусными шедеврами.

Карвинг овощной. Пошаговое фото карвинга из овощей и фруктов для начинающих

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Этот мастер-класс посвящен карвингу из моркови для начинающих. А именно мы сделаем цветок из моркови. Для того чтобы выполнить карвинг цветка из моркови вам потребуются специальные ножи для карвинга, с обычными ножами будет очень сложно справиться. Надеемся, что наш урок карвинга из моркови с фото вам пригодиться и поможет создать чудесный шедевр для украшения салатов. Очень красивой получается

Для хризантемы:

— морковь крупного размера -1шт.;
— вода -1л.;
— соль -400гр.;
— чашка -1шт.;
— тайский нож, обычный нож, ножницы и скруглённые ножи трёх размеров.

Для листиков:

— огурец длинный -1 шт.;
— тайский нож, обычный нож.

Рецепт с фото пошагово:

Для того, чтобы морковь стала мягкой и хорошо резалась, почистите её и замочите на два часа в солёном растворе. Раствор приготовьте исходя из следующего соотношения:на 1 литр воды нужно добавить 400 г соли. По истечении двух часов, морковь будет подготовлена для карвинга. Выньте морковь из солёного раствора. Отрежьте от моркови цилиндр длиной 8-10 сантиметров.

С помощью тайского ножа закруглите более тонкую часть моркови.

Возьмите овальный нож самого большого размера и сделайте длинные срезы по всей длине. При этом начинайте срезать сначала более тонкий слой, и к концу среза углубляйтесь. Не доходите до конца моркови около 1 сантиметра.

Сделайте такие срезы по всей окружности моркови.

Теперь отложите в сторону овальный нож и возьмите тайский нож. Срежьте им по окружности часть мякоти и удалите её.

Второй ряд прорежьте аналогично первому, при этом лепестки старайтесь располагать в шахматном порядке относительно первого ряда.

И вновь срежьте тайским ножом по окружности часть мякоти и удалите её.

А теперь поменяйте овальный нож на средний размер. И вновь сделайте длинные разрезы, стараясь располагать их в шахматном порядке относительно второго ряда.

И ещё раз тайским ножом срежьте по окружности мякоть моркови и удалите её.

А теперь возьмите обычный нож и срежьте верхушку оставшейся части моркови на высоту 3-4 сантиметра.

Тайским ножом немного закруглите верхушку оставшегося цилиндра.

Получившуюся серединку дорежьте до конца овальным ножом самого меньшего размера аналогично предыдущим рядам.

Готовую хризантему поместите в чашку с очень холодной водой.

А теперь займитесь вырезанием зелёных листков из огурца.
Обычным ножом сделайте два косых среза на огурце и отделите часть длиной 5-6 сантиметров.

Тайским ножом сделайте овальную выемку.

Сделайте точно такую же овальную выемку с другой стороны листа (чуть-чуть не симметрично).

Аналогично сделайте по две выемки с обеих сторон листа и одну выемку в центре самой нижней заострённой части листочка.

Готовый листок положите вместе с хризантемой в ледяную воду.

Сделайте ещё два таких же листочка и положите их в воду. В воде овощи могут храниться 2-3 дня, особенно, если поставите ёмкость с водой в холодильник. А если вы будете ежедневно менять воду, то овощи могут продержаться и неделю.

Хризантема из моркови готова, можете смело украшать ею любой

Слово «карвинг» происходит от английского carving, что означает «вырезание». Карвингом называют разные виды резьбы — например, по дереву, камню или кости. Интересующий же нас карвинг в качестве материала использует свежие овощи и фрукты. Это искусство, соединяющее в себе кулинарию и скульптуру, называют ещё кулинарным карвингом.

Местом рождения карвинга как мастерства фигурного нарезания овощей и фруктов считается Таиланд — именно там это мастерство зародилось около двух тысяч лет назад. Есть предание, согласно которому впервые искусно нарезанными фруктами был украшен стол для царской трапезы. Сегодня карвинг — частый элемент торжественных застолий: фигурные украшения из фруктов и овощей добавляют блюдам праздничности и оригинальности, одновременно являясь и украшением, и угощением. Опытные мастера создают из обычных арбузов, яблок, огурцов и тыкв настоящие скульптурные шедевры — но чтобы освоить основы карвинга, художественного образования не требуется. Для работы профессионалы используют большие наборы разнообразных ножей и других приспособлений, но начинающим постигать это искусство может быть достаточно небольшого набора удобных инструментов.

Фото: youtube.com/Fruity Freshy Juicy

Какие нужны инструменты?

Перед вами — набор основных инструментов для карвинга, которые используют профессиональные мастера. Основной рабочий инструмент — так называемый тайский нож (небольшой ножик с острым лезвием, по форме напоминающим серп). Рядом слева от него — карбовочные ножи, они V-образные, овальные или круглые. Приспособление, похожее на ложечку для мороженого, — это нуазетка. Плюс — используется обычного вида небольшой нож (на фото он снизу), ножницы, чтобы обрезать листья, например, салата, и приспособления, похожие на овощечистки.

Всё это — специальные профессиональные инструменты. Если вы серьёзно увлечётесь карвингом, возможно, вам захочется приобрести подобный набор. Начинающим же можно ограничиться маленьким острым ножом, скальпелем, ножницами и приспособлением для чистки овощей и фруктов.

Как выбрать овощи и фрукты?

Фото: youtube.com/Mutita EdibleArt

Выбирать овощи и фрукты для карвинга стоит внимательно, потому что от их качества будет зависеть и результат вашей работы, и то, насколько долго это произведение будет выглядеть красиво и свежо (последнее актуально для застолья длительностью в несколько часов).

Выбирайте плотные, зрелые плоды и овощи правильной формы;

Кожура не должна быть повреждена;

Чистите овощи и фрукты, если это требуется, непосредственно перед работой;

Некоторые овощи (свёклу, морковь) перед работой хорошо замочить на 15 минут в холодной воде;

Чтобы очищенные и нарезанные яблоки, груши и баклажаны не темнели, спрысните их лимонным соком или перед работой замочите на 15 минут в воде с солью и лимонным соком;

Готовые фигурки из овощей и фруктов перед подачей можно хранить в холодной воде;

На столе фигурки хорошо сбрызгивать ледяной водой время от времени, так они дольше сохранятся.

Мастер-классы: видео

Лилии из огурца: мастер-класс

Колокольчик из моркови или огурца: мастер-класс

Цветок из апельсина: мастер-класс

Роза из огурца: мастер-класс

Резное яблоко: мастер-класс

Цветок из цуккини и томата: мастер-класс

Содержимое

Подача блюда может быть настоящим искусством, если применить фантазию и научиться нескольким приемам одного из видов рукоделия — карвинга. Вырезание из фруктов и овощей различных фигур, цветов, животных и другие элементы может не только завершиться эффектным результатом, но и представляет собой увлекательный процесс. И хотя со стороны кажется, что это сложно, при определенной усидчивости и наличии желания научиться карвингу, все обязательно получится.

Кулинарный карвинг для начинающих в домашних условиях позволяет делать необычные и занимательные фигурки из овощей и фруктов. Чтобы начать работать над таким видом рукоделия, можно для начала взять несколько острых ножей разного размера и пробовать свои силы. У профессиональных мастеров, много лет занимающихся карвингом существует целый набор инструментов, помогающий им создавать настоящие кулинарные рецепты.

Уроки карвинга для начинающих, которые пошагово объясняют нюансы и тонкости всего процесса, позволят научиться делать кулинарные шедевры, которые украсят любой праздничный стол.

Подготовка к процессу вырезания

Прежде чем приступать к обучению и тренировкам вырезания из фруктов и овощей, нужно подготовиться. Весь набор специалиста на начальных этапах освоения не нужен, однако некоторые инструменты все-таки должны присутствовать.

Кроме ножей для карвинга могут пригодиться ножницы, ложка с круглыми и острыми краями, инструменты для вырезания серединки фруктов, нарезки яиц, насадки и формы, а также кисточка. На сегодняшний день существуют специальные наборы для начинающих мастеров карвинга. Они содержат все необходимые инструменты, которые могут пригодиться на этапе обучения. В процессе каждая мастерица решит для себя, хочет ли она продолжать заниматься карвингом, и тогда уже принимать решение о приобретении полного набора.

Если хочется создать красивое и необычное блюдо, которое будет выделяться на праздничном столе, придется приложить немало усилий и потратить какое-то количество времени. Чем больше часов будет потрачено на тренировки вырезания их фруктов и овощей, тем быстрее и качественнее будет получаться сам процесс.

Еще одним немаловажным фактором, который потребуется каждому начинающему мастеру карвинга, является хороший подробный мастер-класс. На сегодняшний день найти уроки карвинга для начинающих совершенно несложно. Просмотрев несколько специализированных видео, каждый новичок определит для себя сложность этого искусства и степень своего желания освоить азы карвинга.

Обучающие фрукты и овощи

Даже начинающему мастеру карвинга понятно, что не все фрукты и овощи одинаково поддаются вырезанию: с одними работать проще, другие представляют собой сложный материал. Специалисты называют несколько овощей и фруктов, на которых проще всего научиться вырезать узоры и фигурки. К ним относятся:

• огурец или кабачок;
• морковь;
• яблоко;
• арбуз.

Чаще всего начинающие мастера карвинга тренируются на яблоках. Этот фрукт довольно распространен, в случае неудачи его можно спокойно съесть и взять следующее яблоко для дальнейшего обучения. Однако лучше всего для первого раза использовать именно тыкву. Карвинг из тыквы для начинающих — это большая поверхность, мягкое тело и легкость работы с мякотью тыквы, которые позволят отработать несколько важных и основных приемов этой техники.

Овощ для первого урока карвинга должен быть в меру спелым, чисто вымыт и без каких бы то ни было ударов или неровностей. После этого нужно срезать небольшую шляпку (или днище) тыквы и ложкой достать мякоть, косточки и жидкость. Овощ должен остаться полым. Пока тыква подсыхает изнутри, нужно подумать об узоре, который хочется вырезать на ее поверхности. Для начала это должно быть что-то несложное, например, обычный цветок или смешная рожица, которая будет под силу даже начинающему мастеру. Толстая кожура тыквы позволяет «набить руку» и потренировать навык вырезания.

Даже если с первого раза не получилось вырезать нужную картинку, тыкву можно повернуть другим боком. И продолжить обучение. Главное — не сдаваться и не отчаиваться.

Карвинг из арбуза для начинающих может быть таким же увлекательным, хотя и сложным занятием. Но если использовать пошаговые мастер-классы, всему можно научиться.

Пошаговый мастер-класс. Хризантема из пекинской капусты

Белая хризантема смотрится богато, необычно и привлекательно. А сделать ее не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для ее изготовления нужна одна пекинская капуста, специальный острый нож и лопаточка для карвинга. Если делать все аккуратно и последовательно, хризантему получится вырезать с первого раза, поскольку это несложная задача для начинающих.

1. В первую очередь капуста режется пополам. Остается прикорневой кусочек такой длины, какие лепестки должны быть у будущей хризантемы. Практически вся зеленая часть будет срезана, останутся только белые тонкие полоски.

Для вырезания лепестков хризантемы используется острая лопаточка. Если такой пока нет, можно попробовать сделать это обычным тонким ножом, но для новичка это будет сложная задача. Нужно иметь навык и уверенность в руках, чтобы ни одного лепестка не испортить, иначе внутри хризантемы будут пустые места, а сама она не будет иметь пышного объемного вида.

Лишние части зеленого листа можно аккуратно отрезать ножницами. При этом важно придерживать основание каждого капустного листа, чтобы не вывернуть его в другую сторону.

Аналогичным образом нужно обрезать каждый капустный лист, продвигаясь к центру кочана и убирая лишнее. Капустный карвинг для начинающих считается одним из самых простых и хорошо обучающих.

Первые листы капусты будут даваться легче всего. Чем ближе к центру кочана, тем сложнее удерживать всю конструкцию и сохранять аккуратность в работе. Но придется приложить усилия, чтобы цветок получился красивым. Неспешное и последовательное вырезание всех лепестков — это залог получения нужного результата.

Хризантема готова. Чтобы сделать такой цветок меньших размеров, можно снять предварительно верхние листы. А из трех-четырех хризантем, расположенных на зеленых листьях салата, получается красивая цветочная композиция.

Для первой тренировки вырезания хризантемы можно воспользоваться обучающим видео.

Пошаговый мастер-класс. Водяная лилия

Украсить какие-нибудь блюда праздничного стола можно при помощи лилий, сделанных в технике карвинг своими руками, которые будет несложно изготовить из моркови даже начинающим мастерам. Для их изготовления достаточно иметь базовый набор карвинга для начинающих с основными ножами и лопатками. Основой для вырезания лилии будет служить морковка, желательно крупного размера, чтобы можно было не переживать о некачественной работе и сделать крупный объемный цветок.

1. Первым шагом для создания лилии в технике карвинг своими руками нужно из круглой моркови сделать многоугольную геометрическую фигуру. Аккуратно острым небольшим ножом необходимо отрезать овощ с пяти сторон. Даже начинающим мастерам это будет несложно сделать.

2. Следующие части моркови отрезаются параллельно этим сторонам, но не до конца. Это будут лепестки лилии, которые должны быть закреплены у ее основания, поэтому надрезать стороны нужно медленно и аккуратно.

3. Следующим шагом нужно сделать красивую заостренную форму лепестков. Они вырезаются при помощи хорошо наточенных ножниц. При этом всю фигурку нужно держать осторожно, чтобы не оторвать лепестки. И хотя для начинающего мастера это может показаться сложным, при определенном усилии все получится наилучшим образом.

4. Когда внешний слой лепестков будущей лилии готов, можно приступать к следующему. При помощи тонкого острого ножа так же аккуратно делается надрез для получения второго слоя лилии в технике карвинг.

5. Аналогичным образом вырезаются и другие слои лепестков будущей лилии. Каждый следующий будет меньше предыдущего, поэтому работа будет становиться немного тяжелее, чем сначала. Однако навык, наработанный при вырезании, станет залогом аккуратного вырезания и получения одинаковых лепестков даже для начинающего мастера.

6. В последнюю очередь оформляется серединка цветка. Это делается при помощи специального инструмента, использование которого позволяет сделать красивый и завершенный вид настоящей лилии.

Одной лилией, сделанной своими руками в технике карвинг, можно украсить салат, а несколько цветков выложить в красивую композицию, которая станет главным украшением праздничного стола.

Таким образом, карвинг для начинающих станет увлекательным процессом и подарит незабываемые минуты кропотливой работы с овощами и фруктами. А готовый результат позволит не только гордиться собой, но и будет радовать мастера и всех, кто сможет увидеть это волшебство, необычным и привлекательным внешним видом. Главное — не бояться экспериментировать и приложить все усилия, чтобы научиться делать действительно красивые произведения кулинарного искусства.

Фигурная нарезка и карвинг из овощей и фруктов «Вкусная цветочная фантазия».

Простая нарезка из овощей и фруктов пошагово с фото

Гесть Ксения Александровна, учитель физической культуры, МОУ «Школа №53», п.Октябрьский, Люберецкий р-он, Московская обл.
Цель и задачи:
— развитие творческих способностей, фантазии;
— сформировать эстетический вкус;
— воспитывать аккуратность в выполнении работы, осторожность;
— учить вырезать из овощей в технике «карвинг»
Назначение:
Данный мастер-класс предназначен для детей старших классов, педагогов, родителей и творческих людей. Такое оформление блюд подходит для любого праздника, банкета и, просто, для улучшения восприятия пищи и хорошего настроения.

Для украшения нам понадобится:
Помидор, огурец, лимон, апельсин, груша, яблоко, киви, лук репчатый, доска для нарезки, 2 ножа (большой и маленький с зубчиками), 2 плоские тарелки, полотенце.

Ход работы.

Карвинг (от англ. carving — «вырезание» ) — искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по дереву, льду и камням.
Советы начинающему «карвингеру» Не каждый фрукт, овощ подойдет для карвинга. Так, например, редис должен быть крупным и ярким, морковь — ровной и гладкой, апельсин — очень свежим. Яблоки лучше брать с гладкой кожицей, огурцы — ровные и с тёмной кожей, у тыкв с грубой кожицей более плотная и удобная в работе мякоть.Украшения должны сочетаться с блюдом по цвету, а также по вкусу. Мясные блюда лучше украшать огурцами, помидорами, морковью, морепродукты — лимонами. Фрукты послужат прекрасным украшеием для десерта, так и самостоятельным лакомством.Выбирая сочетания продуктов, отдавайте предпочтение контрастным цветам — композиции будут более фееричными. Красный, зелёный, жёлтый- фавориты.Фрукты и овощи для карвинга обязательно должны быть чистыми и сухими.Во всем должна быть золотая середина. Не следует чрезмерно украшать блюда — во всем важна мера.

1) Первый овощ с которого начнем – это помидор. Разрезаем его пополам и отрезаем ненужную часть.

2) Затем острым ножом тонко нарезаем одну из половинок помидора.

Если он маленький, то можно соединить две нарезанные половинки в одну. Как на фото.

3) После этого «растягиваем» помидор, как можно тоньше и начинаем его закручивать в цветов.

4) Чтобы аккуратно перенести готовый цветок на блюдо, необходимо обхватить его обеими руками, прижимая его со всех сторон.

Готово! Можно на дно тарелки положить лист салата.

5) Нашему цветку чего-то не хватает. Можно добавить зелень петрушки или сделать колокольчики из огурца. Для этого нужно положить огурец на ладонь. Острым маленьким ножом, направляя его на себя, надрезаем огурец в форме лепестка, погружая лезвие ножа до середины. Затем поворачивая его, надрезаем еще два лепесточка.

6) Должен получиться колокольчик с тремя лепесточками. Чтобы отделить цветок от огурца нужно слегка его повернуть и, он сам отпадет.

Дальше можно продолжить в том же порядке, пока огурец не закончится.

В серединку колокольчиков можно добавить полоски из перца или маслинки.

7) Также можно нарезать тонкие полосы из огурца и, сложив пополам не ломая, дополнить наше блюдо.

8) Постепенно мы переходим к луку. Что можно сделать из лука? Мы можем придумать из него кувшинку. Для этого лук нужно очистить, замочить в холодной воде, чтобы мы не плакали. Затем нужно разрезать его ровно зубчиками, погружая нож только до середины. По завершении он легко распадется на две половинки.

Все части лука необходимо вынуть и собрать уже формируя цветок.

9) Наше украшение для блюда готово и можно добавлять нарезанные овощи или колбасное ассорти.

Если вы хотите угостить гостей бутербродами, можно серединку использовать для цветка из помидора.

10) Украшение из овощей готово. Теперь можно приступать к оформлению фруктовой тарелки. Для этого нам необходимо нарезать половинку апельсина так, как описано выше.

11) Тоже самое проделываем с лимоном.

Кстати, цветок из лимона очень хорошо подходит к рыбным продуктам.

12) Дальше разрезаем киви, как на фото. Можно украсить тарелку или разложить в таком виде на фрукты.

13) Сейчас самое мое любимое. Крылышки из яблок и груш. Нам понадобятся половинки фруктов.

Зрительно яблоко делим пополам. Вам я вырезала полоску, для понятности. На одной из половинок находим середину и погружаем нож слегка углубляя. Чтобы было легче представить, мы как бы срезаем кожуру. Нужно, чтобы получилась половинка лепесточка.

Затем с другой стороны делаем тоже самое, но надрезаем ровно до сделанных уголков. Нужно следить, чтобы лишнее не срезали. Получился листочек.

Отступив от вырезанного 2-3мм вырезаем следующий листик.

Вырезаем до тех пор, пока не дойдем до нашей «границы» яблока.

Теперь все детали соединяем и раздвигаем так, чтобы получилось крылышко.

14) Такие крылышки смотрятся как лепесточки, поэтому их можно использовать в кулинарии при украшении любых блюд. А, чтобы яблоко не темнело его нужно сбрызнуть лимоном или опустить в подкисленную воду.

Содержание статьи:

Карвинг в переводе с английского означает «вырезание». В кулинарии — это искусство художественной резки по фруктам и овощам. Зародился этот интересный вид творчества в юго-восточной Азии. Японские повара выстилали глиняную посуду, в которой подавали еду, листьями. Они понимали, что красивое расположение листьев придает блюду дополнительную привлекательность и стали художественно нарезать фрукты с овощами.

Позже карвинг проник в Европу, но сначала он не имел здесь большой популярности. Однако, с появлением ресторанов данное искусство стало пользоваться повышенным спросом.

Существуют наборы для художественной нарезки на любой кошелек и вкус. Но карвинг для начинающих может осуществляться без применения специального оборудования для данного вида творчества.

При желании, в инструменты для карвинга можно превратить наборы для резки по дереву, для линогравюры.

Самый главный нож, применяемый в данном виде творчества — тайский. Вот что он собой представляет.

При помощи такого инструмента можно выполнять различные элементы карвинга из овощей и фруктов. Поэтому, если у вас имеется подобный узкий нож с тонким лезвием, на начальном этапе можно использовать только его один. Когда вы освоите эту технику, можете приобрести дополнительное оборудование, чтобы создавать все более сложные и интересные композиции. Для таких используют следующие виды ножей:

• Тайский — к группе этих инструментов относятся и серповидные загнутые и клинообразные ножи.
• Карбовочные — это V-образные инструменты, а также овальные и круглые.
• Каннелюровочные. Используются для снятия тонких полосок с фруктов и овощей. Каннелюрами называют декоративные бороздки на подобных инструментах.
• Нуазетки — это ножи-выемки, которые используются для вырезания фигур из фруктов. Они имеют различную форму (ромба, круглую, облака и т. д.).
• Граверные и иные ножи для карвинга со сменными лезвиями применяются, если нужно снять цедру, удалить сердцевину; почистить овощи и т. д.
• Кулинарные приспособления типа наших отечественных форм для печенюшек.

Вот серповидный нож, который применяют, как и тайский, но нарезают им более крупные детали.

Ножом для каннелирования легко наносить бороздки на овощах и фруктах. Сначала этим инструментом делают продольные полоски, а потом, например, лимон нарезают поперек кружочками и получаются фигуры в форме цветка.

Карбовочные ножи для карвинга бывают различного диаметра. Они могут быть V-образными и U-образными. Первыми легко вырезать листики, выполнять на плодовой коре гравюрные изображения.

При помощи U-образных ножей создают орнаменты с округлыми срезами.

Также в инструменты для карвинга входят небольшие ножницы. При помощи них по краю плодов выполняются плоские прямые, косые или иные срезы.

Ещё один интересный инструмент для карвинга — это двухсторонняя ложка-нуазетка. Ее используют для выемки мякоти из крупных плодов, вырезания шариков, полусфер.

Ложка-нуазетка часто используется во французской кухне. Повара вырезают при помощи этого инструмента шарики из сырого картофеля, а затем обжаривают их во фритюре.

Если вы пока не обзавелись такими инструментами, можете заменить их, выполняя карвинг из овощей и фруктов, скальпелем, ножом для чистки плодов.

Украшение из овощей — цветок из редиса

Блюдо выглядит намного привлекательнее, если в его центре или сбоку красуется вот такой съедобный цветок. Вырезать его из редиса смогут даже те, кто никогда этого раньше не делал. Для данного украшения можно использовать обычные небольшие ножницы и острый нож. Помимо них, вам понадобится редис. Корнеплод должен быть ровный, округлой формы. На фото он красного цвета, но сейчас те, кто выращивают этот овощ на приусадебных участках, знают, что выведены сорта редиса различных цветов. Поэтому лилия из данного овоща может быть красной, розовой, желтой и даже фиолетовой.

Срежьте верхушку редиса и мысленно нарисуйте здесь 5-угольник. Теперь ведите от этого места вниз ножом (но не до конца), чтобы обозначился первый лепесток. Таким образом оформите все пять.

Чтобы следующий, внутренний ряд лепестков четко обозначался, срежьте по кругу слой мякоти, который расположен между первым и вторым рядом лепестков.

Теперь возьмите ножницы и обработайте ими все 5 лепестков наружного ряда, заострив верхушку каждого, как это показано на фото.

Вот такие вы можете делать украшения из овощей для салата. Попробуйте вырезать не только лилию, но и розу из редиса.

Чтобы она получилась вот такой многолепестковой, вымойте корнеплод, обрежьте с него зеленную часть. На противоположной стороне сделайте несколько параллельных прорезей в центре, а затем сбоку корнеплода. Возьмите другую редиску, нашинкуйте ее тоненькими кружочками. Вставьте их в прорези первого корнеплода. Вот такой изящный цветок у вас получился. Узнайте, какие еще украшения из овощей для салата можно быстро вырезать.

Как сделать лилию из лука?

Вот такая чудесная хризантема у вас получится всего за 5 минут работы.

Для такого карвинга вам понадобится:

• крупная луковица;
• острый нож;
• миска с водой;
• свекольный сок.

Очистите луковицу, срежьте верхнюю часть — 5 мм. Далее, поставьте нож поперек, разрежьте луковицу сверху вниз почти пополам, но, не доходя до низа примерно 8 мм.

Теперь сделайте перпендикулярный этому надрез, а затем еще несколько. Чем больше их будет, тем пушистее получится цветок.

Налейте в миску воду комнатной температуры, опустите в нее заготовку, дайте луку полежать в жидкости 40–120 минут. За это время лепестки «распустятся», и у вас получится красивый цветок в технике карвинг.

Время вымачивания лука в воде зависит от сорта. Некоторые начнут «распускаться» уже через 40 минут, а для других время ожидания этого процесса будет более долгим.

Теперь смочите заготовку в свекольном соке, и у вас получится вот такой замечательный цветок.

Вы можете, перевернув хризантему, смочить в соке только кончики ее лепестков или поместить в пищевую окрашивающую жидкость цветок полностью.

Как вырезать вкусное украшение из моркови?

Не правда ли, эти шишки смотрятся ярко, реалистично и празднично? Сделать их можно, использовав ножи для карвинга, или, взяв обычный кухонный нож с узким лезвием.

Возьмите корнеплод, диаметр которого не меньше 3 сантиметров. Обрежьте вверх, чтобы длина морковки составляла 8–12 см. Удалите на широком конце корнеплода крайнюю мякоть так, чтобы остался квадратный «хвостик».

Теперь обработайте заготовку с этой же стороны по витку, скруглив ее плечики со всех сторон. После чего визуально разделите этот верх морковки на 6 частей, которые превратятся в чешуйки шишки, сделанной своими руками.

Заглубляя кончик ножа на 2–3 мм, обозначьте эти чешуйки. Чтобы подготовить площадку для второго ряда чешуй, вырежьте по кругу морковную мякоть чуть ниже первого. Таким же образом, но в шахматном порядке, выполните второй ряд чешуй. Под ним снова снимите по конусу немного морковной мякоти, чтобы сделать третий ряд чешуи, который будет расположен в шахматном порядке по отношению ко второму.

В этой же технике вы можете сделать еще несколько шишек, чтобы затем создать красивый овощной букет.

Чтобы морковь затвердела, а чешуйки раскрылись, поместите ее в ледяную воду на 15 минут.

Если вы делали это украшение для салата, тогда положите шишки в центр блюда или разместите их по краю него. Если вы хотите создать такой изумительный букет, как на фото, тогда нанижите обработанные морковины на проволоку, обмотанную зеленой флористической лентой. Второй конец проволоки вы воткнете в тыкву, мякоть которой также оформляется в технике карвинг. Останется вырезать лепестки из огурца, украсить композицию укропом, после чего можно ставить ее на самое видное место в доме или в центр праздничного стола.

Если у вас есть ножи для карвинга, тогда используйте V-образный, чтобы сделать заостренные чешуйки. А U-образный поможет создать закругленные.

Сегодня вы узнали, как делается карвинг из овощей. Следите за публикациями и скоро вы научитесь художественно вырезать фрукты, которые превратятся в жар-птицу, корзину, станут красочными цветами.

А пока ознакомьтесь с видео, из которых вы узнаете, как вырезать розу из моркови, увидите, во что при помощи карвинга можно превратить обычные овощи:

Food Art — Резьба по фруктам и овощам

Искусство еды — это творческий процесс приготовления, приготовления и подачи еды.

Он включает в себя все: от изысканной обшивки, которую мы видим в изысканных ресторанах, до простой и сложной резьбы по фруктам и овощам, которая должна быть декоративной по своей природе.

Трудно сказать точно, когда впервые возникло фуд-арт, резьба по овощам, лепка еды и другие художественные формы овощного искусства.История резьбы по овощам оспаривается, но многие считают, что она началась в Таиланде 700 лет назад.

Другие считают, что резьба по овощам возникла во времена ранних китайских династий, особенно династии Тан (618-906 гг.) И династии Сун (960-1279 гг.).

Тайская резьба по овощам — Фото: Wikimedia commons

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я зарабатываю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по партнерской ссылке.

Что такое фуд-арт?

Из фруктов и овощей можно создавать предметы, предназначенные для декоративных целей. Вы часто встретите образцы резьбы по дереву на свадьбах, вечеринках и приемах.

Интересная особенность этих резных фигурок состоит в том, что они съедобны. Некоторые резные фигурки из блюд довольно просты, и их можно легко сделать дома. Другие довольно сложны и требуют большого мастерства и практики.

Фото: Леонора Энкинг Flickr

Резьба по фруктам и овощам — очень распространенная практика даже сегодня в странах Европы и Азии, особенно в Таиланде.Он включает в себя искусство вырезания на коже предмета, чтобы обнажить мясистый центр, который отличается по цвету.

Это позволяет создавать всевозможные интересные и художественные творения. Овощная резьба называется Мукимоно по-японски

.

Резьба по огурцам

На YouTube есть много видео, которые показывают, как резать овощи. Мне показалось интересным тот, в котором показано, как сделать цветы из огурца и лебедей, чтобы использовать их в качестве украшения для тарелок.

Мне жаль, что у меня не хватило креативности и терпения для этого.

Истоки кулинарного искусства

Некоторые поклонники считают Японию, а не Китай, источником искусства резьбы по овощам и фруктам.

Согласно Википедии, «Истоки Мукимоно начались в древние времена, когда пища подавалась на неглазурованной глиняной посуде. Эти грубые тарелки были покрыты листом перед тем, как накрыть еду.

Художественные повара осознали, что разрезание или складывание листа разными способами создает более привлекательную презентацию.”

Независимо от того, каким образом возникло кулинарное искусство и резьба по овощам, теперь они известны и практикуются во всем мире. Резьба по овощам практикуется во многих азиатских ресторанах, круизах, отелях и других местах.

Достаточно взглянуть на Instagram, чтобы увидеть популярность резьбы по дереву и сервировки еды как вида искусства.

Продовольственное искусство и резьба по овощам сегодня

Как и в случае с любой другой творческой практикой, результаты часто подхватываются сайтами социальных сетей, такими как Pinterest и Facebook.Если вы посмотрите свою новостную ленту на Facebook в течение любого месяца, вы, вероятно, найдете много интересных примеров кулинарного искусства.

Люди, кажется, любят смотреть на изображения фруктов и овощей, на которых вырезаны художественные формы.

От простейшей тарелки с едой, созданной для детей, чтобы побудить их есть, до сложных скульптурных конструкций, которые можно использовать в соревнованиях по вырезанию еды и демонстрировать на вечеринках и собраниях. Идеи бесконечны.

И кто может устоять перед восхищением множеством творческих произведений искусства, которые начинались как тыквы? В последней половине года социальные сети пестрят примерами искусно вырезанных тыкв.

Предметы резьбы по еде

Из овощей и фруктов можно вырезать самые разные предметы. Простой пример — редисная роза или цветок томата.

Цветы — обычное дело, так как они могут быть выполнены в небольших продуктах питания с помощью всего лишь нескольких порезов острым ножом.

Овощная резьба в Бангкоке, Таиланд — Фото: Thomas Quine Flickr

Более сложные примеры — лебеди, вырезанные из арбузов, страшные лица из тыкв, целые корзины, рыба и многое другое.

Советы по разделке на еду

Хотя есть несколько впечатляющих произведений кулинарного искусства, которые могут быть реализованы только экспертами, есть также возможности для всех, кто обладает художественным чутьем, попробовать их.

Если вы хотите попробовать нарезку овощей или фруктов, вам помогут следующие советы:

Оставайтесь начеку

Обязательно начинайте с очень острых ножей. Используйте ножи с лезвиями из нержавеющей стали.

Хотя они могут быть более дорогими, обычные стальные лезвия менее дорогих ножей вызывают обесцвечивание овощей или фруктов, которые вы планируете вырезать.

Вымойте овощи перед нарезкой

На внешней стороне всех овощей есть бактерии. Если провести ножом по коже, бактерии переместятся на плоть.

Этот совет особенно важен для фуд-арта, который вы планируете съесть позже.

Остерегайтесь синяков

На плодах, с которыми плохо обращались, появляются синяки, а в результате на мякоти появляются участки обесцвечивания, похожие на наши собственные синяки. Это не тот вид, который мы хотим видеть в наших произведениях овощного искусства!

Хороший выбор овощей и фруктов для нарезки блюд

Лучше всего подходят твердые свежие овощи и фрукты.Те, кто сопротивляется увяданию, дают отличные результаты. Резные фигурки меньшего размера, сделанные из небольших твердых овощей, будут держаться лучше, чем скульптура из целого арбуза.

Вот несколько хороших вариантов еды для небольших проектов по разделке овощей:

Выбор, позволяющий сделать более крупные и сложные проекты резьбы по дереву, включает:

Подготовить овощи для резьбы по дереву

Помимо мытья овощей и фруктов перед разделкой, есть еще кое-что, что нужно сделать для наилучшего результата.

Замочите помидоры в воде и соке лайма, чтобы предотвратить потемнение. Лук также следует замачивать, чтобы при резке он не раздражал глаза так сильно.

Замачивание свеклы в подсоленной воде поможет уменьшить потерю цвета. И мойте картофель как до, так и после нарезки, чтобы не поджарить.

Вырезать поздно

Начните резьбу как можно ближе к выставочному времени и охладите резьбу, чтобы уменьшить порчу.

После вырезания фрукты и овощи начинают разрушаться, и резьба теряет структуру.Чем тверже будет ваш овощ или фрукт, прежде чем вы добьетесь наилучшего результата.

В сложной резьбе по фруктам, изображенной выше, использовались целые арбузы и ломтики арбуза, которые были вырезаны в большую сцену, достойную любого соревнования по резьбе по еде.

Еще образцы кулинарного искусства

Вас интересует резьба по еде и скульптура фруктов? Обязательно ознакомьтесь с этими другими сообщениями, чтобы узнать больше по этой теме.

Вы когда-нибудь пробовали нарезать еду? Однажды у меня была не очень удачная попытка съесть цветы редиса.Как ваши усилия увенчались успехом? Я хотел бы услышать ваше мнение в разделе комментариев ниже.

Прикрепите этот пост к творческому искусству еды на потом.

Хотели бы вы напомнить об этих идеях резьбы по еде? Просто прикрепите это изображение к одной из своих кулинарных досок в Pinterest.

Примечание администратора: этот пост об искусстве еды впервые появился в блоге в январе 2013 года. Я обновил пост, чтобы добавить больше истории искусства резьбы по еде, больше фотографий и видео для вашего удовольствия.

Поделиться в социальных сетях

Тайская резьба по фруктам и овощам

Введение Тайская резьба

Цель резьбы по фруктам и овощам — сделать пищу более привлекательной, аппетитной, а также облегчить ее употребление. Опытная домохозяйка встречает своих гостей фруктами, тщательно очищенными, очищенными от семян и, возможно, нарезанными небольшими ломтиками, в зависимости от сорта. Овощи сначала деликатно нарезаются, затем готовятся и, наконец, красиво укладываются, чтобы украсить блюдо, частью которого они являются.Излишне говорить, что гости очень довольны таким радушным приемом, демонстрирующим добрые чувства и радушное гостеприимство создателя.

Украшение свежих, хорошо сформированных и ярких фруктов и овощей с помощью художественной резьбы отнюдь не сложно; все, что нужно, — это концентрация. Во-первых, нет необходимости в специальных ножах для резьбы; Достаточно одного остроконечного ножа, чтобы красиво нарезать овощи и фрукты. Однако нож должен быть всегда острым, и поэтому у вас всегда должен быть небольшой точильный камень.

Вы можете приобрести книгу «Пошаговая резьба по овощам и фруктам»

Перед резьбой

1. Перед нарезкой фрукты и овощи необходимо тщательно вымыть и очистить.

2. Используйте ножи с лезвиями из нержавеющей стали или бронзы. Ножи с обычными стальными лезвиями вызовут обесцвечивание фруктов и овощей.

3. Не делайте чрезмерной резки, чтобы избежать потерь и потери питательной ценности.

4. Резной орнамент должен подходить для украшения тарелки с едой; Таким образом, цветочные узоры подходят, а фигурки животных, например, крыс, — нет.

5. Овощи, которые нужно окунуть в соус, нарезать до нужного размера.

6. Овощи, выбранные для нарезки, должны соответствовать блюду, в котором они будут использоваться, и это должны быть овощи, устойчивые к увяданию, такие как морковь и редис.

7. Во время вырезания необходимо проявлять осторожность, чтобы не повредить фрукты и овощи. Вы можете приобрести книгу «Полное пошаговое нарезание овощей и фруктов» Резьба по корзине из арбуза Идеально подходит для летнего пикника, эта корзина для фруктов из арбуза вырезана из арбуза по форме. дельфина.Детям понравится рисовать узор на корке арбуза и делать шарики из дыни с помощью мерной ложки. Охладите до тех пор, пока не подадите на стол, когда вы сможете расслабиться и наслаждаться комплиментами.

• Один маленький арбуз
• Нож с острым концом
• Разделочный нож
• Лопатка для дыни

Препарат

1. Выберите удлиненный арбуз.
2. Слегка нарисуйте дельфина на кожуре арбуза острым концом, как на картинке.
3. Осторожно разрежьте ножом по линиям, а затем аккуратно срежьте кожуру.
4. Лопаткой для дыни превратите мякоть в шарики из арбуза и отложите в тарелке. Удалите всю оставшуюся мякоть, чтобы внутренность была чистой и белой.
5. Вырежьте треугольники через кожуру, чтобы обозначить глаза, а по краям прорежьте выемки для ресниц.
6. Вырежьте полумесяц для рта, а затем надрежьте верхнюю границу кожуры по всему периметру, кроме хвоста.
7. Красиво сложите шары арбуза и канталопа в миске в форме дельфина.

Яблочный лист Материал:
2 красных или зеленых яблока
Оборудование:
острый нож, разделочный нож
Инструкции:
1. Вымойте яблоки.
2. Вырежьте ломтик клиновидной формы, как показано на рисунке.
3. Обрежьте сердцевину, оставив мякоть и кожицу.
4. Ножом для разделки нарежьте ломтик, придав ему форму листа.
5. Кончиком ножа сделайте на коже изогнутые бороздки, изображающие прожилки листа.Работайте от основания листа к кончику.
6. Сделайте надрезы по краям листа.
Гарнир из простых огурцов из белого лотоса Материал:
1 длинный огурец и 1 морковь
Оборудование: Острый нож
и разделочный нож
Инструкции:
1. Вымойте огурцы. Разрезать на 3 части.
2. Разделите окружность каждой на 8 равных частей, а затем сделайте надрезы глубиной около 3 мм между каждой частью по длине секции.
3. Разрежьте каждую часть по длине почти до основания, чтобы отделить ее от мякоти, образуя 8 внешних лепестков.
4. Обрежьте мякоть, чтобы удалить гребешки, а затем разделите на 8 частей, как раньше, чтобы получилось внутреннее кольцо из лепестков. Они должны располагаться по центру между центрами внешнего кольца.
5. Удалите сердцевину огурца, обрежьте каждый лепесток так, чтобы он сужался к вершине, а затем вставьте центр цветка.
6. Для центра используйте диск толщиной 1/4 дюйма, вырезанный из небольшой моркови. Вырежьте небольшие бороздки крест-накрест на одной стороне и поместите их в цветок лотоса.Вы можете приобрести книгу «Пошаговая резьба по овощам и фруктам»

Советы по выбору фруктов и овощей для резьбы

Каждый вид фруктов и овощей имеет свои уникальные характеристики, поэтому помните об этих указаниях при выборе фруктов и овощей для разделки.

Лук и лук-шалот должны быть свежими и без морщин. Выбирайте луковицы среднего или маленького размера, все одинакового размера.

Морковь должна быть прямой, среднего или крупного размера.

Редис должен быть свежим, твердым и круглым. Используйте редис среднего размера, все одинакового размера.

Редис китайский должен быть прямым, среднего размера с прозрачной яркой кожицей. Мякоть большой китайской редиски имеет тенденцию быть мучнистой.

Огурцы должны быть зелеными, прямыми, средних размеров. В этой книге описывается шрифт большего размера (Tang Ran).Если используется меньший тип (Tang Kwa), у тех, у кого зеленая кожа, будет более плотная плоть и лучше для вырезания, чем у тех, у кого зеленовато-белая кожа.

Помидоры должны быть одинакового размера. Сливовые томаты с удлиненными плодами тверже круглых сортов. Выбирайте свежие, без морщин.

Тыквы должны иметь толстую твердую мякоть. Такие тыквы имеют грубую внешность.

Пряный перец чили должен быть свежим и иметь твердую кожицу.Обычно используются маленькие, потому что если большие разрезать и разложить, чтобы получился цветок, они покроют всю тарелку. Однако для изготовления цветков антуриума используются большие шпорцы чили.

Яровой лук-шалот и лук-порей должны быть свежими и зелеными, без пожелтения на листьях. Выбирайте толстые растения среднего размера.

Капуста и пекинская капуста должны быть свежими, с твердыми, тяжелыми кочанами.Используйте головы среднего размера.

Лимоны должны быть очень свежими.

Taro должен быть среднего размера. Ароматное таро (Pheuak Hawm) имеет мелкую текстуру мякоти.

Канталупы должны быть недозрелыми. Кожа должна быть бледно-желтой без морщин и царапин.

Клубни бобов ям , используемые для нарезки, не должны быть слишком большими.Крупные зрелые клубни имеют много волокон. Они истираются при резьбе, что ухудшает внешний вид готовой работы.

Папайя должна быть прямой, толстой и без синяков. Они еще не должны полностью созреть, чтобы мякоть была твердой и на ней не возникали синяки. Сорт Khaek Dam рекомендуется из-за красивой окраски мякоти.

Зеленые манго должны быть полностью созревшими и принадлежать к разным сортам, мякоть которых не слишком хрустящая.Кожица должна быть зеленой и без морщин, а стебель выглядеть свежим.

Арбуз должен иметь красную мякоть и зеленую корку, без синяков и морщин.

Ананас должен иметь большие глаза. Листья должны быть свежими и зелеными, кожица и стебель не сморщиваются.

Guavas должны быть теми, которые только-только созревают. Кожа должна быть свежей светло-зеленой кожуры, на ней не должно быть синяков и царапин.

Яблоки должны быть свежими, с блестящей яркой кожицей и без синяков.

Джужубы должны иметь прямые плоды с зеленой кожицей и без синяков.

Саподиллы должны быть твердыми, поэтому избегайте полностью спелых плодов. Шкуры должны быть ровными и чистыми. Избегайте саподилл, окрашенных для продажи. Их кожа покрыта пылью.

Розовые яблоки должны иметь чистую, свежую кожуру.

Специальные препараты и методы лечения

1. Помидоры следует замочить в смеси сока лайма и воды, чтобы предотвратить потемнение.

2. Лук-шалот и лук следует замочить в воде перед очисткой и резанием, чтобы уменьшить раздражение глаз.

3. Taro следует тщательно вымыть перед очисткой. Если мыть после пилинга, выделяется слизь, вызывающая зуд.

4. Морковь не следует замачивать в воде перед разделкой, так как это сделает мякоть более жесткой и ее будет труднее разделить.

5. Свекла следует промывать в воде с небольшим добавлением соли. Это уменьшит потерю цвета. Кроме того, если оставить свеклу стоять, она почернеет, поэтому ее нужно поддерживать во влажном состоянии, регулярно опрыскивая водой.

6. Картофель после очистки от кожуры необходимо промыть водой, чтобы удалить сок, а затем снова промыть после нарезки. Это поможет предотвратить потемнение.

7. Яблоки перед очисткой необходимо замочить в смеси сока лайма и воды, чтобы предотвратить потемнение.

8. Дыни следует вымыть перед резьбой. Во время нарезки не допускайте попадания воды на фрукты, потому что они быстро потеряют вкус и испортятся.

9. Ям-боб Клубни после нарезки следует замачивать слишком долго, они пожелтеют.

Хранение резных фруктов и овощей

1. После вырезания фрукты и овощи следует поместить в ледяную воду, чтобы лепестки цветочного орнамента были твердыми и красиво распространились.

2. Резные фрукты и овощи нельзя оставлять в воде, так как это приведет к обесцвечиванию и порче лепестков.

3. Каждый вид резных фруктов следует хранить отдельно. Это предотвратит потерю всей вашей работы в случае, если один из типов испортится.

4. Храните резные фрукты и овощи , поместив их в контейнеры и поместив в холодильник, или, если холодильника нет, накрыв их влажным куском тонкой белой ткани и поместив в место, защищенное от сквозняков. не сохнут и не вянут.

5. После нарезки тыкву нужно окунуть в воду и сразу вынуть. Если оставить в воде, лепестки цветов покроются синяками.

Фруктовая резьба для начинающих

Если вы ищете фруктовый карвинг для начинающих, вы попали в нужное место. Для начала я предлагаю несколько быстрых и простых уроков по резьбе по овощам и фруктам. Поскольку гораздо легче понять инструкции по резьбе по овощам и фруктам, когда их показывают, а не читают и видят картинки, я покажу вам, как это сделать, на видео-уроках.

В этом блоге есть несколько быстрых и простых видеороликов о резьбе по овощам и фруктам, демонстрирующих, как легко вырезать фрукты.

Вот несколько видеороликов о резьбе по овощам и фруктам для начинающих в моем блоге (я всегда добавляю больше).

Чтобы посмотреть бесплатные видеоуроки по резьбе по фруктам для начинающих, перейдите по ссылкам ниже.

Как сделать томатную розу

Необычные морковные гарниры

Легкие кабачки

Долговечный белый фонарь из тыквы

Простой способ удерживать тыквы и дыни на месте во время вырезания

Классный новый инструмент для вырезания дынь

Цитрусовые розы кожура

Салфетки в форме сердца

Салат из свеклы с резными свекольными розами

Что можно сделать с розами, вырезанными из свеклы

Вы можете просмотреть уроки резьбы по фруктам для начинающих, щелкнув ссылку на зеленой полосе в верхней части этой страницы с надписью «Видеоинструкции».

Когда вы войдете в систему, вы получите мгновенный доступ к полному пошаговому видео, показывающему, как именно сделать этот прекрасный букет цветов редиса центральным элементом.

Если вы хотите получить более подробный полный урок о том, как сделать этот красивый букет из редьки, войдите в форму ниже, и вы получите бесплатный мгновенный доступ.

Вы ни к чему не обязуетесь, и с вас ничего не будет взиматься плата. Вы получите , чтобы увидеть подробный пошаговый урок по созданию красивого центрального украшения, которое вы с гордостью продемонстрируете и которое произведет впечатление на ваших друзей и семью.Это легкая резьба по овощам и фруктам для начинающих. Вам будет легко создать красивый букет.

Со временем я продолжаю добавлять в этот блог больше видео о нарезке овощей и фруктов. Итак, после того, как вы войдете в систему для бесплатного урока, я дам вам знать, когда добавлю новые видео в этот блог. Если вы не находите мои видео, советы и рекомендации интересными и полезными, вы всегда можете отказаться от них одним щелчком мыши. И не волнуйтесь, я никогда не продаю, не сдаю в аренду и не делюсь вашим адресом электронной почты с кем-либо еще!

Итак, вперед, изучите мои бесплатные видео по резьбе по фруктам для начинающих и зарегистрируйтесь, чтобы пройти бесплатный урок по букету из редиса.Увидимся внутри.

О Ните Гилл

Нита Гилл создает подробные, высококачественные, пошаговые видеоуроки, которые обучают искусству резьбы по фруктам с 2009 года. Нита выигрывала соревнования, судила соревнования, появлялась на телевидении и даже занималась резьбой в Белом доме. Она рада, что теперь у тысяч счастливых клиентов / студентов по резьбе в более чем 60 странах, которые взяли ее видеоурок, оформленный как живые уроки, они ответили на вопросы, которые у вас возникнут, когда вы научитесь резать.

Хеллоуин, резные фигурки из фруктов и овощей

Резных тыкв в это время года в изобилии. Но знаете ли вы, что есть много фруктов и овощей, которые можно вырезать на Хэллоуин? Вот несколько наших любимых.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon на продукты, которые мы использовали для резьбы по дереву. Если вы нажмете на эту ссылку и купите что-либо по этой ссылке, мы можем получить небольшую комиссию, но для вас это потребует дополнительных затрат.

Знаете ли вы, что оригинальные фонари из Джека были даже не тыквами? Обычай вырезать фонарики из Джека на Хэллоуин появился в Ирландии в ^– годах 19 века.

Изначально использовалась репа. Итак, видите ли, нарезать другие фрукты и овощи — не редкость!

На нашем последнем мероприятии в Facebook Live мы продемонстрировали несколько наших любимых резных фруктов и овощей, в том числе ананас, дыню, болгарский перец, лук и многое другое! Вот как это сделать.

Как вырезать ананас на Хэллоуин

Возьмите здесь подсказки, чтобы выбрать лучший ананас.

Шаг 1: Отрежьте верхушку ананаса.

Шаг 2: Используйте сердцевину для ананаса (например, этот!), Чтобы легко удалить фрукты изнутри ананаса, не повредив внешнюю поверхность. Нарежьте фрукты и храните их, чтобы потом перекусить!

Шаг 3: Используйте острый нож для очистки овощей, чтобы вырезать желаемую форму или лицо на внешней стороне ананаса.

Шаг 4: При желании поместите внутрь свечу и добавьте верхушку ананаса.

Как вырезать дыню на Хэллоуин

Возьмите здесь подсказки, чтобы выбрать лучшую дыню.

Шаг 1: Отрежьте ½ дюйма от нижней части дыни.

Шаг 2: Используйте лопатку для дыни, чтобы удалить семена из центра дыни и выбросить. Затем используйте шарик для дыни, чтобы удалить фрукты из дыни, оставив снаружи нетронутыми.Храните фрукты в контейнере в холодильнике для перекусов.

Шаг 3: Используйте острый нож для очистки овощей, чтобы вырезать желаемую форму или лицо на внешней стороне дыни.

Шаг 4: При желании поместите внутрь свечу.

Как вырезать сладкий перец на Хэллоуин

Возьмите здесь подсказки, чтобы выбрать лучший болгарский перец.

Шаг 1. Острым ножом для очистки овощей обрежьте стебель. Удалите стебель и семена изнутри.

Шаг 2: Используйте нож, чтобы вырезать желаемую форму или лицо из передней части болгарского перца.

Шаг 3: Наполните любимой начинкой из болгарского перца и запекайте, чтобы получился вкусный ужин!

Как вырезать лук на Хэллоуин

Советы по выбору лучшего лука здесь.

Шаг 1: Отрежьте ¼ дюйма снизу и сверху лука. Откажитесь от низа, но оставьте верх на потом.

Шаг 2: Используйте лопатку для дыни, чтобы удалить внутренние слои лука, оставив 2 внешних слоя целыми. Сохраните внутренние слои, которые вы зачерпнули, чтобы нарезать и добавить в другое блюдо!

Шаг 3: Используйте острый нож для очистки овощей, чтобы вырезать желаемую форму или лицо на внешней стороне лука.

Шаг 4: Посыпьте луком.

Какие забавные фрукты и овощи вы нарезаете в этом году на Хэллоуин? Покажите нам свои творения в социальных сетях с помощью #ProduceforKids!

---

Как украсить | HowStuffWorks

Еда, которая соблазняет глаз, с большей вероятностью соблазнит вкусовые рецепторы. Когда еда преподносится изящно, ваши гости с большей вероятностью ее съедят и получат удовольствие. Так же, как вы полагаетесь на оборудование на кухне, которое поможет вам приготовить хорошую еду, вам также понадобится несколько инструментов для создания эффектных гарниров.В этом удобном глоссарии перечислены наиболее распространенные кухонные инструменты, используемые при изготовлении гарниров.

Попробуйте! Вот несколько рецептов из нашей коллекции, которые можно использовать с гарнирами: Креветки с арахисом Рубен открытый с горчицей и тмином Голландские Свинина на гриле с перцем чили Ролли из копченой индейки Паэлья Тако в ракушках для макарон Три бобовых чили

Нож для резки / сердцевина для яблок

Это устройство в форме колеса отлично подходит для резки овощей, таких как морковь, а также яблок.

Кисти

Стандартные кондитерские кисти подходят для большинства украшений, но для точных или деликатных дел лучше всего подойдет маленькая детская кисть.

Щипцы для завивки масла, лопатки для масла и формы для конфет

Каждый из них помогает придать маслу форму. Используйте щипцы для завивки, чтобы сформировать нежные завитки масла, лопатки для масляных шариков и формы для особого дизайна. Формы для конфет также известны как формы для масла.

Стриппер для цитрусовых

С помощью этого инструмента срежьте тонкую полоску кожуры цитрусовых или других свежих продуктов.

Сумка для украшения

Используйте эти предметы для дизайна трубопроводов и других задач по декорированию тортов. Мешочек для украшения также известен как пергаментный конус.

Советы по декорированию

Чаще всего вы будете использовать советы по написанию, звездочки, розы и листья. Начните с покупки по одной штуке каждого типа. Затем добавляйте в свою коллекцию всякий раз, когда вам нужны дополнительные чаевые для нового гарнира.

© 2006 Publications International, Ltd. Ряд 1: сито, резак для яблок, бигуди для масла и лопасти, ручная терка.Ряд 2: ножницы, конус для пергамента, шпажки и зубочистки, ножей. Строка 3: Овощечистка, Украшающие насадки . Строка 4: Кисти, Маленькие резаки для печенья , Нож для грейпфрута, Сушилка для дыни, и Стриппер для цитрусовых.

Нож для грейпфрута

Зубчатые края этого ножа пригодятся для многих задач по украшению.

Ручная терка

Терка, по крайней мере, с одной секцией для мелких кусков и другой секцией для более крупных кусков является наиболее практичной.

Маленькие формочки для печенья

Они продаются в большинстве магазинов посуды. Выберите формы, которые, по вашему мнению, вы будете использовать чаще всего. Маленькие формочки для печенья также известны как формочки для закусок.

Ножи

Обязательно должны быть острые ножи. Чаще всего вы будете использовать ножи шеф-повара для резки крупных предметов, таких как арбузы; универсальный нож для продуктов среднего размера, таких как ананасы или дыни; и нож для очистки овощей для универсальной резки.

Пуговица для дынь

Этот удобный инструмент бывает разных размеров.Самым универсальным является размер диаметром 1 дюйм.

Ножницы

Маленькая пара идеально подходит для стрижки небольших предметов, например, ботвы зеленого лука. Кухонные ножницы или ножницы для домашней птицы лучше подходят для больших и тяжелых работ.

Шампуры и зубочистки

Для украшения держите под рукой деревянные зубочистки, а также деревянные шпажки диаметром 6 и 10 дюймов. Иногда может понадобиться металлическая шпажка. Выберите один длиной около 8 дюймов.

Овощечистка

Лучше всего работает поворотный нож.Просто убедитесь, что он острый.

Сетчатый фильтр

Этот инструмент в форме чаши, сделанный из проволочной сетки, отлично подходит для просеивания или посыпания сахарной пудры или какао продуктов, а также для слива продуктов. Сетчатые фильтры также известны как сита.

Подсказки для ярких, красочных украшений

После разрезания некоторые продукты быстро обесцвечиваются, например груши, яблоки, бананы, авокадо, картофель и баклажаны. Чтобы замедлить процесс обесцвечивания, смажьте срезы лимонным соком перед упаковкой и охлаждением.

Чтобы сделать гарнир последним:

Чтобы сохранить и усилить цвет свежих овощей, бланшируйте их перед использованием для приготовления гарниров. Просто погрузите продукты в кипящую воду на 1 минуту, слейте воду и погрузите в большую миску, наполненную ледяной водой, или быстро промойте под очень холодной проточной водой. Всегда тщательно высушивайте ингредиенты перед использованием.

© 2006 Publications International, Ltd. Этот шоколадный гарнир был добавлен в торт непосредственно перед подачей на стол.

Во избежание высыхания храните гарниры вдали от воздуха и тепла. По возможности защитите их герметичным покрытием из полиэтиленовой пленки.

Гарниры лучше всего делать непосредственно перед подачей на стол, но некоторые из них можно приготовить заранее и положить на тарелку в последнюю минуту.

Храните гарниры так же, как и аналогичные продукты. Если он сделан из ингредиентов, которые обычно хранятся в холодильнике, заверните в полиэтиленовую пленку или храните в герметичном пакете или контейнере и охладите.

Если ингредиенты хрустящие или сушеные, или если они должны затвердеть, не охлаждайте. Хранить в сухом прохладном месте несколько часов или всю ночь.

Некоторые нарезанные или нарезанные овощи можно приготовить заранее и залить ледяной водой, пока вы не будете готовы собрать готовую презентацию. Обязательно слейте воду и хорошо высушите их, прежде чем класть гарниры на тарелку.

Добавьте гарнир к блюду непосредственно перед подачей на стол.

В следующем разделе вы узнаете, как приготовить красочные цитрусовые гарниры.

Резьба по морковному листу — Гарнир

Создайте этот потрясающий трехмерный резной лист моркови, чтобы украсить свои суши, оживить салат или увеличить объем на простой тарелке стейка и чипсов! Больше не нужно есть надоевшую старую вареную морковь!

Шаг 1: Подготовка

Начните с отрезания кусочка 5 см (2 дюйма) от моркови. Теперь переверните кусок моркови на его конце и отрежьте блок толщиной 1 см (2/5 дюйма), чтобы создать красивый гладкий край, убедившись, что хотя бы один край вашего блока не проходит через сердцевину моркови.

Шаг 2: Вырежьте форму внешнего листа

Положите блок на бок и с помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте в блоке форму золотой рыбки. Не беспокойтесь о потерях, вы всегда можете использовать оставшиеся кусочки в супе или соусе, как этот «Рецепт морковно-имбирного соуса».

Шаг 3: Создайте жилку на листе

Создайте жилку в центре листа, сделав изогнутый разрез от одного конца листа до другого. Держа нож под углом 45 °, сделайте второй надрез по линии первого надреза, чтобы вена выглядела трехмерной.

Шаг 4: Создайте зигзагообразный узор

На боковой стороне листа, начиная с более широкого конца (около хвоста золотой рыбки), нажмите ножом под прямым углом, чтобы сделать небольшой надрез. Не доходите до самой вены. Сделайте второй надрез под углом 45 ° к первому, чтобы соединить первый надрез. Удалите небольшой кусочек лишней моркови. Сделайте еще один надрез под прямым углом в том месте, где начинается второй надрез. Затем проведите ножом и сделайте еще один надрез под углом 45 ° к этому. Продолжайте использовать этот узор, пока не сделаете зигзаги по всему листу.Повторите то же самое с другим краем листа.

Шаг 5: Создайте трехмерный узор на верхней части листа

Положите лист на разделочную доску. С помощью небольшого ножа соедините верхний конец зигзагов с центральной жилкой листа. Держа нож под углом 40 °, сделайте очень точный надрез от жилки листа до кончика зигзага, вырезав небольшой ломтик моркови. Продолжайте, пока не вырежете все ломтики в местах, где разрезы соединяются с прожилками листа. Это дает трехмерный эффект верхней части листа.

На этом этапе вы можете повторить шаги 3-5 с другой стороной моркови, если хотите, чтобы морковь была разрезана с обеих сторон. Они особенно хорошо смотрятся в салатах!

Кроме того, повторите шаги 1–5, чтобы создать столько листьев моркови, сколько вам нужно.

Шаг 6. Слегка приготовьте морковь

После того, как вы нарежете всю морковь, неплохо слегка приготовить ее, чтобы сделать ее более нежной и добавить немного аромата. Если я украшаю суши или любое другое блюдо из морепродуктов, я готовлю морковь в бульоне даши, но в качестве альтернативы вы можете использовать куриный бульон или даже легкий говяжий бульон, в зависимости от того, что вы готовите.

Замысловатая резьба по фруктам и овощам от японского художника Гаку

узор, напоминающий традиционный японский узор асаноха , вырезанный из брокколи

( Эта статья была обновлена ​​17.04.2017 новыми изображениями )

В Японии существует богатая традиция резьбы по дереву, которая называется мукимоно .Если вы когда-нибудь ели в модном ресторане в Японии, вы могли бы найти вырезанную в виде кролика морковку, украшающую вашу тарелку. Но в руках японского художника Гаку искусство резьбы по фруктам и овощам поднимается в новое царство съедобных творений.

Одним из ограничений при резке фруктов и овощей является то, что иногда нужно работать быстро. В тот момент, когда кожура будет удалена, ваши работы начнут обесцвечиваться окислением. Таким образом, в зависимости от разновидности резные фигурки Гаку, вероятно, создаются в течение нескольких минут.Вооружившись инструментом, похожим на нож x-acto, и фруктом или овощем из продуктового магазина, Гаку вырезает замысловатые узоры, которые часто вдохновлены традиционными японскими мотивами.

Гаку отмечает, что банан — отличный фрукт для практики, потому что он дешев и легко режется.