Как сделать дома пахлаву: Как готовить пахлаву: традиционный рецепт восточного лакомства

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта пахлавы)

Пахлава азербайджанская 4.4

Только от одного вида этой сладости начинают течь слюнки!!! Это потрясающее лакомство из слоеного теста с орехово-сахарной начинкой пропитанное медовым сиропом — заманчиво, не правда ли? …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Пахлава турецкая 4.6

Турецкая пахлава — это традиционное блюдо восточной кухни, которое готовят из слоеного теста, орехов и меда. Вкус этой сладости ни с чем не сравним! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Легкая пахлава 4.1

Рецепт приготовления восточных сладостей. Теперь вы можете легко приготовить вкусную пахлаву дома. …далее

Добавил: Саша Кружко 27.05.2014

Пахлава узбекская 4.3

Я давно хотел сам попробовать приготовить пахлаву и вот наткнулся на рецепт приготовления пахлавы узбекской. Мне понравилось, так что решил с вам поделиться. …далее

Добавил: Mengrel12 16.08.2014

Турецкая пахлава 4.0

Турецкие сладости, как известно, славятся на весь мир. Сегодня мы немного приблизимся к мастерству восточных кулинаров. Я поделюсь рецептом, как приготовить турецкую пахлаву. Изумительное лакомство! …далее

Добавил: Alesia Haurylovich 06.05.2017

Пахлава армянская 3.2

Да, вы не ошиблись, в этом рецепте речь пойдет о той самой знаменитой и всеми любимой армянской пахлаве. Ну а мы без особого труда приготовим ее у себя дома! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Пахлава сочинская 5.0

Рецепт, как приготовить пахлаву «Сочинскую», немного упрощен и отличается от традиционного, однако такая пахлава столь же сладкая, вкусная и ароматная. Это отличный вариант для угощения всей семьи. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.11.2016

Пахлава (Баклава) 4.1

Легкая во всех смыслах закуска приятно удивит Вас и Ваших гостей! …далее

Добавил: Saki 27.05.2014

Пахлава 4.3

Рецепт приготовления пахлавы с грецкими орехами, корицей, медом и ванильным экстрактом. Пахлава, рецепт с фото которой я с удовольствием выкладываю, получится изумительной! …далее

Добавил: Alteredego 27.05.2014

Пахлава необычная 4.4

Пахлава относится в азиатской и кавказской кухне. Родом она из Турции. Рецепт этой пахлавы называется необычным, потому что это не классический рецепт. Но на вкус и вид эта пахлава вас не разочарует. …далее

Добавил: Jess 27.05.2014

Пахлава из слоеного теста 4.4

Эта восточная сладость, пожалуй, самая популярная и самая любимая среди нашего населения. Но нам не обязательно далеко ехать, чтобы ее попробовать, ведь пахлаву с легкостью можно приготовить дома. …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Пахлава бакинская 4.6

Трудно придумать что-то более вкусное и ароматное чем эта потрясающая бакинская пахлава! Она не оставит вас и ваших близких равнодушными, тем более если вы приготовите ее своими руками. …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Медовая пахлава 4.3

Ароматная, сладкая медовая пахлава, которую мы все привыкли видеть и вкушать на крымских курортах. А вот узнать у продавца рецепт не так-то и легко, но я открою вам тайну ее приготовления. …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Крымская пахлава 4.4

Вкусная и хрустящая сладкая пахлава — помните, так кричат разносчики еды на пляжах Крыма? Давайте приготовим к чаю эту сладость и подарим себе воспоминания о летнем отдыхе. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.05.2014

Пахлава с фисташками 4.4

Традиционная восточная сладость из слоеного теста, которую хоть раз в жизни, но пробовали все. Рассказываю, как приготовить пахлаву с фисташками. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.05.2014

Пахлава с медом 4.2

Этот рецепт приготовления пахлавы с медом нравится мне тем, что начинка получается получается очень вкусной, при том что из орехов используется только грецкий. …далее

Добавил: Mengrel12 04.09.2014

Сочинская пахлава 3.8

Этот рецепт приготовления сочинской пахлавы я узнал недавно. Как оказалось, сочинская пахлава отличается от классической разве что упрощенностью приготовления. …далее

Добавил: Mengrel12 21.08.2014

Пахлава грузинская 4.4

Предлагаю вам рецепт приготовления пахлавы грузинской с очень вкусной начинкой. Честно говоря, этот вариант пахлавы мне нравится больше всех. …далее

Добавил: Mengrel12 04.12.2014

Шекинская пахлава 4.7

Предлагаю вам рецепт приготовления шекинской пахлавы с очень интересной начинкой. Десерт получается одновременно и красивым, и вкусным. Смотрите, как приготовить шекинскую пахлаву в домашних условиях. …далее

Добавил: Mengrel12 14.08.2014

Пахлава домашняя 3.7

Всегда очень любил пахлаву, но не вижу смысла ее покупать, если можно сделать самому. Рассмотрим рецепт приготовления пахлавы домашней. …далее

Добавил: Mengrel12 02.09.2014

Пахлава индийская 3.0

Пахлава — вкуснейший десерт, который обожают и взрослые, и дети! Ароматная и очень аппетитная с хрустящей нежной корочкой — это именно то, что нужно для моментального поднятия настроения! Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.11.2014

Пахлава на кефире 4.7

Пахлава — замечательное лакомство, любимое детьми и взрослыми. Приготовленная на кефире пахлава получается очень насыщенной и вкусной. Начинка готовится из грецких орехов, смешанных с корицей. …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.11.2014

Сироп для пахлавы 3.0

Для того, чтобы пахлава получилась насыщенной и еще более вкусной, к ней готовят сладкий сироп. Хочу предложить рецепт именно такого сиропа, приготовленного на основе меда и горячей воды. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.01.2015

Постная пахлава 4.6

Сладкие блюда с качественными ингредиентами любят все. Но как быть со сладостями во время поста? Ведь сдобные продукты под запретом! Вот еще один из рецептов о том, как приготовить постную пахлаву. …далее

Добавил: Маргарита 25.03.2016

Пахлава медовая 4.7

Восточные сладости — слабость многих. Особенно когда их попробуешь в странах, где их придумали. Вкус запоминается на всю жизнь и хочется повторить его дома. Смотрите, как приготовить пахлаву медовую. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Армянская пахлава 4.3

Те, кто не представляет своей жизни без домашних сладостей, обязательно должны обратить внимание на этот рецепт. Насыщенный медовый вкус, орехи и хрустящие коржи — это невероятно! Готовьте пахлаву! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.11.2016

Пахлава ароматная 5.0

Как еще можно вкусно поднять настроение, если не пахлавой! Аппетитная лакомка с невероятным ароматом и нежной, хрустящей корочкой – это предмет обожания во многих странах. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Леночка 04.02.2017

Пахлава из теста фило

Пахлава – это очень популярная восточная сладость. Ее часто продают летом на отдыхе, но не обязательно ждать поездки на море, чтобы полакомиться ею. Расскажу, как приготовить пахлаву из теста фило. …далее

Добавил: Наталья Польщак 17.05.2017

Азербайджанская пахлава 5.0

Блюда азербайджанской кухни приготовить не так просто из-за оригинальности национальной субкультуры и особенностей традиций. Но сегодня мы узнаем секрет, как приготовить азербайджанскую пахлаву. …далее

Добавил: Марина Немец 20.06.2017

Баклава турецкая 5.0

Восточные сладости известны по всему миру. Их вкус, аромат и консистенция очень необычные и яркие. Сладкоежки оценят по достоинству мой рецепт, как приготовить баклаву турецкую. …далее

Добавил: Марина Немец 17.06.2017

Пахлава крымская 5.0

Необязательно ехать в Крым, чтобы попробовать их местную сладость. Такую вкуснятину можно купить или приготовить самим. Сегодня я расскажу, как приготовить пахлаву крымскую. …далее

Добавил: Татьяна Семина 26.11.2018

Ленивая пахлава из лаваша 1.0

Вкусную восточную сладость легко можно приготовить у себя на кухне. Но в отличие от традиционной пахлавы, ленивая готовится гораздо проще. Порадуйте своих домочадцев восхитительным лакомством! …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.02.2018

Пахлава с орешками

Любите восточные сладости? Еще бы, ведь там их умеют готовить. Расскажу, как приготовить «Пахлаву» с орешками, одну из самых популярных сладостей. Это невероятно вкусная, сладкая и ароматная выпечка. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.05.2018

Пахлава медовая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если вы будете выполнять все рекомендации, то сладость получится не хуже оригинальной, какой ее делают в Турции. Мы её не будем слишком сахарить, чтобы она не получилась приторной. Приготовьтесь к тому, что готовить будет сложно.

Подогрейте молоко и растворите в нём сахар с дрожжами.

Растопите 25 грамм масла с яйцом. Добавьте к ним щепотку соли, сметану и просеянную муку. Перемешайте.

Влейте молоко с дрожжами и замешайте тесто. Тесто скатайте в шар и оставьте под полотенцем на полтора часа в тёплом месте.

130 гр орехов измельчите блендером. Добавьте в них сахарную пудру и корицу. Ещё раз измельчите.

Готовое тесто раскатайте в колбаску и разделите на 13 частей.

Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Раскатайте один тонкий пласт из теста и растяните его по форме.

Растопите 60 гр сливочного масла. Смажьте им нижний слой теста. Затем раскатайте второй пласт и уложите сверху.

Смажьте его сливочным маслом и рассыпьте 1/10 измельчённых орехов.

Раскатывайте тесто и выкладывайте его, промасливая и посыпая начинкой. Остановитесь, когда у вас останутся 2 кусочка теста.

Раскатайте два пласта и уложите их без начинки, но с маслом, верхним слоем. Залепите края нижнего слоя. Взболтайте яйцо и промажьте им верх изделия.

Сделайте ромбовидные надрезы и в серединку каждого уложите по половинке грецкого ореха. Выпекайте блюдо в течение 15 минут при 180 градусах.

Затем растопите остатки масла. Полейте им пахлаву и поставьте её запекаться дальше ещё 25 минут. Пройдитесь ножом по надрезам ещё раз.

Сделайте сироп. Смешайте горячую минеральную воду с мёдом. Достаньте десерт и полейте его сиропом, чтобы он пропитался полностью. Запекайте пахлаву ещё 10 минут.

Полностью остудите выпечку. Затем нарежьте ромбиками и дайте ей настояться 20 минут. Потом пробуйте!

Пахлава турецкая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Есть мнение, что именно Турция является родиной этой ароматной сладости, так или иначе, но этот рецепт приготовления пахлавы турецкой мой самый любимый. По сути, здесь нет каких-либо значительных отличий от пахлавы, которую готовят в других странах, пожалуй, только форма другая, но именно благодаря этой интересной форме она становится особенно вкусной и интересной. Конечно, процесс приготовления довольно долгий, но он настолько занимательный, что вы даже не заметите, как пролетит время, проверено на собственном опыте. Так что сделайте своей семье небольшой сюрприз и приготовьте эту вкуснейшую сладость, а я с удовольствием расскажу вам, как сделать пахлаву турецкую.

В просеянную муку разбиваем одно яйцо и добавляем 50 грамм растопленного сливочного масла, щепотку соли.

Теперь подогреваем стакан молока и вливаем в миску с мукой.

Далее нам необходимо замесить тесто, оно должно получиться плотным и эластичным. Когда тесто будет готово, накрываем его салфеткой и ставим в теплое место на пол часа.

Теперь можно заняться приготовлением начинки. Измельчаем орехи до состояния крошки, добавляем сахарную пудру и корицу, перемешиваем.

Через пол часика достаем тесто и разделяем его на 20 равных шариков.

Берем один шарик из теста и раскатываем его в тонкую пластинку, затем смазываем растопленным сливочным маслом.

Теперь выкладываем на пластинку приготовленную начинку, примерна 2-3 столовые ложки так, чтобы она не доходила до края пластины. Сверху кладем любую продолговатую палочку, в моем случае карандаш.

И сворачиваем пластину в форме рулета при помощи карандаша.

Затем сдвигаем края рулета к середине и убираем карандаш.

Эту же операцию проделываем с остальными 19 шариками. Теперь мы достаем форму для запекания, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем на нее приготовленные рулеты плотно друг к другу. Яичный желток смешиваем с ложкой молока и смазываем этой смесью поверхность рулетов. Далее отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

Пахлава в домашних условиях- самые вкусные пошаговые рецепты

В арсенале практически каждой восточной хозяйки существует собственный рецепт, по которому готовится домашняя пахлава. В настоящее время известно множество различных вариантов этой вкуснейшей сладости. Мы приведем лишь примерную схему как приготовить пахлаву в домашних условиях, а вы сможете поэкспериментировать и доработать инструкцию самостоятельно, исходя из своих вкусовых пристрастий, или же не отступать от первоначального рецепта. Рассмотрим приготовление пошагово с фото нескольких самых популярных видов пахлавы.

Домашняя армянская пахлава

Этот рецепт пахлавы один из самых удачных и простых в исполнении. Благодаря готовому тесту, процесс готовки намного упрощается. А в сочетании с грецкими орехами, корицей и сладостью ванилина слоеная пахлава приобретает поистине незабываемый вкус.

Для приготовления понадобится:

Слоеное тесто в готовом виде– 1 кг;
Ядрышки грецких орешков (можно заменить миндалем) – 1,5 стаканчика;
Сахар – 1 стаканчик;
Мед – 2 большие ложки;
Сливочное масло в растопленном виде – 100 г;
Вода – 3,5 большие ложки;
Корица – одна маленькая ложечка;
Ванилин – 3 маленькие ложечки.

Ингредиенты рассчитаны на 20 порций блюда. Начнем приготовление пахлавы в домашних условиях:

Сразу же приступаем к приготовлению начинки. Ведь тесто уже готово. Для этого сначала измельчаем орешки в блендере, затем соединяем с корицей и в течение 5 минут жарим без масла. Несколько целых ядрышек можно оставить для финального украшения десерта.
Лист слоеного теста укладывается на форму для запекания, заранее смазанную растопленным маслом. При этом необходимо оставить бортики по всей поверхности.
Следом слой также покрывается сливочным маслом. Выкладываем приготовленную начинку по всей поверхности пласта. Сверху кладем следующий слой готового теста.
Повторяем первую часть предыдущего шага. Необходимо оставить немного масла. Оно пригодится на одном из конечных этапов.
Затем форма для запекания укрывается последней тестовой пластиной, а у первого слоя обязательно подворачиваются ранее сделанные бортики. Будущая сладость нарезается кусочками в форме ромбиков, каждый из которых украшается сверху ядрышком грецкого ореха.
Форма ставится в духовку, заранее прогретую до 180 градусов. Процесс запекания должен длиться 15-20 минут.
Для последнего шага необходимо создать смесь из воды и меда. Также следует добавить немного масла и ванилина и засыпать сахар. Все это растапливается на водяной бане до однородной консистенции. Готовая армянская пахлава покрывается сверху полученной смесью и оставляется пропитаться. Простая и вкусная слоеная пахлава с орехами готова. Можно сделать тесто самостоятельно, но тогда приготовление отнимет намного больше времени.

Турецкая пахлава в домашних условиях

Это традиционная восточная сладость. Турецкая пахлава имеет свою фишку– интересную и неповторимую форму в виде рулетиков. На процесс готовки уйдет немало времени. Но это того стоит. Ведь если пошагово выполнить все этапы, то получится вкусная медовая пахлава.

Необходимо подготовить:

Просеянная мука– 0,5 кг;
Одно яйцо;
Один заранее отделенный желток;
Сливочное масло в растопленном виде – 250 г;
Ядрышки грецких орехов – 300 г;
Молоко – 1 стаканчик;
Пудра сахарная – 300 г;
Вода – половина стаканчика;
Мед – 300 г;
Корица – половинка маленькой ложечки;
Соль – одна щепоточка.

Ингредиенты рассчитаны на 20 порций блюда.

Соединяем в одной емкости муку с яйцом и 50 г. растопленного масла, присаливаем. Затем добавляем стаканчик подогретого молока.
Замешиваем тесто до плотного и эластичного состояния, прикрываем тканью и оставляем в тепле на полчаса.
Готовим начинку. Для этого измельченные орешки соединяем с сахарной пудрой, засыпаем корицу и все тщательно перемешиваем.
По прошествии необходимого времени вынимаем тесто и формируем из него 20 примерно одинаковых шариков.
Каждый шарик раскатывается в пластинку с максимальной тонкостью и намазывается маслом в растопленном состоянии.
На каждый полученный лист равномерно укладывается начинка, но нужно, чтобы края оставались свободными. Сверху кладем небольшую палочку. Можно использовать для этого карандаш. Заворачиваем каждую пластинку с готовой начинкой внутри в рулетик.
Все рулетики плотно укладываются на заранее промазанную маслом форму для запекания. Каждый рулетик нужно пропитать смесью из яичного желтка и ложечки молока. Запекать лакомство необходимо при 200-градусной температуре в течение 10-15 минут.
Затем сладость вынимается и пропитывается остатками масла. Опять погружаем форму в духовку примерно на один час, уменьшив при этом температуру до 170 градусов.
Объединяем воду и мед, ставим емкость на пламя, доводим смесь до кипения, затем провариваем в течение еще 10 минут.
На финальном этапе достаем готовый десерт из духовки, покрываем смесью на основе меда и даем впитаться примерно пару часов.

Азербайджанская пахлава. Готовим дома

Это блюдо также имеет название бакинская пахлава. Рассмотрим, как приготовить это сладкое чудо кулинарии в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

Одно яйцо;
50-граммовый кусочек сливочного маслица;
Пол стаканчика молока;
Дрожжи в сухом виде – пол маленькой ложечки;
Орешки – 0,5кг. Можно взять сразу несколько видов;
Сахар – 0,5 килограмма для начинки и одна большая ложка в тесто;
Масло сливочное в растопленном виде — 1 стаканчик;
Мука – 0,3-0,4 кг;
Кардамон – 2-3 маленьких ложечки;
Шафран – пол маленькой ложечки;
Мускат – половинка или целая маленькая ложечка;
Мед – 1 стаканчик;
1-2 яичных желтка.

Составляющие рассчитаны на 20 порций блюда.

Подготавливаем тесто. Для этого соединяем нагретое молоко с сухими дрожжами, засыпаем по большой ложке сахара и муки, замешиваем. Следом добавляем взбитое яйцо, заранее растопленное маслице (50-граммовый кусочек) и постепенно подсыпаем щепотками муку. Масса должна отличаться твердостью и эластичностью. Убираем ее на полчаса в тепло.
Затем достаем, разделяем на 2 шарика большого размера и на 10- маленького.
Начинка будет состоять из смеси мелко порубленных орешков, сахара и пряностей – муската и кардамона. Один большой тестовый шарик раскатывается как можно тоньше. Смазываем форму для запекания заранее подготовленным маслицем и помещаем туда тестовую пластинку, оставляя по краям бортики. Поверх закладываем начинку (примерно четыре больших ложки), а на нее заранее раскатанный маленький шарик.
Опять кладется начинка и еще пластинка теста из маленького шарика. Продолжаем до тех пор, пока не закончатся все десять маленьких шариков. Заканчиваем раскаткой второго большого шарика и укладываем его поверх всех предыдущих слоев, аккуратно прижимая края. Бакинская пахлава режется в форме треугольников или ромбов, а каждый кусочек сверху украшается ядрышком орешка.
Объединяем желтки со смоченным в кипятке шафраном, покрываем данной смесью пахлаву. Не забываем про вторую половину теста. Выпекать необходимо в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.
Достаем десерт, поливаем растопленным маслом и убираем назад еще на полчаса.
В конце приготовления готовая азербайджанская пахлава заливается растопленным медом.

Крымская домашняя пахлава

Имеет второе название – пляжная пахлава. Ведь ее вкус знаком именно с морского побережья.

Ингредиенты:

Молоко – 1 стаканчик;
Мука – 3,5 стаканчика;
Разрыхлитель или сода – 1 маленькая ложечка;
Сахар – 1 стаканчик;
Сметана – 3 большие ложки;
Сливочное масло – 70 г;
Орешки – 100 г;
Вода – половина стаканчика;
Мед – 2 маленьких ложечки;
Соль – 1 щепоточка;
Растительное масло – 0,7 л.

Расчет на 10 порций. Как готовить:

Смешиваем в одной емкости молоко и растопленное масло, добавляем щепоточку соли и сметану, перемешиваем.
Соединяем муку и разрыхлитель. В качестве замены его на соду, она добавляется в сметану.
Объединяем все вышеперечисленное и замешиваем тесто.
Накрываем его пищевой пленкой или тканью и оставляем на 15 минут.
По прошествии времени разделяем на кусочки, каждый раскатываем в тонкую пластинку.
Каждый пласт сворачиваем в рулетик, используя скалку. Затем убираем ее, а свободный край слегка сцепляем, чтобы избежать разворачивания при жарке. Нарезаем из рулетика кусочки по 2 см в толщину.
Затем крымская пахлава обжаривается в раскаленном подсолнечном масле до получения корочки золотистого цвета.
Делаем сироп. Мед и сахар варятся в кипящей воде, до момента закипания. Каждый кусочек погружается в сироп и перекладывается на тарелку. Сверху все посыпается орехами.

Пахлава в домашних условиях готовится довольно просто. Необходимо лишь запастись терпением и временем.

Видео: Простой рецепт пахлавы- быстро и вкусно

Пахлава, 19 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо
Варенье
Салаты на зиму
Соленья и консервация
Ачма
Беляши
Бисквит
Бискотти
Блины
Брауни
Бублики
Булочки
Ватрушки
Вафли
Галеты
Глазурь
Гренки
Зефир
Капкейк
Кексы
Киш
Кнедлики
Коврижка
Конфеты
Коржики
Крекеры
Крем
Круассаны
Кулебяка
Куличи
Курник
Лепешки
Манник
Маффины
Мороженое
Мусс
Оладьи
Панкейки
Пастила
Пасха
Пахлава
Песочное печенье
Песочный торт
Печенье
Пироги
Пирожки
Пирожное
Пирожное «Мадлен»
Плюшки
Пончики
Профитроли
Пряники
Пудинг
Расстегаи
Рогалики
Самса
Сладкие рулеты
Слойки
Сорбет
Суфле
Тарталетки
Творожники
Творожный торт
Тесто для пирожков
Тирамису
Торт-суфле
Торты
Трубочки
Фокачча
Хачапури
Хворост
Хлеб
Чизкейк
Шарлотка
Штрудель
Эклеры
Аджапсандал
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Бризоль
Буженина
Буррито
Вареники
Галушки
Голубцы
Гратен
Гуляш
Деруны
Долма
Жаркое
Жульен
Запеканка
Зразы
Кебаб
Клецки
Котлеты
Лазанья
Лапша
Люля-кебаб
Мамалыга
Манты
Мусака
Мясо по-французски
Овощное рагу
Отбивные
Паэлья
Пельмени
Перец фаршированный
Печеночный торт
Плов
Пюре
Рататуй
Роллы
Соте
Стейки
Тефтели
Фрикадельки
Фрикасе
Хашлама
Хинкали
Цыпленок табака
Чанахи
Чахохбили
Шаурма
Шашлык
Шницель
Эскалоп
Драники
Каши
Мюсли
Омлет
Сырники
Творожные запеканки
Яичница
Винегрет
Греческий салат
Мимоза
Мясные салаты
Овощные салаты
Оливье
Салат «Цезарь»
Салаты корейские
Салаты с курицей
Слоеные салаты
Теплые салаты
Фруктовые салаты
Бозбаш
Борщ
Буйабес
Гаспачо
Гороховый суп
Грибной суп
Капустняк
Картофельный суп
Крем-суп
Кулеш
Лагман
Луковый суп
Минестроне
Мисо
Молочный суп
Окрошка
Похлебка
Рассольник
Рисовый суп
Свекольник
Солянка
Суп «Харчо»
Суп-пюре
Сырный суп
Таратор
Томатный суп
Уха
Холодные супы
Шурпа
Щи
Болоньезе
Паста карбонара
Равиоли
Тесто для пиццы
Баклажанная икра
Бастурма
Горячие закуски
Гуакамоле
Дип
Закусочные торты
Заливное
Кабачковая икра
Канапе
Карпаччо
Кесадилья
Лечо
Лобио
Паштеты
Сациви
Сырное фондю
Такос
Форшмак
Фриттата
Холодец
Хумус
Чипсы
Брускетта
Гамбургер
Клубный сэндвич
Крок-мадам
Крок-месье
Панини
Тосты
Хот-дог
Чизбургер
Глинтвейн
Горячий шоколад
Грог
Квас
Кисель
Коктейли
Коктейли алкогольные
Коктейли безалкогольные
Коктейли с бренди
Коктейли с вином
Коктейли с виски
Коктейли с водкой
Коктейли с джином
Коктейли с ромом
Коктейли с текилой
Компоты
Ликеры
Лимонад
Молочный коктейль
Морс
Мохито
Наливка
Пунш
Сангрия
Сбитень
Сидр

Безумно Внусная Пахлава в Домашних Условиях (Рецепт с Видео)

Сегодня у нас безумно внусная пахлава в домашних условиях, уж очень простой рецепт. Не впадаем в генеалогию, всего лишь отметим, что пахлаву очень любят готовить закавказские народы.

В зависимости от этого, есть различные варианты приготовления пахлавы.

Естественно, даже пахлава, приготовленная разными хозяйками, с одинаковыми компонентами, бывает разной.

Сегодня мы представим наш конкретный вариант из разнообразных вариантов приготовления пахлавы, то, что вкусно, проверено.

Будем готовить тесто именно для пахлавы, с него и начнем.

Пахлава в домашних условиях: Ингредиенты

Тесто

Яйца — 5 шт.
Сметана — 250 гр.
Сахар — 50 гр․
Соль
Сода
Масло сливочное — 250 гр․
Мука — 800 гр․

Пахлава в домашних условиях: Начинка

Орехи — 450 гр.
Гвоздика, кардамон (размеры по предпочтению), чтобы попробовать несколько зерен в первый раз, если вам понравится этот изысканный вкус, в следующий раз возьмете больше
Корица — 30 гр․

Сироп

Вода — 200 гр․
Сахар — 200 гр․
Лимонная соль — одна щепотка
Ванилин — 30 гр․
Мёд — 250 гр․

Пахлава Способ приготовления Шаг за шагом

Начинаем с приготовления теста для домашней пахлавы: берем 4 яйца, осторожно отделяем желток от белка и кладём в разные тары.
Конечно, самый простой вариант — купить в магазине готовое слоеное тесто и в самый короткий срок приготовить эту сладость, но если вы действительно хотите съесть домашнюю вкусную пахлаву и угостить или украсить праздничный, особенно, Новогодний стол ею, то советую приготовить тесто самостоятельно, чтобы получилась очень вкусная пахлава.
На желтки добавляем сметану, а белки ставим на время в сторону.
Добавляем в тесто 3 ч. л. сахара
щепотку соли.
Добавляем 1 ч. л. соды и начинаем перемешивать.
Предварительно, оставив масло на полчаса при комнатной температуре, получим вот такое мягкое масло, которое положим в тесто и продолжим ложкой размазывать его.

Теперь добавим муку, можно добавить большую часть предусмотренной, так как мы должны получить твердое тесто.
Обычно при приготовлении любого теста правильно смешивать сухие порошковые ингредиенты: муку, соду, сахар, ваниль, если планируется, потом просеять все это в тесто, чтобы любое тесто было более легким, пористым.
В процессе нужно по твёрдости теста сориентироваться и добавить муку. Уже очень трудно смешать ложкой, а тесто любит руки, попробуем на этот раз не использовать перчатки, чтобы передать всю нашу любовь и силу нашему тесту.
В процессе перемешивания теста уже становится ясно, что муки достаточно, тесто не прилипает к рукам и столу, значит, уже нужно разделить его на мелкие шарики и продолжать, замесив каждую из них руками, превращать в равномерные шарики.
Классическую пахлаву в провинции готовят из десятка тонких, как бумага слоёв, но сегодня мы испечем в три слоя, раскатаю как можно тоньше.
Если у вас большая сковорода, то всё тесто можете разделить в три шара, мне нужны маленькие шарики, поэтому я сделала четыре штуки.
Начинаем готовить орехи, разрезая на среднюю крупность без снятия кожуры.
Некоторые хозяюушки, которые предварительно замачивают орех в теплой воде, снимают кожуру, только потом размельчают, а есть хозяйки, которые размельчают в блендере, почти измельчают, а мы предлагаем сохранить кожуру, она полезна, а в случае разрезания средней крупности орех приятно хрустит, поэтому в следующий раз постарайтесь так, без снятия кожуры разрезать, если вы по-другому поступаете.
Пахлава в домашних условиях предполагает конкретные сладостные специи, такие как гвоздика, кардамон, корица. Гвоздику и кардамон я беру в изобилии, потому что их особый вкус мне очень нравится Вы можете сначала приготовить 2-3 зерна каждого и хорошо измельчить в ступе, чтобы аромат полностью открылся и добавить в нарезанный орех.
Также сюда добавляем пол чайной ложки корицы.
Яичные белки, которые мы сначала отделили, тоже добавляем.
Добавляем 200 граммов сахара и смешиваем, можно добавить и ванилин, но я добавляю в конце с мёдом, есть люди, которые ванилин вообще не употребляют, так как корица и аромат остальных специй считают достаточным.
Из полиэтиленового пакета достаем один шар, предварительно стол и руки порошим мукой. Нужно тесто раскатать на очень тонкие слои, сделать три слоя, надо постараться сделать все три одинаковой толщины, примерно по размеру духовки.
Для того, чтобы сохранить сковороду более чистой, кальку можно застелить на сковороду и уже хорошо тонко раскатанное тесто нужно осторожно при помощи скалки застелить на кальку.
После того, как разложили первый слой, мы высыпаем на него половину приготовленной нами начинки и равномерно распределяем.
Прежде чем мы продолжим, пожалуйста, поставьте лайк под видео, а если вы еще не подписаны, нажмите на кнопку подписаться, чтобы не пропустить наши вкусные рецепты.
Теперь раскатаем второй шарик по тому же принципу и по толщине и зажмём по краям тесто, чтобы начинка не вытекла.
На средний слой высыпаем вторую половину начинки и равномерно распределяем, потом таким же образом раскатываем верхний, третий слой, при желании можно сделать несколько слоев, 5-6, одно и то же количество теста, раскатав на более тонкие слои.
После разложения третьего слоя на противень зажимаем края слоёв
Одно взбитое яйцо наносим кулинарной кистью на поверхность пахлавы.
Теперь самая красивая часть: нужно ножом по диагонали разрезать нашу пахлаву, но не до первого слоя, всего лишь разрезаем верхний слой, до конца разрежем в конце.
Нож можно постоянно промочить холодной водой или мукой при резке. Сначала несём вертикальные линии, затем наискосок, хотите большие или маленькие кусочки, регулируете по своему вкусу, главное-равномерно.
На каждый ромбик кладём орех или изюм, чтобы украсить, можно и без них.
Отправляем в духовку, разогретую в 200 градусов на 40-50 минут для выпечки.
А до этого мы приготовим сироп, кипятим 200 граммов воды на газовой плите, добавляем 250 граммов сахара и варим несколько минут. Есть варианты, когда в сиропе выжимают лимон, но мы в конце добавим немного кристалликов лимонной кислоты, чтобы выпечка не засахарилась.
После кипения, ставим его в сторону, чтобы сироп остыл, а также добавляем несколько гвоздик в конце и кардамон.
После остывания мы должны растворить мёд.
Мёд никогда не подвергайте тепловой обработке, он разрушается от высокой температуры и не только полностью теряет качества, но и меняет состав.
После остывания сиропа, как я уже отметила, добавляем незначительное количество лимонной кислоты и ванилина для дополнительного аромата, смешиваем, достаём из воды гвоздику и кардамон.

От вкуса мёда зависит вкус пахлавы, наливаем мёд в сироп и смешиваем его до полного растворения.
После определённого времени, вынимаем пахлаву из духовки, нужно на 5 минут раньше окончательного покраснения достать из духовки, отмеченные линии ещё раз ножом до конца открыть уже потом полить сироп на пахлаву. Некоторые хозяйки заливают также масло в эти порезы, но я, чтобы избежать дополнительной жирности, не наливаю масло.
После полного выливания сиропа на пахлаву отправляем в духовку ещё на 5 минут, чтобы полностью впиталось и окончательно покраснело.
Вот достаём из духовки. Чудесный аромат, конечно, трудно устоять, но пахлаву не раскалывают горячим, оставляем его остыть, только после разрежем.
Вот посмотрите, какая замечательная выпечка у нас получилась, кажется, сложная, но в этой простой последовательности, вы очень легко справитесь с этим испытанием, другого варианта нет.
Лучший рецепт и возможность украсить праздничные столы богатой пахлавой, простой способ порадовать гостей и похвастаться перед ними.

Нужно всего лишь следить за нашим каналом вкусных рецептов, где впереди вас ждут новые роскошные, праздничные, вкусные, простые и быстрые рецепты.

Ну что же, приятного всем аппетита! Надеемся, что наша пахлава в домашних условиях вам понравится.

Пахлава в домашних условиях: Видео

Безумно Внусная Пахлава в Домашних Условиях (Рецепт с Видео) — На Кухне

Сегодня у нас безумно внусная пахлава в домашних условиях, уж очень простой рецепт. Пахлаву очень любят готовить закавказские народы.

Время подготовки: PT

Время готовки: PT

Общее время: PT

Ингредиенты рецепта:

Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить пахлаву дома

Нет ничего лучше пахлавы, многослойного десерта старого мира из простых ингредиентов.

В этом посте я расскажу вам все об истории создания этого вневременного десерта. Я также включил два аутентичных рецепта пахлавы, которые вы можете попробовать: необычный и более сложный рецепт, а также простой и понятный. Оба являются производными от гибрида греческой и турецкой версий.

Что такое пахлава?

Пахлава — это десерт, приготовленный из слоев тонкого теста филло, смазанного маслом и ароматной ореховой смесью.Его запекают, а затем заливают медовым сиропом.

Неясно, откуда именно был десерт, но пахлава восходит к 8 веку, а корни ее — в Месопотамии (то есть на Ближнем Востоке) — возможно, в Греции, Турции или Монголии.

Какие орехи используются в пахлаве?

Чаще всего используются грецкие орехи. На самом деле базовые рецепты пахлавы могут содержать только грецкие орехи.

Но поскольку вы можете найти разные сорта орехов в зависимости от вашего местоположения, ореховая смесь в рецептах пахлавы различается.Есть четыре возможных варианта:

Грецкие орехи (греческие)
Фисташки (турецкие)
Фундук
Миндаль

Грецкие орехи дешевле по сравнению с другими орехами, поэтому в рецептах обычно используется комбинация грецких орехов и другого ореха, указанного выше. Грецкие орехи и фисташки — очень популярное сочетание.

Из чего сделаны слои пахлавы?

Пахлава традиционно готовится из теста филло, но я видела очень хитрые варианты десерта!

Поскольку особый аромат пахлавы исходит от измельченных орехов и медового сиропа, уникальных версий безгранично.Я видел пончики из пахлавы, блины из пахлавы, макароны из пахлавы, чизкейк из пахлавы и булочки из пахлавы с корицей — и это лишь некоторые из них! Для этих восхитительных вращений определенно не требуется тесто Phyllo.

Как долго хранится пахлава?

Пахлава действительно долго хранится, около 2+ недель. Хранить его следует в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике. Хранение при комнатной температуре сохранит хрусткость. Если вам нравится жевательная пахлава и немного посложнее, храните ее в холодильнике.Пахлава обладает уникальной влажностью, поэтому вы будете знать, что срок ее годности подходит к концу, когда она начнет высыхать.

Можно ли заморозить пахлаву?

Да! Пахлаву можно заморозить перед выпечкой или после того, как она запечется и остынет.

Замораживание перед выпечкой

Перед приготовлением десерта не забудьте выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой или фольгой. Когда пахлава будет приготовлена, поместите сковороду в морозилку на несколько часов, чтобы она полностью заморозилась.Вытащите его из кастрюли, используя фольгу или пергаментную подкладку. Затем заверните весь десерт как минимум в четыре слоя полиэтиленовой пленки. Поместите обратно в кастрюлю и в морозильную камеру.

Чтобы разморозить, снимите полиэтиленовую пленку, положите пахлаву обратно в форму и накройте ее фольгой. Поместите в холодильник на один день, а затем дайте постоять при комнатной температуре в течение часа перед тем, как разрезать и запекать.

Пахлава запеченная замороженная

Запеченную, полностью остывшую пахлаву можно завернуть и заморозить на срок до четырех месяцев.Я люблю заворачивать его небольшими порциями (примерно полдюжины кусочков), поэтому мне не нужно размораживать всю сковороду, когда я хочу угощение. Плотно заверните как минимум в четыре слоя полиэтиленовой пленки и поместите в пакет для заморозки на молнии. Разморозьте, поместив в холодильник на 4-6 часов или на ночь.

Давай приготовим вкусную пахлаву!

Выше я упоминал, что включил два рецепта пахлавы. Первый — мой рецепт для праздников и особых случаев. Эта версия традиционной пахлавы включает более глубокие ароматы, такие как кардамон и цитрусовые.

Второй рецепт — более простой традиционный рецепт пахлавы — он по-прежнему вкусный и требует меньшего количества ингредиентов.

Пахлава традиционная для гурманов

Состав:

Одна коробка теста филло на 16 унций
2 палочки сливочного несоленого, топленого
фунт (12 унций) грецких орехов
½ фунта (8 унций) очищенных фисташек
1 стакан коричневого сахара
Цедра одного лимона
Цедра одного апельсина
2 чайные ложки корицы
1 чайная ложка кардамона

Для сиропа

Сок из цедры лимона
Сок из цедры апельсина
Вода
1 стакан сахара
¾ чашка меда

Шаг 1:

Разогрейте духовку до 350 F.Тесто Phyllo необходимо разморозить в течение нескольких часов в холодильнике, затем поместить в комнатную температуру на час перед тем, как развернуть и использовать.

Шаг 2:

С помощью кухонного комбайна измельчите орехи около дюжины раз, чтобы измельчить орехи до желаемого размера. Как вариант, вы можете измельчить орехи ножом. Мне нравится более тонкая ореховая смесь, хотя некоторые люди предпочитают более крупные кусочки для большей хрустящей корочки.

Шаг 3:

В большой миске снимите цедру одного лимона и одного апельсина.Смешайте орехи, коричневый сахар, цедру, корицу и кардамон.

Шаг 4:

Поскольку филло-тесто обычно бывает в виде листов размером 14 на 18 дюймов, разрежьте листы пополам ножом и обрежьте их, чтобы они поместились в форму размером 9 на 13 дюймов. После резки у вас должно получиться около сорока листов размером 9 x 13 дюймов. Накройте стопку листов филло кухонным полотенцем, чтобы она не высыхала.

Шаг 5:

Смажьте маслом дно и стороны сковороды с помощью кондитерской кисти. Если вы замораживаете пахлаву перед тем, как запечь ее, не забудьте застелить сковороду фольгой или пергаментом, прежде чем намазывать маслом.

Отсчитайте 10 листов филло, накройте оставшиеся листы полотенцем. Положите лист на сковороду и смажьте сверху маслом. Повторите со всеми 10 листами.

Шаг 6:

Выложите на стопку филло-теста чашку с горкой ореховой смеси. Повторите процесс укладки филло и намазывания маслом еще с пятью листами. Сверху выложите еще одну чашку ореховой смеси. Повторите еще дважды и закончите слоем из 10 намазанных маслом листов филло

Ваши слои должны выглядеть так:

10 листов с маслом
1 чашка орехов
5 листов с маслом
1 чашка орехов
5 листов с маслом
1 чашка орехов
5 листов с маслом
1 чашка орехов
10 листов с маслом

Шаг 7:

> После того, как вы соберете все слои, смажьте верх сливочным маслом.Нарежьте пахлаву до желаемого размера порции. Мне нравится делать три надреза по длине, а затем по диагонали.

Поставить в духовку и выпекать 1 час.

Шаг 8:

Теперь делаем сироп! Важно начинать прием сиропа сразу после того, как вы поместите пахлаву в духовку, чтобы она успела остыть.

Выдавите сок из лимона и апельсина, которые вы добавили раньше, в мерную чашку. Влейте соки воды, пока у вас не будет ½ стакана жидкости.

Шаг 9:

Налейте воду, сок и сахар в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Не мешайте. Подождите, пока он закипит, а сахар растворится. Затем добавьте мед.

Варить 15 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Мне нравится наливать сироп в очень широкую миску и ставить ее в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Шаг 10:

Когда пахлава готова, выньте ее из духовки и сразу же полейте сиропом.Он должен зашипеть, пока вы наливаете. Может показаться, что это много, но пахлава поглотит весь сироп. Оставьте на несколько часов, чтобы все вкусы слились воедино.

Простой рецепт пахлавы

Этот более простой вариант такой же вкусный, но еще проще, если вы торопитесь.

Состав:

Одна коробка теста филло на 16 унций
2 палочки сливочного несоленого, топленого
1 фунт (16 унций) грецких орехов
1 стакан коричневого сахара
2 чайные ложки корицы

Для сиропа

⅓ стакан воды
Сок одного лимона
1 стакан сахара
¾ чашка меда

Шаг 1:

Шаг 2:

С помощью кухонного комбайна измельчите грецкие орехи около дюжины раз, чтобы измельчить орехи до желаемого размера. Кроме того, вы можете измельчить грецкие орехи ножом.

В большой миске смешайте грецкие орехи, коричневый сахар и корицу.

Шаг 3:

Разрежьте листы теста филло пополам и обрежьте, чтобы они поместились в форму размером 9 x 13 дюймов.После резки у вас должно получиться около 40 листов. Накройте стопку листов филло кухонным полотенцем, чтобы она не высыхала.

Смажьте маслом дно и стороны сковороды с помощью кондитерской кисти. Если перед запеканием вы замораживаете, не забудьте выстелить сковороду фольгой или пергаментом перед тем, как намазывать маслом.

Шаг 4:

Отсчитайте 10 листов, поместите один лист в сковороду и смажьте сверху маслом. Повторите со всеми 10 листами.

Распределите по стопке 1 стакан ореховой смеси.Повторите процедуру укладки филло и намазывания маслом с 5 листами. Сверху выложите еще одну чашку ореховой смеси. Повторите еще дважды и закончите слоем из 10 листов пилло.

Шаг 5:

Когда вы соберете все слои, смажьте верх сливочным маслом. Нарежьте пахлаву до желаемого размера порции. Выпекать 1 час.

Шаг 6:

Налейте воду, лимонный сок и сахар в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Не мешайте. Подождите, пока он закипит, и сахар растворится, затем добавьте мед.Тушить еще 15 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

Шаг 7:

Когда пахлава готова, выньте ее из духовки и сразу же полейте сиропом. Он должен зашипеть, пока вы наливаете. Оставьте на несколько часов, чтобы все вкусы слились воедино.

Представьте себе яблочный пирог, клубничное песочное печенье, вкусную пахлаву и многое другое в этом онлайн-классе! Всего за несколько простых уроков вы узнаете, как вдохнуть новую жизнь и творчество в свои резервные десерты.Запишитесь сегодня

Легкий рецепт пахлавы | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

Создать Профиль
Информационные бюллетени
Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

Ваш профиль
Настройки электронной почты
Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти

Подробнее

Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке

Пахлава — изысканный вариант классики! | ZoëBakes

Спасибо Петру kalofagas.ca (Я слежу за его кулинарным путешествием в Твиттере), мне очень хотелось греческой еды, и в частности пахлавы. По какой-то безумной причине я не делал этого с тех пор, как учился в колледже, около 20 лет назад. Мне нравится хрустящий филло, состоящий из молотых орехов, сладких специй, залитых маслом и медом с добавлением розовой воды. Именно этот последний ингредиент придает рецепту волшебство. Розовая вода должна быть такой тихой, чтобы ее нельзя было обнаружить, но заставляйте людей задуматься, почему эта пахлава намного лучше любой другой!

Слишком много — и ты переступишь черту аромата Crabtree & Evelyn, так что расслабься!

Я решил приготовить пахлаву как индивидуальный десерт вместо традиционных ромбовидных изделий.Я подумал, что подавать будет элегантнее. На сборку таким образом может уйти еще несколько минут, но презентация того стоит!

12 Индивидуальная пахлава

1/2 фунта phyllo / filo / fillo тесто (для размораживания следуйте инструкциям на упаковке)

1/2 стакана сливочного масла несоленого , топленого (топленое масло лучше, но не обязательно!)

Смесь орехов:

8 унций (около 2 чашек) кусочков грецкого ореха (вы также можете использовать фисташки, миндаль или их сочетание.)

1/4 стакана сахара

1/2 чайной ложки молотая корица

щепотка соль

1 чайная ложка цедры лимона

Медовый сироп:

1 стакан воды

1 стакан сахара

1/2 стакана меда (Я использовала мед из полевых цветов, но мед из цветков апельсина тоже подойдет!)

1 столовая ложка лимонного сока

1 палочка корицы

1/2 чайной ложки Rose Flower (или вода с цветком апельсина)

Специальное оборудование:

Круглая форма для печенья

КОНДИТЕРСКАЯ ЩЕТКА

(Трейси из Sugarpunk предложила использовать Oil Sprayer

для масла вместо кондитерской кисти.Мне нравится эта идея, но она будет работать только с топленым маслом)

Противень для маффинов на 12 чашек с антипригарным покрытием

Кухонный комбайн

Малый офсетный шпатель

Разогрейте духовку до 325 ° F. Найдите круглую формочку для печенья размером примерно с середину чашки для маффинов. Если лист слишком мал, филло-листы не закроют достаточно дна. Если оно слишком велико, филло будет заходить слишком далеко по бокам и скроет все слои ореха.

Раскатайте тесто филло и вырежьте круги из стопки листов филло.Для этого нужно немного повернуть и надавить, чтобы разрезать стопку. При работе с филло очень важно держать его постоянно закрытым полиэтиленовой пленкой . Чтобы слои высохли и стали ломкими, потребуется около минуты.

Приготовить ореховую смесь:

Положите орехи, сахар, корицу, соль и цедру лимона в кухонный комбайн и измельчите, пока самые большие кусочки ореха не станут размером с кедровые орехи. Отложите в сторону.

Смажьте формы для кексов растопленным сливочным маслом.

Выложите слой филло-теста в формы для кексов. Смажьте слой растопленным сливочным маслом.