Как варить яйца без скорлупы: Как и сколько варить яйца всмятку

Содержание:

Яйца, сваренные вкрутую, в мешочек и всмятку, являются одним из самых простых рецептов, однако существует тонкая грань между сваренными или переваренными яйца.  

Вот простые советы, которые позволят вам приготовить яйца правильно.

Лучше всего варить яйца комнатной температуры, так как это поможет вам лучше контролировать время варки и уменьшит вероятность того, что яйцо треснет. Для этого их нужно достать из холодильника и оставить примерно на час при комнатной температуре.

Читайте также: Как сварить яйцо желтком наружу

Также нужно обращать внимание на свежесть яиц.

Поместите яйца в миску с соленой водой. Если яйца находятся на дне – они свежие, а если всплывают – выбрасывайте их.

Как и сколько варить яйца вкрутую?

У идеально сваренных вкрутую яиц нет зеленого ободка вокруг желтка, внутренность желтка кремовая и мягкая.

Способ 1

Положите яйца в кастрюльку с холодной водой так, чтобы вода покрывала их примерно на 2-5 см.

Доведите яйца до кипения и уменьшите огонь, готовьте в течение 7-9 минут.

Смотрите также: как сделать яйца в трубочку?

Способ 2

Поместите яйца в кастрюльку с холодной водой. Доведите до кипения, положите сверху крышку и выключите огонь, оставив на 10-25 минут. Вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц.

Это отличный метод, если вы делаете сразу несколько дел одновременно и не можете уделять внимание яйцам.

Лучше всего хранить сваренные яйца в закрытом контейнере в холодильнике не больше 5-ти дней.

Как и сколько варить яйца всмятку?

Также лучше всего брать яйца комнатной температуры.

Способ 1

Поместите яйца в кастрюльку, наполнив ее холодной водой, чтобы она покрывала яйца на 1 см.

Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите согласно вашим предпочтениям.

2 минуты: очень жидкий желток и белок только начинает густеть.

3 минуты: белок загустел, желток начинает густеть

4 минуты: белок и желток загустели, а центр желтка еще кремовый

Если яйца очень свежие (1-5 дней), добавьте еще 30 секунд к вышеуказанному времени.

Способ 2

Доведите воду до кипения и осторожно опустите яйцо в кипящую воду с помощью ложки.

Варите на медленном огне 1 минуту, накройте кастрюльку крышкой и уберите с огня. Оставьте в горячей воде согласно предпочтениям:

5 минут – белок схватился, желток начал густеть и кремовый по консистенции

6 минут — белок схватился, желток начал схватываться

После того, как вы сварили и охладили яйцо, поместите его в пашотницу.

Постучите ложкой по всей верхушке скорлупы. Затем подденьте ложкой и снимите верхушку яйца.

Сколько минут варить яйцо в мешочек?

Яйца в мешочек, когда белок схватился, а желток жидкий в серединке, варятся так же, как яйца всмятку.

Время варки:

4-5 минут после закипания (если вы положили яйца в холодную воду)

Если вы опускали яйцо в кипящую воду, варите 1 минуту, затем выключите кастрюльку и оставьте на 7 минут.

Как варить яйца, чтобы они легче чистились?

Когда яйца готовы, снимите кастрюльку с огня и вылейте горячую воду. Поместите кастрюльку в раковину под холодную воду на несколько минут. Если скорлупу все еще трудно чистить, попробуйте снимать скорлупу под струей холодной воды.

Добавьте в воду во время варки чайную ложки соли или чуть больше половины чайной ложки соды, что в дальнейшем облегчит чистку от скорлупы.

Чем свежее яйца, тем труднее их чистить от скорлупы. Поэтому для варки лучше всего подходят немного полежавшие яйца (но не испорченные).

Полезные советы:

· После варки покрутите яйцо по плоской поверхности, чтобы расколоть скорлупу перед чисткой.

· Можете также облегчить чистку, если после промывания яиц, потрясете кастрюльку из стороны в сторону, чтобы яйца потрескались.

· Начните очищать скорлупу с тупой стороны. Там находится небольшая впадина, которая облегчит процесс.

Как сварить яйцо в микроволновке?

Если у вас мало времени, и вы хотите быстро приготовить яйца, можно сделать это в микроволновке.

Яичница-болтунья в микроволновке

· Разбейте два яйца в кружку, предварительно сбрызнув немного масла в кружку.

· Добавьте немного молока и взбейте яйца и молоко вилкой.

· Поставьте кружку в микроволновку на 1 минуту.

· Осторожно достаньте кружку (она может быть горячей) и еще раз перемешайте. Поставьте еще на 30 секунд — 1 минуту, пока яйцо не приготовится согласно вашим предпочтениям.

Яйцо-пашот в микроволновке

· Чтобы приготовить яйцо-пашот, разбейте яйцо в кружку или небольшую миску, добавьте полчашки воды.

· Накройте миску крышкой и готовьте в микроволновке в течение 1 минуты.

· Если яйцо не готово, поставьте еще на 10-20 секунд.

Яичница-глазунья в микроволновке

· Предварительно нагрейте тарелку, поместив ее в микроволновку на 2 минуты.

· Смажьте тарелку сливочным маслом и разбейте яйцо в тарелку.

· Осторожно проткните желток острым ножом, чтобы оно не лопнуло.

· Поместите тарелку в микроволновку и включите на 45 секунд. Если оно не готово, включите еще на 15 секунд.

Как и сколько минут варить перепелиные яйца?

Перепелиные яйца обладают рядом полезных свойств, быстро готовятся и прекрасно подходят для салатов, супов и в качестве закуски.

Так как перепелиные яйца меньше куриных, время их варки обычно отличается.

Наполните небольшую кастрюльку водой и доведите воду до кипения.

Добавьте яйца в кипящую воду с помощью ложки. Варите от 2 до 5 минут после закипания в зависимости от предпочтений.

Перепелиные яйца всмятку

2- 2,5 минуты — белок схватился, желток плотный, но жидкий

Перепелиные яйца в мешочек

3 минуты — желток почти схватился

Перепелиные яйца вкрутую

4-5 минут — яйцо сварилось вкрутую: белок и желток схватился.

Достаньте яйца и охладите под холодной водой.

Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы

Яйца-пашот — один из самых здоровых способов приготовления яиц, так как вы при этом не используете масло для жарки. Их можно есть отдельно или вместе с салатом или тостом.

Важно использовать только свежие яйца.

· Добавьте 1 столовую ложку уксуса в воду в кастрюлю. Доведите воду до кипения.

· Затем уменьшите огонь: вода должна едва кипеть.

· Осторожно разбейте яйцо в чашку или пиалу.

· Создайте небольшой водоворот в воде, помешивая ложкой, и осторожно опустите яйцо в воду.

· Чтобы сохранить форму, помешивайте вокруг яйца круговыми движениями.

· Варите в течение 3-х минут

· Достаньте яйцо шумовкой и опустите на салфетку, чтобы дать лишней воде стечь.

Подавайте сразу, так как после охлаждения яйца-пашот становятся не такие вкусные.

Яйца-пашот лучше подавать с хрустящим тостом, салатом или питой.

Как сварить яйца в мультиварке

Способ 1

Хорошо вымойте сырые яйца и положите в чашу мультиварки.

Налейте воду в чашу так, чтобы она покрывала яйца. Установите режим «варки на пару» и время приготовления.

3 минуты – всмятку

5 минут — в мешочек

7 минут — вкрутую

Способ 2

Налейте воду в чашу мультиварки, примерно 2-3 стакана.

Промытые яйца положите в чашу для приготовления на пару. Установите режим «пароварки» и время приготовления.

3-4 минуты – всмятку

5-6 минут — в мешочек

10 минут — вкрутую

Как лучше варить яйца? Полезные советы

Вот еще несколько интересных и необычных способов, как приготовить яйца.

Яйцо в форме сердечка

Как сделать омлет или яичницу-болтунью, не разбив скорлупы?

• Добавив чайную ложку уксуса или немного соли в воду можно предотвратить вытекание яйца в случае, если оно треснуло. Это позволит белкам в яйце быстрее свертываться, заделывая трещины.
• Яйца скорее лопнут, если они холодные при контакте с горячей водой. Подержите их под теплой водой в течение 15 секунд, перед тем как класть в кастрюльку.
• Варите яйца на среднем огне. Если огонь будет очень сильным, яйца могут подпрыгивать и лопнуть.
• Добавьте в воду соль, чтобы яйца было легче чистить.
• Чтобы проверить, сварилось ли яйцо вкрутую, раскрутите его на столе. Если оно быстро крутится, оно сварено вкрутую, а если медленно — то всмятку.
• Помешивая яйца и воду несколько раз, пока вода закипает, вы помогаете центрировать желток.
• Не готовьте яйца в скорлупе в микроволновке, так как оно может взорваться.

10 простых способов приготовления яиц

Существует более 101 способа приготовления яиц. Каждый метод отличается от другого. Некоторые из этих методов требуют навыков и опыта, и даже специальных инструментов, в то время как некоторые легко могут быть выполнены кем угодно.

Приготовление яиц, вероятно, первое, чему вы научились, когда начали учиться готовить. Фактически, яйцо — один из самых простых ингредиентов, с которым можно поиграть на кухне.

Я заинтересовался кулинарией в молодом возрасте. Тогда я начал изучать базовые вещи; один из них — яичница на завтрак.Жарка яйца может показаться простой задачей, но это может быть непросто, если вы делаете это впервые. После практики, результатом которой стало что-то вроде дюжины сгоревших яиц, я освоился. Я приобрел опыт и развил свои кулинарные навыки. В конце концов, дни, когда я сжигал яйца, закончились. Я узнал о многих способах приготовления яиц.

Есть четыре основных метода приготовления яиц: жарка, варка, взбивание и запекание. Каждый из этих методов имеет разные специфические способы или стили. Например, зажарить яйцо можно как минимум 5 способами.В следующий раз, когда сервер i-hop спросит вас, как вы хотите приготовить яйца; вы будете знать, что именно сказать, после прочтения.

Вот 10 основных способов приготовления яиц:

1. Сверхлегкий

Одна сторона яйца готовится на сковороде с маслом или сливочным маслом. Когда сторона готовится, яйцо переворачивают, чтобы другая сторона могла готовиться в течение нескольких секунд.

2. Солнечная сторона вверх

Этот стиль позволяет готовить только одну сторону яйца. Другая сторона слегка поджаривается из-за тепла внизу.Желтки оставляют в жидком виде. Его назвали «солнечной стороной вверх», потому что по виду яйцо напоминает форму солнца.

3. Сваренное вкрутую

Яйцо, сваренное вкрутую, является результатом длительного варки яйца. Яйцо опускают в кипящую воду и оставляют вариться не менее 12 минут. В результате яйца будут иметь твердый белок и желток.

4. Всмятку

Всмятку — противоположность вкрутую. Таким же методом варки яйца помещают в кипящую воду и варят недолго.Яичный белок слегка поджаривается, оставляя некоторые части жидкими. Он также будет производить жидкие яичные желтки.

5. Сметание

Это похоже на солнечную сторону вверх. Однако вместо того, чтобы оставить желтки в прежнем виде, яйцо поливают горячим маслом со сковороды, чтобы верхушка слегка поджарилась.

6. Сверхусложненный

Это противоположность сверхлегкого. Одна сторона готовится, а затем переворачивается, чтобы приготовить другую сторону. Яичный желток, полученный из этого вида, обычно твердый.

7. Вареные

Яйца-пашот — это доведение воды до кипения. Как только вода закипит, ее уменьшат до кипения. Яйцо разбивают, помещают в кипящую воду и готовят до тех пор, пока не будут достигнуты желаемые результаты.

8. На пару

Как профессионально готовить яйца — рецепты и советы

Яйца безраздельно властвуют на кухне. Они являются «швейцарским армейским ножом» в мире кулинарии, и их можно использовать по-разному. Они действуют как связующее в гамбургерах, эмульгаторы в соусах, таких как майонез, и их даже можно использовать в качестве героя вашего блюда.Какой еще ингредиент может утверждать это?

Хотя приготовление яйца — это не ракетостроение, есть удивительное количество людей, которые разочаровываются конечным результатом. Они либо слишком жидкие и сырые, либо пережаренные и резиновые, либо без приправ. Сегодня мы поговорим о , как правильно приготовить яйцо. . Любите ли вы их в вареном, омлетом, жареном или что-то более интересное, мы предоставим вам ноу-хау, а также несколько полезных советов по приготовлению яиц.

Краткая подсказка: Если вам когда-нибудь понадобится готовить для человека, страдающего аллергией на яйца или соблюдающего растительную диету, ознакомьтесь с нашими испытанными заменителями яичного желтка.Мы также предлагаем альтернативы, если вы хотите заменить все яйцо целиком.

Что нравится в яйцах?

• Они очень питательны, содержат 6 г белка в 1 яйце.
• Используйте их как героев в любом блюде, и они никогда вас не подведут.
• Они являются ключевым ингредиентом большинства выпеченных продуктов, таких как торты и печенье.
• В качестве эмульгатора яйца являются очень эффективным натуральным вариантом.
• Яйца дешевые и доступны круглый год.

Виды яиц

Самым распространенным типом яиц является куриное яйцо; однако в ресторанах и некоторых магазинах можно найти и другие типы яиц.

Перепелиные яйца — популярный выбор во многих ресторанах, так как они имеют более крупный сливочный желток и немного более сильный привкус дичи. Если вам повезет, вы найдете перепелиные яйца в коробках для японских бенто.

Один важный навык, который вам нужно изучить с перепелиными яйцами, — это как открыть одно яйцо. Вы обнаружите, что скорлупа перепелов очень хрупкая и легко ломается. Из-за этого их действительно сложно расколоть в миску, как куриные яйца. Чтобы решить эту проблему, острием ножа осторожно сделайте отверстие в скорлупе и дайте яйцу вытечь.

3 способа узнать, можно ли есть яйцо.

1. Проверьте упаковку.

Этот способ очевиден. Дата продажи к дате даст вам представление о возрасте яйца. Важно помнить, что если срок годности истек, это не означает, что яйца тухлые. Они все еще могут быть в полном порядке, поэтому следуйте вариантам два и три ниже, чтобы не тратить впустую очень хорошее яйцо.

2. Визуально проверьте и понюхайте

Несмотря на то, что упаковка для яиц имеет дату продажи (или срок годности), мы часто храним яйца в холодильнике, а тару выбрасываем.Ничего страшного, вы можете открыть яйцо и быстро проверить качество. Сначала понюхайте яйцо. Если он выключен, вас поразит безошибочный запах, который отнюдь не приятен.

Вы также можете запустить визуальную проверку. У свежего яйца будет плотный и компактный яичный белок. Когда яйца теряют свежесть, белок отделяется и течет, как загустевшая вода.

Если яичный белок действительно жидкий или вы чувствуете неприятный запах, выбросьте яйцо и тщательно промойте тарелку горячей мыльной водой.

3. Испытание на плавучесть

Наполните кастрюлю или миску водой и добавьте яйцо. Если оно тонет, с яйцом все в порядке, если оно плавает, выбросьте его. По мере старения икры содержание воды в них уменьшается и заменяется воздушным карманом. У свежего яйца не будет достаточно большого кармана, чтобы оно могло плавать.

Имейте в виду, что яйцо могло не улететь только потому, что оно плавает. Это просто указывает на то, что яйцо потеряло свежесть.

Как приготовить яйцо

Приготовление яиц не должно быть сложным.В основном речь идет о правильном времени приготовления и соблюдении нескольких правил. Готовить яйцо — все равно что кататься на велосипеде: если разберетесь, потом все станет легко.

Вареные яйца

Варить яйцо нельзя. Все сводится к личным предпочтениям. В следующем руководстве указано время приготовления для каждого этапа варки яиц.

Яйцо 5 минут

Яичный белок твердый, а желток мягкий и немного жидкий.

7-минутное яйцо

Это яйцо, также известное как яйцо для завтрака, имеет желток, который укрепляется и теряет интенсивный желтый цвет.

10-минутное яйцо

Яичный желток и белок теперь одинаково твердые. Это определение сваренного вкрутую яйца.

Переваренное яйцо

Когда вы пытаетесь сварить вкрутую яйцо, будьте осторожны, чтобы не зайти слишком далеко. При кипячении яйца в течение более 10 минут желток будет покрыт зеленым кольцом. На этой стадии белок станет эластичным, а желток — сухим.

Как легко удалить скорлупу с вареного яйца

Чтобы облегчить себе жизнь, добавьте 1 чайную ложку пищевой соды в воду, в которой варите яйцо.Это позволит скорлупе оторваться цельным, а не крошечными фрагментами.

Если вы собираетесь нарезать сваренное вкрутую яйцо, просто возьмите острый нож и разрежьте яйцо. После этого оболочку можно легко снять.

Яичница-болтунья

Яичница-болтунья придает непревзойденный вкус и кремообразность. Вот простой рецепт, с которого можно начать. Как только вы освоите это, вы можете добавлять дополнительные ингредиенты в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

На 2 порции. Время приготовления: 2 минуты Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты

• 4 яйца
• 2 столовые ложки сливок
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка сливочного масла

Метод

1. Взбейте яйца в большой миске пока желток и белки не соединятся.
2. Добавьте сливки, соль и перец и взбивайте до однородности.
3. Добавьте сливочное масло в сковороду и дайте ему растаять, затем влейте яйца. Размешайте яйца, пока они не загустеют.Яйца готовы, когда они станут кремовыми и блестящими. Не пережаривайте, они станут эластичными.

4 вкусных варианта яичницы-болтуньи

Следуйте приведенному выше рецепту, но измените его на более высокий уровень с помощью этих вкусных добавок.

1. Грибы

Нарежьте 1 стакан грибов ломтиками и обжарьте на небольшой сковороде с маслом, а затем добавьте в яичницу-болтунью непосредственно перед тем, как они закончили готовить.

2. Сыр

Добавьте ½ стакана тертого сыра чеддер в яичницу непосредственно перед тем, как они закончили готовиться.

3. Травы

Добавьте 1 столовую ложку измельченного майорана и 1 столовую ложку измельченного орегано, когда яйца будут приготовлены. Украсить нарезанным чесноком.

4. Dulse

Гораздо менее известный ингредиент на кухне — это dulse. Это отличная замена бекону и разновидность морских водорослей, что делает его подходящей пищей на растительной основе.

Яичница

Идеальные яйца с беконом, помидорами, грибами, картофельными оладьями и тостами.

Жарка яиц, вероятно, самый простой способ приготовления яиц.Просто добавьте 2 столовые ложки растительного масла в сковороду на среднем огне, а затем разбейте яйца на сковороде. У вас есть возможность приготовить их солнечной стороной вверх, что означает, что вы не переворачиваете яйцо. Желток будет мягким.

Если вам нравятся приготовленные желтки, выбирайте более простой вариант. Это включает в себя переворачивание яйца непосредственно перед подачей на стол.

Яйца-пашот

Приготовление яйца включает приготовление яйца в глубокой кастрюле, наполненной кипящей водой.Залейте в большую кастрюлю 2 литра воды, нагрейте до закипания, затем добавьте уксус. Добавьте яйцо и варите 4-6 минут. Ваше яйцо пашот!

Советы по приготовлению идеального яйца-пашот

• Добавьте ¼ стакана уксуса в воду перед добавлением яйца.
• Разбейте яйцо в небольшой миске, прежде чем добавить его в воду.
• Варить яйцо среднего размера 4-6 минут.
• Используйте шумовку, чтобы вынуть яйцо из сковороды.
• Не добавляйте соль в воду, иначе яйцо разбивается.

Яйца по рецепту Бенедикта

На 2 порции. Время приготовления: 5 минут. Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 1 столовая ложка масла
• 2 ломтика бекона
• 1 чашка листьев шпината
• 6 столовых ложек голландского соуса
• 2 английских маффина
• Соль и перец по вкусу
• Петрушка для украшения

Метод

1. Яйца-пашот, как указано выше.
2. По мере того как яйца готовятся, добавьте сливочное масло в мелкую сковороду на среднем огне.Когда масло растопится, добавьте бекон и готовьте до хрустящей корочки.
3. Разогрейте шпинат в миске в течение 2 минут или до готовности.
4. Добавьте кексы в тостер. Когда они будут готовы, положите их на тарелку. Сверху полейте шпинатом, беконом, яйцом и голландским соусом.
5. Приправить солью и перцем и добавить гарнир из петрушки.

Рецепт яичного фарша

Ингредиенты

• 4 яйца
• 2 унции сливочного масла (размягченного)
• Щепотка паприки
• 1 столовая ложка горчицы
• Выдавка лимонного сока
• Всплеск Вустерширского соуса
• Соль по вкусу

Метод

1. Добавьте яйца в кастрюлю с холодной водой и нагрейте на медленном огне.После закипания варить 10 минут.
2. Очистить яйца и разрезать пополам. Удалите желтки и поместите их в небольшую миску.
3. Взбейте масло, перец и горчицу до однородности.
4. Приправить лимонным соком, Вустерширским соусом и солью.
5. Смешайте желтки с масляной смесью до однородности.
6. Зачерпните яичный желток в яичные белки.
7. Украсить кайенским перцем и мелко нарезанным чесноком.

Дополнительный совет:

Перед добавлением желтков в яичный белок протолкните смесь через сито, чтобы получить более гладкую консистенцию.Вы также можете добавить желтки в кондитерский мешок (используйте звездообразную насадку) и вылить желтки в белый цвет для более впечатляющего вида.

5 Рубки для яиц

1. Луковые кольца

Используйте луковые кольца при жарке для яйца идеальной формы. Возьмите большую луковицу, очистите ее и разрежьте пополам. Возьмите большие кольца в центре и поместите их в кастрюлю. Теперь разбейте яйцо в кольцо.

2. Нарежьте яйцо

После того, как вы сварите яйцо вкрутую, разрежьте его пополам острым ножом вместе с яичной скорлупой.Теперь снаряд отваливается без особых усилий.

3. Используйте противень для кексов.

Противни для кексов подходят не только для кексов. Если у вас много гостей, положите по яйцу в каждую чашку для кексов и запекайте при температуре 350 ° F в течение 20-30 минут в зависимости от того, хотите ли вы мягкое или сваренное вкрутую.

4. Разложите в небольшой посуде яйца в микроволновке.

Разбейте яйцо в формочку и смешайте вилкой с небольшим количеством молока и соли. Поставьте в микроволновую печь на 45 секунд. Перемешайте и готовьте еще 45 секунд. Следите за яйцами, чтобы убедиться, что они не пережарились.

5. Яичница в пакетах с застежкой-молнией

Взбейте яйцо вилкой и поместите в пакет с застежкой-молнией. Теперь опустите в кипящую воду (осторожно) и вытащите, когда она будет готовой. Прелесть этого метода в том, что каждый может сделать его самостоятельно и добавить любую приправу, которую он предпочитает. Тогда просто напишите их имя на сумке.

Нужно 59 способов приготовить яйцо? Посмотри это видео.

Заключительные слова

Яйца — прекрасный ингредиент на кухне.Универсальная, крепкая и вкусная еда сама по себе. Приготовить их будет легко, если вы правильно выберете время. Недостаточная или переваренная еда приведет к неутешительному блюду. Нет ничего хуже сырого на вид яйца или резинового яйца.

Не бойтесь проявить творческий подход к приправе, которую вы используете, особенно к яичнице или омлету. Они требуют добавления дополнительных ароматов!

Теперь, когда вы прочитали это руководство, пора заняться (буквально) взломом. Используйте свои новые знания сегодня.Хорошо приготовленные и приправленные яйца — одно из лучших блюд, которые вы можете съесть.

Артикул:
Время кипячения яиц: Автор: I, Wikisearcher, CC BY-SA 3.0, Ссылка

Как варить яйца | Южная жизнь

Верхняя навигация

• Еда
• Праздники и развлечения
• Дом и Сад
• Стиль и культура
• Новости
• видео

Меню профиля

Ваш счет