Блюда из соевого молока: блюда и рецепты – сайт рецептов Юлии Высоцкой

Блюда из сои — рецепты с фото на Повар.ру (75 рецептов сои)

Соевое мясо по-китайски 2.9

Пикантное блюдо из восточной кухни понравится каждому. Я его часто готовлю на праздники, и гости всегда остаются довольны. Еще и рецептик просят. Уверен, что и вам понравится – попробуйте. …далее

Добавил: Bestpovar 19.09.2014

Соевые ростки 5.0

Упругие и хрустящие, зеленовато-желтые ростки сои считаются очень полезными. Если употреблять их в пищу регулярно, то можно восполнить организм недостающими витаминами. Проростки сои используются в салатах, овощных и мясных блюдах, приготовленных методом быстрой обжарки. Расскажу, как приготовить соевые ростки. …далее

Добавил: Алла 01.07.2017

Соевые бобы 3.6

Блюда из соевых бобов особенно распространены в японской, корейской, китайской, а также в вегетарианской кухне из-за богатого содержания белка. Расскажу, как приготовить соевые бобы по-корейски. …далее

Добавил: Алла 26.06.2017

Пирог с соевым фаршем 4.2

Делюсь рецептом слоеного пирога с начинкой из соевого фарша и картошки. Я часто использую соевый текстурат, когда хочу приготовить привычные блюда в веганском формате. …далее

Добавил: Катерина 06.07.2020

Черная икра из соевого соуса 4.1

Делюсь рецептом имитации черной икры из соевого соуса. Процесс приготовления простой, хоть и требует времени. Такая икра подойдет для постного стола и веганского питания. …далее

Добавил: Катерина 31.12.2020

Шашлык из соевых битков

Есть ли среди ваших друзей вегетарианцы? Если да, то наверняка вам уже знаком рецепт, как приготовить шашлык из соевых битков. И ко всеобщему удивлению, вкус блюда не хуже того, к которому привыкли. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.11.2016

Соус Терияки 3.5

Соус Терияки (Тэрияки) – блюдо японской кухни на основе соевого соуса. Его можно купить в магазине, а можно приготовить дома, тем более рецепт приготовления соуса терияки вовсе не сложен. …далее

Добавил: Jess 22.04.2013

Жареная соевая спаржа 4.2

Хочу поделиться необычной закуской из жареной соевой спаржи. Она получается очень вкусной, оригинальной, с хрустящей корочкой и морским вкусом. Отлично сочетается с различными соусами. …далее

Добавил: Катерина 07.07.2020

Отбивные соевые в кляре 5.0

Из соевого мяса можно приготовить очень много разнообразных блюд. Мой рецепт пригодится тем, кто соблюдает пост или не употребляет в пищу мясо. Вкусные и полезные соевые отбивные вам понравятся. …далее

Добавил: Bestpovar 12.09.2014

Мясо соевое с черемшой

Черемша – приправа на любителя. Хочу познакомить вас с рецептом вкусного вегетарианского блюда, в котором используется черемша и соевое мясо. Попробуйте, вам понравится. …далее

Добавил: Bestpovar 12.09.2014

Гуляш соевый с помидорами 3.2

Соевое мясо — это прекрасный источник белка. Это блюдо мы приготовим в мультиварке, которая позволит сохранить все свойства овощей и сои. …далее

Добавил: Bestpovar 12.09.2014

Вегетарианская сгущенка 3.6

Для тех, кто не употребляет животных жиров, тоже найдутся привычные всем лакомства, такие, как сгущёнка. Вегетарианская сгущёнка проста в приготовлении, а по вкусу не уступает обычной. …далее

Добавил: Виталия 21.01.2014

Вегетарианский майонез 4.3

Для того, что приготовить вегетарианский майонез, вам понадобится соевое молоко и лимонный сок. Они прекрасно сочетаются и взбиваются в майонез, консистенции нежирной сметаны. Попробуйте. …далее

Добавил: Виталия 26.01.2014

Гуляш соевый со сладким перцем 5.0

Диетический рецепт для тех, кто не ест мясо. Или для тех, кто соблюдает пост. В любом случае, приготовив этот гуляш, вы получите вкусное и полезное блюдо. Пробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 12.09.2014

Жаркое соевое по-домашнему 5.0

Соевое мясо в отличие от обычного не содержит холестерина. Оно даже способствует снижению его уровня в крови. Кроме пользы, это блюдо еще и очень вкусное. Приготовили себе на ужин и не пожалели. …далее

Добавил: Bestpovar 25.09.2014

Жаркое из соевого мяса с грибами 5.0

Нежные грибочки в сочетании с полезным соевым мясом – просто пальчики оближешь! Попробовали не прошлой неделе приготовить это блюдо, очень понравилось. С удовольствием делюсь рецептом. …далее

Добавил: Bestpovar 06.10.2014

Котлеты из соевого фарша

Интересный рецепт котлет, который отлично подойдет вегетарианцам, так как не содержит мяса. Подается с зеленым салатом, который придаст пикантность блюду. Попробуйте, вам наверняка понравится. …далее

Добавил: Bestpovar 01.10.2014

Холодная закуска с соевым мясом 5.0

Пикантная легкая закуска с соевым мясом отлично подойдет к вашим горячим блюдам. Пряности придают ей особый вкус и аромат. Идеально для праздничного стола. А соевое мясо еще и полезно! …далее

Добавил: Bestpovar 24.09.2014

Пшеничная каша с соевым мясом и овощами 1.0

Люди издавна любят пшеничную кашу. По моему рецепту она получается очень вкусной, сочной и сытной. Семье нравится. А мультиварка значительно облегчает процесс приготовления. Пробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 04.10.2014

Соевое мясо по-корейски 3.8

В этом блюде сочетается полезное соевое мясо и любимая многими корейская морковка. Вкус у соевого мяса по-корейски изумительный. Рекомендую. Смотрим рецепт и готовим! …далее

Добавил: Bestpovar 15.09.2014

Соевое мясо со шпинатом и сливками 5.0

Соевое мясо очень просто приготовить. Оно дешевле обычного мяса, но далеко не уступает ему по полезности. Именно поэтому я люблю использовать его на кухне. Одним из своих рецептов хочу поделиться. …далее

Добавил: Bestpovar 25.09.2014

Пророщенная соя

Привет всем любителям вкусных и очень полезных блюд! Сегодня будем готовить салат из пророщенных соевых бобов. Польза этого блюда настолько велика, что вы будете удивлены. Приступаем к приготовлению. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 31.08.2017

Соевое мясо в мультиварке 3.9

Соевое мясо является хорошей альтернативой свинине или говядине, например, в период поста, когда мясо употреблять запрещено. Предлагаю хороший рецепт приготовления соевого мяса в мультиварке. …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.09.2014

Соевые котлеты 4.2

Вегетарианцы уже давно приспособили множество рецептов, в составе которых отсутствуют рыба и мясо. Изменив рецепт, порой можно приготовить не менее полезное блюдо, как, например, эти котлеты. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.05.2016

Салат из соевого мяса 4.8

Соевое мясо очень помогает в благородном деле похудения, к тому же его вкус мало чем отличается от вкуса настоящего мяса, так что ловите рецепт приготовления салата из соевого мяса. …далее

Добавил: Mengrel12 17.09.2014

Котлеты из бобов 2.8

Растительный белок также полезен для организма, как и животный, который содержится в мясе. Поэтому мясо можно смело заменить на бобовые и приготовить из них отличные вегетарианские котлеты. …далее

Добавил: Bestpovar 14.01.2015

Соевое мясо для похудения 4.3

Чтобы похудеть и не особо страдать от отсутствия мяса в рационе, предлагаю вам использовать рецепт приготовления соевого мяса для похудения. …далее

Добавил: Mengrel12 17.09.2014

Карри из соевого мяса 5.0

Вегетарианские блюда в последнее время набирают популярность, особенно в связи с доступностью такого продукта, как соевое мясо. Сегодня мы попробуем приготовить блюдо из него в стиле индийской кухни. …далее

Добавил: Bestpovar 10.09.2014

Соевое мясо на гриле

Соевое мясо – побочный продукт производства соевого масла, очень напоминает по вкусу настоящее мясо и является ценным источником белка. Моя сестра вегетарианка очень рекомендует это блюдо. Попробуйте. …далее

Добавил: Bestpovar 10.09.2014

Бефстроганов из соевого мяса 3.7

Одним из лучших рецептов с использованием соевого мяса, по моему мнению, является рецепт бефстроганова. Блюдо прекрасно «дружит» с любыми гарнирами, будь-то картофель, рис или макароны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.01.2015

Соевый соус для роллов

Приготовленный для роллов соус полностью соответствует азиатской кухне по характеру применяемых ингредиентов и по вкусовым качествам. Может быть использован как дополнение к европейским блюдам. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 24.10.2016

Соевый соус 4.3

Соевый соус – популярный соус из соевых бобов с насыщенным запахом, который используют преимущественно в азиатской кухне. Обычно его покупают, однако для любителей расскажу, как приготовить его дома. …далее

Добавил: Jess 29.03.2013

Соевый фарш в домашних условиях 4.1

Предложенный вариант фарша позволит приготовить котлеты без мясорубки, такой фарш быстро жарится, к тому же, просто незаменимы для вегетарианцев и в постные дни! …далее

Добавил: Nufica 15.03.2015

Соевое мясо 2.9

Я предлагаю вам узнать, как приготовить соевое мясо по всем законам кулинарии. Процесс приготовления занимает немного времени, поэтому смотрите, как приготовить соевое мясо по-корейски! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2018

Мисо паста 4.3

Неотъемлемый атрибут японской кухни — мисо паста — теперь может появиться и на вашей кухне! Записывайте рецепт, готовьте в прок и делайте любые блюда восточной кухни прямо дома, своими руками! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.08.2016

Чаудер с кукурузой 3.0

Чаудер — наваристый американский суп на скорую руку. Традиционный вариант готовят на морепродуктах или рыбе, но не менее популярен вариант и с кукурузой. Предлагаю сегодня его и приготовить! …далее

Добавил: Катерина 19.06.2019

Протеиновые вафли 5.0

Я часто готовлю выпечку обогащённую дополнительным белком — это хороший способ сделать рацион более сбалансированным. Сегодня представляю вашему вниманию рецепт протеиновых вафель. …далее

Добавил: Катерина 08.09.2019

Чебуреки без мяса 5.0

Предлагаю приготовить чебуреки без мяса. По этому рецепту чебуреки получаются практически как мясные. Сочная начинка, тонкое хрустящее тесто. Такое блюдо подойдёт для постного питания. …далее

Добавил: Катерина 17.03.2019

Соевые орехи 3.9

Соевые орехи — простая закуска из соевых бобов, которые запекаются в духовке. На вкус соевые бобы напоминают что-то среднее между орехами и печеными каштанами. …далее

Добавил: Катерина 24.08.2019

Суп с соевым мясом 4.0

Соевое мясо — удобный и недорогой текстурат, который обогащает блюдо белком, а также делает его сытнее. Представляю вашему вниманию свой рецепт супа с лапшой и соевым мясом. …далее

Добавил: Катерина 16.09.2019

Соевое молоко – рецепты вкусных и простых блюд с этим ингредиентом

Один из характерных деликатесов Азии – соевое молоко. Оно имеет нежный прозрачный белый цвет и легкий приятный вкус. Необычайно полезно, ведь имеет бобовое происхождение и не несет вреда здоровью; также способствует насыщению витаминами, а блюда на его основе быстро приятно освежают и придают сил.

Блюда с соевым молоком

Существуют разнообразные рецепты с соевым молоком и способы приготовления вкусный угощений. Многие варианты просты и не требуют затрат, но существует ряд сложных кулинарных шедевров, приготовить которые под силу только заинтересованному повару.

• готовят из растительного молока творог, сыр, мороженое и коктейли;
• добавляют в выпечку, заменяя жирное коровье молоко;
• варят супы на тайский манер;
• вкусной будет каша из любой крупы: риса, булгура, пшена и чечевицы.

Для получения 700-800 мл продукта из бобов, понадобится всего два ингредиента. Молоко из сои выходит плотным и насыщенным, в него можно добавить ванили и сахара. Далеко отходить от плиты нельзя, понадобится постоянное присутствие для того, чтобы снимать обильно появляющуюся пену с поверхности.

Ингредиенты:

• соевые бобы – 1 ст.;
• вода – 1 л.

Приготовление

1. Замочить сою в воде на 12 ч, слить жидкость.
2. Очистить зерна от шелухи, еще раз промыть.
3. Засыпать в блендер, залить воды (чуть выше бобов) и пробить 2 мин.
4. Вылить в кастрюлю, долить оставшуюся воду.
5. Поставить на огонь, после закипания убавить огонь и варить на малом огне 25 мин., постоянно снимать пену.
6. Процедить соевое молоко через несколько слоев марли.

Суп на соевом молоке

Любой суп из моллюсков начинается с основы и не терпит экономии. Бульон должен быть максимально насыщенным. Лучшие отвары выходят из креветочных панцирей. Укроп, тимьян, сок цитрусовых (лайма, лимона) добавят свежести. Если это острое пикантное блюдо с морепродуктами, то входящее в рецепт соевое молоко дополняется чили, чесноком, табаско.

Ингредиенты:

• креветки – 350 г;
• шиитаке – 150 г;
• соевое молоко – 800 мл;
• бульон – 700 мл;
• имбирь – 5 г;
• цитрусовый сок – 2 ч. ложки;
• рыбный соус – 30 мл;
• сахар – 20 г;
• паста карри – 50 г;
• лимонник – 1 стебель.

Приготовление

1. Обжарить пасту, нарезанные лимонник и имбирь.
2. Добавить бульон, рыбный соус, сахар и варить 15 мин.
3. Ввести молоко, шиитаке и креветки, варить 10 мин.
4. При подаче в каждую тарелку выложить сначала гущу, затем долить отвара и заправить соком.

Каша на соевом молоке

Процесс варки любой каши не долгий, на коровьем молоке ее варят 20 мин. после закипания. Если за указанное в рецепте время жидкость впиталась не полностью, кастрюлю нужно укутать и оставить на полчаса, за это время блюдо дойдет до готовности. Булгур и соевое молоко– это хороший способ разнообразить свое утреннее меню.

Ингредиенты:

• булгур – 100 г;
• молоко – 400 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• сахар – 20 г;
• соль.

Приготовление

1. Вскипятить молоко.
2. На сковороде растопить половину масла, добавить булгур, жарить в течение 2-3 мин.
3. Залить соевое горячее молоко, варить 20 мин.
4. Добавить сахар, соль и оставшееся масло, перемешать.
5. Потомить на малом огне 2 мин.
6. Отключить огонь, укутать и оставить на 20 мин.

Блины на соевом молоке

Лучший способ разнообразить утреннее здоровое меню – применить рецепт блинов на соевом молоке с овсянкой. Техника приготовления такая же, как и с белой мукой. Очень хороши они для тех, кто следит за фигурой, держится ПП, следит за весом. Подавать их можно с вареньем, медом или завернуть рулетом сладкую или сытную начинку.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука овсяная – 2 ст.;
• молоко соевое – 700 мл;
• сахар тростниковый – 4 ч. ложки;
• масло – 30 мл;
• соль, сода.

Приготовление

1. Яйца растереть с сахаром и солью.
2. Добавить молоко и перемешать.
3. Добавить овсянку и соду гашеную.
4. Перемешать, оставить на 10 мин.
5. Сковороду смазать один раз маслом, оставшееся масло вылить в тесто, размешать.
6. Выпекать блины с двух сторон. Подавать сразу, пока теплые, дополнив любым соусом.

Омлет на соевом молоке

Идеальным завтраком станет омлет на соевом молоке, рецепт позволяет сделать блюдо в рекордные сроки. Чтобы угощение вышло вкусным и пышным, все продукты должны быть свежими. Если в процессе возникают сложности в получении пышной массы, ингредиенты нужно хорошенько взбить. Можно добавить начинки: яблоки, сухофрукты, приправить вареньем или медом.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко соевое – 3 ст. ложки;
• мука – 2 ч. ложки;
• сахар – 3 ч. ложки;
• топпинги – фрукты, варенье по вкусу.

Приготовление

1. Соединить яйца, соевое теплое молоко, сахар, муку.
2. Равномерно распределить по дну промасленной сковороды, бросить мелко порезанные фрукты.
3. Когда смесь загустела, разрезать на части и каждый сегмент перевернуть.
4. Готовить еще 2 мин. под крышкой.

Оладьи на соевом молоке

Множество вариантов насчитывают панкейки, на соевом молоке их готовят только те, кто придерживается диеты. Предложенный далее рецепт – самый простой, адаптированный под растительное молоко. Можно замесить тесто с добавлением яблок, кокосовой стружки, выпечка мягко сочетает начинку из фруктов. Благодаря манке выйдет сочное вкусное, мягкое блюдо с нежным мякишем.

Ингредиенты:

• мука – 100 г;
• манка – 100 г;
• яблоко – 1 шт.;
• молоко соевое – 200 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Залить соевым молоком манку, оставить разбухать на 30 мин.
2. Перемешать муку с разрыхлителем.
3. Добавить сахар и манку с молоком, замесить тесто. Ввести нарезанные яблоки.
4. Печь на масле на сковороде с двух сторон.
5. Подавать горячими с любимым топпингом.

Печенье на соевом молоке

Взрослое поколение знает каким популярным было вафельное печенье, рецепт которого включал доступные продукты и не требовал духовки, так как выпекание осуществлялось на плите в специальной сковороде. Выпечка на соевом молоке не слишком отличается от классической, но требует внимания и достижения нужной консистенции.

Ингредиенты:

• масло растительное – 100 г;
• сахар – 120 г;
• молоко соевое – 150 г;
• уксус – 10 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 5 г;
• мука – 300 г;
• крахмал – 20 г.

Приготовление

1. Замесить тесто из всех ингредиентов.
2. Выложить по 50 г теста в каждую ячейку разогретой формы для вафельного печенья.
3. Жарить по 5 мин. с каждой стороны, сковороду в процессе жарки не открывать.
4. Не выкладывать друг на друга печенья, чтобы они не запрели. Если выложить на тарелку и дать им подсохнуть, вафли будут хрустеть.

Йогурт на соевом молоке

Из соевого порошка для приготовления молока в домашних условиях не получится, йогурт не загустеет, после окончания процесса масса останется такой же жидкой, как и была. Десерт на молоке, рецепт которого предложен ниже, будет идеальным. Его можно наполнить фруктовым пюре, ванилином, кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

• соевое молоко – 1 л;
• закваска для йогурта – 1 шт.

Приготовление

1. Закваску растворить в небольшом количестве теплого молока.
2. Разлить смесь по стаканам.
3. Долить в стаканы соевого молока, перемешать.
4. Поставить в мультиварку на режим «Йогурт», время 10 ч.
5. Убрать в холодильник до подачи.
6. Хранится натуральный продукт не дольше 3-х дней. Не нужно делать его много.

Крем для торта на соевом молоке

Приготовленный крем для «Тирамису» приобретает приятные тропические ноты и преобразит вкус десерта, если в состав маскарпоне из соевого молока добавить кокосовую стружку, заранее измельченную в кофемолке. Этот рецепт упрощен заменой сахарных кристаллов пудрой, не нужно ждать, пока подсластитель растворится.

Ингредиенты:

• молоко соевое – 400 мл;
• сахарная пудра – 50 г;
• желтки – 4 шт.;
• мука – 50 г;
• масло сливочное – 50 г.

Приготовление

1. Растереть желтки с пудрой и мукой.
2. Влить немного молока, размешать и вылить в сотейник с оставшимся молоком.
3. Нагреть основу крема при постоянном помешивании до сгущения, после чего оставить до полного остывания.
4. Использовать охлажденным для приготовления десерта «Тирамису».

Сыр из соевого молока

Классический сыр легко усваивается организмом, является источником кальция и других ценных элементов, витаминов, а его регулярное употребление будет способствовать не только качественному насыщению организма, но и улучшению работы всех его систем. О том, как сделать брынзу из соевого молока, расскажет следующий рецепт. Его употребляют в чистом виде в качестве нарезки, применяют для улучшения вкусовых качеств множества блюд.

Ингредиенты:

• молоко соевое – 1 л,
• сметана 20% – 3 ст. ложки,
• лимонный сок – 2 ст. ложки,
• соль – 1 ч. ложка,
• вода – 1 ст.

Приготовление

1. В кастрюлю налить молоко, поставить на сильный огонь.
2. Добавить сметану, перемешать.
3. Как только молоко начнет сворачиваться, влить лимонный сок. Перемешать, прогревать в течение 1 мин.
4. Вылить в дуршлаг с марлей. Когда сыворотка стечет, завернуть сыр в марлю, поставить под гнет и оставить на 1 ч.
5. Нарезать сыр и залить рассолом из соли и воды.
6. Через 30 мин. можно пробовать, но вкуснее сыр станет через сутки, когда напитается солевым раствором.

Творог из соевого молока

Продукт, похожий по вкусу на деревенский, можно получить из растительного молока. Если творог нужен рассыпчатый, заготовку необходимо оставить стекать на ночь, чем больше уйдет жидкости, тем более сухим он станет. Творог из соевого молока, рецепт которого описан далее, делается с добавлением лимонной кислоты.

Ингредиенты:

• молоко – 2 л;
• лимонная кислота – 0,3 ч. ложки.

Приготовление

1. Молоко нагреть до 37°С, добавить кислоту.
2. Проварить 5 мин., немного остудить.
3. Откинуть на марлю, дать стечь.
4. Через час отжать сыворотку.
5. Пробовать можно сразу, а хранить как и классический творог можно не дольше недели.

Майонез из соевого молока

Нижеизложенный простой вариант домашнего соуса исполняется из растительного продукта. Характерный яичный привкус придаст добавленная ароматная черная соль. Порция горчицы и лимонного сока вариативна и может изменяться по желанию, майонез на соевом молоке, рецепт которого может дополняться по вкусу сахаром или жидким медом.

Ингредиенты:

• соевое молоко – 200 мл;
• масло растительное – 400 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• черная соль – 0,5 ч. ложки;
• горчица – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Взбить на невысокой скорости блендером соевое молоко.
2. Постепенно вливать тонкой струйкой масло и добавлять в процессе соль, лимонный сок и горчицу.
3. Добившись нужной густоты соуса, перелить его в банку.
4. Хранится соевый майонез в холодильнике не дольше недели.

Сгущенка из соевого молока

При нагревании соевое молоко должно частично испариться, а сахар карамелизоваться. Ввиду высокого содержания белка, соевый десерт на молоке получится с более насыщенным вкусом. Чем гуще итоговая консистенция, тем более насыщенным будет вкус. Предложенным способом можно получить сгущенку из любого растительного молока.

Ингредиенты:

• соевое молоко – 1,5 ст.;
• сахар – 1/2 ст.;
• экстракт ванили – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Смешать молоко и сахар. На среднем огне варить до растворения сахара.
2. Когда от молока начнет исходить пар, убавить нагрев до самого слабого.
3. Уваривать в течение 2-х ч до уменьшения вполовину.
4. Добавить экстракт ванили, перелить в контейнер, остудить и хранить в холодильнике.

Мороженое из соевого молока

Правильные летние блюда просты в приготовлении, имеют выразительный вкус, легкие для желудка, не слишком сладкие. Мороженое из соевого молока– рецепт, который очень похож на парфе – сливочный холодный десерт. В данном варианте, он состоит из трех слоев: клубничного маскарпоне, сливок и хрустящей песочной крошки.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 200 г;
• клубника – 200 г;
• соевое молоко – 200 мл;
• сахарная пудра – 30 г;
• масло – 50 г;
• печенье –10 шт.;
• сахар – 20 г.

Приготовление

1. Протереть клубнику через сито, взбить с маскарпоне и охлаждать 30 мин.
2. Взбить соевое молоко с сахарной пудрой, охладить. Перемешать крошку из печенья с маслом и сахаром.
3. Выложить крем, молочное мороженое и крошку слоями.
4. Оставить в морозильной камере до подачи.
5. Хранить можно мороженое парфе не дольше 2-х дней.

Чиа с соевым молоком

Чтобы освоить приготовление чиа-пудинга, не нужно сыпать много семян за один раз, хватит 1-2 ст. ложки. Если потратить больше времени, то удастся реализовать вкусный рецепт– молоко из сои со слоями разного цвета. Его можно подавать на праздники и вечеринки. Чтобы улучшить текстуру лакомства, стоит добавить рубленные орехи, тогда он получится необычайно ароматным и оригинальным. Если по душе более сладкий вкус лакомства, можно добавить количество кленового сиропа.

Ингредиенты:

• соевое молоко – 200 мл;
• чиа – 5 ст. ложек;
• ванильный экстракт – 0,5 ч. ложки;
• кленовый сироп и мелкая кокосовая стружка – по 1 ч. ложке;
• рубленный миндаль – 2 ч. ложки;
• банан – 0,5 шт.

Приготовление

1. Молоко соединить с семенами. Оставить, чтобы семена разбухли и образовали плотную желейную консистенцию.
2. Ввести экстракт ванили, измельченные кокосовую стружку и миндаль.
3. Полить кленовым сиропом и украсить кружочками банана.
4. Хранить в холодильнике, но не дольше 4 ч.

Блюда из соевого молока — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Перейти к контенту

Поиск:

• Кулинария
• Первые блюда
  • Овощные супы
  • Супы с курицей
  • Супы с мясом
• Вторые блюда
  • Блюда с грибами
  • Блюда с курицей
  • Блюда с макаронами
  • Блюда с мясом
  • Блюда с овощами
  • Блюда с рыбой/морепродуктами
  • Блюда с фаршем
  • Соусы
• Выпечка
  • Печенье
  • Пироги
  • Пирожки, беляши
  • Пицца
  • Торты
• Закуски
• Напитки
• Кулинарные статьи
• Карта сайта
• Контакты

Главная » Кулинария Кулинария 11.12.2019123Печать

Содержание

• 1 Соус соевый молочный
• 2 Соус соевый молочный со сливочным маслом
• 3 Соус соевый бешамель
• 4 Соус соевый бешамель с сыром
• 5 Майонез соевый вегетарианский
• 6 Суп молочный соевый
• 7 Суп на соевом молоке с крапивой
• 8 Суп на соевом молоке гречневый
• 9 Макаронник на соевом молоке
• 10 Суп на соевом молоке с картофельными клецками
• 11 Суп на соевом молоке картофельный
• 12 Затирка на соевом молоке
• 13 Суп на соевом молоке с гренками
• 14 Суп на соевом молоке с салом
• 15 Каша с окарой на соевом молоке
• 16 Каша рисовая на соевом молоке
• 17 Каша овсяная на соевом молоке
• 18 Каша пшенная на соевом молоке
• 19 Блины на соевом молоке овсяные
• 20 Блины на соевом молоке манные
• 21 Блины дрожжевые на соевом молоке гречневые
• 22 Блины на соевом молоке яблочные
• 23 Драчена с пшеничным батоном на соевом молоке
• 24 Драчена картофельная на соевом молоке
• 25 Блюда с соевым молоком
  • 25.1 Суп на соевом молоке
  • 25.2 Каша на соевом молоке
  • 25.3 Блины на соевом молоке
  • 25.4 Омлет на соевом молоке
  • 25.5 Оладьи на соевом молоке
  • 25.6 Печенье на соевом молоке
  • 25.7 Йогурт на соевом молоке
  • 25.8 Крем для торта на соевом молоке
  • 25.9 Сыр из соевого молока
  • 25.10 Творог из соевого молока
  • 25.11 Майонез из соевого молока
  • 25.12 Сгущенка из соевого молока
  • 25.13 Мороженое из соевого молока
  • 25.14 Чиа с соевым молоком
• 26 Ингредиенты
• 27 Пошаговый рецепт приготовления

Содержание

1. Соус соевый молочный
2. Соус соевый молочный со сливочным маслом
3. Соус соевый бешамель
4. Соус соевый бешамель с сыром
5. Майонез соевый вегетарианский
6. Суп молочный соевый
7. Суп на соевом молоке с крапивой
8. Суп на соевом молоке гречневый
9. Макаронник на соевом молоке
10. Суп на соевом молоке с картофельными клецками
11. Суп на соевом молоке картофельный
12. Затирка на соевом молоке
13. Суп на соевом молоке с гренками
14. Суп на соевом молоке с салом
15. Каша с окарой на соевом молоке
16. Каша рисовая на соевом молоке
17. Каша овсяная на соевом молоке
18. Каша пшенная на соевом молоке
19. Блины на соевом молоке овсяные
20. Блины на соевом молоке манные
21. Блины дрожжевые на соевом молоке гречневые
22. Блины на соевом молоке яблочные
23. Драчена с пшеничным батоном на соевом молоке
24. Драчена картофельная на соевом молоке
25. Блюда с соевым молоком
26. Суп на соевом молоке
27. Каша на соевом молоке
28. Блины на соевом молоке
29. Омлет на соевом молоке
30. Оладьи на соевом молоке
31. Печенье на соевом молоке
32. Йогурт на соевом молоке
33. Крем для торта на соевом молоке

Соевое молоко делаю сама. | Журнал Ярмарки Мастеров

Люди, замороченные вроде меня на пище для здоровья и красоты, меняют свой рацион питания с животного на растительный.

Я уже год постепенно исключаю из питания все, что было раньше на столе, и включаю новые блюда.

Очередь дошла до молочки. Предвижу возгласы- вы что? а кальций? и как без творожка и сметанки? без сырников и сгущенки?

Ну вот, моя семья стала обходиться.

Не буду писать страшилки про антибиотики и гормоны в коровьем молоке, вы их итак, погуглив, найдете. А вот про замену, и как это сделать, пожалуйста.

Самый простой рецепт- молоко из овсянки. Проще пареной репы. Заливаете овсяные хлопья которые не быстро варятся, не белые, (а пухленькие с желтизной) водой. 14 овсянки, 34 воды. Можно на ночь. Утром увидите что вода стала белесой. Взбивайте погружным блендером. и пропустите через сито ( марлю и т. п.) ВСЕ! Можно добавить чуть-чуть соли, ванильного сахара, куркумы, кому как нравится. И используйте его хоть в каши, хоть в выпечку, хоть в соус.

И фото со стаканом кока-кола получилось назидательное- забудьте про колу, пейте растительное молоко!

А вчера сделала молоко из соевых бобов. Забудьте про страшилки с ГМО, это не что иное как селекция, которая была и будет. Пример азиатов и китайцев-японцев, которые всю жизнь пьют соевое молоко, едят тофу, суп мисо, показательный! Энергичны, лица без морщин, остеопорозом пости не страдают. ( Опять гугл вам в помощь).

Итак, с молоком тоже просто. Замачиваете бобы на ночь.

Соотношение такое же как с овсянкой. Да тут можно эксперементировать. Больше воды- молоко, меньше воды- вот уже и сливки получились.

На следующий день можно руками в кастрюле перетереть набухшие бобы, чтобы убрать пленку-шелуху. Так специфического запаха будет меньше. Потом все это взбить бледером или пропустить через соковыжималку.

У меня получились пямо сливки. Пенку я убрала.

А дальше вскипятите молоко, помешивая лопаточкой. Когда вы добавите соль и ванильный сахар по чуть-чуть, специфический запах вообще исчезнет.

Жмых, который остался называется соевая окара. Про нее будет отдельный пост, потому что это вообще ценная вещь, которая при умелых ручках и желании превращается в пирожные, в котлетки, в рыбный паштет. Расскажу-покажу.

Ну и напоследок,

Главное качество соевого молока – его способность насыщать организм человека необходимыми ему протеинами. Соевый белок практически не уступает мясному, он включает в себя 8 незаменимых аминокислот, которые нужны для построения ферментов, регулирующих обмен веществ, полноценного функционирования головного мозга и поддержания иммунитета в работоспособном состоянии.

Соя также богата витаминами группы B, витаминами E и PP, фолиевой кислотой, макро- и микроэлементами. Все они играют важную роль в поддержании здоровья, принимают участие в синтезе гормонов, способствуют восстановлению клеток и тканей, полноценной работе органов. Здоровье, красота и молодость – результаты благоприятного действия соевого молока при его регулярном употреблении в пищу.

Польза соевого молока неоспорима для людей, страдающих непереносимостью белков животного происхождения, молочных продуктов, лактозы, больных галактоземией и сахарным диабетом. Оно помогает сбросить лишний вес тем, кто борется с ожирением, избавляя от излишков липидных соединений, улучшает работу сердца и состояние сосудов, помогает при гиперсекреции и язве желудка, хроническом холецистите.

Соевое молоко показано к употреблению пожилыми людьми, поскольку содержащийся в нем лецитин регулирует количество в крови вредного холестерина, способного стать причиной образования атеросклеротических бляшек на стенках сосудов и сужения просвета кровеносного русла. Он замедляет старение, улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей.

Если вам понравился пост, ставьте лайки.

Делитесь своей информацией о соевых продуктах.

Всем приятного аппетита! Будьте здоровы!

пошаговое приготовление из соевого молока

Поклонники вегетарианского питания считают тофу – лучшим заменителем натурального сыра. Изготовленный из соевого молока, он содержит много белка, витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья. В магазинах сложной найти качественный продукт без консервантов и красителей, поэтому можно использовать проверенные рецепты и приготовить его в домашних условиях.

Что такое тофу

Необычный на вкус соевый творог или сыр тофу покоряет сердца сторонников здорового и низкокалорийного питания во всем мире. Его все чаще включают в состав ресторанных блюд, диетического меню. Он помогает разнообразить рацион при похудении и лактозной недостаточности, аллергии на молочные продукты.
Продукт азиатской кухни изготавливается из натуральной сои, отличается слабовыраженным нейтральным вкусом. В зависимости от рецепта его выпускают мягким и эластичным, как паста, крошат в салат вместо брынзы. Из него делают легкие паштеты, смешивают с пряностями и травами, острыми соусами или специями.
Тофу – растительный творог на основе соевого молока, который содержит легкоусваиваемый белок. Его содержание достигает 42%, что важно для стимуляции обмена веществ, помогает эффективно худеть. При вегетарианском питании он заменяет животное мясо, служит основой для мышечных волокон.

Важно!
Впервые домашний сыр или творог тофу упоминается в китайских летописях, датированных 200 лет до н. э. В странах Азии он входит в число наиболее продаваемых продуктов питания в магазинах.

Виды сыра тофу

В продаже можно встретить несколько вариантов вкусного продукта или приготовить тофу в домашних условиях. Он будет различаться оттенком и консистенцией, которая зависит от качества соевых бобов, процента содержания белка:

• Японский или шелковый. По структуре напоминает воздушный пудинг или «птичье молоко». Идеален для приготовления паштета, соуса или диетического крема.
• Мягкий. В отличие от шелкового, такой тофу содержит меньше влаги, более плотный и упругий. Используется для пасты или паштета на бутерброды, густого крема, пудинга.
• Твердый. Наиболее популярный вариант напоминает брынзу, легко надрезается ножом на закуску. Он не крошится, при запекании дает хрустящую корочку.
Для гурманов производители выпускают нестандартные виды тофу на основе черных или желтых соевых бобов, пророщенных зерен. Более оригинальные на вкус продукты с добавлением миндального молока, вытяжки из нута.

Лучшие рецепты для приготовления тофу в домашних условиях

Способы изготовления соевого творога зависят от метода измельчения бобов и веществ, применяемых для процесса свертывания молока. В зависимости от привкуса, в качестве коагулянта для сворачивания можно использовать натуральный сок лимона, уксус и пищевую соль. Лучше отказаться от магазинных добавок, которые ускорят процесс, но могут навредить здоровью.
В Азии изготовлением тофу занимаются домохозяйки в каждой семье, стараясь учитывать вкусы членов семьи. Существуют простые рецепты, которые легко повторить самостоятельно и получить отличный результат с первой попытки.

На соевом молоке

Основной и простой рецепт, как сделать тофу своими руками, основан на использовании молока из бобов сои. Его можно приготовить предварительно или приобрести в специализированных магазинах для вегетарианцев. Для 1 порции творога требуется 1 литр питательной жидкости.

• Молоко кипятят 3 минуты в удобной кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой.
• Отжимают в отдельную посуду 2 лимона, тщательно процеживают сок от цедры и жмыха.

• Вливают лимонный сок в кастрюлю с горячим молоком, отставляют в сторону для остывания.
• Периодически помешивают, наблюдая процесс ферментации и отделения творога от сыворотки.
• Через 1 час осторожно откидывают полученную массу на дуршлаг и марлю, тщательно сцеживают жидкость.
• Обязательно используют груз или тяжелую крышку, которую следует предварительно вымыть, обернуть в чистую марлю. Можно поставить сверху стеклянную банку, наполненную водой.
• Перекинуть творог в миску, добавить по вкусу немного соли, специй или высушенной зелени укропа, вернуть массу под пресс.
• Через 3–5 часов полученный сыр можно подавать к столу.
Мягкость и эластичность тофу зависит от количества жидкости. Для получения легкой массы можно уменьшить время под прессом, оставить немного влаги после добавления натуральных усилителей вкуса.

Важно!
Сыр из соевого молока или муки содержит много белка, поэтому диетологи рекомендуют сочетать его с овощами, добавлять в салаты без мяса и яиц.

Тофу на соевой муке

Найти качественную сою, из которой делают вкусный тофу, крайне сложно. Поэтому хозяйки часто используют готовую муку. Она полностью готова к использованию, не требует дополнительного помола. Наиболее простой рецепт:
• Стакан просеянной муки тщательно замешивают в 400 г кипятка, перемешивают до кашицеобразного состояния, убирают комки.
• Массу переставляют на слабый огонь и проваривают 10–15 минут при постоянном помешивании.

• После получения состава, напоминающего соевое молоко, добавляют сок из 2 выжатых лимонов, отставляют в сторону для сворачивания.
• Полученную творожистую массу откидывают на марлю, дают стечь в течение 30 минут.
• После добавления ароматных трав и специй, повторно отправляют под тяжелый пресс, чтобы сформировать плотный сыр.
При аллергии на лимонный сок его можно заменить смесью из столового уксуса и соли, приготовить нежный сыр тофу с нейтральным вкусом. Это делает вкус и запах нейтральным. Продукт больше подходит для обжарки и сочетания с острыми соусами.

Как сделать молоко из муки

Тофу, сделанный из соевой муки получается более упругим, не подходит для нежных муссов и десертов. Поэтому можно научиться самостоятельно готовить соевое молоко для дальнейшей переработки в сыр. Для рецепта требуется 200 г качественных бобов и 1 л чистой воды без газа:
• Сою предварительно замачивают в проточной воде на 12 часов. Для улучшения вкуса сыра жидкость несколько раз меняют, ополаскивая бобы.

• После набухания сою очищают от остатков шелухи, осторожно обминают руками, снова ополаскивают.
• Перекладывают сою в чашу измельчителя или блендера, наливают стакан подготовленной воды. Перемалывают бобы в однородную массу без комочков.
• Кашицу выкладывают в чистую кастрюлю, доливают оставшейся водой, проваривают на слабом огне 20 минут, постоянно помешивая.
• Пену снимают, выключают огонь, молоко отставляют в сторону до полного остывания.
Постепенно мука от бобов оседает на дно, оставляя качественное соевое молоко. Планируя делать сыр тофу дома, его можно сварить заранее, процедить и хранить в холодильнике несколько суток.

Важно!
Жмых, оставшийся после приготовления соевого молока, можно использовать для приготовления вегетарианских блюд, заменяя им мясо (котлет, биточков, фрикаделек).

Особенности приготовления тофу

Основная особенность соевого сыра – нейтральный вкус. Планируя готовить самостоятельно тофу дома, важно продумать добавки: сушеный укроп, петрушку, чеснок, паприка, куркуму или острый перец. Для детей можно добавлять немного сухофруктов, изюма или орехов.

Существует несколько особенностей и секретов приготовления:
• Качество конечного продукта во многом зависит от соевых бобов. Они не должны содержать ГМО. следы порчи и гниения, признаки поражения плесневыми грибками.
• При готовке обязательно соблюдать баланс температуры, не передерживать молоко на плите.
• Следить за чистотой посуды, чтобы в продукт не попали патогенные бактерии.
• Не использовать эмалированную кастрюлю: при помешивании частицы эмали могут откалываться, попадать в пищу.
Тофу впитывает любые ароматы и вкусы, поэтому перед приготовлением посуду следует тщательно вымыть с содой, просушить. Перед подачей на стол или обжаркой сыр слегка просушивают кухонными полотенцами, чтобы удалить излишек влаги.

Соевое молоко рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Вегетарианская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Напитки

Ингредиенты для соевого молока на 2 порции :

Рецепт приготовления соевого молока по шагам

Соевое молоко – это не только вкусный и полезный продукт. Молоко из сои идеально подходит людям, страдающим непереносимостью лактозы, а также веганам и постящимся. Соевое молоко можно добавлять в чай и кофе, готовить из него блинчики и кексы, на его основе готовят фруктовые коктейли. Готовится же молоко долго, но просто. Итак, необходимые для приготовления молока продукты. Время приготовления молока указано без учета замачивания соевых бобов.

Соевые бобы нужно с вечера необходимо тщательно промыть и перебрать, чтобы не допустить попадания в молоко испорченных и зеленых семян. Залить сою чистой прохладной водой. Оставить на ночь. За это время бобы набухнут и потому увеличатся в размере в несколько раз.

Слить с соевых бобов воду, промыть зернышки несколько раз. Соя должна блестеть. По возможности снять с зернышек прозрачную шелуху.

Подготовить блендер. Положить в блендер соевые бобы и воду (в соотношении 1:3, то есть, на одну чашку бобов понадобятся три чашки воды). Взбить продукты до получения соевого пюре. Чем мельче будут взбиты бобы, тем больше молока у вас получится.

Процедить «сырое» молоко через сложенную в несколько слоев марлю, отделить жидкость от соевого пюре. Пюре советую не выбрасывать, из этого шрота (так называются отходы при производстве молока) получатся замечательные котлеты.

Снять с полученного «сырого» молока пенку.

Процедить молоко и перелить его в кастрюльку. Поставить кастрюльку на средний огонь.

Довести молоко до кипения. Добавить сахар и корицу по вкусу, перемешать. Вместо корицы (или вместе с ней) можно добавить также имбирь, ваниль, натуральный ароматизатор. Перемешать. За счет корицы молоко приобретет легкий карамельный оттенок.

Проварить молоко на среднем огне еще 15 минут. По необходимости снимать пенку. Помешивать молоко, чтобы оно не пригорело.

Снять кастрюльку с готовым молоком с огня, остудить до комнатной температуры.

Разлить молоко по бутылкам, при этом снова процедить напиток. Вот и всё, вкусное, ароматное и очень полезное молоко готово, приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

52

26

61

687

всего в 1 порции:

26

13

31

344

всего в 100 граммах:

6

3

7

77

автор рецепта: liebe_liza93

дата публикации: 29.07.2015

просмотров: 10132

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Соя: виды, преимущества и питание

Соя — популярное бобовое растение азиатского происхождения. Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, часто используют сою вместо мяса. Тем не менее, существуют некоторые разногласия относительно преимуществ и рисков потребления сои, поскольку некоторые производители теперь генетически модифицируют растение.

Соевые бобы полезны и богаты белком, что дает им множество полезных свойств. Люди могут есть их, пить с заменителем молока и принимать в виде добавок.

Производители также могут извлекать масло из сои и использовать его для производства экологически чистого топлива, а также для свечей, мелков и моторных масел.

Из этой статьи вы узнаете больше о сои, ее потенциальных преимуществах и рисках для здоровья, а также о лучших формах сои для употребления.

Соя — это растительная пища с высоким содержанием белка, которую люди могут приготовить и съесть различными способами. Они принадлежат к семейству гороховых.

Соевые бобы бывают разных цветов, в том числе:

• Зеленые соевые бобы: Молодые зеленые соевые бобы также называют эдамаме. Люди могут приготовить их на пару и съесть прямо из стручка в качестве закуски. Очищенный от скорлупы эдамам также доступен в салатах, жареном на овощах и супах.
• Желтые соевые бобы: Производители обычно используют желтые соевые бобы для производства соевого молока, тофу, темпе и тамари. Они также играют роль в производстве соевой муки для выпечки.
• Черная соя: Некоторые азиатские пищевые культуры используют вареные или ферментированные черные соевые бобы в традиционных блюдах.

Соевое молоко и сыр также подходят для тех, кто хочет заменить молочные продукты в своем рационе.

Соевые бобы также содержат соевое масло, которое люди могут использовать для приготовления пищи или в качестве ингредиента.После удаления масла из соевых бобов люди могут использовать оставшийся материал для приготовления пищи для сельскохозяйственных животных и домашних животных.

Некоторые производители делают протеиновый порошок и изофлавоновые добавки из сои. Изофлавоны — это растительные соединения, которые имеют структуру, аналогичную эстрогену.

Менее обработанная органическая соя — самый полезный вариант. Вот некоторые примеры:

• вареные соевые бобы
• эдамаме
• соевое молоко
• тофу
• темпе
• соевые орехи

Соя — это полноценный белок.Это означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот. Это важный источник белка для многих людей, особенно тех, кто придерживается веганской или вегетарианской диеты.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 граммов (г) вареных зеленых соевых бобов без соли содержат:

• 141 килокалорию
• 12,35 г белка
• 6,4 г жира
• 11,05 г углеводов
• 4,2 г клетчатки

Соевые бобы с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием белка, витамина С и фолиевой кислоты.Они также являются хорошим источником:

Пищевая ценность других соевых продуктов может варьироваться в зависимости от того, как производители их обрабатывали и какие ингредиенты они добавляли.

Некоторые исследования показывают, что включение сои в рацион может иметь несколько потенциальных преимуществ для здоровья.

Мы рассмотрим их более подробно ниже.

Соя связана с более здоровым уровнем холестерина, который может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

В 2015 году исследователи провели анализ исследований, чтобы изучить влияние сои на уровень холестерина в организме.Они обнаружили, что употребление сои значительно снижает уровень общего холестерина, триглицеридов и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в артериях.

Холестерин ЛПНП также известен как «плохой холестерин», поскольку он может привести к закупорке артерий.

Авторы обзора также обнаружили, что потребление сои значительно увеличивает холестерин липопротеинов высокой плотности. Этот тип также известен как «хороший холестерин», потому что он помогает удалить холестерин ЛПНП из артерий.

У людей с высоким уровнем холестерина наблюдалось более значительное снижение уровня холестерина ЛПНП, чем у людей с оптимальным уровнем холестерина.

Кроме того, менее обработанные соевые продукты, включая соевое молоко, соевые бобы и соевые орехи, были более эффективными, чем экстракты или добавки соевого белка.

Управление ожирением

В одном исследовании 2019 года, опубликованном в журнале Molecules , изучалось влияние добавок соевых изофлавонов на массу тела крыс.

В исследовании авторы сообщают, что определенные соединения изофлавонов сои предотвращают накопление жира вокруг органов грызунов.

Исследователи пришли к выводу, что добавка изофлавонов сои может помочь в борьбе с ожирением.

Снижение риска рака груди

Обзор исследований 2019 года показывает, что изофлавоны сои могут помочь снизить риск гормонально-ассоциированных раковых заболеваний, включая рак простаты и некоторые виды рака груди.

Некоторые исследования в обзоре показали, что азиатские женщины, потреблявшие изофлавоны сои, имели сниженный риск рака как до, так и после менопаузы. Изофлавоны сои могут помочь уменьшить рост и распространение рака, связанного с гормонами.

Однако, по данным Американского онкологического общества, неясно, дает ли большее количество обработанных соевых продуктов, таких как изоляты соевого белка или текстурированный растительный белок, те же преимущества для профилактики рака, что и цельные соевые продукты.

Изоляты соевого белка — это белки, из которых производители удалили остальную часть бобов. Текстурированный растительный белок — это соевый продукт без жира.

Снижение риска диабета 2 типа

Согласно тому же обзору исследований 2019 года, изофлавоны сои также могут снижать риск диабета, хотя механизм, с помощью которого они могут этого достичь, до сих пор неизвестен.

В

Миндальное молоко против коровьего молока против соевого молока против рисового

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Не так давно единственное, в чем можно было утопить кашу, было цельное коровье молоко. Сейчас коровье молоко бывает самых разных видов: цельное, 2-процентное, 1-процентное, обезжиренное (обезжиренное) и даже безлактозное молоко.

Для людей с диетическими проблемами или аллергией есть альтернативы коровьему молоку. Миндальное, соевое, рисовое и кокосовое «молоко» — популярные альтернативы растительному молоку.Они становятся все более доступными в магазинах по всей территории США.

Существуют и другие альтернативы коровьему молоку, такие как козье или овсяное молоко, которые могут быть еще одним хорошим выбором для некоторых людей.

Каждый тип молока имеет свои преимущества и недостатки в зависимости от диеты, состояния здоровья, пищевых потребностей или личных вкусовых предпочтений человека.

Например, у некоторых людей может быть непереносимость молочного молока, и им, возможно, придется выбрать растительную альтернативу.

В качестве альтернативы те, кому может потребоваться увеличить потребление калорий и питательных веществ, могут выбрать цельное молоко, которое является концентрированным источником белка, жира и калорий.

Однако такое молоко, как цельное молоко и цельное кокосовое молоко, богато жирами и калориями, что следует учитывать, если вы ищете низкокалорийный напиток. Цельное коровье молоко содержит больше калорий и насыщенных жиров, чем любое другое молоко, кроме козьего.

Посмотрите на различия в этих популярных типах молока, чтобы определить, какое из них лучше всего соответствует вашим потребностям. Из всех разновидностей выбирайте несладкие. Молоко и заменители молока могут удвоить количество сахара, если они подслащены добавленным сахаром.

Молоко и заменители молока: сравнение питательных веществ на 8 жидких унций

Цельное молоко имеет самое высокое содержание жира среди всех видов молока. Одна чашка содержит около:

• 150 калорий
• 12 граммов углеводов в виде лактозы (молочного сахара)
• 8 граммов жира
• 8 граммов белка

Ни один из натуральных компонентов молока не удаляется. Как видите, цельное молоко богато натуральными белками, жирами и кальцием. Молоко, продаваемое в Соединенных Штатах, также обычно обогащено витамином А и витамином D.

Магазин цельного коровьего молока.

Другое коровье молоко содержит такое же количество углеводов и белков с удалением части или всего жира. В то время как цельное молоко содержит 150 калорий в одной чашке, 1 процентное молоко содержит 110 калорий, а обезжиренное молоко — всего 80 калорий.

Обезжиренное молоко значительно менее калорийно, чем цельное. Однако удаление жира снижает количество определенных питательных веществ в молоке, в том числе витаминов Е и К.

Молоко без лактозы перерабатывается для расщепления лактозы, природного сахара, содержащегося в молочных продуктах.

Молоко без лактозы также является хорошим источником белка, кальция, витаминов и минералов. Общее содержание и содержание насыщенных жиров в безлактозном молоке различается: оно бывает 2-процентного, 1-процентного и обезжиренного.

Здесь можно купить безлактозное молоко.

Плюсы коровьего молока

• Цельное молоко может содержать важные белки, дополнительные калории из жиров, а также витамины и минералы.
• Безлактозные версии доступны для людей с непереносимостью лактозы.
• Коровье молоко, в том числе пастеризованное на траве и при низкой температуре, широко доступно в продуктовых магазинах и магазинах повседневного спроса.

Минусы коровьего молока

• Цельное молоко калорийно и жирно.
• Многие люди не переносят лактозу, сахар, содержащийся в молоке.
• У некоторых людей есть этические опасения по поводу современных методов молочного животноводства.

Миндальное молоко производится из молотого миндаля и фильтрованной воды.Он также может содержать крахмалы и загустители для улучшения консистенции и срока хранения.

Людям, страдающим аллергией на миндаль или орехи, следует избегать миндального молока.

Миндальное молоко обычно менее калорийно, чем другое молоко, при условии, что оно несладкое. Он также не содержит насыщенных жиров и, естественно, не содержит лактозы.

На чашку несладкого миндального молока содержится:

• от 30 до 60 калорий
• 1 грамм углеводов (в подслащенных разновидностях их больше)
• 3 грамма жира
• 1 грамм белка

Хотя миндаль — это хороший источник белка, миндальное молоко — нет.Миндальное молоко также не является хорошим источником кальция. Однако многие марки миндального молока содержат кальций, витамин А и витамин D.

Купите здесь миндальное молоко.

Плюсы миндального молока

• В нем мало калорий.
• Обычно он обогащен, чтобы быть хорошим источником кальция, витамина А и витамина D.
• Он веганский и не содержит лактозы.

Миндальное молоко

• Это плохой источник белка.
• Может содержать каррагинан, который у некоторых людей может вызывать проблемы с пищеварением.
• Есть некоторые экологические проблемы, связанные с количеством воды, используемой для выращивания миндаля.

Соевое молоко производится из соевых бобов и фильтрованной воды. Как и другие альтернативы молоку на растительной основе, оно может содержать загустители для улучшения консистенции и срока хранения.

Одна чашка несладкого соевого молока содержит:

• примерно от 80 до 100 калорий
• 4 грамма углеводов (в подслащенных разновидностях их больше)
• 4 грамма жира
• 7 граммов белка

Потому что оно происходит из растений , соевое молоко естественно не содержит холестерина и мало насыщенных жиров.Он также не содержит лактозы.

Соевые бобы и соевое молоко являются хорошим источником белка, кальция (в обогащенном виде) и калия.

Вот ассортимент соевого молока, который стоит попробовать.

Плюсы соевого молока

• Это хороший источник калия, который может быть обогащен витаминами A, B-12 и D, а также кальцием.
• Оно содержит столько же белка, сколько коровье молоко, но менее калорийно, чем цельное молоко, и примерно равно калориям в 1-процентном или 2-процентном молоке.
• Он содержит очень мало насыщенных жиров.

Минусы соевого молока

• Соя является распространенным аллергеном как для взрослых, так и для детей.
• Большая часть сои, производимой в Соединенных Штатах, производится из генетически модифицированных растений, что вызывает озабоченность некоторых.

Рисовое молоко производится из молотого риса и воды. Как и в случае с другими альтернативными видами молока, оно часто содержит добавки для улучшения консистенции и стабильности при хранении.

Из всех молочных продуктов вероятность возникновения аллергии меньше всего.Это делает его хорошим выбором для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко, сою или орехи.

Рисовое молоко содержит больше всего углеводов на чашку, обеспечивая около:

• 120 калорий
• 22 грамма углеводов
• 2 грамма жира
• мало белка (менее 1 грамма)

Хотя рисовое молоко может быть обогащено кальций и витамин D не являются естественным источником ни того, ни другого, как соевое и миндальное молоко. Было также показано, что рис имеет более высокий уровень неорганического мышьяка.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует не полагаться только на рис и рисовые продукты, особенно младенцам, детям и беременным женщинам.

Американская академия педиатрии занимает аналогичную позицию, предлагая сосредоточиться на разнообразных продуктах и ​​избегать зависимости только от риса или рисовых продуктов.

Купите рисовое молоко в Интернете.

Плюсы рисового молока

• Это наименее аллергенная альтернатива молоку.
• Он может быть обогащен и может быть хорошим источником кальция, витамина А и витамина D.
• Рисовое молоко по своей природе слаще других заменителей молока.

Минусы рисового молока

• В нем много углеводов, поэтому это наименее желательный выбор для людей с диабетом.
• Это плохой источник белка.
• Употребление в пищу слишком большого количества рисового продукта может представлять опасность для здоровья младенцев и детей из-за содержания неорганического мышьяка.

Кокосовое молоко производится из фильтрованной воды и кокосовых сливок, которые изготавливаются из тертой зрелой мякоти кокоса.Несмотря на название, кокос на самом деле не является орехом, поэтому люди с аллергией на орехи должны иметь возможность безопасно употреблять его.

Кокосовое молоко точнее называть «напитком из кокосового молока», потому что это более разбавленный продукт, чем кокосовое молоко, используемое в кулинарии, которое обычно продается в банках.

Как и другие заменители молока на растительной основе, кокосовое молоко часто содержит добавленные загустители и другие ингредиенты.

Кокосовое молоко содержит больше жира, чем другие заменители молока.Каждая чашка несладкого напитка из кокосового молока содержит:

• около 50 калорий
• 2 грамма углеводов
• 5 граммов жира
• 0 граммов белка

Напиток из кокосового молока, естественно, не содержит кальция, витамина А или витамин D. Однако он может быть обогащен этими питательными веществами.

Здесь можно купить кокосовое молоко.

Плюсы кокосового молока

• Кокосовое молоко безопасно для большинства людей с аллергией на орехи.
• Он может быть обогащен и может быть хорошим источником кальция, витамина А и витамина D.

Минусы кокосового молока

• Это плохой источник белка.
• Может содержать каррагинан, который у некоторых людей может вызывать проблемы с пищеварением.

Рецепты молока — лучшие молочные блюда и инструкции по приготовлению

Лучшие рецепты молока — легкие рецепты молока — полезные рецепты молока Для приготовления краба на кокосовом молоке вам понадобятся крабы, кокосовое молоко, лук, чеснок, тыква, цветок тыквы, шпинат, несколько ярдов бобов, немного перца чили и немного рыбного соуса, чтобы приготовить этот рецепт молока из морепродуктов. Рецепты с молоком из морепродуктов добавлены RiVD 7 апреля 2011 г. Миндальное молоко — это рецепт молочного напитка, созданный из сырого миндаля, воды и фиников. Рецепты напитков с молоком, добавленные Art99 27 февраля 2011 г. Рецепт молока для завтрака Гречневая каша с молоком состоит из гречки, молока, немного соли, воды, сахара и масла. Рецепты молока для завтрака добавлены MollyDD 6 октября 2010 г. Замоченные на ночь соевые бобы, вода, соль, мед и немного ванили используются для приготовления молочного напитка из соевого молока. Рецепты напитков с молоком, добавленные Joan2007 9 мая 2009 г. Для приготовления пряного чая с молоком вам понадобится зеленый чай, цельная гвоздика, молотый имбирь, корица, молоко и вода, чтобы приготовить этот молочный напиток. Рецепты напитков с молоком, добавленные Art99 5 июня 2008 г. Рецепт десертного молока Crusty Apple Cobbler приготовлен из размороженных французских хрустящих рулетов с родосом, растопленного сливочного масла, консервированного яблочного пирога, консервированного сгущенного молока, корицы, ванили и кленового сиропа по желанию. Для приготовления этого десертного молока вам потребуются французские хрустящие булочки rhodes ™, растопленное сливочное масло, персиковая начинка для пирогов, сгущенное молоко, корица, мускатный орех и ваниль. Для приготовления сладких булочек ириски вам понадобятся обеденные булочки rhodes ™ или 1 буханка хлеба Rhodes ™, размороженная до комнатной температуры, размягченное масло, коричневый сахар, корица, кусочки ириса, растопленное масло, сахарная пудра, молоко и миндальный ароматизатор для приготовления этого десертного молока. рецепт приготовления. Для Acorn Coffee вам понадобятся желуди и молоко, чтобы приготовить напиток по рецепту молока. Рецепты напитков с молоком, добавленные Vireja69 27 октября 2011 г. Рецепт закуски с молоком Пудинг из персикового хлеба сделан из мягких белых булочек rhodes warm-n-serv ™, запеченных дневной выдержкой, яиц, стакана молока, стакана сахара, чайной ложки миндального экстракта и персикового пирога с начинкой из банок. Рецепт закуски с молоком Conch Fritters готовится из мяса моллюска, муки, разрыхлителя, небольшого количества соли и перца, молока, яиц, масла, растительного масла и некоторого коктейльного соуса. Рецепты молочных закусок, добавленные MollyDD 10 апреля 2011 г. Рецепт десертного молока Легкий пасхальный десерт готовится из сгущенного молока с сахаром, шоколадной крошки, мелко измельченных вафель из Грэма, измельченных орехов, изюма и ванили. Рецепты десертного молока, добавленные Art99 7 апреля 2011 г. Соус Азиаго — это рецепт молочного соуса, созданный из тертого сыра азиаго, муки и молока. Рецепты молочного соуса добавлены Art99 27 марта 2011 г. Молоко, сахар, яйца, яичные желтки, ваниль, холодная вода, кукурузный крахмал и соль используются для приготовления десертного молочного рецепта Flan. Рецепты десертного молока добавлены РиВД 10 марта 2011 г. Тертый сыр азиаго, прохладная вода, смесь белого соуса, небеленая мука, быстрорастворимое сухое молоко, масло и соль используются для приготовления молочного соуса для сырного соуса Азиаго. Рецепты молочного соуса добавлены РиВД 8 марта 2011 г. Куриная грудка без костей без кожи, нарезанная кубиками, панцири Velveeta и сырный ужин, соцветия брокколи, нарезанная морковь, молоко и вода используются для приготовления молочного молока для домашней птицы Velveeta Cheesy Chicken Skillet. Рецепты птичьего молока добавлены РиВД 13 февраля 2011 г. Нарезанная петрушка, сыр пармезан, немного соли и перца, сливочное масло, мука, обезжиренное молоко и куриный бульон используются для приготовления молочного соуса для соуса из белой петрушки. Рецепты молочного соуса добавлены Vireja69 7 февраля 2011 г. Морковная запеканка — это молочный гарнир, состоящий из сыра, крупной моркови, нарезанной кружочками, измельченного лука, муки, соли, перца, соли сельдерея, молока, мягких панировочных сухарей и сухой горчицы. Рецепты молочного гарнира, добавленные Джоанной 21 ноября 2010 г. Рецепт десертного молока Вишневый суп готовится из вишни, хлеба, меда и молока. Рецепты десертного молока, добавленные Марго 28 октября 2010 г. Теплая вода, сухие дрожжи, мука, теплое молоко и немного оливкового масла используются для приготовления сирийского лаваша по рецепту молока. Рецепты хлеба с молоком добавлены Art99 13 сентября 2010 г. Лучшие молочные блюда — легкие блюда с молоком — здоровые молочные блюда 1 стакан 2% -ного коровьего молока содержит 285 мг кальция (около 1/4 суточной рекомендуемой нормы кальция для взрослого). Конъюгированная линолевая кислота, содержащаяся в основном в молоке и молочных продуктах, улучшает иммунную функцию и приносит пользу для здоровья, включая профилактику атеросклероза, гипертонии и некоторых видов рака.

Соевое молоко — самая полезная альтернатива молочным продуктам, согласно исследованию

Латте с миндальным молоком может быть восхитительным, но исследование, только что опубликованное в журнале Journal of Food Science and Technology , предполагает, что у этого модного напитка есть и некоторые недостатки.Когда исследователи сравнили питательные характеристики четырех популярных «альтернативных» видов молока, они обнаружили, что соевое молоко оказалось лучше всех, и что миндальное, рисовое и кокосовое «молоко» не содержало необходимых питательных веществ, важных для здоровья в целом.

«Молоко» на растительной основе часто продается как полезные и подходящие заменители настоящего. Чтобы выяснить, соответствуют ли эти утверждения, ученые из Университета Макгилла в Канаде изучили пищевые этикетки нескольких несладких миндального, соевого и рисового молока, а также напитков без кокосовых молочных продуктов на полках продуктовых магазинов.

Коровье молоко, по словам исследователей, по-прежнему является наиболее полным и сбалансированным источником белков, жиров и углеводов. Соевое молоко, популярная альтернатива уже более четырех десятилетий, оказалось наиболее сопоставимым с коровьим молоком с точки зрения общего баланса питательных веществ. Это также самый высокий уровень протеина среди всех изученных альтернативных вариантов молока: от 7 до 12 граммов (и около 95 калорий) на порцию в 8 унций.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

Для вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Соевое молоко также содержит фитонутриенты, известные как изофлавоны, которые обладают противораковыми свойствами. Однако это не идеальная замена; Авторы писали, что некоторые люди жалуются на его «бобовый вкус», а некоторые ученые выражают озабоченность по поводу «антипитательных» веществ, естественным образом содержащихся в сое, таких как фитиновая кислота, которые могут затруднить усвоение и переваривание важных витаминов. и минералы.

Миндальное молоко, с другой стороны, низкокалорийно (около 36 на порцию) и богато мононенасыщенными жирными кислотами. Авторы писали, что получение большего количества этих полезных жиров может быть полезно для похудания и управления весом, а также было показано, что они снижают уровень ЛПНП — или «плохого» холестерина. Но в миндальном молоке также мало белков и углеводов, что делает его менее сбалансированным по питательности, чем коровье или соевое молоко.

Между тем, безмолочные кокосовые напитки не содержат белка.И хотя в нем мало калорий (около 45 на порцию), большая часть этой энергии поступает из насыщенных жиров. С другой стороны, в отчете говорится, что употребление этого напитка было связано с повышением уровня ЛПВП — или «хорошего» — холестерина и снижением холестерина ЛПНП.

Сладкое на вкус рисовое молоко может служить альтернативой для людей с аллергией на соевые бобы и миндаль, но оно высококалорийно (133 на порцию

Молоко и молочные продукты (молочные продукты)

Введение

Дети и подростки должны побуждать к потреблению молочных продуктов, потому что это период их жизни, когда они наращивают пиковую костную массу и развивают привычки на всю жизнь.В этой статье рассказывается о пользе молока и молочных продуктов, а также о распространенных заблуждениях.

Что такое молочные продукты?

Завод по переработке молочных продуктов называется молочным или молочным заводом. Молочные продукты обычно определяются как пищевые продукты, произведенные из молока. Это богатые источники энергии. Сырое молоко для переработки обычно получают от коров, но иногда от других млекопитающих, таких как козы, овцы и водяные буйволы. Вода — основная составляющая молока (около 90%).

Источники молочных продуктов

Молоко различных типов (включая цельное молоко, обезжиренное молоко, пахту), йогурт, сыр (например, швейцарский сыр, сыр чеддер, творог) и мороженое являются молочными продуктами. Из всех молочных продуктов молоко, йогурт и сыр являются лучшими источниками кальция.

Пищевая ценность молочных продуктов

Молочные продукты и их заменители, такие как обогащенные кальцием соевые продукты, являются питательными продуктами и приносят пользу при употреблении в составе сбалансированной по питанию диеты, которая включает все 5 групп продуктов: и крупы;

Овощи и фрукты;

Молочные продукты / альтернативы;

Мясо / курица / рыба / альтернативы; и

Небольшое количество жиров и масел.

Пища выполняет функции, в частности, за счет ее питательных компонентов, включая белки, углеводы, липиды, минералы, витамины и воду. Большинство людей предпочитают коровье молоко. Он обеспечивает 67 килокалорий и содержит 3,2 грамма белка на 100 миллилитров. Белки молока включают казеин (около 80%) и сыворотку (около 20%). Пищевая ценность сыворотки выше, чем у казеина.

После удаления жира и казеина из молока оно состоит в основном из сыворотки, которая содержит растворимые соли молока, молочный сахар и остаток молочных белков.Сывороточные белки состоят из ряда специализированных белков, наиболее важными из которых являются бета-лактоглобулин (50% сыворотки) и лактоглобулин.

Белки молока обладают высокой биологической ценностью, но, в отличие от яичных белков, в них отсутствуют серосодержащие аминокислоты. Белки в коровьем молоке имеют сбалансированный аминокислотный профиль и хорошую усвояемость, что делает его очевидным выбором для кормления семьи. Казеин в коровьем молоке соединяется с кальцием с образованием казеиногена. Более высокое содержание кальция и казеина в коровьем молоке затрудняет его переваривание, чем в грудном молоке.Некоторые люди не могут пить свежее молоко из-за непереносимости лактозы, но могут употреблять простоквашу, потому что в нем меньше лактозы.

Питательный состав молока делает его проверенной временем жидкостью, которая незаменима для поддержания оптимального питания, особенно для молодых. Основными питательными веществами молока, помимо белка, являются следующие:

Жир

Молоко и молочные продукты также содержат жир. Коровье молоко содержит жир в форме глицеридов.Жир коровьего молока — плохой источник незаменимых жирных кислот.

Жирность молока варьируется:

• Цельное молоко содержит 3,9 г жира на 100 мл,
• Полужирное молоко обеспечивает 1,7 г жира на 100 мл
• Обезжиренное молоко обеспечивает 0,2 г жира на 100 мл
• 1% молоко, смесь обезжиренного и полуобезжиренного молока, стало доступным недавно. Он содержит 1 г жира или меньше на 100 мл.

Углеводы

Основным углеводом молока является дисахарид, называемый лактозой.Он состоит из двух простых сахаров — глюкозы и галактозы — и слаще сахарозы (содержится в тростниковом сахаре). Лактоза поддерживает всасывание кальция и фосфора и синтез некоторых витаминов группы B в тонком кишечнике. В организме человека лактоза переваривается кишечным ферментом, называемым лактазой. Некоторые люди не могут производить достаточно лактазы, что препятствует перевариванию лактозы. Затем эта непереваренная лактоза расщепляется в толстом кишечнике бактериями, вызывая образование газов, вздутие живота, боль и диарею.Это состояние называется непереносимостью лактозы.

Непереносимость лактозы — это неспособность переваривать значительное количество лактозы, основного сахара, содержащегося в молоке. Непереносимость лактозы представляет собой проблему для некоторых людей, но с ней можно справиться. Людям, у которых есть проблемы с перевариванием лактозы, следует избегать молочных продуктов, несовместимых с их организмом. Многие люди с этим заболеванием могут наслаждаться молоком, мороженым и другими подобными продуктами, если они едят их в небольших количествах или одновременно едят другую пищу.Кроме того, жидкая лактаза или таблетки могут помочь переваривать лактозу.

Лица с лактазной недостаточностью могут переносить молоко с злаками или приготовленное в виде заварного крема больше, чем жидкое молоко. Некоторые молочные продукты содержат меньше лактозы, чем другие, и могут быть лучше для людей, страдающих непереносимостью лактозы. К ним относятся:

• кисломолочные продукты, в том числе некоторые йогурты, зрелые сыры (например, сыр чеддер) и масло, как правило, не вызывают проблем.
• Поскольку при нагревании часть лактозы разрушается, нагретые молочные продукты, такие как сгущенное молоко, могут быть предпочтительнее неотапливаемых продуктов.

Витамины и минералы

Молоко и молочные продукты являются отличным источником витаминов и минералов, особенно кальция. В молоке содержится значительное количество витаминов А и В, таких как тиамин, рибофлавин и никотиновая кислота, но оно является плохим источником витамина С и витамина Е. Оно также содержит витамин В12.

Важными минералами молока являются кальций, фосфор, натрий и калий. Однако это плохой источник железа. Кальций — это минерал, который необходим организму для выполнения множества функций, включая строительство и поддержание костей и зубов, свертывание крови, передачу нервных импульсов и регулирование сердечного ритма.

Преимущества молока и других молочных продуктов

Молоко и молочные продукты являются основным источником кальция и белка в большинстве развитых стран, включая Австралию. Один литр молока может обеспечить примерно 1200 мг кальция, что превышает суточную потребность в кальции. Кальций в молоке находится в биодоступной форме и легко всасывается. Усвоение кальция усиливается витамином А и лактозой.

Достаточное количество кальция необходимо для роста в детстве и для профилактики таких заболеваний, как остеопороз, во взрослом возрасте.Данные исследований указывают на связь между снижением потребления кальция и остеопорозом.

Кальций также необходим в диете для контроля гипертонии. В ряде исследований сообщается об обратной связи между потреблением кальция с пищей и артериальным давлением. Самая действенная стратегия исследования — это рандомизированное контролируемое исследование. Результаты таких клинических испытаний показывают, что повышенное потребление кальция снижает кровяное давление и риск гипертонии. Однако другое испытание, в котором исследователи наблюдали за 193 мужчинами и женщинами, разделенными на две группы, одна из которых принимала плацебо, а другая принимала таблетки карбоната кальция два раза в день, показало, что кальций не оказывает значительного влияния на артериальное давление.

Несмотря на его пищевую ценность, некоторые люди скептически относятся к потреблению молока, в основном из-за содержания жира и холестерина, а также риска атеросклероза (закупорки артерий) или ишемической болезни сердца (ИБС). Однако научных данных, подтверждающих это предостережение, недостаточно. В 2004 году серия семинаров Dairy Australia, — обзор эпидемиологических данных о молоке и сердечно-сосудистых заболеваниях, представленных профессором Питером Элвудом, показали, что у пьющих молоко снижен риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) по сравнению с теми, кто пьет мало или совсем не пьет. молоко, несмотря на то, что большая часть выпиваемого молока была обычным жирным молоком.В обзоре был сделан вывод об отсутствии признаков увеличения сосудистых заболеваний; скорее, частота инсульта и сердечных заболеваний была примерно на 15% ниже у субъектов, потребляющих больше молока. Данные когортных исследований показывают, что, хотя потребление молока повышает уровень холестерина, молоко защищает от сосудистых заболеваний.

Самым большим препятствием для употребления молока и молочных продуктов является то, что население в целом, и подростки и женщины в частности, склонны избегать молока и молочных продуктов из-за их жирности.

Стакан цельного молока объемом 300 мл содержит 10 г жиров, из которых 6,3 г — насыщенные жиры, и может обеспечить около 770 кДж энергии. Напротив, стакан обезжиренного молока на 300 мл содержит только 0,6 г жира (снижение на 94%), 0,3 г насыщенных жиров и 440 кДж (снижение на 43%). Следовательно, употребление обезжиренного молока и обезжиренного йогурта вместо цельного молока развеет страх перед рисками для здоровья, связанными с молочными жирами.

Для работы этого инструмента требуется включенный Javascript.

Формула для расчета индекса массы тела:
ИМТ = вес (килограммы) / (рост (метры) * рост (метры))

Например:
Мужчина, который весит 85 килограммов и имеет 1.Рост 8 метров будет иметь ИМТ
ИМТ = 85 / (1,8 * 1,8)
ИМТ = 85 / 3,24
ИМТ = 26,2

Эта информация будет собрана в образовательных целях, однако останется анонимной.

Документально подтверждено, что в большинстве стран потребление молока снизилось за последние 20–25 лет. Уменьшение потребления молока может повлиять на потребности в питании, особенно в кальции. Похоже, что положительная ценность молочных продуктов для питания и здоровья намного перевешивает опасения по поводу холестерина.

Как и любая другая пища, чрезмерное потребление может быть связано с риском для здоровья. Ключевое слово в выборе и употреблении любой еды — умеренность. В умеренных количествах кальций и молочные продукты имеют преимущества не только для здоровья костей, но и, возможно, снижают риск высокого кровяного давления и рака толстой кишки.

Сколько молока нужно?

Ежедневного приема трех стаканов обезжиренного молока, хлопьев за завтраком, горячих напитков и молочных блюд, таких как заварной крем, и одной или нескольких порций обезжиренного йогурта или обезжиренного творога достаточно для удовлетворения ваших потребностей в молоке.Пирамида продовольственного руководства Министерства сельского хозяйства США рекомендует людям в возрасте двух лет и старше съедать 2–3 порции молочных продуктов в день.

Порция равна:

• 1 стакан (8 жидких унций; 250 мл) молока
• 8 унций (250 г) йогурта
• 1,5 унции (40 г) натурального сыра (например, чеддер)
• 2,0 унции (60 г) плавленого сыра

Кому следует избегать молока?

Детям, беременным, пожилым и нездоровым детям, как правило, рекомендуется избегать употребления непастеризованного молока и молочных продуктов.Лица, страдающие аллергией или непереносимостью молока и молочных продуктов, могут избегать их. Таким людям может быть полезно употребление молочных продуктов, таких как йогурт, в небольших количествах.

Хранение

Молоко и молочные продукты следует хранить в холодильнике, чтобы замедлить рост микроорганизмов, таких как плесень на сыре. Молоко, сыр и йогурт следует хранить и использовать до даты, указанной на упаковке.

Статья любезно проверена:

DAA WA Oncology Interest Group
и
Food4Health (Helen Baker Dietitian-APD)

Дополнительная информация:

Для получения дополнительной информации , включая информацию о питании для определенных возрастных групп и потреблении молочных продуктов при определенных заболеваниях, а также некоторые полезные инструменты, видео, рецепты и информационные бюллетени, см. Молочные продукты .

Обучающие видео:

Ссылки

1. Rusoff LL. Роль молока в современном питании. Bordens Rev Nutr Res . 1964; 25: 17-49.
2. Rusoff LL. Молоко: его пищевая ценность по низкой цене для людей всех возрастов. Дж. Молочные науки . 1970; 53 (9): 1296-302.
3. Молоко и молочные продукты [онлайн]. Лондон: Британский фонд питания. 2004 [цитировано 15 декабря 2007 года]. Доступно по URL: http: // www.Nutrition.org.uk/ home.asp? siteId = 43 §ionId = 427 & subSectionId = 322 & parentSection = 299 & which = 1.
4. Постоянный комитет по научной оценке рекомендуемых рационов питания, Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины [ред.]. Рекомендуемая диета для кальция, фосфора, магния, витамина D и фторида. Вашингтон, округ Колумбия: National Academies Press, 1997.
5. Rusoff LL. Кальций-остеопороз и артериальное давление. Дж. Молочные науки . 1987; 70 (2): 407-13.
6. Геген Л., Пуантильяр А.Биодоступность диетического кальция. J Am Coll Nutr. 2000; 19 (2 доп.): 119С-36С.
7. Национальный институт артрита, диабета, болезней органов пищеварения и почек. Остеопороз: причина, лечение, профилактика. NIH Pub. No. 83-2226, 1983.
8. Heaney RP, Gallagher JC, Johnston CC, Neer R, Parfitt AM, Wheldon GD. Кальциевое питание и здоровье костей у пожилых людей. Ам Дж. Клин Нутр . 1982; 36 (5 Suppl): 986-1013.
9. McCarron DA, Morris CD, Cole C. Диетический кальций при гипертонии человека. Наука. 1982; 217: 267-9.
10. Ackley S, Barrett-Connor E, Suarez L. Молочные продукты, кальций и кровяное давление. Ам Дж. Клин Нутр . 1983; 38 (3): 457-61.
11. Харлан В. Р., Халл А. Л., Шмоулдер Р., Лэндис Дж. Р., Томпсон Ф. Е., Ларкин Ф. А. Артериальное давление и питание у взрослых: национальное исследование здоровья и питания. Am J Epidemiol . 1984; 120 (1): 17-28.
12. Маккаррон Д.А., Моррис К.Д., Генри А.Дж., Стэнтон Д.Л. Артериальное давление и потребление питательных веществ в США. Наука. 1984; 224: 1392-8.
13. Purwar M, Kulkarni H, Motghare V, Dhole S. Добавление кальция и профилактика гипертонии, вызванной беременностью. J Obstet Gynaecol Res . 1996; 22 (5): 425-30.
14. Allender PS, Cutler JA, Follmann D, Cappuccio FP, Pryer J, Elliott P. Диетический кальций и кровяное давление. Энн Интерн Мед. . 1996; 124 (9): 825-31.
15. Bucher HC, Cook RJ, Guyatt GH, Lang JD, Cook DJ, и др. . Влияние пищевых добавок с кальцием на кровяное давление. ЯМА . 1996; 275 (13): 1016-22.
16. Bostick RM, Fosdick L, Grandits GA, Grambsch P, Gross M, Louis TA. Влияние добавок кальция на уровень холестерина в сыворотке и артериальное давление. Arch Fam Med. 2000; 9 (1): 31-40.
17. Rusoff LL. Питание / болезни сердца, факты и заблуждения. Доц. Офицер пищевых продуктов. В. Бык. 48: 68. 1984.
18. Элвуд П., Краусс Р., Тремблей А., Элмер П. [докладчики]. Семинары о достижениях в области молочного питания: молочные продукты — лучший выбор? Молочная Австралия.Семинар 23 ноября 2004 года: Мельбурн, Австралия.
19. Элвуд ПК, Пикеринг Дж. Э., Хьюз Дж., Фехили А. М., Несс АР. Употребление молока, ишемическая болезнь сердца и ишемический инсульт II. Данные когортных исследований. евро J Clin Nutrition . 2004; 58 (5): 718-24.
20. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. 1994-96 гг. Продолжающееся обследование потребления пищи отдельными лицами и обследование знаний о питании и здоровье 1994-96 гг. И соответствующие материалы. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, 1998.
21. DEFRA. Семейное питание: отчет об обследовании расходов и питания за 2002–2003 годы. Лондон: Канцелярия, 2004.
22. Мартинес М.Э., Виллетт В. Кальций, витамин D и колоректальный рак: обзор эпидемиологических данных. Эпидемиологические биомаркеры рака Предыдущая . 1998; 7 (2): 163-8.
23. Хайман Дж., Барон Дж. А., Дейн Б. Дж., Сандлер Р. С., Хайле Р. В., и др. . Диетический и дополнительный кальций и рецидивы колоректальных аденом. Эпидемиологические биомаркеры рака Предыдущая .1998; 7 (4): 291-5.
24. Капуччио Ф.П., Эллиотт П., Аллендер П.С., Прайер Дж., Фоллман Д.А., Катлер Дж. Эпидемиологическая связь между потреблением кальция с пищей и артериальным давлением: метаанализ опубликованных данных. Am J Epidemiol. 1995; 142 (9): 935-45.
25. Пирамида здорового питания [онлайн]. Питание Австралии. [цитировано 15 декабря 2007 г.]. Доступно по адресу: http://www.nutritionaustralia.org/ Food_Facts / Fact_Sheets / about_the_healthy _eating_pyramid.asp
26. NHRMC. Рекомендации по питанию для детей и подростков в Австралии: включение рекомендаций по кормлению грудных детей для медицинских работников [онлайн].Содружество Австралии. 2003 [цитировано 15 декабря 2007 года]. Доступно по адресу: http://www.nhmrc.gov.au/publications/synopses/ _files/n34.pdf

Домашнее соевое молоко — Tiny Urban Kitchen

Как дочь тайваньских иммигрантов, я выросла, любя вкус свежего соевого молока. Свежее соевое молоко является одним из основных продуктов традиционного тайваньского завтрака, где его часто подают горячим с жареным во фритюре буллером ( you tiao ) и кунжутной лепешкой ( shao bing ).

Когда я был ребенком, моя мама делала дома свежее соевое молоко.Процесс был трудоемким. Сначала вы замочите соевые бобы в воде на ночь. Затем вы готовите соевые бобы на пару, смешиваете их (небольшими порциями), выжимаете молоко марлей, а затем снова медленно готовите всю смесь на медленном огне.

Процесс занял бы целый день, но результаты были восхитительными.

Совсем недавно моя мама сказала мне, что мой дядя (который веган) теперь готовит соевое молоко дома, используя свой блендер Vitamix. Так как у меня дома есть блендер Blenctec, я решил попробовать его сам.

Вау.

Не думаю, что когда-нибудь снова буду покупать соевое молоко на рынке. Это не только вкусно, но и стоит всего несколько центов (даже органические соевые бобы довольно дешевы), и я могу приготовить его в любое время, когда захочу соевое молоко.

Прежде всего, я хочу уточнить, что соевое молоко, получаемое из Blendtec, по вкусу напоминает свежее азиатское соевое молоко. В нем есть полная слава вкуса соевых бобов, который я люблю, но который некоторым может показаться слишком сильным.

По вкусу не похоже на соевое молоко со вкусом ванили.Вместо этого он больше похож на густую сливочную массу, которую можно купить в китайском квартале.

Я думаю, это очень вкусно.

Во-первых, очень важно вымачивать фасоль, желательно на ночь.
Затем вы должны их приготовить. Я обычно варю фасоль на плите около 45 минут, и это очень хорошо работает.

После того, как бобы будут приготовлены, наполните блендер (при необходимости порциями) в соотношении 2: 1 (вода: бобы). Я использовал настройку цельного сока на Blendtec, которая, по сути, измельчает бобы и образует густое сливочное молоко, наполненное белком и клетчаткой.Я думаю, что настройка смузи тоже работает.

Некоторые люди счастливы пить соевое молоко в сыром виде. Текстура немного густая и немного зернистая, так что вкус больше на вкус.

Если вам нравится более гладкое соевое молоко (например, в супермаркетах), в качестве последнего шага вы можете процедить эту густую жидкость через марлю. Это удаляет толстую волокнистую часть бобов и дает свежую, бархатистую, шелковистую текстуру.

При желании добавьте сахар и наслаждайтесь!

Вы можете наслаждаться горячим с you tiao (китайские жареные хлопья) или охлажденным и подслащенным напитком.

Домашнее соевое молоко
1 стакан сушеных соевых бобов
4-6 стаканов воды
сахар (по желанию)

Замочите фасоль в воде на ночь. Убедитесь, что фасоль хорошо покрыта водой, так как она немного расширится.