Что приготовить из соевого молока: Страница не найдена — кулинарный портал Gastronom.ru

Как приготовить «Соевое молоко»

2 Ночной соевый настой слить, сою промыть, сложить в чашу блендера и влить 500 мл кипячёной воды — взбить.

3 Соевую массу процедить, добавляя постепенно еще 250 мл кипячёной воды. Соевый жмых удалить.

4 Готовое соевое молоко пастеризовать — влить в сотейник или кастрюлю, и прогреть при температуре 50-60 градусов. По желанию минерализировать дополнительно щепоткой соли.

Рецепт «Соевое молоко» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Бисквит на соевом молоке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

Как испечь бисквит на соевом молоке

Соевое молоко — продукт растительного происхождения и внешне оно очень похоже на обычное молоко. Оно отлично заменят коровье и зачастую его использую те, у кого аллергия на обычное молоко. На вкус бисквита оно не особо влияет.

Для выпечки бисквита использовалась форма диаметром 16 см.

Как приготовить «Бисквит на соевом молоке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

В чашу блендера разбить 2 яйца и добавить соль (2 г). На средней скорости взбить яйца с солью.

Шаг 3 Ссылка

Ввести сахар (100 г) и взбивать на максимальной скорости 10 минут.

Шаг 4 Ссылка

Пока взбиваются яйца с сахаром, слегка нагреть соевое молоко (80 мл), добавить в него кубики сливочного масла (40 г). Все ингредиенты перемешать лопаткой до полного растворения масла. В молочную смесь добавить лимонный сок (1 ст. л.).

Как правильно выжать сок из лимона

Шаг 6 Ссылка

Муку аккуратно перемешать лопаткой по часовой стрелке, задевая дно чаши. Масса получится густой.

Шаг 7 Ссылка

Продолжая перемешивать, влить молочную смесь.

Шаг 8 Ссылка

После ввода молочно смеси, тесто на бисквит получится жидким.

Шаг 10 Ссылка

Форму заполнить тестом и отправить в заранее разогретую духовку.

Тофу в домашних условиях рецепт

Автор рецепта — Мин Цай – профессиональный шеф-повар, ресторатор, ведущий и продюсер кулинарных шоу

Низкокалорийный соевый творог тофу является популярным компонентом азиатской кухни. Слабовыраженный, нейтральный вкус этого продукта позволяет добавлять его как в не сладкие, так и в десертные блюда. Тофу славится высоким содержанием белка и железа и вполне поддается приготовлению в домашних условиях.

Рекомендуем

Время: 8 час.
Сложность: легко

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Домашний тофу

• 1900 мл. соевого молока, см. рецепт ниже
• 4 ч. л. хлорида магния

Соевое молоко

• 450 гр. сырых соевых бобов, промытых и замоченных в воде на 8 ч. (воду необходимо менять каждые несколько часов)
• Специальное оборудование: шлифованная доска толщиной 1,9 см

Приготовление блюда по рецепту:

1. Домашний тофу

   
   Форма для тофу: Изготовьте деревянную раму из шлифованной доски толщиной 1,9 см. Рама может иметь форму квадрата со сторонами 18х18 см или прямоугольника 20х15 см высотой 5 см. Изготовьте пресс (съемный верх) из той же доски. Размер пресса должен быть на 1,3 см меньше, чем внутренний размер рамы. Если пресс изготовлен из двух или более досок, можно соединить их между собой перекладинами. Эти перекладины послужат в качестве ручек, чтобы снимать пресс с рамы после прессования тофу. Перекладины должны быть расположены на расстоянии 2,5 см. от края съемного верха.
2. Тофу: Разогрейте процеженное соевое молоко до 82 °С, постоянно помешивая, снимите с огня. Для сгущения соевого молока можно использовать различные коагулянты. Легче всего найти в продаже английскую соль (сульфат магния), которую можно купить в аптеке, но по опыту хлорид магния действует эффективнее. Перед добавлением к разогретому соевому молоку смешайте загуститель с 1/4 ст. воды. Влейте смесь в горячее соевое молоко небольшими порциями и наблюдайте. Процесс похож на загущение соуса раствором кукурузного крахмала. Молоко начнет сворачиваться. Количество загустителя варьируется в зависимости от выбора химического вещества, количества соевых бобов в молоке и от планируемой твердости конечного продукта. Если вы хотите получить мягкий тофу, свертывание молока должно быть минимальным; свернувшееся молоко при этом легко можно перемешать. Если вы планируете получить твердый тофу, смесь должна тяжелее поддаваться перемешиванию.


3. Поставьте пресс-форму в раковину так, чтобы можно было легко слить избыток жидкости. Покройте внутреннюю поверхность формы влажной марлей, оставляя с каждой стороны формы свободные края марли свисать не менее, чем на 15 см. Влейте свернувшееся соевое молоко в форму, затем свободные края марли заверните внахлест. Поместите пресс сверху марли. Поставьте сверху емкость с водой для усиления давления, помните, что вода весит довольно много. Вес нужно разместить таким образом, чтобы давление на тофу было равномерным.
4. Для приготовления мягкого тофу пресса весом 2300 гр. будет более чем достаточно – можно использовать кастрюлю с водой. Твердость конечного продукта также зависит от времени выдержки. Для мягкого тофу будет достаточно 5 минут выдержки под прессом.
5. Для получения более твердого тофу потребуется пресс тяжелее и больше времени. Когда тофу достигнет желаемой консистенции, выньте его из формы вместе с марлей и разверните. Тофу можно нарезать на куски и хранить погруженным в воду до 1 недели. Также тофу можно заморозить.

6. Соевое молоко

   
   Используя блендер, приготовьте соевое молоко партиями по 1 ст. замоченных соевых бобов на 3 ст. воды. Каждую партию следует обрабатывать в блендере не менее 3 мин. Перелейте сырое соевое молоко в большую кастрюлю и доведите до медленного кипения. Варите 10 мин. Положите в дуршлаг чистое кухонное полотенце и поместите дуршлаг в большую кастрюлю или миску. Процедите горячее соевое молоко через полотенце. Небольшое количество молока стечет под воздействием силы тяжести, остальное необходимо отжать. Это следует сделать, когда молоко остынет. Для этого сверните полотенце наподобие мешка. Перекрутите края полотенца между собой. Ложкой поскребите внешнюю поверхность мешка, способствуя выходу жидкости. Убедитесь, что остатки бобов остались внутри. Продолжайте процесс до тех пор, пока полотенце не останется почти пустым.

Нежный творог из соевого молока

Шоколадные десерты из тофу и соевого молока. Что приготовить с тофу

Приготовление шоколадного десерта из тофу и соевого молока с пряностями:
Поместить в блендер тофу и соевое молоко, перемешать. Добавить остальные продукты и смешать до однородной консистенции. Убрать в холодильник. Перед подачей разложить

Подавать десерт охлажденным. Используя каждый раз в этом рецепте различные цветочные и ягодные сиропы и варьируя разными орешками, пряностями можно получать совершенно разные вкусы десерта, оставляя по-прежнему полезным это блюдо.

В соевое молоко кладут специи: свежий корень имбиря, стручки зеленого кардамона, кусочек коры корицы, куркуму, бадьян, фенхель, душистый перец горошком, гвоздику, мускатный орех, анис, тамаринд, лавровый лист, зеленый чай, миндаль, шафран, лепестки роз, тмин и доводят молоко до кипения. Варят на медленном огне несколько минут. Дают настояться, затем процеживают. Добавляют ложечку меда и пьют соевое молоко с пряностями теплым.
Этот горячий напиток из свежего

Продукты для дессерта с тофу: 3 столовые ложки любого джема, 3 столовые ложки тофу, несколько штук миндаля или грецких орехов.
Тофу нарезают небольшими кубиками, добавляют растолчёные грецкие орехи, размешивают и подрумянивают в духовке. Остужают. К столу подают с джемом. Очень вкусно и полезно.

Продукты: 3 спелых банана; 3/4 стакана соевого молока; По 1,5-2 ст. л. лимонного сока и меда; ванилин.
Бананы помещают в морозилку на ночь. Утром бананы вынимают для размораживания, затем бананы чистят от кожуры и смешивают в блендере с лимонным соком, медом и ванилью. Вливают соевое молоко и смешивают до однородной массы. Помещают в холодильник, время от времени перемешивая массу. Десерт получается очень нежным и вкусным!

Еще Рецепты с тофу, что приготовить из тофу

Тофу в зеленом кляре
Тофу в зеленом кляре со снытью
Сарма, тофу в липовых листьях
Сыр тофу в Капустный листьях
Маринованный тофу
Омлет из тофу с помидорами, без яиц
Тофу обжаренный

Как приготовить сою – рецепты вкусных блюд из сои

Соевые бобы, и все многочисленные продукты, изготавливаемые из них, сейчас уже приобрести несложно. Во многих магазинах – и совсем небольших, и в огромных супермаркетах – есть и просто соевые продукты, и даже целые специализированные отделы, реализующие такого рода продукцию, и все необходимые для приготовления блюд из сои и соевых продуктов приправы, добавки и соусы. Даже сборники рецептов и книги о соевом и вегетарианском питании. Надо только прежде, чем купить какой-либо продукт, обязательно прочесть, из каких ингредиентов он состоит. Состав, то есть. А то вдруг вы уже отказались от употребления растительного масла, как это делают некоторые веганы, а в состав, к примеру, соевого майонеза, растительное масло входит. Так что смотрите, что покупаете.

А теперь самое интересное. Все эти продукты – и соевое молоко, и соевую сметану, и соевый майонез, и соевый творог, и еще много разных продуктов – можно сделать самим, дома, своими руками. Многие мои знакомые, кстати, предпочитают так и делать, справедливо полагая, что домашнее все вкуснее. И даже доводы об идеальной заводской технологии не моїут переубедить. Тем более, стоит только попробовать их стряпню – и всякое желание спорить с ними пропадает. Домашнее действительно вкуснее.

Уже не раз говорилось о том, что, готовя даже небольшие количества сои, разумнее придерживаться старинной технологии приготовления. То есть сначала промываем семена и замачиваем их на двенадцать часов. После замачивания воду обязательно слить, семена еще раз промыть, набрать свежей воды и поставить вариться не меньше чем на три часа. Можно варить и дольше. А вот из подготовленной таким образом сои уже и готовится то множество блюд.

Соевый паштет. Сваренную по всем правилам сою пропустите через мясорубку. Можно вместе с какими-либо орехами. Подойдут любые. На мой вкус, сюда очень подходит жареный арахис. Но это дело вкуса, безусловно. Вот по этому самому вкусу и добавьте в полученную соевую массу разные специи, растворенную в воде морскую соль (можно, конечно, и каменную грубого помола, но морская соль – это особый вкус) и зелень. Любую, по вкусу. Чтобы паштет приобрел более нежный вкус, можно добавить в него соевое молоко или соевые сливки. Хорошенько, от души все перемешайте. Любители чеснока могут натереть или выдавить специальной давилкой дольку-другую. Можно приготовить паштет не с орехами, а с вареной морковкой, свеклой или с сладким болгарским перцем. А если смешать с жареными баклажанами – получится замечательная икра. Можно делать паштет с грибами или оливками. Да с чем угодно можно, честное слово. И с каждой новой добавкой – новый вкус и новый цвет. Готовьте – и пробуйте сами и о друзьях не забывайте!

Соевые котлеты, ежики, рулеты. Если в соевую массу, приготовленную так же, как для паштета, только перемолотую вместе с луком и чесноком, добавить соль, специи и немного манной крупы и все это как следует перемешать, получатся превосходные котлеты. Только их лучше не жарить, а запекать в духовке на противне, посыпанном ржаной мукой или отрубями. Можно, в конце концов, чуть-чуть смазать противень маслом, лучше пальмовым (вещь, конечно, редкая и, наверное, дорогая, но для того, чтобы иногда смазывать противень, однажды купить можно; и думаю, ваши внуки еще будут пользоваться наследственной бутылочкой с пальмовым маслом). А если вы еще не совсем отказались от употребления растительного масла – вообще проблем нет. В фарш можно добавлять соевую сметану, это придаст котлеткам особый вкус. Вместо манки можно добавить немного картофельного пюре.

Из котлетной массы можно запечь в духовке рулет с грибами или любой другой начинкой. Можно запекать рулет и в фольге.

А чтобы из той же котлетной массы сделать ежики, надо смешать ее с отваренным рисом, накатать из нее небольших шариков, обвалять их в кокосовом порошке и запечь в духовке.

А ко всем этим жареностям-печеностям очень хороши будут соевые подливы. Но для их приготовления совершенно необходимо соевое молоко. Значит, так и продолжим.

Соевое молоко и сыр тофу. Три стакана сои (если нет под рукой подходящего стакана, можно мерить майонезными банками) замочите на ночь. Утром воду обязательно слейте. Разбухшие бобы раза четыре-пять пропустите через мясорубку. Если у вас электромясорубка, достаточно одного раза. Полученную массу залейте 6 литрами холодной кипяченой воды, размешайте и поставьте на огонь. Дождитесь, пока масса закипит, поварите минут пять-шесть на маленьком огне, снимите с огня и процедите через марлю. Таким образом и получают соевое молоко. Оставшуюся после процеживания соевую массу используют для приготовления разной выпечки.

Теперь тофу. Если выжать в молоко лимон, молоко створаживается. Соевое молоко – не исключение. Поэтому выжмите лимон в посудину с соевым молоком. Потом длинной деревянной ложкой достаньте до дна, сделайте этой ложкой крестообразное движение, выньте ложку и накройте посудину крышкой минут на 10–15. Потом возьмите дуршлаг, выстелите его марлей, шумовкой или ложкой с дырочками, переложите в него створожившиеся хлопья и прижмите их ровным грузом. Через час прямо в марле аккуратно – горячий сыр очень ломкий – переложите сыр в посуду с холодной водой. Через полчасика сыр готов. Это и есть знаменитый нежный сыр тофу. Видите, как просто! Целую неделю его можно хранить в холодной воде, меняя ее каждый день. Ну и есть в это время, конечно. А иначе – зачем его хранить. А вот уже из тофу можно столько блюд приготовить – и не сосчитаешь. Об этом – ниже.

Соевое топленое молоко и брынза. Как водится, сою промойте и сутки вымочите в теплой воде. Набухшую сою пропустите через мясорубку, залейте водой и поставьте томиться, не доводя до кипения, на совсем небольшой огонь часа на полтора-два. Процеживать лучше не сразу, а дав вареву постоять некоторое время. И процеживать надо через мелкое сито. Оставшуюся после процеживания твердую массу можно использовать для приготовления вторых блюд. А получившееся соевое молоко сквашивается естественным образом, если поставить его в теплое место. На это уходят обычно сутки. Можно значительно сократить время сквашивания, если в соевое молоко добавить лимонного или клюквенного сока из расчета 50 граммов сока на литр молока. Молоко свернется почти сразу. Остается только его процедить через двухслойный марлевый мешок и получившуюся створоженную массу положить прямо в марлевом мешке под гнет. Через несколько дней брынза готова. Степень готовности определите сами. Сыворотку можно использовать для приготовления других блюд.

Соевая сметана готовится совсем несложно. В соевое молоко выжмите небольшой лимон (примерно рассчитывайте так: небольшой лимончик на два литра молока). Через некоторое время из молока образуется сметана, от которой отделится («отскочит» – как говорила моя бабушка) сыворотка. Аккуратненько лопаточкой или ложкой сметану снимите и поставьте в холодильник. Готово дело! Теперь соевую сметану можно добавлять в супы, в котлеты, в салаты, в соусы – в любые блюда, если это покажется вам уместным, если вы этого захотите. А на соевой сыворотке надо замешивать тесто для пирожков, блинчиков и булочек. У настоящей хозяйки ничего в хозяйстве не пропадает.

Соевые подливы, как я выше уже упоминала, готовятся на основе соевого молока или сухих соевых сливок (разведенных, само собой). Я приведу здесь три способа приготовления соевых подлив. Это, так сказать, основа для вашего кулинарного творчества, ваших гурманских изысков.

Первый способ. Слегка подрумянив на сковороде лук и морковь, залейте стаканом теплого (подогретого) соевого молока или разведенных сухих сливок и тушите пару минут. Затем добавьте зелень, специи, чеснок и готовый соевый соус, купленный в магазине, по вкусу. Это основная часть любой подливы. А чтобы эта основа была не слишком жидкой, ее можно закрепить следующим образом: в готовую подливу влейте чайную ложку крахмала, разведенную в небольшом количестве воды, доведите все это вместе до кипения – и сразу же снимите с огня. Готово. Приятного аппетита!

Второй способ. Также подрумянив на сковородке морковь и лук, залейте стаканом подогретого соевого молока или сливок, одновременно (если хватит рук) засыпая небольшими порциями соевую, ржаную или ячневую муку. Доведите до загустения, снимите с огня и добавьте соевый соус, зелень и чеснок.

Подлива на соевой муке подходит и для белковых, и для углеводных блюд, а подливы на ячневой и ржаной муке подходят только для углеводных блюд.

В эти подливы можно также добавить кетчуп, томатную пасту или немного куркумы. Получится не только вкусно, но еще и красиво. Вот и старайтесь сделать свои соусы поярче, покрасивее, чтобы глаз радовали. Тогда и есть их будет радостно.

Третий способ. Грибной бульон (можно прямо с грибами, только сначала их надо измельчить) влейте на сковородку с уже подрумяненным луком, добавьте специи по вкусу, соевую сметану, соевый соус, много мелко нарезанной зелени и дольку-другую измельченного чеснока (лучше и проще всего – выдавить через давилку). Жидкая подлива готова. Если вам хочется густой подливы – добавьте соевой муки и доведите до загустения.

Грибную подливу можно есть и как отдельное блюдо, саму по себе, и подавать к соевым котлетам и рулету.

Майонез приготовить совсем несложно. Добавьте в соевую сметану, в крайнем случае в соевое молоко или густо разведенные сухие соевые сливки, – горчицу (можно горчичный порошок, немного), лимонный сок, соевый соус, соль, специи. Хорошенько взбейте – и майонез готов! Для салатов ничего лучше и не придумаешь. А уже из соевого майонеза можно приготовить превосходные приправы для разных блюд.

Красный майонез – получается, если добавить томатной пасты.

Зеленый майонез – получается, если смешать с майонезом мелко нарезанную зелень, можно одного вида, можно самых разных – дело вкуса.

Желтый майонез – получается, если добавить куркумы и измельченной лимонной цедры.

С хреном майонез так и получается – в соевый майонез добавляется натертый хрен и немного сахара.

Майонез с соленым огурцом – получается, если добавить в майонез мелко нарезанный соленый огурец, обязательно со слитым рассолом.

Ореховый майонез – получается, если смешать майонез с ореховым соусом. А соус готовится так: очищенные грецкие орехи измельчить в мясорубке или кофемолке, добавить немного воды, довести до кипения и охладить.

Молочный коктейль из соевого молока? Запросто. Такой вкусный, что хочется еще и еще. Хотите попробовать? Тогда добавьте в охлажденное соевое молоко какой-нибудь сироп и взбейте миксером. Если добавить растворимое какао – получится шоколадный коктейль. А уж удовольствие получат все – и взрослые, и дети.

Йогурты делаются почти так же, как и молочные коктейли, только в качестве исходного продукта используются домашняя соевая сметана или готовый соевый кефир, ацидофилин или бифилин. Добавьте сладкое – и взбейте миксером. Только к сиропу (можно использовать не сироп, а разведенный в соевом молоке мед) здесь можно и даже желательно добавлять свежие фрукты. А то, что за йогурт без свежих фруктов! Представляете свежую клубничку или малинку, сердцевинку из мохнатого киви или дольки красного грейпфрута, очищенные от горьковатой кожицы – все, что угодно, в любых пропорциях, в каких вам больше нравится, какие вам больше по душе, какие только придут в голову. Полный простор для фантазии и экспериментов. Ведь наша-то соевая кулинария еще только складывается, и у вас есть все шансы не только сказать свое слово, но и стать законодателем моды. Успехов и удовольствия!

Соевое мясо продается в сухом виде. Поэтому, прежде чем готовить, его надо замочить в подсоленной горячей воде. Когда вода впитается, обжарьте мясо на тефлоновой (тефалевой) сковородке до образования румяной корочки. Если в вашем хозяйственном арсенале отсутствует сковорода с антипригарным покрытием, можно воспользоваться и обычной сковородой, лишь слегка промазав ее растительным маслом.

Когда соевое мяса подрумянилось, добавьте к нему тертую морковку, побольше лука (луком мяса не испортишь), немного воды и протушите все это до готовности овощей. Это будет недолго. И в завершение добавьте соевую сметану или любую из приготовленных подлив, зелень, чеснок и специи.

Можно тушить соевое мясо с паприкой и помидорами. А можно с морковью, луком и черносливом. И здесь тоже может быть великое множество вариантов и рецептов. Делайте, как вам кажется вкусней и лучше. Создавайте свою кухню сами. Приятного аппетита! Ой, что я говорю. Еще же гарнир!

Гарнир можно залить подливкой от мяса, а мясо подать отдельно. И вот теперь уже – приятного аппетита.

Соевое мясо в ореховом соусе. Замочите и отварите мясо со специями. Затем приготовьте ореховый соус. Для этого пропустите через мясорубку или миксер стакан грецких орехов, добавьте в него воду, немного проварите, не переставая помешивать, и затем всыпьте заранее приготовленные приправы. Здесь дело вкуса, каждый сам выберет, какая приправа ему милей и в каком количестве. Главное – не переборщить. Лично я предпочитаю немного карри, свежий или сухой базилик, тархун, другие ароматные травы. Предпочтительней, безусловно, свежие травы, но можно воспользоваться и сухими. Обязательно добавьте лимонный сок и чеснок.

Потом залейте ореховым соусом кусочки соевого мяса и доведите до кипения. Вот и все. Но если готовому блюду дать постоять (настояться, как говорила моя бабушка) некоторое время, оно действительно настоится и станет еще вкуснее. И не бойтесь, что остынет – это блюдо можно подавать даже в качестве холодной закуски.

А если кусочки соевого мяса в ореховом соусе теперь поджарить, будет такая румяная корочка – просто загляденье. И никакого масла.

Соевые пельмени. Вот тут как раз вам соевая сыворотка и пригодится. На ней-то вы тесто для пельменей и замесите. Ну, то есть можете замесить на сыворотке, если она у вас имеется. А если нет, то можно и на соевом молоке. Это, поверьте мне, будет быстрее, чем делать сыворотку специально для того, чтобы замесить на ней тесто для пельменей. В общем, на сыворотке или на молоке замесите тесто из ржаной муки. Можно добавить ячневой муки или любой другой, кроме пшеничной, тогда тесто станет белее и мягче.

Начинку делаете, естественно, из соевого мяса. Замочите его в горячей соленой воде, затем обжарьте немного с луком и специями. Если сковорода не тефлоновая, то можно промазать ее сметаной.

Затем обжаренное с луком соевое мясо и чеснок пропустите через мясорубку и добавьте перца. Начинка готова.

Начинку можно делать и из капусты или смешивать капусту с фаршем из поджаренного с луком соевого мяса.

Из такого же теста можно лепить и вареники с самой разнообразной начинкой – с картошкой, с тофу, с клубникой, вишней, с картошкой и грибами, просто с грибами и поджаренным луком – с чем вашей душе угодно. А вкуснее всего и вареники, и пельмени получаются, если варить их в соевом молоке. Вот так-то. Ешьте на здоровье.

Пицца давно перестала быть только итальянским национальным блюдом. Перешагнув все границы, пицца завоевала весь свет. И по праву. Теперь и в Токио, и в Париже, и в Рио-де-Жанейро, и в Нью-Васюках можно учуять запах, прочесть слово и отведать блюдо, знакомое всему свету. Но нам не придется ехать так далеко, чтобы отведать любимого блюда. «Если гора не идет к Магомету…» Да, да, да, правильно. Мы приготовим пиццу сами. А в пицце главное что? Правильно.

Тесто. К сыворотке или кефиру (соевым, не забывайте!), а еще лучше к минеральной воде (вкуснее всех по-прежнему «Боржоми», непревзойденная) добавьте чайную ложку соды, сок одного лимона, немного соли и, если есть, соевую сметану. Засыпьте муку (лучше всего смешать ржаную муку с ячневой или овсяной) и хорошенько замесите. Получится прекрасное сдобное тесто. Руками разомните, раскатайте его до размера противня или большой сковороды, либо вылепите его на противне как хотите, любой формы, и выложите на него начинку.

Начинка делается из всего, на что глаз упал и чего душа попросила. Например, можно приготовить соевое мясо так же, как для пельменей – вот и основа. Заполните этой основой приготовленное в противне или сковороде тесто и сверху живописно выложите нарезанный колечками репчатый лук, нарезанную тонкими полукольцами паприку, тонко нарезанные помидоры (если сумеете – лучше нарезать помидоры прямо над пиццей, чтобы не пропадал драгоценный свежий томатный сок) и посыпьте нарезанной зеленью (по вкусу и по сезону). Если любите чеснок, добавьте чеснока, выдавленного или нарезанного – как больше по вкусу. И не жалейте перца, и черного, и красного, и белого, и чили – пицца должна быть острой. Только, посыпая перцами, помните, что ее еще и есть предстоит. Причем вам.

Кстати, можно купить готовую приправу к пицце, она сейчас продается чуть ли в каждом магазине, где вообще продаются приправы. И последний штрих большого художника – сверху все это приправьте кетчупом, соевой сметаной (в такую сметану можно выдавить чеснок и грецкие орехи) или одной из соевых подлив. Это кому что нравится. Вопрос предпочтений, как говорят французы. Я, например, сначала поливаю кетчупом или сметаной с чесноком и орехами, а потом уже перчу. Так, по-моему, и красивей, и вкусней. И – чуть не забыла! – поставьте пиццу в духовку. И на этот божественный запах сбегутся все, кто вхож в ваш дом, со всей округи. Примерно квартала за три. Знаю по собственному опыту.

Фаршированный кабачок готовится просто и быстро. Очистите его от кожуры, разрежьте его вдоль на две половины и выньте сердцевину. Серединку начините соевым фаршем для котлет, посолите, наперчите по вкусу и уложите в латку или подходящую кастрюлю. Добавив немного воды, тушите полчаса. Когда кабачок будет готов, нарежьте его кружками, посыпьте нарезанной свежей зеленью. Полейте соевым майонезом и подайте на стол.

Ну и, конечно, какой стол без салатов! И при помощи соевого мяса вы сможете не только сделать свой кулинарный «репертуар» разнообразнее, но и снискать себе среди друзей заслуженную славу непревзойденного маэстро салатных искусств и тонкого художника сои.

«Атлет» – исключительно калорийный и при этом замечательно вкусный салат на основе соевого паштета. Прекрасное питание для людей, занимающихся фитнессом и бодибилдингом.

В соевый паштет нарежьте соленых огурчиков, вареной морковки, репчатого или зеленого лука, добавьте зеленый горошек и майонез. И высококалорийное питание со стопроцентной усваиваемостью готово.

«Мясной» салат – звучит забавно для вегетарианского блюда, вы не находите? Тем не менее это именно мясной салат, только мясо в нем соевое. И это мясо нужно предварительно залить на 15–20 минут горячей подсоленной водой, а потом потушить со специями. Затем отваренные картофель и морковь, свежие или соленые огурчики, репчатый или зеленый лук нарежьте небольшими, как на винегрет, кубиками. Перемешайте с приготовленным для этого мясом, зеленым горошком и соевым майонезом. Салат готов. Ждите триумфа!

Рисовый салат. Рис для него должен быть рассыпчатым. Поэтому лучше использовать сорта с длинным зерном и готовить следующим образом: рис хорошенько промыть и перед тем, как варить, полчаса подержать в холодной воде, потом откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Крышка кастрюли, где варится рис, непременно должна быть плотно закрыта. Но в самом конце варки крышку нужно снять и поварить рис еще две-три минуты с открытой крышкой, как раз для того, чтобы выпарилась лишняя влага и рис стал рассыпчатым.

А пока варится рис, мелкими кубиками нарежьте соленые или свежие огурчики, отваренную морковь, репчатый лук и соевое мясо, приготовленное так же, как для «мясного» салата. Добавим зеленый горошек и майонез и смешаем все это с рисом. Салат этот лучше делать заранее, чтобы было время подержать его на холоде, дать пропитаться. Но хоть настаивать его и надо на холоде, к столу его можно подавать и слегка подогретым.

Соевые ростки получают следующим образом. Соевые бобы сутки вымочите, переложите в дуршлаг или корзинку и дважды в день поливайте над раковиной или над ванной теплой водой. В разумных пределах теплой, учтите. Примерно через неделю соевые бобы дадут ростки длиной сантиметров 8–10.

Срежьте, снимите с них тоненькую пленочку, ошпарьте кипятком и нарежьте в салат вместе с чесноком, перцем, зеленью разной, заправьте соевым уксусом и – наслаждайтесь вкусом, получая пользу. Исключительно витаминный салат. Ешьте на здоровье.

У хороших хозяев ничего в хозяйстве даром не пропадает. Будем и мы рачительными хозяевами, тем более что соя, будучи продуктом практически безотходным, предоставляет к этому все возможности. Если помните, после изготовления соевого молока остается сухая соевая масса. «Ну и что с ней теперь делать?» – спросите вы. «О, очень многие вещи! – отвечу я вам. – Например…»

Котлеты из соевой массы. Делаются они так: смешайте соевую массу с луком и чесноком, добавьте манки или натертого на мелкой терке сырого картофеля, посолите, поперчите и обжарьте на слегка смазанной или не пригорающей сковородке, можно запечь в духовке.

Или так: замоченную и отваренную чечевицу, горох, фасоль или бобы (а можно и все вместе, ассорти, так сказать), а также лук и чеснок, пропустите через мясорубку, смешайте с соевой массой, слепите котлетки и запекайте их в духовке. Не забудьте посолить и поперчить.

В эти котлеты можно добавлять соевую сметану или соевый сыр.

Свекольно—соевая икра. Свеклу запеките в духовке или отварите, как вам больше нравится. Только ни в коем случае не подсаливайте воду, если не хотите испортить вкус свеклы.

Прямо в латке хорошенько прожарьте лук с натертой на крупной терке морковью, добавьте соевую массу, приправьте морской солью, накройте крышкой и тушите. В это время готовую свеклу натрите на средней терке и добавьте в латку с соевой массой. Перемешайте. Потом туда же добавьте слегка припущенные на сковородке помидоры и паприку. Чеснок и специи – по вкусу. Готовую икру перед тем, как подавать на стол, неплохо бы сбрызнуть лимончиком. А на стол подавать можно и горячую, и холодную.

Соевая запеканка – одно из моих самых любимых блюд. И есть у меня несколько разных рецептов, и каждый из них дает новый поворот, новый оттенок вкуса. Начнем сначала.

В соевую массу, оставшуюся после процеживания соевого молока, добавьте, если есть, соевую сметану (а если нет, то и не страшно, можно и без нее), изюм, нарезанное яблоко (можно нарезанный лимон с цедрой или другие фрукты, сухофрукты, ягоды и даже овощи – сырую протертую морковь, тыкву, кабачок), ванилин, можно добавить немного какао (а можно и не добавлять), ржаную муку или манную крупу, соль и сахар.Если вы не употребляете сахар, добавьте больше изюма, например.

Что касается пропорций, то здесь мне сказать почти нечего, потому что я их не особенно придерживаюсь. Каждый раз импровизируя на заданную тему и меняя пропорции и начинку, получаю совсем новый вкус, почти новое блюдо. Но чтобы начать с чего-то, чтобы вам было на тему чего импровизировать, возьмите для вашей первой запеканки килограмм соевой массы, четыре-пять столовых ложек сметаны, чашечку изюма, полстакана ржаной муки, большое яблоко, две столовые ложки какао, соль и сахар по вкусу. Вместо муки или манки можно добавить любые измельченные, перемолотые орехи. Все перемешайте. Форму для выпечки посыпьте ржаной мукой. Выпекать примерно минут сорок, ориентируйтесь сами.

Если вам не хочется сладкой запеканки, то вместо сахара, яблока, изюма добавьте в соевую массу тертый сырой картофель, посолите, поперчите, посыпьте чесноком и измельченной зеленью. Выпекайте, как закрытый пирог, можно даже сделать начинку из отваренных грибов, слегка протушенной и пропущенной через мясорубку капусты со специями или из любых других овощей.

Овощная соевая запеканка может быть приготовлена и проще. Овощи для нее можете брать самые разные и в каких угодно сочетаниях. К примеру: капусту, картошку, кабачок и паприку. Или: грибы и баклажаны с помидорами. Дело вкуса, настроения и наличия. Непременно, конечно, добавьте лук, специи, соль и слегка протушите. Затем перемешайте овощи с соевой массой и выложите в латку или горшочек, смажьте сметаной, кетчупом или любой из соевых подлив, сверху посыпьте мелко нарезанным или давленым чесноком и поставьте в духовку. Когда все овощи станут мягкими – запеканка готова.

Кстати, можно делать такую запеканку не с овощами, а с фруктами и ягодами. Тоже – по вкусу, настроению и наличию. Сочетания могут быть самыми неожиданными.

А вообще-то настало время перейти к десерту, вам не кажется? Из сои получается превосходная выпечка, поверьте мне. И самое главное ее отличие от обычной выпечки – выпечку из сои можно есть, сколько душе угодно, и не бояться при этом испортить фигуру. Ау, сладкоежки!

Булочки из соевой массы. Выпекаются из теста, замешанного на соевой сыворотке, если есть. Если нет – на соевом молоке.

Чтобы приготовить тесто, в пол-литра сыворотки добавьте соду, перемолотый на мясорубке лимон, протертую сырую морковку, соль, ванильный сахар, мускат и корицу. Уф. Затем соевую массу, изюм или курагу, ржаную или ячневую муку. Все вместе как следует перемешайте и добавьте соевой сметаиы для пущей сдобности. Вот ваше тесто и готово! Теперь лепите и выпекайте маленькие, хорошенькие булочки – и скорее на стол! Очень вкусно запивать их соевым молоком или какао на соевом молоке. И, как и во всех прочих соевых блюдах, в приготовлении соевых булочек – бесконечный простор для импровизации.

Торт «Снежинка». В пол-литра соевой сыворотки или «Боржоми» добавьте одну чайную ложку соды и пропущенный через мясорубку лимон. Положите сметану, соевую массу, пачку кокосового порошка, ванильный сахар и мускатный орех. Небольшими порциями всыпьте ячневую муку.

Чтобы приготовить крем, немного протушите нарезанный банан, охладите и взбейте его миксером вместе с соевым молоком. Вместе с бананом можно взбить и очищенную от кожицы перезрелую (а еще лучше – мороженую) хурму, если сезон.

Испеките из приготовленного теста коржи, охладите их и промажьте кремом, не скупясь. Водрузите промазанные кремом коржи один на другой – и торт готов. Можете украшать, как и чем вам заблагорассудится.

Соевые конфеты можно приготовить и дома. И будет это вкуснее, уверяю вас, чем все пробованные вами до этого фабричные конфеты из сои. А главное – вы можете сделать для себя именно такие конфеты, с таким именно вкусом, какие вам хочется попробовать именно сегодня.

Для этого сваренную по всем правилам сою пропустите вместе с орехами и финиками (без косточек) через мясорубку. А дальше как раз и начинается создание вкуса конфет.

Если добавить изюм, курагу, чернослив или какие-нибудь другие сухофрукты (можно даже несколько) – будет один вкус.

Если добавить к конфетной массе растворенные в небольшом количестве воды сухие соевые сливки – вкус будет совсем другой.

Смешаете с сухими сливками растворимое какао – получатся шоколадные батончики.

Сахар, корицу, мускатный орех, цедру лимона или любые другие специи добавляйте по своему настроению и вкусу. Из конфетной массы лепите шарики, батончики, колбаски, крендельки – форма может быть любой – и кушайте на здоровье. Теперь кондитерская фабрика прямо у вас дома. Вы теперь сами себе и кондитер, и клиент. Везет же…

Торт «Конфетный». Я называю его так потому, что делается он из конфетной массы, приготовленной, как описано в предыдущем рецепте. На блюдо выложите слой конфетной массы, на нем разложите нарезанные плоскими кусочками фрукты, желательно одного сорта. Например, слой банановый накрывается сверху еще одним слоем конфетной массы, на который выкладывается слой, к примеру, ананасовых долек, на который выкладывается слой конфетной массы и т. д. Слоев в высоту может быть сколько угодно, в зависимости от желания, количества конфетной массы, разнообразия фруктов и числа ожидаемых гостей.

Тот же конфетный торт можно сделать и «зеброй». При этом от простого конфетного торта он будет отличаться только тем, что белые слои, где в тесто замешивается кокосовый порошок, будут перемежаться с коричневыми, в которые добавляется какао.

Начинку можно сделать и не только из свежих фруктов, а взять, например, смородину, чернику или вишню в собственном соку и смешать их с замоченным заранее изюмом. Изюм лучше замачивать не в воде, а в соке тех фруктов, с которыми вы будете его смешивать.

Очень вкусно пересыпать слои измельченными орехами между тестом и начинкой. Ну, а сверху торт полагается заливать глазурью, которая готовится так: какао с небольшим количеством соевого молока немного поварить, добавив туда кокосовый порошок, ванильный сахор, кардамон, корицу – что угодно, по вкусу и усмотрению, хоть сразу все вместе. И если готовить с душой, торт будет не хуже, чем из «Севера» – только гораздо полезнее. Уж это точно.

Соевая халва. Пропустите через мясорубку сваренную сою, кокосовый порошок, орехи или семечки, изюм, чернослив, финики, курагу и лимонную цедру. Орехи лучше перед этим обжарить, а сухофрукты перебрать, если это нужно, и замочить на какое-то время, а потом очистить от косточек. Собственно, сразу после перемалывания халва готова. Красиво положите ее в красивую посуду – и лакомьтесь сами и других потчуйте.

Вон сколько всяких кушаний и сладостей наготовили теперь самое время и кофейку попить. Настоящего, соевого. Не откажетесь? Тогда так.

Соевый кофе. Соевые бобы как следует промойте и замочите часов на двенадцать. Вечерком пораньше, к примеру часиков в семь, замочите – и к завтрашнему утру у вас уже будет готов свежий соевый кофе. Для этого воду, в которой замачивали бобы, слейте, а бобы обжарьте, как обжаривают зеленые кофейные зерна – до золотистого кофейного оттенка. Обжаривать можно и в духовке, более того, многие предпочитают именно этот способ обжаривания.

Обжаренные соевые бобы нужно размолоть на кофемолке – и варите свой соевый кофе. Хоть на воде, хоть на соевом молоке. К соевым сладостям лучшего напитка не придумаешь. Пейте на здоровье!

А хранят молотый соевый кофе так же, как обычный – в баночке с плотной крышкой.

Как приготовить соевое молоко? Легкий рецепт соевого молока

Что такое соевое молоко?

Соевое молоко — это немолочный напиток на растительной основе, который часто употребляют в качестве альтернативы молоку. Он сделан из соевых бобов и поэтому веганский.

Почему можно пить соевое молоко вместо молочного?

Есть так много причин, по которым вы можете перейти на соевое молоко в кофе, смузи или хлопьях. Вам может не понравиться вкус коровьего молока, и вы также можете предпочесть соевое молоко другим немолочным альтернативам. Вы также можете избегать молочных продуктов по разным причинам, будь то здоровье или потеря веса.

Рецепт соевого молока

Чтобы приготовить это домашнее соевое молоко, вам понадобится всего 2 простых ингредиента, и оно будет готово менее чем за 20 минут.

Ингредиенты для соевого молока

Вот что вам понадобится для приготовления соевого молока:

• ½ чашка сушеных соевых бобов (80 г)
• 4 стакана воды (1 л)
• ½ чайная ложка ванильного экстракта или кусочек ванили (по желанию)

инструкции

Приготовить домашнее соевое молоко очень просто, и его можно разбить на 7 шагов:

1. Замочите соевые бобы в воде на ночь (в идеале на 12 часов или дольше.).
2. Слейте воду с сои и удалите кожицу. Снимать кожицу необязательно, но если вы сделаете это, ваше молоко будет иметь лучшую текстуру.
3. Смешайте соевые бобы с 3 стаканами воды (750 мл), пока они не станут однородными и не станут однородными.
4. Процедите смешанную смесь, используя пакет из орехового молока, марлю, салфетку или мелкоячеистое сито.
5. Перелейте смесь в кастрюлю или кастрюлю и добавьте 1 стакан воды (250 мл). Довести до кипения, перемешать и снять пену.
6. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, около 20 минут.
7. Дайте соевому молоку остыть. Вы можете добавить другие ингредиенты, такие как экстракт ванили или финики. При необходимости перемешайте смесь.

Дополнительные советы

• Вы можете хранить соевое молоко в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Используйте желтые соевые бобы. Это лучший вид соевых бобов для приготовления соевого молока.
• Вы можете добавить больше или меньше воды. В зависимости от того, какой густоты вы любите соевое молоко.
• Не стесняйтесь добавлять в соевое молоко что угодно слаще.
• Вы также можете добавить другие ингредиенты, такие как какао-порошок или молотую корицу, чтобы придать ему другой вкус.

Как долго хранится домашнее соевое молоко?

Если вы храните соевое молоко в герметичном контейнере в холодильнике, его хватит на 5 дней, в зависимости от упаковки, которую вы используете.

Чтобы быть уверенным, проверьте молоко перед тем, как пить. Если он хорошо выглядит и пахнет, все в порядке.

Можно ли заморозить соевое молоко?

Вы можете заморозить соевое молоко. Однако после замораживания соевое молоко часто теряет текстуру и некоторые вкусовые качества. Тем не менее, замораживание не влияет на его безопасную пищевую ценность. Как правило, вы можете хранить соевое молоко в морозильной камере до 5 месяцев, не беспокоясь.

Поскольку при оттаивании он меняет текстуру, его лучше использовать для приготовления пищи, чем для питья.

Хотите знать, стоит ли вам стать веганом? Пройдите этот тест, и мы скажем вам, стоит ли вам стать веганом.

Как приготовить соевое молоко дома

Я не знаю, когда именно закончились дни, когда я пил по стакану молока перед каждым приемом пищи, но я думаю, что это было примерно в то же время, когда один из друзей нашей семьи обратился веган и начал торжественно рассказывать нам о том, что организму на самом деле не нужны молочные продукты (или любые другие продукты животного происхождения, если на то пошло), его борода дикого человека / вегана тряслась взад и вперед, когда он качал головой.

И правда, иногда было трудно сказать, был ли дискомфорт, который я испытывал после агрессивно большой порции мороженого, вызван размером порции или тем фактом, что мое тело не настолько хорошо подготовлено для обработки молочных продуктов.S0 Я задумался о том, как приготовить соевое молоко.

Казалось, что остальная пищевая промышленность слышала эти разговоры за обеденным столом, и соевое молоко, а затем миндальное молоко взорвались как альтернатива любым тенденциям «получать молоко», на которых мы с Сарой выросли.

Даже я, страстный любитель молочных продуктов, начал есть кашу с миндальным молоком и пить черный кофе. Сыр был минимизирован, но * очевидно * не исключен. (Сыр — это жизнь. Сыр — это любовь. Я никогда не откажусь от сыра.Более того, я, как и многие другие мои молодые сверстники, очень хотел запрыгнуть на подножку соевого молока, заказав его не только в любимых шанхайских семейных закусочных, но и вместе с кофе и латте.

Проблема с соевым молоком, приобретенным в магазине

Как ни странно, я начал замечать, что мой кофе, приготовленный из коммерческого соевого молока, вызывал неприятный зуд в горле, который усиливался с каждым глотком соевого латте со льдом, который я делал.

Это было немного шокирующим, потому что у меня (к счастью) никогда не было аллергии на соевые продукты.Тофус всех видов (твердый, шелковый, нитки, узелки, клубочки), свежее соевое молоко, купленное на влажных рынках Пекина, соевый соус — я постоянно наслаждаюсь всем этим без проблем. И все же казалось, что в соевом молоке из продуктового магазина был какой-то странный ингредиент или добавка, которые не нравились моему организму.

Я обратился к Интернету, лучшему другу ипохондрика, за ответами. Оказалось, что у многих других людей была та же проблема с коммерческим соевым молоком, которую у них не было с другими соевыми продуктами!

Самодельный — король!

И это подводит меня к рецепту приготовления соевого молока в домашних условиях.В нашей семье домашнее всегда царит. Приятно знать происхождение всех ингредиентов, которые входят в состав вашей еды, или, в данном случае, всего, что * не * * входит в ваше соевое молоко. Кроме того, соевое молоко удивительно легко приготовить!

Единственное необходимое оборудование — это блендер (Blendtec есть у нас дома). Или, если вы хотите сделать это еще проще, вы также можете купить соевое молоко.

Вы можете приготовить большую партию этого домашнего соевого молока и оставить бутылку дома и в офисе для утреннего кофе.Конечно, вы также можете приготовить пикантный суп из соевого молока с жареным тестом (Доу Цзян), один из наших любимых шанхайских завтраков! И, конечно же, он отлично подходит для веганской выпечки!

Как приготовить соевое молоко: инструкция

Сначала промойте соевые бобы, положите в большую миску и полностью погрузите в холодную воду. Отложите и оставьте на ночь.

На следующий день промойте сою пару раз и переложите в большую кастрюлю. Добавьте к фасоли 12 стаканов воды, доведите до кипения на сильном огне и продолжайте варить еще 10 минут на среднем огне.

Затем смешайте порциями соевые бобы и воду до получения однородной массы. Мы использовали настройку «смузи» нашего Blendtec. Перелейте смешанную смесь соевых бобов в другую кастрюлю и дайте покипеть в течение 40 минут. Следите за этим внимательно, так как соевое молоко легко выкипит! Ближе к концу 40 минут добавьте соль и сахар по вкусу (если используете), помешивая до растворения.

Через 40 минут процедите соевое молоко через тонкую марлю. Идеально использовать марлю, чтобы получить самое чистое и гладкое соевое молоко, но вы также можете использовать мелкоячеистое ситечко, как мы.Если вы используете мелкоячеистое ситечко, дайте соевому молоку отстояться перед его использованием, так как на дне любой бутылки или контейнера, в котором вы его храните, будет некоторое количество соевых бобов. Это особенно важно, если вы используете соевое молоко для приготовления кофе. Если вы используете его для выпечки или для приготовления китайских блюд, таких как Доу Цзян, немного твердой пищи вполне подойдет.

Перелейте соевое молоко в бутылку, банку или другой герметичный контейнер и храните в холодильнике на верхней полке сзади, чтобы сохранить его дольше! Лучше закончить его как можно скорее — мы не рекомендуем хранить его дольше нескольких дней.Как и в случае со всеми основными домашними продуктами, такими как соленые огурцы, томатный соус и т. Д., Лучше проявлять осторожность!

У себя дома мы часто делаем соевое молоко для одного из наших любимых завтраков из Шанхая — пикантного супа из соевого молока с жареным тестом. Если вы не можете найти купленное в магазине жареное тесто, ознакомьтесь с нашим рецептом домашней версии жареного теста You Tiao здесь. С помощью этих рецептов вы узнаете, как приготовить соевое молоко и как приготовить супер-аутентичные блюда китайской кухни в домашних условиях!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Как приготовить соевое молоко в домашних условиях

Узнайте, как приготовить соевое молоко дома, используя только соевые бобы, воду и блендер.Вы можете использовать его, чтобы осветлить утренний кофе, приготовить веганские рецепты выпечки или приготовить традиционный китайский суп из соевого молока Доу Цзян!

автор: Kaitlin

Курс: супы и бульоны

Кухня: китайская

Ключевое слово: соевое молоко

порций: 8

Подготовка: 12 часов

Готовка: 20 минут

Всего: 12 часов 20 минут

Инструкции

• Сначала промойте соевые бобы, положите в большую миску и полностью погрузите в холодную воду.Отложите и оставьте на ночь.

• На следующий день промойте сою пару раз и переложите в большую кастрюлю. Добавьте к фасоли 12 стаканов воды, доведите до кипения на сильном огне и продолжайте варить еще 10 минут на среднем огне.

• Затем смешайте соевые бобы и воду порциями до получения однородной массы. Мы использовали настройку «смузи» нашего Blendtec. Перелейте смешанную смесь соевых бобов в другую кастрюлю и дайте покипеть в течение 40 минут. Следите за этим внимательно, так как соевое молоко легко выкипит! Ближе к концу 40 минут добавьте соль и сахар по вкусу (если используете), помешивая до растворения.

• Через 40 минут процедите соевое молоко через тонкую марлю. Идеально использовать марлю, чтобы получить самое чистое и гладкое соевое молоко, но вы также можете использовать мелкоячеистое ситечко, как мы. Если вы используете мелкоячеистое ситечко, дайте соевому молоку отстояться перед его использованием, так как на дне любой бутылки или контейнера, в котором вы его храните, будет некоторое количество соевых бобов. Это особенно важно, если вы используете соевое молоко для приготовления кофе.Если вы используете его для выпечки или для приготовления китайских блюд, таких как Доу Цзян, немного твердой пищи вполне подойдет.

• Перелейте соевое молоко в бутылку, банку или другой герметичный контейнер и храните в холодильнике на верхней полке сзади, чтобы сохранить его дольше! Лучше закончить его как можно скорее — мы не рекомендуем хранить его дольше нескольких дней. Как и в случае со всеми основными домашними продуктами, такими как соленые огурцы, томатный соус и т. Д., Лучше проявлять осторожность!

Пищевая ценность

Калории: 133 ккал (7%) Углеводы: 10 г (3%) Белки: 9 г (18%) Жиры: 6 г (9%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 203 мг (8%) Калий: 416 мг (12%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 7 г (8%) Витамин A: 1160 МЕ (23%) Витамин C: 21.2 мг (26%) Кальций: 424 мг (42%) Железо: 1,4 мг (8%)

Как приготовить соевое молоко

Зачем покупать соевое молоко, если вы можете научиться делать соевое молоко самостоятельно? Если вы веган или не употребляете молочные продукты, не пропустите этот очень простой рецепт!

Независимо от того, не употребляете ли вы молочные продукты, веган или просто любите вкус соевого молока, одно можно сказать наверняка … Лучше приготовить его дома. Вы можете использовать качественные ингредиенты (например, соевые бобы без ГМО), контролировать текстуру, улучшать вкус соевого молока и снижать стоимость без использования каких-либо добавок или консервантов.Что не любить? Давайте начнем и узнаем, как приготовить соевое молоко самостоятельно, сэкономить пачку и выпить вкусный и питательный напиток в любое время дня.

У меня есть предыдущий пост о том, как приготовить соевое молоко с помощью машины для приготовления соевого молока. Это стандартное оборудование на китайской кухне, но я понимаю, что оно есть не у всех. Вам также не нужно идти заказывать один, если вы не планируете делать это ежедневно, тогда это сделает жизнь намного удобнее. Я покажу вам, как приготовить соевое молоко из четырех простых ингредиентов.

Процесс приготовления

При приготовлении соевого молока без установки для приготовления соевого молока необходимо заранее спланировать процесс и замочить соевые бобы на 24 часа. Тогда вы сможете узнать, как приготовить соевое молоко. Мне очень нравится удобство машины, но если вы сделаете соевое молоко описанным ниже способом, вы получите более кремовую текстуру. Кроме того, вы можете легче регулировать толщину жидкости.

Для приготовления соевого молока:

1. Добавьте замоченные соевые бобы и воду в блендер.
2. Смешайте до получения однородной массы.
3. Приготовьте смешанную смесь соевых бобов.
4. Процедите соевые хлопья (a.к.а окара)
5. Выдавите любые кусочки жидкости
6. Наслаждайтесь!

Хотя этот рецепт длинный, как только вы освоите его, вы всегда будете знать, как идеально приготовить соевое молоко. В конце поста вы также найдете супер-простой рецепт окары, в котором используются оставшиеся молотые соевые хлопья, что дает вам два блюда из одного небольшого пакетика соевых бобов, что делает вашу кухню более экономичной и вкусной.

Кулинарные заметки

Варка соевой смеси

В отличие от других видов молока на растительной основе (миндальное молоко, овсяное молоко и т. Д.), Соевые бобы нужно готовить полностью.

Очень важно следить за кастрюлей, когда вы кипятите молоко. Дно сковороды нужно перемешать и соскрести, чтобы оно не прилипло. Кроме того, из-за густой текстуры жидкости ее очень легко вскипятить и испортить плиту. Лучше всего использовать большую высокую кастрюлю, чтобы не пролить.

Используйте марлю для процеживания

Марля незаменима при приготовлении молока на растительной основе. Он отфильтрует остатки сои и сделает молоко гладким.Вы можете найти его в большинстве продуктовых магазинов или на Amazon.

Как подавать соевое молоко

Соевое молоко можно подавать горячим или холодным. Хотя в некоторых западных рецептах требуется ваниль, а иногда и соль, мне нравится подслащивать соевое молоко, добавляя немного сахара.

В Китае соевое молоко довольно часто сопровождает пикантные китайские пончики (You Tiao) на завтрак по утрам. Вы макаете пончики в соевое молоко, и это очень вкусно!

Соевое молоко можно использовать вместо молочного молока при приготовлении молочного чая.

Этот рецепт соевого молока — отличный базовый рецепт для приготовления тофу. Я буду писать об этом в будущем, так что следите за этим!

Как из окары приготовить ньокки

В предыдущем посте я рассказал, как приготовить блины из окары. Сегодня я хочу показать вам, как из них приготовить супервкусные веганские ньокки с жевательной текстурой (рецепт переведен из этого поста).

ПРИМЕЧАНИЕ: тесто окара очень щадящее, и его размеры могут сильно отличаться в зависимости от того, насколько влажно окара.Если ваша окара довольно влажная, вода может вам вообще не понадобиться.

Окара ньокки

• 250 г окара
• 200 г универсальной муки
• 1/4 стакана воды
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки измельченного свежего базилика и / или петрушки или 1/2 чайной ложки смеси сушеных итальянских трав (необязательно но очень рекомендую)

1. В большой миске смешайте окара с мукой, водой и солью.
2. Вымойте и мелко нарежьте зелень. Добавьте их в смесь муки и окары.Замесить тесто до образования шарика. Если тесто получилось слишком мягким, всыпать немного муки; если он слишком плотный или рассыпчатый, добавьте немного воды.
3. Разрежьте тесто на 4 части, затем скатайте каждый кусок в длинную прядь. Нарежьте каждую прядь на маленькие кусочки шариков из теста, примерно 2 см в диаметре. Раскатайте каждый кусок теста в круглую форму, затем переверните его на вилку, чтобы получился характерный отпечаток ньокко.
4. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте большое количество соли.Добавьте клецки. Варите, пока они не поднимутся на поверхность, затем слейте воду и переложите на тарелку.
5. Нагрейте тонкий слой масла на сковороде до горячего состояния. Выложите в него вареные ньокки и готовьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Посыпьте щепоткой соли, сбрызните оливковым маслом и добавьте еще измельченных трав. Наслаждаться!

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновленные рецепты!